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Galerie photo : Dessert pour le repas de Pâques : Comment cuisiner Pâques à partir de fromage cottage (délicieuses recettes avec photos)

Fromage cottage de Pâques

Les femmes au foyer qui n'aiment pas trop pétrir la pâte levée et faire de la pâte essaient d'éviter ces tracas et étudient avec beaucoup d'intérêt les recettes qui expliquent comment préparer Pâques à partir de fromage cottage. Ce plat, comme le gâteau de Pâques et les œufs colorés, est considéré comme traditionnel pour la table festive de Pâques et porte une profonde signification religieuse.

Selon les écritures de l'église, la forme classique du fromage cottage de Pâques (une pyramide tronquée) symbolise le Saint-Sépulcre et rappelle à tous les croyants le miracle divin - la Sainte Résurrection du Christ. Fromage cottage, fruits confits et autres gourmandises incluses dans la composition personnifient toutes les douceurs de la vie céleste et semblent parler du bonheur que promet le Royaume éternel de Dieu.

Des ingrédients de la plus haute qualité ont toujours été utilisés pour préparer ce délicieux plat sucré. En Russie, Pâques était préparée à partir du fromage cottage le plus frais et d'une crème épaisse très riche. Selon d’anciennes légendes, ce plat tendre avait des propriétés uniques et des pouvoirs de guérison. Le jour de la Résurrection du Christ, un petit morceau était toujours coupé de la nourriture, qui était conservée toute l'année en cas de maladie soudaine de jeunes enfants ou de parents proches.

Comment cuisiner Pâques à partir de fromage cottage à la maison, recette avec photos étape par étape

Caillé de Pâques

Le plat, malgré son aspect spectaculaire, est très simple à réaliser. Il n'est pas nécessaire de le cuire au four, de le faire bouillir ou de le chauffer au bain-marie. Décorez le plat avec des fruits frais ou en conserve, des sauces aux baies, des pépites de chocolat ou des flocons de noix de coco.

Ingrédients requis

• fromage cottage non sucré 6% - 1 kg
• beurre 82% - 250 g
• œufs – 6 pièces.
• sucre – 250 g
• raisins secs – 200 g
• fruits confits – 250 g
• noix – 150 g
• sucre vanillé – 1 cuillère à café

Instructions étape par étape pour préparer Pâques à partir de fromage cottage

Fromage cottage crémeux très savoureux de Pâques sans cuisson, recette rapide avec photo

Formulaire pour le fromage cottage de Pâques

Si vous souhaitez servir un plat insolite et lumineux sur la table de fête le dimanche de Pâques, mais que vous n'avez ni le temps ni la possibilité de réaliser des gâteaux de Pâques traditionnels, vous devez faire attention à cette recette simple mais très réussie. Vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients pour la préparation, et le dessert fini sera magnifique et vous ravira avec un goût crémeux agréable et délicat.

Ingrédients requis

• fromage cottage 6% - 650 g
• sucre – 250 g
• crème 33% - 650 ml
• vanille – ½ cuillère à café

Instruction étape par étape

1. Frottez le fromage cottage frais et sec trois fois à travers un tamis de cuisine doté du plus petit maillage.
2. Ajoutez lentement la crème à température ambiante en un mince filet et remuez très soigneusement jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.
3. Placez la pièce sur une serviette en lin, nouez le matériau sur les côtés et suspendez-la pendant 12 à 15 heures au-dessus d'un évier ou d'une assiette creuse afin que le lactosérum obtenu s'égoutte naturellement.
4. Une fois le temps requis écoulé, transférez le mélange dans un grand bol en céramique, ajoutez le sucre, la vanille et broyez soigneusement tous les ingrédients.
5. Tapisser la boîte à haricots d'un fin tissu de lin légèrement humidifié ou d'une gaze pliée en trois couches. Placez le mélange de caillé et de crème à l'intérieur, couvrez d'une planche plate et placez sur une assiette sous presse pendant 1,5 à 2 heures.
6. Retirez ensuite soigneusement Pâques du moule, décorez selon vos propres préférences gustatives et servez à la table de fête.

Comment cuisiner Pâques au four à partir de fromage cottage, recette avec photo

Cette recette ne contient pas de farine de blé. Elle est remplacée avec succès par de la semoule, qui donne à la masse de caillé la cohérence nécessaire. En raison du grand nombre d'œufs et de beurre, la pâte s'avère riche et aérée, et la cardamome donne aux produits de boulangerie un goût vif et un arôme mémorable.

Ingrédients requis

• fromage cottage maison 10% - 1 kg
• semoule – 125 g
• œufs – 7 pièces
• raisins secs – 150 g
• sucre semoule – 400 g
• beurre – 200 g
• sucre vanillé – 1 sachet
• cardamome – ½ cuillère à café
• cerises séchées – ½ cuillère à soupe
• chapelure

Instruction étape par étape

1. Passer le fromage cottage au tamis jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et aéré.
2. Battre le sucre semoule avec le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Ajoutez ensuite les œufs et continuez de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène.
3. Faire tremper les raisins secs et les cerises dans l'eau bouillante pendant une demi-heure, puis bien les presser. Verser dans un récipient profond, ajouter la cardamome et la semoule et laisser reposer 15 à 20 minutes sur la table de la cuisine.
4. Beurrez soigneusement un moule résistant à la chaleur avec de l'huile, saupoudrez de chapelure, déposez la pâte au fond et lissez le dessus avec une spatule en silicone.
5. Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 35 à 45 minutes.
6. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Délicieux caillé de crème pâtissière de Pâques, instruction vidéo

Si vous ne savez pas encore comment préparer Pâques à partir de fromage cottage, cette recette détaillée vous aidera en vous expliquant étape par étape comment et quoi faire. Le point culminant du plat est que du zeste de citron est ajouté à la masse de caillé, donnant au plat un goût piquant particulier et un arôme frais d'agrumes. D'ailleurs, ce dessert peut être réalisé soit dans un moule, soit sans moule.

Pâques - un plat spécial à base de fromage cottage, qui, selon la tradition, n'est préparé qu'une fois par an lors de la fête de Pâques - la Résurrection du Christ. Avec les gâteaux de Pâques et les œufs colorés, le fromage cottage Pâques est la décoration principale de la table des fêtes. Mais, si les gâteaux et les œufs de Pâques appartenaient autrefois à des cultes païens, ecclésiastiques et spiritualisés par le christianisme, alors un plat appelé Pâques est déjà né au sein de l'Église et sa forme inhabituelle correspond à la forme de l'Agneau sculpté pendant le service - le Seigneur Jésus-Christ lui-même. Pâques est un plat très savoureux et riche. Il concentre de nombreux goûts différents, dont les croyants étaient privés pendant le Carême. Habituellement, ce dessert de Pâques est préparé dans des moules spéciaux de Pâques en forme de pyramide tronquée. Mais si vous ne disposez pas d'un tel formulaire, ce n'est pas une raison pour refuser de préparer ce plat, à la fin de la recette je vous donnerai des conseils pour cuisiner Pâques sans boîte de pâtes.

• Si vous n’osez pas faire un vrai gâteau de Pâques, alors faites-le, qui est très simple à préparer.
• avec motif floral
• céréales et graines

Pour la recette de Pâques il vous faudra :

• fromage cottage 500 gr
• beurre 125 gr
• crème sure 125 gr
• sucre 125 gr
• œuf (jaune) 2 pièces
• vanille 1 gousse ou sucre vanillé 1 sachet (8 g)
• Zest de 1 citron
• fruits secs au goût

Vous aurez également besoin formulaire détachable pour Pâques - pasochnitsa. Vous pouvez l'acheter dans un magasin paroissial ou dans une boutique en ligne. Le pouf a une conception pliable et se compose de quatre parties attachées ensemble. Il sert non seulement à donner une belle forme régulière au plat fini, mais avec son aide, l'excès de liquide est éliminé de la masse de caillé. C'est pourquoi un pouf en bois naturel est considéré comme idéal, car... le bois est capable d'absorber l'humidité et, en gonflant en même temps, de créer une pression supplémentaire sur le caillé. Les Pasochnitsa sont disponibles en différentes tailles. Mon moule est en plastique alimentaire et est destiné à Pâques préparé à partir de 0,5 kg de fromage blanc.

