Recettes étape par étape pour préparer la pâte pour boulettes au fromage cottage : recette classique sur l'eau, options sur le kéfir, la crème sure et le lait, avec l'ajout la farine de seigle, cacao

2018-03-29 Oleg Mikhaïlov

Grade
recette

12716

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

8 grammes.

3 grammes.

Les glucides

53 grammes.

267 kcal.

Option 1 : Pâte pour raviolis au fromage cottage selon la recette classique

Le plus utilisé ensemble régulier produits : œufs, eau et farine. Cette option de test est universelle. Il peut être utilisé non seulement pour faire des boulettes avec du fromage cottage, mais aussi avec d'autres garnitures ; il est également bon pour les boulettes. Si vous excluez l'eau et réduisez légèrement la quantité de farine, vous obtiendrez pâte parfaite pour les nouilles maison.

Ingrédients:

• un oeuf;
• un quart de verre d'eau propre;
• Sel « supplémentaire » ;
• deux verres de farine.

Recette pas à pas pour faire de la pâte à raviolis au fromage cottage

Pour que la pâte sorte correctement, vous devez utiliser de l'eau à température ambiante. Par conséquent, faites une fuite à l'avance quantité requise et laisser réchauffer sur la table.

Choisissez un bol spacieux et pratique pour pétrir et tamisez-y la farine à travers un tamis. Il est préférable de le faire plusieurs fois - la farine sera remplie d'oxygène, ce qui rendra la pâte plus tendre et moelleuse.

On rassemble la farine dans un monticule, on fait un trou au milieu, de la taille d'un verre, on y dépose un œuf, on ajoute un peu de sel. En mélangeant la farine avec l'œuf à la fourchette et en ajoutant de l'eau petit à petit, on commence à pétrir la pâte. Après le pétrissage final sur la table, il ne doit pas trop coller aux mains. La pâte pour raviolis doit devenir élastique, mais en même temps assez molle.

Nous rassemblons la pâte en boule et, la plaçant dans un bol, la laissons reposer une quarantaine de minutes sous une serviette humide. Après cela, il deviendra plus plastique et plus souple au travail.

Option 2 : Recette rapide de la pâte la plus délicate pour raviolis au fromage cottage sur kéfir (sans œufs)

La pâte au kéfir est beaucoup plus moelleuse que la pâte classique et a meilleur goût. Il est idéal non seulement pour les raviolis au fromage cottage. Doux pâte aérée bon pour les raviolis aux baies, au chou ou aux pommes de terre.

Ingrédients:

• farine blanche - trois verres pleins;
• 250 millilitres de kéfir riche en graisses ;
• une demi-cuillère de sel et un quart de bicarbonate de soude, toujours secs.

Comment cuisiner rapidement pâte tendre pour les boulettes au fromage cottage

Tamisez la farine deux fois et versez-la dans un bol spacieux et peu profond. Ajoutez une pincée de sel, mélangez bien et formez un monticule.

DANS plats séparés Mélangez le kéfir avec le soda, remuez, laissez reposer deux minutes. Assurez-vous de réchauffer le kéfir à l'avance, ce qui peut être fait de différentes manières : laissez le paquet sur la table à l'avance ou plongez-le dans l'eau tiède pendant quelques minutes.

Faites un petit entonnoir dans la farine avec la main et versez-y le kéfir. Tout d'abord, en remuant soigneusement avec une fourchette, puis en passant au pétrissage manuel, préparez la pâte. Pétrir sur la table jusqu'à ce qu'il devienne moyennement élastique et homogène.

Pâte prête remettre dans le bol et, recouvert d'un film alimentaire, laisser reposer température ambiante pendant 20 minutes minimum.

Option 3 : Pâte à choux pour raviolis au fromage blanc

Contrairement à Versions précédentes, la pâte est démarrée dans l'eau bouillante. C'est plus difficile à pétrir, mais le résultat est évident. La pâte s'avère plastique, colle bien et s'étale facilement. Garniture de caillé reste à l'intérieur des boulettes, car elles n'éclatent pas pendant la cuisson.

