Choucroute mijotée classique avec une recette fraîche. Choucroute mijotée dans une poêle. Choucroute mijotée avec de la viande

Toutes les variétés de chou sont considérées comme un ingrédient simple et peu coûteux en cuisine. Mais à partir de là, vous pouvez créer un plat qui éclipsera le goût des chefs-d'œuvre les plus chers et les plus exquis des plats de restaurant.

L'ajout d'épices, d'herbes et de produits carnés créera une création qui n'a pas d'analogue - un plat qui pourra être apprécié non seulement par votre famille bien-aimée, mais aussi par vos chers invités.

Il existe un nombre incroyable de variantes dans la préparation de la choucroute mijotée. Chaque femme au foyer a ses propres secrets et recettes. Ce n’est pas pour rien qu’un même plat se révèle différent selon tous les chefs.

Sans dépenses particulières, en ajoutant seulement quelques ingrédients, le chou ordinaire se transformera en un plat satisfaisant, sain et incroyablement savoureux.

Choucroute mijotée

Ingrédients	Quantité
choux préparés (choucroute et acidifié, bien sûr) -	800g
oignon blanc -	2 têtes
purée de tomates -	1 cuillère à soupe. cuillère
Sucre en poudre -	15g
feuilles de laurier -	1 feuille
poivres -	quelques
poivre noir moulu -	pincer
huiles de tournesol -	70g
eau -	environ 2 verres
sel -	à votre goût
Temps de cuisson: 75 minutes	Teneur en calories pour 100 grammes : 80 calories

Cette recette vous sera utile pendant l'hiver. Fatigué du porridge et des pâtes ? Voulez-vous quelque chose de nouveau et de sain pour accompagner une viande ou un poisson ? Alors commençons à cuisiner.

Un excellent accompagnement est prêt ! Bon appétit!

Version allemande du plat

Dans la cuisine allemande, la choucroute mijotée occupe l'une des premières places dans les plats traditionnels. Les saucisses allemandes et divers types de viandes sont parfaitement complétées par le chou aigre-doux.

Bien sûr, beaucoup de gens refusent de le cuisiner à cause de son odeur spécifique, mais ce problème disparaît rapidement, puisqu'il ne sent qu'à la cuisson.

Pour préparer le plat il vous faut :

Toute préparation vous prendra au moins 1 heure.

La teneur en calories de 100 grammes de chou préparé est de 120 kcal.

Dans une poêle à bords hauts, faire fondre le gras paré de la carcasse de porc ou d'agneau. Placez le chou préparé dans le saindoux préparé. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le.

Retirez les pépins des prunes, retirez la pulpe de la peau et passez-les au tamis. Râpez la pomme pelée sur une râpe à carottes coréenne. Ajouter toutes les baies et fruits, les oignons au chou et laisser mijoter environ 10 minutes.

Versez le jus fraîchement pressé et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit moyennement mou (il ne doit pas se désagréger). Retirez le plat du feu et laissez-le refroidir.

Ajoutez le reste du chou dans le plat froid et mélangez bien le tout. Assaisonnez le plat fini avec du sel et des épices si nécessaire.

Vous n'avez jamais mangé de choucroute mijotée aussi délicieuse. Assurez-vous de prendre note de la recette.

Cuisiner avec des saucisses dans une mijoteuse

Tout le monde connaît les recettes de compote de choucroute combinée à des saucisses. Cependant, tout le monde ne sait pas que si vous le faites cuire dans une mijoteuse, le plat aura un goût nouveau et plus expressif. En un mot, c'est à essayer absolument.

Nous avons besoin:

Un kilo de choucroute ;
6 saucisses crémeuses (d'autres sont possibles) ;
2 oignons ;
60 grammes d'huile de tournesol ;
Un peu d'aneth et de persil ;
Sel et diverses épices à votre goût.

L'ensemble de la préparation prendra environ 50 minutes.

Teneur en calories - 180 kcal.

Vous devez d’abord éliminer l’excès d’acide du chou. Pour ce faire, rincez-le à l'eau froide. Faites revenir légèrement les saucisses dans une poêle en fonte et transférez-les dans un multicuiseur, et ajoutez-y également le chou.

Coupez l'oignon en cubes et ajoutez-le au bol avec le contenu. Allumez l'appareil en mode cuisson pendant 20 minutes.

Ouvrez le couvercle du multicuiseur, salez le plat, assaisonnez d'épices et poursuivez la cuisson, mais au programme ragoût pendant encore 20 minutes. Assaisonnez le plat fini avec des herbes hachées et peut être servi à votre foyer.

Mangez pour votre santé !

Choucroute mijotée avec de la viande

Le chou aigre cuit combiné à de la viande sera un plat copieux et sain. Il cuit beaucoup plus vite cru et son acidité complète parfaitement le goût de la viande. Il n'y a rien de plus simple que de préparer ce plat, et le résultat dépassera toutes les attentes.

Nous aurons besoin:

Baril de chou aigre - environ un kilogramme;
500 gr. porc maigre;
50 gr. n'importe quelle huile végétale;
1 oignon;
3 cuillères à soupe. cuillères de ketchup pour kebab;
3 gousses d'ail ;
Diverses épices (selon vos préférences);
1 feuille de laurier :
Aneth, persil;
5 grammes. Sucre en poudre;
150 gr. eau;
Saler à volonté.

