Avec des pommes - non seulement un mets savoureux, mais aussi un mets très sain. En termes de propriétés curatives, elle n'est pas inférieure à la framboise. Les vrais amateurs apprécieront le piquant particulier du goût amer et acidulé de ce dessert. Ci-dessous, la recette pour préparer ce plat sera décrite. Une fois que vous en aurez pris connaissance, vous pourrez régaler votre foyer avec de la confiture d'airelles tout l'hiver.

Propriétés utiles des airelles

Avant d'écrire sur les airelles et les pommes, il convient de parler des propriétés curatives de cette baie. Il y en a beaucoup. L'airelle présente les avantages suivants :

• contient de nombreux minéraux et vitamines naturels ;
• renforce la résistance du corps à divers rhumes;
• efficace contre l’accumulation de déchets, de toxines et la formation excessive de gaz ;
• est un antibiotique naturel qui inhibe la croissance et le développement des microbes et des champignons ;
• a un effet antiseptique, anti-inflammatoire et antipyrétique;
• soulage la tension et la fatigue oculaires, améliore la vision;
• a un effet positif sur le système nerveux;
• améliore la circulation sanguine et guérit le cœur;
• élimine le sel des voies urinaires;
• abaisse la tension artérielle.

Les propriétés ci-dessus rajeuniront le corps et lui donneront le ton nécessaire. Par conséquent, préparer de la confiture d'airelles avec des pommes, c'est s'approvisionner en remèdes pour la prévention et le traitement de nombreux rhumes et autres maladies.

1. La baie doit être mûre, mais pas trop mûre. Il vaut mieux le récolter en août-septembre, c'est-à-dire au tout début de la maturité.
2. Il est préférable de récolter le matin, lorsque les propriétés rédox du fruit sont les plus intenses.
3. Vous ne devez pas cueillir des baies qui présentent des signes de pourriture, d'engelures ou d'autres dommages.
4. Pour le sirop, il est préférable d'utiliser de l'eau douce (ou de puits).
5. L'utilisation d'ustensiles de cuisine en aluminium pour préparer de la confiture d'airelles avec des pommes n'est pas souhaitable. L'acide de fruit détruit le métal mou.
6. Afin de donner une note épicée au dessert, vous pouvez ajouter à la confiture du miel, du thym, du romarin, des clous de girofle ou de la cannelle.
7. L'astringence des airelles médicinales peut être diluée avec le goût d'autres baies, noix, fruits secs, jus, zestes ou fruits frais.
8. Les baies finies deviennent molles et translucides.

Les conseils ci-dessus vous aideront à préparer une confiture d'airelles aux pommes délicieuse et appétissante.

Transformation des airelles avant la cuisson

Comment cuisiner avec des pommes ? Tout d'abord, vous devez bien préparer les baies. Les airelles doivent être triées, débarrassées des feuilles et des débris, lavées et soigneusement séchées. Les baies humides soumises à un traitement thermique se dégraderont rapidement, même dans des bocaux en verre sous des couvercles métalliques. Par conséquent, après le lavage, les airelles doivent être étalées en couche uniforme sur un grand morceau de papier Whatman ou une feuille. Les baies doivent mûrir et sécher dans une pièce sèche et chaude pendant plusieurs jours. De temps en temps, il faut retourner et remuer les airelles. Une fois que les taches blanches et roses des baies non mûres ont cessé d'apparaître sur sa couche rubis, vous pouvez commencer la cuisson.

Confiture d'airelles aux pommes. Ingrédients

Beaucoup de gens préfèrent cuisiner des airelles avec divers fruits. Il est considéré comme idéal de préparer des baies sauvages avec l'ajout de pommes. Cette confiture reste parfumée plusieurs années et se conserve parfaitement à la maison. Pour préparer une friandise saine, vous aurez besoin des produits suivants :

• Airelles rouges - 1 kilogramme.
• Pommes - 200 grammes.
• Sucre - 1 kilogramme.
• Eau - 350 millilitres.

Méthode de cuisson

Il est temps de vous expliquer comment faire de la confiture d'airelles et de pommes. La recette de préparation du plat comporte plusieurs étapes.

