On peut parler longtemps du goût et des bienfaits de la truite. De nombreux plats sont préparés à partir de ce poisson et ils s'avèrent tous très savoureux. L'un de ces plats comprend la soupe à la truite : du poisson juteux, un bouillon aromatique et riche - il est difficile d'y résister, et ce n'est pas nécessaire, car cette soupe est légère et facile à préparer, et il y a tellement de recettes et elles sont toutes variées que vous Il n'est pas difficile de choisir une recette adaptée à vos préférences gustatives.

Soupe de truite - principes généraux de préparation

Tout d’abord, faites bouillir le bouillon, préparez-le à partir d’écailles de poisson. Vous pouvez utiliser des filets, du poisson avec la tête, ou uniquement ses composants : têtes, crête avec une petite quantité de viande, queue. Faites bouillir la truite pendant 10 à 20 minutes, ajoutez un oignon entier et des carottes au bouillon si vous le souhaitez. Mais il ne faut pas utiliser beaucoup d'épices, afin de ne pas submerger le goût du poisson lui-même.

Ajoutez ensuite les légumes et, le cas échéant, les céréales. Habituellement, un ensemble standard est placé dans la soupe de poisson à la truite : pommes de terre, oignons, carottes. Si vous le souhaitez, ces derniers peuvent être frits avec l'ajout d'une quantité minimale d'huile végétale. Les tomates, le céleri et autres sont ajoutés moins souvent. La crème ajoutée en fin de cuisson ajoutera de la richesse et un goût particulier.

Avant de servir, la soupe de poisson à la truite est infusée, saupoudrée d'herbes et assaisonnée de crème sure, de crème ou de beurre.

1. Soupe de truite aux pommes de terre

Ingrédients:

300 à 400 grammes de truite ;

400 grammes de pommes de terre ;

Racine de persil;

Oignon;

Poivre noir;

Piment de la Jamaïque ;

Une cuillère à café de sel ;

Un demi-bouquet de feuilles d'estragon.

Comment cuisiner:

1. Le poisson est coupé et pelé, lavé et coupé en petits morceaux.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement.

3. Lavez la racine de persil.

4. Les truites nettoyées et éviscérées sont versées avec 1 à 1,5 litre d'eau froide. Ajoutez le sel, le persil, les oignons. Faites cuire la soupe de poisson 15 à 18 minutes à feu doux.

5. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en petits cubes.

6. La truite finie est retirée du bouillon. Le bouillon lui-même est filtré, éliminant les oignons et les herbes.

7. Ajoutez les pommes de terre noires, le piment de la Jamaïque et les pommes de terre hachées grossièrement au bouillon. Faites cuire la soupe environ 22 minutes à petit frémissement.

8. A la fin, ajoutez la truite, remuez, retirez la casserole du feu.

2. Soupe finlandaise à la truite

Ingrédients:

500 grammes de truite ;

1 litre d'eau ;

Oignon;

4 pommes de terre ;

200 millilitres de crème ou de lait ;

Une demi-cuillère à soupe de farine ;

Une cuillère à café de sel ;

Poireau;

Poivron rouge;

Comment cuisiner:

1. Nettoyez le poisson et séparez les filets des arêtes.

2. Les oignons sont pelés et hachés grossièrement.

3. Ajoutez les os, les oignons grossièrement hachés, le sel et le poivre noir à l'eau. Cuire environ 20 minutes.

4. Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en fines tranches.

5. Les poireaux sont coupés en rondelles.

6. Le bouillon de poisson est versé dans une autre casserole en laissant au fond tous les ingrédients utilisés pour la cuisson.

7. Ajouter les poireaux et les pommes de terre hachés au bouillon bouillant. Cuire environ 15 minutes.

8. Les filets de poisson sont coupés en morceaux. Ajouter à l'oreille et cuire 5 à 10 minutes.

9. Mélangez la farine avec la crème ou le lait tiède. Remuer jusqu'à consistance lisse. Le mélange est versé dans l'oreille.

10. Coupez les légumes verts lavés et ajoutez-les à la soupe. La soupe finie est servie chaude.

3. Soupe de truite au céleri et tomates

Ingrédients:

Truite (filet, ventres et arêtes) ;

3 pommes de terre ;

Carotte;

Céleri-rave ;

Une tomate juteuse ;

2 oignons ;

Un mélange de poivre blanc et noir ;

Huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Préparez le bouillon : les arêtes et les ventres des poissons sont placés dans l'eau froide. L'eau bouillie est égouttée. Le poisson est rempli d'eau et mis à ébullition.

2. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en petits cubes.

3. Hachez un oignon.

4. Le céleri est coupé en cubes, les carottes en lanières les plus fines. Conservez la moitié du céleri et des carottes pour le bouillon.

5. Faites revenir l'oignon, le reste des carottes et le céleri dans l'huile végétale à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

6. Ajoutez les carottes et le céleri-rave laissés à l'avance au bouillon de poisson bouillant. Un oignon est également placé. Faites cuire la soupe de poisson à feu doux.

7. Les arêtes sont retirées du filet de poisson. Coupez le poisson en gros cubes.

8. Épluchez la tomate et coupez-la en gros cubes.

9. Des tomates sont ajoutées au sauté fini. Remuer et couper le gaz.

10. Au bout de 30 minutes, ajoutez les pommes de terre au bouillon de poisson.

11. Après 5 à 8 minutes, ajoutez le filet de poisson.

12. Après 7 à 8 minutes supplémentaires, retirez les arêtes de poisson, les carottes, le céleri et les oignons.

13. Ajoutez les légumes frits et les tomates à la soupe de poisson.

14. Le plat presque fini est salé et poivré. Ajouter l'ail haché. La soupe est prête.

4. Soupe de poisson à base de truite, sandre, crevettes et moules

Ingrédients:

Crevette tigrée;

Oignon;

Plusieurs tomates juteuses ;

30 grammes de vin ;

Huile végétale;

Une cuillère à café de concentré de tomate ;

Une demi-cuillère à café de sucre ;

Une demi-gousse d'ail ;

Un brin de basilic frais ;

Poivre noir moulu;

250 millilitres d'eau.

Comment cuisiner:

1. Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement.

2. Allumez le feu maximum. Les oignons hachés sont frits dans de l'huile végétale.

3. Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux.

4. Versez le vin dans les oignons frits. Une fois l'alcool évaporé, les tomates sont ajoutées. Laisser sur le feu 2 minutes.

5. Ajoutez la pâte de tomate et le sucre. Remuer.

6. Ajoutez tous les fruits de mer préalablement lavés et préparés. Laisser mijoter environ 4 à 5 minutes.

7. Versez de l'eau pour couvrir les fruits de mer. L'oreille est laissée pendant 10 minutes.

8. Sel et poivre.

9. Ajouter l'ail haché et le basilic. La soupe est prête.

5. Soupe de truite au riz

Ingrédients:

6 steaks de truite ;

6-7 pommes de terre ;

Oignon;

Une carotte ;

100 grammes de riz ;

Poivre noir;

Feuille de laurier;

Un oeuf.

Comment cuisiner:

1. Le riz est lavé. Verser dans une casserole d'eau bouillante.

2. Pelez et râpez les carottes.

3. Hachez finement l'oignon.

4. Des carottes et des oignons sont ajoutés au riz. Si vous le souhaitez, les légumes peuvent être pré-sautés.

5. Épluchez les pommes de terre. Couper en lanières. Placer dans une casserole pour la cuisson.

6. La truite nettoyée est coupée en portions.

7. Peu avant la cuisson des pommes de terre, placez le poisson dans la poêle. Sel et poivre. Ajoutez une feuille de laurier.

8. Battez l'œuf avec un peu d'eau froide. Une fois le bouillon bouilli, versez l'œuf. Cuire pendant trois minutes. Retirez la soupe du feu.

9. La soupe de poisson est infusée pendant environ une demi-heure. Servi à table.

6. Soupe de truite à la crème

Ingrédients:

Un demi-kilo de pommes de terre;

Tomates juteuses ;

Oignon;

Carottes fraîches;

500 millilitres de crème 20% de matière grasse ;

Herbes fraîches;

Poivre noir moulu;

Huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Le filet de truite lavé et nettoyé est coupé en petits morceaux.

2. Les pommes de terre, les oignons et les carottes sont lavés et pelés. L'oignon est coupé très finement, les carottes sont râpées, les pommes de terre sont coupées en cubes de taille moyenne.

3. Pelez les tomates. Pour faciliter la tâche, les tomates sont placées dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau froide. Les tomates pelées sont coupées en petits morceaux.

4. Pour préparer la soupe de poisson, prenez une grande casserole (volume optimal - 3 litres). Versez un peu d'huile. Faire revenir l'oignon dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Ajoutez les carottes aux oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Les tomates sont ajoutées à la poêle. Faites frire un peu.

