Le petit-déjeuner allemand – Frühstück – est un concept à plusieurs composants. Une assiette de snacks, fromages et charcuteries, plusieurs sortes de pains et viennoiseries sucrées, confitures, fruits et jus. Nous avons compris en quoi cela consiste réception du matin la nourriture en Allemagne et comment cuisiner traditionnel galettes de pommes de terre dans le style allemand à la maison.

Le petit-déjeuner en Allemagne est similaire à celui d'un petit-déjeuner continental européen moyen, mais le menu propose un nombre de collations nettement plus important : la charcuterie, dont les fameuses saucisses, est servie avec plusieurs types de pain. Pour des toasts chauds - confiture, marmelade ou miel. Les œufs à la coque, les céréales et les fruits ne sont pas un ajout obligatoire, mais une partie importante du grand petit-déjeuner allemand : un jour de congé, par exemple grande famille ou en compagnie ou juste quand vous avez l'appétit et le temps.

L'Allemagne a toujours été célèbre pour son pain. Il existe des dizaines de types de produits de boulangerie locaux dans chaque région. Au total, il existe plus de 200 variétés de pain dans le pays. Les petits pains appelés Brötchen sont considérés comme traditionnels pour le petit-déjeuner. En Allemagne également, ils aiment ajouter au pain une variété de graines et de graines - sésame, cumin, pavot. En fonction du pain, des garnitures sont également choisies : des garnitures qui complèteront et mettront en valeur le goût et même l'arôme du pain lui-même. À moins, bien sûr, qu'ils n'utilisent des saucisses comme garniture. C'est une conversation complètement différente.

L'Allemand moyen mange environ 30 kg de saucisses par an.

Les saucisses et les saucisses sont tellement ancrées dans la culture qu'il en existe aujourd'hui environ 1 500 variétés en Allemagne, et chaque type est populaire. Les saucisses du petit-déjeuner sont généralement fines et de couleur claire, composées de plus variétés délicates viande, et la viande hachée est broyée en fractions plus fines et plus uniformes.

Malgré l'abondance d'informations sur Internet, les crêpes ne sont pas aussi populaires en Allemagne qu'on le dit. Y compris le petit déjeuner. Cependant, vous les trouverez toujours dans les menus des cafés et des hôtels (lors de la réservation, faites attention à l'inscription Frühstück inbegriffen - « petit-déjeuner inclus »). Crêpes allemandes- quelque chose entre les deux crêpes fines, Crêpes françaises et crêpes américaines, slaves crêpes moelleuses. Ils sont servis avec garnitures aux fruits ou du miel. Petit-déjeuner fait maison- souvent des flocons de céréales et du muesli aux noix, fruits secs, graines, graines et autres suppléments utiles. Populaire comme doux flocons naturels, et des « crunches » plus durs et croustillants. Le petit-déjeuner doit obligatoirement être complété par un verre ou deux de jus de fruits riches en vitamines, le plus souvent des agrumes, et en plus, une tasse de café, de thé ou de chocolat chaud pendant la saison fraîche. Le lait se distingue, le lait de vache ordinaire pour adultes, sucré et additionné d'additifs pour les enfants. Cependant, en raison de la popularité croissante d'un mode de vie et d'une alimentation saine (et également de l'intolérance au lactose), les adultes remplacent de plus en plus le lait par des jus.

Le jus d'orange occupe la première place. Les enfants l'adorent aussi, pour le plus grand plaisir de leurs parents : moins de sucre, plus d'avantages.

Le sud de la Bavière possède également une culture du Zweites Frühstück, un deuxième petit-déjeuner comprenant du jus, du café, des gâteaux ou une petite portion de saucisses. Ce petit-déjeuner est plus léger que le petit-déjeuner classique du matin et a généralement lieu vers 10h30 et ne dure pas plus de 30 minutes.

Petit-déjeuner allemand rapide

Il est intéressant de noter que le mot russe « pomme de terre » vient du mot allemand Kartoffel, qui à son tour vient de l'italien tartufo – truffe. Après tout, les tubercules des deux sont cachés sous terre. Aujourd’hui, nous valorisons les pommes de terre pour leur prix abordable, leur valeur nutritionnelle et leur teneur élevée en potassium, bon pour le cœur. C'est pourquoi nous proposons des galettes de pommes de terre au petit-déjeuner. Pour changer. Après tout, les plats de pommes de terre en Allemagne sont préparés avec talent et variété, et ils sont consommés non seulement au petit-déjeuner, mais aussi au déjeuner et au dîner.

Une douzaine de sortes de pains et petits pains, du jambon, des œufs, du beurre et de la marmelade – un autre voyage gastronomique nous emmène en Allemagne. Pour cuisiner vraiment, vous n'avez pas besoin d'une occasion spéciale - il vous suffit de vouloir vous familiariser avec la cuisine indigène de la patrie de Goethe et Schiller. Ainsi, aujourd'hui, nous parlerons de la façon dont le début d'une nouvelle journée peut être savoureux, rapide et varié avec plats traditionnels Allemagne.

En fait, sauf pour ceux qui sont déjà devenus carte de visite bière, saucisses et choux, la cuisine allemande plaît avant tout aux habitants du pays et aux touristes avec son bon pain. Plus de trois cents espèces dorlotent tout le monde avec leur croûte croustillante et leur mie parfumée, c'est pourquoi notre petit-déjeuner spécial est impensable sans toasts avec toutes sortes de pâtes à tartiner.

