Bonjour les lecteurs ! Aujourd'hui, nous allons cuire du maquereau au four. Ce poisson ainsi préparé s'avère très savoureux grâce à sa graisse. Il y aura une croûte dorée sur le dessus et une viande moelleuse et tendre à l'intérieur.

Le plus souvent, ils sont cuits dans du papier d'aluminium, mais vous pouvez également le faire dans une manche. Ou même simplement sur une plaque à pâtisserie. Pour aromatiser, vous pouvez utiliser du citron, ainsi que divers légumes et épices. Regardez le contenu et choisissez la recette que vous utiliserez aujourd'hui.

A lire aussi... Je n’achète pas de hareng ou de maquereau salé tout préparé, mais je les prépare moi-même à partir de harengs fraîchement surgelés. De cette façon, vous pouvez être sûr de la qualité.

Cette recette est probablement la plus appréciée des femmes au foyer. Ses avantages incontestables : rapidité de préparation, pas besoin de fileter le poisson (je n'aime pas faire ça), aspect appétissant, excellent goût.

Un tel poisson pourrait bien devenir une décoration pour la table des fêtes. Il peut être préparé pour le Nouvel An ou un anniversaire. Ou vous pouvez simplement préparer ce plat pour le dîner avec un investissement de temps minimal.

Ingrédients:

• maquereau - 3 pcs.
• tomates - 5 pcs.
• oignon (de préférence blanc) - 2 pcs.
• citron - 1 pièce
• sel, poivre - au goût
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• sésame - 5 gr.

Mode de cuisson :

1. Vous devez prendre soin de décongeler le poisson à l'avance. Il est préférable de le transférer du congélateur au réfrigérateur la veille au soir afin que le maquereau décongèle progressivement. De cette façon, il conservera le maximum de nutriments.

Si vous avez oublié de le faire, décongelez-le à température ambiante. En dernier recours, placez le poisson dans l'eau froide.

2. Coupez la tête du maquereau, coupez le ventre et retirez les entrailles. Lavez soigneusement chaque carcasse, à l’intérieur comme à l’extérieur. Portez une attention particulière au film noir au milieu : il doit être retiré. Ce film aura un goût amer s'il est laissé.

3.Coupez chaque poisson en morceaux d'environ 2 cm de large.

4.Coupez les oignons et les tomates en fines tranches.

Idéalement, le diamètre du maquereau et des légumes devrait être le même pour que le plat fini ait l'air biologique.

5. Voilà, vous pouvez mettre les aliments dans le plat allant au four. N'oubliez pas d'allumer le four à l'avance pour préchauffer à 180º. Graisser le fond et les côtés de la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et saler et poivrer légèrement le fond.

6.Placez maintenant un morceau de poisson - une rondelle d'oignon - un cercle de tomates. Le résultat sera magnifique, comme sur la photo. La seule différence peut résider dans la forme et le matériau du récipient de cuisson.

7. Versez le jus d'un petit citron sur la collation préparée. Vous pouvez ajuster la quantité de jus à votre goût.

8.Utilisez une brosse en silicone pour lubrifier la surface de la pièce avec de l'huile végétale. Ceci est nécessaire pour former une croûte dorée et pour que les graines de sésame et les épices adhèrent mieux.

9.Saupoudrer généreusement le maquereau de graines de sésame, ainsi que de sel et de poivre. Le sésame ajoutera un léger goût de noisette, décorera et rendra également ce plat vraiment festif.

10.Placez le poisson au four et faites-le cuire pendant 30 minutes.

S'il y a une fonction de ventilation ou de gril, allumez-la.

11. Regardez à quel point le maquereau cuit au four est beau. Les tomates et les oignons soulignent très bien le goût, ainsi que le jus de citron, c'est tout simplement nécessaire ici. L'extérieur est croustillant, mais l'intérieur du poisson reste moelleux et juteux. Essayez cette recette simple et dites-moi ce que vous obtenez.

Recette pour cuire le maquereau au four avec des pommes de terre

J'ai récemment écrit des recettes. Il y avait différentes options de cuisson : avec du poulet, avec des champignons. Mais nous n’avons pas encore cuisiné avec du poisson. C'est pourquoi je propose aujourd'hui de faire cuire du maquereau avec des pommes de terre et des oignons. Et vous en obtenez deux en un : un plat d'accompagnement et un plat principal.

Ingrédients:

• maquereau - 3 pcs.
• oignon - 2 pcs.
• pommes de terre - 1-1,5 kg
• sel, poivre - au goût
• Herbes provençales - 1 c.
• citron - 1 pièce
• coriandre moulue - 1 c.
• huile végétale - 2 c.
• légumes verts - pour servir

Préparation:

1. Nettoyez le poisson de l'intérieur, coupez les nageoires, la queue et la tête. Rincez abondamment sous l'eau courante, surtout l'intérieur, et séchez avec une serviette en papier.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur.

3. Coupez les oignons (vous pouvez utiliser des oignons à salade) en demi-anneaux et ajoutez-les aux pommes de terre. Ajoutez du sel, des herbes de Provence (ou autres épices au goût - curcuma, paprika ou assaisonnement tout prêt), un peu d'huile végétale. Mélangez soigneusement le contenu du récipient.

4. Lavez le citron avec une brosse pour éliminer toute plaque dentaire sur la peau. Coupez cet agrume en fines tranches.

5.Salez chaque carcasse et badigeonnez d'épices - poivre noir moulu et coriandre. Vous pouvez prendre un assaisonnement complexe pour le poisson. Il suffit de regarder la composition, s'il y a du sel, utilisez-en moins sous sa forme pure.

6. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer les pommes de terre et les oignons au fond et lisser. Placez le poisson préparé dans la couche suivante.

7. Déposez des tranches de citron sur chaque maquereau, qui les imbiberont de jus pendant la cuisson.

8. Couvrez tout le plat de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 190º (allumez-le 15 minutes avant ce point). Au bout de 30 minutes, retirez la plaque à pâtisserie et ouvrez le papier d'aluminium. Faites-le avec précaution pour éviter de vous brûler.

9.Retirez les tranches de citron du poisson, elles ont déjà libéré leur jus. Remettez le plat au four encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le maquereau ait une belle croûte bien dorée. Dans ce cas, vous pouvez augmenter la température jusqu'à 210 degrés ou activer le mode « Grill ».

10.Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées, qui complèteront bien le goût. Placez également une tranche de citron frais dans l’assiette afin de pouvoir en verser le jus sur le poisson. C'est un plat si simple, sain et savoureux que vous pouvez préparer pour le dîner de votre famille. Je pense que vous l'aimerez.

Maquereau au four au citron en papillote : la recette la plus délicieuse et la plus simple

Comme vous le savez, le poisson et le citron sont les meilleurs amis du monde. Et dans cette recette, ils se complètent parfaitement. Vous n'avez plus besoin de légumes, ces deux ingrédients suffisent pour préparer un délicieux plat. Voyons donc comment créer de véritables délices à partir d'un ensemble minimal de produits.

Ingrédients:

• maquereau - 600 gr. (poids nettoyé, 2 pcs.)
• citron - 1 pièce
• sel - 10 gr.
• mélange de poivre - 10 gr.

Préparation:

1. Vous devez d’abord choisir un bon poisson. Quand nous, j'ai déjà écrit comment choisir de bonnes carcasses. Assurez-vous qu'il n'y a pas de taches jaunes ou de déchirures sur la peau. Et regardez aussi le dos - plus il est large, plus le maquereau est savoureux et charnu.

2. Allumez immédiatement le four pour préchauffer à 180º, car la phase préparatoire ne prendra pas beaucoup de temps. Coupez les nageoires, la queue et la tête du poisson décongelé. Ce dernier peut être laissé, mais vous devrez découper les branchies avec des ciseaux de cuisine. Vous n’aurez pas non plus besoin de l’intérieur. Rincez très bien à l'eau froide courante afin qu'il ne reste pas de film noir au milieu et pas de sang près de la crête.

3.Pour une carcasse, vous devez prendre un demi-citron. Coupez les fruits en demi-cercles de 0,5 cm d'épaisseur.

4.Salez et poivrez chaque maquereau des deux côtés et à l'intérieur. Utilisez vos mains pour frotter légèrement les épices.

5.Faites des coupes dans la carcasse à une distance de 2,5 cm les unes des autres. Il n'est pas nécessaire de couper complètement en morceaux, mais seulement de couper à travers la crête.

6.Insérez un morceau de citron dans les fentes obtenues. Placez le poisson sur le papier d'aluminium et enveloppez-le bien sur le dessus et les côtés. Enveloppez chaque maquereau séparément.

7.Placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 20 minutes. Vous souvenez-vous que le four est déjà préchauffé à ce stade ? Ensuite, sortez votre plat, ouvrez le papier d'aluminium et laissez-le dorer encore 10 minutes.

8.Au bout d'une demi-heure, le maquereau cuit au four est prêt. Il aura un arôme agréable et une belle couleur. Essayez cette recette simple. Cela sera toujours utile lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner. C'est dans cette version que le poisson s'ouvre bien et n'est pas obstrué par des goûts étrangers. Et surtout, en le cuisant dans du papier aluminium, préservez sa jutosité et son moelleux. Écrivez, c'était délicieux ?

