Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

La choucroute mijotée à la viande, une recette avec une photo de la préparation dont vous verrez aujourd'hui, complète parfaitement les plats de viande, notamment ceux à base de porc gras. Ce n'est pas pour rien que dans de nombreuses cuisines nationales des pays européens, les plats de choucroute mijotée sont servis avec des saucisses, du bacon et des côtelettes. Il a été remarqué qu'avec cette combinaison, il est plus facile pour l'estomac de digérer les aliments carnés lourds, et même une grande portion de viande avec de la choucroute ne vous laissera pas une sensation de lourdeur après le repas. À son tour, la graisse neutralise l'acide et le chou a un goût plus doux, tout en restant piquant et riche. Eh bien, en plus, la choucroute avec de la viande est très savoureuse, satisfaisante et simple.
Pour préparer une choucroute mijotée avec de la viande, vous aurez besoin de porc gras, de préférence le cou ou la viande du dos. Vous pouvez prendre la contre-dépouille et la mélanger avec de la viande plus maigre. Le chou est cuit à feu doux et après la cuisson, il doit reposer. Comme tout plat de chou mijoté, il devient plus savoureux au bout de quelques heures. À propos, il n'est pas nécessaire de servir la choucroute avec de la viande chaude. Une fois refroidi, il devient une collation étonnante que les hommes apprécieront.

Ingrédients:
- chou aigre (choucroute) – 4-5 poignées ;
- porc gras ou moyennement gras – 300-400 g ;
- saindoux ou bacon – 70-80 g;
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 1 petite;
- eau – 1 verre;
- sauce tomate – 3-4 c. je;
- sel - au goût ;
- poivre noir moulu – 3-4 pincées (au goût) ;
- sucre – 1-2 pincées (si nécessaire).

Recette avec photos étape par étape :

Nous coupons un morceau de porc gras en bouchées, en essayant de nous assurer que chacun contient de la graisse et de la viande. Coupez le bacon ou le saindoux frais en petits cubes ou en tranches et placez-les dans une poêle chaude. Faire fondre la graisse à feu doux et retirer les crépitements.

Placez le porc dans la graisse chaude et faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce que la viande s'éclaircisse et qu'une croûte brun clair apparaisse. Nous n'utilisons pas de chaleur élevée pour éviter une surchauffe de la graisse - elle pourrait développer un goût de brûlé désagréable dont vous ne pourrez pas vous débarrasser.

Pendant que la viande est frite, coupez les carottes en fines lanières (ou en tranches ou en cubes). Hachez l'oignon en demi-rondelles ou coupez-le en cubes.




Ajoutez l'oignon à la viande et continuez à faire sauter. L'oignon doit être rendu transparent et la viande doit être dorée.

Versez un demi-verre d'eau, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter la viande pendant 15 à 20 minutes sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.

Augmentez le feu et évaporez l’eau restante. Ajouter les carottes à la viande et aux oignons. Mélangez, faites revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les trempant dans la graisse.

Pressez le chou du jus et placez-le sous l'eau froide courante. Pressez ou laissez dans une passoire. Si le chou n'est pas très acide ou si vous aimez le goût du chou cuit à l'étouffée et riche, il n'est pas nécessaire de le rincer.

Mettez la viande de côté et transférez le chou dans la poêle. Réchauffez-vous quelques minutes.

Mélanger avec la viande et garder le feu doux. Si le chou n'est pas juteux, vous devez ajouter de l'eau, sinon il risque de brûler même à feu doux. Versez un demi-verre d'eau, couvrez bien et laissez mijoter 40 à 45 minutes.

Le temps de cuisson du chou dépend de la façon dont vous l’aimez cuit – s’il est un peu dense et croustillant, laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes et goûtez. S'il est mou, laissez-le agir 40 à 50 minutes ou plus. Lorsque le chou, à votre avis, est presque prêt, ajoutez-le. Salez, poivrez et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.




Le chou fini sera mou ou croustillant-doux, avec une saveur riche et aigre. Avant de l'éteindre, goûtez-le, s'il est très piquant, acide, ajoutez un peu de sucre - cela équilibrera le goût et neutralisera l'acide. Éteignez le feu, laissez la choucroute avec la viande sur le feu pour infuser et gagner en saveur.




Avant de servir, réchauffez la compote de choucroute avec la viande. Disposer sur des assiettes et servir. Vous pouvez le compléter avec du pain de seigle ou de grains entiers, des pommes de terre bouillies ou des boulettes chaudes. Bon appétit!




Auteur Elena Litvinenko (Sangina)

À partir de la choucroute, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et satisfaisants qui complèteront les menus de tous les jours et des fêtes. Pendant le traitement thermique, le chou devient incroyablement tendre ; pour ajouter quelque chose de nouveau à un plat familier, essayez d'ajouter des produits carnés. La choucroute mijotée maison avec de la viande est simple et savoureuse, elle plaira certainement à tout le monde.

Si vous souhaitez préparer un plat diététique, utilisez du poulet plutôt que du porc ou du bœuf. La légère acidité présente dans le chou ajoutera du piquant à la viande. Si vous le souhaitez, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter quelques épices à votre guise. Servir immédiatement après la cuisson ou froid, il sera délicieux.

