Beaucoup de mes recettes commencent par la phrase : « Sortez la pâte feuilletée préparée du congélateur… » Cette recette de tarte ne fait pas exception.
Alors, on sort un demi-paquet de pâte feuilletée toute prête de notre congélateur. Voilà à quoi ressemble ma pâte feuilletée. Étalez la pâte en une feuille et laissez-la décongeler

Nous avons aussi besoin d'épinards. Vous pouvez utiliser des épinards frais en les faisant d’abord bouillir. Ou vous pouvez utiliser des épinards surgelés, comme je l’ai fait (ils sont enroulés comme ça). Il faut faire chauffer un peu les épinards surgelés dans une poêle pour que toute la glace fonde puis bien presser les épinards pour qu'il n'y ait pas d'excès de liquide dans la tarte.
Et du fromage feta (ou tout autre fromage au goût similaire à la feta, vous pouvez utiliser du fromage feta, mais soyez prudent avec le sel). Émiettez simplement le fromage en petits morceaux avec vos mains, comme du fromage cottage à grains ordinaire.

La garniture se prépare simplement, mélangez les épinards avec des morceaux de feta. Je ne sale jamais la garniture car la feta elle-même est salée et sa salinité est suffisante pour les épinards.

Je commence à préparer la tarte aux escargots.
J'ai coupé la pâte en lanières et mis la garniture au milieu

Je pince soigneusement chaque bande pour qu'il n'y ait pas de trous

Je tords les bandes avec la garniture en quelque chose comme un escargot, en attachant chaque bande suivante bout à bout à la bande précédente

badigeonner la surface de la tarte de jaune d'œuf cru et saupoudrer de graines de sésame blanches

Placez la tarte préparée sur une plaque à pâtisserie et mettez-la au four pendant 40 minutes. En conséquence, vous obtiendrez cette tarte aux escargots

Et voici une part du gâteau en coupe.

La tarte est bonne à manger aussi bien chaude que froide. Je préviens toujours ma famille d'être prudente en mangeant des plats chauds avec du fromage, vous pouvez vous brûler les lèvres, la langue ou le palais... Soyez patient et laissez la tarte refroidir un peu.

Temps de cuisson : PT01H00M 1 h.

Je pars du hors sujet : vous souvenez-vous que c'est le moment de faire le plein de flèches à l'ail ? souviens-toi? ne manquez pas ça ! Nous en avons déjà congelé beaucoup, nous les marinerons bientôt. Eh bien, nous mangeons juste, ouais :)

Et je fais cet article dans le but d’avoir une recette de tarte aux épinards incroyablement délicieuse. Tellement savoureux que Losik, qui ne mange pas du tout d'épinards, en a déjà balayé plusieurs fois 4 bottes et a dit que c'était délicieux :)

J'ai repris la recette originale de vene_ro4ka J'ai donc cuisiné presque à 100% selon.

Nous aurons besoin de :
1 paquet de pâte feuilletée surgelée (il est plus pratique de prendre une feuille longue et étroite d'environ 21 cm de large, même si la deuxième fois j'ai accidentellement acheté 4 feuilles étroites, ça va aussi) - 500g :)
3 bottes d'épinards (ou 1 sachet surgelé)
30 grammes d'oignons verts, vous pouvez ajouter de la salade
100g de fromage râpé
120 g de ricotta
1 oeuf
sel, poivre, sésame noir
1 jaune

Pendant que la pâte décongèle, préparez la garniture : parce que... J'ai des épinards frais, je les rince, je les blanchis pendant trois minutes, je les égoutte, je les refroidis, je les essore bien (!), je les hache. Broyez les oignons verts et, si vous en ajoutez, la laitue. Mélanger avec les épinards. Ajouter le fromage râpé, la ricotta, l'œuf. Mélanger. Saler et poivrer au goût.

La pâte est décongelée, il n'est pas nécessaire de l'étaler. Coupez-le en 5 (la deuxième fois je l'ai coupé en 6, mais cela dépend de la pâte) bandes d'égale largeur. Placer la garniture au centre de chaque bande. Maintenant, étirez soigneusement les bords de la bande et pincez la pâte pour former des flagelles.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis, disposez les flagelles bien serrés en spirale, en partant du centre. Côté couture vers le bas. Lubrifiez la surface avec du jaune d'oeuf dilué avec 2 c. de l'eau et une petite pincée de sel. Saupoudrez de graines de sésame noir et placez dans un four préchauffé à 180 degrés (mode convection) pendant... l'auteur dit 20-25 minutes. Cela nous a pris 40 minutes.

