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Le Fernet est une liqueur assez intéressante, ou plus précisément une amère, qui, à tort, n'est pas très populaire, du moins en Russie.
Fernet est une version italienne de la liqueur amaro la plus populaire. C'est une liqueur aux herbes amères. Liqueur forte : 45%. Comme c'est généralement le cas pour les liqueurs aux herbes : la recette exacte n'est connue que du fabricant. Cependant, il contient certainement les ingrédients suivants : myrrhe, racine de rhubarbe, camomille, origan, safran, cardamome et camomille. Cette liqueur est à base d'alcool de raisin, et du caramel est également ajouté (pour la couleur).
Un peu d'histoire
Il n’existe aucune information exacte sur le pays d’origine de cette liqueur. Plusieurs pays revendiquent le titre de patrie : la France, l'Italie, la République tchèque et l'Autriche. Mais la majorité est néanmoins encline à croire que cette liqueur est originaire d’Italie, dans la région de Lombardie.
À propos des types d'alcool
Ce n'est pas un hasard si nous avons écrit dans le titre de cet article qu'il s'agit d'une liqueur italo-tchèque. Le fait est qu'il est produit en Italie et en République tchèque. La recette, bien sûr, est quelque peu différente, mais l'essence est assez proche.
En Italie, cette liqueur s'appelle Fernet Branca. On pense qu’il est apparu en 1845. Et depuis plus d’un siècle et demi, sa recette est gardée dans la plus stricte confidentialité. La seule chose que nous savons, c'est qu'il est basé sur 27 herbes, même si la plupart d'entre elles poussent en dehors de l'Europe.
Fernet Stock est produit en République tchèque. Il est déjà infusé de 14 herbes récoltées dans les Alpes. On peut dire que le stock est la réponse tchèque, donc la version italienne est toujours l'originale.
Dans le même temps, il est important de savoir que les goûts de ces liqueurs sont complètement différents, même si la composition et la technologie sont en grande partie les mêmes.
Comment boire du fougère
Le Fernet est un digestif idéal, c'est-à-dire qu'il est préférable de le boire après un déjeuner copieux. Les herbes médicinales dans sa composition favorisent la digestion.
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de cet amer au thé ou au café.
Il y a aussi ceux qui boivent Fernet très frais sous sa forme pure, mais sachez que c'est une question de goût - tout le monde n'aimera pas cette boisson. Et oui, il faut grignoter des agrumes : orange ou pamplemousse par exemple.
Fernet peut également être dilué avec du cola. De plus, il s'agit d'une combinaison classique, et les proportions peuvent être celles que vous souhaitez. En fait, vous pouvez le diluer avec du soda et du jus de citron. Expérience!
Fernet Stock) - Liqueur aux herbes tchèque (fernet) à 40 %. Sa production a été créée en 1884 à Trieste par le citoyen autrichien Lionello Stock. Après l'effondrement de l'Autriche-Hongrie, Stock a transféré sa production dans une usine en Bohême, en République tchèque, près de Pilsen.L'arôme se compose de 14 herbes du monde entier, dont trois tchèques. La composition et la recette sont gardées secrètes, mais au moins 3 composants sont connus avec certitude : la racine de gentiane, la centaurée et la camomille romaine. Lors de la production, les herbes sont trempées dans l'alcool pendant plusieurs mois. De 10 à 14 tonnes sont produites mensuellement, puis la liqueur mûrit en fûts de chêne.
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Extrait caractérisant Fernet Stock
Tout cela, suite à une habitude de cinquante ans, produisit un effet physiquement inquiétant sur le vieux général ; Il se sentit précipitamment inquiet, redressa son chapeau, et à ce moment le souverain, sortant du traîneau, leva les yeux vers lui, se réjouit et s'étendit, présenta un rapport et commença à parler de sa voix mesurée et invitante.L'empereur jeta un rapide coup d'œil à Koutouzov de la tête aux pieds, fronça les sourcils un instant, mais aussitôt, se surmontant, s'avança et, écartant les bras, serra le vieux général dans ses bras. Encore une fois, selon l'impression ancienne et familière et par rapport à ses pensées sincères, cette étreinte, comme d'habitude, a eu un effet sur Koutouzov : il a sangloté.
L'empereur salua les officiers et la garde Semenovsky et, serrant de nouveau la main du vieil homme, l'accompagna au château.
