1er février 2013
Les vues sont bonnes. Mais je sais par moi-même que quand j'arrive à nouveau pays, c'est toujours un plaisir particulier d'avoir l'occasion de visiter. Bien sûr, il est difficile de m'appeler un résident local, mais ma famille a une maison en Géorgie - un nid familial que je vous invite à visiter. Et en même temps je vous montrerai ce que j'ai vu pour la première fois lors de cette visite : comment les raisins sont récoltés et comment ils se transforment en vin, chacha et churchkhela.
La maison est située dans un petit village à l'écart de la route nationale A1 (E60). Si vous conduisez depuis Tbilissi, alors, 10 kilomètres avant Gori, il y a une sortie sur une route secondaire (autrefois cette route était très belle, des peupliers poussaient le long de ses bords, mais certains bandits les coupaient tous pour en faire du bois de chauffage pendant les années de famine), allant jusqu'aux montagnes et enchaînant plusieurs villages comme des perles. Les derniers villages de cette chaîne sont déjà ossètes. Plus on s'éloigne dans les montagnes, plus les villages sont anciens, mais celui-ci est le tout premier et le plus jeune. Quelque part au milieu du village se trouve mon manoir familial. Personne ne connaît la date exacte de fondation de la maison. Mais par de simples déductions logiques, je suppose qu'elle a été fondée au milieu des années 20 du siècle dernier par mon arrière-arrière-grand-père Ivan. Premièrement, au cours de ces années, une grande ferme collective est apparue ici et les gens ont essayé de s'installer dans ce centre économique. La ferme collective a ainsi contribué à la croissance du village lui-même. D'autre part, selon certaines informations, le village a environ deux cents ans et, peut-être, la maison pourrait aussi avoir le même âge, mais la tombe de l'arrière-arrière-grand-père est l'une des plus anciennes du cimetière du village. . Où donc sont enterrées les générations précédentes ? Certains échos de mon nom de famille peuvent être trouvés dans la région d'Uplistsikhe (histoire), du village à cet endroit, il y a 8 à 10 kilomètres en ligne droite à travers les montagnes. Il est possible que les ancêtres aient déménagé de là vers un nouvel endroit.
Voilà à quoi ressemblent la maison et la cour depuis le portail. Les maisons à gauche et à droite de la mienne appartiennent à mes parents éloignés. Les familles qui y vivent sont issues des frères et sœurs de mon arrière-grand-père, dont je porte le nom.
Toute la cour est à l'ombre du vignoble. Le vignoble a environ 50 ans, planté par mon grand-père et son frère :
Voici à quoi ressemble la cour depuis l'autre côté - la vue depuis la maison. J'ai acheté cette même voiture le deuxième jour de mon séjour en Géorgie, pour la somme ridicule de 4 000 dollars selon les normes russes. À partir de ce moment-là, l’un des principaux facteurs d’irritation de ce pays – les transports publics – a disparu pour moi.
Hamac. Au fond se trouve un petit potager, un chemin mène à un WC de type WC (il n'y a pas de tout à l'égout, ainsi que l'eau et le gaz dans le village).
Bien. Il était une fois tout le monde venait chez nous chercher de l'eau des maisons voisines, mais ensuite un voisin qui s'est enrichi en vendant du granit s'est creusé un puits artésien et maintenant tout le monde (y compris nous, car le puits doit être nettoyé régulièrement, et c'est un problème gênant tâche) lui prend de l'eau. Le vignoble est arrosé avec l'eau du puits.
L'attraction principale du chantier est maison de jouets, que j'ai construit de la fin des années 80 à 92. Lors de la construction, des pierres ont été utilisées, ainsi que du ciment et du sable, que j'ai mendiés dans tout le village. La maison tient debout malgré la pluie et la neige depuis plus de vingt ans. J'espère que mon fils le développera considérablement et le terminera en temps voulu.
Moi et la maison sur une photo Polaroid, été 1991 ou 1992 :
Escaliers menant au deuxième étage. L'escalier avec un grand balcon a été construit dans la seconde moitié des années 80, je me souviens comment cela s'est passé, avant cela il y avait un « coucou » traditionnel en bois. Mais je ne me souviens pas à quoi ressemblait la maison avec le coucou. Et il n'y a pas de photographies. Le premier étage est aménagé en demi sous-sol. Toutes les maisons anciennes ont été construites de cette façon : d'une part, cela a permis d'économiser des matériaux de construction, et d'autre part, les locaux sont restés frais La chaleur de l'été, ce qui permettait également de conserver les aliments.
