Cette épice est une plante annuelle à l'odeur et au goût vifs, ce qui lui permet d'être utilisée aussi bien comme assaisonnement que dans les salades. L'arôme du basilic est celui du citron avec celui de la menthe, du clou de girofle et du poivre. Cette épice est utilisée dans de nombreux plats pour ajouter du piquant au goût. Toutes ces caractéristiques concernent le basilic. Où ajouter cette plante ? Nous l'apprendrons dans notre article.

À quels plats le basilic est-il ajouté ?

Si vous avez acheté un tel assaisonnement dans un magasin ou cultivé cette épice dans votre jardin, vous devez alors utiliser le produit existant d'une manière ou d'une autre. Pour ce faire, vous devez savoir où vous pouvez ajouter du basilic. Donc, vous devez d’abord déterminer sous quelle forme cette plante est disponible. Si vous avez du basilic frais, il peut être utilisé à la fois comme assaisonnement et comme ingrédient indépendant pour une salade verte. L'endroit où ajouter la plante séchée n'est pas particulièrement important, car un tel assaisonnement est universel et conviendra à presque tous les plats. Le basilic séché est ajouté aux plats de légumes, et est également utilisé dans divers types de préparations de viande (escalopes, côtelettes, quenelles). L'assaisonnement se marie également bien avec les délices de poisson. Parmi les nombreux assaisonnements des pizzas, on retrouve également le basilic, où peut-on l'ajouter d'autre ? Oui, partout : dans les soupes, les haricots, les petits pois, les épinards, la choucroute. Il est d'usage d'utiliser cette épice dans la préparation de sauces tomates. Le basilic est également nécessaire pour cuisiner des spaghettis. Où puis-je ajouter cette plante ? Cela n'a pas vraiment d'importance. L'essentiel est de ne pas se livrer à des plats sucrés et laitiers, car ils se caractérisent par une odeur piquante et épicée.

Quelles sont les propriétés du basilic ?

En plus de son goût inégalé, cette plante a également un effet cicatrisant. Le basilic contient une huile essentielle spéciale qui possède des propriétés désinfectantes. Cette plante stimule la digestion. Le basilic est également recommandé pour le diabète, les maladies des reins et de la vésicule biliaire. Où puis-je ajouter cet assaisonnement ? Bien sûr, dans les plats préparés pour les personnes ayant perdu l’appétit. Il sera également utile à ceux qui souffrent d'œdème. Une décoction de cette plante est largement utilisée contre le rhume et la toux, ainsi que contre la surexcitation nerveuse.

Comment conserver le basilic ?

Afin de préserver l'arôme de ses feuilles, il faut connaître des règles simples de conservation de cette plante. Donc, vous devez d’abord envelopper les feuilles de basilic dans une serviette en papier, puis les mettre dans un sac et les mettre dans un endroit frais. Vous pouvez également placer les brins d’une plante fraîche dans un verre rempli d’eau et recouvrir de plastique. Il est important de ne pas oublier de changer le liquide tous les 2 jours, sinon l'herbe va tout simplement se dessécher. Mais même avec des changements d'eau réguliers, il est conseillé d'utiliser le basilic ainsi conservé dans un délai d'une semaine, car plus il est conservé longtemps, plus la plante risque de se gâter. Il existe une autre façon de conserver cette épice. Selon celui-ci, la plante doit être lavée, légèrement séchée et placée dans un récipient en plastique légèrement saupoudré de sel.

Nous vous souhaitons bon appétit et le goût épicé du basilic !

06.06.2017

Vous trouverez ici toutes les informations sur le basilic - sur ce qu'il est, sur ses propriétés bénéfiques et nocives, sur son utilisation en cuisine et en médecine, ses contre-indications, et aussi comment le conserver longtemps en le préparant pour l'hiver.

Vous apprendrez à bien utiliser le basilic afin de profiter pleinement de ses propriétés aromatiques, gustatives et médicinales.

Ce que c'est?

Le basilic est une herbe épicée et amère qui est largement utilisée en cuisine et possède un fort arôme de piment de la Jamaïque, de clou de girofle, de feuilles de laurier, de citron ou autres, selon le type et la variété.

A quoi ressemble le basilic ?

Et voici une photo de basilic, regardez comme c'est différent :

Cette plante parfumée est à juste titre populaire comme assaisonnement dans de nombreuses cuisines du monde entier, par exemple :

• Le basilic italien à feuilles larges, ou aromatique, est un basilic vert exquis et délicat, un trésor de la cuisine méditerranéenne. La cuisine italienne est impensable sans elle.
• Le basilic violet, qui a une odeur plus piquante, est plus souvent utilisé dans le Caucase (où il est appelé « regan », « reykhan », « rean », « raikhon ») et en Asie centrale pour la cuisson de la viande.
• Le basilic clou de girofle est une plante panachée avec une forte saveur et un arôme de clou de girofle. Il est utilisé dans les marinades et les cornichons en Russie centrale.
• Thaï – ajoute un arôme unique et spécial à la cuisine thaïlandaise épicée et sucrée.

description générale

Il s'agit d'une plante herbacée annuelle ramifiée (jusqu'à 15 branches latérales de premier ordre) à tiges tétraédriques de 30 à 60 cm de haut. Les feuilles sont oblongues, peu dentées, vertes ou violettes, d'une longueur moyenne de 6 cm.

Les tiges, les feuilles et les coupelles florales sont rugueuses au toucher.

Aux extrémités des tiges, le basilic produit des inflorescences en forme de pompons constitués de plusieurs fleurs. La couleur des fleurs peut être différente : rose, blanche, blanc-violet.

Le fruit est une noix lisse.

Obtention de l'assaisonnement (comment il est produit)

Fraîches ou séchées, les feuilles et pousses de basilic, récoltées avant la floraison, sont utilisées comme assaisonnement.

Sécher à l'ombre, réduire en poudre et conserver dans un récipient en verre sombre et hermétiquement fermé, car le basilic est sensible à l'humidité et à la lumière et, sous leur influence, il perd complètement son arôme.

Un séchage approprié améliore l'arôme.

Composition chimique

La partie aérienne du basilic contient jusqu'à 1 à 1,5 % d'huile essentielle, jusqu'à 6 % de tanins, glycosides, saponines, minéraux, acide ascorbique, sucres, fibres, protéines, vitamine P, provitamine A, camphre.

La forte odeur que dégage cette plante épicée est possible grâce à l'huile essentielle présente dans la partie aérienne de la plante (principalement dans les inflorescences).

• L'huile essentielle de basilic contient de l'eugénol, du méthyl chavicol (jusqu'à 60 %), du cinéol, du linalol, du camphre, de l'ocimène, de la saponine, des tanins, du carotène, des sucres, des phytoncides, de la rutine, des vitamines C, PP, B2.
• Les graines contiennent 12 à 20 % d'huile grasse, etc.
• Dans les feuilles - 0,003-0,009 % de carotène, jusqu'à 0,15 % de rutine, etc.

Grâce à ses composants actifs, le basilic est largement utilisé en médecine populaire et officielle.