Resté seul avec le maréchal, le souverain lui exprime son mécontentement face à la lenteur de la poursuite, aux erreurs commises à Krasnoïe et sur la Bérézina, et lui fait part de ses réflexions sur la future campagne à l'étranger. Kutuzov n'a fait aucune objection ni commentaire. La même expression soumise et dénuée de sens avec laquelle, il y a sept ans, il écoutait les ordres du souverain sur le champ d'Austerlitz, s'imposait désormais sur son visage.
C'est-à-dire des boissons alcoolisées, pour la plupart fortes, au goût amer. Son mystère réside dans sa composition secrète, qui combine des herbes spécialement sélectionnées provenant de différentes parties de notre planète. Intrigué ? Malheureusement, nous ne vous dévoilerons pas la recette de la liqueur, et il n'est pas possible de la reproduire chez soi. Cela ne sert à rien : il vaut mieux simplement profiter de la création de mains humaines, qui combinaient autrefois des herbes au goût expressif en un bouquet harmonieux et le conservaient encore aujourd'hui sous la forme d'une boisson appelée Fernet.
Types d'alcool
Il faut immédiatement préciser que les variétés de liqueur Fernet sont très différentes en composition et en goût. Ils ont une base similaire - de l'alcool de raisin, dans lequel sont infusées des herbes épicées et des racines, ainsi qu'un vieillissement en fûts de chêne pendant 6 à 12 mois. Les plus connus sont 2 types, qui ont tous deux une force de 40 degrés :
- Fernet Branca italien. Produit à Milan par Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Il a une riche couleur brun foncé avec une teinte orange. C'est ce Fernet qui est infusé de 27 (selon d'autres sources - 40) herbes récoltées sur 5 continents. Parmi eux, on connaît l'aloès d'Afrique du Sud, la rhubarbe de Chine, la galanda d'Inde, la gentiane de France, la camomille d'Italie. De plus, la composition contient du safran, de la myrrhe et des fleurs de sureau. On ne peut deviner les composants restants de Fernet Branca que par les nuances de goût et d'arôme, dans lesquelles des notes mentholées peuvent être retracées avec un arrière-goût amer d'herbes et d'épices.
- Fernet Stock, produit principalement en République tchèque et n'y jouit pas de moins de popularité que le légendaire Becherovka. Cette boisson contient un peu moins d'herbes - 14, mais elles sont également récoltées partout dans le monde, et les proportions et les noms exacts sont gardés secrets. Parmi eux figurent la racine de gentiane, la camomille romaine et la centaurée. Fernet Stock a une couleur cognac foncé et un goût agréable avec une amertume herbacée caractéristique qui laisse un arrière-goût prononcé. La liqueur tchèque Fernet contient des variétés d'agrumes plus douces appelées Agrumes et Orange, respectivement aux saveurs de citron et d'orange.
Histoire de la création
Le Fernet est une boisson dont l'histoire a commencé il y a plus d'un siècle et demi. En 1845, le pharmacien Bernardino Branca invente, selon ses propres mots, un élixir pour toutes les maladies à base d'infusions d'herbes médicinales. Les maladies, hélas, n'ont pas quitté l'humanité, mais elle a acquis une nouvelle méthode intéressante de traitement et de divertissement dans une seule bouteille. Bernardino et son épouse Carolina ont fondé la société Fratelli Branca, qui vendait le médicament miracle avec plaisir et profit. Le nom de la boisson désignait le nom de famille d'une compagne de la famille, Branka, un médecin suédois de longue date qui ne devait sa santé et sa vigueur qu'à la liqueur curative. Il s'est avéré plus tard que M. Fernet était une invention astucieuse pour augmenter les ventes du baume.
Cependant, le glorieux Fernet a vraiment influencé les processus digestifs pour le mieux et a rapidement gagné en popularité parmi les résidents locaux. En 1884, le citoyen autrichien Lionello Stock créa la production de liqueur aux herbes dans la ville de Trieste. Plus tard, l'usine a été transférée en Bohême, une région historique située sur le territoire de la République tchèque moderne.
En 1997, la famille de liqueurs tchèques Fernet Stock s'est enrichie d'un frère cadet, nommé Fernet Citrus pour son goût de citron sucré. Sa force est de 30 degrés. En 2002, les liqueurs arrivent à nouveau, cette fois c'est Fernet Orange avec des notes d'orange.
