Vous pouvez décorer un gâteau de manière originale en utilisant n'importe quelle baie ou fruit, et avec un investissement minimal d'argent et de temps. Décorer des gâteaux avec des fruits et des baies convient également aux femmes au foyer novices, car cela ne nécessite aucune compétence particulière. Les décorations inhabituelles de fruits frais ne durent pas longtemps, mais elles rafraîchissent très bien le goût du gâteau, en y ajoutant des couleurs vives et une fraîcheur estivale. Ainsi, aujourd'hui, nous allons apprendre à décorer des gâteaux avec de la gelée, ainsi que des baies surgelées, des fruits frais et en conserve.

Vous n'avez besoin de rien de compliqué pour décorer un gâteau avec des fruits, mais vous devez connaître quelques petites astuces pour que le processus se déroule rapidement et en douceur :

1. Tous les fruits ne conviennent pas pour décorer un gâteau. Par exemple, les fruits contenant beaucoup de jus commenceront à couler et à abîmer le produit. Ils sont utilisés pour décorer des desserts, pour la plupart portionnés, qui ne seront plus conservés à l'avenir. Ainsi, les pastèques, les melons juteux, les pêches et abricots trop mûrs, certaines variétés de pommes et les kakis ne conviennent pas à la décoration DIY. Ils contiennent beaucoup de liquide.
2. Lors de la décoration d'un gâteau aux fruits, vous pouvez utiliser des fruits frais, surgelés ou en conserve. Les fruits préalablement congelés doivent d'abord être décongelés, puis l'excès de jus doit être égoutté. Il en va de même pour les fruits en conserve : placez-les dans une passoire et laissez égoutter le sirop. Gardez également à l'esprit que les produits faits maison sont généralement conservés avec du sucre, les fruits sont donc assez sucrés et ne nécessitent pas de saupoudrage supplémentaire de sucre en poudre.
3. Si vous n'êtes pas sûr que la couche de fruits reposera à plat et ne s'effritera pas lorsque vous déplacerez le gâteau, réalisez une couche de gelée en surface. Une gelée spéciale maintiendra les fruits ensemble et leur donnera un éclat brillant.
4. Vous pouvez utiliser de la gelée ordinaire, avec une quantité accrue de gélatine, ou spéciale pour les gâteaux. Les fruits qui décorent un dessert ou un gâteau peuvent en outre être saupoudrés de chocolat, ce qui les rend plus savoureux et plus beaux. Seuls les fruits et les baies dotés d'une tige, comme les fraises ou les cerises, peuvent être trempés dans du chocolat fondu.
5. Pour déposer cette décoration sur un gâteau, la surface doit être recouverte de crème, de chantilly ou de glaçage non pris. Sur une surface sèche, les fruits sont remplis de gelée, sinon ils ne colleront pas. Le mastic, le glaçage glacé et la pâte d'amande ne conviennent pas.

En principe, vous pouvez décorer à la maison non seulement un gâteau aux fruits, mais également des muffins, des desserts, des cupcakes, des tartes et d'autres produits. Quelques minutes suffisent pour les décorer joliment.

Décorations simples

Outre les techniques de décoration complexes, telles que la sculpture de fruits ou la création de formes multicouches, l'ensemble du processus de décoration d'un gâteau prendra quelques minutes. Les façons les plus simples de décorer un gâteau avec des fruits :

