À cette époque, les croyants vont à l'église pour les offices, tôt le matin nagent dans un trou de glace et dressent de somptueuses tables de fête avec leur famille et leurs amis.

Comment est née la fête de l'Epiphanie ?

La Bible dit que le prophète Jean a vu le Seigneur, qui l'a appelé à se repentir devant le peuple, puis à baptiser tous ceux qui écoutaient le sermon dans le Jourdain. Et bien que ce rituel ne puisse pas encore être considéré comme un véritable baptême, les personnes qui se repentaient de cette manière montraient qu'elles voulaient effacer leurs péchés.

Jésus-Christ était également dans la foule. Lors d'un simple pèlerinage, Jean a reconnu le Messie et a dit que c'était lui qui avait besoin d'être baptisé par lui, et non l'inverse, ce à quoi Jésus a répondu, chacun doit faire le travail qui lui est assigné.

Pendant que Jésus priait, les cieux s'ouvrirent et l'Esprit de Dieu vint sur terre sous la forme d'une colombe. Suivant l’exemple du Messie, les chrétiens du monde entier ont commencé à accomplir le rite du baptême. Ainsi, l’âme humaine se purifie et se rapproche de Dieu.




C'est le baptême de Jésus qui est devenu l'origine de la fête que nous célébrons aujourd'hui. Autrefois, l'Épiphanie n'avait pas de date distincte dans le calendrier et était célébrée avec le jour de la Nativité du Christ. Dans le même temps, la fête avait un autre nom - l'Épiphanie, puisque le Seigneur est apparu devant les gens sous 3 formes : Esprit, Fils et Père.

Que peut-on manger le soir de l'Épiphanie ?

Aujourd'hui, la fête de l'Epiphanie met fin à la période de Noël, qui commence le 7 janvier. Il est de coutume de commencer les célébrations la veille du 19 janvier. Le soir, la famille se réunit et s'assoit à la table du Carême. Cette période est généralement appelée le Grand Réveillon de Noël ou le Pauvre Kutya. La veille de Noël, vous devez observer un jeûne strict : ne mangez que des aliments maigres et ne buvez pas d'alcool. Vous ne pouvez vous asseoir à table qu'après que la première étoile se soit levée dans le ciel.




L’eau potable est tout aussi importante à l’Épiphanie. On pense qu'à ce moment-là, il change de qualités et guérit. Après le service solennel, chacun prend de l'eau de Jordanie pour soi et la rapporte à la maison. Ils le boivent ou se lavent avec. Les croyants pensent que ce jour-là, l’eau peut guérir n’importe quelle maladie. Curieusement, mais en réalité, l'eau jordanienne peut être conservée très longtemps et ne pas perdre sa fraîcheur.

Après l'apparition de la première étoile dans le ciel, toute la famille s'assoit à la table de fête. Toute la veille, la ménagère prépare des plats traditionnels. Kutya et ces plats qui sont sur la table le soir de Noël doivent être présents, mais seulement encore plus maigres.
Il doit y avoir un nombre impair de plats sur la table (5, 7, 9) ou 12 - selon le nombre d'apôtres, les mois de l'année, etc. Avant le dîner de fête, vous devez prendre quelques gorgées d'eau apportée du temple. Vous pouvez également en saupoudrer partout sur la table.




Le menu de l'Epiphanie du soir de Noël se distingue par sa tradition. Kutya, biscuits, crêpes, tartes, etc. doivent être présents.

La personne la plus âgée de la famille traitait toujours en premier le plus jeune et tous les invités. Tous les plats de cette journée s'avèrent extrêmement savoureux et sains, car ils ne contiennent pas une grande quantité de graisse.

Les femmes au foyer préparaient toujours des biscuits de croix pour l'Épiphanie, rendant hommage à Jésus. Ces biscuits devaient également être mangés le matin après la veille de Noël et arrosés d'eau bénite. Les gens croyaient qu’un tel rituel les aiderait à se débarrasser de tous leurs péchés. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour ces cookies, et leur préparation est très simple et facile. Selon la recette traditionnelle, vous ne pouvez pas y ajouter de fruits secs, de noix ou de miel.

La cuisson de ces cookies présente également de nombreux signes. Par exemple, si la croix est bien cuite, celui qui la mangera apportera beaucoup de santé et de bonheur. Une telle personne deviendra un bon conseiller pour l'année prochaine et aidera en cas de problème. S'il y a des fissures ou des cassures sur la croix, cela peut alors apporter de nouvelles difficultés dans la vie, ainsi que de mauvais changements. Si la croix est brûlée ou n'est pas cuite, cela entraînera beaucoup de chagrin, ainsi que des maladies.




Il était interdit aux gens de manger les croix endommagées. Habituellement, le propriétaire les donnait à manger aux oiseaux des rues. On croyait que ce sont les habitants du ciel qui aideraient à se débarrasser des ennuis. Afin de ne gâcher l'ambiance de personne pendant les vacances, les personnes à qui les croix endommagées étaient destinées n'en ont pas été informées. On leur a remis d'autres cookies préparés en réserve.
D'autres plats comprenaient des crêpes et des crêpes cuites avec du miel. Il existait une croyance populaire selon laquelle plus une personne mangeait de crêpes, plus elle pouvait recevoir d'argent au cours de la nouvelle année.