7. Remplissez d'un litre d'eau froide. Faites chauffer l'eau et laissez-la bouillir.

8. Ajoutez les tranches de pommes de terre et le sel à l'eau bouillante. Cuire environ 20 minutes.

9. Placez la truite hachée.

10. Versez la crème. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres pendant environ 5 minutes.

11. Ukha est assaisonné d'herbes fraîches. La soupe est servie à table.

7. Soupe de truite au mil

Ingrédients:

Deux litres d'eau ;

Une grosse tête (ou trois petites) ;

2 oignons ;

2 pommes de terre ;

Poivre noir; cumin, curcuma, coriandre ;

Carotte;

Beurre;

5 cuillères à soupe. l. Millet;

Comment cuisiner.

1. La tête est rincée et placée dans une casserole d'eau. Portez à ébullition, ajoutez l'oignon épluché mais non coupé.

2. Laisser mijoter la soupe pendant une demi-heure, retirer la tête et l'oignon. L'oignon est jeté, la truite est découpée.

3. Ajouter le mil lavé et porter à ébullition.

4. Le deuxième oignon et les carottes sont hachés et sautés au beurre.

5. Des pommes de terre coupées en dés sont placées dans le bouillon et la friture est également envoyée ici.

6. Ajoutez du sel et des épices au goût. Apportez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

7. Ajouter la truite et mélanger. Après la prochaine ébullition, coupez le gaz.

8. Servir la soupe de poisson à la truite après que la soupe ait infusé pendant 10 à 12 minutes.

9. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la soupe de truite au mil avec de la crème sure ou de la crème épaisse. L'aneth et le persil agrémenteront et diversifieront le plat.

La soupe de poisson la plus savoureuse provient du poisson frais et non congelé.

La soupe s'avère plus satisfaisante si vous ajoutez des céréales et des légumes.

Pour garantir un beau bouillon, faites cuire la soupe à feu doux. Le bouillon doit mijoter, pas bouillir ni bouillonner.

Les légumes verts ajouteront un nouveau goût et une nouvelle fraîcheur à la soupe à la truite.

Ne faites pas trop cuire la truite, un traitement thermique prolongé gâche le goût du poisson rouge.

Pour ajouter de nouvelles facettes gustatives, utilisez non seulement de la truite, mais également d'autres poissons pour la cuisson.

Habituellement, la vodka est ajoutée à la soupe de poisson, mais vous ne devez pas utiliser cet ingrédient lors de la préparation de la soupe de poisson à la truite - cela gâcherait le goût de la soupe.

Un filet de poisson fera une soupe diététique ; si vous utilisez la tête, les branchies et les arêtes, ce sera copieux.

La soupe à la truite s'avère plus savoureuse si vous la faites cuire dans le premier bouillon. Verser simplement le bouillon dans une autre casserole vous aidera à vous débarrasser des os qui ont coulé au fond.

La truite est un poisson incroyablement sain, enrichi en micro et macroéléments nécessaires au corps humain. Préparez de délicieux steaks à partir de la carcasse de truite, mais ne vous précipitez pas pour jeter la tête et la queue. La soupe de tête de truite sera le plat du jour.

Vous en avez assez de vos plats de poisson habituels ? Essayez de cuisiner une soupe de poisson aromatique. Même les membres de la maison les plus fantaisistes apprécieront cette soupe. Pour cuisiner une soupe de poisson, il n'est pas nécessaire d'acheter des filets ou des steaks de poisson. Vous obtiendrez une excellente soupe à la truite. Tout ce dont vous avez besoin c'est d'une tête et d'une queue. La recette pour préparer un tel premier plat est si simple que même un cuisinier inexpérimenté peut faire face à cette tâche.

Pour la satiété, diverses céréales sont ajoutées aux soupes de poisson. Le plus souvent de l'orge perlé, du millet ou du riz. N'oubliez pas les légumes. Ils donnent aux soupes un goût incroyable et un arôme exquis.

Composé:

• carcasse de truite;
• 2 pièces. feuilles de laurier;
• 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol raffinée;
• ½ cuillère à soupe. céréales de mil;
• 2-3 pièces. tubercules de pomme de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• sel, piment de la Jamaïque moulu et herbes au goût.

Préparation:

1. Avant de commencer à préparer la soupe de poisson, vous devez décongeler la carcasse de truite et nettoyer les écailles.
   