Rôle physiologique (quel effet a-t-il)

Le basilic contient des antioxydants et est capable de protéger le système cardiovasculaire des effets des radicaux libres et de préserver la jeunesse, et a également les effets suivants :

• Atelier clandestin
• Astringent
• Antipyrétique
• Renforcement nerveux
• Antispasmodique
• Antibactérien
• Antiseptique

Caractéristiques bénéfiques

En médecine, le basilic est utilisé comme analgésique, pour améliorer la mémoire, prescrit comme expectorant pour la bronchite, comme gargarisme pour les maux de gorge et comme antipyrétique.

Les préparations à base de basilic sont utilisées pour l'asthme bronchique et la toux comme expectorant.

Infusions et décoctions - comme analgésique en cas de maux de dents ou de spasmes musculaires.

L'huile essentielle a un effet bactéricide. À l'aide de remèdes externes à base de basilic, on traite les plaies, y compris purulentes, ainsi que les maladies de la cavité buccale et les maux de gorge.

Les propriétés curatives de l'huile essentielle de basilic sont utilisées dans la lutte contre la dépression, pour renforcer le système nerveux central et contre les maux de tête.

Contre-indications (préjudice)

Bien que les substances contenues dans le basilic aient des propriétés bénéfiques, en consommer trop peut être nocif pour la santé.

N'utilisez pas de basilic pour :

• Maladie coronarienne
• Ayant subi un accident vasculaire cérébral
• Épilepsie

Odeur et goût

Toute la partie aérienne du basilic a un goût délicat et un arôme agréable. L'odeur peut être différente selon les variétés - clou de girofle, menthe, citron, cannelle, anis... Par exemple :

Arôme	Variété de basilic
Anisique	« Aniskin », « Anisovka », « Arôme Anis », « Délice d'Anis », « Ararat », « Anis gourmand »
Vanille	"Fragrance"
Clou de girofle	"Sandwich Leaf", "Delight", "Darkie", "Marcus", "Sanka", "Perfection", "Purple Fireworks", "Stela", "Red Ruby", "Robin Bobbin", "Robin Hood", " Philosophe", "Kaki", "Valya", "Spring Mood", "Vitamine", "Violet", "Emeraude"
Piment de girofle	"Rêveur", "Nain", "Rêves du sultan", "Dragon", "Erevan", "Gigolo", "Crimée", "Légion", "Luciano", "Marquis", "Héros russe", "Russe vert géant", "Prince Noir"
Camphre-girofle	"Paillettes violettes"
Caramel	"Préféré"
Menthe caramel	"Malachite"
Cannelle	"Arôme cannelle", "Karakum", "Cannelle", "Cannelle"
Laurier	"Étoiles violettes"
Citrique	"Limonchik", "Limonello", "Arôme Citron", "Baderny", "Fraîcheur"
Menthe citronnée	"Miracle du citron"
Menthol	"Velours", "Menthe gourmande"
Muscat	"Muscat Framboise"
Noix de muscade-poivre	"Grenade Muscade"
Menthe poivrée	"Grec"
Poivre cannelle	"Basilic"
Lilas	"Perle de la région de Moscou"
Caramel fruité	"Caramel"

Comment conserver et préparer l'hiver

Le basilic frais ne peut pas être conservé pendant de longues périodes. Vous pouvez placer les brindilles dans un verre d’eau et changer l’eau tous les deux jours. De cette façon, il peut être conservé pendant environ une semaine. Se conserve au réfrigérateur dans un sac en plastique pendant 1 à 2 jours.

Le basilic séché dans un récipient bien fermé conservera son parfum pendant 3 à 6 mois. Si vous conservez les feuilles dans un récipient en verre ou en porcelaine, sans accès à l'air ni à l'humidité, elles conserveront leurs propriétés aromatiques et leur couleur jusqu'à la prochaine récolte.

Comment sécher le basilic soi-même

Les légumes coupés sont séchés à l'extérieur dans un endroit ombragé, à l'abri des rayons directs du soleil. Pour conserver les huiles essentielles, il est recommandé de sécher les feuilles de basilic à une température ne dépassant pas +35C.

La qualité du séchage peut être déterminée par la couleur de la matière première : les feuilles bien séchées conservent leur couleur d'origine.

Vidéo sur la façon de sécher le basilic à la maison

Comment mariner le basilic

1. Séchez les pousses lavées et coupez-les en morceaux ne dépassant pas un centimètre.
2. Placer dans des bocaux en verre stériles, en saupoudrant tous les 100 grammes de légumes verts de deux cuillères à café de sel (sans lame).
3. Le basilic mariné doit être conservé au réfrigérateur.

Comment bien congeler le basilic pour l'hiver

1. Hachez finement les feuilles de basilic soigneusement lavées et séchées
2. Mélanger avec de l'huile d'olive (peut être remplacée par de l'huile de tournesol) jusqu'à obtenir une pâte. Grâce à l'huile, les propriétés bénéfiques ainsi que le goût et l'arôme incroyablement riches de l'épice seront préservés pendant le stockage.
3. Placez le mélange préparé dans des bacs à glaçons.
4. Placer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit congelé.
5. Placer les cubes de basilic surgelés dans des sacs et conserver au réfrigérateur.

Utilisations du basilic en cuisine

Le basilic est également consommé séché, mais comme épice, il est particulièrement apprécié sous sa forme fraîche.

• Les feuilles de basilic écrasées améliorent le goût des plats de viande. Ils sont ajoutés au fromage cottage, à l'huile végétale, aux omelettes, aux salades, à tous les plats de légumes, aux haricots, petits pois, haricots, soupes et sauces.
• Les brins de basilic sont très bons pour mariner les légumes et les champignons, les cornichons acquièrent un excellent goût. Améliore le goût des concombres marinés et des courgettes.
• Lorsque vous ajoutez du basilic séché, vous obtenez des plats exceptionnellement savoureux : viande, poisson, crabe, poulet, fromage, fromage cottage, légumes et saucisses.
• Dans la cuisine diététique, il contribue à réduire la consommation de sel, notamment en association avec le romarin et la sauge.
• Les brins de basilic frais peuvent être utilisés pour décorer tous les plats préparés : salades, soupes, pizzas, desserts.
• Les desserts et le thé sont assaisonnés d'épices aromatiques.
• Les feuilles de basilic frais peuvent être utilisées pour rehausser la saveur du vinaigre ou de l’huile en les plaçant dans une bouteille. De la même manière, vous pouvez ajouter une saveur piquante aux sauces et aux salades.
• Le basilic est un ingrédient essentiel de la célèbre sauce pesto italienne.
• Les graines de basilic peuvent être utilisées pour aromatiser les salades, les boissons, les soupes et les pâtés.

Dans la cuisine italienne et du sud de la France, il se marie bien avec les tomates, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, les câpres et les olives, s'utilise dans les salades, les sauces et se marie très bien avec le poisson.

Pour préserver l'arôme unique des entrées, des seconds plats bouillis et frits, ajoutez le basilic 10 à 15 minutes avant la cuisson. Quantité moyenne par portion :

• herbes fraîches 2-10 g
• séché – 0,3-0,8 g

Lorsqu'il est chauffé, le basilic perd encore son arôme, il est donc conseillé de l'ajouter à un plat cuisiné.

