En règle générale, on pense au canard lorsqu'on prépare les vacances ; en semaine, on préfère le poulet frit ou cuit rapidement. Cependant, une manipulation magistrale du poulet pour préparer son parent ne suffit absolument pas, et une magnifique annonce peut se transformer en une première pas très réussie : il est un peu sec, le goût est trop caractéristique et il est dur - c'est difficile à mâcher.
Il suffit d'apprendre à bien mariner un canard pour le frire ou le cuire au four, et de commencer cette activité quelques heures avant la cuisson. La carcasse conservée dans la marinade sera saturée d'épices aromatiques, deviendra plus douce et plus juteuse, et le plat préparé vous apportera à coup sûr des lauriers bien mérités.
Comment faire mariner délicieusement le canard pour le rôtir
Outils de cuisine: bol, couteau, seringue médicale avec aiguille, manchon de cuisson.
Ingrédients
Préparation étape par étape
Recette vidéo
Après avoir regardé la vidéo, vous pourrez facilement faire mariner le canard à rôtir au four : la recette deviendra plus claire et le processus de cuisson semblera encore plus simple.
- Un presse-agrumes électrique accélérera considérablement la préparation de la marinade.
- Avant de faire mariner le canard avant de l'enfourner, il faut vérifier s'il est suffisamment bien cuit. Si nécessaire, vous devez le brûler et retirer les souches trouvées.
- Il est préférable de retirer la graisse interne, car une grande partie sera déjà libérée de la couche sous-cutanée lors de la cuisson.
- Assurez-vous de retirer la glande coccygienne, qui donne à la viande de canard son goût musqué désagréable.
Autres recettes de canard
Ayant pris connaissance des secrets de la marinade, il vous sera facile de cuisiner sans attendre une occasion particulière. Recette
Il est impossible d'imaginer un festin festif sans le plat « principal », qui donne le ton à l'ensemble de la composition culinaire. Ainsi, pour un déjeuner dominical en famille, un poulet frit « ordinaire » accompagné de légumes est parfait. Une dinde juteuse et savoureuse farcie aux pommes est traditionnellement préparée pour Thanksgiving - le plat est servi avec du sirop de canneberge et une tarte à la citrouille. Mais beaucoup de gens associent le canard cuit au four au Nouvel An et à Noël. Savoureux et juteux, un tel « oiseau » décorera n’importe quelle table, attirant l’attention de tous avec sa peau rougeâtre et croustillante et son arôme à couper le souffle. Tout d'abord, comment faire mariner un canard à rôtir au four pour qu'il soit moelleux et juteux ? Aujourd'hui, nous apprendrons les secrets de la préparation de marinades qui donnent à la viande un goût inhabituellement tendre et agréable - avec du miel, de la moutarde et de l'ail. De plus, vous trouverez ici des recettes simples étape par étape avec des photos et des vidéos de canard cuit entier et en morceaux avec des pommes de terre, des oranges, du sarrasin, et aussi à la pékinoise. Avec l'aide de nos recettes simples, même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent facilement préparer à la maison un canard incroyablement savoureux dans une manche et du papier d'aluminium, ravissant leurs proches avec un plat aussi inhabituel et chic. Alors, commençons à cuisiner !
Comment faire mariner le canard à rôtir au four pour qu'il soit doux et juteux - recette étape par étape avec photos
Le canard cuit au four est préparé pour des occasions particulièrement spéciales, lorsque parents et amis se réunissent autour de la table. De nombreuses femmes au foyer se demandent comment faire mariner un canard rôti pour qu'il soit moelleux et juteux ? Contrairement au poulet ou à la dinde, la viande de canard est plus grasse et plus calorique : 100 grammes contiennent 2240 kcal ! Grâce à une marinade bien choisie, le canard « perdra » l'excès de gras lors de la cuisson et deviendra également moelleux et tendre. Nous attirons votre attention sur une recette étape par étape avec une photo d'une marinade à l'ail exquise - avec de la mayonnaise et de la sauce soja. En suivant notre recette simple, vous pourrez préparer rapidement une marinade extrêmement savoureuse et aromatique qui plaira à coup sûr à la carcasse de canard.
Ingrédients nécessaires à la recette de marinade de canard à cuire au four :
- ail – 4 – 5 gousses
- mayonnaise – 100 ml
- sauce soja – 5 c. l.
- poivre noir (ou un mélange de différents poivres) - au goût
- sel - au goût
Faire mariner le canard avant de le cuire au four - instructions de recette étape par étape, avec photos :
Marinade épicée pour canard au miel et moutarde du jour au lendemain - recette avec photo
La marinade miel-moutarde confère au canard au four un goût épicé exquis et une appétissante croûte « caramel ». En effet, il est difficile d'imaginer des ingrédients plus adaptés à la préparation d'une marinade que le miel et la moutarde - cette combinaison est depuis longtemps devenue un classique. Nous avons sélectionné une recette simple avec une photo d'une sauce exquise qui est généralement utilisée pour enrober le canard pendant la nuit afin que la viande soit saturée d'épices. Le canard mariné au four selon notre recette s'avère doux et juteux - les gourmets les plus « exigeants » apprécieront certainement le goût délicat de ce plat de fête.