Pour préparer du fromage cottage de Pâques, prenez les meilleurs produits et les plus frais, car ce dessert ne subit pas de traitement thermique et est préparé à l'avance. Pâques aura meilleur goût si vous utilisez fromage cottage et crème sure à plus haute teneur en matières grasses. Avant de combiner le fromage cottage avec d'autres ingrédients, il doit être frotté dans une passoire munie d'un filet ou bien mélangé avec un mélangeur. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il se réchauffe un peu et se frotte facilement avec le fromage cottage.

Pour aromatisation Pour Pâques, vous pouvez utiliser de la vanilline ou du sucre vanillé, mais il est préférable d'utiliser de la vanille naturelle.

Recette photo étape par étape :

Séparez les jaunes des blancs. Cela peut être facilement fait à l'aide d'un séparateur d'œufs spécial ou en versant le jaune d'une moitié de la coquille à l'autre.

Vous pouvez simplement verser l’œuf dans votre main et passer le blanc entre vos doigts.

Couper gousse de vanille couper en deux dans le sens de la longueur et gratter le contenu avec un couteau.

Mettre jaunes dans un verre mixeur, ajoutez-y Crème fraîche, sucre Et . Battez le tout jusqu'à consistance lisse.

Frotte le fromage blanc Et beurre mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter jaunes battus avec de la crème sure et du sucre. Bien broyer à nouveau avec un mixeur.

ça devrait ressembler à ça homogène et assez masse d'air.

Ajouter au mélange de caillé zeste de citron- C'est la fine partie jaune de la peau. Frottez le citron sur une râpe.

Laver fruits secs et coupé en morceaux. J'ai de l'ananas séché (3 rondelles). Les raisins secs, les abricots secs, les pruneaux et la papaye se marient bien avec le fromage cottage. Vous pouvez ajouter quelques amandes pelées.

Remuer avec une cuillère fruits secs avec masse de caillé.

Il est temps d'utiliser le presse-haricots. Cela se fait généralement comme ça ⇓⇓⇓

Assemblez le pouf et retournez-le grâce à sa large base. Disposer sur une assiette. Étalez le fromage cottage avec une cuillère en le compactant bien jusqu'en haut. Posez un poids dessus (couvrez d'une assiette et placez par exemple un pot de confiture). Sous l'influence de la charge, un excès de liquide sera libéré du fromage cottage, qui devra être égoutté. Dans cette position mettre Pâques au réfrigérateur pendant une journée. Vidangez périodiquement le liquide libéré. Avant de servir, retournez le gâteau de Pâques sur une assiette sèche, ouvrez délicatement et retirez le moule.

Cette méthode est très bonne pour une boîte à haricots en bois. Avec une forme en plastique je fais ça ⇓⇓⇓

Placez une passoire dans un bol, couvrez-la d'une gaze propre ou d'une serviette en coton (lin). Placez les Pâques préparées dans une passoire, enveloppez la gaze, couvrez d'une assiette et placez un poids dessus. Placez la passoire au réfrigérateur pendant une journée. Une fois que l'excès de liquide aura quitté la masse de caillé, il se formera bien et, si vous avez une boîte à grains spéciale, transférez-le là-bas, laissez-le pendant un moment pour que le caillé prenne forme et que de beaux motifs y soient imprimés (dans ce cas , vous n'avez pas besoin de le retourner à l'envers). Avant de servir, disposez Pâques sur une assiette et séparez soigneusement la boîte de Pâques.

S'il n'y a pas de moisissure, placez simplement la masse pressée sur un plat. Vous pouvez le laisser tel quel en le décorant de fruits secs ou utiliser une spatule pour lui donner la forme d'une pyramide.

Autrefois, le processus de préparation du fromage cottage de Pâques durait plusieurs heures. Le fromage cottage a été passé deux fois au tamis et le Pâques a été bouilli afin qu'il puisse être conservé pendant plusieurs jours. Avoir désormais un mixeur réduit toute la procédure à 10 minutes. Dans cette recette, nous vous expliquerons comment préparer Pâques à partir de fromage cottage. Pâques s'avère aérienne et tendre, vous pouvez sentir le léger arôme de vanille et le goût acidulé des raisins secs.

Informations sur le goût Desserts au lait

Ingrédients

• fromage cottage – 600 grammes,
• œufs – 2 pièces,
• beurre – 100 grammes,
• sucre – 100 grammes,
• raisins secs dame - 80 grammes,
• sucre vanillé - 1 sachet.

Comment faire cuire du fromage cottage à Pâques

Pour préparer Pâques, vous pouvez utiliser du fromage cottage de n'importe quelle teneur en matières grasses, mais il ne doit pas être trop acide. Placez le fromage cottage dans un bol profond, plongez-y un mixeur plongeant et battez la masse de caillé pendant quelques minutes.


Du beurre, du sucre ordinaire et du sucre vanillé sont ajoutés au fromage cottage. Le beurre doit être préalablement sorti du réfrigérateur pour qu'il acquière le moelleux nécessaire.


La couleur de Pâques dépend de la qualité des œufs, il est conseillé d'acheter des œufs aux jaunes orange vif.


Après avoir mélangé tous les ingrédients, battez à nouveau la masse. La vitesse est réglée sur moyenne et l'ensemble du processus dure 3 à 4 minutes.
Le résultat est une masse de caillé homogène de couleur crème. Les raisins secs sont lavés et séchés sur une serviette en papier. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les baies ; même les raisins secs, une fois entourés de crème caillée, seront saturés d'humidité et deviendront mous. Le « doigt de dame » est une variété idéale pour le fromage cottage de Pâques, il a un goût agréable avec une légère acidité.

Assemblez le moule en plastique et placez-le dans une assiette creuse. Le moule est rempli de fromage cottage, un morceau de gaze est placé dessus et un poids est placé. S'il n'y a pas de moisissure, le fromage cottage est transféré dans une passoire recouverte d'une couche de gaze.


Le fromage cottage de Pâques doit être infusé pendant 12 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, l'excès de liquide s'écoulera, le beurre congelé ajoutera la dureté nécessaire au fromage cottage.


La Pâques finie est placée sur une assiette. Pour souligner les motifs de Pâques, la surface blanche est décorée d'étoiles et de cœurs multicolores et saupoudrée de décoration de Pâques en sucre.
Le fromage cottage de Pâques est coupé en morceaux soignés et disposé sur des assiettes portionnées.
En utilisant cette recette, vous pouvez préparer du fromage cottage ordinaire pour le petit-déjeuner. Vous n’avez alors pas besoin d’atteindre la densité et de ne pas éliminer l’excès de liquide. La masse fouettée est simplement mélangée à des fruits confits ou à d'éventuels fruits secs, puis disposée dans des bols.

Le fromage cottage de Pâques est le plat principal de la table de Pâques. Dans les articles précédents, nous avons préparé pour vous. Beaucoup de gens les appellent Pâques. Mais c’est faux, même le nôtre est très similaire, mais ce n’est pas non plus Pâques.

Kulich est une riche pâtisserie semblable à du pain avec toutes sortes de garnitures. Et Pâques est un plat à base de fromage cottage. En règle générale, il a la forme d'une pyramide tronquée, symbolisant le Saint-Sépulcre.

Il est vrai qu’en Ukraine, il n’existe pas de mot pour désigner le gâteau de Pâques. En Ukraine, le gâteau de Pâques est Pâques et le fromage cottage de Pâques est la sirène de Pâques. Le nom peut être différent, mais la préparation est la même.

