Tartes au fromage cottage au four. Tartes au fromage cottage à base de pâte levée

Pour apprendre à cuisiner de délicieuses pâtisseries, il faudra travailler un peu. Regardons une recette simple et préparons de délicieuses tartes au fromage cottage à partir de pâte levée. Ce plat sera un excellent ajout à une tasse de thé.

3 œufs de poule ;
1,5 verres de lait ;
4 cuillères à soupe de sucre ;
4 tasses de farine ;
1 paquet de levure sèche ;
100 grammes de beurre ;
0,3 cuillère à café de sel ;

Pour remplissage:

1 œuf de poule ;
0,5 tasse de raisins secs ;
2 grammes de vanilline ;
3 cuillères à soupe de sucre ;

Pour la lubrification :

1 œuf de poule ;
3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Nous avons tout préparé pour réaliser de délicieuses tartes au fromage blanc. La quantité de sucre dans la liste des ingrédients est moyenne. Si vous le souhaitez, vous pouvez soit le réduire un peu, soit l'augmenter. Ici, vous vous concentrez sur vos propres préférences gustatives. De telles tartes au fromage cottage s'avèrent meilleures au four, car la garniture n'est pas seulement à l'intérieur, mais sous la forme d'un cheesecake. Regardons la recette plus en détail et nous pouvons commencer.

Recette étape par étape

En plus de la nourriture, vous devez préparer des ustensiles adaptés. Ainsi, nous aurons besoin d’un conteneur profond et confortable.
Tout d'abord, versez de la levure sèche dans ce bol pour que nos tartes au caillé soient moelleuses.
Maintenant, prenez une petite casserole, versez-y du lait et mettez-la sur le feu. Il doit chauffer jusqu'à environ 40 degrés, il n'en faut pas plus.
Ensuite, nous versons le lait tiède sur la levure et mélangeons soigneusement. Remuer jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
Nous continuons à cuisiner. On prend la farine et on la tamise pour que les tartes au fromage cottage, ou plutôt la pâte pour elles, soient aérées.
La farine tamisée doit être ajoutée au lait, mais pas en totalité, mais seulement deux verres. La masse résultante doit être soigneusement mélangée.
La préparation de la pâte est presque terminée. Maintenant, vous devez couvrir le bol avec la pâte avec une serviette et le placer dans un endroit chaud. Vous pouvez également prendre une casserole d'eau tiède et placer la pâte dans ce bain de vapeur. Cela prendra environ une demi-heure.
A ce moment, prenez les œufs préparés et battez-les dans un récipient. Après cela, ajoutez-y du sucre et du sel.
Il faut bien battre tout cela, on fera ça avec un mixeur, ce sera plus rapide. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi utiliser un fouet.
Passons maintenant au beurre. On le met dans une casserole, comme l'indique la recette, et on le met sur feu doux. Faites fondre le beurre et bien sûr, gardez-le au chaud.
Pendant que nous faisions ces choses, notre pâte est arrivée. Nous y ajoutons des œufs battus avec du sucre et du beurre chaud et fondu. Mélangez soigneusement tout cela.
Ensuite, afin de finir enfin la pâte et de préparer de délicieuses tartes au fromage blanc, ajoutez le reste de farine à la masse totale de produits. Après cela, nous devons non seulement mélanger, mais pétrir une pâte tendre, aérée et molle. Nous le faisons avec soin, avec nos mains, en y mettant notre âme et notre amour.
La pâte obtenue doit être laissée reposer environ une heure. Laissez-le dans un endroit chaud.
La prochaine étape est la garniture au fromage cottage pour les tartes, et c'est ce que nous allons faire maintenant. Tout d'abord, prenez le fromage cottage lui-même et mettez-le dans un bol.
Nous lavons soigneusement les raisins secs et il est conseillé de les sécher également. Il est conseillé d'ajouter des raisins secs au fromage cottage.
Ajoutez l'œuf préparé et le sucre à la masse de caillé obtenue. N'oubliez pas la vanilline, elle donnera à la garniture une odeur agréable. Il faut que tout soit bien mélangé. Ici, la garniture au caillé pour les tartes est prête.
Au cours de l’heure pendant laquelle notre pâte a reposé, sa taille a considérablement augmenté, environ deux fois.
Nous ne ferons pas frire nos tartes au fromage cottage dans une poêle, mais privilégierons le four. Par conséquent, nous allumons le four pour qu'il se réchauffe pendant que nous formons les tartes au caillé.
Alors, prenez notre pâte, posez-la sur le plan de travail et pétrissez-la. Ensuite, nous en arrachons des morceaux, et après les avoir roulés, nous devrions obtenir une petite boule, de la taille d'une mandarine.
On l'aplatit légèrement avec notre paume, puis on prend un verre et on fait une encoche dans la boule avec son fond.
Nous faisons cette empreinte pour le remplissage.
Prenez une plaque à pâtisserie et graissez-la avec de l'huile. Ensuite, nous commençons à y disposer nos flans. Ne les placez pas trop près les uns des autres, car ils gonfleraient et se colleraient pendant la cuisson.
Maintenant, à l'aide d'une cuillère, prenez la masse de caillé et placez-la dans le creux de la pâte.
Dans la liste des produits, nous avons les ingrédients avec lesquels nous devons graisser nos tartes. Par conséquent, battez l'œuf et prenez un pinceau en silicone, lubrifiez la friandise. Après cela, laissez les tartes reposer un petit moment, pendant lesquelles elles gonfleront légèrement.
Eh bien, maintenant nous pouvons le mettre au four, qui est déjà bien réchauffé. La température dans le four doit être d'environ 180 degrés et la friandise cuira pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, il deviendra dodu, rosé, appétissant et très aromatique.