Liste des ingrédients pour cuire le canard dans une marinade miel-moutarde pendant la nuit :
- carcasse de canard – taille moyenne
- miel naturel et moutarde - 2 cuillères à soupe chacun. l.
- eau – 1 verre
- épices et sel - au goût
Recette d'une marinade épicée au miel et à la moutarde pour canard cuit au four - préparez-vous étape par étape :
- Lavez soigneusement l'oiseau et séchez-le avec une serviette en papier.
- Dans une assiette séparée, mélangez le sel et les épices préférées. Frottez le mélange obtenu sur le canard.
- Pour la marinade, mélanger le miel et la moutarde jusqu'à consistance lisse et enrober complètement la carcasse de canard. Disposez sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four préchauffé à 200 degrés – n’oubliez pas d’ajouter de l’eau selon la recette.
- Cuire au four pendant environ une heure, en versant périodiquement la sauce de la plaque à pâtisserie sur l'oiseau. Disposez le canard fini sur un beau plat et décorez de brins d'herbes fraîches. Bon appétit!
Canard au four aux pommes – délicieuse recette étape par étape avec photos
À la veille des vacances du Nouvel An et de Noël, les ménagères sortent des cahiers avec des recettes éprouvées et étudient également toutes sortes de sites culinaires à la recherche de nouveaux produits. Si vous décidez de faire plaisir à vos proches et à vos invités avec quelque chose de délicieux, nous vous recommandons de préparer du canard aux pommes, cuit au four. La tradition de cuire de la volaille « aux pommes » est originaire d'Europe - dans de nombreux pays, c'est un plat de fête préféré. Vous trouverez ici une délicieuse recette étape par étape avec une photo d'un canard farci aux pommes et cuit entier au four. Au moment de servir, la carcasse de canard finie peut être décorée d'herbes et d'une garniture de pommes - une merveilleuse nature morte culinaire !
On fait le plein d'ingrédients pour la recette du canard cuit aux pommes au four :
- carcasse de canard – poids environ 2 kg
- pommes aigre-douces – 4 – 5 pcs.
- cannelle – ½ c.
- cassonade – 2 c.
- sel et poivre au goût
- épices (romarin, origan, herbes provençales) – 1 c.
- vinaigre de cidre de pomme – ½ tasse
- huile d'olive – 2 c. l.
Comment faire cuire un canard entier juteux avec des pommes :
- Avant la cuisson, vous devez traiter la carcasse de canard - retirer les entrailles, couper l'excès de graisse et les extrémités des os.
- Dans une assiette ou un bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la marinade selon la recette : sel, poivre, épices, vinaigre et huile d'olive.
- Appliquer la marinade sur la carcasse en lubrifiant soigneusement toutes les parties avec le mélange épicé. Maintenant, nous plaçons l'oiseau sur l'étagère du réfrigérateur pendant la nuit ou au moins pendant 4 à 6 heures.
- Après le temps spécifié, nous sortons le canard et passons à l'étape suivante : laver les pommes, les couper en morceaux et retirer le trognon.
- Farcir le canard mariné de pommes et déposer dans un plat allant au four. Nous plaçons les fruits restants autour de la carcasse de canard pour la cuire sous sa forme « pure ».
- De nombreuses femmes au foyer inexpérimentées s'intéressent à la durée de cuisson d'un canard au four - le temps de cuisson prend environ 2 heures, à une température de 90 degrés. Pour former une croûte dorée et brillante, toutes les 30 minutes, arrosez la volaille avec un mélange de jus et de graisse qui coule au fond de la plaque à pâtisserie.
- Nous servons le canard fini avec deux accompagnements différents : des pommes cuites au four comme « viande hachée » et des fruits placés autour de l'oiseau. Dans le premier cas, l'accompagnement ne nécessite pas de transformation supplémentaire, il suffit simplement de disposer les morceaux sur un plat avec le canard. Quant aux pommes cuites à la poêle, mettez-les dans une casserole à part et remplissez-les de graisse de canard fondue (2 c. à soupe). Ajoutez-y le sucre et la cannelle, puis mettez sur feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Un plat avec du canard au four décorera n'importe quelle table, créant une atmosphère festive - il est temps de profiter du goût et de l'arôme uniques de notre canard au four !
Canard entier juteux au four avec pommes de terre à la maison - recette étape par étape avec photos
En raison de ses précieuses propriétés nutritionnelles, la viande de canard est recommandée pour la consommation en cas de troubles du système cardiovasculaire, ainsi que de certains troubles nerveux. De plus, le canard contient un certain nombre de substances utiles - acide oléique, acides gras oméga-3 et oméga-6, ainsi qu'un certain nombre de vitamines A, B, E. Comment cuisiner du canard juteux à la maison ? Suivez notre recette étape par étape avec des photos et dans quelques heures, vous aurez un délicieux canard aux pommes de terre prêt - tout simplement un plat royal ! La recette présentée de canard entier cuit sur un «oreiller» de pommes de terre sera certainement utile aux femmes au foyer pour les prochaines vacances du Nouvel An et de Noël.