Comment faire cuire du maquereau entier au four avec des oignons pour qu'il soit juteux

Je propose une autre façon simple de cuire du maquereau entier au four. Pour ce faire, nous utiliserons du papier d'aluminium, grâce auquel le poisson se révélera aussi sain que possible. De plus, il ne sera pas sec, mais s'avérera juteux et appétissant. Et pour plus de goût, ajoutez de la crème sure...

Ingrédients:

• maquereau - 3 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• crème sure - au goût
• sel, assaisonnement pour poisson - au goût

Préparation:

1. Tout commence de la manière habituelle : par le découpage des carcasses. Vous devez leur couper la tête, faire une incision dans l'abdomen et retirer l'intérieur. Coupez les queues et les nageoires. Rincez abondamment pour qu'il ne reste aucune pellicule noire au milieu.

2.Coupez l'oignon épluché en fines rondelles.

3.Assemblez le plat. Pour ce faire, placez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Placez 3-4 rondelles d'oignon et badigeonnez-les de crème sure. Saler et assaisonner légèrement.

4.Placez le maquereau sur le lit d'oignons et répétez. Autrement dit, saupoudrez le poisson d'assaisonnement, de sel et de graisse avec de la crème sure. Disposez les oignons dessus.

5. Formez un bateau en aluminium qui recouvrira les côtés. Le dessus doit être partiellement ouvert. La photo montre quel devrait être le résultat.

6. Effectuez une opération similaire avec toutes les carcasses.

7. Vous devez placer la plaque dans un four déjà préchauffé à 180º pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le poisson aura le temps de bien cuire et l'oignon dorera dessus.

8. Essayez de cuire du maquereau au four selon cette recette et écrivez le résultat. Tout ce qui est ingénieux est simple !

Maquereau en bocal, cuit avec des légumes dans son jus (recette vidéo)

C'est une recette inhabituelle. Pas besoin de papier d'aluminium ou de plaque à pâtisserie ici. Et nous ferons cuire le poisson directement dans un bocal d'un litre. Tout se fait très simplement : superposer les légumes et le maquereau, assaisonner d'huile et mettre au four.

Et vous voyez clairement comment tout faire dans une vidéo qui dure moins de 2 minutes ! Faites attention à cette recette et vous ne le regretterez pas !

Ingrédients:

• maquereau - 2 pcs.
• oignons - 1-2 pcs.
• carottes - 1 pc.
• poivron - 1 pc.
• citron - 1 pièce
• sel - 1 c.
• sucre - 0,5 c.
• feuille de laurier - 4 pcs.
• grains de poivre noir - 10 pcs.
• huile végétale (olive ou tournesol) - 2-3 c.

Maquereau farci aux légumes et au fromage et cuit au four - recette pas à pas

Préparez un plat comme au restaurant ! Bien entendu, cette méthode prend un peu plus de temps que les précédentes. Mais cela s'avère très beau et festif. Un tel maquereau farci sera très utile pour servir pour le Nouvel An ou une autre célébration à la place du poisson fumé ennuyeux. En plus, ce sera plus utile. Alors, commençons à cuisiner.

Vous pouvez prendre tous les légumes de saison. Vous pouvez également farcir le poisson avec du riz et un mélange de légumes.

Nous aurons besoin:

• maquereau - 2 pcs. grand
• oignons - 1 pc.
• courgettes - 1/2 pcs. moyenne
• carottes - 1 pc.
• poivron - 1 pc.
• ail - 3 gousses
• tomate - 1 pièce moyenne
• fromage à pâte dure - 100 gr.
• sel, poivre - au goût
• huile végétale pour la friture - 1-2 c.
• légumes verts - au goût

Préparation:

1. Le maquereau doit être décongelé et lavé. Il n'est pas nécessaire de couper la tête, mais vous devez vous débarrasser des branchies. Prenez des ciseaux de cuisine, soulevez les branchies et coupez les branchies elles-mêmes.

2. Placez le poisson sur le ventre et faites deux entailles le long de la crête d'un côté et de l'autre. Les coupes doivent être faites à une distance d'environ 3 cm de la queue et de la tête. Retirez immédiatement l'aileron supérieur et tout excédent.

3. À l'aide de ciseaux, coupez la crête et retirez-la ainsi que les os des côtes. Faites-le avec précaution pour préserver l'apparence du maquereau.

4. Retirez maintenant tous les intérieurs et rincez bien la carcasse nettoyée sous l'eau courante. Utilisez une serviette en papier pour éponger l'intérieur du poisson, en éliminant toute humidité et tout film noir qui pourrait encore y rester.

5.Lorsque les fruits de mer sont préparés, préparez la garniture. Pour ce faire, tous les légumes doivent être coupés en petits cubes.

6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez d'abord l'ail. Faites-le frire pendant une minute pour infuser l'huile avec l'arôme. Ajoutez ensuite l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant de temps en temps.

7.Au bout d'une minute, ajoutez les carottes et faites frire pendant une minute. Ajoutez ensuite les courgettes et le poivron, et enfin la tomate. Laisser mijoter le tout jusqu'à mi-cuisson, littéralement 5 minutes. À la fin, ajoutez les herbes finement hachées, le sel et le poivre noir moulu.

Les légumes doivent rester croustillants et non mous. Parce qu'ils continueront à cuire.

8. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et graisser légèrement avec de l'huile végétale. Placez le poisson sur le ventre et farcissez-le de légumes sur le dos. Comme vous vous en souvenez, ils ne sont que légèrement frits, mais pas complètement cuits.

9.Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le de garniture.

Ce sera délicieux d'utiliser deux types de fromages. Par exemple, Mozzarella et Gouda (ou Hollandaise).

10.Le four doit déjà être préchauffé à 190º. Placez la plaque à pâtisserie avec l'apéritif pendant 25 à 30 minutes. Utilisez votre four comme guide, mais en principe, le maquereau cuit rapidement et n'a pas besoin d'être trop cuit.

11. Comme vous pouvez le voir, il s'avère que c'est un beau plat que vous avez juste envie d'essayer. Vous pouvez préparer presque n'importe quelle garniture à partir de ce qu'il y a dans le réfrigérateur. Ce serait délicieux d'ajouter des aubergines et même du potiron. La farce à la betterave « semblera » également assez intéressante dans ce plat (quelque chose de similaire à). Essayez et expérimentez ! Et que tout soit délicieux !

Comment faire cuire délicieusement du maquereau sur un lit d'oignons avec du citron sans papier d'aluminium

C'est une autre option pour le maquereau cuit au four. Pour donner au poisson un arôme plus agréable, du beurre est utilisé. Essayez-le, c'est l'ingrédient qui rendra le plat tendre. Eh bien, où serions-nous sans citron et oignon ? Ils satureront la carcasse de leur jus et vous obtiendrez un goût très agréable.

Ingrédients:

• maquereau - 3 pcs. moyenne
• oignons - 2 pcs. moyenne
• citron - 1 pièce
• beurre - 50-60 gr.
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Je n'écrirai pas longtemps sur la façon de nettoyer le poisson, j'en ai parlé dans les recettes ci-dessus. L'essentiel est de bien laver la carcasse sans la tête ni les entrailles. Coupez l'oignon en quarts de rondelles, le citron en demi-cercles.

2. Couvrir un plat allant au four de papier sulfurisé et graisser avec du beurre. Placez l'oignon au fond et égalisez la couche.

3.Coupez le beurre en morceaux moyens et étalez-le sur les oignons de manière chaotique.

4. Salez et poivrez le poisson préparé de tous les côtés, frottez un peu les épices avec les mains. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des coupes, en traversant l'os de la colonne vertébrale. Les morceaux doivent avoir une largeur d'environ 2-3 cm. Il n'est pas nécessaire de couper complètement le maquereau, la carcasse doit être entière.

5.Insérez les tranches de citron dans les fentes. Placez tous les poissons sur le lit d'oignons.

6. Préchauffez le four à 180º et faites cuire la pièce pendant 30 minutes.

7. C'est un plat si simple et rapide sans aucun problème. Le maquereau lui-même est un poisson gras, il s'avère donc tendre et non sec au four. Mangez sainement et cuisinez avec plaisir !

Maquereau cuit à la sauce moutarde

Cette fois, vous ne pourrez pas vous contenter d’un minimum d’épices comme le sel et le poivre. Dans cette recette, vous devrez préparer une sauce qui ajoutera un goût particulier au poisson cuit au four. Les seuls légumes dont vous avez besoin sont les oignons. C'est grâce à la sauce que vous obtiendrez un plat plutôt insolite.

Ingrédients:

• maquereau – 3 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• huile végétale - 2 c.
• herbes fraîches - pour servir

Pour la sauce:

• sauce soja - 3-4 c.
• moutarde - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
• crème sure - 2 c.
• mayonnaise - 2 c.

Préparation:

1. Nettoyez l’intérieur du poisson, coupez la tête, la queue et les nageoires. Rincer pour que chaque carcasse soit blanche au milieu. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

2.Coupez chaque maquereau en 3 portions et placez-les dans un bol profond. Envoyez-y aussi les oignons.

3.Maintenant, vous devez préparer une sauce à partir de 4 ingrédients : crème sure, mayonnaise, sauce soja et, bien sûr, moutarde. Mélangez-les simplement dans un récipient séparé et versez le mélange obtenu sur le poisson.

4. Remuez le mélange et laissez mariner 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, vous devez tout mélanger à nouveau 2 à 3 fois.