Informations sur le goût Plats principaux de légumes / Compote de choux

Ingrédients

• choucroute - 500 g;
• filet de bœuf - 300 g;
• oignon - 1 pièce;
• pâte de tomate - 50 g;
• huile raffinée - pour la friture;
• eau - pour éteindre;
• sel et poivre fraîchement moulu - au goût.

Comment faire cuire de la choucroute cuite avec de la viande

Vous devez d'abord préparer le bœuf, le placer dans une passoire et le rincer abondamment, puis le sécher légèrement avec une serviette en papier, coupé en petits morceaux. Versez un peu d'huile raffinée dans un bol à parois épaisses, chauffez la surface, puis déposez des morceaux de viande au fond. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en réglant le feu à vif, en remuant de temps en temps avec une spatule.

Épluchez un gros oignon, coupé en petites tranches, ajoutez-le à la viande frite. Poursuivez la cuisson à feu vif pendant environ 3 à 5 minutes en remuant constamment le contenu de la casserole avec une spatule. L'oignon doit prendre une teinte dorée.

Ensuite, vous aurez besoin de choucroute, rincez-la légèrement sous l'eau froide courante et essorez l'excès de liquide. Ajoutez le légume préparé à l'oignon et à la viande. Faites frire ces ingrédients pendant environ 2-3 minutes à feu maximum. Baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. Ouvrez le couvercle de temps en temps et remuez le contenu. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.

Mettez le concentré de tomate et versez un peu d'eau bouillante, remuez. Il faudra 15 à 25 minutes pour mijoter la choucroute avec la viande ; vous devez tout remuer périodiquement. Lorsque les légumes et le bœuf sont tendres, assaisonnez-les de poivre noir fraîchement moulu. Goûtez le plat, vous devrez peut-être ajouter un peu de sucre pour obtenir un équilibre des saveurs. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices et des herbes séchées.

Les légumes cuits et la viande sont prêts. Le plat a l'air très appétissant.

Servir le chou avec la viande immédiatement ou après refroidissement complet.

Conseils de cuisine

• Pour éliminer l'arôme spécifique du chou, ajoutez une tranche de pain noir pendant la cuisson.
• Le plat acquerra un goût original si vous ajoutez 1 cuillère à soupe au stade final de la cuisson. une cuillerée de farine de blé frite au beurre.
• Si vous servez le plat froid, ajoutez un peu de crème sure, il deviendra beaucoup plus savoureux.
• Les légumes acquerront des notes piquantes si vous ajoutez un peu de cumin pendant la cuisson.
• Au lieu de l'eau lors de la cuisson, vous pouvez ajouter du jus de tomate.
• Vous pouvez servir du chou cuit avec de la purée de pommes de terre ou une salade de légumes frais.
• Faites attention à la recette.

Toutes les variétés de chou sont considérées comme un ingrédient simple et peu coûteux en cuisine. Mais à partir de là, vous pouvez créer un plat qui éclipsera le goût des chefs-d'œuvre les plus chers et les plus exquis des plats de restaurant.

L'ajout d'épices, d'herbes et de produits carnés créera une création qui n'a pas d'analogue - un plat qui pourra être apprécié non seulement par votre famille bien-aimée, mais aussi par vos chers invités.

Il existe un nombre incroyable de variantes dans la préparation de la choucroute mijotée. Chaque femme au foyer a ses propres secrets et recettes. Ce n’est pas pour rien qu’un même plat se révèle différent selon tous les chefs.

Sans dépenses particulières, en ajoutant seulement quelques ingrédients, le chou ordinaire se transformera en un plat satisfaisant, sain et incroyablement savoureux.

Choucroute mijotée

Ingrédients	Quantité
choux préparés (choucroute et acidifié, bien sûr) -	800g
oignon blanc -	2 têtes
purée de tomates -	1 cuillère à soupe. cuillère
Sucre en poudre -	15g
feuilles de laurier -	1 feuille
poivres -	quelques
poivre noir moulu -	pincer
huiles de tournesol -	70g
eau -	environ 2 verres
sel -	à votre goût
Temps de cuisson: 75 minutes	Teneur en calories pour 100 grammes : 80 calories

Cette recette vous sera utile pendant l'hiver. Fatigué du porridge et des pâtes ? Voulez-vous quelque chose de nouveau et de sain pour accompagner une viande ou un poisson ? Alors commençons à cuisiner.

Un excellent accompagnement est prêt ! Bon appétit!

Version allemande du plat

Dans la cuisine allemande, la choucroute mijotée occupe l'une des premières places des plats traditionnels. Les saucisses allemandes et divers types de viandes sont parfaitement complétées par le chou aigre-doux.

Bien sûr, beaucoup de gens refusent de le cuisiner à cause de son odeur spécifique, mais ce problème disparaît rapidement, puisqu'il ne sent qu'à la cuisson.

Pour préparer le plat il vous faut :

Toute préparation vous prendra au moins 1 heure.

La teneur en calories de 100 grammes de chou préparé est de 120 kcal.

Dans une poêle à bords hauts, faire fondre le gras paré de la carcasse de porc ou d'agneau. Placez le chou préparé dans le saindoux préparé. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le.

Retirez les pépins des prunes, retirez la pulpe de la peau et passez-les au tamis. Râpez la pomme pelée sur une râpe à carottes coréenne. Ajouter toutes les baies et fruits, les oignons au chou et laisser mijoter environ 10 minutes.