Pour commencer, vous pouvez essayer de préparer des toasts allemands avec de la saucisse de foie.

• Prenez 4 tranches de pain et mettez-les au four ou à la poêle pour les faire dorer.
• Pendant la cuisson, écrasez à la fourchette environ 150 g de saucisson de foie, ajoutez-y une pomme finement râpée, poivrez si nécessaire.
• Sur pain chaud On étale d'abord le beurre, puis le pâté improvisé.

Les croûtons doivent être consommés chauds. Si vous ne faites pas confiance au magasin saucisse de foie ou surtout du pâté de foie, préparons-le nous-mêmes, ce n'est pas difficile du tout !

Pour le pâté, nous aurons besoin de 200 g de foie et de la même quantité de porc gras, de carottes et d'oignons, un seul chacun, du sel et des épices.

• Faites frire tous les ingrédients séparément dans différents plats, puis ajoutez les épices, le sel et laissez mijoter ensemble pendant au moins 40 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre, refroidissez et broyez-le soit par portions dans un bol mixeur, soit broyez le tout en même temps dans un hachoir à viande.
• Nous compactons la masse obtenue et la roulons étroitement en un film en forme de saucisses. Conserver au réfrigérateur.

Un tel pâté naturel sera aussi bon sur des toasts chauds ou simplement sur pain frais avec ou sans huile.

De plus, la recette peut être complétée par tous les ingrédients qui vous conviennent. Par exemple, le porc peut être remplacé par compote de légumes– ils donneront au goût une tendresse particulière, ajoutez à cette quantité 4 à 5 œufs durs, de la moutarde et du fromage. Voici un nouveau pâté !

Pour un vrai petit-déjeuner allemand, les toasts aux champignons sont excellents.

• Faites frire 300 g de champignons éventuels avec 2 cuillères à soupe hachées noix et des épices.
• Ensuite, nous étalons la garniture sur 6 à 7 tranches de pain, recouvrons chacune d'elles d'un morceau de fromage et l'envoyons cuire au four. A une température de 180 degrés, tout sera prêt en 10 à 15 minutes !

Servir chaud.

Lorsque nous voulons quelque chose de plus satisfaisant, des croûtons au jaune frit et des saucisses nous viennent en aide - c'est un vrai classique.

• Pendant que le pain (2-3 tranches) sèche au grille-pain ou au four, faites revenir les saucisses dans une poêle avec revêtement antiadhésif afin de ne pas alourdir votre petit-déjeuner de beurre.
• Dans une autre poêle, faites cuire, de préférence également sans huile, plusieurs jaunes de poulet salés. Il devrait y en avoir un pour chaque tranche de pain.
• Ensuite, saupoudrez les croûtons chauds d'épices et déposez dessus le saucisson et le jaune. Vous pouvez ajouter des tranches concombres frais ou des tomates.

Si vous en avez déjà assez des sandwichs, mais que vous ne voulez pas renoncer à la composante glucidique du petit-déjeuner, nous remplacerons les toasts habituels par des petits pains fourrés.

• Nous prenons un petit pain allemand rond et croustillant, coupons le dessus et retirons toute la mie.
• Faites frire l'omelette en battant 1 œuf avec une cuillère à soupe de lait et de sel, coupez-la en lanières, coupez 50 à 60 g de jambon, hachez les légumes verts, mélangez le tout et remplissez le petit pain de garniture.
• Saupoudrer 50 g dessus fromage râpé et cuire au four à une température de 180 à 200 degrés jusqu'à ce que le fromage soit doré.

pudding allemand

En plus des sandwichs et des toasts salés, le pain peut être utilisé au petit-déjeuner et délicieux dessert! Par exemple, le pudding au pain blanc allemand.

• Pour une portion, nous aurons besoin de la même miette qui reste de la recette précédente (environ 50 g), que nous remplissons avec 100 g de lait.
• Mélangez 10 à 15 g de fruits confits ou de raisins secs dans le pain trempé.
• Ajoutez ensuite le jaune écrasé avec 30 g de sucre, battez le blanc avec le sel et mélangez délicatement avec la préparation au pain.
• Prenez un moule à muffins ou à cupcakes, déposez au fond 3 noyaux d'amandes en forme de trèfle, sur lesquels on étale la pâte.
• Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes.

Bien entendu, vous pouvez utiliser tous les ingrédients de votre choix pour les plats sucrés : vanilline, cannelle ou cacao. Oui, et les fruits confits peuvent être remplacés par des fruits secs ou du chocolat blanc ou noir haché.

Marmelade maison

Le pudding allemand se marie parfaitement avec la marmelade maison. Ce recette traditionnelle, par conséquent, en servant de la marmelade de pommes et de citrouille avec n'importe quelle pâtisserie, nous obtenons un classique petit déjeuner allemand.

Faire de la marmelade n'est pas aussi simple qu'il y paraît.

• Prenez 100 g de potiron et de pommes, coupez-les petits cubes et versez un verre d'eau dans une casserole. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, de cannelle, gingembre moulu sur la pointe du couteau.
• Cuire jusqu'à ce que les pommes et le potiron deviennent tendres, puis ajouter un verre de sucre. Nous attendons qu'il se dissolve complètement, portons à ébullition et éteignons.