2. Séparez la tête et la queue, retirez les nageoires.
3. Nous utilisons la carcasse pour préparer des steaks ou d'autres plats.
4. Retirez les branchies et rincez soigneusement la tête avec de l'eau filtrée.
   
5. Nous faisons de même avec la section queue.
6. Nous lavons à nouveau tout soigneusement.
7. Pour éliminer l'odeur désagréable, saupoudrez des parties de la carcasse de truite avec du jus de citron fraîchement pressé.
   


8. Nous lavons plusieurs fois les céréales de mil à l'eau courante.
   
9. Mettez la tête et la queue de la truite dans une casserole et remplissez d'eau.
   
10. Placer sur le feu et porter le liquide à ébullition.
11. Nous nettoyons tous les légumes et les rinçons soigneusement.
    
12. Coupez les tubercules de pomme de terre en petits cubes.
    


13. On fait de même avec l'oignon. Si vous le souhaitez, l'oignon peut être coupé en cubes.
    
14. Versez l'huile végétale raffinée dans une casserole séparée.
15. Faites chauffer et mettez les carottes et les oignons dans la poêle.


16. Lorsque le bouillon bout, de la mousse apparaîtra.


17. Poursuivez la cuisson du bouillon à feu doux pendant encore une demi-heure.
18. Laisser mijoter les légumes frits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    
19. Passer le bouillon de poisson fini au tamis et verser dans une casserole avec les légumes.
    


20. Portez le bouillon à ébullition.


21. Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre.
    
22. Faites cuire la soupe de poisson à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre et le mil soient prêts.
23. Ajouter la feuille de laurier, saler au goût et assaisonner avec du piment de la Jamaïque moulu.

Sur une note ! Avant de servir, n'oubliez pas de décorer le plat avec des brins d'herbes.

Soupe de truite aux notes crémeuses

Le poisson est non seulement un produit sain, mais aussi faible en calories. Une portion de soupe de poisson à base de tête de truite contient environ 50 kilocalories. Ce plat diversifie votre alimentation. Les tomates fraîches et la crème donneront à la soupe un goût particulier. Essayez de préparer une soupe de poisson d'une nouvelle façon.

Composé:

• tête et queue de truite;
• 2 pièces. tomates mûres;
• 1 oignon;
• 2-3 pièces. tubercules de pomme de terre;
• 1 carotte ;
• 2 cuillères à soupe. crème à 20% de matière grasse;
• 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol raffinée;
• assaisonnements pour poisson, sel et herbes - au goût.

Préparation:

1. Nous nettoyons les parties de la carcasse de truite et les rinçons abondamment à l'eau courante.
2. Coupez l'oignon épluché en rondelles.
3. Versez l'huile de tournesol raffinée dans la poêle dans laquelle nous allons cuire la soupe de poisson.
4. Réchauffez-le et ajoutez l'oignon.
5. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré.
6. Pendant ce temps, râpez les carottes pelées sur une râpe moyenne.
7. Ajoutez les carottes aux oignons, mélangez et faites revenir ensemble pendant environ 5 minutes.
8. Sur les tomates fraîches, faites des coupes en forme de croix sur le dessus.
9. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez délicatement la peau.
10. Coupez la pulpe de tomate en cubes et ajoutez-la aux légumes.
11. Remuer et faire revenir encore quelques minutes.
12. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les aux légumes.
13. Remplissez le tout d'eau filtrée.
14. Une fois le bouillon à ébullition, ajoutez la tête et la queue de truite.
15. Après 15 à 20 minutes, retirez délicatement la tête et la queue avec une écumoire.
16. Ajoutons de la crème.
17. Versez la crème en un mince filet.
18. Remuer jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel au goût et assaisonner avec des épices pour poisson.
19. Faites cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
20. Il ne reste plus qu'à décorer le plat avec des herbes.

Étape 1 : Nettoyer et préparer le poisson.

Pour préparer une soupe de poisson à la truite, vous pouvez utiliser du poisson frais ou surgelé. Si vous utilisez la deuxième option, vous devez d'abord le décongeler, puis le nettoyer et le rincer soigneusement. Si vous souhaitez faire cuire un bouillon de poisson frais, vous devez d'abord le nettoyer correctement. Au tout début, la truite est débarrassée des écailles à l'aide d'un couteau de cuisine. Ensuite, nous coupons la tête et déchirons très soigneusement le ventre. Nous retirons les abats et les branchies. Après cela, le poisson est soigneusement lavé à l'eau courante. Coupez-le en plusieurs morceaux et mettez-le dans une casserole avec de l'eau, avec la tête de poisson. Placer la poêle sur feu moyen et cuire 20 minutes.

