Les pâtisseries au fromage cottage sont toujours délicieuses et gagnant-gagnant. Un autre avantage est qu’il est simple et rapide à préparer. Et comme tous les enfants ne mangent pas de fromage cottage sous sa forme habituelle, en le préparant avec les enfants, c'est l'occasion de leur montrer quelle beauté peut être faite de ce produit sain. Ils ne refuseront certainement pas de tels « escargots ». Et les adultes les mangeront volontiers avec du thé. Si vous voulez quelque chose de savoureux et sain pour le petit-déjeuner, alors ces pâtisseries seront tout simplement...

Ingrédients

• 300 g de fromage cottage__NEWL__
• 3 œufs__NEWL__
• 4 cuillères à soupe de sucre__NEWL__
• presque 2 tasses de farine__NEWL__
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude__NEWL__

Nous n'ajoutons pas tout le fromage cottage à la pâte. Nous transférons environ un quart de la pièce dans un autre bol et la mettons de côté. Cela sera utile, mais un peu plus tard.

Alors, préparons de la pâte à caillé. Pour ce faire, transférez le fromage cottage dans un bol profond, incorporez les œufs, ajoutez deux cuillères et demie de sucre et de soda.

Mélangez tous les ingrédients.

Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda. Le fromage cottage a des propriétés uniques : il le fera tout seul. Lorsque la masse de caillé est amenée à une consistance homogène, laissez reposer un moment, 10 minutes suffisent. Même après si peu de temps, vous verrez comment la pâte lève et devient aérée.

Certains auront peut-être besoin de plus, d’autres de moins. Vous êtes guidé directement par l’état du test que vous obtenez. Vous avez maintenant une demi-heure de temps libre, car la pâte finie doit rester au réfrigérateur. Ensuite, étalez-le en une couche de 2 à 3 cm d'épaisseur.

Et ici, nous avons besoin de fromage cottage, que nous avons mis de côté au tout début. Placez-le sur une moitié de la pâte étalée. Si votre fromage cottage est sec et friable, ajoutez-y un peu de crème sure ou même du lait. Mon fromage blanc me convenait, je n’ai donc rien ajouté. Ensuite, saupoudrez le fromage cottage de sucre. Pour cela, vous avez besoin d'une cuillère à soupe et demie.

Couvrir la masse caillé-sucre avec la deuxième partie de la couche.

Roulez-le en rouleau et coupez-le en petits morceaux.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et les déposer dessus.

Nous préchauffons le four et y mettons nos « escargots » à cuire. Il leur faut environ une demi-heure pour devenir belles et roses.

La caractéristique principale de cette pâtisserie est la délicieuse couche de chocolat, qui souligne la tendreté de la pâte levée.

Ingrédients:

• 6 grammes de levure sèche ;
• 150 ml d'eau légèrement tiède ;
• 150 grammes de sucre cristallisé ;
• 120 grammes de beurre ;
• 330 grammes de farine de blé ;
• 1 œuf de poule ;
• 35 grammes de cacao ;
• 2-3 grammes de sel
• sucre en poudre au goût.

Méthode de fabrication de pâtisseries avec du cacao :

1. Vous devez d'abord pétrir la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine, ajoutez la quantité requise de levure sèche, un œuf de poule, ainsi que de l'eau accompagnée de sucre et d'une pincée de sel.
2. Faites fondre le beurre et versez-le dans le mélange de farine. Pas un grand nombre de Laissez le beurre pour graisser.
3. Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte : elle ne doit pas coller à vos mains. Couvrez-le d'un torchon ou d'une serviette légèrement humide et laissez-le au chaud jusqu'à ce que la pâte ait augmenté de volume.
4. Ensuite, la pâte doit être pétrie et étalée en une fine couche.
5. Graisser la surface de la couche avec de l'huile, saupoudrer de cacao en poudre et de sucre.
6. Roulez la couche en rouleau, puis coupez-la en morceaux de même taille.
7. Placer les petits pains aux escargots sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever la pâte pendant 20 minutes.
8. Placez la plaque à pâtisserie avec les petits pains au four préchauffé à 180 degrés. Après 15 à 20 minutes, vous pouvez évaluer l'état de préparation des produits de boulangerie : la surface de la cuisson doit être brun clair.

