Préparer des desserts ne représente que la moitié de la bataille, car il est important de pouvoir les décorer joliment et les servir à table. Même si des erreurs ont été commises dans la recette du gâteau, ou propriétés gustatives ne répond pas à vos attentes, vous pouvez corriger la situation à l'aide de motifs en chocolat magnifiques et spectaculaires. Surprenez vos invités avec l'originalité du design - et ils ne remarqueront peut-être aucune erreur culinaire.

En regardant les fantastiques motifs en chocolat sur les desserts, beaucoup pensent que seuls les maîtres confiseurs « titrés » peuvent les réaliser. Cependant, créer des motifs en chocolat pour un gâteau de vos propres mains est non seulement possible, mais pas aussi difficile qu'il n'y paraît à première vue.

Produits pour motifs en chocolat

Ainsi, la décision de décorer le gâteau d'anniversaire d'une manière spéciale a été prise, il ne reste plus qu'à comprendre comment réaliser des motifs en chocolat et ce dont vous aurez besoin pour cela.

Bien sûr, le point culminant du programme est le chocolat, mais quelle variété choisir reste un mystère. La plupart des techniques de décoration du chocolat reposent sur la possibilité de le transformer en un « matériau » liquide pour le dessin. C'est pourquoi il vaut la peine de choisir des variétés qui contiennent suffisamment de beurre de cacao, car cela assure le durcissement ultérieur des dessins réalisés. Les experts recommandent de prêter attention aux exigences de chaque type produit chocolaté:

• le chocolat noir doit contenir au moins 55 % de beurre de cacao ;
• pour les produits laitiers, environ 25 % de cacao suffiront ;
• un représentant blanc de la « famille » du chocolat doit contenir au moins 20 % de beurre de cacao.

Ces paramètres indiquent la qualité des produits sélectionnés pour les travaux de confiserie. L'aspect peut être varié : dragées, blocs, tuiles. Toute option convient, mais afin de ne pas écraser davantage les tablettes de chocolat, les confiseurs conseillent de privilégier les petites dragées lors de la décoration du gâteau avec des motifs en chocolat.

Comment réaliser des modèles de gâteaux au chocolat noir et blanc (avec photos et vidéos)

Toute pratique doit être basée sur des connaissances théoriques et des master classes dispensées par des spécialistes expérimentés qui ont derrière eux plusieurs dessins et modèles. Commencez donc à vous familiariser avec les techniques de réalisation de motifs en chocolat avec la vidéo ci-dessous :

Les bases sont maîtrisées et il est temps de faire vos propres « pas » dans l’art de la décoration avec des motifs en chocolat. Commencez simplement recette classique, qui donnera une réponse claire à la question de savoir comment réaliser des motifs en chocolat pour un gâteau sans grand talent artistique. Cette méthode consiste à créer formes originales sur le glaçage au chocolat à l'aide d'un cure-dent. La condition principale est de jouer sur le contraste des couleurs : pour vernis foncé choisissez le chocolat blanc et pour le chocolat léger - l'option au lait ou noir. Variétés de formes et de motifs :

L'idée n°1 est une « toile d'araignée », pour laquelle de fines bandes en spirale sont appliquées depuis le centre du gâteau sur le glaçage non congelé. À l'aide d'un cure-dent, en touchant doucement la surface, tracez des lignes du centre vers les bords.

Idée n°2– les « chevrons », sont dessinés à l’aide de lignes parallèles en chocolat appliquées sur la surface du glaçage. Les directions des rayures faites avec un cure-dent doivent être perpendiculaires d'un côté et de l'autre.

Idée n°3– « coeurs », consiste à tracer des petits cercles identiques le long de lignes droites, après quoi il est nécessaire de tracer des rayures dans une seule direction.

Idée n°4– le « marbre » implique l’utilisation de différentes couleurs de chocolat, obtenues à l’aide de colorants spéciaux. Appliquez toutes les couleurs de manière aléatoire sur l'émail, puis utilisez des mouvements circulaires légèrement imprudents pour créer un effet marbré.

Ces astuces simples vous permettront de décorer n'importe quelle tarte et autres friandises de manière festive. Mais pour ceux qui sont plus intéressés de manière complexe, comment réaliser des motifs en chocolat pour les gâteaux, une excellente alternative serait une ceinture en dentelle - du ruban chocolat. Pour réaliser un tel élément décoratif, vous devez suivre des instructions simples :

1. Faites fondre le chocolat sans qu'aucune gouttelette d'eau ou de vapeur n'y pénètre. Comme bonnes manières Un bain-marie et un chauffage au micro-ondes peuvent convenir.
2. Découpez une forme rectangulaire dans du parchemin dont la longueur est de 2 à 3 cm supérieure à la circonférence du gâteau et dont la largeur correspond à sa hauteur.
3. Pour ceux qui ne ressentent pas le talent d’un artiste, vous pouvez placer l’ornement souhaité sous une feuille de parchemin puis suivre strictement les lignes proposées.
4. Placez le mélange chocolaté dans une poche à douille et suivez soigneusement les contours du dessin sur le papier sulfurisé.
5. Utilisez une bande de papier pour envelopper les côtés du gâteau avec la surface en chocolat tournée vers l'intérieur et placez-le au réfrigérateur.
6. Au bout d'une demi-heure, sortez du réfrigérateur et retirez délicatement la bande de papier sulfurisé.

La décoration du principal « invité » de la célébration est terminée avec succès ! Tout type de produit chocolaté peut convenir à de telles décorations. Ainsi, les motifs en chocolat blanc seront impressionnants sur une surface sombre, et vice versa, une « ceinture » noire soulignera l'aristocratie d'un fond clair.

Il existe une grande variété d’ornements et de motifs décoratifs. Jetez un œil aux photos de motifs en chocolat pour gâteaux et vous comprendrez qu'il est presque impossible de les répéter.

Motifs complexes en chocolat ajouré pour gâteau

Selon des pâtissiers déjà « expérimentés », les motifs ajourés en chocolat pour gâteaux sont plus complexes. Cependant, si vous comprenez la technique de leur mise en œuvre, tout devient beaucoup plus clair et simple.

Vous devez commencer à dessiner des figures de dentelle avec des formes simples : boucles, chiffres, inscriptions. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez suivre ces étapes :

1. Faire fondre jusqu'à consistance souhaitée mélange de chocolat et remplissez-en une poche à douille.
2. Sélectionnez des formes et des boucles, dessinez-les ou imprimez-les sur une feuille de papier. Placez du papier sulfurisé sur le dessin et appuyez délicatement dessus. mélange de chocolat strictement dans le sens.
3. Refroidissez les dessins et retirez-les du parchemin. De tels éléments décoratifs vous permettront de décorer facilement et joliment la surface du gâteau.

Ces chiffres peuvent être volumineux en utilisant une petite astuce. Avant que les lignes de chocolat ne durcissent, vous devez enrouler une feuille de papier sulfurisé autour d'un verre ou d'un autre objet rond. Des formes ajourées étonnantes pour tous les goûts sont prêtes ! Les applications de contour sont particulièrement populaires, pour lesquelles vous avez besoin de :

1. Préparez deux glaçages au chocolat, blanc et noir, pour le contraste.
2. Sur parchemin couleur sombre Tracez les contours des dessins et laissez refroidir.
3. Appliquez un fond blanc à l'intérieur des dessins refroidis et laissez refroidir à nouveau jusqu'à solidification complète.
4. Retirer délicatement du papier sulfurisé et utiliser pour décorer les desserts.

Des motifs brillants en chocolat tempéré

Pour obtenir des formes plus brillantes, dures et avec une structure homogène, il convient d'utiliser une technique spéciale de préparation de la masse de chocolat : le tempérage. Grâce à cette recristallisation, tous les motifs en chocolat tempéré se distinguent par des lignes claires, une exécution professionnelle et une longue durée de conservation. Ce produit de décoration préparé permettra d'appliquer facilement des motifs directement sur la surface du gâteau, et pour cela il vous faudra :

1. Tempérer le chocolat à l'aide équipement nécessaire: pierres, thermomètre, spatules.
2. Appliquez les boucles et les inscriptions souhaitées sur la surface préparée du dessert à l'aide d'une poche à douille.
3. Tout d’abord, vous pouvez dessiner soigneusement des formes avec un cure-dent, que vous pourrez ensuite facilement répéter sous forme de chocolat.
4. Laissez le « résultat » obtenu dans un endroit froid jusqu'à ce que les dessins soient complètement refroidis.

Il existe de nombreuses façons de réaliser des motifs en chocolat dans le domaine culinaire. Choisissez ceux qui sont proches de vous et qui font plaisir à l'exécution, plongez-vous dans une atmosphère créative particulière, et le résultat est agréable à regarder !

"Planche de chocolat aux truffes"

L'échiquier du dessert est composé de truffes noires et blanches.

Tu auras besoin de:
- une feuille de papier aluminium (papier sulfurisé, film plastique)
- sac culinaire ou seringue
- embout pour sac ou seringue

Produits pour 64 truffes :
- 500 gr. chocolat
- 100 gr. beurre
- 200 ml crème épaisse(Crème fraîche)
- 70 gr. sucre en poudre
- du chocolat noir sous forme de poudre et de sucre en poudre

Faire fondre le chocolat avec la crème et le sucre en poudre au bain-marie. Tout en remuant, ajoutez le beurre. Laisser refroidir en remuant le mélange de temps en temps.
- Sur une feuille d'aluminium (film plastique, papier sulfurisé) à l'aide d'un sachet ou d'une seringue, déposez des petites boules de la masse obtenue.
- Placez les boules au réfrigérateur.
- Roulez-en la moitié dans du chocolat noir concassé, et le reste dans du sucre en poudre. Placez les boules dans un endroit frais.
- Construire un « échiquier » sur une assiette ou un gâteau en alternant boules de truffes noires et blanches.

"Décorations en dentelle"

Des figurines en chocolat ajourées décorent gâteaux, glaces et autres plats à dessert. Ces décorations sont réalisées à partir de chocolat noir, blanc ou coloré, ainsi que de beurre. Plus les lignes de chocolat sont fines, plus les figurines s'avèrent fragiles (pour rendre les lignes plus épaisses, coupez le cône du sachet culinaire plus grand).