Ingrédients:

• farine - deux verres;
• 250 ml d'eau propre ;
• une cuillère à soupe d'huile sans saveur.

Comment cuisiner

Nous tamisons la farine deux voire trois fois et la mélangeons avec du sel.

Après avoir récupéré un tas de farine dans un bol, faites une petite dépression au centre avec votre main et versez-la dedans huile végétale. Versez immédiatement de l'eau bouillante et mélangez rapidement le tout avec une cuillère.

Dès qu’il devient difficile d’utiliser une cuillère, on passe au pétrissage manuel. Pétrir la pâte dans un bol jusqu'à ce que toute la farine ait disparu. Ensuite, nous le transférons sur la table et le pétrissons avec nos mains de la même manière, ce qui rend la masse plastique. Pour éviter le colmatage avec de la farine, humidifiez périodiquement la table et les paumes avec de l'huile végétale.

Il faut laisser la pâte reposer un certain temps. Laissez-le sous une serviette humide pendant une demi-heure, puis pétrissez-le bien et commencez à faire des boulettes.

Option 4 : Pâte pour raviolis au fromage cottage au lait

Cette pâte est mieux pétrie avec du lait froid, presque glacé. Le lait froid fournira une humidité accrue - la pâte étalée en couche ne sèchera pas pendant longtemps et collera mieux lors de la préparation des boulettes. Si vous le souhaitez, le lait peut être remplacé par de l'eau.

Ingrédients:

• trois oeufs;
• 250 ml de lait ;
• beurre "Traditionnel" - 40 gr.;
• six cents grammes de farine;
• une cuillère de sucre;
• sel fin.

Recette étape par étape

Mettez l'huile dans une petite casserole et mettez-la sur feu doux. Une fois fondu, retirez du feu et laissez bien refroidir.

Tamisez la farine dans un bol sec. En s'étalant légèrement au centre, relâchez les œufs dans la dépression résultante. Ajoutez une pincée de sel, du lait frais et du beurre refroidi.

Remuez avec une cuillère, puis rassemblez-la en boule avec vos mains et transférez-la sur la table. Pétrir soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

Le test peut être laissé au repos pendant un certain temps ou utilisé immédiatement. Une fois déposé, il deviendra plus doux et plus souple.

Option 5 : Pâte au chocolat pour raviolis au fromage blanc

Pâte classique pour boulettes de fromage cottage, mais avec une touche inhabituelle recette traditionnelle goût. Lors du pétrissage, du cacao est ajouté à la pâte, ce qui non seulement la colore, mais lui donne également un goût chocolaté. Utilisez uniquement de la poudre de cacao granulée, le sucre ajouté ne convient pas.

Ingrédients:

• un demi-litre d'eau;
• deux cuillères de cacao en poudre;
• 25 grammes. Sahara;
• cinq verres de farine de qualité supérieure;
• œuf frais sélectionné.

Comment cuisiner

A l'aide d'une fourchette sèche, mélanger le cacao avec le sucre.

Dans un bol spacieux, en cassant délicatement la coquille, relâchez et ajoutez l'œuf. Ajouter de l'eau et fouetter avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter le cacao en poudre mélangé au sucre et bien battre à nouveau.

Semez à nouveau la farine plusieurs fois. Fouet Fondation liquideà l'aide d'un fouet, et en passant au pétrissage manuel, incorporez progressivement la farine. La pâte doit être assez ferme, mais en même temps molle.

Rassemblez-vous en boule et partez pâte au chocolat sous une serviette humide pendant au moins 30 minutes sur la table, après quoi on le pétrit à nouveau.

Avec cette pâte, vous pouvez cuisiner non seulement boulettes de fromage cottage, vous pouvez mettre des baies dans la garniture. Pour plus saveur de chocolat Vous pouvez également ajouter du cacao au fromage cottage.

