La viande de canard est l'un des aliments les plus équilibrés et les plus nutritifs ; elle est très juteuse et moelleuse, surtout lorsqu'elle est cuite dans les conditions de température et de temps requises. Les chefs modernes connaissent de nombreuses recettes qui détaillent les secrets de la cuisson de la viande de canard tout en préservant toutes ses propriétés inhérentes. Chaque femme au foyer qui souhaite être connue comme une vraie cuisinière devrait donc se familiariser avec elles plus en détail.

Premiers plats de canard

Soupe de canard aux légumes

La viande de canard est la plus adaptée à la préparation des premier et deuxième plats, naturellement associée au gros montant graisse qui recouvre la majeure partie de la viande et fond dans la soupe ou le bortsch à haute température. Le plus simple, mais pas moins plat délicieux La soupe de canard aux légumes est considérée comme étant à base de viande de canard.

Pour préparer le plat il vous faudra un jeune canard, du sel, huile végétale, farine, oignon, carotte, céleri – tige, vert poivron, tomates en conserve, ail, bouillon de poulet, riz bouilli et saucisse fumée.

Le canard doit être découpé, l'intérieur enlevé, lavé, séparé toutes les parties de la carcasse les unes des autres, dépouillé et lavé à nouveau sous l'eau courante. Placez les morceaux de canard restants dans grand bol et saupoudrez de quelques pincées de sel. Il ne devrait y avoir aucun autre sel, car la viande trop salée devient trop dure et perd son goût.

En même temps, vous devez chauffer l'huile dans un chaudron et y verser de la farine, la faire frire jusqu'à ce qu'elle brunisse, après quoi vous devez y ajouter un oignon, des carottes, du céleri, du poivron et quelques gousses d'ail. chaudron. Les légumes doivent être frits pendant environ 2-3 minutes, en y ajoutant des tomates hachées et 1 cuillère à café de sel après ce temps. Cuire encore 1 à 2 minutes, puis verser le bouillon de poulet dans le chaudron.

Pendant que le bouillon et les légumes mijotent, il faut préparer les saucisses, elles doivent être pelées et coupées en cubes ou en cercles, elles doivent être jetées dans la poêle avec la viande de canard, recouvertes d'eau et cuites pendant plus de 2 heures. .

Dès que la viande de canard est cuite, il faut la désosser et la placer dans un chaudron avec les légumes. Cette fois, vous n’avez pas besoin de laisser mijoter longtemps, pas plus de 2 à 5 minutes. Soupe prête pour bouillon de viande avec de la viande de canard et servi avec du riz bouilli.

Soupe maison Viande de canard

Faire une soupe maison est très simple : il suffit d'avoir sous la main environ 400 grammes de viande de canard, quelques pommes de terre de taille moyenne, des carottes, des oignons, de l'aneth et du persil, du sel et des épices au goût.

La viande de canard doit être débarrassée de la peau et de la graisse, sinon la soupe sera trop grasse et pourra provoquer des troubles intestinaux. Les légumes doivent être finement hachés et réservés jusqu'au début de pleine préparation Viande de canard.

Ne coupez pas la viande, mais si possible entière gros morceaux mettre dans une casserole et remplir d'eau, mettre sur feu moyen. La viande de canard doit être cuite pendant au moins 2 heures, après quoi elle peut être sortie et mise dans une assiette, et les légumes préparés doivent être placés dans le bouillon chaud, puis saler et poivrer légèrement, ajouter les herbes et cuire la soupe dans ce formulaire pendant au moins 30 minutes.

Avant de servir, la viande peut être coupée, débarrassée des os et versée sur la soupe obtenue - le plat est prêt.

Soupe de canard aux champignons

Pour préparer un plat selon cette recette, il vous faudra au moins la moitié d'une carcasse de canard adulte, orge perlée, céleri-rave, persil, champignons séchés, poivres, Feuille de laurier ik, crème sure, légumes verts, poivre, jus de citron et de l'eau.

La carcasse de canard doit être préparée en la coupant à l'avance en plusieurs parties, en la lavant et en la nettoyant avec les peaux et les plumes restantes. Après avoir pris toutes les précautions énumérées ci-dessus, placez la viande de canard dans une poêle profonde, ajoutez les oignons finement hachés, les herbes, les céréales, le laurier et les champignons. La soupe doit être portée à ébullition plusieurs fois, puis y ajouter de la crème sure et faire bouillir à nouveau. Pour donner du piquant au plat, ajoutez-y un peu de jus de citron fraîchement pressé juste avant de le retirer du feu.

Après avoir versé la soupe dans des bols, laissez-la refroidir légèrement, décorez d'herbes et servez.

Soupe de canard aux champignons et maïs

Pour préparer la soupe, la ménagère aura besoin du meilleur filet de canard, ainsi que du bouillon de poulet, champignons frais, Maïs en conserve, oignon, farine, eau, gingembre, noir poivre moulu et du sel. Le filet doit être lavé et coupé en morceaux extrêmement plaques minces, ou des tranches.