Tu auras besoin de:
- du papier aluminium (papier sulfurisé, film de polyéthylène, feuille de plastique)
- un sac culinaire
- omoplate

Des produits:
- du chocolat noir ou blanc

Faites fondre le chocolat au bain-marie et remplissez-en un sac à pâtisserie en papier sulfurisé.
- Dessinez des formes délicates avec du chocolat sur du papier d'aluminium, du papier sulfurisé, une pellicule plastique ou une feuille de plastique propre.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Séparez soigneusement les figurines à l'aide d'une spatule et décorez-en le dessert juste avant de servir.

"Treillis"
Le treillis est une décoration très fragile. Il peut également être fabriqué à partir de chocolat blanc, mais il n'a pas l'air aussi impressionnant et nécessite une manipulation plus prudente.

1. Cassez la barre de chocolat en morceaux et faites-la fondre au bain-marie.

2. A l'aide d'un sac culinaire, dessinez des personnages sur une feuille de parchemin.

3. Une fois le chocolat durci, retirez délicatement les figurines de la plaque à l'aide d'une spatule.

"Fleur"
Épaississez la couche de chocolat à la base de la fleur pour que le tout soit plus stable.

"Feuille"
Essayez de bien dessiner les contours de la feuille, de rendre les nervures centrales plus épaisses et, surtout, plates.

"Palmier"

Réalisez cette décoration à l'aide d'un sac en papier percé d'un trou pas très petit, sinon le palmier se brisera une fois retiré de la feuille.

"Papillon"

Cette décoration fragile peut être utilisée pour décorer des mousses, des glaces... Le corps du papillon doit être légèrement plus épais que les ailes.

"Décoration pour lunettes»

Un motif de chocolat fondu est appliqué directement à l'intérieur du verre. Jusqu'à ce que les verres soient remplis de dessert, ils sont conservés au réfrigérateur.

Conseil utile
Comment réparer des bijoux cassés
Prenez un des deux morceaux du décor cassé, trempez-le dans le chocolat fondu et fixez-le à l'autre moitié. Placer au réfrigérateur pour durcir.

Les décorations en chocolat faites à la main pour les gâteaux, pâtisseries, biscuits et autres pâtisseries faites maison constituent le summum du métier de confiseur. Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'y réfléchir trop et de décorer le gâteau avec du chocolat comme le faisaient vos grands-mères - il suffit de faire fondre la barre avec de la crème, puis d'enduire le dessus et les côtés de la confiserie avec cette masse liquide. Mais vous pouvez essayer de réaliser une décoration en chocolat d'une beauté tout simplement surnaturelle, semblable à de véritables chefs-d'œuvre.

Quel type de chocolat convient pour décorer un gâteau ?

Lorsque vous choisissez le chocolat à partir duquel réaliser des décorations de gâteaux, achetez uniquement un produit de haute qualité. Depuis chocolat de qualité ils s'avèrent beaux décorations brillantes. Actuellement, les glaçages au chocolat sont utilisés pour réaliser des décorations en chocolat, qui sont remplacées par divers équivalents de beurre de cacao. Ces glaçages sont très pratiques à utiliser en raison de leur fluidité importante, mais en goût, ils sont inférieurs au vrai chocolat - couverture.

Malgré les longues traditions nationales de production de chocolat, l'intérêt pour ce produit de la part des consommateurs et des producteurs ne cesse de croître, car le chocolat peut être utilisé pour réaliser diverses décorations pour gâteaux et pâtisseries : dessins au trait, figures en trois dimensions, bas-reliefs, détails ajourés et bien plus encore. Lorsque vous décorez des gâteaux avec du chocolat, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.

Les tendances populaires dans le travail avec ce produit incluent le « motif marbré », la « finition velours », les « décalcomanies ».

Comme vous pouvez le voir sur la photo, les décorations en chocolat peuvent devenir de véritables sculptures originales :

De telles compositions ne sont pas très inférieures à celles sculptées dans la pierre ou coulées dans le métal.

Décorations DIY en chocolat (avec photos)

Une grande variété de produits sont réalisés à la surface des gâteaux et pâtisseries. décorations en chocolat de vos propres mains : motifs géométriques, dessins de fleurs et de feuilles, divers dessins à contenu thématique. Il est interdit d’utiliser des colorants autres que ceux approuvés par le ministère de la Santé. Lors de la décoration des produits, ils utilisent des techniques spéciales et divers appareils.

Les décorations en chocolat faites maison sont fabriquées à partir de des chocolats et des barres de 100 grammes. Pour décorer les gâteaux pépites de chocolat le chocolat est refroidi puis conservé pendant un certain temps à une température de 25-30°C - puis lorsqu'il est coupé avec un couteau, le chocolat s'enroule en un beau tube. Le chocolat fortement réfrigéré s'effrite, mais le chocolat mou ne produit pas de copeaux.

Regardez la photo - la décoration de gâteaux avec du chocolat peut être réalisée sous forme de brindilles, d'arbres, de fusées, de chiffres, de lettres, d'antennes, de contours d'animaux et d'oiseaux :

Pour ce faire, il est brisé en morceaux, fondu au bain-marie (pour ne pas brûler) et versé dans un petit cornet de parchemin. Un dessin est sélectionné. Du papier calque ou de la cellophane est posé dessus et du chocolat est déposé à partir du cornet le long des contours visibles. Ces décorations en chocolat faites maison sont placées dans un endroit froid, et après durcissement, elles sont retirées du papier à l'aide d'un couteau et transférées sur un gâteau ou une pâtisserie.

Avant de réaliser une décoration en chocolat sous forme de motif vertical, une « patte » est pré-plantée sur laquelle elle sera fixée au bon endroit. Les feuilles de chêne chocolat sont très élégantes sur le gâteau. Pour les réaliser, dessinez un petit feuille de CHENE appliquez du papier calque et tracez d'abord un contour du cornet avec du chocolat, puis remplissez le milieu; avec le dos d'un couteau, tracez une ligne au milieu de la feuille, et à partir de celle-ci sur les côtés - de courtes lignes obliques, ainsi imitant les nervures de la feuille. Après cela, les feuilles restantes sont fabriquées.

Il n'est pas difficile de réaliser des décorations sous forme de figures plates en chocolat pour gâteaux faits maison : pour cela, le produit fondu est versé sur du papier sulfurisé en couche de 3 mm et diverses figures sont découpées à l'aide d'évidements graissés à l'huile végétale. Le chocolat pour décorer un gâteau à la maison ne doit pas être dur, sinon les figurines s'effondreront.

Décorations en chocolat pour gâteau à la maison (avec vidéo)

Pour cuisiner bijoux volumétriques Pour fabriquer du chocolat, on utilise des moules à une et deux faces en plâtre, porcelaine, argile, plastique et métal. Ces formes sont fixées ensemble à l'aide de pinces. Les moules sont soigneusement nettoyés des résidus de chocolat et essuyés avec un chiffon propre afin que les personnages et bas-reliefs puissent être facilement séparés, puis ils sont chauffés à 30°C et remplis de chocolat à une température de 29-30°C. Le chocolat est versé dans des moules double face interconnectés à travers trou inférieur, secouez bien le moule pendant 2-3 minutes et retournez-le pour éviter les vides de bulles d'air et pour que le chocolat soit uniformément réparti. Après remplissage, placez le moule avec le trou vers le bas et versez le chocolat restant en laissant une couche de 2 à 4 mm sur les parois intérieures.

Si les formes sont grandes et présentent un motif complexe, le chocolat est appliqué au pinceau. Les formes remplies sont refroidies au réfrigérateur à une température de 10 à 12°C, puis les figurines sont nettoyées de la couture formée sur le site de collage.

La vidéo « Décorations en chocolat » montre comment sont réalisées différentes figures :

Pour fabriquer des bijoux en chocolat, vous n'avez pas besoin de concevoir des designs complexes, mais simplement de réaliser une pyramide en chocolat. Avant de réaliser une telle décoration en chocolat pour le gâteau, dessinez d'abord les contours des détails de la pyramide sur du carton avec un crayon et découpez un gabarit. Un dessin est réalisé à la seringue à partir du cornet : les lignes du dessin sont plus fines, les bords de la pyramide sont plus épais. Pour rendre la pyramide plus dure, ajoutez du beurre de cacao au chocolat fondu. Les pièces sont refroidies au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, puis leurs versos sont traités.

La pyramide est assemblée ainsi : deux parties sont placées sur une planche avec leurs côtés plats face à face et le chocolat est pressé le long des bords, les moitiés sont compressées et refroidies. Placez-le verticalement sur le gâteau et collez les 3-4 parties restantes sur les côtés, laissez la pyramide durcir et décorez en plus le gâteau avec de la pâte d'amande et des fleurs de mastic au sucre.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, vous pouvez également réaliser des décorations en chocolat DIY à partir d'un substitut de chocolat. Il est préparé à partir de 15% de cacao, 45% de beurre, 40% de sucre en poudre et 10% (de la masse totale) de sucre vanillé. Tout d'abord, un quart de tout le beurre est chauffé à 45°C, ajoutez sucre vanillé et du cacao, puis le reste du beurre est mélangé avec du sucre en poudre et tous les produits.

Les décorations en glaçure peuvent être immédiatement appliquées sur le produit ou préparées pour une utilisation future. Dans le second cas, ils sont « plantés » sur des feuilles recouvertes de papier sulfurisé et séchés pendant 12 heures à température ambiante.

La décoration la plus simple consiste à appliquer des lignes droites ou ondulées sur la surface du produit enduit de crème, à l'aide d'un peigne à pâtisserie. Il peut être fabriqué à partir de fer blanc, d'aluminium, de plastique. La taille et le style des dents du peigne peuvent varier.

La master class sur la décoration des gâteaux au chocolat ci-dessous contient Une information intéressanteà propos de ce produit, révèle comment s'effectue la trempe, ainsi que la technologie de préparation des figurines, feuilles, boucles et copeaux qui donneront look festif n'importe quel gâteau.