Combinaisons d'autres épices avec du basilic

Vous pouvez créer un bouquet unique composé d'une combinaison de basilic avec d'autres épices.

Le parfum poivré provient d'un mélange de basilic et de romarin. La sarriette rehaussera le piquant du plat. Bonnes combinaisons de basilic avec persil, marjolaine, menthe, coriandre et estragon.

Comment remplacer le basilic

Si vous manquez de basilic ou si vous souhaitez simplement essayer de modifier un peu la recette, vous pouvez essayer de remplacer cette herbe par une autre herbe. La substitution fera probablement une grande différence dans l’arôme et le goût du plat original, car il n’existe pas de substitut parfait.

Pour les salades, vous pouvez utiliser une petite quantité d’origan frais ou de thym haché.

Si vous n'avez pas de basilic frais sous la main et que vous devez le remplacer par du basilic séché, la règle générale pour remplacer les herbes sèches par des herbes fraîches est de 1 à 3, car les herbes séchées sont plus concentrées. Donc, si une recette demande 1 cuillère à soupe de basilic frais haché, essayez d’utiliser 1 cuillère à café séchée.

Pour la sauce pesto, au lieu du basilic, vous pouvez utiliser de la roquette - même si elle aura un goût et un arôme différents, elle est également vert vif.

Qu'est-ce que c'est et quel goût a-t-il ?

Quel goût a l’épice ? Le basilic est une épice aromatique au goût piquant de clou de girofle.. Les feuilles de basilic violet ont une saveur mentholée, tandis que les feuilles de basilic vert ont une combinaison de goût et d'arôme rappelant le clou de girofle et le laurier. Le goût varie selon la variété.

• La variété Erevan a un arôme de thé noir, de piment de la Jamaïque et de clou de girofle.
• Le basilic en forme de cuillère aux feuilles vertes a une saveur piquante de feuille de laurier.
• La variété Bakou a une saveur de menthe et un arôme de clou de girofle.
• Le basilic vanille a une délicate saveur de vanille combinée à un léger piquant.

Selon la maturité, le goût de l'épice est différent : chez les jeunes plants elle est plus délicate, avec un arrière-goût sucré, a des notes de clou de girofle et de cannelle, il vaut mieux l'utiliser fraîche. Avec l’âge, le goût de l’épice devient plus grossier, devenant âpre, piquant et amer.

Peut-on le manger cru ?

Quelles sont les nuances d’utilisation en cuisine ? Le basilic peut être consommé cru. Ses feuilles sont riches en vitamines C, PP, B2, sucres, carotène et tanins. L'arôme puissant est dû à la teneur élevée en huiles essentielles.

Comment faire?

Transformation avant consommation

Où est-il ajouté et comment le manger ? Avant de l'utiliser pour la nourriture, lavez-le sous l'eau courante. L'épice ne tolère pas le traitement thermique, notamment avec les feuilles violettes. Ajouter au plat juste avant de servir ou en fin de cuisson, 10 minutes avant. Les chefs recommandent de ne pas couper les feuilles de basilic avec un couteau, mais de les déchirer avec les mains pour en préserver l'arôme.

Est-il acceptable de manger tous les jours ?

Les médecins ne recommandent pas de manger des feuilles de basilic tous les jours.. La culture est riche en huiles essentielles et autres substances qui affectent de nombreux systèmes corporels. Si vous mangez des légumes verts frais tous les jours pendant plus de 2 semaines consécutives, certains problèmes de santé peuvent survenir. En plus des composants utiles, l'épice contient des composés de mercure dont l'accumulation entraînera un empoisonnement du corps.

À quelle heure de la journée ?

Le basilic peut être consommé à tout moment de la journée. L'épice est un produit à calories négatives et sa digestion nécessite plus d'énergie que les légumes verts eux-mêmes n'en contiennent. Le basilic, consommé le soir, apaise la faim. Ces informations sont utiles aux personnes qui souhaitent perdre du poids.

Vous ne devriez pas manger de feuilles de basilic l’estomac vide. Le goût piquant du basilic est dû à sa teneur élevée en huiles essentielles, qui peuvent irriter la muqueuse de l’estomac vide.

Restrictions d'âge et contre-indications

Les femmes qui allaitent peuvent prendre des feuilles de basilic à doses modérées pour augmenter la lactation. Déconseillé aux enfants d'âge préscolaire. Les écoliers et adolescents sont autorisés, mais pas tous les jours et en quantité limitée. La teneur en tanins (tanins) de la composition d'épices épaissit le sang. Les feuilles de basilic ont des propriétés médicinales, lors de leur utilisation, lisez les contre-indications.

Principales contre-indications:

• Infarctus du myocarde, maladie coronarienne ;
• thrombose et thrombophlébite;
• épilepsie;
• augmentation de la coagulation sanguine;
• grossesse;
• Pression artérielle faible.

Comment et où les assaisonnements séchés, congelés et bouillis sont-ils utilisés ?

Dans quels plats l'épice est-elle utilisée, avec quoi et comment est-elle consommée ?

• Où met-on le basilic séché ? Les herbes séchées sont utilisées pour assaisonner les salades, les soupes, les boissons gazeuses et les sauces. La spécialité culinaire est que le thé est préparé à partir des feuilles séchées. Le basilic séché prend peu de place, se conserve longtemps et peut être séché en grande quantité.
• Où et dans quels plats les légumes verts surgelés sont-ils utilisés ? Sous cette forme, il conservera longtemps les substances bénéfiques, le goût et l’apparence des herbes fraîches. Congeler en purée, en feuilles individuelles ou dans des glaçons. Un cube en contient une certaine quantité que vous pouvez donc immédiatement jeter dans les aliments que vous préparez.
• Où mettre le basilic bouilli ? Utilisé uniquement à des fins médicinales. Des décoctions et des infusions sont préparées à partir des feuilles pour les maladies chroniques de l'estomac, de la vessie et des maux de dents.

Le basilic peut être salé - hachez-le finement et saupoudrez de sel. Les plats qui en contiennent ont un goût prononcé, car les qualités de l'assaisonnement sont pleinement conservées pendant longtemps.

Quelle est la meilleure façon de le manger ?

Il est préférable de manger de jeunes feuilles de basilic frais.. Son goût est délicat et ne brûle pas, mais la teneur en vitamines des feuilles n'est pas inférieure à celle d'une plante adulte. L'utilisation de fleurs n'est pas si répandue, puisque les plantes à fleurs ne sont utilisées que pour le séchage.

Utiliser en cuisine, où l'ajouter et pourquoi ?

Comment et avec quoi est-il consommé, à quels plats convient-il et peut-il être ajouté aux soupes et aux salades ? Le basilic séché est inclus dans diverses épices pour les plats de pâtes, les premier et deuxième plats, les plats de viande, les plats aux œufs, les vinaigrettes et les sauces. Mais cela ne va pas bien avec le poisson et le poulet.

Lors de la préparation de conserves et de saucisses, ou lors du fumage de viande, il remplace le poivre. Où et dans quels plats la regan fraîche est-elle ajoutée ? Les feuilles et les tiges fraîches sont utilisées pour assaisonner les salades, les soupes, les plats de charcuterie et les desserts, ainsi que pour le beurre des sandwichs.