Avant de préparer le plat, la viande doit reposer plusieurs dizaines de minutes, recouverte d'une serviette en papier, après quoi elle doit être placée dans l'eau et cuite pendant 10 minutes à feu vif.

Les champignons et les légumes verts doivent également être lavés et hachés finement, mélanger le tout, ajouter le maïs et le gingembre, verser le bouillon et mettre feu lent pendant environ 15 minutes.

Quelques pincées de farine doivent être diluées en deux avec de l'eau et verser le mélange dans la soupe, puis cuire encore 7 à 8 minutes en ajoutant le filet de canard en fin de cuisson.

Il est préférable de servir refroidi, d'abord saupoudré d'aneth finement haché.

Plats principaux de canard

Canard sur une bouteille au four

Ce plat est très inhabituel, donc en le préparant, vous pouvez être sûr que les invités qui arrivent soudainement seront très satisfaits à la fois de la visite et des compétences culinaires de l'hôtesse.

Pour préparer le plat, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• viande de canard, de préférence un canard entier ;
• Crème fraîche;
• sel et poivre noir moulu;
• pomme de terre;
• verdure.

La carcasse de l'oiseau doit être lavée et l'excès de peau paré, en n'en laissant qu'un peu dans la zone du cou, mais le cou lui-même, ainsi que la queue du canard, doivent être parés. L'oiseau ainsi préparé doit être frotté avec du sel, du poivre et de la crème sure. La peau laissée sur le cou doit être resserrée afin de fermer le trou formé dans la carcasse après le parage de la tête.

Il est possible que les plis restants doivent être cousus à la main avec du fil. La bouteille doit être versée tiède, presque eau chaude et mettez-le dans une poêle en plaçant un canard sur la bouteille. La bouteille doit être ordinaire - en verre, donc avant de la mettre sur la poêle, vous devez y verser un verre d'eau, peut-être moins, tout dépend de la taille et de la qualité de la poêle.

Pendant que l'oiseau se tient dans une position si étrange dans la poêle, vous devez préparer les pommes de terre - les éplucher et les couper en morceaux de taille moyenne, dont vous aurez besoin pour entourer le canard dans la poêle. Une fois les pommes de terre disposées, la poêle avec l'oiseau doit être placée dans un four chauffé à 200 degrés. Après une heure de cuisson, le plat sera définitivement prêt, il faudra le sortir du four et le transférer sur une plaque, ou belle assiette. Vous ne devez pas retirer la bouteille, car le jus accumulé à l'intérieur pourrait s'échapper du canard, ce qui est totalement indésirable, le goût de l'oiseau pourrait être perdu.

Autour du plat de canard, vous devez placer des légumes verts et des pommes de terre au four; il est considéré comme tout à fait prêt à servir, et cela doit être fait chaud, directement à la sortie du four.

Viande de canard au four aux coings

Il n'y a rien de plus savoureux que la viande de canard cuite avec... fruits parfumés et des légumes, dans ce cas avec des coings. Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'une carcasse de canard de taille moyenne, de trois gros coings, de sel, de poivre noir moulu, de miel, d'épices et de sel.

Le coing doit être lavé, coupé et débarrassé de ses graines. La viande de canard doit également être lavée, coupée et pelée plusieurs fois. grosses graines, ou laissez la carcasse entière en retirant uniquement l'intérieur. La viande séchée doit être enrobée de poivre, de sel et de miel, et la viande hachée doit être farcie à l'intérieur de l'oiseau. petits cubes coing. À plusieurs endroits, le canard doit être coupé avec un couteau bien aiguisé au niveau de la cuisse et versé avec de l'huile de tournesol. Une fois ces préparations terminées, le canard doit être placé dans un sac à rôtir avec les morceaux de coings restants.

Le sac doit être bien attaché, sans oublier de le percer au préalable à plusieurs endroits avec une fourchette pointue ou un cure-dent, afin d'éviter que le sac n'explose.

Le plat ainsi traité est placé dans un four chauffé à une température de 180 à 200 degrés. Le canard aux coings mettra environ 2 heures à cuire, 20 minutes avant la fin desquelles il faudra couper le sachet, verser le jus restant sur le canard et enfourner jusqu'à ce qu'il soit doré. Le canard est servi sur la table avec des coings et son goût est plusieurs fois supérieur à celui d'un plat aussi connu et populaire que le canard cuit au four avec des pommes et du riz.