Matériel pour décorations en chocolat sur un gâteau : pochoirs et cornets pour chocolat

Avant de réaliser des décorations complexes pour un gâteau au chocolat, vous devez vous munir d'outils spéciaux. Tout d’abord, vous aurez besoin de cornets ou de poches à pâtisserie avec un jeu de tubes. Le cornet est fabriqué à partir de papier calque, sulfurisé ou autre papier épais qui n'absorbe pas les graisses : découpez un triangle rectangle et roulez-le en tube conique. Les extrémités saillantes de la feuille sont pliées vers l'intérieur pour fixer la racine. Son extrémité pointue coupé en fonction du motif qu'ils souhaitent obtenir. Le cornet est rempli à moitié de crème ou de glaçage et fermé hermétiquement de sorte qu'une fois pressé, la crème ou le glaçage se « dépose » uniquement à partir du trou inférieur. À l’aide d’un cornet, des inscriptions, des points et des motifs et fleurs subtils et élégants sont appliqués.

Pour réaliser des décorations en chocolat, vous pouvez réaliser une poche à douille. Pour le réaliser, utilisez un tissu épais (la gomme tik est préférable). Le sac a une forme conique ; divers tubes sont insérés dans son extrémité étroite. Un nouveau sac doit être bouilli avant utilisation. Après le travail, les sacs de jigging sont lavés à l'eau tiède mélangée à du bicarbonate de soude, bouillis pendant 3 à 5 minutes, séchés et stockés dans un endroit spécialement désigné.

Les tubes de dépôt pour réaliser des décorations pour gâteaux au chocolat sont réalisés sous la forme d'un cône dont l'extrémité présente un trou profilé, à partir duquel la crème est déposée sous forme de décorations diverses. On utilise parfois un sachet de dépose de confiserie, dans l'extrémité étroite duquel est inséré un anneau conique muni d'un pas de vis ; des tubes de styles différents peuvent alors y être vissés.

Pour remplir une poche à pâtisserie de crème, tenez-la avec la main gauche, dépliez la poche et déposez la crème à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère pour remplir la moitié de son volume. La crème doit être bien placée, car l'air restant peut gâcher le dessin. Avec les deux mains, reliez les bords de la poche à douille et, en la tenant de la main droite, « pipe » la crème en tenant l'extrémité étroite de la poche à douille avec la gauche.

Une variété de motifs en chocolat pour la décoration des gâteaux est obtenue non seulement par différents styles de tubes, mais également par des mouvements en zigzag ou en forme de vague du cornet ou du sac de dépôt, des changements lents ou instantanés de la force de pression de la main droite, de l'angle de inclinaison par rapport au produit à décorer, distance au produit, etc.

Avant de terminer un motif de décoration en chocolat, vous devez arrêter d'appuyer sur la poche à douille et utiliser l'extrémité du tube pour effectuer un mouvement court et brusque vers l'avant le long du motif.

Divers décors ajourés en chocolat sont réalisés en déposant de la crème à partir de tubes en forme de métal insérés dans un sachet de dépôt. Un lot de 10 à 12 tubes avec différentes configurations de découpes permet de réaliser toute la variété de décors nécessaires à la décoration de pâtisseries et de gâteaux. Mais le plus souvent, ils utilisent des tubes aux coupes lisses et droites, dentelées et en forme de coin.

Les pochoirs pour décorer des gâteaux au chocolat peuvent être utiles - surtout lorsque vous avez besoin de beaucoup d'éléments de décoration (par exemple banquet festif ou table pour enfants). Vous pouvez également créer un hybride : par exemple réaliser certaines parties de la composition à l'aide d'un pochoir pour décors en chocolat, et d'autres par découpe originale. Le pochoir pour décorations en chocolat a une base en métal. Placez-le sur des matières premières convenablement préparées et appuyez fermement en coupant la chair en forme de papillon, de feuille, de champignon ou de toute autre figure.

Ici vous pouvez voir une photo des « Outils de décoration de chocolat » dont vous aurez besoin pour créer les dessins :

Décorer les côtés des gâteaux avec de la crème au chocolat liquide de vos propres mains (avec photos et vidéos)

Pour décorer les gâteaux avec de la crème au chocolat, utilisez uniquement du produit fraîchement fouetté ; la crème debout donnera des motifs sans brillant ni grêlés.

Lignes – droites, zigzag, ondulées – lors de la décoration d'un gâteau chocolat liquide réaliser avec un peigne à pâtisserie chauffé dans l'eau chaude en le pressant légèrement contre le bord lisse de la crème. Les fleurs, les figures et les motifs sont réalisés en pressant la crème à partir de tubes façonnés insérés dans un sac de dépôt. Les dessins et les figures les plus délicats d'une certaine forme ou couleur sont réalisés à l'aide d'un cornet dont l'extrémité étroite est soit coupée, soit un tube façonné y est inséré.

En faisant décorations ajourées En chocolat pour gâteaux, le cornet est rempli à moitié de crème et fermé hermétiquement de sorte qu'une fois pressé, la crème ne sort qu'au point de coupe. Il vaut mieux ne pas tenir longtemps le cornet avec de la crème dans les mains : la crème chauffe à la main, devient liquide et les dessins s'avèrent inégaux. Après vrillage, le cornet est débarrassé du reste de crème.

Pour décorer un gâteau au chocolat de vos propres mains, remplissez le sac de dépôt comme suit : Dévissez l'extrémité large du sachet pour qu'elle repose sur la main gauche, et avec la main droite, à l'aide d'une cuillère, remplissez le sachet de crème à la moitié du volume. Il doit rester le moins d'air possible dans le sac, car cela gâcherait les dessins. Ensuite, avec les deux mains, reliez les bords de l'extrémité large du sachet et, en le pinçant avec votre main droite, libérez la crème en soutenant l'extrémité étroite avec votre main gauche.

Lors de la réalisation de décorations de gâteaux au chocolat à la maison, en fonction des mouvements ondulés ou en zigzag du cornet ou du sachet, des changements lents ou instantanés de pression de la main droite, des changements d'angle d'inclinaison par rapport au produit et des changements de distance par rapport au produit. surface du produit, une variété de motifs crème sont obtenus. Après avoir terminé les belles décorations en chocolat, vous devez arrêter d'appuyer sur le sac ou le cornet et utiliser l'extrémité du tube pour faire un court mouvement vers l'avant le long du motif, puis le reste de la crème tombera en une traînée discrète. Si vous soulevez le sac ou le cornet, un cornet de crème restera sur la photo.

Pour préparer de petites décorations en chocolat pour le gâteau, pour réaliser des points et des inscriptions, l'extrémité étroite du cornet est maintenue près de la surface du produit à décorer. Vous pouvez remplir les sachets et cornets de crèmes à l'avance couleur différente. Cela rendra le décor en chocolat pour décorer le gâteau plus varié et plus vivant.

Si vous avez besoin de faire une rose à partir de crème, découpez d'abord un petit gâteau dans la génoise (ou prenez des fruits confits, des profiteroles, etc.) - le noyau de la rose. Le noyau est fixé sur un bâton avec une extrémité pointue et un bouchon posé dessus ou sur une fourchette de table. Dans la main gauche, ils tiennent un bâton avec un noyau, dans la droite, une poche à douille avec une paille. En tournant le bâton, la crème est pressée sur le noyau. Lorsque la rose est prête, retirez-la du bâtonnet à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette en la tenant avec les doigts de la main gauche et déposez-la sur le gâteau ou la pâtisserie.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, lorsque vous décorez un gâteau au chocolat à la maison, vous pouvez tisser un panier de couleurs identiques ou différentes :

Le panier peut également être réalisé à partir de génoise (pâte brisée), en collant les couches avec de la crème au chocolat ou garniture aux fruits. Le panier est placé sur un support (par exemple, un cercle en contreplaqué) avec le côté large vers le bas et, en soulevant un côté, un tissage de crème est appliqué. Lorsque la crème a durci, le panier est posé sur le gâteau. Une anse est réalisée à base de caramel ou de pâte spéciale (composition : farine, sucre en poudre et blanc d'oeuf) au dessus du panier. Des fleurs ou des bonbons sont placés dans le panier.

Pour décorer les côtés du gâteau avec du chocolat, vous pouvez les décorer de bordures de crème. À propos, les bordures sont réalisées avant toutes les autres décorations de gâteaux. Les bordures servent non seulement de décoration, mais couvrent également les interstices, les fissures et lissent les bords du gâteau. Ils sont principalement réalisés à l'aide d'un tube lisse à coupe droite ou d'un tube à dents fines.

La vidéo « DIY Chocolate Decorations » montre différentes techniques de confiserie :

Comment décorer un gâteau au chocolat de vos propres mains : faire des fleurs

Les décorations de gâteaux au chocolat en forme de fleurs sont très jolies. En plus des roses, des œillets sont souvent fabriqués. Ils sont injectés à partir d'un tube plat à coupe oblique. Le coin pointu du tube est placé immobile sur la surface du gâteau ou de la pâtisserie et ils commencent à presser la crème, en tournant l'extrémité opposée du tube à 180°C autour de l'extrémité immobile avec des mouvements ondulatoires. Exactement pareil, mais en sens inverse ils « assemblent » la deuxième rangée de pétales, etc.

Il est conseillé de compléter les fleurs crème avec des feuilles. Ils sont plantés à partir de tubes coupés en forme de coin de différents diamètres. Les feuilles peuvent être vertes, brunes, jaunes et même blanches.

Vous pouvez créer une bordure ou un dessin entier entièrement à partir de feuilles. Les feuilles sont particulièrement belles sur les petits gâteaux. Des mots, des noms, des chiffres, des félicitations et des vœux sont souvent écrits sur les gâteaux et même les pâtisseries. Pour que les inscriptions soient expressives, il doit y avoir un contraste entre l’inscription et le fond. Par exemple, vous ne pouvez pas faire inscription au chocolat sur du chocolat ou écrire avec de la crème blanche sur un glaçage blanc.