Que cuisiner pour Pâques. Recettes de fromage cottage de Pâques avec photos étape par étape

Pâques ne se prépare pas, elle se façonne. Alors vous et moi allons créer différentes versions de Pâques.

1. Recette de fromage cottage de Pâques au miel

Dimensions du pouf : bas - 4 cm sur 4 cm, hauteur - 17 cm, taille supérieure - 11 cm sur 11 cm.
100 g - 240 kcal.

Ingrédients:

• Fromage cottage 9-15% de matière grasse - 700 g
• Sucre - 70 g
• Miel - 50 g
• Crème sure 25-30% de matière grasse - 150 g
• Beurre - 40 g
• Raisins secs – 50 g
• Écorces d'orange confites – 100 g
• Zeste de citron - 1 cuillère à café

Pour la décoration :

• pépites de confiserie

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur 50 g de raisins secs et laissez reposer 15 minutes.

2. Broyez 70 g de sucre avec une cuillère à café de zeste de citron.

3. Mélangez le fromage cottage gras en purée avec la crème sure grasse et le beurre. Battez bien le tout avec un mixeur.

4. Ajoutez le sucre mélangé aux zestes et 50 g de miel. Mélangez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

5. Ajoutez 100 g d'écorces de citron confites et 50 g de raisins secs pressés dans l'eau. Mélangez bien le tout à la main avec une cuillère.

6. Prenez la forme dans laquelle nous préparerons notre fromage cottage de Pâques, mettez-le sur une assiette, tapissez l'intérieur de deux couches de gaze préalablement bouillies pendant 20 minutes.

7. Disposez la gaze de manière à ce que les bords pendent sur la table de tous les côtés du formulaire. Nous en recouvrirons ensuite le mélange dans le moule.

8. Placez le mélange de caillé dans le moule. Tasser un peu avec une cuillère lors de la pose.

9. Remplissez jusqu'en haut. Tassez le mélange dessus.

10. Couvrir de gaze, en ramassant l’extrémité pendante de la gaze d’un côté, puis également de tous les côtés.

11. Placez-le dessus pour obtenir un tampon de gaze.

12. Couvrez le dessus avec une assiette et placez un poids (un pot d'eau) sur l'assiette. Nous envoyons notre design au réfrigérateur pendant 12 heures. D’ailleurs, il serait plus pratique de le recouvrir d’une assiette et de placer la charge au réfrigérateur, sinon vous risqueriez de la casser en la transportant. N'oubliez pas de prendre la plaque de fond avec le moule.

13. Pendant ce temps, vous devez égoutter le lactosérum qui s'écoule dans l'assiette sous le moule.

14, 12 heures se sont écoulées. Nous sortons Pâques, déplions les couches supérieures de gaze.

15. En tenant l'assiette supérieure avec votre main, retournez les Pâques dessus.

16. Ouvrez le formulaire pliable.

17. Retirez délicatement la gaze.

18. Versez du miel dessus et décorez de pépites.

Disposez les œufs en chocolat blanc dans une assiette. OK, c'est fini maintenant. Notre Pâques au miel simple mais très savoureuse est prête.

Bon appétit!

Ingrédients:

• Fromage cottage – 1 kg
• Crème sure – 100 g
• Beurre - 200 g
• Sucre - 1 verre
• Sucre vanillé - 1 sachet (5 g)
• Cacao - 0,5 cuillère à café
• Fruits secs, noix - 200 g
• Des pépites colorées

Préparation:

1. Prenez une tasse profonde et broyez-y le fromage cottage à travers un tamis.

2. Ajoutez de l'huile au fromage cottage râpé, il doit être à température ambiante. À l'aide d'une cuillère, mélangez délicatement le fromage cottage et le beurre jusqu'à consistance lisse.

3. Versez la crème sure et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Versez le sucre vanillé et le sucre semoule. Encore une fois, pétrissez le tout lentement, lentement.

4. La masse est prête. Séparez environ un tiers du mélange dans une autre tasse.

5. Versez les fruits secs dans une petite tasse. Nous les avons d’abord lavés et trempés pendant environ 20 minutes. Mélanger.

6. Ajoutez du cacao ici. Mélanger.

7. Tout est prêt. Commençons par créer Pâques.

8. Placez le moule de Pâques pliable sur une assiette et tapissez l'intérieur de gaze propre afin que la gaze dépasse des bords.

9. Placez la masse de caillé dans le moule. La première couche, tassée lentement, est étalée à partir de la masse blanche. La deuxième couche, également compactée à partir de l'obscurité. Et donc on alterne blanc – foncé, blanc – foncé. Couvrir le dessus de masse blanche. Nous avons donc rempli le formulaire.

10. Maintenant, en ramassant la gaze sur les côtés, fermez le haut. Posez une assiette dessus et placez un poids. Placer au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. N’oubliez pas de verser le petit-lait qui s’est écoulé dans l’assiette de Pâques.

11. Sortez Pâques du réfrigérateur, déballer la gaze et retirez délicatement le moule. Et très soigneusement, lentement, retirez la gaze de Pâques.

Pâques est prête. Décorez un peu avec des pépites. Il suffit d'en saupoudrer un peu dessus, ça a déjà l'air noble. Et comme c'est délicieux.

Bon appétit!

Ingrédients:

• Fromage cottage - 400 g.
• Beurre ramolli - 70 g.
• Crème sure 20% - 3 c.
• Lait concentré bouilli - 1/3 boîte (≈ 120 g)
• Sucre - 1,5-2 cuillères à soupe.
• Sucre vanillé - 1/2 c.
• Canneberges séchées - 50 g (peut être remplacée par des raisins secs, des fruits confits)
• Biscuits - 50 g.

Préparation:

1. Ajoutez le sucre vanillé, le beurre ramolli et la crème sure au fromage cottage. Tout cela doit être transformé en une masse homogène, de la manière qui vous convient. Nous ferons cela avec un mixeur.

2. La masse résultante doit être divisée en deux parties égales. Ajoutez le sucre dans une partie et le lait concentré bouilli dans l'autre. Le lait concentré doit d'abord être conservé dans de l'eau chaude pour le rendre plus doux. Mixez à nouveau le tout à l'aide d'un mixeur.

3. Nous nous sommes retrouvés avec deux masses de caillé différentes mais homogènes.

4. Cassez les biscuits en miettes avec vos mains. Ajoutez les biscuits au mélange avec le lait concentré, mélangez, et ajoutez les canneberges au mélange avec le sucre et mélangez également.

5. Les formulaires spéciaux pour Pâques étaient tous occupés à ce moment-là, nous avons donc pris un récipient en plastique ordinaire avec des trous au fond.

6. Tapisser le fond de gaze en le suspendant sur les côtés du moule. Nous avons d'abord mouillé la gaze, puis l'avons bien essorée pour faciliter la pose.

7. Disposez la masse de caillé en couches dans l'ordre de votre choix. Versez toute la masse dans le moule. Couvrir de gaze en ramassant ses extrémités sur les côtés. Couvrir d'une assiette, placer le poids et placer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. N'oubliez pas de vider le lactosérum de la plaque inférieure.

8. Sortez-le du réfrigérateur, retirez la charge, ou vice versa, retirez la charge puis sortez-la du réfrigérateur, comme cela vous convient le mieux. Retournez les Pâques sur une assiette. Tout d'abord, couvrez le dessus du gâteau de Pâques avec une assiette, puis, en tenant l'assiette, retournez-la.

9. Retirez délicatement la gaze. Notre Pâques est prête. Il ne reste plus qu'à le décorer.

10. Nous avons décoré le dessus de Pâques avec des noix et saupoudré de pépites de chocolat.

11. Ouvrons-le et regardons à l'intérieur. L'intérieur est également agréable et beau.

Assurez-vous de préparer cette Pâques. C'est très simple et rapide, sans compter les temps d'arrêt.