Le temps que vous devrez consacrer au processus culinaire est de 1 heure 20 minutes.

Teneur en calories - 260 kcal.

Vous devriez commencer par faire tremper le chou. Il a généralement un goût trop aigre ou salé. Après trempage, essorez-le soigneusement pour éliminer l'excès de liquide.

Rincez la viande et séchez-la sur une serviette en papier, puis coupez-la en cubes moyens. Mettez le chaudron en fonte sur le feu et versez-y de l'huile.

Ajouter le porc à l'huile chauffée, assaisonner de poivre et d'autres épices et cuire jusqu'à moitié cuit à feu doux. Hacher l'oignon. Ajouter à la viande et poursuivre la cuisson couvercle fermé pendant environ 15 minutes.

Mélangez le chou avec la viande et versez du ketchup dilué avec de l'eau sur le kebab. Continuez à laisser mijoter en remuant pendant environ 25 minutes.

10 minutes avant qu'il soit complètement prêt, ouvrez le couvercle, ajoutez l'ail, les herbes hachées, les feuilles de laurier et attendez que le liquide s'évapore. Saupoudrer le plat d'accompagnement fini de sucre cristallisé et remuer.

Le dîner de famille parfait est prêt. Bon appétit!

Délicieux avec des pommes de terre

Pour le préparer, vous n'avez besoin d'aucune compétence culinaire particulière et cela prendra très peu de temps.

Les pommes de terre et le chou constituent un aliment maigre étonnamment savoureux, qui peut constituer un excellent plat d'accompagnement pour la viande ou un plat diététique et sain à lui seul.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

4 tubercules de pomme de terre ;
300 gr. chou aigre;
1 oignon;
1 carotte de taille moyenne ;
1 feuille de laurier ;
3 cuillères à soupe. cuillères de n'importe quel ketchup;
Aneth, persil;
50 gr. végétal (de toute sorte, l'huile d'olive est également possible) ;
Poivre, sel au goût.

Il faudra environ 1 heure pour préparer une compote de choucroute avec des pommes de terre.

Teneur en calories - 210 kcal.

Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Faites chauffer l'huile dans une poêle haute et faites revenir légèrement les légumes. Faire tremper le chou, essorer l'excès d'eau, l'ajouter aux oignons et aux carottes.

En remuant constamment, laissez mijoter 15 minutes. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en lanières d'épaisseur moyenne. Mélangez-le avec du sel et ajoutez-le au contenu de la casserole avec la feuille de laurier.

Laisser mijoter le plat à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Au bout de 20 minutes, ajoutez le ketchup au ragoût, poivrez et remuez. Le plat est prêt, il ne reste plus qu'à décorer avec des herbes. Mangez pour votre santé !

Pour nourrir une famille nombreuse, allumez le four et cuisinez quelque chose de copieux et incroyablement délicieux !

Une option plus festive est la viande en papillote au four. Si vous réfléchissez simplement à quoi cuisiner pour la table des fêtes, vous trouverez toutes les instructions et recettes nécessaires.

Comme c'est parfumé ! Nous parlons de confiture d'orange. il existe plusieurs recettes. Préparez quelques bocaux pour l’hiver, vous ne le regretterez pas !

Plat combiné avec des champignons

Un plat incroyablement savoureux et satisfaisant. Cette combinaison de produits est idéale pour garnir des rouleaux de chou de carême, des poivrons farcis et comme dîner inoubliable pour toute la famille. Commençons!

Nous avons besoin:

500 gr. chou aigre;
500 gr. des champignons frais;
2 oignons ;
2 cuillères à soupe. cuillères de purée de tomates;
100 gr. crème sure grasse;
1 gousse d'ail ;
Une pincée de sel et de poivre noir moulu ;
1 petite carotte ;
Bouquet moyen d'aneth.
70 gr. huile végétale.

La cuisson prendra 1 heure 20 minutes.

Teneur en calories - environ 250 kcal.

Épluchez et hachez l'oignon. Coupez les carottes pelées en lanières fines ou moyennes. Versez l'huile de tournesol dans une poêle haute et faites chauffer. Ajouter les carottes et les oignons.

En remuant constamment, amener au moelleux et à la réduction de masse. Hachez grossièrement les champignons et mélangez-les aux légumes traités thermiquement. Attendez que le liquide s'évapore, assaisonnez de poivre et de sel.

Faire tremper la choucroute dans l'eau, retirer l'excès de liquide. Mélangez le chou blanc trempé avec les légumes cuits, mélangez le tout et ajoutez la crème sure et la purée de tomates.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure avec le couvercle fermé. En fin de cuisson, ajoutez l'ail pressé et les herbes hachées au chou.

Cette recette séduira même les fervents opposants à la choucroute mijotée. Faites plaisir à votre famille et appréciez le goût !