Canard laqué aux raisins secs

Les canards laqués ont une viande très tendre et savoureuse, donc toute viande préparée à partir de... carcasse de canard le plat donnera des souvenirs inoubliables du chef-d'œuvre créé de l'art culinaire, surtout si ce plat est Canard laqué aux raisins secs, pour la préparation desquels vous aurez besoin des produits suivants :

• Canard laqué – 1 pièce, pesant jusqu'à 1,5 kilogrammes ;
• crème – 100 grammes, riche en matières grasses, de préférence faite maison ;
• miel – 5-7 cuillères à soupe ;
• feuille de laurier -1-5 feuilles;
• raisins secs – 50 grammes;
• sel, épices au goût.

Suivant cette recette, le canard doit être cuit dans une poêle. La viande doit être lavée, écorchée et divisée en petites pièces. Le miel doit être mélangé avec de la crème sure et graisser chaque morceau de viande séparément avec le mélange obtenu. Il faut faire attention à ne pas en abuser avec le miel, le canard ne doit pas être trop sucré.

La viande doit être placée dans formulaire spécial pour la cuisson, saupoudrez de raisins secs et d'épices, puis ajoutez quelques morceaux de feuilles de laurier. Le moule est placé dans un manchon de cuisson en y faisant plusieurs trous. Le plat doit être cuit au four à une température de 190 degrés pendant 40 minutes, après quoi le canard doit être retiré du four, retiré de la manche, versé sur le jus qui y est conservé et remis encore 15 à 20 minutes. Le canard est considéré comme prêt à servir dès qu'il commence à dorer.

Salades de canard

Salade de figues, zirconium, grenade, herbes et viande de canard

Pour préparer ceci délicieuse salade vous aurez besoin d'environ 300 à 400 grammes de viande de canard, plusieurs figues, du sucre, de la chicorée, de la roquette, des feuilles de menthe, des graines de grenade, jus de grenade Et huile d'olive.

Le filet de canard doit être bien frit et coupé en petites pièces. Les figues doivent également être coupées en deux, roulées dans le sucre et frites dans une poêle jusqu'à formation de caramels. Il faut faire de même avec la chicorée, sauf pour la friture : il n'est pas nécessaire de faire frire le zirconium.

Dans un bol, mélanger la viande de canard, les figues, la roquette, la chicorée, la menthe et la grenade ; séparément dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive et le jus de grenade, puis bien fouetter ce mélange avec un fouet. Et ajoutez aux ingrédients principaux. Il est important que la salade soit bien mélangée, sinon une partie goût délicieux peut se perdre. La salade peut également être servie en troisième plat, c'est-à-dire dans le cadre d'un dessert.

Recette simple de canard sur bouteille aux herbes et poivre, recette cuisine à la maison avec photos et description étape par étape du processus de cuisson. Cette recette est facile à réaliser à la maison en 10 minutes. Contient seulement 271 kilocalories.

• Complexité: Recette simple
• Cuisine nationale: cuisine à la maison
• Type de plat : Deuxièmes cours

• Temps de préparation : 7 minutes
• Temps de cuisson: 10 minutes
• Quantité de calories : 271 kilocalories
• Nombre de portions : 4 portions

Ingrédients pour six portions

• Canard - 1 pièce
• Crème sure - 0,33 tasse
• Sel - 1 c.
• Poivre noir moulu - 0,33 c.
• Pommes de terre - 5-10 pcs.
• Persil - 1 bouquet

Préparation étape par étape

1. Produits pour cuisiner le canard en bouteille. Allume le four.
2. Comment cuire le canard en bouteille : Lavez le canard, coupez la queue et le cou. Laissez la peau du cou!
3. Frottez le canard transformé avec du sel, de la crème sure et du poivre.
4. Fixez la peau du cou de manière à fermer le trou pour ne pas laisser échapper de vapeur.
5. Versez-le dans une bouteille eau chaude et placez-le dans la poêle. « Placez » un canard sur la bouteille.
6. Versez 1/1 tasse d'eau dans la casserole pour que le fond de la bouteille n'éclate pas.
7. Épluchez les pommes de terre et, si vous le souhaitez, coupez-les en 2 ou 4 parties.
8. Ajoutez les pommes de terre pelées au canard.
9. Placez la poêle dans un four bien chauffé (200 degrés).
10. Dans une heure (ou plus tôt), le canard en bouteille au four est prêt. Mon canard a été cuit pendant 45 minutes. Sortez la casserole du four et placez l'oiseau et la bouteille sur une assiette.
11. Placez le salma autour, pomme de terre au four, verdure. Prêt parfumé ragoût de canard a une couleur rougeâtre, tout le jus est sous la peau, vous devez donc couper soigneusement les morceaux, car le jus peut s'échapper de l'oiseau. Bon appétit!

Le poulet au four sur une bouteille est à la fois festif et plat de tous les jours. Le poulet était cuit selon cette méthode dans les années 70 lointaines du siècle dernier. Le poulet au four sur une bouteille s'avère juteux, savoureux avec une croûte croustillante.