Les inscriptions sont injectées à la seringue à partir d'un petit cornet à coupe ronde très étroite ou à l'aide d'un tube « crayon » métallique. Des crèmes protéinées, pâtissières et au beurre de différentes couleurs et nuances sont utilisées. Mais il ne doit pas y avoir le moindre grumeau, sinon il se coincera à la sortie du tube ou du cornet et vous obtiendrez des lignes inégales et brisées. Vous pouvez également écrire des inscriptions en utilisant de la crème bicolore. Dans ce cas, le cornet est rempli de crème de deux couleurs en rayures longitudinales.

Regardez la vidéo « Décorations de gâteaux au chocolat » pour quelques idées fraîches :

Comment réaliser une décoration de gâteau avec du chocolat tempéré

À partir de chocolat tempéré, vous pouvez réaliser diverses décorations pour gâteaux et pâtisseries - figurines en plein volume, bas-reliefs, figurines plates et fines, "jigging", etc.

Pour les figurines en plein volume, il est préférable d'utiliser des moules métalliques à deux moitiés avec pinces. Lors du versement du chocolat, le moule et le chocolat doivent être à la même température. Le chocolat est versé par le trou inférieur du moule et secoué pendant 2-3 minutes afin que le chocolat soit complètement réparti sur tous les motifs. Ensuite, l'excédent de chocolat est versé. Une couche de chocolat de 3 à 4 mm d'épaisseur se forme sur les parois intérieures du moule. Une fois le chocolat refroidi et durci, le moule est libéré des pinces, la figurine est ouverte et retirée. Le plus souvent, les bas-reliefs sont en chocolat.

Pour obtenir des figures plates et fines, du chocolat tempéré est versé sur du parchemin en une couche de 2 à 3 mm, laissé durcir un peu, et les figures sont découpées avec une encoche.

Pour le « dépôt », le chocolat tempéré est placé dans un cornet et « déposé » sur du parchemin sous la forme de motifs continus et de ce qu'on appelle des vrilles. Le chocolat tempéré, coulé en barre puis refroidi jusqu'à ce qu'il soit presque complètement durci, est coupé en fines copeaux larges avec un couteau, qui roulent en tubes lorsqu'ils tombent.

Réaliser des figurines en chocolat pour la décoration de gâteaux

Le chocolat est un excellent matériau pour décorer des biscuits ou des gâteaux, il donnera un aspect festif à toutes les pâtisseries. Pour décorer le gâteau, il est préférable d'utiliser un mélange chocolaté. Il durcit à température ambiante et fond facilement au bain-marie.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser légèrement avec de l'huile végétale. Cassez le chocolat en petits morceaux. Placez-le sur bain d'eau et fondre sans eau. Verser sur le papier sulfurisé en guidant avec un couteau à bout rond pour former une couche épaisse et uniforme. Laisser au frais jusqu'à ce que le chocolat soit presque complètement pris. Utilisez un couteau ou un emporte-pièce (étoile, fleur...) pour découper des formes. Ils doivent être conservés dans un endroit frais et sec.

Carrés de chocolat- une manière simple et efficace de décorer un gâteau ou dessert de vacances. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Étalez 200 g de chocolat fondu en une couche uniforme et déplacez délicatement la fourchette pour créer un effet de vague (veillez à ce que les dents de la fourchette ne touchent pas le fond de la plaque à pâtisserie). Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit à moitié pris. A l'aide d'un couteau bien aiguisé et d'une règle, coupez le chocolat en carrés d'environ 6 cm de côté. Placez la plaque à pâtisserie avec les décors en chocolat au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils durcissent complètement. Retirez le papier d'aluminium. Appuyez doucement sur les carrés de chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau glacé. Ils peuvent également être utilisés comme garniture pour les desserts glacés.

Décor en chocolat pour décorer un gâteau : copeaux râpés, miettes, pétales et boucles

Pépites et miettes de chocolat. Pour décorer le gâteau avec du chocolat râpé, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les copeaux de la barre de chocolat. Il est préférable de retirer les copeaux sur une assiette, en effectuant des mouvements fluides. Avant de décorer le gâteau avec du chocolat râpé, il faut le réchauffer, mais juste assez pour qu'il soit facile à travailler. Laissez le chocolat dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez déposer les copeaux sur le gâteau ou les secouer. La décoration avec des pépites de chocolat se fait de la même manière, seulement en frottant plus finement.

Boucles de chocolat. Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie. Étalez une fine couche sur une planche lisse. Réserver jusqu'à ce que le chocolat soit presque pris. Tirez la lame d'un grand couteau large vers vous sur toute la longueur du chocolat, pour obtenir de longues boucles.

Pétales de chocolat. Coupez le papier d'aluminium en carrés. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis laisser refroidir légèrement. Placez le carré de papier d'aluminium sur votre paume. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, étalez une fine couche de chocolat sur le papier d'aluminium. Former un pétale. Pendant qu'il est encore mou, soulevez légèrement vos doigts sous le papier d'aluminium pour plier légèrement le pétale, lui donnant ainsi une forme naturelle. Laisser refroidir. Lorsque le chocolat a complètement durci, retirez le papier d'aluminium. En utilisant du chocolat fondu, vous pouvez faire une fleur à partir des pétales.

Dessert à la crème au chocolat maison

Crème au chocolat

Ingrédients:

• 100 g de chocolat en poids,
• 1/2 tasse de lait,
• 3 jaunes,
• 4 écureuils,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre.

Versez le lait sur le chocolat cassé en morceaux et enfournez pour le faire fondre. Broyez-le ensuite avec une cuillère en ajoutant progressivement un jaune à la fois jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme. Battre les blancs en une mousse épaisse et mélanger délicatement avec le mélange chocolaté. Placer la crème dans des verres et saupoudrer dessus de chocolat râpé mélangé à du sucre en poudre.

Note. Cette crème doit être préparée peu avant de servir et conservée au réfrigérateur, sinon les blancs tomberont et le plat se gâtera.

Karem au cacao

Ingrédients:

• 400 g de beurre (non salé),
• 250 ml de lait,
• 200 g de sucre,
• 3 à 4 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre,
• 2 oeufs.

Faites chauffer le lait au bain-marie, ajoutez le cacao, remuez, versez les œufs écrasés avec le sucre, laissez cuire jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps, puis retirez et laissez refroidir.

Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ajoutez-y ensuite le mélange refroidi. Battre la crème jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Crème anglaise au chocolat

Ingrédients:

• 1 tasse de farine,
• 1/2 tasse de lait,
• 1/2 tasse Sucre en poudre,
• 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao,
• 50 g de beurre.

Méthode de cuisson. Portez à ébullition un mélange homogène de cacao en poudre, de sucre semoule, de farine, de lait et de beurre à feu doux en remuant constamment. La crème sera prête une fois bouillie et épaissie.

Comment préparer un glaçage au chocolat pour la décoration de gâteaux (avec photo)

Recette n°1

La façon la plus simple de préparer un glaçage au chocolat est d'utiliser du chocolat. Ce produit peut être utilisé comme crème pour les gâteaux, ou simplement tartiné sur des biscuits.

Ingrédients:

• 200 g de chocolat,
• 100 g d'eau,
• 25 g de beurre.

Dissoudre le chocolat et l'eau dans un bain-marie. Mélanger avec du beurre. Étalez le glaçage tiède sur le gâteau et laissez refroidir.

Recette n°2

Pour réaliser ce glaçage, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients.

Ingrédients:

• chocolat noir (au moins 56%) – 0,6 kg (3 grosses barres),
• Huile « Krestyanskoïe » – 0,3 kg.

Le glaçage au chocolat à base de chocolat est préparé au bain-marie, nous sélectionnerons donc d'abord des récipients : vous en aurez besoin de 2, d'un volume tel que l'un soit immergé dans l'autre, mais en même temps, l'eau versée dans un récipient plus grand devrait ne pas être versé dans un plus petit.

Alors, installez les récipients, versez de l'eau dans le plus grand et mettez-le sur le feu. Lorsque l'eau est suffisamment chaude, faites fondre le beurre : il fond plus facilement et plus rapidement. DANS huile liquide Ajoutez progressivement le chocolat finement haché. Remuez continuellement, car le mélange s'épaissit rapidement et commence à brûler sur les parois. Lorsque tout le chocolat a fondu et que le glaçage est devenu homogène, c'est prêt.

Ainsi, à partir de beurre et de chocolat, on obtient un glaçage au chocolat miroir. Cependant, il s'agit d'un produit assez calorique.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, lorsque vous décorez des gâteaux comme celui-ci glaçage au chocolat, ça brille très joliment :

Glaçage au chocolat à base de cacao et de crème sure

Ingrédients:

• sucre – ½ tasse;
• crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20 % - 150 g ;
• vanilline – 2 sachets ;
• poudre de cacao – 4 c. cuillères.

Préparation:

Comme il n'est pas recommandé de chauffer la crème sure, il est préférable de réduire le sucre en poudre - de cette façon, il se dissoudra plus facilement. Mélanger les produits secs : broyer le cacao en poudre avec la poudre et la vanille. Si vous utilisez du sucre vanillé, broyez-le également. Ajoutez la crème sure au mélange petit à petit pour éviter les grumeaux. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse, brillante, masse homogène. Vous pouvez utiliser un mixeur, le glaçage au chocolat du gâteau sera alors plus aéré.

Vous pouvez réaliser un glaçage riche en ajoutant du cacao au chocolat. Cette recette convient si vous ne trouvez pas de chocolat avec contenu élevé cacao. Nous vous expliquerons comment réaliser un glaçage au chocolat à partir de poudre de cacao, de chocolat et de lait.

Glaçage au chocolat et au cacao

Ingrédients:

• glaçage miroir au chocolat;
• poudre de cacao – 4 c. cuillères;
• sucre – 1/3 tasse;
• lait – ½ tasse;
• chocolat noir – 1 barre ;
• beurre – ¼ paquet.

Préparation:

Faites chauffer le lait et dissolvez le beurre avec. Ajouter progressivement les pépites de chocolat, cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés, remuer. Mélangez le sucre avec le cacao et versez le mélange chocolat au lait en un mince filet. Broyer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ce glaçage au chocolat doit être appliqué très chaud pour la décoration.

