Pour faire un cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage tendre et moelleux, le produit laitier fermenté doit être soigneusement passé au tamis. Si vous voulez quelque chose de plus raffiné, préparez une couche de caillé de tofu, mascarpone, Philadelphia, Almette, caillé ou fromage à la crème.

Cheesecake au fromage cottage avec biscuits et gélatine

• Durée : 5,5 heures.
• Nombre de portions : 7-8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 243 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : Facile pour les débutants.

Le gâteau au fromage au fromage cottage sans cuisson est préparé avec un glaçage aux fraises, fabriqué à partir de la confiture du même nom. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture de baies et de fruits que vous aimez.

Ingrédients:

• biscuits sablés (« Thé », « Pour le café », « Lait cuit au four ») – ¼ kg ;
• beurre (beurre ramolli) – 0,1 kg;
• fromage cottage (fait maison) – 0,5 kg;
• sucre – 1/5 kg;
• lait – 2 cuillères à soupe;
• gélatine, vanilline – 20 g chacune ;
• confiture de fraise.

Mode de cuisson :

1. Réduisez les biscuits en miettes à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur.
2. Ajouter le beurre ramolli, bien mélanger. Ces deux produits doivent devenir une masse homogène. S'ils ne sont pas bien mélangés, la base s'effondrera.
3. Prenez un moule à charnière, placez un fond de sable au fond et compactez-le bien. Vous devez obtenir une couche d'environ 1 cm d'épaisseur. Le gâteau étant préparé sans cuisson, mettez le moule au réfrigérateur.
4. Prenez un bol profond, mettez-y du fromage cottage. Ajouter le lait, le sucre, la vanilline, réduire en purée le mélange jusqu'à consistance lisse avec un mixeur. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, ajoutez d'abord les 3 derniers composants au produit laitier fermenté, broyez-les avec une cuillère, puis versez ensuite le lait et remuez.
5. Versez la gélatine dans un récipient séparé, versez le lait, remuez bien.
6. Placez le récipient sur le feu et portez le liquide à ébullition en remuant constamment.
7. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir légèrement. Verser dans la masse de caillé, battre avec un mixeur (mixeur). En fouettant, sa consistance deviendra plus aérée et tendre. Si vous ne prévoyez pas d'offrir le gâteau aux enfants, ajoutez 100 ml de n'importe quelle liqueur à la masse de caillé.
8. Versez le mélange dans un moule à charnière au-dessus du fond de sable. Remettez le cheesecake au réfrigérateur pendant 4 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.
9. Préparez le glaçage : dissolvez ½ sachet de gélatine (5 g) dans 100 ml d'eau tiède.
10. Faire du sirop avec la confiture : mélanger 60 g de sucre semoule avec 65 ml d'eau, ajouter un peu de confiture. Remuer, porter à ébullition à feu doux. Souche.
11. Versez 150 ml de sirop dans la gélatine. Portez le mélange à ébullition à feu doux. Refroidissez légèrement.
12. Versez le glaçage obtenu sur la crème et laissez-la durcir.
13. Décorez le cheesecake au caillé avec de la gélatine sans cuisson en plaçant des fruits frais, des baies, des feuilles de menthe, etc. sur la gelée de baies congelée.

Si, pour une raison quelconque, vous ne parvenez pas à préparer un cheesecake classique, essayez de le préparer sans cuisson - avec de la gélatine. Une délicatesse délicate à la texture soyeuse et onctueuse, au goût crémeux agréable et au léger arôme de vanille et de citron sera appréciée par tous les convives à table. Servez ce cheesecake avec des baies fraîches (surgelées), des morceaux de fruits, des sauces aux baies ou simplement avec une tasse de café ou de thé.

Quelques mots sur les principaux produits qui composent le cheesecake. Pour la base, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients : des biscuits sablés (facultatif, un cracker sucré) et du beurre. Oubliez la margarine et tartinez ! La garniture de base de tout cheesecake est le fromage à la crème. Dans l'original, il s'agit de Philadelphie, mais récemment, elle a tout simplement disparu des étagères des magasins biélorusses. C'est pourquoi j'utilise un produit produit localement appelé Cream Cheese - il n'est en aucun cas inférieur aux analogues étrangers et le prix est tout à fait raisonnable.