5.Le plat est maintenant prêt à être cuit au four. Pour ce faire, transférez-le sous une forme adaptée avec la sauce et les oignons et versez dessus un peu d'huile végétale.

Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel car il y en a suffisamment dans la garniture.

6.Ça y est, placez dans un four préchauffé à 180º pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

7. Transférer dans une assiette de service, saupoudrer d'herbes fraîches et servir. Eh bien, vous avez aimé la recette ?

Recette de morceaux de maquereau aux oignons, cuits dans une manche avec de la mayonnaise

Le plus souvent, le maquereau est cuit dans du papier d'aluminium. Mais cela peut être fait à votre guise. Lisez la suite pour savoir comment préparer un plat aussi savoureux.

Ingrédients:

• maquereau frais surgelé - 2 pcs.
• mayonnaise - 2 c.
• ketchup - 2 c.
• oignons - 1 pc.
• citron - 0,5 pcs.
• sel, poivre noir - au goût

Mode de cuisson :

1. Coupez les nageoires du poisson avec des ciseaux et coupez la tête avec un couteau. Coupez la carcasse en portions sans couper le ventre. Retirez les entrailles et rincez bien chaque morceau.

Il est pratique de couper ainsi le poisson lorsqu'il est encore un peu congelé.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

3. Placez le poisson propre dans un bol et ajoutez le ketchup, la mayonnaise, pressez le jus d'un demi citron, salez et poivrez au goût. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Laisser mariner 30 minutes.

4. Placez l'oignon dans le manchon de cuisson et les morceaux de maquereau dessus. Attachez le film des deux côtés. Cela peut être fait avec des clips spéciaux ou simplement avec du fil. Faites une petite entaille en haut de la manche pour que la vapeur puisse s'échapper et que le sac n'explose pas.

5.Placez le manchon sur une plaque à pâtisserie et faites cuire le plat pendant 40 minutes à 180º. 10 minutes avant la cuisson, coupez le paquet pour permettre au poisson de dorer.

6.Servez ce délicieux avec des herbes fraîches et n'importe quel plat d'accompagnement ou légumes. Bon appétit!

Filet de maquereau cuit au four avec légumes sous forme de petits pains

Avant cela, nous cuisinions soit le maquereau entier, soit en morceaux. Cette même recette est intéressante car elle utilise du filet de poisson farci de légumes. C'est très beau et festif.

Regardez la vidéo pour voir comment réaliser ces rouleaux. Et j'écrirai ce qui est nécessaire.

Ingrédients:

• maquereau frais surgelé - 2 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• poivron - 1 pc.
• crème sure - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
• persil - 1 bouquet
• huile végétale pour la friture
• sel, poivre noir moulu - au goût

Voici des recettes si différentes et délicieuses pour cuire le maquereau au four. Bien sûr, il existe de nombreuses autres options différentes. Dans cet article, j'ai rassemblé pour vous le top 10 des meilleurs selon moi.

Vous pouvez le cuisiner ou le cuire au four en accompagnement. Il ne reste plus qu'à vous souhaiter bon appétit !

En contact avec

Maquereau au four avec oignon et citron. Les rondelles d'oignon ajoutent de la jutosité, le citron ajoute de l'acidité et un arôme noble, une croûte bronzée aide à maintenir la jutosité. Préparez-vous et faites plaisir à vous et à votre famille.

INGRÉDIENTS

Maquereau – 2 pièces.

Citron – 0,5 pcs.

Oignons – 2 pcs.

Crème sure – 1 c.

Sel - au goût

Assaisonnement pour poisson – 1/3 c.

Huile végétale – 2 cuillères à soupe

COMMENT CUISINER

Lavez le maquereau, retirez l'intérieur et frottez-le avec du sel.

Nous effectuons des coupes en morceaux de 2,5 à 3 cm de large, mais ne coupons pas complètement.

Placez les tranches de citron à l'intérieur du ventre et placez les tranches d'oignon dans les coupes.

Graisser le moule avec de l'huile végétale. Placer les rondelles d'oignon au fond de la poêle sur deux rangées. Placez le poisson préparé sur l'oignon.

Ajouter l'assaisonnement pour poisson à la crème sure et mélanger.

Lubrifiez le poisson avec de la crème sure, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère. Placer dans un four préchauffé à 180 et cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Regardez comment je cuisine ce délicieux poisson dans ma courte vidéo ci-dessous.

Bon appétit!

De nombreux plats délicieux à base de viande, de poisson et de légumes deviennent ennuyeux avec le temps, mais pas le maquereau. Le maquereau cuit dans du papier d'aluminium au four est un succès lors de tout pique-nique ou festin. Le maquereau farci est généralement préparé dans du papier d'aluminium et cuit au four. Avant de préparer un tel plat, vous devez d'abord maîtriser les méthodes de découpe de la carcasse de maquereau et de sa farce. Nous en reparlerons en fin d’article, dans nos conseils. Le maquereau farci et cuit au four en papillote peut avoir plusieurs options : maquereau cuit au four avec des pommes de terre, maquereau cuit au four avec des oignons, maquereau cuit au four avec des légumes, maquereau cuit au four avec des carottes au four, maquereau cuit au four four avec mayonnaise, etc. En fonction de la forme de la carcasse de poisson, on distingue les plats suivants : maquereau cuit en morceaux au four, filet de maquereau cuit au four, maquereau entier cuit au four. Dans ce dernier cas, il n’est pas nécessaire de retirer la tête, mais les branchies doivent être retirées complètement et avec précaution. Les recettes de maquereau farci cuit au four sont variées et chacune est intéressante et savoureuse à sa manière.

Les maîtres de plats de poisson conseillent de préparer le maquereau cuit au four de deux manières : le maquereau cuit au four dans une manche et le maquereau cuit au four en papillote. Les différences ne peuvent être appréciées que par les vrais connaisseurs de cette délicatesse. Et ils existent toujours. Le maquereau cuit dans du papier d'aluminium au four avec divers additifs s'avère incroyablement savoureux. Par exemple, il peut être cuit avec des herbes, de l'ail et du citron. Pour ce faire, la carcasse du poisson doit être éviscérée et les branchies retirées. Hachez l'ail et les herbes et coupez finement le citron. Frottez le poisson avec du sel et du poivre, farcissez la poitrine d'herbes, d'ail et de citron, enveloppez le maquereau dans du papier aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie, enfournez 30 minutes dans un four bien chauffé. De même, vous pouvez faire cuire du maquereau avec des oignons, des carottes, des poivrons et des tomates.

Si vous ne farcissez pas le poisson, vous pouvez préparer d'autres options de maquereau au four : maquereau cuit au fromage au four, maquereau cuit au four au citron, maquereau à la moutarde, cuit au four, maquereau aux tomates, cuit au four , maquereau aux champignons, cuit au four. Ces options ne nécessitent pas une ouverture complète de la carcasse, ce qui préserve mieux la graisse et ajoute une jutosité supplémentaire au plat fini. Par conséquent, étudiez attentivement nos recettes de maquereau. La recette du maquereau cuit au four diffère selon qu'il s'agit d'une recette de maquereau cuit au four avec des légumes ou d'une recette de maquereau cuit au four avec des pommes de terre. Un rouleau de maquereau cuit au four peut être considéré comme un plat indépendant à part entière.

Il y a quelques nuances dans sa préparation, décrites dans nos recettes. Ils sont associés aux méthodes de découpe de la carcasse et à l'utilisation de papier cuisson pour la fabrication du rouleau.

Regardez également attentivement les photographies qui accompagnent nos recettes. Ils vous aideront à faire le bon choix. Maquereau cuit au four, la photo ajoute une crédibilité supplémentaire à la recette. Ou imaginez à quoi ressemble le maquereau cuit au four avec des légumes. Une photo de ce plat fera certainement votre choix en sa faveur.

Bien entendu, il est difficile de couvrir toutes les recettes sur un seul site. Nous vous serons donc reconnaissants pour vos recettes originales. Si vous avez réussi votre maquereau cuisiné et cuit au four, n'hésitez pas à nous envoyer la recette et la photo de ce plat. Nous le publierons et nous nous réjouirons ensemble avec vous.

Et maintenant quelques conseils pour cuire délicieusement le maquereau au four :

Un secret important dans la cuisson du maquereau est qu'il ne doit pas être cuit complètement décongelé, mais légèrement congelé. Cela facilite la découpe et le poisson acquiert un goût particulièrement agréable.

Le poisson doit être essuyé avec une serviette en papier ; il ne doit en aucun cas être lavé, car... L'eau rend le poisson mou.

Le maquereau doit être ouvert par l'arrière, comme de nombreux poissons prédateurs (par exemple le sandre et le saumon), car ils déposent de la graisse principalement dans la cavité abdominale. Chez les poissons qui ont été déchirés de l'anus à la gorge, la graisse commence à fondre activement à travers la coupe pendant le traitement thermique.

Ne faites pas cuire le maquereau pour une utilisation future (sauf pour le congeler en rouleaux), ne le faites pas frire ou ne salez pas autant que vous pouvez en manger aujourd'hui, car dès le lendemain, vous remarquerez un léger rancissement du maquereau cuit, frit ou salé.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas le poisson. Ils l'aiment pour ses qualités saines, sa rapidité de préparation et tout simplement parce qu'il est très savoureux, préparé de n'importe quelle manière. Nous faisons bouillir, frire, cuire à la vapeur et bien sûr cuire le poisson. Préparé de cette manière, il est considéré comme le plus délicieux et le plus sain.

