Des centaines de plats peuvent être préparés à partir de fromage cottage ; si vous l'ajoutez à la pâte, vous obtiendrez les pâtisseries les plus délicates. Les plus populaires sont les bagels au fromage cottage, ils sont préparés très rapidement et peuvent être combinés avec n'importe quelle garniture sucrée. Les historiens sont convaincus qu'un tel dessert est apparu pour la première fois au XIIe siècle en Orient, ce qui est confirmé par sa forme de croissant, symbole de la Turquie.

Comment faire des bagels à partir de fromage cottage ?

Aujourd'hui, les bagels au fromage cottage sont fabriqués selon différentes recettes. La paternité de ce plat est défendue par les Français, et les chefs viennois sont sûrs qu'il s'agit d'une invention des boulangers autrichiens, qui furent les premiers à proposer des produits en forme de croissant au XVIIe siècle pour commémorer l'échec du siège de la capitale par les Turcs. Cette recette a été introduite en Russie - selon une version - par des chefs français, lorsqu'il est devenu à la mode pour les nobles d'embaucher de tels spécialistes.

Pour les petites pâtisseries, la pâte feuilletée ou la pâte brisée sont mieux adaptées ; pour la rendre souple, il faut l'envelopper dans un film et la mettre au froid pendant une demi-heure. Conseils pour préparer de délicieux bagels à partir de pâte à caillé :

1. Lors du pétrissage, évitez les courants d'air, sinon une croûte dure se formerait.
2. Tous les composants doivent être à température ambiante.
3. Mettez du fromage cottage frais et gras.

Pâte au fromage cottage pour bagels

Vous pouvez faire de la pâte à caillé soit sans levure, soit avec de la levure lors du pétrissage, il est important de faire attention à la consistance. Si la pâte s'effrite, ajoutez du liquide ; si elle colle aux mains, ajoutez plus de farine ou de semoule. La recette la plus simple de bagels à base de pâte à caillé est « plus tendre que tendre » ; n'importe quelle garniture fera l'affaire ;

Ingrédients:

• fromage cottage – 150 g;
• sucre – 70 g;
• oeufs – 1 pièce;
• huile végétale – 60 ml;
• farine – 250 g;
• lait – 0,5 cuillère à soupe;
• soda – 0,25 cuillère à café.

Préparation

1. Écrasez le fromage cottage avec le sucre.
2. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange avec le soda et le lait.
3. Ajouter la farine, pétrir la pâte, étaler la pâte.
4. Coupez les diamants, ajoutez le remplissage, roulez.
5. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. à 180°C.

Bagels à base de pâte caillée avec de la confiture

Délicieux bagels au caillé - une recette avec de la confiture, elle peut être remplacée par de la confiture ou des conserves épaisses. La farine doit être tamisée pour la saturer en oxygène, une pincée de sel est toujours ajoutée même à la pâte sucrée, cela affecte l'élasticité et le goût. Le beurre est ramolli et non fondu ; il vaut mieux le broyer avec du sucre jusqu'à ce qu'il soit blanc.

Ingrédients:

• fromage cottage – 400 g;
• sucre – 250 g;
• farine – 500 g;
• beurre – 200 g;
• oeufs – 1 pièce;
• levure chimique – 10 g;
• confiture – 6 c. cuillère;
• jaune – 1 pièce.

Préparation

1. Écrasez le fromage cottage et passez-le au tamis.
2. Broyer le beurre avec le sucre, ajouter les œufs et la levure chimique.
3. Mélanger les morceaux, pétrir la pâte.
4. Réfrigérer une demi-heure.
5. Placer la garniture au centre et rouler.
6. Cuire les bagels au fromage cottage avec de la confiture pendant 20 minutes.

Recette de bagels au fromage cottage et au sucre

Les bagels au caillé avec du sucre sont obtenus avec une croûte légère et croustillante ; s'il n'y a pas de garniture adaptée, vous pouvez prendre un peu de fromage cottage à la place et saupoudrer les produits de sucre semoule. Il est recommandé d'appuyer légèrement sur la pâte, sinon elle brûlera. Il est permis de remplacer le beurre par de la margarine ; plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la pâte est moelleuse.

Ingrédients:

• fromage cottage – 400 g;
• farine – 400 g;
• beurre – 150 g;
• levure chimique – 14 g;
• soda – 0,5 cuillère à café.

Préparation

1. Réserver 3 à 5 cuillères à soupe. cuillères de fromage cottage, pétrir le reste.
2. Mélanger avec le beurre, la farine, le soda, la levure chimique.
3. Pétrir la pâte, étaler les couches, saupoudrer de sucre.
4. Coupez des triangles, ajoutez du fromage cottage, roulez.
5. Déposer sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sucre.
6. Cuire les bagels avec du fromage cottage au four pendant 20 minutes.

Bagels au caillé avec marmelade

Beaucoup de gens se souviennent des bagels au fromage cottage avec de la marmelade depuis leur enfance ; les produits étaient non seulement savoureux, mais aussi beaux - en raison des marmelades multicolores dans la garniture. La pâte au fromage cottage est simplement pétrie et toujours cuite. Le produit laitier peut être réduit en pâte, laissé en grains ou en gros morceaux.

Ingrédients:

• fromage cottage – 400 g;
• beurre – 200 g;
• crème sure – 250 ml;
• sucre – 100 g;
• farine – 500 g;
• marmelade – 200 g;
• soda – 0,25 cuillère à café.

