Le canard le plus solennel et festif du Nouvel An est bien sûr cuit entier au four. Ici, il vous suffit de choisir l'option de conception appropriée et les produits utilisés. Par exemple, quelqu'un veut cuisiner du canard avec des oranges ou des pommes. L'autre est farci de sarrasin, de riz, de chou. Le troisième - cuit dans la pâte, avec sauce, sur un oreiller. Il y a tellement de recettes que c’est vertigineux. Mais il existe aussi des options avec des magrets, des filets et des cuisses de canard.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de canard pour le Nouvel An :

Comment choisir le bon canard pour un plat du Nouvel An

La peau de l'oiseau ne doit présenter aucune tache et sa couleur doit être aussi claire que possible, sans jaunissement.

Il est préférable d'inspecter la surface de la carcasse à la recherche de plumes saillantes. Si le fabricant ne se souciait pas de l'apparence présentable de son produit, il est peu probable qu'il l'ait surveillé pendant le processus de culture.

Regardez les couches de graisse. Si leur couleur est foncée, alors l'oiseau est déjà vieux, ce qui signifie qu'il sera coriace.

Sentez les os de la carcasse. S'ils semblent mous, c'est que le canard est jeune, tout va bien.

Vérifiez l'odeur. Toute odeur étrange et désagréable provenant de la viande indique que quelque chose ne va pas.

Le jeune oiseau ne sera pas non plus trop lourd. Le poids optimal d'un canard moyen est de 2 à 2,5 kg.

Comment rendre la viande de canard plus tendre

Presque toutes les viandes de volaille peuvent être rendues plus tendres et plus moelleuses.

Le premier moyen, le plus simple et le plus fiable, consiste à le faire bouillir dans de l'eau salée avant de poursuivre la cuisson. En même temps, peu importe ce que vous allez cuisiner exactement : un ragoût, une cocotte, un rôti ou un canard entier.

La seconde, non moins difficile, est la marinade. Toute marinade adaptée à la volaille ou au barbecue convient. C'est également bon car cela aide à éliminer la saveur particulière du canard, que tout le monde n'aime pas dans une telle viande. Même simplement enduire la carcasse de mayonnaise ou d'huile végétale, l'envelopper dans un sac et la laisser au réfrigérateur pendant la nuit aide considérablement.

La troisième méthode est la farce. La garniture juteuse rend le canard tout aussi juteux, l'imprégnant de jus et d'arômes. Les pommes et les agrumes sont particulièrement bons à cet égard.

Cinq des recettes de canard du Nouvel An les moins caloriques :

Dans certains cas, la situation avec la viande dure peut être évitée grâce à du papier d'aluminium et à un manchon de cuisson. Premièrement, il est préférable de bien « emballer » le canard dedans. Et puis, 15 minutes avant la fin de la cuisson, déchirez l'emballage et versez périodiquement la graisse fondue sur la viande.

Conseil :

Il est préférable de retirer tout le gras du dos du canard. Et ajoutez-le au plat de cuisson en morceaux séparés si la cuisson l'exige. Par exemple, lorsqu'il faut arroser une carcasse de graisse.

L'une des recettes les plus simples pour cuisiner le canard, qui ne nécessite aucun ingrédient complexe, peut être empruntée à la cuisine nationale tchèque.

Recette de canard du Nouvel An tchèque

Le canard préparé selon cette recette de la cuisine tchèque s'avère très simple et incroyablement savoureux : le secret réside dans la sauce, préparée à partir d'abats de canard aux épices. Pour préparer le canard, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Canard (environ 3 kg)
• 1 pomme, pelée
• Persil (droit avec tiges)
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• Un peu de cumin

Pour la sauce :

• Abats de canard
• Persil
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre au goût

On coupe la peau du canard avec un couteau pour que le gras ressorte à la cuisson. Frottez le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du cumin, farcissez-le d'un mélange de pomme hachée, d'oignon, d'ail et de persil. Les pattes de l'oiseau peuvent être attachées ou laissées. Versez un peu d'eau dans une plaque allant au four, puis placez-y le canard, poitrine vers le haut. Cuire au four pendant 1 heure, puis retourner la poitrine de l'oiseau vers le bas et cuire encore 60 minutes. Et enfin, la troisième et dernière étape consiste en 60 minutes supplémentaires de cuisson, toujours avec la poitrine vers le haut et à température élevée, pour former une croûte croustillante.

Pendant que le canard cuit, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Placez les abats de canard dans une petite casserole, ajoutez le persil, l'ail, l'oignon, une pincée de sel et du poivre noir moulu. Versez suffisamment d'eau pour recouvrir tous les ingrédients d'environ 5 centimètres. Couvrir et cuire exactement une heure - et pour que l'eau ne bout pas. Enfin, nous égouttons la graisse et le jus de la plaque à pâtisserie sur laquelle le canard a été cuit et mélangeons le bouillon avec eux (il faut d'abord le filtrer). Faire bouillir pendant 15 minutes, puis ajouter exactement 1,5 cuillères à soupe de farine, puis bien mélanger et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Canard laqué cuit au four avec pommes de terre

Un plat très intéressant pour la table du Nouvel An est une version « simplifiée » de la recette du célèbre canard laqué. Le secret de ce goût incroyable réside dans l'utilisation d'une sauce chinoise spéciale, Hoisin, que vous pouvez acheter dans les supermarchés ou préparer vous-même à partir de miel, d'huile de sésame, de vinaigre, de sauce soja et d'un mélange d'épices. Bien sûr, il est extrêmement difficile de préparer du canard laqué traditionnel à la maison, mais la recette « simplifiée » est une excellente option pour tout festin.

Pour 3-4 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Sel et poivre noir moulu
• 1,5 tasse de sauce Hoisin
• 0,5 verre de vin rouge
• 2 gros oignons, coupés en quartiers
• 4 à 6 grosses pommes de terre, coupées en plusieurs quartiers chacune

Frottez le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Dans un récipient séparé, mélangez la sauce et le vin, puis frottez la volaille avec le mélange préparé et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (et idéalement toute la nuit). Faites chauffer le four (la plaque à pâtisserie doit être à l'intérieur) et pendant qu'il chauffe, mélangez l'oignon haché et les pommes de terre dans un grand bol, assaisonnez de sel et de poivre. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et disposer une tranche de pomme de terre. Si elle grésille, il est temps de commencer la cuisson. Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie très chaude et placez le canard dessus, poitrine vers le haut, puis envoyez l'oiseau au four pendant 35 à 40 minutes. Couvrez ensuite le canard de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 30 à 35 minutes. Après cela, l'oiseau peut être retiré du four, laissé pendant 10 à 15 minutes et servi sur une grande assiette avec des pommes de terre au four.