Glaçage léger au chocolat pour décorer gâteaux et desserts

Que faire si vous avez besoin de décorer un dessert, mais en même temps vous voulez moins de calories. Pour ce faire, vous devez préparer un glaçage léger au cacao.

Ingrédients:

• sucre – 1 verre;
• eau – 0,5 tasse;
• poudre de cacao – 2-3 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation:

Pour réaliser ce glaçage pour décorer les desserts au chocolat, on prépare tout d'abord le sirop : on ajoute le sucre à l'eau chaude et on fait cuire le mélange à feu doux le temps d'obtenir une goutte qui ne s'étale pas sur l'ongle. Dès que le sirop est cuit, ajoutez le cacao petit à petit en le broyant soigneusement avec le liquide. Assez vite le sucre va commencer à cristalliser au niveau des parois. Si vous ne frottez pas le mélange, il brûlera, alors soyez prudent. Le vernis durcit rapidement, il doit donc être appliqué tiède.

Il n'est pas nécessaire de faire cuire de la crème pour décorer le dessert. Si le gâteau contient de la gelée, n'ajoutez pas de couche de chocolat chaud. Dans ce cas, nous préparerons l'émail sans traitement thermique.

Comment faire du fondant au chocolat pour la décoration de gâteaux

Ingrédients:

• 75 g de beurre ramolli ou de margarine ;
• 225 g de sucre en poudre ;
• 3 cuillères à soupe. l. eau;
• 2 cuillères à soupe. l. cacao.

Pour cuisiner Fondant au chocolat vous devez mélanger 1 cuillère à soupe. l. eau chaude et 1 cuillère à soupe. l. cacao, frais.

Mélanger l'huile et sucre en poudre. Battre au batteur à basse vitesse, en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à ce que le fudge soit lisse.

Glacez le gâteau avec la décoration en chocolat préparée selon cette recette et décorez-le selon le thème de la fête.

Comment faire fondre du chocolat pour décorer un gâteau

Pour réaliser un produit ou une décoration en chocolat, il faut le préparer, c'est-à-dire le faire fondre. Il existe plusieurs nuances pour bien faire fondre le chocolat pour décorer un gâteau. Plusieurs méthodes peuvent être utilisées.

Première façon , comment faire fondre du chocolat pour la décoration - utilisez le micro-ondes, c'est très simple.

Deuxième façon Comment faire fondre du chocolat pour décorer un gâteau - utilisez un bain-marie. Pour ce faire, placez le récipient contenant le chocolat dans une casserole d'eau chaude (pas bouillante !).

Troisième voie Comment faire fondre correctement le chocolat pour la décoration - utilisez un bain-marie. Vous pouvez également y faire fondre du chocolat.

Quatrième méthode - four. Chauffez-le à 60-70 degrés, placez-y un récipient contenant du chocolat pendant 10-15 minutes. La cinquième méthode est un bain de vapeur. Le récipient contenant du chocolat doit être conservé au-dessus de l'eau bouillante.

Une masse liquide n'est pas toujours nécessaire, le processus devra donc être contrôlé.

Le chocolat n'aime pas les changements brusques de température, alors ne commencez pas à le faire fondre lorsqu'il fait froid. Attendez que le produit se réchauffe à température ambiante.

Le point de fusion du chocolat blanc ou au lait est de 45 degrés. Mais l'amer chocolat noir Il ne fondra qu'à 50-55 degrés Celsius.

Comment réaliser des motifs en chocolat ajourés pour décorer un gâteau

Les motifs ajourés sont une excellente option pour décorer un gâteau.

Vous aurez besoin d'un pinceau (il vaut mieux acheter un pinceau culinaire spécial, c'est simple et pratique à travailler), d'une poche à douille ou d'un sac plastique, de chocolat noir et blanc.

Pour commencer, vous devrez recouvrir tout le gâteau de chocolat, que vous utiliserez pour le fond (d'autres chocolats seront utilisés pour créer les motifs). Pour ce faire, faites-le fondre à l'état liquide de quelque manière que ce soit. Enduisez le gâteau avec le mélange à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Laissez le glaçage sécher complètement.

Commencez à faire fondre l'autre chocolat. Il doit également être assez liquide.

Transférez le chocolat dans une poche à douille. Vous pouvez le remplacer par un sac en plastique ordinaire en faisant un petit trou dans son coin inférieur.

Commencez à créer ! Dessinez différents motifs, faites preuve d'imagination !

Master class sur la réalisation d'une décoration papillon pour un gâteau

Préparez tout ce dont vous avez besoin à l'avance : du chocolat (vous pouvez utiliser du blanc ou du noir), du film alimentaire et un sac en plastique (ou une poche à douille), une planche à découper ou toute autre surface dure.

Qu'avons nous à faire?

Faites fondre le chocolat jusqu'à ce qu'il soit liquide, transférez-le dans une poche à douille (ou un sac plastique troué).

Sur planche à découperétaler du film alimentaire.

Commencez par du chocolat liquide film alimentaire dessiner des papillons. Si vous utilisez deux chocolats (blanc et noir), la décoration sera plus impressionnante.

Lorsque le dessin a un peu durci, placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.

Sortez les bijoux du réfrigérateur et décollez soigneusement le film.

Placez vos papillons sur le gâteau.

Décorer le gâteau avec des boules de chocolat, des noix et des biscuits

Boules de chocolat aux noix

Ingrédients:

• cacao 3 tasses;
• sucre 1 verre;
• lait 3 tasses;
• beurre 150 gr;
• noix 150 gr;
• biscuits sablés 400 gr ;
• flocons de noix de coco 1 sachet ;
• œuf 1 pièce;
• cognac 1 cuillère à soupe. je;
• vanilline 1/2 c.

Préparation:

Pour décorer le gâteau avec des noix et des boules de chocolat, mélangez le cacao, le sucre et le lait. Ajouter le beurre haché et mettre le feu. Nous attendons que ça bout. Laisser refroidir.

Ajouter l'œuf, la vanille, le cognac et bien battre.

Hachez les noix dans un moulin à café (vous pouvez les rôtir d'abord, c'est meilleur) et ajoutez-les au mélange.

Broyez les biscuits (un hachoir à viande est votre ami ici) et ajoutez-les au mélange.

Mélangez bien et formez des boules. Nous enveloppons chaque boule de flocons de noix de coco. Beau!

Disposez les boules en pyramide sur une assiette et placez au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Bon appétit!

Boules de chocolat avec biscuits

Ingrédients

• 250 g de biscuits ;
• 150 g de chocolat noir ;
• 50 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 verre de lait ;
• flocons de noix de coco ou dragées colorées.

Broyez les biscuits. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le lait et le sucre, remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les biscuits écrasés. Remuer et former des boules avec la pâte obtenue. Roulez les boules finies dans des flocons de noix de coco ou des dragées colorées. Les boules de chocolat pour décorer le gâteau doivent être placées au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

La sélection de photos « Décorer un gâteau au chocolat à la maison » illustre clairement toutes les recettes ci-dessus :

Pépites de chocolat pour décorer les gâteaux

Si vous broyez le chocolat sur une râpe, de petites bandes séparées de la barre se tordront en spirales et seront parfaites pour le rôle de couche supérieure. D'ailleurs, en improvisant avec les couleurs (noir, laiteux et blanc), ils ressortent combinaisons intéressantes, ou même des peintures comestibles entières. Avant de commencer à travailler, placez la barre de chocolat Endroit chaud, en l'adoucissant un peu. Vous pouvez également créer des boucles à la main : il faut s'habituer à couper de fines bandes avec un couteau bien aiguisé.

Et pour des copeaux parfaitement uniformes, la technique devra être ajustée. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un glaçage au chocolat prêt à l'emploi, qui doit être appliqué par mouvements séparés sur la surface rainurée et placé au congélateur pour durcir.

Une fois le mélange pris, grattez soigneusement le mélange et transférez-le sur le gâteau. N'arrêtez pas votre imagination avec un fond solide. Ces petites particules sont également utilisées pour créer des œuvres d’art. Il est important de disposer rapidement les décors en chocolat sur le gâteau afin qu'ils n'aient pas le temps de fondre sous les doigts ou de se coller les uns aux autres.

Décoration de biscuits au chocolat

Ingrédients:

• 1 part de pâte sablée à la vanille ;
• cannelle moulue ajoutée à la farine;
• 400 g d'un mélange de différentes noix entières ;
• 175g chocolat nature, brisé en morceaux ;
• 175 g de chocolat au lait cassé en morceaux.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le fond et les côtés de 2 moules courts et tapisser chacun d'une feuille de papier sulfurisé. Huilez le papier.

Répartissez la pâte entre les moules et tassez-la bien dans les moules. Saupoudrer de noix pour qu'elles soient uniformément réparties. Pressez-les dans la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'ils tiennent bien.

Cuire au four 40 minutes jusqu'à ce que les noix et les bords des gâteaux soient dorés. Retirez-les délicatement des moules et transférez-les sur une grille.

Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir dans des bols séparés posés sur des casseroles d'eau frémissante. En laissant les biscuits sur le papier, coupez soigneusement chaque gâteau en bandes de 2 cm de large.

Placez les morceaux sur la grille en les espaçant de 1 à 2 cm et versez un mince filet de chocolat noir fondu à l'aide d'une cuillère à dessert. Versez ensuite un filet de chocolat au lait dessus et laissez au frais jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Coupez chaque bande en deux dans le sens de la longueur.

Les biscuits décorés de chocolat se conservent environ une semaine dans un récipient hermétiquement fermé.

Recette de figurines en chocolat coulé pour la décoration de gâteaux

De telles figurines peuvent être coulées à partir de chocolat fondu en utilisant la technologie de coulée généralement acceptée. Il suffit d'avoir un formulaire. Nous achetons des moules en silicone du thème souhaité au rayon confiserie et les remplissons de chocolat fondu, refroidissons, refroidissons à l'état solide, retirons des moules en les retournant. Si tu n'en as pas besoin de gros produits chocolatés– verser le chocolat dans les moules en couche plus fine. Une fois versé, lisser la surface avec une spatule fine ou un couteau de table.