Préparation

1. Ajouter le beurre ramolli, le soda, la farine.
2. Placer les tranches de marmelade et rouler dans un bagel.
3. Disposez sur une plaque à pâtisserie, enfournez pour 20 minutes.

Bagels à base de pâte caillée avec du lait concentré

Les recettes simples incluent des bagels au fromage cottage avec du lait concentré bouilli ; les ménagères expérimentées notent que les options achetées en magasin n'ont pas la texture souhaitée, il est donc préférable de cuisiner la garniture vous-même. L'essentiel est d'ajouter de l'eau chaude pour que le lait concentré n'explose pas à cause du chauffage. Ne pas refroidir sous l'eau froide. Pour les bagels, une garniture épaisse est plus sûre ; elle est bouillie pendant 3 à 4 heures.

Ingrédients:

• fromage cottage – 300 g;
• beurre – 200 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• levure chimique – 10 g;
• farine – 300 g;
• lait concentré bouilli – 1 boîte.

Préparation

1. Mélangez le fromage cottage avec le sucre et passez au mixeur.
2. Broyer avec du beurre, ajouter la levure chimique et la farine.
3. Pétrir la pâte et réfrigérer 40 minutes.
4. Étalez le calque, découpez les triangles.
5. Placez la garniture au centre et roulez les bagels.
6. Placer sur une plaque à pâtisserie, graisser avec de l'huile.
7. Faites cuire les bagels au fromage cottage pendant 25 minutes.

Bagels à base de pâte caillée aux pommes

Les bagels au fromage cottage se marient bien avec la garniture aux fruits ; les pommes restent les plus populaires. Les produits sont cuits à des températures de 180°C à 220°C ; si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez vérifier la chaleur avec de la farine. Verser sur une plaque à pâtisserie au bout de 30 secondes. s'assombrit, alors 220-240°C est déjà là. S'il jaunit progressivement, la chaleur ne dépasse pas 180-200°C.

Ingrédients:

• fromage cottage – 500 g;
• beurre – 200 g;
• farine – 400 g;
• levure chimique – 5 g;
• sucre – 50 g;
• pommes – 2 pièces;
• miel – 25 g.

Préparation

1. Mélanger le beurre avec le fromage cottage, ajouter la levure chimique, le sucre et la farine.
2. Pétrir la pâte, étaler la couche, découper des losanges.
3. Épluchez les pommes, divisez-les en tranches, versez le miel.
4. Étalez la garniture, roulez la pâte en « flagelle ».
5. Cuire les bagels au fromage cottage et aux pommes pendant 15 à 20 minutes.

Bagels au caillé fourrés aux noix

Les bagels à base de pâte à caillé fourrés aux noix ont un goût délicat et crémeux ; les noix conviennent mieux. Lors de la cuisson, ne bougez pas la plaque à pâtisserie, et ce pendant les 10 premières minutes. – ouvrez le four, sinon la pâte va se déposer et ne sera pas mousseuse. Si certains produits commencent à brûler, ils doivent être recouverts de papier huilé.

Ingrédients:

• fromage cottage – 150 g;
• crème sure – 50 g;
• beurre – 80 g;
• levure chimique – 0,75 cuillère à café ;
• farine – 200 g;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• noix – 50 g;
• cannelle – 0,5 cuillère à café;
• sucre en poudre – 2 c. cuillères.

Préparation

1. Mélangez le fromage cottage avec la crème sure et le sucre.
2. Ajouter l'huile, battre le mélange.
3. Envelopper dans du film et réfrigérer une demi-heure.
4. Broyer les noix en miettes, mélanger avec de la cannelle et 2 c. cuillères de sucre.
5. Étalez le calque, découpez les triangles.
6. Saupoudrer de garniture aux noix et rouler.
7. Rouler et déposer sur une plaque à pâtisserie.
8. Cuire au four 10-15 minutes, saupoudrer de sucre glace.

Bagels aux graines de pavot à base de pâte à caillé

De nombreux enfants adorent les bagels au fromage cottage et aux graines de pavot, et si vous frottez la garniture avec du sucre et du lait, elle fondra dans la bouche. Il est préférable de le faire à la main, le jus de pavot s'évapore rapidement dans un mixeur. Pour éviter que la pâte ne colle à la table, vous devez la saupoudrer de farine, et il est plus pratique de l'étaler avec une bouteille d'eau froide, la masse ne collera donc pas au "rouleau à pâtisserie".

Ingrédients:

• fromage cottage – 420 g;
• oeufs – 1 pièce;
• beurre – 150 g;
• huile végétale – 60 g;
• farine – 350 g;
• levure chimique – 10 g;
• sucre – 250 g;
• pavot – 40 g.

Préparation

1. Broyez le fromage cottage avec un tiers du sucre, ajoutez les œufs et un mélange d'huiles.
2. Ajouter la farine et la levure chimique et pétrir la pâte.
3. Étalez la couche, saupoudrez de sucre et de farine, roulez avec un rouleau à pâtisserie.
4. Coupez des triangles, broyez les graines de pavot avec le sucre.
5. Cuire les bagels au fromage cottage avec les graines de pavot pendant 20 minutes.

Bagels au caillé fourrés au chocolat

La décoration de toute table sucrée sera du caillé tendre. Vous pouvez utiliser à la fois des morceaux de chocolat et de la pâte, le type n'a pas d'importance, le noir et le lait feront l'affaire. Il faut ajouter du sucre à la pâte ; s'il n'y en a pas assez, les produits deviendront « pâles », mais s'il y en a trop, ils brûleront.

