La technique peut être appliquée à la maison. Vous devez d'abord mesurer le pourcentage actuel d'alcool dans la boisson, par exemple 70 degrés ou 45 selon l'alcoomètre, puis diluer correctement le clair de lune au degré souhaité. Il ne suffit pas d'ajouter de l'eau ici, car plus tard, pour que la formule chimique soit fixée, vous devez envoyer le liquide se déposer.
Processus chimiques se produisant lors du mélange
Il vaut la peine d'avoir à l'avance des composants de haute qualité pour le mélange, car il ne sera possible de diluer correctement le clair de lune avec de l'eau que si vous utilisez l'alcool le plus fort possible. Typiquement, dans ce cas, le liquide est utilisé après double distillation. Il est préférable qu'il soit supérieur à 93 %.
Les débutants dans ce métier ne savent pas comment diluer le clair de lune avec de l'eau pour qu'il ne devienne pas trouble par la suite, car dans la plupart des cas, c'est exactement ce qui se passe lorsque les degrés baissent. Souvent, la mauvaise qualité de l’eau est à l’origine d’un résultat infructueux. Pour que l'élevage du clair de lune réussisse, il est important de prendre un certain liquide :
- l'eau d'un puits artésien;
- liquide de printemps;
- produit pur en bouteille;
- eau purifiée à travers des filtres.
Il est strictement interdit d'ajouter de l'eau du robinet au clair de lune, car elle contient une quantité excessive de sels. Pour la même raison, vous ne devez pas utiliser d'eau minérale pour diluer le clair de lune. En dernier recours, il est permis d'ajouter de l'eau distillée ou du distillat.
Sélection des proportions
Le tableau de dilution du clair de lune avec de l'eau aide à bien des égards à obtenir un titre d'alcool éthylique donné de 20, 25, 40, 50 ou 60 %. Il démontre clairement les exigences nécessaires pour mélanger deux ingrédients.
L'abondance de nombres dans les cellules ne doit pas vous dérouter, puisque vous pouvez diluer correctement le clair de lune en connaissant seulement deux paramètres : la force actuelle et la force souhaitée. Une table utile à l'élevage porte le nom de son compilateur, Fertman.
À l'aide d'un exemple spécifique, nous verrons comment diluer le clair de lune à 40 à partir d'un lot à 90 degrés de la deuxième distillation. Dans la colonne de gauche avec des champs gris, nous trouvons une ligne avec le chiffre « 90 » - c'est la valeur actuelle mesurée par l'alcoolomètre. Nous nous déplaçons le long de la ligne de gauche jusqu'à la colonne où la valeur la plus élevée est « 40 » (force souhaitée). A l'intersection de la ligne et de la colonne se trouve la valeur 1306.
D'après la signification du tableau de dilution, il s'ensuit que 1 000 ml de liquide à 90 degrés doivent être dilués avec 1 306 ml d'eau propre pour préparer une boisson à 40 degrés.
Calcul des proportions
Lorsque vous réfléchissez à la façon de diluer le clair de lune à 40 %, vous n'avez pas besoin de chercher de tableaux. Il suffit d'avoir une calculatrice spéciale sous la main. Lors du calcul d'un paramètre, utilisez la formule mathématique habituelle, en substituant les valeurs disponibles dans lesquelles vous pourrez obtenir le résultat :
Réponse : pour diluer le clair de lune avec de l'eau de 0,2 litre de 96% à 50%, vous devez le combiner avec 184 ml d'eau, le résultat sera 384 ml d'alcool à 50 degrés.
VIDÉO : Instructions visuelles sur la façon de diluer le clair de lune avec de l'eau
Règle d'or
Les distillateurs expérimentés savent que l’ajout d’eau à de l’alcool fait maison peut donner des résultats décevants. Le liquide obtenu deviendra trouble et un goût désagréable d'éthanol se fera sentir lors de sa consommation. Une telle composition n'aura pas de douceur. En cas d'agitation incorrecte, une réaction se produit qui libère de la chaleur.
Il vous suffit d'ajouter du clair de lune à l'eau, et non l'inverse, ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible d'obtenir la transparence.
Cette règle s'applique également pleinement aux liquides médicaux à 96 degrés. Vous pouvez obtenir la cohérence requise en utilisant un schéma similaire.
Opérations préparatoires à l'eau
Le fluide de puits ou le fluide d'un puits doit être pré-décanté. Cela prendra 2 à 4 heures. Dans le même temps, vous pouvez utiliser des filtres modernes capables d'éliminer efficacement les blocages non seulement mécaniques, mais également partiellement chimiques. Ils peuvent être intégrés au système de plomberie et évacuer le produit fini par un robinet séparé.
Une décantation plus longue permet d'éliminer les impuretés lourdes qui peuvent être présentes dans le liquide. Cependant, vous ne devez pas retarder le processus de plus d'une journée.