Kutia est un plat rituel obligatoire. Traduit du grec, ce mot signifie « blé bouilli », bien que n'importe quelle autre céréale puisse être utilisée pour le préparer. Des raisins secs, des noix, du miel, des graines de pavot, etc. sont ajoutés au kutya. Sa cuisson est assez simple, mais son goût est très agréable. Les enfants aiment particulièrement le kutia, car il est souvent sucré.

Que peut-on manger le jour de l'Epiphanie ?

Le jour de l'Épiphanie est accompagné de nombreuses traditions et festivités. De plus, dans chaque région, ils sont uniques, à leur manière. Les orthodoxes croient que ce jour-là, non seulement l'eau, mais aussi les bougies allumées dans le temple ont des propriétés magiques. On dit que si vous les allumez pendant un orage, cela aidera à prévenir un incendie.

Le principal symbole de l’Épiphanie est l’eau jordanienne. Le matin après le service, ils l'amènent dans la maison, boivent toujours et traitent ses invités. Des biscuits en forme de croix sont préparés avec de l'eau, qui doit être consommée par tous les membres de la famille.




Si la veille de Noël, il est d'usage de dîner uniquement avec des plats de carême, alors déjà le jour de l'Épiphanie, vous n'êtes pas obligé de vous limiter à la nourriture. L'hôtesse doit dresser une table somptueuse et il doit y avoir de la viande. Ils cuisinent du bortsch sur la poitrine, des boulettes, des rouleaux de chou, du foie frit, du rôti, des saucisses, du sang, du jambon, etc.

Ce jour-là, l'une des tables les plus riches de l'année devrait être dressée, car cela devrait donner une impulsion au bien-être pour l'année suivante. A l'Épiphanie, tous les jeûnes sont annulés, vous pouvez manger beaucoup de viande et de poisson. La veille, du pain frais, des tartes, des crumpets, des petits pains et autres douceurs sont cuits. Contrairement au réveillon de Noël, vous pouvez également boire un peu d'alcool - vodka ou teinture - mais seulement en petites quantités.

Pour les desserts, ils préparaient une variété de gelées, de pain d'épices, de noix, de sablés et d'autres pâtisseries fourrées de sucre.

À l’Épiphanie, vous ne devez pas vous limiter en termes de nourriture, mais vous n’avez pas non plus besoin de trop manger. Cette journée lumineuse et joyeuse est avant tout destinée à la repentance et à la rémission des péchés, une sorte de purification dans l'eau jordanienne.

L'Épiphanie est un jour populaire pour le baptême des enfants. Il est généralement admis qu'un enfant baptisé à cette époque sera une personne heureuse et riche. Le jumelage est souvent organisé ce jour-là, car ils croient qu'un tel mariage sera heureux et long. Après la fin des vacances, commence la période des mariages.

L'Épiphanie est une fête importante pour tous les chrétiens orthodoxes. Une place particulière dans la célébration est occupée par la préparation de plats traditionnels. Si la veille de Noël, vous ne pouvez manger que des plats de carême, alors le jour de l'Épiphanie elle-même, vous devriez dresser une somptueuse table avec de la viande et du poisson.

L'une des principales fêtes chrétiennes est l'Épiphanie. On l'appelle aussi l'Épiphanie. On pense que c'est ce jour-là que Jean-Baptiste a baptisé Jésus-Christ dans les eaux du Jourdain. Les adeptes de la foi chrétienne orthodoxe célèbrent cette fête le 19 janvier. Epiphanie du Seigneur : comment la célébrer, que cuisiner ce jour-là, quelles croyances y sont associées... Vous apprendrez tout cela en lisant cet article.

À propos des vacances

Les quatre évangélistes mentionnent le baptême dans leurs révélations. Mais cette fête a reçu le nom d'Épiphanie en raison du fait que lors du baptême de Jésus par Jean-Baptiste dans les eaux sacrées du Jourdain, le Saint-Esprit est descendu du ciel sous la forme d'une colombe blanche comme neige. Ceci est écrit dans l’Évangile de Luc. Après que la colombe soit descendue du ciel, la voix de Dieu s'est fait entendre au milieu du rugissement, proclamant Jésus comme son fils bien-aimé. Aujourd'hui, les chrétiens orthodoxes célèbrent l'Épiphanie le 19 janvier, mais les catholiques continuent de célébrer cette fête le 6 janvier. Naturellement, à la veille des vacances, toute femme au foyer s'intéresse à ce qui se prépare pour l'Épiphanie, le 19 janvier. Après tout, nous sommes habitués au fait que chaque fête religieuse a ses propres traditions particulières, qui sont dans la plupart des cas associées à la préparation de l'un ou l'autre plat.