Bon appétit!

Ingrédients:

• Fromage cottage - 500 g.
• Fromage mascarpone - 250 g.
• Poudre de cacao – 50 g.
• Sucre en poudre - 150 g.
• Gouttes de chocolat (bonbons au chocolat plats et ronds) - 65 g.
• Vanilline - 1/2 c.
• Sirop de chocolat pour la décoration

Préparation:

1. Versez la poudre de cacao et le sucre en poudre dans un bol profond, ajoutez le mascarpone. Remuer jusqu'à consistance lisse, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille et continuer à remuer jusqu'à consistance complètement lisse.

2. À l'aide d'un tamis, filtrez le caillé directement dans la tasse contenant le mélange de cacao. Cette procédure est obligatoire. Il faut que le fromage cottage devienne doux, moelleux, sans grumeaux.

3. Mélangez soigneusement le mélange de fromage cottage et de cacao jusqu'à consistance lisse. Ajoutez des gouttes de chocolat à ce mélange. Si vous n'en avez pas, coupez simplement le chocolat en petits morceaux. Si vous n'aimez pas le chocolat, vous pouvez le remplacer par des noix. Mélangez bien le tout.

4. Prenez des moules en silicone en petites portions et remplissez-les avec le mélange en compactant constamment le mélange. Les moules sont prêts, mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils durcissent. Une heure s'est écoulée et le caillé de Pâques a gelé.

5. Coupez légèrement les bords entre le moule et le mélange avec un couteau et démoulez.

6. Retournez le moule et secouez doucement les Pâques. Nous faisons la même chose avec les autres.

7. Versez un filet de chocolat sur nos œufs en portions.

Il est pratique de couper en morceaux et de servir Pâques à chacun dans une assiette. Beau, délicieux.

Bon appétit!

Que pensez-vous de ces recettes ? Écrivez votre avis dans les commentaires. Pour vous c’est 10 secondes, mais pour moi c’est très utile et agréable d’avoir votre avis.

1. Fromage cottage royal de Pâques

Ingrédients:

Préparation:

1. Lavez les raisins secs dans l'eau, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes.

2. Passez le fromage cottage au tamis. Vous pouvez également le broyer dans un mixeur ou le broyer 2 fois dans un hachoir à viande.

3. Ajoutez les jaunes, la crème sure, le sucre et le sucre vanillé au fromage cottage. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

4. Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en cubes et mélangez bien le beurre à la masse de caillé.

5. Battez la masse avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et devienne mousseuse et tendre.

6. Transférez notre mélange dans une casserole, de préférence à parois épaisses et à fond épais.

7. Mettez sur feu doux et faites cuire nos Pâques jusqu'à l'apparition des premières bulles. Ceux. jusqu'à ébullition. Vous ne devez en aucun cas le faire bouillir. Le mélange doit être remué continuellement pendant la cuisson.

8. Après avoir retiré la masse du feu, mettez-la dans un bol ou une grande casserole avec de l'eau glacée, vous pouvez même y jeter de la glace et laisser refroidir jusqu'à ce que la masse refroidisse et épaississe. Après cela, retirez-le de l'eau froide et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

9. Égouttez l'eau des raisins secs et séchez-les sur une serviette en papier. Sortez le mélange du réfrigérateur, ajoutez des raisins secs, des noix ou toutes les noix de votre choix. Mélangez bien le tout.

10. Prenez le formulaire dans lequel nous cuisinerons. Nous n'avions plus de produits de marque, alors nous en avons pris un en bois. Vous pouvez en prendre n'importe lequel, par exemple un nouveau pot de fleur, à condition qu'il y ait des trous au fond pour que le lactosérum puisse s'écouler. Nous recouvrons le moule de l'intérieur avec une gaze humidifiée et bien essorée, de préférence en 2 couches, de manière à ce que les bords de la gaze pendent et reposent sur la table et remplissons de notre mélange en tassant légèrement avec une cuillère.

11. Dès que le formulaire est rempli, enroulez les extrémités de la gaze vers le haut de tous les côtés. Nous allons fabriquer un tel oreiller en gaze, le recouvrir d'une planche ou d'une assiette, mettre un poids dessus et le mettre au réfrigérateur pendant un jour ou même deux. N'oubliez pas de placer une assiette ou une tasse sous la casserole pour récupérer le lactosérum. N'oubliez pas non plus d'égoutter ce lactosérum.

12. Pâques est resté au réfrigérateur pendant environ 2 jours, sortez-le et retirez le formulaire.

Retirez délicatement la gaze. La belle Pâques est prête.

Bon appétit!

1. Fromage cottage cru Pâques sans œufs

Ingrédients:

Préparation:

1. Laissez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse. Hachez un peu les noix. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs lavés et laissez reposer 10 minutes. Après quoi, vous devez égoutter l'eau, presser les raisins secs et laisser sécher.

2. Passez le fromage cottage au tamis pour qu'il devienne fin et aéré. Cela peut être fait avec un mélangeur ou passé 2 fois dans un hachoir à viande. Le fromage cottage fini a l'air très moelleux.

3. Mélangez la crème sure avec le sucre ordinaire et vanillé. Mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez le mélange sucré obtenu dans le fromage cottage et remuez.

4. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le au fromage cottage et mélangez bien au batteur.

5. Ajoutez les noix, les fruits confits et les raisins secs. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du zeste de citron et d'orange.

6. Mélangez bien le tout.

7. Placez le moule de Pâques sur une assiette. À l'intérieur, nous étalons la gaze en deux couches, de sorte que les extrémités de la gaze tombent vers l'extérieur sur les côtés de la table et remplissons le moule avec notre mélange de caillé. Nous enveloppons la gaze des côtés vers le haut et installons une sorte de poids. En dernier recours, un pot d'eau.

8. Placer dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures. Égoutter périodiquement le lactosérum qui a coulé dans une assiette ou une tasse placée sous notre formulaire. Pâques est restée dans notre cuisine pendant 10 heures.

9. Retirez maintenant soigneusement le moule et la gaze et mettez Pâques au réfrigérateur pendant encore quelques heures ou toute la nuit.

Sortez Pâques du réfrigérateur et décorez avec des pépites colorées et des fruits confits.

Bon appétit!

1. Fromage cottage cru de Pâques aux noix

Ingrédients:

• Fromage cottage – 1 kg
• Crème sure 20% – 200 grammes
• Beurre - 200 g.
• Vanille
• Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
• Gingembre séché - 0,5 cuillère à café
• Zeste de citron - environ une cuillère à dessert
• Sucre - 250 g.
• Crème 25% - 200 g.
• Jaunes - 4 pcs.
• Raisins secs - 200 g.
• Noix - 100 g.

Préparation:

1. Versez les noix dans une poêle épaisse et placez sur feu doux. Ils doivent être légèrement frits. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez reposer 10 minutes. Il devrait y avoir beaucoup plus d'eau bouillante que de raisins secs, 3 à 4 fois.

2. Séparez les jaunes des blancs et placez-les dans le bol du mixeur. Les jaunes doivent être moulus avec le sucre. Ajoutez immédiatement un peu de sucre, puis ajoutez petit à petit.

3. Bien sûr, nous ne broyerons pas le sucre, peu importe nos efforts, mais nous obtiendrons une masse blanche et épaisse qui a augmenté de volume.

4. Ajoutez le sucre vanillé, les épices - la muscade et le gingembre séché, vous pouvez ajouter de la cannelle si vous le souhaitez. Versez la crème ici. La crème doit être froide, sortie du réfrigérateur. Fouettez le tout ensemble. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel fin et frottez le zeste de citron directement dans le mélange. Mélangez le tout à grande vitesse, environ 1 minute.

