Le brownie à la citrouille classique est moyennement sucré et très tendre. La recette vient d'Amérique, où il y a même une fête nationale. Le 8 décembre est la journée officielle du brownie.

L’ingrédient constant des brownies est le chocolat. Le nom du dessert signifie littéralement « marron ». La délicatesse tire son nom de sa riche couleur chocolat.

Le brownie est un type de produit cuit « plat ». C'est quelque chose entre une tarte et un cupcake. La texture de la friandise doit être moelleuse et dense. Ça a le goût du caramel. La croûte supérieure est sucrée, presque croustillante juste après la cuisson. Il n'y a pas de place pour les miettes poreuses ici. Par conséquent, la levure chimique est ajoutée à la pâte en quantités limitées. Ou bien il n’est pas utilisé du tout.

Cette friandise est idéale pour le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi ou le dessert avec du thé. Contrairement à la tradition des cuisiniers américains, les brownies sont préparés avec des épices, des noix ou des pépites de chocolat au lieu de la ganache. Ajoutez des morceaux d'Oreo, du café lyophilisé ou des pépites de chocolat comme garniture.

Aujourd'hui, vous apprendrez 2 recettes pour une délicieuse gourmandise. Vous vous familiariserez également avec toutes les nuances de la préparation du dessert.

Recette classique de brownie à la citrouille

- un délice exclusivement américain. Venue des États-Unis, la recette d'une tarte tendre s'est répandue dans le monde entier. Traditionnellement, les chefs américains ajoutent peu de farine à la pâte. La mie du dessert s'avère être une crème épaisse presque coulante.

Ingrédients de base

Le fromage à la crème dans la liste des ingrédients peut être remplacé par du fromage cottage à pâte molle. Et le chocolat noir est une barre confiserie. Pour la version classique de la tarte, préparez les produits suivants :

• 1 cuillère à soupe. farine de blé (qualité la plus élevée);
• 5 œufs sélectionnés;
• 200 g de chocolat noir ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 100 g de beurre doux (+10 g) ;
• 100 g de fromage frais ;
• 70 ml de lait ;
• 400 g de potiron frais ;
• 2-3 pincées de vanilline ;
• une pincée de sel ;
• une pincée de levure chimique.

Processus de cuisson

Le processus de pétrissage de la pâte prendra quelques minutes. Par conséquent, allumez immédiatement le four pour préchauffer à 180-190˚C. Commencez avec la recette étape par étape :

1. Rincez la citrouille. Retirez la peau et la pulpe lâche. Couper en petits morceaux. Placer dans une casserole. Ajoutez de l'eau. Les morceaux ne doivent pas tous être dans l'eau. Couvrir uniquement le fond de la casserole avec du liquide. Faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que les tranches soient tendres. L'humidité s'évaporera en 3 à 4 minutes.
2. Mixez le potiron avec un mixeur plongeant. Laissez la purée refroidir.
3. Dans un autre bol, faire fondre la barre de chocolat avec le beurre. Utilisez un effet bain-marie pour éviter que le mélange ne brûle.
4. Mélanger séparément le sucre (0,5 cuillère à soupe) et 4 œufs. Battre avec un mixeur équipé du fouet. Au bout de 3-4 minutes vous obtiendrez une masse mousseuse et homogène. Sans cesser de battre les œufs sucrés, versez-y la ganache au chocolat. Remuer.
5. Versez le lait, remuez avec un fouet. Ajouter le sel, la vanilline, la levure chimique et la farine à la pâte. Fouet. Est-ce qu'il vous reste des grumeaux ? Vous avez tout fait correctement.
6. Mélanger la purée de légumes avec l'oeuf, le reste du sucre, la vanille. Battre jusqu'à consistance lisse.
7. Beurrer généreusement une poêle en céramique ou antiadhésive avec du beurre. Répartir uniformément la pâte au chocolat. Versez dessus la purée de légumes.

Armez-vous d'un cure-dent. Dessinez des motifs arbitraires sur la surface du produit semi-fini. Cuire les brownies à la citrouille au four pendant 40 minutes.

Brownie à la citrouille et aux noix

Pour préparer ce brownie à la citrouille, au chocolat et aux pacanes, utilisez des pacanes. Il n'est pas nécessaire de les bricoler pendant longtemps, comme avec les cerneaux de noix. Jetez immédiatement dans la pâte. Mais au goût, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix de cajou ou des pignons de pin en toute sécurité. La liste de base des ingrédients reste la même. Ajoutez simplement une poignée de vos noix préférées à votre repas.