Option 6 : Pâte pour raviolis au fromage cottage

Un des plus bonnes options pâte pour toutes les boulettes et boulettes. Les bulles d'eau gazeuse agissent comme du soda : la pâte est douce, aérée et tendre. Il est important de prendre de l’eau minérale, fortement pompée en gaz et de préférence pas trop salée. La douceur peut être ajustée en ajoutant plus Sahara.

Ingrédients:

• hautement gazeux eau minérale- 250 ml ;
• œuf de poule frais;
• quatre verres de farine;
• huile sans arôme - quarante millilitres;
• sucre, sel - une demi-cuillère.

Recette étape par étape

Semez à nouveau la farine deux fois. Mesurez exactement trois tasses dans le bol.

Dans un petit récipient séparé, battez l'œuf avec le sucre et le sel. Diluez la masse d'œufs avec de l'eau minérale et versez-la dans la farine en remuant avec une cuillère.

Dès que toute l'eau est absorbée, pétrissez la pâte avec vos mains, posez-la sur la table et pétrissez soigneusement. Lors du pétrissage à la main, ajoutez progressivement le reste de la farine. Il n'est pas nécessaire de mélanger tout le reste, la pâte doit être travail spécial en retard derrière les paumes, tout en restant doux.

Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant une demi-heure, puis étalez-la en couches et formez des boulettes.

Option 7 : Pâte simple pour raviolis avec fromage cottage et crème sure

Une version simple de la pâte pour les raviolis et les raviolis faits maison. Même s’il ne contient pas d’œufs, il s’avère très tendre. Les produits sont bien cuits et n'éclatent pas à la cuisson. La crème sure confère à la pâte une tendreté et un goût particuliers.

Ingrédients:

• eau potable - 80 ml;
• deux cuillères de crème sure à 20 % ;
• 300 gr. farine;
• sec bicarbonate de soude, sel - deux tiers de cuillère à café.

Comment cuisiner

Mélangez la farine et le sel et versez deux fois dans le bol.

Dans un autre bol, mélanger le soda à la crème sure.

Mélangez la farine avec la crème sure, ajoutez de l'eau et pétrissez la pâte, qui n'est pas très raide et sort facilement du bol. Nous le posons sur la table et le frottons soigneusement avec nos mains, le recouvrons d'un chiffon et le laissons reposer un moment.

Option 8 : Pâte pour raviolis au fromage cottage à base de farine de blé et de seigle avec amidon (dans une machine à pain)

Malgré l'utilisation de farine de seigle, la pâte ressort élastique. Il est facile de travailler avec et les produits fabriqués à partir d'une telle pâte non seulement ne se déchirent pas, mais ne débordent pas non plus. L'amidon donne de l'élasticité à la pâte, mais il ne faut pas en ajouter plus que ce qui est recommandé par la recette, sinon la qualité de la pâte se détériorera et les raviolis seront trop cuits. Si vous n'avez pas de machine à pain, pâte de seigle peut être pétri à la main.

Ingrédients:

• seigle farine de blé entier- 150 grammes;
• eau potable - un verre et demi;
• farine de blé - 350 gr.;
• Sel « supplémentaire » - une cuillère ;
• deux cuillères à soupe d'amidon sec.

Recette étape par étape

Versez la machine à pain froide, presque froide, dans le bol. l'eau glacée. Salez, puis ajoutez les deux types de farine.

Si l'appareil est programmé pour pâte sans levain, allumez-le, mais s'il n'y est pas, exécutez le programme levure. Dans ce cas, il faudra l'éteindre un quart d'heure après le démarrage.

Transférez la pâte de la machine à pain dans un bol, couvrez d'un torchon humide et laissez reposer au réfrigérateur une quinzaine de minutes.

À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battre jusqu'à consistance mousseuse.

Mélangez la pâte à boulettes avec vos mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine. L'essentiel est que la pâte à raviolis reste molle et ne colle pas aux mains. Couvrir la pâte finie avec un torchon et réserver pendant que la garniture au fromage cottage est préparée.