1. Vous devez d’abord mettre les airelles dans de l’eau bouillante, puis les égoutter dans une passoire.
2. Après cela, les pommes doivent être pelées, épépinées et pelées, coupées en tranches et également plongées dans de l'eau bouillante.
3. Ensuite, vous devez préparer le sirop. Pour ce faire, mélangez le sucre avec de l'eau et portez à ébullition le mélange obtenu à feu doux.
4. Maintenant, les airelles, les pommes et le sirop de sucre doivent être soigneusement mélangés, mis sur feu doux et cuits en remuant constamment.
5. Ensuite, les produits doivent être retirés du feu et mis de côté pendant douze heures.
6. Après cela, vous devriez cuire à nouveau la confiture. Cette fois, il faut le porter à ébullition et cuire au moins quinze minutes, jusqu'à ce que les baies et les fruits deviennent une masse homogène.
7. Ensuite, la friandise finie doit être versée dans des bocaux et enroulée.

La confiture d'airelles aux pommes, dont la recette est présentée dans cet article, sera utile lors des froides journées d'hiver. Cependant, une friandise saine peut être préparée à partir d'une autre baie savoureuse et cicatrisante.

Sureau noir. Caractéristiques bénéfiques

La confiture de cette baie sauvage se prépare très rapidement et facilement. Et l'effet curatif d'un tel plat ne peut être surestimé. apporte une aide significative dans le traitement des rhumes et des problèmes d'estomac. De plus, la confiture à base de cette baie est un excellent délice. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants :

Baies de sureau - 1 kilogramme.

Sucre - 100 grammes.

Méthode de cuisson

Même une femme au foyer novice peut réaliser cette recette.La recette de ce plat n'est pas du tout compliquée.

1. Pour commencer, vous devez trier soigneusement les baies et les rincer à l'eau tiède.
2. Ensuite, le sureau doit être placé dans un récipient et pressé jusqu'à ce que du jus se forme.
3. Maintenant, la masse obtenue doit être portée à ébullition et cuite en remuant soigneusement.
4. Une fois le volume des baies réduit de moitié, vous devez y ajouter du sucre, mélanger le tout et cuire à feu doux pendant encore dix minutes.
5. La confiture finie doit être placée dans des récipients en verre et recouverte de couvercles.
6. Les bocaux doivent être recouverts d'une couverture chaude et laissés jusqu'à refroidissement complet.

C'est comme ça qu'il est facile de faire de la confiture de sureau noir. Les propriétés de cette friandise saine aideront votre ménage à éviter les rhumes pendant la saison froide.

Recette pas à pas pour faire de la confiture d'airelles aux pommes avec photos

Alors, mettons-nous au travail :

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire ces ingrédients jusqu'à ce que le sirop devienne épais.

Ajouter les airelles lavées et triées au sirop obtenu. Laissez bouillir le contenu, éteignez immédiatement le feu et laissez refroidir les baies dans le sirop.

Portez à nouveau les airelles à ébullition, éteignez le feu et laissez-les refroidir.

Après la deuxième cuisson, les airelles doivent être écrasées.

Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

Placez le récipient contenant la purée d'airelles sur le feu, ajoutez ici les tranches de pomme et laissez cuire la gourmandise pendant 15 minutes. C'est tout, la délicieuse confiture d'airelles aromatiques aux pommes est prête !

Recette vidéo Confiture d'airelles aux pommes

Confiture d'airelles aux pommes, recette de cinq minutes

Vous pouvez également préparer une friandise rapide, et nous parlons d'une confiture d'airelles aux pommes en cinq minutes. La recette pour réaliser cette confiture est très simple et facile !

Ainsi, pour réaliser de la confiture selon cette recette il vous faudra :

Ingrédients:
airelles – 1 kg;
pommes – 250 grammes;
sucre cristallisé – 250 grammes;
pectine – 3 grammes.

Alors, mettons-nous au travail :

1. Tout d’abord, lavez et râpez les pommes à l’aide d’une râpe à gros trous.
2. Lavez et triez les airelles.
3. Prenez un grand récipient, mettez-y les pommes et les airelles, recouvrez le tout de sucre, ajoutez la pectine, couvrez avec un couvercle, laissez reposer les produits.
4. Au bout de 20 minutes, mettez le récipient contenant les pommes et les airelles sur le feu et laissez cuire jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène.
5. Versez la friandise finie dans des bocaux, roulez les couvercles et en hiver, vous pourrez régaler vos enfants avec de la confiture de pommes et d'airelles aromatique et fraîche !