Aujourd'hui, la maison compte trois pièces au-dessus et quatre en dessous. Mais la maison d’origine se composait d’une pièce au rez-de-chaussée et d’une autre à l’étage. La seconde moitié de la maison a été achevée dans les années 50 et 60, alors que les membres de la famille disposaient déjà de bons revenus. J'ai oublié de prendre une photo de la maison du côté de la rue - vous pouvez y voir qu'elle se compose de deux moitiés fusionnées, construites en temps différent. Même les niveaux de toit de ces parties sont légèrement différents. La première partie est construite façon traditionnelle, en pavés et en terre cuite, la seconde était déjà en construction en brique et en pierre.
Montons d'abord à l'étage :
Voyez-vous un chaton allongé sur un lit près de la porte ? Un jour, je revenais de la ville tard dans la soirée et je l'ai presque écrasé à la sortie de l'autoroute en direction du village. La voiture s'est précipitée juste au-dessus de lui et s'il s'était tenu debout de toute sa hauteur, sa tête serait restée sur le pare-chocs. Il y avait d'autres voitures derrière moi, alors je me suis arrêté et je suis allé voir quel genre de bosse brillait dans les phares. Alors que je traînais déjà le chaton dans la voiture, un miaulement s'est fait entendre depuis le fossé au bord de la route - deux de ses frères étaient assis là. J'ai donc ramené à la maison trois chatons. Et une demi-heure plus tard, il s'est mis à pleuvoir tellement que s'ils n'étaient pas morts sous les roues, ils se seraient certainement noyés dans un fossé. Dieu merci, ma grand-mère a placé les trois chatons à côté avant mon départ.
Ce couloir et l'entrée de la chambre d'amis font partie de l'ancienne maison. Staline sur le mur n’est pas un hommage à un dictateur. C’est juste que mon père a brûlé ce portrait quand il était à l’école d’art.
Je dois immédiatement noter que, selon les normes du village, ma maison semblait autrefois très prospère. Et même maintenant, malgré le fait que pratiquement rien n'y a changé depuis 20 ans, il est plus agréable d'être ici que chez ses voisins. Au cours des dernières décennies, mes proches, ayant un appartement et travaillant en ville, vivaient ici uniquement pendant la saison chaude.
Les montres de l'Oryol Watch Factory ne fonctionnent plus depuis longtemps.
Chambre. Ma grand-mère est une fervente partisane du minimalisme. Un tas de choses rares, comme des rouets, des machines à coudre Singer et d'autres déchets, à son avis, sont allées directement à la poubelle.
Le plafond du hall. Étonnamment, au deuxième étage, tous les plafonds sont suspendus. Auparavant, ils étaient fabriqués à partir d'une sorte de tissu épais. Je ne sais pas quel âge ils ont, mais je m’en souviens exactement ainsi toute ma vie.
Les roseaux et le robot fabriqués à partir de paquets de cigarettes ont aussi presque mon âge. La bougie est là pour une raison. Malgré toute la modernisation et le potentiel, le système énergétique géorgien est toujours dans un état déplorable. Dans le village, cela se ressent d'abord : pendant les 40 jours que nous avons passés ici, nous avons été plusieurs fois sans électricité. Mais il n’y a pas de comparaison avec ce qui s’est passé il y a 10 ans : alors, au cours de la même période, nous aurions été assis plusieurs fois avec la lumière allumée.
Descendons, c'est plus intéressant là-bas. Nous sommes donc descendus au premier étage. À gauche se trouve la pièce la plus ancienne de cette maison, tout droit se trouve la nouvelle partie de la maison : la salle à manger, à gauche de laquelle se trouve le sous-sol où est stockée la nourriture.
Les épis sous le plafond sont du maïs, à partir duquel du pop-corn est préparé dans une poêle à frire ordinaire. En géorgien, on l'appelle bati-buti.