Si vous préparez Pâques avec des raisins secs, ajoutez uniquement du zeste de citron. Si vous le réalisez avec des abricots secs ou des fruits confits par exemple, vous pouvez ajouter du zeste d'orange.

5. Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Versez notre mélange de crème et de jaunes dans une casserole plus petite et placez-le sur une casserole plus grande. Cuire au bain-marie en remuant constamment. Ne quittez pas le poêle pendant cette période. Gêner. Le mélange ne doit pas bouillir. Nous allons le cuire pendant 5 minutes jusqu'à épaississement. Ce ne sera pas trop épais, mais comptez 5 minutes. Au bout de 5 minutes, retirez-le de la grande poêle et laissez refroidir.

6. Les noix sont légèrement grillées. Ils sont restés sur la cuisinière pendant environ 3 à 4 minutes. Nous en prenons petit à petit et les frottons dans nos mains pour que toutes les coques tombent. Ne nettoyez pas spécifiquement celui qui ne s’est pas effondré.

7. Placez les noix dans un mixeur et hachez-les jusqu'à ce qu'elles aient une chapelure moyenne. Il n’est pas nécessaire de le réduire en farine.

8. Égoutter l'eau des raisins secs et bien les éponger avec du papier absorbant. Laissez-le sécher. Nous avons besoin que ce soit sec.

9. Passons au fromage cottage. Le fromage cottage doit être très gras et sec, s'il est mouillé, il faut l'essorer. Le fromage cottage doit être soit broyé dans un tamis, soit broyé dans un mixeur.

10. Mettez le beurre ramolli dans le fromage cottage râpé, il est resté en cuisine toute la nuit à température ambiante, coupé en morceaux et avec de la crème sure. Mélangez le tout avec un mixeur, d'abord à vitesse lente, puis accélérez. Remuer pendant au moins 3-4 minutes.

11. Ajoutez la crème fouettée avec les jaunes au fromage cottage. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, également pendant au moins 3-4 minutes.

12. Nous avons obtenu une masse complètement homogène, lisse et légère. Et délicieux...! Ne mangez pas avant que la Pâque ne soit prête.

13. Placez les raisins secs dans une tasse séparée, ajoutez-y des noix et ajoutez-y une partie de la masse de caillé que nous avons fouettée.

14. Mélangez soigneusement le tout. Vous pouvez bien sûr ajouter des raisins secs et des noix à l’ensemble du mélange en une seule fois. Mais c’est exactement ce que nous ferons, et vous découvrirez alors pourquoi. Encore une fois je tiens à vous rappeler que vous pouvez prendre non seulement des raisins secs, mais aussi des fruits secs, des fruits confits, etc.

15. Mouillez la gaze dans l'eau et essorez-la bien pour qu'elle soit humide. Placez le moule sur une assiette avec le bord étroit vers le bas. Nous commençons à remplir le moule avec le mélange de caillé, que nous avons sans raisins secs. Déposez le mélange au fond, jusqu'à environ 1/3 du moule en appuyant un peu avec une cuillère et sur les côtés en laissant un espace libre au milieu, une dépression.

16. Après avoir aménagé la dépression, remplissez-la de masse de caillé avec des raisins secs et des noix.

17. Recouvrez le tout d'une deuxième couche de masse de caillé sans raisins secs, en laissant également une dépression et remplissez à nouveau cette cavité avec le mélange de raisins secs et de noix.

18. Nivelez la masse. Il s'est avéré que nous aurons une belle surface blanche sur les bords et du remplissage à l'intérieur.

19. En ramassant la gaze par les bords, fermez le dessus, placez une assiette dessus et placez une sorte de poids. Nous mettons toute cette structure au réfrigérateur, je fais habituellement cette structure au réfrigérateur car elle n'est pas pratique à transporter. On le règle sur au moins 6 heures, mais mieux sur un jour voire deux. Pâques n’en sera que plus délicieuse. N'oubliez pas de vider le lactosérum de la plaque inférieure.

20. Le temps a passé, nous sortons Pâques du réfrigérateur, ouvrons la gaze, plaçons dessus le plat dans lequel nous servirons Pâques sur la table et, en tenant le plat avec notre main, retournons Pâques dessus.

21. Retirez l'uniforme, il doit s'enlever facilement et avec précaution, retirez lentement la gaze. Ne tirez pas trop fort, vous pourriez casser Pâques.

22. Il ne reste plus qu'à décorer. On prend différentes pépites, divers autres moules (ils sont vendus en magasin), des œufs colorés.

Comme c'était beau et parfumé.

Coupons-le. Regardez, les bords sont blancs et il y a du remplissage à l'intérieur.

Servir sur la table des fêtes. Tout le monde sera ravi.

Bon appétit!

1. Crème anglaise de Pâques au miel et fruits confits

Ingrédients:

• Fromage cottage - 1 kg.
• Oeufs - 3 pcs.
• Lait - 300 ml.
• Miel - 2 c.
• Sucre vanillé - 2 c.
• Fruits confits - 150 g.
• Raisins secs - 150 g.

Préparation:

1. Mettez le lait sur la cuisinière pour chauffer.
2. Faites cuire les raisins secs à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
3. Cassez 3 œufs dans une tasse profonde et battez bien avec un fouet.
4. Ajouter le lait chaud en un filet très fin, en fouettant continuellement, aux œufs. Il faut remuer vigoureusement pour éviter que les œufs ne caillent.
5. Après avoir versé tout le lait, remettez-le dans la casserole où le lait a été chauffé et mettez-le sur le feu.
6. Nous allons cuire jusqu'à ce que la masse épaississe.
7. Remuez constamment pour ne pas brûler, sinon vous allez tout gâcher.
8. La masse s'est épaissie, vous pouvez la retirer du feu. Maintenant, nous avons besoin que la masse refroidisse et devienne froide. Vous pouvez le mettre dans l'eau froide.
9. Une fois le mélange complètement refroidi, transférez-le sur le fromage cottage.
10. Ajoutez le sucre vanillé et quelques cuillères à soupe de miel. Mélangez un peu le tout.
11. Broyer le fromage cottage à l'aide d'un mixeur.
12. On obtient une masse plastique, homogène et lisse.
13. Ajouter les raisins secs et les fruits confits à la masse de caillé.
14. Mélangez très bien.
15. Notre masse de caillé est prête. Prenons la forme. Nous tapissons l'intérieur de gaze et remplissons le moule avec notre mélange. N'oubliez pas que le formulaire doit avoir un trou au fond pour que le lactosérum puisse s'écouler, et sous le formulaire il y a un récipient où ce lactosérum peut s'écouler.
16. Nous plaçons dessus un poids de 2-3 kg. et mettez le tout au réfrigérateur pendant 6 heures à 2 jours.
17. Nous sortons Pâques du réfrigérateur, déballons la gaze, retirons le moule et plaçons Pâques sur une assiette.
18. Décorez Pâques avec des fruits confits, des raisins secs, des pépites ou d'autres décorations selon vos envies.

Sois prêt. C'est simple et délicieux.

Bon appétit!

1. Vidéo - Fromage cottage de Pâques

Si votre famille aime et célèbre la Résurrection du Christ, vous savez qu'au centre de la table devraient se trouver les principaux symboles de la fête - des œufs peints, des gâteaux de Pâques et du fromage cottage de Pâques. Beaucoup de choses ont été écrites et lues sur pourquoi et pourquoi les œufs sont peints, comment préparer au mieux les gâteaux de Pâques et quels secrets utiliser pour qu'ils soient incomparables, mais savez-vous pourquoi le fromage cottage de Pâques est préparé, d'où vient cette tradition, comment sont décorés ces desserts, quelle forme est choisie pour eux et comment préparer le plus délicieux fromage blanc de Pâques au monde ? Si vous sentez que vous avez une lacune dans ce domaine de connaissances, assurez-vous de parcourir la note proposée - vous trouverez beaucoup de choses intéressantes et ferez de nombreuses découvertes !