1. Minimaliste. Dans ce cas, vous aurez besoin de très peu de petites baies ou de morceaux de fruits. Plusieurs baies sont placées sur le gâteau, enrobées de crème, à distance les unes des autres. Ce sera beau de mettre une grosse baie au centre. Il est nécessaire de se rappeler de la compatibilité des couleurs, par exemple, les fraises noires, les framboises ou les myrtilles conviennent à la crème blanche.
2. Chaotique. Dans ce cas, vous aurez besoin de fruits aux couleurs vives et contrastées et de petites baies. Laissez les baies entières, hachez les fruits, mélangez le tout dans un bol et étalez-le sur la surface du gâteau en couche uniforme sur une surface collante. Des tranches de kiwi, des myrtilles, des framboises, des groseilles rouges et blanches, des cerises et des ananas conviennent.
3. Arc-en-ciel. Cette méthode convient à la décoration des desserts des enfants. Un gâteau décoré de baies et de fruits aux rayures arc-en-ciel s'avère lumineux et original. Enduisez la surface du gâteau de crème ou de chantilly, divisez-le visuellement en plusieurs parties (triangles), marquez les bordures avec un couteau. Placez maintenant les fruits et les baies dans chaque tranche en 1 couche, en changeant de couleur. Essayez de les disposer de manière à ce qu'il n'y ait pas de trous dans la crème. Dans ce cas, vous pouvez également recouvrir les surfaces latérales.
4. Si nous décorons le gâteau avec de grosses baies ou des tranches de fruits plates, nous pouvons créer un beau motif ou un ornement. Dans ce cas, il est préférable de remplir le décor de gelée afin que le décor ne s'effrite pas.
5. Chaque tranche de fruit ou baie peut être enfilée sur un cure-dent et insérée dans la surface du gâteau. Le produit augmentera immédiatement de volume et pourra prendre presque toutes les formes. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de gelée pour le remplissage, vous pouvez décorer même les gâteaux les plus ordinaires. Les petits fruits conviennent ici, par exemple les abricots ou les grosses fraises, cerises, framboises.

Décor complexe

L'option la plus difficile pour décorer les légumes et les fruits est la sculpture - découper avec un scalpel à pâtisserie spécial ou un couteau sur la surface d'un fruit dur. En utilisant la sculpture, vous pouvez créer non seulement des fleurs et des feuilles, mais également des figures volumétriques plus complexes et même des portraits. Quelle sculpture nécessite une formation fréquente et certaines compétences.

L'option pour un gâteau est plus simple : créer des fleurs tridimensionnelles à partir de fruits. Pour créer ces formes, les fruits doivent être mous et bien pliés. Une orange, une pomme tranchée finement, un kiwi non mûr et une mandarine sont parfaits. Il faudra beaucoup de temps pour décorer votre gâteau avec des tranches frisées.

Ainsi, la décoration des gâteaux avec des fruits se fait comme suit :

1. Lavez les fruits et séchez-les bien. Choisissez ceux qui sont légèrement pas assez mûrs et qui ne présentent pas de taches sombres ni de bosses à la surface.
2. Coupez ensuite les fruits en tranches les plus fines possibles. Les agrumes peuvent être utilisés avec la peau, comme les pommes, mais les kiwis doivent être pelés.
3. Empilez maintenant les tranches et coupez-les en deux pour former des demi-cercles. De plus, vous pouvez immédiatement couper le fruit en deux moitiés, puis le couper en fines tranches.
4. Étirez une pile de tranches sur la surface de travail de manière à ce que chaque pièce suivante se chevauche. Maintenant, enveloppez-le soigneusement en cercle, en le plaçant verticalement. Si vous disposez les fruits en morceaux épais, la fleur se déploiera. Pour plus de solidité au fond, vous pouvez l'épingler avec un cure-dent ou placer la fleur finie dans de la crème afin qu'elle ne se déroule pas.
5. De plus, les fleurs de fruits peuvent être gélifiées à l'aide d'une gelée à gâteau épaisse ou spéciale ordinaire provenant d'un sac prévu à cet effet. Vous pouvez également saupoudrer légèrement de sucre en poudre, ce qui est particulièrement important dans les gâteaux sur le thème du Nouvel An.

Comme vous l'avez déjà compris, vous pouvez décorer un gâteau avec des fruits de la manière la plus simple et la plus rapide, ou vous pouvez faire quelque chose d'inhabituel. Vous pouvez également congeler la récolte d'été, afin de pouvoir décorer vos produits de confiserie plus tard dans l'hiver dans un style estival, juteux et frais.

Tout le monde sait depuis longtemps que la décoration d'un gâteau demande des efforts particuliers et certaines compétences. Un chef-d'œuvre de confiserie à l'allure chic ravira toujours votre entourage et le héros de l'occasion. C'est à chacun de décider exactement quoi et comment décorer au mieux un gâteau, mais il n'y a rien de mieux qu'un gâteau décoré de fruits frais.

