Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Se préparer pour Pâques gâteaux de Pâques traditionnels, peignez, décorez la maison et préparez toutes sortes de friandises. Le caillé de Pâques à base de masse de caillé est également considéré friandise traditionnelle, que les adultes et les enfants adorent. Si vous le savez, Pâques est préparée à partir de fromage cottage, mais aujourd'hui, nous allons préparer Pâques à partir de masse de caillé. La gâterie sera savoureuse, sucrée et tendre, comme vrai dessert. Le fromage cottage de Pâques prend plusieurs heures à préparer, mais il est préférable de le laisser au réfrigérateur toute la nuit pour qu'il prenne la forme souhaitée, se dépose et soit beau. Préparez tous les ingrédients, planifiez la journée et cuisinez de délicieux plats cadeau de vacances. Une recette détaillée avec photos vous aidera à préparer cela rapidement et facilement délicieux dessert. D'ailleurs, vous pouvez le faire vous-même.



Produits requis :

- 500 grammes de masse de caillé sucré,
- 150 grammes de raisins secs,
- 1 tableau. l. Crème fraîche,
- 50 grammes beurre,
- 150 grammes Sucre en poudre,
- 0,5 c. l. sucre vanillé.

Recette avec photos étape par étape :

Nous frottons la masse de caillé à travers un tamis. Habituellement, la masse de caillé est très molle, mais je la passe toujours au tamis fin pour rendre le gâteau de Pâques tendre. Si vous avez confiance dans la masse de caillé que vous avez achetée, vous n'avez pas besoin de la broyer.




Ajoutez du sucre cristallisé à la masse de caillé, mais pas en grande quantité, car la masse de caillé peut être sucrée. Ajoutez un peu de sucre vanillé, mais juste un peu. Habituellement, la masse de caillé a un agréable goût de vanille.




Ajouter crème sure entière, il ajoutera de la douceur et de la tendresse à Pâques.




Ajouter du beurre ramolli à température ambiante à la masse de caillé. Je sors le beurre du réfrigérateur une heure avant de préparer Pâques, il deviendra mou et se mariera parfaitement avec le fromage blanc.






Vous aurez également besoin de fruits secs, ils s'harmonisent parfaitement avec la masse de caillé : ajoutez des raisins secs lavés sur des serviettes, mais vous pouvez prendre n'importe quel fruit confit ou abricot sec.




Nous transférons toute la masse de caillé, soigneusement pétrie, sous une forme spéciale. Tapisser le moule d'une gaze humide. Nous recouvrons le dessus avec les extrémités du tissu et plaçons un objet lourd dessus. Nous laissons les Pâques au réfrigérateur pendant la nuit, les mettons dans un bol profond pour que le lactosérum de la masse de caillé s'égoutte.




Démouler, retirer la gaze et disposer Pâques sur une assiette. Celui-ci s'avère incroyablement délicieux

Le plat traditionnel du dimanche de Pâques est le fromage cottage de Pâques. Ce plat est même appelé rituel. Lorsque le fromage blanc de Pâques est placé au centre de la table de fête, il faut d'abord le goûter afin de subir le rituel de rupture du jeûne. Pâques peut être préparée à partir de fromage cottage et de masse de caillé. La recette avec photos vous expliquera comment.
Pour préparer Pâques à partir de masse de caillé, vous aurez besoin moins de produits. Premièrement, il est déjà sucré, nous n'utiliserons donc pas autant de sucre. Deuxièmement, la masse de caillé est très aromatique et contient déjà de la vanilline, nous n'en prenons donc pas en plus. Troisièmement, la masse de caillé contient déjà des fruits confits - il peut s'agir de raisins secs ou d'abricots secs. Quatrièmement, la masse de caillé est toujours très tendre et il n'est pas nécessaire de la broyer au tamis, comme c'est le cas du fromage cottage, qui est toujours fabriqué à partir de grains. DANS masse totale la masse de caillé n'a aucun avantage, alors n'hésitez pas à l'acheter et à en préparer un délicieux repas de Pâques.




Produits requis :
- 500 grammes de masse de caillé,
- 100 grammes de sucre semoule,
- 3 tableaux. l. Crème fraîche,
- 50 grammes de beurre.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Transférez toute la masse de caillé dans un bol profond, ajoutez-y du sucre cristallisé et sucrez légèrement le caillé.




Sortez le beurre au préalable pour qu'il fonde et revienne à température ambiante. Ajouter le beurre à la masse de caillé et bien mélanger pour qu'il soit uniformément réparti dans le bol. J'ai de la masse de caillé aux raisins secs, et vous pouvez en acheter n'importe qui : même sans fruits confits, même avec des abricots secs. S'il n'y a pas assez de fruits confits, ajoutez alors les fruits confits colorés de votre choix : ils proviennent de pommes, d'ananas, de bananes ou encore de figues.




Ajoutez de la crème sure, mais pas trop. Nous prenons de la crème sure qui n'est pas très liquide, elle contient environ 20 % de matières grasses et plus. Mélangez la masse de caillé jusqu'à obtenir une consistance uniforme.






Nous prenons un moule à charnière spécial, tapissons la surface intérieure de gaze humide et compactons la masse de caillé jusqu'au sommet. Nous le mettons au réfrigérateur toute la nuit sous pression, de cette façon le lactosérum et le liquide s'écouleront et Pâques aura lieu Forme correcte et durcira bien.




Servir le fromage cottage fini de Pâques table de fête. Joyeuses Pâques!
C'est ainsi que je recommande de le cuire

Le fromage cottage de Pâques, le gâteau de Pâques et les œufs colorés constituent la base de la table de Pâques. Il symbolise le Saint-Sépulcre et est cuit en forme de cône tronqué. Traditionnellement, on utilise une boîte à haricots en bois pour le préparer : on découpe ses parois de l'intérieur. Croix orthodoxe, les lettres « ХВ » - « Le Christ est ressuscité », une colombe comme image du Saint-Esprit, des ornements floraux, grappes de raisin. Ces motifs ressortent clairement à Pâques lorsqu'ils sont démoulés et posés sur une assiette. Des moules en bois pour préparer Pâques peuvent être achetés dans les magasins paroissiaux et des moules modernes en silicone dans n'importe quel supermarché. Laissez-nous vous dévoiler quelques secrets de préparation de ce délicieux plat de Pâques.

Pâques doit être célébrée à l'avance : le Jeudi Saint ou le Samedi Saint, le Vendredi Saint est un temps de prière et de travail spirituel ; ce jour-là, la ménagère ne doit pas nettoyer ni préparer à manger.

Le fromage cottage pour Pâques doit être très frais et sec. Pour éliminer l'excès d'humidité, placez-le dans une passoire recouverte de deux couches de gaze, couvrez d'une assiette, posez un poids dessus et laissez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Après extraction, passez le fromage cottage au tamis, broyez-le avec un mixeur ou faites-le défiler deux fois dans un hachoir à viande avec le plus petit accessoire.

La préparation préalable du fromage blanc est la même pour tous les types de préparation de Pâques : cru, bouilli, cuit au four et crème anglaise (cuit au bain-marie). Le premier n’implique pas l’utilisation d’œufs ; dans tous les autres cas, le blanc, le jaune ou les deux parties de l’œuf sont nécessairement présents.

Le beurre et la crème sure doivent être à température ambiante avant d’être mélangés (vous pouvez lire comment réchauffer rapidement le beurre). L'ordre de mélange des produits est le suivant : d'abord le beurre est broyé et fouetté, puis du sucre ou du sucre en poudre, du blanc et du jaune y sont ajoutés, et la crème sure est ajoutée en dernier. La masse obtenue est broyée très soigneusement à l'aide d'un mélangeur.

Les raisins secs, les abricots secs et les noix doivent être secs. Vous pouvez les broyer de deux manières : soit manuellement puis les ajouter à plat prêt en dernier, ou dans un hachoir à viande avec du fromage blanc : leur goût se fera sentir, mais ils ne seront pas perceptibles dans la texture homogène de Pâques. Plus les raisins secs et les noix hachés sont foncés, plus ils seront foncés. Pâques prête, il vaut donc mieux choisir raisins secs légers, et broyez les plus sombres manuellement.

Pour une forme en bois (pasochnitsa), vous devez préparer de la gaze : Placez une double couche à l’intérieur et laissez suffisamment de gaze pour recouvrir le dessus du caillé. Il est préférable de découper la gaze en rectangles pour chaque plan de la forme, afin qu'il n'y ait pas trop de plis dans les coins de la forme, qui seront imprimés à Pâques. En utilisant moule en silicone pas besoin de gaze.

Masse prête mélanger dans un bol en verre ou en porcelaine.

Lors de la préparation de Pâques bouillies, il est important de ne pas laisser bouillir le mélange, car l'ébullition provoque la formation de grumeaux. Réduisez le feu et remuez vigoureusement lorsque des bulles apparaissent - jusqu'à ce que entièrement cuit le fromage cottage prendra environ 10 minutes. Crème pâtissière de Pâques sera prêt une fois que la masse de caillé aura épaissi et que les Pâques cuites au four seront cuites à une température de 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Vous devez transférer le mélange dans la casserole immédiatement après que la masse de caillé ait refroidi. Pour éviter que Pâques ne « tombe du fond », vous devez ajouter de la masse de caillé dans le moule au fur et à mesure que le liquide sort. N'oubliez pas de placer le formulaire avec Pâques dans une soucoupe : dans les premières minutes, le liquide s'écoulera très intensément du formulaire, il faudra le verser. Après 6 heures au réfrigérateur, Pâques doit être mis sous pression et laissé encore 12 heures.

Pâques doit être prête pour samedi matin afin que vous ayez le temps de le consacrer dans l'église.

Fromage cottage de Pâques - recettes.

Les gâteaux de Pâques au fromage cottage sont traditionnellement préparés en forme de pyramide tétraédrique, qui personnifie le Golgotha. Par conséquent, à l’époque pré-révolutionnaire, chaque famille possédait un gobelet – une forme en bois pliable composée de quatre planches. De nos jours, il est difficilement possible de retrouver ces vieux poufs, mais ils ont recommencé à être produits en raison de la demande croissante. Veuillez noter que les lettres « ХВ » (Le Christ est ressuscité) sont gravées à l'intérieur, ainsi que des images traditionnelles : une croix, une lance, une canne, des grains germés, des pousses et des fleurs - symboles de la souffrance et de la résurrection du Christ. Tout cela s'imprime sur Pâques et lui donne un aspect solennel et festif.

Pâques peut être crue, bouillie et à la crème anglaise. Bien qu’ils soient similaires en composition et en goût, ils sont fabriqués différemment. Pâques crues est plus facile à préparer, mais celles bouillies et à la crème durent plus longtemps (au réfrigérateur - une semaine), de plus, vous pouvez y ajouter des raisins secs, qui deviendront rapidement aigre-doux de Pâques crues.

Il est très important de choisir du fromage cottage pour Pâques : il doit être frais, sec et homogène. Pour que la masse de caillé soit aérée, le caillé doit être maintenu sous pression pour évacuer l'excès d'humidité, puis frotté à travers un tamis (de préférence deux fois). Vous ne devez pas passer le fromage cottage dans un hachoir à viande - il s'avère écrasé et visqueux.