Comment cuisiner

Le processus de cuisson est similaire à la première option. Mais pour changer, essayez de cuire la citrouille au four. Enveloppez les morceaux dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 200°C pendant 20 minutes. Et puis réduire en purée avec un mixeur . Recette de friandises à la citrouille :

1. Mélangez la citrouille cuite avec 0,5 tasse de sucre et l'œuf. Ajoutez une pincée de vanilline. Ajouter le fromage à la crème. Battre jusqu'à consistance crémeuse.
2. Battez la pâte composée de la ganache au chocolat, de la farine, des œufs, du lait, du sel et du sucre.
3. Placer la pâte dans le moule. Répartir les pacanes dessus. Approfondissez-les un peu avec vos doigts.
4. Versez dessus la crème de potiron. Appliquez des motifs avec une fourchette. De cette façon, les deux couches du produit semi-fini se mélangeront un peu.

Il existe plusieurs façons de préparer le potiron pour une recette : cuire au four, blanchir à l'eau ou utiliser de la confiture de potiron.

• Pour éviter que les brownies denses ne collent au moule pendant la cuisson, graissez le fond du moule avec du beurre. Ou couvrir de papier d'aluminium. Il sera plus facile de retirer le gâteau du moule. Tirez sur les bords exposés de la feuille. Transférer dans une assiette.
• Souhaitez-vous ajouter des baies à la pâte ? Utilisez-en des surgelés. Les myrtilles, les airelles, les canneberges ou les groseilles conviennent. Panez les baies dans la farine et ajoutez-les à la pâte préparée juste avant la cuisson.
• Vous pouvez ajouter des épices à votre pâte à brownie au chocolat et à la citrouille. Le gingembre moulu, la muscade ou la cannelle sont idéaux.
• La tarte ne doit être tranchée que lorsqu'elle est refroidie. Sinon, les morceaux perdront leur forme à cause de la mie humide.
• Les brownies sont parfois préparés sous forme de dessert en portions. La pâte est versée dans des verres bas ou des petits bols. Ils sont cuits et servis.

Les brownies peuvent être conservés à température ambiante pendant 5 à 7 jours. Mais assurez-vous de le mettre dans un sac ou un contenant. Ou cachez-le au congélateur. Au froid, la tarte durera jusqu'à 2-3 mois. Voulez-vous décongeler un dessert? Laissez-le sur une assiette au réfrigérateur toute la nuit.

Brownies paléo à la citrouille ne contient absolument aucune farine et est sucré avec de la Stevia. La saison des citrouilles continue ! Et aujourd'hui encore, j'ai cuit une citrouille entière à la vapeur, je l'ai emballée et je l'ai mise au congélateur. Pour que même en hiver, vous puissiez l'utiliser facilement et simplement pour réaliser des desserts et des gaufres.

Et en même temps, j'ai décidé de m'offrir, ainsi qu'à mon bien-aimé, un autre dessert à la citrouille - un brownie sans un gramme de farine ni de sucre ! Et en parallèle de cette recette, j'ai testé ma Stevia maison récemment préparée.

En conséquence, nous avons dégusté un méga gâteau au chocolat super savoureux et, pourrait-on dire, sain, sans aucun pincement au cœur. Le résultat était un dessert « ala » au chocolat noir !

Paleo Pumpkin Brownie convient à toute personne qui ne consomme pas de céréales, de gluten, de sucre raffiné et qui recherche un dessert délicieux et sain.

Citrouille contient une grande quantité de fibres. Également riche en vitamine B-6, fer, magnésium, phosphore et caroténoïdes. Et à mon avis, c'est une excellente « garniture » pour toutes sortes de muffins, biscuits et gâteaux à la place de la farine !

Stévia ou un édulcorant naturel à base de plantes qui ne contient aucune calorie. N'affecte pas les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline. J'ai commencé à cuisiner facilement et simplement.

