Le gâteau de Pâques au fromage cottage s'avère aéré, grâce à la pâte levée, avec la structure poreuse correcte. Modérément sucré, légèrement collant et incroyablement aromatique. Le gâteau de Pâques au fromage cottage n'est pas du tout similaire, mais il a une ressemblance frappante avec celui-ci.

La pâte pour le gâteau au fromage cottage est liquide et collante, vous n'avez donc pas besoin de la pétrir longtemps. Je suis très heureux que ma collection de recettes de Pâques ait été reconstituée avec une autre délicieuse recette de gâteau de Pâques qui, avec elle, prendra sa place dans le panier de Pâques.

La recette du gâteau au fromage cottage n'est pas aussi compliquée qu'on pourrait le penser à première vue, et je me ferai un plaisir de montrer et de révéler tous les secrets de la fabrication d'un gâteau au fromage cottage, afin que tous vos proches soient ravis de votre gâteaux pendant les vacances de Pâques.

Ingrédients:

Pour la pâte :

• 150 ml. lait
• 25 grammes. levure vivante (ou 8-9 grammes secs)
• 1 cuillère à café Sahara
• 1 cuillère à soupe. farine

Pour le test:

• 250 gr. fromage blanc
• 500 gr. farine
• 50 gr. beurre
• 200 gr. Sahara
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs + 1 jaune
• 2 cuillères à soupe. liqueur
• 2-3 cuillères à soupe. raisins secs

Pour le glaçage:

• 1 protéine
• 1 tasse de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe. jus de citron

Comment faire un gâteau de Pâques au fromage cottage :

Tout d'abord, préparons la pâte levée : faites chauffer le lait à température corporelle, émiettez la levure, ajoutez le sucre et la farine.

Remuez bien notre pâte levée avec une cuillère pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Couvrez la pâte pour le gâteau au fromage cottage avec une serviette en tissu et envoyez-la dans un endroit chaud sans courants d'air ni autre mouvement d'air pendant 30 à 40 minutes. J'ai mis la pâte dans un four électrique à 40 degrés.

Pendant que la pâte lève, préparons la pâte pour notre gâteau au fromage cottage. Cassez deux œufs et un jaune dans un bol profond. Nous aurons besoin de la protéine pour un beau glaçage, nous la mettons donc au réfrigérateur.

Battre les œufs et le sucre au batteur à grande vitesse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et forme une mousse mousseuse.

Ajouter le fromage cottage au mélange œufs-sucre.

Mélanger au mixeur, puis battre au mixeur. Il ne devrait y avoir aucun grain de fromage cottage dans la pâte, vous devez donc la battre correctement. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage moyennement gras pour le gâteau de Pâques afin qu'il se dissolve facilement dans le mélange d'œufs. Si vous n'avez pas de mixeur, vous devez au préalable passer le fromage cottage au tamis.

Revenons à notre pâte levée. Après le temps spécifié, un beau capuchon de levure devrait apparaître, c'est un signe certain que nous avons acheté de la levure de haute qualité et le gâteau au fromage cottage se révélera avec une probabilité de 99 %.

Mélangez la pâte levée et le mélange caillé-œuf et mélangez délicatement avec une cuillère.

Ajoutez environ 400 grammes de farine à la pâte. Assurez-vous de tamiser la farine à travers un tamis pour saturer la pâte à gâteau au fromage cottage d'oxygène.

N'oubliez pas les différentes délicieuses garnitures de notre gâteau au fromage cottage. J'ai utilisé les classiques du genre - les raisins secs, mais vous pouvez ajouter au gâteau ce que vous préférez : des fruits confits, des abricots secs, des zestes d'orange ou de citron, des cerises séchées, ainsi que diverses essences. Lavez les raisins secs au froid, séchez-les un peu et roulez-les dans la farine.

Ajoutez les raisins secs à la pâte levée et continuez de remuer avec une cuillère.

Vous devriez obtenir une pâte visqueuse et collante qui conserve bien sa forme et ne s'étale pas. En même temps, la cuillère semble s'aiguiser dans la pâte, et la pâte est difficile à mélanger. Couvrez la pâte à levure avec une serviette et envoyez-la à la première levée dans un endroit chaud où il n'y a pas de mouvement d'air pendant 1,5 à 2 heures. J'ai levé la pâte au four électrique à 40 degrés, tout comme la pâte levée.

En attendant, préparons les moules à gâteaux au fromage blanc. Il est plus pratique d'utiliser des formulaires papier jetables, mais j'ai un ensemble de formulaires métalliques que je n'échangerais contre rien. Graisser les moules avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, puis écraser avec de la semoule. Grâce à ce traitement, la pâte à caillé collant ne collera jamais aux parois du moule, et après cuisson les gâteaux pourront être retirés sans trop de difficultés.