Et c’est pourquoi ils aiment faire cuire du poisson. De tels plats sont toujours savoureux et beaux lorsqu'ils sont servis. De plus, vous n'avez besoin que de 30 à 40 minutes pour préparer un dîner rapide et délicieux.

Aujourd'hui, nous allons parler du maquereau, également appelé maquereau, et de la façon dont il peut être délicieusement cuit. Ce seront à la fois des recettes très simples et des recettes plus complexes. Bien que pas si complexes qu'ils soient difficiles à préparer même pour les cuisiniers débutants.

Et il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, quelles que soient les garnitures avec lesquelles il est préparé. Aujourd'hui, nous ne considérerons que les plus basiques et les plus populaires d'entre eux. Et après avoir compris le principe de la cuisine, vous pouvez créer vous-même toutes les garnitures à partir des produits que vous trouvez dans votre réfrigérateur.

La recette du maquereau ainsi préparée est aussi simple que savoureuse. Et c’est pourquoi beaucoup de gens le préfèrent lors de la cuisson du poisson. J'aime cette recette car le poisson est préparé pratiquement sans additifs, et quand vous le mangez, vous mangez du poisson et rien d'autre !

Nous aurons besoin (pour deux portions) :

• maquereau frais surgelé – 2 pcs.
• épices pour poisson - n'importe lesquelles
• sel, poivre - au goût
• citron - 0,5 pièce
• beurre - 2 c. cuillères

Préparation:

De nos jours, vous pouvez acheter du maquereau frais surgelé dans presque tous les magasins. Et c’est l’un des plus vendus de sa catégorie. Il est peu coûteux, pauvre en os et si sain qu’il faudrait un article entier pour décrire tous ses avantages.

Lors de votre achat, choisissez des poissons aux yeux exorbités et non ternes ; ses branchies doivent être rouges ou roses, sans mucus ni inclusions inutiles ; la surface de la carcasse doit être légèrement humide et brillante ; le ventre du poisson n'est pas gonflé et la carcasse elle-même est élastique et non lâche ; si vous le sentez, cela devrait sentir modérément le poisson, ​​l'odeur ne devrait pas être forte.

1. Décongeler les carcasses de poisson à température ambiante. Lors de la décongélation, n'utilisez pas d'eau chaude ou froide ni de micro-ondes. Si vous mettez le poisson sur un plat, il décongelera assez rapidement.

Décongelez jusqu'à ce que vous puissiez ouvrir son ventre et retirer les entrailles. Il est préférable de le faire lorsque le poisson n'est pas complètement décongelé. Nettoyez soigneusement l'intérieur du poisson en éliminant les pellicules sombres. Si vous le faites cuire avec la tête, vous devez retirer les branchies, sinon le goût du poisson fini peut être légèrement amer.

2. Assurez-vous de rincer toute la carcasse, laissez l'eau s'écouler puis séchez-la avec du papier absorbant.

3. Salez la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur et saupoudrez d'épices pour poisson.

Pour le poisson de mer, un mélange de poivrons est bon ; généralement, le poivre rehausse le goût naturel du poisson. Le gingembre séché est également parfait, il ajoutera un léger piquant et n'écrasera pas l'odeur, et vous pouvez ajouter un peu de thym ou d'origan, même si une pincée de mélisse ne sera pas superflue.

4. Frottez le maquereau avec un mélange de sel et d'épices et laissez-le reposer pendant 20 à 30 minutes pour qu'il soit légèrement mariné.

5. Mettez le four en préchauffage, nous aurons besoin d'une température de 180 degrés.

6. Préparez le papier d'aluminium, nous aurons besoin d'une longueur égale à deux fois et demie la longueur du poisson. Et deux morceaux, puisque nous avons deux poissons. Nous allons cuire chacun séparément.

Nous placerons le poisson mariné dans du papier d'aluminium, qui doit être correctement disposé.

Le film a un côté mat et brillant. Le côté mat laisse passer la chaleur, tandis que le côté brillant la reflète. Par conséquent, nous plaçons le poisson du côté brillant. Et à travers la chaleur mate pénétrera à l'intérieur et y restera, ne pourra pas sortir et contribuera à une meilleure cuisson. Dans ce cas, le poisson sera parfaitement cuit et restera juteux.

7. Et avant de disposer le poisson, nous devons lubrifier l'endroit où nous le mettrons. Ceci est nécessaire pour que la peau ne colle pas lors de la cuisson.

8. Coupez le citron en rondelles, déposez-le sur une surface graissée puis déposez-y le maquereau.

9. Remuez le maquereau légèrement en diagonale ou en ligne droite, c'est-à-dire de manière à ce qu'il puisse être bien enveloppé. Dans ce cas, il est conseillé de ne laisser aucun espace afin que la vapeur et l'humidité ne s'échappent pas.

10. Graisser le dessus et les côtés de la carcasse ainsi que son intérieur avec du beurre. À la suite de cette manipulation, le dessus ne collera pas au papier d'aluminium et le poisson lui-même deviendra juteux et savoureux !

11. Bien envelopper, déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 30 minutes.

12. Passé ce délai, sortez la plaque à pâtisserie et percez la carcasse avec un cure-dent. Lorsqu'on le perce, un léger jus peut sortir, c'est le signe qu'il est complètement prêt et, de plus, nous avons conservé tout le jus du poisson. Si le jus est rosé, cela signifie que le poisson n'est pas encore prêt. Dans ce cas, il doit être à nouveau recouvert de papier d'aluminium et placé au four pendant encore une courte période.

13. Sortez la plaque du four et servez aussitôt, ou directement dans du papier aluminium. Bien sûr, après avoir soigneusement plié le papier d'aluminium, faites-en quelque chose comme une assiette impromptue.

Il n'est pas nécessaire de le retirer du papier d'aluminium pour conserver son aspect et son intégrité, et pour ne pas perdre son précieux jus.

Cependant, si vous servez du poisson sur une table de fête ou pour des invités, il n'est pas recommandé de laisser le papier d'aluminium. Dans ce cas, transférez délicatement le poisson dans une assiette et décorez de légumes frais et d'herbes.

14. Vous pouvez servir avec des pommes de terre bouillies ou au four ou avec des légumes cuits au four ou grillés.

À propos, vous pouvez cuire le maquereau en papillote et sur le gril de la même manière. C'est ainsi que le poisson est cuit à la datcha ou lors de sorties à la campagne.

15. Arrosez le dessus de jus de citron et dégustez !

Le maquereau lui-même est un poisson assez gras, même si l'on pense que toute cette graisse n'est que bénéfique, et le poisson lui-même est considéré comme diététique, mais vous ne ressentirez même pas cette graisse une fois cuit. Tout est délicieux, appétissant et sain !

La recette la plus simple s'est avérée un peu longue en description. Mais cela est uniquement dû au fait qu'il comprend des dispositions de base communes à toutes les recettes, notamment la sélection et le nettoyage du poisson, la sélection des épices et les caractéristiques de cuisson. Ces descriptions ne seront pas répétées dans les recettes ultérieures, même si elles doivent être prises en compte !

Poisson au four au citron et aux herbes

La recette suivante est également utilisée assez souvent. C'est aussi simple et délicieux. Il a probablement déjà été décrit à plusieurs reprises, mais ce serait une erreur de ne pas l'inclure dans notre revue. Il est très aimé et populaire.

Il nous faudra (pour 2 portions) :

• maquereau – 2 pcs.
• citron - 1 pièce
• tomate - 1 pc (facultatif)
• oignon - 1 pc.
• aneth, persil - 7 - 8 brins
• beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Videz le maquereau, retirez les branchies et rincez abondamment, puis séchez-le avec du papier absorbant.

2. Frottez la carcasse avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur.

3. Faites plusieurs coupes obliques sur la carcasse.

4. Coupez l'oignon, la tomate et le citron en demi-anneaux.

5. Insérez une tranche de citron et des demi-rondelles d'oignon dans les coupes.

6. Placez l'oignon restant, le citron et les brins d'aneth et de persil dans le ventre.

7. Graisser avec du beurre l'endroit sur le papier d'aluminium où nous placerons le poisson.

8. Transférez délicatement le poisson sur le papier d'aluminium et pliez-le dans une enveloppe. Chaque poisson est emballé séparément.

9. Préchauffez le four à 220 degrés, faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, selon la taille du poisson.

10. Servir chaud, directement dans le papier d'aluminium, en le rentrant soigneusement et en formant une sorte d'assiette. Il n'est pas nécessaire de le retirer du papier d'aluminium pour préserver l'intégrité du poisson et du jus. Mais cela ne s'applique pas au cas où vous servez du poisson à l'arrivée des invités. Dans ce cas, le film doit être retiré. Sinon, les invités pourraient considérer cela comme un signe de manque de respect.

11. Les légumes verts et le citron peuvent être retirés du ventre, ils ont déjà renoncé à toutes leurs qualités bénéfiques et ne sont plus nécessaires. Vous pouvez laisser l'oignon, il a été trempé dans le jus de poisson et de citron et est devenu très savoureux.

