Les femmes au foyer du monde entier utilisent la vanille pour ajouter un arôme particulier aux produits de boulangerie. De plus, la vanilline est ajoutée aux parfums et au cognac d'élite, car elle aide à se détendre et à soulager les tensions.

Valeur nutritionnelle
Partie 100g
Quantité par portion
Calories provenant des graisses
% Valeur journalière *
Matière grasse totale 0,1 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 0 mg
Potassium 0 mg
Glucides totaux 12,7g
Fibres alimentaires 0g
Écureuils 0,1 g
* Calcul pour une alimentation quotidienne de 2000 kcal

Le ratio de BZHU dans le produit

Source : depositphotos.com

Comment brûler 288 kcal ?

Description

La vanilline est une poudre cristalline sous forme de cristaux blancs sans couleur, à l'arôme et au goût prononcés de vanille. La vanilline se trouve dans la plante vanille, ainsi que dans de nombreuses autres plantes, notamment la canne à sucre. Il y a une petite quantité de vanilline dans les pelures de pommes de terre, le baume du Pérou, l'alcool brut, l'encens de rosée, etc.

Actuellement, certaines formes de vanilline comptent parmi les épices les plus chères au monde. Cela est dû à de nombreux facteurs, dont le moindre n’est pas la difficulté de cultiver la vanille. Cette plante nécessite une pollinisation artificielle et seule la moitié des fleurs portent des fruits. De plus, le processus de production de vanilline est assez laborieux et complexe. La vanilline se trouve en petites quantités (1 à 3 %) dans la vanille sous forme de glycoside, sa production est donc assez coûteuse. À l'heure actuelle, un substitut synthétique à la vanille est principalement produit, mais, comme tout substitut, il n'est pas capable de reproduire complètement toute la gamme de l'arôme subtil de la vanille naturelle.

Le lieu de naissance de la vanilline naturelle est le Mexique, où pousse la vigne d'orchidée aux fruits de Vanilla planifola, à partir de laquelle la vanilline est effectivement obtenue. Actuellement, cette plante pousse dans les forêts tropicales du monde entier. Le principal producteur de vanilline naturelle est Madagascar. Les fruits vanillés sont récoltés encore immatures, lorsqu'ils n'ont pas l'odeur caractéristique de la vanille, et qu'ils contiennent de la vanilline sous forme de glycoside. Après la cueillette, les fruits se conservent plusieurs mois jusqu'à ce que l'odeur de vanille apparaisse.

La demande mondiale de vanilline est si élevée que les fabricants sont incapables de produire la quantité requise à partir de gousses de vanille. Selon les statistiques, en 2001, la demande de vanille était de 12 mille tonnes, alors que seulement 1,8 mille tonnes étaient produites naturellement. Ainsi, nous avons dû apprendre à synthétiser artificiellement la vanilline. La vanilline artificielle est apparue pour la première fois au 19ème siècle.

Actuellement, il est largement utilisé dans de nombreuses industries : parfumerie, cuisine, production pharmaceutique, industrie des spiritueux, etc.

Les bienfaits de la vanilline en cuisine

L'arôme de vanille est très populaire et largement utilisé dans la production de divers produits alimentaires et boissons. Dans l'industrie alimentaire moderne, la vanilline est principalement utilisée pour aromatiser les produits, ainsi que pour masquer ou adoucir le goût indésirable d'un produit.

Il est important d'utiliser la vanilline dans les bonnes proportions, qui dépendent de la consistance du plat, du temps et du mode de préparation. Il ne faut pas oublier qu'en quantité excessive, il confère de l'amertume au plat.

La vanilline a une teneur assez élevée en calories et les produits auxquels elle est habituellement ajoutée ne peuvent pas être qualifiés de diététiques. Cette poudre est souvent ajoutée aux biscuits, aux biscuits, au chocolat, aux mousses et puddings, aux gelées, aux ragoûts de fromage cottage et aux produits de boulangerie. De plus, il est souvent utilisé pour améliorer le goût du thé, des cocktails et autres boissons alcoolisées ou non.