Autres plats de canard du Nouvel An

Vous n'êtes pas obligé de cuire le canard entier au four pour la table du Nouvel An, mais préparez un certain nombre de plats de fête intéressants et, surtout, savoureux, à partir de l'oiseau. Par exemple, vous pouvez servir sur la table du Nouvel An de tendres magrets de canard « farcis » de tranches de pomme et marinés dans de la sauce soja avec du poivre et de l’huile d’olive. Une autre recette de « Noël » intéressante est celle des cuisses de canard « au miel » et aux coings. Et pour les amateurs de cuisine européenne, nous pouvons recommander une recette française originale : les cuisses de canard « confites », un plat exquis et très savoureux, dont le secret réside dans le long mijotage de l'oiseau dans sa propre graisse.

Le Nouvel An 2018 du Chien de Terre Jaune approche à grands pas et chaque femme au foyer est confrontée à la question : que cuisiner pour le Nouvel An ? À quoi devrait ressembler le menu ? À quoi devrait ressembler la mise en place de la table ? Avec quoi fêter le Nouvel An ?

Ce soir-là, en règle générale, toute la famille se réunit à table, ceci est particulièrement important à la veille de l'Année du Chien Jaune. Cela peut constituer une étape importante dans la relation entre les membres de la famille au cours de la nouvelle année. Vous devez célébrer la nouvelle année 2018 avec une humeur joyeuse et une âme légère, et vous ne devez en aucun cas vous disputer.

La couleur principale de cette année est le jaune. Vous pouvez également célébrer cette année dans d’autres nuances de jaune : or, beige, marron, orange.

Les hommes doivent avoir une apparence masculine et porter un pantalon (mais pas un jean), un pull ou un pull.

Le menu de la table de fête doit être varié. Ceux-ci incluent des plats de viande, des salades, des collations, des fruits de mer, du poisson, des fruits, des desserts, tout ce que le Chien aime. Et le chien, comme vous le savez, mange presque de tout.

Au moment de mettre la table, placez les plats de viande à côté des fruits de mer, ce qui aura un effet bénéfique sur votre bonheur et votre bien-être, augmentant ainsi vos revenus pour la nouvelle année 2018.

Bonne année à toi!

Pour ne plus me poser de questions, que cuisiner pour le Nouvel An, Considérons l'un des principaux éléments du menu du Nouvel An : les plats de viande. Préparons 8 plats de canard insolites pour la nouvelle année 2018, à savoir :

Canard royal

Des produits:

• 1 petit canard de 1 à 1,5 kg
• 4 oranges moyennes
• 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc
• 1 citron pour le jus
• 40 g de beurre ramolli
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• sel, poivre noir moulu

Préparation:

1. Lavez, nettoyez et videz le canard. Après avoir coupé les extrémités des ailes, attachez les pattes les unes aux autres. Après l'avoir frotté de sel et de poivre sur toutes les faces, placez-le sur le gril, poitrine vers le bas. Placer une plaque à pâtisserie remplie d'eau sous le grill.

2. Nous allons cuire la carcasse à une température de 190 degrés pendant 60 minutes, puis la retourner sur le dos, verser la graisse et cuire à nouveau pendant 60 minutes, puis augmenter la température du four à 220 degrés et cuire au four. pendant encore 30 minutes.

3. Pendant que le canard rôtit, préparez la sauce.

• Pressez le jus de 2 oranges, coupez la 3ème en tranches avec le zeste, épluchez la 4ème et coupez-la en cubes.
• Faites fondre le sucre dans un bol, ajoutez le vinaigre de vin, les jus d'orange et de citron en remuant le tout et faites bouillir de moitié.

4. En fin de friture, prenez la plaque à pâtisserie où la graisse s'est égouttée et versez-la dans une autre casserole, portez à ébullition, ajoutez ici le beurre - battez et ajoutez la pulpe d'orange, les tranches d'orange avec le zeste. Mélanger avec la sauce, saler et mélanger le tout.

5. Transférez le canard dans un plat et versez généreusement la sauce dessus.

Canard farci sans os

Des produits:

• 1 pièce - canard
• 200 g de sarrasin
• 2 œufs de poule
• 100 g de beurre
• 2 oignons moyens
• 30 g de champignons séchés
• 1 carotte de taille moyenne
• tomates cerises ou en conserve, citron, persil - utilisés pour la décoration

Préparation:

1. Coupez l'oiseau transformé le long du dos, du cou jusqu'au bout du corps. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, avec précaution pour ne pas endommager la peau, séparez et retirez le squelette du canard. Laissez les ailes et les pilons. Salez la peau et la viande 1 heure avant la cuisson.

2.Maintenant, mettez une casserole avec de l'eau - 2 tasses, faites cuire le squelette retiré, les carottes, les abats pelés et les champignons secs pré-trempés. Filtrez le bouillon. Hachez finement les champignons et les abats.

3. Faites cuire le sarrasin jusqu'à moitié cuit, n'oubliez pas d'ajouter du sel dans le bouillon obtenu.

4. Faites frire l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Coupez les œufs durs en cubes de 5x5 mm.

5. Ajoutez les champignons, les œufs, les oignons, les abats, le sel et le poivre à la bouillie de sarrasin (riz) préparée et mélangez le tout. Nous farcissons le canard avec cette viande hachée, le cousons, donnons une forme à la carcasse, attachons les pattes et les ailes les unes aux autres.

6. Disposez le canard cuit dans un plat à canard graissé et enfournez pendant 2 heures sans oublier de l'arroser de graisse et de l'arroser d'eau.

7. Retirez les fils du canard réfrigéré. Servir avec du citron, des tomates et des herbes, ainsi que de la sauce.

Important! -Le canard ne doit pas être farci de viande hachée, car la couture pourrait se défaire.

Vous pouvez également ajouter à la viande hachée un peu de viande de canard préalablement coupée en cubes.

Canard "appétissant"

Des produits:

• 1 canard
• 200 ml de crème sure 15%
• 4 oranges moyennes
• 2 citrons (jus)
• 2 morceaux d'abricots secs et de pruneaux
• sel, poivre noir moulu, paprika - au goût
• 1 cuillère à café Sucre en poudre

Préparation:

1.Pour la marinade : mélangez la crème sure avec le jus de citron, salez, poivrez, ajoutez le paprika, le sucre et mélangez le tout.

2. Étalez la marinade obtenue sur le dessus et l'intérieur du canard. Placer au réfrigérateur toute la nuit.

