Une fois la récolte terminée, j'ai envie d'essayer de nouvelles recettes de citrouille. Excellente option- tarte à la citrouille. DANS manière classique la cuisson ajoutera de nouvelles notes de cannelle en poudre, de jus et de zeste de citron ! Et quoi de mieux qu'une tarte orange vif pour faire plaisir à sa famille par une grise soirée d'automne.

Pour le test:
120 g de margarine
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de farine
1 oeuf
1 citron
sel
levure chimique

Pour remplissage:
400 g de potiron
50 g de prunes. huiles
cannelle moulue
1 oeuf

Préparation:

1. Râper la margarine à température ambiante avec Sucre en poudre et l'œuf, salez et ajoutez la levure chimique.
2. Préparez le jus d'un demi citron, râpez le zeste. Entrer à l'intérieur poids total. Ajouter la farine, mélanger. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole profonde, ajoutez le sucre semoule, la cannelle en poudre et le potiron grossièrement râpé. Remuer et garder le feu pendant plusieurs minutes.
4. Laisser refroidir légèrement, incorporer l'œuf et remuer. La garniture sera déjà molle, mais si vous souhaitez une masse homogénéisée, utilisez un mixeur pour réduire en purée le mélange de potiron.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en une couche avec un rouleau à pâtisserie (épaisseur ~0,5 cm). Répartir au fond d'un plat allant au four huilé. Étalez la garniture au potiron et saupoudrez d'un peu de sucre semoule.
6. Cuire au four préchauffé à 200° pendant une demi-heure (ou un peu plus) jusqu'à cuisson complète.

Et avec du thé, et du café, et avec du lait ou du cacao ! Super, bonne tarte ! Sous cette forme, même les enfants ne refuseront pas d'essayer une citrouille saine.
Vous pouvez utiliser des oranges à la place des citrons dans la recette.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 120 minutes

En hiver, il y a un manque de vitamines, de chaleur et de soleil. Un des plus tartes au soleil– c'est une tarte à l'orange ou à la citrouille. Je vous propose une recette avec du zeste de citron, nous cuireons la tarte au four. La légère acidité des agrumes lui donne goût inoubliable et de l'arôme dans toute la maison. La tarte comprend le jus de cinq citrons, ce qui n’est peut-être pas une tâche facile pour ceux qui ont l’estomac fragile. Par conséquent, il peut être un peu neutralisé avec de la citrouille.

Le temps de cuisson est d'environ 2 heures. La recette est destinée au four.
Portions pour 6 à 8 personnes.
Ingrédients:
Pâte:
- beurre – 130 grammes;
- oeuf – 1 pièce;
- eau – 2 cuillères à soupe ;
- sucre – 100 grammes ;
- farine de blé – 500 grammes ;
- zeste de citron – 2 pièces ;
Remplissage:
- citrons – 5 pièces ;
- citrouille – 100 grammes;
- sucre – 180-200 grammes ;
- œufs - 5 pièces ;
- fécule de pomme de terre – 1 cuillère à soupe ;
- beurre – 50 grammes.

Recette avec photos étape par étape :

Préparons les citrons de notre tarte au potiron en les lavant.




Râper le zeste de deux citrons râpe fine.




Préparons un récipient pour la pâte. Cassez-y un œuf et ajoutez le zeste des citrons.




Ajoutez ensuite le beurre. Il n'est pas nécessaire de le faire fondre. Vous pouvez simplement le laisser à température ambiante devenir doux.






Ajoutez ensuite 100 grammes de sucre.




Enfin, ajoutez deux tasses de farine.




Pétrissons la pâte. Il doit être élastique et se détacher facilement des mains. Ajoutez plus de farine si nécessaire. Laissons cela de côté pour l'instant.



Passons maintenant au remplissage.
Séparez les blancs des jaunes. Battre séparément les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils forment une mousse épaisse et homogène. Ajoutez-y ensuite les jaunes. Pressez le jus de citron dans un récipient séparé et passez-le au tamis pour éliminer les graines.
Mélangez le jus de citron et les œufs et battez-les à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez ensuite le beurre, la fécule et les morceaux de potiron à ce mélange.
La garniture sera assez liquide. Ne vous inquiétez pas, il va épaissir à la cuisson.
Prenez un plat allant au four. Graissez-le avec de l'huile et placez la pâte au fond de ce moule. Répartir uniformément sur toute la surface.
Versez-y ensuite la garniture. Haut tarte au citron et à la citrouille peut être décoré de flocons d'amandes.