Ingrédients pour le rôti de canard aux pommes de terre au four :
- canard frais éviscéré – 1,5 kg
- pommes de terre – 1 kg
- ail - tête
- pomme – 1 pièce.
- mayonnaise – 150 gr.
- sel et poivre au goût
Cuire du canard aux pommes de terre à la maison - recette étape par étape, avec photos :
- Nous rincons abondamment le canard sous l'eau courante, le séchons avec une serviette en papier et le plaçons dans un grand bol - nous reviendrons sur « l'oiseau » un peu plus tard.
- Épluchez la tête d'ail et hachez-la finement avec un couteau.
- Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec l'ail haché, saler et poivrer au goût. À l'aide d'une cuillère, broyez l'ail jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Enduisez le canard de la marinade obtenue sur toutes ses faces et laissez-le tremper environ une demi-heure.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Coupez la pomme en deux, retirez le trognon et hachez-la également.
- Disposez les pommes de terre en couche uniforme au fond d'une plaque à pâtisserie profonde et placez dessus une carcasse de canard farcie aux pommes. Couvrir d'un morceau de papier d'aluminium et sceller hermétiquement les bords. Placez le moule avec l'oiseau au four préchauffé à 200 degrés – pendant environ une heure.
- Nous retirons la plaque à pâtisserie avec le canard, retirons le papier d'aluminium et cuisons à nouveau pendant 10 à 20 minutes. En conséquence, la viande conservera sa jutosité et acquerra une croûte dorée et croustillante.
- Avant de servir, la carcasse entière peut être divisée en morceaux et joliment placée sur un plat, complétée par un accompagnement de pommes de terre. Un tel canard sera un véritable « point fort » de tout menu de fêtes - il suffit de se lécher les doigts !
Recette de canard au four, cuit dans une manche - avec une photo du plat fini
Le canard au four avec du riz est un plat véritablement universel, adapté aussi bien aux tables de fête qu'au quotidien. Si vous avez déjà des invités à la porte, vous pouvez cuire en toute sécurité le canard en manche au four selon notre recette simple avec photos, en utilisant les ingrédients les plus disponibles. Un accompagnement de riz complétera le plat - et vous avez ici un déjeuner ou un dîner tout prêt !
Liste des ingrédients de la recette du canard cuit en manche au four :
- carcasse de canard frais – 1 pc.
- riz – 300 gr.
- sel et épices - au goût
Comment faire cuire de la viande de canard juteuse dans une manche au four - description de la recette :
- Frottez le canard éviscéré avec du sel et des épices - de l'intérieur et de l'extérieur. Pour l'instant, réservez le bol avec la volaille pour que la viande marine.
- Mettez le riz dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire à feu moyen. L'eau doit être salée.
- Remplissez le canard avec le riz fini et refroidi et, en fixant le trou avec des cure-dents en bois, placez-le dans le manchon de cuisson. Attachez bien et placez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ une heure.
- Passé le temps imparti, nous obtenons un canard moelleux et juteux, prêt à servir. Lors de la présentation de la viande, n'oubliez pas l'accompagnement de riz, qui complète parfaitement le goût délicieux du plat. Commençons la dégustation !
Canard tendre aux oranges au four en papillote - recette pas à pas avec photos et vidéos
La recette du canard cuit aux oranges au four vient de France, le pays à la cuisine la plus exquise au monde. Tendre, avec une subtile note d'agrumes, ce canard restera longtemps dans les mémoires pour son goût et son arôme incomparables. Notre recette étape par étape avec photos peut être facilement maîtrisée par chaque femme au foyer, transformant une volaille « ordinaire » en un véritable délice français. La recette vidéo montre clairement comment faire cuire du canard dans une marinade d'orange au four - savoureuse, aromatique et nutritive !
Vidéo avec une recette de canard cuit en papillote au four avec des oranges :
Comment faire cuire un canard entier avec des pommes et des prunes au four pour qu'il soit juteux - recette étape par étape avec photos
De nombreux nouveaux arrivants dans le secteur culinaire considèrent la cuisson du canard au four comme un processus plutôt complexe et laborieux que seuls des maîtres expérimentés dans leur métier peuvent réaliser. Cependant, il existe de nombreuses recettes simples pour cette sauvagine que tout le monde peut maîtriser. Comment faire cuire un canard entier avec des pommes et des prunes pour qu'il soit juteux ? Notre recette étape par étape avec une photo d'un canard savoureux et juteux deviendra certainement votre signature - les prunes de saison peuvent être remplacées par des oranges ou des coings.
Pour rôtir un canard entier au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- carcasse de canard de taille moyenne – 1 pc.
- pommes – 3 – 4 pcs.
- prunes – 4 pcs.
- sel – 1 cuillère à soupe. l.
- épices pour volaille (mélange) – 1 c. l.
- sauce soja – 25 ml
- miel – 25 ml
La procédure de préparation du canard cuit au four farci aux pommes et aux prunes - étape par étape selon la recette :
- Nous lavons la carcasse de canard à l'intérieur et à l'extérieur, si nécessaire, enlevons les plumes restantes et l'excès de graisse. Placez une bouilloire d'eau sur le feu et attendez qu'elle bout.
