Malgré le fait que cette viande soit rarement cuite, les plats de canard sont variés et savoureux. Vous pouvez le cuisiner entier, en morceaux ou en le farcissant. La plupart bonne option- canard cuit au four.

Canard entier cuit au four

Si vous ne savez pas comment faire cuire un canard entier, utilisez l'option de cuisson suggérée.

Ingrédients:

• canard – 2 kg;
• poivre;
• bouillon de poulet – 500 ml;
• oignons – 2 pièces;
• sel;
• céleri – 55 g de racine;
• carotte – 1 pièce;
• crème – 50 ml;
• oignon – 0,5 poireau ;
• gelée de groseille – 2 c. cuillères;
• persil - 1 racine.

Préparation:

1. Hachez grossièrement les légumes, le céleri, le persil. Enduisez la carcasse de poivre et de sel.
2. Placer le canard sur une plaque à pâtisserie. Disposez les produits hachés autour. Versez le bouillon chaud sur la carcasse.
3. Placer à four chaud. Le mode aura besoin de 220 degrés. Cela prendra une demi-heure.
4. Basculez le mode sur 100 degrés et laissez mijoter le plat pendant quatre heures.

Cuisiner avec l'ajout de pruneaux

Riche et plat aromatique sera une décoration pour tout événement. Il est recommandé de faire tremper les pruneaux avant la cuisson.

Ingrédients:

• assaisonnements;
• canard – 2300 g;
• huile végétale;
• laurier;
• oignons – 2 pièces;
• sel;
• pruneaux – 250 g.

Préparation:

1. Coupez la carcasse. Versez l'huile dans une casserole. Faites revenir légèrement les morceaux de viande. Une légère croûte devrait se former à la surface.
2. Jetez les feuilles de laurier. Oignon haché. Saupoudrer d'épices. Ajoutez du sel. Couvrir le canard de pruneaux. Couvrir avec un couvercle.
3. Préchauffer le four. Réglez le mode sur 185 degrés. Placez la casserole. Cuire au four pendant une heure.

Canard appétissant aux oranges

Le plat aux pommes est célèbre dans le monde entier, mais peu de gens cuisinent du canard aux oranges. Bien que ce plat soit beaucoup plus savoureux et raffiné. La carcasse contient beaucoup de graisse. Par conséquent, de temps en temps, percez la peau avec une fourchette et récupérez la graisse dans un bol séparé.

Ingrédients:

• canard – 2300 g;
• miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vin doux - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• céleri – 2 branches;
• du jus d'orange;
• orange – 2 pièces.

Marinade:

• poivre noir – 0,5 cuillère à café ;
• du jus d'orange;
• sauge – 1 cuillère à café ;
• sel;
• jus de citron;
• herbes provençales;
• huile végétale.

Préparation:

1. Mélangez les ingrédients de la marinade. Placez la carcasse. Faire mariner pendant une journée.
2. Placer la carcasse sur le dos dans le moule. Mélangez les branches de céleri avec tranches d'orange et déposer dans le ventre du canard.
3. Mettre au four. Le mode à ce stade doit être réglé sur 190 degrés. Cuire au four pendant 2,5 heures.
4. Il est maintenant temps de préparer la sauce pour le canard. du jus d'orange mélanger avec du vin et du miel. Bouillir. La masse deviendra épaisse, comme du sirop. Versez la sauce obtenue sur la carcasse finie légèrement refroidie.

Volaille farcie au sarrasin

Offrez à votre famille un plat nutritif et diététique.

Ingrédients:

• canard - carcasse;
• sarrasin – 1 tasse;
• œuf – 5 pièces. bouilli;
• sel;
• Herbes provençales.

Préparation:

1. Frottez la carcasse avec des herbes et du sel. Faites bouillir les céréales. Hachez les œufs.
2. Mélangez la bouillie avec les morceaux d'œufs. Ajoutez du sel et mélangez. Placer dans le ventre du canard.
3. Placer la carcasse sur une plaque à pâtisserie et cuire au four en arrosant périodiquement avec la graisse libérée. Cela prendra une heure et demie.

Avec des pommes au four

Le canard aux pommes aura meilleur goût s'il est cuit dans une manche.