Préchauffer le four à 170 degrés en mode « Cuisson ».
Mettez la tarte au four pendant 40 minutes.
Gardez un œil sur la tarte : le dessus cuit assez rapidement ; vers la fin, vous pouvez passer le mode four sur « Bas » et baisser la température.
Laissez ensuite refroidir.
Il est maintenant temps de renforcer votre système immunitaire. Il est connu que acide citronné joue un rôle important dans le métabolisme. C'est pourquoi tarte au citron Il est parfaitement digeste, cuisinez-le et mangez-le à votre santé, sans crainte. kilos en trop. N'ayez pas peur que le citron perde sa teneur en vitamine C, traitement thermique n’affectera en rien cela.
Tarte au citron avec garniture à la citrouille délicieux aussi bien froid que chaud. Vous pouvez le compléter avec une boule de glace et des tranches de citron.

Bon appétit à tous.

Nous vous invitons également à apprendre à cuisiner.

Ce dont nous avons besoin:

350 g de potiron
3 oeufs
70g beurre
150 g) sucre
1 tasse de farine
1 citron
1 cuillère à café de soda

Tarte à la citrouille Avec zeste de citron: comment cuisiner

1. Lavez le potiron, épluchez-le, coupez-le en couches et râpez-le sur une râpe fine. Si la citrouille a produit du jus, vous devez l'essorer.
2. Râpez le zeste du citron et pressez le jus du citron.
3. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur et broyez-le avec du sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
4. Ajoutez le zeste de citron à la pâte. Ajoutez ensuite la farine, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Enfin, saupoudrez le potiron râpé dans la pâte.
5. Trempez le bicarbonate de soude avec du jus de citron et ajoutez-le à la pâte à tarte à la citrouille.
6. Placer la pâte dans le moule, après l'avoir légèrement graissée avec du beurre. Placez la tarte au potiron dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire dessert à la citrouille 35 à 40 minutes.

La tarte à la citrouille finie peut être saupoudrée de cannelle moulue ou décorée de crème fouettée.

La tarte à la citrouille parfumée est une pâtisserie qui ne fait pas que plaire Papilles gustatives, mais aussi un look, grâce aux mains habiles de la maîtresse de maison. Elle s'avère incroyablement belle avec croûte appétissante Et couleur vive ou des taches oranges individuelles. UN divers additifs sous forme de fruits et de fromage cottage rendront la gourmandise encore plus réussie.

Tarte à la citrouille classique

Ingrédients : 130 g de beurre, 210 g de farine de qualité supérieure, 3,5 c. cuillères d'eau filtrée, 780 g de pulpe de citrouille, une demi-boîte standard de lait concentré, 2 œufs, 3 c. cuillères crème épaisse, 1 cuillère à café d'épices (par exemple, une combinaison de gingembre moulu, de cannelle et de muscade).

1. La pulpe végétale est hachée en petits morceaux, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. La citrouille finie est passée au tamis fin.
2. La farine est tamisée sur une planche. De l'huile est déposée dessus et les ingrédients sont hachés avec un couteau. Vous devez constamment ajouter de la farine aux morceaux de beurre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien sur le plateau. miettes fines. En même temps, l’huile doit rester froide.
3. Une diapositive est faite à partir des miettes, dans la dépression au centre de laquelle est versée eau froide. Pétrissez ensuite rapidement la pâte avec vos mains. Cela s'avérera quelque peu inégal.
4. La pâte est façonnée en un gâteau avec les côtés directement dans le moule. Le « panier » obtenu est envoyé au congélateur pendant la préparation de la garniture.
5. DANS purée de légumes le lait concentré coule. Les œufs, la crème et toutes les épices y vont.
6. La garniture, mélangée jusqu'à consistance lisse, est versée dans la base congelée.

Préparez environ une heure à 180 g. Le milieu de la gourmandise doit rester légèrement frémissant.

Recette de tarte sans beurre, farine et œufs

Ingrédients : 330 g de potiron, citron entier, un grand verre de kéfir entier, 310 g de sucre semoule, 270 g de semoule, 2 cuillères à café de levure chimique, 130 ml d'eau filtrée.