Il existe désormais de nombreuses recettes pour cuire du poulet au four sur une bouteille : avec de la bière, eau minérale, avec diverses épices, crème sure, mayonnaise et moutarde. Mais leur essence est la même : placez le poulet sur une bouteille ou un bocal et faites-le cuire au four. Et le goût de l'oiseau dépendra des épices utilisées.

Aujourd'hui, le poulet au four sur bouteille sera préparé selon les recettes suivantes :

Poulet cuit au four sur une bouteille avec bouillon de céleri

Nous avons besoin:

• 1,5 à 1,7 kg de poulet
• 1 tête d'ail
• bouteille en verre à col large (pour jus)

Pour le bouillon

• 1 morceau d'oignon
• 1 branche de céleri
• 5-6 grains de poivre noir
• 1 feuille de laurier

Pour le poulet

• 1 cuillère à café poivre noir moulu
• 0,5 cuillère à café poivron rouge moulu
• 1,5 à 2 c. curcuma
• 1 cuillère à café coriandre
• 1/2 c. sel
• 1 cuillère à café ail sec

Pour la tartinade à l'ail

• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe. huile végétale

Préparation:

1.Préparez le poulet : enlevez la saleté et les plumes restantes, lavez et séchez avec une serviette en papier. Nous éliminons l'excès de graisse et supprimons les glandes sébacées.

2. Frottez la carcasse avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Mélangez les ingrédients du poulet et frottez soigneusement le poulet avec eux à l'intérieur et à l'extérieur. Ail, 3 gousses, passer au pressoir et frotter uniquement à l'intérieur du poulet. Laisser tremper 30 minutes dans les épices.

3. Dans une bouteille (pot), mettez le céleri coupé en lanières, l'oignon en demi-rondelles, le laurier, les grains de poivre et 5-6 gousses d'ail. Remplissez d'eau, 2/3 de la bouteille.

4. Nous mettons le poulet sur la bouteille (pot). Nous fermons le cou du poulet, si la peau n'est pas coupée, nous la nouons avec un nœud et fixons la peau coupée avec des cure-dents. Enveloppez les phalanges inférieures des ailes dans du papier aluminium pour éviter qu'elles ne brûlent.

5. Déplacez la bouteille de poulet dans une casserole profonde et placez-la dedans. four froid. Versez de l'eau dans la casserole. Allumez le four à 180 degrés.

Pendant le processus de cuisson, l'eau s'évapore, il faut l'ajouter uniquement de l'eau bouillante ou de l'eau bien chaude, afin qu'il n'y ait pas de différence de température et que le pot ne se fissure pas.

Faites cuire le poulet pendant 1 heure.

6. Pour la tartinade à l'ail, pressez 3 gousses d'ail dans un bol, ajoutez-y du sel et de l'huile végétale et broyez le tout jusqu'à consistance lisse.

7. Sortez le poulet du four et étalez le mélange obtenu mélange d'ail. Laisser refroidir légèrement et couper en morceaux.

Poulet au four sur une bouteille de bière dans une marinade à la crème sure

Nous avons besoin:

• 1,5 kg de poulet
• 3-4 cuillères à soupe. Crème fraîche
• poivre noir au goût
• 1 cuillère à café assaisonnements pour poulet
• 1 cuillère à café gingembre moulu
• 4 cuillères à soupe. adjiki
• 3 gousses d'ail
• sel au goût
• 400 g de bière brune

Préparation:

1.Préparez la marinade : mélangez la crème sure avec le poivre noir moulu, les assaisonnements, le gingembre, le sel et mélangez le tout. Pressez l'ail dans le presse-ail dans la crème sure et ajoutez l'adjika, mélangez bien le tout.

2. Frottez le poulet préparé à l'intérieur et à l'extérieur avec la marinade. Séparez légèrement la peau du sein

et le dos et versez-y la marinade,

masser la viande sous la peau avec les mains. Placer le poulet dans un bol et réfrigérer pendant au moins 4 heures, maximum toute la nuit.

3. Versez la bière dans la bouteille et plantez le poulet.

Placer sur une plaque à pâtisserie profonde et verser de l'eau dedans. Nous fermons le cou avec des cure-dents et nous sécurisons également les ailes avec leur aide.

4. Allumez le four à 200 degrés et faites cuire au four pendant 1 heure.

Poulet au four sur une bouteille dans une marinade miel-moutarde

Nous avons besoin:

• 1,5 à 2 kg de poulet
• 100 g de mayonnaise
• 3 gousses d'ail
• 2 pincées de sel poivre noir moulu au goût
• 1 cuillère à café moutarde
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation:

1.Préparez le poulet. Mélangez le sel et le poivre et frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.

