Quoi que vous disiez, la qualité du fromage fondu laisse beaucoup à désirer, j'ajoute donc uniquement des fromages à pâte dure à la purée de potiron au fromage. J'achète le plus courant, comme le « russe » ou le « hollandais », que j'utilise pour les sandwichs chauds et les pizzas. J'essaie de choisir du fromage avec un pourcentage élevé de matières grasses afin qu'il fonde définitivement lorsqu'il entre dans la soupe chaude.

Je prépare habituellement des soupes de légumes et des soupes en purée selon le principe « plus il y a de légumes, plus c'est savoureux ». Plus signifie qu’il y en a de nombreux et différents. C’est pourquoi même ma soupe à la purée de potiron n’est pas la même : j’ajoute du céleri ou du chou-fleur, ou râpe du gingembre dans la soupe, ou mets plus de pommes de terre. Même si nous aimons la citrouille, elle sera en quelque sorte ennuyeuse si vous n’y ajoutez rien. Ainsi, dans cette recette, en plus du potiron et de son ajout standard sous forme de pommes de terre avec carottes et oignons, j'ai également ajouté du chou-fleur. Cela se marie bien avec le fromage, et dans l’ensemble c’est très approprié. Alors je le recommande, la soupe s'est avérée délicieuse !

Préparation de velouté de potiron au fromage, ingrédients :

• Petites pommes de terre – 2 pièces ;
• citrouille orange – 450-500 g;
• grosses carottes – 1 pièce;
• chou-fleur – 130-150 g;
• oignon – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• fromage à pâte dure (teneur en matière grasse d'au moins 50%) – 80-100 g;
• Huile de tournesol – 3 c. je;
• sel - au goût;
• piment fort ou doux - au goût;
• eau – 1-1,2 litres.

Recette de soupe de potiron au fromage étape par étape

De l'ensemble des légumes, nous mettons de côté le chou-fleur pour l'instant, nous y reviendrons plus tard. Lavez et épluchez tout le reste, coupez le potiron et les pommes de terre en cubes, les carottes en tranches et l'oignon en demi-rondelles. En même temps, versez autant d'eau que nécessaire pour la soupe et faites-la bouillir. J'utilise rarement des bouillons riches pour la soupe à la purée de légumes, surtout si je prépare une soupe à la purée de potiron avec du fromage.

J'ai lu quelque part qu'il fallait de l'huile pour absorber le carotène. C'est probablement vrai, mais j'ajoute de l'huile aux soupes à la citrouille pour une autre raison. Pour réaliser une délicieuse soupe à la purée de potiron, il faut faire mijoter un peu les légumes dans l'huile pour qu'ils l'absorbent et partagent entre eux leurs goûts et leurs arômes. Je fais d'abord revenir les oignons, puis les carottes, puis j'ajoute le potiron et les pommes de terre.

Je mélange des légumes avec de l'huile - voyez quelle couleur ils prennent, comme ils deviennent appétissants ! Encore quelques minutes et nous avons préparé les légumes pour la soupe.

Je place les légumes presque finis dans l'eau bouillante et j'ajoute du sel. Je fais cuire le liquide à feu très doux pendant 20-25 minutes pour bien ramollir et cuire les morceaux de légumes.

Placez le chou-fleur divisé en petits morceaux dans une autre casserole d'eau bouillante. Je cuisine pendant environ cinq minutes.

J'attrape le chou-fleur avec une écumoire et l'ajoute à la soupe avec le reste des légumes. J'ajoute du poivre (ajoutez vos épices préférées, tout le monde n'aime pas le poivre). Je cuisine encore deux minutes.

A l'aide d'un mixeur, je hache les légumes directement dans la poêle, ce qui donne une purée de légumes épaisse. En remuant, je porte la soupe à ébullition, tout en coupant le fromage en petits morceaux. Je verse les cubes de fromage dans la soupe bouillante, je remue et après une minute, j'éteins la soupe.

Cette soupe au potiron s'avère toujours épaisse, comme une vraie purée de légumes !

Vous avez probablement remarqué que je n'ai pratiquement pas ajouté d'épices à la soupe elle-même, elles sont ici nécessaires en petites quantités pour ne pas interrompre le goût du fromage. Mais je n’ai quand même pas pu m’empêcher de jeter quelques pincées de graines de moutarde noire dans mon assiette. Ma soupe de purée de potiron au fromage s'est avérée légèrement épicée, mais en général quelques légumes verts ou une pincée de fromage râpé suffiraient.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

La recette de la soupe à la purée de potiron peut être variée à l'infini, par exemple, vous pouvez la cuisiner. Les légumes pour la crème de potiron sont d'abord cuits dans l'huile ou immédiatement bouillis dans un bouillon, ajoutez des boulettes de viande à la soupe ou changez le composant végétal, préparez la soupe épicée, avec du poivre et des épices, ou ajoutez de la crème. Ou vous pouvez le faire encore plus simplement : préparez une délicieuse soupe à la purée de potiron comme d'habitude, sans rien changer à la composition ou à la méthode de préparation, et ajoutez du fromage râpé et des croûtons de pain blanc ou de seigle. Le goût de la soupe deviendra immédiatement différent - plus délicat, crémeux, avec une agréable acidité du fromage. Parfois, au lieu de croûtons ordinaires, la soupe à la crème de potiron est servie avec des croûtons - à la fois ordinaires et râpés à l'ail. Et n'oubliez pas les légumes verts : le persil, l'aneth ou les oignons verts rendront n'importe quelle soupe plus aromatique et savoureuse. Nous présentons une classe de maître sur la façon de préparer une soupe de potiron en purée avec du fromage et des croûtons.

