Le canard farci avec du riz au four est un plat merveilleux pour un dîner dominical en famille ; en même temps, vous obtenez une viande juteuse avec une croûte bien dorée et un accompagnement parfumé et copieux.

Ingrédients:

• 1 petit canard ;
• 1 cuillère à soupe de riz ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• poivre noir moulu;
• sel.

Préparation:

On adore le canard farci au riz, cuit au four. Le riz aux légumes est imbibé de jus de canard et devient incroyablement savoureux !

C'est assez simple à préparer. Frottez l'oiseau avec du poivre et du sel sur tous les côtés.

Pour la viande hachée, faites bouillir le riz dans de l'eau salée. Faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées. Mélangez les ingrédients. Parfois, pour varier, j'ajoute quelques raisins secs ou pommes au mélange.

Nous farcissons le ventre de riz et de légumes hachés. Les bords n'ont pas besoin d'être cousus ; si le rembourrage est dense, le rembourrage reste bien à l'intérieur.

Placer le canard dans un moule à pâtisserie en bien fixant les bords et laisser au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Cuire le canard 1h30 à 2h au four à 180°C, selon sa taille. Après 80 à 90 minutes, faites une entaille au centre du manchon, ouvrez soigneusement le film sur les côtés pour éviter que la graisse ne coule sur la plaque à pâtisserie, puis faites cuire sous forme ouverte pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Pour vérifier l'état de préparation, nous le perçons profondément avec un couteau; si le sang ne suinte pas, l'oiseau peut être retiré, sinon faites cuire encore 15 à 30 minutes. Il est important de ne pas trop cuire, sinon la viande se dessècherait.

Le canard cuit avec du riz et des champignons s'avère incroyablement tendre et aromatique. Un délicieux accompagnement préparé immédiatement, imbibé de jus de volaille, réduira considérablement votre présence en cuisine. Essayez de cuisiner le canard selon cette recette et personne ne pourra vous éloigner de la table de fête.

Préparez les ingrédients nécessaires.

Lavez soigneusement le canard sous l'eau courante, à l'intérieur comme à l'extérieur, en accordant une attention particulière à l'intérieur - retirez les poumons et le cœur ; Lavez jusqu'à ce que l'eau soit claire. S'il reste des restes de plumes ou de coussinets, vous devez les arracher. Broyer l'ail et mélanger avec du sel et des épices. Frottez soigneusement le mélange sur l'oiseau.

Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les finement. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe moyenne. Faites revenir les légumes dans un peu d'huile pendant 5 minutes.

Lavez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les revenir à feu vif pendant 5 à 7 minutes.

Rincez soigneusement le riz en changeant l'eau plusieurs fois. Faire bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau légèrement salée.

Mélanger le riz, les champignons et les légumes sautés. Ajoutez du sel et mélangez.

Farcir le canard avec la garniture préparée.

Coudre le ventre avec du fil.

Placez-le dans la manche et nouez fermement les bords.

Placer dans un four préchauffé.

Cuire le canard farci au riz et aux champignons pendant 1 heure à 200 degrés.

Égoutter soigneusement la graisse obtenue dans le manchon, filtrer et conserver au réfrigérateur. Il peut être utilisé pour préparer un autre plat.

Servez un canard aromatique et juteux avec une viande tendre et un riz incroyablement savoureux.

Bon appétit. Cuisinez avec amour.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Un véritable délice de viande pour la moitié la plus forte de l'humanité - avec du riz et des raisins secs, marinés dans du vin. Il est peu probable que votre partenaire refuse un morceau aussi savoureux à la peau croustillante, car la surface de l'oiseau cuit est recouverte d'une croûte de moutarde dorée ! Juteux, aromatique et rosé – ce type de canard n’est-il pas le plat de fête le plus important ?
À propos, vous pouvez congeler la carcasse de l'oiseau au congélateur et la décongeler la veille des vacances afin de la faire cuire au four, en la laissant décongeler pendant environ 5 à 6 heures à température ambiante. Le canard avec du riz au four, une recette étape par étape avec des photos de la préparation dont je vous propose, est un véritable régal des fêtes et le principal « hit » de la table du Nouvel An.



Tu auras besoin de:

- 1 carcasse de canard de 1,5 à 2 kg ;
- 300 g de riz bouilli ;
- 100-120 g de raisins secs ;
- 200 ml de vin de table rouge ;
- 1 cuillère à café. sel;
- 1 cuillère à soupe. huile végétale;
- assaisonnement au goût ;
- 1 cuillère à soupe. Mayonnaise;
- 2-3 cuillères à soupe. moutarde.

