Nous sommes tous habitués au fait qu'un assaisonnement ou une sauce épicée est nécessairement à base de tomates ou de piments rouges, mais et si nous abordions cette question de manière créative ? L'Adjika des concombres ne s'avérera pas pire que celui d'autres légumes qui nous sont plus familiers et deviendra un ajout original à la table. On l'ajoute à des plats chauds de viande ou de poisson, de fruits de mer ou de compote de pommes de terre, et sa préparation n'est pas difficile.

Dans cet article, vous trouverez plusieurs recettes éprouvées pour préparer l'adjika de concombre à partir de légumes frais et salés.

Alors que la saison des récoltes n'est pas encore terminée, commençons par une collation de jeunes concombres frais.

Ingrédients

• — 5 kg + -
• - 300 grammes + -
• — 200g + -
• — 250g + -
• — 300 ml + -
• — 100 ml + -
• - 2 cuillères à soupe. + -

Comment cuisiner l'adjika

1. Si les concombres sont très jeunes, il suffit de les laver simplement, mais si leur peau est déjà rugueuse et peut avoir un goût amer, il est préférable de la couper - de cette façon, ils seront mieux écrasés et la consistance de l'adjika fini sera meilleure. être plus tendre.
2. Hachez les concombres très finement ou en trois à l'aide d'une râpe à betterave.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates molles rouges pendant 2 minutes, puis laissez refroidir et retirez la peau. Broyez-les au mixeur, submersible ou dans un bol.
4. Mélangez les concombres avec les tomates, ajoutez l'huile et le sel, mettez le tout sur le feu et portez à ébullition.
5. Pendant que la purée de légumes mijote, préparez les piments forts. Nous en retirons les tiges et les graines. Nous rappelons que vous ne pouvez travailler avec eux qu'en portant des gants, afin de ne pas vous brûler les mains ! Nous hachons les poivrons avec un couteau ou utilisons également un mixeur pour les hacher.
6. Pendant ce temps, nous nettoyons et passons tout l'ail dans une presse.
7. Au bout de 15 minutes, après ébullition de l'adjika, ajoutez-y la purée chaude de poivrons et d'ail, remuez et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes.
8. Quelques minutes avant d'éteindre, ajoutez le vinaigre, mélangez à nouveau et placez dans des bocaux stériles.

Cette recette ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire de l'adjika. Roulez simplement les bocaux et retournez-les comme d'habitude. Enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et laissez-le refroidir progressivement tout au long de la journée.

Notre adjika de concombre frais est prêt ! Vous pouvez le servir frais dès maintenant, ou vous pouvez attendre les premiers jours froids, lorsque l'assaisonnement épicé se marie particulièrement bien.

Dans cette recette, les concombres doivent être salés ou marinés. Nous aurons besoin de 1 kg.

• Trois cornichons sur une râpe grossière et réserver.
• Nous épluchons et passons 8 gousses d'ail dans une presse pour les envoyer aux concombres.
• Ajoutez maintenant 3 cuillères à soupe. pâte de tomate et la même quantité d'huile végétale inodore.
• Ajoutez au goût, mais pas moins de ½ c. poivre noir moulu et 1/3 c. rouge
• Remuez le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse et placez-le dans un pot stérile avec un couvercle en plastique.

Nous conservons nos épices piquantes au réfrigérateur. Servir au plus tôt 12 heures plus tard, afin qu'il puisse être réfrigéré pour des plats chauds et même des entrées. Le concombre Adjika accompagne également bien les sandwichs et les salades.

Comme vous pouvez le constater, l'adjika de concombre est non seulement inhabituel et très savoureux, mais aussi une collation incroyablement facile à préparer. Essayez de le réaliser et vos invités vous demanderont la recette !

À la recherche de recettes originales de concombre ? J'ai trouvé pour vous des méthodes bien oubliées pour préparer des concombres marinés et des collations intéressantes !

