L'anguille est un poisson prédateur considéré comme un mets délicat et son goût est apprécié par de nombreuses personnes. Ceux qui ont eu l’occasion de goûter ce délicieux poisson ont majoritairement consommé de l’anguille fumée ou séchée. Par conséquent, la plupart des gens ne savent même pas que l’anguille peut être cuisinée à la maison et obtenir des plats délicieux. Les anguilles peuvent être d'eau salée ou d'eau douce. Les anguilles de mer peuvent atteindre des tailles énormes et peser plusieurs kilogrammes. La taille de l'anguille d'eau douce est beaucoup plus modeste et les captures sont dominées par des individus de 300 grammes à 1 kilogramme. La qualité de la viande des deux types d'anguilles est excellente, l'habitat n'affecte en rien le goût de cette viande.

L'anguille a non seulement un excellent goût, mais sa viande est également très saine. Il contient un grand nombre de nutriments et vitamines. Mais il faut savoir cuisiner correctement ce poisson. Le sang de l'anguille contient des toxines toxiques qui peuvent provoquer une intoxication chez l'homme. Cependant, il ne faut pas s'alarmer à l'avance : si le traitement thermique est effectué correctement, les substances toxiques seront neutralisées. Si vous devez couper l'anguille vous-même, vous devez être prudent. Ainsi, par exemple, si du sang d'anguille pénètre sur une peau humaine endommagée (sur une plaie), un processus inflammatoire peut commencer. Cependant, les vrais gourmets ne se laisseront pas décourager par des détails aussi désagréables. Si vous êtes prudent, vous pourrez déguster de délicieux plats d'anguilles en sortant.

Soupe d'anguille fumée

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de 300 à 400 grammes d'anguille fumée. La chair de l'anguille doit être séparée de la peau et des os. Versez ensuite 1 litre de bouillon sur le poisson et ajoutez 0,4 litre de jus de pomme. Lorsque l'eau bout, la base de la soupe en purée doit être cuite à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Ensuite, le bouillon obtenu doit être filtré.

Après cela, la chair d'anguille doit être coupée en petits morceaux et conservée au réfrigérateur. Ensuite, vous devez éplucher 500 grammes de betteraves et les couper en petits cubes. Pour ce plat, vous avez besoin d'oignons. Vous devez prendre un gros oignon et le hacher finement. Versez 70 grammes d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons et les betteraves. Versez ensuite le bouillon préparé dans la poêle où se trouvent les betteraves et les oignons frits et faites cuire ce mélange à feu doux pendant environ 40 minutes. Ensuite, le mélange ainsi bouilli doit être broyé avec un mélangeur et y ajouter 0,3 litre de crème à 20%. Ensuite, ce mélange doit être chauffé, ajouter du sel et du poivre moulu au goût.

Prenez une grosse pomme, épluchez-la, retirez le noyau avec les grains et coupez-la en petits cubes. Et puis faire revenir dans du beurre (100 grammes de beurre) et saler légèrement. Répartissez le mélange de soupe dans des bols. Ajouter les morceaux d'anguille et les pommes frites au beurre. Il est recommandé de servir une soupe en purée avec de l'anguille en ajoutant de la crème sure.

Anguille au raifort

Graisser la casserole avec de l'huile. Râpez finement le raifort et placez-le dedans. Retirez la peau, les entrailles et les graines de l'anguille. Ensuite, coupez-le en petits morceaux et placez-le sur le raifort préparé. Vous pouvez également disposer les morceaux d'anguille en rangées. Mais dans ce cas, chaque rangée de poisson doit être saupoudrée de raifort râpé. Ensuite, ajoutez de l'eau dans la casserole. vinaigre et sel et laisser mijoter jusqu'à moitié cuit. Ensuite, vous devez égoutter une partie du bouillon du poisson, ajouter la farine et le beurre et faire bouillir pendant quelques minutes. Environ 3a 10-15 minutes avant la cuisson du poisson, ajoutez cette sauce dans la casserole avec l'anguille. Au moment de servir ce plat, il est recommandé de le garnir de brins de laitue, de coriandre ou de persil.