S'il existe un risque de pénétration de bactéries indésirables, l'ébullition est autorisée même après les sources ou les puits. Étant donné que le clair de lune peut être d'abord dilué pour une distillation ultérieure, il n'est pas nécessaire d'utiliser l'ébullition dans une telle situation. La température élevée de distillation fera tout elle-même.
Un diluant contenant du chlore ou des phénols ne doit pas être autorisé dans l'opération. Il est peu probable que vous puissiez vous en débarrasser complètement. Lorsqu’il n’y a pas d’autre option, vous pouvez réduire la concentration de plusieurs manières simultanément :
- passer à travers divers filtres;
- ébullition longue (au moins 5 minutes);
- de longue date.
L'eau doit être la plus douce possible afin d'obtenir au final un produit similaire. Sinon, vous vous sentirez mal à l'aise en buvant.
Bonne préparation de la solution
- utilisez uniquement un solvant H2O correctement préparé ;
- toutes les proportions sont mesurées au ml ou au gramme près pour obtenir une consistance et un goût idéaux ;
- lors d'une agitation ou d'un mélange supplémentaire, vous devez disposer d'un récipient hermétiquement fermé ;
- Habituellement, laisser le produit fini reposer pendant 1 à 2 jours dans un réfrigérateur ou un sous-sol frais contribue à améliorer la compatibilité.
Décantation ultérieure après réduction de la résistance
Après avoir tout mélangé dans des proportions calculées, l'utilisateur ne reçoit pas encore le produit fini. La prochaine étape consiste à s'installer dans un endroit sombre et frais. Cela prend généralement 6 à 7 jours. S'il n'est pas possible d'attribuer une telle période, au moins quelques jours devraient s'écouler. La température recommandée ne dépasse pas +5°C, ce qui correspond aux paramètres du réfrigérateur sur l'étagère du milieu.
Le récipient doit être rempli jusqu'à son niveau maximum afin que le volume atteigne presque le bouchon. Un contact minimal avec l'oxygène annulera la détérioration de la boisson, car il ne permettra pas la formation de composés chimiques indésirables, qui incluent dans une telle situation l'acide acétique.
VIDÉO : De l'alcool dans l'eau ou vice versa ?
Un programme très pratique et pratique pour le distillateur amateur. Téléchargez-le et profitez-en. Cela vous rendra la vie beaucoup plus facile. Vous n'avez plus besoin de faire des calculs manuellement, il suffit d'y saisir les données initiales sur le produit et d'obtenir le résultat exact !
Vous pouvez également utiliser des calculs en utilisant Table Fertman(voir ci-dessous)
Pour une préparation correcte et sur ordonnance de teintures, liqueurs et autres boissons alcoolisées maison, un alcool d'un titre inférieur à 96 degrés est nécessaire ; le titre alcoométrique doit être adapté à la recette de la boisson. Et pour cela, il faut savoir bien diluer l'alcool. Les chimistes professionnels, les biologistes et les fabricants de teintures alcoolisées à domicile savent bien que l'alcool est un excellent solvant, ce qui signifie que plus il est contenu, plus il extraira de substances utiles des produits contenus dans ce liquide. Minéraux, acides et huiles essentielles. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser de l'alcool d'une teneur d'au moins 45 à 50 degrés pour préparer des teintures maison et médicinales. Certaines teintures, principalement médicinales, sont initialement préparées avec de l'alcool pur.
Le processus de mélange de l’alcool et de l’eau est appelé « à froid ». Parfois, cette méthode de dilution de l'alcool est utilisée dans la production industrielle, dans les distilleries. Pour un usage domestique, la méthode de mélange « à froid » est le moyen le plus simple, le plus abordable et le plus idéal pour transformer de l’alcool pur en vodka. L'essentiel dans cette affaire est de connaître la technologie des proportions.
Que faut-il pour diluer l'alcool ?
Bien sûr, l’alcool lui-même. L'alcool varie selon sa purification, les matières premières à partir desquelles il est préparé et sa force. Pour nos préparations maison, la meilleure option serait l'alcool à 96,0%.
Le deuxième composant utilisé pour diluer l’alcool est l’eau. Soyez aussi prudent lorsque vous choisissez de l’eau que lorsque vous choisissez de l’alcool. L'eau doit être propre et transparente, exempte d'impuretés, d'odeurs et de goûts étrangers. Il est préférable d’utiliser de l’eau de puits ou de source éprouvée. Dans les cas extrêmes, de l’eau du robinet purifiée ou de l’eau en bouteille achetée en magasin fera l’affaire. Vous pouvez également utiliser de l'eau distillée. Si votre eau du robinet est dure ou de mauvaise qualité, il est préférable de ne pas l'utiliser même après l'avoir filtrée et bouillie. Si l'eau contient beaucoup de sels, l'alcool peut devenir trouble après dilution.