Formes populaires de vanilline

• Cristal. Il a une odeur de vanille classique, résiste au traitement thermique et ne peut pas perdre ses qualités pendant longtemps, même à une température de 200-250°C. Il est très populaire dans la production de produits de confiserie et de boulangerie à base de farine, ainsi que dans la production de glaces. Il se dissout dans l'alcool à une température de 20 °C et dans l'eau à 75 °C.
• Poudreux. Il s'agit essentiellement d'un mélange de vanilline avec toutes sortes d'additifs améliorants à base de dextrose, de lactose, de maltodextrines, etc. La vanilline en poudre, comparée à la vanilline cristalline, est plus petite et est excellente pour la production de chocolat. La poudre déjà à température ambiante a un arôme prononcé, est plus facilement soluble dans l'eau et est plus avancée technologiquement.
• Arômes liquides de vanille. Ces formes conviennent s'il est nécessaire d'utiliser la vanilline sous forme liquide. La vanilline liquide est une forme cristalline dissoute dans l'alcool éthylique, la triacétine et le propylène glycol. Les principaux paramètres lors de la dissolution de la vanilline sont la température du solvant et sa concentration. Par exemple, le propylène glycol se dissout à une température élevée de 180 °C, de sorte que les arômes qui en découlent ont également une haute résistance à la chaleur et sont principalement utilisés pour la préparation de produits laitiers, de confiseries et de boissons.

Composition et teneur en calories de la vanilline

100 g de vanilline contiennent 12,65 g de glucides, 0,06 g de protéines et 0,06 g de matières grasses ; vitamines : B2 (riboflavine), B3 ou PP (niacine), B5 (acide pantothénique), B6 ​​​​(pyridoxine).

La teneur en calories de la vanilline est de 288 kcal pour 100 g de produit.

Propriétés bénéfiques de la vanilline

L’avantage de la vanilline réside dans son arôme, doux et doux. Cet arôme a un effet relaxant et calmant sur une personne, soulage les irritations, apprivoise la colère, soulage l'anxiété, l'agitation et l'insomnie. De plus, les propriétés de la vanilline incluent son aide au traitement de certaines maladies, notamment les maladies du système nerveux.

Il est important de savoir que la vanille, composant clé de la vanilline, est un puissant anticancérigène, antioxydant et antidépresseur. Pour cette raison, une propriété bénéfique de la vanilline est sa capacité à réduire la tension artérielle. Il aide également en cas d'allergies, de fièvres, de convulsions, d'arthrite, d'hystérie et de processus inflammatoires. Son utilisation régulière active l’activité cérébrale et la créativité. De plus, l'avantage de la vanilline est de normaliser le processus de digestion.

Contre-indications

Outre ses bienfaits, la vanilline peut également nuire au corps humain. Les réactions allergiques les plus courantes concernent la vanilline. Cela s'applique en particulier aux personnes qui, en raison de leur profession, sont constamment en contact avec celui-ci, par exemple les trieurs et les conditionneurs de poudre.

Parfois, une personne peut ressentir une intolérance individuelle, qui se manifeste par une irritation de la peau, parfois même jusqu'à l'eczéma ou la dermatite de contact.

Selon certains rapports, la vanilline est répertoriée comme substance dangereuse par les National Institutes of Health.

Bien sûr, tout le monde connaît l’odeur de la vanille. Ou alors ils pensent le savoir, car nous utilisons extrêmement rarement, voire pas du tout, la vanille naturelle. Ce que nous connaissons bien, ce sont les cristaux blancs de vanilline.

Pendant ce temps, la vanille naturelle est un produit complètement différent ! Une fois, j'ai acheté des gousses de vanille (d'ailleurs, ce plaisir est assez cher) et j'ai essayé de faire du sucre vanillé (la gousse hachée doit être placée dans un pot avec du sucre en poudre), mais cette méthode ne m'a pas impressionné.