- Placez l'oiseau préparé dans un grand bol et commencez à verser de l'eau bouillante dessus - ce « lavage » chaud aide à fermer les pores. En conséquence, la peau deviendra plus élastique et ne se fissurera pas pendant la cuisson.
- Séchez le canard avec une serviette en papier et frottez-le avec du sel et des épices. Laisser tremper environ 30 minutes.
- Coupez les pommes, retirez le cœur et les pépins et coupez-les en tranches de taille moyenne. Nous retirons les noyaux des prunes et les coupons en quartiers. Nous farcissons le canard de morceaux de fruits et sécurisons le trou avec une brochette en bois.
- Tapisser le fond de la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer « commodément » l'oiseau farci entouré de morceaux de pommes et de prunes. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Lorsqu'une appétissante croûte dorée apparaît à la surface, retournez le canard de l'autre côté et laissez cuire encore 40 à 50 minutes en abaissant la température à 170 degrés.
- Pendant le temps imparti, vous devez faire une pause pour lubrifier la carcasse avec un mélange de sauce soja et de miel. Placez l'oiseau fini sur un plat et servez avec une garniture de fruits. Le glaçage au miel donnera au canard un bel éclat brillant et le mélange épicé lui donnera un goût et un arôme uniques.
Comment faire cuire le canard mijoté en morceaux pour qu'il soit moelleux et juteux - recette vidéo pour le four et la poêle
Le canard cuit au four est véritablement un vaste champ d'imagination pour les cuisiniers débutants et expérimentés. Comment cuire le canard mijoté en morceaux pour qu'il soit moelleux et juteux ? À l'aide d'une recette vidéo simple, vous découvrirez de nombreuses « sagesses » pour bien préparer le ragoût de canard - à la poêle et au four.
Canard braisé moelleux et juteux au four en morceaux - recette vidéo :
Comment cuisiner correctement et rapidement le canard laqué à la maison - recette vidéo étape par étape
Le canard laqué est l'un des plats traditionnels et populaires de la cuisine chinoise. Malgré son nom exotique, le plat est facile et rapide à préparer - dans la vidéo vous trouverez une version simplifiée de la recette. Alors, comment bien cuisiner le canard laqué ? Avec notre recette étape par étape, vous obtiendrez un plat dont le goût divin était apprécié des anciens empereurs et nobles du Céleste Empire.
Cuisiner du canard laqué à la maison à l'aide d'une recette vidéo simple :
Comment faire cuire le canard au four dans une manche avec du sarrasin pour qu'il soit moelleux et juteux - recette vidéo
Le canard cuit au four avec du sarrasin deviendra une véritable décoration pour la table de fête et de tous les jours - tendre et rassasiant, le plat fondra dans la bouche ! Comment cuire le canard en manche pour qu'il soit moelleux et juteux ? Dans la vidéo, vous trouverez la recette de ce plat universel - à la fois un plat principal et un accompagnement.
Canard juteux et moelleux au four en manche au sarrasin - recette de cuisine, vidéo :
Comment bien préparer le canard au four au four ? Nos pages présentent des recettes simples étape par étape avec des photos de marinades épicées pour le canard afin qu'il soit doux et juteux - avec du miel, de la moutarde, de l'ail, des épices. De plus, selon nos recettes dans la vidéo, vous pouvez facilement cuire du canard au four entier et en morceaux, en papillote et en manchon - avec des pommes, des pommes de terre, du riz, du sarrasin, des oranges, des prunes, à la pékinoise. Nous sommes sûrs qu'avec l'aide de ces recettes, chaque femme au foyer pourra cuisiner à la maison un canard savoureux et juteux. Un vrai régal royal !
Le canard tendre et juteux au four peut être préparé de différentes manières. Vous pouvez le cuire entier dans du papier aluminium ou cuire uniquement la poitrine, les cuisses ou les ailes de l'oiseau dans une manche ou un caneton. La viande de canard molle se marie bien avec les pommes de terre et autres plats d'accompagnement. Mais il peut aussi être cuit avec des pommes ou des oranges. Nous avons sélectionné les recettes les plus insolites pour préparer de la viande de canard avec du miel, des épices et des légumes. Parmi les instructions simples accompagnées de photos et de vidéos étape par étape, les femmes au foyer peuvent facilement trouver une option appropriée pour cuire du canard mijoté ou farci au four.
Comment faire mariner le canard à rôtir au four pour qu'il soit doux et juteux - recette photo
Une marinade bien préparée est la garantie de préparer un canard appétissant et aromatique. L'ajout de pommes et des épices les plus simples vous aidera à faire mariner la viande de volaille rapidement et facilement. Il suffit de les placer dans un sac avec la carcasse ou de les transférer immédiatement dans la manche. La recette suivante vous expliquera étape par étape comment faire mariner un canard à rôtir au four pour qu'il soit moelleux, juteux et très savoureux.
Ingrédients pour faire mariner un canard moelleux et juteux avant de le cuire au four
- canard entier (éviscéré) - 1 pièce;
- citron - 1/4 pcs.;
- baies de genièvre - 8 pièces;
- grains de poivre noir - 1 cuillère à café;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- persil - 3-4 brins;
- sel - 1/2 cuillère à café;
- ail - 1 gousse;
- poivre moulu - 1/2 c.