En l'absence de moules volumineux, vous pouvez utiliser des évidements façonnés, que l'on utilise habituellement pour mouler des biscuits ou du pain d'épices. Placez une feuille de papier sulfurisé sur un plateau plat, placez les moules et versez-y le chocolat en couche de l'épaisseur souhaitée, en essayant d'entrer au centre de la cavité pour que le chocolat ne colle pas sur ses côtés au-dessus de l'épaisseur prévue. couche. Lorsque vous utilisez des empreintes, il est préférable que la masse de chocolat soit plus épaisse - laissez le chocolat fondu épaissir un peu pour qu'il ne s'étale pas trop sous les empreintes du parchemin. Après avoir refroidi les figurines en chocolat à l'état solide, pressez-les soigneusement hors des moules découpés, en gardant vos mains au frais et en portant des gants pour ne pas laisser de traces de doigts. Jusqu'à ce que les figures soient complètement durcies, elles peuvent être décorées davantage - des encoches appliquées avec un couteau ou un cutter spécial, ou pressées avec un treillis ou d'autres objets texturés, selon le décor prévu. Tout ce que vous appuyez sur la surface du chocolat y laissera sa marque. De telles figures massives en chocolat sont utilisées dans les compositions de confiserie si elles sont destinées à être ramassées, par exemple, pour remplir des paniers ou pour créer un centre volumineux d'une composition de confiserie.

Et en conclusion, une autre vidéo « Comment décorer un gâteau au chocolat », qui vous aidera parfaitement à faire face à cette tâche difficile :

Le gâteau est un élément essentiel de toute célébration. De nos jours, servez dessert régulier- non pertinent. Gâteau moderne assurez-vous d'être décoré à la dernière mode.

• Un gâteau moderne ne se résume pas à des couches de gâteau enduites et imbibées de crème. C'est de l'art culinaire ! Récemment, il y a eu une mode pour le beau et délicieux gâteaux a pris de plus en plus d'ampleur et maintenant, pour surprendre quelqu'un, il faut travailler dur sur la décoration des pâtisseries maison
• La bonne nouvelle est qu'à mesure que la popularité des beaux gâteaux augmentait, les fabricants ont commencé à produire grande quantité décorations pour ce dessert
• Dans les grands magasins et supermarchés, nous avons l'occasion d'observer une grande variété de figurines comestibles, de perles, de mastic, de dentelles, de moules à gelée, de bonbons, de poudres, de gaufres, etc.

gâteau décoré de façon moderne

De nos jours, les gâteaux sont richement décorés de fruits frais et de baies. Ce ne sont pas seulement des éléments brillants, mais aussi un moyen d'ajouter de la fraîcheur et de la jutosité au dessert.

Il n'est pas rare de décorer un gâteau à la maison avec toutes sortes de bonbons lumineux, de tablettes, de chocolats et de bonbons en gelée pour décorer et ajouter de l'originalité.

En plus options complexes Ils utilisent de la pâte à confiserie à partir de laquelle vous pouvez réaliser n'importe quelle figurine.

Comment décorer un gâteau avec des guimauves ?

• Guimauve - C'est un type de bonbon. avec les leurs qualités gustatives et leur texture ressemble plus à des guimauves ou même à des guimauves
• Mais contrairement aux guimauves, elles ne contiennent pas Blancs d'oeufs et de la gélatine est présente, ce qui donne au bonbon élasticité et densité
• Les guimauves sont souvent grillées sur des feux de camp lors de voyages de camping ou ajoutées au cacao pour une crème sucrée et une saveur sucrée de vanille.
• Des ménagères inventives ont trouvé un moyen de décorer un gâteau à la maison avec ce bonbon.
• Il s'avère que les guimauves peuvent faire un assez bon mastic, à partir duquel il est facile de mouler une fleur, un chiffre ou toute autre figure plate.

bonbons à la guimauve

Vous pouvez acheter des guimauves dans presque tous les magasins. Et pour préparer du mastic, il vous faut :

• Versez un paquet de guimauves (environ 200 grammes par paquet) dans un bol en verre
• ajoutez une cuillère à soupe de lait et de beurre aux bonbons
• faire fondre les bonbons au bain de vapeur ou au micro-ondes pendant quelques minutes
• refroidir le mélange et y ajouter un verre de sucre en poudre et un verre d'amidon tamisé, remuer jusqu'à consistance lisse
• froisser la masse finie en une boule de « pâte à modeler »
• Ce matériau peut être étalé avec un rouleau à pâtisserie, des motifs peuvent en être découpés avec des figurines ou des ciseaux et le gâteau peut en être décoré.

gâteau décoré de fondant à la guimauve

Bien sûr, vous ne pouvez pas vous embêter et proposer une utilisation plus simple des guimauves, par exemple, créer des figures d'animaux à partir de celles-ci ou simplement les placer joliment sur le dessus du gâteau.

garnitures de gâteau à la guimauve

Essayez et expérimentez les bijoux les plus originaux. Les guimauves sont une façon très peu coûteuse et surtout spectaculaire de décorer un gâteau d’anniversaire.

Comment décorer un gâteau mmdems ? Idées de décoration

Il n’existe probablement personne qui ne connaisse pas et n’aime pas les tablettes de chocolat M&M’s. Il semble qu’ils aient toujours existé et même dans l’enfance, une telle douceur nous rendait incroyablement heureux. Il existe deux types de M&M's :

• avec du fondant au chocolat
• avec des cacahuètes à l'intérieur

Ce sont des éléments lumineux et colorés qui peuvent le rendre festif et intéressant n'importe qui dessert. Vous pouvez acheter des bonbons dans n’importe quel magasin et les décorer à la maison ne prendra pas beaucoup de temps.

décorer le gâteau avec des M&M's au chocolat

Cette version du gâteau est bien entendu complexe. Il représente un paquet de M&M's en ruine. Les bonbons eux-mêmes apparaissent dans leur propre rôle et décorent un bord des produits de boulangerie d'une dispersion luxuriante.

gateau au chocolat avec des M&M's

Cette méthode de décoration est plus simple, mais elle est complétée par des barres de chocolat, qui entourent le côté du gâteau en cercle. Les M&M's sont situés à la surface du dessert et créent une ambiance arc-en-ciel avec leurs couleurs vives.

Comment décorer le gâteau dépend de vous. Mais lorsque vous utilisez des bonbons M&M's, vous devez connaître leur fonction de coloration. Par conséquent, il est recommandé de placer les bonbons sur de l'huile épaisse. crèmes au chocolat, où est la probabilité que le bonbon fonde et coule glaçure colorée- minime.

Comment décorer un gâteau avec du fondant à la maison ?

• Ne présumez pas que le mastic est une décoration de confiserie si complexe qu'il est peu probable que tout le monde puisse le faire.
• Un tel matériau sucré décoratif est devenu possible d'acheter dans n'importe quelle confiserie et même sur le marché. La mode pour la décoration des gâteaux ne laisse pas de côté femmes au foyer ordinaires, leur offrant l’opportunité d’apprendre l’art de maîtriser la « terre culinaire »
• Les gâteaux des adultes et des enfants sont décorés de mastic. Il est facile d'en sculpter des personnages de dessins animés amusants et de belles fleurs colorées.

Avant de commencer la décoration, vous devez clairement remplir toutes les conditions pour réaliser un gâteau :

• faites cuire les gâteaux de la même taille, essayez de faire des coupes égales dessus
• Lorsque vous trempez le gâteau dans la crème, répartissez-le uniformément afin qu'il n'y ait ni pentes ni bosses.
• Utilisez une spatule pour niveler le gâteau de tous les côtés et procédez ensuite seulement au mastic.

mastic de confiserie

Le mastic est un matériau assez souple et visqueux. Mais si vous le roulez trop finement, il risque de se déchirer.

Après avoir étalé le fondant (il doit faire deux fois la taille du gâteau), recouvrez-en votre dessert. Rentrez soigneusement le matériau sous chaque côté du gâteau et coupez ensuite les morceaux en excès avec un couteau en cercle.

recouvrir le gâteau de fondant

À partir du matériel restant, vous pouvez réaliser n'importe quelle décoration : fleurs, figurines, rubans et nœuds. Si vous souhaitez réaliser un motif, utilisez un tampon spécial pâtisserie qui laissera un motif en retrait sur tout le périmètre du gâteau.

gâteau décoré de fondant pâtissier

Essayez cette décoration à chaque fois et à la fin votre travail gagnera en professionnalisme.

Comment décorer un gâteau sans mastic à la maison ?

• Décorer un gâteau à la maison sans utiliser de mastic pâtissier est tout à fait possible en utilisant des fruits et des baies frais
• De plus, cette méthode a déjà commencé à remplacer la coquille douce et collante ennuyeuse, ouvrant la voie au naturel et à l'utilité.
• Les gâteaux aux fruits et aux baies deviennent populaires lors d'événements spéciaux : mariages, anniversaires et anniversaires.

On pense qu'un tel décor est très sain et moins calorique, et qu'il est conforme image saine la vie et une alimentation saine sont la tendance de notre époque.

gâteau décoré de baies

• Avec un tel bijoux naturels les crèmes légères aux protéines et au yaourt se marient parfaitement sur le gâteau
• Soyez sûr qu'un tel dessert ne stagnera pas longtemps sur la table et que vos proches en demanderont plus
• Pour rendre la décoration efficace, utilisez gros fruits et des baies (par exemple des fraises) en section
• Cela permet à la structure du fruit de s’ouvrir et de révéler ses couleurs colorées. Pour un léger glaçage et une douceur, saupoudrez les fruits de sucre en poudre et de noix hachées, si vous le souhaitez.

gâteaux d'anniversaire décoré de fruits et de baies à la maison

Comment décorer un gâteau avec de la chantilly ?

La crème fouettée est le moyen le plus simple, le plus rapide et le plus économique de décorer un gâteau à la maison. Vous pouvez acheter cette crème dans n'importe quel magasin du rayon laiterie.

Bien sûr, vous pouvez fouetter la crème à la maison, mais vous ne pouvez obtenir une crème de haute qualité que si vous disposez d'un équipement spécial ou d'un mixeur.

gateau à la crème

Il existe une condition importante décorer le gâteau avec de la crème. Le fait est qu'une telle crème a la propriété de « flotter », ce qui signifie dessert prêt doit être décoré juste avant de servir et conservé dans un endroit frais. La crème fouettée se marie bien avec les fruits frais, les baies, les noix et les pépites de chocolat.