Pour préparer la garniture des raviolis, placez le fromage cottage dans un bol, ajoutez du sel et du sucre au goût. Remuer et la garniture est prête.

Rouler chaque partie (à tour de rôle) en boudin et couper en portions. Tout d'abord, nous préparons une saucisse à partir d'une partie de la pâte, en faisons des boulettes, mettons un lot de boulettes prêtes à l'emploi sous une serviette et travaillons sur la partie suivante de la pâte, puis traitons la troisième partie de la pâte dans le de la même façon.

La portion de pâte obtenue (coupée Petite partie pâte) rouler en cercle. Placer la garniture au fromage cottage au milieu du cercle.

Nous sculptons soigneusement les boulettes, tout en essayant de rendre les bords aussi fins que possible afin que les boulettes soient tendres, sans coutures épaisses et rugueuses. La façon la plus simple de finir les bords est de les finir avec une fourchette.

Placez les boulettes crues finies avec du fromage cottage sur une planche saupoudrée de une petite quantité farine pour qu'elle n'y colle pas.

Pour cuire des boulettes, vous devez prendre une casserole d'un volume suffisamment grand pour que les boulettes y rentrent librement pendant la cuisson et n'interfèrent pas les unes avec les autres. Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition, assurez-vous d'ajouter un peu de sel, et lorsque l'eau bout, abaissez les boulettes une à la fois. Portez à nouveau à ébullition, attendez que toutes nos boulettes fourrées au caillé flottent, réduisez le feu et laissez cuire encore 7 minutes. Vous pouvez couvrir un peu la poêle avec un couvercle, les raviolis deviendront alors plus dodus.

Retirez les boulettes finies avec le fromage cottage de la poêle, transférez-les dans un bol et versez généreusement le beurre. Servir chaud.

Bon appétit!

Les raviolis sont un plat très connu et apprécié de nombreux gourmets. Pour la plupart des femmes au foyer, ils sont précieux pour leur caractère unique, car ils peuvent être préparés avec n'importe quelle garniture : viande, légumes, fruits. Mais la garniture la plus délicieuse et la plus saine est considérée comme la garniture pour boulettes à base de fromage cottage, que tout le monde aime - adultes et enfants.

Version caillé de boulettes - plat parfait pour ceux qui n'aiment pas utiliser ce produit dans forme pure. Il est très utile, surtout pour les enfants, car il est riche en protéines et combine harmonieusement graisses et glucides. Le fromage cottage doit être consommé au moins deux fois par semaine, et pour que les plats qui le contiennent ne soient pas monotones, vous pouvez préparer de délicieuses boulettes avec une garniture sucrée ou salée.

3 secrets d'une délicieuse garniture au caillé

1. Le secret le plus important est bien sûr un fromage cottage de haute qualité. Il doit être gras, friable et bien pressé, moelleux et consistance homogène et ne soit pas trop acide au goût. Caillé maigre et masses de caillé ou produits caillés Cela ne vaut pas la peine de l'utiliser, car lorsqu'elle est mélangée avec du sel ou du sucre, la garniture devient trop liquide et les boulettes commencent à se désagréger pendant la cuisson.
2. Si vous souhaitez que la garniture soit très tendre et fondante dans la bouche, battez le fromage cottage avec un mixeur ou passez au tamis 3 fois.
3. Si le fromage blanc vous semble trop sec, ajoutez-y une cuillère à soupe de crème épaisse.

Comment faire une garniture sucrée à base de fromage cottage pour raviolis ?

La garniture sucrée plaira à coup sûr aux amateurs de sucreries. Pour plus de saveur vous pouvez ajouter sucre vanillé, et pour le piquant - fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux, etc.).

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage ;
• 1 oeuf;
• 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
• vanilline;
• 50 g de beurre ramolli (ajoutez-le si vous utilisez du fromage blanc allégé).

