Pains d'épices caillés. Recette vidéo. Pains d'épices caillé-vanille maison Comment faire des pains d'épices caillé-vanille

Si vous n'avez pas encore trouvé votre recette de pain d'épices, ou si vous n'arrivez pas à décider laquelle choisir, ou si vous ne parvenez pas à l'obtenir du tout, cette recette est faite pour vous ! Ce sont les pains d'épices les plus délicieux et les plus tendres. Essayez-les et je pense que vous les aimerez vraiment ! Merci pour la recette à Sveta Antonopoulo.

Alors prenons ces produits.

Le fromage cottage devrait être exactement comme ça, c'est-à-dire qu'il s'agit d'une masse de caillé. Mélangeons tous les produits. La levure chimique peut être remplacée par 1 cuillère à café de soda éteint. Cela peut prendre moins de farine, alors saupoudrez-la en plusieurs parties. Pétrissons la pâte, elle ne doit pas coller aux mains.

Couvrez la pâte avec un couvercle et laissez-la sur la table pendant 30 minutes ; la mienne a pris plus de temps. Divisez la pâte en 2 parties. Étalez une couche épaisse d'environ 2 cm d'épaisseur. Et pressez des petites tasses avec un verre.

Disposez les préparations de caillé pour pain d'épices sur une plaque. Placez-les à distance les uns des autres. Mettre au four 20 minutes, cuire à 180 degrés.

Il s'avère que nous avons environ deux feuilles de pain d'épices au fromage cottage. Pendant que les biscuits au pain d'épices cuisent, préparez le glaçage. Battez les blancs d'œufs pendant 5 minutes et ajoutez le sucre en poudre. Vous pouvez en ajouter moins que ce que j’ai dans les ingrédients si vous n’aimez pas les pâtisseries très sucrées.

Nous déposons les biscuits au pain d'épices chauds et les recouvrons immédiatement de glaçage à l'aide d'un pinceau ; vous pouvez également utiliser la méthode consistant à tremper les biscuits au pain d'épices dans le glaçage. Laissez refroidir les biscuits au pain d'épices.

Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage durcisse. Ce sont les pains d'épices les plus délicieux !

Bon appétit!

Et encore une photo de biscuits au pain d'épice au caillé.

La cocotte de fromage cottage est loin d'être le seul dessert pouvant être préparé à partir de fromage cottage. Les pains d'épices qui en sont issus sont également très savoureux. Bien sûr, ils ressemblent plus aux classiques en apparence qu'en goût, mais cela ne les aggrave pas. Leur croûte croustillante caractéristique, leur mie délicate et leur superbe arôme de vanille captivent tous les amateurs de gâteaux faits maison au fromage blanc.

recette photo étape par étape

Ingrédients:

fromage cottage frais – 250 grammes,
sucre – 1 tasse (ou moins)
huile végétale - 8 cuillères à soupe,
lait – 8 cuillères à soupe,
farine – 500 grammes,
œuf - 1 pièce,
levure chimique – 10 grammes,
sel - une pincée,
vanilline - une pincée.

Processus de cuisson :

Mélangez l'œuf avec le sucre et la vanille, puis battez vigoureusement avec une fourchette ou un fouet.

Versez le lait froid dans le mélange d'œufs et remuez.

Ajouter le fromage cottage et le sel à la pâte. Dans ce cas, vous pouvez broyer le fromage cottage à travers un tamis, de sorte que les biscuits au pain d'épice auront une structure plus délicate, ou vous ne pouvez pas le faire, ils contiendront alors de petits morceaux de fromage cottage, que beaucoup de gens aiment vraiment.

Versez de l'huile végétale dans la pâte et mélangez à nouveau le tout. L'huile doit être inodore, sinon même la vanilline n'aidera pas - les produits de boulangerie auront une odeur désagréable.

Ajoutez la farine en dernier, et faites-le progressivement, sans cesser de pétrir la pâte, d'abord avec une cuillère puis avec les mains. La pâte pour les biscuits au pain d'épice au caillé doit s'avérer souple et souple, et pour la rendre facile à travailler, elle doit être placée au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes, recouverte d'une serviette.

Détachez de petits morceaux de la pâte refroidie avec vos mains trempées dans l'huile végétale, roulez-les en boules et, en les aplatissant légèrement, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire le pain d'épices avec le fromage cottage à 190 degrés pendant environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépend beaucoup de la taille des biscuits au pain d'épices et des caractéristiques du four, il est donc préférable de ne pas trop s'éloigner de la cuisine.

Si vous le souhaitez, ils sont prêts à être enrobés d'un glaçage de sucre en poudre et de protéines de poulet, mais même sans cela, ils se dégustent très rapidement, sans même avoir le temps de vraiment refroidir.

Quel genre de pâtisseries au fromage cottage aimez-vous ?

Et même Toula avec de la confiture, une autre recette est ajoutée : des biscuits au pain d'épices au caillé !

Doux, parfumés, parfumés à la vanille, recouverts d'un glaçage sucré - les biscuits au pain d'épices faits maison à base de pâte à caillé plairont aux enfants ! Le matin, une tasse de cacao ou de lait avec vous à l'école est ce dont vous avez besoin ! Toi et moi avons déjà cuisiné bagels au fromage cottage Et Cookies "Bisous"- si vous aimez ces recettes, celle d'aujourd'hui conviendra à votre goût.