J'avais un œil sur ce pot de poudre de vanille il y a longtemps dans mon pâturage préféré - Iherb, je l'ai gardé longtemps sur ma « liste de souhaits » et j'ai finalement décidé de le commander.

D’un côté, c’est chouchou, bien sûr : un petit pot de 28 grammes coûte environ 480 roubles. Mais d'un autre côté, j'avais très envie de me familiariser avec un produit naturel. De plus, si l'on compte en « perroquets » (indiquez le prix, comme le font habituellement les directeurs commerciaux), cela s'avère bien moins cher que les gousses de vanille, que l'on trouve parfois dans nos supermarchés. Une dosette dans un sac ne coûtera pas moins de 100 roubles et son poids est négligeable. De plus, la vanille naturelle, par définition, ne peut pas être bon marché : la fleur de la plante (d'ailleurs, elle appartient à la famille des orchidées) ne fleurit qu'un jour et tous les insectes ne la pollinisent pas.

Maintenant, en fait, à propos du produit.

Le pot est petit, 6 cm de haut, en verre. Il contient de la poudre noire (ou marron foncé, selon l'éclairage).

L'odeur est très différente de celle de la vanilline synthétique : elle n'est pas aussi riche, douce et a une sorte de note végétale. En général, le ciel et la terre. Il s'agit du même opéra que la cannelle asiatique très répandue et Ceylan naturel, dont j'ai réussi à tomber profondément amoureux.

C'est de la vanille pure, sans aucun additif, séchée au soleil et réduite en poudre.

Le plus drôle, c'est que même si la poudre de vanille avait une odeur sucrée, elle avait un goût salé et un peu épicé.

Jusqu'à présent, je n'ai ajouté de la vanille qu'au café, à la glace et au dessert au caillé (je le prépare moi-même : je bats 400 grammes de fromage blanc avec 200 ml de crème 10% dans un mixeur, j'ajoute du sucre ou du sirop d'agave au goût, et, bien sûr, bien sûr, vanille en poudre). Dans toutes les variantes répertoriées, cette épice semble merveilleuse : pas de produits chimiques, pas d'odeur piquante, pas d'amertume. Les fèves de cacao concassées se marient également très bien dans les desserts et les glaces.

Vous pouvez également faire une teinture à partir de poudre de vanille (verser une petite quantité de vodka et laisser reposer 3 semaines), puis l'ajouter aux plats préparés. Mais pour moi c’est super même en poudreuse.

La vanille naturelle possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Ce qui est le plus intéressant, c'est qu'il favorise la production sérotonine(hormone du bonheur) et aide à traverser plus facilement les jours critiques. La vanille est aussi aphrodisiaque, neutralise les effets de l'alcool. Eh bien, et bien d'autres avantages !

L'utilisation de la vanille est également intéressante en cosmétologie. L'huile de vanille a un très bon effet sur la peau et convient comme agent rajeunissant et hydratant. Pour obtenir de l'huile de vanille, vous devez verser des gousses de vanille écrasées avec de l'huile de base et laisser infuser dans un endroit sombre pendant un mois. Peut-être que je vais essayer de profiter de cette poudre de cette manière. Cette huile peut être ajoutée aux crèmes, notamment anti-cellulite (on dit que ça aide).

Certes, la vanille peut provoquer des réactions allergiques - tout est individuel et elle est également déconseillée aux femmes enceintes et aux jeunes enfants. Même si, il me semble, en petite quantité, cela ne fera aucun mal.

Alors si vous souhaitez découvrir quelque chose de nouveau, autant l'essayer.

Il arrive que vous vous promeniez dans la ville et que vous sentiez involontairement une agréable odeur de pâtisserie ; devant vos yeux se trouve immédiatement l'image d'un délicieux petit pain, de tartes fraîchement cuites ou d'une autre pâtisserie. Toute cette odeur vient d'une boulangerie ou d'une boulangerie.

Du fait qu'une épice telle que la vanilline est ajoutée à la pâte, les produits de boulangerie acquièrent un arôme agréable.

De quoi est faite la vanilline ?