Versez le jus fraîchement pressé et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit moyennement tendre (il ne doit pas se désagréger). Retirez le plat du feu et laissez-le refroidir.

Ajoutez le reste du chou dans le plat froid et mélangez bien le tout. Assaisonnez le plat fini avec du sel et des épices si nécessaire.

Vous n'avez jamais mangé de choucroute mijotée aussi délicieuse. Assurez-vous de prendre note de la recette.

Cuisiner avec des saucisses dans une mijoteuse

Tout le monde connaît les recettes de compote de choucroute combinée à des saucisses. Cependant, tout le monde ne sait pas que si vous le faites cuire dans une mijoteuse, le plat aura un goût nouveau et plus expressif. En un mot, c'est à essayer absolument.

Nous avons besoin:

• Un kilo de choucroute ;
• 6 saucisses crémeuses (d'autres sont possibles) ;
• 2 oignons ;
• 60 grammes d'huile de tournesol ;
• Un peu d'aneth et de persil ;
• Sel et diverses épices à votre goût.

L'ensemble de la préparation prendra environ 50 minutes.

Teneur en calories - 180 kcal.

Vous devez d’abord éliminer l’excès d’acide du chou. Pour ce faire, rincez-le à l'eau froide. Faites revenir légèrement les saucisses dans une poêle en fonte et transférez-les dans un multicuiseur, et ajoutez-y également le chou.

Coupez l'oignon en cubes et ajoutez-le au bol avec le contenu. Allumez l'appareil en mode cuisson pendant 20 minutes.

Ouvrez le couvercle du multicuiseur, salez le plat, assaisonnez d'épices et poursuivez la cuisson, mais au programme ragoût pendant encore 20 minutes. Assaisonnez le plat fini avec des herbes hachées et peut être servi à votre foyer.

Mangez pour votre santé !

Choucroute mijotée avec de la viande

Le chou aigre cuit combiné à de la viande sera un plat copieux et sain. Il cuit beaucoup plus vite cru et son acidité complète parfaitement le goût de la viande. Il n'y a rien de plus simple que de préparer ce plat, et le résultat dépassera toutes les attentes.

Nous aurons besoin:

• Chou aigre - environ un kilogramme;
• 500 gr. porc maigre;
• 50 gr. n'importe quelle huile végétale;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de ketchup pour kebab;
• 3 gousses d'ail ;
• Diverses épices (selon vos préférences);
• 1 feuille de laurier :
• Aneth, persil;
• 5 grammes. Sucre en poudre;
• 150 gr. eau;
• Saler à volonté.

Le temps que vous devrez consacrer au processus culinaire est de 1 heure 20 minutes.

Teneur en calories - 260 kcal.

Vous devriez commencer par faire tremper le chou. Il a généralement un goût trop aigre ou salé. Après trempage, essorez-le soigneusement pour éliminer l'excès de liquide.

Rincez la viande et séchez-la sur une serviette en papier, puis coupez-la en cubes moyens. Mettez le chaudron en fonte sur le feu et versez-y de l'huile.

Ajouter le porc à l'huile chauffée, assaisonner de poivre et d'autres épices et cuire jusqu'à moitié cuit à feu doux. Hacher l'oignon. Ajouter à la viande et poursuivre la cuisson couvercle fermé pendant environ 15 minutes.

Mélangez le chou avec la viande et versez du ketchup dilué avec de l'eau sur le kebab. Continuez à laisser mijoter en remuant pendant environ 25 minutes.

10 minutes avant qu'il soit complètement prêt, ouvrez le couvercle, ajoutez l'ail, les herbes hachées, les feuilles de laurier et attendez que le liquide s'évapore. Saupoudrer le plat d'accompagnement fini de sucre cristallisé et mélanger.

Le dîner de famille parfait est prêt. Bon appétit!

Délicieux avec des pommes de terre

Pour le préparer, vous n'avez besoin d'aucune compétence culinaire particulière et cela prendra très peu de temps.

Les pommes de terre et le chou constituent un aliment maigre étonnamment savoureux, qui peut constituer un excellent plat d'accompagnement pour la viande ou un plat diététique et sain à lui seul.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 tubercules de pomme de terre ;
• 300 gr. chou aigre;
• 1 oignon;
• 1 carotte de taille moyenne ;
• 1 feuille de laurier ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de n'importe quel ketchup;
• Aneth, persil;
• 50 gr. végétal (de toute sorte, l'huile d'olive est également possible) ;
• Poivre, sel au goût.

Il faudra environ 1 heure pour préparer une compote de choucroute avec des pommes de terre.

Teneur en calories - 210 kcal.

Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Faites chauffer l'huile dans une poêle haute et faites revenir légèrement les légumes. Faire tremper le chou, essorer l'excès d'eau, l'ajouter aux oignons et aux carottes.

En remuant constamment, laissez mijoter 15 minutes. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en lanières d'épaisseur moyenne. Mélangez-le avec du sel et ajoutez-le au contenu de la casserole avec la feuille de laurier.

Laisser mijoter le plat à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Au bout de 20 minutes, ajoutez le ketchup au ragoût, poivrez et remuez. Le plat est prêt, il ne reste plus qu'à décorer avec des herbes. Mangez pour votre santé !

Pour nourrir une famille nombreuse, allumez le four et cuisinez quelque chose de copieux et incroyablement délicieux !