Les bases

De quoi est fait le caillé de Pâques ?

Que sont les gâteaux de Pâques au fromage cottage ? En fait, ce sont de riches desserts au caillé qui sont traditionnellement préparés pour la fête de la Résurrection du Christ. Pour que Pâques soit parfaite et incroyablement savoureuse, ils prennent le meilleur fromage blanc que l'on puisse trouver, utilisent des œufs de ferme avec les jaunes les plus orangés que l'on puisse trouver. Le dessert contient de la crème épaisse, du beurre, des fruits confits, des noix et de la vanille naturelle. Le fromage cottage de Pâques n'est pas le cas lorsque les économies et une approche rationnelle du ménage sont appropriées ; le fromage cottage de Pâques est une fête, du luxe et de la beauté.

Quels sont les types de fromage cottage de Pâques ?

En général, tous les caillés de Pâques peuvent être divisés en trois types principaux :

- des œufs de Pâques au caillé cru ;

— crème anglaise au fromage cottage de Pâques ;

- du fromage cottage cuit au four de Pâques.

Le fromage cottage cru de Pâques est préparé le plus simplement - en mélangeant les ingrédients et en plaçant la masse sous une presse. Restant longtemps dans un endroit frais, le caillé de Pâques dégage un excès de lactosérum, ce qui donne une substance assez dense qui peut être coupée au couteau sans trop de difficulté et servie sur la table presque comme un morceau de gâteau.

Le fromage cottage à la crème de Pâques est composé des mêmes composants qui sont bouillis dans un bain-marie à une température de 70 à 90 degrés avant d'être mis sous pression. Les aliments traités thermiquement ont un goût différent - ces aliments de Pâques ne sont ni meilleurs ni pires que les aliments crus, ils sont juste légèrement différents.

Préparer du fromage cottage au four pour Pâques n'est pas non plus particulièrement difficile : du fromage cottage, des œufs, de la crème, des fruits confits, des raisins secs sont mélangés, placés dans un plat allant au four et mis au four. Après la cuisson, Pâques doit être refroidie.

Avec quoi cuisiner ?

Pour préparer du fromage cottage pour Pâques, vous avez besoin d'une forme spéciale - une pasochnitsa. Il s'agit de 4 plaques de bois (et souvent de plastique) assemblées en un tronc de cône. Pour plus de commodité, l'intérieur du moule est recouvert d'un fin tissu de coton ou d'une gaze humide, ce qui facilite le processus de séparation du moule de Pâques fini. La masse de caillé est placée au milieu, recouverte de gaze ou de tissu, puis le Pâques est placé sous une presse pour séparer le lactosérum.

Si vous n'avez pas de moule spécial Pâques, ce n'est pas une raison pour refuser de préparer du fromage cottage de Pâques pour les vacances. Au lieu de cela, vous pouvez prendre un tamis profond ordinaire - la Pâques sera, bien sûr, d'une forme différente, pas classique, mais cela fonctionnera - et elle sera tout aussi savoureuse et appétissante que dans le cas de la « bonne » Pâques. poêle. En plus du tamis, nous vous recommandons d'envisager un nouveau pot de fleur en céramique ou un verre jetable ordinaire percé de trous.

Quelle forme, comment décorer ?

Eh bien, à propos de la forme. Le fromage cottage canonique de Pâques a la forme d'une pyramide tronquée - selon certaines sources, il reprend la forme du Saint-Sépulcre, dans lequel Jésus-Christ est ressuscité ; selon d'autres, il s'agit d'une référence au Mont Sion, la fondation de la Nouvelle Jérusalem. Quelle que soit la version à laquelle adhère chaque croyant, en général, tout le monde accepte le profond symbolisme de Pâques et la décore des lettres obligatoires ХВ, qui signifient « Le Christ est ressuscité ! Dans la plupart des formes industrielles ou artisanales de Pâques, les lettres X et B sont déjà découpées, qui sont imprimées sur le fromage cottage fini de Pâques, mais si elles ne sont pas là, vous pouvez l'écrire vous-même - en utilisant de petits fruits secs, des pistaches hachées ou des amandes. et du mastic à sucre.

En plus du symbole de la lettre, il est d'usage de décorer le caillé de Pâques avec des fruits confits, des noix, des fruits confits, des décorations en sucre et des pépites multicolores. Ils représentent les symboles de Pâques les plus simples - une croix, un temple, une lance, des grains germés, des fleurs, des pousses. Moins souvent (et très rarement) les gâteaux de Pâques au fromage cottage sont garnis de glaçage et de ganache au chocolat.

D'où vient la tradition de fabrication du fromage cottage de Pâques ?

Les racines « épaissies laiteuses » remontent à l’époque où la majeure partie de la population n’était pas assez riche pour s’offrir régulièrement et de manière continue du fromage cottage, de la crème et du beurre. Les produits coûteux n'apparaissaient pas souvent dans la maison, donc Pâques était exactement la fête pour laquelle les gens économisaient de l'argent afin de faire plaisir à la famille avec une délicieuse friandise.

À propos, au départ, Pâques n'était pas préparée avec du fromage cottage, mais avec du lait aigre - du yaourt. La tradition d'utiliser du fromage cottage est venue plus tard - avec l'augmentation du bien-être général de la population.

En général, les produits laitiers ont toujours revêtu une importance particulière pour la culture chrétienne et slave. Le lait symbolise la fertilité, la santé, de nombreux rituels populaires autrefois étaient réalisés avec son aide, il apparaît largement dans le folklore et les contes populaires. L'importance du lait pour la nutrition à cette époque ne pouvait être surestimée, et le fromage cottage de Pâques n'a fait que souligner son importance.

Fromage cottage de Pâques : recettes

Caillé cru de Pâques

La recette est simple, presque élémentaire, ce qui, quant à elle, n'affecte en rien le goût du fromage cottage de Pâques : il s'avère exceptionnellement tendre, crémeux, luxueux. Les produits ne sont pas soumis à un traitement thermique supplémentaire, vous passerez un minimum de temps à préparer Pâques.

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage ;
• 50 g de flocons de noix de coco ;
• 4 jaunes ;
• 100 ml de crème épaisse ;
• 100 g de beurre ;
• 2/3 tasse de sucre ;
• 1/2 tasse de fruits confits ;
• 1/2 tasse de pistaches, concassées en fines miettes.

Broyer le fromage cottage au tamis, mélanger avec le sucre, les jaunes et le beurre. Ajouter la crème. Remuer, ajouter les flocons de noix de coco, les fruits confits, les noix. Placez la masse obtenue dans un récipient recouvert de gaze et cachez-la sous presse au réfrigérateur pendant 2 jours.

Fromage cottage royal de Pâques

Le nom du fromage cottage de Pâques parle de lui-même - il est immédiatement clair : il est incroyablement savoureux, luxueux, riche et tout simplement royal ! Mais pour essayer cette friandise, vous n'avez pas besoin d'être un chef royal : il vous suffit d'étudier attentivement la recette et de faire un peu de magie dans votre propre cuisine.

Ingrédients:

• 1 kg de fromage cottage;
• 8 jaunes (de préférence de poules fermières - pour que le jaune soit orange) ;
• 200 g de beurre ;
• 300 g de crème sure ;
• 200 g de sucre ;
• 2/3 tasse de raisins secs ;
• 1/2 tasse d'amandes ;
• 1/2 tasse de fruits confits ;
• 1 c. zeste de citron;
• 1 c. essence de vanille.