1. La citrouille sans peau ni graines est râpée sur une râpe fine, après quoi elle est combinée avec le zeste écrasé d'un citron entier. Le kéfir, la levure chimique, le sucre cristallisé (110 g) et la semoule sont également inclus dans la masse.
2. Tous les ingrédients doivent être très bien pétris. Vous pouvez utiliser un mixeur à cet effet.
3. La pâte est versée dans un moule et cuite au four pendant environ une demi-heure.
4. La tarte finie sans beurre, sans farine et sans œufs est très tendre.

Il ne reste plus qu'à verser la friandise encore chaude avec du sirop à base d'eau, de jus de citron et du reste de sable.

Comment cuisiner dans une mijoteuse ?

Ingrédients : 210 g de sucre semoule, 60 g de beurre de qualité, 2 œufs de poule, 60 ml d'huile raffinée, 160 g de purée de potiron frais, un grand verre de farine de qualité, 1 cuillère à café bicarbonate de soude, 60 ml de crème sure.

1. Le beurre se ramollit, se combine avec le sable et se frotte bien avec une cuillère.
2. Les œufs sont ajoutés au mélange et tous les composants sont à nouveau bien battus.
3. Verser dans le mélange oeufs crus Et Huile raffinée. Ajoutez ensuite de la crème sure faible en gras.
4. La farine et le bicarbonate de soude sont tamisés à grande distance dans la base de pâte.
5. La purée de légumes est ajoutée en dernier.
6. La masse est versée dans une « poêle intelligente » huilée et saupoudrée de semoule.

La tarte à la citrouille est cuite dans une mijoteuse selon un programme conçu pour une cuisson de 55 à 65 minutes.

Tarte au potiron et à la semoule

Ingrédients : 320 g de pulpe de potiron, 270 g de semoule, un grand verre de kéfir mi-gras, 220 g de sucre semoule, 6 g de levure chimique, le zeste d'un citron entier, 60 ml de jus de citron, 120 ml d'eau.

1. La citrouille sans peau ni graines est râpée sur la râpe la plus fine. Cela coule immédiatement en elle produit laitier fermenté, et les composants sont mélangés avec une spatule en silicone.
2. Versez ensuite tous les ingrédients secs (100 g de sucre) dans le mélange. La pâte se pétrit très bien.
3. Le zeste est retiré d'un citron bien lavé, finement haché et ajouté aux autres ingrédients.
4. La pâte est placée dans un récipient huilé moule en silicone et cuit au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit sec.
5. Pour l'imprégnation, fraîchement pressé jus de citron se combine avec le reste du sucre et de l'eau. Après agitation, le sirop est porté à ébullition dans une casserole.

Il ne reste plus qu'à tremper la tarte à la citrouille finie avec de la semoule avec le liquide chaud obtenu.

Avec l'ajout de pommes

Ingrédients : un demi-kilo de pulpe de citrouille fraîche, 2-3 pomme aigre-douce, 1,5 cuillères à café de levure chimique, œuf, 120 g de sucre semoule, 60 ml lait entier, 2,5 tasses de farine de haute qualité.

1. La citrouille est débarrassée des graines et de la peau, coupée en cubes et réduite en purée dans le bol d'un mixeur.
2. Le lait et l'œuf sont versés dans le légume et du sucre cristallisé est ajouté.
3. Il ne reste plus qu'à ajouter la farine tamisée mélangée à levure chimique. Après un mélange minutieux, il est disposé sous forme huilée.
4. Les tranches sont pressées à la surface de la future friandise pommes fraîches. Les fruits sont coupés directement avec la peau.

Cuit tarte aux pommes et à la citrouille 40-45 minutes à 210-220 degrés.

Avec du fromage cottage

Ingrédients : 80 g de beurre gras, un grand verre de kéfir, 2 œufs de poule, 90 g de sucre semoule, une pincée de vanilline, un grand verre de farine fine, 360 g de pulpe de potiron, 90 g de fromage cottage, une pincée de gingembre, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.