Pâte au beurre pour petits pains : recettes éprouvées pour une pâtisserie réussie

Petits pains aux escargots délicats

Les pâtisseries à la levure douces et juteuses sont le rêve ultime de chaque femme au foyer. En utilisant cette recette, vous pouvez préparer des petits pains très savoureux. Le sirop de lait, qui est versé dans la pâte avant la cuisson, assure la jutosité de la pâtisserie et rend son goût vif et riche.

Ingrédients:

• 400 grammes de farine de blé ;
• 2 jaunes ;
• 2 grammes de levure sèche (1/2 cuillère à café) ;
• 250 ml de lait ;
• 8 grammes de sucre ;
• Un peu de sel.

Pour remplissage:

• 100 grammes de beurre ;
• 75 grammes de sucre.

Pour le remplissage de lait :

• 150 ml de lait écrémé ;
• 100 grammes de sucre ;
• 1 sachet de sucre vanillé.

Comment faire cuire des petits pains d'escargots fourrés au lait :

1. Pour préparer la pâte, vous devrez chauffer 100 ml de lait, ajouter la levure ainsi que le sel et le sucre. Ensuite, vous devez ajouter progressivement 5 cuillères à soupe de farine de blé, bien mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse. Laissez lever la pâte.
2. Dans un bol à part, mélangez 2 jaunes avec 150 ml de lait et la pâte.
3. Tamisez la farine au tamis et pétrissez-la pour obtenir une pâte molle qui ne collera pas à vos mains. Vous devez maintenant laisser la pâte dans un endroit chaud pendant 40 minutes, période pendant laquelle elle augmentera de volume d'environ 3 fois.
4. Ensuite, commençons à préparer la garniture. Broyez le beurre mou avec la quantité requise de sucre semoule, ajoutez le sucre vanillé. La masse crémeuse doit acquérir une consistance uniforme.
5. Pétrissez légèrement la pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-le en un gâteau plat.
6. Badigeonnez le pain plat de la garniture au beurre et à la crème et roulez-le fermement en un rouleau.
7. Coupez le rouleau obtenu en morceaux de 4 cm de large et placez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile. Les petits pains aux escargots doivent être placés à une distance de 1 cm les uns des autres, grâce à cela les petits pains ne colleront pas entre eux.
8. Il est temps de préparer la garniture. Pour ce faire, mélangez le lait avec le sucre. Lorsque les petits pains sur la plaque à pâtisserie ont légèrement levé, remplissez-les de 1/2 du volume de lait sucré préparé.
9. Placez la plaque à pâtisserie avec les petits pains au four et laissez-les cuire 15 minutes à 190 degrés. Ensuite, vous pouvez verser le reste du lait sur la pâte et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

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Petits pains d'escargots au fromage cottage

Pour préparer des pâtisseries aromatiques et savoureuses, il n'est pas du tout nécessaire de pétrir la pâte levée.

Ingrédients:

• 500 grammes de fromage cottage gras;
• 6 grammes de bicarbonate de soude ;
• 240 grammes de farine ;
• 5 jaunes ;
• 75 grammes de sucre.

Le processus de fabrication de produits de boulangerie avec du fromage cottage :

1. Prenez ¾ du fromage cottage, broyez-le avec les jaunes, ajoutez la quantité requise de bicarbonate de soude. Ajoutez la farine, pétrissez une pâte molle, laissez-la refroidir (cela prendra environ 90 minutes).
2. Divisez la base du pain en 2 parties, étalez chaque partie sur une table saupoudrée de farine. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 5 mm.
3. Placez délicatement le fromage cottage râpé sur la première couche, lissez soigneusement la garniture et saupoudrez de sucre semoule. Disposez dessus la deuxième couche de pâte.
4. Rouler deux couches en un rouleau coupé en morceaux dont l'épaisseur sera de 1 cm. Cuire les petits pains à 220 C pendant environ 25 minutes.

Les petits pains peuvent être décorés de glaçage ou saupoudrés de sucre en poudre.

Petits pains d'escargots aux graines de pavot et au fromage cottage

La pâtisserie aux graines de pavot a un goût particulier, et son design original en forme d'escargots fait une simple pâtisserie festive et originale. Une recette avec du fromage cottage vous aidera à créer des petits pains maison tendres et délicieux.