Broyer le fromage cottage au tamis, de préférence deux fois. Mélanger avec les jaunes et le sucre, réduire en une pâte homogène. Ajoutez du beurre et du zeste, broyez à nouveau - il est pratique de travailler avec une cuillère en bois. À la toute fin, ajoutez la crème sure, remuez et placez le tout dans un bain-marie. Faire bouillir jusqu'à l'apparition des premières bulles, très lentement et délicatement, en remuant constamment et à feu doux - cuire longuement, au moins 1 heure. Retirer du feu, ajouter les fruits confits, les raisins secs, les amandes hachées et l'essence de vanille au mélange et verser le mélange dans des bols recouverts de gaze. Placer au réfrigérateur, presser dessus. Le fromage cottage royal de Pâques peut être coupé au bout de 2 jours.

Caillé bouilli Pâques

Pour ceux qui ont peur de manger des œufs de poule crus, il est recommandé de mettre en œuvre des recettes de paskas à la crème anglaise. Il faut jouer un peu plus avec eux qu'avec les œufs de Pâques crus, cependant, ils ont un goût plus doux, plus affectueux, plus velouté. Eh bien, ils ne contiennent pas d’œufs crus.

Ingrédients:

• 1 kg de fromage cottage;
• 100 g de crème sure ;
• 3 oeufs;
• 100 g de beurre ;
• 1 tasse de sucre ;
• 200 g de noix et fruits confits au goût.

Placer le fromage cottage dans un bol, ajouter la crème sure, la moitié du sucre et les blancs d'œufs, battre au mixeur jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et que la masse augmente de volume.

Broyez les jaunes d'œufs avec la seconde moitié du sucre, ajoutez le beurre. Nous combinons les deux masses.

Placer le bol de crème caillée dans un bain-marie et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent à la surface du caillé (jusqu'à environ 70 degrés).

Couvrir la boîte à haricots de plusieurs couches de gaze et verser la crème obtenue à l'intérieur. Couvrir d'une gaze, mettre sous presse et mettre au réfrigérateur pendant deux jours.

Fromage cottage au four Pâques

Dans certaines régions, le fromage cottage de Pâques est préparé au four - le résultat est un dessert incroyablement riche, savoureux et riche en goût. Un avantage particulier du fromage cottage cuit au four de Pâques est que sa durée de conservation est plus longue que celle du fromage de Pâques cru. Pendant les vacances, quand les tables sont déjà remplies de gourmandises en tout genre, c'est un point important.

Ingrédients:

• 800 g de fromage cottage gras sec ;
• 7 œufs ;
• 100 ml de crème ;
• 100 g de beurre ;
• 40 g d'amidon;
• 100 g de fruits confits ;
• 1 tasse de sucre.

Placez le fromage cottage dans un morceau de tissu en coton propre et suspendez-le au-dessus de l'évier. Un jour plus tard, on sort la masse bien essorée, on la mélange avec de la crème épaisse, des œufs, du beurre ramolli, du sucre et de la fécule. A la fin, ajoutez les fruits confits.

Placez la masse obtenue dans un plat allant au four graissé et placez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes. Après le temps spécifié, nous éteignons le four, mais ne sortons pas le Pâques, nous le mettons au réfrigérateur seulement après qu'il ait complètement refroidi. Conserver au froid au moins 10 heures, puis couper.

Fromage cottage rouge Pâques

Chercher une recette originale et authentique de Pâques Rouges est une tâche ingrate : il y aura toujours ceux qui diront : « Mais ma grand-mère… » Ne prétendons pas être la vérité ultime - mais préparons simplement du caillé rouge de Pâques, qui, selon certaines sources, tire son nom de la nuance de rouge insaisissable que donnent les produits de boulangerie (oui, c'est avec du lait cuit que de telles Pâques sont préparées ) . Ou peut-être que le nom est né simplement du fait qu'il s'agit en fait d'une excellente option pour un régal de Pâques - beau, et en d'autres termes - rouge ?

Cette recette est réalisée avec du lait concentré bouilli. Riche, intense, rouge.

Ingrédients:

• 150 g de beurre ;
• 150 g d'amandes ;
• 500 g de fromage cottage gras bien pressé;
• 300 g de lait concentré bouilli.

Passer le fromage cottage deux fois au tamis, le broyer avec du beurre ramolli, ajouter le lait concentré et les amandes grossièrement hachées. Mélangez le tout, mettez la masse dans un pouf recouvert de gaze et mettez-la sous pression pendant deux jours.

Caillé rose de Pâques

Selon certaines opinions, le fromage cottage rose de Pâques est un autre nom pour le fromage rouge. Et selon d'autres, c'est Pâques, à laquelle des fruits rouges sont ajoutés lors de la préparation, ce qui donne un beau produit d'une délicate couleur rose. On fait Pâques avec des framboises ?

Ingrédients:

• 1 kg de fromage cottage sec gras ;
• 200 g de confiture de framboise épaisse ;
• 1 tasse de sucre ;
• 100 g de crème épaisse ;
• 100 g de beurre ;
• 3 oeufs.

Nous passons le fromage cottage dans un hachoir à viande, le broyons avec des œufs et du sucre. Ajouter le beurre ramolli, ajouter la crème, mélanger. A la fin, mélangez la crème obtenue avec la confiture de framboise. Placer le mélange dans un bol recouvert de deux ou trois couches de gaze. Nous le mettons au réfrigérateur pendant une journée et mettons une pression dessus.

Fromage cottage pour enfants Pâques

Bien sûr, tout le monde aime les vacances de Pâques, mais ce sont les enfants qui les attendent avec impatience d'une manière particulière - en retenant leur souffle, avec une joie touchante, avec une chaleur sincère. Cela vaut la peine de leur préparer une table séparée - des friandises conçues pour être perçues davantage par les yeux que par les papilles gustatives. Cependant, nous n'oublions pas que le fromage cottage de Pâques pour enfants doit avant tout être sain - nous supprimons de manière décisive le cognac et les épices de la recette possible, ajoutons des baies et des noix. De plus, vous devez vous assurer que le fromage cottage de Pâques pour enfants est tendre et léger, ni trop gros, ni trop sec, ni trop acide. En général, pour les enfants.

Ingrédients:

• 700 g de ricotta ;
• 1 orange ;
• 200 g de beurre ;
• 100 ml de crème épaisse ;
• 180 g de sucre.

Nous étalons la ricotta dans plusieurs couches de gaze et la plaçons sous pression.

Épluchez l'orange, séparez la pulpe des pellicules. Faire fondre le beurre dans une poêle, saupoudrer de sucre en remuant, laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter les tranches d'orange pelées et le jus extrait. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, versez la crème dans le mélange chaud, mélangez bien. Après refroidissement, mélanger délicatement avec la ricotta, mettre dans un bol et mettre au réfrigérateur pendant 15 à 20 heures.

Fromage cottage multicolore Pâques

Lumineux et stylé ! Il s’agit d’un régal conçu pour surprendre, ravir et vous remonter le moral. Il faudra bricoler un peu plus que d'habitude, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients:

• 1 kg de fromage cottage;
• 200 g de beurre ;
• 200 ml de crème épaisse ;
• 1 tasse de sucre ;
• 1 c. extrait de vanille;
• 1 cuillère à soupe. l. allumettes;
• 1 cuillère à soupe. l. curcuma;
• 1 cuillère à soupe. l. confiture de myrtilles;
• 1 cuillère à soupe. l. cacao;
• 1 cuillère à soupe. l. confiture de cerises.

Broyer deux fois le fromage cottage frais de haute qualité au tamis. Mélanger avec du beurre.

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la crème. Placer le mélange dans un bain-marie et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Mélangez la crème obtenue avec le fromage cottage et l'extrait de vanille, divisez en 5 parties égales. Nous ajoutons du colorant naturel à chaque partie - confiture, matcha, cacao, curcuma. Bien mélanger. Dans un bol recouvert de plusieurs couches de gaze, étalez des couches de masses de caillé multicolores et mettez-les au réfrigérateur sous presse pendant une journée.