2. Pressez l'ail et frottez l'intérieur du poulet.

4. Placez le poulet sur une bouteille d'eau et enduisez-le de marinade. Laissez reposer 30 à 40 minutes.

5. Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 1 heure, température 180-200 degrés. Pré-couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Astuce : vous pouvez recouvrir la plaque à pâtisserie d'une couche de 1 cm de sel et y placer une bouteille, la graisse qui s'écoule du poulet sera alors absorbée par le sel.

Bonnes vacances et bon appétit !

Bonne journée! Eh bien, très bientôt nos vacances préférées arrivent, et donc pour toutes les femmes au foyer, la première question est que je propose de faire un canard cuit au four, et avec quoi le farcir, vous décidez vous-même. Je ne ferai que vous aider avec cela.

D'ailleurs, si vous n'aimez pas cet oiseau, alors je peux vous conseiller d'utiliser mon autre note et de le cuisiner pour un festin avec le même croustillant et croûte juteuse. Et si vous vous demandez souvent quoi préparer pour le dîner rapidement et efficacement une solution rapide, alors des événements grandioses vous attendent, ne les manquez pas.

Sans aucun doute, ce plat est assez élégant et très festif, il est posé sur la table lorsque tous les convives sont déjà réunis et servi chaud sous forme de diverses boissons Et

La première option de cuisson sera la plus simple : nous cuireons le canard entier dans un sac à rôtir. Le plat s'avérera assez élégant et beau. Bien sûr, tout le monde l’aimera sans exception. Surtout si tu en fais quelques autres

Nous aurons besoin:

• canard - 1 pc.
• sel et poivre au goût
• citron - 0,5 pcs.
• orange - 0,5 pièce pour la marinade et 0,5 pcs. Pour remplissage
• pomme - 1 pièce
• miel - 2 cuillères à soupe
• sauce soja- 3 cuillères à soupe

Mode de cuisson :

1. À l’aide de vos mains, frottez la surface de l’oiseau avec du sel et du poivre et frottez. Préparez ensuite la marinade, pour cela pressez un demi citron et une orange dans un récipient, versez la sauce soja et remuez.

Ajoutez maintenant deux cuillères à soupe de miel pour la saveur et remuez.

2. Placez le canard sous une forme profonde et remplissez-le du mélange obtenu. Couvrir avec un couvercle et laisser mariner au moins 5 heures, il est préférable de le faire le soir. Si vous l'avez pendant 24 heures, ce sera tout simplement génial.

Important! De temps en temps, n'oubliez pas de le sortir, de le retourner et de verser la marinade dessus.

3. Farcissez la volaille avec une pomme et une orange, coupez-les en tranches. Il n'est pas recommandé de retirer la peau du fruit, lavez-le bien.

4. Placer dans un plat allant au four et disperser également les morceaux de pommes de terre. Attachez le sac des deux côtés et percez-le avec un couteau à plusieurs endroits.

Intéressant! Vous pouvez utiliser un cure-dent au lieu d'un couteau.

5. Cuire au four pendant 2 heures, la température de torréfaction doit être de 200 degrés.

6. C'est tellement merveilleux et beau plat dans une assiette, vous pourriez l'obtenir. Mangez pour votre santé ! Bon appétit!

Cuisson du canard entier en marinade

Personne ne contestera que cela dépend beaucoup de la nature de la marinade. Par conséquent, je vous suggère de faire un universel et marinade épicéeà base de sauce soja et de moutarde. Wow, ce sera délicieux, vous aurez l'eau à la bouche à la vue de notre canard.

Le frit avec une croûte croustillante séduira tout le monde, et vos invités en redemanderont, vous verrez !

Nous aurons besoin:

• Canard - 1 pièce
• Pommes - 2 pcs.
• Sauce soja 4-5 cuillères à soupe
• Moutarde - 2 cuillères à soupe
• Miel - 1 cuillère à soupe
• Ail - 4-5 gousses
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Sauce Tariyaki 4 cuillères à soupe (facultatif)
• Pommes de terre - 18 pcs.
• Sel poivre

Mode de cuisson :

1. Avant de préparer et de cuire le canard au four, vous devez le faire mariner. C'est très important, car si cela n'est pas fait à l'avance, ce ne sera ni juteux ni moelleux, alors décidez vous-même. Il vaut mieux trouver et consacrer beaucoup de temps et le rendre divin.

Alors, prenez un bol et mettez-y 2 cuillères à soupe de moutarde, suivies de la sauce tariyaki, de la sauce soja et du miel. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile végétale et pressez les gousses d'ail dans une presse.

Intéressant! Si vous aimez votre canard plus sucré, ajoutez deux cuillères à soupe de miel au lieu d'une cuillère à soupe.

Remuer et écarter.

2. Assaisonnez le canard lui-même avec du sel et du poivre sur toutes les faces, enduisez-le bien.

Placez une pomme rouge à l'intérieur et coupez-la en 6 tranches. Ensuite, lorsque l'oiseau est en train de cuire, ajoutez une autre pomme verte.