Thé

Quels sont les avantages et les inconvénients du thé au basilic ? Le thé à base de feuilles fraîches désaltère et rafraîchit sous la chaleur, comble les carences en vitamines et normalise le sommeil.

De feuilles fraîches

1. Prélever 50 g de feuilles fraîches, laver à l'eau et sécher avec une serviette en papier.
2. Ensuite, infusez-le avec de l'eau bouillante et laissez-le infuser pendant 15 à 20 minutes.

S'il n'y a pas d'herbes fraîches, Les épices séchées peuvent être utilisées pour faire du thé.

D'épices séchées

Prenez 2 cuillères à soupe. l. épices séchées, 2 c. l. thé noir ou vert et infuser avec de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Peut être servi avec du sucre, de la crème ou du lait.

Quels sont les bienfaits de ce thé ? La boisson donne vigueur et tonicité.

Thé aux herbes:

1. Pour 1 litre d'eau, prenez 20 g de feuilles de basilic frais, cassis, framboises et 10 g. menthe.
2. Infuser avec de l'eau bouillante et laisser sous un torchon pendant 15 minutes.

Calme et résout le problème de l'insomnie.

Boire du mal

Thé au basilic - une boisson aux propriétés médicinales, il est déconseillé d’abuser de son dosage. Les feuilles contiennent des composés de mercure qui, à petites doses, ont un effet antimicrobien et, à fortes doses, agissent comme un poison.

Dosage du thé : si vous en buvez tous les jours, alors pas plus de 3 semaines, puis une pause de 2 semaines.

Décoction

Recette:

1. 2-3 poignées fraîches ou 2 c. l. versez les feuilles séchées avec un litre d'eau bouillie.
2. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu modéré pendant 10 à 15 minutes.
3. Le bouillon est laissé infuser pendant 30 minutes.
4. Filtrer et laisser refroidir à température ambiante.

Où utiliser cette boisson ? Les propriétés bénéfiques de la décoction sont évidentes, car elle est largement utilisée dans le traitement des maladies :

• cavité buccale et maux de dents (rinçage);
• nervosité (bains apaisants) ;
• maladies de la peau (externes);
• maladies gastro-intestinales;
• les troubles du sommeil;
• en surpoids;
• rhumatismes et arthrite;
• maladies de la vessie.

Soupe

Utilisé dans les soupes de légumes, de viande et de lait fermenté. Comment utiliser l’épice dans la cuisson d’aliments comme les soupes ?

Été

Ingrédients:

• eau – 1 verre;
• un bouquet de basilic frais ;
• 500 g de tomates ;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 1 grosse;
• Parmesan – 50 g;
• huile d'olive - 30 ml;
• sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les oignons et les carottes épluchés en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Écrasez les tomates blanchies et pelées à la fourchette et ajoutez-les aux légumes.
3. Versez un verre d'eau et laissez mijoter 15 minutes.
4. Déchirez les feuilles de basilic avec vos mains et broyez les tiges dans un mixeur.
5. Ajouter au plat, poivre et sel.
6. Versez la soupe chaude dans des bols et saupoudrez de parmesan.

salade

Les feuilles de basilic sont ajoutées aux salades légères de légumes, de poisson et de viande. La purée de feuilles de basilic est incluse dans les vinaigrettes. Dans la cuisine italienne, les salades ont un trio favori : basilic, mozzarella et tomates.

Royal

Ingrédients:

• 4 grosses tomates mûres ;
• fromage mozzarella - 200 g;
• avocat - 2 pièces;
• basilic et laitue - au goût.

Pour la vinaigrette:

• huile végétale - 5 c. l.;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel et poivre - 1 pincée.

Comment cuisiner:

1. Vinaigrette : mélanger l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre et laisser infuser.
2. Coupez la mozzarella en tranches.
3. Les tomates et les avocats sont pelés et coupés en gros cubes.
4. Lavez la laitue et les feuilles de basilic, séchez-les et déchirez-les avec les mains.
5. Versez la vinaigrette et remuez.

À votre discrétion, la salade est complétée par des crevettes bouillies, des œufs et des câpres.

Plats de viande

Les légumes verts frais sont utilisés pour préparer de la viande hachée et du shish kebab, du goulasch à la viande, de la sauce, des pâtisseries, des ragoûts de tout type de viande. En combinaison avec des tomates et de l'ail, il donne à la viande un goût piquant et épicé.

Porc braisé

Ce que nous utilisons:

• porc - 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• 2-3 tomates mûres ;
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• basilic violet – 7 feuilles ;
• ozmarine et paprika - 1/2 cuillère à café ;
• sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

1. Coupez la viande en morceaux et faites-la mariner dans l'huile d'olive assaisonnée.
2. Déchirez les feuilles de basilic avec vos mains.
3. Placer la viande dans une poêle à fond épais et faire frire.
4. Dès qu'une croûte dorée apparaît, réduisez le feu.
5. Ajouter les tomates pelées et râpées, l'ail et l'oignon finement haché.
6. Salez et poivrez la viande.
7. Laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.
8. Ajouter les feuilles de basilic et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.

Boulangerie

Le basilic est ajouté aux pizzas, aux tartes et au pain. Il donne aux pâtisseries salées un goût et une odeur épicés et souligne la saveur du fromage et des tomates dans la pizza. Dans les pâtisseries sucrées, il rehausse les garnitures aux baies par son piquant, rehaussant leur goût et leur arôme.

Pain Italien

Ingrédients pour la pâte:

• farine – 1,5 tasse;
• levure sèche -3 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• semoule - 10 g;
• huile d'olive – 25 g;
• eau - 1 verre.

Remplissage:

• tomates cerises - 12 pièces;
• bouquet de basilic;
• ail - 8-10 gousses;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive et farine de maïs.

Méthode de cuisson:

1. Mélangez tous les ingrédients secs de la pâte, faites un entonnoir au milieu et versez l'huile et un peu d'eau.
2. Au fur et à mesure du mélange, de l'eau est ajoutée. La pâte s'avère élastique et serrée.
3. Rouler en boule, couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit tiède.
4. Coupez les tomates en 2 et faites-les revenir légèrement dans une poêle pour qu'elles ne libèrent pas d'eau pendant la cuisson.
5. Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la en une couche rectangulaire, saupoudrez de semoule de maïs.
6. Graisser la surface avec de l'huile d'olive, répartir uniformément le basilic, les tomates et les gousses d'ail grossièrement hachées.
7. Envelopper dans un rouleau ou une enveloppe.
8. Mettre au four. Température initiale - 250 degrés, après 5 minutes - 220, après 20 minutes réduire à 180 et cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le basilic est une épice indispensable pour de nombreux plats et possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Comment utiliser exactement le basilic dépend de la femme au foyer. Un proverbe caucasien souligne pleinement les propriétés médicinales de cette plante : « Celui qui mâche du basilic vit longtemps ! » Comment utiliser exactement le basilic dépend de la femme au foyer.

Le basilic appartient à la famille des Yamnotacées. Son genre est représenté par des plantes annuelles ou vivaces. Le basilic est communément appelé reagan, rayhon, rean ou bleuets parfumés.