C'est la pièce où cette maison a commencé, maintenant c'est un placard. Ma grand-mère m'a raconté que lorsqu'elle a épousé son grand-père, 8 personnes vivaient dans cette pièce. En tant que jeunes mariés, ils se sont vu attribuer le deuxième étage, qui à l'époque se composait également d'une seule pièce. Le sol ici est en terre battue, mais usé au fil des années jusqu'à devenir de la pierre.
Les poutres et les plafonds sont en chêne. Tout est noir de suie - il était une fois un poêle au milieu de cette pièce. En général, à en croire ma grand-mère, à cette époque-là, les gens vivaient ici dans une pauvreté inimaginable. Nous n'avons pas vu de viande depuis des mois. En été, ils préparaient une sorte de masse de lait fermenté, comme du fromage cottage, puis l'enfouissaient dans des cruches dans le sol, et en hiver, ils la déterraient et la mangeaient selon leurs besoins. Et pourtant, la vie ici était meilleure que dans la région de Voronej, d'où elle était originaire.
Isolateur ancien :
Il était une fois quelqu’un qui griffonnait sur la paroi d’une cruche :
Cuisine. Tout le monde mange ici et cuisine dans une pièce séparée à l'aide de bouteilles de gaz.
Voilà à quoi ressemble le sous-sol dans la partie « neuve » de la maison. Ici, le rôle d'une poutre porteuse en chêne est déjà joué par une poutre en I métallique :
Regardez dans l'autre sens. Le réfrigérateur Dnepr a le même âge que le dégel de Khrouchtchev.
Je ne mens pas, ce réfrigérateur a 55 ans et il fonctionne comme si de rien n'était :
Dans le coin où se trouvent des bouteilles de vin de vingt litres, vous trouverez des cuves en terre cuite qvevri - d'anciens récipients pour stocker et décanter le vin. Près de Mtskheta se trouvent des ruines antiques où des qvevris vieux de près de deux mille ans sont parfaitement conservés (j'aurai un article sur cet endroit). Autrement dit, la production de vin avec leur aide a été traditionnelle pour la Géorgie tout au long de son histoire. Désormais, par souci de simplicité, les fûts en plastique sont utilisés aux mêmes fins à la maison : ils sont plus pratiques à laver et à déplacer. Quand j'étais petit, cette fonction était remplie Barils en chêne, et avant ma naissance, tout se faisait comme il y a des siècles - à l'aide de cruches en argile enfouies dans le sol. N'importe quel Géorgien vous dira que le vin vient de baril en plastique Il n’y a aucune comparaison avec le vin Qvevri.
La cruche remplie était recouverte d'une pierre et la cavité au sommet était compactée de terre. Le vin a ainsi été vieilli sous terre.
Bouteille de vin. C'est 100% fermenté. jus de raisin. Lorsque le vin est produit pour la vente, du sucre et de l'eau sont souvent ajoutés pour augmenter le volume, mais il s'agit de compote et non de vin.
Puisque nous parlons de vin, je vais vous raconter comment on le fabrique dans ces régions. L'année dernière, je viens d'assister à Rtveli - le processus de vendange. Dans la cour poussent deux variétés de raisins : le goruli et le goruli mtsvane, ils diffèrent par la forme de la feuille et la taille des baies. Les baies plus petites sont le goruli mtsvane, elles sont plus sucrées, contrairement au goruli légèrement acide, un mélange de ces variétés donne meilleur résultat.
Il existe aussi des raisins secs, qui ont de très petites baies :
Pendant que les vendanges se poursuivaient, le neveu préparait un récipient dans lequel les raisins seraient pressés (je ne me souviens plus comment ça s'appelle) :
Raisins mûrs - friandise préférée pour la guêpe, plusieurs piqûres douloureuses ont été enregistrées.
Il a fallu une journée entière à quatre adultes pour récolter 35 caisses de raisins. Au total, ils ont collecté plus d’une tonne.
Le lendemain, un gros voisin a été invité à écraser les raisins - pour cette procédure, il est souhaitable poids lourd. Dans le film La Mégère apprivoisée, le personnage de Celentano écrase les raisins pieds nus. Peut-être qu'en Italie, c'est normal, mais en Géorgie, la bousculade se produit avec des bottes en caoutchouc.