Salade d'anguille aux concombres et pommes

La recette la plus simple avec un minimum de temps et d'ingrédients. Pour le préparer vous aurez besoin de 0,4 kg d'anguille, deux concombres et deux pommes, 3 cuillères à soupe de mayonnaise. Légumes verts, aneth, persil, basilic

Pelez la chair d'anguille de la peau et retirez les arêtes. Faites ensuite bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt, laissez refroidir, puis coupez en petits morceaux. Coupez également les concombres et les pommes en petits cubes et mélangez-les à la chair d'anguille. Ajouter les herbes finement hachées (aneth, basilic et persil), la mayonnaise et bien mélanger le tout.

Anguille frite

Si vous parvenez à trouver de l'anguille fraîche, vous devez choisir du poisson plus gros. Vous disposez désormais de l’ingrédient principal pour préparer un plat délicieux. Et nul doute que le plat d’anguille sera délicieux. Le plat le plus simple que l'on puisse préparer à partir de ce poisson est de faire frire l'anguille dans une poêle ou sur le grill.

Vous aurez besoin de 1 à 1,2 kg d'anguille, d'un demi citron, de deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive pouvant être remplacées par de l'huile végétale, de trois gousses d'ail et de poivre noir moulu. 1,5 cuillères à café de sel, plusieurs feuilles de laurier.

Lorsque vous coupez du poisson de manière responsable, éliminez soigneusement le mucus avec du gros sel. Retirez l'intérieur, coupez la tête et la queue et rincez très bien à l'eau plusieurs fois. Ensuite, séchez soigneusement les carcasses avec une serviette et coupez-les en portions (si l'anguille est petite, vous pouvez la couper en deux). Ensuite, frottez le poisson avec un mélange de sel, de poivre et d'ail finement râpé, d'huile d'olive, de jus de citron et laissez mariner pendant 1 à 1,5 heures.

Si vous devez cuire l'anguille sur le grill ou le grill, il est préférable de mettre les morceaux d'anguille sur de fines brochettes ou des brochettes, d'insérer des feuilles de laurier entre elles.

Si le poisson est cuit à la poêle, le plat aura un goût non moins délicieux que sur le grill. Le poisson doit d'abord être roulé dans la farine et placé dans une poêle dans de l'huile végétale ou d'olive chauffée. L'anguille doit d'abord être frite d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis retournée et tout le processus répété. Le plat peut être décoré d'herbes et de tranches de citron.

Pizza à l'anguille et aux pommes de terre

Pour préparer une pizza à l'anguille et aux pommes de terre il vous faudra 0,5 kg, 300 g de pommes de terre, 600 g de farine, 20 g de levure, 2 gousses d'ail, 100 g d'huile végétale, du poivre noir moulu, du sel, un peu d'eau.

Nettoyez l'anguille du mucus, retirez la peau, retirez les entrailles et coupez la tête. Coupez la viande en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Placez ensuite les pommes de terre et les morceaux d'anguille dans une marinade d'huile végétale, d'ail haché, de sel et de poivre moulu. Gardez le tout dans la marinade pendant 1 heure. Préparez ensuite un lot de pâte, ajoutez un peu de poivre moulu, du sel et de l'huile végétale. Divisez ensuite la pâte en deux parties égales, puis étalez-la en 2 cercles. Placer un des cercles dans le moule après l'avoir graissé avec de l'huile végétale. Disposez la garniture retirée de la marinade (pommes de terre et chair d'anguille) sur la pâte et recouvrez avec le cercle de pâte restant. Pincez ensuite les bords et placez dans un four préchauffé et faites cuire à 170°C pendant 35 à 40 minutes.

Anguille marinée

Recette: L'anguille doit être coupée en morceaux. Salez le poisson préparé, saupoudrez de poivre, roulez-le dans la farine, faites-le frire dans l'huile végétale, laissez-le refroidir et versez la marinade.

Servir l'anguille marinée dans un saladier ou dans une assiette creuse.