Apparence

Certaines espèces ont la forme de sous-arbustes. Les tiges atteignent une hauteur de 0,4 à 0,8 m et sont de couleur vert foncé. La tige a des branches, mais pas plus de plusieurs rangées de branches latérales.

Les feuilles de basilic sont oblongues, de forme ovale, atteignant plusieurs centimètres de longueur. Ils sont de couleur vert clair, bien que chez certaines espèces ils soient même violets. Les feuilles sont plantées sur des boutures courtes. Il existe des glandes spéciales contenant des huiles essentielles sur la tige et les feuilles.

Le basilic fleurit au cours du dernier mois de l'été. Ses fleurs sont petites, de 5 mm chacune, et peintes en blanc ou en rose. Ils se rassemblent en inflorescences atteignant 0,3 m de longueur.

Au début de l'automne, se produit la formation de fruits, représentés par de très petites noix noires.

Les racines du basilic sont ramifiées et situées dans la partie supérieure du sol.

Types

Au total, le genre compte environ 70 espèces. Cependant, seuls quelques-uns sont les plus populaires :

• Basilic de Gênes (Ocimum basilicum): l'espèce la plus connue, représentée par des plantes annuelles aux feuilles vert foncé et aux fleurs blanches. Il atteint une longueur allant jusqu'à 0,6 m et l'espèce est très parfumée. Le basilic de Gênes a de grandes feuilles de forme ovale qui se rétrécissent aux extrémités. Ils ont une surface brillante légèrement convexe. Cette vue est très appréciée en Italie, c'est donc la marque de la cuisine italienne. En allemand, le basilic génois s'appelle Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, en anglais – sweet basil, en français – basilic, grand basilic.
• Basilic frisé vert (Ocimum basilicum 'Green Ruffles')) : Cette espèce a un arôme très fort avec des notes sucrées. Les rendements de ce basilic sont très élevés. Il est surtout aimé en Angleterre. L'espèce est représentée par des plantes annuelles buissonnantes atteignant un demi-mètre de hauteur. Les feuilles sont grandes, ont un bord bouclé et une couleur citron vert. Il existe des espèces frisées apparentées avec des feuilles violettes ou brun rougeâtre.
• Basilic provençal (Ocimum basilicum): originaire des régions du sud de la France. Apporte des rendements élevés, possède des feuilles étroites et lisses de taille moyenne avec des dents sur les bords. Cette espèce a également un arôme intense et est représentée par des plantes annuelles trapues.

Le basilic de Gênes est très apprécié dans la cuisine italienne.

Le basilic provençal fait partie du célèbre mélange d'herbes provençales

Il existe d'autres types de basilic :

• Basilic fino verde (Ocimum basilicum): a un arôme intense et de petites feuilles vert foncé ;
• Basilic grec (Ocimum basilicum var. minimum): l'espèce est représentée par des plantes annuelles buissonnantes poussant en forme sphérique. La hauteur atteint 0,4 M. Les feuilles sont petites et ont un fort arôme ;
• Basilic turc (Ocimum basilicum var. minimum) : arôme sucré, feuilles très petites ;
• basilic citronné (espèce Ocimum): Comme son nom l’indique, son arôme présente une pointe de citron. Il atteint une hauteur de 0,4 m, a des feuilles étroites ;
• Basilic épicé mexicain (Ocimum basilicum): a des notes de cannelle dans l'arôme et la tige est rouge ;
• Basilic thaï (Ocimum basilicum)) : une plante annuelle aux notes de poivre au goût et à l'arôme d'anis. Les feuilles deviennent pointues et les fleurs sont colorées en rouge ;
• Basilic thaï "Reine de Siam" : semblable à l'espèce précédente, mais avec des feuilles plus foncées. A l'arôme d'anis et de réglisse;
• basilic sauvage (Ocimum americanum) : a le parfum du piment et des fleurs peintes dans des tons lilas. Le goût rappelle un mélange de menthe et de gingembre ;
• Basilic violet Wildes (Ocimum canum x basilicum) : une plante massive avec un arôme vif. A des feuilles rouges et des fleurs roses ;
• Basilic bleu d'Afrique (Ocimum kilimandscharicum x basilicum) : a des feuilles vertes avec des veines rouges. Le goût est acidulé, l'odeur ressemble à un mélange de clous de girofle, d'anis et de menthe ;
• Basilic buissonnant de Chypre (espèce Ocimum) : il a de grandes feuilles charnues et un fort arôme de basilic ;
• Basilic russe (Ocimum basilicum v.) : a des feuilles de taille moyenne et de couleur verte et a un fort arôme;
• Basilic de Cuba (Ocimum basilicum v.) : ne fleurit presque pas, mais a un fort arôme;
• Basilic "Rothes Lesvos" (Ocimum basilicum) : Ses feuilles sont rouge-vert et tachetées. Les fleurs sont de couleur rose ;
• Basilic buissonnant "Corfou" (Ocimum basilicum ssp. minimum) : il a des feuilles parfumées et délicates de petite taille et de couleur vert clair ;
• Basilic eugénolique des Indes orientales (Ocimum gratissimum) : il a de grandes feuilles tombantes, l'arôme a des notes de clou de girofle ;
• Basilic indien ou tulsi (Ocimum tenuiflorum) : il a une tige rouge-violet et des feuilles vertes veinées de rouge. Il a un arôme épicé et prononcé, mais est plus souvent utilisé lors des cérémonies religieuses.

Basilic "Reine Thaï"

Basilic doux

Où pousse-t-il ?

La plante est thermophile, c'est pourquoi les régions où elle est cultivée sont principalement méridionales. Certains suggèrent que l'Afrique était la patrie historique du basilic, mais selon certaines opinions, l'Asie pourrait également être considérée comme telle.

Le basilic est désormais commun dans les climats tropicaux et tempérés. Elle est plus fréquente dans les pays de l'Ancien Monde (pays du sud de l'Europe, Afrique).

Méthode de fabrication des épices

Les feuilles de basilic frais ou les feuilles et fleurs séchées broyées peuvent être utilisées comme épice.

Comment et où choisir une épice ?

Vous pouvez juger de la qualité du basilic à l’œil nu. Le basilic a tendance à se flétrir rapidement, vous devez donc en tenir compte lorsque vous le choisissez frais. Le basilic séché de haute qualité est constitué de gros morceaux de feuilles sans aucune impureté secondaire. Il a un arôme fort et les feuilles elles-mêmes sont de couleur violette ou vert foncé.

Vous pouvez acheter du basilic frais ou séché dans n'importe quel supermarché ou magasin d'épices.

Particularités

Certains types de basilic sont utilisés pour faire des friandises ou du thé. Lorsqu'il est conservé correctement, le basilic peut conserver son arôme et sa saveur jusqu'à deux ans.

Les thés froids et chauds sont préparés avec du basilic, les variétés violettes sont particulièrement adaptées à cela.

Caractéristiques

Le basilic a les caractéristiques suivantes :

• est une épice présente dans les plats des cuisines du monde entier ;
• a un effet médicinal;
• peut être utilisé seul ou en combinaison avec d’autres herbes.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

100 grammes de basilic frais contiennent 23 kcal.