3. Placez-le dans la sauce obtenue, trempez-le bien et versez-le soigneusement. Enduisez également l’intérieur de marinade.

Laisser dans cette position, en couvrant bien sûr avec un couvercle, pendant 1 journée. Pendant ce temps, retournez-le de temps en temps.

4. Placez ensuite le canard sur une plaque à pâtisserie et couvrez de papier d'aluminium. Il va frire à une température de 180 degrés pendant 2,5 heures, puis retirer le papier d'aluminium pour qu'il ne brûle pas et faire frire plus intensément.

5. Maintenant, épluchez les pommes de terre et placez-les à côté de l'oiseau, il baignera dans la graisse et enfournera pendant 40 minutes.

Important! Les pommes de terre doivent être de petite taille.

Après cela, les pommes de terre vont dorer et le canard va frire et prendre une couleur brun doré.

6. Le canard sera tellement délicieux et doré ! Bonne fête ! Pour ajouter de la solennité, décorez avec n'importe quelle verdure.

Vidéo sur la façon de cuire le canard au four pour qu'il soit juteux et moelleux

Recette de volaille aux pommes de terre en papillote

Bien sûr, la préparation prend beaucoup de temps, mais le goût en vaut certainement la peine. J'ai décidé de te montrer dans prochaine recette le canard n'est pas entier, mais en morceaux, par exemple, vous pouvez prendre uniquement les pilons ou les cuisses. Pour être honnête, je les adore par-dessus tout, même si bien sûr la poitrine, viande blanche, est considérée comme un délice.

Nous aurons besoin:

• Pilons de canard – 1 kg
• Pommes de terre - 1 kg
• Sel - au goût
• Paprika doux - au goût
• Mayonnaise - 2 c.
• Huile végétale- 1 cuillère à soupe
• Verts - au goût

Mode de cuisson :

1. Prenez du sel et du poivre, frottez les cuisses de canard avec ces ingrédients, puis saupoudrez d'un peu de paprika. Appliquez la mayonnaise avec un pinceau et laissez-les mariner pendant 20 à 30 minutes.

Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en petits cubes, salez et poivrez. Placez le tout sur une plaque allant au four, vous pouvez la graisser avec un peu d'huile végétale.

2. Maintenant, placez dans le four préchauffé et réglez la température sur 180-200 degrés, faites cuire au four pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez une couleur dorée. croûte dorée. Servir chaud avec n'importe quel apéritif, comme

Faire du canard au sarrasin à la maison

Je voudrais aussi dire que c'est mieux la volaille non, le canard du commerce est bon, bien sûr, mais le vôtre est toujours meilleur, il est plus gras et plus sain. Par conséquent, si vous avez la possibilité de vous en procurer un quelque part, alors foncez.

Aujourd'hui, nous le préparons avec du sarrasin afin de pouvoir avoir à la fois un accompagnement et un plat principal. A proximité, vous pouvez allumer la lumière et salade rapide ou

Nous aurons besoin:

• canard - 2-3 kg
• foie de poulet - 200 g
• champignons – 200 g
• sarrasin – 140 g
• oignons - 2 pcs.
• huile végétale - 2 cuillères à soupe
• sel et poivre moulu - au goût
• feuille de laurier - 1-2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Ainsi, devant vous se trouve un oiseau, essuyez-le avec du sel et du poivre à votre discrétion. Bien sûr, vous pouvez cuisiner marinade spéciale, mais cette recette ne l'exige pas. Si vous le souhaitez, vous pouvez le récupérer à partir d'une autre version précédente.

Sous cette forme, l'oiseau doit rester dans un sac au réfrigérateur pendant 2 heures.

2. Préparez maintenant la garniture au sarrasin, faites-la bouillir sarrasin dans une casserole, saler légèrement jusqu'à cuisson complète. Si vous ne savez pas comment cuisiner correctement le sarrasin, regardez

3. Pendant ce temps, coupez oignon en petits morceaux avec les champignons. Le foie qui reste du canard fera également l'affaire, il faudra le couper en morceaux.

Maintenant, tout doit être frit dans une poêle, versez-y d'abord de l'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux.

Dans une autre poêle, faire revenir le foie, saler au goût. Il cuit assez rapidement pour ne pas trop le cuire.

Mélangez ensuite tous les ingrédients obtenus, à savoir le sarrasin, les champignons et le foie et remuez.

4. Farcissez notre canard avec la garniture, puis cousez le ventre avec des fils spécialement conçus pour la cuisson.

5. Placez-le dans un sachet ou un sac à pâtisserie, attachez les extrémités avec un dispositif en plastique spécial et c'est parti, comme on dit, au four pour rôtir.

6. Cuire au four pendant 2 à 2,5 heures, et si vous voulez voir une croûte croustillante et frite à la fin, coupez le sac et ouvrez-le 30 à 40 minutes avant qu'il ne soit prêt. La température de cuisson est de 200 degrés, pas plus, vous pouvez même la régler à 180.