Très savoureux, très tendre. Le remplissage, le moignon est clair, peut être varié. Dans notre file d'attente nous avons la même composition avec l'ajout de saumon rose et la même option, mais avec du blanc de poulet. Je recommande ! Losik, là-bas, a immédiatement mis cette tarte au menu de sa BD. Et lui, j'ose le répéter, ce n'est pas qu'il n'aime pas les épinards, il déteste ça :)

J'ai fait un gâteau comme celui-ci plus d'une fois. Très savoureux. Les garnitures peuvent être absolument n'importe quoi, juste une fantaisie. Et le plus cool de cette tarte, c’est qu’elle se prépare très rapidement et qu’elle est tellement belle. Et quiconque n'a pas rencontré un tel moule à tarte vous demandera certainement : « Et comment avez-vous obtenu une si belle coupe, essayez-le si vous n'avez pas encore essayé de faire une telle tarte ? Et si vous l’avez déjà cuit de cette façon, essayez-le avec cette garniture. Elle est ma préférée))))

Plus loin:
Ingrédients:
500g de pâte feuilletée toute prête (décongelée) ;
Pour le remplissage :
Épinards 400g ;
2 œufs durs ;
tous les légumes verts (j'ai du persil, des oignons verts, de l'aneth);
3 cuillères à soupe. fromage à pâte molle crémeuse;
n'importe quelle quantité de fromage à pâte dure (râpe) au goût ;
sel, poivre au goût.

Mode de cuisson :
Garniture : décongeler les épinards et les presser très bien. Hachez finement les œufs durs. Hachez les verts. Mélangez le tout et ajoutez la crème et le fromage à pâte dure râpé. Ajoutez du sel et du poivre.

Décongelez la pâte et disposez les couches. Marchez un peu dessus avec un rouleau à pâtisserie, mais sans trop les rouler. Coupez la pâte en bandes dans le sens de la longueur. Vous devriez obtenir 5 bandes sur une couche, respectivement 10 bandes sur deux couches.
Placez la garniture sur chaque bande au milieu et scellez les bords. Vous devriez vous procurer des tubes comme celui-ci.

Placez ensuite la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie, en la tordant en forme d'escargot.

Badigeonner la tarte d'œuf mélangé au lait. Et saupoudrez de graines de sésame.

Cuire la tarte à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

La tarte est délicieuse aussi bien tiède que froide.

Spanakopita (je ne suis pas sûr de la translittération correcte, les épinards grecs sont-ils toujours lus [sp] ou [shp] ?..) est une tarte grecque traditionnelle à base d'épinards (Capitaine Obviousness en garde !) et de pâte phyllo étirée. La tarte peut également inclure de la feta (pour les puristes régionaux) ou du fromage feta, des œufs de poule, de la muscade, un autre fromage à pâte molle sans levain (comme la ricotta) ou du fromage cottage non acide, et même du zeste de citron. La forme est également variable. Souvent, ils préparent de la spanakopita, à la base de laquelle ils placent environ cinq feuilles de pâte phyllo, graissées avec de l'huile, et recouvrent la garniture avec la même « couche » de pâte phyllo.
L'option avec une tarte enroulée comme un escargot me semble plus jolie d'un point de vue purement utilitaire : lorsqu'on coupe l'escargot, la garniture, quelle que soit la taille du morceau, ne tombe pas et ne s'écrase pas, et elle est pratique à servir. Mais avec une tarte grosse ou très grosse, de légères difficultés peuvent survenir à cet égard, surtout si le morceau vient du milieu et n'a pas de côtés. Cependant, beaucoup sont enclins à croire qu’il y a plus de bruit avec la forme d’escargot. Et voici les tuyaux.