Recette photo pour mariner et cuire la viande de canard molle au four
Marinade originale pour canard entier au miel et moutarde du jour au lendemain - une recette simple avec photos
Les marinades composées d'ingrédients simples rendent la viande de canard très douce et épicée. La plus intéressante est la marinade de canard à base de miel et de moutarde, qui permet de rendre la viande plus tendre pendant la nuit. Nous avons sélectionné une recette très simple qui vous expliquera comment faire mariner un canard avant de le rôtir entier dans une manche ou du papier aluminium.
Ingrédients pour faire mariner le canard toute la nuit avec du miel et de la moutarde
- canard entier - 1 pièce;
- miel - 1/4 tasse;
- jus d'orange - 4 cuillères à café;
- sauce soja - 1 cuillère à café;
- moutarde prête - 0,5 cuillère à café;
- sel - une pincée.
Recette photo pour mariner toute la nuit et rôtir simplement du canard à la moutarde et au miel
Comment faire cuire du canard moelleux et juteux au four avec des pommes - recette avec photos étape par étape
Le canard cuit au four aromatique peut être préparé entier ou en morceaux séparés. Nous vous recommandons de préparer un magret de canard insolite. Avec la recette suivante, le canard est cuit au four après pré-rôtissage et servi avec des pommes au caramel. Ce chef-d'œuvre est très simple à préparer à la maison. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire la viande dans une manche ou dans du papier d'aluminium.
Ingrédients pour cuisiner du canard juteux et très moelleux aux pommes au four
- magret de canard - 2 pièces;
- échalotes - 4 pièces;
- vin rouge mi-doux - 300 ml;
- pommes - 4 pièces;
- sucre (de préférence brun) - 2 cuillères à soupe;
- sel, poivre - une pincée.
Recette avec photo de cuisson de viande de canard moelleuse au four avec des pommes
Canard appétissant avec pommes de terre au four à la maison - recette étape par étape avec photos
Habituellement, la viande de canard est cuite avec des pommes de terre dans une manche ou du papier d'aluminium. Mais nous avons décidé de proposer aux ménagères une recette étape par étape dans laquelle le canard est cuit avec des pommes de terre au four sous une forme régulière. Des instructions simples vous diront comment préparer correctement l'oiseau et combien de temps cuire le canard entier jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Liste des ingrédients pour cuisiner un délicieux canard avec des pommes de terre au four
- canard entier - 1 pièce;
- pommes de terre - 6 pièces;
- oignon - 2 pièces;
- bacon - 150 g;
- sel, poivre - au goût.
Recette photo pour cuisiner une délicieuse viande de canard au four avec des pommes de terre
Comment bien cuire un canard juteux au four dans une manche avec des pommes - une recette vidéo simple
Utiliser une manche pour cuisiner les plats principaux est la bonne décision. Avec son aide, vous pouvez réaliser rapidement et facilement un plat original. Dans le même temps, grâce au manchon, la ménagère n'aura pas à perdre de temps sur un long nettoyage de l'uniforme ou de la poêle à canetons. Après utilisation, vous pouvez simplement jeter le manchon et essuyer le moule avec une éponge. Vous pouvez en savoir plus sur la cuisson du canard au four avec des pommes dans la recette que nous avons sélectionnée.
Recette vidéo pour cuire la viande de canard au four avec des pommes dans la manche
La recette vidéo suivante montre parfaitement tous les avantages de cuisiner des plats principaux dans votre manche. Après tout, cela vous permet de créer rapidement et facilement un véritable chef-d'œuvre culinaire. En même temps, le manchon peut être utilisé pour mariner et cuire de la viande. Il vous suffit de suivre scrupuleusement les instructions et les conseils de l’auteur. Ensuite, la viande de canard cuite dans la manche se révélera savoureuse et appétissante.
Canard moelleux et très juteux en papillote ou en manche au four - recette pas à pas avec photos
Cuire une carcasse de canard entière en papillote ou en manchon est assez simple. Avec cette cuisson, vous pouvez la rendre non seulement juteuse et moelleuse, mais aussi rosée. Notre recette étape par étape avec des photos aidera les femmes au foyer à cuisiner facilement et simplement le canard en papillote au four.
Ingrédients pour cuire une carcasse de canard juteuse et moelleuse au four en papillote ou en manche
- jeune canard entier - 1 pièce;
- sauce soja - 1,5 cuillère à soupe;
- eau - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- vin blanc sec - 1/2 cuillère à soupe;
- ail - 2 gousses;
- oignons verts - 3-4 brins.
Recette photo étape par étape pour cuire un canard moelleux et juteux au four en papillote
Comment faire cuire un canard entier avec des pommes au four pour qu'il soit juteux - une recette photo simple
Vous pouvez faire cuire de la viande de canard avec des pommes dans une manche, du papier d'aluminium ou sous une forme simple. Mais pour obtenir un plat original, il faut porter une attention particulière aux pommes utilisées. Les variétés aigres doivent être complétées par du miel et du sucre. Les pommes sucrées se marient harmonieusement avec le jus de citron et les épices. Nous vous proposons de vous familiariser avec une recette simple qui vous expliquera en détail comment cuire un canard entier au four accompagné de pommes aigres pour qu'il soit juteux et moelleux.