Recette du "Poisson solyanka à l'anguille"

Recette: Pour préparer le méli-mélo, vous pouvez prendre n'importe quel poisson frais, mais pas de poisson petit ou très osseux.

Coupez le filet d'anguille retiré en morceaux, 2 à 3 morceaux par portion, et faites cuire le bouillon des os et des têtes.

Ingrédients : Pour 500 g d'anguille - 4 à 5 concombres marinés, 1 à 2 oignons, 2 à 3 tomates fraîches ou 2 c. cuillères de purée de tomates, 1 c. cuillère de câpres et d'olives, 2 c. cuillères de beurre.

Anguille aux pommes de terre et oignons

Recette: Faites revenir légèrement l'oignon pelé, lavé et émincé dans l'huile dans une poêle. Placer les morceaux d'anguille préparés et salés dans la même poêle. couvrir de tranches.

Ingrédients : Pour 750 g d'anguille. 2 oignons, 800 g de pommes de terre, 300 g de tomates, 1 c. cuillère de vinaigre, 4 c. cuillères de beurre.

Recette: La façon la plus simple de préparer l’anguille est de la faire bouillir dans l’eau. N'importe quel poisson peut être cuit bouilli, mais les poissons comme le carassin, le navaga et l'éperlan ne doivent être frits. Moins vous utilisez d'eau pour cuisiner, plus le poisson est savoureux.

Vous pouvez servir du raifort avec du vinaigre ou une sauce à l'anguille froide et chaude.

Recette: L'anguille peut être frite avec un peu de graisse ou immergée dans la graisse. Pour garantir que l'anguille soit frite uniformément, les filets de poisson ou les gros poissons sont coupés en morceaux d'une épaisseur maximale de 3 cm, car la couche supérieure d'un morceau épais peut être trop cuite avant qu'elle ne soit entièrement prête. Vous ne devez pas retirer la peau de l'anguille grasse avant de la faire frire.

Anguille frite avec garniture

Recette: Salez l'anguille préparée, saupoudrez de poivre, roulez-la dans la farine et faites-la frire dans une poêle avec du beurre. Au moment de servir, versez de l'huile sur l'anguille et saupoudrez de persil ou d'aneth finement hachés.

Ingrédients : Pour 750 g d'anguille (ou 500 g de filet fini) - 2 c. cuillères de beurre et de farine.

Anguille frite aux tomates et oignons

Recette: Trempez les morceaux d'anguille préparés dans du lait mélangé avec du sel et du poivre, roulez-les dans la farine et faites-les frire. A part, faire revenir les tomates fraîches ou en conserve dans l'huile, coupées en deux, salées et saupoudrées de poivre.

Ingrédients : Pour 750 g d'anguille (ou 500 g de filet préparé) - 1/4 tasse de lait, 4 tomates, 1 oignon, 2 c. cuillères de farine et 3 c. cuillères de beurre.

Anguille frite en pâte

Recette: Préparez la pâte. Dans un bol, mélangez la farine et le sel avec deux cuillères à soupe de beurre végétal ou de vache fondu, puis diluez avec de l'eau tiède (1/2 tasse) pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir le bol avec la pâte et laisser reposer. Coupez le filet de poisson en morceaux de 1 cm d'épaisseur et 5 à 7 cm de long, saupoudrez de sel, de poivre et d'herbes hachées ; pressez le jus d'un demi citron sur le poisson, ajoutez une cuillerée d'huile végétale.

Ingrédients : Pour 500 g de filet d'anguille fini - 5 c. cuillères de farine, 3 c. cuillères d'huile végétale, 1/2 citron, 2 œufs et 100 g de graisse de friture.

Anguille frite panée

Recette: Lavez le poisson préparé, séchez-le sur une serviette, salez, saupoudrez de poivre, roulez d'abord dans la farine, puis, humidifié avec un œuf dilué avec du lait (1/4 tasse pour 1 œuf), roulez dans la chapelure. 10-15 minutes avant de servir, faites revenir le poisson dans la graisse. Servir l'anguille sur une assiette chauffée.