Les épices comme la cardamome et l'anis étoilé ajouteront un arôme particulier à Pâques. En plus des fruits confits et noix, vous pouvez également utiliser des raisins secs et des amandes.

Église du caillé de Pâques.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer Pâques, mais savez-vous comment se prépare la vraie Pâques ? Nous vous proposons une recette de l'église livre de recettes, selon lequel vous pouvez préparer le plus vraie Pâques, juteux et riche, dans le respect de toutes les traditions.

La vraie Pâques est préparée à partir des ingrédients suivants :

2 kg de fromage blanc
10 œufs
400 g de beurre
700 g de sucre
400 g de crème sure
100 g d'amandes
100 g de raisins secs sans pépins
vanilline - au goût.

Pâques se prépare comme suit :

1. Passer le fromage cottage et le beurre au tamis, ajouter les œufs, la crème sure et bien mélanger dans un grand bol.
2. Placez le bol de Pâques sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant continuellement avec une spatule en bois pour éviter qu'il ne brûle.
3. Dès que le mélange arrive à ébullition, retirez-le immédiatement du feu et laissez-le refroidir le plus rapidement possible en continuant de remuer continuellement.
4. Ajoutez le sucre, la vanilline, les raisins secs et les amandes à la masse refroidie, mélangez bien, placez dans un bol en compactant bien la masse, placez une soucoupe avec un poids dessus et mettez au réfrigérateur pendant une journée.

Bon appétit et joyeuses Pâques !
Auteur Olga Ryvkina

Recette de crème anglaise au fromage cottage de Pâques.

Caillé de Pâques - un plat traditionnel sur la table le jour de la fête Grande Pâques. Une vraie gourmandise que les enfants comme les adultes adorent n'est pas difficile à préparer.

Pour préparer la crème anglaise au fromage cottage de Pâques, vous aurez besoin de :

Fromage cottage gras, 1kg
- beurre, 200 gr
- œufs, 5 pièces
- sucre, 200 gr
- sucre vanillé, cuillère à café
- crème 10-20%, 400 ml
- noix, fruits confits, raisins secs, 100 g chacun

A partir des produits listés ci-dessus, vous pouvez réaliser 2 œufs de Pâques de taille moyenne (environ 12 cm de diamètre).

Méthode de préparation de la crème anglaise au fromage blanc de Pâques :

Le fromage cottage doit être passé dans un hachoir à viande ou au tamis fin pour qu'il devienne homogène.

Faites chauffer un peu le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre (ne pas chauffer !), ajoutez-le au fromage cottage.

Battre séparément avec le sucre et sucre vanillé les œufs, ajoutez la crème, remuez le tout jusqu'à consistance lisse, mettez sur feu doux. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment – ​​la masse doit épaissir un peu.

On laisse refroidir le mélange d'œufs, à ce moment on mélange la partie caillé et beurre avec des fruits confits, des raisins secs et des noix. Bien entendu, tous les fruits secs doivent d’abord être lavés et séchés, et finement hachés si nécessaire.

Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés, le Pâques est disposé sous une forme spéciale pour Pâques, dans laquelle se trouvent des trous pour l'écoulement de l'excès de liquide, préalablement recouverts de gaze (vous pouvez utiliser une passoire). La gaze doit être pliée en plusieurs couches, les bords doivent certainement dépasser des bords de la vaisselle. Lorsque Pâques est posée, les bords de la gaze sont enveloppés, le formulaire est placé dans un certain récipient, plus grand - vous devez placer un poids dessus et le lactosérum s'écoulera de Pâques.

Le formulaire dans le plat, ainsi que la charge, sont envoyés au froid pendant 12 heures. Passé ce délai, la gaze est déroulée, le moule est retourné et Pâques en est retirée sur une assiette. Vous pouvez décorer le plat avec des fruits confits et des noix.
Auteur Tamara Chumakova

Crème pâtissière de Pâques » Caillé délicat”.

La crème anglaise de Pâques « Tender caillé » est préparée à partir des ingrédients suivants :

Fromage blanc du marché – 500 g
jaunes d'oeufs – 2 pcs.
sucre – 0,5 cuillère à soupe.
lait – 2,5 cuillères à soupe.
beurre – 100 g
sucre vanillé – 1 c.
fruits confits multicolores – 100 g
haché noix- 2 cuillères à soupe.

Comment préparer une tendre crème pâtissière pour Pâques :

1. Pressez le fromage cottage à travers deux couches de gaze, puis passez-le au tamis.
2. Broyez les jaunes avec le sucre, versez le lait. Placez le mélange sur bain d'eau et chauffer en remuant jusqu'à épaississement (sans faire bouillir).
3. Versez mélange chaud V grand bol, ajoutez le beurre, remuez. Ajouter le sucre vanillé, les fruits confits et les noix. Remuez à nouveau.
4. Ajoutez du fromage cottage au mélange par petites portions, en mélangeant soigneusement à chaque fois.
5. Placez le mélange dans un sac de gaze et suspendez-le pendant 10 à 12 heures.
6. Transférez ensuite la masse de caillé dans un bol, donnez-lui la forme souhaitée et décorez.

Recette Pâques humideà l'ancienne.

Pour tous les chrétiens, Pâques est une grande fête, mais les orthodoxes l'aiment et l'honorent particulièrement. Le début de Pâques marque la fin du Carême, il est donc de coutume de préparer la table de Pâques un grand nombre de une grande variété de plats.

Cependant, Pâques a aussi son attribut principal : le fromage cottage de Pâques ou le gâteau de Pâques et les œufs colorés. Autrefois, il était difficile d'imaginer une fête Tableau de Pâques dans une famille orthodoxe sans fromage cottage Pâques, parfois même plusieurs types. Le composant principal de ce plat est du fromage cottage en purée, qui est mélangé avec du beurre, de la crème sure ou de la crème, des œufs et du sucre, et de la vanilline (sucre vanillé) est ajoutée pour la saveur.

Une recette de Pâques crue à l’ancienne nécessite des ingrédients Haute qualité: fromage cottage - uniquement frais, pas acide, il doit être maintenu sous pression pour que l'excès de lactosérum s'égoutte ; le beurre doit être non salé, mou et plastique ; la crème sure et la crème sont prises avec 30 % de matières grasses et le sucre cristallisé est fin et blanc.

L'ancienne recette de Pâques crue exige également que le fromage cottage soit soigneusement passé au tamis pour éviter les grains à Pâques. Le beurre devrait ramollir quand température ambiante, pour lequel vous devez le sortir du réfrigérateur 1,5 à 2 heures avant de préparer Pâques. En aucun cas l’huile ne doit se dissoudre lorsqu’elle est chauffée.

Les raisins secs, les fruits confits et les abricots secs, qui sont généralement ajoutés au fromage cottage de Pâques, doivent être soigneusement lavés et séchés. Parfois, de la cardamome et de l'anis étoilé sont également ajoutés pour la saveur, qui doivent être moulus très finement.

Pour préparer Pâques crues à l'ancienne, il vous faudra :

Fromage cottage – 800 g
jaunes d'œuf- 4 choses.
crème épaisse – 1,5 cuillère à soupe.
sucre – 150-200 g
beurre – 200 g
sel - un quart de cuillère à café
vanilline
raisins secs, fruits confits hachés et abricots secs - 1 c.

Pâques crues se prépare à l'ancienne comme ceci :

1. Passez soigneusement le fromage cottage au tamis.
2. Fouettez la crème avec la moitié du sucre.
3. Battez le beurre ramolli avec le reste du sucre, les jaunes, la vanilline et le sel.
4. Mélangez très soigneusement le fromage cottage avec mélange d'huile, en ajoutant les raisins secs, les fruits confits et les abricots secs (facultatif).
5. Lorsque la consistance de la masse devient homogène, ajoutez la crème et mélangez à nouveau.
6. Tapisser un moule de Pâques (pasochnitsa) de gaze légèrement humide, étaler la masse de caillé en la recouvrant des bords du tissu, placer un poids dessus et réfrigérer pendant 6 à 8 heures.
7. Sortez le Pâques fini du moule et décorez comme vous le souhaitez.

Fromage cottage de Pâques à la semoule.

Il est difficile d'imaginer les vacances de Pâques sans le traditionnel gâteau de Pâques sur la table. Derrière de longues années de nombreuses recettes sont apparues qui l'ont détourné pain nature avec des raisins secs dans un très délicieux petit gâteau ou une cocotte. Le fromage cottage de Pâques à la semoule se prépare très simplement et rapidement, mais même les gourmets les plus capricieux apprécieront son goût. Le fromage cottage qu'il contient le rend non seulement très savoureux, mais aussi sain.

Le fromage cottage de Pâques à la semoule est préparé à partir des produits suivants :

Fromage cottage à pâte molle - 600 g
semoule - 10 c.
œufs - 4 pcs.
beurre - 100-150g
citron - ½ pc.
vanilline ou sucre vanillé - au goût
sucre - ½ cuillère à soupe, mais plus est possible
sel - au goût
soda - ½ c. ou un peu moins

Le fromage cottage de Pâques à la semoule est préparé comme suit :

1. Broyez le fromage cottage.
2. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs séparément avec une pincée de sel.
3. Battez les jaunes, le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé ou la vanilline, ajoutez lentement le beurre fondu en battant le mélange. Après cela, ajoutez les blancs en continuant de battre. Si la pâte est trop liquide, ajoutez la semoule, si trop épais - du lait.
4. Pâte prête verser dans les moules préparés. Ils peuvent être lubrifiés avec de l'huile, mais il est préférable d'utiliser parchemin- il sera plus facile à retirer et la teneur en calories du plat n'augmentera pas.
5. Cuire au four préchauffé à 180-200 degrés pendant environ 50 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, réduisez la température du four à 160 degrés.

Le fromage cottage de Pâques à la semoule s'avère assez mou et friable. Vous pouvez le servir comme traditionnel gâteau de Paques, recouvert de fudge aux œufs battus sucre en poudre. Le fondant peut être différent, son choix dépend du résultat souhaité. Nous vous proposons plusieurs recettes simples, ce qui contribuera à rendre le gâteau de Pâques beau et festif.

Si vous voulez que le fudge soit mou et qu'il ne durcisse pas ou ne se brise pas lors de la découpe du gâteau de Pâques, battez l'œuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Solidification fondant blanc peut être préparé à partir de Blancs d'oeufs(1 pièce), sucre en poudre (50 g) et jus de citron(1 cuillère à soupe). Vous devez d'abord battre les blancs, puis ajouter progressivement le sucre en poudre et le jus de citron. Pour que le fondant repose à plat et durcisse rapidement, il doit être appliqué pendant que Pâques est encore chaude.

Vous pouvez remplacer le fondant par du glaçage blanc, pour la préparation duquel vous aurez besoin de 100 ml de lait, 100 g de sucre, 1 c. cognac (liqueur). Tous les ingrédients sont mélangés et mijotés à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à ressembler à du sirop. Après application sur le gâteau, le sirop durcit et se transforme en glaçage.