Comment faire un cheesecake sans cuisson, vous devez stabiliser la masse de fromage avec quelque chose - dans cette recette, nous le ferons avec l'aide de gélatine. Je dois noter que la quantité exacte de cette gélatine ne peut être sélectionnée qu'expérimentalement et peut différer de celle indiquée - ce facteur dépend de la marque et des caractéristiques du produit. J'espère vraiment que mes humbles conseils, ainsi que la recette du cheesecake sans cuisson elle-même, vous seront utiles et que vous préparerez certainement ce merveilleux dessert.

Ingrédients:

(500 grammes) (200 millilitres) (100 grammes) (100 grammes) (50 grammes) (10 grammes) (1 cuillère à soupe ) (1 cuillère à café)

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Pour réaliser un cheesecake sans cuisson, nous aurons besoin des ingrédients suivants : du cream cheese, de la crème (j'ai utilisé seulement 10% de matière grasse), du sucre en poudre et du sucre vanillé, des sablés, du beurre, du zeste de citron et de la gélatine. Attention (d'accord, je vous le rappelle plus tard) que le fromage à la crème doit être à température ambiante, alors sortez-le du réfrigérateur à l'avance et laissez-le sur le comptoir de la cuisine.

Tout d'abord, travaillons sur la base du futur cheesecake : nous transformons 100 grammes de biscuits sablés en grosses miettes d'une manière qui vous convient. Le plus souvent, j'utilise un mixeur à cet effet, mais ici je voulais vraiment hacher les cookies avec un couteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier le goût et la texture de la future base - les biscuits au chocolat ou aux noix conviennent, et vous pouvez également remplacer certains biscuits par des noix hachées grillées.

Pour mouler un cheesecake, n'importe quel moule rond d'un diamètre de 16 à 20 centimètres convient. Dans mon cas, il s'agit d'un cercle à pâtisserie extensible, que j'ai réalisé avec un diamètre de 18 centimètres et posé directement sur un plat plat. Versez les miettes de sable directement dans le moule - cette quantité de biscuits au beurre est destinée uniquement à recouvrir le fond. Si vous souhaitez faire des accompagnements, doublez les ingrédients pour la base de sable.

Lissez délicatement les miettes de sable avec vos doigts. Alternativement, vous pouvez ensuite compacter davantage et niveler la base avec le fond d'un verre ordinaire, mais cela peut être fait très rapidement et facilement avec vos mains. D'ailleurs, ce n'est pas visible sur la photo, mais dans cette recette, j'ai utilisé du ruban adhésif - il est transparent, donc ce n'est pas visible. Placez la pâte au réfrigérateur pour que le beurre durcisse et que le gâteau devienne dense.

Pendant ce temps, préparons la garniture au fromage pour le cheesecake. Puisque le dessert sera sans cuisson, nous prendrons de la gélatine - 10 grammes. J'utilise instantané, c'est-à-dire celui qui n'a pas besoin d'être pré-trempé dans un liquide. Si vous avez de la gélatine qui doit être trempée dans un liquide froid, remplissez-la au préalable de crème froide et laissez reposer 30 minutes. Lorsque la gélatine gonfle, faites-la chauffer jusqu'à dissolution complète, sans la porter à ébullition, puis égouttez-la.

Nous travaillons avec de la gélatine instantanée : dans un bol à part, faites chauffer la crème à 80-85 degrés (si vous le souhaitez, vous pouvez la prendre plus épaisse, mais 10% nous suffisent), versez une cuillère à soupe de sucre vanillé, la gélatine et remuez jusqu'à dissolution. Il est clair que tous les grains ne peuvent pas être complètement dispersés dans la crème, alors n'oubliez pas de passer le mélange au tamis. Laissez la crème refroidir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude.

Dans un autre bol, mélangez 500 grammes de fromage frais (n'oubliez pas, à température ambiante !), une cuillère à café de zeste de citron finement râpé et 100 grammes de sucre en poudre. Comme vous pouvez l’imaginer, les zestes de citron (comme le sucre vanillé) sont des arômes qui peuvent être ajoutés à volonté.

Le résultat devrait être une masse de fromage complètement homogène, lisse et très tendre. La consistance est similaire à celle de la crème sure avec 20 % de matière grasse.

À mon avis, le cheesecake au fromage cottage est l'une des friandises les plus délicieuses. Une excellente option pour cuisiner quelque chose pour le dessert. J'aime vraiment le fromage cottage. Je pense que ça va bien avec presque tout. De nombreux plats contiennent cet ingrédient.

Aujourd’hui, nous allons examiner l’un des délicieux plats à base de fromage cottage. Le cheesecake est non seulement délicieux, mais aussi copieux. C'est bien de cuisiner pour les enfants. Idéal pour le petit déjeuner. Une fois que votre enfant a mangé du porridge, vous pouvez lui offrir un cheesecake.