Ingrédients : Pour 750 g d'anguille (ou 500 g de filet fini) - 1/4 tasse de lait, citron, 1/2 tasse de crackers concassés, 1 œuf, 2 c. cuillères de farine et 100 g de graisse pour la friture.

Acné. cuit à la crème sure

Recette: Salez les morceaux d'anguille, saupoudrez de poivre, roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Faites également revenir les cèpes pelés, lavés, hachés et les pommes de terre coupées en cercles de 1/2 cm d'épaisseur. Placez l'anguille dans une poêle, déposez sur chaque morceau un cercle d'œuf dur et de champignons. Recouvrez ensuite l'anguille de tranches de pommes de terre sautées.

Ingrédients : Pour 750 g d'anguille (ou 500 g de filet préparé) - 800 g de pommes de terre, 1 verre de crème sure, 2 œufs, 200 g de cèpes frais, 25 g de fromage, 2 c. cuillères de farine et 4 c. cuillères de beurre.

Anguille au four avec pommes de terre

Anguille au four avec pommes de terre

Recette: Coupez le poisson nettoyé et lavé dans le sens de la longueur le long de la crête, puis coupez-le en travers, saupoudrez de poivre et placez les morceaux dans une poêle graissée. Garnir le poisson de pommes de terre crues, coupées en nouilles et lavées à l'eau froide. Disposez de fines tranches de pommes de terre sur les bords de la poêle. Salez le tout et saupoudrez-le d'abord de farine.

Ingrédients : Pour 750 g d'anguille (ou 500 g de filet préparé) - 800 g de pommes de terre, 1 c. cuillère de farine, 2 c. cuillères de craquelins et 2-3 c. cuillères de beurre.

Solyanka d'anguille dans une poêle

Recette: Ragoût frais ou choucroute pour méli-mélo. Coupez le poisson préparé en morceaux de 40 à 50 g. Placer séparément dans une casserole, saler, saupoudrer de poivre, ajouter les câpres, les concombres pelés et épépinés et coupés en tranches, ajouter le concentré de tomates, l'oignon émincé.

Ingrédients : Pour ragoût de chou - 2 c. cuillères de purée de tomates, 2 1/2 c. cuillères de beurre ou de saindoux, 1 oignon, 1 c. cuillère de sucre et de farine.

Recette: Morceaux d'anguille en portions. filet haché, laisser mijoter avec l'ajout d'oignons, de carottes et de persil. Utilisez le bouillon pour faire la sauce. Faire bouillir les pommes de terre pour la garniture.

Ingrédients : Anguille 150, oignon 5, persil 5, carottes 5, champignons 30, crabes 10, accompagnement 150, sauce 75, légumes verts.

Anguille aux pommes et poireaux

Recette: Coupez les pommes Antonov pelées et la partie blanche du poireau en tranches. Mettez les pommes et les oignons dans une casserole graissée et répartissez dessus les morceaux d'anguille. Saupoudrez de sel et de poivre. Versez le tout avec un peu de bouillon et ajoutez le vin blanc.

Ingrédients : Anguille 150 gr. pommes 100 gr. poireau 20 gr. vin blanc 10 gr. crème sure 50 g ou beurre 20 g. poivre.

Anguille à la sauce tomate aux légumes

Recette: Coupez le filet d'anguille en portions et laissez-les mijoter avec l'ajout d'oignon et de persil. Au moment de servir, déposer les champignons bouillis et les morceaux de crabe sur le poisson. Garniture : pommes de terre bouillies.

Ingrédients : Anguille 150 gr. oignon 5 gr. persil 5 gr. champignons 30 gr. crabes 10 gr. accompagnement 150 gr. sauce 100 gr. poivre, légumes verts

Anguille sauce à l'estragon

Recette: Pocher l'anguille dans un bouillon avec l'oignon, le persil et le vin blanc. Placez les champignons et les crabes bouillis sur le poisson fini et les pommes de terre bouillies sur le côté du poisson. Le bouillon est parti après.