Chocolat noir (qui l'aurait pensé) très nutritif. Il contient de grandes quantités de fer, manganèse, cuivre, magnésium, potassium, phosphore, zinc et sélénium. Les principales graisses contenues dans le chocolat sont des graisses saturées et monoinsaturées saines et seulement une petite quantité de graisses polyinsaturées. Certaines études montrent que le chocolat noir contient encore plus d'antioxydants que les myrtilles et les baies d'açaï. Il normalise le cholestérol, abaisse la tension artérielle et stimule la fonction de réflexion du cerveau.

5,0 sur 1 avis

Temps de préparation

Temps de cuisson

Durée totale

Type de recette : Dessert

Nombre de portions : 8

Ingrédients

• Oeufs - 2
• Citrouille cuite à la vapeur, en purée - 2 tasses
• Cacao - 1 verre
• Barre de chocolat brisée en petits morceaux, au moins 75 % (le mien était à 90 %)
• Stévia - 2 cuillères à soupe
• Huile de coco fondue - 3 cuillères à soupe
• Soda - 1 cuillère à café
• Sel de mer ou sel de l'Himalaya - une pincée
• Extrait de vanille - 1 cuillère à café

Méthode de préparation

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Dans un bol profond, mélanger les œufs, la purée de potiron et l'huile de coco.
3. Ajoutez de la Stevia ou du miel/sirop d'érable.
4. Mélangez soigneusement.
5. Ajouter le soda, le sel, l'extrait de vanille, le cacao. Mélanger.
6. Enfin, ajoutez les morceaux de chocolat. Bien mélanger à nouveau.
7. Placer la pâte finie dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou graissé avec de la noix de coco ou du beurre. J'ai un uniforme avec des côtés amovibles.
8. Cuire au four pendant 30 minutes.
9. Laissez les brownies refroidir complètement avant de les trancher.

Parmi les nombreuses recettes de gâteaux et de pâtisseries, les descriptions de préparation des brownies séduisent par leur originalité, accompagnées de critiques élogieuses sur le goût de ce produit de confiserie. Le mot « brownie » dans la cuisine américaine fait référence soit aux brownies au chocolat, soit aux morceaux rectangulaires de gâteau au chocolat. Les brownies ont une couleur brune distinctive.

On sait que le goût du chocolat se marie bien avec le potiron. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de brownies à la citrouille. A la fin de l'été et de l'automne, lorsque les potirons mûrissent, ces recettes seront utiles aux ménagères qui souhaitent gâter leurs proches avec un dessert délicieux et original.

Recette classique de brownie à la citrouille

Il est préférable de commencer par le brownie au chocolat et à la citrouille classique, plus facile à préparer. La seule condition, autre que l'envie de réaliser un vrai brownie à la citrouille, est la présence d'un mixeur, car la plupart des étapes du processus culinaire nécessitent un fouettage des ingrédients de haute qualité.

Ingrédients de base

Pour préparer 12 portions de brownie à la citrouille et au chocolat, vous aurez besoin de :

• chocolat noir ̶400 g;
• citrouille ̶ 800 grammes;
• farine de blé - 2 tasses;
• œufs - 10 pièces;
• sucre - 2 tasses;
• beurre ̶ 220 g;
• fromage à la crème ̶ 200 g;
• lait entier - 140 ml;
• extrait de vanille - 2 cuillères à café;
• levure chimique - 2 cuillères à café;
• sel - une pincée.

Certains ingrédients peuvent être remplacés par des ingrédients plus abordables sans altérer le goût du brownie fini. Par exemple, le fromage à la crème - pour un produit crémeux à base de mascarpone ou pour du fromage cottage gras ; extrait de vanille = sucre vanillé. Le chocolat noir a un arôme riche, mais il est mal apprécié par beaucoup en raison de son goût amer. Au lieu du chocolat noir, vous pouvez utiliser du chocolat noir. Au lieu de la citrouille, utilisez de la purée de citrouille toute prête.

Processus de cuisson

La préparation prend environ une heure et si vous utilisez de la citrouille toute prête, le processus est légèrement raccourci.