Après le temps spécifié, la pâte levée pour le gâteau au fromage cottage devrait augmenter trois fois et devenir plus liquide en consistance qu'avant d'être envoyée à la levée.

Mélangez délicatement la pâte avec une cuillère et ajoutez le reste de farine (100 grammes). Mélangez à nouveau avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, nous graissons nos mains avec de l'huile végétale, pinçons un morceau de pâte, pressons un peu la pâte dans nos mains, formant une boule, et la transférons dans le moule. Remplissez les moules au maximum au tiers avec la pâte. Nous envoyons nos gâteaux au fromage cottage pas encore prêts pour la levée finale dans un endroit chaud pour lever pendant 1,5 à 2 heures. Lorsque la pâte dans les moules a levé, placez les gâteaux au four préchauffé à 200 degrés.

Cuire les gâteaux au caillé pendant 15 minutes à 200 degrés, puis réduire la température à 180-175 degrés et cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Le dessus des gâteaux brunira presque immédiatement, vous devez donc recouvrir les gâteaux au fromage cottage de papier d'aluminium ou éteindre le feu supérieur du four.

Sortez les gâteaux finis du four et laissez-les refroidir complètement. Lors de la cuisson, le « capuchon » des gâteaux au fromage blanc tombe. Hélas, c'est une caractéristique de la recette et cela ne signifie pas que vous avez fait quelque chose de mal. Mais ne vous précipitez pas pour vous énerver à l'avance, car nous peindreons plus tard tous les «défauts» avec un glaçage protéiné et décorerons le gâteau de Pâques au caillé avec des décorations de Pâques.

S'il vous reste encore un peu d'énergie, vous pouvez préparer le glaçage tout de suite, sinon vous pouvez le faire à tout autre moment. Donc, glaçage protéiné mat.

A l'aide d'un batteur, battre les blancs d'œufs froids avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Il est pratique de battre les blancs d'œufs dans une tasse avec un seul fouet.

Ajoutez ensuite le sucre en poudre, le jus de citron et continuez de battre jusqu'à obtenir un « dentifrice ».

Appliquer le glaçage sur les gâteaux au caillé à l'aide d'un pinceau à pâtisserie en comblant soigneusement toutes les irrégularités. Si le temps le permet, vous pouvez appliquer le vernis en deux couches.

Pendant que le glaçage blanc est encore humide, décorez les gâteaux au fromage cottage avec des pépites de confiserie et des décorations de Pâques toutes faites à base de sucre en poudre.

Le glaçage séchera complètement en une heure, mais si vous êtes pressé, vous pouvez mettre le gâteau de Pâques au fromage cottage au four, préchauffé à 50 degrés pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le dessus du glaçage durcira et il y aura une meringue moelleuse à l'intérieur.

C'est tout, le gâteau de Pâques au fromage blanc est prêt ! Je vous félicite sincèrement pour la prochaine fête du dimanche de Pâques et je vous souhaite d'avoir les gâteaux de Pâques les plus délicieux du monde ! J'attends avec impatience vos impressions et commentaires sur la recette.

Gâteau de Pâques au fromage cottage

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La pâte à caillé est spéciale. Il contient son propre arôme et son propre goût, c'est pourquoi il est de plus en plus utilisé pour la pâtisserie des fêtes.

Les gâteaux de Pâques à base de pâte caillée s'avèrent tout simplement magiques et extraordinaires. Il est temps de cuisiner !

Gâteau au caillé - principes généraux de préparation

Tous les gâteaux au fromage blanc peuvent être divisés en 2 groupes : ceux à base de pâte levée et ceux à base de levure chimique. Les produits de boulangerie finis différeront par la structure de la mie, son moelleux et sa légèreté. Si la pâte est préparée avec des défonceurs, les gâteaux ressemblent davantage à des muffins, denses, lourds, mais sucrés, beurrés, fondants dans la bouche. Les produits à base de levure sont plus légers, plus aérés et rappellent la pâtisserie classique des fêtes.

Il est très important de bien broyer le fromage cottage avant utilisation ; vous pouvez utiliser un robot culinaire. S'il reste de gros grumeaux, ils seront visibles dans la pâte.

