Bon après-midi. Aujourd'hui, je me suis levé le matin et j'avais tellement envie de manger des aubergines frites que j'ai dû courir rapidement au marché pour acheter quelques-uns de ces légumes. Je fais généralement frire les fruits en tranches dans une poêle et je les enrobe de mayonnaise et d'ail, je mets une tranche de tomate dessus et je mets le tout sur du pain frais. Ils s'avèrent excellents !

Mais vous devez admettre que les recettes éprouvées deviennent ennuyeuses et que vous voulez quelque chose de nouveau, mais aussi savoureux et facile à préparer. C'est pourquoi, sans hésitation, j'ai recherché les informations sur Google et j'ai trouvé des informations très intéressantes. technologie intéressante cuisiner des « petits bleus ». Il s'avère qu'ils peuvent être préparés de manière à ce qu'ils aient un goût semblable à celui des vrais champignons. Et comme j’aime aussi manger, j’ai eu envie de tester ce mode de cuisson.

Je pense que les aubergines, comme les champignons, peuvent être classées comme apéritif chaud et froid. Et beaucoup de gens préparent également la salade de cette façon. Je recommande certainement d'essayer toutes les recettes. Je voudrais également noter que les aliments ainsi préparés peuvent être préparés pour une utilisation future en transférant simplement les aliments finis dans des bocaux propres, en les stérilisant, en les fermant et en les conservant jusqu'à l'hiver.

D'ailleurs, en sélectionnant les meilleures recettes sur notre sujet, je suis tombé sur une très article intéressant sur la façon dont vous pouvez cuisiner des courgettes comme des champignons de lait. Pour être honnête, j'ai été surpris que les courgettes puissent aussi être cuites de cette façon et qu'elles ressemblent aux champignons. En général, j'essaierai ce nouveau plat dans un avenir proche. Pour les personnes intéressées, je partage le lien https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html. Préparez votre santé !

Eh bien, nous commençons à préparer une collation copieuse. Et en premier lieu se trouve la méthode de cuisson, que j'ai déjà essayée personnellement. Elle diffère de toutes les autres recettes dans le sens où on fera mariner un peu les légumes « bleus ». Et assurez-vous d'ajouter de l'ail, car vous ne pouvez tout simplement pas vous en passer.

Ingrédients:

• Aubergines - 5 kg;
• Ail - 3 têtes;
• Aneth - 1 bouquet;
• Huile végétale - 300 ml;
• Vinaigre 9% - 250 ml + 50 ml ;
• Noir poivre moulu- 1 cuillère à café;
• Sel - 4 c. cuillères;
• Sucre - 1 cuillère à café bombée ;
• Eau - 4,5 litres.

Mode de cuisson :

1. Lavez et coupez les tiges des « petits bleus », et coupez les légumes eux-mêmes en cubes.

Prenez des fruits jeunes et denses.

2. Prenez une casserole profonde et versez-y de l'eau. Portez le liquide à ébullition et versez le vinaigre (50 ml). Envoyez les aubergines hachées et faites-les bouillir pendant 5 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Le vinaigre empêche les aubergines de trop cuire.

3. Placez les cubes finis sur une passoire. Et quand toute l'eau s'est écoulée, transférez le légume dans un grand récipient.

4. Lavez et séchez l'aneth, hachez-le finement. Épluchez l'ail et hachez-le finement également.

5. Mélangez l'aneth avec l'ail, versez le vinaigre et l'huile végétale. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Mélangez bien le tout et laissez jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

6. Versez la marinade préparée sur les cubes bouillis.

7. Mélangez bien le tout à nouveau.

8. Transférez la salade dans des bocaux propres en secouant légèrement les récipients. Répartissez également le reste de la marinade dans des bocaux.

9. Fermez les bocaux avec des couvercles et mettez-les au réfrigérateur. Au bout de 12 heures, la collation est prête à être consommée.

Si vous souhaitez préparer une telle salade en hiver, stérilisez les bocaux pleins et fermez-les avec des couvercles. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser refroidir. Rangez-le ensuite dans une cave ou un garde-manger.