Ingrédients:

- bouillon de poulet – 1,5 litre ;
- oignons – 2 pièces;
- pommes de terre – 2 gros tubercules ;
- carottes – 1 pièce;
- citrouille – 300-400 g;
- des oignons verts ou des légumes verts ;
- quelques tranches de pain blanc ;
- fromage à pâte dure – 50-70 g ;
- beurre – 50 g;
- sel - au goût ;
- poivre noir moulu – une pincée (facultatif).

Recette avec photos étape par étape :

Pour la soupe, il est conseillé de ne pas hacher l'oignon, mais de le couper grossièrement, en plumes ou en demi-anneaux. Il sera trempé dans le beurre, mais ne perdra pas son goût.




Coupez les carottes en cubes ou en cercles.




Mettez le bouillon sur feu doux. Pendant que le bouillon bout, coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.




Épluchez le potiron de la croûte rugueuse ; s'il y a une couche verte sous la croûte, coupez-la également. Découpez le centre fibreux avec les graines. Lavez le potiron pelé et coupez-le en cubes.






Ajouter les pommes de terre au bouillon bouillant. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit (environ 10 minutes).




Les légumes restants devront être sautés dans du beurre (ou de l'huile végétale - au choix). Tout d’abord, ajoutez les oignons à l’huile bouillante. En remuant, laisser mijoter l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et change de couleur (l'oignon devient presque transparent).




Ajouter les cubes de carottes à l'oignon. Au bout de 3 minutes, ajoutez le potiron. Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes. Remuez périodiquement le contenu de la poêle, les légumes ne doivent pas frire, mais seulement absorber l'huile.




Ajoutez tous les légumes ainsi que le beurre aux pommes de terre finies. Laissez bouillir la soupe. Couvrir avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes (jusqu'à ce que la citrouille soit tendre).






La soupe sera très épaisse, les légumes bouilliront presque. Passer la soupe finie au tamis ou la placer dans une passoire (conserver le bouillon).




Transférez les légumes dans le bol d'un mixeur. Broyer jusqu'à consistance crémeuse. Remettez la purée de légumes dans la poêle et ajoutez le bouillon jusqu'à l'épaisseur désirée. Salez, portez la soupe à ébullition et éteignez immédiatement le feu. Lorsque vous réchauffez la soupe, vous devez la remuer pour qu'elle ne brûle pas.




Coupez plusieurs tranches de pain blanc en petits cubes. Sécher dans une poêle sèche ou au four sur une plaque à pâtisserie (légèrement dorée).




Versez la soupe finie dans des bols. Saupoudrer d'herbes, de fromage râpé et assaisonner de poivre moulu. Servir la purée de soupe chaude, garnie de croûtons ou de croûtons. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir de la crème ou de la crème sure avec la soupe.
S'il vous reste encore un peu de potiron, vous pouvez préparer un délicieux dessert -

La citrouille est un produit très sain et facilement absorbé par l'organisme. Il peut être utilisé aussi bien pour les adultes que pour les aliments pour bébés. Les propriétés bénéfiques de la citrouille sont connues depuis l’Antiquité. Il est riche en vitamines, minéraux, fructose, glucose, acides aminés, fibres et bien d’autres substances bénéfiques. On sait que la citrouille est bonne pour la digestion, pour renforcer l'émail des dents, pour améliorer la vision, pour les reins, le foie et le système cardiovasculaire, et favorise également la perte de poids et l'élimination de l'excès de liquide du corps. Mais il ne faut pas en manger si vous souffrez d’ulcères gastroduodénaux du système digestif.

La citrouille peut être ajoutée aux salades, transformée en desserts, jus de citrouille, soupes et plats d’accompagnement.

La citrouille non coupée peut être conservée longtemps à température ambiante et conserve ses propriétés bénéfiques pendant une année entière.

Une façon de préparer la citrouille est la soupe au fromage et à la citrouille. C'est copieux, sain et facile à préparer.

NIVEAU DE DIFFICULTÉ : Facile TEMPS DE CUISSON : 40 min TEMPS TOTAL DE CUISSON : 1 heure 10 minutes NOMBRE DE PORTIONS : 8 – 10

Conseil :

• Une fois coupée, la citrouille du commerce ne dure pas longtemps, alors achetez-en juste assez pour cuisiner, ou vous pouvez couper les restes en petits cubes et les congeler au congélateur ;

	Soupe au fromage avec recette de potiron avec photos
	Légumes coupés : râper les carottes sur une râpe moyenne ou grossière ; Coupez l'oignon, les pommes de terre et le potiron en cubes moyens.
	Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré
	Faire frire les carottes séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites
	Faites frire le potiron séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, afin qu'il ramollisse un peu.
	Faire frire les pommes de terre séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites
	Ajoutez tous les légumes dans la poêle et versez 1,5 litre. eau froide et amener les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cuire environ 20 minutes à feu vif.
	Une fois les légumes prêts, retirez la casserole du feu et broyez le tout avec un mixeur.
	Remettez la casserole sur le feu, portez la soupe à ébullition et émiettez le fromage fondu. Pour dissoudre complètement le fromage, il faut cuire environ 15 minutes, tout en écrasant le fromage avec une fourchette pour le dissoudre complètement.
	Une fois le caillé complètement dissous, ajoutez la crème et remuez.
	Prélevez ensuite un échantillon et, si nécessaire, ajoutez du poivre noir moulu et du sel.
	La soupe au potiron et au fromage est prête ! Il peut être servi immédiatement chaud. Vous pouvez également ajouter des herbes finement hachées ou des craquelins de pain noir.