Si vous saupoudrez la choucroute mijotée d'une « généreuse » pincée de farine pendant la cuisson, le plat s'avérera plus savoureux et plus épais ;
L'acide fort du légume est neutralisé par une cuillerée de sucre ajoutée en fin de cuisson ;
Une biscotte de pain de seigle supporte bien l'odeur spécifique désagréable du chou. Il doit être placé dans la poêle pendant la cuisson et retiré à la fin ;
Le chou s'avère plus juteux et plus agréable au goût si vous n'y ajoutez pas d'eau lors de la cuisson ;
Avant de cuire du chou aigre, il est conseillé de le tremper dans l'eau.

Bon appétit!

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Cette friandise est appréciée partout dans le monde. Il existe des centaines d'options pour préparer une compote de chou : tchèque (avec du poulet), polonaise (bigos aux pruneaux et côtes levées), allemande (avec jarret de porc) et bien d'autres. Le légume est utilisé comme accompagnement et comme plat indépendant, dans les garnitures de tartes et dans les salades.

Comment faire mijoter de la choucroute

Commencez le processus de cuisson en choisissant un cornichon. Les chefs recommandent fortement de faire fermenter les légumes vous-même, mais si vous n'avez pas le temps pour cela, achetez un produit prêt à l'emploi. La choucroute de haute qualité n'a pas un goût amer, a une structure élastique et croustillante et un goût agréable. Le ragoût de choucroute commence traditionnellement par la friture des oignons, ce qui ajoutera une saveur piquante au plat fini. Ensuite, salez, faites frire un peu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Dans une mijoteuse

Le four miracle est idéal pour préparer un plat aussi riche et satisfaisant qu'une compote de chou salé. Tout d'abord, le légume est trempé dans de l'eau tiède pour éliminer l'excès d'acide. Ajoutez-le ensuite dans le bol du multicuiseur, où les oignons ont déjà été frits. Couvrir avec un couvercle, assaisonner d'épices et continuer à laisser mijoter la choucroute dans la mijoteuse jusqu'à ce qu'elle soit prête en mode « Ragoût ».

Dans une poêle

Il existe de nombreuses options pour préparer cette friandise : vous pouvez faire mijoter de la choucroute dans une poêle avec de la viande, de la volaille, des saucisses ou des saucisses de Francfort et des champignons. Dans tous les cas, cela s'avérera savoureux et satisfaisant. Attention, on tombe parfois sur un légume trop acide (peroxydé) - il faut d'abord laver les cornichons, et en fin de cuisson, sucrer ou ajouter quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, qui neutralise l'acide. Servez le plat fini en accompagnement de friandises à base de viande ou de poisson.

Dans le four

Pour réaliser une friandise végétale parfumée et savoureuse au four, vous devez d'abord préparer un récipient en argile ou en céramique. Certaines femmes au foyer placent immédiatement la viande, les champignons et les oignons au fond du plat, tandis que d'autres font frire ces produits. Le chou est lavé, légèrement pressé et placé dessus, de l'eau ou du bouillon est ajouté et mijoté dans une casserole jusqu'à tendreté. Le chou cuit doit mijoter au four pendant environ une heure.

Recette de choucroute mijotée

Avant de commencer le processus de cuisson, préparez les ingrédients nécessaires. Faites fermenter le légume ou achetez des cornichons prêts à l'emploi, puis décidez d'un ajout au plat. Si vous envisagez une option diététique maigre, vous n'aurez besoin que de légumes (oignons, carottes), de champignons séchés, de fruits (pommes, abricots secs ou pruneaux). Si vous choisissez une recette plus satisfaisante pour faire de la choucroute, vous devez alors avoir en stock des côtes levées ou de la viande (bœuf ou agneau), des saucisses fumées, des saucisses ou du bacon.

Avec de la viande

Temps de préparation : 60 minutes pour le ragoût et 3 jours pour le levain.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 92 kcal/100 grammes.
Cuisine : européenne.

Les cuisiniers débutants ne savent souvent pas s'il est possible de mijoter de la choucroute, avec quoi la cuisiner et comment ? Cette méthode de cuisson vous aidera à apprendre étape par étape à réaliser une délicieuse gourmandise : comment mariner un légume, comment ajouter correctement les ingrédients. Pour rendre la choucroute mijotée avec de la viande particulièrement aromatique et tendre, utilisez du filet de bœuf et une combinaison de deux types de légumes - salés et frais. Les tomates fraîches peuvent être remplacées par de la pâte ou de la sauce tomate et la viande par de la viande hachée.

Ingrédients:

oignons – 2 pièces;
carottes – 1 pièce;
pain noir – 20 g;
chou frais – 1 fourchette et 500 g (pour ragoût) ;
boeuf – 600 g;
sel – 2 cuillères à soupe. l.;
tomates – 4 pièces;
feuille de laurier, poivre noir, cumin - au goût ;
huile végétale – 50 ml.