Proportions de dilution d'alcool
La complexité de la question de savoir comment diluer correctement l'alcool réside dans la bonne proportion, en réduisant le volume total d'alcool dans la solution. Par exemple, si vous mélangez 100 millilitres d'alcool et 100 millilitres d'eau, vous n'obtiendrez pas 200 millilitres de vodka à 40 degrés. Il faut calculer en fonction de la teneur en alcool de la solution finale, et non de la solution initiale, et opérer avec des volumes de liquides. Par exemple, vous disposez d’1 litre de vodka, soit 1 litre de liquide titrant 40 % d’alcool. Cela signifie que cette solution contient 400 millilitres d’alcool 100 % anhydre. Par conséquent, 1 litre d’alcool à 96 % contient 960 millilitres d’alcool anhydre à 100 %. Pour obtenir de la vodka, une solution à 40 % à partir d'une solution initiale à 96 % doit être multipliée par 96 et divisée par 40, c'est-à-dire augmentée de 2,4. Autrement dit, il faut ajouter de l'eau à 1 litre d'alcool à 96 % jusqu'à ce que le volume total atteigne 2,4 litres.
Mathématiquement, le calcul de la proportion ressemble à ceci :
X=100NP/M-100P- formule de calcul des proportions lors de la dilution de l'alcool, où :
- N - titre alcoométrique en % ;
- M - % de la teneur finale en alcool de la solution ;
- P est un coefficient égal au volume de la solution initiale, en millilitres divisé par 100 ;
- X est le volume d'eau en millilitres qui doit être ajouté à la solution alcoolique initiale.
Consolidons les connaissances. Résolvons le problème. Par exemple, nous avons 1 litre d’alcool avec une teneur de 96 %. Nous devons obtenir une solution alcoolique à 70 %. Nous calculons à l'aide de la formule :
100*96*(1000/100)/70-100*(1000/100) = 371 ml d'eau
Autrement dit, pour obtenir 70 % d'alcool à partir de 1 litre à 96 %, nous devons ajouter 371 millilitres d'eau.
IMPORTANT!!!
Tout le monde se souvient des cours à l'école, mais nous rappelons à ceux qui ont oublié, il faut ajouter de l'alcool à l'eau, et non l'inverse. Il est conseillé de refroidir l'eau avant de la mélanger avec de l'alcool, afin que l'alcool ne devienne pas trouble. Citons Dmitri Ivanovitch Mendeleïev, auteur de sa thèse de doctorat sur le thème « Discours sur l'association de l'alcool et de l'eau » : « dans le système eau-alcool, seuls trois composés chimiques stables se forment grâce aux liaisons hydrogène. Si vous versez de l'alcool dans de l'eau froide, les hydrates d'eau nécessaires se forment. Si vous utilisez de l'eau tiède et la versez dans de l'alcool, vous obtiendrez des monohydrates avec l'odeur et le goût caractéristiques de l'alcool." Autrement dit, si vous ajoutez de l'eau à l'alcool, la solution obtenue aura un goût et une odeur d'alcool qui ne sont pas caractéristiques de la vraie vodka.
Que devez-vous faire si vous avez acheté de l'alcool dont le titre est inférieur à 96 % ou si vous devez préparer une solution alcoolique d'un titre différent ? Vous pouvez calculer les proportions en utilisant la formule ci-dessus, ou vous pouvez utiliser le tableau de Fertman :
Tableau pour produire de l'alcool de différents titres à 20°C
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Nécessaire Résultat |
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15 ° |
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20 ° |
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25 ° |
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30 ° |
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35 ° |
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40 ° |
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45 ° |
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50 ° |
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55 ° |
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60 ° |
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65 ° |
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70 ° |
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75 ° |
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80 ° |
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85 ° |
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90 ° |
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Tableau Fertman [Fertman Tableau] (à diluer avec 100 ml d'alcool)
Note:
Le chiffre à l'intersection de la ligne et de la colonne indique le volume d'eau à 20°C nécessaire à ajouter à 100 ml d'alcool pour obtenir le titre souhaité après dilution.
Exemple:
Vous devez obtenir une solution d'alcool à 50 % à partir de l'alcool disponible à 80 % et d'un volume de 1 000 millilitres (1 litre). En suivant le tableau, l'alcool existant doit être mélangé avec 630 millilitres d'eau.