1. Le légume doit être pelé, coupé, puis bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. DANS plats séparés Battez les œufs avec la vanille et le sucre semoule. Du beurre ramolli est également ajouté ici. gingembre moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des flocons de noix de coco.
3. Le kéfir froid est versé dans la future pâte en un mince filet.
4. Tout d'abord, la moitié de la farine tamisée avec du soda est envoyée à la masse, puis le reste.
5. La pulpe de citrouille est combinée avec du fromage cottage. Mais ce mélange peut être sucré, ajouté du jus d'orange ou du zeste.
6. Le plat allant au four est recouvert de papier sulfurisé huilé et la pâte y est disposée. La garniture est répartie dessus.

Se préparer tarte à la citrouille au fromage cottage environ une demi-heure dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit sec.

Tarte à la citrouille américaine

Ingrédients : 210 g de farine fine, 160 g de beurre, jaune d'œuf et 3 œufs entiers, 1 c. cuillère d'eau filtrée, pincée sel de table, 470g purée de citrouille, une boîte de lait concentré, une pincée cannelle moulue, piment de la Jamaïque et du gingembre sec.

1. Vous pouvez préparer la pâte hachée à la main, mais il est beaucoup plus pratique de le faire à l'aide d'un robot culinaire.
2. 210 g de grains de haute qualité sont tamisés dans un bol profond séparé. farine de blé. Il est préférable de répéter le processus de tamisage plusieurs fois afin que le produit soit complètement saturé d'oxygène.
3. Ajouter au mélange le sel et le beurre réfrigéré, préalablement coupé en cubes.
4. Tous les ingrédients sont broyés finement avec les lames métalliques d'un robot culinaire ou d'un couteau de cuisine ordinaire. miettes de beurre. Cela ne prendra pas plus d'une demi-minute.
5. Les autres ingrédients comprennent le jaune d'œuf et grande cuillère l'eau glacée. Là encore les produits sont réduits en miettes grasses. Le mode pulsé de la moissonneuse-batteuse est idéal à cet effet.
6. La pâte est rassemblée en un morceau, enveloppée dans un sac et conservée au froid pendant 40 minutes.
7. Pour la garniture, le potiron cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre est combiné avec des œufs entiers préalablement battus jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Des épices préparées sont également ajoutées ici. Les produits sont bien mélangés. Vous pouvez même les battre avec un mixeur. Enfin, du lait concentré est ajouté à la garniture.
8. Un « panier » aux bords hauts est moulé à partir de la pâte dans un moule. Une charge de céréales est déposée dessus (sur du papier sulfurisé). La base est cuite pendant 10 à 12 minutes. four chaud. Ensuite, le gâteau est remis au four pendant encore 6 à 7 minutes.
9. La garniture ensoleillée est versée sur la pâte.

1. Dans un large bol profond Mélangez tous les ingrédients secs précisés dans la recette, à l'exception des épices. De l'eau froide est versée dans ces composants et mélangée pâte molle. Vous pouvez également utiliser du lait chaud entier à la place. La pâte obtenue est graissée avec une cuillère à soupe d'huile, recouverte d'un film et rangée dans un endroit sans courants d'air.
2. Pour la garniture, râper grossièrement citrouille fraîche et le fromage. Les cubes d'oignon sont frits dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Les ingrédients préparés sont combinés. Des assaisonnements et une pincée de sucre y sont ajoutés.
3. La pâte qui a commencé à lever est divisée en 2 parties dont chacune est étalée en pain plat fin(7-8mm). La garniture est placée au centre et les bords sont pincés. Ensuite, le gâteau est aplati avec les mains pour former une fine crêpe.

La tarte est cuite au four le plus chaud pendant 15 à 17 minutes. Ensuite, la friandise est graissée avec du beurre et laissée infuser un peu.

Recette étape par étape de Yulia Vysotskaya

Ingrédients : 320 g de potiron, 1 pomme, un demi-bâton de beurre, 2 œufs, 140 g de sucre semoule, 220 g de farine de qualité supérieure, 1 cuillère à café de cannelle, du miel, huile végétale et la levure chimique.

1. Citrouille fraîche et pomme pelée frottée râpe grossière. De la cannelle, du miel et un peu de sucre y sont ajoutés. Mettez les ingrédients au micro-ondes pendant 1 minute.
2. Broyer le beurre avec le reste du sucre. Des œufs y sont ajoutés.
3. Les masses des première et deuxième étapes sont combinées.
4. Il ne reste plus qu'à ajouter la farine et la levure chimique et à verser la pâte dans le moule préparé.

La friandise est cuite pendant 40 à 45 minutes dans un four préchauffé.