Adjika de concombres

Traditionnellement, l'adjika est cuit à partir de tomates, en ajustant le « piquant » à l'aide d'ingrédients épicés (poivre, ail). Nous proposons également une variante très savoureuse d'adjika - à base de concombres frais. L'assaisonnement vous surprendra par sa consistance délicate et son goût nouveau.

Bon avec les plats de pâtes, de viande et de légumes.

Pour cuisiner, vous avez besoin:

Concombres (6 kg), tomates rouges (350 g), gousses de piment (350 g), huile de tournesol (1,5 tasse), vinaigre sous forme d'essence à 70% (2 cuillères à soupe), ail (300 g), sel fin ( 2 cuillères à soupe).

Comment cuisiner: Les concombres dont la peau est d'abord coupée doivent être coupés en très petits cubes. Réduisez les tomates en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot électrique. Mélanger avec de l'huile de tournesol et du sel. Si les tomates elles-mêmes sont acides, vous pouvez ajouter un peu de sucre au goût.

Mettez la masse de tomates sur le feu dans un bol en émail et faites bouillir, puis ajoutez les concombres hachés et laissez cuire quinze minutes.

Placez l'ail et les gousses de piment écrasées dans l'adjika (la chambre à graines doit en être retirée avant de les trancher). Cuire l'adjika pendant encore 10 minutes. A la fin, versez l'essence de vinaigre. L'adjika de concombres soigneusement mélangé est conditionné dans de petits pots en verre, préalablement stérilisés au four.

Il est conseillé de conserver le snack épicé roulé dans une cave ou tout autre endroit adapté, mais toujours au frais. Et enfin, une recette qui pourra aussi vous être utile en ces jours d’été.

Concombres aux groseilles

Poursuite des expériences culinaires - notre recette de concombres marinés. Cette fois, nous ajouterons des groseilles à maquereau à la préparation ; cela ajoutera une note piquante discrète au goût du snack. Parmi les herbes, on risquera d'ajouter l'estragon, sa palette aromatique ajoutera de la variété.

Pour 2 kg de concombres il nous faut:

Groseilles à maquereau légèrement vertes (400 g), eau filtrée (1 litre), estragon, également appelé estragon (6 tiges), sucre (100 g), sel (50 g), 6 pour cent de vinaigre (de 30 à 50 ml, comme guide à votre goût).

Lavez les concombres, coupez-les dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux ou en cercles, jetez-les dans un récipient rempli d'eau bouillante, retirez-les immédiatement à l'aide d'une écumoire et rincez à l'eau froide. Disposez dans des bocaux, saupoudrez de groseilles lavées et d'estragon (vous pouvez le hacher grossièrement si vous le souhaitez).

Dissoudre les portions prescrites de sucre et de sel dans l'eau, verser le vinaigre et faire bouillir. Sans laisser refroidir la marinade, versez immédiatement dessus les concombres et les baies. Et envoyez la future gourmandise pour la pasteurisation, durée 20 minutes. La meilleure façon est de faire bouillir les bocaux remplis dans un bol d’eau.

Les couvercles doivent également être stérilisés dans un récipient séparé. Scellez la pièce et conservez-la au frais.

Concombres légèrement marinés dans un sachet

Pour ceux qui n’ont pas le temps ou qui ne veulent pas s’embêter avec les bocaux, nous vous proposons une recette de concombres légèrement salés en sachet. La recette est très populaire parce que... c'est très simple. Les concombres s'avèrent légèrement salés et conservent leur couleur verte brillante !

Nous aurons besoin:

Concombres (1 kg), gros sel (1 cuillère à soupe), ail frais 5-6 grosses gousses (des flèches d'ail peuvent être utilisées), deux branches d'aneth accompagnées de parapluies, des pois de piment de la Jamaïque, un sac en plastique.

Lavez les concombres et coupez les tiges. Coupez les concombres en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en 4 à 5 parties. L'aneth, s'il est long, peut être cassé.

Nous prenons un sac en plastique et y mettons nos concombres, notre aneth, notre ail et nos grains de poivre. C'est là que va le sel. On attache le sac et on le secoue bien pour tout mélanger.