Célébration

Si vous suivez toutes les règles, alors la fête de l'Épiphanie, ou Épiphanie, doit être célébrée pendant 8 jours, dont 4 jours avant la fête et les 4 jours restants après la fête. Et de nos jours, peu importe quoi cuisiner pour la fête de l'Épiphanie ; ce qui est plus important, c'est que l'eau consacrée de l'Épiphanie est vivifiante et aide à guérir de nombreux maux. À propos, il est largement admis que même l’eau du robinet est spéciale à l’Épiphanie. S'il n'est pas possible d'aller chercher de l'eau au temple, vous pouvez en boire un verre au robinet, et seulement après un certain temps (au moins une demi-heure), vous pourrez ensuite prendre votre petit-déjeuner. Mais l'eau bénite de l'Épiphanie apportée du temple doit être consommée une cuillerée à jeun. Dans les maisons des croyants, cette eau est stockée dans le coin rouge. À propos, si vous êtes intéressé par ce qui est préparé pour l'Épiphanie, le 19 janvier, la veille de Noël, vous devez manger des plats de Carême, mais pour les vacances elles-mêmes - tout ce que vous voulez. Néanmoins, il existe certains plats dont la présence sur la table de fête est non seulement souhaitable, mais aussi obligatoire, par exemple un cochon entier rôti.

Ainsi, les plats principaux de la veille de Noël devraient être le Carême, par exemple le kutia, les tartes au Carême, les biscuits, l'uzvar, les gâteaux plats, la gelée, etc. Il devrait y avoir sept, neuf ou douze de ces plats sur la table d'avant les vacances. Autrefois, le kutya était généralement arrosé d'uzvar. Les biscuits étaient en forme de croix, les crêpes étaient à base de blé ou d'avoine, puis les raviolis étaient préparés avec des pommes de terre, des cerises, etc. Un autre plat de carême la veille de Noël est constitué de rouleaux de chou sans manger de viande, c'est-à-dire au lieu de garnir du riz aux légumes. est utilisé, ainsi que du bortsch avec des haricots.

Koutia Sotchivo

C'est ce que les ménagères préparent pour l'Epiphanie (19 janvier). Nous vous expliquerons la recette et le mode de préparation dans ce chapitre.

Produits requis

Blé raffiné 100-200 grammes ;

Miel deux cuillères à soupe ;

Fruits secs ou fruits confits - 1 poignée ;

Noix, noix de cajou, amandes (noyaux), etc. 1 tasse.

Méthode de cuisson

1. Faites tremper les grains de blé en versant dessus de l'eau bouillie froide. Après quelques heures, égouttez l'excès d'eau, ajoutez à nouveau de l'eau et mettez sur le feu pour cuire.

2. Une fois l'eau bouillie dans la casserole, réduisez le feu et laissez cuire environ 40 minutes.

3. Rincez les graines de pavot, versez dessus de l'eau bouillante et laissez gonfler. Faites de même avec les fruits secs.

4. Une fois le blé cuit, placez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.

5. Broyez les graines de pavot gonflées dans un mortier ou un mixeur jusqu'à ce qu'une masse laiteuse se forme.

6. Si nécessaire, les noix doivent être légèrement frites (sans ajouter d'huile) dans une poêle et le miel doit être dilué avec de l'eau tiède jusqu'à formation d'un sirop épais.

7. Coupez les fruits secs en petits morceaux.

8. Mélangez tous les ingrédients dans un bol profond. A la fin, versez la sauce au miel sur le tout.

9. Transférez le kutya dans un plat de fête et décorez de fruits secs entiers.

Biscuits de l'Épiphanie Croix

Bien entendu, l'une des principales friandises sur la table de baptême sont les biscuits en forme de croix. Pour les préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants : de la farine (un quart de kilogramme), un œuf, un demi-bâton de beurre et un demi-verre de sucre semoule, ainsi que du sel et de la vanilline sur la pointe d'un couteau. Tous les ingrédients doivent être mélangés et pétris pour obtenir une pâte élastique. Ensuite, étalez-le sur la table en une couche et coupez-le en lanières, formez-en des croix, décorez le milieu avec des noix ou des fruits confits. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Parmi les gens, il existe de nombreux signes associés à la fête de l'Épiphanie. En voici quelques-uns. Si à midi les nuages ​​​​dans le ciel sont bleus, cela signifie que l'année à venir sera fructueuse. La même chose se produit s'il neige en flocons la nuit de l'Épiphanie. Mais si le temps est sans nuages ​​et que les étoiles brillent de mille feux, alors l’année sera maigre. Si les aboiements bruyants des chiens se font entendre cette nuit, cela signifie aussi que les chasseurs auront de la chance cette année. Si une tempête de neige éclate la nuit de l'Épiphanie, cela signifie que l'hiver sera long et se poursuivra encore 3 mois. Mais s'il y a une pleine lune à l'Épiphanie, alors au printemps, vous devez attendre le déluge.