Nous espérons que notre recette décorera votre table et fera plaisir à vous et à vos proches. De plus, le fromage cottage de Pâques ne nuira pas du tout à votre silhouette, puisque sa teneur en calories n'est que de 177 kcal pour 100 g.

Fromage cottage royal de Pâques.

Presque chaque femme au foyer a sa propre recette de Pâques préférée. Il en existe de nombreuses variétés : royales, roses, chocolatées, aux noix, de Pâques aux raisins secs, etc. Il est impossible d’énumérer toute la variété. Ingrédient principal vraie Pâques - fromage cottage. Les gâteaux de Pâques sont parfois appelés Pâques, mais c'est incorrect.

Il est préférable de faire du fromage cottage vous-même, alors Pâques sera plus savoureuse. Fromage cottage fait maison peut être préparé à partir de lait du commerce. Vous pouvez cuisiner du fromage cottage différentes façons, mais l'essentiel est qu'il ne soit pas très acide, sec et en même temps sans grains. En plus du fromage cottage, de la crème sure, des œufs, du beurre et du sucre sont ajoutés à Pâques. Les produits doivent être les plus frais, la crème sure doit être épaisse et riche. Ingrédients supplémentaires peut inclure des raisins secs, des fruits confits, des noix, des abricots secs, des pruneaux, du zeste de citron, de la cardamome, de la vanille, du cacao et de la cannelle.

Pour préparer le fromage blanc royal de Pâques, il vous faudra :

Fromage cottage – 1 kg
œufs – 7 pièces.
crème sure – 400 g
sucre – 250 g
vanilline – 1 sachet
beurre – 200 g
raisins secs – 150 g
amandes – 100 g
abricots secs – 100 g
noisettes – 100 g

Comment préparer le fromage blanc royal de Pâques :

1. Prenez du fromage cottage à pâte molle, sans grumeaux, et passez-le deux fois au tamis.
2. Ajoutez la crème sure, le beurre ramolli, le sucre et la vanilline au fromage cottage. Mélangez le tout.
3. Placez la casserole avec la masse de caillé sur le feu et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et commence à gonfler.
4. Ajoutez ensuite les œufs à la masse de caillé - un à la fois, en mélangeant bien la masse à chaque fois.
5. Lavez les abricots secs et les raisins secs et versez de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Séchez-le ensuite. Ajouter à la masse de caillé, mélanger.
6. Faites revenir légèrement les noisettes et les amandes et hachez-les. Ajouter à la masse de caillé, mélanger.
7. Prenez un tamis (ou un bol ou un autre moule de Pâques), recouvrez-le de deux couches de gaze et versez notre masse de caillé. On enveloppe les bords de la gaze en croix et on la met sous pression, puis au froid pendant au moins une journée.

Fromage cottage royal de Pâques.

Pour préparer le fromage blanc royal de Pâques, il vous faudra :

Fromage cottage - 500 g
oeufs de poule- 2-3 pièces.
crème sure - 200-250 g
sucre en poudre - 70-100 g
beurre - 100 g
fruits confits - au goût
amandes - au goût
raisins secs - au goût

Comment préparer le fromage cottage royal de Pâques :

1. Alors, on commence par passer le fromage cottage au tamis, ou en le passant deux fois dans un hachoir à viande. Ensuite, nous enfilons feu lent casserole à parois épaisses et faites-y fondre le beurre. Dès qu'il devient mou, ajoutez le fromage cottage dans la poêle et remuez vigoureusement la masse jusqu'à ce qu'elle devienne plus liquide. Ajoutez ensuite la crème sure à la masse de caillé et remuez à nouveau soigneusement.
Encore une fois, nous attirons votre attention sur le fait que le feu doit être minime.
2. Enfin et surtout, nous commençons à ajouter progressivement (un à la fois) les œufs de poule. Encore une fois, remuez soigneusement le mélange jusqu'à ce que consistance homogène.
Nous continuons à « cuire » la masse de caillé pendant à feu doux sans quitter le feu et en remuant constamment la masse pour qu'elle ne brûle pas.
3. Dès que le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu et placez-la sur de la glace ou dans de l'eau très froide. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après cela, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et laissez reposer environ 10 minutes.
4. A ce moment, préparez le formulaire pour Pâques : mouillez-le l'eau claire, puis recouvrez-le d'une serviette en coton ou d'une gaze (les bords de la gaze doivent être pliés). Placez la masse de caillé préparée dans le moule et recouvrez-la de gaze. Nous mettons les Pâques dans un endroit froid sous pression pendant au moins 12 heures (il est donc préférable de faire toutes les préparations ci-dessus le soir pour laisser les Pâques pendant la nuit). En parallèle, n'oubliez pas de placer une assiette sous le Pâques pour que le lactosérum y coule.
5. Retirez délicatement les Pâques finies du moule, pliez les bords de la gaze et placez les Pâques sur un beau grand plat. Sur le dessus, nous décorons soigneusement le fromage cottage de Pâques avec des fruits confits, de la marmelade et des raisins secs. Vous pouvez également utiliser des cerneaux de noix entières (amandes, noix, etc.).

Fromage cottage cuit au four de Pâques.

Pour préparer du fromage cottage de Pâques au four, nous aurons besoin de :

Fromage cottage – 600 g
amidon – 40 g
œufs – 6 pièces.
sucre – 7 cuillères à soupe.
chocolat - 100 g
raisins secs – 25 g
fruits confits – 25 g
amandes – 10 g
huile végétale – 1 c.
chapelure - 1 cuillère à soupe.

Comment faire du fromage cottage de Pâques au four :

1. Préparez le fromage cottage. Pour cuisiner, vous devez prendre des produits frais, gras, fromage cottage friable. Mettons-le dans de la gaze, attachons-le, mettons-le dans une passoire et mettons un poids dessus. Placez une assiette en dessous pour récupérer le liquide. Laissons-le dans cet état pendant 12 heures, puis le fromage cottage partira excès de liquide.
2. Faites tremper les raisins secs dans un verre d'eau tiède.
3. Passez le fromage cottage préparé au tamis pour obtenir une masse aérée.
4. Salez l'eau des raisins secs et mélangez-la avec la fécule.
5. Ajoutez les raisins secs et la fécule au fromage cottage, mélangez bien le tout.
6. Séparez les jaunes des blancs, ajoutez 4 cuillères à soupe aux jaunes. sucre et mélanger avec un fouet.
7. Ajoutez le reçu masse de jaune au fromage cottage, mélanger.
8. Mélangez les blancs et le sucre restant. Nous allons battre le mélange jusqu'à obtenir une mousse stable, je bats pendant environ 10 minutes.
9. Ajoutez délicatement les blancs au fromage cottage.
10. Lubrifier huile végétale plat de cuisson. Saupoudrez-le de chapelure.
11. Chauffez le four à 180°C.
12. Placer la masse de caillé dans le moule et enfourner pendant 1 heure à 180°C.
13. Nous sortons le Pâques fini, le recouvrons d'une serviette et le laissons refroidir.
14. Retirez délicatement Pâques du moule.
15. Préparons notre décoration : faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez une cuillerée d'eau.
16. Versez le chocolat fondu sur Pâques, disposez les feuilles d'amandier et les fruits confits.

Notre fromage cottage cuit au four de Pâques est prêt.

Astuce : Vous pouvez ajouter des fruits confits directement à Pâques, et ne laisser que du chocolat et des feuilles d'amandier pour la décoration.
Auteur Ioulia Golubko

Recette de Pâques pour le fromage cottage cru.

Ce délicieuse recette Le fromage cottage cru de Pâques est différent en ce sens que vous n'avez pas besoin de préparer quoi que ce soit de spécial - en un minimum de temps, vous obtiendrez un excellent plat de vacances.

Pour préparer du fromage cottage cru de Pâques, vous aurez besoin de :

Fromage cottage, 500 grammes
- beurre, 200 grammes
- sucre semoule, 200 grammes
- crème, 100 ml
- jaunes d'oeufs, 2-3 pcs.
- amandes, raisins secs, fruits confits, 1 c. cuillère
- cardamome, vanilline, au goût

Méthode de préparation du fromage de Pâques cru :

1) Le beurre doit être ramolli (ne pas fondre !) et soigneusement moulu avec du sucre.

2) Ajoutez progressivement les jaunes au mélange, un à la fois. Broyez le mélange jusqu'à ce que tous les grains de sucre disparaissent.

3) Ajoutez la cardamome, la vanilline et vos épices préférées - au goût.

4) Passer le fromage cottage plusieurs fois au tamis pour qu'il devienne lisse, sans grumeaux, mélanger avec la partie œuf-beurre.

5) En remuant doucement, ajoutez les fruits confits, les noix, les raisins secs.

6) Fouettez la crème, ajoutez-la délicatement au reste du mélange, après quoi nous transférons le fromage cottage cru de Pâques dans un moule, mettons une pression dessus et le mettons au froid toute la nuit.

Cette recette pour faire du fromage cottage cru de Pâques est simple, cependant, le plat s'avère délicieux - après tout, c'est un classique.

Fromage cottage de Pâques au chocolat.

Grâce au chocolat, cette recette plaira à coup sûr à vos enfants, notamment aux gourmands.

Pour réaliser du fromage cottage de Pâques au chocolat, il vous faudra :

Crème sure - 800 g
chocolat - 200 g
œufs - 6 pièces
sucre - 350 g
crème - 100 ml
beurre - 400 g
fromage cottage - 200 g
sucre vanillé - 5 g
amandes - 70 g
jus de citron - 1 cuillère à soupe.
sucre en poudre - 300 g

Cette quantité de produits est conçue pour 16 à 18 portions ; si vous envisagez de préparer moins de portions, réduisez la quantité de produits tout en conservant toutes les proportions.

Le fromage cottage de Pâques au chocolat se prépare ainsi :

1. Placez la crème sure sur une étamine, tournez-la et suspendez-la pendant plusieurs heures - cela est nécessaire pour égoutter l'excès de liquide. Pendant que le lactosérum s'écoule, séparez les œufs en jaunes et blancs.
2. Tremsha râpe fine chocolat, battre les jaunes avec le sucre, la vanille et le chocolat, ajouter la crème. Placer le mélange obtenu dans un bain-marie en remuant, laisser bouillir puis refroidir.
3. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Après cela, mélangez-le avec la crème sure décantée, le mélange œuf-crème et battez.
4. Hachez finement les amandes (vous pouvez les broyer dans un mixeur), essuyez le fromage cottage jusqu'à ce que masse homogène, mélanger tous les ingrédients disponibles, battre au batteur.
5. Préparez les formulaires pour Pâques, tapissez-les de gaze en plusieurs couches. Versez le mélange obtenu dans des moules, couvrez avec des extrémités de gaze, placez un poids dessus et placez au réfrigérateur. Pâques sera prête dans 24 heures.
6. Préparez le glaçage : battez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre et le jus de citron pour former une mousse blanche épaisse. Recouvrez Pâques de ce glaçage, saupoudrez de chocolat râpé et laissez durcir. Pâques est prête !