Ingrédients:

• fromage cottage – 350 g;
• beurre – 100 g;
• oeufs – 1 pièce;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• vanilline – 1 cuillère à café ;
• chocolat – 100 g;
• jaune – 1 pièce.

Préparation

1. Broyer le fromage cottage avec le beurre fondu, le sucre et l'œuf.
2. Ajouter la vanilline, la farine, la levure chimique.
3. Pétrir la pâte et réfrigérer une demi-heure.
4. Étalez la couche, coupée en triangles.
5. Placez un morceau de chocolat au centre et roulez les morceaux.
6. Placer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune.
7. Cuire les bagels au fromage cottage fourrés pendant 20 minutes.

Bagels sablés au fromage cottage

Le fromage cottage est l'un des rares produits à conserver les nutriments lors du traitement thermique. Il convient donc à différents types de pâte. De nombreuses femmes au foyer recommandent de préparer des bagels avec du fromage cottage, ce qui facilite la tâche. Vous devez pétrir pendant 2-3 minutes, sinon les produits seront durs. N’importe quelle garniture fera l’affaire.

Ingrédients:

• fromage cottage – 400 g;
• beurre – 400 g;
• farine – 2,5 cuillères à soupe;
• soda – 1 cuillère à café;
• sucre – 100 g.

Préparation

1. Broyer le fromage cottage avec le sucre et le beurre.
2. Mélangez la farine et le soda, remuez.
3. Pétrir la pâte, étaler la couche, la couper en triangles.
4. Placer la garniture et rouler en rouleaux.
5. Cuire au four pendant 20 minutes. à 180°C.

Bagels au fromage cottage à base de pâte levée - recette

Les femmes au foyer expérimentées sont plus disposées à assumer cette tâche, il y a plus de bruit avec elles, mais les produits s'avèrent magnifiques. Vous pouvez le cuisiner même sans garniture, la pâte savoureuse le compense et le sucre saupoudré suffit. Lors du pétrissage, le mélange ne collera pas à vos mains si vous graissez vos paumes avec de l'huile.

Ingrédients:

• fromage cottage – 400 g;
• lait – 300 ml;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre – 80 g;
• sucre – 100 g;
• farine – 600 g;
• levure sèche – 10 g.

Préparation

1. Mélanger la farine avec la levure, faire chauffer le lait, faire fondre le beurre, laisser refroidir.
2. Dissoudre le sucre, l'œuf et le beurre dans le lait.
3. Ajouter la farine et la levure, pétrir la pâte.
4. Placer dans un endroit tiède pendant 1h30, puis pétrir à nouveau.
5. Étalez la couche, formez des bagels.
6. Cuire au four pendant 15 minutes. à 200°C.

Bagels de pâte feuilletée au fromage cottage

Elle a reçu de nombreux éloges, la pâte est très difficile à préparer, il est donc plus facile d'acheter un produit prêt à l'emploi. Cette pâte est cuite à 220°C, sinon elle fondra et ne deviendra pas mousseuse. Pour éviter que les produits ne brûlent, versez du sel sous la plaque à pâtisserie ou placez un récipient d'eau en dessous.

Ingrédients.

Un produit aussi sain que le fromage cottage est apprécié des adultes et des enfants. Les femmes au foyer expérimentées préparent des bagels à partir de fromage cottage, qui s'avèrent non seulement sains, mais aussi juteux et tendres. De telles pâtisseries rempliront la maison d'un arôme incroyable et apporteront des bienfaits incontestables au corps.

Comment faire des bagels au fromage blanc ?

Pour ceux qui ont décidé de maîtriser une recette pour la première fois, il sera intéressant d'apprendre à réaliser des bagels avec du fromage cottage. Pour ce faire, vous aurez besoin d'ingrédients que l'on retrouve dans toutes les cuisines : beurre, farine, jaune d'oeuf, sucre et vanilline. Les bagels peuvent avoir n'importe quelle garniture. Pour obtenir de délicieuses pâtisseries, respectez l'algorithme d'actions suivant :

1. Mélangez le fromage cottage et le beurre avec un mixeur, ce sera plus pratique.
2. Les composants restants sont combinés dans un autre bol et attachés à une autre partie.
3. Pétrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Il s'avère doux et élastique.
4. Dès que le temps imparti est écoulé, la pâte est sortie et roulée en un gros gâteau plat, dans lequel de petits morceaux sont découpés à l'aide d'un moule. Chacun est roulé en forme de croissant.
5. Beurrer un plat allant au four et y déposer des bagels avec du fromage cottage. Ils sont badigeonnés de jaune d'œuf. Cuire au four à 190 degrés pendant environ 20 minutes.

Pâte à caillé pour bagels - recette

Ce dessert est préparé sans aucune garniture, mais il n'en est pas moins savoureux et juteux. Par conséquent, pour obtenir de délicieuses pâtisseries, vous devez d'abord maîtriser la préparation des bagels. Son avantage incontestable est qu’il est moins calorique que les sablés ou les feuilletés. Si vous le souhaitez, la pâte peut être complétée par n'importe quelle garniture.

Ingrédients:

• fromage cottage – 250 g;
• beurre – 100 g;
• farine - 3 tasses;
• levure chimique – 1 sachet ;
• sucre – 2 tasses;
• vanilline.

Préparation

1. Mélangez le fromage cottage et le beurre.
2. Mélangez le reste des ingrédients séparément, puis combinez tous les produits.
3. Laissez la pâte au froid pendant 30 minutes.
4. Étalez la pâte et découpez les bagels au fromage cottage. Faites-les cuire au four environ 20 minutes.