Dans cet article, nous analyserons en détail toutes les nuances de préparation. Il peut être facilement préparé sans cuisson et à la maison. Je ne vais pas vous ennuyer, passons directement à la recette.

Gâteau au fromage cottage fait maison

J'adore cette recette. Il est unique par sa simplicité. Et cela s'avère très savoureux. Chaque fois que j'invite mes amis à me rendre visite, j'essaie de faire un cheesecake selon cette recette. D'accord, je vais révéler mon secret, me demandent-ils eux-mêmes.

Nous aurons besoin des produits suivants :

• L'ingrédient principal est le fromage cottage. Prendre 300 grammes de 9%
• Lait - 100 millilitres
• Pour la douceur, prenez 5 à 6 cuillères à soupe de sucre
• Vanilline - 1 pincée
• Gélatine – 20 grammes
• Foie sablé - 270 grammes. Je prends habituellement des cookies « pour le café ».
• Beurre - 100 grammes
• Et de l'eau - 100 millilitres

Commençons

1 Tout d’abord, je suggère de sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il fonde à température ambiante. Cela facilitera le mélange. Prenez les biscuits et broyez-les à l'aide d'un mixeur pour obtenir une masse poudreuse. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre. Bien mélanger.

2 Maintenant, la masse résultante doit être placée dans un récipient. Je prends toujours un plat allant au four. Nous le déposons à l'intérieur sous la forme d'un gâteau avec des côtés. Et mettez le formulaire obtenu au réfrigérateur.

3 Prenez de la gélatine et diluez-la dans 100 millilitres d'eau chaude. Il faut absolument qu'il refroidisse.

5 Sortez le moule avec le gâteau du réfrigérateur. Il ne reste plus qu'à étaler la masse de caillé obtenue sur le gâteau. Répartir uniformément sur toute la surface. Et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.

Notre cheesecake est prêt. Nous l'avons préparé sans cuisson à la maison. Des étapes simples et un délicieux dessert sur notre table. Une excellente façon de réunir votre famille autour d’une tasse de thé et de passer du temps ensemble.

Cheesecake au chocolat sans cuisson

Une autre merveilleuse recette étape par étape avec des photos de cheesecake au chocolat. Le fromage cottage et le chocolat se marient bien. Léchez-vous simplement les doigts. Le goût inhabituel peut plaire non seulement à un enfant, mais aussi à un adulte. Je vous propose une recette très simple de dessert maison.

Nous aurons besoin:

A partir de produits laitiers :

• Fromage cottage - 600 grammes.
• Beurre - 100 grammes
• Crème 33% – 500 millilitres

Autres produits:

• Biscuits sablés – 300 grammes
• Chocolat naturel – 180 grammes
• Café 100 millilitres
• Gélatine – 30 grammes
• Du cacao pour la décoration
• Sucre en poudre 130 grammes

1 Nous avons besoin d'un mixeur. C'est l'ustensile de cuisine le plus important pour préparer un cheesecake. Broyez les biscuits.

Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez écraser les cookies à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Le rouleau à pâtisserie fait bien son travail, il faut juste un peu plus de temps.

2. Placez les foies hachés dans un bol ou une assiette en verre et ajoutez le beurre fondu. Faire fondre le beurre au micro-ondes, au bain-marie ou dans une poêle. Et mélangez bien.

Il est important de bien tasser ici. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou une fourchette à purée. Le but est de transformer le mélange de biscuits en une croûte dense.

4. L'étape suivante consiste à préparer le café. Préparez une tasse de café. Il faut qu'il refroidisse.

5. Versez la gélatine sur le café refroidi.

6 Maintenant, le fromage cottage vient ensuite. J'utilise du fromage cottage fait maison entier. Vous pouvez en prendre n'importe quel autre. À l'aide d'un mixeur, amenez le fromage cottage à une masse pâteuse.

7 Fouettez la crème et ajoutez le sucre en poudre. Battre à nouveau au batteur pendant quelques minutes.

8 Ensuite, nous avons du chocolat. Il faut le fondre. Nous le faisons soit au bain-marie, soit au micro-ondes. Et mélanger avec du fromage cottage. Ajoutez la gélatine de café gonflée. La gélatine doit d'abord être chauffée au micro-ondes. Mélangez bien le tout.

9 Ajoutez délicatement la crème dans la masse obtenue. Ajoutez une cuillère à soupe et remuez. Et répétez ceci jusqu'à ce que toute la crème soit mélangée à la masse principale.