Mode de cuisson :

Pour le marinage (recette classique), coupez la tête de chou en 4 parties et coupez-la en lanières très fines (la plus fine sera la meilleure). Écrasez bien le légume pour en libérer le jus.
Épluchez les carottes et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros mailles.
Mélangez les légumes et la purée. Remplissez hermétiquement un pot propre de trois litres avec le mélange obtenu et compactez bien.
Préparez la saumure : dissolvez 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre dans un litre d'eau tiède, remuez, versez les légumes hachés. Placez dessus un morceau de pain noir enveloppé dans une étamine. Ce composant accélérera le processus de maturation.
Placez le pot dans un endroit chaud pendant 2-3 jours, en le perçant périodiquement avec un couteau pour que le chou soit uniformément salé.
Essayez le légume - si vous êtes satisfait du goût, vous pouvez le manger, mais s'il n'y a pas assez d'acide, continuez à fermenter.
Pour préparer une compote de chou au bœuf, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Lavez la viande, coupée en petits morceaux.
Coupez les feuilles de chou frais en fines lanières et ajoutez du sel.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les cubes de viande.
Dès que la viande forme une croûte, ajoutez 400 grammes de choucroute, couvrez et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes.
C'est maintenant au tour du légume frais : placez le chou dessus et laissez mijoter à nouveau pendant 10 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez du sel, des épices, des tomates finement hachées ou râpées. Cuire 20 minutes.

En allemand

Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 110 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
Cuisine : allemande.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les Allemands ne peuvent pas imaginer le dîner de Noël sans le jarret de porc traditionnel bavarois garni de chou. Tous les ingrédients sont simples et accessibles, le plat est facile à préparer et les amateurs d'expérimentations culinaires peuvent ajouter des viandes fumées, des saucisses et du bacon. La choucroute allemande est légèrement différente de celle préparée en République tchèque ou en Russie : elle est plus douce et plus tendre. Lors de la cuisson, des baies de genièvre, des graines de carvi et des pommes y sont ajoutées et servies avec de la viande dans de la bière.

Ingrédients:

saindoux – 200 g;
cornichons au chou – 800 g;
vin blanc – 100 ml;
oignon – 1 pièce;
cumin, sel - au goût;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
pommes – 2 pièces;
amidon - 1 cuillère à soupe. l.;

Mode de cuisson :

Faire fondre le saindoux dans une poêle bien chaude.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Coupez les pommes en fines tranches.
Ajouter les oignons et les pommes au saindoux et faire revenir un peu.
Rincez le cornichon, pressez-le légèrement et placez-le dans une poêle.
Sucrer, saler, ajouter les épices, verser le vin.
Laisser mijoter 40 minutes à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Avec des saucisses

Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 128 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ce type de cornichons est particulièrement apprécié par temps froid, lorsque nous manquons tellement de vitamines. La choucroute mijotée avec des saucisses peut être un excellent plat autonome pour le dîner ou pour des réunions amicales autour d'un verre de boisson mousseuse. Pour préparer une gourmandise copieuse et savoureuse, mieux vaut choisir des saucisses de porc et les accompagner de viandes fumées (poitrine, bacon, salami). Avant de profiter de l'excellent goût du plat, saupoudrez-le d'herbes hachées.

Ingrédients:

huile végétale – 50 ml;
oignons – 2 pièces;
saucisses – 500 g;
bacon – 250 g;
sucre – 25 g;
cornichons – 500 g;
légumes verts – 20 g;
sel, feuille de laurier - au goût.

Mode de cuisson :

Évaluez le goût du chou - s'il est trop acide, faites-le tremper dans l'eau et essorez-le.
Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, faites-le revenir dans l'huile végétale.
Ajoutez-y les cornichons, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 20 minutes.
Coupez les saucisses et le bacon en cubes et placez-les dans la poêle avec les autres ingrédients.
Ajouter le sel, le sucre et les épices, cuire encore 15 minutes. Saupoudrer d'herbes hachées et servir.

Avec du porc

Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 245 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Savez-vous pourquoi les gourmets adorent associer ce type de cornichons avec des viandes grasses ? Le fait est que la choucroute a l'étonnante propriété de neutraliser la graisse contenue dans la viande, d'absorber son jus, créant ainsi une explosion unique de sensations gustatives. Cette recette de compote de choucroute au porc est conçue pour les mangeurs de viande qui n'hésitent pas à déguster occasionnellement des plats riches en calories.

Ingrédients:

cornichons au chou – 500 g;
longe de porc – 600 g;
oignon – 1 pièce;
assaisonnements, feuille de laurier, piment, sel - au goût ;
concentré de tomate – 25 g;
huile végétale – 50 ml.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en petits morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
Faire revenir le porc dans l'huile végétale chauffée, ajouter l'oignon, poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse sur la viande.
Rincer les cornichons sous l'eau courante, les égoutter dans une passoire, puis les placer dans une poêle avec le ragoût, ajouter un verre d'eau bouillante et laisser mijoter 30 minutes.
À la dernière étape, vous pouvez ajouter quelques épices (piment), du laurier, de la pâte de tomate et du sel.
Dès que toute l'eau a bouilli, le plat est prêt.

Au chou frais

Temps de cuisson : 70 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 121 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

La particularité de la gourmandise est qu'elle combine deux types de légumes : marinés et frais. Cette option de cuisson est idéale pour ceux qui surveillent leur silhouette ou jeûnent. Une compote de choucroute tendre et aigre-douce avec du chou frais sera un bon complément, en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson. Complétez le tout avec des herbes hachées et des graines de carvi.