Aujourd’hui, Fernet fait partie des 100 boissons alcoolisées les plus vendues au monde. Rien qu'en Argentine, où il a été importé par les émigrés italiens, au moins 25 millions de litres de cet alcool sont consommés. La liqueur est appréciée au Danemark, en Californie américaine, où elle est associée à la bière au gingembre, et bien sûr en République tchèque, où le Fernet est devenu l'un des emblèmes du pays.
Méthodes d'utilisation
Le goût et l'arôme de la boisson se révèlent mieux à température ambiante, ce qui permet de libérer les huiles essentielles des plantes. Sous sa forme pure, il se marie bien avec les agrumes.
Le Fernet se positionne comme un digestif, c'est-à-dire un alcool consommé après un repas. Cependant, vous pouvez en boire avant les repas. Dans les deux cas, la liqueur sous sa forme pure favorise l'absorption des nutriments contenus dans les aliments, car elle contient des herbes médicinales qui améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Ces mêmes herbes donnent à l'amer son goût amer qui, bien qu'agréable, rappelle à certains la médecine ou semble trop acidulé et sec. D'autres façons de boire ont été inventées pour eux :
- en combinaison avec du jus : pomme, pamplemousse ou tout autre ;
- en duo avec du cola, comme on aime en Argentine ;
- avec du soda ou de l'eau minérale ;
- comme additif au thé ou au café.
Le Fernet est également bon dans les cocktails, où il peut remplacer l'Angostura (, Petit Prince, Bourbon) ou être un ingrédient unique (Hanky Panky, Apple Stock). Pour le cocktail Hanky Panky, vous n'avez besoin que de quelques gouttes de liqueur aux herbes, une part de gin et une part de vermouth. Apple Stock est un mélange de fougère (1 partie), de jus de pomme (3 parties), de glace et de cannelle moulue. Pour le cocktail Beach, mélangez la liqueur Shtok Citrus avec du tonic et des cubes de luda.
Une autre façon de boire du Fernet est avec de la bière. Un verre de liqueur forte est conçu pour dégriser temporairement les amateurs de boisson mousseuse lors d'une longue libation. C'est ainsi qu'on préfère boire du bitter en République tchèque et aux États-Unis. Cette technique ne fonctionne-t-elle que dans ces pays ? Il vaut mieux le constater par soi-même, car autant il y a de gens, autant d’opinions, autant de façons de boire.
Après tout, les boissons alcoolisées tchèques sont depuis longtemps reconnues dans le monde entier pour produire la meilleure bière du monde, des liqueurs et des bitters uniques, ainsi que de délicieuses liqueurs. Aujourd'hui, nous allons vous parler de l'une des boissons fortes les plus appréciées et les plus populaires en République tchèque et maintenant à l'étranger, appelée Fernet. Visiter la République tchèque et ne pas apporter une bouteille de Fernet à vos amis ou à vos proches, c'est comme y aller en vain.
Fernet Stock (tchèque : Fernet Stock) est une liqueur aux herbes très résistante avec 40 % de force, qui est l'une des boissons les plus appréciées en République tchèque. Son arôme se compose d'une combinaison de 14 herbes, fruits et graines importés du monde entier et seules quelques herbes peuvent être qualifiées de tchèques en toute sécurité.
Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter de l'alcool de haute qualité et de l'eau Pilsner unique et vous obtiendrez certainement cette liqueur spéciale au goût riche unique et à l'arôme incroyable. Afin de collecter l'ensemble des herbes utilisées dans cette liqueur tchèque, vous devrez parcourir les Pyrénées, les montagnes de l'Atlas, le Cameroun, le Pakistan et l'Indonésie.
Processus de fabrication de la liqueur de Fernet
Il sera évident que la recette de Fernet est gardée strictement confidentielle, il est donc assez difficile de parler de la composition et des proportions exactes. La seule chose que l'on puisse dire avec certitude sur la composition de Fernet est qu'il contient des fleurs de camomille, du zeste d'orange et des graines de moutarde. Le processus de production de liqueur dure assez longtemps - pendant deux mois entiers, des herbes bien mélangées sont infusées dans de l'alcool, après quoi Fernet est infusé en fûts de chêne pendant au moins huit mois supplémentaires. Ce n’est qu’après tout cela qu’il est mis en bouteille et livré aux clients du monde entier. En moyenne, 10 à 14 tonnes de cette délicieuse liqueur tchèque sont produites chaque mois.