Comment faire cuire des aubergines comme des champignons pour pouvoir les manger tout de suite

L'option suivante consiste à ajouter non seulement de l'ail, mais aussi des oignons. De plus, ajoutez des herbes fraîches à votre goût et discrétion. Aussi pour plus goût épicé ajouté à la composition sauce soja.

Ingrédients:

• Aubergines - 2 pièces;
• Sel - une pincée ;
• Ail - 2 gousses;
• Vinaigre de table - 1 cuillère à café ;
• Huile végétale - 3 c. cuillères;
• Oignons - 1 pièce;
• Poivre noir moulu - une pincée ;
• Coriandre, persil, aneth, basilic - plusieurs brins chacun ;
• Sauce soja - 2 c. cuillères.

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez les fruits. Coupez-les ensuite en lanières.

Afin d'éliminer l'amertume des légumes, vous devez saupoudrer les morceaux coupés de sel et laisser reposer une demi-heure. Et après un certain temps, rincez à l'eau courante et séchez avec une serviette en papier.

2. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Incorporer les légumes hachés.

3. Faites-les frire jusqu'à ce croûte dorée.

N’oubliez pas que lors de la friture, les « petits bleus » absorbent beaucoup d’huile, il faut donc en ajouter. Mieux encore, utilisez une poêle avec revêtement antiadhésif, vous n’avez donc pas besoin d’ajouter d’huile et les légumes ne brûlent pas.

4. Épluchez l'oignon et l'ail. Hachez l'oignon en demi-rondelles et coupez l'ail en petits cubes.

5. C’est maintenant au tour des verts. Il doit être lavé et séché, puis haché finement.

6. Mélangez les oignons, l'ail et les herbes dans un récipient.

7. Ajoutez ensuite les aubergines frites.

8. Salez et poivrez le mélange. Versez un peu d'huile végétale, ajoutez la sauce soja et le vinaigre. Mélangez bien le tout. Fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur.

9. Une fois l'apéritif refroidi, vous pouvez le manger, mais il est préférable de le laisser au réfrigérateur encore quelques heures pour que les légumes soient bien marinés.

Recette de salade d'aubergines à l'œuf

Et voici la préparation de la salade avec oeufs bouillis. La composition des produits est si simple que chaque femme au foyer les a toujours à portée de main. Il est donc tout simplement impossible de ne pas essayer cette collation. Savoureux, sain et original.

Ingrédients:

• Aubergine - 4 pièces;
• Oignon - 2 pièces;
• Oeufs - 4-5 pièces;
• Mayonnaise - au goût ;
• Sel, sucre - au goût ;
• Huile de friture.

Mode de cuisson :

1. Coupez les « bleus » en fines lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Assaisonnez les pailles avec un peu de sel et laissez reposer 15 minutes, puis rincez et séchez les légumes. Faites mariner l'oignon. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer quelques minutes, puis égouttez l'eau. Et ajoutez-y 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre et 4 c. cuillères vinaigre de table. Versez à nouveau de l'eau bouillante (50 ml) et couvrez avec un couvercle. Laisser agir 5 à 10 minutes.

2. Faites maintenant frire les aubergines huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Faites bouillir les œufs durs à l'avance, laissez-les refroidir et épluchez-les. Coupez-les également en lanières. Placez les aubergines frites, les oignons marinés (n'oubliez pas de les sortir de la marinade) et les œufs hachés dans une assiette creuse.

Ou tu peux pas cuisiner choix de salade, mais une entrée chaude ou froide appelée « A la champignons ».

Ingrédients:

• Aubergines – 2-3 pièces ;
• Oignons – 2 pièces ;
• Ail – 1 tête ;
• Crème sure – 200 gr.;
• Oeufs – 2-3 pièces ;
• Verts, sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez les aubergines et coupez-les en cubes de taille moyenne. Mettez-les dedans bol profond et incorporer les œufs, bien mélanger le tout.

Sur à ce stade ne salez pas le légume !

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à moitié cuit.

3. Ajoutez le mélange d'aubergines et d'œufs dans la poêle avec les oignons. Faire frire les légumes jusqu'à ce croûte dorée.

4. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Mélangez-le avec de la crème sure. Versez ce mélange dans une poêle et salez au goût.

5. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les au reste des ingrédients. Mélangez bien le tout, fermez le couvercle et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

6. Tout est prêt. Peut être servi. À propos, vous n'êtes pas obligé de faire mijoter les légumes verts, mais de les saupoudrer après la cuisson du plat.

Aubergines aux champignons avec mayonnaise

Maintenant, je vous suggère d'essayer une technologie dans laquelle les « petits bleus » sont d'abord bouillis, puis frits seulement. Eh bien, ils l'ajoutent pour rehausser le goût assaisonnement aux champignons. Essayez-le, cela s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 kg;
• Mayonnaise – 3 c. cuillères;
• Oignon – 1 pièce;
• Assaisonnement aux champignons – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Huile végétale – 2 c. cuillères;
• Eau – 1 litre;
• Poivre moulu – 1 cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les oignons et hachez-les avec un couteau. Faites-le frire dans l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

2. Ensuite, lavez les « petits bleus » et mettez-les dans une casserole profonde. Remplissez d'eau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, faites bouillir les fruits pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, éteignez le feu, transférez les légumes dans une assiette et laissez-les refroidir.

3. Retirez ensuite la peau, cela éliminera l'amertume.

4. Coupez maintenant les aubergines pelées en cubes.

5. Ajoutez les cubes de légumes à l'oignon à moitié fini et faites frire le contenu pendant 15 à 20 minutes. Et à la toute fin, ajoutez la mayonnaise et l'assaisonnement aux champignons.

6. Mélangez bien le tout et laissez mijoter les aliments encore 5 minutes. Retirez ensuite du feu. Vous pouvez manger immédiatement, ou refroidir et servir froid.

Cette collation est idéale à tartiner sur du pain. Ils s'avèrent très satisfaisants.

Vidéo sur la façon de cuire les aubergines pour qu'elles aient le goût de champignons

Bien sûr, je ne peux pas me passer d’une histoire vidéo. J'ai trouvé la recette la plus simple et la plus rapide. Il y a aussi un minimum d'ingrédients.

Il vous faudra : 600 gr. aubergine; 2 oeufs; sel poivre; huile végétale. Il ne reste plus qu'à regarder la vidéo et se rendre en cuisine pour cuisiner).

Recette rapide d'aubergines frites aux cubes de champignons

En voici un autre méthode détaillée préparer une collation avec un cube de champignons. Si vous n’avez pas de cube, ce n’est pas grave, vous n’êtes pas obligé de l’ajouter. Et la recette est très simple et populaire.

Ingrédients:

• Aubergines - 3-4 pièces;
• Oignon - 2 pièces;
• Oeufs - 2-4 pièces;
• Cube de champignons - 1 pièce;
• Huile végétale - pour la friture ;
• Poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes de n'importe quelle forme.

2. Cassez ensuite les œufs et battez-les au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

3. Versez les œufs battus sur les cubes hachés et mélangez bien le tout.

4. Fermez le couvercle et laissez température ambiante Pour 1 heure. Pendant ce temps, remuez le contenu 5 à 6 fois.

5. Maintenant, broyez cube de champignon.

6. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

7. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Ajoutez les aubergines et faites-les revenir légèrement. Ajoutez ensuite l'oignon et poursuivez la friture pendant 3 minutes.

8. Ajoutez ensuite le cube de champignons et le poivre. Remuer et faire frire le contenu jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Le plat est complètement prêt !

Cuisiner de délicieuses aubergines comme des champignons avec de la crème sure

J'ai aussi aimé la technologie suivante et je l'ai même notée dans mon livre de cuisine. Eh bien, parce que la combinaison de myrtilles, d'aneth et d'oignons avec de la crème sure est tout simplement incomparable.

Ingrédients:

• Aubergines - 2 pièces;
• Oeuf - 1 pièce;
• Oignon - 1 pièce;
• Crème sure - 3 c. cuillères;
• Aneth - 3-4 brins;
• Assaisonnement aux champignons - au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez bien les « bleus » et séchez-les. Couper en cubes.

2. Dans un autre bol, battez l'œuf avec une fourchette.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Mélangez les cubes bleus avec l'œuf battu et laissez reposer 1 heure. Transférez ensuite dans la poêle avec les oignons et faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6. Hachez finement l'aneth. Placez-le également dans la poêle.

7. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

8. Placez le plat dans des assiettes portionnées et mangez selon votre santé.

Salade d'aubergines au vinaigre de cidre de pomme

Et une autre option avec marinade. La collation est nutritive, mais pas trop grasse. Et si vous aimez les choses épicées, ajoutez du piment moulu au lieu du sucre.

Ingrédients:

• Eau - 1 litre;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• Vinaigre de pomme (ou 6%) - 150 gr.;
• Verts - un tas ;
• Aubergines - 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez du sel et du sucre, versez le vinaigre. Placez ensuite les morceaux « bleus » grossièrement hachés dans la marinade bouillante.

2. Mélangez le tout et portez à ébullition. Faites bouillir le contenu pendant 3 à 4 minutes. Et puis mettez-le dans une passoire et égouttez toute l'eau.

3. Lavez et séchez les légumes verts, hachez-les finement. Versez les herbes préparées sur les morceaux d'aubergines chaudes et mélangez bien le tout.

Ajouter l'ail haché si désiré.

4. Transférez la masse obtenue dans un récipient et fermez-le. Placer au réfrigérateur pendant 12 heures. Une fois le temps écoulé, l'apéritif sera complètement prêt.

La meilleure recette d'aubergines comme champignons pour l'hiver

Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1/3 gousse de piment, 1 grosse tête d'ail, 250 ml d'huile végétale, 50 gr. aneth; pour la marinade : 2 c. cuillères de sucre, 2 c. cuillères de sel, 2-3 clous de girofle, Feuille de laurier 2 pièces., piment de la Jamaïque 2-3 pcs., grains de poivre 5-6 pcs., vinaigre 9% 10 c. cuillère, eau.

Comme vous pouvez le constater, pour cuisiner des aubergines comme des champignons, vous n'avez besoin d'aucune compétence ni imagination particulière, tout est extrêmement simple. Eh bien, l'apéritif s'avère excellent. Pour changer plats de tous les jours Ce plat est très approprié et bien sûr sain. Alors n’hésitez pas et cuisinez aussi les « petits bleus » dans cette interprétation. Je souhaite à tous bon appétit !

Il est temps de cuisiner : à vous de choisir !

Faites attention aux bonnes dimensions mûr mais pas trop mûr aubergine.

Les caractéristiques importantes sont décrites immédiatement - dans la première recette.

Navigation rapide dans l'article :

Aubergines comme des champignons frites avec des œufs

• Temps de cuisson - 30 + 40 minutes
• Teneur en calories de 1 portion - jusqu'à 210 kcal

Pour 6 portions il nous faut :

• Aubergines - 4 pcs. 15-17 cm de longueur, environ 200 g chacun
• Oeuf de poule - 3 pcs.
• Oignons - 2-3 têtes (moyennes)
• Ail (si vous le souhaitez) - 4-6 gousses
• Huile végétale - 3-5 c. cuillères
• Sel et poivre noir moulu - au goût

Autres assaisonnements - au goût. Meilleurs exemples dans la recette ci-dessous.

Comment cuisiner.

On coupe la tige des personnages principaux, en entrant un peu dans la pulpe. De cette façon, nous nous protégeons des excès de nitrates qui s’accumulent au niveau de la tige.

Coupez les légumes en cubes d'environ 1,5 cm. À nettoyer ou non, choisissez selon vos préférences. S'il n'y a pas de peau sur les bleus, la texture ressemble beaucoup champignons tendres. Bien qu'il soit aussi très savoureux avec la peau.

Concernant l'amertume des légumes. De nos jours, les variétés d'aubergines sont sélectives. Ils excluent dans un premier temps le goût amer si les légumes ne sont pas trop mûrs. Par conséquent, il est important d'acheter ce qu'on appelle aubergines techniquement mûres. Ce sont des fruits de taille moyenne, ne dépassant pas 17 cm de longueur, assez lourds (environ 200 grammes).

À mesure que l'automne avance, le risque d'avoir des légumes trop mûrs augmente. Seulement, ils accumulent un excès de corned-beef, ce qui donne un goût amer. Il est facile de les distinguer : plus de 17 cm de long, mais légers, et à l'intérieur se trouvent de nombreuses grosses graines dures de teinte brune.