3. Versez de l'eau bouillante sur les abricots secs et les pruneaux. Épluchez 3 oranges et coupez-les en tranches. Ensuite, nous combinons les abricots secs, les pruneaux et les oranges, mélangeons le tout et farcissons le canard. Coupez 1 orange restante en tranches.

4. Placez l'oiseau dans la poêle à canetons, salez et poivrez, placez les tranches d'orange dessus et couvrez hermétiquement de papier d'aluminium.

5.Rôtir au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

Canard "ivre"

Des produits:

• 1 canard (environ 1,5 kg)
• 120 g de beurre (margarine)
• 4 pommes
• 1,5 litre de bière
• sel et poivre noir moulu au goût

Préparation:

1. Frottez la carcasse de canard préparée avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur.

2.Lavez les pommes, épluchez-les et retirez le trognon. Coupez ensuite en tranches et farcissez-en la carcasse en ajoutant du beurre ramolli.

3. Prenez les canetons et mettez l'oiseau dedans, remplissez-le de bière. Vous devez cuire au four pendant 1,5 heure à 200 degrés.

Canard aux pruneaux

Des produits:

• 1 canard de 2 kg
• 0,5 kg de pruneaux dénoyautés
• sel
• pour la pâte : 1 verre d'eau ; 0,5 kg de farine ; 1 oeuf; sel

Préparation:

1. Frottez bien le canard séché et préparé avec du sel, puis farcissez-le de pruneaux.

2 Mélangez tous les ingrédients de la pâte et obtenez une pâte avec une texture semblable à celle des raviolis. Ensuite, nous le roulons en une couche ronde.

3. Placez le canard dans la pâte préparée et enveloppez-le, puis déposez-le sur une plaque à pâtisserie.

4. La cuisson s'effectue dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1,5 à 2 heures, en versant la graisse libérée sur la pâte.

5. Servir le canard fini sur une assiette, entouré d'herbes et de fruits.

Canard au gingembre

Des produits:

• 1 canard (1,5 kg)
• 100 g de racine de gingembre frais
• 2 grosses gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe. sauge séchée
• 2 oignons moyens
• 1 cuillère à soupe. épices herbes de Provence
• sel, poivre noir moulu au goût
• 1 boîte de tomates marinées ou de tomates cerises fraîches
• 1 gros poivron
• 2 cuillères à soupe. mayonnaise

Préparation:

1.Préparer la carcasse de canard : vider, laver, sécher et frotter avec du sel, du poivre et des épices, laisser reposer 1 heure.

2. préparez la garniture :

• • épluchez le gingembre et râpez-le
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  • Écrasez la sauge, le gingembre, le sel (une pincée) et l'ail dans un mortier. Mélangez le tout avec l'oignon et mélangez bien.

3. Farcissez la carcasse de canard avec la garniture préparée, enveloppez-la dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 180 degrés pendant 1 heure, puis retirez le papier d'aluminium - et encore 1,5 heure à 160 degrés, en versant sur la graisse libérée.

4. Avant de servir, retirez la garniture de la carcasse finie et décorez le canard de tomates, de poivre et de mayonnaise.

Canard laqué

Cette recette étonnante est restée inchangée depuis 1330, elle a été inventée par le nutritionniste personnel de l'empereur chinois. Seule la technologie du plat a changé depuis le 14ème siècle : l'oiseau a commencé à être mariné et donc, une fois terminé, sa peau était fine et sa viande particulièrement tendre. L'oiseau idéal pour ce plat est choisi jeune, frais, gros et charnu.

Des produits:

• canard (2-3 kg)
• 1 cuillère à soupe. Sherry
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe. huile de sésame
• 1 cuillère à soupe. poivre noir moulu
• 4 cuillères à soupe de miel
• 5 cuillères à soupe. sauce soja
• sel au goût

Préparation:

1. Cuisson du canard.

Le canard doit être lavé, les phalanges supérieures des ailes coupées et l'excès de graisse au niveau du cou et de la queue coupé de la carcasse. Ensuite, accrochez le canard à un crochet (vous pouvez utiliser un steelyard ou, comme on dit, un galop), versez de l'eau bouillante sur le canard et séchez-le.

2. Versez le sherry sur le canard préparé à l'intérieur et à l'extérieur sans l'essuyer, après 10 minutes, placez-le sur la bouteille et frottez-le avec du sel. Placez-le sur un plateau et laissez mariner 12 heures en arrosant périodiquement avec le liquide qui s'en écoule. Après cela, enrober de 1/2 miel et réfrigérer pendant 12 heures.

3. Placez la carcasse marinée sur une grille, poitrine vers le haut, placez la grille sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau et recouvrez le tout de papier d'aluminium. Cuire au four à 190 degrés pendant 1 heure 10 minutes. Retirer du four.

4. Mélangez 1/2 sauce soja, le gingembre, l'huile de sésame et le poivre. Badigeonnez le canard de ce mélange et remettez-le sur le gril, retirez la plaque à pâtisserie et le papier d'aluminium, enfournez 25 minutes à 250 degrés.

5. Mélangez ensuite le reste du miel et de la sauce soja, enduisez le canard de glaçage et faites cuire au four sur le grill pendant 5 à 10 minutes. Laisser refroidir four éteint pendant 10 minutes.

6. Coupez la carcasse finie en portions et décorez d'herbes et de légumes.

Canard farci au riz et abricots secs

Tu auras besoin de:

• 1 canard
• 1 tasse de riz
• 50-100 g d'abricots secs
• 50 g de beurre ramolli
• 2 oignons moyens
• 1 morceau de grosse carotte
• 2 cuillères à soupe. crème sure entière
• 1 morceau de citron
• sel, poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe. amandes
• piment de la Jamaïque 3-4 petits pois

Préparation:

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans le beurre. Ajoutez-y des carottes râpées et versez également 2 cuillères à soupe. jus de citron.

2. Faites légèrement bouillir le riz. Coupez les abricots secs en lanières et hachez les noix. Mélangez les oignons et les abricots secs avec le riz, assurez-vous d'ajouter du sel et du poivre et laissez reposer 30 à 40 minutes.

3. Frottez d'abord la carcasse préparée avec du sel, puis avec un mélange de crème sure et d'amandes râpées. Nous farcissons le canard avec le mélange préparé, le cousons et le mettons dans un manchon de cuisson, et cuisons pendant 1 heure au four, puis coupons le manchon, versons sur le jus libéré et cuisons encore 40 à 50 minutes.

On vérifie l'état de préparation du canard avec un cure-dent, le jus léger qui s'en dégage indique l'état de préparation de la viande.

Bonne année !