Traditions

Malgré le gel, le jour de l'Épiphanie, après la prière, les gens commencent à plonger dans les rivières et les trous de glace. Ceci est fait afin de se remettre des maladies. On pense que ceux qui sont baptisés ce jour-là seront heureux toute leur vie. Et les fiançailles qui ont eu lieu ce jour-là sont également une chance. Après la fête de l'Épiphanie jusqu'à Maslenitsa, la période des mariages a commencé en Russie. Le soir de l'Épiphanie, les filles racontaient l'avenir de la première personne qu'elles rencontraient. S'il s'avérait être un vieil homme, ce n'était pas bon, mais s'il était un jeune homme, cela signifiait un mariage rapide. Dans certaines colonies, des visites des futures mariées ont eu lieu ce jour-là. Les filles se sont habillées et se sont tenues sur le rivage. Ceux qui voulaient se marier portaient une chemise avec des rayures rouges le long de l'ourlet. Naturellement, chacune d'elles savait ce qui se préparait pour le baptême du 19 janvier et préparait elle-même ces plats. Et lorsque les marieurs venaient chez eux, la mère de la jeune fille, les soignant, se vantait que toutes ces délices avaient été préparées par sa fille. Il y avait aussi une telle croyance : le matin, si le ciel est ouvert (c'est-à-dire non couvert de nuages), alors vous devez prier le ciel, et toute demande sera entendue par Dieu. Depuis l'Antiquité, des trous de glace jordaniens ont été creusés dans les villes et les villages sur des rivières couvertes de glace, dans lesquels les croyants plongeaient. On croyait qu'il était nécessaire de collecter l'eau de trois Jourdains et de la stocker jusqu'au printemps, puis d'arroser le sol pour obtenir une bonne récolte.

L'une des principales fêtes chrétiennes est l'Épiphanie. On l'appelle aussi l'Épiphanie. On pense que c'est ce jour-là que Jean-Baptiste a baptisé Jésus-Christ dans les eaux du Jourdain. Les adeptes de la foi chrétienne orthodoxe célèbrent cette fête le 19 janvier. L'Epiphanie du Seigneur : comment célébrer, que cuisiner ce jour-là, quelles croyances y sont associées... Célébration Si vous suivez toutes les règles, alors la fête de l'Epiphanie, ou Epiphanie, doit être célébrée pendant 8 jours, de dont 4 sont avant la célébration et les 4 restants sont après la célébration.

Et de nos jours, peu importe quoi cuisiner pour la fête de l'Épiphanie ; ce qui est plus important, c'est que l'eau consacrée de l'Épiphanie est vivifiante et aide à guérir de nombreux maux. À propos, il est largement admis que même l’eau du robinet est spéciale à l’Épiphanie. S'il n'est pas possible d'aller chercher de l'eau au temple, vous pouvez en boire un verre au robinet, et seulement après un certain temps (au moins une demi-heure), vous pourrez ensuite prendre votre petit-déjeuner.

Mais l'eau bénite de l'Épiphanie apportée du temple doit être consommée une cuillerée à jeun.

Dans les maisons des croyants, cette eau est stockée dans le coin rouge. À propos, si vous êtes intéressé par ce qui est préparé pour l'Épiphanie, le 19 janvier, la veille de Noël, vous devez manger des plats de Carême, mais pour les vacances elles-mêmes - tout ce que vous voulez. Néanmoins, il existe certains plats dont la présence sur la table de fête est non seulement souhaitable, mais aussi obligatoire, par exemple un cochon entier rôti. 19 janvier - Epiphanie : menu de table d'avant-fêtes et de fête

Passons à autre chose tout de suite pour les plats principaux de la fête de l'Epiphanie:

• Pour le premier plat - bortsch épais ou soupe aux choux ukrainienne.
• Pour le deuxième plat, le porc est un incontournable. Nos ancêtres rôtissaient un cochon entier. Il faut le casser à la main (c'est le chef de famille qui l'a fait). Oui, un tel dîner pour deux ou même quatre sera copieux - il n'y aura pas assez de place pour le reste des plats. Par conséquent, nous suggérons ici de nous limiter au ragoût original au porc et aux haricots.
• Les collations peuvent être très différentes. Les pâtés de poisson et de champignons étaient très populaires.
• Les raviolis sont un autre plat incontournable du 19 janvier. Si vous avez acheté des produits semi-finis toute l'année, c'est le moment de fabriquer votre propre pâte. Et utilisez des pommes de terre, des œufs et du fromage comme garniture.
• L'Épiphanie du Seigneur est une fête de purification de l'âme et du corps. Le foie frit, cuit correctement, peut être la touche finale parfaite à une table de fête.