Battre les œufs selon oeufs brouillés réguliers. Ajouter aux aubergines tranchées. Mélangez bien et mettez le futur snack au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez les morceaux de bas en haut 2 fois. Vous verrez par vous-même comment les légumes absorbent le mélange d'œufs comme une éponge absorbe l'eau.

Il est encore préférable de laisser les morceaux au froid pendant 30 à 40 minutes. Ils peuvent alors absorber complètement l’œuf.

Eplucher et couper l'oignon petit cube, comme pour frire dans une soupe.

Au moment où les bleus sont au réfrigérateur, nous commençons à faire frire les oignons. Dans une grande poêle profonde pouvant accueillir les aubergines tranchées, faites chauffer au moins 2 cuillères à soupe d'huile. Le fond doit être bien recouvert d'huile.

Faites revenir l'oignon pendant 1 à 2 minutes à feu moyen. Ne faites pas trop cuire ! Il suffit que les morceaux deviennent plus mous et que leurs bords deviennent légèrement dorés.

Ajouter les aubergines tranchées et l'œuf à l'oignon et bien mélanger.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté à feu moyen, en remuant constamment de bas en haut. Nous n'excluons pas que vous deviez ajouter de l'huile - 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères. Les bleus aiment la graisse et l’absorbent facilement.

Dès que les aubergines ont ramolli et ont commencé à dorer, ajoutez du sel et du poivre.

Évitez la friture brune. Le briquet a meilleur goût or. Votre poêle peut avoir besoin d’une chaleur inférieure à la moyenne.

Des assaisonnements peuvent être utilisés. Option parfaite- de la poussière de champignon. Ceux. champignons séchés, moulu dans un moulin à café. Un autre option intéressante- saupoudrer de houblon-suneli. Essayez tous les assaisonnements que vous connaissez et aimez.

Hachez finement les gousses d'ail pelées et les herbes sélectionnées. Nous avons généralement de l'aneth ou du persil.

Derrière 2-3 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt Lorsque le couteau perce facilement la pulpe d'aubergine et que les couches inférieures sont dorées, ajoutez l'ail et l'aneth finement haché. Remuer et faire frire rapidement sans couvercle - les dernières minutes.

Certaines personnes pensent que l’ail enlève le goût « champignon » des bleus et que les légumes verts sont en principe inutiles. Nous vous conseillons d'agir selon vos goûts. Si vous n'essayez pas, vous ne le saurez pas.

Alternativement, à la place de l'ail ou en même temps, vous pouvez ajouter de l'ail moulu piments. Ce sera particulièrement savoureux pour les amateurs de collations épicées. Une demi-cuillère à café pour 4 aubergines moyennes donnera une chaleur douce et universelle.

Retirer du feu et laisser refroidir. Collation prête particulièrement délicieux froid. On mange avec plaisir et surprise ! Les aubergines ressemblent en fait à des champignons.

Champignons d'aubergines marinés classiques

• Temps de cuisson : 40 minutes + jusqu'à 12 heures de marinade. Vous pouvez l'essayer après 8 heures.
• Teneur en calories de 100 g de légumes - jusqu'à 110 kcal

Pour 4-5 portions, nous avons besoin de :

• Aubergines - 3 pcs. taille moyenne

*Choisissez des légumes comme décrit dans la recette ci-dessus.

• Ail - ½ tête moyenne ou au goût
• Aneth (ou autres légumes verts préférés) - ½ petit bouquet

• Eau - 1 litre
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre - 2 cuillères à café
• Vinaigre (9%) - 2 c. cuillères
• Poivre noir (pois) - 3-4 pcs.
• Huile végétale - 3-4 c. cuillères

Autres épices (facultatif) :

• Feuilles de laurier - 2 pcs. (petit)
• clous de girofle - 4-5 pcs.

Préparation.

La préparation des aubergines est rapide. Couper en cubes. Nettoyer ou non, c'est votre choix. La taille des pièces est d'environ 2 cm.

