1. Nous préparons les produits nécessaires pour notre Pâques.

2. Il faut prendre soin du beurre à l'avance, le sortir du réfrigérateur pour qu'il ait le temps de fondre. Transférez les raisins secs dans une assiette, versez dessus de l'eau bouillante pendant 15 minutes, versez-les dans une passoire, laissez l'eau s'écouler, enlevez l'excès d'humidité avec un torchon. Passons aux fruits confits : s'ils sont gros, coupez-les en petits cubes.


2. Mélangez la crème sure riche en matières grasses avec le sucre cristallisé, ajoutez la vanille. Bien mélanger, laisser agir 5 minutes, puis remuer à nouveau, les grains de sucre doivent éventuellement se dissoudre complètement.

Conseils culinaires

Je vous conseille de prendre de la crème sure maison avec une cuillère dedans, cela empêchera certainement Pâques de se propager. S’il n’y en a pas, 20 % de matières grasses suffiront, mais pas moins.

3. Passez le fromage cottage granuleux dans une passoire fine, le processus demande beaucoup de travail, mais cela en vaut la peine. Bien sûr, vous pouvez utiliser un mixeur et tout mélanger en une minute, mais tous les foyers ne disposent pas de ce merveilleux appareil. Je ne recommande pas de le broyer dans un hachoir à viande, car les grains ne feront que devenir plus petits et nous devons obtenir une consistance uniforme.


4. Ajoutez du beurre au fromage cottage. Si vous n'avez pas eu le temps ou si vous avez oublié de le sortir du réfrigérateur à l'avance, utilisez le micro-ondes, il coulera un peu, mais ce n'est pas grave, il durcira quand même dans un endroit froid.


5. Ajoutez le mélange de crème sure et de sucre à la masse de caillé.


6. Mélangez bien le tout, vous pouvez à nouveau utiliser le mixeur.


7. Ajoutez les raisins secs et les fruits confits.


8. Mélangez à nouveau la masse de caillé pour Pâques.

Conseils culinaires

En plus des raisins secs et des fruits confits, vous pouvez ajouter à la pâte des noix et des zestes d'orange, après les avoir écrasés.

9. Placez le pouf à l'envers dans une assiette peu profonde et couvrez-le de gaze.


10. Remplissez un formulaire spécial avec de la pâte à caillé en compactant bien.


11. Pliez les bords de la gaze vers l'intérieur, recouvrant la masse de caillé.


12. Pour que Pâques humide libère l'excès d'humidité, il est nécessaire de placer un poids dessus. J'ai utilisé des haltères, mais un pot rempli de liquide fera également l'affaire. Placer la structure au réfrigérateur pendant 11 heures. De temps en temps, nous vidons le lactosérum obtenu.


13. Une fois le délai spécifié écoulé, nous nous débarrassons de la charge, mais nous n'obtenons pas le fromage cottage de Pâques. Laissez-le reposer au réfrigérateur au moins toute la nuit.

14. Pâques sans œufs est prête. Il ne reste plus qu'à retirer l'uniforme et la gaze.


15. Conservez le fromage cottage de Pâques au réfrigérateur. Avant de servir, n'oubliez pas de garnir de chocolat râpé ou de menthe fraîche.

Pour rendre votre table de fêtes plus élégante, je vous propose de cuisiner

Je cherchais depuis très longtemps une bonne recette de fromage blanc de Pâques sans jaunes/œufs crus (enfin, je ne peux pas les manger tranquillement, encore moins les donner aux enfants !) et je l'ai finalement trouvée dans un des magazines féminins. . Il y a encore des œufs dans cette recette, mais ici ils sont traités thermiquement et je n'ai pas à m'inquiéter de la présence de bactéries dangereuses. La pasochka s'avère très savoureuse, nous l'avons mangée littéralement d'un seul coup et je n'ai même pas eu le temps de prendre des photos en souvenir. La recette n'est pas difficile à exécuter, mais vous devrez préparer ce plat au moins la veille des grandes vacances lumineuses (sinon le fromage blanc de Pâques n'aura tout simplement pas le temps de se déposer, il lui faut au moins 12 heures).

Ainsi, parmi les produits dont nous aurons besoin : 450 g (ou un grand pot standard du commerce) de fromage cottage, 100 ml de crème de toute matière grasse, 100 g de beurre mou, 2 œufs, 4 grosses cuillères à soupe de sucre, un un peu de vanille, de raisins secs, d'abricots secs et autres fruits secs au goût (il faut prendre au moins 50 g de fruits secs, mais j'en ai pris plus, ils ne feront certainement pas de mal).