Recette avec photos étape par étape :

Rincez abondamment la carcasse de canard à l'eau, à l'intérieur comme à l'extérieur, puis versez dessus le vin. Assurez-vous que le vin est tranquille, ni doux ni mi-doux. Rien n'est mariné dans les vins doux. La marinade elle-même doit être aigre pour qu'elle contraste avec la graisse du canard et que la chair soit tendre à la cuisson. Versez le vin dans un récipient et placez-y le canard. Versez le vin sur la carcasse pendant environ 30 minutes toutes les 4 à 5 minutes afin qu'elle soit complètement saturée de vin.




Si votre riz n’a pas encore été bouilli, alors il est temps de le faire bouillir environ 20 minutes dans de l’eau salée, et de verser de l’eau bouillante sur les raisins secs pendant 10 minutes pour les faire gonfler. Après ces procédures, placez le riz dans une passoire avec les raisins secs, puis dans un récipient profond. Mélangez avec l'assaisonnement de votre choix, comme le pilaf.




Farcir le canard avec le mélange obtenu en le pressant le plus fort possible vers l'intérieur.










Placer le canard farci dans un sachet ou un sac à rôtir puis sur une plaque à pâtisserie. Cuire l'oiseau pendant 2 heures à une température de 180-200C. À ce moment-là, la carcasse libérera de la graisse, qui absorbera le riz et deviendra plus veloutée et juteuse.




Passé ce temps, coupez le manchon de cuisson et enroulez-le soigneusement.




Enduire le dessus du canard d'un mélange de moutarde et d'huile végétale. Remettez au four pendant 20-25 minutes et faites cuire à 200°C.




Sortez du four le canard cuit au four avec du riz et des raisins secs - il est recouvert d'une croûte savoureuse et dorée, qui deviendra cassante et croustillante en refroidissant.






Décorez-le à votre guise et servez chaud en le coupant en morceaux accompagné d'un accompagnement de

Une table de fête n'est pas complète sans un plat chaud parfumé. Cela pourrait être ou. Quel que soit le plat, il doit être beau et savoureux. Un tel plat pourrait être du canard cuit au four avec du riz et des pruneaux. Aujourd'hui je vais vous proposer une recette de canard au riz, cuit au four dans une croûte épicée. Si vous êtes prêt, commençons dès maintenant.




Ingrédients nécessaires pour préparer le canard au riz cuit au four :

- canard – 2,5 kg,
- riz – 1 verre,
- pruneaux - 100 grammes,
- pommes – 3 pièces,
- poivre noir moulu - au goût,
- sel - au goût,
- moutarde – 2 c. des cuillères,
- miel de fleurs – 2 c. des cuillères,
- assaisonnement pour canard - au goût.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Canard au riz au four : recette pas à pas avec photos




Commençons par préparer la marinade pour le canard. Pour ce faire, dans un récipient séparé, mélangez deux cuillères à soupe de miel de fleurs avec deux cuillères à soupe de moutarde.




Ajoutons l'assaisonnement aux mêmes ingrédients. Mélangez soigneusement le tout.






Rincer le canard sous l'eau froide courante. Séparez de l'ichor et graissez-le avec notre marinade. Laissez-le dans la marinade pendant environ une heure et demie.




Ensuite, nous préparerons la garniture, ce qu'on appelle le plat d'accompagnement. Pour ce faire, faites d'abord bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et assurez-vous d'y ajouter du sel. Ajoutez-y des pruneaux au goût.




Farcir le canard mariné de garniture (riz aux pruneaux). Nous cousons le canard en peluche ou l'épinglons avec des cure-dents, ou le fixons avec des agrafes métalliques spéciales.






Préparez le papier d'aluminium pour la cuisson et placez-le sur la surface de la table, côté brillant vers le haut.




Placez le canard préparé au milieu du papier d'aluminium.




Fermez bien le papier d'aluminium et placez le canard sur une plaque à pâtisserie. Versez environ un verre d'eau sur la plaque à pâtisserie dans laquelle repose notre canard et enfournez pendant environ 2 heures à 180 degrés Celsius. Ouvrez ensuite le papier d'aluminium et recouvrez le canard de pommes (prélavées et coupées en tranches). Cuire le canard déjà ouvert encore une demi-heure à la même température. N'oubliez pas d'arroser périodiquement le canard avec la graisse qui en est extraite.
Nous servons notre canard avec du riz cuit au four, disposons les pommes cuites en cercle et garnissons le canard de feuilles de laitue. Bon appétit!