Préparez la marinade dans grande casserole. Ajouter le sel, le sucre et les épices à l'eau et porter à ébullition. Ajoutez du vinaigre. Il est avantageux d’essayer la marinade sel/sucre/acide et de l’ajuster à votre convenance.

Nous envoyons les bleus tranchés à la marinade. Attendons l'ébullition et cuisons les légumes à feu moyen pendant 5 minutes maximum. S'ils sont trop cuits, les morceaux perdront leur élasticité et leur forme.

N'oubliez pas de soulever constamment la couche inférieure pour que les morceaux soient cuits de manière égale. Il est pratique de travailler avec une cuillère trouée ou une écumoire. Placer dans une passoire et laisser égoutter.

Préparez le mélange ail-aneth pour la marinade. Passer au mixeur sans fanatisme (pour que les morceaux restent). Ou hachez finement les deux ingrédients avec un couteau.

Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez du piment/léger finement haché (sans graines) à la vinaigrette - 1 pc. (10-12 cm de longueur).

Mélangez l'ail haché avec l'huile végétale et ajoutez-le aux aubergines bouillies dans la marinade. Mélangez soigneusement pour ne pas transformer le snack en purée.

Couvrez le bol avec le futur chef-d'œuvre et attendez qu'il refroidisse complètement - à température ambiante. Nous supprimons au froid pendant 10-12 heures. Ne vous privez pas d'essayer ! Après seulement 8 heures, vous aimerez peut-être les résultats de ce savoureux et marinade simple.

Aubergines frites « façon champignons » à la crème sure

Cette collation est une préférée Cuisine juive. En fait, c'est la première recette avec l'ajout de crème sure. Au XXe siècle, ce plat s'est imposé parmi les points forts de la cuisine d'Odessa, aux côtés du populaire caviar d'aubergine du fromage bleu cuit au four tomates fraîches et les verts.

Bien sûr, si vous avez besoin de quelque chose de rapide et savoureux, la chose la plus logique à faire est de ne pas vous embêter et de faire frire recette avec des œufs brouillés et des oignons.

Ces aubergines sont « comme des champignons » et sont sans prétention. Ils accepteront tous les rebondissements de la fantaisie. Par exemple, un temps différent pour conserver le bleu dans l'œuf : même seulement 10 minutes au lieu de 30. Une variété d'épices, de crème sure et de mayonnaise.

J'ai vu pour la première fois la recette des aubergines comme des champignons il y a environ 20 ans. A cette époque, ce nom me paraissait drôle, mais je préparais quand même des aubergines marinées selon cette recette (je partagerai certainement la recette). Et d'une manière ou d'une autre, depuis lors, j'ai oublié cet apéritif jusqu'à ce que je recommence à chercher quelque chose de nouveau à cuisiner parmi mes bleus préférés. Mais il s'avère que depuis, il est apparu grande quantité Les recettes d'aubergines sont comme les champignons, et elles sont toutes différentes, mais délicieuses.

C'est pourquoi j'ai décidé de consacrer toute la collection de recettes sur les aubergines à goût de champignon. Vous pouvez cuisiner de telles aubergines pour l'hiver et comment collation froide. Et cuits de cette manière, ils ressemblent vraiment à des champignons, tant en apparence qu'en goût.

Très préparation délicieuse, ingrédients disponibles.

Ingrédients:

• aubergines - 2 kg
• piment - 1/3 gousse
• ail - 1 tête
• aneth - 50 gr.
• huile végétale - 200 ml.

Pour la marinade :

• sel - 2 c. l.
• sucre - 2 c. l.
• vinaigre - 10 c. l.
• eau - 2,4 litres
• piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.
• clous de girofle - 2-3 pcs.
• feuille de laurier - 2 pcs.

1. Nous préparons d’abord la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole et quand elle bout, ajoutez toutes les épices selon la recette - sel, sucre, poivre, clous de girofle et laurier. Ajoutez du vinaigre à la toute fin. D’ailleurs, je mets souvent un peu moins de vinaigre que dans les recettes, mais vous pouvez ajuster vous-même.
2. Pendant ce temps, coupez les aubergines en morceaux et placez-les dans l'eau bouillante. Cuire pas plus de 3 minutes. Essayez de ne pas quitter le feu et de ne pas trop cuire les aubergines, sinon elles deviendront molles et insipides.