Étape 2 : Faites cuire la soupe de poisson.

Une fois que le bouillon de poisson est prêt, vous devez retirer les morceaux de truite dans un bol avec une écumoire et filtrer le liquide lui-même à travers un tamis fin ou une étamine. Après quoi nous remettons le bouillon de poisson sur le feu. Les pommes de terre et les carottes doivent être pelées et coupées respectivement en cubes et en cercles. Placer les légumes hachés dans le bouillon bouillant et baiser purifié oignon. Cuire le mélange jusqu'à ce que les ingrédients deviennent tendres.

Étape 3 : Servez la soupe à la truite.

La viande de truite bouillie doit être divisée en petites parties, en enlevant tous les os. Lorsque les légumes sont cuits dans le bouillon, ajoutez le poisson dans la poêle. Vous devez également ajouter des feuilles de laurier lavées, saler et poivrer la soupe au goût. Hachez finement les légumes verts et versez-les dans la poêle. Couvrez l'oreille avec un couvercle et faites-la cuire ainsi pendant 2-3 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez le plat pendant environ 30 minutes. Une soupe de poisson peut être servie. Le plus souvent, la soupe est consommée avec de la crème sure ou de la moutarde. Bon appétit!

Pour préparer une telle soupe de poisson, il n'est pas nécessaire d'utiliser tout le poisson. Le plat peut être préparé à partir de la queue, des nageoires et de la tête. Ainsi, à partir des restes de truite, que l'on jette souvent, on peut préparer une soupe appétissante et riche.

Pour rendre le premier plat plus satisfaisant, vous pouvez ajouter un peu de riz ou de céréales de blé lors de sa préparation. Cela ne changera pas le goût, mais la soupe de poisson sera plus facile à satisfaire.

Pour saturer le goût de la soupe de poisson à la truite, vous pouvez ajouter quelques tomates pelées. Pour ce faire, il suffit de les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Ajoutez les tomates entières au bouillon bouillant sans les couper.

On sait depuis longtemps que la truite, comme tout poisson gras, est très bénéfique pour le corps humain, possédant une substance précieuse - les acides gras polyinsaturés oméga-3, elle comble leur carence et a un effet bénéfique sur la santé. Si vous surveillez votre silhouette, l'état de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles, il vous suffit d'introduire ce poisson dans votre alimentation.

Vous avez décidé de surprendre votre famille avec un délicieux plat de truite, mais les recettes habituelles ne sont plus intéressantes, essayez d'en cuisiner une soupe de poisson.

Recette classique

La recette classique de la soupe de poisson à la truite est assez simple, même un cuisinier débutant peut la gérer facilement et, en même temps, elle sera certainement appréciée par les amateurs de poisson.

Si vous avez un poisson entier, vous devez le nettoyer, retirer toutes les entrailles et le couper en petits morceaux, puis cuire le bouillon seulement. Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter des steaks tout préparés en magasin. Portez le bouillon à ébullition et laissez mijoter à feu doux encore une demi-heure jusqu'à ce qu'il épaississe.

A ce moment, on commence à préparer les légumes pour la soupe de poisson : éplucher les carottes, les pommes de terre, les oignons, couper le tout en petits cubes ou cubes.

Lorsque le poisson est cuit, sortez-le délicatement pour ne pas l'abîmer avec une écumoire et égouttez le bouillon. Vous pouvez maintenant saler le bouillon, ajouter le mil et tous les légumes cuits, assaisonner d'épices et cuire encore 8 minutes.

Pendant que les légumes et le mil cuisent, séparez la chair de la truite des arêtes, retirez tout l'excédent et divisez-la en petits morceaux, puis, avec les herbes hachées, ajoutez le poisson à la soupe et laissez cuire à feu doux encore 10 minutes.

Une fois la soupe cuite, laissez-la reposer un moment sous le couvercle et avant de servir, ajoutez de la crème sure ou un peu de beurre.

Le beurre est parfait pour la soupe à la truite ; il rehausse le goût crémeux de la soupe et lui donne un arôme particulier.

Soupe de poisson à base de têtes et queues de truite avec du riz

Très souvent, après avoir coupé le poisson, il reste des têtes et des queues, que de nombreuses femmes au foyer inexpérimentées jettent simplement. Mais même à partir de ces restes, vous pouvez préparer une soupe de poisson savoureuse et riche avec des légumes et du riz.