Notre portion de marmelade pour le petit-déjeuner est prête ! Il peut être consommé non seulement avec des puddings ou des muffins - la marmelade aux gaufres allemandes est particulièrement savoureuse.

Cette recette simple égayera les matinées les plus orageuses du week-end et rendra toute la journée spéciale !

Ingrédients

• Farine – 250 g
• Oeuf de poule – 4 pcs.
• Beurre – 130 g
• Cassonade – 100 g
• Eau minérale – 100 ml
• Levure pour pâte – 2 cuillères à café
• Vanilline sur la pointe d'un couteau

Préparation

1. Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajoutez les œufs et battez à nouveau.
2. Mélangez la farine, la levure chimique et la vanilline et ajoutez-y eau minérale, pétrir pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
3. Nous combinons le tout et, après mélange, cuisons dans un gaufrier préchauffé. Saupoudrer les gaufres chaudes finies de sucre en poudre.

Un énorme avantage de cette recette, c'est que vous pouvez vous offrir un vrai petit-déjeuner comme celui-ci le soir ! Préparez, par exemple, des gaufres croustillantes le dimanche soir et, le matin, profitez de la nouvelle journée, même si nous sommes lundi !

Tarte de Dresde

La tarte de Dresde peut être tout aussi pratique. Il est facile à préparer et délicieux à déguster chaud ou froid.

• Pâte feuilletée – 1 paquet
• Champignons – 200 g
• Porc et bœuf hachés – 500 g
• Jambon – 100 g
• Crème sure – ½ tasse
• Tomates – 3 pcs.
• Sel - au goût

Préparation

Lavez les champignons, coupez-les en petits morceaux et laissez mijoter avec de l'huile ajoutée jusqu'à ce qu'ils soient tendres - l'humidité doit s'évaporer complètement.

Faire frire la viande hachée

1. Lorsqu'il est doré, ajoutez les tomates pelées et coupées en dés.
2. Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes, saler et assaisonner, si désiré, avec des graines de cumin, de coriandre et de muscade.
3. Cuire encore 5 minutes, mélanger avec les champignons et ajouter la crème sure.
4. Nous attendons que l'excès d'humidité disparaisse et l'éteignons.

Divisez la pâte décongelée en deux parties.

1. Nous en distribuons un au fond du plat allant au four, y mettons la garniture et recouvrons l'autre.
2. Pincez les bords et piquez la tarte avec une fourchette.
3. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire au four pendant 30 minutes.

Cette tarte traditionnelle ajoutera une saveur unique de l'Allemagne à n'importe quel repas, et le petit-déjeuner avec elle sera non seulement savoureux, mais aussi copieux.

Alors, les amis, comme vous pouvez le constater, s'offrir un vrai petit-déjeuner allemand est bien plus simple qu'il n'y paraît ! Choisir les desserts les plus délicats ou sandwichs copieux avec toutes sortes d'ingrédients - de toute façon, vous ne serez pas déçu !

Petits pains fraîchement sortis du four avec du beurre et de la confiture et du café au lait - c'est comme ça avant petit déjeuner traditionnel en Allemagne. Mais au fil du temps, les Allemands ont commencé à prendre leur petit-déjeuner dans un style fusion, rassemblant traditions culinaires depuis différents pays.

La naissance du « sandwich hawaïen »

Les Allemands ont commencé à s'écarter de la tradition consistant à manger des petits pains au petit-déjeuner en 1945, lorsque les puissances victorieuses de la Seconde Guerre mondiale - l'URSS, les États-Unis, la Grande-Bretagne et la France - ont divisé l'Allemagne en zones d'occupation et y ont stationné leurs unités militaires. C’est à cette époque que les toasts, avec lesquels les soldats britanniques, français et américains aimaient prendre leur petit-déjeuner, gagnèrent une énorme popularité parmi les Allemands.

Au lieu de petits pains, de nombreux bourgeois ont également commencé à manger ces tranches de pain de blé légèrement grillées dans une poêle sèche ou séchées au four le matin. Quelque temps plus tard, l'Allemagne a même commencé à produire du pain spécial pour grille-pain. Sa marque la plus populaire était et reste toujours Golden Brot.

« Hawaï » était le nom d'un plat inventé à cette époque en Allemagne et qui est devenu un véritable succès culinaire dans les années 1950. Il représentait sandwich chaud farci de jambon, d'une tranche d'ananas et de fromage fondu. On suppose que c’est sous l’impression du « sandwich hawaïen » allemand que les Américains ont inventé plus tard le fameux « Pizza hawaïenne", qui contient également de l'ananas et du jambon.

Sur la vague du « miracle économique »

En Allemagne de l’Ouest, les années 1950 ont été marquées par un « miracle économique ». Le pays, détruit pendant la Seconde Guerre mondiale, avait besoin de se remettre sur pied, mais il n'y avait pas assez de travailleurs et les autorités allemandes ont commencé à combler cette pénurie en attirant des travailleurs migrants de l'étranger. Un flux de travailleurs invités venus d’Espagne, de Grèce, d’Italie, de Turquie, de Yougoslavie et du Portugal afflua dans le pays. Ils ont non seulement contribué au bien-être du pays, mais ont également élargi les connaissances culinaires des Allemands.