La valeur nutritionnelle du produit est la suivante :

• protéines – 3,15 g;
• graisses – 0,64 g;
• glucides – 2,65 g;
• fibres alimentaires – 1,6 g ;
• cendre – 1,49 g;
• eau – 92,06 g;
• monosaccharides et disaccharides – 0,3 g;
• acides gras saturés – 0,041 g.

Vous pouvez en apprendre davantage sur le basilic et ses propriétés grâce à un extrait de l'émission « Live Healthy ! »

Composition chimique

La composition chimique du basilic comprend les composants suivants :

• vitamines :β-carotène – 3,142 mg ; A – 264 mcg ; B1 (thiamine) – 0,034 mg ; B2 (riboflavine) – 0,076 mg ; B5 (pantothénique) – 0,209 mg ; B6 (pyridoxine) – 0,155 mg ; B9 (folique) – 68 mcg ; C-18 mg ; E – 0,8 mg ; K (phylloquinone) – 414,8 mcg ; PP – 0,902 mg ; choline – 11,4 mg ;
• macroéléments : calcium – 177 mg; magnésium – 64 mg; sodium – 4 mg; potassium – 295 mg; phosphore – 56 mg;
• microéléments : fer – 3,17 mg ; zinc – 0,81mg; cuivre – 385 mcg ; manganèse – 1,148 mg ; sélénium – 0,3 mcg.

La partie de la plante située au-dessus de la surface de la terre contient une grande quantité d'huiles essentielles qui provoquent une telle odeur.

Le basilic est riche en bioflavonoïdes, qui stabilisent la structure chromosomique des cellules de notre corps.

Caractéristiques bénéfiques

Le basilic possède de nombreuses propriétés bénéfiques :

• la plante est un excellent antiseptique ;
• le basilic est utile comme antidépresseur ;
• le basilic aide à améliorer le tonus corporel ;
• la plante est efficace en aromathérapie ;
• le basilic peut aider à combattre le stress ;
• considéré comme un aphrodisiaque.

En aromathérapie, on utilise des huiles essentielles de basilic qui ont un effet calmant général sur le système nerveux.

Le thé à la pastèque et au basilic tonifiera, rafraîchira et éliminera l'excès de liquide du corps.

Nuire

Malheureusement, le basilic a aussi quelques effets secondaires :

• intoxication grave;
• irritation des muqueuses;
• convulsions;
• réactions allergiques.

Fondamentalement, de tels phénomènes ne peuvent se produire qu'en cas de surdosage grave.

Contre-indications

Le basilic ne doit pas être consommé :

• femmes enceintes;
• pour les maladies du système cardiovasculaire;
• après avoir souffert d’une grave maladie cardiaque ;
• en présence de caillots sanguins ;
• en cas de mauvaise coagulation sanguine ;
• en cas d'intolérance personnelle au produit.

Huile

Le basilic contient des huiles essentielles dont la plupart sont concentrées dans les feuilles et les inflorescences. La tige a une teneur en huile plus faible.

L'huile de basilic est obtenue par distillation à la vapeur. Il y a 100 kg de plantes fraîches par litre d’huile essentielle. L'huile est incolore, mais peut parfois être jaune (selon le type de basilic).

L'utilisation du pétrole est assez répandue. Il est activement utilisé en cosmétologie, les procédures actuelles de soins de la peau ne peuvent s'en passer. Il permet de lisser les rides, de ralentir le processus de vieillissement de la peau, de la rendre ferme et élastique. L'huile est souvent ajoutée à divers produits anti-âge. Il contrôle également les processus métaboliques du corps et maintient l’équilibre de l’eau et des graisses.

L'huile de basilic est utile pour améliorer la circulation sanguine et pour les maladies articulaires. Il est également utilisé comme antiseptique. La composition chimique de l’huile détermine son efficacité contre le rhume et les troubles du système digestif.

L'huile de basilic aide à augmenter la tension artérielle.

L'huile essentielle de basilic est largement utilisée en aromathérapie et en cosmétologie.

L'huile d'olive au basilic est utilisée en cuisine et en cosmétologie

Jus

Le jus de basilic aide à cicatriser les plaies ou les inflammations de la peau. Il est obtenu en pressant la partie superficielle de la plante avant la floraison. Le jus de basilic tonifie le corps et a un effet positif sur le système nerveux. Il est utilisé efficacement dans le traitement des maladies respiratoires.

Il est préférable de diluer le jus avec de l'eau, sinon cela pourrait irriter l'œsophage.

Application

En cuisine

Grâce à son arôme épicé et son goût aigre-doux, le basilic a trouvé une très large utilisation en cuisine :

• les graines sont ajoutées aux soupes, aux salades et même à certaines boissons ;
• utilisé à la fois frais et séché;
• le basilic frais est idéal pour certains types de viande ;
• ajouté au poisson, aux légumes, aux fromages et aux soupes ;
• un ingrédient indispensable de la cuisine italienne ;
• ajouté à une variété de sauces;
• se marie bien avec d'autres épices et herbes;
• ajouté aux boissons alcoolisées;
• utilisé dans la préparation de conserves et de produits semi-finis.

Le basilic génois est très apprécié en Italie. Ses feuilles et ses pousses sont ajoutées aux salades et au pesto, ainsi qu'aux plats à base d'ail, de tomates, de poisson et autres fruits de mer et d'aubergines.

Le basilic frisé provençal et vert ont les mêmes usages.

L'arôme des différents types de basilic est différent. Ceux qui ont poussé dans les pays méditerranéens ont un goût poivré sucré avec des notes d'anis et de clou de girofle. Certains autres types ont une saveur distincte de citron ou de cannelle. Les espèces asiatiques ont un arôme de camphre et d'anis.

Le basilic possède d'excellentes propriétés de conservation, c'est pourquoi il est inclus dans de nombreuses marinades et conservateurs.

Le basilic ne doit pas être ajouté aux plats pendant la cuisson, le séchage ou la congélation. Son arôme vif peut être conservé exclusivement dans de l'huile végétale.

Certains types de basilic se marient idéalement avec les légumineuses et participent également au marinage des légumes. Le basilic est également ajouté au vinaigre pour donner aux plats un goût plus original.

Dans la cuisine italienne et méditerranéenne, le basilic est utilisé pour assaisonner les plats de pâtes, et il est également ajouté aux plats de fromage cottage, de fromage, d'œufs et de crabe.

Recettes

Vous pouvez préparer à la maison une merveilleuse sauce pesto, très appréciée en Italie :

• vous avez besoin de feuilles de basilic frais, 100 ml d'huile d'olive, 100 g de parmesan râpé, 6-7 gousses d'ail, quelques cuillères à soupe de pignons de pin, du sel et du poivre ;
• l'ail est haché très finement et moulu dans un mortier avec du basilic et des noix ;
• puis ajoutez le reste des ingrédients, ainsi que du poivre et du sel au goût.

Vous pouvez également réaliser une salade simple mais savoureuse au basilic :

• coupez une quantité arbitraire (au goût) de concombres, de tomates et de poivrons ;
• ajouter le fromage coupé en petits morceaux (de préférence la mozzarella) ;
• les feuilles de basilic sont déchirées directement à la main et ajoutées à la salade ;
• du sel et du poivre sont ajoutés au goût;
• Vous pouvez ajouter des olives à la salade, l'assaisonner avec de l'huile d'olive et du jus de citron.