10 Il ne reste plus qu'à placer la garniture obtenue dans le moule à charnière avec la croûte, en l'étalant uniformément sur la surface. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. La garniture doit durcir complètement.

11 Nous sortons notre uniforme du réfrigérateur. Saupoudrer le dessus de cacao. On fait le tour du cercle avec un couteau pour que le cheesecake se décolle de la paroi du moule à charnière. Décrochez les murs. Prêt. Servir sur la table.

Nous avons discuté ici de deux merveilleuses recettes pour préparer un cheesecake au fromage cottage à la maison. Nous avons cuisiné sans cuisson avec de la gélatine. Je suis absolument sûr qu'un tel dessert vous fera ressentir un réel plaisir.

Merci d'être avec moi jusqu'à la fin. Je suis très heureux. Si vous avez aimé la recette, veuillez la noter ou l'aimer. Partagez des recettes. Laissez vos commentaires. Peut-être avez-vous de l'expérience dans la préparation de cheesecake et avez-vous appris quelques astuces. Je vous souhaite du bonheur et une bonne santé !

Cuisiner un cheesecake est tout un événement ! Premièrement, si l'on se tourne vers les classiques du genre, encore faut-il trouver du fromage Philadelphia, et ce n'est pas facile maintenant. Deuxièmement, pour qu'il soit cuit uniformément sans fissures dans la garniture et sans affaissement au milieu, vous devez bricoler. Cependant, il existe une issue ! Il s'agit d'un cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage et des biscuits. Du mot « absolument ».

Nous ne ferons rien cuire - ni la croûte ni la garniture. Et, pratiquement, nous ne traiterons rien sauf la gélatine. Il est obligatoire dans cette recette ; ce n'est qu'avec lui que le gâteau conservera sa forme et que la garniture ressemblera à un soufflé aéré.

Ingrédients pour cheesecake avec fromage cottage et biscuits

• biscuits sablés – 300g ;
• beurre – 100g;
• fromage cottage – 500g;
• crème fouettée – 500 ml ;
• sucre en poudre – 150g;
• gélatine – 30g;
• chocolat blanc – 80-100g ;
• eau - 80 ml.

Comment choisir les ingrédients pour faire un cheesecake

Biscuit. Ce sont les biscuits ronds, carrés ou rectangulaires les plus courants, sans garniture, sans additifs, vendus en paquets ou conditionnés au poids.

Fromage blanc. Pour un gâteau, mieux vaut prendre du gras moyen, mais en aucun cas du gras ! Lors de l’achat, regardez sa texture, plus elle est douce, plus les grains sont petits, mieux c’est.

Crème fouettée. Il doit s'agir de crème épaisse à partir de 33 %. Une teneur moindre en matières grasses n’atteindra pas la consistance dont nous avons besoin et la garniture finira par devenir liquide.

Gélatine. Il est nécessaire pour permettre au cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage de prendre. Mélangé au caillé et à la masse crémeuse, vous ne le sentirez pas et vous ne penserez même pas que ce gâteau est fait de gelée de gélatine. Vous ne ressentirez rien de tel.

Chocolat. Notre dessert sera au chocolat, seulement il contient du blanc. Carreaux réguliers, sans charges ni additifs. Vous pouvez prendre celui de l'air. Faites attention à son poids. Le chocolat blanc est généralement plus léger que le chocolat noir.

Comment faire un cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage

1. Je vais essayer de tout raconter avec le plus de détails possible et avec des photos. Commençons par la gélatine. Étant donné que la méthode de préparation dépend du fabricant, lisez les instructions sur l'emballage. Habituellement, vous devez d'abord le remplir d'eau et le laisser gonfler. Point important! Les instructions peuvent contenir une grande quantité d'eau pour 30 grammes. Nous n'avons besoin que de 80 ml.
2. Pendant qu'il gonfle, vous pouvez préparer le gâteau. Pour cela, les cookies doivent être écrasés. Cela se fait généralement de trois manières : mettre les biscuits dans un sachet et les rouler avec un rouleau à pâtisserie, les broyer dans un hachoir à viande ou dans un mixeur. C'est la troisième méthode que j'utilise.
   
   
3. Faire fondre le beurre et verser dans les biscuits.
   
4. Mélanger avec une cuillère. Après cela, vous n’obtiendrez plus une masse visqueuse semblable à une pâte. Les miettes ne deviendront que légèrement humides. C'est assez.
   