Pâques préparée de cette manière est très belle et élégante, mais vous pouvez utiliser votre imagination et la rendre encore plus lumineuse. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des fruits ou des fruits secs, du caramel et du zeste de citron, en un mot, tout ce que votre cœur vous en dit. Mettez votre âme dans le caillé de Pâques au chocolat, cela apportera alors beaucoup de joie à vous et à vos proches.

Fromage cottage de Pâques au lait concentré.

Pour préparer du fromage cottage de Pâques au lait concentré, nous aurons besoin de :

Fromage cottage – 800 g
crème sure (42%) – 200 g
raisins secs – 150 g
lait concentré – 380 g
sucre vanillé – 1 c.

Comment préparer du fromage cottage de Pâques avec du lait concentré :

1. Faites tremper les raisins secs dans un verre d'eau tiède et laissez reposer une demi-heure.
2. Passez le fromage cottage au tamis (deux fois), vous pouvez également utiliser un hachoir à viande. Le fromage cottage deviendra moelleux et aéré.
3. Ajoutez la crème sure au fromage cottage et mélangez soigneusement le tout à l'aide d'un mixeur.
4. Ajoutez le lait concentré et le sucre vanillé. J’ai ajouté 1 g de vanilline à la place du sucre vanillé, puisque je n’en avais pas à la maison.
5. Battez le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse. Essayons, peut-être que vous l'aimez plus sucré, puis ajoutez un peu plus de sucre et mélangez.
6. Égouttez l'eau des raisins secs et séchez-les un peu.
7. Ajouter à mélange de caillé raisins secs et mélanger.
8. Placez le bol de pâtes sur une assiette pour que le lactosérum du fromage blanc y coule.
9. Tapissez le pouf de gaze humide pliée en plusieurs couches.
10. Transférez le mélange de caillé dans la casserole, nivelez-le et appuyez légèrement, puis pliez soigneusement les bords de la gaze.
11. Mettons une charge dessus, j'en mets un petit pot fermé avec de l'eau.
12. Placez le tout au réfrigérateur pendant 12 heures.
13. Sortez-le, retirez la gaze par le haut et retournez-la délicatement sur une assiette sèche, retirez la gaze de Pâques.

Le fromage cottage de Pâques au lait concentré est prêt. Vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez, j'en ai utilisé un classique sucre saupoudré, qui est vendu dans tous les magasins.

Astuce : Au lieu du lait concentré ordinaire, vous pouvez utiliser lait concentré bouilli, ça marchera aussi belles Pâques, mais avec un goût légèrement différent !

Fromage cottage de Pâques sans œufs.

Le fromage cottage de Pâques sans œufs est un type de Pâques exceptionnellement savoureux et sophistiqué. C'est léger, rapide et facile à préparer, le seul problème est qu'il faut préparer ces Pâques à l'avance, car elles doivent rester sous pression pendant au moins une journée. Ce dessert séduira aussi bien les enfants que les adultes, et il est également très sain.

Quelques conseils pour préparer un délicieux fromage blanc de Pâques :

Le fromage cottage doit être pris sec pour Pâques, il est préférable de le placer dans une étamine pendant la nuit et de le suspendre pour égoutter l'excès de liquide, puis Pâques sera dense et durcira mieux ;
le fromage cottage doit être passé au tamis au moins deux fois pendant la préparation de Pâques;
Il est préférable d'utiliser du sucre en poudre plutôt que du sucre cristallisé pour préparer Pâques, les Pâques se révéleront alors plus tendres ;
Il est préférable d'utiliser de la crème sure entière pour Pâques ;
si vous n'avez pas de boîte à grains spéciale, vous pouvez prendre un autre moule en plastique ou un seau en plastique et faire des trous dans le fond avec un poinçon ordinaire pour permettre au liquide de s'écouler ;
tu peux le mettre à Pâques composants supplémentaires– fruits secs (abricots secs, raisins secs, pruneaux, fruits confits), noix. Ils rendront Pâques non seulement savoureuse, mais aussi encore plus saine ;
Pâques doit être laissé au froid sous pression pendant au moins 12 heures afin qu'il devienne dense et conserve bien sa forme.

Pour réaliser du fromage cottage de Pâques sans œufs, il vous faudra :

Fromage cottage – 650 g
sucre en poudre – 250 g
crème sure – 200 g
beurre – 250 g
vanilline
raisins secs – 80 g
abricots secs – 80 g
pruneaux – 80 g

Comment faire du fromage cottage de Pâques sans œufs :

1. Nous faisons défiler le fromage cottage dans un hachoir à viande, ou il est préférable de le passer au tamis (2 fois), car après le hachoir à viande, il peut devenir froissé, écrasé et visqueux. Et le fromage cottage frotté au tamis sera moelleux, aéré et riche en air. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et mélangez.
2. Lavez les abricots secs, les raisins secs et les pruneaux et versez de l'eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes. Coupez ensuite les abricots secs et les pruneaux en morceaux.
3. Mélangez la vanilline avec le sucre en poudre et ajoutez-la à la masse de caillé.
4. Ajoutez la crème sure et mélangez dans un mixeur.
5. Ajoutez les abricots secs, les pruneaux et les raisins secs, mélangez à nouveau.
6. Préparez un bécher (si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une passoire ou une passoire). Nous recouvrons le moule de Pâques de gaze en 2 couches et le plaçons dans un récipient (ou dans un bol en plastique).
7. Placez la masse de caillé dans la poêle et appuyez bien. Nous enroulons les extrémités de la gaze dessus en croix et plaçons un poids. Si vous utilisez une autre casserole, placez une assiette creuse en dessous pour égoutter le liquide. Placez Pâques au réfrigérateur pendant 10 à 15 heures.
8. Pâques est prête !

Pâte feuilletée au caillé de Pâques.

Je suggère de le faire pour Pâques Pâques originale caillé de trois couches, composé de masse de caillé et d'additifs - les raisins secs sont mélangés dans la première couche, la poudre de cacao dans la seconde et les noix dans la troisième. Cela s’avère très beau et surtout délicieux !

Pour préparer le chou au fromage cottage de Pâques, vous aurez besoin de :

Fromage cottage maison – 1 kg
œufs – 3 pièces.
beurre – 200 g
gélatine – 40 g
lait – 2 cuillères à soupe.
sucre – 1,5 cuillère à soupe.
poudre de cacao – 3 c.
noix – 3-4 c.
raisins secs – 3-4 c.
vanilline - au goût

Comment préparer la pâte feuilletée au fromage blanc de Pâques :

1. Faire tremper la gélatine dans ½ tasse eau froide, laisser agir 30 à 40 minutes pour gonfler.
2. Faites chauffer le lait et dissolvez-y la gélatine.
3. Battez les œufs avec un peu de sucre.
4. Nous prenons du fromage cottage fait maison, choisissons-en un plus gras et plus riche. Passer au tamis, broyer avec du sucre et du beurre ramolli (pas sur feu !). Ajoutez les œufs. Bien mélanger et battre avec un mixeur.
5. Continuez à battre le fromage cottage et versez en même temps le lait et la gélatine. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et homogène.
6. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs.
7. Hachez les noix.
8. Divisez la masse de caillé fouetté en 3 parties. Ajoutez les raisins secs cuits à la vapeur dans une partie, les noix hachées dans la seconde et la poudre de cacao dans la troisième.
9. Beurrer le moule de Pâques avec du beurre. Nous étalons la masse de caillé en couches : d'abord - la masse de caillé aux raisins secs. Placez le moule au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant 40 à 50 minutes. Ajoutez ensuite la masse de cacao et remettez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse. ET couche supérieure- masse aux noix. Placer au réfrigérateur pour durcir pendant environ 2-3 heures.
10. Retirez le caillé congelé de Pâques du moule en trempant le moule dedans. eau chaude et retournez-le rapidement sur une assiette.
11. Décorez Pâques avec des fruits confits, des raisins secs et des noix.

Temps de préparation : 30-40 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Temps de durcissement : 2-3 heures
Nombre de portions : 6-8

Fromage cottage de Pâques avec morceaux de chocolat.

Pour préparer du fromage cottage de Pâques avec des morceaux de chocolat, nous aurons besoin de :

Fromage cottage – 400 g
œufs – 2 pièces.
beurre – 180 g
sucre – 100 g
chocolat noir – 50 g
crème (30%) – 100 ml
cannelle – 1 c.
cacao – 2 c.

Comment faire du fromage cottage de Pâques avec des morceaux de chocolat :

1. Faire bouillir les œufs. Séparez les blancs des jaunes. Pour le fromage cottage de Pâques, nous n'avons besoin que de jaunes.
2. Mélangez les jaunes, le beurre fondu et le sucre dans un bol à part. Frottez-le soigneusement.
3. Ajoutez du fromage cottage et de la cannelle au mélange obtenu. Mélangez à l'aide d'un mixeur.
4. Coupez le chocolat en petits morceaux.
5. Placez le chocolat dans la masse de caillé et mélangez délicatement.
6. Tapissez le pouf de gaze ou de mousseline humide.
7. Placez la masse de caillé dans le moule et recouvrez-la de gaze.
8. Placez un petit poids dessus et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (j'ai laissé Pâques au réfrigérateur toute la nuit). N'oubliez pas de placer une assiette creuse de plus grand diamètre sous le fond du moule pour que le liquide y coule. Il est conseillé que le lactosérum obtenu n'entre pas en contact avec le caillé de Pâques. Il est préférable de vérifier et de vidanger périodiquement le lactosérum.
9. Nous sortons le Pâques fini du pouf et retirons soigneusement la gaze.
10. Saupoudrer Pâques de cacao en poudre à l'aide d'un tamis.

Le résultat était du fromage cottage de Pâques avec des morceaux de chocolat et des pépites de chocolat. Très lumineux et goût inhabituel, qui plaira aussi bien aux enfants qu'aux adultes.

Recette de Pâques de fromage cottage aux jaunes bouillis.

Pour préparer du fromage cottage de Pâques avec des jaunes bouillis, vous aurez besoin de :

Fromage cottage frais, 600 grammes
- beurre, 200 grammes
- sucre en poudre, un demi-verre
- crème, 400 ml
- jaunes bouillis, 7 pièces
- vanilline ou autres épices, au goût

Méthode de préparation du fromage cottage de Pâques avec des jaunes bouillis

Le fromage cottage, comme dans de nombreuses autres recettes de Pâques, doit être passé au tamis pour qu'il devienne lisse, sans grumeaux. Mélangez le fromage cottage avec le beurre et les jaunes.

Fouettez la crème avec le sucre en poudre et ajoutez-la à la masse de caillé. Mélangez bien le tout, mettez notre fromage blanc de Pâques avec les jaunes bouillis dans un moule, mettez-le sous pression, et mettez-le au froid pendant 12 heures.

Fromage cottage de Pâques et crème sure avec lait concentré bouilli

Pour préparer du fromage cottage de Pâques et de la crème sure avec du lait concentré bouilli, vous aurez besoin de :

Fromage cottage – 500 g
crème sure 20% - 500 g
lait concentré – 400 g
beurre – 150 g
citron – ½ pc.
fruits secs et fruits confits - 1 c.
sucre – 7 c.