Ingrédients pour la pâte :

• 250 grammes de fromage cottage faible en gras ;
• 100 grammes de sucre cristallisé ;
• 100 ml de lait ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 10 grammes de levure chimique ;
• 100 ml d'huile de tournesol ;
• 2 grammes de sel.

Ingrédients de remplissage :

• 100 grammes de graines de pavot ;
• 50 grammes de sucre ;
• 100 ml de lait.

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Ingrédients pour graisser les petits pains :

• 20 grammes de beurre ;
• 75 ml de crème.

Comment faire des petits pains avec du fromage cottage et des graines de pavot :

1. Vous devez d'abord préparer la garniture. Mélangez les graines de pavot avec le lait et le sucre dans une petite casserole, faites bouillir le tout pendant 5 à 7 minutes en réglant le feu au minimum. La garniture est prête, vous pouvez la retirer du feu et la laisser refroidir complètement.
2. Dans un autre bol, tamisez la farine de blé ainsi que la levure chimique. Ajoutez ici la quantité requise de fromage cottage, de sucre cristallisé, de sel et d'huile végétale, versez le lait. A l'aide d'un mixeur, mélanger tous les ingrédients pendant 3 minutes. Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains.
3. Placez la pâte pétrie sur un plan fariné et étalez-la en une feuille (5 mm d'épaisseur). La surface de la pâte doit être graissée avec la garniture préalablement préparée, puis rouler le tout en rouleau. Coupez les « escargots » dont l'épaisseur sera d'environ 4 cm.
4. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les petits pains d'escargots formés.
5. Cuire les produits à base de pâte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
6. Versez la crème dans la louche, ajoutez le beurre, portez le mélange à ébullition.

Les produits de boulangerie finis doivent être bien graissés avec un mélange de crème et de beurre et mis au four pendant 10 minutes pour dorer.

« Escargots » aux raisins feuilletés

Des petits pains croustillants et savoureux peuvent être préparés à partir de pâte levée ou de pâte feuilletée.

Vous pouvez maintenant ajouter du beurre ramolli. Écrasez-le avec une fourchette et amenez le mélange épicé jusqu'à consistance lisse.

Sur un plan fariné, étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 3 mm d'épaisseur.

Lubrifiez la surface de la couche avec la garniture préparée à base de cardamome, de beurre et de sucre.

Ensuite, vous devez égoutter l'eau des raisins secs et les sécher légèrement avec une serviette en papier. Placer les raisins secs sur la garniture épicée.

Battez l'œuf à la fourchette, badigeonnez les bords de la pâte avec le mélange d'œufs obtenu et roulez-la comme un rouleau. Vous devez maintenant couper le rouleau en morceaux de taille moyenne (3-4 cm).

Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, disposer les « escargots » en gardant une petite distance entre les produits. Laissez les petits pains lever, cela prendra 2-3 heures.

Après le temps imparti, badigeonnez la surface des petits pains avec un œuf légèrement battu et placez-les au four pour cuire à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Petits pains aux escargots glacés et trois garnitures différentes (vidéo)

Les recettes ci-dessus peuvent être maîtrisées par chaque femme au foyer en raison de leur simplicité. Préparez une variété de petits pains aux escargots et surprenez vos proches et vos invités avec de délicieuses pâtisseries maison. Bon appétit!

Étape 1 : pétrir la pâte.

La pâte à caillé pour ce type de cuisson ne doit pas être trop sucrée. Par conséquent, mettez les trois quarts du fromage cottage dans un bol, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et frottez soigneusement avec une cuillère. Ajoutez les jaunes à la masse de caillé, broyez à nouveau et versez le soda. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda, car le fromage cottage est suffisamment acide pour l'éteindre tout seul. Remuer et laisser reposer 3 à 5 minutes, puis ajouter la farine par petites portions en remuant avec une cuillère le plus longtemps possible. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains en versant de la farine sur la planche. Vous aurez peut-être besoin de plus de farine que ce qui est indiqué dans la recette, cela dépend de la teneur en matière grasse du fromage blanc, mais il ne faut pas trop s'emballer, la pâte doit être molle. Roulez-le en boule et mettez-le au réfrigérateur pendant 1h30.