5. Pour un cheesecake sans cuisson à la maison, nous avons besoin d'un moule à charnière. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier ni de le recouvrir de papier. Versez les miettes dans le moule. Nivelez et compactez avec un verre ou un petit bol à fond rond. Il n’est pas nécessaire de faire des côtés sur le gâteau.
   
6. Si pendant le temps que vous prépariez la base, la gélatine a déjà suffisamment gonflé, nous continuerons à travailler avec. Selon mes instructions, vous devez le réchauffer davantage au bain-marie. Faites chauffer l'eau dans une grande casserole, placez la plus petite avec la gélatine dessus et faites chauffer en remuant fréquemment jusqu'à ce que tous les grains disparaissent.
   
7. Il est préférable de filtrer la gélatine finie à travers une étamine et de la laisser refroidir pour l'instant. Mais pas à froid, afin que la gelée ne se forme pas à l'avance.
8. Et nous prenons du fromage cottage. Certaines recettes classiques de ce gâteau au fromage cottage recommandent de le passer au tamis. Cependant, si le fromage cottage est frais et tendre, il suffit de le broyer à la fourchette et de ne pas s'embêter avec un tamis. Tout en frottant, ajoutez-y du sucre en poudre.
   
9. Puisque notre cheesecake sera au chocolat blanc, il est temps de l'ajouter à la garniture. Mais d’abord, faites-le fondre. Vous pouvez le faire au bain-marie, mais c’est plus facile au micro-ondes. Point important! Contrairement au chocolat noir, le chocolat blanc ne fond pas, il se contente de ramollir. Il est donc facile de le brûler. Alors en chauffant, goûtez sa consistance. S'il devient mou, éteignez le feu.
   
   
10. Mélangez-le à la masse de caillé. Le gâteau au chocolat blanc a un arôme très agréable.
    
11. Si la gélatine a suffisamment refroidi et n'est plus chaude, versez-la dans un bol avec du fromage cottage. Mélangez la garniture.
    
    
12. Il nous reste encore de la crème. Selon la recette, vous devez les battre avec un mixeur jusqu'à consistance mousseuse, comme sur la photo ci-dessous. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre. La crème fouettée doit être froide.
    
13. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement la crème à la garniture au caillé.
    
14. Tout est prêt pour assembler le cheesecake. Versez le mélange dans le moule et nivelez-le. Avant de mettre le gâteau au réfrigérateur, vous devez le secouer légèrement et vous pouvez le soulever plusieurs fois un peu au-dessus du plan de travail, puis le déposer dessus. Comme c'est sans cuisson, il faut qu'il n'y ait pas de vides dans le fromage cottage.
    
15. Le gâteau doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures. Vous pouvez le recouvrir d'un film alimentaire ou d'un papier d'aluminium.
16. Pour retirer le cheesecake congelé du moule, passez d'abord un couteau fin entre les parois du moule et le gâteau, puis ouvrez délicatement le loquet et retirez les côtés.
    
17. Placer une spatule sous la croûte à plusieurs endroits et la transférer sur une assiette par un mouvement de glissement.

Et voilà notre cheesecake sans mascarpone, sans cuisson, avec du fromage blanc est prêt ! Comme vous pouvez le constater, le préparer à la maison est assez simple.

Comment diversifier la recette ?

Vous pouvez le servir nature ou décoré de chocolat, de confiture de baies ou de fruits, de baies et de fruits frais. Il est de couleur blanc pur, au goût très délicat et les grains de fromage cottage n'y sont presque pas ressentis.

Le cheesecake à la banane est très intéressant. Pour le préparer, il vous suffit de broyer une banane mûre avec du fromage cottage et du sucre en poudre. Les pêches mûres et aromatiques fonctionnent également bien ici. L'option la plus simple consiste à placer les tranches sur la surface du gâteau. Ou placez-les à l'intérieur ; pour ce faire, versez d'abord la moitié de la garniture sur la croûte, mettez-y des morceaux de pêches et remplissez-la avec le reste du mélange.

Le cheesecake au caramel peut être disponible en deux versions - la première, avec 300 g ajoutés à la garniture au lieu de crème et de sucre en poudre. lait concentré bouilli. Le dessert au lait concentré produit une belle couleur café au lait. La deuxième option est une croûte de caramel sur le dessus. C'est plus complexe.

Comment faire du caramel pour un cheesecake

Ingrédients pour le caramel

• sucre cristallisé – 200g;
• eau – 70 ml ;
• beurre – 30g.

Versez le sucre dans une petite casserole à fond épais. Versez de l'eau en vous assurant qu'elle recouvre complètement tout le sucre.