Ainsi, les plats principaux de la veille de Noël devraient être le Carême, par exemple le kutia, les tartes au Carême, les biscuits, l'uzvar, les gâteaux plats, la gelée, etc. Il devrait y avoir sept, neuf ou douze de ces plats sur la table d'avant les vacances. Autrefois, le kutya était généralement arrosé d'uzvar. Les biscuits étaient en forme de croix, les crêpes étaient à base de blé ou d'avoine, puis les raviolis étaient préparés avec des pommes de terre, des cerises, etc. Un autre plat de carême la veille de Noël est constitué de rouleaux de chou sans manger de viande, c'est-à-dire au lieu de garnir du riz aux légumes. est utilisé, ainsi que du bortsch avec des haricots. Koutia Sotchivo Produits requis : blé raffiné 100-200 grammes ; miel deux cuillères à soupe; pavot 50 g; fruits secs ou fruits confits - 1 poignée ; noix, noix de cajou, amandes (noyaux), etc. 1 tasse. Méthode de préparation. 1. Faites tremper les grains de blé en versant dessus de l'eau bouillie froide. Après quelques heures, égouttez l'excès d'eau, ajoutez à nouveau de l'eau et mettez sur le feu pour cuire. 2. Une fois l'eau bouillie dans la casserole, réduisez le feu et laissez cuire environ 40 minutes. 3. Rincez les graines de pavot, versez dessus de l'eau bouillante et laissez gonfler. Faites de même avec les fruits secs. 4. Une fois le blé cuit, placez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. 5. Broyez les graines de pavot gonflées dans un mortier ou un mixeur jusqu'à ce qu'une masse laiteuse se forme. 6. Si nécessaire, les noix doivent être légèrement frites (sans ajouter d'huile) dans une poêle et le miel doit être dilué avec de l'eau tiède jusqu'à formation d'un sirop épais. 7. Coupez les fruits secs en petits morceaux. 8. Mélangez tous les ingrédients dans un bol profond. A la fin, versez la sauce au miel sur le tout. 9. Transférez le kutya dans un plat de fête et décorez de fruits secs entiers. Biscuits de l'Épiphanie Croix Bien entendu, l'une des principales friandises sur la table de baptême sont les biscuits en forme de croix.

Pour les préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants : de la farine (un quart de kilogramme), un œuf, un demi-bâton de beurre et un demi-verre de sucre semoule, ainsi que du sel et de la vanilline sur la pointe d'un couteau. Tous les ingrédients doivent être mélangés et pétris pour obtenir une pâte élastique. Ensuite, étalez-le sur la table en une couche et coupez-le en lanières, formez-en des croix, décorez le milieu avec des noix ou des fruits confits. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Dumplings faits maison avec oeuf et fromage

Les boulettes nécessitent trois groupes alimentaires.

1. Pâte. 200 g de farine, 5 c. cuillères d'eau, 2 jaunes, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre et une pincée de sel.
2. Remplissage. 10 g d'aneth sec (3-4 brins frais), 2 œufs, 3-4 pommes de terre, 100 g de fromage (vous pouvez prendre de la feta ou de la ricotta).
3. Sauce. 1 oignon, 1 carotte, 1 cuillère à café de sucre et 5 c. cuillères d'huile végétale.

Pour faire la pâte, tamisez la farine et faites fondre le beurre. Ajouter l'eau froide, les jaunes et le beurre à la farine. Mélangez le tout légèrement et laissez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pour la garniture, faites bouillir un œuf (pelé, haché), préparez une purée de pommes de terre (avec du beurre ou du lait), râpez le fromage, ajoutez l'aneth. La sauce est préparée dans de l'huile bien chauffée (faire revenir les oignons et les carottes, ajouter le sucre, attendre qu'il se dissolve). La pâte pour boulettes maison doit être étalée très finement. Ensuite, ils cuisent pendant 10 minutes et s'avèrent tendres.

Foie frit : tous les membres de la famille accourront à l'arôme

Pour la touche finale il vous faudra 0,5 kg de foie de bœuf, 1 œuf, une cuillère à café de sucre et de sel + 0,5 cuillère à café de soda, un oignon, 2 gousses d'ail, de l'huile d'olive. Le foie peut être pané dans de la semoule de maïs ou de la chapelure, selon votre préférence.

Le foie doit être soigneusement lavé, séché avec une serviette et haché grossièrement. Mélanger séparément l'œuf, le sel, le soda, le sucre, l'ail finement haché ou écrasé. Il s'agit d'une marinade qui est versée dans le foie pendant au moins 2-3 heures (plus c'est mieux).

Hachez l'oignon, faites-le revenir, retirez-le de la poêle et disposez le foie (vous pouvez le rouler dans la panure). Faites cuire le foie séparément pendant 3 à 4 minutes, puis remettez l'oignon, réduisez le feu au minimum, fermez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Avant de servir (si vous n'avez pas encore assez d'expérience), vérifiez un morceau de foie frit - coupez-le en crosse et assurez-vous que le centre n'est plus rouge. Vous pouvez donc soumettre.

La fête de l'Épiphanie (Sainte Épiphanie) est l'une des dates les plus importantes du calendrier de l'Église. Selon une tradition ancienne, l'eau est bénie dans les églises et les chrétiens orthodoxes se précipitent pour s'approvisionner en liquide miraculeux, voire même plonger dans le trou de glace. On pense que de cette manière, on peut purifier l’âme des péchés, laver les maladies et les mauvais yeux et se joindre à la grâce de Dieu. De plus, en cette journée ensoleillée, il est de coutume d'adhérer à d'autres traditions non moins importantes: manger. Alors, que peut-on manger à l'Epiphanie le 19 janvier ? Selon la charte de l'église, la veille de l'Épiphanie, le 18 janvier (veille de Noël), il faut jeûner. Mais le lendemain, les ménagères ont mis sur la table les plats les plus délicieux, traitant chaleureusement la famille et les invités. Aujourd'hui, nous apprendrons également ce que vous ne devriez pas manger le jour de l'Épiphanie - ces connaissances vous seront certainement utiles lors de l'établissement d'une liste de produits pour la table de fête.