Ingrédients pour cuire un canard entier moelleux et juteux au four avec des pommes
- pommes - 4-5 pièces;
- canard entier - 1 pièce;
- cannelle - 1/4 cuillère à café;
- miel - 1/2 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- cognac - 2 cuillères à soupe;
- carottes - 2-3 pièces;
- oignon - 2 pièces;
- herbes séchées - 1 cuillère à café;
- betteraves - 1 pièce;
- épices - au goût.
Une recette simple avec une photo de cuisson d'un canard entier juteux et moelleux avec des pommes au four
Comment faire cuire le canard pour qu'il soit moelleux et juteux au four - recette avec photo
Un délicieux canard peut être cuit non seulement dans du papier d'aluminium ou dans une manche entière. Vous pouvez également cuisiner ses ailes ou ses cuisses de manière insolite. Nous avons sélectionné la recette suivante pour les ménagères qui souhaitent savoir cuire le canard au four en une demi-heure pour qu'il soit moelleux et juteux.
Ingrédients pour rôtir des cuisses de canard juteuses et moelleuses
- cuisses de canard - 2 pièces;
- sel - 3/4 cuillère à soupe;
- vin rouge - 2 cuillères à soupe;
- gingembre râpé - 1 cuillère à café;
- ail - 4 gousses;
- miel - 3 cuillères à soupe;
- épices - au goût.
Recette photo pour cuire des cuisses de canard moelleuses et juteuses au four
Comment bien cuisiner le canard laqué à la maison - recette avec vidéo
Le canard tendre de Pékin est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement. Il a un goût épicé et un aspect original. La recette suivante vous expliquera comment cuisiner un canard laqué entier à la maison.
Recette vidéo pour cuisiner le canard laqué à la maison
En étudiant attentivement la recette suivante, vous pourrez préparer du canard laqué juteux simplement et rapidement. Mais pour cela, vous devrez respecter des exigences particulières pour sa cuisson : sur une grille sous papier d'aluminium. Si vous suivez les recommandations de l'auteur, vous pouvez facilement créer un tel chef-d'œuvre culinaire.
Comment faire cuire le canard en manche avec des pommes au four pour qu'il soit moelleux et juteux - recette vidéo
Le canard farci aux pommes ou aux oranges est parfait pour servir sur une table de fêtes. La viande de volaille molle associée aux fruits et aux agrumes a un arôme à couper le souffle. En même temps, c'est très simple à préparer : il suffit de placer les pommes et la volaille dans le fourreau et de commencer leur cuisson. La recette simple ci-dessous vous expliquera comment cuire le canard en manche avec des pommes pour qu'il soit moelleux et juteux.
Recette vidéo étape par étape pour cuire de la viande de canard juteuse et moelleuse avec des pommes au four
Il est recommandé d'utiliser comme base la recette que nous avons sélectionnée. Avec son aide, vous pourrez apprendre à cuire un canard entier dans une manche avec des pommes, ou à cuire des cuisses et des ailes de canard sur un lit de pommes. Dans tous les cas, l'utilisation d'un manchon vous permettra de préparer rapidement et facilement un plat original. Le manchon permettra aux pommes de bien cuire et de garder la viande douce et juteuse.
Dans cet article, nous avons sélectionné les meilleures recettes pour cuisiner de la viande de canard avec des pommes, des pommes de terre et d'autres ingrédients. Des instructions étape par étape avec des photos et des vidéos vous expliqueront comment préparer le plat principal en papillote, en manchon ou en cocotte de canard. Par exemple, un canard moelleux et juteux au four est obtenu lors d'une cuisson à la pékinoise. Un oiseau entier cuit au four avec du sarrasin et des oranges serait également inhabituel. Toutes les instructions sont faciles à suivre et vous permettront de préparer facilement un plat original.
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Dans de nombreuses familles, c'est devenu bien tradition de cuisiner pour les vacances et les festins de canard ordinaires : le poids moyen d'un jeune oiseau aquatique est de 3 kg, ce qui permet de ne pas s'inquiéter de savoir si tout le monde aura un morceau savoureux. Une femme au foyer sage connaît un secret, comment cuire un canard pour qu'il soit moelleux et juteux, au four, dans la manche. Assez bien assombrir le dans son jus ou avec des légumes. Le truc est petit: le temps de cuisson, même pour le canard le plus mince, ne sera pas inférieur à deux heures - si vous cuisinez sans manche, la croûte supérieure de la viande risque de brûler bien avant le plat est prêt. Mais un tel incident ne nous arrivera pas, grâce à une recette éprouvée.
En bref sur l'essentiel
Le canard est nettement plus dur que la viande de poulet, ce qui provoque certains désagréments lors de sa préparation. De plus, le canard est très gras, ce qui affectera forcément votre silhouette si vous en consommez régulièrement. Mais avec une approche raisonnable, on ne peut s'empêcher d'apprécier qualités positives de la viande de canard:
- Acide gras, dont le canard est riche, sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire et le cerveau.