36. Jus:
Grand-mère a mis le premier pot de jus sur le feu pour le stériliser afin de pouvoir le rouler dans des bocaux.
Le jus pressé était versé dans des fûts :
Et le reste marc de raisin assemblés séparément. Après un certain temps, il se transformera en purée à partir de laquelle il sera distillé. Vodka géorgienne– chacha.
Les neveux écrasent les raisins. Pour les enfants, c'est une joie particulière, mais cela ne suffit pas pendant longtemps :
Après quelques semaines, le jus décanté des fûts était versé dans des bouteilles. Au fil du temps, davantage de sédiments sont tombés au fond. Lorsque le vin sera versé la prochaine fois, les sédiments restants seront versés dans un tonneau avec de la purée et seront également utilisés pour la production de chacha. Le vin doit être versé jusqu'à ce qu'il reste un liquide propre et transparent.
Pendant que la moitié masculine était occupée à travailler avec du jus de raisin, la moitié féminine était occupée à préparer les « ricanements » nationaux géorgiens - le churchkhela. Cette gourmandise est réalisée de manière extrêmement simple : ajoutez du jus de raisin sur un feu chauffé farine jusqu'à ce que le jus se transforme en une masse visqueuse homogène. Cette masse représente un plat prêt et s'appelle tatara (également connu sous le nom de pelamush). En principe, le tatara peut être préparé à partir de n'importe quel jus. Ensuite, des noix enfilées sur une ficelle sont trempées dans le mélange (dans notre cas il y avait des noix, mais cela n'a pas d'importance), parfois avec des raisins secs. Ensuite, les « barres » obtenues doivent être séchées et le churchkhela est prêt.
43. Les écrous sont déjà enfilés sur un fil et attendent dans les coulisses :
44. Le tatar est cuit :
45. Churchkhela prêt :
Du marc restant après foulage des raisins quelques semaines plus tard naturellement Il s'avère que la purée est utilisée pour le clair de lune. Il est intéressant de noter qu'à la fin de l'ère soviétique, au plus fort de la lutte pour la sobriété, malgré la destruction des vignobles industriels dans les régions viticoles (un nombre inimaginable d'entre eux ont également été détruits en Moldavie), la production chacha maison tout le monde a fermé les yeux, réalisant que cela faisait partie d’une culture vieille de plusieurs siècles et qu’il ne servait à rien de la combattre. C'était le cas en Géorgie, et je me souviens d'une histoire de mon enfance selon laquelle mon père emportait avec lui une bouteille d'un demi-litre de chacha à Norilsk (à l'époque, tout le monde apportait quelque chose dans le nord, y compris des fruits et des légumes). Ils l'ont remarqué et confisqué à Vnukovo, puis une convocation est arrivée chez lui et il a été convoqué à plusieurs reprises chez le policier local, où ils l'ont interrogé pour savoir où il avait obtenu le clair de lune, qui l'avait fabriqué, etc.
Je suis allé chez un parent éloigné pour voir comment le chacha était « cuit », car notre purée n'était pas encore prête pour mon départ.
Voici à quoi ressemble un appareil standard pour distiller le chacha. Pour ceux qui ne connaissent pas le principe, je m'explique : la purée est bouillie dans une chaudière étanche (à gauche), sous l'influence de la température l'alcool s'évapore, la vapeur passe dans le tuyau et entre dans la cuve suivante.
Le réservoir est plein eau froide, donc le tuyau qu'il contient (vu sur la photo) est toujours froid, ce qui fait que les vapeurs d'alcool chaudes se condensent dessus.
De l’autre côté, le chacha s’écoule en un mince filet, après avoir traversé un filtre en coton primitif.
Nous n'avions pas de compteur d'alcool, mais « à l'œil nu », le clair de lune s'est avéré être de 50 degrés.
Mon parent insiste sur le chacha au millepertuis.
À un moment donné, nous n’avons pas remarqué à quel point le feu devenait trop chaud sous la chaudière. feu fort En conséquence, la purée a bouilli et est tombée dans la partie de refroidissement. Le résultat était de l'alcool mélangé à de la purée. Tu ne devrais pas boire ça.
Mais maintenant que la distillation est terminée, nous ouvrons la chaudière. Dans ce cas, comme vous pouvez le constater, la purée était composée de raisins rouges.