Maquereau aux épinards et herbes

Si vous avez des épinards, assurez-vous de préparer ce plat. Premièrement, vous dégusterez deux produits sains à la fois, et deuxièmement, vous dégusterez simplement un délicieux dîner.

Nous aurons besoin:

• maquereau – 2 pcs.
• oignon - 1 pc.
• épinards - 1 botte
• aneth, persil - 1 bouquet
• citron - 0,5 pièce
• beurre - 2 c. cuillères
• sel, poivre - au goût
• épices pour poisson - facultatif

Préparation:

1. Nettoyez le maquereau des entrailles, coupez la tête et la queue. Vous pouvez également retirer délicatement la colonne vertébrale, mais vous pouvez également cuisiner avec. J'enlève généralement la colonne vertébrale et les os si j'ai le temps ou si j'attends des invités. Si je prépare du poisson pour un dîner rapide, je ne perds pas de temps à retirer la crête.

2. Frottez le poisson avec un mélange de poivre et de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices pour poisson au mélange. J'en ai déjà parlé dans la première recette. Pressez le jus de citron du citron. Laissez le poisson reposer pendant 20 à 30 minutes pour mariner légèrement.

3. En attendant, préparons la garniture. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites-le frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré ou laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, selon votre préférence.

4. Hachez les épinards et les légumes verts et ajoutez-les aux oignons frits, mélangez le contenu et laissez-les coller légèrement. Il n'est pas nécessaire de faire frire ou de mijoter les légumes verts.

5. Laissez la garniture refroidir légèrement et remplissez-en la carcasse de poisson.

6. Graisser le papier d'aluminium avec du beurre et y déposer le poisson. Enveloppez-le dans une enveloppe hermétique afin qu'aucune vapeur ne s'échappe. Nous emballons chaque carcasse séparément.

7. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes.

8. Servir sur une grande assiette et garnir d'herbes fraîches et de légumes. Des pommes de terre cuites au four peuvent être servies en accompagnement.

La recette suivante est également un classique pour cuire n'importe quel poisson.

Recette de maquereau cuit à la crème sure avec des légumes

Nous aurons besoin:

• maquereau - 2 pièces
• citron - 1 pièce
• oignon - 1 pc.
• tomate - 1 pièce
• crème sure - 4 à 5 c. cuillères
• beurre - 1 à 2 c. cuillères
• sel, poivre - au goût
• épices pour poisson - facultatif

Préparation:

1. Nettoyez l'intérieur du maquereau, rincez-le abondamment à l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant.

2. Saupoudrer d'un mélange de sel, de poivre et d'épices selon vos envies. En plus des épices indiquées dans la première recette, vous pouvez inclure de la muscade moulue dans cette option ; une pincée suffira. Il donne une légère odeur de noisette et se marie très bien avec de la crème sure ! Frottez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur et laissez-le reposer pendant 20 à 30 minutes.

3. Coupez l'oignon, la tomate et le citron en cercles.

4. Graisser le papier d'aluminium avec du beurre, frotter le dos et l'intérieur du poisson avec de l'huile et le placer sur le papier d'aluminium. Nous organisons chaque poisson séparément.

5. Placez les tranches d'oignon dessus, mettez du citron dessus et de la tomate dessus. Étalez la crème sure sur les tomates. Enveloppez le papier d'aluminium dans une enveloppe en prenant soin de ne pas le presser contre la carcasse du poisson. Si vous pouviez laisser un petit espace d'air entre le côté du poisson et le papier d'aluminium, ce serait génial. Dans ce cas, la crème sure ne collera pas au papier d'aluminium.

Dans le même temps, essayez d'envelopper l'enveloppe suffisamment étroitement pour qu'il n'y ait pas d'espace par lequel la vapeur dont nous avons besoin s'échappera.

6. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le poisson pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Si vous souhaitez que le poisson dore légèrement, ouvrez le papier d'aluminium 25 minutes après le début de la cuisson et laissez-le au four encore 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, le maquereau prendra une belle couleur dorée.

De la même manière, vous pouvez cuire du maquereau sans ajouter de légumes, ou en n'en ajoutant pas tous, mais un seul. Ceci est à votre discrétion.

7. Servir soit directement dans du papier aluminium, soit en plaçant le poisson dans une assiette et en garnissant d'herbes et de légumes. C’est généralement ainsi que le poisson est servi à l’arrivée des invités ou pour une occasion spéciale. Et si vous le préparez pour le dîner, vous pouvez le servir en papillote.

8. Mangez avec plaisir !

Délicieux poisson avec pommes de terre et tomates

En utilisant cette recette comme exemple, je vais vous montrer comment cuisiner du maquereau avec des pommes de terre. De cette façon, vous pouvez le cuisiner selon les recettes déjà présentées, simplement en plaçant les pommes de terre dans du papier aluminium avec le poisson.

En été et en automne, vous pouvez cuire du poisson avec n'importe quel légume de la même manière, en ajoutant du poivron, des courgettes et des aubergines. Peut être cuit aussi bien au four que sur le grill. L'essence de la préparation reste inchangée.

Nous aurons besoin:

• maquereau - 2 pièces
• tomates cerises – 500 gr
• oignon - 2 pièces
• ail - 4 - 5 gousses
• aneth, romarin - 1 à 2 brins chacun
• huile végétale ou beurre - pour graisser
• sel, poivre - au goût
• épices pour poisson
• pommes de terre - 500 gr
• citron - 0,5 pièce

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Une fois qu'il est presque prêt, vous pouvez le vérifier avec un couteau fin et tranchant, le couteau passe facilement, mais les pommes de terre ne tombent pas en morceaux, égouttez l'eau et laissez-la sécher légèrement.

2. Dans cette recette, le maquereau peut être coupé en filets ou vous pouvez cuire la carcasse entière - à vous de choisir.

Si vous souhaitez fileter un poisson, videz-le d'abord, puis coupez la tête et la queue. Coupez ensuite la viande d'un côté jusqu'à la crête, en divisant le poisson en deux moitiés. Retirez la colonne vertébrale et les arêtes et le filet est prêt.

On sait déjà cuisiner une carcasse.

3. Saupoudrez le filet ou la carcasse préparé d'un mélange de sel, de poivre et d'épices à l'extérieur et à l'intérieur et frottez soigneusement le mélange sur la peau et la chair. Laisser reposer et mariner 20 à 30 minutes.

4. Coupez les tomates cerises en deux moitiés. Si vous utilisez des tomates plus grosses, coupez-les en cercles ou en moitiés de cercles, selon la taille du fruit, de 1 cm d'épaisseur. Si les tomates ont une peau rugueuse et épaisse, il est préférable de la retirer au préalable.

Pour ce faire, plongez la tomate dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis rincez à l'eau froide et retirez facilement la peau.

5. Coupez l'oignon en demi-rondelles, épluchez l'ail et coupez-le en deux moitiés.

6. Coupez deux morceaux de papier d'aluminium pour deux poissons de la taille dont nous avons besoin. Graisser la surface avec du légume ou du beurre et y déposer le filet ou la carcasse entière.

7. Placez les pommes de terre et les tomates à côté du poisson. Placez les oignons et les poivrons sur le filet, et si vous faites cuire une carcasse entière, alors sur la carcasse et à l'intérieur.

8. Pliez le papier d'aluminium dans une enveloppe en prenant soin de ne laisser aucun espace. Cuire au four 30-35 minutes à 180 degrés.

9. Servez le poisson fini chaud en versant dessus du jus de citron. Mangez avec plaisir.

J'écris partout pour servir le poisson chaud, mais en principe on peut le manger froid. Il est aussi bon froid que chaud ! Dans toutes les recettes !

Rôti et cuit au romarin

Cette recette est intéressante car le poisson est d'abord légèrement frit dans une poêle, puis ensuite cuit au four dans du papier d'aluminium. Je dois vous dire que cette recette est très savoureuse et est toujours reçue avec hourra ! Au moins pour une table de fête, au moins pour la vie de tous les jours !

Nous aurons besoin:

• maquereau – 2 pcs.
• citron - 1 pièce
• romarin moulu - 1,5 cuillères à café
• huile végétale - pour la friture
• tomates cerises - pour la décoration
• oignons verts - pour la garniture
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Videz le maquereau, retirez les branchies et rincez abondamment. La queue peut également être coupée. Séchez ensuite avec une serviette en papier.

Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les carcasses en filets ou les laisser entières, selon votre envie.

2. Placer les filets ou les carcasses entières dans un bol, saupoudrer de sel, poivre et romarin. Frottez soigneusement le mélange à l'extérieur et à l'intérieur de la carcasse.

Coupez le citron en deux et pressez le jus des deux moitiés dans le poisson. Remuer et laisser mariner 30 minutes.

3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir le poisson 5 minutes de chaque côté.

4. Préparez le papier d'aluminium, dans ce cas, il n'est pas nécessaire de le graisser avec de l'huile. Placer le poisson sur du papier d'aluminium, soit une carcasse, soit deux filets par portion. Et enroulez-le dans une enveloppe hermétique.

5. Préchauffez le four à 200 degrés à l'avance. Placer le poisson dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 à 12 minutes.