Ingrédients:

oignon – 1 pièce;
fourchette de chou frais – 500 g;
cornichons au chou – 200 g;
carottes – 2 pièces;
huile végétale – 50 ml;
épices, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Faites chauffer l'huile végétale dans un récipient profond et faites-y revenir l'oignon coupé en petits cubes.
Lorsqu'elle devient transparente, ajoutez les carottes râpées et faites revenir encore 5 minutes.
Placez les cornichons dans un récipient, laissez mijoter et après 10 minutes ajoutez les tranches de chou frais.
Laisser mijoter couvercle fermé pendant environ 40 minutes à feu doux.

Avec des côtes

Temps de cuisson : 150 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 278 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
Cuisine : Europe de l’Est.
Difficulté de préparation : moyenne.

Un plat copieux et nutritif séduira particulièrement les hommes. Autrefois, le bigus polonais (c'est ce qu'on appelle les côtes de porc mijotées avec de la choucroute) était complété par des pruneaux et des viandes fumées et cuit pendant plus de deux jours. De nos jours, avec l'avènement du four et du multicuiseur, ce processus peut être considérablement accéléré. Veuillez noter que les aliments ne contiennent ni graisse ni huile : les légumes seront cuits dans de la graisse de porc issue des côtes.

Ingrédients:

carottes – 1 pièce;
oignons – 2 pièces;
pruneaux - une poignée;
chou frais – 500 g;
cornichons au chou – 400 g;
côtes levées – 400 g;
feuille de laurier, épices, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Prenez une poêle profonde à parois épaisses et faites-y revenir les côtes levées en portions sans huile pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
Épluchez l'oignon, coupez-le en lanières et ajoutez-le à la viande.
Lorsqu'elle devient dorée, ajoutez les carottes râpées, assaisonnez, salez et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Placez le cornichon dessus, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes.
Coupez le chou frais en fines lanières et ajoutez-le au bigus. Laisser mijoter 60 minutes.
Lavez et dénoyautez les pruneaux et, sans les couper, ajoutez-les aux légumes et à la viande. Cuire encore un quart d'heure.

Avec du poulet

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 135 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ce plat tendre et juteux séduira tous les amateurs de ce merveilleux légume. Il rappelle un peu le bigus, mais son goût est plus doux et plus délicat. Comment préparer une gourmandise ? Faites attention à la recette de la choucroute mijotée au poulet. Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser du filet de volaille (poulet ou dinde), mais vous pouvez également utiliser d'autres parties charnues de la carcasse - cela s'avérera également très savoureux.

Ingrédients:

huile végétale – 50 ml;
filet de poulet – 500 g;
cornichons au chou – 500 g;
oignons – 2 pièces;
ail – 2 gousses;
concentré de tomate – 100 g.

Mode de cuisson :

Coupez le filet de poulet en petits cubes.
Épluchez l'oignon et l'ail et hachez finement les légumes.
Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude, ajouter le poulet, cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Ajouter les pâtes, verser un verre d'eau bouillante. Ajouter le chou, assaisonner d'épices et saler.
Laisser mijoter la friandise pendant 40 minutes.
Ajouter l'ail 5 minutes avant la fin.

Aux champignons

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 147 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

La méthode de préparation traditionnelle implique la présence de champignons sauvages séchés - ils ont un arôme et un goût spéciaux et uniques, mais ce produit est rarement trouvé dans les magasins. Remplacez les champignons séchés par des champignons ou des pleurotes et vous obtiendrez un dîner de carême nutritif qui ravira tous vos proches. Si vous souhaitez rendre la friandise plus satisfaisante, ajoutez des viandes fumées ou du bacon.

Ingrédients:

champignons – 450 g;
cornichons au chou – 500 g;
curcuma, cumin - 1 cuillère à soupe. l.;
feuille de laurier – 2 pièces;
huile végétale – 30 ml.

Mode de cuisson :

Versez 100 millilitres d'eau froide sur les cornichons de chou et laissez cuire 10 minutes.
Placez le légume dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Ceci est nécessaire pour éliminer l'excès d'acide et d'amertume.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez le cumin et le curcuma, faites chauffer quelques minutes.
Ajouter les champignons coupés en fines tranches et faire revenir.
Ajouter le chou, saupoudrer de cumin, ajouter le laurier, assaisonner et saler.
Ensuite, la choucroute cuite aux champignons doit être cuite encore 30 minutes.

Comment faire mijoter de la choucroute avec des pommes de terre

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 126 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
Cuisine : russe.

Préparez du chou croustillant aigre-doux avec des pommes de terre bouillies à l'aide d'un four miracle. Vous pouvez mettre n'importe quel type de viande hachée pré-frite dans cette friandise pour des raisons nutritionnelles, mais si le plat est préparé pour un dîner ou un déjeuner de carême, les composants de viande devront alors être exclus. Complétez le goût avec des épices et des assaisonnements - cumin, paprika doux, feuille de laurier.