C'est ainsi que le papier peint s'est avéré, il est superbe, tout simplement magnifique ! Mangez avec plaisir.

Canard avec des pommes dans sa manche

Voulez-vous que votre canard soit juteux et moelleux, quels secrets cache ce plat ? Comment allez-vous? Après tout, chacun de nous a ses propres astuces et subtilités, quelques petites nuances. Eh bien, découvrons-le et préparons rapidement ce chef-d'œuvre culinaire.

Prenez un jeune canard, il s'avérera plus tendre et moins gras.

Nous aurons besoin:

• sel et poivre au goût
• canard - 1 pc.
• pommes - 4 pcs.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper l'oiseau dans l'eau, laissez-le pendant environ 2-3 heures, cela le débarrassera excès de sang. Essuyez ensuite avec du sel et du poivre. Sous cette forme, il doit également reposer pendant 2-3 heures.

Coupez les pommes en tranches et farcissez-en le ventre le plus étroitement possible.

Après il y aura un travail intéressant, c'est coudre avec des fils, travail créatif))). Wow, c'est tellement cool à faire. Avant d'enfourner le canard, frottez-le légèrement avec du sel et poivrez-le avec un mélange de poivrons.

2. Placer dans la manche, nouer des deux côtés, et au milieu, percer le sac avec des cure-dents pour qu'il y ait plusieurs perforations sur la manche et que l'air circule bien. Vous n’êtes pas obligé de le faire, mais percez-le à la toute fin, lorsque vous le retournez.

Il s'agit d'une méthode de marinage à sec : avec de la mayonnaise ou de la crème sure, elle s'avère beaucoup plus riche, mais elle libérera quand même son jus.

3. Cuire au four à 180 degrés pendant 2 heures, d'ailleurs, vous pouvez cuire dans du papier aluminium ou dans une poêle à canard, utilisez ce que vous avez sous la main. Mais dans la manche, cela s'avère beaucoup plus savoureux et plus pratique. Quelle est votre opinion, écrivez et partagez votre opinion.

Important! Pour rendre le canard plus juteux, après 1 heure, vous devez le retourner au four de l'autre côté.

4. Rose et croûte dorée. Retirez les pommes du ventre et décorez le plat. Bon appétit!

Canard farci au riz au four

J'en ai marre de quelque chose du même genre, les pommes de terre s'emportent généralement partout, alors préparons-les avec du riz. La recette n'est pas compliquée et ne demande pas beaucoup d'efforts ni de temps.

Voulez-vous qu'il devienne doré et avec teinte brune, il faut ensuite le saupoudrer de cannelle ; pour ceux qui n’aiment pas cet assaisonnement, n’en ajoutez pas.

Nous aurons besoin:

• canard - 1 pc.
• pommes semirinko - 3 pcs.
• riz - 0,5 cuillère à soupe.
• feuille de laurier - 2-3 feuilles
• grains de poivre - 5 pcs.
• sel et poivre moulu - 1 cuillère à café chacun
• cannelle - au goût ou 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Lavez le canard sous l'eau courante, séchez-le serviettes en papier. Frottez ensuite avec du sel et du poivre et saupoudrez de cannelle. Il n'y a pas de proportions précises, faites-le à l'œil nu, à peu près à ce que je vous ai prescrit dans la liste des ingrédients. L'odeur sera très agréable. Enveloppez l'oiseau film alimentaire et emmène-la à endroit frais pendant 3 heures.

2. Faites tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes.

2. Après cela, placez le riz dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant.

3. Prenez un bol à oie (pot à canard) et mettez-y un canard, vous pouvez verser un peu d'eau au fond et disposer quelques feuilles de laurier et 5 petits pois de piment de la Jamaïque.

Coupez les pommes en tranches et mettez-les dans le canard, fixez-les avec des cure-dents ou du fil. Oui, n'oubliez pas le riz, il faut aussi en mettre dans le canard.

4. Mettre au four à 200 degrés pendant 2 heures.

5. L'oiseau est prêt, appelez tout le monde à table. Impeccablement beau et délicieux. Retirez les ficelles ou les cure-dents et savourez le goût.

Recette originale du Nouvel An aux oranges

Le canard cuit aux oranges s'intégrera parfaitement dans n'importe quelle célébration, et bien sûr pour la soirée de Noël. Et cette décoration fruitée ludique s'intégrera très facilement sur votre table. En général, un tel délice sera mangé en un instant et vous ne clignerez même pas des yeux.

Nous aurons besoin:

• canard - 1 pc. par 2 kg
• orange - 1 pièce. pour la farce et 1 pc. Pour la décoration

• le jus d'une orange
• le jus d'un citron
• sel, poivre noir moulu au goût
• tournesol huiles raffinées- 2 cuillères à soupe

Sirop d'orange :

• le zeste d'une orange
• le jus d'une orange
• miel - 2 cuillères à soupe
• vin doux - 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Canard domestique laver et sécher avec une serviette en papier.