Pour le plat il vous faudra :

• tête de truite – 3 pièces;
• queue de truite – 3 pièces;
• pommes de terre – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• riz – 50 gr.;
• oignons – 1 pièce;
• ail – 2 dents;
• légumes verts – 1 bouquet;
• beurre – 1 cuillère à soupe;
• sel, feuille de laurier, épices préférées, grains de poivre.

Temps de cuisson : 45 min.

Teneur calorique du plat fini (pour 100 g) : 35 kcal.

Afin de préparer une soupe de poisson à partir de têtes et de queues de truites, vous devez d'abord bien les laver, les écailler et retirer les branchies des têtes. Rincez ou faites tremper le riz et attendez que l'eau dans laquelle il trempe devienne claire.

Lavez les légumes, épluchez-les, retirez les graines des poivrons et coupez-les en petits cubes ou cubes. Nous commençons à cuire le bouillon de légumes : ajoutez les pommes de terre, les carottes, les poivrons et les oignons avec de l'eau, mettez le feu, assaisonnez avec des épices, du sel, assurez-vous d'ajouter des grains de poivre et des feuilles de laurier. Lorsque le bouillon bout, versez-y le riz et les queues et têtes de truite cuites. Cuire encore 20 minutes.

Hachez les légumes verts et l'ail avec un couteau et lorsque le riz est prêt, ajoutez-les avec le beurre à la soupe de poisson.

Préparez avec différentes garnitures. Nous avons rassemblé des recettes incroyablement délicieuses.

Soupe de truite à la crème et aux tomates

Pour les gourmets et les amateurs de goûts insolites, cuisiner simplement une soupe à la truite peut sembler trop ennuyeux et ordinaire. Pour ajouter de la saveur à votre dîner maison, préparez une soupe de poisson à la truite avec de la crème et des tomates. Cette soupe de poisson peut à juste titre devenir votre plat signature. La combinaison de ces produits donne un goût délicat.

Pour le plat il vous faudra :

• truite – 350 gr.;
• oignon – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• tomates – 2 pièces;
• crème 20% - 2 tasses;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• feuille de laurier, grains de poivre;
• épices pour poisson, sel.

Temps de cuisson : 60 min.

Teneur calorique du plat fini (pour 100 g) : 43 kcal.

Nous préparons les morceaux de truite à l'avance : lavons, nettoyons et enlevons tout excédent. Versez l'huile végétale dans la poêle et placez sur feu doux jusqu'à ce qu'elle se réchauffe, épluchez et coupez les oignons en rondelles. Mettez l'oignon dans l'huile et laissez mijoter, à ce moment on épluche et râpe les carottes puis on l'ajoute à l'oignon, on fait revenir les légumes pendant 5 minutes.

Pendant que les carottes et les oignons sont frits, retirez la peau des tomates - mettez-les dans l'eau bouillante pendant une minute, après quoi la peau se détachera facilement. Hachez les tomates pelées et ajoutez-les aux légumes à frire. Une fois les légumes frits, remplissez le tout d'eau. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières ou en petits cubes et ajoutez-les au bouillon.

Place maintenant à la truite : lorsque le bouillon bout, ajoutez les morceaux de truite, faites cuire le tout encore 15 minutes et ajoutez la crème. Après cela, salez la soupe de poisson, ajoutez vos épices préférées, quelques feuilles de laurier et des grains de poivre.

Avant de servir, vous pouvez agrémenter la soupe d'herbes, vous avez la garantie d'un dîner lumineux et insolite !

Soupe de tête de truite à l'orge perlé dans une mijoteuse

Il y a des moments où un plat doit être préparé rapidement, sans perdre de temps précieux, mais sans compromettre sa qualité. Dans cette situation, comme toujours, une chose irremplaçable dans le ménage viendra à la rescousse: un multicuiseur. Même un plat comme la soupe à la truite peut être préparé dans ce pot miracle.

Pour le plat il vous faudra :

• tête de truite – 4 pièces;
• pommes de terre – 3 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• orge perlé – 0,5 tasse;
• oignons – 2 pièces;
• légumes verts – 1 bouquet;
• épices préférées, sel.

Temps de cuisson : selon le modèle, généralement 90 minutes.

Teneur calorique du plat fini (pour 100 g) : 33 kcal.