Une option plus festive est la viande en papillote au four. Si vous réfléchissez simplement à quoi cuisiner pour la table des fêtes, vous trouverez toutes les instructions et recettes nécessaires.

Comme c'est parfumé ! Nous parlons de confiture d'orange. il existe plusieurs recettes. Préparez quelques bocaux pour l’hiver, vous ne le regretterez pas !

Plat combiné avec des champignons

Un plat incroyablement savoureux et satisfaisant. Cette combinaison de produits est idéale pour garnir des rouleaux de chou de carême, des poivrons farcis et comme dîner inoubliable pour toute la famille. Commençons!

Nous avons besoin:

• 500 gr. chou aigre;
• 500 gr. des champignons frais;
• 2 oignons ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de purée de tomates;
• 100 gr. crème sure grasse;
• 1 gousse d'ail ;
• Une pincée de sel et de poivre noir moulu ;
• 1 petite carotte ;
• Bouquet moyen d'aneth.
• 70 gr. huile végétale.

La cuisson prendra 1 heure 20 minutes.

Teneur en calories - environ 250 kcal.

Épluchez et hachez l'oignon. Coupez les carottes pelées en lanières fines ou moyennes. Versez l'huile de tournesol dans une poêle haute et faites chauffer. Ajouter les carottes et les oignons.

En remuant constamment, amener au moelleux et à la réduction de masse. Hachez grossièrement les champignons et mélangez-les aux légumes traités thermiquement. Attendez que le liquide s'évapore, assaisonnez de poivre et de sel.

Faire tremper le chou aigre dans l'eau, retirer l'excès de liquide. Mélangez le chou blanc trempé avec les légumes cuits, mélangez le tout et ajoutez la crème sure et la purée de tomates.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure avec le couvercle fermé. En fin de cuisson, ajoutez l'ail pressé et les herbes hachées au chou.

Cette recette séduira même les fervents opposants à la choucroute cuite. Faites plaisir à votre famille et appréciez le goût !

1. Si vous saupoudrez la choucroute mijotée d'une « généreuse » pincée de farine pendant la cuisson, le plat s'avérera plus savoureux et plus épais ;
2. L'acide fort du légume est neutralisé par une cuillerée de sucre ajoutée en fin de cuisson ;
3. Une biscotte de pain de seigle supporte bien l'odeur spécifique désagréable du chou. Il doit être placé dans la poêle pendant la cuisson et retiré à la fin ;
4. Le chou s'avère plus juteux et plus agréable au goût si vous n'y ajoutez pas d'eau lors de la cuisson ;
5. Avant de cuire du chou aigre, il est conseillé de le tremper dans l'eau.

Bon appétit!

La choucroute est un plat simple et sans prétention apprécié par beaucoup. Cependant, un peu d'imagination - et une collation familière devient quelque chose de nouveau. Ajoutez des herbes, des épices, des produits carnés, laissez mijoter un peu et un plat chaud original et surtout savoureux et satisfaisant apparaîtra sur la table.

Chaque femme au foyer a sa propre recette préférée pour préparer une compote de choucroute. L'ingrédient principal est la choucroute, et il existe ensuite un champ inexploré pour les caprices et les inventions du spécialiste culinaire. C'est un tel plat qu'il est presque impossible de le gâcher. Vous pouvez servir du chou cuit en accompagnement de plats de viande et de poisson, à la place des céréales, pommes de terre ou pâtes habituelles.

Un autre avantage incontestable de la choucroute est sa faible teneur en calories et sa teneur élevée en fibres, qui satisfont longtemps la sensation de faim et, par conséquent, aident à lutter contre les kilos en trop. De plus, les fibres aident les cellules du corps à se débarrasser des déchets et des toxines. La consommation régulière de plats contenant de la choucroute améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Beaucoup sont habitués au fait que la choucroute est un apéritif froid traditionnel, qui occupe à juste titre l'une des premières places sur nos tables. Mais essayez de préparer ce plat différemment et vous serez agréablement surpris. Pensez-vous que le goût aigre du chou va submerger les autres aliments ? C'est faux! En choisissant les bonnes épices et autres ingrédients (que ce soit de la viande, des champignons ou des légumineuses), vous obtiendrez un plat très intéressant.

Commençons par la recette la plus simple : la recette classique. La choucroute faite maison, faite maison et achetée convient à la cuisine. Vous aurez également besoin d'une tête d'oignon et d'une petite carotte. Quelques épices et assaisonnements pour rehausser l'arôme - et un délicieux plat léger est prêt ! Commençons!

Liste des ingrédients :

• Choucroute – 500 grammes
• Oignon - 1 pièce
• Carottes – 1 pièce
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe
• Sucre – 0,5 cuillère à soupe
• Sel - au goût
• Khmeli-suneli – 0,5 cuillère à café
• Feuille de laurier – 1 pièce
• Poivre noir – 2 – 3 morceaux
• Eau – 250 grammes
• Huile végétale.

Processus de cuisson :

Commençons par essayer la choucroute. Si son goût est trop salé et aigre, on éliminera l'excès de saumure en la rinçant sous l'eau froide. Après quoi, le chou doit être légèrement pressé.

N'oubliez pas trois règles simples qui vous aideront à ne pas vous tromper en choisissant la choucroute lors de votre achat en magasin ou au marché :

La couleur de la choucroute dans la barquette doit être claire avec une teinte légèrement dorée.