Qu'ajoutent-ils d'autre :

Base de lait ;

La vanilline est ajoutée à la pâte pour plus de saveur. Si les gâteaux sont sur des défonceuses, les produits peuvent être cuits immédiatement. Si la pâte est à base de levure, elle nécessite alors un repos dans un endroit chaud, cela prend plusieurs heures. Il est pratique de former des gâteaux de Pâques dans des gobelets jetables, qui peuvent désormais être facilement achetés. Si cela ne fonctionne pas, des formes métalliques feront l'affaire. Ils doivent être lubrifiés à l'intérieur avec de l'huile. Maintenant, vous pouvez également trouver des moules en silicone, ils conviennent également, mais les gâteaux de Pâques cuits devront être retirés immédiatement, sinon le fond et les parois deviendront humides et mouillés.

Pour la décoration, le glaçage classique au blanc d'œuf est le plus souvent utilisé ; la recette est ci-dessous. Mais vous pouvez également recouvrir les pâtisseries des Fêtes avec n'importe quel autre fondant, y compris des fondants prêts à l'emploi ou ceux qui nécessitent simplement d'être dilués avec de l'eau. Avant que la couche ne durcisse, il est important d'avoir le temps de saupoudrer les gâteaux au caillé de dragées colorées.

Gâteau au fromage cottage léger avec du soda

Une recette simple de gâteau au fromage cottage, dont la pâte est préparée avec de la levure chimique, est utilisée ici ; C'est la quantité de nourriture pour 3-4 gros gâteaux de Pâques.

Ingrédients

Trois oeufs;

0,4 kg de fromage cottage ;

0,1 kg de beurre ;

Farine (combien de pâte faudra-t-il);

1,3 cuillère à soupe. Sahara;

Soda, jus de citron ;

150 g de raisins secs.

Pour le blaireau :

Deux écureuils ;

120 g de sucre en poudre ou semoule.

Préparation

1. Versez de l'eau tiède sur les raisins secs, laissez-les reposer et gonfler.

2. Broyer le fromage cottage au tamis. Ajoutez-y du sucre semoule, vous pouvez en prendre un peu moins que ce qui est indiqué dans la recette, un verre suffit.

3. Ajoutez maintenant les œufs un à un, ajoutez une pincée de sel, de vanille, remuez et ajoutez le beurre ramolli. A ce stade, il est important d'amener la masse à l'homogénéité. S'il est difficile de broyer avec une cuillère, vous pouvez utiliser un mixeur.

4. Ajoutez un verre de farine, éteignez une cuillère à café de soda et versez dessus. Prenez une cuillère et incorporez le bicarbonate de soude à la farine.

5. Mélangez maintenant les raisins gonflés avec un verre de farine, versez-les dans la pâte et continuez de remuer.

6. Ajoutez suffisamment de farine pour former une masse épaisse difficile à remuer avec une cuillère.

7. Placer dans des moules. Comme la pâte est à base de soda, elle ne lèvera pas beaucoup, remplissez-la aux 2/3.

8. Mettez le four à température minimale, placez les tasses avec les gâteaux de Pâques et laissez-les reposer pendant 40 minutes.

9. Augmentez la température à 180 degrés, faites cuire encore 45 minutes, vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

10. Battez les blancs en neige ferme, ajoutez progressivement la poudre. Graisser les gâteaux avec du fondant et décorer de dragées colorées.

Gâteau au fromage cottage à base de pâte levée

La pâte à levure est assez capricieuse et nécessite plus de temps, mais les gâteaux au fromage cottage qui en sont faits sont tout simplement délicieux.

Ingrédients

Lait entier 500 ml ;

0,25 kg de beurre ;

Un paquet de fromage cottage ;

1 g de vanilline ;

200 g de crème sure ;

Sucre 1,5 tasse ;

0,05 kg de levure (pressée) ;

Farine 1,5 kg;

50 ml d'huile ;

120 g de raisins secs.

Fudge protéiné, comme dans la recette précédente.

Préparation

1. Faites tremper les raisins secs et laissez-les reposer un moment. S'il n'est pas sec, vous pouvez simplement bien le rincer. Essorez et séchez sur une serviette.

2. Faites chauffer le lait, faites fondre le beurre, laissez refroidir.

3. Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter les œufs et le sucre semoule, bien fouetter le tout au fouet pour que le mélange soit homogène. Ajoutez 10 g de sel.

4. Ajoutez la crème sure, puis le beurre fondu. Vous pouvez utiliser de la margarine de cuisson.

5. Broyez le fromage cottage et mettez-le dans la pâte.

6. Ajoutez la farine, ajoutez progressivement les raisins secs.

7. Pendant que vous pétrissez la pâte, ajoutez l'huile de tournesol. Cela empêchera vos mains de coller et les produits de boulangerie de devenir rapidement rassis.