La vanilline est une poudre cristalline incolore à l'odeur caractéristique de vanille, obtenue par synthèse en laboratoire. La demande pour une telle épice dépasse la récolte de vanille elle-même, c'est pourquoi il est nécessaire de synthétiser la vanilline par une méthode artificielle. A la capacité de se dissoudre dans l'eau. La vanille elle-même étant très chère, en raison de la difficulté de sa culture, elle est remplacée par de la poudre additionnée d'extrait de vanille. La vanilline est utilisée pour la production à grande échelle de produits de boulangerie en raison de son faible coût et de sa disponibilité. De nos jours, vous pouvez facilement trouver le bon assaisonnement dans les rayons des supermarchés ou au marché.

Types de vanilline

Il existe plusieurs types de vanilline en production :

• Cristal. Il a un arôme distinct de vanille et est utilisé dans la production de pâtisserie, de chocolat et de crème glacée. Renforce son odeur à haute température.
• Vanilline en poudre. Il se présente sous forme de poudre, a la capacité de se dissoudre facilement dans les liquides, a un arôme caractéristique de vanille et est utilisé dans la production de chocolat.
• Vanilline sous forme liquide. Utilisé dans la préparation de boissons.

Comment faire du sucre vanillé

Par quoi remplacer la vanilline ? Le sucre vanillé est apprécié des femmes au foyer et est utilisé en cuisine depuis l'Antiquité, principalement dans la préparation de produits de confiserie et de boulangerie. Il a un goût sucré et un agréable arôme de vanille.

La procédure de base pour fabriquer du sucre vanillé consiste à mélanger du sucre en poudre avec de l'extrait de vanille.

La gousse de vanille doit être mélangée avec du sucre et laissée un moment pour s'imprégner d'arôme. Après quoi, il doit être conservé dans un endroit sombre et fermé afin que l'odeur ne se dissipe pas.

Le sucre est obtenu par la culture de betteraves. Une fois que les betteraves ont subi le processus de transformation technologique, on en obtient un produit sucré.

Le processus de culture de la vanille est le plus laborieux en raison du fait que la plante doit être pollinisée artificiellement. Le prix de la vanille est bien plus élevé que celui du sucre.

Vous pouvez préparer vous-même du sucre vanillé, sans aucun problème à la maison, si vous disposez des bons ingrédients. Si vous avez le temps et l’envie, la préparation ne sera pas difficile. Ingrédients pour le sucre vanillé :

• 1 kg de sucre
• 1 gousse de vanille

Retirez les graines de la gousse, mélangez-les avec du sucre en poudre et laissez-les s'imprégner du parfum pendant un moment.

Utilisation de la vanilline et du sucre vanillé en cuisine

La vanilline a un large éventail d'applications non seulement dans l'industrie alimentaire, mais également dans l'industrie cosmétologique. On détecte souvent des notes de vanille dans l’arôme du parfum. On y trouve également un large choix de shampoings, gels douche, savons, crèmes, etc. avec l'odeur de vanille. Mais, comme nous l'avons déjà dit, le principal domaine d'utilisation est la cuisine.

À quelles fins peut-on utiliser la vanille ?

Lors de la préparation des plats, vous devez respecter strictement la recette, car cette épice a un goût prononcé. Une surdose de cette épice peut rendre le plat amer.. En vente, ce produit pèse souvent 1 ou 2 grammes. Un sachet de 1 g suffit pour 1000 g de farine. Lors de la préparation de plats à base de farine, le mélange avec les ingrédients secs s'effectue selon la recette. Lors de la préparation de milkshakes ou de toute autre boisson, il est recommandé d'utiliser la vanilline sous forme liquide. Environ 1 à 2 grammes pour 1 litre de liquide.

À lui seul, il a la capacité de bien se dissoudre dans l’eau, l’alcool et les graisses. Cette poudre est utilisée pour rehausser la saveur des plats. Lors de l'utilisation de produits cosmétiques, le parfum reste longtemps sur les cheveux et la peau et a la capacité d'apaiser et de détendre. On le retrouve également sous forme de bâtons d’encens pour parfumer agréablement la maison.