Nous le mettons à feu doux. Vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle pour que de la condensation se forme à l'intérieur, les grains de sucre se dissolvent alors mieux.

Le mélange doit être constamment surveillé. Si des grumeaux se forment, inclinez-le légèrement d'un côté à l'autre.

Lorsque le sucre se dissout et commence à foncer et à mousser, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et combiné au caramel.

Vous devez préparer le caramel pour le cheesecake lorsqu'il est déjà complètement congelé. Vous devez le recouvrir de liquide chaud et le mettre immédiatement au réfrigérateur.

Expérimentez en préparant votre propre cheesecake avec du fromage cottage et des biscuits. Même sans cuisson, il s'avérera certainement savoureux, beau et deviendra un régal préféré de la famille.

La recette culinaire du cheesecake au mascarpone est directement issue de la cuisine américaine. Il s'agit d'un cheesecake sans cuisson, un cheesecake traditionnel mais avec une touche italienne. Pourquoi?

Parce que le mascarpone est un fromage à la crème italien entier. Il est idéal de le remplacer par de la crème sure maison, qui en apparence ressemble davantage à du beurre. Dans la région de Krasnodar, par exemple, il est très simple d'en acheter un. Vous pouvez emporter du fromage à la crème sucré en paquets. Parmi les russes, c'est Omichka. Pour les cookies, j'ai utilisé des cookies au sucre ordinaires. Vous pouvez prendre du chocolat.

• Beurre – 100 g;
• Biscuits sablés – 300 g.
• Remplissage:
• Crème (au moins 30 % de matière grasse) – 200 ml ;
• Fromage mascarpone – 500 g;
• gélatine – 20 g;
• sucre : sable – 150 g.

Alors préparons un cheesecake au mascarpone sans cuisson.

Tout d’abord, faites tremper la gélatine pendant une heure (comment procéder est écrit sur l’emballage). Certainement dans l'eau froide.

Faire fondre le beurre sur le feu.

Versez le beurre dans les biscuits et mélangez bien. Ensuite, nous mettons la masse obtenue dans une forme ronde, la compactons et la mettons au réfrigérateur. Les biscuits et le beurre constitueront la base du cheesecake.

Faites fondre la gélatine sur le feu sans la laisser bouillir. A part, battre la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez bien. Versez la gélatine en continuant de remuer.

Étalez maintenant le mélange sur la base et nivelez la surface. Et mettez le gâteau au réfrigérateur. Mieux pour toute la nuit.

Vous pouvez saupoudrer le dessus du cheesecake de cacao ou de chocolat râpé.

Recette 2. Cheesecake sans cuisson à la crème sure

• Pour le cadre : 400 gr. biscuits sablés au chocolat, 200 gr. beurre.
• Pour la garniture : 500 gr. fromage cottage, 300 ml de crème sure (teneur en matière grasse 20-30%), 150 gr. sucre, 1 cuillère à café de sucre vanillé, 20 gr. gélatine, 1 paquet de gelée instantanée, crème (pour la décoration)

J'aime beaucoup les recettes de tartes et de desserts qui ne nécessitent pas de cuisson. Cela est particulièrement vrai lors des chaudes journées d’été, lorsque vous n’avez pas envie de cuisiner au four, mais que vous souhaitez vous offrir quelque chose de sucré. Le cheesecake sans cuisson est l'une de ces recettes.

1) Retirez les biscuits sablés au chocolat des paquets.

Recette 3. Cheesecake sans cuisson avec bonbons « Korovka »

Ce cheesecake est semblable à des centaines de ses frères, avec une petite nuance : dans son goût et son arôme, vous pouvez sentir la saveur spécifique des bonbons « Korovka » - caramel-crémeux-vanille. Le glaçage, composé presque entièrement de bonbons, rehausse la saveur globale du gâteau.
Si vous n'avez pas de bonbons « Korovka », vous pouvez les remplacer par du caramel.

• Pâte : 200 g de biscuits Yubileiny, 100 g de beurre
• GARNITURE : 200 g de bonbons « Korovka », 100 g de lait, 0,5 tasse de sucre, 30 g de gélatine, 100 g d'eau, 400 g de fromage cottage, 200 g de crème sure 20~25 %, vanilline
• GLAÇAGE : 200g de bonbons « Korovka », 60g de lait

Pâte
Réduisez les biscuits en miettes.
Versez le beurre fondu, remuez.