Comment décorer un gâteau avec un glaçage au chocolat à la maison ?

Le glaçage au chocolat ou gommage au chocolat (comme on l'appelle en cuisine) est une décoration de gâteau très appréciée à la maison. Il n’est pas difficile de le préparer à la maison à partir de chocolat, de beurre et de cacao du commerce.

Glaçage au chocolat

Afin de préparer un glaçage dense de haute qualité, vous devez faire fondre le chocolat dans un bain de vapeur en ajoutant du beurre.

Vous pouvez choisir du chocolat noir ou du chocolat au lait. Dans tous les cas, la couleur deviendra sombre. Le beurre est nécessaire pour donner au chocolat une texture agréable et riche.

Si vous n'ajoutez pas de beurre au chocolat, il durcira dans l'état dans lequel vous l'avez acheté.

gâteau recouvert de glaçage au chocolat

Vous pouvez préparer le glaçage sans utiliser de barre sucrée du commerce. Pour ce faire, ajoutez du cacao au beurre fondu au goût - plus l'amertume est forte et plus la couleur est foncée.

Comment décorer un gâteau à deux étages ?

• Un gâteau à deux étages est une décoration pour tout événement. Premièrement, il est grand et durera grande quantité les gens, et deuxièmement, c'est beau et semblable à cette idée du gâteau idéal qui nous hante depuis l'enfance
• Un gâteau à deux étages peut avoir une saveur, par exemple vanille, ou deux : vanille et chocolat.
• Un gâteau à deux étages est une immense plateforme pour la créativité de chaque femme au foyer. En utilisant du mastic, des fruits et de la crème, vous pouvez créer des décorations et des motifs incroyables qui raviront tout le monde

Les fleurs en mastic associées à la dentelle, aux perles de nacre et aux figurines en chocolat sont incroyablement impressionnantes sur de tels gâteaux.

gâteaux festifs à deux niveaux

S'en tenir à l'idée alimentation saine, ce n'est pas un péché de décorer un tel dessert baies fraîches et crème naturelle.

décoration de gâteau aux fruits

• Lorsque vous décorez vous-même votre gâteau fait maison, respectez un certain style et associez harmonieusement les couleurs.
• Essayez de fabriquer des figurines en chocolat de base pour la décoration. Pour ce faire, vous devrez fondre chocolat naturel sans huile et autres impuretés au micro-ondes ou au bain de vapeur
• A l'aide d'une cuillère, versez le chocolat en un mince filet sur le papier sulfurisé. Vous pouvez dessiner à la fois des figures individuelles et des abstractions simples
• Placez le dessin terminé au réfrigérateur pendant une demi-heure. Séparez le produit fini du papier et décorez le gâteau avec.

figurines en chocolat

Dans la lutte pour belle décoration Toutes les méthodes sont bonnes pour réaliser un gâteau. Expérimentez avec tous les matériaux, utilisez des feuilles de menthe, des haricots torréfiés, des pépites de noix et de chocolat, diverses pépites et perles de confiserie.

Vidéo : « Décorer un gâteau avec des décorations en chocolat »

Si vous aimez cuisiner des gâteaux, alors cet article est spécialement pour vous ! Dans cet article, nous examinerons le plus différentes manières Décoration de gâteaux DIY à la maison. Vous pouvez transformer un gâteau ordinaire avec du mastic, de la pâte d'amande, du glaçage, des gaufres, du chocolat, du glaçage, de la crème, de la meringue, des fruits, de la gelée, des bonbons, de la marmelade et des pépites. Nous examinerons chaque ingrédient de la décoration séparément, nous familiariserons avec la recette pour la réaliser et, bien sûr, nous inspirerons d'un grand nombre d'idées.

Pour certaines options de décoration de gâteaux, vous aurez besoin de matériel spécial tel que : une seringue à pâtisserie avec douilles, du papier sulfurisé, un couteau fin et tranchant, des spatules de différentes épaisseurs.

du mastique- C'est une pâte spéciale pour décorer un gâteau. Vous pouvez l'étaler et recouvrir le dessus du gâteau, vous pouvez également créer diverses figures d'animaux, lettres, chiffres, fleurs, feuilles, motifs ajourés et tout ce que votre imagination désire.

La règle de base pour travailler le mastic est qu'il faut travailler très rapidement, car il durcit instantanément. Mais il existe une issue ! Lorsque vous formez le décor, pincez la pièce désirée et enveloppez le reste du mastic dans un film. Les grandes figurines peuvent se fissurer lors du séchage.

Recette de mastic n°1

Ingrédients: lait concentré, lait ou crème en poudre, sucre en poudre, colorant alimentaire (facultatif). La quantité d'ingrédients dépend directement de la taille du gâteau.

Processus de cuisson : Prenez un bol profond et mélangez du lait en poudre ou de la crème avec du sucre en poudre. Ajouter progressivement le lait concentré et bien mélanger. Vous devriez obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Ajouter goutte à goutte colorant alimentaire et incorporer la pâte. Après la cuisson, enveloppez immédiatement le mastic dans un film.

Recette de mastic n°2

Ingrédients: eau, jus de citron ou acide citrique, beurre, sucre en poudre, amidon, guimauves (guimauves blanches moelleuses), colorant alimentaire (facultatif).

Processus de cuisson : Faites fondre les guimauves cuites à la vapeur et ajoutez des gouttes de colorant alimentaire si vous le souhaitez. Ajoutez ensuite de l'eau et juste un peu de jus de citron ou d'acide citrique. Mélangez bien le mélange puis ajoutez 50 grammes de beurre. Mélangez séparément le sucre en poudre et la fécule dans un rapport de 1:3. Ajouter progressivement le mélange d'amidon en poudre au mélange de guimauve et bien pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Après la cuisson, enveloppez immédiatement le mastic dans un film.

Massepain est une masse de noix composée de farine d'amande et pâte à sucre. Ses avantages sont qu'il conserve parfaitement sa forme, qu'il est assez élastique et qu'il a un goût incroyablement délicat. Il est pratique d'en créer tous les éléments de décoration - petites figurines, revêtements de gâteaux et décorations volumineuses.

recette de pâte d'amande

Ingrédients: 200 grammes de sucre, un quart de verre d'eau, 1 verre d'amandes légèrement torréfiées, beurre.

Processus de cuisson :Épluchez les amandes et hachez-les finement au mixeur ou sur une râpe. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau. La consistance du sirop doit être épaisse. Versez la poudre d'amandes dans le sirop, remuez et laissez cuire 3 minutes. Prenez un bol et graissez-le bien avec du beurre. Versez la pâte d'amande dans un bol. Refroidissez la pâte d'amande et passez-la au hachoir à viande. Le massepain est prêt ! S'il s'avère liquide, ajoutez du sucre en poudre. Si la pâte d'amande est très épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillie.

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glaçage- Il s'agit d'un motif de glace qui ressemble à un motif hivernal sur une fenêtre et a le goût de glace croustillante. Les avantages du glaçage sont qu'il est assez résistant, ne s'étale pas et adhère bien à la surface du produit de confiserie. Il peut être appliqué sur un glaçage au chocolat dur, du mastic, du fondant. Il convient de noter que la surface sur laquelle le glaçage peut être appliqué ne doit pas s'étaler ni être collante. Le glaçage est appliqué avec une seringue à pâtisserie, puis le produit fini est placé au réfrigérateur pour durcir davantage. La dentelle, les inscriptions et les motifs s'avèrent très beaux.

Recette de glaçage

Ingrédients: 3 œufs, 500-600 grammes de sucre en poudre, 15 grammes de jus de citron, 1 cuillère à café de glycérine.

Processus de fabrication: Refroidissez tous les ingrédients, dégraissez la vaisselle et essuyez-la. Prenez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs d'œufs, ajoutez la glycérine, le jus de citron et le sucre en poudre. Bien battre le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Couvrir le mélange d'un film et placer au réfrigérateur pendant 1 heure pour faire éclater les bulles d'air. Le glaçage est prêt, vous pouvez décorer le gâteau en toute sécurité !

Gaufres– ce sont des matériaux pour décorer des fleurs, des figures diverses, des chiffres. Ils sont fabriqués à partir de pâte à gaufres croustillante. Les produits prêts à l'emploi sont également populaires images comestiblesà base de croûte de gaufre. Vous pouvez acheter cette décoration chez magasins de bonbons, en supermarchés ou sur Internet. Il ne sera pas possible de réaliser soi-même des gaufres avec une image, car vous aurez besoin d'encre comestible et équipement spécial. Les avantages des gaufres sont qu'elles ne craquent pas, gardent parfaitement leur forme et ne fondent pas. Cependant, ils ne peuvent être utilisés que sur une surface de couleur claire du gâteau, car une fois trempés, l'image peut devenir saturée de crème foncée.

Règles de conception des gaufres

La décoration avec du chocolat est considérée comme une décoration classique pour les gâteaux. Cet ingrédient se marie bien avec les biscuits, soufflés, mousses, pâte feuilletée et diverses crèmes. Les avantages du chocolat sont qu'une fois fondu, il peut prendre toutes les formes possibles et que lorsque le chocolat durcit, il ne se fissurera pas et ne s'étalera pas. Pour décorer les gâteaux, vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat - noir, blanc, au lait, poreux.