L'apparence des gâteaux, dont la couche supérieure est décorée de fruits et de baies, semble beaucoup plus impressionnante et beaucoup plus saine que celle recouverte de crème. L’aspect appétissant des baies et des fruits séduit depuis longtemps les confiseurs et est donc très souvent utilisé en cuisine.

Vous pouvez réaliser de nombreuses variantes de décorations avec des fruits frais : verser de la gelée, découper diverses figures, disposer des couches entières entre les couches principales du gâteau.

Mais il ne faut pas oublier que tous les fruits et baies ne peuvent pas être utilisés pour décorer un dessert sucré. La principale raison de son inadéquation à la décoration est la jutosité du fruit. En libérant une grande quantité de jus, les fruits peuvent gâcher toute l'apparence du gâteau.

Les meilleurs fruits pour la décoration sont :

• agrumes (orange et mandarine) ;
• pommes, poires;
• banane, mangue, ananas, kiwi ;
• pêche, nectarine, abricot ;
• myrtilles, fraises.

• citron vert;
• kaki, grenade;
• mûres, groseilles, groseilles à maquereau;
• melon pastèque.

Parfois, des fruits en conserve sont utilisés pour la décoration. Mais c'est moins courant, car ils contiennent plus de jus que les frais.

Pour que les fruits soient parfaits, ils doivent être correctement préparés avant utilisation. Chaque fruit nécessite une approche particulière. Les agrumes doivent être pelés. Retirez la pulpe du film et des graines afin de ne pas endommager l'intégrité.

Les pommes et les poires doivent être soigneusement lavées et évidées. Après la coupe, il est conseillé d'arroser les pommes de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Vous devez retirer les tiges des baies. Les pêches, les nectarines et les mangues doivent être dénoyautées. Épluchez l'ananas et coupez la queue.

La forme de la coupe est déjà déterminée après la décision sur le type de décoration du gâteau. Il existe de nombreuses options de décoration. Examinons les façons les plus rapides et les plus belles de décorer.

Première méthode : disposer les fruits dans la couche supérieure

Pour créer une couche de fruits, vous devez recouvrir la couche supérieure du gâteau d'une fine couche de crème et commencer immédiatement à disposer les fruits. Pour cette méthode, tous les fruits sont prédécoupés en tranches, tranches ou cercles. Les fruits sont disposés très étroitement les uns aux autres ou avec un léger chevauchement.

La disposition peut être différente :

• disposition par couleur;
• mono-layout est une décoration avec un fruit ;
• disposer des fruits de différentes formes;
• autres.

Deuxième méthode : décorer le gâteau avec des fruits et de la gelée

Une façon tout aussi populaire de décorer un gâteau consiste à créer un gâteau supérieur sous la forme de fruits joliment disposés et remplis de gelée.

Pour ce faire, le gâteau est placé sous une forme coulissante recouverte de l'intérieur d'un film alimentaire. Les fruits sont placés sur le dessus du gâteau et remplis de gélatine.

Attention, tous les fruits ne se congèlent pas parfaitement. Il n'est pas recommandé de combiner le kiwi et les agrumes avec de la gelée. Ce sont ces variétés qui produisent de l'acide, qui annule l'effet de la gélatine.

Vous pouvez utiliser de la gelée emballée en magasin ou la préparer vous-même. Pour le préparer soi-même, il faut cuisiner de la compote et y ajouter simplement du sucre et de la gélatine. Pour 400 ml de compote il vous faut 30 grammes de gélatine et ½ tasse de sucre.

La troisième méthode consiste à sculpter

La sculpture est la capacité de couper magnifiquement des légumes et des fruits de différentes formes. Décorer des chefs-d'œuvre culinaires de cette manière est considéré comme le summum des possibilités. Afin de créer un chef-d'œuvre, vous devez disposer d'outils spéciaux et de certaines compétences dans ce métier.

À partir de chaque fruit, vous pouvez créer certaines figures qui décoreront plus tard le gâteau. Les artisans débutants créent des fleurs ou des paniers de fruits à partir de pommes. À partir d'une poire et de raisins, vous pouvez créer un magnifique hérisson, qui constituera une paire parfaite pour un panier.