Comme chacun le sait déjà, l’année 2019 se déroulera sous le signe du Cochon de Terre Jaune. Et donc, selon la tradition déjà établie, nous avons commencé à prendre en compte ce fait lors de la préparation de la journée solennelle.

Nous essayons de mieux savoir à quoi nous attendre pour la période à venir. Nous lisons des horoscopes pour essayer de comprendre comment le symbole des 365 prochains jours peut affecter nos vies. Et bien sûr, on prépare avant tout les vacances en tenant compte de ce qu'aime le Maître de l'année ! Pour l’apaiser, et pour qu’il puisse contribuer à ce que la prochaine partie de notre vie soit réussie à tous égards !

Et pour cela, nous sélectionnons nous-mêmes la tenue de fête appropriée. Nous achetons de beaux cadeaux nécessaires pour nos amis et nos proches, et bien sûr, nous dressons une belle table de fête.

Et il n'y a pas une seule femme au foyer ou propriétaire qui ne se poserait la question « Que cuisiner pour la table de fête ? Après tout, cette question n’a rien de rhétorique. Les 30 et 31 décembre, nous enfilerons tous un tablier et nous installerons longuement dans notre cuisine. Après tout, il faut avoir le temps de préparer les entrées, les salades, les plats principaux et les desserts.

Et pour ne rien oublier, et ne rien préparer de superflu, il faut établir un menu à l'avance. Cela vous aidera à planifier ce que vous devez acheter. Achetez à l'avance les articles pouvant être conservés longtemps et achetez les denrées périssables la veille.

Lors de la création d'un menu pour l'Année du Cochon Jaune, vous devez prendre en compte certaines caractéristiques. Regardons les souhaits pour le menu des fêtes.

• Premièrement, le Cochon est omnivore, ce qui signifie que nous préparerons des plats complètement différents et savoureux.
• Deuxièmement, le Sanglier n'est pas contre les différents types de viande et il se contentera du bœuf, de l'agneau, du poulet, du poisson et des fruits de mer. N'oubliez pas que nous ne servons du porc sous aucune forme ce soir.
• Troisièmement, l'image du Maître de l'année en conception de plats sera très utile.
• quatrièmement, le design lumineux et coloré des plats plaira à Piggy. Qui refuserait quand une telle fête est organisée en son honneur ?
• cinquièmement, les plats doivent être faits maison, savoureux et préparés avec amour. Il est toujours plus agréable d'avoir affaire à un sanglier domestique calme qu'à un sanglier affamé et en colère.
• Sixièmement, n'abusez pas des boissons fortes. Sinon, vous pourriez accidentellement vous endormir à table et enfouir votre visage dans la salade. Et puis tout le monde ne vous comparera pas au Cochon de la meilleure des manières !!!

Cependant, vous pouvez passer l'année sortante dignement. Dire merci au propriétaire de la partie passée de la vie, c'est remercier le Chien Jaune pour toutes les bonnes choses qu'elle a faites pour nous. Vous pouvez donc le réaliser en préparant une petite salade à son image.

Voici les principaux souhaits du menu. Si vous parvenez à les suivre, ce sera tout simplement génial ! Le Sanglier et le Cochon ne l'ignoreront pas. Ils comprendront que nous leur montrons ce respect et cet honneur.

Eh bien, c'est bon pour nous aussi. Nous voulons aussi que notre table de fêtes soit belle et savoureuse, dressée « à la maison ». Par conséquent, en cela nos désirs coïncident avec lui !

Laissez-nous vous proposer des options de plats à partir desquelles vous pouvez créer un excellent menu pour votre table sans trop de tracas ni de longues recherches.

Le menu, comme il se doit, comprend des entrées et des salades (et faites attention au lien qui vous mènera aux plus appréciés et aux plus demandés - il y en a beaucoup là-bas !).

Les plats principaux sont présentés avec des recettes de viande, de poisson et de canard délicieuses et joliment exécutées.

J'ai également prêté beaucoup d'attention aux desserts et aux boissons. Après tout, nous nous préparons pour de vraies grandes vacances. Il faut donc penser à tout !

Pour la table de fête, nous préparons généralement plusieurs types d'entrées différents, dressons des assiettes de viande, de poisson et de légumes, préparons deux ou trois salades, un plat chaud principal et un dessert, il peut s'agir d'un gâteau, d'une mousse, d'une gelée, d'un soufflé. Les tartes sont souvent cuites au four, les boulettes sont moulées et bouillies. Des cocktails et spiritueux alcoolisés et non alcoolisés sont également servis.

Bien sûr, tous les plats ne peuvent pas être couverts dans un seul article, mais regardons au moins certains d'entre eux, les plus délicieux et les plus beaux.

Profiteroles au fromage à la crème et au saumon

Nous aurons besoin:

• fromage blanc crémeux - 300 gr
• crème 35% -50 ml
• saumon légèrement salé - 300 g
• caviar rouge - pour la décoration
• aneth - bouquet
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Les profiteroles peuvent être cuites à l'avance ou vous pouvez en acheter des toutes prêtes.

2. Du fromage blanc crémeux peut être utilisé des marques Hohland ou Almette. Battre le fromage avec le fromage cottage. Ajouter l'aneth haché, laisser un peu pour la décoration, saler et poivrer au goût. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. Coupez le dessus des profiteroles. A l'aide d'une poche à douille, remplissez-les du mélange.

4. Tranchez finement le saumon (le saumon peut également être utilisé) et roulez-le en forme de rose.

5. Garnir l'apéritif de poisson rouge, de caviar rouge et d'herbes.

Le résultat est une belle entrée savoureuse et rapide qui plaira certainement à vos invités.

La même collation peut être préparée avec des tartelettes. Et au lieu de poisson rouge, ils peuvent être décorés de crevettes bouillies.

Coquilles au caviar rouge et noir

Nous aurons besoin:

• caviar noir - 0,5 canette
• caviar rouge - 0,5 canette
• grosses coquilles - 100-150 g
• concombres, tomates, herbes - pour la décoration

Le caviar est toujours le bienvenu sur n'importe quelle table de fête. Et c’est pourquoi il est conseillé de l’avoir dans certains plats. Et voici l'une des options. Mais au lieu de l'étaler habituellement sur un morceau de pain, vous pouvez improviser un peu et servir le caviar sous cette forme.

Puisque tout ici est clair sans mots, nous ne décrirons pas l'ensemble du processus. Eh bien, tout le monde comprend que les coquilles doivent d'abord être bouillies puis refroidies.

Julienne à la viande et aux champignons

Eh bien, que seraient des vacances d'hiver sans julienne. La version classique consiste à le préparer avec du filet de poulet, mais on peut aussi le cuisiner avec de la viande.