Ingrédients:

• canard – 1850 g;
• gingembre - un morceau de racine;
• pomme – 3 pièces;
• vinaigre balsamique – 1 cuillère à café ;
• sel;
• miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• poivre noir;
• huile – 1 cuillère à soupe. cuillère à légumes;
• jus de citron d'un fruit.

Préparation:

1. Prenez une râpe et hachez le gingembre. Remplir jus de citron. Versez l'huile et le miel. Versez le vinaigre, salez, saupoudrez de poivre et remuez.
2. Enduire la carcasse avec le mélange obtenu. Réfrigérer une journée.
3. Tranchez les pommes. Placer dans le ventre de canard. Placez la carcasse dans une manche, nouez-la sur les bords et percez-la à trois endroits aléatoires.
4. Placer le manchon sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant deux heures (185 degrés).
5. Servir les pommes séparément, légèrement sucrées avec du sucre en poudre.

Recette pour cuire la volaille en papillote

Voulez-vous obtenir un plaisir esthétique? Cuire le canard au four dans du papier aluminium.

Ingrédients:

• poivre;
• carcasse de canard – 1 pièce;
• sel;
• mayonnaise – 150 ml;
• ail râpé - 7 gousses.

Préparation:

1. Découpez la carcasse. Ajoutez du sel à la mayonnaise et assaisonnez. Badigeonnez les morceaux de viande de sauce.
2. Envelopper dans du papier d'aluminium. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant deux heures.
3. Mode four il faudra 180 degrés.

Comment cuisiner délicieusement des morceaux de canard au four

La viande en morceaux cuit plus vite. Assaisonné d'épices, il est aromatique et appétissant.

Ingrédients:

• canard – 1750 g;
• sel;
• mélange de poivre – 1 cuillère à café ;
• Herbes provençales – 1 cuillère à café ;
• moutarde – 1 cuillère à café;
• mayonnaise – 50 ml.

Préparation:

1. Découpez le canard. Mélangez le reste des ingrédients et ajoutez-les aux morceaux de canard. Mélanger. Donnez-lui le temps de tremper. Cela prendra au moins une heure.
2. Placer sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four. La température a atteint 175 degrés. Laisser mijoter le plat pendant deux heures.

Volaille juteuse farcie au riz

Cette variante est bonne car vous n’avez pas besoin de préparer un plat d’accompagnement. Option parfaite pour un week-end ou des vacances.

Ingrédients:

• œuf – 5 pièces. bouilli;
• carcasse de canard – 1 pièce;
• sel;
• Mayonnaise;
• poivre;
• riz - 2 tasses bouillies.

Préparation:

1. Hachez l'œuf. Mélanger avec du riz. Versez la mayonnaise. Ajoutez du sel et mélangez.
2. Ajoutez du poivre à la mayonnaise. Ajoutez du sel. Remuer et râper la carcasse. Placer la garniture de riz à l'intérieur.
3. Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four. Mode 180 degrés. Temps - deux heures.

Comment faire cuire un canard dans votre manche

Dans la manche, la viande s'avère plus tendre et plus moelleuse. Et si vous voulez surprendre par la splendeur de son goût, essayez le canard aux coings.

Ingrédients:

• canard – 950 g;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• coing – 2 fruits;
• Herbes provençales – 1 cuillère à café ;
• poivre – 0,5 cuillère à café;
• mayonnaise – 50 ml;
• crème sure – 50 ml.

Préparation:

1. Hachez le canard. Mélangez le reste des ingrédients. Versez sur les morceaux de canard. Placez les coings hachés dans le ventre.
2. Placer dans la manche. Pincez les bords. Cuire au four. Mode 175 degrés. Temps - deux heures. Si vous souhaitez que les morceaux dorent, ouvrez le manchon et enfournez pendant un quart d'heure.

Avec des pommes de terre

Le canard au four avec des pommes de terre est très simple, mais plat savoureux.

Ingrédients:

• sel;
• pommes de terre – 1100 g;
• poivre;
• canard – 1300 g;
• Mayonnaise.

Préparation:

1. Coupez les tubercules de pomme de terre en tranches. Ajoutez du sel. Mélanger.
2. Hachez le canard. Versez la mayonnaise. Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre. Remuer.
3. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Arroser de mayonnaise. Disposez les morceaux de canard en couche.
4. Mettre au four. Cuire au four pendant une heure et demie. Mode 180 degrés.