Ingrédients : Anguille 150 gr. oignon 5 gr. persil 5 gr. vin blanc 10 gr. champignons 30 gr. crabes 10 gr. sauce 80 gr. beurre 15 gr. estragon 10 gr. jus de citron 1 gr. accompagnement 150 gr. poivre.

Escalopes d'anguille

Recette: Si vous souhaitez préparer des côtelettes sans utiliser de produit semi-fini prêt à l'emploi, le filet de poisson (sans peau) doit être passé dans un hachoir à viande, mélangé avec du pain imbibé de lait, avec du sel et du poivre et passé dans un hachoir à viande un ou encore deux fois. Après cela, ajoutez le beurre ramolli au mélange de poisson et mélangez bien.

Ingrédients : Pour 500 g de filet d'anguille - 100 g de pain blanc, 1/2 tasse de lait, 3 c. cuillères de craquelins et 2 c. cuillères de beurre.

Liste des plats de poisson

Un congre appétissant... Traditionnellement, il se consomme fumé, mais est-il parfois utile de briser les stéréotypes ? Essayez de faire frire ce poisson inhabituel après l'avoir trempé dans la marinade. On sait que le congre est un produit incroyablement gras. La marinade débarrassera le poisson de l'excès de graisse et soulignera son goût incroyablement délicat, les épices ajouteront du piquant et la friture dorée donnera au plat un aspect élégant et attrayant. L'anguille frite sera un véritable point fort du programme et rendra toute table de fête exceptionnelle.

Comment faire frire la recette de l'anguille

Tu auras besoin de:

• congre – 0,5 kg
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.
• oignon – 1 pc.
• poivre noir (pois) - 7 pcs.
• clous de girofle – 4 pcs.
• ail – 3 gousses
• farine - 3 c.
• curcuma – 0,5 c.
• huile d'olive – 2 c.
• anis, thym, sel - au goût

Congre frit : technologie de cuisson

1. Coupez le ventre du congre et retirez délicatement l’intérieur. Débarrassez-vous de la tête et de la queue. Rincez soigneusement le poisson sous un fort jet d'eau froide, en essayant d'éliminer tout mucus restant sur la peau. Dans un premier temps, mieux vaut frotter la peau de l’anguille avec du gros sel marin, qui fera office de gommage. Séchez le poisson et coupez-le en morceaux de 7 à 9 cm de long.

2. Marinades. Ajouter les épices à l'eau bouillante (0,7 l) : clous de girofle, anis, poivre, thym et sel. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes puis laisser refroidir. Ajouter l'oignon émincé en rondelles, l'ail haché et le vinaigre à la marinade froide.

3. Plongez les morceaux de poisson dans la marinade et laissez-les tranquilles pendant 6 heures.

4. Après la période spécifiée, retirez le poisson de la marinade et séchez-le sur une serviette.

5.Mélanger la farine et le curcuma dans un bol profond et rouler les morceaux de congre dans ce mélange. Faites revenir rapidement le poisson dans une poêle jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse.

6. Il est préférable de servir le congre sur des feuilles de laitue, en compagnie de pommes de terre et de légumes frais. De délicieux croûtons seront un excellent ajout au poisson. Et l’anguille frite se marie très bien avec la bière.

De nombreux habitants de la mer et des rivières étaient appréciés par les chefs de différents pays pour leurs qualités. Ce poisson a un goût unique et est considéré comme très sain. La viande tendre et légèrement sucrée est nutritive et est utilisée comme ingrédient dans une large gamme de plats. Ce qui peut être préparé à partir d'anguille fumée sera discuté dans cet article.

Variété de plats

Il y a des anguilles de rivière et de mer. Ce poisson épicé, pratiquement sans arêtes, est utilisé depuis longtemps dans la cuisine de divers peuples. Des entrées, des salades, des soupes et des plats principaux étaient et sont toujours préparés. Il a un goût très agréable.

La recette la plus simple

Pour plusieurs portions d'un plat simple et quotidien, mais au goût original et donc digne d'attention, il faut prendre un verre de riz, trois grandes cuillères de sauce soja, une anguille moyenne (0,3-0,4 kg), fumée à chaud. Vous pouvez également utiliser du gingembre mariné et du poivre noir moulu comme épices et des brins d'herbes pour la décoration.