Méthodes pour décorer des gâteaux au chocolat

1. Pour décorer un gâteau avec des pépites de chocolat, il suffit de râper une barre de chocolat et de la saupoudrer sur le gâteau.
2. Pour décorer le gâteau de boucles, réchauffez légèrement la barre de chocolat, puis prenez un couteau fin, ou mieux encore, un coupe-légumes et coupez de fines lanières, elles commenceront immédiatement à s'enrouler. Vous pouvez en créer de magnifiques motifs.
3. Voici une autre façon de décorer un gâteau motifs ajourés, inscriptions et dessins. Faire fondre la barre de chocolat au bain de vapeur. Placez le chocolat dans une seringue à pâtisserie. Prenez du papier sulfurisé et dessinez des motifs. Seringue à confiserie dessiner des motifs sur du papier sulfurisé. Placez le papier sulfurisé au réfrigérateur pour permettre au chocolat de prendre. Retirez délicatement le chocolat du papier sulfurisé et décorez le gâteau. Si vous n'êtes pas doué en dessin, trouvez beau motif sur Internet, imprimez-le, attachez du papier sulfurisé transparent sur le dessin et copiez-le simplement.
4. Pour décorer le gâteau avec des feuilles de chocolat, vous aurez besoin de vraies feuilles d'arbres ou de plantes d'intérieur. Lavez et séchez les feuilles. Faire fondre le chocolat au bain de vapeur et le déposer à l'intérieur de la plaque à l'aide d'un pinceau en silicone. Placer au réfrigérateur, et lorsqu'il durcit, retirer délicatement le chocolat de la feuille et décorer le gâteau.
5. Un autre manière créative la décoration du gâteau se compose de cerises et de chocolat. Jetez les noyaux, déposez chaque cerise dans le chocolat fondu et décorez le gâteau.

Il existe actuellement des glaçages au chocolat, miroir, marmelade, caramel, multicolores, doux, au lait et crémeux.

Recette de glaçage au chocolat

Ingrédients: 1,5 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à café de cacao en poudre, 1,5 cuillères à soupe de sucre, 40 grammes de beurre.

Processus de cuisson : prenez un bol, mettez le cacao, le sucre, les morceaux de beurre et versez le lait. Mettre le feu, faire fondre et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Couvrir le gâteau de glaçage au chocolat à l'aide d'un large couteau et placer au réfrigérateur pour qu'il durcisse davantage.

Recette de glaçage au caramel

Ingrédients: 150 grammes d'eau tiède, 180 grammes de sucre fin, 2 cuillères à café fécule de maïs, 150 grammes de crème épaisse, 5 grammes de feuilles de gélatine.

Processus de cuisson : Faire tremper la gélatine dans l'eau, mélanger la crème avec la fécule, faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter la crème avec la fécule et le sucre à l'eau tiède. Faire bouillir jusqu'à ce que le caramel se dissolve. N'oubliez pas de remuer constamment le mélange. Versez-le ensuite dans la crème, remuez, laissez refroidir et ajoutez la gélatine gonflée. Couvrir le gâteau glaçage au caramelà l'aide d'un couteau large et placer au réfrigérateur pour durcir davantage.

Recette de glaçage à la marmelade

Ingrédients: 200 grammes de marmelade de la même couleur, 50 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe crème sure entière, 120 grammes de sucre.

Processus de cuisson : faire fondre la marmelade au bain de vapeur ou au micro-ondes, ajouter la crème sure, le beurre et le sucre. Mélangez bien le mélange et mettez le feu. Faites cuire le glaçage pendant 10 minutes en remuant constamment. Refroidissez légèrement le glaçage. Couvrir le gâteau glaçage à la marmeladeà l'aide d'un large couteau et réfrigérer pendant 3 à 4 heures pour durcir davantage.

Crème– décoration universelle pour gâteaux. Il leur est très pratique d'écrire des félicitations, de réaliser des cadres ajourés, des roses luxuriantes. Le colorant alimentaire est souvent ajouté à la crème.

Recette de crème au beurre

Ingrédients: 100 grammes de beurre, 5 cuillères à soupe de lait concentré, colorant alimentaire.

Processus de cuisson : Faire fondre le beurre au bain de vapeur ou au micro-ondes. Fouettez-le jusqu'à ce qu'il devienne blanc et mousseux. Ajouter le lait concentré, bien mélanger et diviser la crème en portions. Ajoutez du colorant de la couleur désirée à chaque portion de crème. Placer la crème dans une seringue à pâtisserie et créer de la beauté, puis envoyer le gâteau au froid pour que la crème durcisse.

Crème fouettée– c’est l’original aéré, volumétrique et décoration délicate. Leur préparation ne nécessite pas de produits particuliers. Pour joliment décorer le gâteau avec de la chantilly, vous aurez besoin d'une seringue à pâtisserie. Il faut travailler la crème assez rapidement. Assurez-vous que tous les ingrédients et outils sont préparés. La surface du gâteau doit être lisse et pas trop collante.

Recette de crème fouettée

Ingrédients: un demi-litre de crème teneur élevée en matières grassesà partir de 33%, sachet de vanille, 100-200 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de gélatine cuisson instantanée, colorant alimentaire (facultatif).

Processus de cuisson : Placer la crème au réfrigérateur pendant 12 heures. Versez la crème glacée dans un récipient profond. Prenez un autre récipient profond et versez-le dedans l'eau glacée. Placez le récipient de crème dans un récipient d'eau glacée. Dissoudre la gélatine de la manière indiquée sur l'emballage. Battre la crème au batteur (ne pas utiliser de mixeur car cela ne créerait pas de mousse). Battez-les jusqu'à ce que la mousse devienne suffisamment forte. Ajoutez le sucre en poudre et la vanille, puis mélangez au fouet. Ajouter la gélatine dissoute en un mince filet. Placer la crème dans une seringue et décorer le gâteau.

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Meringue- C'est une décoration blanche comme neige, croustillante et très savoureuse. Il est disposé sur une couche de chocolat, de confiture ou de crème.

recette de meringue

Ingrédients: un verre de sucre en poudre, 5 œufs réfrigérés, un sachet de vanille (facultatif).

Processus de cuisson : Séparez les blancs des jaunes, versez les blancs dans un récipient profond sec et sans matière grasse. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux (10-15 minutes). Ajoutez progressivement la poudre (1 à 2 cuillères à café) et dissolvez-la immédiatement. Ajoutez la vanille et dissolvez-la bien. Préchauffer le four à 100 degrés, recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et transférer la mousse protéinée dans une seringue à pâtisserie. Faire sortir mélange de protéines sur une plaque à pâtisserie, créant de belles boules ou d'autres formes. La meringue est séchée et non cuite ; le temps de séjour de la future meringue au four dépend de la taille des morceaux. Le temps de séchage approximatif est de 1,5 à 2 heures.

Les fruits sont très savoureux, sains et contiennent une énorme quantité de vitamines. Ils décoreront brillamment le gâteau combinaisons de saveurs et des couleurs riches. La façon la plus simple de décorer avec des fruits est de disposer des tranches de fraises, de kiwi, d'orange, de mangue et d'autres fruits divers. Vous pouvez créer un tissu de fruits entiers qui se combine parfaitement avec de la gelée naturelle.

Recette

Ingrédients: fruits frais et baies, pour gelée de fruits– jus léger, par exemple jus de pomme 600 ml, un verre de sucre en poudre, 1 paquet de gélatine en poudre.

Processus de cuisson : Versez la gélatine sur un verre de jus et laissez gonfler. Préparez les fruits, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux belles tranches. Les kiwis et les bananes sont coupés en cercles, les pommes et les oranges - en demi-anneaux, les fraises - en deux, les framboises, les mûres, les cerises - laissées entières. Faire fondre la gélatine au bain-marie, ajouter le reste du jus et le sucre en poudre. Filtrer le mélange, disposer joliment les fruits dans la gelée et réfrigérer. Lorsque la gelée a légèrement durci, transférez-la sur le gâteau en retournant le récipient. Si vous le souhaitez, recouvrez les bords de crème au beurre ou de crème fouettée. Placez le gâteau au réfrigérateur.

La gelée est très belle et a un effet bénéfique sur les articulations. La garniture à la gelée se marie bien avec divers fruits. Cependant, vous pouvez décorer le gâteau sous sa forme pure, ou vous pouvez décorer le dessus avec une garniture en gelée, saupoudrée de flocons de noix de coco ou de noix, soyez original et réfléchissez au concept de décoration !

Recette de garniture à la gelée

Ingrédients: 600 ml de jus (vous pouvez prendre du jus de différentes couleurs), 1 paquet de gélatine à dissolution rapide, un verre de sucre en poudre.

Processus de cuisson : Imbiber la gélatine dans 1/3 du jus et laisser gonfler. Faites ensuite fondre la gélatine avec le jus cuit à la vapeur. Mélanger le sucre en poudre et le jus restant, verser dans des moules et réfrigérer. Versez 100 ml de gelée et mettez-la un moment au réfrigérateur pour qu'elle ait le temps de prendre. Placer le gâteau dans un moule 3 cm plus haut que lui. Postez-le remplissage de gelée sur le gâteau et décorer le dessus avec les gelées sorties des moules. La vapeur vous aidera à démouler facilement la gelée. Il suffit de maintenir le moule avec la gelée au-dessus de la vapeur, puis de le retourner pour le dessert. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures et n'oubliez pas de retirer le moule avant de servir. Si vous souhaitez faire une gelée fourrée aux fruits, préparez la gelée comme décrit ci-dessus. Placez-le au réfrigérateur pendant un moment pour lui laisser le temps de prendre. Transférez la gelée sur les fruits joliment disposés, lissez-la avec une spatule et réfrigérez toute la nuit. Pour éviter que la gelée ne se brise au moment de servir, coupez-la avec un couteau chauffant.

Des sucreries- C'est une friandise préférée des enfants. Les enfants font attention au design du gâteau lui-même et non aux produits à partir desquels le gâteau a été fabriqué. Essayez de décorer le gâteau de manière aussi brillante et créative que possible. fête des enfants. Vous pouvez utiliser tous les types de bonbons sauf les sucettes. La surface du gâteau doit être épaisse et visqueuse, par exemple de la crème fouettée, crème au beurre, glaçage.

Façons de décorer des gâteaux avec des bonbons

1. Les côtés du gâteau peuvent être décorés de barres de chocolat ou de gaufrettes, et le dessus peut être rempli de dragées.
2. Les petits caramels sont parfaits pour créer un motif ou un lettrage sur une surface crème ou un vernis blanc.
3. Coupez les gummies en carrés et décorez au hasard la surface du gâteau avec du fondant blanc ou de la chantilly.
4. Il est bon de décorer les côtés avec des bonbons ronds, et de mettre 3 bonbons dans la partie centrale du gâteau.