Sous cette forme, placez-le dans une assiette creuse. L'assiette est nécessaire car le jus de concombre va s'échapper et si le sac est troué, il va se renverser. Placer au réfrigérateur toute la nuit. Le matin on goûte aux concombres légèrement salés !

Les concombres restants ou ceux qui ne conviennent pas à la mise en conserve pour une raison quelconque peuvent être utilisés pour préparer

Soupe de concombre

Nous vous suggérons de vous éloigner de la préparation des salades de légumes traditionnelles. Essayez une soupe de concombre épaisse, aromatique et savoureuse. Cela s'avère très appétissant sans trop d'effort.

Pour cuisiner, vous avez besoin:

Concombres frais (4 mcx), beurre (30 g), lait (1,5 litre), paprika (1/2 cuillère à café), plusieurs grains de poivre fort, farine (1,5 cuillères à soupe), sel et herbes d'aneth au goût.

Nous rinçons les concombres et coupons la peau du fruit. Hachez finement la pulpe et blanchissez-la dans de l'eau salée (une petite quantité) jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter puis réduire en purée les légumes ou les passer au mixeur. Faites revenir la farine dans une poêle bien chaude avec le beurre fondu.

Laissez refroidir complètement la farine « dorée », puis diluez-la avec du lait. Chauffer et cuire jusqu'à consistance épaisse, en remuant continuellement avec une spatule. Mélangez la purée de concombre à la sauce obtenue. Assaisonner la soupe d'épices et faire bouillir à nouveau, saupoudrer d'aneth finement haché et réserver du feu.

Servir avec des toasts grillés au beurre. Vous pouvez remplacer le lait dans la recette par de la crème à 30 pour cent, et à la place de l'aneth, prendre un bouquet de jeunes oignons verts - un goût merveilleux et de nombreux avantages !

Photo : dépôtphotos.com

Salut tout le monde!

Le sujet de cet article n’est pas tout à fait ordinaire. Aujourd'hui, dans nos délices culinaires, nous combinerons les concombres marinés avec la cuisine géorgienne.

La particularité de la cuisine géorgienne est que tous ses plats sont extrêmement épicés, ils contiennent beaucoup d'assaisonnements et d'épices. Pour les amateurs d'épices, ces plats sauront plaire à votre goût. Et si vous aimez aussi les concombres légèrement salés ou marinés, puis assaisonnés d'adjika, ils deviendront un vrai plaisir.

Pour donner un goût aussi piquant, nous utiliserons à la fois de l'adjika prêt à l'emploi et de l'adjika fait maison. Certes, beaucoup connaissent non seulement cette collation épicée, mais en mangent aussi assez souvent.

Assurez-vous de vérifier :

La recette la plus délicieuse de concombres pour l'hiver en géorgien

On sale les concombres presque comme d'habitude, en utilisant les mêmes ingrédients :

• concombres – 1 kg
• tomates – 0,4 kg
• huile végétale – 50 ml
• sucre – 60 g
• sel – 0,5 cuillère à soupe. l.
• ail – 3-4 gousses
• vinaigre – 50 ml
• adjika sec – 2-3 c. l.

Alors, lavez les tomates et passez-les dans un hachoir à viande.

Nous lavons également les concombres et coupons leurs extrémités des deux côtés, après quoi nous les coupons en fins cercles.

Versez le concentré de tomate préalablement torsadé dans une casserole ou une bassine émaillée, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et laissez cuire 15 minutes. Après cela, ajoutez les tranches de concombre, versez le vinaigre et portez à ébullition.

Vous pouvez maintenant ajouter de l'adjika. Comme il est assez épicé, vous devez quand même l'ajouter en tenant compte de votre préférence pour le piquant. Si vous voulez des concombres pas très épicés, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. adjika, et si vous aimez qu'il « brûle dans la bouche », ajoutez 3 cuillères à soupe. l.

Écrasez l'ail et ajoutez-le également aux concombres. Mélangez soigneusement toute la masse.