Bagels caillés avec du sucre

Les bagels au fromage cottage sont un dessert sucré qui se marie parfaitement avec le thé, dont la recette a une certaine touche. Il s'agit d'ajouter du sucre de telle sorte qu'un côté des produits de boulangerie devienne du sucre. Les bagels sont préparés rapidement et facilement à partir d'ingrédients toujours à portée de main. Les chefs expérimentés notent que plus le fromage cottage est gras, plus le dessert est savoureux.

Ingrédients:

• fromage cottage – 400 g;
• beurre – 150 g;
• farine – 2 tasses;
• levure chimique – 1 sachet ;
• sel – 1/3 cuillère à café;
• sucre – 0,5 tasse.

Préparation

1. Le beurre ramolli et le fromage cottage sont mélangés.
2. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le sel au mélange. Pétrir la pâte.
3. La pâte finie est divisée, saupoudrée de sucre et passée au rouleau à pâtisserie pour la presser. Coupez des triangles et roulez-les.
4. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les bagels au fromage cottage soient dorés.

Bagels caillés avec de la confiture

Un dessert classique rappelant le goût de l'enfance sont les bagels à base de pâte caillée avec de la confiture. La garniture aux pommes permettra aux femmes au foyer de ravir leurs proches avec des pâtisseries incroyablement délicieuses toute l'année, non seulement en été, mais aussi en hiver. La confiture est étalée sur des triangles, qui sont ensuite roulés en bagels.

Ingrédients:

• fromage cottage – 250 g;
• beurre – 100 g;
• farine - 3 tasses;
• levure chimique – 1 sachet ;
• sucre – 2 tasses.
• confiture – 300 g.

Préparation

1. Mélangez le fromage cottage et le beurre, puis ajoutez-y le reste des ingrédients.
2. Refroidissez la pâte pendant une demi-heure.
3. Étalez la pâte en triangles, ajoutez de la confiture dessus et formez des bagels à partir de fromage cottage maison. Cuire au four environ 20 minutes.

Bagels au caillé avec marmelade

Un dessert très insolite et original sera les bagels à base de pâte à caillé avec de la marmelade. Cette combinaison de saveurs séduira non seulement les membres adultes de la famille, mais aussi les petits enfants. Ils sont préparés selon le même principe que les pâtisseries à la confiture, seule la garniture à la marmelade est placée à l'intérieur.

Ingrédients:

• fromage cottage – 250 g;
• beurre – 100 g;
• farine - 3 tasses;
• levure chimique – 1 sachet ;
• sucre – 2 tasses.
• marmelade – 300 g.

Préparation

1. Préparez la pâte en mélangeant d'abord le fromage cottage et le beurre, puis en y ajoutant le reste des ingrédients.
2. Réfrigérer une demi-heure.
3. Faites des triangles avec la pâte et remplissez-les de marmelade. Cuire les bagels avec du fromage cottage fait maison pendant environ 20 minutes.

Bagels à base de pâte caillée aux pommes

Pour la saison estivale, une option telle que le fromage cottage est idéale. Pour réaliser la garniture aux fruits, ils sont coupés en très petits cubes ou râpés, tout dépend des préférences de la ménagère. Si vous le souhaitez, les pommes peuvent être remplacées par du caïque par d'autres fruits ou baies, par exemple des cerises ou des framboises.

Ingrédients:

• fromage cottage – 250 g;
• beurre – 100 g;
• farine - 3 tasses;
• levure chimique – 1 sachet ;
• sucre – 2 tasses.
• pommes – 300 g.

Préparation

1. Pétrir la pâte en fouettant d'abord le fromage cottage et le beurre et en y ajoutant progressivement d'autres produits.
2. Réfrigérer une demi-heure.
3. Faites des triangles et remplissez-les de pommes. Cuire les bagels au fromage cottage fourrés pendant environ 20 minutes.

Bagels au fromage cottage et à la cannelle

Pour réaliser un délicieux dessert, vous n'avez pas besoin d'utiliser de garniture. Vous pouvez faire des bagels avec du fromage cottage au four, en les saupoudrant de cannelle dessus. Ces produits de boulangerie ont un arôme délicieux et un goût incroyable. Dans ce cas, vous pouvez utiliser à la fois la version classique de la recette de pâte et la réaliser en sablé ou à base de levure.

Ingrédients:

• fromage cottage – 250 g;
• beurre – 100 g;
• farine - 3 tasses;
• levure chimique – 1 sachet ;
• sucre – 2 tasses.
• cannelle.

Préparation

1. Pétrir la pâte en combinant du fromage cottage et du beurre, puis en y ajoutant d'autres produits.
2. Refroidissez la pâte pendant une demi-heure.
3. Faites des triangles et saupoudrez-les de cannelle. Faites cuire de délicieux bagels au fromage cottage pendant 20 minutes.

Bagels au fromage cottage de pâte brisée

Une autre option pour de délicieuses pâtisseries est le fromage cottage. Le produit conserve ses propriétés bénéfiques lors du traitement thermique, les bagels conviennent donc également au petit-déjeuner si vous les préparez le soir et les réchauffez simplement au micro-ondes le matin. Les pâtisseries peuvent être sucrées en marquant du sable à l'intérieur du triangle. En plus du sucre, la garniture peut être n'importe quoi, par exemple de la confiture ou du lait concentré bouilli.

Ingrédients:

• fromage cottage – 400 g;
• beurre – 400 g;
• farine – 2,5 tasses;
• soda – 1 cuillère à café;
• sucre – 100 g.