Nous publions le plat fini et invitons tout le monde à l'essayer.

Ici, nous avons examiné une recette de délicieuses tartes au fromage cottage. Le nôtre s'est avéré non pas frit, mais cuit au four, et le fromage cottage lui-même, qui est sur le dessus, est cuit très savoureux. Cette option est idéale pour ceux qui n'aiment pas les aliments frits, ou plutôt les délices à base de farine. Mais il convient de noter que les tartes frites s'avèrent également très savoureuses, il suffit de mettre la garniture à l'intérieur pour que nous puissions cuire le plat des deux côtés.

Essayez de cuisiner des spécialités délicieuses et intéressantes.

Pâte à tarte:

350 gr. farine + pour étaler la pâte ;
200 ml de lait aigre (kéfir) ;
1 oeuf;
75 grammes. Sahara;
bicarbonate de soude – un peu moins de 10 g ;
35 ml d'huile de tournesol ;
sel - sur la pointe du couteau.

250-300 gr. fromage blanc;
2 pommes vertes ;
120 gr. Sahara;
0,5 cuillère à soupe. raisins secs cuits à la vapeur (sans pépins).

Processus de cuisson :

Commençons par préparer la pâte à tarte au fromage cottage en mélangeant les ingrédients secs. La farine de blé (tamisée) devra être mélangée avec du bicarbonate de soude. Ajoutez le sucre et le sel sur la pointe d'un couteau.

Versez ensuite le lait aigre (kéfir), battez un œuf cru.

Ajouter l'huile végétale au mélange total. Mélangez les ingrédients avec une spatule en bois. Veuillez noter que le kéfir doit être préalablement sorti du réfrigérateur afin qu'il atteigne la température ambiante.

Pétrir la pâte. Il n'est pas nécessaire de le laisser reposer, car il lève parfaitement lors de la cuisson au four ou à la poêle.

Pour préparer la garniture, vous devez râper les pommes sur une râpe grossière. Lavez bien les raisins secs et faites-les cuire à la vapeur dans l'eau bouillante. Mélanger les pommes, le sucre et le fromage cottage dans une assiette. La garniture doit être épaisse.

Ensuite, formez la pâte en boules bien nettes. Tremper chaque boule dans la farine et rouler en un petit gâteau plat.

Placez un tas de garniture au centre du pain plat. Pincez ensuite bien les bords de la tarte, vous pourrez réaliser un beau flagelle, comme pour des raviolis.

Faites frire les tartes au fromage cottage dans une poêle dans l'huile ou placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four. N'oubliez pas de graisser les tartes cuites au four avant la cuisson.

À partir de la quantité de pâte spécifiée, vous obtenez 12 tartes assez grosses. Bon appétit!

Il est rare qu’une famille n’aime pas les pâtisseries fraîches. Toutes sortes de gâteaux, pâtisseries, petits pains et biscuits sont particulièrement appréciés des hommes et des enfants. Et les femmes, lorsqu’elles ne sont pas au régime, bien sûr, n’hésitent pas à savourer un morceau de charlotte moelleuse ou à en manger quelques-unes.