- Comme toutes les variétés de volailles foncées, canard recommandé aux gens souffrant d'anémie ou de troubles nerveux.
- La composition contient une teneur élevée en vitamines A et B.
- Plats de canard peut soutenir la santé des hommes.
- Les femmes seront sans aucun doute ravies du grand canard niveau d'acide folique et la riboflavine.
Pour que le canard cuit soit savoureux et sain, il est important d'adopter une approche responsable dans le choix de la carcasse. La règle principale est l'oiseau doit être très jeune, pas plus de six mois. Il n'est pas difficile de déterminer visuellement l'âge : les pattes d'un jeune canard sont jaunes, le bec n'est pas encore durci et est encore mou, et la graisse est presque transparente (elle est mieux visible sous la queue). Le poids d'un tel adolescent ne dépasse pas 3 kg. Il y en a d'autres signes d'une bonne carcasse de canard:
- La peau d'un oiseau en bonne santé est claire, uniformément colorée, pas collant. Une teinte jaunâtre est perceptible à la lumière - c'est normal. Surface en bon état, sans coupures. Il ne doit y avoir ni contusions, ni plumes restantes, ni taches incompréhensibles.
- Sombre couleur grasse indique directementà l'âge vénérable du canard. Normalement, la graisse est très légère.
- La viande coupée est rouge vif, les autres les nuances me rendent suspect.
- Les os d'un jeune individu sont fins, le sternum se termine par du cartilage.
- Odeur de souris et teinte verdâtre de graisse- des signes de vétusté.
Même si de nombreux invités sont invités à votre fête, n'achetez pas un très gros canard, il vaut mieux prenez deux carcasses plus petites.
Cuisson du canard au four
Lorsque vous envisagez de cuisiner un canard, gardez à l'esprit que le processus est lent: 1 kg de poids d'oiseau nécessite 45 minutes cuisson au four. Une carcasse de 3 kg sera prête en 2 heures et 15 minutes. Ajoutez à cela le temps nécessaire à la préparation du plat et, en fonction du résultat obtenu, lancez-vous pour ne pas avoir à le faire nourrir les invités promesses d'un régal rapide.
Comment faire cuire le canard pour qu'il soit moelleux et juteux au four
Canard juteux et moelleux au four - conseils pratiques, recettes et recommandations pour les ménagères.
Il est arrivé dans beaucoup de nos familles que la plupart, malheureusement, utilisent principalement de la volaille (poulet) comme viande. En remplaçant la viande de poulet par du canard ou, le plus courant, un dîner de famille fait maison peut facilement se transformer en gala ou en événement festif.
Et à l'approche des vacances de Noël et du Nouvel An, les ménagères réfléchissent à la façon de cuisiner le canard, le rendant juteux, moelleux et riche en arômes d'épices et d'assaisonnements.
La viande de canard diffère du poulet en ce sens que la technologie de préparation du canard demande plus de temps et d'efforts. C'est ce qui décourage les femmes de chouchouter leur famille et leurs amis avec un plat délicieux. Du coup, le plat signature ne fonctionnera pas, et même après de nombreuses heures de cuisson au four, la viande restera dure, fade et insipide.
Dans notre article, nous vous expliquerons par où commencer le processus de cuisson, partagerons des trucs et astuces, ainsi que des recettes populaires pour un plat festif de canard au four.
Où commencer?
Au tout début, je voudrais attirer l'attention sur un fait : la viande de canard a un goût spécifique, et si elle n'est pas marinée ou trempée au préalable, le goût du plat fini prévaudra, malgré les épices et les assaisonnements.
Étapes pour cuire le canard au four :
— Trempage (si nécessaire) ;
— Faire mariner la viande de canard ;
— Frotter la carcasse avec des épices et des assaisonnements ;
— Canard rôti au four.
Pour la marinade, vous pouvez et même devez utiliser du vin rouge demi-sec ou de table, de l'ail, du jus et du zeste de citron, vos épices préférées ou un ensemble d'herbes provençales.
Faut-il faire tremper la viande de canard avant de la faire mariner ?
Si l'oiseau est sauvage, il doit être trempé dans une solution forte de sel ou de vinaigre pendant 24 heures. Veuillez noter que nous ne parlons pas d'essence de vinaigre, mais de vinaigre de table, et de préférence il s'agira de vinaigre de raisin. Le vinaigre de cidre de pomme, ou celui à base de cépages blancs, fonctionne bien à cette fin.
Pour réaliser un mélange de trempage, ajoutez 100 ml de vinaigre aromatique dans un litre d'eau. Comment cuire le canard pour qu'il soit moelleux et juteux au four ? Il doit être correctement mariné et assaisonné d'épices.
Le canard acheté chez les agriculteurs ou en magasin peut être conservé dans une solution saline forte pendant 24 heures. Pendant le trempage, le sel va pénétrer dans la viande, la ramollir un peu et une fois cuite, vous obtiendrez une croûte dorée et vermeille.