3. Égoutter l'eau de l'aubergine. Passer l'ail au presse, couper le piment en petites lanières, ajouter le tout aux aubergines. Saupoudrer d'aneth finement haché. Enfin, ajoutez de l'huile végétale. Porter à ébullition et éteindre.

4. Il ne reste plus qu'à le mettre en bocaux et à le stériliser 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Les aubergines sont comme des champignons qui se lèchent les doigts - une recette pour l'hiver avec photos

Une interprétation légèrement différente de la préparation d'aubergines, dans laquelle on ajoute oignon. J'aime cuisiner divers flans une plus petite quantité, mais différentes recettes. Il semblerait que presque les mêmes ingrédients, mais une marinade et des oignons légèrement différents, fassent leur travail - les goûts des préparations sont différents. Cet apéritif à l'aneth et à l'ail décorera votre menu en toute occasion.

Ingrédients:

• aubergines - 3 kg
• oignons - 2 pcs.
• ail - 1 tête
• aneth - 300 gr.

Pour la marinade :

• sel - 2 c. l.
• vinaigre - 150 ml.
• eau - 3 litres
• huile végétale - 350 ml
• pois coriandre - 1/2 c.
• feuille de laurier - 2 pcs.
• grains de poivre noir - 6-7 pcs.

1. Les aubergines doivent être coupées en petits carrés d’environ 1 à 1,5 cm.

2. Les oignons peuvent être coupés en demi-anneaux. Hachez finement l'ail. Nous hachons également assez finement l'aneth.

3. Préparez la marinade, ajoutez un à un les épices et le sel à l'eau bouillante, versez le vinaigre à la toute fin.

4. Placer les aubergines hachées dans la marinade bouillante et cuire 5 à 10 minutes sous le couvercle. Mélangez ensuite pour que les aubergines qui étaient en haut et qui n'étaient peut-être pas cuites finissent au fond. Cuire encore 5 minutes.

Il est important de ne pas trop cuire les aubergines, sinon elles ressembleront plus à du porridge qu'à des champignons.

5. Égoutter l'eau de la casserole et ajouter les oignons hachés, l'ail et l'aneth aux aubergines chaudes.

6. Mélangez bien tous les ingrédients et versez de l'huile végétale dans mélange chaud. Couvrir avec un couvercle pendant 5 minutes.

7. Placer dans des bocaux préparés et stériliser dans une casserole d'eau bouillante.

Je stérilise toujours les pots contenant plusieurs ingrédients. C'est plus fiable de cette façon.

Aubergines frites comme des champignons

Les ingrédients de cet apéritif sont simples et abordables. Néanmoins, ces aubergines se dégustent immédiatement, d'une part parce qu'elles sont délicieuses, et d'autre part, cette recette n'est pas à conserver pour l'hiver.

Ingrédients:

• aubergines - 3-4 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• ail - 3 gousses
• persil et aneth - bouquet
• œufs - 2-3 pcs.
• sel, poivre au goût
• huile végétale pour la friture

1. Dans cette recette, nous devrons couper les aubergines en doigts. Pour cela, coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en doigts d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Placez les aubergines dans un bol.

2. Battez les œufs et versez ce mélange sur les aubergines. Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Pendant cette heure, remuez plusieurs fois les aubergines pour qu'elles soient bien imbibées mélange d'oeufs.

Le mélange d'œufs enveloppe les aubergines d'un film, elles nécessiteront donc beaucoup moins d'huile lors de la friture.

3. Pendant que les aubergines reposent au réfrigérateur, on travaille. Coupez l'oignon en cubes. On râpe l'ail, vous pouvez le passer au pressoir. Nous hachons également finement les verts.

4. Sortez les aubergines du réfrigérateur et faites-les frire dans l'huile végétale à feu moyen. Lorsque les aubergines sont frites d'un côté, ajoutez les oignons et faites revenir le tout ensemble jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Juste avant la fin de la friture, salez et poivrez les légumes selon votre goût. Les arômes sont excellents, aucune autre épice n'est nécessaire ici.