Histoire de la liqueur Fernet
La boisson, appelée Fernet Stock (à ne pas confondre avec la boisson alcoolisée italienne Ferner Branca), est rapidement devenue populaire, glorifiant à la fois le nom de son créateur et le pays où elle a été produite pour la première fois. Cela s'est produit en 1927 dans la ville de Pilsen, où l'entrepreneur italien Lionello Stock fabriquait cette boisson unique. Il a dû passer beaucoup de temps à expérimenter les saveurs, mais le résultat a été une boisson légèrement amère, mais parfaitement équilibrée et agréable avec une couleur rubis vif, qui était beaucoup plus facile à boire que les liqueurs fortes ordinaires. En fait, il est devenu la quintessence des meilleures recettes européennes créées sur plusieurs siècles.
Au cours des 85 dernières années, Fernet Stock est devenue la boisson la plus populaire en République tchèque et fait partie des 100 boissons alcoolisées les plus vendues au monde. Il s'agit d'un leader absolu des ventes et est devenu autant un symbole de la République tchèque que les récits des aventures du soldat Švejk. Sur les 20 millions de litres de boissons alcoolisées aux herbes amères vendues chaque année en République tchèque, 14 millions de litres proviennent de Fernet Stock. Environ 900 000 verres de cette boisson sont bu quotidiennement.
70 ans après l'apparition de Fernet Stock en 1997, les spécialistes de l'usine STOCK Plzen, A.S. sur cette base, une nouvelle boisson a été créée - Fernet Citrus Stock, qui se distingue de son ancêtre par une teneur en alcool plus faible et un goût de citrons frais légèrement sucrés.
Plus tard, à l'automne 2002, un nouveau produit de la série Fernet est apparu sur le marché - Fernet Stock Orange, mais il présente déjà d'agréables notes d'orange.
Grâce à l'originalité et à la nouveauté des boissons, elles ont rapidement acquis une popularité extraordinaire tant en République tchèque qu'en Europe. Aujourd'hui, toutes ces variantes de Fernet - Fernet Stock, Fernet Stock Citrus, Fernet Stok Orange, occupent des places de choix dans les cartes des vins des restaurants européens.
Comment boire Fernet correctement
Eh bien, selon la tradition, nous essaierons d'envisager plusieurs options pour utiliser cette liqueur tchèque. Selon la classification des boissons alcoolisées, le Fernet Stock est classé comme digestif, mais peut être servi à l'apéritif ou « comme ça ». Les Tchèques eux-mêmes adorent boire du Fernet sous sa forme pure, en l'arrosant de leur bière préférée, pour se dégriser un moment puis boire quelques chopes supplémentaires.
Malheureusement, tout le monde ne peut pas se vanter de pouvoir boire cette liqueur sous sa forme pure et d'en tirer un plaisir intense, ne serait-ce que parce qu'elle contient 40 % de force. De nombreux voyageurs qui ramènent Fernet chez eux préfèrent le boire avec du tonic ou du Sprite, avec l'ajout de quelques tranches de citron. C'est pour cette raison que de nombreux acheteurs préfèrent dans un premier temps prendre le Citron Fernet Fernet Stock Citrus parmi les trois variantes de Fernet...
Fernet Stock et ses variantes constituent la base d'une variété de cocktails, à la fois simples dans leur recette et sophistiqués. Quelques-uns des plus populaires sont répertoriés ci-dessous.
Bouillon de pommes cocktail
40 ml de bouillon Fernet d'agrumes ;
120 ml de jus de pomme ;
Cannelle moulue;
Glaçons.
Cocktail Kangourou
40 ml de bouillon de fernet ;
20 ml de jus de citron fraîchement pressé ;
Sirop de sucre;
Jus de pamplemousse;
Glace.
Plage de cocktails
40 ml de bouillon Fernet d'agrumes ;
Tonique;
Glaçons.
Cocktail Malvina
10 ml de liqueur de menthe ;
30 ml de bouillon Fernet d'agrumes ;
Boire 7up (Seven Up);
Quelques tranches de citron + glace pilée.
Et enfin, le cocktail Bitter Kiss:
40 ml de bouillon de fernet ;
Jus de pamplemousse + glace.
Peut-être que nous terminerons ici.
Si l'un d'entre vous a déjà essayé cette liqueur tchèque et qu'elle vous a laissé des émotions positives, écrivez ce qu'il a aimé et comment vous l'avez bu.