Nous aurons besoin:

• viande bouillie - 500-700 gr.
• champignons frais - 250 gr. (ou autres champignons)
  
• oignons - 2-3 pcs.
• fromage à pâte dure - 150-200 gr.
• beurre - 2 c. l.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère

Vous pouvez choisir n'importe laquelle des recettes selon vos goûts. Les deux sont savoureux et beaux, ils peuvent donc être facilement cuisinés. Les recettes ont fait leurs preuves et elles ne vous décevront pas.

Fromage à tartiner « Bonhomme de neige »

Comment décembre et janvier peuvent-ils se passer de vos personnages hivernaux préférés ? Par conséquent, nous préparons une délicieuse collation « Bonhomme de neige ». Cette option ne laissera ni les adultes ni les enfants indifférents !

Nous aurons besoin:

• fromage cottage - 150 gr
• fromage fondu - 1 pièce
• œufs durs - 3 pièces
• beurre - 50 g (2,5 cuillères à soupe)
• mayonnaise - 2 cuillères à café
• noix - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Frites, pain noir, biscuits secs et poivron - pour la décoration
• ail - 1 morceau
• aneth - pour la décoration
• sel - au goût

Préparation:

1. Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Séparez les blancs des jaunes.

2. Râpez les jaunes et un tiers du fromage fondu réfrigéré au congélateur sur une râpe fine. Broyer les noix à l'aide d'un mixeur. Ajouter la mayonnaise et mélanger.

3. Mouillez-vous les mains dans l'eau et formez des boules avec le mélange de jaunes.

4. Broyez le fromage cottage et le reste du fromage au tamis, ajoutez l'ail haché et le beurre. Ajoutez du sel au goût et remuez.

5. Couvrir les jaunes du mélange de caillé et former un bonhomme de neige.

6. Râpez les blancs sur une râpe fine. Vous pouvez également les coller autour du bonhomme de neige, ou les mettre sur une assiette pour en faire de la neige improvisée.

7. Découpez des chapeaux dans du pain noir. Des légumes - yeux et bouche. Faites frire les frites et réalisez les anses. Décorer. Placez les biscuits sur un cercle.

Vous pouvez également décorer un bonhomme de neige avec des carottes bouillies. Un bob peut en être découpé, tout comme un nez. Vous pouvez fabriquer des manches de brindilles à partir d'aneth.

Comment joliment décorer des assiettes de viande, de poisson et de légumes

Le prochain sujet est la conception des assiettes de viande, de poisson et de légumes. Bien sûr, chaque femme au foyer a de l'expérience dans la décoration de telles assiettes. Mais vous pouvez reprendre certaines idées des autres.

Voici un exemple de la façon dont vous pouvez décorer une assiette de poisson.

Comment aimez-vous les assiettes de viande ?!

Une assiette de légumes sera également utile. Avec cela, la table devient toujours particulièrement lumineuse et festive, tout en créant une ambiance festive.

D'accord, nous l'avons fait. Passons aux salades.

Mais vous ne pouvez pas simplement faire cuire le poisson. Beaucoup de gens aiment cuisiner du poisson frit pour la table des fêtes.

Poisson en pâte « Délicieux »

Ce poisson peut être servi aussi bien chaud que froid. Et croyez-moi, malgré l'abondance de plats et de collations, un tel poisson s'envolera tout simplement en une ou deux minutes.

Nous aurons besoin:

• poisson (n'importe lequel) - 1 kg
• citron - 1 pièce
• sel, poivre - au goût
• huile végétale - pour la friture

Pour le test:

• bière légère - 1 verre
• œuf - 1 pièce
• crème sure - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Séparez le poisson des arêtes ou utilisez des filets de poisson prêts à l'emploi. Arrosez-le de jus de citron, de sel et de poivre. Laisser mariner 30 minutes.

2. Préparez la pâte. Mélanger la bière, l'œuf, la crème sure. Ajouter lentement la farine en mélangeant le contenu. La pâte doit être assez épaisse et ne doit pas couler lorsque vous y plongez le poisson.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire le poisson dans la pâte.

Ce n’est pas pour rien que le plat porte son nom. Le poisson s'avère vraiment délicieux. Et ce n’est pas difficile à préparer !

Cette recette est une pâte à la bière, mais elle est réalisée avec des blancs et des jaunes battus séparément. Il y a aussi une vidéo sur la façon de le préparer.

Bon, beaucoup de recettes ont déjà été écrites, il est temps de passer aux desserts. Au cours de l'année, nous avons collecté divers desserts sur les pages du blog, cuisinés selon eux et les avons mangés avec grand plaisir. Répétons-en quelques-uns, d'autant plus qu'ils sont mondialement connus et appréciés.

Gâteau à la gelée de fruits et de baies sans cuisson « Winter Snowdrift »

Un délicieux gâteau qui, malgré l'abondance de plats délicieux lors d'une nuit d'hiver magique, ne passera pas inaperçu.

Les baies et les fruits peuvent être utilisés selon la saison, comme vous le souhaitez !

Nous aurons besoin:

• banane - 1 pièce
• kiwi – 1 pièce
• pêches – 2 pcs.
• abricots – 5-6 pcs.
• fraises – 0,5 cuillère à soupe
• framboises – 0,5 cuillère à soupe
• crème sure – 0,5 l
• gélatine – 3 c. cuillères (30 g)
• sucre – 1 verre
• biscuits -250-300 gr

Préparer un tel gâteau ne peut pas être qualifié de difficile. Il se prépare avec grand plaisir, tout comme il se déguste. C'est pourquoi vous avez envie de refaire ce gâteau encore et encore.

La seule difficulté est qu’il faut attendre toute la nuit pour que ça durcisse. Et quand il se tient dans le réfrigérateur et taquine avec son apparence, c'est tout simplement impossible à supporter ! J'ai vraiment envie de l'essayer le plus tôt possible. La difficulté de préparer un tel gâteau avant les vacances réside peut-être dans le fait qu'il risque tout simplement de ne pas durer jusqu'à la nuit magique d'hiver. Surtout dans les familles qui l'ont déjà préparé.

Le gâteau est délicieux et léger à la fois. Blanc et tout simplement parfait pour les vacances d'hiver. C'est pourquoi il a reçu un tel nom - "Winter Snowdrift". Nous mettons une grosse coche à côté de cette recette. Et ceux qui veulent cocher cette case, allez sur la page avec la recette, c'est comme ça que ça s'appelle

Dessert Eton Mess aux baies et à la crème

Il nous faudra (pour 6 portions) :

• crème (33%) - 750 ml.
• framboises ou fraises - 300-400 gr
• soufflé (ou meringue) 200 gr
• menthe pour la décoration
• groseilles rouges - pour la décoration

Ce dessert prendra la place la plus digne sur votre table de fêtes !