Parmi les « non-produits », nous aurons besoin de trois appareils simples : un grand tamis, de la gaze et un moule spécial pour les paskas au caillé. Pour être honnête, je l'ai fait sans moule, je n'en ai tout simplement pas et je n'ai pas eu le temps d'en acheter un, à la place j'ai pris un verre de crème sure vide et j'y ai percé un trou pour évacuer le liquide.

Et maintenant la préparation étape par étape :

1. Déballez le fromage cottage, enveloppez-le dans de la gaze et essorez soigneusement tout l'excès de liquide. J'ai été surpris qu'au moins un demi-verre de liquide s'échappe du caillé apparemment sec. Nous n'avons pas besoin de lactosérum, vous pouvez l'utiliser à d'autres fins culinaires et le fromage cottage pressé doit être passé deux fois au tamis pour que sa structure soit plus uniforme.

3. Occupons-nous maintenant des œufs : cassez-les dans une petite casserole, versez la crème, mettez sur feu doux et faites cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement (j'ai eu une sorte de soufflé jaune). Assurez-vous que les œufs ne brûlent pas.

4. Et maintenant la dernière étape : verser les œufs dans la masse de caillé, mélanger nos fruits secs prélavés et trempés, les mettre dans une gaze, les mettre dans un moule, mettre une presse dessus (j'ai utilisé un pot d'eau) et mettez-les au réfrigérateur pour infuser. Veuillez noter que l'excès de liquide doit s'écouler, il doit donc y avoir un trou dans le moule.

5. Après les 12 heures requises, nous sortons notre belle Pâques du réfrigérateur, la transférons soigneusement dans une assiette et la décorons à notre guise. Vous pouvez le recouvrir de fruits confits ou de raisins secs, saupoudrer de chocolat râpé ou de copeaux de noix de coco, verser sur du chocolat, faire des inscriptions, en général, selon vos envies !

Essayez de préparer cette recette de fromage cottage de Pâques, je suis sûr que toute votre famille l'adorera certainement !

Envie de réaliser Pâques la plus tendre possible ? Fondre dans la bouche ? Ajoutez ensuite un ingrédient secret au fromage cottage ! 😉 Lequel ? Lait condensé! Cela donnera non seulement de la tendresse à la masse de caillé obtenue, mais aussi un goût crémeux et sucré. Pour cette raison, je n'ai pas ajouté de sucre à Pâques. Il me semble qu'il y en a plus qu'assez dans le lait concentré. Vous pouvez utiliser quelques cuillères selon votre goût.

Je voudrais attirer votre attention sur le fait que « lait concentré » doit être écrit sur la boîte, et non « lait concentré » ou « lait concentré ». Parce que les deux dernières options sont déjà un produit concentré, et non du lait concentré entier avec du sucre.

Ainsi, l'héroïne du sujet d'aujourd'hui est le fromage cottage de Pâques. Une recette sans œufs est très pertinente non seulement lorsqu'ils ne sont tout simplement pas disponibles. Mais aussi pour ceux qui ont peur de les utiliser crus. J'ai exprimé mon opinion à ce sujet dans la recette. En même temps, je comprends le point de vue opposé et je n'ai rien contre 😉

J'ai utilisé des abricots secs comme fruits secs. Je pense que ça se marie parfaitement avec du lait concentré ! Non seulement au goût, mais même purement esthétique 😉 Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des raisins secs et des pruneaux. Ce sera très intéressant avec les figues, l'essentiel est de bien le cuire à la vapeur pour qu'il ne soit pas dur. Les fruits secs peuvent être simplement remplis d'eau chaude, ou vous pouvez le faire - ils s'avéreront très parfumés !

Ce fromage blanc de Pâques sans cuisson ! Et sans faire bouillir, tout comme , ce qui simplifie considérablement les choses et réduit le temps de préparation (du moins pour les actions actives).

Eh bien, parlons un peu de l'ingrédient principal - le fromage cottage. Choisissez-le selon votre goût. Vous pouvez prendre aussi bien des produits faits maison que du commerce, des gras et des faibles en gras, des granulés et des pâteux. L'essentiel est qu'il soit frais et que vous aimiez son goût. J'ai pris mon préféré, pack, humidité moyenne et 9% de matières grasses.

Ingrédients pour Pâques au lait concentré :

• fromage cottage - 600 g
• lait concentré - 120 g
• abricots secs (ou autres fruits secs) - 150 g
• beurre - 60 g

Fromage cottage de Pâques - recette sans œufs au lait concentré :

Les abricots secs ont été soigneusement lavés à l'eau courante.

J'ai versé de l'eau chaude sur les abricots secs et j'ai laissé reposer 1 heure. Regardez vos fruits secs. S'ils sont très secs, cela peut prendre plus de temps.