Préparation

1. Mélanger le fromage cottage et le beurre, coupés en morceaux.
2. Mélangez la farine et le soda et ajoutez-les à la première partie.
3. Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte.
4. Faites un triangle avec la garniture au goût.
5. Faites cuire le dessert pendant 20 minutes.

Bagels au fromage cottage à base de pâte levée

Pour les femmes au foyer qui aiment cuisiner lors de la préparation de la pâte, une recette qui peut être utilisée pour la préparer avec du fromage cottage convient. La particularité de la préparation de cette pâtisserie est que le fromage cottage n'est pas ajouté à la pâte, mais est utilisé comme garniture. Les amateurs de douceurs ajoutent du sucre à sa composition.

Ingrédients:

• lait – 300 ml;
• fromage cottage – 400 g;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre – 80 g;
• sucre – 100 g;
• farine – 600 g;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• levure sèche – 10 g.

Préparation

1. La farine est mélangée à la levure, le lait est légèrement chauffé. Faire fondre le beurre, battre les œufs.
2. Le sucre est dissous dans le lait mélangé à l'œuf et au beurre. Ajouter la farine et pétrir la pâte pendant au moins 20 minutes.
3. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Pétrissez ensuite à nouveau et formez des bagels.
4. Cuire au four environ 15 minutes.

Bagels au fromage cottage en pâte feuilletée

Les bagels fourrés au caillé à base de pâte feuilletée sont délicieusement savoureux et friables. Vous n'avez besoin d'aucun ingrédient ou compétence particulière pour les créer. Pour les femmes au foyer occupées, vous n'avez même pas besoin de préparer la pâte vous-même, car vous pouvez l'acheter toute prête. Ceux qui veulent tout faire eux-mêmes devraient utiliser une recette spéciale.

Bonjour chers lecteurs du blog culinaire.

Chacun de vous sait sûrement à quel point le fromage cottage est bénéfique pour le corps. Mais comme il est parfois difficile d'en convaincre les enfants, beaucoup d'entre eux refusent catégoriquement de manger ce produit magique.

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Nous vous proposons une recette de délicieux bagels au fromage cottage faits maison, qui sont également sains et que vous pouvez facilement préparer à la maison. Rassurez-vous, même ceux qui sont absolument indifférents aux pâtisseries au fromage cottage et au kéfir l'apprécieront.

Préparer des bagels ne demande pas beaucoup de temps ni d'efforts, vous pouvez donc les préparer pour le thé du matin, même en semaine. Et pour ajouter une touche de variété, préparez des bagels en pâte feuilletée ou en pâte brisée. Il n'est absolument pas nécessaire d'utiliser de la confiture comme garniture.

Expérimentez, cuisinez-les avec des noix, des graines de pavot ou du chocolat. Vous aimerez sûrement de telles expériences et ravirez votre famille.

Ingrédients:

1. Farine de blé de qualité supérieure – 0,3 kg ;

2. Beurre – 0,15 kg ;

3. Fromage cottage – 0,4 kg ;

4. Oeuf - 1 pièce;

5. Sucre cristallisé – 0,15 kg ;

6. Sel - ½ cuillère à café ;

7. Levure chimique – 1 sachet (10 g) ;

8. Confiture – 0,4 kg ;

9. Sucre en poudre – 0,05 kg.

Mode de cuisson :

1. Ramollir le beurre à température ambiante. Ajouter le fromage cottage et le sucre cristallisé.

Si vous ne souhaitez pas inclure de morceaux de caillé dans la pâte des bagels finis, broyez le caillé à travers un tamis métallique à mailles fines ou mélangez avec un mixeur.

2. Ajouter l'œuf et bien battre avec une fourchette ou un mixeur.

3. Tamisez la farine au tamis. Réservez 50 g de farine sur la poussière de la table, et ajoutez le sel + la levure chimique au reste.

4. Combinez les ingrédients secs avec la masse de caillé et pétrissez la pâte molle. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, le gluten contenu dans la farine sera saturé d'humidité, la pâte deviendra beaucoup plus plastique et souple, et vous n'aurez pas la moindre difficulté à étaler la couche.

5. Divisez la pâte en 2 parts égales.

6. Roulez chacun d'eux en une couche d'environ 5 à 10 mm d'épaisseur. Essayez de vous assurer que la couche déroulée a la forme d'un cercle régulier, alors tous les produits se révéleront nets, identiques et en même temps seront prêts.

Si vous préparez des bagels de différentes tailles, il y a un risque que certains d'entre eux soient cuits et que d'autres restent humides à l'intérieur.

7. Coupez le calque en fragments triangulaires identiques. Vous pouvez réaliser 16 petits ou 8 gros bagels avec de la confiture à partir de chaque morceau de pâte.

8. Placez la confiture sur la partie large de la pièce et enveloppez-la dans un rouleau. Commencez à façonner le produit du bord large au bord étroit.

Ne prenez pas trop de garniture, une cuillère à café pour chaque unité suffit, puis pendant la friture, la confiture ne coulera certainement pas et ne commencera pas à brûler.

9. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez les bagels classiques formés. Ne les placez pas très près les uns des autres, car lors de la friture, la pâte augmentera de volume. Essayez de laisser au moins 3 cm entre les produits.

10. Pour créer une croûte dorée et brillante à la surface des bagels, badigeonnez le dessus de jaune d'œuf.

Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire les bagels au caillé pendant 20 à 25 minutes.