Quand peut-il être utilisé ? Décantation de l'alcool après dilution
Il n'est pas conseillé d'utiliser immédiatement de l'alcool dilué, car la réaction dure longtemps. Après dilution, laissez l'alcool reposer jusqu'à ce que la réaction s'arrête. Pour ce faire, suivez quelques règles qui vous aideront à bien diluer l'alcool avec de l'eau. Tout d'abord, calculez à l'avance le volume de liquide dont vous disposerez et sélectionnez un récipient pour que la solution obtenue remplisse le récipient au maximum, presque jusqu'au goulot. Deuxièmement, le récipient doit se fermer hermétiquement. Si votre récipient est trop grand et qu'il reste beaucoup d'espace libre ou si le récipient n'est pas bien fermé, alors lors de l'interaction avec l'oxygène pendant la réaction, de l'acide acétique commencera à se former. Quant au temps de réaction, la solution préparée d'alcool et d'eau peut être utilisée après deux jours. Mais ce sera mieux si vous ne vous précipitez pas et laissez infuser pendant environ une semaine. Pendant ce temps, tous les processus chimiques et physiques s’arrêteront. Troisièmement, respectez le régime de température : pour la décantation de l'alcool, la température ambiante optimale est de +4°C. La solution doit être conservée dans un endroit frais et sombre.
Vous avez assez de patience, vous avez attendu le temps nécessaire, vous pouvez désormais commencer à préparer des liqueurs et des teintures médicinales. Pour préparer des teintures médicinales, il est recommandé d'utiliser de l'alcool pur, puis de le diluer au degré souhaité. Veuillez noter qu'après avoir infusé des baies ou des herbes dans de l'alcool, la force de l'alcool diminue en raison de la dissolution des jus et d'autres substances organiques qu'il contient. Mais vous êtes déjà un expert et pouvez facilement trouver les bonnes proportions grâce à la formule ou au tableau présenté ci-dessus.
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Il est difficile de nommer au moins une nation qui ne possède pas ses propres boissons alcoolisées fortes. Pour certains, leur qualité et leur force s'expliquent par les conditions géographiques, pour d'autres - la culture ethnographique, pour d'autres - l'histoire de leur opposition aux conquérants, etc.
Bourbon américain, Calvados français, schnaps allemand, tequila espagnole, mûrier arménien ou azerbaïdjanais - la technologie de ces boissons nationales fortes et de nombreuses autres est ancrée dans l'expérience populaire. La même chose peut être dite du clair de lune russe à 40 degrés et plus. Fabriqué à partir de matières premières de haute qualité, il rivalise avec succès avec les boissons alcoolisées produites industriellement.
Calculatrice
Pour un vrai producteur passionné de spiritueux maison, un calculateur de moonshiner peut être une aide sérieuse. De plus, vous pouvez utiliser une calculatrice en ligne ou la télécharger directement sur votre PC.
À l'heure actuelle, la meilleure calculatrice pour les moonshiners sous la forme d'une application pour les systèmes d'exploitation Windows est le programme créé par Rudy, qui est distribué gratuitement. Télécharger:
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De plus, vous pouvez télécharger le calculateur Moonshiner pour Android, pour qu'il soit littéralement à portée de main, sur votre smartphone. Découvrons ce qui peut être calculé exactement à l'aide de l'assistant électronique.
Si vous devez diluer l'alcool au degré souhaité, le plus souvent ajouter de l'eau à l'alcool et mesurez-le avec un alcoomètre, en déterminant quand il suffit d'ajouter de l'eau. Cette méthode est peu pratique et même lourde des conséquences suivantes :
- boisson résultante peut devenir nuageux, comme si de la purée y avait été éclaboussée (immédiatement ou après un certain temps de repos). Cela est dû au fait que tout le monde ne sait pas comment diluer l'alcool avec de l'eau pour éviter que cela ne se produise ;
La règle principale est que Vous n’avez pas besoin de verser de l’eau dans l’alcool, mais plutôt de mélanger de l’alcool avec de l’eau.. Ensuite, le mélange ne deviendra trouble que si de l'eau de mauvaise qualité est utilisée. Et les moonshiners expérimentés savent qu'il faut prendre de l'eau seulement doux, filtré ou du moins bouilli.
- et de là un autre problème surgit : comment calculer correctement la quantité d'eau requise? Vous ne pouvez pas verser un peu d'eau, puis ajouter de l'alcool, mesurer la température et constater que vous avez fait une erreur : la boisson est trop forte. Remplir à nouveau l'eau dans un autre récipient... Peu de gens apprécieront ce genre de jeu de versement. Et s'il y a trop d'eau et qu'il n'y a plus d'alcool ? Il y a aussi formule spéciale, mais même en le sachant, il n'est pas toujours possible de faire un calcul précis.
Pour diluer correctement l'alcool, il vous suffit d'utiliser un calculateur pour diluer l'alcool avec de l'eau et en une minute vous saurez déjà quelle est la proportion des ingrédients nécessaires à la dilution.
Calculatrice pour diluer l'alcool avec de l'eau
C'est la calculatrice la plus simple pour diluer l'alcool avec de l'eau, elle affichera la bonne quantité d'eau. Cela implique immédiatement que votre eau est de la qualité requise et nécessairement - doux. Vous devez définir trois paramètres :
- Volume d'alcool en ml.