Depuis que j'ai pris le fromage blanc sous forme de pâte, je l'ai battu avec un fouet électrique. Si vous avez du fromage cottage grossier, il est préférable de le passer au tamis.
Comme je l'ai écrit plus haut, je me suis passé de sucre. Mais si vous voulez obtenir une Pâques sucrée, ajoutez-le à ce stade et battez soigneusement le fromage cottage avec.

J'ai fait fondre le beurre de moitié - certains sont restés un morceau, mais très, très mous.

Mais notre Pâques est au lait concentré ! Alors je l'ai versé dans le beurre et j'ai remué.

J'ai envoyé cette masse crémeuse au fromage cottage et je l'ai bien battu avec un fouet électrique.

Coupez les abricots secs trempés en petits cubes. Je l'ai ajouté au fromage cottage.

Mélangez soigneusement avec une cuillère. Le résultat était une merveilleuse masse crémeuse.

Elle a recouvert le pouf de gaze propre et humide de manière à ce que les extrémités libres dépassent des bords. J'y ai versé le mélange de caillé et je l'ai lissé dessus avec une cuillère.

J'ai recouvert Pâques avec les extrémités libres de la gaze. J'ai installé une pression sur le dessus et je l'ai envoyé au réfrigérateur pour l'égoutter. Combien de temps sera-t-elle là ? De préférence au moins 12 heures. Si possible - 1-2 jours.

Après un certain temps, j'ai sorti cette structure du réfrigérateur. Elle ôta l'oppression et détourna les bords de la gaze. Elle a recouvert la pasochnitsa d'un plat sur lequel elle prévoyait de placer les Pâques terminées. Elle a délicatement tout retourné ensemble. Elle a enlevé son uniforme et sa gaze. Décorer le dessus avec des abricots secs coupés en cubes et disposer une croix.

Vous savez désormais comment préparer du fromage blanc de Pâques à la maison avec du lait concentré et des abricots secs ! Tellement crémeux et très savoureux ! ;)

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Le fromage cottage de Pâques est le plat principal de la table de Pâques. Dans les articles précédents, nous avons préparé pour vous. Beaucoup de gens les appellent Pâques. Mais c’est faux, même le nôtre est très similaire, mais ce n’est pas non plus Pâques.

Kulich est une riche pâtisserie semblable à du pain avec toutes sortes de garnitures. Et Pâques est un plat à base de fromage cottage. En règle générale, il a la forme d'une pyramide tronquée, symbolisant le Saint-Sépulcre.

Il est vrai qu’en Ukraine, il n’existe pas de mot pour désigner le gâteau de Pâques. En Ukraine, le gâteau de Pâques est Pâques et le fromage cottage de Pâques est la sirène de Pâques. Le nom peut être différent, mais la préparation est la même.

Que cuisiner pour Pâques. Recettes de fromage cottage de Pâques avec photos étape par étape

Pâques ne se prépare pas, elle se façonne. Alors vous et moi allons créer différentes versions de Pâques.

1. Recette de fromage cottage de Pâques au miel

Dimensions du pouf : bas - 4 cm sur 4 cm, hauteur - 17 cm, taille supérieure - 11 cm sur 11 cm.
100 g - 240 kcal.

Ingrédients:

• Fromage cottage 9-15% de matière grasse - 700 g
• Sucre - 70 g
• Miel - 50 g
• Crème sure 25-30% de matière grasse - 150 g
• Beurre - 40 g
• Raisins secs – 50 g
• Écorces d'orange confites – 100 g
• Zeste de citron - 1 cuillère à café

Pour la décoration :

• pépites de confiserie

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur 50 g de raisins secs et laissez reposer 15 minutes.

2. Broyez 70 g de sucre avec une cuillère à café de zeste de citron.

3. Mélangez le fromage cottage gras en purée avec la crème sure grasse et le beurre. Battez bien le tout avec un mixeur.

4. Ajoutez le sucre mélangé au zeste et 50 g de miel. Mélangez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

5. Ajoutez 100 g d'écorces de citron confites et 50 g de raisins secs pressés dans l'eau. Mélangez bien le tout à la main avec une cuillère.

6. Prenez la forme dans laquelle nous préparerons notre fromage cottage de Pâques, mettez-le sur une assiette, tapissez l'intérieur de deux couches de gaze préalablement bouillies pendant 20 minutes.

7. Disposez la gaze de manière à ce que les bords pendent sur la table de tous les côtés du formulaire. Nous en recouvrirons ensuite le mélange dans le moule.

8. Placez le mélange de caillé dans le moule. Tasser un peu avec une cuillère lors de la pose.

9. Remplissez jusqu'en haut. Tassez le mélange dessus.

10. Couvrir de gaze, en ramassant l’extrémité pendante de la gaze d’un côté, puis également de tous les côtés.

11. Placez-le dessus pour obtenir un tampon de gaze.

12. Couvrez le dessus avec une assiette et placez un poids (un pot d'eau) sur l'assiette. Nous envoyons notre design au réfrigérateur pendant 12 heures. D’ailleurs, il serait plus pratique de le recouvrir d’une assiette et de placer la charge au réfrigérateur, sinon vous risqueriez de la casser en la transportant. N'oubliez pas de prendre la plaque de fond avec le moule.