11. Lorsque les produits de boulangerie finis ont légèrement refroidi, saupoudrez de sucre en poudre et servez.

Nous espérons que tout s'est bien passé pour vous et que vous appréciez déjà le goût délicat des merveilleuses pâtisseries au caillé.

Bon appétit.

Abonnez-vous à notre blog et nous serons heureux de partager avec vous une nouvelle collection de recettes culinaires.

Lorsque nous faisons nos courses, nous souhaitons acheter autant de produits savoureux et sains que possible. Par conséquent, lors de l'achat de fromage cottage, nous surestimons souvent l'appétit de nos proches, en particulier des enfants, pour qui manger un produit aussi précieux se transforme en une véritable épreuve. Qu’obtient-on en conséquence ? L'argent est dépensé, la famille se retrouve sans friandises et le fromage cottage se gâte. C'est une situation très triste, mais elle peut aussi être corrigée en faisant appel à votre imagination culinaire.

La recette de pâte à caillé pour bagels est la solution idéale dans cette situation, car vous ravirez votre famille avec une merveilleuse délicatesse et vous ne laisserez pas le produit sain se gâter. Nous vous proposerons plusieurs variantes de cette recette, alors notez-la.

Caractéristiques du travail avec de la pâte à caillé

Pour une raison quelconque, de nombreuses femmes au foyer ont complètement oublié une version aussi merveilleuse de la pâte à pâtisserie. Et en vain, car il est incroyablement tendre et doux, et les produits de boulangerie qui en sont issus sont tout simplement incroyables. Cependant, afin d'obtenir le résultat souhaité, vous devez vous rappeler quelques règles importantes qui vous protégeront de l'échec :

• Le fromage cottage dans la pâte sera presque imperceptible si vous le broyez au tamis ou si vous le hachez. Alors même les critiques culinaires amateurs les plus exigeants ne devineront pas son existence. S'il n'y a pas d'opposants à ce produit dans votre famille, il n'est pas nécessaire de le traiter aussi minutieusement ; même le fromage cottage écrasé à la fourchette se révélera être une pâte réussie ;
• Un produit de n'importe quelle teneur en matières grasses convient à la pâtisserie, mais ici vous devrez prendre en compte le schéma suivant : quelles que soient les proportions indiquées dans la recette, la pâte aura besoin de plus de farine, plus le fromage cottage que vous choisirez sera gras. Les recettes indiquent certains indicateurs moyens, alors préparez-vous au fait que vous devrez dépenser un peu plus de farine ;
• Sucre. La pâte au fromage cottage entretient avec elle une relation particulière. En principe, si vous l'ajoutez comme d'habitude pendant le processus de pétrissage, rien de grave ne se produira. Mais la plupart des chefs recommandent de le faire au stade du roulage : l'étaler, le saupoudrer de sucre, le rouler à nouveau avec un rouleau à pâtisserie ;
• Beurre ou margarine ? Dans de nombreuses recettes, ces produits sont interchangeables. Mais si vous y réfléchissez encore, privilégiez le beurre, il est bien plus sain.

Comme vous pouvez le constater, rien de bien compliqué. Alors passons aux choses sérieuses.

La première recette. Classique

Cette option est si simple et délicieuse qu’elle ne nécessite aucun ajout, pépite ou garniture. Le temps de préparation est minime, l'effort est minime, mais le plaisir est tout simplement irréel.

Ingrédients:

• Fromage cottage - 300 grammes;
• Beurre - 100 grammes;
• Farine - environ 2,5 tasses (voyez par vous-même);
• Levure chimique - 1 sachet (on peut la remplacer complètement par une cuillère à café de soda, n'oubliez pas de l'éteindre) ;
• Sucre - au goût (généralement 1 à 1,5 tasses pour cette quantité de pâte suffisent, si vous l'aimez sucré, ajoutez-en plus);
• Jaune - 1 pièce;
• Sel - une pincée ;
• Huile végétale - la quantité nécessaire pour graisser la plaque à pâtisserie.

Voyons maintenant étape par étape comment préparer la pâte à caillé :

1. Fromage cottage, beurre, œuf - tout cela doit être à température ambiante, vous devez donc retirer ces produits du réfrigérateur (en particulier du congélateur) à l'avance ;
2. Écrasez le fromage cottage à la fourchette (broyez-le au tamis ou au hachoir à viande) et mélangez-le avec le beurre déjà mou. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit relativement homogène.
3. Mélangez tous les ingrédients secs séparément, en tamisant la farine bien sûr. Si nous utilisons du soda à la place de la levure chimique, laissez-le mijoter sur la masse de caillé, puis ajoutez le reste des ingrédients. Et encore une nuance : si vous souhaitez ajouter de la vanilline, ajoutez-la avec de la farine, si du sucre vanillé, ajoutez-la avec du sucre au stade du roulage.
4. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte molle, élastique, mais non plus collante. Roulez-le en boule et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. N'oubliez pas de recouvrir la pâte d'un plastique ou d'un torchon propre, sinon elle va sécher.
5. Après refroidissement, sortez la pâte et étalez-la sur une épaisseur ne dépassant pas 5 mm. Si le cercle s'avère trop grand, il est judicieux de diviser la pâte en 2 parties. Au stade du roulage, saupoudrez la pâte de sucre, après quoi on la « roule » dans le fond ;
6. Divisez le cercle en segments égaux (comme une pizza). Vous obtiendrez environ 8 pièces, selon le diamètre de votre base. Maintenant, nous commençons à rouler les bagels : de la partie la plus large de la pâte, nous roulons jusqu'à la plus fine.
7. Après avoir enveloppé les croissants de cette manière, nous pouvons à nouveau tremper leurs dessus dans le sucre. Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie graissée (n'oubliez pas qu'ils vont lever à la cuisson) et badigeonnez-les de jaune.
8. Cuire au four à 180-190 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En moyenne, cela ne prend pas plus de 20 minutes.