Le chou doit être immergé dans la saumure (mais pas flotter dedans). Sans saumure, le produit perd non seulement sa présentation, mais aussi sa fraîcheur et son goût.

Si possible, assurez-vous d'essayer le chou. Il doit craquer sous les dents - c'est l'un des principaux signes d'un produit de qualité. Le goût doit être agréable - piquant, avec acidité.

Avant de mélanger le chou avec le reste des ingrédients, laissez-le mijoter vingt minutes sous un couvercle fermé.

Pour que le plat chauffe uniformément et ne brûle pas, utilisez une casserole ou une poêle à fond épais. Vous pouvez également faire cuire du chou dans un chaudron en fonte.

Pendant que le chou mijote, hachez finement l'oignon.

Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faites maintenant frire les légumes pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite une cuillerée de concentré de tomate, mélangez, laissez encore cinq minutes aux carottes et aux oignons, retirez la casserole du feu.

Versez la friture dans la poêle avec le chou. Salez, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre, des grains de poivre noir et du laurier.

La composition du véritable assaisonnement géorgien khmeli-suneli comprend 13 composants. Parfois, cette composition est simplifiée à 6 ingrédients principaux, qui sont pris en proportions égales : basilic, aneth, coriandre, marjolaine, safran et piment.

Versez suffisamment d'eau chaude sur les légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes.

C'est tout - une délicieuse compote de chou aromatique est prête. Comme vous pouvez le constater, rien de plus simple ! Vous ne voulez pas vous embêter à préparer un plat complexe, mais votre famille attend avec impatience un dîner copieux et savoureux ? Essayez cette recette classique. Bon appétit!

Choucroute aux saucisses

Que faire s'il n'y a rien d'autre dans le réfrigérateur que de la choucroute et des saucisses et qu'il y a des invités sur le pas de la porte ? Il y a une sortie ! Essayez cette recette simple. Les ingrédients simples inclus dans ce plat en font un dîner délicieux et sain. Croyez-moi, vos invités seront rassasiés et satisfaits. Ce chou peut être servi avec des pommes de terre bouillies.

Les cuisiniers expérimentés ont un secret : cinq minutes avant la cuisson, ajoutez au chou une cuillère à soupe de farine préalablement frite dans une poêle. La sauce sera alors plus épaisse et plus riche. Et si vous remplacez les saucisses au lait par des saucisses fumées, vous obtiendrez un dîner « fumé » incomparable. Alors, commençons.

Liste des ingrédients :

• Choucroute – 500 grammes
• Oignon – 1 pièce
• Ail – 1 gousse
• Saucisses – 200 grammes
• Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu et sel - au goût
• Feuille de laurier – 1 pièce
• Beurre – 30 grammes
• Huile végétale.

Processus de cuisson :

Tout d'abord, parlons du chou. Placez-le dans une casserole, couvrez d'eau froide et propre et faites bouillir pendant 20 minutes après l'ébullition. Ce traitement thermique préalable réduira le temps de cuisson du plat.

Avant la cuisson, le chou trop salé doit d'abord être lavé et essoré pour éliminer l'excès de liquide. Pour éliminer l'excès d'acide, versez de l'eau chaude sur le chou pendant quelques minutes.

Pendant que le chou cuit, préparez le reste des ingrédients. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Saucisses coupées en tranches

À l’aide du côté plat d’un couteau à lame large, écrasez la gousse d’ail puis hachez-la.

Placez le chou dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide.

Après cela, versez de l'huile végétale dans la poêle et ajoutez un morceau de beurre. Dans le mélange d'huiles obtenu, laisser mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de concentré de tomate et faites frire le tout pendant encore quelques minutes.

Placer les saucisses hachées et le chou. Salez au goût, ajoutez l'ail et les épices. Versez un verre d'eau chaude, mélangez le tout avec une cuillère et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Nous déterminons l'état de préparation en regardant le chou ; il devrait devenir assez mou.

Pour rendre le chou juteux, veillez à surveiller la quantité d'eau dans laquelle il est cuit. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Les saucisses sont l'élément principal de ce plat ; le résultat final dépend de leur qualité. Choisissez des saucisses à haute teneur en produits carnés et vous serez alors certainement satisfait.

Bon appétit!

Recette de choucroute mijotée en allemand

La marque distinctive d'un dîner allemand traditionnel est la choucroute cuite, le jarret de porc et les saucisses frites. Ce sont les chefs allemands qui ont été les premiers à essayer de cuisiner des plats à base de choucroute. Et comme vous pouvez le constater, l’expérience culinaire a été une réussite.

La recette du chou cuit en allemand est très simple, elle peut être facilement répétée même par une femme au foyer inexpérimentée. Et les produits nécessaires à la préparation de ce plat d'accompagnement peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin. Alors apprenons !

Le chou mijoté selon la recette classique s'avère très gras et satisfaisant, car il est cuit dans du saindoux. Si vous souhaitez réduire la teneur en calories d'un plat, ou si vous avez des contre-indications à manger des aliments trop gras, remplacez le saindoux par de l'huile végétale inodore.

Liste des ingrédients :

• Choucroute (sans carottes) – 500 grammes
• Oignon – 1 tête
• Pomme – 1 pièce
• Baies de genièvre 2 - 3 pièces
• Saindoux fumé – 50 grammes
• Cumin, poivre noir - au goût.
• Eau – 2 verres.