Ainsi, des Italiens, de nombreux Allemands ont adopté l'habitude de manger des biscuits sucrés au petit-déjeuner, et grâce aux Grecs et aux Turcs, ils sont tombés amoureux de manger du chèvre et fromage de brebis, olives, concombres, tomates. Les Espagnols ont apporté en Allemagne la tradition de le servir à la table du matin. du jus d'orange et des produits de pâte à choux"churros" au chocolat chaud. Des Portugais, les Allemands ont appris à boire au petit-déjeuner boisson au café"gallon" - un mélange de café expresso et de lait mousseux chaud, et une collation sur des gâteaux miniatures en pâte feuilletée remplis de... crème, autrefois inventé par les moines portugais.

Champagne, huîtres, muesli, baguette

Au début des années 1960, l'Américain Société Kellog, un fabricant bien connu de céréales pour petit-déjeuner et de produits alimentaires cuisson instantanée. La première succursale a été ouverte à Brême. De nombreux événements organisés par cette marque en Allemagne campagnes publicitaires portent rapidement leurs fruits : les flocons d'avoine et le muesli font leur apparition sur les tables allemandes.

En 1971, le premier fast-food allemand de la société américaine McDonald's a ouvert ses portes à Munich. Son apparition a fait beaucoup de bruit. Le week-end, les Allemands commençaient à s'y rendre pour prendre le petit-déjeuner avec toute leur famille.

Contexte

Dans les années 1980, les jours fériés, les samedis et dimanches en Allemagne, il devenait à la mode d'organiser des brunchs gourmands « à la française » - avec du champagne accompagné d'huîtres, de homards, de fromages. différentes variétés et des tranches de baguette.

À la fin des années 1990, les Allemands ont commencé à suivre l’exemple des New-Yorkais : prendre leur petit-déjeuner sur le pouce. Des mini-cafés du format « Coffee-to-go » ont commencé à apparaître à chaque instant dans les villes allemandes. Prenez-vous un sandwich ou un muffin emballage en papier et du café dans un gobelet jetable avec couvercle sur le chemin du travail, sans perdre de temps à préparer le petit-déjeuner à la maison. La tendance américaine s’est rapidement implantée en Allemagne.

Mais la plupart des Allemands préfèrent encore prendre leur petit-déjeuner à la maison. Même s’il n’est plus nécessaire de parler d’un petit-déjeuner « purement allemand ». Aujourd'hui, les Allemands incluent le saumon suédois, les flocons d'avoine à l'anglaise et Gaufres hollandaises, et parfois du caviar rouge russe. L'essentiel pour eux est que les plats servis à table soient préparés de la plus haute qualité et dans le respect de l'environnement. produits propres. Comme l'a montré une récente étude du groupe suisse Nestlé, le plus grand fabricant alimentaire au monde, 76 pour cent des résidents allemands surveillent de près ce phénomène.

Voir aussi :

• Des baies prometteuses nous sont venues d'Amérique du Sud. On dit qu’ils font des merveilles pour vous aider à perdre du poids. Mais ce n'est pas tout. Grâce à la teneur élevée en antioxydants des baies d'açai (lat. Euterpe oleracea), vous pouvez arrêter le temps : éviter la formation de rides, lifter ton général corps et rester pour toujours mince et jeune. Mais cela n’a pas encore été prouvé scientifiquement.



Galerie de photos : Vitamines naturelles pour une réussite saine

Ce fruit est considéré comme l'un des plus gras. En même temps graisses insaturées Les avocats (lat. Persēa americāna) ont un effet très bénéfique sur notre corps, en réduisant le cholestérol dans le sang. La pulpe de l'avocat est riche en vitamines nécessaires pour renforcer le système immunitaire et système nerveux, ainsi que du potassium, qui améliore la fonction cardiaque.



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Les graines de chia (lat. Salvia hispanica) sont considérées comme de véritables « polyvalentes ». Les graines au goût totalement neutre sont créditées de véritables propriétés magiques. Selon les experts, les Aztèques utilisent les graines de chia (ou sauge espagnole) pour se nourrir depuis l’Antiquité. Graine miracle hautement nutritive et riche en insaturés acides gras(Oméga 3, Oméga 6), calcium et microéléments importants.



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Baies de Goji

Un autre représentant exotique du superaliment est la baie de goji (lat. Lýcium bárbarum), mieux connue sous le nom de goji, un parent non toxique du goji. Le jus à base de baies de goji est utilisé depuis l’Antiquité comme tonique général. Récemment, les baies ont été glorifiées comme un « remède contre toutes les maladies », mais il n'y a pas encore de support scientifique pour cette affirmation.



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Le Grunkol (lat. Brassica oleracea) est un type de chou d'hiver, populaire en Allemagne. Après les premières gelées, il acquiert goût sucré. Le chou est à juste titre considéré comme une véritable « bombe » à vitamines : 100 grammes suffisent pour apporter à l’organisme une dose quotidienne de vitamine C. De plus, chou frisé contient suffisamment de vitamine A, de fer et de calcium.



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Les myrtilles (lat. Vaccínium myrtíllus) contiennent plus d'antioxydants que tout autre fruit et légume. Une prévention idéale contre le rhume et maladies cardiovasculaires, allergies cutanées. Selon les experts, c’est une excellente vitamine pour notre cerveau. Les myrtilles sont légèrement inférieures aux baies noires et rouges : groseilles, mûres, canneberges, airelles...