Préparation

Mélange de salade

Ce plat à l'anguille fumée a l'air appétissant en raison de la variété de ses ingrédients. Nous vous recommandons de l'essayer, vous ne le regretterez pas ! Bien sûr, un tel plat est festif par essence et doit avoir l'air formel en termes de décoration (nous utilisons des légumes verts et des tranches de citron).

Ingrédients : anguille fumée (0,3-0,4 kg), quelques concombres frais, un peu d'huile d'olive, quelques poivrons doux (poivrons), une poignée de graines de sésame, le jus d'un demi citron, chou chinois - 100 grammes, épices et sel.

Préparation

Rouleaux

Que peut-on cuisiner d'autre avec de l'anguille fumée ? Rouleaux! C’est l’un des plats les plus populaires au monde utilisant cet ingrédient.

Il nous faudra : 1 feuille de noria (s'il y a plus de feuilles, alors on augmente automatiquement la quantité de chaque ingrédient), de l'anguille fumée - 150 grammes, du riz pour petits pains - 150 grammes, un peu de wasabi (attention : épicé !), un quelques concombres frais (peut être remplacé par des fruits d'avocat).

Préparation

1. Placez le nori sur une natte de bambou spéciale avec le côté rugueux vers le haut.
2. Nous le plaçons en couche mince, en reculant du bord d'environ un centimètre et demi. Cela se fait plus facilement avec les mains humidifiées avec de l’eau froide.
3. Sur le riz il y a du wasabi, mais avec beaucoup de précaution ! Par habitude, vous pouvez en faire trop.
4. Coupez l'anguille et les concombres en morceaux sous forme de petites barres.
5. Disposez les 2 derniers ingrédients en bande, saupoudrez de graines de sésame et roulez les rouleaux.
6. Nous humidifions une bande de feuille de nori sans la remplir d'eau et la collons au rouleau obtenu. De cette façon, il gardera sa forme.
7. Servir avec du gingembre mariné et de la sauce soja.

Anguille aux champignons

Nous aurons besoin de : 300 grammes d'anguille fumée, un bouquet de laitue, 300 grammes de champignons, un peu d'huile d'olive, trois cornichons de taille moyenne, quelques tomates, un bouquet d'oignons verts, du jus de citron, comme épice - du paprika , sel de mer et poivre noir moulu.

Préparation

1. Nous débarrassons l'anguille des graines et de la peau. Couper en tranches.
2. Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir dans l'huile.
3. On déchire la salade à la main.
4. Coupez les concombres et les tomates en cubes. Coupez l'oignon en morceaux de 1 à 1,5 cm de longueur.
5. Mélangez le tout dans un bol approprié et assaisonnez avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Salez et poivrez, saupoudrez de paprika. Prêt!

Remarque : l'anguille fumée a une teneur en calories assez élevée - 325 unités. Cela dépend de la manière dont il est traité. Par conséquent, de nombreuses salades contenant ce poisson ne doivent pas être utilisées comme aliment diététique. Cependant, la viande d'anguille fumée regorge de vitamines et de microéléments, d'acides oméga-3, très bénéfiques pour le corps humain. De plus, les centenaires japonais d'Okinawa mangent traditionnellement certains plats de ce poisson phénoménal.

Soupe d'anguille fumée "Yanagawa nabe"

Les plats d'anguille fumée ne sont pas disponibles uniquement sous forme de petits pains et de salades. Certaines recettes de soupes incluent cet ingrédient.

Il nous faudra : une anguille, un poivron, des courgettes, de l'oignon, un peu d'huile de sésame, une sauce dite « Teriyaki », des oignons verts, des graines de sésame.

Préparation

1. Coupez les poivrons, les oignons et les courgettes en lanières et faites-les revenir dans l'huile végétale. Versez une goutte de sauce Teriyaki dans la sauteuse.
2. Dissoudre le bouillon Hon-dashi dans l'eau et porter à ébullition.
3. Placez l'anguille finement hachée dans le bouillon, ajoutez-y le mélange sauté, ajoutez l'œuf et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne.
4. Avant de servir, versez d'abord une pincée de graines de sésame dans une assiette, puis versez la soupe et ajoutez les oignons verts hachés.