La quatrième méthode est la décoration mixte

La décoration mixte fait référence à un type de décoration qui associe des noix, de la crème, de la crème et des fruits. En utilisant une méthode mixte de décoration de gâteaux, des compositions entières sur différents thèmes sont créées.

Les exemples les plus frappants sont les bouquets de fleurs fruités et les lettres crème. Ces gâteaux sont généralement préparés pour les anniversaires ou les jeunes mariés.

Cinquième méthode – décorer avec des images

Cette méthode n’est pas très populaire et difficile à mettre en œuvre, mais elle est très efficace. À l'aide de divers fruits, diverses figures et images sont disposées. L'affichage des fruits est partiel et incomplet, comme dans la première méthode, il vaut donc la peine de considérer l'arrière-plan de l'image.

Quelle méthode est la plus adaptée à qui est une affaire purement individuelle, cela vaut donc la peine d'essayer, d'expérimenter et de créer ! Inspiration pour chacun de nous !

Peu importe à quel point le gâteau est délicieux et beau vendu dans le magasin, quoi de mieux qu'un gâteau fait maison ? Surtout celui décoré de fruits. Il semble que créer une telle magnificence soit un processus très laborieux. En fait, ce n’est pas vrai du tout ! Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'envie et d'un minimum de compétences culinaires.

• Une façon simple de décorer un gâteau avec des fruits. Le gâteau s'avère très tendre et savoureux. Achetez de la gelée de fruits secs en sachet. Si vous décidez de décorer votre gâteau avec des pêches, achetez de la gelée de pêches. Si vous décidez de décorer le gâteau avec des framboises, achetez de la gelée de framboise. Et ainsi de suite. Diluer la gelée comme indiqué sur l'emballage, mais ajouter moins d'eau. Ajoutez immédiatement les fruits hachés à la gelée non séchée. Et placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Lorsque la gelée est prête, plongez le fond du bol à gelée dans l'eau chaude, retirez immédiatement et retournez le bol sur le gâteau. La gelée se séparera librement.
• Vous pouvez simplement créer une belle figure avec des fruits, par exemple un cœur, un arc ou autre chose.
• Vous pouvez simplement disposer joliment les fruits sur le gâteau. Par exemple, en cercle ou en rayures, ou dans un ordre chaotique mais magnifique.
• Les fruits constitueront une belle décoration pour le gâteau. Que l'on trempe d'abord dans du chocolat fondu ou du sucre en poudre. Si vous décidez de tremper des fruits dans du sucre en poudre, les baies doivent être sèches, sinon le mudra sera immédiatement mouillé.
• Un bouquet de fleurs composé de fruits est très beau. Par exemple, disposez le milieu d'une fleur - un raisin, et le rôle de pétales sera joué par de fines tranches d'orange ou de fraise. Vous pouvez acheter des feuilles de pâtisserie. Si vous les ajoutez à un bouquet de fruits, celui-ci sera encore meilleur et plus réaliste.

Comment réaliser des fleurs de fruits pour décorer un gâteau ?

Les roses à base de fruits sont incroyablement belles et délicates sur le gâteau. Cet article propose deux recettes parmi lesquelles vous pouvez choisir celle que vous préférez.

Composé:

• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Pomme - 1 pièce
• Pêche - 1 pièce
• Zest de 1 citron

Préparation:

1. Retirez les pépins et le cœur de la pomme et de la pêche. Coupez les fruits en tranches très fines. Coupez finement le zeste du citron comme ceci. Pour que la peau blanche reste sur le citron.
2. Préparez le sirop : mélangez le sucre et l'eau, portez à ébullition. Placer les fruits dans le sirop et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Nous sortons les fruits du récipient dans lequel ils ont été bouillis et les plaçons sur une assiette pour que le sirop en coule. Nous prenons chaque assiette et l'enroulons soigneusement. Ensuite, nous mettons ce rouleau sur une autre assiette et l'enroulons à nouveau. N'oubliez pas de donner à la fleur la forme d'une rose. Pour une fleur, vous devez rouler environ six pétales.
3. Pour éviter que les roses du gâteau ne noircissent et ne s'altèrent, vous pouvez les recouvrir d'une fine couche de gelée. Pour ce faire, prenez une cuillère à café de gélatine, la même quantité de sucre, une cuillère à soupe d'eau, mélangez le tout. Lorsque la gélatine gonfle, faites-la fondre jusqu'à l'état liquide et enduisez les roses d'une fine couche à l'aide d'un pinceau.