En médecine

Le basilic a de nombreuses utilisations médicinales. C'est utilisé:

• pour réduire les spasmes;
• comme antispasmodique;
• comme antidépresseur ;
• comme tonique;
• pour le traitement de la toux et des maladies respiratoires ;
• comme antiseptique;
• calmer le système nerveux;
• comme diurétique;
• améliorer la circulation sanguine;
• réduire les maux de tête;
• pour le traitement des troubles gastro-intestinaux.

Il est particulièrement avantageux d'utiliser du basilic avec du citron, du citron vert ou de l'ail.

Parfois, ils boivent même du thé au basilic. Ainsi, il a un effet bénéfique sur les processus digestifs. Le basilic est activement utilisé contre le rhume. Il est connu pour aider à réduire la forte fièvre. L'huile de basilic est un excellent remède contre l'insomnie et la névrose. Le jus de feuilles de basilic est utilisé pour traiter les infections fongiques. Gargarisez-vous avec des infusions ou ajoutez-les au bain. Les patients asthmatiques utilisent le basilic pour faciliter leur respiration.

Cultiver à partir de graines

Le basilic pousse mieux dans les climats chauds. C'est assez fantaisiste : il aime la chaleur, le soleil, l'humidité modérée et les sols fertiles. Si le climat de la zone de culture de la plante est frais ou tempéré, elle est alors plantée dans des serres.

Atterrissage

Les graines de basilic sont plantées dans le sol à faible profondeur, en maintenant une distance de 0,2 m entre les plants et de 0,3 m entre les rangs. Il est tenu compte du fait que le basilic pousse sous forme de sous-arbustes. Après la plantation, les plants doivent être bien arrosés.

Une semaine après la plantation, les graines germent pour la première fois. Si vous multipliez le basilic par boutures, placez d'abord les tiges coupées dans l'eau et attendez qu'elles prennent racine. Cela se produit généralement dans la semaine ou un peu plus tard. Après quelques semaines, la plante est plantée dans le sol. Cela se produit généralement début mai.

• Le nom « basilic » vient de la langue grecque, où « basileus » signifie « roi ».
• En Inde, le basilic est vénéré comme une plante divine, incarnation de Vishnu. La plante est utilisée dans les sacrifices et pour se protéger contre les forces du mal.
• Le basilic revêt également une grande importance dans la culture chrétienne, car certains pensent qu'il a poussé sur le site où le Christ a été crucifié.
• Bien que le basilic ait été autrefois activement cultivé dans de nombreux pays, il n’a pas toujours été tenu en haute estime, car il était associé à la magie noire. La plante était considérée comme toxique. On croyait également que le basilic portait malheur.
• Les anciens Égyptiens utilisaient le basilic dans des compositions pour momifier les corps et aussi comme répulsif.
• Les tiges de basilic sont utilisées pour fabriquer des chapelets.

N'importe quel plat sera sain et savoureux si vous le décorez d'un brin de basilic. Le basilic possède de nombreux bienfaits pour la santé et propriétés médicinales. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelait auparavant herbe royale ou royale. Pour tirer le plus d'avantages et le moins de dommages possible de cette herbe épicée, vous devez connaître les secrets de son utilisation. Cela sera discuté aujourd’hui.

Cette plante est familière à beaucoup. Il possède un arôme spécifique, assez frais. Actuellement, les sélectionneurs ont développé de nombreuses variétés de cette plante. Selon les variétés, on sent le poivre, la cannelle, la vanille, le camphre, le citron, le clou de girofle, le caramel... Les variétés vertes et violettes se distinguent par leur couleur. En termes de composition chimique, toutes les variétés diffèrent peu les unes des autres.

C’est la chose la plus précieuse que contient cette plante.

• L'essentiel est un grand nombre d'huiles essentielles, de composition très complexe. Les odeurs que nous sentons sont les odeurs des huiles essentielles. Ils ont un très fort effet bactéricide. L'efgénol est particulièrement remarquable - il fait partie des huiles essentielles qui ont des propriétés antispasmodiques.
• Vitamines liposolubles – A, bêta-carotène, E. Beaucoup de vitamine K (c'est un facteur hémostatique). Le basilic en contient plus que la norme de 3 jours, 10 fois plus que le céleri et 30 fois plus que l'orenago.
• Les vitamines hydrosolubles comprennent les vitamines B, la vitamine C et la rutine (vitamine P), qui est un bioflavonoïde.
• Les minéraux comprennent ici le potassium, le calcium, le sodium, le phosphore, le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse et le sélénium.
• Acides aminés, acides gras (oméga-3 et oméga-6), bioflavonoïdes, phytoncides, terpénoïdes (camphre), une grande quantité de fibres alimentaires non digestibles.

La valeur nutritionnelle est de 23 kcal pour 100 g de produit.

Propriétés utiles du basilic

Le basilic est une herbe vénérée par les gens depuis l'Antiquité. En Inde, cette herbe épicée est vénérée comme une plante sacrée. Ils croient que sans cette plante, il n'y aura ni santé ni bonheur dans la maison. Dans l’Italie antique, elle personnifiait l’herbe de l’amour.

Quelles sont les propriétés bénéfiques du basilic ?

• Les huiles essentielles ont un fort effet bactéricide, ont un effet néfaste sur Listeria, Ischerichia coli, Escherichia coli et Pseudomonas aeruginosa ;
• Efgenol soulage les spasmes et l'inflammation. Ceci est particulièrement visible dans les maladies inflammatoires des articulations, notamment la polyarthrite rhumatoïde ;
• La vitamine K (phylloquinones) possède des propriétés hémostatiques.
• Utilisé comme expectorant contre le rhume, la bronchite, la tuberculose, l'asthme bronchique et chez les fumeurs ;
• Afin d'améliorer la digestion et l'absorption des nutriments, il est utilisé pour traiter les maladies de l'estomac. Aide à faire face aux flatulences ;
• Les phytoncides réduisent parfaitement la température corporelle lors d'infections virales et fongiques, détruisent les protozoaires ;
• Soulage les maux de tête, notamment les migraines, les douleurs dentaires et menstruelles ;
• L'effet désinfectant du basilic aide en cas de plaies et d'ulcères de la bouche, par exemple en cas de stomatite ;
• Il a un effet astringent, ce qui a un effet bénéfique sur les maladies des gencives. Mâcher une feuille peut arrêter le saignement dû à une maladie parodontale ;
• Il a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, car il contient du potassium. De plus, la plante aide à éliminer l’excès de cholestérol ;

• Possède une propriété apaisante. Qu’il soit ajouté à la nourriture ou simplement mâché sur une feuille, le basilic peut aider à soulager le stress. Et l’ajouter à la nourriture aidera à améliorer le sommeil et à améliorer la mémoire ;
• Élimine l'acide urique, ce qui signifie qu'il sera utile pour prévenir la formation de calculs rénaux ;
• Le basilic a des propriétés antioxydantes, élimine les radicaux libres et supprime leurs effets négatifs sur l'organisme ;
• Augmente l'immunité après des maladies graves, y compris chez les patients atteints de cancer et chez les patients infectés par le VIH ;
• C'est un aphrosiaque, stimule et améliore la libido et l'activité sexuelle. Il sera utile aussi bien aux hommes qu'aux femmes.