8. La pâte préparée doit être molle et légère ; une fois pressée, un trou apparaîtra immédiatement.

9. Transférer dans une grande casserole de 7 à 8 litres, couvrir d'un torchon et réserver au chaud pendant 2 heures.

10. Sortez la pâte, pétrissez-la et attendez la deuxième levée.

11. Vous pouvez maintenant diviser la masse en morceaux, la rouler en boules et la disposer dans des moules. La pâte ne doit pas les remplir à plus de la moitié.

12. Laissez lever les gâteaux.

13. Dès que le niveau de la pâte est égal au bord du moule, envoyez les gâteaux au four.

14. Cuire à 170 degrés, le temps dépend directement de la taille.

15. Refroidissez les gâteaux de Pâques cuits et badigeonnez de glaçage dont la recette est donnée juste au-dessus.

Gâteau au fromage cottage avec levure chimique

La recette d'un simple gâteau au fromage cottage, préparé avec de la levure chimique ordinaire, s'avère douce, tendre et sucrée. Utilisez n'importe quel fondant pour la décoration.

Ingrédients

0,15 kg de fromage cottage ;

6 cuillères à soupe de sucre ;

300 g de farine ;

Une poignée de raisins secs ;

50 ml d'huile végétale ;

1 c. sucre vanillé;

100 ml de lait ;

1,5 c. éventreur de boulanger;

Préparation

1. Broyez le fromage cottage, puis mélangez-le avec du beurre et du lait. Plongez le mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.

2. Cassez l'œuf dans un bol sec et propre, ajoutez le sucre prescrit, battez au batteur jusqu'à ce qu'une bonne mousse apparaisse.

3. Ajoutez de la vanilline au fromage blanc ; vous pouvez ajouter un peu de sel au coulis pour le rendre plus savoureux. Ajoutez un verre de farine et les œufs battus, remuez délicatement.

4. Ajoutez maintenant les raisins secs lavés et séchés.

5. Ajoutez le reste de la farine, la levure chimique et pétrissez la pâte.

6. Placer dans les moules préparés. Remplissez les 2/3 du volume. Vous pouvez utiliser un grand bol.

7. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 45 minutes, le temps dépend de la taille des gâteaux au caillé.

Gâteau au fromage cottage et aux cerises ivres

Une recette pas tout à fait ordinaire pour un gâteau au fromage cottage festif. Les cerises doivent être décongelées à l'avance. Si les baies sont en conserve, laissez-les dans une passoire pour égoutter le jus.

Ingrédients

130 g de cerises ;

0,33 kg de farine ;

7 g de levure sèche ;

60 ml de lait ;

3 cuillères de cognac ;

150 g) sucre;

250 g de fromage cottage ;

Une paire d'œufs ;

50 g de beurre fondu ;

Sel, vanille.

Préparation

1. Retirez les pépins des cerises, versez le cognac sur les baies, remuez et laissez mariner une heure, mais il vaut mieux le faire à l'avance.

2. Mélangez la levure avec le lait tiède, une cuillerée de sucre et 3 cuillères à soupe de farine. Remuez la pâte, réservez, laissez reposer une heure.

3. Battez les œufs avec le sucre restant, ajoutez un peu de sel et transférez sur la pâte.

4. Ajoutez du fromage cottage râpé. Remuer délicatement avec une spatule.

5. Ajoutez le beurre fondu, remuez et ajoutez la vanilline.

6. Nous brûlons les cerises et les ajoutons à la pâte.

7. Ajouter la farine, pétrir. Couvrez le bol avec une serviette et attendez qu'il lève complètement.

8. Transférez la pâte dans un ou plusieurs moules à gâteau. Laissez-le bien lever à nouveau.

9. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. Badigeonner les gâteaux de blancs d'œufs battus et de sucre.

Gâteau au caillé épicé

Pour préparer un tel gâteau vous aurez besoin d'épices aromatiques : gingembre, cannelle, vanille, ainsi que quelques noix, vous pouvez ajouter des fruits confits.

Ingrédients

0,2 litre de kéfir frais ;

0,2 l de riazhenka;

150 g de fromage cottage ;

4 jaunes ;

0,5 bâtonnets de beurre ;

0,5 tasse de crème sure ;

0,3 kg de sucre ;

Vanilline, sel ;

6 cuillères à soupe. farine;

15 g de levure sèche ;

50 g de fruits confits ;

50 g de noix.

Épices:

Gingembre sec 2 pincées ;

Un clou de girofle ;

Cannelle moulue 0,5 cuillère à café ;

Préparation

1. Séparez 3 tasses de farine, ajoutez le gingembre sec moulu et la cannelle, ajoutez la vanille, la levure sèche et les clous de girofle hachés. Mélangez soigneusement le tout.