Étape 2 : Préparez la garniture pour les escargots.

Broyez le reste du fromage cottage avec le sucre dans une tasse séparée ; si le fromage cottage est sec, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure ou de lait. Laissez reposer 10 minutes pour que le sucre se dissolve. Pendant ce temps, lavez les raisins secs et versez dessus de l’eau bouillante. Lorsque les raisins secs gonflent, ajoutez-les au fromage cottage.

Étape 3 : former des escargots en caillé.

Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 3 à 5 millimètres d'épaisseur. Nous graissons la moitié de la couche avec la garniture, en la répartissant soigneusement avec une cuillère, car la pâte à caillé est très tendre et se brise facilement. Couvrez la garniture avec l'autre moitié vide de la pâte et roulez-la en rouleau.

Étape 4 : faites cuire les escargots.

Allumez le four et préchauffez-le à 220-230 degrés. Pendant que le four chauffe, tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Dans le rouleau préalablement préparé, coupez des morceaux de 1 centimètre d'épaisseur et placez-les sur une plaque à pâtisserie à une distance de 2-3 centimètres les uns des autres. Mettez les escargots au four et faites cuire au four pendant 20-25 minutes.

Étape 5 : servir.

Nous sortons les escargots caillés finis du four et, en les retirant de la plaque à pâtisserie, laissons les gâteaux refroidir pendant 5 à 10 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre pour saupoudrer uniformément, passer au tamis et servir. Les escargots au caillé peuvent être servis chauds ou froids, accompagnés de thé, de café ou de compote. Bon appétit!

Si vous n'avez pas le temps d'attendre que la pâte refroidisse, vous pouvez faire des escargots caillés et sans refroidir le goût ne sera pas affecté, mais étaler la pâte sera un peu plus difficile, elle risque de coller au rouleau à pâtisserie.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la poudre de cacao, de la cannelle ou des petits fruits confits à la garniture.

Lorsque vous coupez des escargots au fromage cottage avant la cuisson, humidifiez le couteau avec de l'eau froide ou du lait afin que le fromage cottage ne colle pas au couteau et que les morceaux soient identiques.

Aujourd'hui, nous allons préparer de très savoureux biscuits en forme d'escargot à base de pâte à caillé. La recette est très simple et si vous avez besoin de préparer rapidement quelque chose de sucré, elle vous sera utile. Les biscuits s'avèrent très tendres à l'intérieur, avec une croûte de sucre sur le dessus.

Ces biscuits ont également un agréable arôme de noix de coco.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Ingrédients:

1. fromage cottage de toute teneur en matières grasses 270 g
2. sucre 0,5 tasse
3. sucre vanillé et cannelle au goût
4. une pincée de sel
5. à thé de bicarbonate de soude ou de levure chimique 2 c.
6. farine 300-350 g
7. œuf de poule 1-2 pcs.
8. flocons de noix de coco 3-4 c. l.
9. crème sure 2 c. l.

Escargots caillés. Recette pas à pas avec photos

Pour préparer la pâte au fromage cottage, vous aurez besoin de fromage cottage de n'importe quelle teneur en matières grasses. Vous pouvez utiliser à la fois du fromage cottage fait maison et un produit du commerce.

Versez le fromage cottage et le sucre dans le récipient où vous pétrirez la pâte, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure. Pour donner aux biscuits une saveur particulière, vous pouvez ajouter du sucre vanillé, de la cannelle ou du zeste de citron à la pâte.

Battez deux œufs de poule dans la pâte.

Pour rendre les biscuits aérés, ajoutez de la levure chimique ou du soda (0,5 cuillère à café).

Ajoutez des flocons de noix de coco à la pâte.

Pour la pâte à caillé, de la farine peut être nécessaire, peut-être plus que celle indiquée dans la recette. Le fromage cottage peut absorber plus de farine lors du pétrissage de la pâte en raison de l'humidité. Ajoutez progressivement la farine à la pâte et commencez à pétrir.

Le résultat est une pâte molle qui ne doit pas coller aux mains.

Saupoudrer la table de farine et étaler la moitié de la pâte à caillé en une fine couche. Ensuite, coupez la pâte en bandes étroites avec un couteau.