Ingrédients:

oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
cornichons au chou – 400 g;
pommes de terre – 7 pièces;
huile végétale – 50 ml;
cumin, feuille de laurier, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Pour éviter que la choucroute mijotée avec des pommes de terre dans une mijoteuse ne soit trop acide, il est recommandé de la rincer un peu et de la placer sur une passoire.
Épluchez tous les légumes. Coupez l'oignon et les pommes de terre en cubes et coupez les carottes en fines lanières.
Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, activez le mode « Cuisson » et faites revenir les légumes un à un : d'abord les oignons, puis les carottes et les pommes de terre.
Fermez le couvercle et continuez à laisser mijoter tous les légumes en mode « Ragoût » pendant encore 15 minutes. Les pommes de terre sont prêtes - vous pouvez ajouter des cornichons.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes dans le même mode.

En tchèque

Temps de cuisson : 60 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 131 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
Cuisine : tchèque.
Difficulté de préparation : facile.

En République tchèque, il est de coutume de s'offrir des plats copieux et riches en calories. Mais le chou rouge aux pommes occupe une place particulière dans le trésor culinaire local - il est préparé comme plat principal, comme plat d'accompagnement et utilisé dans les ragoûts et les salades. La choucroute mijotée à la tchèque est préparée à partir d'une variété de chou rouge ; des pommes, parfois des canneberges pour l'acidité, et du vin sont ajoutés à la friandise. Le chou est servi avec des plats de viande grasse, des viandes fumées et des saucisses.

Ingrédients:

légume chou rouge - 1 fourchette;
cornichons – 400 g;
vin blanc – 20 ml;
saindoux – 30 g;
oignon – 1 pièce;
pommes – 2 pièces;
cumin, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Faites revenir les cubes d'oignons avec le saindoux dans une poêle.
Ajouter les cornichons au chou, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
C'est maintenant au tour d'un légume frais - ajoutez le chou rouge, assaisonnez avec les épices, salez, ajoutez les pommes râpées sur une râpe à gros mailles. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
À la dernière étape, versez le vin et laissez mijoter 5 à 7 minutes.

Avant de préparer un dîner copieux, faites attention à la recette avec une photo de compote de chou - elle a l'air très appétissante et peut être préparée avec divers ajouts : avec du riz et de la viande, avec des haricots, de la viande hachée ou de manière traditionnelle. Il y a quelques subtilités que vous devez connaître :

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Choucroute mijotée : recettes

La choucroute elle-même est très savoureuse, mais elle n'est pas préparée uniquement pour l'hiver. Aujourd'hui, je vais vous parler des plats dont il est l'ingrédient principal. Je vais vous expliquer comment le chou est préparé avec différents types d'ingrédients carnés, à quoi il devrait ressembler après cuisson dans une poêle ou dans une mijoteuse.

Comment mijoter délicieusement de la choucroute - une recette classique

Classique. Le classique est dans tout, ce mot signifie toujours quelque chose de différent qui sera toujours délicieux. Et oui, même préparer de la choucroute en compote a un côté classique.

Pour préparer une compote de chou classique, nous aurons besoin de :

Choucroute – un kilogramme
Oignon - trois oignons moyens
Carottes - quatre cents grammes

Sucre - cuillère à soupe
Sel - au goût
Feuille de laurier - quelques feuilles
Poivre noir moulu – une pincée.

Pour éviter que le chou ne ressemble à du sel mélangé à du chou, il faut le tremper dans de l'eau froide pour éliminer l'excès de sel. Pressez-le ensuite, mais pour qu'il soit encore juteux, puis placez-le sur une passoire. Lorsque tout le liquide a disparu, le chou peut être cuit.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Coupez les carottes en lanières.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez-y les carottes. Il doit acquérir une texture douce.

Ajoutez la pâte de tomate aux légumes frits, laissez mijoter quelques minutes et ajoutez le sucre, le sel et le laurier haché. Laisser mijoter encore environ deux minutes et ajouter le chou. Faites-le mijoter dans la sauce tomate-légumes préparée pendant vingt à vingt-cinq minutes.

Le chou tout préparé est parfait comme accompagnement d'un plat de viande et deviendra un excellent plat indépendant sur votre table.

Comment faire mijoter de la choucroute dans une poêle

Ingrédients nécessaires à la cuisson :

Choucroute – kilogramme
Oignons - quelques gros oignons
Huile végétale – cent millilitres

Cumin - une demi-cuillère à café
Sel et sucre - une cuillère à café
Crème sure - cuillère à soupe

Nous préparons le chou comme décrit ci-dessus. Coupez les carottes et les oignons en lanières. Placer dans une poêle avec de l'huile chaude et faire revenir pendant deux à trois minutes.

Placer le chou dans une poêle, saler et laisser mijoter quarante-cinq minutes. En fin de cuisson, ajoutez le concentré de tomate, le sucre et le cumin. Ajouter la crème sure, mélanger. Peut être servi.

Comment faire mijoter de la choucroute dans une mijoteuse

Un multicuiseur est l'un des meilleurs assistants dans la cuisine d'une femme au foyer moderne. Eh bien, essayons d'y faire mijoter de la choucroute !

Choucroute – un kilo
Huile de tournesol – soixante-dix millilitres
Oignons - deux oignons
Sel et sucre - au goût

Nous préparons le chou - rincez, pressez et laissez égoutter l'excès d'eau.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes, coupez les carottes en lanières et faites-les revenir dans l'huile chaude.