Comment préparer du fromage cottage de Pâques et de la crème sure avec du lait concentré bouilli :

1. Nous aurons besoin de produits laitiers (fromage cottage, crème sure et beurre) à température ambiante, donc s'ils sont au réfrigérateur, sortez-les à l'avance.
2. Mettez le beurre ramolli dans le bol d'un mixeur, ajoutez la crème sure et battez. Ajoutez ensuite le fromage cottage et battez à nouveau.
3. Nous avons besoin de 1 pot de lait concentré (400 grammes), bouilli.
4. Râpez le zeste d'un demi citron, nous avons besoin d'1 cuillère à soupe de zeste et de 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
5. Ajoutez le lait concentré, le zeste et le jus de citron dans le bol du mixeur. Battre jusqu'à ce que le mélange soit uniformément coloré. Goûtons la masse obtenue. Si vous pensez que ce n'est pas trop sucré, ajoutez du sucre à votre goût.
6. Pour la recette nous prenons les fruits secs suivants : abricots secs, pruneaux et dattes. On les lave, si on les trouve assez gros, on les coupe à la taille d'un raisin sec. Ajouter les fruits secs et les fruits confits à la masse de caillé et remuer délicatement avec une cuillère.
7. Couvrez la boîte à haricots avec un tissu épais. Si vous n'avez pas de bol à haricots, utilisez une passoire et placez-la sur un bol ou une casserole. Couvrez la passoire avec un linge épais afin qu'il y ait de grands bords qui dépassent.
8. Versez la masse de caillé dans un bol (ou une passoire), recouvrez-la avec les bords du tissu. Couvrez le dessus avec une soucoupe de taille adaptée et placez un poids dessus (vous pouvez pot de trois litres avec du liquide).
9. Placer au réfrigérateur pendant une journée.
10. Déballez les Pâques congelées et retournez-les dans une assiette. Nous enlevons le matériel.
11. Décorez Pâques à votre goût.
12. Il est conseillé de découper Pâques avec un couteau chaud, pour ce faire, trempez le couteau dans eau chaude et essuyez avec une serviette. Ensuite, nous faisons une coupe. Réchauffez le couteau avant chaque coupe suivante.
13. Servez le nôtre fromage cottage et crème sure Pâques refroidi sur la table.

Fromage cottage de Pâques aux fruits confits.

Pour préparer du cottage cheese de Pâques aux fruits confits, il vous faudra :

Fromage cottage - 1 kg (immédiatement avant la cuisson, vous devez évaluer la sécheresse du fromage cottage utilisé)
œufs - 3 pcs.
sucre (sucre en poudre) - 200 g
fruits confits - 300 g
sucre vanillé - 2 sachets
crème - 100 ml
fruits confits et marmelade pour la décoration - au goût

Comment préparer du cottage cheese de Pâques aux fruits confits (pour 6 portions) :

1. Si le caillé est humide, il doit être transféré sur n'importe quel tissu fin (ou gaze pliée en deux couches), la gaze ou le tissu doit être noué et le caillé doit être suspendu sur une assiette afin que le lactosérum s'écoule de il. Ensuite, vous devez passer le fromage cottage au tamis, de préférence deux fois. Le résultat devrait être une masse de caillé aérée et friable.
2. Séparez ensuite les blancs des jaunes puis broyez les jaunes avec le sucre au bain-marie jusqu'à obtenir une couleur crème pâle. Il est impératif de veiller à ce que les jaunes ne collent pas au fond du plat.
3. Le fromage cottage est mélangé avec du sucre vanillé et des fruits confits. Et encore une fois tout se mélange bien.
4. Après avoir mélangé, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème, 1 cuillère à soupe de beurre ramolli et 1 cuillère à soupe de jaunes. Encore une fois, tout est soigneusement mélangé jusqu'à ce que la masse de caillé devienne complètement homogène.
5. Une forme spéciale pour le fromage cottage de Pâques (nous l'avons mentionné ci-dessus) est placée à l'envers dans une assiette et recouverte d'une double couche de gaze, dont une partie doit rester en dehors des bords de la forme.
6. Ensuite, la masse de caillé est transférée sous cette forme. Les extrémités de la gaze sont placées sur le fromage cottage, une assiette ou une soucoupe est placée dessus et un petit poids (environ 500 à 800 g) est placé dessus. L'excès de lactosérum s'écoulera par un trou spécial situé au sommet du moule.
7. Après cela, le formulaire est placé au réfrigérateur pendant la nuit (ou pendant environ 12 heures).
8. Pâques déjà préparée est décorée de fruits confits ou de marmelade.

Bon appétit et Joyeuses fêtes Pâques!
Auteur Elena Pevnaya

fromage blanc Fromage de Pâques avec des jaunes bouillis.

Pâques est très tendre, « fondante » en bouche, et la consistance est dense, le goût et l'odeur sont merveilleux
Recette du livre de S. Sakharova " Cuisinier à domicile, ou les notes de Kalinka pour les cuisiniers débutants". Là, on l'appelle "Cheese Easter",

Ingrédients:

Fromage cottage (maison de préférence) 800 g
jaunes de oeufs bouillis- 8 pièces
beurre 200 gr
sucre semoule - 1 verre + 1 table. cuillère
noix ou amandes - 100 gr
raisins secs - 2-3 table. cuillères
zeste d'orange confit- 2-3 cuillères à soupe
crème maison très épaisse - 1 tasse

Préparation:

Fromage cottage et jaunes bouillis passer au tamis. Broyez 1 verre de sucre avec du beurre, ajoutez-le au fromage cottage et aux jaunes, réduisez en pâte. Vous pouvez également utiliser un mixeur. Raisins secs lavés, cuits à la vapeur et séchés, noix finement hachées au couteau (ne pas écraser ni hacher les noix au mixeur pour éviter la séparation beurre de noisette), fruits confits finement hachés de épluchure d'orange mélanger à la masse de caillé.

Tapisser l'intérieur de la boîte à haricots assemblée avec de la gaze bouillie propre et remplir hermétiquement la boîte à haricots avec la masse de caillé. La gaze doit être propre et bouillie. Si vous rincez simplement la nouvelle gaze, elle restera mauvaise odeur et le fromage cottage absorbera cette odeur et une sorte de goût de Pâques sera étrange.

Faites bouillir un verre de crème très épaisse, de préférence maison, avec 1 cuillère à soupe de sucre, laissez refroidir un peu et versez dessus le mélange de caillé. Comme il y a un problème avec la crème maison (on ne la vend pratiquement pas), je cuisine souvent sans crème. Il arrive qu'il reste peu de place dans la boîte à grains après le remplissage avec la masse et que toute la crème ne rentre pas. Une autre fois, j'ajouterai de la crème légèrement tiède à la masse de caillé jusqu'à ce qu'elle soit remplie. Mais selon le livre, il se répand par le haut après avoir été rempli dans le pouf. Si vous l'ajoutez à la masse qui est encore dans le bol, mélangez-la. S'il y a déjà une masse dans la casserole, je la verse simplement dessus (la verse délicatement en un mince filet sur toute la surface) et ne la mélange pas.
Placez une assiette dessus (la mienne est en contreplaqué) et versez la boîte à haricots avec l'extrémité étroite dans la casserole (elle ne doit pas atteindre le fond), placez-la au réfrigérateur. Placez la charge.
Démontez le pouf avant de servir. Couvrir les restes d'une gaze humide et laisser au réfrigérateur.

Ancien, populaire, rare, original, etc. Recettes de Pâques...

Pâques

Pour Pâques, il faut du fromage cottage de bonne qualité, il vaut mieux le préparer soi-même. Faire du fromage cottage à la maison nécessite le respect de certaines conditions. Tout d’abord, vous devez faire bouillir le lait. Refroidissez ensuite rapidement le lait chaud à une température de 32-36°C. Il est préférable de baisser la casserole avec le lait chaud dans un autre bol avec eau froide, en évitant que l'eau ne pénètre dans le lait et en changeant l'eau plusieurs fois.

Le lait refroidi est fermenté en versant le levain en un mince filet tout en remuant. L'entrée peut être du yaourt prêt à l'emploi ou de la crème sure. Le lait fermenté est agité avec une cuillère, la casserole est recouverte d'un couvercle et placée dans Endroit chaud pour l'acidification (jusqu'à ce qu'un caillot se forme). Le caillot fini doit être assez dense, avoir des bords lisses sur la cassure, une surface lisse et brillante et le lactosérum qui se sépare doit être transparent, de couleur verdâtre.

Pour accélérer la séparation du lactosérum, le caillé peut être soigneusement chauffé à 36 - 38 ° C, pour lequel la casserole avec le caillé est placée dans une bassine avec eau chaude et avec une cuillère, mélangez soigneusement ses couches supérieures d'une paroi de la casserole à l'autre. Dans le même temps, les morceaux de caillé du fond de la casserole montent et ceux du haut tombent, ce qui contribue à un chauffage uniforme de la masse et à une meilleure séparation du lactosérum. Ensuite, le caillé est transféré dans un tamis recouvert de gaze ou d'une passoire pour égoutter le lactosérum. Lorsque la séparation du lactosérum s'arrête, la masse de caillé est refroidie et pressée. Pour ce faire, placez une planche et un poids sur le fromage blanc dans une gaze. Le fromage cottage pressé est refroidi.

Fromage cottage du commerce Avant de préparer Pâques, vous devez également le mettre sous pression pour éliminer l'excès d'humidité. Passer ensuite deux fois au tamis.

Pour préparer Pâques il vous faut une boîte de Pâques, formulaire spécial en forme de pyramide tronquée. La meilleure boîte à haricots est celle en bois, mais il existe aujourd'hui aussi des boîtes à haricots en plastique. Sur les côtés intérieurs du pouf, une croix et les lettres « H.V. » sont représentées ; parfois, avec la croix, une lance et une canne avec une éponge sont représentées (symboles de la souffrance du Christ).

Pâques se prépare froide et chaude. Pour Pâques froides (crues), tous les composants sont soigneusement broyés en une masse homogène sans chauffage; pour Pâques bouillies, la masse est chauffée au feu jusqu'à ce que des bulles commencent à monter du fond de la casserole. Retirez la casserole du feu, plongez-la dans un bol d'eau froide et, en remuant progressivement, portez la masse jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, ils le mettent dans une boîte, remplissent hermétiquement le moule, le mettent sous pression et le mettent au réfrigérateur.

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Recettes de Pâques :

• - Pravoslavie.Ru
• Kulich et Pâques : les classiques du genre- Anna Lyudkovskaïa
• Pas seulement un gâteau de Pâques – 12 recettes anciennes pour Pâques- Orthodoxie et paix

Pour que Pâques puisse être facilement retirée de la boîte de Pâques tout en conservant sa forme, la boîte de Pâques doit être tapissée de gaze légèrement humide avant de la remplir.

Il est préférable d'utiliser de la crème sure épaisse et grasse pour Pâques. Pour éliminer l'excès d'humidité de la crème sure, placez la crème sure dans un sac en toile ou enveloppez-la dans plusieurs couches de gaze, essorez-la doucement, puis placez-la sous presse pendant plusieurs heures.