Au cours de tous les siècles, les gens ont été respectueux du poisson. Dans chaque pays, les maîtres culinaires ont développé leurs propres plats uniques à partir de ce produit sain. De nombreuses régions du monde ont une attitude particulière à l'égard des spécialités à base d'anguille. C'est un hôte assez rare dans nos rivières, son coût est donc parfois prohibitif. Mais en termes de goût et de propriétés curatives, il peut rivaliser avec de nombreux habitants marins. L'anguille serpentine est une espèce prédatrice et migre constamment des rivières d'eau douce vers les mers.

Description

Les personnes non informées le confondent souvent avec un serpent, car en apparence il lui ressemble beaucoup. Le corps de l'anguille est allongé, sa tête est petite et sa peau est glissante. Quand on voit un prédateur, on pourrait penser que son corps est complètement nu, mais c'est une illusion. Après l'avoir débarrassé de l'abondance de mucus, vous pouvez remarquer les plus petites écailles.

La gamme de couleurs varie du vert foncé au noir bleuâtre. L'abdomen est soit blanc clair, soit bleuâtre. L'anguille peut mesurer jusqu'à deux mètres de long. Pour pondre, il nage jusqu'aux profondeurs de la mer ; après le frai, l'individu meurt immédiatement. La femelle peut pondre jusqu'à 500 000 œufs.

Anguille poisson prédateur : où la trouve-t-on, sa variété ?

La première mention de cette espèce est apparue il y a plus de cent millions d'années. Au début, l’habitat a été enregistré au large des côtes indonésiennes. Les adultes bougent fréquemment. La raison pour laquelle cela se produit n’est pas encore claire. Mais on sait avec certitude que les anguilles aiment les fonds argileux, dans lesquels elles trouvent de la nourriture (crustacés, vers, escargots).

Les jeunes poissons vivent d’abord dans une rivière au fond frais, densément peuplée de végétation. En s'enfouissant dans la boue, ils se protègent des différents prédateurs. Les anguilles adultes peuvent être observées dans les roseaux, sous les grosses pierres et les fourrés de carex. Ces habitants préfèrent se nourrir la nuit et, pour leur propre sécurité, ils changent de couleur.

Les poissons sont généralement divisés en poissons de rivière et de mer, bien qu'une telle classification ne soit pas tout à fait appropriée, car les individus se déplacent constamment de l'eau douce à l'eau salée.

L'anguille de rivière a une teinte brun-vert. Les poissons avec une petite quantité d'écailles vivent dans les mers d'Azov, noire, blanche, de Barents et de la Baltique. Ces prédateurs sont assez tenaces et sont capables d'exister même sans eau et de parcourir des distances considérables sur l'herbe mouillée. Ne soyez pas surpris si vous rencontrez des spécimens « rampants » dans un plan d'eau. Ce poisson se distinguera par sa teneur en matières grasses et sa haute valeur nutritionnelle.

Le congre se voit attribuer un corps noir monochromatique. Le poisson est également pratiquement sans écailles. Grâce à sa couleur discrète, il peut facilement se déguiser en saleté. Habitat : Bassins de l'Atlantique Nord. Les deux prédateurs se nourrissent de petits poissons, d'écrevisses et de larves. Jusqu'à présent, les experts ne peuvent pas étudier pleinement la vie de ces sous-espèces en raison de leur caractère secret. Ils apparaissent rarement à la surface de l’eau et se retrouvent de plus en plus à de grandes profondeurs. Cela rend difficile l’observation et l’étude.

Avantage

Le poisson est particulièrement populaire au Japon. Dans ce pays, on croit que la viande de ces créatures est un excellent tonique et améliore les performances. L'huile de poisson saine d'anguille prévient les pathologies cardiaques. La pulpe contient de nombreuses protéines, acides gras polyinsaturés et saturés, qui aident à rajeunir les cellules et à se débarrasser des maladies nerveuses.