13. Pendant ce temps, vous devez égoutter le lactosérum qui s'écoule dans l'assiette sous le moule.

14, 12 heures se sont écoulées. Nous sortons Pâques, déplions les couches supérieures de gaze.

15. En tenant l'assiette supérieure avec votre main, retournez les Pâques dessus.

16. Ouvrez le formulaire pliable.

17. Retirez délicatement la gaze.

18. Versez du miel dessus et décorez de pépites.

Disposez les œufs en chocolat blanc dans une assiette. OK, c'est fini maintenant. Notre Pâques au miel simple mais très savoureuse est prête.

Bon appétit!

Ingrédients:

• Fromage cottage – 1 kg
• Crème sure – 100 g
• Beurre - 200 g
• Sucre - 1 verre
• Sucre vanillé - 1 sachet (5 g)
• Cacao - 0,5 cuillère à café
• Fruits secs, noix - 200 g
• Des pépites colorées

Préparation:

1. Prenez une tasse profonde et broyez-y le fromage cottage à travers un tamis.

2. Ajoutez de l'huile au fromage cottage râpé, il doit être à température ambiante. À l'aide d'une cuillère, mélangez délicatement le fromage cottage et le beurre jusqu'à consistance lisse.

3. Versez la crème sure et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Versez le sucre vanillé et le sucre semoule. Encore une fois, pétrissez le tout lentement, lentement.

4. La masse est prête. Séparez environ un tiers du mélange dans une autre tasse.

5. Versez les fruits secs dans une petite tasse. Nous les avons d’abord lavés et trempés pendant environ 20 minutes. Mélanger.

6. Ajoutez du cacao ici. Mélanger.

7. Tout est prêt. Commençons par créer Pâques.

8. Placez le moule de Pâques pliable sur une assiette et tapissez l'intérieur de gaze propre afin que la gaze dépasse des bords.

9. Placez la masse de caillé dans le moule. La première couche, tassée lentement, est étalée à partir de la masse blanche. La deuxième couche, également compactée à partir de l'obscurité. Et donc on alterne blanc – foncé, blanc – foncé. Couvrir le dessus de masse blanche. Nous avons donc rempli le formulaire.

10. Maintenant, en ramassant la gaze sur les côtés, fermez le haut. Posez une assiette dessus et placez un poids. Placer au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. N’oubliez pas de verser le petit-lait qui s’est écoulé dans l’assiette de Pâques.

11. Sortez Pâques du réfrigérateur, déballer la gaze et retirez délicatement le moule. Et très soigneusement, lentement, retirez la gaze de Pâques.

Pâques est prête. Décorez un peu avec des pépites. Il suffit d'en saupoudrer un peu dessus, ça a déjà l'air noble. Et comme c'est délicieux.

Bon appétit!

Ingrédients:

• Fromage cottage - 400 g.
• Beurre ramolli - 70 g.
• Crème sure 20% - 3 c.
• Lait concentré bouilli - 1/3 boîte (≈ 120 g)
• Sucre - 1,5-2 cuillères à soupe.
• Sucre vanillé - 1/2 c.
• Canneberges séchées - 50 g (peuvent être remplacées par des raisins secs, des fruits confits)
• Biscuits - 50 g.

Préparation:

1. Ajoutez le sucre vanillé, le beurre ramolli et la crème sure au fromage cottage. Tout cela doit être transformé en une masse homogène, de la manière qui vous convient. Nous ferons cela avec un mixeur.

2. La masse résultante doit être divisée en deux parties égales. Ajoutez le sucre dans une partie et le lait concentré bouilli dans l'autre. Le lait concentré doit d'abord être conservé dans de l'eau chaude pour le rendre plus doux. Mixez à nouveau le tout à l'aide d'un mixeur.

3. Nous nous sommes retrouvés avec deux masses de caillé différentes mais homogènes.

4. Cassez les biscuits en miettes avec vos mains. Ajoutez les biscuits au mélange avec le lait concentré, mélangez, et ajoutez les canneberges au mélange avec le sucre et mélangez également.

5. Les formulaires spéciaux pour Pâques étaient tous occupés à ce moment-là, nous avons donc pris un récipient en plastique ordinaire avec des trous au fond.

6. Tapisser le fond de gaze en le suspendant sur les côtés du moule. Nous avons d'abord mouillé la gaze, puis l'avons bien essorée pour faciliter la pose.