Amusez-vous!

La confiture d'airelles aux pommes est un dessert aigre-doux à l'arôme vif. Une légère amertume et acidité décorent la gourmandise et la rendent beaucoup plus saine. La douceur accompagnera parfaitement le fromage cottage ou décorera une tarte. Des pommes sont ajoutées pour souligner le goût des baies forestières et donner l'épaisseur requise.

La confiture d'airelles aux pommes s'avère beaucoup plus savoureuse si vous vous familiarisez avec les secrets de la mise en conserve avant la cuisson :

1. Il est recommandé de prendre des baies mûres. Avant la cuisson, les fruits non mûrs doivent être arrosés d'eau bouillante.
2. J'utilise des pommes aigres ou aigre-douces.
3. Des récipients en cuivre ou émaillés sont utilisés pour la cuisson.
4. Pour obtenir une belle teinte, il est recommandé de retirer la mousse de la surface du dessert lors de la cuisson.
5. Si la recette utilise de l'eau, assurez-vous de la filtrer ou d'utiliser de l'eau de source.
6. Vous pouvez éliminer l'astringence caractéristique des fruits des bois en les combinant avec d'autres baies, fruits secs et noix.

L'état de préparation des airelles est indiqué par leur aspect transparent.

Comment choisir les airelles et les pommes

Les baies doivent être cueillies avec soin sans nuire à leur intégrité. Triez les fruits en ne choisissant que les plus mûrs. Retirez les airelles gâtées, les feuilles et les brindilles. Lors de l'achat dans un magasin, vous devez tout d'abord faire attention à l'apparence des airelles rouges.

Les baies molles ne conviennent pas à la mise en conserve.

En parlant de pommes, vous devriez choisir une variété d’hiver et une avec une acidité caractéristique au goût. Les plus courants sont Antonovka et Simirenko.

Méthodes de cuisson

Pour une étude plus détaillée du processus de mise en conserve des airelles rouges pour l'hiver, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recettes populaires.

Une recette simple de confiture d'airelles aux pommes

La recette de la confiture d'airelles aux pommes est facile à comprendre. Pour le préparer, vous devez préparer :

• 1,3 kilogrammes d'airelles rouges;
• eau filtrée – 300 millilitres;
• pommes – 1,2 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 3 kilogrammes.

Avant de faire la confiture, triez les baies. Placer dans un récipient à fond épais. Ajoutez de l'eau propre et mélangez avec vos mains. Les débris flottants et les baies enfoncées doivent être enlevés. Répétez la procédure 3 fois de la même manière. Passer au tamis et attendre que l'excès d'humidité soit complètement évacué.

Versez les baies préparées dans un récipient adapté, ajoutez le sucre semoule, remuez délicatement. Laisser poser 2-3 heures sur la table de la cuisine pour libérer une quantité suffisante de jus, après avoir recouvert d'un torchon ou d'un couvercle. Une fois le temps écoulé, versez la quantité d'eau indiquée dans la recette. Placer sur feu moyen. Réchauffer en remuant constamment.

Il est important que les particules de sucre cristallisé ne brûlent pas.

Lavez les fruits et séchez-les avec des serviettes jetables. Divisez-la en 2 parties égales et découpez la trémie, là où est fixée la tige. Couper en tranches de taille moyenne.

Placer dans un récipient avec les baies et remuer. Dès les premiers signes d’ébullition, réduisez la température du chauffage et poursuivez la cuisson. Il est important de remuer régulièrement la composition et d'éliminer toute mousse formée. Le processus prendra 30 minutes. Emballez dans des bocaux propres et stériles.

Confiture d'airelles aux pommes, recette « Cinq Minutes »

Vous n'avez pas le temps de préparer une confiture d'airelles délicieuse et saine avec des pommes ? Ensuite, nous vous suggérons d'envisager une recette détaillée, étape par étape :

• baies fraîches – 500 grammes;
• pommes – 600 grammes;
• jus de citron – 25 millilitres;
• eau filtrée – 130 millilitres;
• sucre cristallisé – 700 grammes.

Préparez les baies. Rincez les fruits, retirez la boîte à graines et la peau. Couper en morceaux de taille moyenne. Pour éviter que les fruits ne noircissent, il est recommandé de les arroser de jus de citron frais.