5. Placez les légumes dans un bol, saupoudrez dessus d'ail et d'herbes hachées. Remuer et laisser reposer un moment pour que l'ail libère son arôme.

6. Si vous le souhaitez, vous pouvez en verser un peu dessus jus de citron pour ajouter un peu d'acidité au plat.

Vraiment, on dirait des champignons ?

Aubergines comme des champignons frites à la crème sure

Bien entendu, le plat n’est pas entièrement diététique. Mais si vous avez peur de prendre du poids, vous pouvez utiliser de la crème sure faible en gras. Cela s'avère délicieux, essayez-le.

Ingrédients:

• aubergines - 3 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• crème sure - 2 c. l.
• œufs - 2-3 pcs.
• sel, poivre au goût
• assaisonnement aux champignons séchés
• persil et/ou aneth
• huile végétale pour la friture

1. On commence bien sûr à cuisiner en coupant des légumes. Coupez les aubergines et les oignons en cubes.

2. Comme dans la recette précédente, battez les œufs et versez le mélange d'aubergines sur les aubergines. Laissez tremper pendant une heure.

3. Faites frire les aubergines avec les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen. Huiles après garniture aux œufs vous en aurez besoin de moins et pour éviter que les légumes ne brûlent, vous devrez remuer constamment.

4. Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème sure. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Sel et poivre. Je recommande d'ajouter . Je fais cet assaisonnement aux girolles chaque année. Il ajoutera de l'arôme et rehaussera le goût de champignon des aubergines. Après cela, laissez mijoter encore quelques minutes et plat délicieux prêt. Il ne reste plus qu'à saupoudrer les aubergines d'herbes hachées.

Aubergines comme des champignons d'Irina Khlebnikova

Une façon légèrement différente de préparer les aubergines en utilisant une marinade avec de l'ail haché et des herbes est très délicieuse recette d'Irina Khlebnikova.

Aubergines frites au goût de champignons

Une délicieuse collation qui se prépare rapidement et facilement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons ici.

Ingrédients:

• aubergines - 2 pcs.
• œufs - 2-3 pcs.
• sel, poivre au goût
• persil, céleri et basilic
• ail - 3 gousses
• citron - 1 pièce
• huile végétale pour la friture

1. Coupez les aubergines en doigts - coupez l'aubergine en deux puis coupez chaque moitié en travers. Comme dans les recettes précédentes, battez légèrement les œufs et versez le mélange d'aubergines sur les aubergines. Laisser tremper une heure au réfrigérateur.

2.B plats séparés préparer la vinaigrette. Mélangez les herbes finement hachées, l'ail pressé et assaisonnez le tout avec du jus de citron.

3. Faites frire les aubergines dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

4. Pour éliminer l'excès de graisse, vous pouvez placer les aubergines sur une serviette en papier.

5. Placez les aubergines dans un bol profond et ajoutez la vinaigrette aux herbes et à l'ail. Salez, poivrez et mélangez bien.

6. Laissez tous les ingrédients « se faire des amis » un peu, mettez-les au réfrigérateur pendant un moment et dégustez.

Aubergines marinées comme des champignons

Ingrédients:

• aubergines - 4 pcs.
• eau - 1 litre
• sel - 2 c. l.
• feuilles d'aneth
• ail - 3-4 gousses
• grains de poivre noir
• feuilles de cassis
• huile végétale pour la friture

Pour cette recette, j'essaie de sélectionner des aubergines jeunes et plus petites. Nous allons couper les aubergines en tranches.

1. Faire revenir légèrement les aubergines dans l'huile végétale.

2. Préparez la marinade. Ajouter le sel et les grains de poivre noir à l'eau bouillante et cuire 3 minutes.

3. Placez les feuilles de cassis, l'aneth au fond de la casserole et disposez une couche d'aubergine.

4. Saupoudrer d'ail finement haché et d'aneth haché. On alterne donc toutes les couches.

5. Versez la marinade sur les aubergines, placez une assiette et une sorte de poids (oppression) dessus. La saumure doit recouvrir toutes les couches d'aubergines.

La casserole doit rester à température ambiante pendant 2-3 jours, puis elle doit être sortie au froid ou les aubergines doivent être transférées dans des bocaux et conservées au réfrigérateur.