Le sucre vanillé est largement utilisé dans la production de crèmes pâtissières, de glaces, de toutes sortes de produits de boulangerie, de boissons et de milkshakes. Pour la pâtisserie, il faut partir du calcul que pour 1 kg de sucre il y a 8 à 10 grammes de sucre vanillé. Il est utilisé lors du pétrissage de la pâte ou pour saupoudrer le produit sur le dessus.

Les amateurs de pâtisserie maison préféreront utiliser du sucre vanillé. Faire cette épice à la maison est très simple et ne demande pas beaucoup d’efforts. Il faut acheter de la vanille sous forme de stick, elle durera très longtemps. Vous devez mélanger le sucre avec le bâton et le laisser saturer de l'odeur, ainsi vous aurez toujours la possibilité de faire du sucre vanillé.

La vanille est souvent ajoutée lors de la préparation de boissons alcoolisées comme le cognac ou la liqueur maison.

La différence entre la vanilline et l'extrait de vanille infusé au sucre est que la vanilline a une mouture plus fine et est plus concentrée que le sucre vanillé en poudre. Lorsque vous utilisez ce concentré pour préparer une variété de plats, il en faut beaucoup moins que le sucre vanillé en poudre. Le sucre vanillé diffère par sa composition chimique en ce sens qu'il est plus naturel dans ses composants que la vanilline.

Les sucreries sont déconseillées aux jeunes enfants. Cela peut provoquer des caries dentaires chez votre enfant.

Propriétés bénéfiques de la vanilline et du sucre vanillé

L'odeur de la vanille a la capacité se calmer, étouffer les sentiments d'agressivité, d'anxiété, d'irritation. Cette odeur peut facilement remonte le moral, te donne confiance. Aide à combattre l'insomnie. C'est un antidépresseur du genre.

Vanille naturelle et sucre vanillé

Je l'ai fait récemment et j'ai déjà fait la glace elle-même. La vanille y est un composant important, bien sûr, vous pouvez vous en passer, mais elle a meilleur goût avec. La question s'est posée de savoir en quoi la vanille naturelle diffère de la vanille synthétique, ce qu'est la vanille en général et où se procurer de la vanille naturelle. Et aujourd’hui, j’ai trouvé la réponse et un endroit où acheter des gousses de vanille naturelles.

En fait, vous pouvez l'acheter ici - i-mne.com, 5 pods coûtent 150 roubles. La description et la photo de la vanille viennent également de là.

Les gousses de vanille naturelles sont des vignes séchées d'une manière particulière.

La vanille naturelle donne une différence de goût très subtile mais très significative au produit.

« Parfois, il me semble qu'ajouter de la vanille à une recette crue, c'est comme ajouter un pur délice : presque rien ne semble avoir changé, mais le gâteau devient comme par magie. Eh bien, il y a tout simplement un ordre de grandeur en plus pour ceux qui l'essayent ! un quart de gousse et un tel effet ! Je n'ai pas tout de suite reconnu cette vanille. Nadejda Semionova

Qu'est-ce que la vanille naturelle a de bien et en quoi est-elle différente de la vanilline synthétique ? C'est l'une des épices les plus chères au monde en raison de son processus de transformation technologique complexe et long et de la difficulté de sa culture. Cela a incité la synthèse de vanilline, son substitut artificiel. Mais la vanille est de la vanille, et un substitut est un substitut, et il n'a jamais été possible de reproduire complètement la subtilité et la durabilité de la vraie vanille - en raison de la présence de composants odorants mineurs causés par l'héliotropine et d'autres composants de l'huile essentielle de vanille.

Les gousses de vanille contiennent environ 25 % de sucres, 15 % de matières grasses, 30 % de cellulose et 6 % de minéraux. La teneur en eau est assez élevée – 35 %.