Dans une autre casserole, mélanger les peaux et l'eau. Faire bouillir, cuire 5 minutes. Souche. Mélangez le bouillon avec le sucre cristallisé et jetez les pelures. Placer sur le feu et cuire jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous.

Placer les pommes et les airelles dans le sirop obtenu. Dès l’ébullition, poursuivez la cuisson 5 minutes. Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement. Refroidir et conserver.

Confiture de pommes aux airelles sans sucre

La confiture d'airelles aux pommes, préparée selon la recette décrite ci-dessous étape par étape, est parfaite pour les personnes qui se limitent à manger des sucreries. Vous devez préparer :

• baies fraîches – 600 grammes;
• miel – 3 cuillères à soupe ;
• pomme de taille moyenne - 1 pièce;
• citrouille – 100 grammes;
• cannelle moulue – 0,5 cuillères à café.

Triez les airelles et rincez abondamment. Sécher et placer dans un plat émaillé. Mélanger avec du miel et de la cannelle. Placer sur feu moyen.

Lavez et séchez les fruits. Retirez la trémie et coupez-la en tranches. Faites des actions similaires avec la citrouille. Dès que la masse miel-airelles bout, ajoutez les ingrédients préparés. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Placez la délicieuse confiture dans des pots stériles, fermez hermétiquement et mettez au frais une fois complètement refroidie.

Combien de temps est-il conservé ?

La confiture préparée pour l'hiver se conserve parfaitement pendant 3 ans. Pendant cette période, toutes les substances utiles, vitamines et microéléments sont parfaitement conservés dans la préparation. Un inconvénient est que le goût change avec le temps.

Confiture délicieuse, piquante, aigre-douce d'airelles et de pommes pour l'hiver. L'airelle rouge est une baie non seulement savoureuse, mais qui possède également des propriétés médicinales. Je pense que chaque nordiste dispose d'une réserve d'airelles rouges pour l'hiver, congelées, trempées ou sous forme de confiture, car pendant les froids automnes et hivers, il y a souvent des rhumes. Et en règle générale, le tout premier remède pour abaisser la température et aider le corps à faire face à un rhume est une boisson aux fruits à base de canneberges ou d'airelles. Ce dernier a un goût plus doux.

Les airelles mûrissent en août. Mais en cet été froid et pluvieux, sa maturation a été retardée de près d'un mois et il en restait très peu. Mon fils m'a suggéré d'aller chercher des airelles à plusieurs kilomètres de là. de la ville. L'année dernière, lui et sa femme y ont cueilli beaucoup d'airelles rouges. J'ai accepté et nous avons pris la route. La route, je dois vous le dire, est comme ça... Il serait plus correct de dire - tout-terrain. Nous avons dû nous arrêter alors que le chemin plus loin aurait pu être désagréable, ce qui risquait de laisser la voiture s'enliser profondément dans la boue pendant longtemps. Nous avons donc marché encore 40 minutes le long d’un chemin forestier boueux. Comme on dit, la chasse est pire que la servitude. Mais que faire si vous voulez vraiment faire le plein d'airelles pour l'hiver. Mais quand nous sommes arrivés sur place, nous n’étions pas satisfaits des airelles. La baie était petite et rouge d’un seul côté. Et c'était le 10 septembre ! Mais ne revenez pas vide après un voyage aussi long et difficile. C'est pourquoi les baies étaient récoltées le long des buttes, le long des bords de la route, là où elles étaient plus grosses et plus mûres ; là, elles recevaient plus de soleil. À la maison, j'ai dispersé les baies sur des plaques à pâtisserie pour qu'elles mûrissent.

Le lendemain, je suis parti en vacances. Et quand je suis revenu deux semaines plus tard, j'ai vu que mes airelles étaient arrivées. J'ai congelé certaines baies et j'ai fait de la confiture avec l'autre partie. Je cuisine toujours de la confiture d'airelles avec des pommes. La variété des pommes ne m'importe pas. Je prends des pommes fermes et sucrées ou aigre-douces.

Comment faire de la confiture d'airelles et de pommes :

Recette:

Pour 1 kg. airelles 400-500 gr. pommes et 1,2-1,4 kg. sucre, ½ tasse d'eau

Les airelles doivent être mûres, débarrassées des baies pourries, des débris et lavées.

