Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Produits requis :

Pour le test:

- beurre – 50 gr.,
- eau – 145 ml.,
- du sel - une pincée,
- farine de blé – 65 gr.,
- œufs de poule – 2-3 pcs.

Pour la crème :

- fromage cottage – 150 gr.,
- crème sure (20-30%) – 150-180 gr.,
- sucre – 5-7 cuillères à soupe,
- extrait de vanille - au goût.

Recette avec photos étape par étape :

1. Mettez le beurre dans une casserole. Ajoutez du sel et de l'eau. Mettez-y le feu. Porter à ébullition. Astuce : Vous pouvez utiliser de la margarine de bonne qualité à la place du beurre.




2. Lorsque le mélange bout, ajoutez la farine de blé.




3. Remuez le mélange avec des mouvements vigoureux jusqu'à consistance lisse. Il doit épaissir et ne pas contenir de grumeaux de farine. Retirer du feu.




4. Ajoutez les œufs de poule un à un au mélange chaud. Avant de faire cela, il est conseillé de brouiller l'œuf dans un récipient séparé. N'ajoutez pas un autre œuf si le précédent n'est pas complètement mélangé à la masse principale.






5. La pâte à éclair idéale doit couler comme un ruban de la cuillère. Il doit garder sa forme. Astuce : si la pâte est encore trop épaisse, ajoutez l'œuf par petites portions. Peut-être pas un œuf entier, tout dépend de sa taille (qualité).




6. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'un embout régulier (ou denté). Disposez les éclairs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre eux car ils se dilateront au fur et à mesure de la cuisson. Il convient de s'en souvenir lors de la formation de flans : essorez des « saucisses » d'une longueur maximale de 8 à 10 cm.




7. Cuire les éclairs à 1800°C pendant environ 20-25 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés), en les plaçant dans un four préchauffé. La surface des éclairs finis doit être sèche et leur intérieur doit être creux. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie.




8. Pendant ce temps, préparez la crème caillée. Il se prépare très facilement et rapidement, à partir d'un minimum d'ingrédients. Alors, mélangez du fromage cottage à pâte molle, de la crème sure et du sucre dans un bol. Ajouter l'extrait de vanille.






9. À l'aide d'un mélangeur, battez le mélange jusqu'à consistance lisse. Conseil : pour la crème, il est préférable d'utiliser du fromage blanc à pâte molle et pâteuse. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la crème épaisse si vous le souhaitez.




10. Coupez soigneusement les morceaux refroidis sur le côté.




11. Placez la crème caillée dans une poche à douille. Remplissez les éclairs de crème et couvrez avec un couvercle. Voyez comment cuisiner.




12. Couvrir la surface des gâteaux de chocolat fondu ou de glaçage. Les éclairs à la crème caillée sont prêts. Vous pouvez inviter vos amis à prendre le thé.

Bon appétit!

Traditionnellement, les éclairs sont préparés avec de la crème anglaise ou de la crème aux blancs d'œufs. De tels gâteaux sont appréciés non seulement des enfants, mais aussi des adultes. Mais aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer une crème caillée incroyablement savoureuse et aérée pour les éclairs.

Recette de crème caillée pour éclairs

Ingrédients:

• fromage cottage faible en gras – 150 g;
• yaourt à boire – 100 ml;
• beurre – 70 g;
• sucre en poudre – 30 g.

Préparation

Tous les produits nécessaires doivent être à température ambiante. Placer le fromage cottage dans un bol, ajouter le sucre en poudre et bien battre avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite le yaourt à boire et mélangez. A la toute fin, ajoutez le beurre ramolli et battez à nouveau la masse. Couvrez la crème finie avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Après durcissement, transférez délicatement la crème caillé-yaourt dans une poche à douille munie d'une douille et remplissez-en tous les éclairs.

Comment faire de la crème caillée pour les éclairs ?

Ingrédients:

• fromage cottage faible en gras – 200 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• crème – 200 ml;
• sucre vanillé - au goût.

Préparation

Prenez du fromage cottage faible en gras, mettez-le dans un bol et ajoutez la quantité de sucre requise. Broyer soigneusement le tout avec une fourchette ou avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite la crème et ajoutez un sachet de sucre vanillé. Mélangez soigneusement le tout ou, mieux encore, battez avec un mixeur. Ensuite, la crème pour éclairs finie sera plus délicate et incroyablement aérée.