Mélangez le chou avec les légumes sautés et placez-les dans le multicuiseur en mode cuisson.
Dans ce mode, le chou est cuit pendant une heure. Ensuite, nous passons en mode « pilaf » et cuisons encore vingt-cinq minutes.

Une fois le temps écoulé, remuez le chou et servez.

Comment faire mijoter de la choucroute avec de la viande

Comment faire aimer, ou du moins manger, une compote de chou à un homme ? La réponse est simple : ajoutez de la viande.

– kilogramme
Porc – cinq cents grammes
Oignons – quelques oignons
Pâte de tomate - trois cuillères à soupe
Eau – un demi-litre
Huile de tournesol – cinquante grammes
Feuille de laurier – cinq feuilles
Sel et sucre - au goût

Coupez la viande en gros cubes, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Faites revenir le tout dans une poêle préchauffée pendant une dizaine de minutes.
Nous préparons le chou de la manière décrite précédemment. Ajoutez-le à la viande, ajoutez de l'eau, mélangez bien et laissez mijoter pendant soixante. Au fil du temps, ajoutez de l'eau, si elle a bouilli, ajoutez les pâtes, le laurier et le sucre. Remuer et cuire encore une demi-heure. C'est toute la préparation.

Comment mijoter délicieusement de la choucroute sans viande

Ingrédients:

Choucroute – un kilo et demi
Oignons - trois oignons
Poivron – deux cents grammes
Carottes – deux cent cinquante grammes

Pâte de tomate – cuillère à soupe
Verts - un bouquet
Piment fort - une petite gousse
Sel et poivre - comme vous le souhaitez

Préparez le chou, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Râpez les carottes en lanières et coupez le poivron en triangles. Faites revenir les légumes avec le concentré de tomate pendant environ cinq minutes et ajoutez notre chou, salez, poivrez et mélangez. Couvrir avec un couvercle et laisser sur feu moyen une vingtaine de minutes. A la fin, saupoudrez d'herbes hachées et laissez reposer notre plat.

Comment faire mijoter de la choucroute avec des pommes de terre

La choucroute est un plat plutôt diététique. Il est faible en calories, cependant, pour avoir un repas satisfaisant à base de chou cuit, vous pouvez ajouter un produit riche en calories. Comme les pommes de terre. Cela rendra non seulement votre plat plus copieux, mais lui donnera également un meilleur goût en éliminant l'excès d'acidité.

Choucroute – cinq cents grammes
Pommes de terre – un demi-kilo
Oignon - une ampoule
Huile végétale – cinquante millilitres
Eau – cent millilitres

Épluchez les pommes de terre, rincez-les abondamment et coupez-les en gros cubes. Cuire dans de l'eau saumâtre.

Épluchez et hachez l'oignon. Lavez le chou, essorez-le et séchez-le.

Faire revenir l'oignon dans une poêle pendant deux à trois minutes. Ajoutez-y du chou et laissez mijoter quinze minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, salez et poivrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes. En fait, ça y est, notre délicieux chou est prêt.

Comment faire mijoter de la choucroute avec des saucisses

On pourrait penser que seuls les étudiants cuisinent des saucisses partout. Cependant, un bon ingrédient peut même être utilisé dans un plat de restaurant. Les saucisses sont parfaites pour ceux qui ne veulent pas s’embêter avec la viande ou qui ne savent pas comment la cuisiner au mieux.

Le plus important est de choisir de bonnes saucisses. Certains biens de consommation du stand le plus proche, fabriqués à partir de sabots cornus, ne sont clairement pas adaptés. Choisissez un fabricant de confiance qui propose dans son assortiment un certain nombre de produits carnés différents, y compris des produits de haute qualité. Eh bien, faites attention aux critiques.

Choucroute – kilogramme
Oignons - deux gros oignons
Carottes – deux cent cinquante à trois cents grammes
Saucisses (parmi lesquelles vous choisissez) – trois cents grammes
Huile de tournesol – cent millilitres
Sucre - deux cuillères à café
Sel et poivre - à votre discrétion
Eau – en fonction de l'évaporation

Préparation du chou. On le rince abondamment pour éliminer l'excès de sel, puisqu'il est également présent dans les saucisses. Coupez l'oignon en cubes et hachez ou râpez les carottes en lanières.

Mettez les oignons et les carottes dans une poêle chaude et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les saucisses coupées en cercles et faire revenir un peu. Mélangez le chou avec ce mélange, couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps. Le plat doit mijoter pendant au moins vingt minutes. Ensuite, laissez-le reposer un peu du feu et vous pourrez servir.

Comment faire mijoter de la choucroute avec du poulet

Le prochain ingrédient carné de notre compote de chou sera le poulet. Sa viande est presque la plus facile à mijoter. Un poulet bien cuit peut rendre votre plat digne d'un restaurant. Voyons comment procéder :

Choucroute – quatre cents grammes
Cuisse de poulet désossée – deux cent cinquante grammes
Pâte de tomate – quarante grammes
Sels et sucre - au goût
Huile végétale - cinquante millilitres

Faire frire la cuisse de poulet jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite à feu vif avec du sel et du poivre. Il devrait y avoir une croûte dorée. Dès qu'une croûte se forme, éteignez le feu et laissez mijoter un peu la viande sous le couvercle fermé. Cela le rendra plus juteux.