2. Mélangez les jaunes avec le fromage cottage, broyez soigneusement, ajoutez tous les produits laitiers fermentés, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et du beurre fondu. Remuer.

3. Mélangez le mélange liquide avec de la farine aromatique à laquelle de la levure a été ajoutée. Remuer.

4. Ajoutez les fruits confits et les noix concassées.

5. Ajoutez maintenant plus de farine jusqu'à obtenir une pâte levée ordinaire. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit élastique, couvrir le bol et envoyer dans un endroit chaud.

6. Après la première levée, vous devez pétrir la pâte avec vos mains, puis après la deuxième levée, vous pouvez la mettre dans des moules. Remplissez jusqu'à la moitié.

7. Laissez lever les gâteaux de Pâques, envoyez-les cuire, le four doit être chauffé à 180 degrés.

Gâteau au fromage cottage aux fruits secs dans une mijoteuse

Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit sec : abricots secs, pruneaux, raisins secs, fruits confits.

Ingrédients

0,2 kg de fromage cottage maison ;

¾ cuillère à soupe. lait;

Un demi-kilo de farine ;

11 g de levure sèche ;

130 g de fruits secs divers ;

0,5 cuillère à soupe. Sahara;

Préparation

1. Faites chauffer un peu le lait frais, ajoutez la levure.

2. Ajoutez le sucre, les œufs, le sel et secouez bien. Ajouter le beurre mou ou fondu, ajouter la vanille si désiré.

3. Lavez les fruits secs, coupez de gros spécimens.

4. Ajoutez un verre de farine à la pâte, remuez.

5. Ajoutez le fromage cottage râpé et mélangez à nouveau.

6. Ajoutez les fruits secs et la farine. Pétrir la pâte avec les mains et laisser reposer 3 heures dans un endroit tiède.

7. Arrondissez le morceau et transférez-le dans le bol du multicuiseur. Laisser lever une heure. Vous pouvez allumer le chauffage pendant 15 minutes, cela ira plus vite.

8. Faites cuire le gâteau au programme de cuisson pendant 70 à 75 minutes.

S'il n'y a pas assez de fondant pour décorer les gâteaux, vous pouvez utiliser du chocolat fondu avec un morceau de beurre.

Pour saupoudrer les gâteaux de Pâques, il n'est pas nécessaire d'utiliser des dragées ordinaires sous forme de petits pois et de bâtonnets. Dans les rayons confiserie et boulangerie, vous pouvez acheter des pépites sous forme de fleurs, de gouttelettes, de formes géométriques et de cœurs.

La pâte au fromage cottage est considérée comme riche, elle a un goût et une odeur uniques et est souvent utilisée spécifiquement pour la pâtisserie des fêtes. Le gâteau au fromage cottage qui en est fait a un goût extraordinaire et est très tendre.

Tous les gâteaux au fromage cottage pour Pâques doivent être divisés en 2 groupes : avec et sans levure, c'est-à-dire cuits avec de la levure chimique. Les produits de boulangerie se distinguent par leur partie moelleuse, leur légèreté et leur légèreté.

Avant utilisation, vous devez broyer le fromage cottage à travers un tamis pour éliminer tous les grains qui seront visibles dans la pâte. De plus, des œufs, des graisses et une base de lait, du sucre sont ajoutés à la pâte. Pour un bon arôme de pâtisserie, la vanilline ordinaire est bonne.

Si vous préparez un gâteau au fromage cottage avec de la levure chimique, la pâte n'aura pas besoin d'infuser immédiatement après sa préparation, vous pouvez commencer la cuisson. La pâte levée doit reposer dans un endroit chaud pendant plusieurs heures.

Il est pratique de former des gâteaux de Pâques au fromage cottage dans des gobelets jetables. On les trouve facilement dans un magasin spécialisé en vaisselle jetable. Vous pouvez également utiliser des moules en métal ou en silicone modernes. Ils doivent être enduits d'huile à l'intérieur.

Pour la décoration, vous pouvez utiliser un glaçage au blanc d'œuf ou n'importe quel fondant, même ceux tout préparés qu'il suffit de diluer avec de l'eau. Jusqu'à ce que l'enrobage ait durci, saupoudrez le dessus du gâteau de Pâques de dragées colorées.

Sur la levure chimique

La levure chimique donne des gâteaux très savoureux. De plus, cette approche permet de gagner du temps, puisque tout le monde n'a pas le temps d'attendre que la pâte lève.