Le canard est un plat très élégant et festif, sans lequel aucune célébration festive ne serait complète. Nous avons déjà compris comment cuisiner, et il est maintenant temps de passer à une garniture tout aussi savoureuse - du riz additionné de fruits et d'épices.

Canard au four avec riz et pruneaux

Ingrédients:

• carcasse de canard – 1,5-2 kg;
• riz – 100 g;
• pruneaux (dénoyautés) – 100 g;
• ail – 2-3 gousses;
• sel poivre;
• origan – 1 cuillère à café;
• légumes verts - au goût.

Préparation

Nous lavons la carcasse de canard et l'essuyons. Frottez un oiseau propre avec une cuillère à soupe de beurre, saupoudrez généreusement de sel et de poivre et laissez reposer 2-3 heures.

En attendant, vous pouvez préparer du riz. Lavez les céréales et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. versez de l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes, après quoi nous égouttons le liquide et hachons grossièrement les fruits secs eux-mêmes. Mélanger le riz avec les pruneaux, ajouter l'origan, le sel, le poivre, le reste du beurre et l'ail pressé au presse. Nous complétons la garniture avec des herbes hachées.

Remplissez la carcasse de riz et cousez le trou d'entrée avec du fil. Le canard au four avec du riz doit être cuit dans du papier d'aluminium pour que l'oiseau ne brûle pas. Placer le canard dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 2 heures. Versez périodiquement le jus et la graisse sur la volaille et 30 minutes avant qu'elle ne soit prête, retirez le papier d'aluminium pour permettre au canard de dorer.

Canard au four avec riz et pommes

Ingrédients:

• carcasse de canard – 1,5-2 kg;
• riz - 1 cuillère à soupe;
• noix (noix, amandes) – 1 poignée;
• abricots secs – 1 poignée ;
• beurre – 2 c. cuillères;
• pommes – 2 pièces;
• jus d'orange – 250 ml;
• sauce soja – 3 c. cuillères;
• miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• thym séché – 1 cuillère à café ;
• paprika moulu – 1 cuillère à café ;
• sel poivre.

Préparation

Commençons par préparer la marinade pour le canard, pour cela nous devons mélanger la sauce soja, le jus d'orange, le miel (la moitié de la quantité totale), le thym et le paprika. Versez la marinade préparée sur le canard et laissez reposer 1 heure.

En attendant, commençons par la garniture : lavez le riz et placez-le au fond de la rôtissoire, mettez dessus des tranches de pomme, ajoutez quelques cuillères à soupe de jus d'orange, une pincée de thym, de paprika, de soja et de poivre. Enfin, placez les abricots secs hachés et les noix sur le riz. Remplissez les céréales d'eau et faites cuire à couvert pendant 10 minutes, puis laissez reposer encore 5 minutes.

Épongez le canard mariné avec un torchon (ne versez pas la marinade). Nous farcissons l'oiseau de riz, d'épices et de noix et le scellons dans un sac allant au four. Le canard au four avec du riz dans la manche sera cuit pendant 40 minutes à 170 degrés, après quoi nous coupons la manche et la retirons, graissons l'oiseau avec la marinade, versons de la graisse dessus et cuisons sans la manche pendant encore 25 minutes.

Canard cuit au four avec riz et champignons

Ingrédients:

• carcasse de canard – 1,5-2 kg;
• riz - 1 cuillère à soupe;
• tous les champignons – 400 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• sel, poivre - au goût ;
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• huile végétale.

Préparation

Lavez et séchez la carcasse de canard. Frottez la volaille avec un mélange de moutarde, mayonnaise, sel et poivre, et partez pendant 1 à 2 heures.

Faire bouillir et laver le riz. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites d'abord revenir les carottes et les oignons râpés jusqu'à ce que ces derniers soient transparents, puis ajoutez les champignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au cours des 30 à 40 dernières secondes de cuisson, de l'ail haché est également ajouté à la poêle. Mélangez le sauté avec le riz et laissez refroidir complètement. Nous farcissons la carcasse de canard, cousons la cavité et envoyons l'oiseau cuire au four pendant 2 heures à 200 degrés sur une plaque à pâtisserie avec 250 ml d'eau. Arroser périodiquement le canard avec le jus et la graisse libérés. Dès que l'oiseau est doré, couvrez-le de papier d'aluminium.