6. Placer le poisson fini sur une assiette, garnir d'oignons verts et de tomates cerises, entières ou coupées en deux.

Marinade à la moutarde pour maquereau cuit en papillote

Nous aurons besoin:

• maquereau – 2 pcs.
• tomate - 2 pièces
• poivron - 1 pièce
• oignon - 2 pièces
• Moutarde de Dijon - 4 cuillères à café
• sel, poivre - au goût
• Herbes provençales - 2 cuillères à café
• beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Videz le maquereau, retirez les branchies et coupez la queue. Rincer abondamment à l'eau courante, égoutter et sécher avec du papier absorbant.

2. Saupoudrez le poisson d'un mélange de sel, de poivre et d'herbes provençales, frottez-le soigneusement à l'intérieur comme à l'extérieur. Enduisez ensuite de moutarde. Vous pouvez utiliser de la moutarde ordinaire, mais si vous avez de la moutarde de Dijon, utilisez-la mieux. Il contient de petits grains et le plat aura l'air plus intéressant.

3. Laisser mariner sous cette forme pendant 30 minutes.

4. Coupez les tomates et les poivrons en tranches, l'oignon en rondelles.

5. Préparez deux morceaux de papier d'aluminium de la taille requise. Nous y envelopperons notre poisson. Aussi, si vous avez du papier sulfurisé, préparez-le également. Sinon, vous pouvez vous en sortir avec du papier d'aluminium.

6. Graisser le papier sulfurisé avec de l'huile et y déposer le maquereau. Il devrait y avoir suffisamment de papier pour pouvoir y emballer le poisson.

7. Disposez l'oignon, le poivron et la tomate coupés en rondelles sur le poisson. Placez les restes à l'intérieur de la carcasse ou placez-les à proximité, en recouvrant le fût.

8. Enveloppez hermétiquement le contenu dans du papier. Placez ensuite le paquet dans du papier d'aluminium et roulez-le dans un sac.

9. Placez le poisson en papillote sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

10. Servir avec des herbes fraîches. Bon appétit!

Maquereau aux câpres et légumes verts

Nous aurons besoin:

• maquereau – 2 pcs.
• céleri - 1 branche
• câpres avec liquide - 25 30 g
• citron - 0,5 pièce
• aneth ou persil - un bouquet
• huile d'olive - 2 c. cuillères
• sel, poivre - au goût
• paprika - 1 cuillère à café

Préparation:

1. Videz le maquereau, retirez les branchies et rincez-le abondamment à l'eau courante, égouttez-le et séchez-le avec du papier absorbant.

2. Lavez le citron, séchez-le et râpez le zeste, uniquement la partie jaune. Pressez ensuite le jus dans un bol séparé.

3. Coupez la branche de céleri en cubes, hachez finement l'aneth.

4. Mélangez l'aneth haché, la branche de céleri et les câpres avec le liquide. Ajoutez le zeste, le poivre noir moulu, le paprika, la moitié du jus de citron et 1,5 c. cuillères d'huile d'olive. Salez le mélange, mais avec beaucoup de parcimonie, car les câpres sont déjà salées. Mélangez le tout.

5. Remplissez les carcasses avec le mélange obtenu.

6. Préparez deux feuilles de papier d'aluminium de la taille requise. Lubrifiez-les avec de l'huile, en particulier à l'endroit où nous placerons le poisson. Placez le poisson et badigeonnez le dessus d'huile d'olive. Faites des coupes transversales.

7. Couvrez hermétiquement de papier d'aluminium et pliez-le dans une enveloppe. Chaque poisson doit être placé dans une feuille séparée.

8. Préchauffez le four à 200 degrés. Placez le poisson dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

9. Mangez chaud ou froid, selon votre préférence !

Eh bien, préparons maintenant des recettes plus complexes. Pour les préparer, vous avez besoin de plus de temps.

Maquereau sous une couche de crevettes mijotées au vin blanc

Une recette très intéressante et savoureuse qui ne laissera personne indifférent qui la goûtera.

Nous aurons besoin:

• maquereau – 2 pcs.
• crevettes – 200 gr
• citron - 0,5 pièce
• crème sure ou crème épaisse - 200 ml
• vin blanc - 100 ml
• fromage à pâte dure - 50-70 g
• aneth - bouquet
• sel, poivre - au goût
• romarin, origan - deux pincées chacun (moulu)
• huile végétale
• beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Videz le poisson, coupez la tête et la queue et coupez la carcasse en filets en enlevant la colonne vertébrale et les arêtes.

2. Rincez le filet préparé, égouttez-le et séchez-le avec du papier absorbant. Frottez ensuite avec un mélange d'épices, de sel et de poivre, arrosez du jus d'un demi citron. Remuer et laisser mariner 1 heure.

3. Faites bouillir les crevettes pendant environ 2-3 minutes. Refroidissez ensuite et retirez la coque.

4. Faites frire le filet préparé et mariné dans un peu d'huile pendant 5 minutes de chaque côté. Placez-le ensuite sur du papier absorbant pour égoutter l'huile.

5. Dans une poêle à part, faites revenir les crevettes dans le beurre pendant 2 minutes. Versez ensuite du vin blanc dessus et laissez mijoter encore 5 minutes. Versez ensuite la crème sure sur le tout et remuez en éteignant le feu.

6. Placer le filet frit dans un moule à côtés. Placer dessus les crevettes dans la crème sure. Saupoudrer de fromage râpé.

7. Couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.

8. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez le fromage prendre une croûte dorée.

9. Alors sortez-le et mangez-le avec plaisir !

Poisson farci aux légumes et cuit au four en papillote

Le maquereau est farci de n'importe quoi, il peut s'agir de légumes verts aux épinards, ou de légumes verts aux câpres, comme nous l'avons déjà vu, ou d'autres garnitures, parfois apparemment les plus imprévisibles. Examinons quelques-uns d'entre eux.

Pour la farce, le poisson peut être préparé de la même manière que nous l'avons déjà évoqué dans les recettes précédentes, ou vous pouvez le farcir et le servir très joliment. Cette méthode est généralement utilisée lors de la cuisson du poisson pour des vacances ou une occasion spéciale. Même si pour certains, chaque jour peut être un jour férié, ce qui, en principe, n'est pas loin de la vérité. Et dans ce cas, cette méthode de présentation sera parfaite.

Nous aurons besoin:

• maquereau – 2 pcs.
• carottes - 1 pc.
• oignon - 2 pièces
• courgettes - 1 morceau (petit)
• tomates - 2 pcs.
• poivron - 1 pièce
• citron - 0,5 - 1 pc.
• fromage à pâte dure - 100 gr
• sel, poivre - au goût
• épices pour poisson - 1 cuillère à café
• huile végétale - 3 - 4 c. cuillères

Préparation:

1. La partie la plus difficile de cette recette est la préparation du poisson. Nous allons le vider d'une manière quelque peu inhabituelle. Dans les recettes précédentes, nous coupions le ventre et nettoyions l’intérieur. Dans ce cas, tout sera complètement différent.

Nous devrons couper le poisson non pas du côté ventre, mais du côté arrière. Prenez un couteau bien aiguisé et faites deux longues coupes longitudinales des deux côtés de la crête, de la tête à la queue.

Ensuite, faites des coupes sur la crête elle-même près de la tête et de la queue et retirez l'os. Nous sauvons la tête et la queue. Nous retirons les branchies et les entrailles et veillons à nettoyer le film noir. L'abdomen doit rester intact.

Une fois le poisson nettoyé, il doit être soigneusement lavé puis séché.

2. Mélangez les épices, le sel et le poivre. Saupoudrer le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, bien frotter, verser le jus de citron en le pressant avec les mains et laisser mariner 20 à 30 minutes.

3. Pendant ce temps, préparez les légumes.

4. Coupez tous les légumes en cubes à peu près de la même taille. Vous pouvez hacher l'oignon plus petit et retirer d'abord la peau de la tomate. Nous nous rappelons déjà comment procéder : gardez la tomate dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis versez dessus de l'eau froide puis retirez la peau.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole et faites revenir l'oignon. Ajoutez ensuite les carottes et faites revenir encore 3 minutes, puis le poivron et les courgettes, que nous faisons également frire pendant 3 minutes maximum. Enfin, les tomates sont ajoutées et frites pendant 3 minutes.

Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches. Il n'est pas nécessaire de le faire frire. Ajoutez simplement et remuez, puis laissez toute la garniture refroidir.

6. Pendant ce temps, le poisson a déjà été mariné et nous devons le remplir du mélange de légumes refroidi. Remplissons-le.

7. Préparez le papier d'aluminium. Lubrifiez-le avec de l'huile et transférez délicatement le poisson. Ou vous pouvez d'abord placer le poisson sur du papier d'aluminium, puis le remplir ensuite. Alors peut-être que ce sera encore plus pratique. Placez chaque poisson sur une couche séparée de papier d'aluminium. Placez-le ventre vers le bas, en le remplissant.

Graisser toute la surface exposée de la carcasse avec des légumes ou du beurre afin que la peau reste intacte pendant la cuisson et l'ouverture ultérieure de l'enveloppe en aluminium.

8. Maintenant, nous devons bien envelopper le maquereau dans du papier d'aluminium afin qu'il ne reste plus d'espace. Nous mettons chaque poisson dans une enveloppe séparée.

9. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés, placez les enveloppes de poisson sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 30 minutes.

10. Râpez le fromage. Au bout de 35 à 40 minutes, sortez la plaque à pâtisserie avec le poisson, ouvrez le papier d'aluminium et saupoudrez de fromage.

11. Remettez au four, maintenant pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et recouvert d'une croûte bien dorée.