Couvrir l'intérieur d'un moule d=24 cm de papier d'aluminium de manière à ce que les extrémités pendent.
Placer la pâte dans le moule et presser pour former une croûte.

Placez le moule au réfrigérateur.

Remplissage
Faire tremper la gélatine dans 100 ml d'eau bouillie froide. Si vous utilisez de la crème épaisse ou de la crème sure (30 à 35 %), vous pouvez prendre moins de gélatine : 10 à 30 g d'eau ou 20 à 60 g d'eau.

Lorsque la gélatine devient claire, placez la tasse de gélatine dans un bol d'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.
Laissez la tasse de gélatine dans l'eau bouillante pendant que vous préparez la garniture.

Déballez les bonbons, coupez-les et placez-les dans une petite casserole.

Si les bonbons à l’intérieur sont liquides, mettez-les en entier.
Versez le lait, ajoutez le sucre et la vanilline.
Placez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre et les bonbons soient complètement dissous.
Refroidissez la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Si vous avez un mixeur, mettez-y du fromage cottage, de la crème sure et de la masse de bonbons. Battre. Versez la gélatine dissoute et battez à nouveau.
Si vous n'avez pas de mixeur, passez le fromage cottage dans un hachoir à viande ou passez au tamis.
Si le fromage cottage est mou et plastique, aucun prétraitement n'est requis.
Battre le fromage cottage avec la crème sure et la masse de bonbons avec un mixeur.
Versez la gélatine en un mince filet sous les pales rotatives du mixeur.

Sortez le moule du réfrigérateur et versez-y le mélange de caillé.

Et remettez-le au réfrigérateur.

glaçage
Dissoudre les bonbons de la même manière sur le feu, mais avec moins de lait.
Si la masse s'avère être d'une couleur brunâtre boueuse inexpressive, vous pouvez y ajouter ¼ de cuillère à café de curcuma.
Si possible, il est très conseillé d'ajouter une liqueur crémeuse comme le Baileys pour la saveur.
Sortez le gâteau du réfrigérateur.
Si la surface a déjà durci, versez le glaçage dessus et répartissez-le en une couche uniforme.

Si la masse de caillé est encore liquide, remettez-la au réfrigérateur et appliquez le glaçage une fois la surface complètement durcie.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Avant de servir, retirez le gâteau du moule en tirant sur les extrémités qui dépassent du papier d'aluminium.
Retirez délicatement le papier d'aluminium et jetez-le.

Décorez le gâteau comme vous le souhaitez.

Recette 4. Cheesecake au caillé sans cuisson

Ingrédients:

(4-6 portions)

• base de cheesecake
• 200 g de biscuits
• 100 g de beurre
• masse de caillé pour cheesecake
• 500 g de fromage à pâte molle et non acide
• 150-200 g de sucre
• 0,5 litre de lait
• 15 g de gélatine
• 2 sachets de vanille
• décoration de cheesecake
• confiture de fraises ou de framboises

Essayez le cheesecake au caillé inhabituellement tendre et délicieux. Contrairement à la recette classique, ce cheesecake se prépare froid sans cuisson. Essayez-le et vous ne le regretterez pas. Premièrement, la préparation de ce cheesecake prend au maximum vingt minutes, maximum une demi-heure, et, deuxièmement, vous obtenez un dessert caillé assez léger, digne des plus grands éloges.

• Donc, nous préparons d’abord la base. Pour ce faire, réduisez les biscuits en miettes fines. Le moyen le plus rapide de le faire est d'utiliser un mélangeur, mais vous pouvez également le faire manuellement en utilisant un mortier très ordinaire.
• Versez le beurre fondu sur les miettes. Mélangez soigneusement le tout pour que l'huile soit répartie uniformément dans tout le volume.
• Versez la masse de sable au fond du moule à charnière et compactez-la soigneusement avec une cuillère ou le fond d'un verre pour former un fond plat et assez dense d'environ un centimètre à un centimètre et demi d'épaisseur.
• Mettez la base de côté pendant un moment et commencez à préparer la masse de caillé pour le cheesecake. Placez le fromage cottage dans un bol profond et broyez-le avec le sucre, ajoutez la vanille.
• Prenez de la gélatine et diluez-la dans un verre de lait tiède. En remuant, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Pour que la gélatine refroidisse plus rapidement, placez la casserole dans l'eau froide pendant littéralement cinq minutes.
• Versez le reste du lait dans la gélatine, mélangez, puis versez le tout dans le fromage. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Il est conseillé d'utiliser un mixeur ou un mixeur, ce qui rendra la masse fromagère plus aérée.
• Versez le mélange de fromage sur le fond de sable puis mettez-le au réfrigérateur pendant deux heures. Habituellement, si la gélatine est bonne, une heure suffit, mais il est quand même conseillé de laisser le temps au cheesecake au caillé de reposer.
• Sortez le cheesecake du réfrigérateur et séparez soigneusement le moule à charnière des côtés.
• Traditionnellement, la surface du cheesecake est généreusement tartinée de confiture de fraises ou de framboises, mais vous pouvez le décorer de baies fraîches ou confites.
• C'est tout, notre cheesecake au caillé est prêt. Ce cheesecake délicat a un goût de lait d'oiseau. Le gâteau au caillé se conserve au réfrigérateur.