- Sa force initiale.
- Résistance requise du produit final.
toi en conséquence obtenir la quantité optimale d'eau qui sera nécessaire à la reproduction. De cette façon, vous saurez immédiatement exactement comment diluer l’alcool avec de l’eau. Il suffit d'utiliser une tasse à mesurer pour verser la quantité exacte d'eau indiquée par le calculateur et y ajouter de l'alcool.
Voyez par vous-même, vous obtiendrez le résultat idéal ! Le calculateur de dilution Moonshine fonctionne de la même manière, car la concentration disponible et souhaitée du produit est toujours indiquée.
Formule de dilution au degré souhaité
Vous pouvez également utiliser la formule habituelle pour diluer le clair de lune ou l'alcool avec de l'eau, c'est-à-dire calculer la même chose manuellement :
(A/B) *C-C= quantité d'eau nécessaire à la dilution.
A - titre alcoométrique jusqu'à ;
B - force requise, après ;
C est le volume du produit transformé.
Quant à savoir comment diluer le clair de lune, il existe non seulement une calculatrice, mais aussi table de dilution, qui vous indiquera les proportions de dilution d'alcool. Son seul inconvénient mineur est que vous avez besoin d'une certaine quantité d'un produit à haute concentration, et en ligne, vous pouvez faire un calcul même si, par exemple, vous disposez de 120 ml d'alcool à 96 %.
Tableau de dilution du clair de lune
Préparer la bonne infusion
Quelqu'un dira : pourquoi avez-vous besoin de savoir comment diluer le clair de lune avec de l'eau, car au départ, vous pouvez distiller le produit de la force requise. Et il a vraiment tort !
Afin non seulement de passer un moment agréable entre amis et d'avoir une conversation sincère, mais aussi de ne pas nuire à votre santé, vous devez d'abord savoir cuisiner correctement, en respectant des paramètres organoleptiques sûrs.
Tout commence par la purée (lire :), qui doit être préparée selon toutes les règles, notamment :
- matières premières de première qualité ;
- eau propre sans chlore;
- en gardant les proportions.
Pour le brassage du clair de lune, les proportions sont extrêmement importantes, car s'il n'y a pas assez d'eau (levure, sucre) dans la purée, cela affectera négativement la qualité du produit final. De plus, cela réduira le rendement du produit fini.
À l'aide d'une calculatrice, la quantité d'ingrédients pour la purée de sucre et de glucose est calculée instantanément.
Distillation en eau
La vinasse est le liquide qui reste dans l'alambic après distillation. Il contient encore une quantité minime d'alcool, qui ne peut pas être laissé puis versé, mais emporté.
Pourquoi faire ça ? Le Moonshine distillé « tel quel » à partir de purée, sans couper les têtes et les queues, est un produit extrêmement nocif qui Absolument pas de boisson. Vous ne pouvez consommer que du clair de lune secondaire, c'est-à-dire un produit obtenu uniquement par la deuxième distillation (lire :), dans laquelle les têtes et les queues sont prises dans un récipient séparé et versées dans les égouts.
Les règles sont les suivantes : la sélection des têtes s'effectue à hauteur de 10 à 12 % du montant total du clair de lune reçu. Ici, il vaut mieux « en faire un peu trop » que d'être gourmand et de laisser de lourdes impuretés pénétrer dans le produit final.
Le corps est retiré jusqu'à ce que le clair de lune qui en sort (pas déjà tout dans le pot !) atteigne une force de 40°. Certains sélectionnent pendant la gravure, ce qui correspond presque aux paramètres requis.
Il est impossible de déterminer correctement la force de l'alcool brut chaud, qui entre généralement dans le tube récepteur de l'appareil. Ils le font quand il fait 20°C, sinon après refroidissement, il affichera d'autres paramètres. Connaissant la température du clair de lune, utilisez une calculatrice pour corriger les lectures de l'alcoolomètre à différentes températures.
Vidéos utiles
Calculatrice mobile pour diluer les solutions alcooliques, déterminer et corriger le titre, ainsi que d'autres fonctions de l'application sur le Play Market :
Instructions d'utilisation du tableau Moonshine du développeur, vous pouvez calculer la quantité d'ingrédients pour la distillation fractionnée, la force de la purée, les paramètres de dilution de l'alcool avec de l'eau, regardez (le tableau est gratuit, sans virus) :
Distillation fractionnée du clair de lune à partir d'alcool brut avec un calcul détaillé du volume de chaque fraction, sans renifler l'odeur et sans y mettre le feu, calculateur têtes et queues (), calcul d'autres paramètres importants, voir la vidéo ci-dessous :
Certaines personnes versent les résidus contenant de l'alcool dans une nouvelle purée pour obtenir un clair de lune plus fort. Est-il possible de faire cela ? Probablement oui, si vous suivez les règles du double transport.