Processus de cuisson :

Tout d'abord, parlons du chou. S'il est salé en morceaux trop gros, il faudra alors le hacher avec un couteau. Ensuite, nous passerons au saindoux.

Savez-vous reconnaître le saindoux frais fumé ? Il suffit de le percer avec une allumette sous la peau. Si l'allumette rentre librement, le saindoux est frais.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Saindoux - en petits morceaux. Faites frire le tout pendant 2 à 3 minutes dans une poêle.

Ajouter le chou au saindoux et les oignons, saler et poivrer, ajouter les graines de carvi. Ajouter de l'eau et bien mélanger le tout. Laisser mijoter le chou à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt. Cela prend généralement 30 à 40 minutes.

Et enfin, le moment qui donne du piquant à ce plat est la pomme aigre râpée. Ajoutez simplement les fruits hachés dans la poêle avec le chou, remuez et éteignez le feu.

Dans la recette originale, à ce stade, en plus de la pomme, des fruits de genièvre sont également ajoutés, ce qui améliore l'arôme du plat fini et donne un goût acidulé particulier. Vous pouvez prendre des baies fraîches, si possible, ou séchées.

La choucroute mijotée est un plat présent au menu de presque tous les restaurants et brasseries en Allemagne. Plongeons-nous aussi dans l'atmosphère d'un pays étranger. Nous ne nous préparerons pas seulement un nouveau plat, mais nous le servirons également avec des saucisses frites, un jarret de porc cuit au four, des côtelettes et, bien sûr, de la bière légère et mousseuse. Bon appétit en allemand !

Cuisson de la choucroute avec de la viande dans une casserole - recette étape par étape

La choucroute mijotée avec de la viande est une autre recette courante dans les livres de cuisine de nos femmes au foyer. Choisissez de la viande selon vos goûts - porc plus gras, bœuf, viande de lapin diététique ou filet de volaille. Les seuls légumes dont vous avez besoin sont des oignons et des carottes, donc préparer ce plat ne sera pas difficile.

Le processus de préparation du chou cuit avec de la viande n'est absolument pas compliqué et prendra environ une heure. La liste des produits est simple et accessible. Ce plat peut être servi chaud ou froid. Faites bouillir les pommes de terre, saupoudrez d'herbes et d'ail - vos proches apprécieront cette portion et en redemanderont ! Passons aux études puis préparons un copieux déjeuner.

Liste des ingrédients :

• Choucroute - 500 grammes
• Bœuf – 250 grammes
• Oignon – 1 tête
• Carottes – 1 pièce
• Sel - au goût
• Sucre – 0,5 cuillère à café
• Ketchup (ou concentré de tomate) - 3 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Huile végétale.

Processus de cuisson :

Le chou acheté en magasin peut bien sûr être savoureux, mais il n'est pas toujours possible d'en choisir un pour que la quantité de sel et d'acide satisfasse nos préférences gustatives. Par conséquent, si nécessaire, le chou doit être placé dans une passoire, rincé et laissé égoutter l'excès de saumure. Après quoi, vous pouvez continuer en toute sécurité à préparer les produits restants.

Nous coupons la viande en petits morceaux, elle mijotera alors mieux, elle aura un goût doux et juteux.

Transférez la viande et les légumes frits dans une casserole profonde. Ajouter la choucroute, une demi-cuillère à café de sucre, le sel, le poivre, le laurier et mélanger.

Ajoutez maintenant du ketchup pour donner au chou une couleur plus vive et un goût plus riche. Prenez de l'eau bouillante préparée à l'avance et versez-y le chou pour qu'il le recouvre entièrement.

Veuillez noter que le chou doit être entièrement recouvert d'eau, mais ne doit pas y flotter.

Après ébullition, réduisez le feu sous le chou au minimum, laissez mijoter 30 à 40 minutes sous un couvercle fermé. Éteignez ensuite le poêle. Si vous le souhaitez, saupoudrez le chou de persil finement haché.

Vous l’aimez plus gras ? Remplacez le bœuf par du porc dans cette recette (l'arrière fonctionne mieux). Dans tous les cas, la choucroute à la viande s'avère très savoureuse et satisfaisante.

Recette vidéo : La choucroute la plus délicieuse. Essayez-le ! La recette de grand-mère

Choucroute. Une recette qui devrait être dans chaque foyer. Grand-mère partagera sa recette de choucroute. Elle fait cette recette depuis 5 ans. Très savoureux et simple !

Enfin, encore un petit conseil : après la cuisson, laissez infuser le chou un moment, il vous surprendra par son arôme épicé et sa richesse. Cuisinez avec plaisir !

La choucroute mijotée est copieuse, savoureuse et variée. Elle a un océan de fans ! Dans diverses combinaisons - avec de la viande, des saucisses, des champignons, dans une poêle ou au four, cela ne devient pas ennuyeux pendant des décennies. Le chou délicieusement mijoté est un plat international ; il est connu en Russie depuis plusieurs siècles.

Les peuples slaves - Polonais, Lituaniens, Biélorusses, Tchèques - sont célèbres pour leur plat national, le bigos. Les Allemands et les Autrichiens adorent les cuisses et les jarrets de porc accompagnés de bière et de choucroute. En Alsace française, on préfère mijoter des légumes fermentés avec de la viande et des saucisses. De plus, le chou est cuit au beurre.