Versez les baies dans une bassine ou un plat de cuisson. Le calibre doit être adapté au volume de baies utilisées, afin de ne pas avoir à récupérer la confiture qui s'échappe.

Ajoutez le sucre, ajoutez l'eau et mettez sur feu doux en secouant constamment le bol pour que la confiture ne brûle pas.

Pendant que le sirop et les baies bout, hachez finement les pommes pré-lavées et séchées.

Après ébullition du sirop aux airelles, placez les pommes hachées dans un bol. Laissez mijoter 5 minutes et éteignez-le. Laisser refroidir puis poursuivre la cuisson. Nous faisons de 2 à 4 approches.

Vous pouvez cuire la confiture en une seule étape jusqu'à ce qu'elle soit prête. La cuisson prendra 25 à 30 minutes. Mais je préfère cuire la confiture par étapes en 2-3 fournées.

Vous pouvez également ajouter un morceau de cannelle, 2-3 boutons de clou de girofle et 1 cuillère à café à la confiture. zeste de citron.

En utilisant la même recette, vous pouvez réaliser de la confiture d'airelles et de poires.

Airelles au sirop

Airelles au sirop

En plus de la recette de confiture, j'aimerais ajouter ma recette préférée pour préparer des airelles pour l'hiver - les airelles au sirop. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des airelles rouges pour l'hiver. Je fabrique ceux qui sont plus simples et plus universels. Les airelles au sirop se conservent très bien. Il peut être ajouté à la viande, transformé en boissons aux fruits, en gelée, en confiture ou utilisé comme garniture.

Étape 1 : préparez les airelles.

Tout d'abord, il faut trier les airelles et les rincer abondamment plusieurs fois à l'eau courante pour éliminer toutes les feuilles, brindilles et autres débris végétaux.
Versez les baies sélectionnées dans une assiette creuse et versez dessus de l'eau bouillante. Gardez-y les airelles 2-3 minutes, puis égouttez les baies dans une passoire et attendez que l'excès d'humidité s'écoule. Cette procédure simple éliminera l'excès d'amertume.

Étape 2 : préparez les pommes.

Rincez les pommes à l'eau tiède courante, puis retirez la peau en la coupant avec un couteau spécial. Divisez les fruits pelés en deux et découpez les noyaux ainsi que les graines, arrachez la queue et la brindille.
Vous vous retrouverez avec de la pulpe de pomme qui a été retirée. Il doit être coupé en cubes moyens ou petits.

Étape 3 : préparez la confiture de pommes aux airelles.

Versez la quantité d'eau nécessaire dans la casserole, ajoutez le sucre et portez le sirop à ébullition. Placez délicatement les morceaux de pommes et les airelles rouges dans l'eau bouillante avec le sucre. Remuez et placez le tout sur feu moyen, et quand ça bout, baissez le feu.
La confiture de pommes aux airelles doit être préparée dans les délais 30-35 minutes, mais il est préférable de contrôler vous-même l'ensemble du processus. La confiture elle-même doit toujours bouillir légèrement, mais pas trop, et elle doit également être remuée périodiquement avec une cuillère en bois.

Étape 4 : préparez la confiture de pommes aux airelles pour l'hiver.

Rincez et stérilisez soigneusement les bocaux en verre. La propreté du conteneur garantit la sécurité de votre pièce. Et n'oubliez pas les couvercles.
Placez la confiture de pommes finie avec les airelles dans des bocaux en verre propres et fermez bien les couvercles. Une fois que votre pièce a refroidi à température ambiante, elle peut être cachée dans le garde-manger ou le sous-sol, avec vos autres pièces.

Étape 5 : servez la confiture de pommes avec les airelles.

Servez de la confiture de pommes avec des airelles pour le thé, faites-en du pain d'épices ou ajoutez-la à d'autres produits de boulangerie. Il s'avère très savoureux et sain. Cette confiture est particulièrement bonne contre le rhume et la faiblesse générale, car les airelles conservent leurs propriétés médicinales même sous cette forme.
Bon appétit!

Vous pouvez couper les pommes plus grosses, mais vous aurez alors de grosses tranches de pomme dans la confiture finie.

Si vous avez des pommes et des baies très juteuses, vous n'aurez peut-être pas besoin d'eau du tout, vous pouvez faire de la confiture comme ça, simplement en mélangeant les fruits avec des airelles et du sucre cristallisé.