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Effets bénéfiques du gingembre (lat. Zīngiber officināle) dans les maladies tractus gastro-intestinal est connu depuis longtemps. Cela explique la popularité de son utilisation, tant en cuisine, comme assaisonnement, qu'en médecine. Thé chaud de racine fraîche le gingembre avec une tranche de citron et une cuillère de miel réchauffe et aide à faire face au rhume et à la toux. Ce véritable élixir gaieté.



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Des légendes peuvent être faites sur les bienfaits du curcuma (lat. Cúrcuma) : en Inde, la plante est considérée comme sacrée. Il est utilisé comme assaisonnement pour presque tous les plats. La poudre jaune vif de rhizome de curcuma séché est incluse dans mélanges épicés, connu sous le nom de curry. Le curcuma favorise la digestion. En médecine, il est utilisé comme agent anti-inflammatoire et détoxifiant.



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Les amandes (lat. Prunus dulcis) ont longtemps été considérées comme un produit très sain. Les noyaux d'amandes ne sont pas seulement un mets populaire qui satisfait rapidement la faim. Ils sont largement utilisés en cuisine et bénéfiques huile d'amande-V industrie pharmaceutique pour la production de sédatifs et d'anti-inflammatoires. On pense que les amandes aident à prévenir le diabète et la maladie d’Alzheimer.



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Les grains de la plante céréalière sud-américaine quinoa (lat. Chenopōdium quinoa) ou quinoa, également surnommé « quinoa de riz », sont réputés pour leur teneur élevée en protéines, phosphore, fer, calcium et zinc, ainsi que pour leur absence totale de gluten. . De plus, la composition des grains discrets comprend tous acides aminés importants et les antioxydants sont les ennemis des radicaux libres.

La cuisine allemande ne peut pas être présentée comme une composante nationale à part entière. En plus des plats nationaux allemands généralement connus tels que le jarret de porc à la choucroute, les macaronis au fromage, les oignons croustillants frits et la salade, l'escalope au sauce aux champignons, il existe également de nombreux plats nationaux régionaux qui ont leurs propres origines. La région bavaroise du sud de l'Allemagne et sa cuisine sont influencées par l'Italie, tandis que dans le nord, par exemple, on trouve de nombreux poissons et plats similaires à ceux servis en Angleterre et aux Pays-Bas. Dans l'ouest de l'Allemagne, dans la région proche de la frontière avec la France, vous pourrez trouver des délices culinaires inspirés de l'Alsace. Et la partie orientale de l’Allemagne profite au mieux des influences slaves de Pologne, de République tchèque et de Russie.

Mais il y a encore quelque chose en commun entre les régions : la viande la plus souvent consommée en Allemagne est le porc et les pommes de terre sont le plus souvent servies en accompagnement.

Sur le thème "Alimentation" dans Allemand Il existe un vieux proverbe bavarois : Le matin, mange comme un roi, le déjeuner comme un noble et le soir comme un mendiant (Prenez votre petit-déjeuner, partagez le déjeuner avec un ami, donnez le dîner à votre ennemi). Et c’est effectivement le cas en Allemagne.

En Allemagne, le petit-déjeuner est le premier repas de la journée. Ils prennent leur petit-déjeuner entre 6 et 8 heures du matin, car tout le pays se lève tôt. A la maison, ils prennent leur petit-déjeuner soit dans la cuisine, soit dans le salon salle à manger.

En Allemagne, les plats froids sont généralement consommés au petit-déjeuner. Cela signifie pas de nourriture chaude. La boisson que les Allemands boivent le plus souvent au petit-déjeuner est le café. Mais ils boivent aussi du lait ou du thé. Le petit-déjeuner quotidien comprend pain blanc ou des scones avec du beurre et de la confiture. Certains Allemands mangent également du pain avec des saucisses ou du fromage. Les enfants mangent souvent du muesli avec du lait.

Le prochain repas après le petit-déjeuner est le déjeuner. Habituellement, ils déjeunent à midi. Le déjeuner est un repas chaud. En semaine, il n'y a qu'un seul plat pour le déjeuner. Dans la plupart des cas, le plat principal se compose de viande et d’un accompagnement. Le plat d'accompagnement fait partie intégrante du plat principal et se compose de nombreux types de légumes. Comme accompagnement de légumes utilisez des pommes de terre, des carottes, des pois, haricots verts, chou-rave, chou-fleur. Au lieu de pommes de terre et de viande, ils mangent aussi du riz ou des vermicelles. Un plat de poisson peut également servir de plat principal. Il est servi avec de la salade.

Le dessert est parfois servi après le plat principal. En dessert, ils mangent du pudding, du fromage cottage ou de la compote qui, en Allemagne, contrairement à la Biélorussie, se composent d'une grande quantité de fruits et d'une quantité relativement faible de liquide.

En Allemagne, le dîner est pris tôt, le plus souvent entre 18 et 19 heures. Après 19 heures, en règle générale, personne ne dîne.

Comme le matin, les plats froids sont pris le soir. Le plus souvent, ils mangent du pain avec des saucisses, du jambon ou du fromage et de la salade. En même temps, ils boivent du thé, de l'eau minérale et des jus de fruits. Certaines familles mangent également des plats chauds. Ensuite, ils mangent le plus souvent des œufs : œuf à la coque, œuf brouillé ou omelette.