Canard laqué

Il existe un certain rituel fascinant de service. Quand ils le sortent dans un restaurant spécialité de la maison, puis juste devant vous, la viande juteuse est coupée en tranches les plus fines et servie avec une délicieuse sauce crémeuse.

Ingrédients:

• canard - carcasse;
• fécule de maïs - 1 cuillère à café;
• sauce soja – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel – 1 cuillère à café;
• eau – 5 litres;
• poivre blanc moulu – 0,5 cuillère à café ;
• sirop de sucre -1 cuillère à soupe. cuillère;
• Assaisonnement chinois aux cinq épices - 2 cuillères à café ;
• vinaigre de riz – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Après avoir lavé la carcasse, vous devez l'éponger essuie-tout. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
2. Versez la sauce dans le sirop, ajoutez les assaisonnements et le vinaigre. Remuer et râper la carcasse. Frottez ensuite un mélange d'amidon et de sel sur la peau.
3. Placer sur une grille et, avec la plaque à pâtisserie, réfrigérer pendant un jour et demi. La carcasse doit être complètement sèche.
4. Faire bouillir de l'eau et verser sur la carcasse de tous les côtés. Prendre buse spéciale, qui est destiné à la cuisson et placez le canard.
5. Le four doit déjà être préchauffé (230 degrés). Faites cuire la pièce pendant une heure. Retournez périodiquement.
6. Réduisez le réglage à 150 degrés puis laissez mijoter encore une demi-heure. Sortez-le et enveloppez-le dans du papier aluminium. Laisser poser un quart d'heure.

Mesures prises : 0 /0

Rincez le canard et séchez-le.

Salez et poivrez généreusement le canard à l'extérieur et à l'intérieur, frottez-le avec de l'ail (pré-broyé au presse-ail). Enveloppez ensuite le canard film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit (ou mieux encore, pendant une journée) pour qu'il marine correctement. Si possible, retournez le canard et arrosez-le de jus pour qu'il marine uniformément.

La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur ou après marinage du canard. Pour la pâte, ajoutez une pincée de sel à 350 ml d'eau et jaunes de poulet, mélangez bien le tout. Puis dans conteneur séparé ajoutez la farine, faites-y un puits et versez-y l'eau et les jaunes. Mélangez bien le tout avec vos mains et ajoutez huile d'olive. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, elle deviendra élastique, mais ne doit pas coller aux mains. La pâte est prête. Laissez-la reposer 20 à 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, farcissez le canard à votre guise, je l'ai rempli de pommes.

Saupoudrer le papier sulfurisé de farine et étaler la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Transférez le papier sulfurisé avec la pâte sur une plaque à pâtisserie et placez-y le canard. Le canard doit être enveloppé dans de la pâte en le pinçant très fort sur le dessus. Vous devez également laisser un petit trou sur le dessus pour que la chaleur puisse s'échapper de l'intérieur.

Placer le canard dans un four préchauffé à 190 C pendant 15 minutes, puis réduire à 150 C et enfourner encore 2 heures 30 minutes.

Menu du jour: Recette de canard aux pommes. Il peut être cuit au four ou dans une manche et du papier d'aluminium. Vous pouvez également ajouter des pruneaux au plat.

Soumettez ceci super platÀ Dîner du Nouvel An- une vraie réussite pour l'hôtesse. Tout le monde sera content : même les amateurs viande délicieuse, et des esthètes qui s'en soucient apparence gourmandises, et même l'hôtesse de l'année à venir, une célèbre amoureuse des pommes.

Ce dont tu auras besoin:

1. 1 canard pesant jusqu'à 2,5 kg ;
2. 6 pommes moyennes ;
3. 30 g de beurre ;
4. 6 oignons moyens ;
5. 2 c. assaisonnement à l'ail sec;
6. sel et huile végétale.

Pour la pâte :

1. 50 ml de crème sure ;
2. 1 œuf maison ;
3. 500 ml de lait ;
4. une demi cuillère à café sel;
5. 2-3 tasses de farine de blé.

Comment cuisiner le canard

A partir des produits déclarés, pétrir une pâte serrée et dense, un peu plus raide que pour les raviolis. Mettre dans du plastique paquet de nourriture- et au réfrigérateur.