Avec cette calculatrice, vous pouvez facilement calculer la quantité d'eau que vous devez ajouter au clair de lune pour obtenir le résultat dont vous avez besoin.
De nombreuses personnes qui préparent du clair de lune à la maison s'intéressent à la question de savoir comment diluer le clair de lune. Une boisson non diluée peut brûler la membrane muqueuse, ce qui rend la respiration difficile. Il est d'usage de boire des boissons alcoolisées avec de l'eau ou de les diluer. La force du clair de lune dilué diminue immédiatement. Afin de calculer le rapport correct entre les proportions d'eau et d'alcool, il existe un calculateur spécial.
Afin de ne pas gâcher la boisson et de réduire la concentration d'alcool, il existe plusieurs méthodes pour la diluer avec de l'eau.
Le tableau de Fertman est le moyen le plus simple de calculer les proportions requises. Elle montre clairement comment réduire la force de la boisson à 15 % vol. Cette option convient si vous n’avez pas de calculatrice à portée de main.
| Force du mélange dilué (1000 ml), % | Degré de clair de lune requis après dilution, % | ||||||||||||
| 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 | 45 | 40 | 35 | 30 | |
| 95 | 64 | 133 | 209 | 295 | 391 | 501 | 629 | 779 | 957 | 1174 | 1443 | 1785 | 2239 |
| 90 | 65 | 138 | 218 | 310 | 414 | 535 | 677 | 847 | 1052 | 1306 | 1630 | 2061 | |
| 85 | 68 | 144 | 231 | 329 | 443 | 578 | 738 | 932 | 1172 | 1478 | 1884 | ||
| 80 | 72 | 153 | 246 | 353 | 480 | 630 | 812 | 1039 | 1327 | 1709 | |||
| 75 | 76 | 163 | 264 | 382 | 523 | 694 | 906 | 1177 | 1535 | ||||
| 70 | 81 | 175 | 285 | 417 | 577 | 774 | 1027 | 1360 | |||||
| 65 | 88 | 190 | 311 | 460 | 644 | 878 | 1189 | ||||||
| 60 | 95 | 207 | 344 | 514 | 730 | 1017 | |||||||
| 55 | 103 | 229 | 384 | 583 | 845 | ||||||||
| 50 | 114 | 255 | 436 | 674 | |||||||||
| 45 | 127 | 290 | 505 | ||||||||||
| 40 | 144 | 335 | |||||||||||
| 35 | 167 | ||||||||||||
Avant de diluer le clair de lune, vous devez mesurer la teneur réelle en alcool éthylique. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un alcoomètre domestique. L'indicateur résultant doit être trouvé dans la première colonne horizontale.
Comment ça marche en pratique
Vraisemblablement, une personne souhaite diluer une boisson à 60 % vol.
- A la sortie, il recevra du clair de lune dont la force sera de 40% vol.
- Afin de comprendre la quantité d'eau nécessaire pour cette procédure, vous devez trouver la cellule d'intersection de la ligne et de la colonne souhaitées.
- Dans ce cas, les résultats suivants sont obtenus : 1 litre d'une boisson à soixante degrés doit être dilué avec 514 ml d'eau afin d'obtenir un clair de lune à quarante degrés.
- Le résultat peut également être vérifié avec un alcoomètre domestique.
Une boisson avec une concentration initiale, par exemple 80 % vol. pour obtenir un clair de lune à trente degrés, selon le tableau, vous devez diluer 1709 ml d'eau.
Ainsi, une personne qui prépare du clair de lune à la maison pourra obtenir le mélange idéal pour ses besoins.
Formule spéciale pour diluer le clair de lune
Parfois, le tableau peut ne pas contenir les indicateurs nécessaires. Dans ce cas, d'autres méthodes de calcul des proportions viennent à la rescousse, par exemple une calculatrice ou une formule spéciale.
Aujourd'hui, il existe diverses ressources qui proposent, à l'aide d'une certaine calculatrice, de calculer le volume d'eau requis pour diluer le clair de lune. L'utilisation de telles ressources est très pratique et simple : dans le champ approprié, vous devez saisir le volume de l'alcool d'origine, le titre de la boisson avant dilution et le degré de titre souhaité. Ensuite, l'utilisateur clique sur le bouton « Calculer » et le calcul automatique se produit.
Pour calculer les proportions à l’aide de la formule, vous aurez également besoin d’une calculatrice mathématique. Cette formule est la suivante : X = 100NP/M - 100P.
Selon cette méthode, la lettre N désigne la quantité de boisson avant que toutes les manipulations ne soient effectuées, M est la quantité de clair de lune qui sera obtenue à la sortie, la lettre P désigne le coefficient résultant de la division de la solution initiale par 100 ml, X est la quantité d'eau dépensée pour la dilution. À l’aide d’une calculatrice, il sera facile d’effectuer tous les calculs requis.