Ingrédients:

Pour 30 pièces :

250 g de fromage cottage ;
1 œuf large;
200 g de sucre (1 verre) ;
6 cuillères à soupe de lait ;
8 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol ou olive raffinée) ;
10 g de levure chimique ;
450-470 g de farine (3 verres de 250 g ou un peu plus) ;
Une pincée de sel;
¼ cuillère à café de vanilline ou 2 sachets de sucre vanillé.

En plus de la vanille, vous pouvez ajouter à la pâte d'autres épices que vous aimez : cannelle, gingembre, cardamome, curcuma, muscade moulue ou clous de girofle...

Comment cuisiner :

Pétrir la pâte à caillé. Séparez le jaune du blanc ; si l'œuf est frais, laissez le blanc pour le glaçage et broyez le jaune avec le sucre.

Ajouter le fromage cottage à la pâte.

Ajouter l'huile végétale...

Et du lait tiède.

Battez le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. Il y a encore des grains de cottage cheese, mais si vous souhaitez une pâte plus homogène, vous pouvez frotter le cottage cheese dans une passoire. Je l'ai juste émietté avec mes mains - c'est plus rapide et j'aime la consistance de la pâte avec des grains de fromage cottage.

Tamisez maintenant la farine combinée à la levure chimique dans la pâte : pas d'un seul coup, mais progressivement, car plus ou moins de farine peut être nécessaire en fonction de son taux d'humidité et de la finesse de mouture. La recette originale contenait 500 g, j'en avais environ 450-460 g, salez, ajoutez de la vanilline.

Pétrissez la pâte molle, enveloppez-la dans un sac alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine ou recouvrez-la de papier sulfurisé et graissez le papier avec de l'huile de tournesol. Préchauffer le four à 170-180°C.

On sort la pâte, on la pose sur une table saupoudrée de farine et on l'étale en un gâteau de 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, découpez des biscuits en pain d'épices.

A ce stade, c'est bien d'inviter les enfants à vous aider - il sera très intéressant de réaliser des biscuits en pain d'épice non seulement ronds, mais de diverses manières : sous forme d'étoiles, de fleurs, de cœurs. J'ai étalé le premier lot sur une épaisseur inférieure à 0,7 à 1 cm et je l'ai découpé avec un verre, et les biscuits au pain d'épice ressemblaient davantage à des biscuits au fromage cottage.

Et nous avons déroulé le deuxième plus épais, 1 à 1,5 cm, et l'avons découpé avec des moules plus petits. Cela ressemble beaucoup à du pain d'épices : dodu et moelleux !

Placez les biscuits au pain d'épices sur une plaque à pâtisserie en laissant quelques centimètres entre eux et mettez-les au four.

Cuire au four à feu moyen jusqu'à ce que les pains d'épices soient levés, deviennent plus hauts et légèrement dorés. Pour différents fours, le temps de cuisson et la température varient, environ 20-25 minutes à 170-180°C. J'étais un peu bouche bée et le bas du premier lot est devenu un peu bronzé. Pour éviter que cela ne se produise, lorsque le fond commence déjà à brûler et que le dessus est encore pâle, placez une poêle avec de l'eau au fond du four et soulevez la plaque à pâtisserie avec les biscuits au pain d'épices plus haut, pas au milieu du four, mais un peu plus près de son sommet. Pour rendre les biscuits en pain d'épices moelleux, avec une croûte fine et légèrement croustillante, vous pouvez arroser le fond du four avec de l'eau et créer de la vapeur, comme lors de la cuisson du pain.

Retirez les biscuits au pain d'épice finis de la plaque à pâtisserie et attendez qu'ils refroidissent, et pendant ce temps, préparez le glaçage pour eux.

Le glaçage peut être préparé avec du sucre - à partir de sucre en poudre et de jus de citron (orange), ou avec des protéines - à partir de poudre et de blanc d'œuf. Mais seulement si vous avez confiance en la fraîcheur et la qualité des œufs et assurez-vous de bien laver les coquilles avec du savon.

06 décembre 2011, même si ce ne sont peut-être pas exactement des biscuits au pain d'épice (après tout, les vrais biscuits au pain d'épice sont faits sans fromage cottage). Mais mes enfants aiment bien plus ces pains d’épices que les pains ordinaires. Essayez-le aussi !

Tu auras besoin de:

300 g de fromage cottage (cette fois j'ai utilisé du fromage en grains, il s'est avéré délicieux aussi),

100 g de sucre,

1 cuillère à soupe de miel,

1 œuf (on peut s'en passer, mais je pense que c'est plus intéressant avec un œuf),

1/2 tasse d'huile végétale,

1 cuillère à café de soda,

2-2,5 tasses de farine,

vanilline ou épices pour les desserts.

Pour le glaçage : 1 blanc d'œuf et 250 g de sucre en poudre.

Mélangez le fromage cottage avec le sucre et le miel, ajoutez l'huile végétale et battez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez de la vanille ou des épices (vous pouvez faire les deux) et une cuillère à café rase de soda. Remuer, incorporer l'œuf. Je suis tombé sur une recette de pain d'épices similaire sans œufs, alors décidez vous-même si vous en avez besoin ou non. Remuez à nouveau. Tamisez la farine et pétrissez-la pour obtenir une pâte molle.

Abaisser la pâte en une couche d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'un moule rond ou d'un verre, découper des cercles et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Battez le blanc d'œuf avec le sucre en poudre. Prêt pain d'épice au fromage cottage Trempez-le dans le glaçage et placez-le sur du papier pour laisser sécher le glaçage. Vous pouvez le sécher dans un four tiède (mais pas chaud) ou simplement à l'air.

Bon appétit!