Dessert « Doux sapin de Noël »

Nous aurons besoin:

• beurre - 250 gr
• sucre en poudre - 500 gr
• lait - 5-8 c. cuillères
• vanille - sur la pointe d'un couteau
• sel - une pincée
• colorant alimentaire vert

Pour les cupcakes (22-24 pièces) :

• farine - 3 tasses
• eau - 2 verres
• sucre - 1,5-2 tasses
• cacao - 6 c. cuillères
• huile végétale -3-4 c. cuillères
• vinaigre - 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères
• soda -2 cuillères à café
• sel - 1 cuillère à café
• sucre vanillé - 2 cuillères à café

Remplissage, décoration :

• fraise
• emballage des dragées M&Mdens

Préparation:

1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il devienne mou. Battez-le au batteur jusqu'à obtenir une masse blanche épaisse. Ajouter le sucre en poudre, la vanille, le sel, le colorant alimentaire et battre le tout jusqu'à consistance lisse.

2. Ajoutez le lait, les 5 premières cuillères à soupe, battez et ajoutez-en progressivement pour obtenir la consistance de crème souhaitée. Battez le mélange fini pendant 5 à 7 minutes.

3. Pour les muffins, mélangez la farine, le sucre, le cacao, le soda, le sel et le sucre vanillé. Passer au tamis, de préférence deux fois.

4. Versez le vinaigre et remuez avec une fourchette. Puis beurrer, et mélanger à nouveau à la fourchette. Pas besoin de battre !

5. Versez de l'eau et continuez à fouetter avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ne battez pas !

6. Placer la pâte dans des moules et enfourner 30 minutes à 180 degrés.

7. Commençons maintenant à décorer. Graisser le gâteau avec de la crème et placer la baie au centre pour qu'elle soit stable.

8. Placer la crème dans une poche à douille munie de la plus petite douille étoile.

9. En partant du bas, nous formons des branches d'épinette à partir de la crème. Pour ce faire, placez l'extrémité de la buse contre la baie et essorez la crème sur environ 1 cm. Après avoir arrêté d'appuyer, retirez votre main. Et nous faisons de même pour la branche suivante.

Nous disposons les branches en damier par rapport à la rangée du bas.

10. Décorez les arbres de Noël avec des bonbons à la gelée et des biscuits étoilés.

Ce dessert est apprécié aussi bien par les adultes que par les enfants. C'est très savoureux et, sans aucun doute, festif ! Préparez-le et faites plaisir à vous-même et à vos proches.

Eh bien, le dernier sujet concerne les boissons ! Que seraient des vacances sans eux !

Cocktail « Baileys maison »

Nous aurons besoin:

• jaunes d'œufs - 5 pièces
• sucre - 1 verre
• lait concentré sans sucre - 1 boîte
• vodka – 200 ml
• café instantané - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Pour préparer un cocktail, vous n'avez besoin que d'œufs frais. Lavez-les avec du savon et séchez-les avec une serviette en papier. Séparez les jaunes des blancs.

2. Broyez les jaunes avec le sucre. Mélanger avec du lait concentré.

3. Diluez le café instantané dans la vodka.

4. Combinez les deux mélanges en un seul à l'aide d'un mixeur. Verser dans une bouteille. Les Baileys maison sont prêts ! Vous ne pouvez pas le distinguer de la réalité ! Et il est fabriqué uniquement à partir d’ingrédients naturels !

Cocktail « Délice Royal »

Nous aurons besoin:

• liqueur de cassis – 10 ml
• champagne sec - 100 ml

A défaut de liqueur de cassis, elle peut être remplacée par toute autre liqueur de baies.

Préparation:

Versez la liqueur dans un verre à champagne. Versez ensuite le champagne. Décorez le bord du verre avec des fraises ou une tranche d'orange. Vous pouvez ajouter des glaçons.

Cocktail « Bleu d'Azur »

Nous aurons besoin:

• rhum blanc - 1 partie
• jus d'orange - 2 parties
• jus d'ananas - 2 parties
• jus d'un demi citron vert
• menthe fraîche
• glace pilée

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un shaker. Verser dans un grand verre, ajouter de la glace pilée, décorer de feuilles de menthe.

Nous avons tous pris des cocktails pour adultes. Mais il faut aussi préparer un délicieux cocktail pour enfants. Et j'en ai un en tête.

Cocktail pour enfants "Morozko"

Nous aurons besoin:

• glace de trois variétés différentes
• crème
• eau minérale
• sucre
• jus de citron

Préparation:

1. Trempez le bord du verre dans le jus de citron. Trempez-le dans le sucre pour que le bord du verre devienne légèrement « enneigé ».

2. Placez délicatement 1 cuillère à soupe pleine de glace différente dans un verre. Vous pouvez utiliser de la vanille, de la fraise, de l'ananas, de la pistache. L'essentiel est que chacun d'eux ait son propre goût.

3. Versez la crème jusqu'à un demi-verre. Mélangez délicatement avec une cuillère.

4. Ajoutez de l'eau minérale, mais de manière à ce que le verre ne soit plein qu'aux 3/4. Une mousse devrait se former.

Les enfants aiment beaucoup ce cocktail. Alors préparez-vous à ce qu’ils en redemandent !

Comme vous pouvez le constater, les idées pour le menu des fêtes ne manquent pas ! Mais beaucoup n’est pas peu ! C'est toujours bien d'avoir le choix. Et dans le matériel d'aujourd'hui, vous pouvez choisir une recette pour tous les goûts. Il y a des entrées, des salades, des plats principaux, des desserts et même des cocktails.

Toutes les recettes ont été testées et ne devraient pas vous décevoir ! Je ne peux que vous souhaiter de la bonne humeur !

Bonne année! Et que votre table de fête soit la meilleure !

D'accord, le canard au four avec des pommes n'est pas un plat de tous les jours sur notre table. Un oiseau au four est une décoration pour la table de fête. Le canard aux pommes, cuit au four, est très apprécié pour le Nouvel An et Noël.

Un canard bien cuit nous fera lécher les doigts, car la viande est extrêmement tendre et très juteuse. Et quelle croûte dorée on obtient après la cuisson ! Aujourd'hui, nous examinerons plusieurs options pour préparer ce plat incroyablement savoureux.

La viande de canard a une odeur spécifique que tout le monde n'aime pas. Vous pouvez vous débarrasser de l'odeur désagréable en préparant une marinade parfumée et en laissant tremper la carcasse pendant trois heures.