Par exemple, une personne doit diluer 200 ml d'alcool à 95 % vol. Elle souhaite donc obtenir une boisson à 45 % vol. Dans cet exemple, les calculs suivants sont obtenus : 100*95*2/45-100*2 = 222 ml d'eau. C'est exactement la quantité de liquide nécessaire pour obtenir une boisson titrant 45% vol.
Une autre version modifiée de cette formule ressemble à ceci : M= (W1/W2)*V - V :
- M est la quantité d'eau qui sera nécessaire ;
- W1 - force initiale de la boisson ;
- W2 - résistance souhaitée ;
- V est le volume de clair de lune en ml avant le début de la procédure.
Quelle eau diluer
Les personnes qui préparent du clair de lune à la maison s'inquiètent de la question de savoir comment diluer le clair de lune avec de l'eau. Dans ce domaine, il est important d'aborder le choix du liquide utilisé de manière responsable. Il doit répondre à certaines exigences, car la qualité et le goût de la boisson finale, qu'il s'agisse de vodka ou de teinture, en dépendent directement.
Les exigences suivantes s'appliquent à l'eau :
- transparence;
- incolore;
- teneur en quantité minimale de sels;
- légère rigidité;
- température ne dépassant pas +20 °C ;
- pureté;
- Il est strictement interdit d’utiliser de l’eau du robinet ou distillée.
Le liquide du robinet ne fonctionnera pas, même si vous le faites bouillir. Cela ne fera que gâcher considérablement le goût de la boisson obtenue. Ce clair de lune sera trouble et aura une odeur âcre d'alcool éthylique. Cela est dû au fait que cette eau a un niveau de dureté accru et que l'alcool peut contenir une grande quantité d'huiles de fusel, qui précipitent et laissent des taches troubles.
Si le clair de lune est purifié avec du charbon de bois ou filtré, la couleur peut changer.
Options souhaitables
Pour la dilution, l’eau de source ou artésienne est la meilleure. Si possible, il est préférable d'effectuer une analyse chimique avant la procédure. Ceci est nécessaire pour déterminer la composition du liquide. Cette analyse peut être réalisée dans le SES. Avec un niveau de dureté accru, l'eau peut passer à travers un filtre domestique ordinaire.
L'eau peut être mise en bouteille, mais il est important de surveiller la teneur en sels minéraux. Cette information se trouve sur l’étiquette où est indiquée la composition. Un produit avec un minimum d’additifs est préférable. Si nécessaire, cette eau peut également être adoucie à l'aide d'un filtre domestique.
En dernier recours, vous pouvez utiliser du liquide du robinet, mais il doit être soigneusement filtré. Mais la qualité du clair de lune obtenu sera nettement inférieure.
Pour le goût, vous pouvez ajouter des agrumes, des noix, diverses baies, du poivre, de la cannelle et du miel à la boisson diluée.
Contrôle de qualité
Vous pouvez mesurer la force du clair de lune avec un alcoomètre, mais, comme le montre la pratique, il donne des lectures absolument précises lors de l'analyse uniquement de l'alcool avec de l'eau. Sur le clair de lune, l'erreur est de quelques degrés, mais ce n'est pas critique. Mais il ne sera pas possible de mesurer la « vigueur » de la teinture ou de la liqueur. L'appareil ne peut pas le déterminer en raison du grand nombre de composants supplémentaires qui modifient la densité du liquide, y compris le sucre.
Approche scientifique
Même le clair de lune pur est testé avec un alcoomètre conformément à certaines règles. La précision du résultat dépendra de ceci :
- L'alcool doit être porté à une température de 20 degrés.
- Le produit doit être versé dans un grand récipient transparent. S'il se trouve dans un pot presque plein, vous n'êtes pas obligé de le remplir trop.
- L'alcoolomètre est immergé doucement et soigneusement dans le clair de lune et le niveau de son « gel » est examiné ainsi que sur quelle partie de l'échelle se trouve le niveau de liquide.
Pour étudier le vin et les teintures faites maison, vous aurez besoin d'un autre instrument de mesure - un vinomètre domestique ou un réfractomètre. Ils vous permettent de déterminer la quantité d'alcool et de sucre qu'une boisson particulière contient.
Léger comme une plume. Propre comme une larme
Certains artisans tentent de déterminer la force du clair de lune à l'œil nu. Dans un sens très réel :
- Liquide absolument transparent – haut degré.
- Boueux - faible.
En fait, cette méthode n’existe qu’en complément d’autres méthodes plus précises. L'eau n'est pas non plus trouble, mais...