Préparation

Pâte à soda

Si vous n'avez pas le temps de préparer le texte de levure et que vous n'avez pas de levure chimique sous la main, vous pouvez librement la remplacer par du bicarbonate de soude. Pour la recette du gâteau de Pâques au fromage blanc il vous faudra :

• environ 1 kg de fromage cottage;
• 9 œufs ;
• 8 verres de sucre ;
• farine de blé - 6 tasses;
• une cuillère à café de soda ;
• jus de citron;
• vanille;
• beurre.

Préparation

1. Le fromage cottage est fouetté au mixeur ou moulu au tamis. Si vous voulez un gâteau au fromage cottage de Pâques sucré, vous pouvez augmenter la douceur avec la quantité de sucre dans la recette.
2. Le beurre est fondu et mélangé à la farine.
3. Du fromage cottage, de la farine avec du beurre, des œufs et de la vanilline sont combinés. Le soda doit être trempé avec du jus de citron et ajouté à la pâte.
4. Vous devez ajouter les raisins secs et commencer la cuisson.
5. Le fond du moule est recouvert de papier sulfurisé - de cette façon, les gâteaux ne brûleront pas jusqu'au fond et conserveront leur belle forme.
6. Le cercle de papier est généreusement graissé avec de l'huile de tournesol et les côtés du moule doivent également être graissés.
7. Le moule est rempli aux 2/3 de pâte et placé au four à 180 degrés pendant environ 45 minutes. L'heure exacte dépendra des paramètres et des dimensions du four.

De la pâte levée

Le gâteau de Pâques au fromage blanc à base de pâte levée est obtenu avec une texture délicate, aérienne et régulière, qui deviendra une véritable décoration pour la table de fête de Pâques. Pour la préparation il vous faut :

• un demi-kilo de farine de blé;
• 200 g de fromage cottage ;
• 150 g de beurre ;
• 120 g de sucre semoule ;
• 100 ml de lait ;
• 100 ml d'eau bouillie ;
• 2 oeufs;
• vanilline;
• sel;
• 25 g de levure ;
• 150 g de raisins secs.

Préparation

1. Émiettez la levure dans un petit bol, ajoutez de l'eau tiède et laissez infuser quelques minutes. Vous ne devez pas les mélanger immédiatement avec de l'eau, mais l'eau doit être chauffée et non froide.
2. Pour rendre les gâteaux friables, il faut d'abord tamiser la farine.
3. Après quelques minutes, remuez la levure et l'eau jusqu'à ce que la levure soit complètement dispersée dans l'eau.
4. Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine, un peu de sucre à la pâte et mélangez bien. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure moyennement épaisse.
5. Le plat avec la pâte est recouvert et placé dans un endroit tiède pendant 20 minutes - la levure aura le temps de s'activer et de lever avec son capuchon.
6. Ajoutez du lait au fromage cottage de toute teneur en matière grasse et battez avec un mélangeur pour former une masse pâteuse. Il ne devrait plus rester de grains.
7. Ajouter les œufs, le sucre, le sel, le beurre fondu au fromage cottage, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
8. La pâte à la levure est combinée avec la masse de caillé, de la vanille ou du sucre vanillé y est versé.
9. Vous devez maintenant commencer à pétrir, puis laisser la pâte pendant 10 à 15 minutes.
10. Les raisins secs doivent être bien lavés à l'eau, séchés, ajoutés à la pâte et attendre encore 2 à 3 minutes.
11. Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile, la pâte y est placée et recouverte d'un film alimentaire, laissée lever un peu de pâte. Il faut augmenter son volume de 2 fois (cela prend environ 2 heures).
12. Vous pouvez maintenant cuire le gâteau au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
13. Les gâteaux finis doivent rester dans les moules pendant encore 20 minutes pour refroidir. Ils sont ensuite recouverts d'un glaçage au blanc d'œuf et parsemés de décorations.

Gâteau au caillé épicé

Pour préparer le gâteau de Pâques épicé, la recette utilise des épices aromatiques - gingembre, cannelle, vanille, vous pouvez ajouter des fruits confits et des noix. La recette nécessite les ingrédients suivants :

• 200 ml de kéfir ;
• 200 g de crème sure ;
• 400 g de fromage cottage ;
• 2 oeufs;
• levure sèche;
• noix;
• gingembre et cannelle;
• 400 g de farine.