Ces bagels sont incroyablement savoureux en eux-mêmes, mais les amateurs d'effets spéciaux peuvent ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat, de la cannelle à la pâte et étaler la pâte sur une planche parsemée d'arachides.

La deuxième recette. Avec remplissage

Que peut-on utiliser comme garniture ? N'importe quoi : confiture, marmelade, pâte à tartiner au chocolat, marmelade, même délices turcs ou guimauves. Nous vous proposerons une option plus saine : les bagels aux pommes.

Pour la pâte, nous aurons besoin des mêmes ingrédients que dans la première recette, et dans les mêmes quantités, nous ne les sortirons donc pas séparément.

Ingrédients de remplissage :

• Pomme - 2-3 morceaux (voir la quantité de pâte);
• Miel liquide - 2 cuillères à soupe ;
• Jus d'½ citron.

Passons maintenant au processus de cuisson :

1. Préparez la pâte comme décrit ci-dessus.
2. Pour la garniture, épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines tranches (vous pouvez les râper, les enfants aiment mieux ainsi). Arrosez de jus de citron pour éviter que la garniture ne noircisse.
3. Mélangez les pommes avec du miel, vous pouvez également ajouter ici des arachides, et les placer sur la partie la plus large de la pâte. Si la pomme est tranchée, alors 1 tranche, si elle est râpée, environ une cuillère à soupe. Roulez-le dans un bagel.
4. Placer les bagels formés sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune et mettre au four préchauffé à 200 degrés. En raison de leur garniture humide, leur cuisson peut prendre un peu plus de temps, jusqu'à 30 minutes.

Les produits de boulangerie finis doivent refroidir légèrement (vous comprenez, la garniture est chaude), après quoi vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre et servir.

Les bagels au fromage cottage sont non seulement incroyablement savoureux, mais aussi très nutritifs, car ils sont fabriqués à partir de fromage cottage riche en protéines et en calcium. Si vous avez un peu de ce précieux produit laitier fermenté dans le réfrigérateur, vous ne devriez pas manquer l’occasion de préparer des pâtisseries copieuses et saines.

La base de la recette classique est la pâte à caillé pour bagels, grâce à quoi le dessert s'avère très savoureux et tendre même sans garniture.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 350 g de fromage cottage ;
• œuf;
• 100 g de beurre ;
• 600 g de farine ;
• un sachet de levure chimique ;
• 240 g de sucre ;
• un peu de vanilline, de sel et d'huile de tournesol.

Mode de cuisson :

1. A l'aide d'un mixeur, le fromage cottage est mélangé au beurre.
2. Mélanger les ingrédients en vrac (farine, levure chimique, sel, sucre, vanilline) dans un bol profond.
3. Après un mélange minutieux, le contenu des deux récipients est combiné et pétri jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique, qui est envoyée au « repos ».
4. Au bout d'une demi-heure, les pétales sont découpés dans la pâte pré-roulée et roulés en forme de croissant.
5. Les produits formés sont badigeonnés de jaune d'œuf et placés sur une plaque à pâtisserie préparée, qui est placée dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Recette simple avec du sucre

Les produits aromatiques ont une croûte incroyablement croustillante grâce au sucre semoule fondu dessus.

Pour compléter la recette il vous faut :

• fromage cottage – 400 g;
• farine - quantité similaire;
• beurre – 150 g;
• levure chimique - sachet;
• sucre – 120 g;
• sel et soda.

Les bagels avec du sucre sont préparés comme suit :

1. Le beurre fondu est mélangé avec le fromage cottage jusqu'à consistance lisse, après quoi la farine, le sel, le soda et la levure chimique sont versés dans la masse de caillé.
2. La pâte pétrie est divisée en deux parties, dont l'une est étalée et saupoudrée d'un tiers de la quantité de sucre spécifiée.
3. La couche est coupée en 10 à 12 segments enroulés en forme de bagels.
4. Des manipulations similaires sont effectuées avec la deuxième partie du test.
5. Les produits sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et saupoudrés du sucre restant.
6. Les bagels sont préparés pendant 20 minutes à 200-220°C.

Bagels à base de pâte à caillé « Plus tendres que tendres »

De beaux produits culinaires fondants qui demandent très peu de temps et un minimum d'ingrédients à préparer :

• fromage cottage – 150 g;
• sucre – moitié moins;
• oeuf – 1 pièce;
• huile de tournesol – 60 ml;
• farine – 250 g;
• remplissage - facultatif ;
• sel et soda.

En préparation:

1. Le fromage cottage est pétri avec du sucre et du sel sur la pointe d'un couteau.
2. Après avoir ajouté l'œuf, le mélange est fouetté.
3. Ajoutez progressivement l'huile, puis ajoutez le soda.
4. La farine est tamisée dans un bol avec le contenu.
5. La pâte est pétrie, une couche est étalée sur une épaisseur allant jusqu'à 3 mm, qui est découpée en losanges et une garniture de confiture, marmelade ou marmelade est placée au centre.
6. Les produits formés sont disposés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C.

Comment cuisiner avec de la confiture ?