Pour la tarte :
Six feuilles de pâte filo standard*
Un quart de tasse (environ 4 cuillères à soupe) d'huile d'olive
400 grammes d'épinards hachés surgelés
½ cuillère à café de muscade râpée
1 œuf de poule de la catégorie sélectionnée (ou quelques de la deuxième catégorie)
60 grammes de fromage mariné (feta ou fromage feta)
40 grammes de fromage à pâte molle sans levain à votre goût
1 gros oignon
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Facultatif:
2-3 cuillères à soupe de fromage à pâte dure vieilli finement râpé.
Bouquet d'oignons verts ou de ciboulette
Aneth frais ou séché
Carvi
Parmi les ustensiles : une poêle, un moule résistant à la chaleur, du papier sulfurisé (si vous ne voulez pas de difficultés plus tard, si vous voulez éviter l'excès d'huile, ou si vous n'êtes pas entièrement sûr des propriétés antiadhésives de ce qui dans lequel vous cuisinez), du silicone ou toute autre brosse douce qui ne laisse pas de peluches, un grand bol pour mélanger la garniture.
*Remarque importante et légèrement malveillante :
Non, vous n'avez pas besoin de remplacer la pâte phyllo par de la pâte feuilletée, à moins que... extrême nécessaire. Le résultat sera quelque chose comme un gâteau au miel avec une pâte feuilletée ou un Napoléon avec une génoise. Autrement dit, cela peut être savoureux à manger, mais la spanakopita est encore un peu différente.
À propos, vous pouvez désormais acheter de la pâte phyllo à Moscou, même au rayon surgelés d'Auchan, une chaîne de supermarchés très répandue avec un oiseau sur le logo rouge. Pour 120 roubles environ le forfait.
Et maintenant, un appel aux femmes au foyer particulièrement économes et zélées. Pensez-y : un paquet de pâte feuilletée de mauvaise qualité la plus simple coûtera 40 à 50 roubles, et ce sera suffisant pour une tarte. Kutsyi. Il y a environ 18 feuilles de pâte phyllo dans un paquet de 500 grammes, soit pour trois tartes pleine grandeur. Et le plus important est qu'en prime d'une pâte feuilletée de qualité inférieure, vous obtiendrez des calories supplémentaires grâce à une grande quantité de margarine douteuse dans la base de pâte. Dans le cas de la pâte phyllo, les ingrédients sont uniquement de l’eau et de la farine. Et vous choisissez vous-même l'huile. Et sa quantité aussi.
J'espère vous avoir convaincu.
Donc. Maintenant au four à 170 degrés, sortez les œufs et les fromages blancs du réfrigérateur, sortez les épinards du congélateur, retirez-les de l'emballage, laissez-les sécher dans une passoire dans l'évier.
Il est préférable de décongeler la pâte phyllo sur la table dans les 3 heures, en la libérant de l'emballage en carton, mais en la laissant dans le plastique. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant environ une semaine et permettent de préparer non seulement des tartes grecques, mais aussi de merveilleux baklava et même des strudels éclair. L'essentiel est d'emballer la pâte très hermétiquement dans un film ou de la mettre dans des sacs, car le seul ennemi de la pâte phyllo est le dessèchement.

Processus
Placer une poêle sur feu moyen. Une fois réchauffé (3-5 minutes), versez une cuillère à soupe d'huile et laissez chauffer. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Les oignons doivent être frits doucement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et tendres. Pour accélérer le processus, il serait bon de saler les oignons : le sel aidera l'excès de liquide à sortir plus rapidement du légume, la croûte apparaîtra plus vite et vous économiserez un peu de gaz ou d'électricité.

Ajoutez les épinards décongelés bien essorés à l'oignon mis en condition, faites-le chauffer ensemble, retirez du feu, transférez dans un bol et laissez refroidir légèrement. Si plus de liquide sort, essorez-le avec une cuillère ou avec vos mains et égouttez-le. Pas du tout nécessaire.

A la garniture dans un bol, ajoutez la feta écrasée, par exemple à la fourchette, un œuf brouillé avec la même fourchette, la muscade, le fromage cottage non acide ou le fromage à pâte molle, le sel et le poivre. Attention au sel : d'une part, vous avez salé les oignons, et d'autre part, le fromage en saumure était inclus.
Au même stade, vous pouvez ajouter à la garniture des herbes fraîches hachées ou séchées comme des oignons ou de l'aneth, et pour ceux qui l'aiment, nous pouvons recommander d'ajouter le zeste d'un quart de petit citron, râpé avec une râpe fine. Le zeste ajoute une note amusante et fraîche et aide également, comme la muscade, à masquer complètement le goût de l'œuf et à modifier le goût de tout le caillé et le fromage qui se trouvent dans la spanakopita, si vous êtes cool avec eux en pâtisserie. . Pour être honnête, il convient de noter qu’il n’y a qu’un seul œuf et que vous ne le sentirez probablement pas dans le produit fini.

Maintenant la pâte. Libérez la plus grande table de la cuisine. Dépliez la pâte phyllo, séparez 6 feuilles du paquet total (ce n'est pas grave si quelques déchirures pendant le processus), recouvrez immédiatement les feuilles d'un film ou d'une serviette humide et fermez hermétiquement le paquet. Disposez trois feuilles le long du plateau avec le côté long de manière à ce que les bords se chevauchent (4 centimètres suffisent). Vous obtiendrez une longue bande de pâte. Maintenant, graissez rapidement et rapidement les feuilles avec la moitié de l'huile restante à l'aide d'un pinceau, vous pouvez également « coller » les surplus. Disposez les trois autres feuilles dessus de la même manière et répétez l'opération avec le beurre. Ceux qui ont pu se déchirer au cours du processus sont bien sûr mieux disposés sur une deuxième couche. La ligne d'arrivée.