7. Disposez la masse de caillé en couches dans l'ordre de votre choix. Versez toute la masse dans le moule. Couvrir de gaze en ramassant ses extrémités sur les côtés. Couvrir d'une assiette, placer le poids et placer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. N'oubliez pas de vider le lactosérum de la plaque inférieure.

8. Sortez-le du réfrigérateur, retirez la charge, ou vice versa, retirez la charge puis sortez-la du réfrigérateur, comme cela vous convient le mieux. Retournez les Pâques sur une assiette. Tout d'abord, couvrez le dessus du gâteau de Pâques avec une assiette, puis, en tenant l'assiette, retournez-la.

9. Retirez délicatement la gaze. Notre Pâques est prête. Il ne reste plus qu'à le décorer.

10. Nous avons décoré le dessus de Pâques avec des noix et saupoudré de pépites de chocolat.

11. Ouvrons-le et regardons à l'intérieur. L'intérieur est également agréable et beau.

Assurez-vous de préparer cette Pâques. C'est très simple et rapide, sans compter les temps d'arrêt.

Bon appétit!

Ingrédients:

• Fromage cottage - 500 g.
• Fromage mascarpone - 250 g.
• Poudre de cacao – 50 g.
• Sucre en poudre - 150 g.
• Gouttes de chocolat (bonbons au chocolat plats et ronds) - 65 g.
• Vanilline - 1/2 c.
• Sirop de chocolat pour la décoration

Préparation:

1. Versez la poudre de cacao et le sucre en poudre dans un bol profond, ajoutez le mascarpone. Remuer jusqu'à consistance lisse, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille et continuer à remuer jusqu'à consistance complètement lisse.

2. À l'aide d'un tamis, filtrez le caillé directement dans la tasse contenant le mélange de cacao. Cette procédure est obligatoire. Il faut que le fromage cottage devienne doux, moelleux, sans grumeaux.

3. Mélangez soigneusement le mélange de fromage cottage et de cacao jusqu'à consistance lisse. Ajoutez des gouttes de chocolat à ce mélange. Si vous n'en avez pas, coupez simplement le chocolat en petits morceaux. Si vous n'aimez pas le chocolat, vous pouvez le remplacer par des noix. Mélangez bien le tout.

4. Prenez des moules en silicone en petites portions et remplissez-les avec le mélange en compactant constamment le mélange. Les moules sont prêts, mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils durcissent. Une heure s'est écoulée et le caillé de Pâques a gelé.

5. Coupez légèrement les bords entre le moule et le mélange avec un couteau et démoulez.

6. Retournez le moule et secouez doucement les Pâques. Nous faisons la même chose avec les autres.

7. Versez un filet de chocolat sur nos œufs en portions.

Il est pratique de couper en morceaux et de servir Pâques à chacun dans une assiette. Beau, délicieux.

Bon appétit!

Que pensez-vous de ces recettes ? Écrivez votre avis dans les commentaires. Pour vous c’est 10 secondes, mais pour moi c’est très utile et agréable d’avoir votre avis.

1. Fromage cottage royal de Pâques

Ingrédients:

Préparation:

1. Lavez les raisins secs dans l'eau, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes.

2. Passez le fromage cottage au tamis. Vous pouvez également le broyer dans un mixeur ou le broyer 2 fois dans un hachoir à viande.

3. Ajoutez les jaunes, la crème sure, le sucre et le sucre vanillé au fromage cottage. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

4. Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en cubes et mélangez bien le beurre à la masse de caillé.

5. Battez la masse avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et devienne mousseuse et tendre.

6. Transférez notre mélange dans une casserole, de préférence à parois épaisses et à fond épais.

7. Mettez sur feu doux et faites cuire nos Pâques jusqu'à l'apparition des premières bulles. Ceux. jusqu'à ébullition. Vous ne devez en aucun cas le faire bouillir. Le mélange doit être remué continuellement pendant la cuisson.

8. Après avoir retiré la masse du feu, mettez-la dans un bol ou une grande casserole avec de l'eau glacée, vous pouvez même y jeter de la glace et laisser refroidir jusqu'à ce que la masse refroidisse et épaississe. Après cela, retirez-le de l'eau froide et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

9. Égouttez l'eau des raisins secs et séchez-les sur une serviette en papier. Sortez le mélange du réfrigérateur, ajoutez des raisins secs, des noix ou toutes les noix de votre choix. Mélangez bien le tout.

10. Prenez le formulaire dans lequel nous cuisinerons. Nous n'avions plus de produits de marque, alors nous en avons pris un en bois. Vous pouvez en prendre n'importe lequel, par exemple un nouveau pot de fleur, à condition qu'il y ait des trous au fond pour que le lactosérum puisse s'écouler. Nous recouvrons le moule de l'intérieur avec une gaze humidifiée et bien essorée, de préférence en 2 couches, de manière à ce que les bords de la gaze pendent et reposent sur la table et remplissons de notre mélange en tassant légèrement avec une cuillère.