La masse restante est déversée dans le jardin et constitue un bon engrais. Un proche a déclaré qu'à plusieurs reprises, elle avait été mangée par des chèvres, après quoi elles se promenaient dans les environs ivres, tombant et chantant des chansons.
Dégustation:
Septembre-octobre 2012
10.05.2016
C'est une grande salle, mais même à l'intérieur, on sent l'odeur de la cigarette - je n'en ai plus l'habitude. "Où dois-je m'asseoir?" En général, c'est un tout complexe de restaurants, avec une telle entrée principale, seuls trois restaurants de taille moyenne y pourraient entrer. Le complexe est avantageusement situé sur le quai, à côté du stade Dynamo. Il s’agit d’un complexe à plusieurs salles et à plusieurs niveaux, donc la question « où veux-tu aller ? » te laisse immédiatement perplexe. "Puis-je regarder?" Nouveau, frais, en apparence, construit cette décennie. Je ne lis pas spécifiquement les informations, je ne veux pas me déranger avec les mots des communiqués. Un complexe avec vérandas et cours, face au quai Kura. Va là-bas? Mais dans la grande salle, j’ai vu un barbecue derrière une vitre, un deuxième étage, apparemment des bureaux, et c’est là que se trouvaient les gens. Ce qui est très sympa, c’est qu’ils n’ont pas envie de s’installer dans des coins et des petites pièces. La première fois que je me suis assis là, la deuxième fois - la véranda au deuxième étage, une impression très Tbilissi... Arrêtez, je suis à Tbilissi !
Voici encore un exemple où le menu est mon enfer. Et ce n'est pas une question de préférences. Deux cents plats, paraît-il. César, Géorgie, fajitas, faisan pour 100 lari, pizza, temple vivant, plats russes, spaghettis - tous ensemble, dans une petite impression de colonnes denses. Même « Assortiment de saucisses », que Pouchkine me pardonne. Les deux options de menu ont un design extrêmement malheureux : il semble que les deux menu russe rappelle un peu la police géorgienne - tout aussi difficile à lire ! Contrairement au littéraire traduit, et plus compact, tout est très mauvais ici. On ne sait pas si des mots comme « gebdzhaliya », tout à fait familiers aux Russes, n’ont pas été répétés. Questions supplémentaires : « Est-ce que cela existe ? Ils ont d'abord apporté le menu géorgien et la carte des vins, bien qu'il ait salué chacun des douzaines de serveurs en russe. J'ai demandé et reçu un menu, mais pas une carte des vins. Donc malheureusement pas de vin les deux fois. Grosse offense ! Eau (0,75) - 2,5 GEL.
Frais de service 10% inclus dans la facture. J'avais l'habitude de gronder, mais maintenant, ICI, il semble que c'est plus pratique - puisqu'il n'y a pas d'autres désirs que la gratitude - c'est mieux. Paiement par carte, et sans chercher et échanger la monnaie locale contre des pourboires. Service – « cinq ».
Je n'ai pas pu réessayer khinkali- il y en a, qu'on ne trouve plus dans tous les restaurants, le prix par pièce est indiqué - il s'avère "au moins cinq pièces du même type". Mais j'en voulais des différents - montagne, ville, champignon, fromage... Les Chebureks étaient simplement rayés du menu. Pas une saison ? Et c'était parti. Donc, Tbilissi (10 GEL) - salade de légumes au vinaigre. Je sais. Il y a probablement poivron Il y a? Kaneshna est là ! Feuille verte, légumes verts, concombre, oignons verts, douces comme du miel, des tomates sans peau et absolument pas trop de vinaigre, comme on aime imaginer les salades géorgiennes...
Kharcho (11 GEL) - classique, avec deux morceaux de viande, deux cents grammes - il n'était pas nécessaire de prendre le kebab... Classique, rien à dire - excellent.
La Gebdzhaliya (7 GEL) est beaucoup plus épaisse que la sauce matsoni aux herbes que nous servons ; le plat s'avère beaucoup plus consistant. Il est difficile de l'appeler un apéritif, à la fin du repas - il s'avère si dense si vous le prenez pour un, et non "pour la table". Pourtant, j'ai aimé le contraste entre le fromage élastique à la menthe et celui au lait aigre-froid-liquide. C'est une autre option, pas pire - différente. C'est probablement plus correct - nous étudierons plus en détail.