Parmi toutes les épices, la vanille, en partie à cause de son prix et en partie à cause de ses propriétés, occupe une place privilégiée. La vanille naturelle est utilisée pour parfumer uniquement les confiseries et les plats sucrés les plus chers. En particulier, chocolat et produits contenant du cacao, biscuits et produits à base de pâte à biscuits, crèmes, fourrages, biscuits aux noix. Dans les recettes d'autres plats sucrés (compotes, gelées, mousses, soufflés, parfaits, puddings, pâtes à tartiner, certains types de confitures), la vanilline est plus souvent utilisée, même si certaines propriétés aromatiques du produit fini sont perdues.

Dans les produits soumis à un traitement thermique, la vanille est introduite soit immédiatement avant (dans la pâte), soit immédiatement après alors que le plat n'est pas encore refroidi (dans les puddings, soufflés, compotes, confitures, etc.). Dans les plats froids (pâtes de caillé) après cuisson. Dans les produits nécessitant une imprégnation (génoises), la vanille est introduite sous forme de sirop de vanille après cuisson.

Mode d'utilisation de la vanille - aliments crus et aliments non crus :

Pour introduire la vanille dans des produits alimentaires non crus, elle est généralement soigneusement moulue avec du sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ensuite, le sucre vanillé obtenu est mélangé à la pâte ou saupoudré sur le produit fini.

Dans les plats crus (cocktails, bonbons, gâteaux, crèmes...) ajoutez simplement les grains contenus à l'intérieur de la dosette. Pour ce faire, coupez la gousse (ou une partie de celle-ci) dans le sens de la longueur avec un couteau - à l'intérieur il y aura quelque chose comme de la gelée à base de grains - c'est la vanille elle-même. Si vous le souhaitez, la gousse peut également être écrasée et ajoutée, mais elle a beaucoup moins de goût et d'odeur.

Les taux de consommation sont faibles. Lors du calcul par portion, la consommation est d'environ 1/20 de stick. Lors du calcul par kilogramme de produits mis dans la pâte - 1/4 de bâton. Lors de la préparation du sucre vanillé, un bâton de vanille suffit pour 1/2 kilogramme de sucre. Curieusement, pour obtenir du sucre vanillé adapté à saupoudrer certains produits de confiserie, il suffit simplement de conserver les bâtons de vanille avec le sucre en poudre dans un seul pot. Le sucre sera saturé d'un parfum de vanille assez fort. Lorsqu'il est conservé correctement, la durabilité de l'arôme de vanille est étonnante ; il peut conserver son arôme jusqu'à 5 ans ! Il existe des cas connus de préservation de toutes les propriétés après 36 ans à compter de la date de production.

La vanille est également vendue dans ce magasin :
www.seryogina.ru/shop/
Il en existe 2 types :
Vanille Bourbon
La vanille de la Réunion et de Madagascar se caractérise par l'arôme le plus fort, équilibré et « sombre » ; la vanille mexicaine a une odeur plus douce et plus fraîche.

Vanille tahitienne
(Vanille Tahitiensis). Ces vanilles ont une odeur très différente de la vraie vanille. Bien entendu, ces deux vanilles ne sont pas entièrement mauvaises et peuvent également être utilisées comme épices sous leur propre nom. Rarement disponible, la vanille de Tahiti provient d'une plante étroitement apparentée et possède également un arôme de vanille, mais elle est plus florale, ce qui la distingue des autres types. La vanille de Tahiti doit son arôme à des composants supplémentaires – pipéronal et diacétyle.
Elle est souvent considérée comme de mauvaise qualité, mais elle mérite de bonnes paroles en tant qu'épice à part entière.

Il existe également en vente des flacons en verre pour conserver la vanille. :-) Vanille de Tahiti et Bourbon Madagascar gousse longueur 15-17,5 cm, bio, conditionnée dans un flacon en verre. Le flacon coûte 20 roubles. :-))

Depuis ce magasin, ils ont également écrit :
"Apparemment, nous aurons aussi de la vanille mexicaine et de la poudre de vanille. :)"
Il s’avère qu’il existe tellement de types de vanille !!