Composé:

• Orange - 1 pièce
• Gelée forte
• Plateau à œufs

Préparation:

Lavez soigneusement l'orange et coupez-la en fines tranches avec le zeste. Nous trempons chaque tranche dans de la gelée forte, roulons la tranche en rouleau et la mettons dans le trou pour l'œuf dans le plateau, faisons de même avec la tranche suivante, la mettons dans la même cellule pour faire une rose. Laisser au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet et décorer le gâteau avec les roses préparées.

Décorer un gâteau avec des fruits demande de la créativité. Pour qu'un dessert donne l'impression qu'il mérite 1000 likes sur Instagram, vous devez réfléchir à la composition et bien préparer les fruits et les baies.

Presque tous les fruits sont utiles pour la décoration :

• pommes et poires de notre propre datcha ;
• invités du sud : abricots, pêches, nectarines, agrumes, raisins, figues ;
• mangue exotique, papaye.

Compte tenu des propriétés du produit, chaque type est préparé selon sa propre technologie.

• Les fruits frais de saison peuvent simplement être lavés et séchés sur une serviette. Les fruits non mûrs, trop mûrs ou meurtris ne doivent pas être utilisés. Assurez-vous de retirer les graines et la peau dure.
• Placez les fruits en conserve dans une passoire et séchez-les soigneusement.
• Les fruits surgelés libèrent trop de liquide. Pour éviter cela, ils sont décongelés lentement - d'abord au réfrigérateur, puis dans la pièce. L’excès de jus peut s’écouler complètement. Les morceaux mouillés peuvent être saupoudrés d'amidon ou recouverts d'une couche de gelée.
• Il y a moins de problèmes avec les fruits confits. Ils peuvent être utilisés prêts à l'emploi.

La règle principale : il faut décorer le dessert avec des fruits et des baies avant de servir, avant que les décorations ne perdent leur aspect frais et ne gâchent le gâteau.

Fruits ne convenant pas à la décoration de gâteaux

Rarement utilisé pour la décoration :

• citron et citron vert trop acides;
• fruits de la passion, melon et pastèque trop juteux ;
• grenade, cerisier des oiseaux et fruits similaires dont les graines ne peuvent pas être retirées.

Si le plan du pâtissier nécessite d'aller à l'extrême, vous pouvez toujours trouver une issue. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des tranches de pastèque sous une couche de gelée ou des cubes de pulpe frits, et des tranches de citron peuvent être mijotées dans du sirop de sucre.

Décorer un gâteau avec des fruits : les meilleures idées

Le plus simple est de disposer les fruits sur le gâteau.

Options possibles :

• un seul abricot avec une feuille dans un style minimaliste ;
• disposition chaotique de petits éléments;
• une couronne de fruits brillants disposée le long du bord ;
• composition volumétrique au centre du gâteau.

Les petits fruits sont disposés entiers, en tranches ou décorés selon la technique de la sculpture. Les fleurs et les figures découpées dans les fruits attireront certainement l'attention sur le dessert.

Pour travailler, vous aurez besoin d'au moins une paire de couteaux fins et tranchants de différentes tailles avec des lames flexibles. Un ensemble complet d'instruments spéciaux ne sera nécessaire que pour les compositions complexes.

Des façons simples de créer des fleurs :

« Rose » à partir de tranches d'agrumes.

1. Coupez le fruit en deux.
2. Divisez chaque partie en fines tranches semi-circulaires flexibles.
3. Disposez plusieurs pièces superposées en ligne droite.
4. Rouler en un rouleau serré.

"Marguerites" de melon.

1. Coupez une fine tranche de melon.
2. Utilisez un emporte-pièce en forme de fleur pour découper la base de la marguerite.
3. Faites un centre avec de la crème jaune ou des raisins. La « fleur » peut être fixée avec de la gelée ou un cure-dent.