Basturma (7 GEL) - épicé, « piquant », salé, affirmé - on ne peut pas en manger une portion seule, même si c'est « avec une salade ». La portion n’est pas tant énorme que colorée.
Brochette d'agneau (18 GEL) - simple, claire, appétissante, pas de filet, mais les deux tiers de la viande. Le barbecue est un peu plus généreux en sel que nécessaire. Mais peut-être de tels goûts. Sauce Tkemali, oignon, grenade, « bol de hareng » peu pratique. Il faut couper ceux retirés de la brochette gros morceaux, mais il n'y a pas assez d'espace. Plat faible. Le restaurant est magnifique, le plat est présenté naïvement.
Kebab mélangé (9 GEL + 2 GEL pour la sauce) dans du pain pita, le tout honnêtement enveloppé de quarante centimètres - on est censé le manger avec les mains, en le mordant - le jus n'est pas perdu, comme sous un couteau. Couche petits cubes des oignons entre du pain pita et des saucisses - comme c'est simple et comme c'est bon, pourquoi ne le font-ils pas ici ?
Total. Etablissement sérieux. Quelque chose de similaire à . C’est encore plus agréable si vous dites la stricte vérité. Seule une grande société holding pourrait construire une telle chose ici. Et dirigez le projet avec autant de confiance et de clarté. En effet, la Maison Géorgienne, où même les « pinaillages » sont strictement traditionnels. Comment gronder s'il n'est pas d'usage de manger du khinkali à moins de cinq heures ? Ce n'est tout simplement pas accepté, c'est tout. On ne demande pas dans un café : « Puis-je avoir deux cuillères et demie de bortsch ? Il n’est pas conçu pour les espions qui tentent de tout surveiller.
Adresse du restaurant « Georgian House » : Tsabadze St., 2, Tbilissi, Géorgie
Quels Géorgiens sont célèbres dans le monde entier. Les maisons sont éclairées de manière festive avec des lanternes et des feux de joie allumés sur les pentes des montagnes. La musique retentit de toutes parts et les gens dansent sur les toits plats. résidents locaux, vêtus de costumes nationaux… » - c'est exactement ce qu'a écrit la presse russe à propos d'une des fêtes géorgiennes de la fin du XIXe siècle. Mais depuis cette époque, peu de choses ont changé, car l’amour, la cordialité et le sens de la beauté sont dans le sang des Géorgiens.
Comment est aménagé l’intérieur géorgien ? Auparavant, un élément caractéristique de tout intérieur géorgien était un grand tapis descendant sur le pouf, suspendu à des cornes de vin et à des poignards. DANS maisons modernes On voit rarement cela, mais dans la société, il n'y a pas de règles généralement acceptées en matière de décoration intérieure : quelqu'un aménage sa maison comme au 19ème siècle, quelqu'un aime le style du siècle dernier et quelqu'un préfère même la haute technologie.
Habitations traditionnelles de l'ancienne Géorgie
Lorsque vous voyagez en Géorgie, vous pouvez visiter cinq zones climatiques à la fois, où, selon conditions naturelles des régions existent différentes fonctionnalités et même des colonies entières. Ainsi, dans la partie orientale de la Géorgie, les grands villages ont longtemps prévalu, divisés en quartiers avec des maisons étroitement adjacentes les unes aux autres. Le plus souvent, ces maisons, appelées « darbazi », étaient construites en pierre et recouvertes de plafonds à gradins en forme de couronne percés de trous de lumière et de fumée. En outre, dans l'est de la Géorgie, des habitations semi-enterrées en pierre, dotées de toits plats en terre, ont été construites.
Dans l'ouest du pays, les villages avaient un tracé plus ouvert et s'étendaient parfois sur plusieurs kilomètres. Depuis l'Antiquité, les bâtiments étaient construits ici à partir de rondins et de planches et pouvaient avoir un ou deux étages, un toit à deux ou quatre pentes en paille, en carex ou en bardeaux. Ces habitations n'avaient généralement pas de fenêtres, mais étaient équipées de deux portes situées l'une en face de l'autre.