La veille de l'Épiphanie ou veille de Noël est traditionnellement célébrée le 18 janvier - chaque année c'est la même date. Ce jour-là, il est de coutume de se préparer pour les vacances à venir, d'aller à l'église et d'offrir des prières de remerciement à Dieu. Alors que peut-on manger le soir de l'Épiphanie 2019 ? Il est important que les chrétiens orthodoxes adhèrent à un jeûne strict, en évitant la consommation de produits d'origine animale.

Comment bien manger à la veille de l'Epiphanie

La veille de Noël de l'Épiphanie (la veille de l'Épiphanie) est considérée comme un jour spécial où toute la famille se réunit pour un repas de Carême. Selon la tradition, il doit y avoir cinq, sept, neuf ou 12 plats sur la table, ainsi que de l'eau bénie dans l'église. Vous ne pouvez commencer à manger que le soir, après le lever de la première étoile - avant de commencer le dîner, vous devez boire de l'eau bénite et essayer le kutya. Ainsi, le principal plat de fête du réveillon de Noël est le sochivo ou kutya à base de blé additionné de miel, de raisins secs, de noix et de graines de pavot. De plus, les ménagères préparent du bortsch maigre, de la soupe de poisson ou de la soupe aux champignons et, pour les seconds plats, des rouleaux de chou avec du porridge, des boulettes, du poisson, des crêpes, des tartes. Beaucoup adhèrent à l'ancienne tradition et préparent des biscuits spéciaux de Carême en forme de croix pour la veille de l'Épiphanie, en l'honneur de Jésus-Christ. La recette pour préparer de tels biscuits rituels est extrêmement simple et vous aurez besoin des ingrédients les plus courants. Si certaines «croupes» s'avèrent fêlées ou insuffisamment cuites, il est préférable de les donner à manger aux oiseaux - de cette façon, vous pourrez vous débarrasser des difficultés et des malheurs.

Que peut-on manger à l'Épiphanie le 19 janvier

Il existe de nombreuses traditions associées à la fête de l'Épiphanie, qui sont encore strictement respectées par les croyants orthodoxes. Ainsi, le matin du samedi 19 janvier, il faut lire une prière, se signer et prendre trois gorgées d'eau bénite. Alors, que peut-on manger à l'Epiphanie le 19 janvier ? Contrairement au réveillon de Noël, le menu du repas de fête de l'Epiphanie est extrêmement copieux et varié.

Quels plats peut-on préparer pour la fête de l'Epiphanie ?

Selon les traditions, pour le repas de fête de l'Épiphanie du 19 janvier, vous pouvez préparer en toute sécurité n'importe quel plat de jeûne ou de carême. En plus du kutya ou du sochiv, les ménagères servent du bortsch riche, des saucisses maison, du saindoux, de la viande en gelée, des rouleaux de chou avec de la viande, du jambon, divers types de poissons, du pain moelleux, des tartes avec diverses garnitures. Autrefois, un plat avec un cochon entier cuit au four était placé sur la table - toutes les personnes présentes recevaient un morceau savoureux et aromatique. Nos ancêtres croyaient qu'une riche friandise à l'occasion de l'Épiphanie attirerait chance, prospérité et prospérité dans la maison pendant toute l'année. Pour le dessert, vous pouvez préparer des crêpes au fromage cottage et aux raisins secs, des crêpes, des tartes aux baies et des pâtisseries. Les boissons telles que l'uzvar aux fruits secs, la gelée, la compote ou le sbiten - additionnées de miel, de sucre, de thé et d'épices - sont parfaites pour la table de fête. Quant à l'alcool, une consommation modérée de vin, de teinture ou de vodka est autorisée à l'Epiphanie. On pense que les plats traditionnels ont une signification importante ou symbolisent une certaine action. Ainsi, le kutya ou sochivo est un symbole du sacrifice aux éléments de la nature le jour de la Sainte Epiphanie, les boulettes signifient la prospérité, le poisson est servi en souvenir de Jésus-Christ et de son sacrifice à l'humanité. En général, le repas de fête de l'Epiphanie est un rituel particulier, une bonne tradition.

Ce qu'il ne faut pas manger le jour de l'Epiphanie

L'Épiphanie est l'une des fêtes orthodoxes les plus importantes - ce jour-là, il est interdit non seulement de faire des travaux physiques pénibles, mais également de nettoyer, laver, coudre et tricoter. L'une des interdictions les plus strictes du 19 janvier est la divination, car elle peut entraîner des changements de destin indésirables. De plus, vous ne pouvez pas vous disputer, bavarder ou pleurer à l'Épiphanie - sinon vous devrez verser des larmes toute l'année, jusqu'aux prochaines vacances. Quant à la nourriture, il existe également certaines restrictions. Alors, que ne faut-il pas manger le jour de l'Epiphanie ?