Comment mijoter délicieusement de la choucroute - secrets de cuisine

Je partage quelques secrets de préparation du chou cuit. Il est clair que vous connaissez le chou fait maison, la choucroute de vos propres mains. Mais assurez-vous d'essayer celui acheté en magasin.

• S'il est acide, jetez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire quelques minutes.
• Trop salé? Rincer et essorer soigneusement. Il est préférable de saler le plat en fin de cuisson.
• Coupez le chou grossièrement récolté en petits morceaux.
• Le chou aime le sucre - il équilibre son goût. Ajoutez comme vous le souhaitez.
• Si nécessaire, ajoutez de l'eau pendant le frémissement, sinon le plat ressortira frit.
• L'ajout de crème sure ou de crème donnera au chou un goût crémeux délicat.
• Ne soyez pas timide avec les assaisonnements. Le cumin, les clous de girofle, les feuilles de laurier, différents types de poivrons et les baies de genièvre sont bons dans le plat.

Récipients pour ragoût :

Vous aurez besoin d’une poêle à bords hauts. Une casserole à fond et parois épaisses, un chaudron et une marmite à canetons sont parfaits. Si vous souhaitez cuisiner le plus rapidement possible, utilisez une cocotte minute ou un multicuiseur.

Combien de temps faire mijoter le chou

Ici, beaucoup dépend de vos préférences et de l'état de la fermentation elle-même. Le plus dur prend naturellement plus de temps, il faut parfois laisser mijoter jusqu'à 2 heures. L'essentiel est que le légume du plat fini soit moelleux et agréable à manger.

Choucroute mijotée - recette classique

Voici une version simple et classique de la préparation du chou cuit. Servi comme plat séparé, il sert avec succès d'accompagnement aux produits à base de viande et de charcuterie. Grâce à cette technologie de cuisson, vous pouvez préparer des ragoûts avec du porc, du poulet, du canard et du bœuf.

Tu auras besoin de:

• Chou aigre – 1 kg.
• Sucre - une cuillère à café.
• Gros oignon.
• Huile ou graisse pour la friture.
• Pâte de tomate - une cuillère à soupe (ou crème sure - 1-2 cuillères).
• Cumin, poivre, eau.

Préparation pas à pas de la compote de chou :

1. Lavez le chou, pressez-le, coupez-le en petits morceaux.
2. Hachez l'oignon, placez-le dans une poêle avec de la graisse chauffée et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Mettez le chou dans une poêle et ajoutez un peu d'eau. Laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 40 à 50 minutes.
4. Ajouter le sucre, les épices et remuer.
5. La pâte de tomate est une conversation à part. Je n’en mets pas, alors que cela est prévu dans les classiques de la cuisine. Au lieu de tomate, j'ajoute de la crème sure, le plat deviendra beaucoup plus tendre.
6. Après l'ajout, laissez mijoter le chou pendant encore cinq minutes et retirez-le du feu.

Choucroute braisée allemande

La recette de la cuisine allemande est considérée comme un classique. La choucroute est très appréciée en Allemagne. Même le souhait de bonheur à la campagne sonne comme « bien vivre et manger du chou ». Les Allemands le cuisinent avec des saucisses de chasse et des saucisses bavaroises. Servir avec des côtelettes, des jarrets de porc ou simplement avec de la bière. Traditionnellement, le plat contient du chou, de la graisse de porc ou du saindoux, du beurre, de l'oignon, de l'eau, du poivre et des graines de carvi. Des baies de genièvre sont souvent ajoutées. Je donne une recette avec du kupati et de la poitrine, c'est ainsi qu'on sert la choucroute allemande en compote dans les restaurants.

Le chou cuit à la tchèque est préparé de la même manière, seuls les habitants de ce pays ajoutent du vin blanc sec à la recette.

Tu auras besoin de:

• Kupati de poulet – 500 gr.
• Chou – 400 gr.
• Ampoule.
• Poitrine – 150 gr.
• Pomme verte.
• Gousses d'ail – 2 pcs.
• Eau – 100 ml.
• Poivre, légumes verts.
• Huile de tournesol – 30 ml.

Comment faire mijoter du chou en allemand :

1. Faites frire le kupati dans une poêle, retirez-le, laissez-le refroidir et hachez-le grossièrement (2-3 morceaux).
2. Faites frire la poitrine dans la même huile, en la coupant en petits morceaux.
3. Ajouter l'oignon coupé en dés. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Égouttez le jus du chou, hachez-le et placez-le dans une poêle.
5. Remuer pour bien enrober, en répartissant les morceaux de poitrine dans tout le chou. Ajouter la pomme verte hachée grossièrement.
6. Assaisonner de poivre, saler, verser de l'eau. Ajouter le kupati et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou devienne tendre et juteux.
7. Hachez finement les gousses d'ail, les herbes et mélangez.
8. Placer dans une poêle et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Recette de compote de choucroute à la viande

Toutes les viandes conviennent à la cuisson : porc, veau, poulet, bœuf, canard. La couche de graisse est la bienvenue, puisque le chou aime le gras.