Préparez le jus, pressez le jus d'un citron et d'une orange, ajoutez l'huile végétale, salez et poivrez au goût.

Versez la marinade sur l'oiseau et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Et s'il repose toute la nuit, il sera encore plus savoureux ; au bout d'un moment, retournez-le pour qu'il marine uniformément.

2. Et maintenant, il est complètement saturé de marinade.

3. Lavez l'orange et coupez-la en 6 morceaux, retirez les pépins. Farcissez le canard avec et fixez-le avec des cure-dents ou du fil. Placer dans un manchon allant au four.

Cuire dans la manche pendant 2 heures à 180 degrés jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.

4. Préparez le sirop lorsque le canard est au four, râpez le zeste d'une orange dessus. râpe fine. Pressez le jus de la pulpe. Mélangez, vous obtenez environ 100 ml, ajoutez maintenant le miel et le vin, et laissez mijoter un peu jusqu'à épaississement. Passer au tamis.

5. Et après avoir sorti le canard du four, sortez les tranches d'orange, disposez-les sur les côtés, versez le sirop tiède et tranches fraîches fruits conçoivent ce travail. Une telle splendeur insensée vous attend, juste un spectacle pour les yeux endoloris ! Bon appétit!

Canard laqué

Nom intéressant, oui apparence Notre beauté s'avère incroyable, et quant au goût, tout est super ici aussi. J'ai trouvé une grande variété de recettes sur la façon de cuisiner en utilisant cette technologie, mais je souhaite vous proposer de visionner cette vidéo de Stalik Khankishiev. Il l'a préparé assez simplement et rapidement et vous apprendra certainement aussi comment le faire :

Recette pas à pas du canard aux pruneaux et tranches de pomme

Voici une autre option pour la maison qui plaira à tout le monde, car à côté des pommes, à côté de notre déesse canard, il y aura aussi des baies de pruneaux. Bien sûr, le plat n'est pas bon marché, mais il s'avère très savoureux et aromatique. C'est exactement ce que vous pouvez utiliser pour vos vacances préférées ou le préparer pour le dîner.

Nous aurons besoin:

• canard - 2-3 kg
• pommes - 6 pièces
• orange - 3 pièces
• mayonnaise au goût
• oignon - 1 pc.
• pruneaux – 400 g
• pommes de terre - 5-6 pcs.
• ail - 5-7 gousses
• sel et poivre au goût

Mode de cuisson :

1. Au tout début, prenez un plat allant au four puis recouvrez-le de papier d'aluminium. Placez l'oiseau préparé. Badigeonner le canard d'ail haché, de sel et de poivre. Ensuite, à l'aide d'un pinceau en silicone, appliquez de la mayonnaise sur sa surface.

Après cela, remplissez-le de fruits. Lavez bien les pommes et les oranges et coupez-les en tranches.

Important! Lorsque vous mettez les fruits à l’intérieur, écrasez-les un peu pour qu’ils libèrent le jus.

Ensuite, après toutes les manipulations, enveloppez l'oiseau dans du papier d'aluminium, vous obtiendrez un morceau qui devrait rester dans cet état et mariner pendant 2 heures. Une fois le temps écoulé, faites cuire le canard sans ouvrir le papier d'aluminium pendant 2 heures, température de friture - 200 degrés.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux, puis ajoutez la mayonnaise et mélangez. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.

4. Retirez ensuite le canard du four et vous verrez un peu de graisse à la surface. Placer les pommes de terre des deux côtés au fond de la plaque et remettre au four pendant 20 minutes.

5. Pendant que les pommes de terre mijotent, vous devez couper les pommes, en retirer le trognon et les couper en 4 parties, faire tremper les pruneaux dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau.

Coupez l'oignon en plumes ou en demi-anneaux avec un couteau bien aiguisé. Sortez la plaque du four, répartissez les pommes sur les pommes de terre et enfournez pour 15 minutes.

Retirez maintenant la casserole du four et ouvrez le papier d'aluminium pour faire dorer l'oiseau. Placer les pruneaux et les oignons sur les pommes et les pommes de terre. Cuire à nouveau pendant 20 minutes.

6. Eh bien, maintenant, le plus intéressant est de savourer une friandise aussi délicieuse ! Cuisinez à votre guise !

Recette vidéo de canard à la peau croustillante

Honnêtement, je ne pouvais pas laisser passer cette recette, car j'ai été bluffée par la croûte, je partage cette trouvaille avec vous, j'espère que vous aimerez aussi cette option :

Bon week-end à tous et bonne humeur! Bonne chance et arcs-en-ciel. Au revoir tout le monde ! À bientôt.