12. Prenez le poisson fini, placez-le dans un plat et décorez-le à votre guise avec des légumes frais et des herbes.

13. Pour cette recette, vous n'avez plus besoin de préparer un plat d'accompagnement, puisque nous aurons de délicieux légumes cuits au four. Mais si vous préparez un tel plat pour la table des fêtes. Ensuite, vous pouvez cuire les pommes de terre séparément au four. En règle générale, ces pommes de terre rencontrent toujours un franc succès ! Et même avec l'accompagnement existant, il mange toujours avec grand plaisir !

14. Servir et traiter toutes les personnes présentes.

Avec légumes et fromage sous marinade à l'ail

Et voici une autre recette vidéo où le poisson est cuit avec des légumes. Il s'avère très savoureux et original dans son exécution.

Dans la vidéo, vous pouvez voir comment nettoyer le dos du poisson et comment le farcir. Le principe est le même et similaire à la recette précédente. La recette ne diffère que par la composition des ingrédients et la méthode de marinade.

Dans la recette, le maquereau est cuit sans papier d'aluminium, bien que le sujet de l'article d'aujourd'hui soit la cuisson du poisson dans du papier d'aluminium. Cela rend cette recette légèrement différente de toutes les autres. Tout le meilleur! La recette peut être considérée comme un guide du fait que toutes les recettes précédentes peuvent également être cuites sans papier d'aluminium.

Le goût du poisson sera différent, il ne sera pas aussi juteux que celui cuit en papillote. Mais cela ne le rendra pas moins savoureux.

Comment farcir le maquereau aux champignons et aux oignons

Nous aurons besoin:

• maquereau – 2 pcs.
• champignons (tous) - 300 gr
• oignon - 2 pièces
• citron - 0,5 pièce
• crème sure - 0,5 tasse
• fromage à pâte dure - 100 gr
• huile végétale - 3 c. cuillères
• sel, poivre - au goût

Préparation:

Pour cette recette, le maquereau doit être coupé de la même manière que dans la recette précédente, c'est-à-dire par l'arrière. De cette façon, il sera meilleur et plus beau une fois servi.

1. Coupez le poisson, videz-le et retirez les branchies. Rincer et sécher.

2. Saupoudrez d'un mélange de sel et de poivre, versez dessus le jus de citron. Laisser mariner 20 à 30 minutes.

3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Pour ce faire, coupez les oignons et les champignons en cubes. Les oignons sont plus petits et les champignons sont plus gros, afin que nous puissions les sentir lorsque nous les mangeons.

Vous pouvez prendre n'importe quel champignon - frais, surgelé, mariné, salé. Si vous n'avez pas de réserves de champignons à la maison, achetez des champignons, ils sont vendus toute l'année.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les revenir avec les oignons pendant encore 5 à 7 minutes à feu doux. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Refroidissez la garniture.

5. Préparez du papier d'aluminium de la taille requise, graissez-le avec de l'huile et placez le ventre du maquereau vers le bas. Pour deux poissons vous aurez besoin de deux moules distincts.

6. Remplissez le poisson de garniture.

7. Râpez le fromage sur une râpe grossière et mélangez-le avec la crème sure. Placez-le sur la garniture aux champignons.

8. Enveloppez bien le poisson dans du papier d'aluminium, en essayant de ne laisser aucun espace.

9. Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire le poisson pendant 35 à 40 minutes, puis ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'une couleur dorée apparaisse à la surface.

Ce poisson peut être consommé aussi bien chaud que froid. Sous toutes ses formes, il s'avère très savoureux.

Vous pouvez omettre la crème sure dans cette recette et vous limiter à un seul fromage, ou vous ne pouvez pas utiliser de fromage et recouvrir le dessus uniquement de crème sure. La recette le permet.

«Mimosa chaud» - poisson aux légumes sous marinade de soja

Tout le monde l'aime. Il est préparé avec du balaou ou du thon. C'est une salade qui ne reste jamais sur la table.

Ainsi, vous pouvez faire du mimosa chaud à partir de maquereau. Tous les ingrédients utilisés sont exactement les mêmes que dans une salade traditionnelle. Seulement maintenant, ils sont tous cuits au four avec le poisson.

Pouvez-vous imaginer à quel point cela pourrait être délicieux ? Regardez ensuite la vidéo et votre imagination complétera le tableau présenté, et vous aurez certainement envie de répéter le même plat pour votre foyer.

Cela a l'air très appétissant, beau et savoureux ! Alors prenez note de la recette et assurez-vous de la cuisiner !

Maquereau aux légumes verts émincés et œufs

Nous aurons besoin:

• maquereau – 2 pcs.
• œufs durs - 3 pcs.
• oignon - 2 pièces
• fromage - 50 gr
• beurre - 2 c. cuillères
• citron - 0,5 pièce
• légumes verts - un tas
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Videz le poisson, retirez les branchies et rincez-le sous l'eau courante. N’importe quelle méthode que vous choisissez pour farcir le poisson fera l’affaire. Vous pouvez le couper par le dos ou le ventre.

2. Saupoudrer la carcasse d'un mélange de sel et de poivre et saupoudrer de citron. Laisser mariner 20 à 30 minutes.

3. Pendant ce temps, préparez la viande hachée. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile. Refroidissez ensuite et ajoutez-y des œufs coupés en dés et des herbes hachées. Vous pouvez utiliser n'importe quel vert - il peut s'agir de persil, d'aneth et d'oignons verts, dans diverses combinaisons et combinaisons.

4. Remplissez la carcasse de poisson avec la viande hachée et enveloppez-la dans du papier d'aluminium graissé. Essayez d'envelopper de manière à ce qu'il n'y ait pas de trous dans le papier d'aluminium.

5. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

6. Retirez ensuite la plaque à pâtisserie, ouvrez le papier d'aluminium et saupoudrez la carcasse de fromage râpé. Remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que la croûte de fromage soit dorée.

7. Servir chaud, même si ce poisson s'avère assez savoureux même froid !

Cette recette peut être préparée en filetant le poisson. Dans ce cas, la garniture est disposée sur une moitié du filet et recouverte de l'autre moitié. Le reste de la recette reste inchangé.

Aujourd'hui, nous avons examiné des recettes dans lesquelles le maquereau est cuit entier ou en filets. Nous ne l'avons pas coupé en morceaux. Bien qu'il existe également de nombreuses recettes de ce type, ce sera le sujet des articles suivants.

En général, les garnitures pour maquereau peuvent être inventées presque à la volée, à partir de ce que vous avez au réfrigérateur. Je pense que vous pourriez envisager de le remplir de chou, frais ou mariné. Vous pouvez remplir le poisson de bouillie et ce sera également savoureux.

J'ai une bonne vieille recette où le poisson est farci aux noix, c'est comme ça qu'on le cuisine. Et même s’il n’utilise pas de maquereau, je pense que si vous le farcissez de noix, ce sera non seulement savoureux, mais très savoureux !

Ou vous pouvez ajouter des pruneaux aux noix, puis une nouvelle recette apparaîtra. Des pruneaux peuvent également être ajoutés à la garniture à l'oignon et aux carottes, et vous aimerez probablement aussi cette recette.

Le maquereau se marie bien avec presque tous les aliments. Ainsi, peu importe avec quoi vous le cuisinez, votre dîner sera toujours à son meilleur. N’ayez pas peur d’expérimenter et surtout, cuisinez toujours avec envie et humeur. Et puis tout ce que vous cuisinerez sera non seulement savoureux, mais aussi sain.

Après tout, en plus des produits avec lesquels vous cuisinez, vous investissez également une partie de votre âme. Et c’est toujours l’un des éléments les plus fondamentaux de la cuisine. Et ce n'est pas un hasard s'il existe une expression telle que « cuisinez avec votre âme ! C'est la seule manière de démarrer ce processus.

Chers amis, si vous avez des recettes intéressantes pour cuisiner du maquereau en papillote, partagez-les avec nous dans les commentaires. Et puis tout le monde pourra cuisiner du poisson selon votre recette.

Si vous avez aimé les recettes du jour, partagez-les sur les réseaux sociaux. Merci d'avance pour cela !

Bon appétit!

Le maquereau apparaît le plus souvent sur notre table sous forme salée ou fumée. Mais vous pouvez cuisiner délicieusement ce poisson gras d'autres manières. Voici les meilleures recettes de maquereau cuit au four.

Maquereau cuit en papillote au four

Ingrédients : environ un demi-kilo de carcasse de poisson, une poignée de tomates cerises, du fromage à pâte molle, du sel de table, du poivre.

1. Pour commencer, le poisson est lavé à l'eau froide courante, nettoyé et débarrassé de la tête, des nageoires et des entrailles. Ensuite, il est frotté avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
2. Pour préparer la garniture, vous devez laver et couper les tomates cerises en fines demi-anneaux. Leur quantité dans la recette peut être ajustée à votre goût.
3. Du fromage à pâte molle est placé à l'intérieur de la carcasse de poisson préparée. Il peut également être salé si nécessaire. Des tranches de tomates sont placées directement sur le fromage.
4. Le poisson farci est enveloppé dans du papier d'aluminium. Il est préférable d'utiliser 2 couches de revêtement à la fois.

Cuire à four bien chauffé pendant 40 à 45 minutes. Il est délicieux de combiner le poisson obtenu avec des pommes de terre bouillies ou du riz blanc moelleux.