Crème de caillé pour éclairs au yaourt

Ingrédients:

• masse de caillé – 400 g;
• yaourt aux morceaux de fruits – 300 ml.

Préparation

Placer le fromage cottage dans un bol profond, battre avec un mixeur et verser progressivement le yaourt avec les morceaux de fruits. Mélangez bien le tout et remplissez les éclairs avec la crème obtenue.

Crème de caillé pour éclairs à la crème sure

Ingrédients:

• fromage cottage faible en gras – 400 g;
• eau tiède – 100 ml;
• crème sure – 200 ml;
• gélatine instantanée – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;

• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• vanille – 0,5 cuillères à café ;
• fruits frais - au goût.

Préparation

Versez la gélatine avec de l'eau tiède, remuez avec une cuillère et laissez jusqu'à dissolution complète. Dans un bol mixeur, battre le fromage cottage avec la crème sure, ajouter le sucre et la vanille au goût. Après cela, mélangez soigneusement la masse de gélatine avec le mélange de caillé et mélangez bien. Placez la crème caillée finie au réfrigérateur et laissez durcir pendant environ une heure. Vous pouvez y ajouter des fruits hachés si vous le souhaitez.

Comme vous le savez, l'éclair est un célèbre dessert français apparu pour la première fois en 1826. Le créateur de ce délice légendaire est considéré comme la célèbre spécialiste culinaire de l'époque, Marie-Antoine Carême, qui a un jour décidé de cuisiner quelque chose d'inhabituel et de très savoureux. L'auteur a aimé le nouveau dessert et depuis lors, sa popularité n'a fait qu'augmenter chaque année. L'éclair a acquis une popularité particulière en tant que dessert au 19ème siècle, mais pour la première fois, la recette de ce merveilleux délice a pu être trouvée dans un livre de cuisine daté de 1884. Si autrefois les éclairs prenaient le plus souvent la forme de tubes oblongs de pâte à choux fourrés de crème anglaise, désormais les éclairs peuvent être soit en forme de tubes, soit en forme d'anneaux. La garniture interne a également évolué au fil du temps ; si auparavant elle était traditionnellement de la crème anglaise. , maintenant Vous pouvez maintenant trouver des recettes de merveilleux éclairs à la crème caillée. C'est exactement la recette que nous souhaitons vous proposer aujourd'hui.
Pour préparer les « Éclairs à la crème caillée », vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la pâte à choux :
1 tasse de farine
2-4 œufs
1 verre d'eau
80-100 grammes de beurre ou de margarine
Sel sur la pointe d'un couteau
Pour la crème caillée :
200 grammes de fromage cottage (de préférence gras)
1 tasse de sucre ou de sucre en poudre
200 grammes de crème 33% de matière grasse ou de crème sure entière
Vanilline (facultatif)

Comment réaliser des « Éclairs à la crème caillée » :
1. Tout d’abord, vous devez commencer à préparer la pâte à choux. Comme vous le savez, préparer la pâte à choux est bien plus simple que la pâte levée, alors commençons. Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez l'huile, le sel et portez progressivement l'ensemble à ébullition à feu doux. Dès que le mélange bout, ajoutez la farine pré-tamisée. La farine doit être ajoutée en un mince filet et le mélange doit être constamment agité avec une cuillère à ce moment-là afin d'éviter la formation de grumeaux de farine. Lorsque la farine est complètement versée, la pâte doit être cuite pendant encore 1 à 2 minutes et retirée du feu.
Refroidissez la pâte chaude à 60 degrés en remuant constamment et incorporez les œufs un à un. La pâte à choux est prête.
2. Beurrez une plaque à pâtisserie et utilisez une poche à douille ou deux cuillères à café pour y déposer des petites boules de pâte à choux. Il est très important que la distance entre ces balles soit d'au moins 3 à 4 centimètres. Le fait est qu'à la cuisson, la pâte à choux grossit et si les gâteaux sont très proches les uns des autres, ils vont se coller et ne pas cuire. Les éclairs doivent être cuits à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes. Il est très important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les gâteaux rétréciraient et se transformeraient en une crêpe plate.
3. Pendant que les gâteaux cuisent, vous pouvez commencer à préparer la crème caillée. Pour ce faire, passez le fromage cottage au tamis et mélangez-le avec du sucre ou du sucre en poudre, ajoutez de la crème sure ou de la crème et de la vanilline à ce mélange. Si vous décidez d'utiliser de la crème, vous devez d'abord la fouetter jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme. Tous les ingrédients doivent être bien battus pour obtenir une masse homogène et le sucre est dissous.
4. À l'aide d'une poche à douille, remplissez les gâteaux cuits et refroidis de crème caillée. Si vous n'avez pas de poche à douille sous la main, coupez les gâteaux en travers et mettez la crème à l'intérieur pour obtenir quelque chose comme une coquille avec une perle à l'intérieur. Les gâteaux prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou versés avec du chocolat noir fondu, et également décorés de feuilles de menthe. Il est recommandé de servir les gâteaux avec du thé ou