Je n'ai pas aimé le goût de la vanille Bourbon. J'utiliserai toujours le synthétique, il est bien plus intéressant en terme d'arôme. Une autre chose est que vous devez l'acheter sans arômes...

Wow, mais j'aime le naturel.

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Une vanilline si parfumée et séduisante. Ses avantages et ses inconvénients ont été étudiés presque entièrement. Mais ils sont connus d’un cercle très restreint de personnes. Cela signifie que nous comblons le manque de connaissances. D’ailleurs, nombreux sont ceux qui confondent encore vanilline et vanille.

Définition

La vanille est une longue gousse brune. La vanilline est une substance synthétique, aromatisant. C'est toute la différence. Par conséquent, dans le magasin, ne précipitez pas le vendeur en lui demandant un sachet de vanille ou cette gousse de vanilline.

D’ailleurs, il existe plusieurs types d’arômes synthétiques. Tout dépend des matériaux à partir desquels la vanilline est fabriquée. Ceux-ci pourraient être :

• huile
• déchets de production de papier
• fèves tonka
• goudron de houille

Oui, oui, c'est vrai. Pensiez-vous que le produit est extrait directement des gousses ? Tuyaux. Et tout récemment, ils ont découvert comment extraire la vanilline même du fumier. Certes, le monde scientifique n’a pas apprécié la découverte et a décerné au scientifique le prix Ig Nobelevka. Ce serait donc décourageant.

Les bienfaits de la vanilline

La vanilline n'apporte aucun bénéfice pour la santé ou pendant le traitement. Du tout. Peut-être que son parfum délicat peut calmer légèrement un système nerveux ébranlé ou chasser l'insomnie. Mais ne sentez pas trop longtemps le parfum de vanille.

Au bout d’un moment, cela devient intrusif, puis étouffant. Le corps réagit avec agressivité et irritabilité au lieu de se calmer.

Saviez-vous? Il s'avère que quelqu'un a commencé une histoire selon laquelle on peut apaiser un accès de colère avec de la vanille. Et pourtant, tous, comme un seul homme, croyaient et répétaient cette hérésie. Ils n’ont même pas pris la peine de penser logiquement. Eh bien, comment la vanilline peut-elle soulager la colère ? Pendant qu'une personne renifle le doux arôme, elle aura le temps de tout faire exploser en enfer. Et puis il se calmera. Bien sûr, c'est la vanilline qui a aidé ! À propos, vous pouvez saupoudrer de poudre dans les yeux d’une personne. Alors il n'aura certainement pas le temps de se mettre en colère. Cela signifie que la vanilline reçoit ici aussi honneur et éloge.

Quels sont les bienfaits de la vanilline ?

Mais la poudre parfumée a toujours des bienfaits. Dans la cuisine. Il n'est pas nécessaire d'expliquer comment la vanilline est utilisée à des fins culinaires. L'épice aromatique est ajoutée aux produits de boulangerie, aux puddings et au cacao. Certaines ménagères en ajoutent même une pincée à la compote. Sentir comme quand tu étais enfant.

Mais peu de gens savent que l'odeur de vanille se marie bien avec les plats de viande. Surtout si vous préparez une sauce aux fruits aigre-douce et que vous la parfumez avec un peu de vanille.

Conseil. N'ajoutez pas trop d'épices pour tenter de rehausser la saveur du plat fini. L'arôme deviendra écoeurant et suffocant, et la nourriture sera impossible à manger en raison de la forte amertume.

La vanilline dans les cosmétiques

Certaines sources affirment que la vanilline présente des avantages au-delà de la cuisine. Apparemment, le lavage avec de l'eau et de la poudre dissoute fait des merveilles. Pour ceux qui ont tendance à croire aux contes de fées, nous vous conseillons d'aller un peu plus haut dans l'article et de relire - de quoi est obtenu cet arôme.

Pensez par vous-même, lequel des éléments suivants sera bénéfique pour votre peau et la changera miraculeusement pour le mieux ? C'est vrai, absolument rien. Par conséquent, vous ne devriez pas gaspiller de poudre odorante en vain.