"Fleur" d'une pomme.

1. Retirez la tige avec la pointe d'un couteau. La dépression qui en résulte est le centre de la « fleur ». Il peut être recouvert d'une baie brillante.
2. Pelez sur la circonférence sous la forme de 6 à 7 pétales fins et pointus. Ils ne devraient pas se toucher.
3. A une distance de 0,5 mm, tracez un trait plein avec la pointe d'un couteau, encerclant tous les pétales.
4. Le long des dents extérieures de cette ligne, coupez profondément la pomme sur toute sa circonférence.
5. Découpez des triangles entre les « pétales » colorés et le cercle.
6. Lorsque vous coupez une « fleur » dans une pomme, vous devez vous assurer qu’aucun élément essentiel n’y reste.

Les coupes doivent être lubrifiées avec du jus de citron ou une solution de gélatine.

Utiliser des baies

Une variété de baies sont utilisées :

• tous ceux du jardin, à l'exception des groseilles à maquereau dures ;
• fraises des bois, myrtilles et myrtilles;
• canneberges confites;
• litchis exotiques.

Les baies sont transformées de la même manière que les fruits. Ne retirez pas les noyaux des cerises fraîches, car beaucoup de jus s'écoulera des baies. Il est préférable de laisser la tige pour qu'il soit pratique de retirer le fruit de l'assiette et de le manger séparément du gâteau. Les tiges et les petites feuilles fraîches peuvent être laissées sur les fraises et les groseilles.

Les baies sont utilisées entières ou coupées en tranches pour disposer le fond. Les fruits charnus sont utilisés pour la sculpture. Par exemple, les fraises font de belles roses.

1. Placez la baie sur une brochette.
2. Utilisez la pointe d'un couteau pour faire des coupes profondes en forme de damier. Il faut partir de la tige, avec trois ou quatre pétales.
3. Dans chaque niveau suivant, les pétales doivent être plus fins et plus courts.
4. Coupez légèrement la couronne en deux.

Les fruits de Physalis comestibles sont également utilisés pour décorer les gâteaux. Les boîtes orange vif qui ressemblent à des lanternes en papier sont impressionnantes. Les baies individuelles sont utilisées dans les compositions à sculpter.

Décoration avec du chocolat

Lors de la décoration du dessert, diverses combinaisons sont utilisées. Par exemple, décorer un gâteau avec des fruits et du chocolat est toujours une bonne idée.

• Chocolat fondu. Des morceaux de fruits ou de grosses baies peuvent y être trempés pour coller les uns aux autres et au gâteau.
• Glaçage au chocolat : 150 g de sucre, 150 g de cacao, 200 ml de lait, 100 g de beurre. La composition est enduite sur tout le gâteau pour le protéger des jus de fruits. Vous pouvez verser le gâteau uniquement sur la circonférence, créant ainsi des gouttes décoratives. Cette technique complète avec succès les couronnes de fruits.
• Les chocolats prêts à l'emploi et les tranches de chocolat peuvent faire partie d'une composition de fruits.

Comment décorer avec de la crème

Vous pouvez décorer un gâteau fait maison parsemé de génoise avec des fruits, mais les tranches colorées sont bien plus impressionnantes sur de la crème blanche. De plus, une couche de crème fixera les éléments décoratifs et les baies ne rouleront pas du gâteau au moment de servir.

Pour la décoration des fruits, des crèmes épaisses sont utilisées.

Protéine:

• deux protéines ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• quelques gouttes de jus de citron.

Battre jusqu'à consistance mousseuse.

Huile:

• 100 g de beurre ;
• 80 g de sucre ;
• 60 ml d'eau.

Pour le goût, ajoutez 20 g de liqueur ou de jus de fruit.

1. Faire bouillir le sirop de sucre collant.
2. Laisser refroidir et battre avec du beurre ramolli.

Crème aigre:

• 200 g de crème sure fermière ;
• 100 g de poudre ;
• 10 g de gélatine.

Refroidissez la crème sure à 1 – 3 ºС.

1. Battez la crème sure.
2. Ajoutez la poudre petit à petit.
3. Aromatiser avec de l'extrait de vanille si vous le souhaitez.
4. Versez la solution de gélatine tiède.