11. Dès que le formulaire est rempli, enroulez les extrémités de la gaze de tous les côtés. Nous allons fabriquer un tel oreiller en gaze, le recouvrir d'une planche ou d'une assiette, mettre un poids dessus et le mettre au réfrigérateur pendant un jour ou même deux. N'oubliez pas de placer une assiette ou une tasse sous la casserole pour récupérer le lactosérum. N'oubliez pas non plus d'égoutter ce lactosérum.

12. Pâques est resté au réfrigérateur pendant environ 2 jours, sortez-le et retirez le formulaire.

Retirez délicatement la gaze. La belle Pâques est prête.

Bon appétit!

1. Fromage cottage cru Pâques sans oeufs

Ingrédients:

Préparation:

1. Laissez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse. Hachez un peu les noix. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs lavés et laissez reposer 10 minutes. Après quoi, vous devez égoutter l'eau, presser les raisins secs et laisser sécher.

2. Passez le fromage cottage au tamis pour qu'il devienne fin et aéré. Cela peut être fait avec un mélangeur ou passé 2 fois dans un hachoir à viande. Le fromage cottage fini a l'air très moelleux.

3. Mélangez la crème sure avec le sucre ordinaire et vanillé. Mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez le mélange sucré obtenu dans le fromage cottage et remuez.

4. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le au fromage cottage et mélangez bien au batteur.

5. Ajoutez les noix, les fruits confits et les raisins secs. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du zeste de citron et d'orange.

6. Mélangez bien le tout.

7. Placez le moule de Pâques sur une assiette. À l'intérieur, nous étalons la gaze en deux couches, de sorte que les extrémités de la gaze tombent vers l'extérieur sur les côtés de la table et remplissons le moule avec notre mélange de caillé. Nous enveloppons la gaze des côtés vers le haut et installons une sorte de poids. En dernier recours, un pot d'eau.

8. Placer dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures. Égoutter périodiquement le lactosérum qui a coulé dans une assiette ou une tasse placée sous notre formulaire. Pâques est restée dans notre cuisine pendant 10 heures.

9. Retirez maintenant soigneusement le moule et la gaze et mettez Pâques au réfrigérateur pendant encore quelques heures ou toute la nuit.

Sortez Pâques du réfrigérateur et décorez avec des pépites colorées et des fruits confits.

Bon appétit!

1. Fromage cottage cru de Pâques aux noix

Ingrédients:

• Fromage cottage – 1 kg
• Crème sure 20% – 200 grammes
• Beurre - 200 g.
• Vanille
• Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
• Gingembre séché - 0,5 cuillère à café
• Zeste de citron - environ une cuillère à dessert
• Sucre - 250 g.
• Crème 25% - 200 g.
• Jaunes - 4 pcs.
• Raisins secs - 200 g.
• Noix - 100 g.

Préparation:

1. Versez les noix dans une poêle épaisse et placez sur feu doux. Ils doivent être légèrement frits. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez reposer 10 minutes. Il devrait y avoir beaucoup plus d'eau bouillante que de raisins secs, 3 à 4 fois.

2. Séparez les jaunes des blancs et placez-les dans le bol du mixeur. Les jaunes doivent être moulus avec le sucre. Ajoutez immédiatement un peu de sucre, puis ajoutez petit à petit.

3. Bien sûr, nous ne broyerons pas le sucre, peu importe nos efforts, mais nous obtiendrons une masse blanche et épaisse qui a augmenté de volume.

4. Ajoutez le sucre vanillé, les épices - la muscade et le gingembre séché, vous pouvez ajouter de la cannelle si vous le souhaitez. Versez la crème ici. La crème doit être froide, sortie du réfrigérateur. Fouettez le tout ensemble. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel fin et frottez le zeste de citron directement dans le mélange. Mélangez le tout à grande vitesse, environ 1 minute.

Si vous préparez Pâques avec des raisins secs, ajoutez uniquement du zeste de citron. Si vous le réalisez avec des abricots secs ou des fruits confits par exemple, vous pouvez ajouter du zeste d'orange.

5. Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Versez notre mélange de crème et de jaunes dans une casserole plus petite et placez-le sur une casserole plus grande. Cuire au bain-marie en remuant constamment. Ne quittez pas le poêle pendant cette période. Gêner. Le mélange ne doit pas bouillir. Nous allons le cuire pendant 5 minutes jusqu'à épaississement. Ce ne sera pas trop épais, mais comptez 5 minutes. Au bout de 5 minutes, retirez-le de la grande poêle et laissez refroidir.