Préparation

1. Séparez 3 tasses de farine et mélangez avec le gingembre sec et la cannelle, ajoutez la vanille et la levure sèche.
2. Ajoutez les jaunes au fromage cottage, broyez le tout en une masse homogène, versez le kéfir et ajoutez la crème sure, une pincée de sel et le beurre fondu.
3. Le mélange liquide est progressivement versé dans la farine aromatique et mélangé en même temps.
4. Vous pouvez maintenant ajouter des noix concassées et des fruits confits hachés.
5. La pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, puis couvrir le récipient et placer dans un endroit chaud.
6. Après la première levée, la pâte est pétrie et seulement après la deuxième levée, elle est disposée dans des formes remplies à moitié.
7. Les gâteaux doivent lever un peu et ce n'est qu'alors que vous pourrez les mettre au four. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 à 50 minutes.

Recette dans une mijoteuse

Un gros et savoureux gâteau à base de pâte à caillé peut être préparé dans une mijoteuse. Le fromage cottage doit être mou et contenir au moins 9 % de matières grasses. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le gâteau est savoureux. Vous ne devriez pas prendre de fromage cottage aux céréales. Pour la splendeur et la tendreté des produits de boulangerie, vous avez besoin d'une farine de première qualité ainsi que d'une levure de haute qualité. Pour la recette du gâteau au fromage cottage de Pâques dans une mijoteuse il vous faut :

Préparation

1. La levure est diluée dans le lait, du sucre et 2 cuillères à soupe de farine sont ajoutés. Le tout est mélangé et placé dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
2. Battre les œufs avec le beurre fondu, la vanille et le sucre.
3. Ajouter la pâte levée, le sel et le fromage cottage dans le bol. Mélangez soigneusement les ingrédients.
4. Ajoutez un peu de farine tamisée au tamis, puis une autre partie, sans cesser de remuer la pâte.
5. En conséquence, la pâte doit être élastique.
6. La pâte est saupoudrée de farine, recouverte d'une serviette et placée dans un endroit chaud pour lever pendant quelques heures. Cela augmentera le volume plusieurs fois.
7. Après cela, vous devez mélanger les fruits confits et les raisins secs à la pâte.
8. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile, étaler la pâte, laisser le couvercle entrouvert pendant environ 1 heure, puis activer le mode Cuisson pendant 1 heure.
9. Après le signal, n'ouvrez pas le couvercle immédiatement, allumez Bake pendant encore 30 minutes.
10. Le plat fini est sorti du multicuiseur et décoré au goût.

Vidéo

Kulich fait partie intégrante de la table festive de Pâques. Les bonnes ménagères ont l'habitude de préparer elles-mêmes ces pâtisseries. Certains ont simplement peur que le gâteau ne se déroule pas comme il devrait l'être. Mais si vous suivez toutes les règles, le gâteau à base de pâte à caillé se révélera aéré et très savoureux ; aucune pâtisserie achetée en magasin ne peut se comparer à celle faite maison.

De délicieux gâteaux au fromage cottage pour Pâques à base de pâte levée et sans levure et leurs recettes étape par étape avec des photos avec du fromage cottage, des raisins secs, des abricots secs ou des fruits confits.

4 heures

290 calories

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Traditionnellement, une place particulière au centre de la table de Pâques est occupée par le gâteau de Pâques ou paska. Nous ne savons pas tous en quoi ils diffèrent les uns des autres, appelant tout paska.
Le Paska est fabriqué à partir de fromage cottage frais pressé avec des fruits confits et des raisins secs, sans cuisson, et a une forme trapézoïdale avec des symboles de Pâques sur les côtés. Auparavant, on utilisait pour cela des planches spéciales, qui étaient pliées en forme. Chaque planche avait déjà un pochoir découpé approprié.


Le gâteau de Pâques est fabriqué à partir de pâte caillée, de levure ou sans levure avec l'ajout de raisins secs et de divers fruits confits et cuit dans un four ou un four en forme de cylindre, avec un dessus qui ressemble à un dôme d'église. Le dessus des gâteaux de Pâques est recouvert d'un glaçage protéiné-sucre et décoré de pépites multicolores. Selon une autre option, des décorations faites de la même pâte que le flan de Pâques sont placées sur le flan de Pâques.
Un bon gâteau est réalisé uniquement à partir de produits frais et de qualité.

Selon la tradition, il est préparé dans un silence complet, avec des pensées pures et dans une pièce chaude et sans courants d'air.

Gâteau de Pâques à base de fromage cottage et de levure

Liste générale des ingrédients

Pour la pâte :

Dans la pâte :

• œufs- 4 choses. + 2 jaunes ;
• fromage cottage gras– 0,5 kg ;
• farine– 800-900g ;
• beurre- 100g;
• Sucre en poudre– 200g ;

• sel– 1 pincée ;
• sucre vanillé– 1 cuillère à café ;
• une poignée de raisins secs;
• une poignée de fruits confits.