Au lieu de passer le fromage cottage au tamis, vous pouvez le passer deux fois dans un hachoir à viande. Le fromage cottage pour Pâques peut être préparé à partir de lait cuit. La technologie pour sa préparation est la même que pour fromage cottage ordinaire, seul le lait est préchauffé au four pendant plusieurs heures (plus le lait est chauffé longtemps, plus sa couleur devient intense).

Pâques à base de ce fromage cottage a une belle couleur rose et un goût subtil et agréable.

Pâques doit être conservé au froid sous pression pendant au moins 12 heures.

Si vous mettez des raisins secs à Pâques, vous devez bien les laver, les trier et les sécher sur une serviette ou une serviette.

Les oranges confites pour Pâques doivent être finement hachées, le zeste de citron râpé, les additifs épicés finement moulus dans un moulin à café et tamisés dans une passoire fine.

Les noyaux d'amandes peuvent être facilement pelés si vous versez de l'eau bouillante dessus et laissez agir 20 à 30 minutes, la peau peut alors être facilement retirée. Séchez ensuite les grains et hachez-les.

Pâques est crue

2,5 kg de fromage cottage, 200 g de beurre, 1 verre de sucre, 250 g de crème sure, sel au goût.

Passer le fromage cottage au tamis deux fois. Broyer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajouter la crème sure et continuer à broyer jusqu'à disparition complète des cristaux de sucre. Ajoutez la masse crémeuse obtenue à la purée de fromage cottage, salez, mélangez, remplissez la casserole, couvrez d'une soucoupe, mettez un peu de poids dessus et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Pâques simple

1 kg de fromage cottage, 200 g de beurre, 400 g de crème sure, 1 verre crème épaisse, 5 jaunes d'oeufs, 200 g de sucre semoule, noix, raisins secs, sel, vanilline au goût.

Passer le fromage cottage frais, sec et pressé au tamis, ajouter un verre de crème épaisse, la vanilline, les jaunes d'œufs écrasés avec du sucre semoule, le beurre, les noix concassées, les raisins secs lavés sans pépins.

Mélangez le tout du mieux possible, placez-le hermétiquement dans un moule à haricots, recouvrez d'une serviette en lin, appliquez une pression et réfrigérez. Au moment de servir, déposer de la poêle dans un plat plat.

Avec plus préparation facile Ajoutez uniquement le sucre et la vanille.

Crème pâtissière de Pâques

2 kg de fromage cottage, 300 g de beurre, 400 g de crème sure, 4 œufs, sel au goût.

Passer le fromage cottage au tamis deux fois. DANS plats séparés porter à ébullition le beurre, la crème sure et 3 œufs en remuant continuellement, verser le mélange chaud dans la purée de fromage blanc, ajouter 1 œuf et le sel, remuer le mélange jusqu'à consistance lisse, remplir la casserole, couvrir d'une soucoupe, mettre un peu de pression , mettre au froid.

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• Tout sur la fête "Résurrection du Christ. Pâques"- rubrique publications, dédié aux vacances
• Comment les chrétiens orthodoxes célèbrent Pâques. Cinq étapes- Archiprêtre Vsevolod Chaplin

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Crème anglaise de Pâques, 2ème recette

1,6 kg de fromage cottage, 400 g de beurre, 400 g de crème sure, 0,3 litre de crème, 2 à 3 tasses de sucre cristallisé, 10 jaunes d'œufs, vanilline, sel au goût.

Battez les jaunes dans une casserole, ajoutez le sucre semoule, la crème tiède, un peu de vanilline et, en remuant continuellement, faites cuire à feu modéré jusqu'à épaississement, mais ne faites pas bouillir. Versez ensuite dans de la porcelaine ou plats en céramique, assaisonner le mélange chaud avec du beurre coupé en morceaux et laisser refroidir.

Le fromage cottage sec, passé au tamis, est progressivement combiné avec le mélange refroidi afin d'obtenir une masse lisse. Placez-le sous la forme préparée, exercez une pression dessus et laissez-le dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures.

Pâques aux amandes et raisins secs

1,6 kg de fromage blanc, 200 g de beurre, 800 g de sucre en poudre ou sucre fin, 9 œufs, 250 g de crème sure, 1 verre d'amandes, 1 verre de raisins secs.

Passer le fromage cottage deux fois au tamis, ajouter la crème sure. Broyez ensuite le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, en ajoutant progressivement les œufs un à un. Continuez à broyer le mélange jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Mélangez cette masse avec du fromage cottage, ajoutez les raisins secs lavés et séchés, les amandes pelées et hachées. Remplissez la boîte à haricots avec la masse, couvrez-la d'une soucoupe avec une charge et mettez-la au réfrigérateur.

Pâques aux jaunes durs

1,2 kg de fromage blanc, 400 g de beurre, 15 jaunes d'œufs durs, 3/4 l de crème 30%, 300 g de sucre en poudre, une pincée de vanilline.

Passer deux fois le fromage cottage, le beurre non salé et les jaunes au tamis. Ajouter la crème fouettée avec le sucre ou le sucre en poudre à la masse en purée, bien mélanger. Placer le mélange dans une boîte sous pression et placer au réfrigérateur ou en cave froide.

Pâques Royale (bouillie)

2 kg de fromage cottage, 10 œufs, 400 g de beurre, 800 g de crème sure, 600-700 g de sucre, 1/2 tasse de noyaux d'amandes, 1/2 tasse de raisins secs, une pincée de vanilline.

Passer le fromage cottage et le beurre au tamis, ajouter la crème sure, bien mélanger, placer les plats sur le feu et porter le mélange à ébullition en remuant continuellement avec une spatule en bois pour que le mélange ne brûle pas. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir le plus rapidement possible, en remuant également continuellement. Ajoutez le sucre, les raisins secs, les amandes, la vanilline à la masse refroidie, mélangez le tout, mettez-le dans un bol en pressant bien la masse, mettez une soucoupe dessus, un petit poids, mettez-la au réfrigérateur pendant une journée.

Pâques Royale (crue)

450 g de beurre, 5-6 jaunes, 500 g de sucre, 1 kg de fromage blanc, 300 g de crème 30%, une cuillère à soupe de raisins secs, d'amandes, de fruits confits, de cardamome ou de vanilline sur la pointe d'un couteau.

Broyer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, en ajoutant les jaunes un à un. Broyer le mélange jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous, aromatiser avec de la vanille ou de la cardamome finement moulue et passer au tamis fin. Ajouter le fromage cottage, les raisins secs, les amandes, le zeste d'orange écrasé ou le zeste de citron râpé, passés deux fois au tamis. Bien mélanger, ajouter la chantilly, mélanger de haut en bas, remplir un bol tapissé de gaze légèrement humide avec le mélange, couvrir d'une soucoupe, appliquer une légère pression et mettre au réfrigérateur.

Pâques boyard

1 kg de fromage blanc, 1/2 litre de crème 30% matière grasse, 500 g de sucre, 300 g de beurre, 2 jaunes, 1/2 tasse d'écorces d'orange confites, sucre vanillé.

Passer le fromage cottage deux fois au tamis, ajouter la chantilly, mélanger avec la purée de beurre, le sucre et les jaunes séparément, ajouter les écorces d'orange confites écrasées et la vanilline, bien mélanger. Remplissez un bol recouvert de gaze légèrement humide avec la masse de caillé, couvrez-le d'une soucoupe, exercez une légère pression dessus et mettez-le au réfrigérateur.

Pâques au lait concentré

1,25 kg de fromage cottage, 300 g de beurre, 250 g de crème sure, 400 g (1 boîte) de lait ou de crème concentré, 1/2 tasse de sucre, 1 tasse de raisins secs, une pincée de vanilline.

Passer le fromage cottage au tamis. Hachez finement le beurre, ajoutez le sucre (de préférence fin). Broyez soigneusement le fromage cottage, le beurre et la vanille, ajoutez la crème sure et le lait concentré, les raisins secs triés et lavés. Bien remuer. Placez le mélange dans une boîte, exercez une pression dessus et mettez-le au réfrigérateur.

Rouge de Pâques

Faites fondre trois bouteilles de lait entier jusqu'à ce qu'il soit rouge, laissez-le refroidir, versez trois bouteilles de yaourt, trois verres de crème sure et un jaune, faites bouillir le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de lactosérum ; puis passer au travers d'une serviette, passer au tamis, ajouter le sucre au goût, 1/2 bâton de vanille écrasée, transférer dans un moule, mettre au froid, sous presse.

Rose de Pâques

800 g de fromage cottage, 200 g de confiture, 1/2 tasse de sucre, 3 œufs, 100 g de beurre, deux à trois verres de crème sure épaisse fraîche.

Sortez le fromage cottage le plus frais de la presse, mélangez-le avec le plus la meilleure confiture- framboises, cerises, abricots, etc. (sans excès de sirop), ajouter le sucre selon vos envies et selon vos goûts, passer au tamis, ajouter les œufs, le beurre, la crème sure, bien mélanger, transférer dans un petit bol recouvert d'une fine serviette , recouvrez ses extrémités, placez une planche dessus et appliquez une presse.

La confiture donnera à Pâques une couleur rose délicate et un agréable arôme fruité. Il est préférable de préparer de tels œufs de Pâques dans de petits moules, d'une part, car les œufs de Pâques non cuits risquent davantage de se gâter, et d'autre part, il est préférable de les avoir dans plus, préparés de différentes manières et, par conséquent, de différents goûts.

Douceur de Pâques

Faire bouillir 1,8 litre de crème, écumer la mousse, ajouter une cuillerée de crème sure à la crème et faire bouillir à nouveau. Retirez à nouveau la mousse levée, ajoutez une autre cuillerée de crème sure à la crème et poursuivez la cuisson à feu doux en écumant la mousse jusqu'à ce que le lactosérum se détache. Buvez ensuite le tout dans une serviette, laissez égoutter le lactosérum, mettez le fromage blanc dans un bol, ajoutez 1 verre de sucre semoule et, à votre discrétion, de la vanilline ou de la cardamome ou zeste de citron, broyer soigneusement et placer sous la forme préparée, sous pression, pendant plusieurs heures dans endroit frais. Pour éviter que la crème ne brûle lors de la préparation de Pâques, elle est continuellement remuée ou, mieux encore, cuite à la vapeur.

Pâques au chocolat

Broyer 1,2 kg de fromage cottage sec, passé en purée au tamis, avec 400 g de beurre pour former une masse homogène. Ajouter 0,2 litre de crème, 200 g de chocolat râpé, 2 tasses de sucre semoule, un peu de vanille, broyer jusqu'à consistance lisse.

Remplissez le formulaire préparé, appliquez une pression et placez-le dans un endroit frais pendant une journée.

Pâques à base de crème sure

Passer 0,5 kg de fromage cottage frais et sec au tamis. Mélangez bien avec 1 kg de crème sure, ajoutez du sucre au goût, une poignée de raisins secs, des noix, des fruits confits, un peu de vanilline, mélangez à nouveau, placez dans le moule préparé et placez au froid. Dans un jour, Pâques sera prête. Si la crème sure est liquide, attachez d'abord la masse bien mélangée dans une serviette placée sur une assiette creuse, suspendez-la pour égoutter le lactosérum, puis placez-la dans le moule pendant une journée.