Option de cuisson à manches

Ingrédients : 2 gros poissons, 3 oignons, une pincée d'assaisonnement, du laurier, du sel, une pincée de cumin.

1. Les carcasses de poisson sont soigneusement lavées et nettoyées. Ils se débarrassent des nageoires, les frottent avec du sel et des assaisonnements sélectionnés.
2. Les oignons sont coupés en fines demi-anneaux et parsemés de graines de carvi.
3. Les légumes hachés sont versés dans un manchon allant au four. Les carcasses de poisson préparées sont disposées sur l'oignon. Assurez-vous de faire quelques perforations sur le manchon avec un cure-dent pour permettre à la vapeur de s'échapper.
4. Le plat est préparé 35 minutes dans un four bien chauffé.

Pour obtenir une croûte dorée sur le poisson, le manchon doit être coupé et ouvert environ 10 à 15 minutes avant que la friandise ne soit complètement prête.

Recette avec des pommes de terre

Ingrédients : 2-3 poissons moyens, un kilo de pommes de terre à ébullition rapide, 2 oignons, du gros sel, un mélange de poivrons colorés moulus.

1. La première étape consiste à transformer le maquereau. Pour ce faire, les carcasses de poisson sont lavées, les nageoires sont coupées et les têtes et queues sont retirées. Il ne reste plus qu'à bien vider le poisson, rincer l'intérieur et sécher légèrement.
2. Des coupes verticales profondes sont pratiquées sur chaque carcasse avec un couteau bien aiguisé. Les lignes sont situées à proximité, à 3-4 cm les unes des autres. Après cela, le maquereau est frotté de sel et de poivre.
3. Les pommes de terre sont pelées, bien lavées puis coupées en tranches. Vous pouvez le couper en tranches ou de toute autre manière à votre guise.
4. L'oignon est pelé, lavé et coupé en fines demi-anneaux. Des parties du légume sont insérées dans les coupes faites sur le poisson.
5. La plaque à pâtisserie est graissée avec n'importe quelle graisse. Tout d'abord, des pommes de terre salées et des oignons y sont disposés. Les produits sont également poivrés au goût.
6. Il y a du poisson sur le lit de légumes.

Le maquereau aux pommes de terre sera cuit au four à 200-210 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. La friandise est servie chaude avec toutes les sauces.

Au citron et aux herbes

Ingrédients : un demi-kilo de carcasse de poisson, un bouquet d'herbes fraîches diverses, 1/3 de citron frais, sel de table, poivre.

1. Le poisson est lavé, nettoyé et débarrassé de sa tête et de ses entrailles.
2. Pour la garniture, mélanger des herbes salées finement hachées, du poivre et de fines tranches d'agrumes. Ces composants sont disposés à l’intérieur du maquereau.
3. Le poisson est enveloppé dans du papier d'aluminium. Il est préférable d'utiliser 2 couches de revêtement à la fois.

Préparez le maquereau cuit en papillote dans un four préchauffé à 190 degrés.

Cuire à la crème sure avec des légumes

Ingrédients : grosse carcasse de poisson, un bouquet d'oignons verts, des carottes, 4 pommes de terre, 2 tomates charnues, 4 c. cuillères à soupe de crème sure grasse, sel fin, herbes aromatiques.

1. Le poisson est d'abord lavé, nettoyé, vidé et retiré de la tête. Ensuite, vous devez le couper soigneusement en portions. Si le maquereau est complètement décongelé, il peut se désagréger lors de la coupe.. Surtout si vous ne prenez pas le couteau le plus tranchant. Par conséquent, vous devez commencer à hacher la carcasse avant même qu'elle ne soit complètement décongelée.
2. Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en tranches très fines. Les morceaux larges mettront trop de temps à cuire. Pour éliminer l'excès d'amidon des quartiers de pommes de terre, placez-les dans un bol d'eau glacée pendant 10 à 12 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.
3. Les carottes pelées sont également coupées en tranches.
4. Tout d'abord, les morceaux de poisson sont frottés avec du sel, des herbes aromatiques et légèrement frits dans n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes.
6. Dans la graisse restant dans la poêle, les tomates coupées en petits morceaux et les carottes sont frites.
7. Il ne reste plus qu'à placer les morceaux de poisson en couches dans le moule, tous les légumes un à un, les herbes hachées et verser la crème sure sur les aliments. S'il n'y a pas assez de liquide dans le récipient, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude.
8. Le formulaire est recouvert d’un « couvercle » en papier d’aluminium.

Préparez le maquereau cuit au four avec les légumes pendant environ une demi-heure à haute température.

Au romarin

Ingrédients : 2 carcasses de poisson moyennes, citron, 4 à 6 brins de romarin, 1 cuillère à café de sel de table, une pincée de poivre noir moulu, 3 pincées de muscade moulue. Comment cuire correctement le maquereau selon cette recette et pendant combien de temps est décrit en détail ci-dessous.

1. Tout d'abord, le poisson est bien lavé et débarrassé de la tête. Son intérieur doit être vidé et les nageoires soigneusement coupées avec des ciseaux.
2. Le citron est coupé en deux puis écrasé en fines tranches.
3. Le sel et les épices indiqués dans la recette sont mélangés. Ils frottent les carcasses à l’intérieur comme à l’extérieur.
4. Des tranches d'agrumes sont déposées dans le ventre du maquereau. Des brins de romarin bien lavés y sont également envoyés. Il n'est pas nécessaire de les démonter en aiguilles, vous pouvez les utiliser entièrement.
5. Le poisson est transféré sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium huilé.

La friandise est cuite pendant environ une demi-heure à 200-210 degrés au four.

Aux câpres et aux herbes

Ingrédients : 4 carcasses de poisson moyennes, 4 branches de céleri pétiole, 60 g de câpres avec du liquide, un bouquet d'aneth, 4 c. cuillères d'huile d'olive, zeste et jus d'un citron entier, un mélange d'épices au goût, sel.

1. Les carcasses de poisson sont préalablement décongelées, puis nettoyées, lavées et séchées.
2. Pour la garniture, mélangez des légumes verts finement hachés et du céleri, des câpres écrasées avec du liquide, des ingrédients d'agrumes, du sel, de l'huile d'olive et des assaisonnements. Si vous n'avez pas de câpres sous la main, vous pouvez les remplacer par des concombres marinés ordinaires. Certes, cela changera le goût final du plat.
3. Chaque poisson est enrobé du mélange obtenu sur toutes ses faces. La majeure partie va à l’intérieur des carcasses.
4. Ensuite, le maquereau est enveloppé dans du papier d'aluminium et envoyé au four.

La friandise est cuite pendant 20 à 25 minutes.

Aux champignons et au fromage

Ingrédients : 2 maquereaux, 2 œufs précuits, un demi-bouquet d'herbes fraîches, sel, 130 g de fromage à pâte dure, 1 c. une cuillerée d'huile d'olive, du jus de citron, une branche de romarin, 8-9 champignons frais, 1 c. cuillère de crème sure, herbes aromatiques.

1. La tête est coupée de chaque carcasse et les entrailles sont retirées.
2. Le poisson est placé sur le ventre et pressé le long de la colonne vertébrale avec la paume de la main. De cette façon, la ménagère aura le filet devant elle sans trop de difficulté.
3. Le maquereau est arrosé de jus de citron. Ensuite, les carcasses sont salées, saupoudrées d'herbes et graissées avec de l'huile.
4. Les champignons sont coupés en fines tranches. Les verts sont finement hachés.
5. Les préparations de poisson sont graissées avec de la crème sure et saupoudrées d'herbes. Du fromage râpé et des champignons y sont disposés.
6. De fins cercles d'œufs durs sont répartis en dernier sur les carcasses.
7. Les poissons sont placés sur du papier d'aluminium les uns à côté des autres. Il y a aussi un brin de romarin à proximité. Le film est enveloppé.

Les ingrédients préparés sont versés dans une poêle, des haricots verts y sont ajoutés. Les composants sont frits dans une petite quantité d'huile pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez immédiatement du sel et des épices dans le récipient.

Pendant la préparation des légumes, vous devez vider le poisson, le débarrasser des arêtes, de la tête et de la colonne vertébrale. Chaque carcasse est salée et arrosée de jus de citron.

Les préparations de poisson sont farcies d'un mélange de légumes et fixées avec des cure-dents. En plus, vous devez graisser le maquereau avec une petite quantité d'huile végétale.

Les carcasses, bien enveloppées dans du papier d'aluminium, seront cuites dans un four bien chauffé pendant environ une demi-heure.

Morceaux à la sauce moutarde

Ingrédients : 2 carcasses de poisson, oignon, 3 c. cuillères de mayonnaise et la même quantité de sauce soja, 2 c. cuillères de moutarde, sel.

1. Le poisson est vidé, lavé et coupé en portions.
2. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux.
3. Pour préparer la sauce, mélangez tous les autres ingrédients indiqués dans la recette. Il est important de rappeler que la sauce soja est déjà salée. Le mélange n'a peut-être pas besoin de sel supplémentaire.
4. Des morceaux de maquereau sont saupoudrés de rondelles d'oignon et versés avec la sauce préparée.
5. Tous les composants sont bien mélangés et envoyés dans un plat allant au four. Le récipient doit d'abord être enduit d'une petite quantité d'huile.