Pour le trempage, il est recommandé d’utiliser du gros sel gemme ou du sel de table gris. Par la suite, lors du processus de marinage et de frottement de la carcasse avec des épices, il faut tenir compte du fait que la carcasse de canard a déjà reçu un certain pourcentage de sel afin que le plat ne se révèle pas trop salé après la cuisson.
À propos des ustensiles appropriés pour cuisiner la volaille :
L'option idéale pour cuire des carcasses de poulet ou de canard au four est considérée comme des plats en fonte profonds et à parois épaisses. La carcasse est d'abord disposée sur le dos pour que les poitrines cuisent uniformément et acquièrent une couleur dorée, et 45 minutes avant que la carcasse ne soit prête, vous pouvez retourner la carcasse.
Conseil! Une heure après la cuisson, si vous effectuez la manipulation consistant à retourner la carcasse toutes les 20 minutes, la viande cuira uniformément, prendra un aspect appétissant et restera juteuse.
Vous pouvez également utiliser des plaques à pâtisserie en verre, en céramique ou en téflon à bords hauts pour la cuisson, mais le canard cuit en fonte sera plus doux, plus juteux et au goût plus vif.
Farcir la carcasse ou pas ?
Cette question est également pertinente, notamment pour les jeunes femmes au foyer. Il est extrêmement difficile de donner des conseils pratiques dans ce cas. Cependant, il convient de noter que le canard farci s'avère plus savoureux et juteux, surtout si des fruits ou des légumes sont utilisés.
Comment farcir une carcasse de canard ?
Traditionnellement, plusieurs options sont utilisées :
— Pommes (Antonovka) coupées en 4 parties ;
— Sarrasin aux champignons;
— Riz aux fruits secs et noix.
Mais vous pouvez aller plus loin lorsque, par exemple, le canard doit déjà être mis au four et que les ingrédients de la garniture vous ont complètement échappé lors de l'achat de nourriture pour la célébration et qu'ils ne sont pas disponibles.
Vous pouvez éplucher quelques oignons et gousses d'ail et farcir le canard avec ces ingrédients simples.
Les citrons et même les oranges sont également utiles pour farcir le canard ; il suffit également de les couper en petites tranches. 
Les légumes seront également utiles - par exemple les carottes ou la citrouille, les pommes de terre.
Les légumes et les fruits sont caramélisés pendant la cuisson et constitueront plus tard un excellent complément en accompagnement d'une viande de canard savoureuse et juteuse.
Pour fixer la garniture à l'intérieur de la carcasse, vous pouvez utiliser une aiguille épaisse et du fil culinaire ou tout fixer avec des cure-dents ordinaires. Pour cette dernière option, il est recommandé de tremper les bâtonnets dans l'eau pendant plusieurs heures afin qu'ils ne brûlent pas à la cuisson.
Préparation de la viande de canard rôtie :
Une fois que la carcasse a été trempée et même marinée dans des épices et que l'oiseau a déjà été farci de légumes ou de fruits, vous devez prendre soin de la croûte croustillante.
Si la carcasse est petite, la viande sera probablement dure à la cuisson. Pour éviter cela, vous devez faire de petites coupures dans la peau sur toute la carcasse (cela aidera l'oiseau à acquérir un aspect vermeil) et insérer soigneusement de fins et longs bâtonnets de beurre sous la peau.
Ce sera génial si l’huile est aromatique – ce n’est pas difficile à préparer. Il suffit de retirer l'huile au préalable pour qu'elle devienne molle, et de l'assaisonner avec de l'ail écrasé, du sel et du poivre noir, ajouter du persil ou de la menthe fraîche. Vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement et épices. Placez ensuite le beurre sur du papier sulfurisé, enveloppez-le soigneusement et laissez-le refroidir.
Une carcasse de canard gras peut simplement être percée à plusieurs endroits, pour le goût, vous pouvez ajouter des gousses d'ail ou des brins d'herbes. Ce sera largement suffisant.
Il ne reste plus qu'à placer la carcasse de canard dans un moule légèrement huilé et à placer le moule dans un four préchauffé à 180 degrés.
Cuisson du canard au four:
Une fois que le canard a passé les 20 à 25 premières minutes au four, il doit être retourné et versé avec le jus rendu lors de la cuisson.
Pour la première fois, la carcasse est posée sur le dos, puis pendant la cuisson elle doit être retournée plusieurs fois en répétant les manipulations avec la graisse et le jus. Plus vous arrosez la carcasse souvent, plus la viande sera juteuse et moelleuse après la cuisson.
Le canard doit rester allongé sur le dos pendant les 30 dernières minutes pour que la poitrine soit bien cuite et ait l'air appétissante. Le temps de cuisson total est d’environ 25 à 30 minutes par livre de poids d’oiseau. Il est impossible de donner des recommandations plus précises, car les fours de chacun sont différents.
Conseil! La carcasse de canard est longue à cuire et les ailes peuvent brûler un peu pendant la cuisson, surtout si du miel a été utilisé pour la marinade. Par conséquent, avant la cuisson, ils peuvent être enveloppés dans du papier d'aluminium, pendant le processus de cuisson, ils seront prêts et les 30 minutes restantes suffiront pour qu'ils acquièrent un aspect et une croûte dorés.