Après avoir pris un bain si parfumé, notre belle est prête à s'envelopper dans du papier d'aluminium et à plonger dans le four, mais... lisons attentivement quelques conseils supplémentaires pour que nos efforts ne soient pas vains.

Comment faire cuire le canard pour qu'il soit tendre et juteux - conseils simples

1. Lors de l'achat, choisissez une carcasse pesant 2 à 2,5 kg. C'est le poids des jeunes canards, et c'est la garantie que la viande une fois cuite sera molle, juteuse et peu grasse.
2. Avant de commencer à travailler avec la carcasse, inspectez-la soigneusement. Si vous voyez des restes de plumes, appelés « moignons », brûlez-les sur un brûleur à gaz. Ou retirez-les avec une pince à épiler s'il n'y en a que quelques-uns. Il vaut mieux raccourcir un cou trop long. La plus grande couche de graisse s’accumule généralement dans la région abdominale. Pensez-vous que la couche est trop épaisse ? Coupez autant que bon vous semble. Et veillez à bien retirer la croupe, c'est là que se trouvent les glandes aromatiques à l'odeur désagréable.
3. Il est préférable d'acheter du canard réfrigéré et de le cuire immédiatement. Mais ce n'est pas toujours possible. Le plus souvent, nous achetons de la volaille déjà congelée. Il n'y a rien de terrible à cela, il suffit de le décongeler correctement : sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou à température ambiante. Oubliez le micro-ondes, décongelez-le rapidement, mais une fois cuite, la viande sera sèche et insipide.
4. Vous pouvez cuire dans un manchon, du papier d'aluminium, dans un moule ouvert ou sur une grille. Assurez-vous de placer un plateau sous la grille pour permettre au jus de s'y écouler. Pour que la viande soit tendre lors du rôtissage ouvert et que la croûte soit croustillante et fine, il faut verser de temps en temps le canard dessus avec la graisse obtenue. Et le papier d'aluminium ou le manchon doit être coupé 20 minutes avant d'être prêt afin que le dessus soit bien doré.
5. Si vous craignez toujours que votre plat ne soit humide à l'intérieur, faites bouillir de l'eau, salez-la et faites-y bouillir le canard pendant une vingtaine de minutes. Ou versez simplement de l'eau bouillante salée sur la carcasse pendant une demi-heure. Et puis faites mariner et cuire au four pour une bonne santé.
6. Une femme au foyer méticuleuse a même mis au point une formule permettant de calculer le temps de cuisson. 1 heure 45 minutes + 10 minutes. pour chaque demi-kilogramme de poids. Autrement dit, un canard de deux kilogrammes doit être cuit pendant environ deux heures et demie (105 + 10 * 4 = 145 minutes). Disons merci à cette hôtesse.

Canard aux pommes et au miel - recette pas à pas

Le plus souvent, le canard est farci aux pommes. La volaille se marie toujours bien avec les fruits et les pommes sont parfaites. Et nous ajouterons également du coing. Cela ne fera qu'améliorer le goût de notre plat.

Ingrédients:

• canard – 2-2,5 kg
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
• mélange sec pour volaille
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
• miel - 1 cuillère à soupe. l.
• pommes - 1-2 pièces
• coing - 1-2 pcs.
• ail - 1 tête

Séchez la carcasse préparée avec du papier absorbant et frottez bien l'intérieur et l'extérieur avec du sel et des épices. Ensuite on le remplit d'ail : faire une petite entaille et insérer une gousse d'ail.

Épluchez les coings et les pommes des graines et coupez-les en tranches.

La garniture devrait maintenant être à l'intérieur du canard. Placez bien les coings et les pommes.

Attachez soigneusement les ailes et les pattes avec du fil de cuisine pour que le canard ne se déforme pas. Nous laissons notre beauté mariner sous cette forme pendant 2-3 heures.

Pendant ce temps, tous les ingrédients auront le temps de se lier d'amitié, le canard sera saturé de l'odeur de l'ail, des épices et des fruits, et nous allons maintenant le placer dans le manchon de cuisson. Et puis mettez-le au four pendant 1,5 heure, en réglant la température à 180 degrés.

Pendant que le canard se prélasse au four, nous préparerons la sauce. Prenez 1 cuillère à soupe de miel et de moutarde et mélangez bien.

Au bout d'1h30, sortez le canard du four. Avec précaution, pour ne pas vous brûler, coupez la manche et enduisez notre oiseau de sauce avec un pinceau. Remettez au four pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, le canard aura le temps de dorer et une croûte très appétissante et savoureuse apparaîtra dessus. Il ne reste plus qu'à inviter tout le monde à table.

Canard en manche aux pommes et pommes de terre

Eh bien, où en sommes-nous sans pommes de terre ? Trempées dans la graisse de canard et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les pommes de terre seront un bon ajout au plat principal.

Ingrédients:

• canard - 2 - 2,5 kg
• poivre
• sauce soja - 2 c. l.
• pommes
• petites pommes de terre
• huile de tournesol

1. Frottez bien la carcasse avec du sel et du poivre

2. Versez la sauce soja et répartissez-la sur toute la surface. Vous pouvez en ajouter un peu à l'intérieur. Laisser reposer 2-3 heures pour que le canard soit bien mariné.

3. À ce moment-là, nous épluchons et coupons les pommes et les pommes de terre au vinaigre. Je vous parlerai des pommes de terre plus tard, mais il est maintenant temps de farcir le canard aux pommes.

Mais d'abord, graissez le dessus de la carcasse avec une petite quantité d'huile végétale. Cela ramollira en outre la viande de canard.

4. Le canard, farci aux pommes, est prêt à se nicher au four. Mais pour qu'elle s'y sente vraiment bien, nous allons l'emballer dans une manche et l'y envoyer pendant 1h30 à une température de 200 degrés.

5. Il est maintenant temps de penser aux pommes de terre. Il est conseillé de prendre des pommes de terre de taille moyenne ou de couper les grosses en plusieurs morceaux pour garantir leur cuisson. Salez les pommes de terre, ajoutez les assaisonnements de votre choix et un peu de mayonnaise. Mélangez bien tout cela et laissez mariner.

6. Au bout d'1h30, sortez le canard du four, coupez le manchon, disposez les pommes de terre autour de la carcasse et remettez-le au four pour 30 minutes.

Et c'est la beauté que nous mettons sur la table. Comme c'est délicieux !