Pour le glaçage:

• sucre en poudre– 180g ;
• jus de citron
• Blancs d'oeufs- 2 pièces.

Pour la décoration :

• poudre colorée;
• décorations de confiserie.

Outils de cuisine: un petit récipient pour la pâte, un mixeur, un récipient pour la pâte, un tamis, un mixeur, un fouet, un torchon, des moules de Pâques, une plaque à pâtisserie.
Au moins une heure avant de commencer à préparer le gâteau, tous les produits doivent être réchauffés à température ambiante.

Préparation de la pâte

• lait– 100 ml ;
• farine de blé- 2 cuillères à soupe;
• levures vivantes– 50 g ou 11 g sec ;
• Sucre en poudre- 1 cuillère à soupe. pas de toboggan.

Pétrir la pâte

• œufs- 4 choses. + 2 jaunes ;
• fromage cottage gras– 0,5 kg ;
• farine– 800-900g ;
• beurre- 100g;
• Sucre en poudre– 200g ;

• sel– 1 pincée ;
• sucre vanillé– 1 cuillère à café ;
• une poignée de raisins secs;
• une poignée de fruits confits.

Cuisiner des gâteaux de Pâques

glaçage

• sucre en poudre– 180g ;
• jus de citron– 1,5 cuillère à soupe. ou 1/2 c. acide citrique;
• Blancs d'oeufs- 2 pièces.

Décorer les gâteaux de Pâques

• poudre colorée;
• décorations de confiserie.

Vidéo

Pour une autre recette détaillée de ce gâteau, regardez la vidéo :

Utilisez le lien et découvrez comment préparer le gâteau de Pâques : la recette la plus délicieuse. Ou faites cuire du Kulich dans une machine à pain : recettes.

Gâteau de Pâques à base de fromage cottage sans levure

Liste générale des ingrédients

Pour le test:

• farine– 300-400g ;
• œufs- 3 pièces. + 1 jaune ;
• raisin– 1 poignée ;
• un soda– 1 cuillère à café ;
• Sucre en poudre– 1,5 cuillère à soupe ;

• vanille;
• vinaigre ou jus de citron- 1 cuillère à soupe;
• fromage cottage gras– 250g ;
• beurre– 140g.

Pour le glaçage:

• protéine- 1 PC.;
• acide citronné- une pincée;
• sucre en poudre– 80-100g.

Pour la décoration :

• poudre colorée;
• décorations de confiserie.

Outils de cuisine: petit bol, mixeur, récipient à pâte, tamis, mixeur, moules de Pâques, plaque à pâtisserie.
La préparation prendra : 1,5 heure.
Sortie: 3 gâteaux de Pâques moyens.

Faire la pâte

Devoir prendre:

• farine– 300-400g ;
• œufs- 3 pièces. + 1 jaune ;
• raisins secs– 1 poignée ;
• un soda– 1 cuillère à café ;
• Sucre en poudre– 1,5 cuillère à soupe ;

Ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe de farine, remuez. Couvrir le mélange de levure d'un film et laisser dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'un capuchon se forme.

Ajoutez-y les œufs crus, le sel et le reste du sucre.

À l'aide d'un mixeur plongeant, battre le mélange de caillé jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez également les raisins secs à la pâte et pétrissez bien la pâte en ajoutant la farine. La pâte sera collante, mais n'ajoutez pas plus de farine que ce qui est indiqué dans la recette. De ce fait, la pâte sera tendre, molle et légèrement collante.

Graisser les moules à gâteaux de Pâques avec de l'huile végétale et déposer du papier sulfurisé au fond. Pétrir la pâte et la disposer dans les moules en remplissant 1/3 du volume.

Cuire les gâteaux de Pâques au fromage cottage dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 50 minutes - selon le volume des moules. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une brochette en bois. Assurez-vous que les gâteaux ne brûlent pas, la pâte à caillé dore rapidement. Retirez les gâteaux finis des moules et laissez-les refroidir en les posant de côté sur une serviette. Retournez les gâteaux de l'autre côté toutes les 3 à 5 minutes.

Ensuite, recouvrez de glaçage les gâteaux au fromage cottage de Pâques incroyablement tendres, aérés et parfumés (vous pouvez décorer les gâteaux avec un glaçage protéiné) et saupoudrez de poudre de confiserie. Laissez les gâteaux « mûrir » pendant au moins une journée, en les enveloppant dans un film alimentaire ou en les plaçant dans un sac en plastique. Ils font d'excellents gâteaux de Pâques !
Bon appétit!