1. Préparez la purée de potiron. Épluchez le potiron, coupez-le en petits morceaux, emballés individuellement dans du papier d'aluminium et cuits au four préchauffé à 180 degrés. Refroidissez légèrement le potiron cuit et mixez-le dans un mixeur.
2. Dans un récipient, faire fondre 200 g de beurre et le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie.
3. Battez 8 œufs avec un verre de sucre dans un mixeur et versez la masse obtenue dans le chocolat fondu en remuant constamment.
4. Mélangez la masse obtenue avec la farine, le sel et la levure chimique. Versez le lait et ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou de sucre vanillé). Mélangez soigneusement avec une spatule. La pâte au chocolat est maintenant préparée.
5. Mélangez la purée de potiron avec le mascarpone (fromage cottage, fromage frais) et ajoutez le reste des ingrédients : un verre de sucre, 2 œufs, une cuillère à café de sucre vanillé. Battre avec un mixeur.
6. Graisser le moule avec le reste de l'huile. Placez la pâte au chocolat dans le moule et versez le mélange de potiron dessus. Vous pouvez utiliser un bâton en bois pour dessiner des motifs sur un mélange de potiron assez dense.
7. Cuire au four préchauffé (180 degrés) pendant environ 40 minutes.

Lorsque le brownie à la citrouille est prêt, ce qui peut être déterminé par le merveilleux arôme du dessert au chocolat fini, après un léger refroidissement, il doit être coupé en portions.

Vidéo de fabrication d'un brownie à la citrouille

https://youtu.be/0-LT5-wVdCs

Brownie à la citrouille et aux noix

Il existe d'autres recettes de brownies à la citrouille qui incluent des ingrédients supplémentaires qui donnent au plat préparé un goût particulier. A titre d'exemple, vous trouverez ci-dessous une recette dans laquelle les ingrédients de base sont complétés par des noix, du miel et du cacao.

Ingrédients

Vous devez préparer les produits suivants :

• 500 g de purée de potiron ;
• 300 g de chocolat noir ;
• 0,5 kg de farine de seigle ;
• 8 œufs ;
• 300 g de sucre ;
• 400 g de beurre ;
• 4 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
• 200 g de cerneaux de noix ;
• 2 cuillères à soupe de miel ;
• 2 c. Levure chimique;
• sel - une pincée.

Par rapport à la recette classique, cette recette ne contient ni fromage à la crème ni lait, ce qui réduit considérablement la teneur en calories du plat fini.

Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir qui fond plus facilement et n'a pas d'arrière-goût amer plutôt qu'amer. Il convient de noter l'utilisation de farine de seigle plutôt que de farine de blé et d'une quantité considérable de beurre.

Comment préparer un plat étape par étape

1. Faire de la purée de citrouille. Faites bouillir le potiron épluché dans un peu d'eau et écrasez-le. Pendant que la purée refroidit, préparez la pâte au chocolat.
2. Faire fondre le chocolat (200 g) au bain-marie et faire fondre le beurre au micro-ondes.
3. Mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.
4. Battre les œufs et le sucre au batteur jusqu'à consistance mousseuse.
5. Ajouter le chocolat fondu et le beurre fondu à la masse obtenue. Battez à nouveau.
6. Ajouter la farine et le cacao au mélange et battre à nouveau. La pâte au chocolat est prête.
7. Transférer la pâte dans un moule rectangulaire graissé et légèrement fariné.
8. Ajoutez le miel et les noix hachées à la purée de potiron légèrement refroidie. Mélanger.
9. Étalez la purée de noix en couche uniforme sur la couche de pâte dans le moule.
10. Râpez les 100 g de chocolat restants et saupoudrez-les sur la surface de la purée.
11. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes.
12. Coupez la tarte finie et encore chaude en portions carrées.

Si vous le souhaitez, des portions de ce brownie à la citrouille et au chocolat aux noisettes peuvent être décorées de tranches ou de copeaux de chocolat blanc.

Les secrets d'une cuisine réussie

Un brownie à la citrouille bien préparé doit avoir un goût chocolaté. Par conséquent, il faut beaucoup de chocolat à préparer, à la fois amer et noir. Les autres types de chocolat ne sont pas recommandés.

La consistance des produits de boulangerie finis est légèrement visqueuse, obtenue en ajoutant des produits tels que du fromage à la crème, du miel et du beurre. Pour obtenir cette consistance du brownie fini, il est recommandé de suivre exactement la recette et de ne pas trop sécher le gâteau lors de la cuisson.

Bien qu'il existe des recettes très différentes de brownies à la citrouille en termes d'ingrédients, l'accent est toujours mis sur le fouettage minutieux des produits de départ. Si vous négligez cela, la pâte deviendra lourde et la saveur du brownie sera perdue.