Hachez tous les oignons et mélangez-les avec assaisonnement à l'ail. Placer la moitié de cette masse dans une tasse. Broyer le poivre noir dans la portion restante et ajouter du sel. Râpez la carcasse de canard déjà éviscérée, lavée et séchée. Généreusement, partout, sous les ailes aussi, toujours à l'intérieur de l'abdomen.

Lavez les pommes, coupez les fruits en deux, retirez des parties du lit de semence. Remplissez le canard de fruits.

Sortez la pâte, aplatissez-la et étalez-la uniformément. Saupoudrer de la portion réservée du mélange oignon-ail. Placez l'oiseau sur le pain plat, rapprochez les extrémités de la pâte, pincez-les ensemble avec eau froide des doigts. Fondre beurre et versez-le sur le canard dans la pâte de tous les côtés.

Verser dans un moule adapté en volume huile végétale. Faites chauffer sur le feu pendant quelques minutes, placez-y l'oiseau, ajoutez 200 à 250 ml d'eau - et mettez au four. À ce moment-là, faites chauffer, réglez la température à 180-190 C. Cuire pendant 1h30, puis utilisez une aiguille à tricoter ou une brochette en bois pour percer la pâte à 2-3 endroits et cuire encore 40 minutes.

C'est le canard cuit en pâte servi sur table de fête.

Passez une délicieuse nouvelle année !!!

Pétrir le sans levure pâte sans levain, c'est très simple à préparer. Pour ce faire, mélangez la farine tamisée avec de l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte serrée. Pour plus de commodité, vous pouvez préparer le lot dans une machine à pain.

Maintenant, occupe-toi du canard. Rincer la carcasse, puis la sécher soigneusement. Épluchez les gousses d'ail. Passer la moitié de l'ail au presse. Coupez la moitié en fines tranches et, en faisant de petites entailles parties molles carcasses, farcir la viande d'ail.

Dans un petit bol, mélanger les herbes aromatiques sèches, le sel et l'ail pressés au presse, ajouter un peu huile végétale et mélanger la masse. Frottez le mélange obtenu sur la carcasse de volaille ; notez que le canard doit être frotté non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur, pour que la viande soit complètement saturée d'arômes d'herbes et de sel.

Pour la cuisson, utilisez une plaque à pâtisserie à bords hauts ; beaucoup de jus s'en dégagera.

Étalez la pâte en une fine couche. Placer le canard dans le moule et recouvrir délicatement de pâte étalée. Appuyez les bords de la pâte sur la plaque à pâtisserie afin qu'il ne reste plus de trous. Donc toute la saveur et le jus viande frite restera à l’intérieur.

Placer la plaque à pâtisserie avec l'oiseau au four préchauffé à 170 degrés pendant 1 heure 20 minutes.

Pendant ce temps, la pâte doit être bien cuite.

Après le temps imparti, retirez délicatement la pâte cuite et laissez dorer le canard, laissez-le au four encore 25 minutes.

Mais n’oubliez pas d’arroser la carcasse avec le jus et la graisse qui en sont sortis avant d’enfourner la poêle.

Transférez le canard fini dans beau plat et recouvrez-le d’une « couverture de pâte ». Versez le jus restant sur la plaque à pâtisserie sur la pâte.

Envelopper dans du papier d'aluminium pour garder l'oiseau au chaud et la pâte croustillante pour ramollir légèrement.

Tel présentation originale décorera n’importe quelle table de vacances. N'ayez pas peur d'expérimenter, que vos festins soient non seulement beaux, mais aussi délicieux !

Plusieurs conseils utiles pour préparer ce même canard :

• Choisissez uniquement des carcasses de jeunes volailles, elles ne doivent pas dépasser 2 à 2,5 kg ;
• Avant la cuisson, retirez toutes les souches et plumes non épilées ;
• Découpez les glandes qui se trouvent dans la queue du canard, ce sont les glandes qui donnent parfois arôme désagréable pendant la cuisson ;
• Si vous choisissez une garniture pour canard, alors que ce soit des variétés de pommes aigre-douces, ce sont elles qui se marient bien avec Viande de canard;
• Afin de déterminer le temps de rôtissage du canard, vous devez d'abord peser la carcasse. Autrement dit, si un canard pèse 2,5 kg, il doit être cuit au four pendant environ deux heures, pour 500 grammes de poids - 20 minutes, plus 20 minutes pour le poids total de la carcasse.