Préparation:

Lire aussi :

Garniture sucrée aux baies séchées

Les produits finis sont extrêmement savoureux et nutritifs - grâce à l'incroyable combinaison harmonieuse fromage cottage et baies séchées.

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage ;
• 1 oeuf;
• 40 g de canneberges séchées ;
• 40 g de cerises séchées ;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• vanilline (facultatif).

Préparation:

1. Faire tremper les baies sèches eau bouillante pendant 5 minutes et placez-les dans une passoire pour égoutter l'eau, ou mieux encore, placez-les dessus essuie-tout afin qu'il absorbe complètement le liquide restant sur le fruit. Ceci est nécessaire pour que la garniture soit suffisamment épaisse, sinon les boulettes risquent de se désagréger pendant la cuisson et toute la garniture s'écoulera.
2. Ajoutez des baies molles au fromage cottage moulu ou écrasé avec une fourchette et mélangez bien le tout.
3. A part, battez l'œuf avec le sucre et la vanille. Battre pendant au moins 5 minutes pour former une mousse solide. Ajoutez l'œuf battu au fromage blanc, mélangez à nouveau et formez des boulettes.

Ces dumplings sont parfaits pour ceux qui font attention à leur silhouette ou qui n’aiment pas les sucreries. Les verts dans la garniture ajoutent plat préparé arôme incroyable et goût épicé.

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage ;
• 2 gousses d'ail ;
• un petit bouquet de persil et d'aneth ;
• sel.

Préparation:

1. Pressez bien le fromage cottage pour éliminer l'excès de lactosérum (si cela n'est pas fait, les boulettes se désagrègent pendant la cuisson) et broyez-les avec un mixeur. Le mélange de garniture doit être homogène.
2. Incorporer les herbes hachées et l'ail dans une presse au fromage cottage, ajouter du sel.
3. Mélangez soigneusement le tout et ajoutez-le à la pâte pour raviolis.

Garniture originale au fromage cottage et au fromage feta

Ce plat sera apprécié de ceux qui aiment les plats salés et légèrement salés.

Ingrédients:

• 250 g de fromage cottage ;
• 250 g de fromage ;
• 1 oeuf;
• 50 g de beurre mou.

Préparation:

1. Écrasez délicatement le fromage à la fourchette et mélangez-le avec le fromage cottage et le beurre passé au tamis.
2. Battre l'œuf dans la masse obtenue, bien pétrir à nouveau jusqu'à consistance lisse et l'ajouter aux boulettes.

C'est inhabituel et très plat sain, riche en beaucoup de vitamines. Les boulettes avec cette garniture seront excellentes petit déjeuner nutritif pour toute la famille.

Ingrédients:

• 150 g d'épinards ;
• 300 g de fromage cottage ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 2 oeufs;
• sel.

Préparation:

1. Mélangez le fromage cottage râpé avec les épinards et râpé râpe fine, que vous avez, du fromage.
2. Faites bouillir les œufs et râpez-les également sur une râpe fine, puis ajoutez-les à masse de caillé, salez et remplissez la pâte à boulettes de garniture.

Aujourd'hui sur ma et sur votre table il y a des DUMPLINGS !!! Dumplings au fromage cottage - un plat savoureux, satisfaisant et incroyablement fait maison. Alors pourquoi la mettre en veilleuse, je vous donne tout de suite la recette de la pâte à raviolis. D'ailleurs, à la fin de l'article il y a un clip vidéo "comment j'ai fait des raviolis avec du fromage cottage", ne riez pas !!! 🙂 Plusieurs faits intéressants sur les raviolis et une autre blague amusante, également à la fin !

40 grammes de beurre fondu,

Sel - 1 cuillère à café avec une petite lame,

Sucre - 2-3 cuillères à café bombées,

Soda – ½ cuillère à café,

Farine - combien de pâte faudra-t-il.

Pour la garniture, fromage cottage – environ 1 kg.

Sucre pour la garniture - selon votre goût.