Le gâteau entier est recouvert de crème. Cela crée une épaisse couche protectrice qui protège les gâteaux des jus de fruits. De plus, la crème est utilisée pour réaliser des bords relevés ou de petites inclusions dans une composition de fruits. Pour ce faire, utilisez une poche à douille avec des douilles frisées.

Plus la crème est sucrée, plus les fruits destinés à la décoration sont acides.

Décorer un gâteau à la gelée avec des fruits

Tu auras besoin de:

• Gélatine;
• eau;
• sucre.

Le goût et l'odeur de la gélatine peuvent être masqués en ajoutant une goutte de jus de citron.

1. La gélatine est préparée selon les instructions.
2. Le sucre est ajouté à la solution chaude.
3. Laisser refroidir jusqu'à ce que le liquide ait une viscosité notable, mais qu'un film ne se soit pas encore formé à la surface.
4. Les morceaux de fruits peuvent être trempés dans la solution ou enduits d'un pinceau.
5. Les fruits dans le film de gelée congelée sont transférés sur le gâteau.
6. Pour maintenir l'ensemble de la composition, versez une petite quantité de solution directement sur le gâteau.

Le gâteau peut être entièrement recouvert d'une couche de gelée aux fruits.

La décoration se fait dès la première étape de la préparation du dessert :

1. Placer les fruits au fond du moule graissé. Des tranches multicolores sont utilisées comme mosaïques. Des moitiés de baies et de petites tranches de fruits sont rassemblées dans une composition et transférées dans un bol, en retournant chaque morceau à l'envers.
2. Les fruits garnis sont remplis d'une solution de gelée.
3. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.
4. Placer les couches de crème et de gâteau sur la gelée, en assemblant le gâteau à l'envers.
5. Le dessert trempé est retourné sur une assiette de service.
6. Pour éviter que la couche de gelée ne se brise, placez le moule dans l'eau chaude pendant une minute.

La couche de gelée peut également être appliquée sur un gâteau entièrement préparé.

1. Enveloppez hermétiquement les côtés du gâteau avec du papier d'aluminium pour créer un bord saillant. Vous pouvez utiliser le cercle dans lequel le gâteau a été assemblé.
2. Graisser abondamment le dessus du gâteau avec de la confiture ou de la crème afin que la gelée n'y soit pas absorbée.
3. Disposez une composition de fruits.
4. Remplissez-les de solution de gelée.
5. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris.
6. Retirez le papier d'aluminium.
7. Graisser les côtés avec de la crème collante. Attachez-y de longs chocolats, des tubes à gaufres ou des biscuits de type boudoirs. Le gâteau se transformera en une spectaculaire corbeille de fruits.

Une chose à retenir : la gelée ne durcira pas si vous y mettez de l'ananas et du kiwi. Ces fruits devront être ébouillantés avec de l'eau bouillante pour arrêter la libération de jus aigre.

Décoration pour gâteau à plusieurs étages

Pour les occasions les plus spéciales, des gâteaux à étages pesant de 3 à 5 kg sont préparés. Les compositions de fruits lumineux sont parfaites pour décorer un si géant. Il ne faut pas surcharger le gâteau, c'est déjà dur pour lui, surtout pour le niveau inférieur.

La composition des fruits comprend :

• cascade d'un côté;
• en spirale autour du gâteau ;
• sur chaque étage, en anneau continu ou en fragments ;
• juste en haut pour agrandir visuellement le gâteau.

Tous les éléments décoratifs doivent être gélifiés pour que le gâteau, décoré de fruits et de baies, dure jusqu'à la fin de la célébration.

Les compositions de fruits peuvent être diversifiées avec des éléments supplémentaires :

• petits cupcakes;
• macarons et meringues colorés;
• décorations en mastic;
• sucettes;
• des fleurs fraîches (utilisez des roses prétentieuses, des orchidées ou de modestes marguerites et bleuets) ;
• feuilles de menthe fraîche, thym, etc.

Un dessert luxueusement décoré restera dans les mémoires comme l'accord final brillant des vacances, mais dans la composition, il est important de maintenir le sens des proportions et du style.