Remettez sur le feu et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les concombres ne soient plus vert vif. Nous mettons la collation chaude dans des bocaux, retroussons les couvercles et la mettons à l'envers pour qu'elle refroidisse.

En hiver, il sera agréable de manger un plat préparé par vous-même.

Concombres pour l'hiver en adjika. Recette sans stérilisation

Ingrédients requis :

• Concombres – 1,3 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Poivron – 4 pcs.
• Ail – 80 gr.
• Piment fort – 1 gousse
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 100 gr.
• Huile végétale – 70 ml.
• Vinaigre 9% - 40 ml.

Placez les concombres dans une bassine et remplissez-les d'eau froide pendant environ 2 heures. Pendant qu'ils trempent, préparons la sauce tomate. Broyer les tomates dans un hachoir à viande. Versez le tout dans une casserole et laissez cuire 10 minutes.

Nous nettoyons les poivrons et l'ail, que nous broyons également mieux dans un mixeur, et sinon, dans un hachoir à viande. Mettez tout cela dans une casserole avec le concentré de tomate, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre et laissez cuire encore 10 minutes.

Pendant que l'adjika cuit, coupez les concombres en tranches. Placez-les dans l'adjika et laissez cuire encore 5 minutes.

Après cela, mettez-le dans des bocaux et fermez les couvercles. Nous retirons les bocaux refroidis pour les conserver jusqu'à l'hiver.

Concombres en adjika du commerce

Ingrédients pour cette recette :

• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 100 g.
• concombres
• vinaigre de table 9% - 60 g.
• adjika - 500 ml.

Préparez les concombres, lavez-les, coupez les extrémités des deux côtés.

Nous les mettons dans des bocaux.

Ouvrez un pot d'adjika, transférez-le dans une casserole et ajoutez-y 60 grammes. vinaigre 9%, 100 gr. sucre et 1 cuillère à soupe. cuillère de sel. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.

Versez l'adjika chaud dans des bocaux dans lesquels sont placés les concombres.

Nous fermons les bocaux avec des couvercles, les laissons refroidir puis les rangeons pour les conserver.

Bon appétit!

Les concombres à la sauce tomate épicée accompagnent parfaitement les plats de viande et de poisson. Ils croquent de manière très appétissante et accompagnent donc toujours très bien les boissons fortes en agréable compagnie. Préparez une grande quantité d’un coup pour qu’il y en ait assez pour tout le monde !

Essentiellement, nous roulerons des tranches de concombre dans du jus de tomate pour l'hiver. Grâce au piment, la sauce sera aussi piquante que l'adjika. Tous les légumes (tomates, laitue, piment et ail) devront être hachés ou écrasés dans un mixeur, et les concombres devront être coupés en cercles. Il suffit de faire bouillir les concombres dans l'adjika pendant un court instant pour qu'ils ne débordent pas et restent croustillants et élastiques.

Temps total de préparation : 30 minutes + 2 heures pour le trempage des concombres
Temps de cuisson : 25 minutes
Sortie : 1,5 l

Ingrédients

• concombres – 1 kg
• tomates – 500 g
• poivron rouge – 250 g
• ail - 4 gousses.
• piment fort - 1 gousse ou au goût
• sucre – 2 cuillères à soupe. l. pas de toboggan
• sel – 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale – 70 ml
• vinaigre 9% - 50 ml

Comment faire cuire des concombres en adjika pour l'hiver

Pour rendre les concombres croquants en adjika, il faut les tremper avant la cuisson. J'ai gardé les concombres dans l'eau froide pendant 2 heures.

Le jus de tomate obtenu avec la pulpe a été versé dans une casserole à fond épais. Ajout d'huile végétale raffinée et de vinaigre de table, sel et sucre. Placez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes.

Épluchez l'ail, le poivron doux et le piment. J'ai tout écrasé dans un mixeur.

J'ai coupé les concombres en tranches, les ai versés dans une casserole, remué et cuit 5 minutes à partir du moment de l'ébullition en remuant délicatement avec une spatule en bois.