Délicieuse recette de canard aux pommes et pruneaux

Les pruneaux sont un ingrédient très populaire en cuisine. Il est également très souvent utilisé avec la volaille, ce qui lui confère un arôme et un goût particuliers. Et si vous ajoutez des pruneaux aux pommes et farcissez le canard avec ce plat délicieux, vous pouvez alors inviter des invités en toute sécurité.

Ingrédients:

• canard - 2-3 kg.
• poivre
• pommes
• pruneaux
• ail
• Préparez le canard : lavez-le, coupez l'excédent de peau au niveau du cou. Vous pouvez également couper le bout des ailes : il n'y a pratiquement pas de viande, elles commencent à frire très vite et deviennent noires en fin de cuisson.

Avant de frotter la carcasse avec du sel et du poivre, ébouillantez-la avec de l'eau bouillante pour que les pores de la peau se resserrent et que le canard ne soit pas sec après la cuisson.

2. Frottez l'extérieur et l'intérieur avec du sel et du poivre.

3. Notre tâche consiste maintenant à farcir l'intérieur du canard de pommes et de pruneaux. Mais d'abord, nous mettons 3 gousses d'ail à l'intérieur. Viennent ensuite les pommes hachées et épépinées. Ajoutez aux pommes une poignée de pruneaux dénoyautés bien lavés et, s'il reste de la place, remplissez-la à nouveau de pommes.

4. Pour garantir que toutes les friandises restent à l'intérieur de la carcasse pendant la friture, nous cousons le trou ou l'écaillons avec des cure-dents.

5. Couvrez le canard sur une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placez-le au four pendant 2 heures en réglant la température à 200 degrés.

6. Si vous le souhaitez, au bout d'une heure, vous pouvez sortir une plaque à pâtisserie, retirer le papier d'aluminium, placer les pommes de terre pelées et salées autour du canard et laisser cuire encore une heure.

7. Le canard fini a une belle croûte croustillante et une odeur divinement délicieuse. Et quel goût il a, on ne peut que le deviner et envier ceux qui le mangeront.

Cuire un canard juteux avec des pommes en papillote

Il est préférable de cuire n'importe quel grand plat de viande ou de poisson dans du papier d'aluminium ou dans une manche. Ensuite, il est mieux cuit de l'intérieur, il s'avère plus juteux et savoureux. Si vous ne savez pas ce qu'il vaut mieux choisir : du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson, visitez mon article sur ce sujet. Et nous cuisinerons ce canard en papillote. Pour la marinade, nous utiliserons des jus de grenade et de pomme. Mais même si vous n’en possédez qu’un, n’hésitez pas à n’utiliser que celui-là.

Ingrédients:

• canard - 2 - 2,5 kg
• pommes - 1 kg
• jus de grenade - 1/3 tasse
• jus de pomme - 1/3 tasse
• sauce soja - 2 c. l.
• ail séché
• poivre noir
• seringue avec aiguille épaisse
• cure-dents

1.Frottez le canard préparé avec du sel, du poivre et de l'ail. Préparez ensuite la marinade : mélangez la sauce soja avec le jus de grenade. Vaporisez le canard avec le mélange obtenu sur toutes les faces. Si vous n’avez pas de seringue, pas de problème, frottez simplement la marinade sur toute la carcasse. Laissez le canard mariner pendant 1,5 à 2 heures.

2. A ce moment, épluchez et coupez les pommes.

3. Farcir le canard de pommes et percer avec des cure-dents

4, Placez notre oiseau sur du papier aluminium, enveloppez-le et mettez-le dans un four préchauffé à 220 degrés.

5. Au bout de 30 minutes, sortez du four et égouttez la graisse obtenue. Versez dessus le reste de la marinade, ajoutez le jus de pomme, baissez la température à 180 degrés et faites revenir 2-3 heures selon le poids du canard.

6. Environ 30 minutes avant que ce soit prêt, on ouvre enfin le papier d'aluminium pour obtenir une croûte croustillante. Disposez la belle dans une assiette.

Bon appétit!

Menu du Nouvel An - canard juteux à la marinade d'orange

La délicieuse marinade rend ce plat inoubliable. Et si vous souhaitez offrir de délicieux plats à vos invités le soir du Nouvel An, regardez cette vidéo.

Recette pour la table des fêtes - canard aux oranges

Le canard cuit aux oranges est probablement considéré comme l'un des plats les plus solennels et festifs. Et quelle beauté c'est sur la table !

Ingrédients:

• 1 orange
• 2-3 branches de céleri

Pour la marinade

• le jus d'1 citron
• jus d'1 orange
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sel
• ½ cuillère à soupe. cuillères de poivre
• ½ cuillère à soupe. cuillères de mélange d'herbes de Provence
• 1 cuillère à café de sauge séchée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce glacée :

• jus d'1 orange
• 2 cuillères à soupe. cuillères de miel
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vin de dessert doux

1. Préparez le canard comme d'habitude : flambez-le, lavez-le, séchez-le avec du papier absorbant. Et puis on prend tous les ingrédients de la marinade et on les mélange bien.

2. Nous plongeons notre oiseau dans la marinade et le laissons là pendant plusieurs heures. Vous pouvez même le laisser toute la nuit au réfrigérateur. Il est conseillé de retourner la carcasse de temps en temps pour que toutes les parties soient bien marinées.

3. Coupez l'orange en quartiers. Laissez le zeste d'orange.

4. Disposez le canard mariné dans un plat allant au four. Placer les quartiers d'orange et le céleri à l'intérieur du canard.

Vous pouvez également ajouter des morceaux de pommes et de carottes. Cela améliorera la saveur de la viande et évitera qu'elle ne se dessèche pendant la cuisson.

5. Réglez la température du four à 190 degrés et placez-y le moule. Faites cuire le canard pendant 2 à 3 heures selon son poids. Au bout d'une heure et demie, toutes les 15 minutes, versez le jus sur le canard.

6. Préparons maintenant la sauce glacée. Mélangez bien les ingrédients. Faites ensuite mijoter la sauce dans une petite casserole à feu vif jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. La consistance de la sauce doit être semblable à celle du sirop.

7. Retirez le canard fini du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. On jette le céleri, mais on peut manger les oranges du canard. Disposez le canard légèrement refroidi sur un beau plat, versez le glaçage dessus et décorez d'oranges. Je veux admirer cette beauté, mais je veux manger encore plus. C'est ce que nous vous suggérons de faire. Mangez pour votre santé !

Je pense que vous avez décidé du choix du plat principal pour la table des fêtes. Il ne reste plus qu'à choisir la recette qui vous plaît le plus et acheter le canard.

Je vous souhaite une bonne année, Noël et de nombreuses nouveautés intéressantes et délicieuses sur votre table.

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