Je ne donne pas la quantité exacte de farine, car le kéfir existe en différentes épaisseurs selon le % de matière grasse, les œufs des tailles différentes. 🙂 De ce fait, il est tout simplement impossible de deviner exactement quelle quantité de farine sera utilisée.

D’ailleurs, « le goût et la couleur… », tout le monde aime ça pâte différente, vous pouvez l'ajuster plus brusquement ou plus doucement à votre convenance. Mais je ne recommande pas de rendre la pâte trop serrée, après tout, on ne roule pas de nouilles.

La pâte selon cette recette s'avère très molle et tendre, encore une fois, si vous n'en faites pas trop avec de la farine : dès qu'elle cesse de coller à vos mains et ne colle pas au rouleau à pâtisserie lors de l'étalement, alors ça suffit . Cette pâte peut être utilisée pour faire des boulettes avec n'importe quelle garniture.

Et maintenant, avec vous, nous allons préparer des raviolis au fromage cottage !

Recette de boulettes avec photos

Étape 1. Faites chauffer le kéfir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ne chauffez pas trop, sinon il commencerait à cailler.

Étape 2. Faire fondre le beurre à feu doux.

Étape 3. Mélangez le kéfir, les œufs, le beurre fondu, le sel, le sucre, le soda et mélangez bien le tout.

N'oubliez pas de préparer du fromage cottage pour la garniture. Dans ce cas, j'ai fait à partir de fromage cottage du commerce, mais le goût n’est pas du tout le même que ce que les tantes vendent au marché avec leurs vaches, c’est fait maison. Je le fais habituellement avec celui-ci, gras et savoureux. C’est délicieux à manger juste avec du sucre ; on ne peut pas manger trop de produits achetés en magasin.

Alors, mélangez du fromage cottage avec du sucre. Le sucre est à votre discrétion ; si vous le souhaitez plus sucré, ajoutez-en plus. Vous pouvez également ajouter un œuf cru au fromage cottage.

Étape 4. Ajouter la farine.

Étape 5. Pétrir la pâte.

Étape 6. Étalez la couche en forme de grande crêpe.

Étape 7. Dans la couche étalée, essorez soigneusement les morceaux ronds avec un verre. Enduisez d’abord les bords du verre de farine pour éviter que la pâte ne colle.

Étape 8. Utilisez une petite cuillère pour ajouter du fromage cottage à chaque cercle. Je comprends ton envie de mettre plus de fromage blanc, ce sera plus savoureux (je suis pareil). Mais n’oubliez pas que les bords doivent bien se coller pour que plus tard lors de la cuisson le fromage blanc ne finisse pas dans la poêle, soyez donc raisonnable.

Étape 9. Nous plions notre cercle en deux, il s'avère que c'est un demi-cercle, avec le fromage cottage au milieu. Nous connectons les bords et, en utilisant une pression assez forte, les fixons ensemble sur tout le demi-cercle. Roulez ensuite toute la zone plane de la pâte en une tresse.

Cela se fait simplement : commencez par la fin et, comme pour plier le bord de la pâte en deux, appuyez dessus avec l'extérieur de votre pouce à un angle de 45˚. Déplacez-vous autour du cercle jusqu’à l’autre extrémité. Ma grand-mère m'a appris à « tresser » une queue de cochon sur des raviolis quand j'avais 6 ans. J'ai d'abord pratiqué sur de la pâte à modeler, puis elle m'a confié la pâte. Et pour mieux comprendre cette technologie, il suffit de regarder la vidéo (ci-dessous).

Et l'étape finale la plus agréable :

Jetez les boulettes finies avec le fromage cottage dans de l'eau bouillante salée, faites cuire 5 minutes après avoir flotté, retirez-les avec une écumoire dans une assiette, graissez avec du beurre et saupoudrez de sucre. Ils peuvent également être servis avec de la crème sure ou de la confiture, comme de la fraise, ou .

Le résultat était de délicieuses boulettes. La recette est très simple et abordable. D'ailleurs, dans la recette des dumplings, tout comme dans la mienne, j'ai utilisé de la farine prime.