La partie la plus importante de toute Géorgie fut la découverte du foyer (kera), qui revêtait une grande importance dans le culte des ancêtres et personnifiait l'unité de toute la famille. Certains rituels de mariage étaient célébrés au foyer et les lignées étaient réconciliées. Les cheminées murales (bukhari) et les fours à pain (gumeli, purne, ton) étaient également courants.
Lorsqu’une famille géorgienne construisait, tout le clan, et dans certains cas tout le village, l’aidait. Mais avant le début de la construction, le terrain avait été débarrassé des mauvais esprits. Pour ce faire, un feu a été allumé dans la zone, puis le taureau a été autorisé à y entrer. À l'endroit où se couchait le taureau, les fondations de la maison étaient posées, car on croyait que le taureau choisissait le plus endroit favorable. Il y avait une autre coutume en Géorgie : le propriétaire de la future maison se couchait à l'endroit qui lui plaisait, et s'il voyait beaux rêves, alors le site de construction d'une maison a été choisi correctement.
Dans les régions montagneuses de l'ancienne Géorgie, sur le territoire de Svaneti, un terrain complexe prévalait, c'est pourquoi les maisons ont été construites ici différents niveaux. Celles-ci avaient de minuscules cours entourées de clôtures faites de rochers (plus tard de briques) ou de branches. Certains domaines pittoresques ont survécu jusqu'à ce jour et confèrent aux hauts plateaux géorgiens un charme particulier et attirent également de nombreux voyageurs et touristes du monde entier.
Tours résidentielles Svaneti
La région montagneuse de Géorgie - Svaneti, est devenue célèbre dans le monde entier pour ses bâtiments résidentiels inhabituels, construits sous le règne de la reine Tamara aux XIIe et XIIIe siècles. Tout d’abord, ces tours ont été érigées pour protéger la population. Des murs solides, atteignant une hauteur de 25 m, sont la meilleure preuve des guerres et des vendettas passées. Il y a des cas dans l'histoire où des hommes fuyant la vengeance, avec leurs femmes et leurs enfants, se sont enfermés dans des tours pendant des années, s'approvisionnant en armes et en provisions.
Au premier étage de ces tours étaient stockés les céréales et le bétail, les familles vivaient au deuxième et le troisième servait le plus souvent à des fins défensives. Souvent, les tours étaient reliées par des passages avec de grands passages en pierre, dans lesquels au lieu de fenêtres se trouvaient des fentes et des meurtrières. Svaneti est également intéressante car sur son territoire se trouve l'une des colonies montagneuses les plus hautes d'Eurasie (2300 m).
Maisons nationales géorgiennes aujourd'hui
Même à l'époque où la Géorgie venait tout juste de faire partie de l'Empire russe, les riches domaines étaient influencés par le classicisme qui, il faut l'admettre, se combinait de manière très organique avec l'architecture traditionnelle locale. Par exemple, Maisons géorgiennes souvent décorées d'arcs classiques, et des clôtures impressionnantes étaient construites à partir de pierres multicolores dans des tons sable, vert clair et rose, dont la mosaïque soignée et la surface lisse ressemblaient à de l'émail géorgien exquis, souvent trouvé dans les bijoux.
Comme nous l'avons dit plus haut, il y a plusieurs siècles, en Géorgie, on construisait des maisons traditionnelles à un étage avec des toits plats ou des plafonds en dôme à gradins en bois soutenus par des piliers centraux. Aujourd'hui, peu de domaines de ce type ont survécu et une maison à deux étages entourée d'un large balcon peut facilement être qualifiée de maison géorgienne nationale moderne. De plus, l'escalier menant au deuxième étage est situé à l'extérieur de la maison.
Les balcons sont les plus importants trait distinctif tous des bâtiments géorgiens traditionnels de construction ultérieure. Ils étaient généralement en bois et réunissaient souvent tout le sol. De tels balcons sont extrêmement beaux et sont désormais répandus dans toute la Géorgie. Quant aux balcons anciens, les riverains les restaurent avec beaucoup d'amour en les peignant en bleu pâle, blanc, vert clair et couleurs chocolat. Souvent, les balcons sont décorés d’élégantes sculptures qui transforment le bois en « véritable dentelle ».