Les tartes au fromage cottage occupent également une place d'honneur dans la hiérarchie des produits à base de farine. Lorsqu'ils sont assis dans le four, si parfumés et rosés, tous les membres de la famille, y compris le chat et le chien, se rassemblent dans la cuisine pour sentir l'odeur. Et tout le monde a hâte de recevoir sa part de friandises fraîchement préparées. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer des tartes au fromage cottage, discuter de différentes recettes pour leur préparation et leurs options de remplissage. Alors commençons sans tarder !

Produits de boulangerie

Les tartes à la pâte au fromage cottage peuvent être sucrées et salées, cuites au four et frites, en pâte feuilletée et à la levure... Chacun peut choisir une recette à son goût. Prenez, par exemple, les tartes au four avec du fromage cottage. En règle générale, ils sont préparés à partir de pâte levée. Et pour les cuire, il vous faudra :

farine - 400-500 g;
sucre cristallisé - 3 c. l. avec un toboggan ;
action rapide - 7 g;
lait - 200 g;
œufs - 3 pièces;
fromage cottage - 400 g;
huile de tournesol - 2 c. l.;
une pincée de vanilline et 0,5 c. sel.

N'oubliez pas que la pâte levée n'aime pas les courants d'air ! Lorsque vous travaillez avec, la fenêtre de la cuisine doit être fermée.

Tout d’abord, tamisez la farine dans un grand bol, puis ajoutez-y la levure et mélangez. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud. En aucun cas il ne doit faire chaud ! Battez un œuf dans la farine avec la levure, versez le lait, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre et sel, bien mélanger le tout. Ajoutez ensuite de l'huile. A ce stade, la pâte devient difficile à pétrir avec une cuillère (d'ailleurs, il est recommandé d'utiliser une cuillère en bois) - il est temps de passer au pétrissage manuel. Saupoudrez légèrement la surface de la table de farine, puis déposez-y la pâte obtenue.

Pétrissez bien pendant environ 15 minutes – il ne devrait plus coller à vos mains. Remettez ensuite dans le bol, couvrez d'une serviette en coton propre et laissez reposer une heure dans un endroit tiède. Retirez ensuite la pâte sensiblement levée, pétrissez-la à nouveau soigneusement et laissez-la lever à nouveau pendant une heure.

Préparation de la garniture

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Divisez les deux œufs restants en blancs et jaunes. Versez le fromage blanc dans un bol, écrasez-le à la fourchette et mélangez avec les jaunes, 2 c. l. sucre cristallisé et vanille jusqu'à consistance lisse. Si vous aimez les fruits secs, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs bien lavés. Lorsque la pâte est arrivée, vous pouvez commencer à faire des tartes au fromage cottage.

Divisez-le en petits morceaux égaux. Chacun d’eux est une future tarte. Les morceaux doivent être étalés en cercles, avec une cuillerée de garniture au fromage cottage placée sur chacun. Pincez ensuite délicatement les bords et façonnez la tarte. Tapisser une plaque à pâtisserie et y déposer les produits à base de farine. Couvrir à nouveau d'un torchon, puis laisser lever une demi-heure. Préchauffez ensuite le four à 200 degrés.

Cuissons !

Battez légèrement les blancs à la fourchette et formez des tartes à l'aide d'un pinceau. Placez le moule au four et faites cuire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si un cure-dent ou une allumette reste sec après avoir été inséré dans la pâte et que le produit lui-même a acquis une couleur dorée appétissante, alors vous pouvez le retirer ! Cependant, gardez à l'esprit que lors de la cuisson d'une pâte levée, il est préférable de ne pas ouvrir le four pendant la première demi-heure - il risque de ne pas cuire.

Il est préférable de conserver les tartes finies au fromage cottage dans une casserole avec un couvercle fermé afin qu'elles restent molles. Cependant, croyez-moi, de telles pâtisseries ne seront de toute façon pas conservées longtemps - les membres de la famille les récupéreront instantanément !

Pâtisseries feuilletées

Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer des pâtes feuilletées avec du fromage cottage. Pour eux, vous aurez besoin de :

pâte feuilletée prête - 600 g;
fromage cottage - 300 g;
œufs - 3 pièces;
aneth, oignons verts, sel et poivre.

Alors, pendant que la pâte feuilletée décongèle, préparez la garniture. Il est préférable de prendre du fromage cottage sec (faible en gras), car les tartes entières risquent de ne pas devenir croustillantes. Placez-le dans un bol et souvenez-vous avec une fourchette.