P.S. Si vous souhaitez donner un goût particulier à votre cheesecake, vous pouvez ajouter soit 100 g de liqueur, soit le zeste d'un citron ou d'une orange au mélange de fromage.

Recette 5. Cheesecake au lait concentré sans cuisson

Je cuisine depuis un moment maintenant, juste un an. Un cheesecake très facile à réaliser.

Nous aurons besoin

• Conditionnement de crème sure de 15 à 25% de matière grasse (450g)
• 300 g de cookies (de préférence friables, j'ai utilisé du Dnepro)
• 100 g de beurre fondu
• 250-300g de lait concentré
• environ 2 cuillères à soupe. Gélatine

Préparation:
1). Tapisser un moule (à charnière de préférence) de papier sulfurisé (afin que le cheesecake puisse être facilement séparé plus tard)
2). Broyez les biscuits en miettes fines et mélangez-les avec du beurre fondu. La masse ne doit pas être grasse, mais pas trop sèche. Versez le mélange dans le moule et compactez bien. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3). Mélangez la crème sure avec du lait concentré (vous pouvez ajouter du lait plus ou moins concentré, c'est une question de goût). La masse doit être tiède. Peut être chauffé au bain-marie.
4) Versez 3-4 cuillères à soupe de gélatine. l. arroser et laisser reposer 10 minutes. gonfler. Faites-le ensuite fondre au bain-marie jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.
5) Ajoutez lentement la gélatine à la masse condensée de crème sure en remuant bien. Versez ensuite dans le moule. Et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Ça a gelé rapidement pour moi. A peut près 2 heures.
6). Démouler délicatement et décorer. J'ai décoré avec du chocolat fondu. Il doit être tiède mais pas brûlant.

Recette 6. Cheesecake sans cuisson sans caillé de pommes à la gélatine

Pour le socle :

• 2 tasses de chapelure de craquelins
• beurre
• 100g
• sucre
• deux cuillères à soupe deux cuillères à café de jus de citron

Pour remplissage:

• 500 grammes de fromage cottage faible en gras
• 200 grammes de fromage à la crème
• sucre 200 grammes
• 50 grammes de graines de pavot
• 6 grosses pommes
• trois oeufs
• sucre vanillé une cuillère à café
• pincer

1. Lavez les graines de pavot à l'eau tiède. Faites bouillir 0,5 tasse d'eau dans une casserole. Ajoutez les graines de pavot, réduisez le feu au minimum et, en remuant constamment, faites cuire les graines de pavot à la vapeur pendant 7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Graisser un plat à charnière profond avec de l'huile végétale. Broyer les miettes de crackers et le sucre dans un mixeur. Pendant que le mixeur tourne, ajoutez le beurre et le jus de citron.
3. Préchauffez le four à 180°C. Placez le mélange obtenu dans le moule et étalez-le en une couche uniforme sur le fond et les côtés. couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes. dans le réfrigérateur. Ensuite, retirez le film et placez le plat dans le four. cuire au four pendant 10 minutes. laisser refroidir à température ambiante. N'éteignez pas le four.
4. Battez le fromage cottage avec le sucre. En continuant de battre, ajoutez le fromage à la crème, les œufs, le sucre vanillé et le sel. Éteignez immédiatement le mixeur.
5. Divisez la masse de caillé en trois parties. Ajoutez des graines de pavot à deux d'entre elles et mélangez.
6. Placez le mélange de caillé et de graines de pavot le long des bords de la base du cheesecake. Remplissez le milieu avec le mélange sans graines de pavot.
Lavez les pommes. Coupez chacun en 5 à 6 morceaux et retirez le noyau. Repliez les pommes ensemble et placez-les délicatement dans le moule à cheesecake. couvrir d'une feuille de papier sulfurisé, mettre au four et cuire 50 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.