Pâques à la gélatine

Ce n'est pas un secret : pour que le fromage cottage de Pâques se révèle comme il se doit, afin qu'au moment de le servir, il puisse être coupé en portions et non mis dans une tasse, vous devez prendre un bon fromage cottage qui saura libérer complètement le lactosérum. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du produit, jouez la prudence avec la gélatine : bien sûr, au final vous vous retrouverez avec une version loin d'être canonique de la gourmandise de Pâques, mais en même temps elle sera savoureuse et belle , et c'est parfois largement suffisant.

Le fromage cottage de Pâques avec de la gélatine est cru - pour sa préparation, il est recommandé de prendre des œufs de ferme éprouvés qui ne vous inquiéteront pas. Une alternative est les œufs de caille.

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage ;
• 1 tasse de crème épaisse ;
• 100 g de beurre ;
• 30 g de gélatine ;
• 1 tasse de sucre ;
• 2 oeufs;
• 100 g de chocolat ;
• 100 g de noisettes ;
• 1 c. essence de vanille.

Passer le fromage cottage au tamis deux fois. Mélanger avec du beurre ramolli. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez l'essence de vanille. Mélanger avec la masse de caillé.

Versez la gélatine dans une casserole, ajoutez un demi-verre d'eau, laissez reposer 10 minutes, puis placez la casserole sur le feu et dissolvez la gélatine à feu doux jusqu'à consistance lisse. Introduire dans le mélange de caillé en un mince filet.

Divisez la crème obtenue en trois parties. Au premier, ajoutez les noix et le cacao coupés en petits morceaux, mélangez en battant bien au batteur et placez dans un moule à charnière de petit diamètre. Nous le cachons au réfrigérateur.

Mélangez le deuxième tiers de la crème avec le cacao et étalez-le sur le premier. Mélangez le reste du fromage cottage avec le chocolat fondu et étalez délicatement la crème sur la deuxième couche. Placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

Caillé de chocolat de Pâques

Si vous considérez le fromage cottage de Pâques plus comme un délicieux dessert que comme un plat de Pâques obligatoire, vous aimerez probablement l'idée de préparer du fromage cottage au chocolat pour Pâques. Elle est élégante et belle !

Ingrédients:

• 700 g de fromage cottage ;
• 200 ml de crème épaisse ;
• 200 g de chocolat ;
• 2/3 tasse de sucre ;
• 5 jaunes bouillis;
• 2/3 tasse d'écorces d'orange confites ;
• 1/2 tasse d'amandes.

Broyez le fromage cottage avec le sucre, réduisez-le en purée avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse, en ajoutant les jaunes bouillis et la crème. Faites fondre le chocolat, ajoutez-le à la masse de caillé en un mince filet, sans arrêter de travailler avec le mixeur. Lorsque la masse devient homogène, retirez le mixeur et ajoutez les fruits confits et les noix hachées. Nous recouvrons les poufs de plusieurs couches de gaze imbibées d'eau et versons la masse obtenue. Couvrir de gaze et mettre sous pression pendant une journée.

1. Pour préparer du fromage cottage de Pâques, vous devez utiliser uniquement du fromage cottage de haute qualité, qui doit être passé au tamis, de préférence deux fois, afin qu'il n'y ait aucun grain dans la masse finie.
2. Le fromage cottage doit être gras, c'est une autre clé d'une Pâques réussie : un produit sec et faible en gras donnera un résultat sec et sans intérêt.
3. Si une recette de fromage cottage de Pâques nécessite de la crème, assurez-vous de la goûter - elle doit être sucrée et uniquement sucrée.
4. Le beurre doit être consommé avec une teneur en matières grasses exceptionnellement élevée et est cher : ni les pâtes à tartiner pour sandwichs, ni les produits à tartiner, ni les produits faibles en gras bon marché ne conviennent.
5. Nous nous souvenons que le fromage cottage de Pâques est important dans la forme, et pas seulement dans le contenu, c'est pourquoi nous montrons des miracles de créativité et aspirons à une pyramide tronquée.
6. Pâques crues et cuites au four doivent être maintenues sous pression pendant au moins 10 heures.
7. Lors de la préparation du fromage cottage à la crème de Pâques, vous ne devez en aucun cas faire bouillir la masse, il vous suffit de la porter à la température la plus élevée possible.
8. Au lieu du sucre, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre - de cette façon, le caillé de Pâques sera plus doux et plus délicat au goût.
9. Le fromage cottage de Pâques aime les additifs savoureux - les fruits confits, les noix, les fruits secs doivent être coupés en morceaux de taille égale, le fromage cottage doit être bien mélangé afin que tous les additifs soient uniformément répartis dans la masse.
10. Ne négligez pas les épices ; le fromage blanc Pâques est le moment où elles seront accueillies positivement : cardamome, vanille, muscade, cannelle, clous de girofle sont parfaits pour ce dessert.

10 idées de gâteaux de Pâques au caillé insolites :

1. Lors de la préparation du fromage cottage de Pâques, préparez en même temps le mélange de graines de pavot - broyez les grains avec du sucre, des noix et des raisins secs. Lorsque vous mettez la crème caillée dans la poêle, étalez-la d'abord sur le fond et les parois de la poêle, mettez la garniture aux graines de pavot au milieu et recouvrez de fromage cottage sur le dessus. Une fois que le dessert a duré le temps requis, vous recevrez Pâques avec une surprise - un milieu intéressant.
2. Pâques avec de la gelée a l'air intéressante. Tout d'abord, la masse de caillé est disposée dans le moule, elle est pesée et décantée, un jour plus tard, une couche de gelée avec des fruits est versée dessus, et cela s'avère particulièrement intéressant si la gelée n'est pas versée sur une couche uniforme de caillé. Cette Pâques est servie une fois que la gelée a complètement durci.
3. Pâques rayée semble assez intéressante, mais en même temps, elle est assez simple à préparer. Pour ce faire, il vous suffit de diviser la crème de caillé en deux, d'ajouter n'importe quel composant colorant à une partie - jus d'épinards, curcuma, purée de carottes, thé vert et de laisser l'autre blanche. Ce type de Pâques est versé dans le moule en portions égales, une à la fois.
4. De la même manière, vous pouvez assembler une Pâques rayée à partir de crème caillée et de n'importe quelle gelée de fruits. L'option non standard, cependant, est très, très efficace une fois coupée.
5. Traditionnellement, le fromage cottage de Pâques n'est décoré de rien, cependant, si vous souhaitez préparer une version inhabituelle de la friandise, essayez de remplir Pâques de ganache au chocolat ou de glaçage.
6. Après avoir réalisé deux crèmes de caillé de couleurs contrastées, vous pouvez préparer Pâques « Zèbre » : en versant le mélange par petites portions dans la boîte à grains, une à une, essayez de verser la crème exclusivement au centre - dans ce cas, elle se dispersera partout. la boîte à haricots en fines rayures bicolores.
7. Les décorations non triviales pour les Pâques au fromage cottage semblent intéressantes - cerises à cocktail, noix glacées, tranches d'orange confites maison.
8. Vous pouvez cacher des œufs en chocolat au milieu du cheesecake de Pâques - ce sera inattendu et amusant.
9. Les gâteaux de Pâques au fromage cottage en portions sont très élégants - petits, miniatures, soignés. Bien sûr, il est peu probable que vous ayez à la maison le nombre requis de petites tasses de Pâques, mais vous pouvez sortir de cette situation à l'aide de verres ordinaires - en y préparant Pâques, en les servant et en les servant.
10. Le mastic fait maison ouvre d'énormes possibilités pour la décoration des desserts au fromage cottage. Après avoir maîtrisé sa préparation, vous pouvez décorer Pâques avec de l'herbe printanière délicate, des perce-neige, des oiseaux migrateurs et un brin de saule.

Pâques est une fête de miracles. Lorsque vous préparez du fromage cottage pour Pâques, pensez à cela - et que votre table et votre nourriture soient toujours magiques !