6. Les noix sont légèrement grillées. Ils sont restés sur la cuisinière pendant environ 3 à 4 minutes. Nous en prenons petit à petit et les frottons dans nos mains pour que toutes les coques tombent. Ne nettoyez pas spécifiquement celui qui ne s’est pas effondré.

7. Placez les noix dans un mixeur et hachez-les jusqu'à ce qu'elles aient une chapelure moyenne. Il n’est pas nécessaire de le réduire en farine.

8. Égoutter l'eau des raisins secs et bien les éponger avec du papier absorbant. Laissez-le sécher. Nous avons besoin que ce soit sec.

9. Passons au fromage cottage. Le fromage cottage doit être très gras et sec, s'il est mouillé, il faut l'essorer. Le fromage cottage doit être soit broyé dans un tamis, soit broyé dans un mixeur.

10. Mettez le beurre ramolli dans le fromage cottage râpé, il est resté en cuisine toute la nuit à température ambiante, coupé en morceaux et avec de la crème sure. Mélangez le tout avec un mixeur, d'abord à vitesse lente, puis accélérez. Remuer pendant au moins 3-4 minutes.

11. Ajoutez la crème fouettée avec les jaunes au fromage cottage. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, également pendant au moins 3-4 minutes.

12. Nous avons obtenu une masse complètement homogène, lisse et légère. Et délicieux...! Ne mangez pas avant que la Pâque ne soit prête.

13. Placez les raisins secs dans une tasse séparée, ajoutez-y des noix et ajoutez-y une partie de la masse de caillé que nous avons fouettée.

14. Mélangez soigneusement le tout. Vous pouvez bien sûr ajouter des raisins secs et des noix à l’ensemble du mélange en une seule fois. Mais c’est exactement ce que nous ferons, et vous découvrirez alors pourquoi. Encore une fois je tiens à vous rappeler que vous pouvez prendre non seulement des raisins secs, mais aussi des fruits secs, des fruits confits, etc.

15. Mouillez la gaze dans l'eau et essorez-la bien pour qu'elle soit humide. Placez le moule sur une assiette avec le bord étroit vers le bas. Nous commençons à remplir le moule avec le mélange de caillé, que nous avons sans raisins secs. Déposer le mélange au fond, jusqu'à environ 1/3 du moule en appuyant un peu avec une cuillère et sur les côtés en laissant un espace libre au milieu, une dépression.

16. Après avoir aménagé la dépression, remplissez-la de masse de caillé avec des raisins secs et des noix.

17. Recouvrez le tout d'une deuxième couche de masse de caillé sans raisins secs, en laissant également une dépression et remplissez à nouveau cette cavité avec le mélange de raisins secs et de noix.

18. Nivelez la masse. Il s'est avéré que nous aurons une belle surface blanche sur les bords et du remplissage à l'intérieur.

19. En ramassant la gaze par les bords, fermez le dessus, placez une assiette dessus et placez une sorte de poids. Nous mettons toute cette structure au réfrigérateur, je fais habituellement cette structure au réfrigérateur car elle n'est pas pratique à transporter. On le règle sur au moins 6 heures, mais mieux sur un jour voire deux. Pâques n’en sera que plus délicieuse. N'oubliez pas de vider le lactosérum de la plaque inférieure.

20. Le temps a passé, nous sortons Pâques du réfrigérateur, ouvrons la gaze, plaçons dessus le plat dans lequel nous servirons Pâques sur la table et, en tenant le plat avec notre main, retournons Pâques dessus.

21. Retirez l'uniforme, il doit s'enlever facilement et avec précaution, retirez lentement la gaze. Ne tirez pas trop fort, vous pourriez casser Pâques.

22. Il ne reste plus qu'à décorer. On prend différentes pépites, divers autres moules (ils sont vendus en magasin), des œufs colorés.

Comme c'était beau et parfumé.

Coupons-le. Regardez, les bords sont blancs et il y a du remplissage à l'intérieur.

Servir sur la table des fêtes. Tout le monde sera ravi.

Bon appétit!

1. Crème anglaise de Pâques au miel et fruits confits

Ingrédients:

• Fromage cottage - 1 kg.
• Oeufs - 3 pcs.
• Lait - 300 ml.
• Miel - 2 c.
• Sucre vanillé - 2 c.
• Fruits confits - 150 g.
• Raisins secs - 150 g.