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Masses de caillé

Les femmes au foyer qui n'ont pas assez de temps pour préparer de vraies Pâques peuvent se limiter à préparer la masse de caillé.

Masse de caillé au miel

500 g de fromage cottage, 2 cuillères à soupe cuillères de sucre, 2 cuillères à soupe de miel naturel, 4 jaunes, 3 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe de crème sure ou de crème.

Mélangez soigneusement les jaunes d'œufs avec le sucre semoule et le miel chauffé, puis mélangez ce mélange avec le beurre ramolli et battez jusqu'à formation d'une masse mousseuse et homogène. Mélangez la masse obtenue avec du fromage cottage râpé, servez avec de la crème sure ou de la crème fouettée.

La masse de fromage peut être préparée avec de la confiture, de la marmelade ou de la marmelade, pour laquelle dans le fini masse de fromage une petite dépression est faite, qui est remplie de confiture de baies ou de confiture.

Masse de caillé bouilli

400 g de fromage cottage, 50 g de beurre, 1/2 tasse de crème sure, 4 œufs, 1/2 tasse de sucre, 5 cuillères à soupe de raisins secs, 1/2 tasse de noix hachées, un peu de vanilline, sel au goût.

Frottez le fromage cottage et ajoutez la crème sure, le beurre, le sel, le sucre et remuez bien. Ajoutez ensuite au mélange oeufs crus, les raisins secs et bien mélanger à nouveau le tout. Placez la masse de caillé dans une casserole et, en remuant continuellement, portez à ébullition (mais ne faites pas bouillir). Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange en continuant de remuer. Ajouter les noix au mélange.

Soufflé au citron

500 g de fromage cottage, 1 tasse de sirop de citron, 1/4 tasse de sucre en poudre, une poignée de raisins secs.

Fromage cottage, sucre, sirop de citron battre pendant 3 minutes avec un mixeur. Placer le soufflé fini dans des verres et garnir de raisins secs.

Soufflé au caillé à la banane

500 g de fromage blanc, 1 banane, 2 citrons, 100 g de sucre en poudre, 1 verre de crème, banane pour la décoration.

Mélangez la purée de fromage cottage avec la banane finement hachée, le jus de citron et le sucre. Fouettez la crème glacée et mélangez-en la moitié au fromage blanc.

Disposez le soufflé dans des bols et décorez avec le reste de chantilly et les tranches de banane. Servir frais.

Soufflé au caillé aux abricots

300 g d'abricots secs, 1/2 tasse de sucre en poudre, 300 g de fromage blanc, jus et zeste de citron, chantilly et abricots pour la décoration.

Broyez les abricots secs lavés et échaudés, ajoutez le sucre, le fromage cottage râpé, un peu de jus de citron et le zeste de citron à la purée ; mélanger la masse. Placer le soufflé préparé dans des bols, décorer de chantilly et de morceaux d'abricots secs. Servir frais.

Soufflé au caillé aux raisins secs

500 g de fromage cottage, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 tasse de lait, 2 jaunes d'œufs, 1 tasse de raisins secs, chocolat.

Broyez la purée de fromage cottage, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le lait, les jaunes d'œufs, puis ajoutez les raisins secs (la moitié de la norme). Placer le soufflé préparé dans des vases et des verres et décorer avec le reste des raisins secs et du chocolat.

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L'homme ne vivra pas seulement de pain, mais

toute parole qui sort de la bouche de Dieu"

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• À propos de Pâques- Révérend Théodore le Studite
• Résurrection lumineuse du Christ. Pâques. L'Évangile du vainqueur de la mort- Saint Nicolas Velimirovitch
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• Résurrection du Christ. Pâques- Société de télévision "Néophyte"
• Lecture évangélique de Pâques du prologue de l'Évangile de Jean- L'archiprêtre Konstantin Parkhomenko lit et commente
• Pâques approche bientôt- conférence du diacre Andrey Kuraev
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Kulichi

Fonctionnalité La pâte à gâteau de Pâques consiste à y mettre beaucoup d'œufs, de beurre et de sucre. Pour la cuisson des gâteaux de Pâques, des formes cylindriques ou coniques hautes spéciales sont utilisées. La pâte préparée est disposée dans des moules soigneusement graissés avec de l'huile, en les remplissant seulement à 1/3 ou à moitié de pâte, en faisant une croix ou les lettres « X. V. » à partir du flagelle de la pâte.

Quand la pâte va lever au ras des bords des moules, enfourner délicatement et cuire à 180°C jusqu'à cuisson complète. La durée de cuisson du gâteau de Pâques dépend de sa taille.

La pâte à gâteau de Pâques n'aime pas les courants d'air. Aérez à l'avance la pièce dans laquelle vous allez cuisiner, puis fermez bien les fenêtres et les portes.

Si vous battez les blancs et les jaunes séparément, comme pour une génoise, le gâteau deviendra plus moelleux et tendre.

Les gâteaux de Pâques prêts à l'emploi sont décorés de glaçage, de noix, etc.

Gâteau de Pâques fait maison

0,5 litre de lait, 80 g de levure, 1,5 à 2 tasses de sucre, 5 œufs, 250 g de beurre, 1 cuillère à café de sel, 250 à 300 g de raisins secs, 1 kg de farine.

Faire une pâte avec le lait et la levure avec la moitié de la farine en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre. Une fois la pâte prête, ajoutez le sucre semoule, versez délicatement le beurre fondu, ajoutez 1-2 œufs et 4-3 jaunes (utilisez les blancs pour le glaçage), la farine (autant que nécessaire) et pétrissez la pâte ferme. Ajouter les raisins secs préparés. Disposez la pâte finie dans des moules et laissez-la lever, enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes.

Recouvrez les gâteaux finis d'un glaçage de blancs d'œufs battus et de sucre et placez-les au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le glaçage dore un peu.

Kulich "Gourmet"

1 kg de farine, 0,5 litre de lait, 50-70 g de levure fraîche, 20 œufs, 200 g de sucre, 500 g de beurre, du sel au goût et autant de farine que nécessaire.

Mélanger la farine avec le lait tiède dissous dans petite quantité lait et levure mousseuse, placer dans un endroit chaud pour la fermentation, recouvrir d'un torchon ou d'une serviette en toile. Lorsque la pâte a levé, ajoutez 20 jaunes écrasés avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et fondus. L'huile chaude, saler et bien mélanger. Ajoutez ensuite les blancs montés en mousse stable et avec précaution, pour ne pas détruire la mousse, ajoutez suffisamment de farine pour rendre la pâte suffisamment épaisse. Laissez lever la pâte une seconde fois. Ensuite, la pâte doit être très bien assommée (c'est-à-dire retirer la pâte accumulée avec des coups secs). gaz carbonique), disposer dans un moule généreusement beurré de beurre ramolli, le remplir à moitié, laisser lever la pâte au ras des bords du moule, enfourner à 180°C jusqu'à cuisson complète.

Crème Kulich

600 g de farine, 3/4 l de lait, 50-70 g de levure fraîche ; 10 œufs, 500 g de sucre, 700 g de beurre, sel au goût.

Infusez la farine avec le lait bouillant et remuez bien, laissez refroidir à la température du lait frais. Ajouter la levure mousseuse dissoute dans un peu de lait (de la quantité totale), mettre au chaud, laisser lever la pâte. Ajoutez ensuite les jaunes écrasés jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec le sucre et mélangez. Ajoutez les blancs montés en une mousse stable, mélangez à nouveau soigneusement et placez dans un endroit tiède pour qu'ils remontent. Après cela, versez du beurre fondu tiède mais pas brûlant dans la pâte levée, battez la pâte du mieux possible, mettez-la dans un moule graissé de beurre ramolli, saupoudré de farine, en le remplissant à moitié. Lorsque la pâte lève au ras des bords du moule, graissez la surface avec du jaune et enfournez à 180°C jusqu'à cuisson complète.

Gâteau de Pâques à la crème, 2ème recette

12 tasses de farine, 0,5 beurre dissous, 2 œufs, 3/4 tasse de sucre, 1 tasse de lait, 50 g de levure, 2 tasses de thé liquide, 3/4 tasse de raisins secs pelés, sel.

La veille à 20 heures, versez un demi-verre d'eau tiède sur la levure et laissez lever la levure. Préparez un demi-verre de farine avec un demi-verre de lait bouillant, remuez bien. S'il n'est pas bien infusé, faites-le chauffer un peu en remuant constamment. Lorsque la levure est prête, mélangez-la à la pâte, ajoutez le lait bouilli refroidi, deux cuillères à café de sel et deux œufs (laissez-en un peu pour badigeonner), ajoutez de la farine pour la réaliser pâte épaisse, remuez jusqu'à consistance lisse et mettez-le dans un endroit chaud jusqu'au matin en le couvrant bien. A six ou sept heures du matin, versez un demi-verre d'huile chauffée mais pas chaude dans la pâte et versez progressivement deux verres d'huile faible thé chaud, mélangé avec trois quarts de verre de sucre. Ajoutez presque toute la farine restante en remuant continuellement. Placez la pâte sur la table ou le tableau et battez-la soigneusement jusqu'à ce que des bulles y apparaissent. Après cela, placez la pâte dans un bol lavé et enduit d'huile à l'intérieur, couvrez le bol avec quelque chose de chaud et laissez lever la pâte. Au bout d'une heure, placez la pâte sur la planche, incorporez les raisins secs, battez à nouveau mais avec précaution et laissez lever dans le même bol pendant encore une demi-heure. Maintenant, la pâte peut être étalée en une ou deux couches moules à huile, laissez lever la pâte, badigeonnez le dessus du gâteau d'oeuf et enfournez.

Gâteau de Pâques aux amandes

1 kg de farine, O, 5 l de lait, 50-70 g de levure fraîche, 5 œufs, 200 g de sucre, 300 g de beurre, 200 g d'amandes pelées, 1 citron, 1 verre de raisins secs, sel au goût .

Faire bouillir le lait, laisser refroidir à la température du lait frais. Dissoudre la levure dans une petite partie de lait en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre. Versez la farine dans le lait, ajoutez la levure mousseuse, mélangez bien et, recouvrant d'un torchon, placez dans un endroit chaud pour la fermentation. Lorsque la pâte a levé, ajoutez 5 jaunes battus avec le sucre restant, le beurre tiède fondu, le zeste de citron râpé, une partie des amandes pelées hachées, les raisins secs, le sel, ajoutez enfin les blancs montés en mousse stable, pétrissez bien la pâte, en remuant de haut en bas. Placer la pâte dans un moule généreusement beurré et fariné, laisser lever, graisser la surface Gâteau de Pâques au jaune, parsemer de noyaux d'amandes.

Cuire au four à 180°C jusqu'à cuisson complète.

Koulich en polonais

1,5 kg de farine, 1 verre de lait, 2 verres de crème, 50 g levure fraîche, 10 œufs, 800 g de sucre.