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Les pâtisseries à base de pâte à choux sont assez tendres et très savoureuses. Je suggère de faire des éclairs. La recette avec photos vous montrera étape par étape comment les cuisiner à la maison avec de la crème caillée et un glaçage au chocolat. Ils peuvent être préparés aussi bien pour tous les jours que pour n'importe quel jour férié. Les éclairs sont un produit de boulangerie allongé à base de... L'intérieur du flan est vide et peut être rempli de n'importe quelle crème, dans notre cas, du fromage cottage. Sur le dessus, le produit fini est recouvert de glaçage, parfois saupoudré de noix hachées. Les éclairs prêts à l'emploi se conservent environ trois jours dans un récipient fermé au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, ils peuvent être congelés et conservés pendant environ trois mois. La pâte est préparée tout simplement à partir des ingrédients les plus simples.



Ingrédients requis :

Pâte:

- eau 250 ml,
- beurre 100 g,
- farine de blé 200 g,
- œuf de poule 4 pcs.,
- saler 1 pincée,

Crème:

- fromage cottage 400 g,
- crème épaisse 100 g,
- sucre en poudre 100-150 g,

Truquer:

- chocolat 100 g.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Construisez un bain-marie. Prenez de l'huile de bonne qualité. Couper en morceaux et placer dans une casserole. Versez de l'eau froide, ajoutez une pincée de sel. Placez le récipient contenant de la nourriture dans un bain-marie. Amener la masse de beurre jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Bien chauffer jusqu'à ébullition.




Sans retirer la casserole du feu, versez toute la portion de farine tamisée. Mélanger vigoureusement avec un mixeur ou une spatule.




Vous devriez obtenir une pâte épaisse et homogène, sans grumeaux. Il est préférable de mélanger avec une spatule en bois. Mais si vous rencontrez des difficultés, prenez un mixeur et mélangez. Éteignez le feu et retirez le récipient du bain-marie. Continuez à remuer pendant 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, la pâte deviendra plus élastique et la température baissera légèrement.






Les œufs doivent être à température ambiante. Ajoutez-en un à la fois dans la pâte. Après ajout, mélanger soigneusement au batteur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.




La pâte finie ne doit pas être très épaisse ou liquide. Si vous plongez la spatule et la soulevez, la pâte glissera lentement et s'étalera légèrement à mesure que vous essayez de lui donner une forme ou une autre.




Transférez la pâte dans une poche à douille ou un sac en plastique épais percé d'un petit trou.






Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Plantez des bâtons de 5 à 8 cm de long à une courte distance les uns des autres. Placer la plaque à pâtisserie au four pendant 10 minutes à 200 degrés. Réduisez la température à 180 degrés et faites cuire encore 20 à 30 minutes. N'ouvrez pas la porte pendant la cuisson pour éviter que les objets ne tombent. Les éclairs cuits doivent dorer uniformément de tous les côtés et faire un bruit sourd lorsqu'on les tape. Refroidissez-les à température ambiante.




Préparons maintenant la crème anglaise. Passer le fromage cottage au tamis fin.




Ajoutez la moitié du sucre en poudre au fromage cottage et remuez.




Fouettez la crème avec le reste du sucre en poudre.






Ajouter la crème à la masse de caillé et remuer.




Goûtez la crème, peut-être que la douceur ne vous suffit pas, puis ajoutez plus de sucre en poudre et mélangez.




Transférez la crème de fromage blanc dans une poche à douille munie d'un embout étroit. Farcir les éclairs. Pour ce faire, vous pouvez les couper en deux, les remplir de crème et relier les moitiés, ou faire un trou dans le fond ou sur le côté et y déposer la quantité de crème requise.




Décorez les éclairs de crème caillée au chocolat fondu. Servir à la table sucrée.







Profitez de votre thé !
Et c'est ainsi qu'ils se préparent