Lavez le chou, essorez l'excès de jus salé et placez-le sur une passoire. Dès que l'excès de liquide s'est écoulé, vous pouvez placer le chou dans une poêle avec de l'huile chauffée et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Au bout de vingt minutes, ajoutez la viande coupée en morceaux d'un centimètre et demi au chou. Laisser mijoter une dizaine de minutes, ajouter les pâtes et les épices. Continuez à mijoter encore quinze minutes. Une fois la cuisson terminée, servez immédiatement et savourez le goût.

Je partagerai également avec vous quelques secrets.
Il arrive parfois que le chou semble exempt d'excès de sel, mais il est aigre. Cela peut être corrigé en blanchissant le chou dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Pensez toujours à ajouter de l'eau lors du mijotage si elle s'évapore rapidement, sinon vous vous retrouverez avec du charbon fermenté.

N'ayez jamais peur d'expérimenter avec des épices, mais assurez-vous de mieux éliminer le sel. Par la suite, ajoutez-le éventuellement au plat lui-même, plutôt que de le croquer. Parfois, c'est une bonne idée d'ajouter du piment de la Jamaïque fraîchement moulu au chou cuit pour ajouter un peu de piquant.

Et probablement le conseil le plus important. Utilisez toujours les ingrédients les plus frais et les meilleurs, et n'oubliez pas de faire preuve de créativité lorsque vous travaillez avec eux. Bon appétit à tous !

Assurez-vous de goûter la choucroute avant de la cuisiner. S'il n'est pas très acide, jetez-le simplement dans une passoire pour éliminer la saumure. Si le chou est trop acide, rincez-le à l'eau froide. Vous pouvez le faire bouillir dans l'eau pendant 15 minutes. Si le légume est coupé en morceaux très épais, hachez-le d'abord.

Choucroute mijotée

Ingrédients:
choucroute - 1 kg
carottes - 4 pcs.
cumin - 2 cuillères à café
oignons - 3 pcs.
huile végétale

Comment faire mijoter de la choucroute :

Hachez finement l'oignon, faites-le revenir légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale. Ajoutez les carottes râpées, remuez et faites cuire les légumes encore quelques minutes.

Placez la choucroute préparée, remplissez-la d'eau jusqu'au niveau de la couche supérieure, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté (environ une heure).

Ajoutez le cumin 10 minutes avant la fin de la cuisson. Si nécessaire, le plat peut être salé, mais en règle générale, le sel contenu dans la choucroute est suffisant.

Choucroute tchèque à l'étouffée

Ingrédients:
choucroute - 1 kg
pruneaux - 16 pcs.
pommes - 3 pcs.
beurre - 4 c. cuillères
sucre cristallisé - 2 c. cuillères
oignon - 2 pcs.
anis - 1 cuillère à café
clous de girofle - 4 boutons
mélange de poivre - 0,5 cuillère à café
eau - 200 ml

Comment faire mijoter de la choucroute en tchèque :

Lavez les pruneaux et faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir légèrement dans le beurre.

Ajouter le chou à l'oignon, ajouter le sucre, l'eau et laisser mijoter à feu doux. Au bout de 30 minutes, ajoutez les pruneaux, après 20 minutes supplémentaires - les pommes coupées en lanières et les épices.

Laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Compote de choucroute à la viande

Ingrédients:
choucroute - 1 kg
viande (porc, bœuf, agneau) - 500 g
oignon - 2 pcs.
sauce tomate - 4 c.
sucre - au goût
huile végétale
eau - 1,5 cuillère à soupe.
feuille de laurier - 5 pcs.
sel

Comment faire mijoter de la choucroute avec de la viande :

Coupez la viande en petits morceaux et l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir la viande et les oignons pendant 10 minutes.

Ajouter la choucroute préparée, ajouter l'eau chaude, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Vous pouvez utiliser du bouillon à la place de l'eau. Ajouter la sauce tomate, le sucre, le laurier, l'eau et le sel si nécessaire.

Remuer et laisser mijoter encore une demi-heure.

Compote de choucroute dans une mijoteuse

Le processus ne prendra pas beaucoup de temps. Pour rendre le plat plus savoureux et copieux, ajoutez des saucisses fumées et du filet de poulet aux ingrédients.

Ingrédients:
choucroute - 1 kg
filet de poulet - 300 g
saucisse fumée - 300 g
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère
tomates - 1 pc.
huile végétale
oignon - 1 pc.
eau - 200 ml

Comment faire mijoter de la choucroute dans une mijoteuse :

Lavez le filet de poulet et séchez-le, coupez-le en morceaux. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et coupez les tomates en tranches.

Réglez le multicuiseur sur « Cuisson » et faites revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez les tranches de poulet et de tomates et continuez à faire sauter.

Ajoutez ensuite la choucroute, le concentré de tomate et les dés de saucisse fumée. Remuer, verser de l'eau.

Sélectionnez le mode « Pilaf » dans le menu et la durée – 1,5 heures. Servir le plat fini à table.