Mélangez soigneusement 1 verre de lait chaud, 2 verres de crème chaude et 600 g de farine, laissez refroidir à la température du lait frais. Ajouter la levure mousseuse diluée dans une petite quantité de lait et 2 œufs, mélanger et, en recouvrant la pâte d'une serviette en lin, placer dans un endroit chaud pour la fermentation. Lorsque la pâte a levé, ajoutez 8 jaunes écrasés jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec la moitié du sucre et 8 blancs battus avec l'autre moitié du sucre pour obtenir une mousse stable ; mélanger de haut en bas en ajoutant le reste de farine, laisser lever la pâte une seconde fois. Ensuite, écrasez délicatement la pâte, placez-la dans un moule graissé et fariné en la remplissant à moitié.

Laissez lever la pâte. Cuire au four à 180°C.

Gâteau de Pâques au chocolat

Environ 400 g de farine, 50-70 g de levure fraîche, 15 œufs, 500 g de sucre, 100 g de cacao en poudre, 1-2 verres de rhum, 1/2 verre de vin rouge, 100 g de crackers de seigle, 100 g d'écorces d'orange confites, 1/4 cuillères à café de cannelle finement moulue, clous de girofle, cardamome et anis étoilé, sel au goût.

Dissoudre la levure dans une petite quantité de lait, mélanger avec de la farine et placer dans un endroit chaud pour fermenter. Ajoutez ensuite 15 jaunes à la pâte moulue jusqu'à ce qu'elle soit blanche avec le sucre, le cacao, le rhum, le vin rouge moulu, tamisé craquelins de seigle, des écorces d'orange confites finement hachées et toutes les épices. Remuer et placer dans un endroit chaud pour fermenter. Lorsque la pâte lève, ajoutez les blancs montés en mousse stable et salez au goût.

Placer la pâte dans un moule généreusement beurré huile douce, moule fariné. Lorsqu'il monte dans le moule, enfournez le gâteau à 180°C jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Kulich royal

Environ 1,5 kg de farine, 1 verre de lait, 3 verres de crème, 50 g de levure fraîche, 15 œufs, 200 g de sucre, 200 g de beurre,

10 grains de cardamome, 1 noix de muscade, 50 g d'amandes, 100 g de fruits confits, 100 g de raisins secs.

Dissoudre 50 g de levure dans un verre de crème et en déposer une pâte épaisse sur 600 g de farine de blé. Lorsque la pâte lève, ajoutez les jaunes d'œufs écrasés avec le beurre et le sucre semoule, ajoutez encore 600 g de farine, deux verres de crème, la cardamome écrasée, la muscade écrasée, les amandes hachées, les fruits confits finement hachés et les raisins secs lavés. Bien pétrir la pâte et laisser lever une heure et demie à deux heures. Pétrissez ensuite à nouveau la pâte, mettez-la sous une forme haute graissée de beurre et de chapelure écrasée. Remplissez le moule à moitié, laissez lever à nouveau la pâte aux 3/4 de la hauteur du moule et enfournez à feu doux.

Gâteaux de Pâques faits à partir de ça pâte à beurre Il est préférable de cuire sous de petites formes.

Kulich de Pâques

12 tasses de farine, 3 tasses de lait frais, 50 g de levure, deux tasses de sucre, 7 œufs, une demi-tasse de beurre, 1,5 tasse de raisins secs, du thé cuillère de sel, assaisonnements parfumés.

Divisez la pâte en trois des verres de lait, six verres de farine et de levure. Mettez-le dans un endroit chaud. Broyez cinq jaunes avec deux tasses de sucre, une cuillère à café de sel et assaisonnements parfumés(un bâton de vanille, 10 noix de cardamome ou deux gouttes d'huile de rose).

Lorsque la pâte est prête, mettez-y les jaunes écrasés, battez-y encore deux œufs, versez un demi-verre de beurre fondu légèrement réchauffé, ajoutez six verres de farine, mais veillez à ce que la pâte ne soit pas trop épaisse. Pétrissez soigneusement la pâte sur la table, ajoutez-y une tasse et demie de raisins secs et laissez lever la pâte jusqu'au matin. Le matin, battez-le à nouveau et laissez-le reposer. Mettez ensuite la moitié de la pâte dans le moule, laissez-la monter aux trois quarts de la hauteur du moule et enfournez. De cette quantité de farine, d'œufs, de beurre, de levure, etc., sortiront deux gâteaux de Pâques.

Gâteau de Pâques, 2ème recette

320 g de farine, 250 ml de lait, 25 g de levure, 3 œufs, 70 g de beurre, 150 g de sucre, 100 g de raisins secs, 100 g de fruits confits, 100 g de noisettes, sucre vanillé moulu, cardamome, sel sur la pointe d'un couteau.

Refroidissez les œufs à l'avance. Tamiser la farine et le sel au tamis. Versez le lait tiède dans la levure, ajoutez le sucre et la moitié de la farine. Pétrir la pâte et la couvrir film alimentaire et mettre dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les blancs et les jaunes séparément. Ajouter le reste de la farine, les jaunes et les blancs battus ainsi que le beurre à la pâte. Pétrir en douceur pâte élastique, recouvrir de film et laisser lever à nouveau.

Ajouter à la pâte les raisins secs trempés, les fruits confits hachés, les noisettes concassées, le sucre vanillé et la cardamome. Bien remuer. Arrosez légèrement le moule d'eau froide et saupoudrez de semoule. Versez la pâte pour que le moule soit rempli au tiers. Laisser dans un endroit tiède pour que la pâte lève à nouveau. Badigeonner le dessus du gâteau d'œuf.

Préchauffer le four à 220°C. Mets-le en elle partie inférieure plaque à pâtisserie avec de l'eau. Placez le moule avec le gâteau sur la grille et enfournez pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Saupoudrer le gâteau de sucre en poudre ou décorer de sucre glace.

Gâteau de Pâques au safran

9 verres de farine, 2 verres de lait, 100 g de levure, 10 œufs, 6 cuillères à soupe de beurre russe, 2,5 verres de sucre, du safran et un demi-verre de vodka.

La veille à cinq heures du soir, mélangez un verre de farine avec deux verres de lait bouillant, remuez, couvrez la vaisselle d'un torchon et laissez reposer jusqu'à la tombée de la nuit. Mettez ensuite la levure et le reste de la farine dans un bol et laissez lever. Vers dix heures du soir, mettez dix jaunes dans la pâte moulue jusqu'à ce qu'elle soit blanche avec deux verres et demi de sucre, du safran préalablement infusé avec de la vodka et six cuillères à soupe de beurre chauffé à chaud.

Il faut battre la pâte longuement, jusqu'à ce qu'elle cesse complètement de coller à la vaisselle (soit environ une heure et demie), puis couvrir chaudement la pâte et la laisser lever jusqu'au matin.

A six ou sept heures du matin, mettez la pâte dans le moule, attendez qu'elle double de volume, puis enfournez. Il est recommandé de cuire ce gâteau pendant une heure et demie.

Gâteau de Pâques au safran, 2ème recette

Préparez une pâte épaisse à partir de 2,5 tasses de farine, 50 g de levure et 0,3 litre de crème tiède. Lorsque la pâte lève, ajoutez 15 jaunes moulus avec 400 g de beurre et 1 tasse de sucre semoule, 10 grains de cardamome broyés, 1/3 tasse de raisins secs, 1 à 2 cuillères à café de teinture de safran (eau, vodka ou rhum), 1 noix de muscade concassée, 100 g de fruits confits hachés, 1/3 tasse d'amandes hachées et environ 4 tasses de farine.

Pétrissez bien la pâte et mettez-la dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Ajoutez ensuite 15 blancs d'œufs battus, mélangez, placez dans un grand moule rond beurré et saupoudré de chapelure, laissez lever et enfournez. À partir de la quantité de pâte spécifiée, vous pouvez préparer 2 gâteaux de Pâques.

Kulich au sucre vanillé

9 tasses de farine, 25 g de levure, 2,5 tasses de lait, 1 tasse de sucre, 1 tasse de beurre, 1 tasse de raisins secs, 1 bâton de vanille.

Dissoudre la levure avec un demi-verre de lait, y ajouter un verre de farine et laisser lever. Diluer la pâte avec deux verres de lait, y mettre un verre de sucre écrasé de vanille et moulu avec un verre de beurre dissous.

Vous devez battre la pâte en ajoutant un peu de farine. A la fin, ajoutez un verre de raisins secs, puis mettez la pâte dans un endroit tiède pour qu'elle lève. Le matin, battez-le à nouveau, mettez-le dans des moules et enfournez.

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De nos jours, les ménagères peignent les œufs principalement avec des pelures d'oignons, collectées à l'avance pour une utilisation future.

Lors de la teinture avec des cosses, vous pouvez obtenir des couleurs de plusieurs nuances - du rouge clair au brun foncé.

Ne faites pas bouillir les œufs qui viennent de sortir du réfrigérateur. Ils doivent être conservés à température ambiante pendant au moins une demi-heure ou abaissés pendant un certain temps (10 à 15 minutes) dans de l'eau tiède. Sinon, ils éclateront certainement pendant la cuisson.

Vous pouvez également teindre les œufs avec des colorants textiles à l'aniline ordinaires, mais l'œuf ne doit pas rester dans la teinture plus de 30 secondes. Ce temps est suffisant pour que seule la couche supérieure de la coque se colore et que la peinture n'atteigne pas le blanc.

Oeufs peints à l'encre

Lavez les œufs, essuyez-les, enveloppez-les dans des chiffons, attachez-les avec du fil, versez de l'encre dessus à certains endroits à l'aide d'une pipette ou Baton de bois, mettre dans une casserole avec eau chaude, cuire après ébullition pendant 10 minutes, retirer, laisser refroidir, retirer les chiffons.

Œufs teints en plaques

Déchirez des morceaux de tissu de soie de différentes couleurs et mélangez. Lavez les œufs, essuyez-les, humidifiez-les, enveloppez-les de soie ; si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord mettre du papier fin mais épais découpé en motifs sur les œufs. Enveloppez le dessus avec un chiffon, attachez-le avec du fil, mettez-le dans de l'eau tiède, laissez bouillir et laissez cuire encore 10 minutes. Ensuite, retirez, laissez refroidir, retirez les chiffons et la soie.

Oeufs teints dans des pelures d'oignons

Préparez une décoction de pelure d'oignon, laissez infuser. Trempez les œufs lavés dans l'infusion, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes, retirez et laissez refroidir. Vous pouvez essuyer la coquille avec de l'huile végétale, les œufs acquerront alors un bel éclat. En fonction de la quantité de coque prélevée, les œufs passeront du jaune au brun foncé.

Œufs teints dans des feuilles de bouleau

Préparez une décoction de jeunes feuilles de bouleau et laissez infuser. Lavez les œufs, placez-les dans une infusion tiède, faites cuire 10 minutes après ébullition, retirez et laissez refroidir. Les œufs deviendront jaunes. Si vous le souhaitez, vous pouvez leur appliquer un motif : placez un bouleau ou une autre petite feuille sur la coque humidifiée belle forme, attachez bien l'œuf avec du nylon (un vieux bas fera l'affaire) puis faites-le bouillir dans l'infusion.