Les bagels farcis à la confiture sont un merveilleux dessert pour le thé, disparaissant de l'assiette en un instant.

Cuisiner avec de la confiture de :

• 400 g de fromage cottage ;
• 500 g de farine ;
• 240 g de sucre ;
• 200 g de beurre ;
• 1 oeuf;
• un sachet de levure chimique ;
• confiture épaisse (facultatif);
• une petite quantité de sel, de vanilline et d'huile végétale.

Étapes de préparation :

1. Le fromage cottage avec le beurre fondu et les ingrédients secs sont mélangés séparément, après quoi tous les ingrédients sont combinés.
2. Le résultat est une pâte molle avec une structure plastique.
3. Au bout de 30 minutes, la masse élastique est étalée en une fine couche à partir de laquelle des triangles sont découpés.
4. La confiture est placée au centre des figures géométriques, après quoi les bagels sont enroulés, badigeonnés de jaune et déposés sur une plaque à pâtisserie huilée.
5. Les produits culinaires sont cuits 20 minutes à 180°C.

Bagels fourrés au caillé

Des produits appétissants qui séduiront aussi bien les adultes que les enfants sont préparés à partir de :

• 300 g de farine ;
• 125 ml de lait ;
• un morceau de beurre;
• 1 oeuf;
• 150 g de fromage cottage ;
• raisins secs et sucre - 20 g chacun;
• une petite quantité de sucre en poudre, de sel et de levure.

Lors de la préparation, vous devez respecter le schéma suivant :

1. La levure et le sucre sont dissous dans du lait chaud, après quoi le contenu est laissé pendant 10 minutes.
2. À la fin du temps imparti, l'œuf et le sel sont ajoutés au mélange.
3. Tamisez la farine dans un bol et pétrissez la pâte.
4. Après avoir ajouté de l'huile, le pétrissage continue.
5. Pendant que la pâte lève pendant environ une heure, la garniture de fromage cottage, de raisins secs et de sucre est préparée dans un autre bol en les combinant et en les mélangeant.
6. Une couche est étalée à partir de la pâte et divisée en segments.
7. Lorsque la garniture est au centre, des bagels sont formés, saupoudrés de poudre et cuits 20 minutes à 200°C.

Bagels à la marmelade

Les enfants raffolent d’un délicieux dessert rempli de différents types de marmelades aux saveurs variées.

Pour préparer un produit culinaire il vous faut :

• beurre – 200 g;
• crème sure – 240 ml;
• sucre – 100 g;
• farine – 500 g;
• marmelade – 200 g;
• sel et soda - une pincée chacun.

Lors de la préparation d'un dessert culinaire :

1. La pâte est préparée à partir de beurre, crème sure, sucre, farine, sel et soda.
2. La masse plastique est divisée en plusieurs boules qui sont déroulées et découpées en segments triangulaires.
3. Les tranches de marmelade sont disposées plus près du bord extérieur, après quoi la pâte est roulée en forme de bagel.
4. Les produits culinaires sont disposés sur une plaque à pâtisserie, où ils sont légèrement graissés avec de l'huile et cuits au four pendant 20 minutes à 180°C.

Délicieux dessert aux graines de pavot

Une variante de bagels au fromage cottage, pour laquelle vous devez préparer :

• 425 g de fromage cottage ;
• œuf;
• 150 g de beurre ;
• trois fois moins d'huile de tournesol ;
• 350 g de farine ;
• un sachet de levure chimique ;
• 280 g de sucre ;
• 40 g de graines de pavot.

Lors de la préparation de délicieuses pâtisseries :

1. Broyer le fromage cottage avec ⅔ de sucre dans un bol.
2. Ensuite, un œuf, un mélange d'huiles, de levure chimique et de farine sont ajoutés au mélange.
3. À partir de la pâte pétrie, une couche est étalée sur laquelle le sucre et la farine restants sont uniformément répartis, légèrement pressés avec un rouleau à pâtisserie.
4. La pâte est divisée en segments à partir desquels sont formés des bagels, cuits au four pendant environ 20 minutes à 180°C.

Cuisiner avec une garniture aux pommes

La recette pour faire des bagels aux pommes est assez simple si vous préparez d'abord l'ensemble alimentaire suivant :

• fromage cottage – 500 g;
• beurre – 200 g;
• farine – 400 g;
• levure chimique – 5 g;
• sucre – 60 g;
• pommes – 2 pièces;
• miel – 25 ml;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Le beurre est pétri avec le fromage cottage dans un bol profond, où sont ajoutés la levure chimique, le sel, le sucre et la farine tamisée.

Un dessert original, pour la réalisation duquel vous prenez :

• fromage cottage et farine - 200 g chacun;
• beurre – 125 g;
• sucre – 75 g;
• oeuf – 1 pièce;
• levure chimique – 7 g;
• citron – 1 pièce.

Lors de la préparation, vous devez suivre cette procédure :

1. La pâte est préparée à partir de fromage cottage, de beurre, d'œufs et de levure chimique.
2. Le zeste des agrumes est retiré et moulu avec la moitié du sucre.
3. La pâte est divisée en deux parties à partir desquelles sont étalés des cercles.
4. Ensuite, il est saupoudré de zeste et de sucre et divisé en triangles, roulés en bagels.
5. Les produits sont disposés sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrés de la seconde moitié de sucre et cuits au four pendant environ 15 minutes à 190°C.

Alors, pour préparer des pâtisseries délicieuses et aromatiques et faire plaisir à votre gourmandise avec un dessert sain, suivez simplement la recette.