Liste des aliments interdits pour le réveillon de Noël, l'Epiphanie

À la veille de l'Épiphanie, le 18 janvier, il est important de respecter un jeûne strict, en évitant la consommation de viande, de lait, d'œufs et d'autres produits contenant des protéines animales. Pour cette raison, la veille de Noël est appelée Hungry Kutya ou Hungry Evening. En plus de l'interdiction du jeûne, les boissons alcoolisées ne sont pas autorisées la veille de l'Épiphanie - elles doivent également être évitées avant l'immersion rituelle dans le trou de glace.

L'Épiphanie (Sainte Épiphanie) est la fête la plus attendue par tous les chrétiens orthodoxes. Adhérant aux traditions de nos ancêtres, nous parcourons un chemin difficile vers la purification spirituelle, nous nous souvenons du baptême de Jésus-Christ dans les eaux du Jourdain, de l'apparition de la Très Sainte Trinité au monde. Alors, que peut-on manger à l'Epiphanie le 19 janvier ? Vous savez désormais quels plats préparer pour le repas de cérémonie de la veille de Noël, ainsi que pour la fête de la Sainte Epiphanie elle-même. Que ne faut-il pas manger à l'Épiphanie ? Vous trouverez une liste des produits interdits le soir de l'Epiphanie sur les pages de notre site internet. Bonne Epiphanie, paix, bonté et grâce de Dieu sur vous !

L'une des principales fêtes chrétiennes est l'Épiphanie. On l'appelle aussi l'Épiphanie. On pense que c'est ce jour-là que Jésus-Christ fut baptisé dans les eaux du Jourdain. Les adeptes de la foi chrétienne orthodoxe célèbrent cette fête le 19 janvier. que cuisiner ce jour-là, quelles croyances y sont associées... Vous apprendrez tout cela en lisant cet article.

À propos des vacances

Les quatre évangélistes mentionnent le baptême dans leurs révélations. Mais cette fête a reçu le nom d'Épiphanie en raison du fait que lors du baptême de Jésus par Jean-Baptiste dans les eaux sacrées du Jourdain, le Saint-Esprit est descendu du ciel sous la forme d'une colombe blanche comme neige. Ceci est écrit dans l’Évangile de Luc. Après que la colombe soit descendue du ciel, la voix de Dieu s'est fait entendre au milieu du rugissement, proclamant Jésus comme son fils bien-aimé. Aujourd'hui, les chrétiens orthodoxes célèbrent l'Épiphanie le 19 janvier, mais les catholiques continuent de célébrer cette fête le 6 janvier. Naturellement, à la veille des vacances, toute femme au foyer s'intéresse à ce qui se prépare pour l'Épiphanie, le 19 janvier. Après tout, nous sommes habitués au fait que chaque fête religieuse a ses propres traditions particulières, qui sont dans la plupart des cas associées à la préparation de l'un ou l'autre plat.

Célébration

Si vous suivez toutes les règles, alors la fête de l'Épiphanie, ou Épiphanie, doit être célébrée pendant 8 jours, dont 4 sont la pré-célébration et les 4 restants sont la post-célébration. Et de nos jours, peu importe quoi cuisiner pour la fête de l'Épiphanie ; ce qui est plus important, c'est que l'eau consacrée de l'Épiphanie est « vivifiante » et aide à guérir de nombreux maux. À propos, il est largement admis que même l’eau du robinet est spéciale à l’Épiphanie. S'il n'est pas possible d'aller chercher de l'eau au temple, vous pouvez en boire un verre au robinet, et seulement après un certain temps (au moins une demi-heure), vous pourrez ensuite prendre votre petit-déjeuner. Mais l'eau bénite de l'Épiphanie apportée du temple doit être consommée une cuillerée à jeun. Dans les maisons des croyants, cette eau est stockée. À propos, si vous êtes intéressé par ce qui est préparé pour l'Épiphanie, le 19 janvier, la veille de Noël, vous devez manger des plats de Carême, mais pour les vacances elles-mêmes - tout ce que vous voulez. Néanmoins, il existe certains plats dont la présence est non seulement souhaitable, mais aussi obligatoire, par exemple un cochon entier rôti.

19 janvier - menu de table d'avant-fêtes et de fêtes

Ainsi, les plats principaux de la veille de Noël devraient être le Carême, par exemple le kutia, les tartes au Carême, les biscuits, l'uzvar, les gâteaux plats, la gelée, etc. Il devrait y avoir sept, neuf ou douze de ces plats sur la table d'avant les vacances. Autrefois, le kutya était généralement arrosé d'uzvar. Les biscuits avaient la forme de croix, les crêpes étaient faites à base de blé ou d'avoine, puis remplies de cerises, etc. Un autre plat de carême la veille de Noël sont les rouleaux de chou sans manger de viande, c'est-à-dire qu'au lieu de la garniture, du riz avec des légumes est utilisé, ainsi que bortsch aux haricots. En Ukraine, ce jour-là, ils préparaient des pains - des karachuns. Dans le même temps, les gens non seulement mangeaient ces aliments, mais les donnaient également au bétail.