En fin de cuisson, les concombres doivent rester croustillants, et en aucun cas ils ne doivent être trop cuits ! Dans le même temps, ils doivent bouillir activement et être complètement immergés dans la coulée.

Je mets rapidement les concombres chauds dans des bocaux stérilisés, en les versant alternativement avec de l'adjika de tomate. Immédiatement scellé avec des couvercles échaudés à l'eau bouillante. Elle a retourné les bocaux, les a emballés et les a laissés ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Vous pourrez prélever un échantillon dans un mois, dès que les concombres en adjika seront bien infusés. Les aliments en conserve doivent être conservés dans un endroit frais et sombre pendant 1 an maximum. Bon appétit!

Qui aime les concombres ? Et l'adjika ? Tous? Ensuite, j’ai une merveilleuse recette pour vous que vous allez certainement adorer. Après tout, nous parlons de concombres avec adjika pour l'hiver - appétissants, beaux, brillants - tant en apparence qu'en goût. J'aime beaucoup les concombres en conserve en adjika pour l'hiver car c'est une recette deux en un : on obtient des légumes et une bonne sauce pour eux, le tout ensemble.

Et ces concombres sont également préparés en adjika pour l'hiver sans stérilisation ; il suffit de cacher les pots de conserves prêtes à l'emploi « sous un manteau de fourrure » - très simple et pratique. Et la recette en elle-même n'est pas du tout compliquée : même si vous n'êtes pas un cuisinier très expérimenté en conserve, vous obtiendrez certainement une excellente préparation.

De manière générale, je vous recommande fortement d'essayer cette recette de concombres en adjika pour l'hiver : vous prendrez plaisir à la réaliser, et vos proches seront tout simplement ravis du résultat : elle est tellement savoureuse et intéressante, nouvelle et anticonformiste. Alors, comment cuisiner des concombres en adjika pour l'hiver - une recette étape par étape avec photos et tous les détails à votre service !

Ingrédients:

• 2 kg de concombres ;
• 2 kg de tomates ;
• 7 morceaux de poivron (gros);
• 200 g d'ail (moins possible) ;
• 1 gousse de piment rouge ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 250 g de sucre ;
• 150 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre 9%.

*La quantité spécifiée d'ingrédients donne environ 4,5 litres d'adjika.

Comment cuisiner des concombres en adjika pour l'hiver :

Nous sélectionnons des concombres pas très gros, peut-être de forme irrégulière. Nous choisissons des poivrons à parois épaisses, la plupart sont rouges. Lavez soigneusement les légumes à l'eau courante. Nous nettoyons le poivron des tiges, des graines et des membranes. Coupez le poivron en 4 à 6 morceaux afin qu'ils rentrent facilement dans le trou du hachoir à viande.

Pour cette conservation, seules des tomates mûres, charnues et intactes sont nécessaires. Retirez les tiges des tomates et coupez-les en plusieurs morceaux au hasard.

On passe les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande (préalablement ébouillanté avec de l'eau bouillante).

Placer les tomates et les poivrons dans une casserole à fond épais et porter à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et faites cuire le mélange sous le couvercle pendant 5 minutes.

Passer l'ail au presse. Lavez le piment et hachez-le finement (morceaux d'environ 2-4 mm). Ajoutez du sel, du sucre, de l'ail, du piment et de l'huile végétale aux tomates et aux poivrons. Remuer et cuire à couvert pendant encore 10 minutes.

Coupez les deux extrémités des concombres et coupez-les en rondelles d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur.

Placer les concombres dans le mélange de tomates et verser le vinaigre.

Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux, à couvert, encore 10 à 15 minutes.

Nous plaçons les concombres en adjika pour l'hiver dans des bocaux pré-stérilisés et les fermons hermétiquement avec des couvercles bouillis (rouleau ou vis). Retournez les bocaux et enveloppez-les bien. Laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, environ une journée. Vous pouvez conserver cette conservation à température ambiante, mais toujours dans un endroit sombre afin qu'elle ne change pas de couleur.