Prendre:

• Chou – 500 gr.
• Viande – 250 gr.
• Carotte.
• Ampoule.
• Tomate – 2 grandes cuillères.
• Sucre - une petite cuillère.
• Feuille de laurier - quelques morceaux.
• Huile végétale – 100 ml.
• Poivrer, eau au besoin (jusqu'à un verre).

Comment l'éteindre :

1. Si nécessaire, rincez le chou et coupez-le en petits morceaux.
2. Coupez le filet de viande en morceaux pas trop petits. Râpez grossièrement les carottes. Coupez l'oignon en cubes.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les morceaux de viande et faites revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Après environ 10 minutes, ajoutez les carottes et après quelques minutes supplémentaires, ajoutez les oignons.
5. Faites frire ensemble pendant environ 5 minutes et ajoutez le chou.
6. Versez un demi-verre d'eau, poivrez, ajoutez le laurier, la tomate, le sucre. Bien mélanger.
7. Continuez à mijoter pendant environ 20 à 25 minutes. Goûtez et faites cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Chou bavarois dans une mijoteuse

Chou sucré, juteux et satisfaisant cuit à la manière bavaroise. Je suggère la possibilité de préparer le plat dans une mijoteuse.

Compote de chou aux saucisses

Un plat parfumé et satisfaisant dans lequel sont placées des saucisses ou des saucisses - bouillies ou fumées. Avec la saucisse fumée, la compote de chou aura un goût plus piquant.

Prendre:

• Chou – 500 gr.
• Saucisses – 200 gr.
• Gros oignon.
• Sauce tomate – 2 cuillères à soupe.
• Huile, poivre.

Comment faire mijoter de la choucroute :

1. Hachez l'oignon et placez-le dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée.
2. La couleur dorée des oignons indiquera qu'il est temps d'ajouter le chou. Broyez-le pour le rendre plus facile à manger, mettez-le dans une poêle et couvrez avec un couvercle. Réduisez le feu.
3. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez la tomate et le poivron.
4. Remuer et continuer à laisser mijoter encore 10 minutes.
5. Pendant ce temps, coupez les saucisses en tranches et faites-les revenir.
6. Ajouter au chou, goûter au moelleux et laisser mijoter.

Chou délicieusement mijoté avec du poulet et des pruneaux

Un plat très savoureux, c'est dommage si vous ne l'essayez pas. Vous pouvez le cuisiner avec du porc de la même manière, mais gardez à l'esprit que la teneur en calories sera plus élevée.

• Viande de poulet – 600 gr.
• Chou - kilogramme.
• Pruneaux – 6 pcs.
• Oignon.
• Carotte.
• Beurre, sucre, poivre.

Préparation:

1. Divisez le filet de porc ou de poulet en morceaux.
2. Faites chauffer la marmite ou le chaudron de canard avec de l'huile, ajoutez la viande et faites revenir à feu moyen.
3. Après 10-15 minutes, ajoutez les carottes et les oignons hachés. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
4. Incorporez le chou, couvrez et laissez mijoter environ une heure.
5. Ajouter le sucre, les pruneaux coupés en 4, laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit prêt.

Compote de pommes de terre à la choucroute

Pour cuisiner, je vous conseille de prendre une poêle à parois épaisses, une cocotte minute ou un multicuiseur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la viande hachée ou de la viande à la recette.

• Pommes de terre – 6-7 pcs.
• Choucroute – 400 gr.
• Oignon.
• Carotte.
• Huile, poivre, paprika, laurier, cumin.

Comment cuisiner:

1. Coupez l'oignon en cubes. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en lanières.
2. Versez l'huile au fond de la poêle, ajoutez les oignons et les carottes et faites revenir.
3. Ensuite, ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter avec les légumes en couvrant avec un couvercle.
4. Quand vous voyez que les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le chou. En même temps, ajoutez les épices et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Comment faire mijoter du chou - recette avec des pommes et des raisins secs

Je considère cette recette de ragoût comme ma signature, puisque personne ne m'a jamais offert un tel plat.

Tu auras besoin de:

• Chou mariné maison – 700 gr.
• Gros oignon.
• Pommes sucrées - quelques morceaux.
• Raisins secs - une poignée.
• Vin sec mi-doux – 100-150 ml.
• Cannelle, curcuma, muscade - jusqu'à ½ petite cuillère.
• Sel, beurre et huile végétale, sucre.

Comment l'éteindre :

1. Faire revenir l'oignon coupé en dés dans un mélange d'huiles.
2. Ajouter la choucroute et poursuivre la friture jusqu'à ce que le jus de chou se soit évaporé. Si le chou est coupé longtemps, coupez-le plus court - il sera plus pratique à manger.
3. Coupez la pomme pelée en petits morceaux et ajoutez-la à la poêle. Ajouter les raisins secs bien lavés et remuer.
4. Versez le vin et laissez mijoter en remuant fréquemment.
5. Lorsque le chou devient tendre, ajoutez les épices. Goûtez et assaisonnez avec du sucre et du sel si nécessaire. D’habitude, je n’en ajoute pas, ma shanitsa est déjà assez sucrée.

Compote de choucroute aux champignons

Il existe deux options pour préparer la choucroute - avec des fraîches, par exemple avec des champignons et des champignons au miel, ou avec des champignons séchés. Le processus de cuisson n'est pas très différent. Ajoutez du bacon ou des morceaux de saindoux pour rendre le plat plus copieux.