Vareniki, que vous voyez dans l'assiette et quelques autres dans les coulisses, ont été préparés à partir de la moitié de la pâte et de 2,5 paquets de fromage cottage du commerce (180 grammes chacun).

Placez les boulettes restantes sur un plateau et mettez-les au congélateur. Une fois congelés, placez-les dans sac plastique et attachez-le pour que la pâte n'absorbe pas les odeurs des autres produits conservés au congélateur. Les boulettes surgelées au fromage cottage doivent être cuites pendant au moins 10 minutes, sinon vous risquez de manger de la pâte à moitié cuite.

S’il vous reste de la pâte inutilisée, vous pouvez également la mettre au congélateur et la sortir au bon moment. Mais ce n’est toujours pas la même chose que fraîchement préparé.

Je vous souhaite bon appétit !

A bientôt, soyez en bonne santé et bien nourris !

Et enfin, comme promis, quelques faits intéressants sur les raviolis et une vidéo.

Le plus grosses boulettes Ils étaient préparés en Ukraine, ils faisaient 30-40 cm de diamètre, je pense qu'ils ne les font plus comme ça.

En Ukraine également, il existe un prix décerné les meilleurs cuisiniers- « Boulette dorée. »

Au Canada, un monument aux boulettes pesant 3 tonnes a été érigé.

Au XVIe siècle en Russie, les améthystes à teinte rouge étaient appelées « vareniki » ; ces pierres étaient plus appréciées que les rubis.

Cuisson des boulettes avec du fromage cottage (vidéo)

Salutations, chers amis ! Aujourd'hui, nous allons préparer de délicieuses boulettes avec du fromage cottage, qui pâte fine Et garniture juteuse. Vous n'achèterez de telles boulettes avec du fromage cottage dans aucun magasin et vous ne les commanderez dans aucun restaurant, elles ne peuvent être préparées qu'à la maison, en investissant un morceau de votre âme et la chaleur de vos mains.

Préparer des boulettes avec du fromage cottage est beaucoup plus facile que, par exemple, des boulettes avec des pommes de terre, ou. Et tout cela parce qu'il n'est pas particulièrement nécessaire de préparer la garniture pour les boulettes au fromage cottage. Mélangez simplement du fromage cottage avec un œuf, ajoutez du sel et la garniture pour raviolis au fromage cottage est prête !

Bien sûr, c’est beaucoup plus simple à cuisiner, et c’est ce que je fais le plus souvent. Mais crois-moi, pas seul boulettes paresseuses avec du fromage cottage ne peut pas être comparé en goût à de vraies boulettes farcies au fromage cottage ! Pâte à pâtes fine et juteuse garniture salée du fromage cottage... saupoudré de beurre et de crème sure... non plus savoureux que la nourriture dans le monde!

Faire des boulettes avec fromage cottage salé C'est ma grand-mère qui me l'a appris. Enfant, elle ne nous préparait pas de raviolis paresseux avec du fromage cottage, pour une raison banale: personne ne connaissait une telle recette.

Et comme de délicieuses boulettes de fromage cottage se révèlent lorsqu'elles sont chauffées dans une poêle à frire ! Mmmm...avec une croûte croustillante, frite dessus beurre – un vrai délice! Grand-mère nous faisait frire des boulettes avec du fromage cottage, également pour une raison banale - c'était Le seul moyen réchauffer des raviolis tout cuits avec du fromage blanc, car il n'y avait pas de micro-ondes alors J

Alors, rendez-vous - raviolis au fromage cottage - recette étape par étape avec photo, à votre service !

Ingrédients:

Pâte pour raviolis au fromage cottage :

• 3 tasses de farine + 100 gr.
• ½ verre d'eau (100 ml.)
• ½ tasse de lait (100 ml.)
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Garniture pour boulettes au fromage cottage :

• 600 gr. fromage blanc
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Soumettre:

• beurre
• Crème fraîche

* verre 200 ml.