Hachez finement l'aneth et les oignons verts. En principe, vous pouvez prendre n'importe quelle verdure à votre goût - persil, coriandre, etc. Ajoutez du sel, du poivre et remuez. Incorporer un œuf, remuer jusqu'à consistance lisse. La garniture doit être épaisse. Si l'œuf est gros et que le mélange coule, ajoutez plus de fromage cottage. Commencez maintenant à travailler avec la pâte. Étalez-le légèrement dans le sens de la longueur et coupez-le en carrés égaux. Le nombre de carrés que vous obtenez sera égal au nombre de tartes que vous obtiendrez.

Divisez visuellement chaque quadrilatère en deux parties identiques et réalisez trois courtes coupes parallèles sur la droite. Placez la garniture sur le côté gauche. Recouvrez ensuite soigneusement le monticule avec le côté « coupé » de la pâte et pincez soigneusement les bords pour que les tartes ne s'ouvrent pas à la cuisson. Les coupes sont nécessaires pour que la vapeur puisse s'échapper par ces trous.

Et maintenant, au four !

Tapisser une plaque à pâtisserie et saupoudrer légèrement de farine. Préchauffer le four à 180 degrés, déposer délicatement les tartes sur une plaque. Battez les deux œufs restants à la fourchette et utilisez un pinceau pour bien badigeonner chaque morceau.

Cuire les pâtes feuilletées avec du fromage cottage pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ils s'avèrent magnifiques, avec trois trous à travers lesquels la garniture brille de manière appétissante. Délicieux aussi bien chaud que froid. Ces tartes salées peuvent même être servies avec de la soupe au lieu du pain.

Une autre recette

Et bien sûr, on ne peut s’empêcher de mentionner celui au fromage cottage. Leur recette est simple. La garniture peut être préparée selon l'une des méthodes proposées - sucrée ou salée. Et pour la pâte, vous devez prendre 2 à 2,5 tasses de farine, 300 g de kéfir, 1 cuillère à soupe. huile (tournesol), 1 c. sucre, une demi-cuillère à café. soda et sel.

Versez le kéfir dans un bol, dissolvez-y le soda et ajoutez le sucre et le sel. Versez ensuite l'huile végétale, mélangez bien le tout et versez la farine tamisée dans le bol. Pétrissez la pâte avec vos mains et laissez-la reposer pendant une demi-heure. Séparez ensuite un morceau à la fois, étalez-le finement et, en plaçant la garniture au centre du pain plat obtenu, formez des tartes. Il ne reste plus qu'à les faire frire des deux côtés dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Bon appétit!

De quoi puis-je vous parler ? La recette de grand-mère, et pour moi ça veut déjà tout dire. Il contient la chaleur de son âme, la caresse de ses mains, l'éclat de ses yeux et la bonté de son cœur. Ce ne sont pas seulement des tartes au fromage cottage - ce sont de doux souvenirs d'enfance, ce sont des promenades insouciantes pieds nus à travers les champs, ce sont des cheveux brûlés et des journées passées sous les rayons du soleil brûlant, l'odeur du foin et l'incroyable bleu des bleuets . Les tartes au fromage cottage à base de pâte levée parlent du bonheur d'être qui on est, de liberté et de fuite, de rêves et d'avenir... Bien sûr, je n'ai plus de telles délices, mais je me console en pensant que peut-être , mes enfants mangent ces mêmes tartes rouges incroyables et sucrées avec du fromage cottage que je pouvais autrefois déguster... Je ne peux pas dire qu'elles soient difficiles à préparer - cela prend plutôt du temps, mais rien de plus. Je partage la recette du fond du cœur et je vous recommande vraiment, vraiment de l'essayer. tartes au fromage cottage à base de pâte levée la façon dont ma grand-mère cuisinait... Ses pâtisseries étaient toujours spéciales - et ce n'est pas seulement mon souvenir, tous ses amis et voisins l'ont dit, donc vous ne le regretterez pas.

- Parlons amour?
- Allons ! J'adore... J'adore... J'adore les tartes au fromage cottage !

Je prépare depuis longtemps de la pâte levée avec de la levure sèche, mais dans le cas de ces tartes j'en utilise des fraîches. Tradition, hommage, respect de la recette, je ne sais pas, appelez ça comme vous voulez. Et vous pouvez le changer si vous le souhaitez, le recalculer et l'adapter à un produit sec, mais j'achèterai de la levure vivante à l'ancienne et préparerai la pâte avec. Dans mon univers personnel tartes au fromage cottage à base de pâte levéeça devrait être exactement comme ça !