La simplicité de cuisiner dans un multicuiseur réside dans le fait que tous les produits sont ajoutés en même temps, ce qui peut réduire considérablement le temps passé en cuisine.

Nous lavons soigneusement les têtes de truites, les nettoyons et retirons les branchies. Placez-les dans le bol du multicuiseur. Ensuite, lavez, épluchez et coupez les légumes en petits cubes ou cubes : oignons, pommes de terre, carottes et placez-les dans le bol.

Si vous n'aimez pas les morceaux d'oignons dans la soupe, vous pouvez mettre l'oignon entier épluché, et en fin de cuisson, retirez-le simplement, de cette façon le bouillon acquerra le goût nécessaire, et vous n'aurez pas à le faire. mangez le légume que vous n'aimez pas.

Nous rincons et ajoutons de l'orge perlé aux têtes de poisson et aux légumes, remplissons le tout d'eau, salons le bouillon et assaisonnons avec vos épices préférées et réglons le multicuiseur sur « soupe ». Selon le modèle de multicuiseur, la cuisson vous prendra de 60 à 90 minutes. A la fin du programme, la soupe de poisson peut être servie, préalablement garnie d'herbes et de crème sure.

La soupe à la truite est un plat très satisfaisant et extrêmement savoureux. La consistance est très tendre et le bouillon est riche. De plus, une soupière avec ce bouillon aromatique et magnifique sera véritablement une décoration pour n'importe quelle table.

Comme tout plat, cette soupe de poisson a ses propres caractéristiques, qu'il convient de connaître avant de la cuisiner.

Par exemple, si vous avez l'habitude d'ajouter de la souche ou de la vodka lors de la préparation d'une soupe de poisson, vous ne devez absolument pas l'ajouter à la soupe de poisson à la truite. Cela gâchera tout simplement tout le goût de votre soupe de poisson à la truite.

Contrairement aux autres types de poissons, la truite n'a pas besoin d'être découpée au préalable : mettez le poisson coupé en morceaux dans le bouillon à cause des écailles, le bouillon sera plus riche et tous les arêtes couleront d'eux-mêmes au fond ;

S'il vous reste des têtes et des queues de poisson, ne vous précipitez pas pour les jeter ou les donner à nos petits frères. Rincez-les et épluchez-les soigneusement et vous obtiendrez un excellent bouillon riche.

La soupe à la truite est toujours cuite uniquement dans le premier bouillon. Autrement dit, vous n’avez pas besoin de l’égoutter ou de l’égoutter, vous pouvez ajouter des légumes immédiatement.

Soupe aux boulettes de viande, pois verts, haricots, soupe aux choux, bortsch - tout a été préparé il y a longtemps et plus d'une fois. Lorsque la question de savoir comment chouchouter votre famille devient particulièrement aiguë, préparons une soupe de poisson à la truite incroyablement savoureuse et saine. Cette soupe cuit rapidement, ne nécessite aucun ingrédient particulier et se déguste encore plus rapidement car elle s'avère très légère et aromatique.

L'élément le plus important de toute soupe de poisson est bien sûr le bouillon, et le goût et la qualité de notre premier plat dépendent de la façon dont il est cuit.

Il existe deux options de base pour préparer une soupe de poisson à la truite.

• On fait d'abord cuire le bouillon de morceaux de poisson directement avec des écailles (il vaut mieux prendre la tête et la queue) pour le rendre plus épais et plus riche. Nous le filtrons et ajoutons ensuite seulement des légumes.
• Faites cuire le tout ensemble, en ajoutant alternativement les pommes de terre, les oignons, les carottes et ensuite seulement le poisson à l'eau.

A noter que dans le premier cas, la soupe s'avère beaucoup plus aromatique, copieuse, et il sera plus facile d'y mettre la viande de truite de la queue et de la tête. Considérons-le.

Ingrédients

• Truite (demi-carcasse ou queue/tête)— 400g + -
• — 2,5 litres + -
• — 3-4 pièces. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1/2 bouquet + -
• - 1/2 bouquet + -
• - 1 cuillère à soupe. l. + -
• - 1-2 feuilles + -
• Pois au piment de la Jamaïque- 3-4 petits pois + -

Préparation

Comme vous pouvez le constater, on ne peut pas se passer d'assaisonnements ici, il vaut donc mieux s'en approvisionner à l'avance, c'est ce qui fera de notre soupe de poisson un véritable régal !