Rouler les bandes de pâte caillée en escargots et les déposer sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Étalez la deuxième partie de la pâte et formez également des biscuits.

Cuire les biscuits au fromage cottage jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 20 minutes à 180 degrés.

Servir les biscuits au fromage cottage avec du thé.

Cordialement, Elbi.

Note du chat : 9/10
Pas une once d'huile ! Juste du fromage cottage, des jaunes d'œufs et un peu de farine : un pur plaisir sans centimètres supplémentaires au niveau de la taille ! D’ailleurs, c’est une excellente façon d’utiliser les jaunes (ceux qui connaissent les sportifs me comprendront :) Les « escargots » sont fabriqués sans levure ni huile, ils n’ont pas besoin d’être badigeonnés d’œuf avant la cuisson, ils sont toujours uniformément dorés. et moelleux. Je l'ai fait sans sucre, en utilisant des dattes dans la pâte. Il est également délicieux d’ajouter des raisins secs et des morceaux de banane à la garniture ; une garniture aux pommes et aux pépites de cannelle est parfaite.

Portions : 4 Valeur énergétique pour 100 g : 200 kcal BZHU 12,7/4/28,5

• fromage cottage 0% - 360 gr. (mais bien sûr, c'est plus savoureux d'utiliser du gras)
• jaune d'oeuf (grand) - 4 pcs.
• soda - 3/4 c.
• sucre (ou substitut de sucre) - 3-4 c.
• farine - 1 tasse (gruau, maïs, riz, sarrasin, blé, un mélange d'entre eux... n'importe lequel)

1. Séparez un quart du fromage cottage et réservez-le (c'est pour la garniture). Placez le reste du fromage cottage dans un bol, ajoutez les jaunes et 1 à 2 c. Sahara. Le reste du sucre ira dans la garniture ; Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas du tout sucrer la pâte, ajouter du sucre uniquement à la garniture - mais ce n'est vraiment pas pour tout le monde.

Remarque sur le chat : dans mon cas - des dattes et quelques comprimés de stevia, au fait, je pensais ajouter de la poudre de protéines, je pense que ce sera magique, mais c'est pour la prochaine fois

2. Broyez le fromage cottage avec les jaunes jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du soda (ne pas éteindre), remuez et laissez reposer 3 à 5 minutes.
3. Ajouter la farine : ajouter petit à petit en remuant avec une cuillère. Lorsqu'elle devient difficile à mélanger, pétrissez la pâte avec vos mains (plus de farine peut être nécessaire, selon la consistance et la teneur en matière grasse du fromage cottage). Roulez la pâte finie en boule et mettez-la au réfrigérateur pendant 1h30.
4. Sortez la pâte réfrigérée, déchirez un grand sac en plastique, saupoudrez la surface de farine et étalez la pâte dessus en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur.
5. Graisser la moitié de la pâte avec la garniture (fromage cottage au sucre, fromage cottage aux fruits, confiture, etc.). Couvrir la moitié de la pâte avec la partie vide.

Remarque sur le chat : si le fromage cottage n'est pas très mou, vous pouvez y ajouter une cuillerée de crème sure, de lait ou d'eau, le broyer dans une tasse séparée puis l'appliquer sur la pâte

6. Rouler en rouleau.

Remarque sur le chat : C'est facile à faire en utilisant un sachet sous la pâte - j'ai repéré cette astuce dans la technique du roulage des petits pains.. sushi.. mmm..

7. Préchauffez le four à 220-230 degrés.
8. Coupez le rouleau en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium à une distance de 2 à 3 cm. Vous pouvez saupoudrer un peu plus de sucre semoule dessus.

Remarque sur le chat : Vous n’avez pas besoin de les graisser avec de l’huile, ils collent un peu au papier d’aluminium, mais il ne sera pas trop difficile de les décoller plus tard.

9. Cuire à four chaud pendant 15 à 20 minutes.

Remarque sur le chat : regardez l'apparence, pour une raison quelconque, en 15 minutes, le mien est un peu trop cuit et est devenu croustillant.

10. Si désiré, au moment de servir, verser le sirop, le lait concentré, saupoudrer de pépites de chocolat, etc. Nourriture délicieuse!