Contre-indications

Le basilic irrite les muqueuses de tous les organes. Pour cette raison, il ne faut pas en prendre en grande quantité.

Ayant un fort effet coagulant, il doit être limité voire exclu de l'alimentation pour les personnes souffrant de :

• troubles de la coagulation,
• thrombophlébite,
• infarctus du myocarde,
• et prendre des anticoagulants tels que la warfarine.

Une surdose d’huile essentielle de basilic est dangereuse et peut même être mortelle. Mâcher les feuilles pendant une longue période peut également être dangereux, car les feuilles contiennent du mercure.

Utilisations traditionnelles du basilic

Le basilic en médecine traditionnelle est utilisé sous forme d'infusions, de teintures, de thés, de décoctions, bien sûr frais. Utiliser en interne et en externe.

Dans les temps anciens, les feuilles de basilic étaient moulues, de l'huile de sésame blanc était ajoutée et ce mélange était utilisé pour les maladies de la peau. Une infusion de basilic et de graines de sésame noir aide à réduire la forte fièvre et aide en cas de rhume. Les femmes épuisées en travail étaient aidées par des feuilles de basilic écrasées mélangées à du lait caillé ; le produit leur donnait de la force.

1. Pour ramollir les callosités, appliquez une pâte de feuilles de basilic sur les callosités.
2. Pour les maux de tête, du gruau moulu de feuilles est appliqué sur les tempes et l'arrière de la tête.
3. Le thé à base de feuilles séchées aidera à abaisser la tension artérielle et vous donnera de l'énergie.
4. Pour soigner les plaies et les coupures, on utilise des bains à base d'infusion de feuilles, et pour la transpiration des pieds, on prépare des bains à base d'infusion froide.
5. Lorsque vous avez le nez qui coule, respirez l'arôme des feuilles de basilic.
6. Une décoction de feuilles de basilic aide à lutter contre les maladies de la peau, l'écoulement nasal et le lavage des yeux.
7. Vous pouvez préparer du jus de feuilles et de fleurs, à prendre une cuillère à soupe à la fois 20 minutes avant les repas.
8. Pour renforcer les gencives, le jus doit être conservé en bouche pendant 2 minutes. Répétez la procédure plusieurs fois par jour.

Pour préparer l'infusion, vous avez besoin de 1 cuillère à soupe. l. Infusez les feuilles sèches ou fraîches écrasées dans un verre d'eau bouillante, laissez infuser 10 minutes, filtrez. Pour l'appétit, en cas d'indigestion, prendre un tiers de verre trois fois par jour avant les repas.

Pour les démangeaisons cutanées, l'infusion est préparée à raison de 2 cuillères à soupe. l. sécher les feuilles dans 0,5 litre d'eau bouillante, infuser, insister, filtrer l'infusion. Prendre un demi-verre avant chaque repas. La même infusion peut être utilisée pour vous laver les yeux en cas de conjonctivite.

Pour préparer une décoction contre le mal de gorge, 2 c. l. verser un verre d'eau bouillante et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Laisser refroidir et filtrer. Gargarisez-vous un mal de gorge avec une décoction tiède.

Pour l'otite 2 cuillères à soupe. l. Infusez les matières premières sèches dans 0,5 litre d'eau bouillante et portez à ébullition à feu doux. Retirer du feu et laisser infuser encore 10 minutes. Souche. Avec la décoction obtenue, faites une compresse sur l'oreille pour l'otite moyenne pendant 1 à 2 heures.

Pour obtenir une pâte à usage externe, les feuilles de basilic peuvent être écrasées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Vous pouvez ensuite extraire le jus de la pulpe obtenue.

Comment choisir le basilic lors de son achat en magasin ?

Si vous n'avez pas la possibilité de cultiver du basilic, vous pouvez désormais l'acheter facilement dans un magasin ou sur un marché. Veuillez noter ce qui suit lors de l'achat.

L'herbe doit être juteuse. N'achetez pas de basilic s'il est faible et s'il est déjà fané. Il n'y aura pratiquement aucun avantage d'un tel achat. Pour éviter de vous tromper, arrachez une feuille et frottez-la entre vos doigts, puis sentez-la. Vos doigts devraient sentir.

Comment conserver le basilic ?

Pour garder l'herbe fraîche le plus longtemps possible et conserver toutes les substances bénéfiques, après avoir acheté le basilic, placez-le dans un bocal (verre) avec de l'eau froide. Et puis conservez-le au réfrigérateur. En changeant quotidiennement l'eau du récipient, l'herbe restera fraîche pendant une semaine.

Pour une conservation longue durée, ramassez les feuilles ou coupez la plante à 10 cm du sommet. Il est préférable de récolter les légumes verts lorsqu'ils ont une masse de feuilles importante. Et il vaut mieux le faire avant la floraison. Pendant la floraison, les huiles essentielles et le camphre présents dans les feuilles diminuent.

Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler le basilic. Dans le même temps, les huiles essentielles et les vitamines sont conservées longtemps. Vous pouvez le congeler d'une autre manière. Hachez finement l'herbe lavée et séchée et mélangez-la avec de l'huile végétale (olive, tournesol, graines de lin). Remuer pour former une pâte fine. Remplissez les cellules du bac à glace avec la bouillie obtenue. Nous mettons le récipient au congélateur. Dès que le mélange durcit, transférez les cubes dans un sac en plastique et remettez-les au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Toutes les substances bénéfiques du basilic sont conservées même une fois séchées. Pour ce faire, les feuilles sont récoltées par temps sec et disposées dans un endroit aéré à l'ombre. Il est préférable de conserver le basilic séché dans des bocaux en verre ou en céramique avec un bouchon hermétiquement fermé. De cette façon, les feuilles séchées n’absorberont pas les odeurs étrangères ni l’humidité, et les huiles essentielles ne s’évaporeront pas.

Comment bien utiliser le basilic ?

Pour que l'épice apporte autant de bienfaits que possible pour la santé, il est préférable de la consommer fraîche. Il est difficile de lister tous les plats dans lesquels on peut ajouter du basilic. Ce sont autant de salades possibles, de soupes chaudes, de plats de viande et de poisson, de pizza, etc. Ajoutez le basilic au tout dernier moment, au moment de servir. Ceci est nécessaire pour que les huiles essentielles révèlent leur merveilleux arôme et que les vitamines bénéfiques ne soient pas détruites.

À propos, le basilic est inclus dans la composition.

Si vous souhaitez utiliser du basilic frais dans vos recettes toute l'année, cultivez-le sur le rebord de votre fenêtre à la maison. Comment bien faire pousser du basilic sur un rebord de fenêtre, regardez cette vidéo.

Chers lecteurs, après avoir lu toutes les propriétés bénéfiques du basilic, vous en êtes probablement encore plus amoureux. Et ça vaut le coup. Cultivez-le dans vos parcelles de jardin ou simplement dans votre appartement sur le rebord de la fenêtre. Et soyez en bonne santé !

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