Si vous voulez absolument faire quelque chose de nécessaire pour votre peau, et certainement avec de la vanilline, alors ajoutez simplement quelques gouttes d'essence ou de solution à votre lait corporel ou crème de soin. Non, cela n’apportera aucun avantage. Une telle quantité de vanilline ne fera aucun mal non plus. Pourquoi l'ajouter alors ? Pour l'arôme. Le parfum reste très longtemps sur une peau propre et humide. Au moins, vous pouvez le sentir à votre guise.

Conseil. Vous pouvez ajouter quelques gouttes à votre baume capillaire. De cette façon, l'arôme subtil et sucré vous accompagnera un peu plus longtemps.

Les arômes produits chimiquement sont intéressants car ils présentent toujours de nombreuses surprises lors des recherches en laboratoire. Cependant, la vanilline n’est pas du tout issue de cette histoire. Ses aspects négatifs étaient évidents dès le début. Après tout, les scientifiques savaient de quoi était composée cette substance.

La poudre aromatique à base de fèves tonka est particulièrement insidieuse. Il contient de la coumarine en grande quantité. Cette substance est dangereuse car elle n’est pas éliminée de l’organisme, mais s’accumule progressivement. Lorsqu'une certaine concentration est atteinte, la coumarine commence à empoisonner le corps humain. Cela affecte particulièrement le foie. Après tout, c'est elle qui subit le plus gros de toutes les toxines et de tous les poisons.

Mais n'ayez pas peur. Sinon, vous arrêterez complètement de consommer de la vanilline. Pour s'empoisonner, une personne de constitution corporelle moyenne doit manger 80 g de poudre aromatique à la fois. Mais aucune personne sensée ne mangerait de vanille à la cuillerée. Et la personne moyenne n’en mange pas beaucoup. Même tout au long de votre vie.

Par conséquent, vous pouvez ajouter des arômes à votre alimentation en toute sécurité. Bien sûr, à doses adéquates. D’ailleurs, si vous lisez attentivement les étiquettes des sachets d’épices, vous pourrez éviter la redoutable coumarine. Soyez juste plus prudent lors de l'achat.

Quel est le mal de la vanilline ?

Absolument toutes les sources, comme les perroquets, répètent le mantra les unes après les autres : si vous êtes individuellement intolérants à la poudre aromatique, des dermatites et de l'eczéma peuvent survenir. Qui a inventé ça ? En cas d'intolérance individuelle, seul un choc anaphylactique se produit ! Est-ce qu'une personne se soucie de l'eczéma à un tel moment ? Eh, malheureux écrivains. Au moins, ils recherchaient des informations précises avant d’induire les gens en erreur.

Autre déclaration très « importante » de ces auteurs : la vanilline est très calorique et ne convient donc pas à la nutrition diététique. Et un autre mythe stupide. Il ne fait aucun doute que la teneur calorique de l’arôme est élevée. S'élève à 288 kcal pour 100 g de produit. Relisez-le. Pour 100g ! Combien de grammes de vanilline ajoutez-vous à la pâte ? Maximum 1-1,5. Eh bien, où est le danger pour la silhouette ou la contre-indication à l'utilisation dans l'alimentation ? Réfléchissez toujours avant de croire des bêtises.

Sinon, la vanilline ne fera aucun mal. Enfin, à moins que vous vous en gavez. Bien que cela soit difficilement possible. La substance a un goût très amer.

Il s’avère que c’est la plus ordinaire, cette vanilline. Ses avantages et ses inconvénients ne sont plus un secret pour vous. Par conséquent, lors d’une conversation avec des amis, vous pouvez montrer vos connaissances. Eh bien, et bien sûr, utilisez les informations à des fins personnelles. Par exemple, dans la cuisine. Alors votre foyer vous remerciera. C'est une petite chose, mais sympa.

Vidéo : comment faire du sucre vanillé à partir de vanilline