Placez toute la garniture en une fine bande le long du côté long que vous avez le long du plateau, en reculant de quelques centimètres du bord. Enroulez le rouleau. Essayez d'agir rapidement pour qu'il ne se dessèche pas. Le résultat est un saucisson dodu et long, au centre duquel se trouve une garniture. Appuyez sur une queue de la saucisse avec votre doigt et commencez à tordre l'autre sans serrer autour de la queue fixe. Vous obtiendrez un escargot. Il sera tout à fait transportable, surtout si vous utilisez une large spatule pour le retirer, et vous pourrez alors le porter à la main sans aucun problème.

Placez la spanakopita finie dans un plat allant au four recouvert de papier si vous le souhaitez. Maintenant, desserrez un peu les rondelles d'escargot et appuyez légèrement sur la spanakopita avec votre main dessus pour que le tout s'aplatisse un peu et commence à ressembler aux fameux petits pains plats à la cannelle et à la crème anglaise. Et aussi des escargots, oui. Lorsque vous êtes satisfait de la forme de la tarte, vous pouvez graisser le dessus avec un peu d'huile, rentrer la queue lâche pour la commande et la mettre au four. Assurez-vous simplement que les liens spanakopita se touchent pour que le gâteau sorte.

Cuire au four environ 35 à 40 minutes, selon votre four. Vous pouvez utiliser la convection pendant les 10 dernières minutes pour plus de croquant et de texture en dentelle. Une fois que la spanakopita devient dorée, la tarte est prête. Retirer du four et laisser reposer environ 5 minutes. Le froid, d'ailleurs, est également excellent.


Maintenant, parlons un peu plus des variations. En principe, la spanakopita peut être un bon choix même pour les végétariens stricts et les personnes qui jeûnent les jours où elles peuvent manger de l'huile végétale. Dans les deux cas, vous ne devez ajouter à la garniture que des oignons et des épinards sautés, ainsi que du sel, du poivre et de la muscade. Ce sera toujours très savoureux. Dans l'ensemble, dans la garniture pour végétariens non stricts, vous pouvez vous passer d'un œuf, il vous suffit d'être très prudent et de presser les épinards de toutes vos forces. Et laissez également le fromage en saumure reposer dans une gaze au réfrigérateur pendant une journée (ou sous pression) afin qu'il y reste le moins de saumure possible. Et la pâte phyllo étirée est absolument facile à préparer à la maison. Mais nous en reparlerons une autre fois.

Tarte d'escargots aux épinards
Voici comment cuisiner les épinards pour que même les enfants puissent les manger avec plaisir.

Les épinards peuvent facilement être classés parmi les superaliments, car ils contiennent une énorme quantité de vitamines et de minéraux. Il contient beaucoup de protéines et de fibres. Les épinards sont également utilisés contre le diabète, le cancer et les problèmes liés au système nerveux.

Ingrédients

Beurre - 200 g
Kéfir - 1 tasse.
Sel - au goût
Sucre - 1 chips.
Levure chimique - 1 c.
Farine de blé - 3,5 c. l.
Épinards - 500 g
Huile de tournesol - 2 c. l.
Oeuf - 1 pièce
Fromage à pâte dure - 200 g
Poivre noir (moulu) - au goût
Sésame - 2 c.

Préparation

1.Mélanger la farine avec le beurre froid, ajouter le kéfir froid, le sel, le sucre et la levure chimique. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte élastique.

2. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer à température ambiante.

3.Rincez les épinards et séchez-les serviette en papier. Hachez grossièrement les épinards.

4.Versez les épinards dans une poêle préchauffée avec l'huile de tournesol et faites-les revenir 5 minutes. Il devrait se ramollir un peu et diminuer de taille. Transférez les épinards dans un bol et égouttez tout excès de liquide.

5.Râpez le fromage sur une râpe grossière et mélangez-le avec les épinards. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

6.Abaissez finement la pâte et coupez-la en rectangles. Disposez les épinards et le fromage au centre des rectangles sur toute la longueur de la pâte.

7. À l'aide de vos doigts, reliez délicatement les bords de la pâte pour former des tubes. Prenez un plat allant au four rond et graissez-le avec de l'huile végétale. Placez-y les tubes d'épinards en spirale.

8. Battez l'œuf et badigeonnez-en la surface de la tarte à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer la tarte de graines de sésame et enfourner pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.

Graisser la surface de la tarte finie avec un petit morceau de beurre.

La tarte la plus saine aux épinards et au fromage à pâte dure est prête !

Bon appétit.