En nutrition diététique, le congre est plus valorisé. Le poisson, dont les propriétés bénéfiques de sa viande ne peuvent guère être surestimées, est très nutritif. Il contient du potassium et de l'iode. Et comme vous le savez, ces minéraux contribuent à renforcer le muscle cardiaque et à protéger notre glande thyroïde. La viande de congre est faible en calories, ce qui est très important pour la nutrition diététique.

Il contient une large gamme de vitamines (A, B, E, D) et de protéines précieuses. La consommation régulière de cette friandise dans toutes ses variantes renforce le système immunitaire et a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps. Les plats qui en sont préparés sont indiqués contre la goutte, les rhumatismes, les malaises, la dépression, les maladies du système nerveux central et l'athérosclérose. En regardant les Japonais, qui mangent périodiquement du poisson et se distinguent par une bonne santé et des performances élevées, vous pouvez être convaincu des propriétés curatives de la viande de ce prédateur.

Utilisation en cuisine

Le poisson anguille est un mets coûteux et est servi dans les meilleurs restaurants du monde. Et ce n’est pas surprenant, car la viande de cette sous-espèce est très tendre, moelleuse et extrêmement saine. Et la pulpe de l'habitant de la rivière se caractérise par une teneur élevée en matières grasses. La carcasse est cuite, fumée, frite, cuite au four et bouillie - quelle que soit l'interprétation, elle s'avère incomparable.

Des qualités gustatives épicées et inoubliables se révèlent lors de la préparation des entrées. Ceux qui ont essayé la soupe de poisson ou la soupe à l'anguille disent que le plat surpasse tous les autres. Chaque pays a ses propres recettes originales. Par exemple, en Lituanie, il est de coutume de servir de l'anguille fumée avec de la bière. L'Italie est célèbre pour son poisson grillé accompagné de salade verte.

Quelle que soit la couleur des informations présentées, le goût et l'arôme de l'anguille ne peuvent être décrits. Essayez de préparer la friandise vous-même, soyez simplement extrêmement prudent lorsque vous la coupez. Le sang d'anguille est toxique et s'il pénètre dans la plaie, un processus inflammatoire peut commencer.

Comment cuisiner le poisson anguille: recettes

Apéritif froid sous forme de salade. Pour le préparer, vous aurez besoin d'anguille fumée (trois cents grammes), de pommes de terre (3 pièces), de poivrons, de trois œufs, de persil, d'oignons verts, de vinaigre balsamique (cuillère à dessert), de la même quantité d'huile d'olive et d'épices au goût. .

Processus de cuisson

Faire bouillir les œufs et les pommes de terre, les couper en petits cubes ou en fines tranches. Poivre - en lanières. Filet de poisson - morceaux. Au fond d'une assiette plate, placez les feuilles vertes, dessus - pommes de terre, œufs, poivre, anguille, persil haché - saupoudrez de vinaigre et d'huile.

Soupe exotique

Ingrédients : carcasse d'anguille (600 grammes), une carotte, des petits pois surgelés (une demi-tasse), du poireau et du céleri. Vous aurez également besoin de deux litres de bouillon de poulet pré-bouilli, de cent grammes de fruits secs et d'une poire fraîche. Vous ne pouvez pas vous passer d'une cuillère de vinaigre de vin, de poivre noir, de sel d'ail et de sucre cristallisé (cinq grammes).

Méthode de cuisson

Versez de l'eau bouillie sur les fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux). Placer les carottes râpées, les tranches de céleri et les poireaux dans le bouillon chaud. Laissez bouillir un peu et ajoutez les fruits gonflés. Laissez mijoter le liquide pendant 7 minutes, puis ajoutez l'anguille coupée en portions, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes. Pendant que la soupe se prépare, prenons soin de la poire : coupez-la en fines tranches et faites-la revenir dans du beurre. Placer le reste des ingrédients dans le bouillon : petits pois, persil haché. Verser en portions et garnir d'un morceau de poire frite.