Les habitudes alimentaires en Allemagne sont différentes. Chacun mange ce qu’il préfère. Ils disent : « Il n’y a pas de débat sur les goûts. »

Comment l'allemand plat national Aimeriez-vous l'essayer ?

J'essaierais le plat national allemand « jambon de porc » avec choucroute. Le nom même de ce plat m'intéresse beaucoup. Je sais que nous parlons de porc, mais je me demande encore pourquoi ce plat porte ce nom. Je serais également heureux d'essayer Saucisses allemandes, dont la couleur, la forme et le goût diffèrent selon les régions. Et bien sûr, j'apprécierais l'allemand produits de boulangerie et le chocolat, célèbre dans le monde entier.

Comment demander à votre ami allemand ce qu’il mange habituellement au petit-déjeuner ?

Que mangez-vous habituellement au petit-déjeuner ?

Qu'y a-t-il sur la table du petit-déjeuner en famille ?

Je demanderais à mon ami allemand ce qu’il mange habituellement au petit-déjeuner.

Je demanderais à mon ami allemand/ma petite amie allemande ce qu'il y a sur la table pendant le petit-déjeuner dans sa famille.

Votre ami aimerait visiter un restaurant allemand. Quels conseils lui donneriez-vous ?

Je conseillerais à mon ami d'essayer les saucisses allemandes avec de la choucroute. En plus, il pourrait essayer salade de pommes de terre. Il aimerait certainement des escalopes avec des raviolis. Il devrait également commander bouillie de fruits et la compote, qui diffère de la compote de notre pays, car elle contient beaucoup de fruits et peu de liquide.

"Servez d'abord le dessert!" Sinon, on ne sait jamais, je mourrai sans avoir eu le temps de goûter à la chose la plus importante, à ce que je voulais le plus… » - c'est cette phrase de mon film préféré dans ma jeunesse qui m'est restée si longtemps en tête que dans n'importe quel pays du monde, la première chose que j'essaye, ce sont les desserts. avec son grand nombre de simples et plats gastronomiques ne faisait pas exception :)

Desserts

Ici, bien sûr, il faut dire tout de suite que sur le sol allemand, en termes de sucreries, il n'y a pas de prétention, d'ingéniosité et beaucoup de choix, comme par exemple dans l'État voisin, la France. D'une part, cela m'a semblé plutôt une mauvaise chose, car tout semble typique et déjà essayé. En revanche, les plats sucrés sont déjà familiers à notre estomac, c'est pourquoi aucune surprise inattendue ne vous surviendra.

Dans les cafés, restaurants, bars à bière, la carte des desserts est quasiment la même : assortiment de chocolats, glaces, gelées, mousses aux fruits et des pâtisseries simples, comme les bretzels, non salées et à l'ail, mais recouvertes de caramel.

La seule chose qui ressortait de toute cette « abondance » familière à l’œil domestique était dessert traditionnel"gruttes par cœur". Cela ressemble à un mélange de fruits moulus avec du sucre et ressemble à une purée familière.

D’ailleurs, j’ai été très surpris que les Allemands ne puissent pas être considérés comme de grands amateurs de thé. C'est pourquoi, lors de votre commande de douceur, on vous proposera soit du cidre, soit un simple verre d'eau. Habituellement, les lieux gastronomiques proposent du thé et du café, mais leur choix est si restreint qu'il vaut mieux s'en tenir à ce que les serveurs proposent ou recommandent.

Les desserts en Allemagne sont bon marché, le prix moyen est de 2 EUR.

Boulangerie

En Allemagne, on adore les pâtisseries, mais on ne peut les acheter que dans les cafés ou les boulangeries. Tartes, pâtisseries, muffins, tartes et ragoûts - toute cette abondance attire par son arôme et son apparence. Le prix moyen d'une portion est d'environ 2,5 EUR.

On ne peut s'empêcher de mentionner les petits pains aérés, cuits à partir d'une variété de farines avec l'ajout de garnitures simples et originales.

N'oubliez pas d'essayer le strudel - un petit pain sucré à base de pâte fine, principalement avec des pommes, mais les locaux aiment souvent diluer les recettes « classiques » en ajoutant des ingrédients inattendus. N'essayez pas non plus le streusel - une tarte à la pâte brisée additionnée de baies, de fruits, de noix et de crème.

Petit-déjeuner

J'ai passé tous mes petits-déjeuners en Allemagne à la maison, dans une famille d'origine allemande. C'est pourquoi je peux dire que ce repas chez les Allemands s'apparente à un petit-déjeuner européen typique. Cependant, il y a ici aussi une particularité :)

En semaine, les Allemands n'ont absolument pas l'habitude de savourer leur repas du matin, c'est pourquoi le petit-déjeuner du lundi au vendredi est rapide, savoureux et nutritif. Il se compose généralement de collations telles que de la charcuterie, des fromages et des légumes tranchés. Parallèlement à cela, des petits pains frais fabriqués à partir de différents types de farine sont servis. Ceux qui se lèvent cinq minutes plus tôt ont parfois le temps de porter un toast chaud avec de la confiture ou du miel.

Vous ne verrez pas d'omelettes, de bouillies et de salades sur la table des Allemands typiques en semaine, mais le week-end, lorsque la famille a beaucoup de temps, elle savourera avec plaisir un si délicieux petit-déjeuner tranquille avec une tasse de café aromatique.