Il est beaucoup plus fiable de peser le clair de lune. La méthode ne donnera pas d’indicateurs précis, mais elle permettra de déterminer de quel côté des 40°C se situe la boisson. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une balance de cuisine électronique, de récipients et d'une tasse à mesurer.
- Les conteneurs sont placés sur la plate-forme et les balances sont allumées ; elles afficheront zéro sur l'écran.
- À l'aide d'une tasse à mesurer, séparez 1 litre de clair de lune.
- Versez-le dans des récipients sur la balance et étudiez leurs lectures.
Chanson de glace
Un litre de vodka classique à quarante degrés sans impuretés pèse exactement 953 grammes. Si la balance dépasse ce nombre, cela signifie qu'il y a plus d'eau dans l'alcool, et donc son titre est inférieur à celui de l'échantillon « de référence ». Si les chiffres sur la balance indiquent moins, alors le clair de lune contient plus d'alcool et son titre est supérieur à 40°C.
Vous pouvez congeler l'alcool pour déterminer ses degrés. La boisson aura une telle force à laquelle, en moins, elle se transformera en glace. Pour la vodka, la température est de 40 degrés. Parfois, à la maison, cela s'avère être une tâche difficile.
Une autre méthode populaire pour connaître la force du clair de lune est l'allumage. De nombreuses générations d'amateurs d'alcool fait maison l'ont peaufiné jusqu'à obtenir des indicateurs assez précis avec une petite erreur. Tout liquide contenant plus de 20 % d’alcool peut s’enflammer. Mais selon la force, cela se produit un peu différemment.
Et des flammes
Moonshine est versé dans une cuillère à soupe jusqu'au bord, incendié et le processus de combustion lui-même et ce qui reste après celui-ci sont étudiés.
- Le liquide s'enflamme, mais le feu s'éteint immédiatement. La force approximative est d'environ 20 degrés. Cet indicateur est typique de la fraction « queue ». Il est toujours séparé du corps. À votre discrétion, les queues sont ajoutées à la purée pour augmenter la teneur en alcool ou complètement jetées.
- Moonshine ne brûle qu'au contact d'une flamme d'allumette - 30 degrés.
- La flamme est rouge et s'éteint rapidement. La cuillère est remplie à moitié ou plus d'eau - environ 40 degrés.
- Le feu est semblable à la flamme d'un brûleur de cuisinière à gaz : la majeure partie est bleue, mais des langues rouges sont visibles. L’eau restante représente moins de 1/3 de cuillère – 60 degrés ou plus.
- La flamme est bleue sans inclusions, brûle avec confiance et uniformément. Le liquide brûle presque complètement dans la cuillère - c'est une caractéristique de l'alcool avec une teneur en alcool de 80 % ou plus.
Bien entendu, toutes ces méthodes ne conviennent pas pour déterminer avec précision le degré de clair de lune ou pour des calculs supposant des écarts minimes par rapport aux paramètres spécifiés. Ils ne donnent qu'une idée approximative de la force du produit et s'il doit être dilué avant utilisation.
Règles d'élevage
Moonshine est élevé dans deux cas :
- préparer l'utilisation d'un produit fini (après débourbage) ;
- deuxième distillation du clair de lune pour réduire la force (cela est nécessaire pour obtenir un clair de lune plus purifié et plus fort).
Pour la consommation, le clair de lune est dilué à 40 degrés.
Instructions pour diluer le clair de lune :
Avant la procédure de décantation, il est recommandé de verser le clair de lune dans des bouteilles en les remplissant à ras bord. Cela doit être fait afin d'éviter tout contact avec l'air. Sinon, des réactions chimiques indésirables pourraient se produire, conduisant à la formation d'acide acétique. Dans ce cas, le goût du clair de lune sera complètement gâché.
Base pour liqueurs
Souvent, les personnes qui préparent du clair de lune à la maison consomment non seulement le produit obtenu sous sa forme originale, mais préparent également diverses teintures à base de celui-ci. Des boissons similaires sont préparées en utilisant :
- Épices (cannelle, vanille, mélange de poivrons, piment)
- Racines (gingembre, raifort, ail).
- Plantes médicinales (millepertuis, origan, absinthe, etc.)
- Baies (framboises, cerises, groseilles, groseilles, etc.).
- Fruits (citrons, oranges, prunes, abricots, poires, etc.)
- Fruits secs (pruneaux, dattes)
- Autres (pignons de pin, membranes de noyer, écorce de chêne).
Les teintures épicées et à base de plantes sont le plus souvent amères et assez fortes. Ces additifs ne favorisent pas une douceur excessive. Ils contiennent une petite quantité de jus. Qu’est-ce que le jus exactement ? C'est de l'eau contenant du sucre. C'est pourquoi, lors de la préparation de variantes de fruits, il convient de garder à l'esprit que la force de la teinture diminuera. La base doit être prise avec un degré pré-gonflé et pré-calculer quel sera le résultat.