Bon appétit!

. Chers cuisiniers et invités ! je présente à votre attention recette classique cuisson du canard. De cette façon, vous pouvez cuisiner aussi bien des volailles que des oiseaux de chair du supermarché. La recette convient au rôtissage de champignons muets, d'oies et de dindes. Si tu as Oiseau domestique, alors je recommande de le faire mariner pendant 10 à 12 heures. Dans ce cas, la viande cuit plus vite et devient plus tendre.

Ingrédients pour "Canard aux pommes, cuit en pâte":
Canard
Canard (à griller) - 2,5 kg
Sauce soja (ou 1,5 cuillère à soupe de sel) - 100 ml
Aneth (sec) - 1 cuillère à soupe. l.
Sarriette (kondari sec) - 1 cuillère à soupe. l.
Poivre noir (moulu) - 1 c.
Pâte
Farine de blé - 600 g
Eau – 200 ml
Huile végétale – 100 ml
Remplissage
Pomme (1 kg) – 4 pcs.
Sel - 1 c.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Recette "Canard aux pommes, cuit dans la pâte":

Commençons par faire mariner le canard. Pour ce faire, enduisez soigneusement l'oiseau de tous les côtés et de l'intérieur. sauce soja. Mélangez ensuite les herbes sèches et le poivre. Saupoudrez l'extérieur du canard, placez-le dans un bol et laissez mariner une heure (voire toute la nuit).

Le canard est mariné et vous pouvez commencer à le garnir. j'ai quatre différentes variétés pomme

Nous avons coupé les pommes en quatre parties. Nous nettoyons les graines et les coupons en deux. Maintenant, sans crainte, on sale et on sucre les morceaux. Ne pensez pas que vous devez uniquement prendre des pommes aigres. N’importe qui fera l’affaire ! J'ai quatre variétés de pommes et j'en ai pris une de chacune.

Farcir le canard aux pommes

Faisons le test. Versez la farine dans un bol et faites un puits

Versez de l'eau dans le trou

Versez l'huile

Pétrir rapidement la pâte. Veuillez noter que la pâte n'est pas pétrie jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. La consistance de la pâte doit être plus molle que celle des raviolis et s'émietter un peu

Préparons maintenant la forme sous laquelle le plat sera cuit. Je recommande de le prendre avec des côtés d'au moins 1,5 à 2 cm. J'ai recouvert la plaque à pâtisserie de double papier d'aluminium. Et plus loin! Mesurez immédiatement si l'oiseau rentre dans le moule.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 à 7 mm. On veille à ce que la feuille de pâte ne soit pas petite, sinon notre canard risque de ne pas être entièrement recouvert de pâte. Si vous obtenez beaucoup de pâte, c'est très bien. Croyez-moi, il se mangera plus vite que le canard lui-même !
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Transférez la pâte dans le moule. Mon canard rentre uniquement en diagonale et je mets la pâte de la même façon. Maintenant, nous mettons le canard. S'il reste des pommes, placez-les près du canard.

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Après avoir soigneusement emballé le canard, nous l'envoyons au four pendant une heure, préchauffé à 220°C. En général, le plat cuit pendant 100 à 110 minutes.

Une heure s'est écoulée et avant de sortir le canard du four, préparons une tasse, une cuillère et un pinceau. Maintenant on le sort et on voit qu'il y a beaucoup d'huile autour de la pâte

Nous récupérons l’huile dans une tasse et en enduisons la pâte. P.S. l'huile récupérée lors de la cuisson du canard est très savoureuse et saine ! Remettez maintenant la plaque à pâtisserie avec le canard au four pendant 40 à 50 minutes. Au bout d'une demi-heure, vous pouvez l'enduire à nouveau d'huile et le laisser terminer à nouveau la cuisson.

Le canard est prêt ! Malgré le fait que le produit ait été préparé pendant près de deux heures, la pâte s'est avérée tendre. Tout était rempli de légèreté arôme de pomme! Dans le même temps, le canard lui-même est bien divisé en portions.

J'espère que vous et vos proches adorerez ce plat simple mais délicieux !

Bon appétit, mes chéris !