Premiers cours

En Allemagne, les soupes sont autant appréciées qu’en Russie. Le choix des entrées est toujours très étendu. Je n’ai trouvé aucune particularité dans la préparation ni dans le goût des soupes locales. À propos, le coût moyen d'une portion est de 3,5 EUR.

Au début, les prix des soupes me semblaient trop chers, mais après avoir vu la portion et l'avoir essayée, j'ai réalisé qu'il s'agissait d'une excellente combinaison de prix et de qualité. Tous les premiers plats que j’ai eu l’occasion de goûter en Allemagne étaient très riches et épais, pour ainsi dire, « à tel point qu’une cuillère pouvait tenir ».

Assurez-vous d'essayer l'Eintopf. Il s'agit d'une soupe composée d'un grand nombre d'ingrédients, qui rappelle un peu notre solyanka. Alors qu'ils la préparaient dans un dortoir d'étudiants, les Allemands m'ont raconté que la soupe avait été « inventée » par des paysannes qui mettaient simplement ce qu'il y avait dans le réfrigérateur dans une marmite bouillante. C'est pourquoi chaque résident allemand a sa propre recette d'« eintopf », une chose reste inchangée : plusieurs types de viande, beaucoup d'oignons, de piments forts et de légumes.

Une autre soupe classique, aussi populaire que le bortsch dans les pays de la CEI, s'appelle la « soupe saxonne ». Il est servi exclusivement chaud. Il y a aussi beaucoup d'ingrédients, comme dans « eintopf », mais la base de la soupe saxonne est constituée de pommes de terre et de bacon.

J'ai essayé la soupe à la fois à base de purée de pommes de terre et à base de tubercules de pomme de terre finement hachés. Cela ne change pas le goût, mais les sensations sont assez étranges. Par conséquent, si vous avez l’occasion d’essayer la « soupe saxonne » dans différentes variantes, ne manquez pas votre chance.

Voici quelques autres premiers cours que vous ne pouvez pas ignorer :

• Soupe aux pois et côtes levées. Préparez-vous dans une casserole en terre cuite et, après avoir éteint le feu, laissez mijoter sous le couvercle pendant environ une demi-heure. Servi avec des croûtons à l'ail ou des croûtons.
• Soupe à la bière allemande. La soupe à la viande la plus ordinaire, uniquement pour un piquant particulier, il est d'usage d'ajouter environ 200 millilitres de bière au bouillon de poulet, de porc ou de bœuf. Dans les restaurants, ils mélangent généralement une base liquide avec une base sombre, mais si vous la cuisinez vous-même, alors le choix vous appartient :). Je dirai seulement qu'avec la bière légère, la soupe acquiert une sorte d'amertume agréable et qu'avec la bière légère, elle devient agréablement sucrée.
• Soupe de baies au vin. Les baies et le vin sont écrasés jusqu'à épaississement. Pour servir, les cuisiniers ajoutent souvent de la menthe ou de la crème. Cela a le goût d’un smoothie alcoolisé. Assez savoureux et extrêmement inhabituel.

Deuxièmes cours

Les seconds plats en Allemagne, ainsi que les entrées, se distinguent par le fait qu'ils sont très copieux et savoureux. Les portions sont généralement servies en grandes quantités si vous déjeunez ou dînez dehors. Il convient de noter qu'il n'y a pas de plats ni de noms spécifiques ; dans la cuisine allemande, il existe une règle légèrement différente.

Dans un café, un bar ou un restaurant, vous pouvez choisir la viande que vous aimez et en choisir un accompagnement. Et dans dix à vingt minutes, vous aurez devant vous une assiette chaude et savoureuse sur laquelle se trouvera une sorte de plat collectif.

• jarret de porc cuit au four ou, comme l'appellent les locaux, « icebein ». C'est déjà un classique gastronomique assez typique mais délicieux aussi bien pour les locaux que pour les touristes ;
• saucisses. Plat de viande très varié, parfois trois ou quatre types de viande sont utilisés pour préparer une saucisse. Ceux au porc sont considérés comme des classiques.
• saucisses. Il y en a beaucoup en Allemagne, je voulais compter le nombre approximatif de variétés dans un simple magasin et j'ai tout simplement perdu le compte. Je recommanderais d'essayer des saucisses au paprika et à la coriandre. À propos, les saucisses à base d'abats sont très populaires. En plus d'eux, les habitants adorent tout simplement la « soupe de sang ». Il est fabriqué à partir d'ingrédients classiques, mais son principal atout est le sang du bétail.

Plats d'accompagnement :

• Choucroute ou, comme l'appellent les locaux, « Choucroute ». Cela ressemble à la choucroute avec l'ajout de légumes frais, d'épices et d'herbes.
• Spätzle. Pâtes aux œufs faites maison. Du fait qu'ils sont fabriqués principalement dans des usines où la main-d'œuvre mécanique n'est pas utilisée, la forme des produits varie souvent : des étoiles aux longs tubes. Les pâtes sont souvent garnies de fromage ou de sauce.
• Pomme de terre. Il est bouilli, frit et moins souvent cuit au four. Les épices comprennent du sel et rarement de l'huile d'olive.
• Des boulettes. Boulettes de farine à base de farine, d'eau et d'œufs. Très souvent en Allemagne, ils sont servis avec un "noyau". Dans la version classique, rien de plus n'est ajouté aux raviolis, mais les chefs allemands modernes expérimentent souvent. Par exemple, j'ai mangé des gnocchis avec des pommes de terre et des oignons, de la mozzarella et des herbes. Le goût est inhabituel et mémorable pendant longtemps.