Kutya - Sochivo

C'est ce que les ménagères préparent pour l'Epiphanie (19 janvier). Nous vous expliquerons la recette et le mode de préparation dans ce chapitre.

Produits requis

• blé pelé - 100-200 grammes;
• miel - deux cuillères à soupe;
• pavot - 50 g;
• fruits secs ou fruits confits - 1 poignée ;
• noix, noix de cajou, amandes (noyaux), etc. - 1 tasse.

Méthode de cuisson

1. Faites tremper les grains de blé en versant dessus de l'eau bouillie froide. Après quelques heures, égouttez l'excès d'eau, ajoutez à nouveau de l'eau et mettez sur le feu pour cuire.

2. Une fois l'eau bouillie dans la casserole, réduisez le feu et laissez cuire environ 40 minutes.

3. Rincez les graines de pavot, versez dessus de l'eau bouillante et laissez gonfler. Faites de même avec les fruits secs.

4. Une fois le blé cuit, placez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.

5. Broyez les graines de pavot gonflées dans un mortier ou un mixeur jusqu'à ce qu'une masse laiteuse se forme.

6. Si nécessaire, les noix doivent être légèrement frites (sans ajouter d'huile) dans une poêle et le miel doit être dilué avec de l'eau tiède jusqu'à formation d'un sirop épais.

7. Coupez les fruits secs en petits morceaux.

8. Mélangez tous les ingrédients dans un bol profond. A la fin, versez la sauce au miel sur le tout.

9. Transférez le kutya dans un plat de fête et décorez de fruits secs entiers.

Biscuits de l'Epiphanie - « Croix »

Bien entendu, l’une des principales friandises sur la table du baptême est la croix. Pour les préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants : de la farine (un quart de kilogramme), un œuf, un demi-bâton de beurre et un demi-verre de sucre semoule, ainsi que du sel et de la vanilline sur la pointe d'un couteau. Tous les ingrédients doivent être mélangés et pétris pour obtenir une pâte élastique. Ensuite, étalez-le sur la table en une couche et coupez-le en lanières, formez-en des croix, décorez le milieu avec des noix ou des fruits confits. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Signes folkloriques du 19 janvier - Epiphanie

Parmi les gens, il existe de nombreux signes associés à la fête de l'Épiphanie. En voici quelques-uns. Si les nuages ​​​​dans le ciel sont bleus à midi, cela signifie que l'année à venir sera fructueuse. La même chose se produit s'il neige en flocons la nuit de l'Épiphanie. Mais si le temps est sans nuages ​​et que les étoiles brillent de mille feux, alors l’année sera maigre. Si les aboiements bruyants des chiens se font entendre cette nuit, cela signifie aussi que les chasseurs auront de la chance cette année. Si une tempête de neige éclate la nuit de l'Épiphanie, cela signifie que l'hiver sera long et se poursuivra encore 3 mois. Mais s'il y a une pleine lune à l'Épiphanie, alors au printemps, vous devez attendre le déluge.

Traditions

Malgré le gel, le jour de l'Épiphanie, après la prière, les gens commencent à plonger dans les rivières et les trous de glace. Ceci est fait afin de se remettre des maladies. On pense que ceux qui sont baptisés ce jour-là seront heureux toute leur vie. Et les fiançailles qui ont eu lieu ce jour-là sont également une chance. Après la fête de l'Épiphanie jusqu'à Maslenitsa, la période des mariages a commencé en Russie. Le soir de l'Épiphanie, les filles racontaient l'avenir de la première personne qu'elles rencontraient. S'il s'avérait être un vieil homme, ce n'était pas bon, mais s'il était un jeune homme, cela signifiait un mariage rapide. Dans certaines colonies, des visites des futures mariées ont eu lieu ce jour-là. Les filles se sont habillées et se sont tenues sur le rivage. Ceux qui voulaient se marier portaient une chemise avec des rayures rouges le long de l'ourlet. Naturellement, chacune d'elles savait ce qui se préparait pour le baptême du 19 janvier et préparait elle-même ces plats. Et lorsque les marieurs venaient chez eux, la mère de la jeune fille, les soignant, se vantait que toutes ces délices avaient été préparées par sa fille. Il y avait aussi une telle croyance : le matin, si « le ciel est ouvert » (c'est-à-dire non couvert de nuages), alors vous devez prier le ciel, et toute demande sera entendue par Dieu. Depuis l'Antiquité, dans les villes et les villages, des trous de glace étaient creusés sur les rivières couvertes de glace - les Jourdains - dans lesquels les croyants plongeaient. On croyait qu'il était nécessaire de collecter l'eau de trois Jourdains et de la stocker jusqu'au printemps, puis d'arroser le sol pour obtenir une bonne récolte.