Préparez la pâte à raviolis au fromage cottage :

Comme pour les raviolis faits maison, je vous recommande fortement d'utiliser de la farine de qualité supérieure, marquée « pour raviolis et raviolis ». Pâtes", on l'appelle aussi "farine forte" avec une teneur élevée en gluten. Il est conseillé de tamiser la farine.

Versez deux tasses de farine dans un bol spacieux et incorporez l'œuf.

Faites chauffer l'eau et le lait à une température de 35 à 40 degrés. Puis versez eau chaude avec du lait et salez. Nous commençons à remuer la pâte à boulettes avec une cuillère ou une spatule.

Lorsque l'œuf et le lait sont mélangés jusqu'à consistance lisse, ajoutez un troisième verre de farine et pétrissez une pâte molle et lâche.

A ce stade, il faut pétrir la pâte avec les mains pour ressentir l'élasticité et l'homogénéité de la pâte.

Vous devriez obtenir un « petit pain » de pâte si uniforme et lisse, que nous recouvrons d'un linge et laissons reposer 30 à 40 minutes.

Préparez la garniture pour les boulettes au fromage cottage :

Dans une assiette creuse, mélanger le fromage cottage, l'œuf et le sel. Ensuite, nous devons obtenir une homogénéité maximale de la garniture de caillé pour les boulettes, c'est pourquoi je mélange toujours le fromage cottage et l'œuf avec mes mains.

Le résultat est une garniture épaisse et homogène pour raviolis au fromage cottage qui conserve sa forme et ne coulera jamais des raviolis. S'il s'avère que le fromage cottage que vous avez rencontré est trop mou, que l'œuf est trop gros, ou que le fromage cottage a été mesuré à l'œil nu et que la garniture s'est avérée trop liquide, ne vous précipitez pas pour vous énerver.

Dans ce cas, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de semoule à la garniture pour raviolis au fromage cottage, mélanger et laisser reposer quelques minutes pour que la semoule absorbe l'excès d'humidité. Nous avons réglé le remplissage. Commençons par préparer des raviolis au fromage cottage.

En infusant sous le torchon, la pâte pour raviolis au fromage blanc va flotter un peu et devenir collante. Ajoutez un peu plus de farine et pétrissez la pâte sur le plan de travail avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une fine couche de 3 mm maximum d'épaisseur. Pendant le roulage, la pâte devra être retournée plusieurs fois et le plan de travail devra être constamment saupoudré de farine.

Si, lors de l'étalement, la pâte revient à sa position d'origine, cela signifie qu'il n'y a pas assez de farine. Saupoudrez la pâte de farine et frottez-la en cercle avec vos mains jusqu'à ce que vous voyiez que le cercle de pâte sur la table reste en place.

Suivant lui-même partie intéressante processus de préparation des boulettes, particulièrement apprécié des enfants - nous pressons des boulettes rondes à l'aide d'un verre. Grâce à l'expérience, j'ai découvert que pour des boulettes de taille idéale, un verre ou une tasse d'un diamètre de 7,5 cm est préférable.

Nous retirons le reste de la pâte du plan de travail dans le bol sous la serviette.

Comment faire des boulettes avec du fromage cottage :

Prenez un morceau rond dans votre main gauche et étalez environ 1 cuillère à café de garniture au caillé.

Nous plions le morceau rond avec la garniture et faisons un repli au milieu, comme sur ma photo.

Ensuite, on pince tous les bords de la boulette avec du fromage cottage, comme sur ma photo. La garniture au caillé ne doit pas toucher les bords que nous pinçons, sinon les boulettes bouilliront, alors assurez-vous qu'il n'y a pas trop de garniture.

Placez les boulettes finies avec du fromage cottage sur une assiette ou une planche que nous saupoudrons d'abord de farine, recouvrons d'un torchon et mettons au réfrigérateur. Ou dans congélateur, il n'est alors pas nécessaire de le recouvrir d'une serviette.