Salades

J’ai été très surpris de constater que les Allemands aiment vraiment les salades. Et si en Russie, Olivier est considérée comme la salade la plus populaire, alors en Allemagne, tout le monde est tout simplement ravi de la salade de pommes de terre. Il occupe les premières places sur les menus des cafés et des restaurants, et à la maison, les familles allemandes essaient de le servir une à deux fois par semaine.

D’ailleurs, les Allemands eux-mêmes disent souvent : « Chaque femme au foyer a sa propre salade de pommes de terre ». Et il me semble que c'est vraiment vrai. Mais dans la version classique, la salade « pomme de terre » est un plat très copieux avec des pommes de terre additionnées d'oignons, de concombre mariné, de saucisse fumée ou de bacon.

Une découverte encore plus grande pour moi a été que l'apéritif russe habituel - rondelles de pommes de terre bouillies, oignons et hareng au vinaigre - est considéré comme une salade à part entière en Allemagne. Il est souvent servi avec des pommes au four et des herbes.

Pour être honnête, le goût de ce plat est très inhabituel et spécifique. Servi dans une assiette creuse au beau design. Mais malgré mes impressions mitigées, cette salade vaut quand même la peine d’être essayée. Pas étonnant qu'on l'appelle l'une des cuisines allemandes les plus délicieuses :)

Boissons

La boisson principale en Allemagne est bien entendu la bière. Mais je parlerai un peu plus de l’alcool. Commençons par ce que les Allemands ont l'habitude de voir sur leur table au petit-déjeuner, au déjeuner et au goûter, en plus de « l'élixir enivrant ».

Il faut dire ici que les locaux adorent les jus de fruits fraîchement pressés. Dans les rues, les centres commerciaux et les places, vous trouverez des distributeurs automatiques spéciaux où vous pourrez acheter un pot de jus avec pulpe. Que dire des cafés, restaurants et magasins. À propos, chaque famille allemande possède un presse-agrumes, et souvent plusieurs.

Tout comme les jus de fruits, les compotes et les boissons aux fruits sont très appréciées en Allemagne. Ils sont préparés à la maison et également vendus en magasin.

Bien sûr, nous ne pouvons pas ignorer la bière allemande. Il est présenté en quantités incroyablement grandes et dans une grande variété de variétés, en termes de goût et de couleur.

Le schnaps est une vodka enivrée locale, dont la force n'est en aucun cas inférieure à celle du pays. Il a un goût doux et est assez facile à boire. Il est souvent servi avec des saucisses et des saucisses.

Cuisine de rue

Il y a beaucoup à dire sur la cuisine de rue. Malgré leur arrogance, les Allemands n’hésitent pas à prendre une collation rapide sur le chemin du travail ou d’une réunion. Fondamentalement, tout le monde achète quelque chose de savoureux, gras et nutritif dans de petites échoppes roulantes qui se déplacent activement et peuvent changer de trois points de vente à la fois en une journée. Mais on trouve partout des food trucks de rue dans les grandes villes. C'est pourquoi assurez-vous de passer littéralement quelques minutes en ligne et d'essayer :

• Saucisse bratwurst. Une longue saucisse dans un petit pain, généreusement garnie de moutarde et de sauce. Cela me rappelle un hot-dog, à l'exception d'un ingrédient secret. Lequel? Essayez-le et découvrez par vous-même :)

• Saucisse au curry. Saucisses épicées hachées de manière chaotique. Servis avec une sauce au curry accompagné de frites frites, d'ailleurs, si vous demandez à l'avance, ils peuvent être garnis de fromage ou d'une autre sauce de votre choix.

• Leberkäse. Viande dans un petit pain de blé. Son apparence peut ressembler à du pita. Il séduira tous les amateurs de plats épicés et chauds.

• Hareng en petit pain (Matjesbrötchen). Le sandwich le plus controversé que j'ai jamais essayé. Mais c’est un classique, il n’est donc tout simplement pas permis de l’ignorer. Il s'agit donc d'un sandwich avec du pain de blé croustillant avec des filets de hareng marinés, de la laitue, des oignons frais et des cornichons.

Note

• En Allemagne, ils aiment manger beaucoup, de manière savoureuse et satisfaisante. C'est pourquoi les prix dans de nombreux restaurants et cafés semblent élevés, mais en réalité les portions qui vous seront servies justifieront pleinement les coûts.
• N'hésitez pas à demander aux serveurs de vous apporter les restes de nourriture après le dîner. Préparez-vous simplement au fait que certains établissements facturent un supplément pour les conteneurs.
• N'ayez pas peur d'essayer. Au début, il m'a semblé que la nourriture locale était dans une certaine mesure trop folle, parce que personne ne connaissait les limites, car, comme je l'ai déjà dit, ici, on aime la nourriture grosse et grasse. Mais au goût, les plats que les Allemands aiment tant ne sont pas très différents de ceux auxquels nous sommes habitués :)