Ingrédients pour les tartes au fromage blanc à base de pâte levée :

40 g de levure vivante ;

1 verre de lait tiède ;

100 g de beurre ;

2 œufs dans la pâte ;

1/2 tasse de sucre dans la pâte ;

1/2 c. sel;

4 tasses de farine ;

environ 400 g de fromage cottage ;

1 jaune pour la garniture ;

sucre au goût dans la garniture;

1 œuf pour badigeonner les tartes ;

Donc la pâte. Placez la levure dans un bol pratique.

Ajouter le sucre et broyer.

Versez le lait tiède.

Laissez reposer 10 à 15 minutes pour que la levure commence à agir. En même temps, faites fondre le beurre.

Versez l'huile, elle n'est plus chaude, pendant le temps nécessaire à l'activation de la levure, elle refroidira un peu. Ajouter les œufs, le sel.

Et nous commençons à ajouter progressivement de la farine. Le cahier de ma grand-mère dit « farine à l'oeil, environ 4 tasses », donc je ne verse jamais tout d'un coup, je l'ajoute progressivement en surveillant la consistance de la pâte.

Cela ressemble déjà à ce dont nous avons besoin !

Mélangez jusqu'à consistance lisse avec vos mains, rond et placez dans un bol.

Couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit chaud pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il double de volume. J'ai oublié de prendre une photo de la pâte cultivée, je l'ai immédiatement pétrie, mais croyez-moi, elle rentre parfaitement (bien sûr, à condition d'utiliser de la levure fraîche de qualité).

Préparez la garniture - mélangez le fromage cottage, le jaune, le sucre et la vanilline.

Divisez la pâte en petits morceaux d'environ 40 g en arrondissant chacun.

Déroulez-le en ovale en profitant de l'arôme, de la texture, du soleil, des odeurs, des rires des enfants.

Nous faisons des coupes oblongues des deux côtés de l'ovale.

Placez une petite quantité de garniture au centre du pâton.

Nous enveloppons les bords - de gauche à droite et de droite à gauche.

Disposez les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four.

Battre l'œuf, graisser les tartes adaptées.

Et mettre au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 20 minutes.

Retirer de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir sur une planche de bois ou une grille en métal.

Habituellement, personne n'attend un refroidissement complet - ne vous faites pas d'illusions, les tartes au fromage cottage commenceront à être mangées même au stade du refroidissement.

Bon appétit!

Cette recette est apparue spontanément lorsque j'ai décidé de mener une expérience et de combiner trois recettes déjà connues : les petits pains, les gâteaux de Pâques et les sochniki. Les tartes se sont avérées les plus tendres (d'où le simple nom de la recette).
Ingrédients:
1 cuillère à soupe. lait chaud
1 petit sachet de levure sèche
4 cuillères à soupe. sah. poudres

50 gr. beurre
1 cuillère à café sel
1 fourgon à sachets. Sahara
600 gr. farine
Remplissage:
500 gr. fromage blanc
2 œufs de poule ou 8 œufs de caille
2 cuillères à soupe. l. sah. poudre ou sucre

Préparation:
La préparation de la pâte commence par la formation d'une pâte. Dans un verre de lait bouilli tiède, diluez 1 sachet de levure sèche et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Lorsque la levure commence à « prendre vie » et à mousser (au bout de 10-15 minutes), vous pouvez faire la pâte.

Pour ce faire, ajoutez 2 œufs de poule battus (ou 8 œufs de caille, comme sur la photo), 50 g de beurre (il vaut mieux le faire fondre au préalable, sans le porter à ébullition), 3 c. l. sucre ou sucre en poudre, 1 c. sel, 1 sachet de sucre vanillé. Mélangez soigneusement les ingrédients et ajoutez la farine. Au total vous aurez besoin d'environ 600 g de farine.

Placez la pâte formée dans un endroit chaud, où elle doit « lever » pendant 2 à 2,5 heures. Pendant ce temps, vous devez le remuer 2 fois (à intervalles d'1 heure), après quoi vous pouvez commencer à faire des tartes.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture.

Pour ce faire, ajoutez 2 œufs de poule (ou 8 cailles, comme indiqué sur la photo) à 500 g de fromage blanc battu avec 2 c. l. sucre en poudre et bien mélanger le tout.

Une fois que la pâte a traversé toutes les étapes de levée et de pétrissage, vous pouvez commencer à faire des tartes. Ce volume de pâte produit 20 tartes, qui sont disposées sur une plaque à four standard. Pour ajouter de la brillance aux tartes finies, badigeonnez-les d'œuf battu avant la cuisson.

Les tartes au fromage cottage sont cuites pendant 20 minutes au four à une température de 180-200 °C.