Préparation:

1. Mettez le lait sur la cuisinière pour chauffer.
2. Faites cuire les raisins secs à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
3. Cassez 3 œufs dans une tasse profonde et battez bien avec un fouet.
4. Ajouter le lait chaud en un filet très fin, en fouettant continuellement, aux œufs. Il faut remuer vigoureusement pour éviter que les œufs ne caillent.
5. Après avoir versé tout le lait, remettez-le dans la casserole où le lait a été chauffé et mettez-le sur le feu.
6. Nous allons cuire jusqu'à ce que la masse épaississe.
7. Remuez constamment pour ne pas brûler, sinon vous allez tout gâcher.
8. La masse s'est épaissie, vous pouvez la retirer du feu. Maintenant, nous avons besoin que la masse refroidisse et devienne froide. Vous pouvez le mettre dans l'eau froide.
9. Une fois le mélange complètement refroidi, transférez-le sur le fromage cottage.
10. Ajoutez le sucre vanillé et quelques cuillères à soupe de miel. Mélangez un peu le tout.
11. Broyer le fromage cottage à l'aide d'un mixeur.
12. On obtient une masse plastique, homogène et lisse.
13. Ajouter les raisins secs et les fruits confits à la masse de caillé.
14. Mélangez très bien.
15. Notre masse de caillé est prête. Prenons la forme. Nous tapissons l'intérieur de gaze et remplissons le moule avec notre mélange. N'oubliez pas que le formulaire doit avoir un trou au fond pour que le lactosérum puisse s'écouler, et sous le formulaire il doit y avoir un récipient où ce lactosérum peut s'écouler.
16. Nous plaçons dessus un poids de 2-3 kg. et mettez le tout au réfrigérateur pendant 6 heures à 2 jours.
17. Nous sortons Pâques du réfrigérateur, déballons la gaze, retirons le moule et plaçons Pâques sur un plat.
18. Décorez Pâques avec des fruits confits, des raisins secs, des pépites ou d'autres décorations selon vos envies.

Sois prêt. C'est simple et délicieux.

Bon appétit!

1. Vidéo - Fromage cottage de Pâques

Les croyants orthodoxes célèbrent la fête lumineuse de Pâques le 28 avril 2019. Pour cette journée, les ménagères veillent à préparer Pâques à partir de fromage cottage. Le fromage blanc de Pâques est un plat facile et rapide à préparer qui décorera la table des fêtes. Cependant, gardez à l'esprit qu'il doit être préparé à l'avance, car il doit rester sous pression pendant plusieurs heures.

Nous vous proposons une recette classique de Pâques à base de fromage cottage sans œufs. Pour rendre le plat savoureux, utilisez du fromage cottage de consistance délicate, sans grains ni inclusions étrangères, du beurre et de la crème sure de haute qualité.

Il est préférable de mettre d'abord le fromage cottage dans une étamine pendant la nuit et de le suspendre pour égoutter l'excès de liquide - les Pâques seront alors denses et mieux formées.

Comment faire du cottage cheese de Pâques sans œufs ?

Pour rendre le produit tendre, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre plutôt que du sucre.

Les raisins secs sont généralement ajoutés à Pâques. Mais vous pouvez ajouter d'autres fruits secs : abricots secs, pruneaux, figues, pommes ou poires séchées.

Les fruits secs traités avec des solutions spéciales doivent être lavés à l'eau chaude avant utilisation puis rincés à l'eau froide.

Ainsi, pour cette recette classique de fromage de Pâques sans œufs, vous aurez besoin de :

• fromage cottage 650 g,
• beurre 250 g,
• crème sure 200 g,
• sucre ou sucre en poudre 250 g,
• fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux) – 80 g chacun,
• vanilline.

Pour commencer à préparer Pâques à partir de fromage cottage sans œufs, sortez au préalable le beurre du réfrigérateur. Il devrait devenir doux et souple.

Le fromage cottage de Pâques doit être frais, sec, homogène, sans aucun additif ni inclusion étrangère. Il est passé deux fois au tamis. Vous ne devez pas le passer dans un hachoir à viande, sinon il deviendra écrasé et visqueux.

Ajouter le beurre ramolli au fromage cottage en purée et mélanger.
Lavez les fruits secs, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 15 à 20 minutes. Coupez ensuite les abricots secs et les pruneaux en morceaux, utilisez les raisins secs dans leur ensemble.

Mélangez la vanilline avec du sucre ou du sucre en poudre et ajoutez-la à la masse de caillé. Ajouter la crème sure et mélanger, de préférence dans un mixeur. Ajoutez ensuite les fruits secs et mélangez à nouveau.

Le processus réel de préparation du fromage cottage de Pâques sans œufs selon cette recette classique sera le suivant. Placer la masse de caillé dans un moule recouvert d'une double couche de gaze et presser.

Nous enroulons les extrémités de la gaze dessus en croix et plaçons un poids dessus. Si vous utilisez un moule percé, placez un récipient en dessous pour évacuer l'excès de liquide.

Placez Pâques au réfrigérateur pendant 10 à 15 heures (de préférence toute la nuit). Le matin, disposez le produit fini sur une assiette et décorez de noix et de fruits secs.