1. Prenez une casserole de 3 litres, remplissez le poisson d'eau et, en le portant à ébullition, laissez cuire encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le bouillon devienne épais.
2. Pendant que la truite cuit, lavez et épluchez les légumes. Coupez immédiatement les pommes de terre en cubes, hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupées en petits cubes.
3. Une fois le temps écoulé, nous attrapons de grandes parties du poisson avec une écumoire et passons le bouillon à travers un tamis ou un tamis.
4. Après l'avoir reversé, salez, ajoutez les légumes hachés et couvrez avec un couvercle. Maintenant, la soupe est cuite pendant encore une demi-heure. Ajoutez ensuite la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque, laissez cuire encore 10 minutes.
5. Pendant ce temps, séparez la chair de truite des arêtes et mélangez-la avec les herbes hachées dans la soupe. Faire bouillir pendant 5 minutes et éteindre.
6. Maintenant, vous devez laisser reposer la soupe de poisson sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes. Une fois infusée, elle deviendra encore plus savoureuse.

Servez ce délicieux avec de la crème sure ou 1 cuillère à soupe de beurre. Sa saveur crémeuse se marie particulièrement bien avec la saveur de la truite.

Idées pour les femmes au foyer créatives

Cette recette peut être améliorée si vous utilisez la technique du pêcheur et cuisinez une soupe de poisson « double ».

Oreille "double"

• Dans le bouillon obtenu d'un lot de poisson, faites cuire encore 200 à 300 g de truite crue. De cette façon, la soupe deviendra si riche que vous n’aurez pas du tout besoin d’ajouter de pommes de terre et vous vous contenterez d’oignons et de carottes.
• Si vous le souhaitez, ajoutez à cette soupe une boîte de 300 g de pois verts en conserve ou la même quantité de pois frais.
• Rien d'autre n'est nécessaire, puisque nous ajouterons immédiatement la viande dans la soupe de poisson à partir de 2 portions de truite, cela rendra la soupe plus épaisse.

Soupe à la crème

Si vous êtes amateur de soupes en purée, pas de problème ! La soupe de poisson à la truite est parfaite pour créer un tel premier plat.

Avant d'ajouter la viande bouillie des os à la soupe déjà préparée, mixez les légumes en purée avec un mixeur plongeant. Ajoutez les légumes verts et les morceaux de poisson finement hachés comme d'habitude.

Soupe à la crème

Ce serait très bien de faire une soupe à la crème à base de soupe de poisson.

• Pour ce faire, versez simplement un verre de crème 20% dans le bouillon avant d'ajouter les légumes verts. Cela peut être fait aussi bien dans la recette avec des légumes en purée que dans celle où nous les avons laissés en morceaux.

Ne vous laissez pas effrayer par la combinaison de crème, de poisson et de tomates : le résultat sera un goût très délicat et agréable.

Ingrédients

• Truite – 350 g
• Crème 20% - 2 tasses
• Eau – 2 litres.
• Pommes de terre – 3 – pcs.
• Tomates – 3 pcs.
• Carottes moyennes – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Feuille de laurier, noir et piment de la Jamaïque - facultatif
• Sel – 1 cuillère à soupe

Préparation

La truite doit déjà être lavée et coupée en portions.

1. Versez ½ cuillère à soupe d'huile végétale au fond d'une casserole de 3 litres et, pendant qu'elle chauffe, épluchez et hachez l'oignon.
2. Laissez mijoter, et pendant ce temps, nous éplucherons et râperons les carottes et les ajouterons aux oignons. Faites frire les légumes ensemble.
3. Pendant ce temps, nous retirons les tomates du film de la manière standard - les plongeons dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Hachez-les finement et ajoutez-les à la friture.
4. Après avoir mijoté les légumes, remplissez-les d'eau et couvrez avec un couvercle.
5. Nous épluchons les pommes de terre, les coupons en cubes, comme pour une soupe ordinaire, et les faisons bouillir dans de l'eau bouillante.
6. Au bout de 10 minutes, mettez des morceaux de truite dans l'oreille. Cuire encore 15 minutes et ajouter la crème.
7. Portez le tout à ébullition, salez, poivrez et ajoutez du laurier si nécessaire.
8. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées.

Servir la soupe crémeuse à la truite chaude. Si vous le souhaitez, il peut être assaisonné d'oignons verts.

Il semblerait qu'une recette simple pour faire une soupe de poisson à la truite puisse être si différente, mais tout aussi délicieuse à chaque fois !