Les Chebureks à la croûte tendre et croustillante et à la garniture aromatique juteuse ne laisseront personne indifférent. Le plat le plus délicieux est toujours celui que vous préparez vous-même à la maison. En effet, dans ce cas, l'hôtesse n'utilisera que des ingrédients de la plus haute qualité et mettra son âme dans la gourmandise. L'essentiel est de pouvoir préparer une pâte savoureuse et croustillante pour les pâtés, car le résultat de toute l'expérience culinaire en dépend.

Pâte à pâtisserie savoureuse et croustillante - recette à base de farine et d'eau

La recette classique des pâtés croustillants suggère d'utiliser un minimum d'ingrédients. Parmi eux, du beurre fondu (6 cuillères à soupe) sera indispensable ; on utilise également : 450 ml d'eau, 10 cuillères à soupe. farine, 1 c. sucre et sel.

1. Le sel, le sucre et le beurre fondu sont versés dans le liquide chaud.
2. La farine est tamisée dans un récipient profond séparé, une dépression est réalisée au milieu du monticule obtenu, dans laquelle de l'eau huileuse est versée en portions minimes.
3. La pâte est soigneusement pétrie sur une surface farinée.
4. Lorsque la masse devient élastique et homogène, elle doit être réfrigérée pendant 60 minutes.

La quantité de sucre dans la pâte doit être minime. Sinon, la croûte brûlera rapidement et l'intérieur du plat n'aura pas le temps d'être prêt.

Recette avec de la vodka ajoutée

La vodka n'est pas seulement ajoutée aux broussailles douces. Cet ingrédient rend également les pâtés croustillants. 1 cuillère à soupe suffira. boisson alcoolisée. En plus, prenez : 420 g de farine, 220 ml d'eau, 2 c. huile végétale, une pincée de sel et de sucre.

1. Du sucre et du sel sont ajoutés à l'eau. Après avoir versé la vodka, les composants sont soigneusement mélangés.
2. La farine progressivement tamisée est versée dans le liquide. Il est préférable d’en ajouter seulement quelques cuillères à soupe à la fois.
3. Enfin, de l'huile est ajoutée au mélange.
4. La pâte doit être fraîche et dense. Dès qu'elle commence à se détacher des mains, la masse est transférée dans un sac et envoyée au froid pendant une demi-heure.

- Hé, mon ami, pourquoi tu n'as que des oignons dans tes pâtés ?
- Eh, tu m'offenses, frère, pas seulement un oignon - plusieurs oignons !

Anecdote de l'époque de la perestroïka

Il est difficile de refuser un cheburek délicieux et appétissant à la croûte dorée. De quelle cuisine nationale ce plat est originaire et comment le préparer correctement fait encore l'objet de vifs débats. En fait, les chebureks faits maison sont des tartes fourrées apparemment ordinaires, seulement elles sont préparées dans une grande quantité d'huile végétale et ont l'air très originales.

Bien sûr, vous savez tous que pour les pâtés juteux et aromatiques, ils mettent beaucoup d'oignons dans la garniture. Et ce n'est pas une blague : l'oignon, libérant son jus lors de la friture, rend la garniture divine ! Mais tout le monde ne réussit pas le test. Après tout, il doit être à la fois fin, doux, légèrement croquant et non caoutchouteux.

La pâte à chebureks fait l'objet de polémiques culinaires. Certains préfèrent la recette classique, tandis que d'autres préparent la pâte à chebureks avec du kéfir, de l'eau minérale, de la bière ou même de la vodka. La pâte à chebureks contient des ingrédients simples. Mais les secrets pour préparer la bonne pâte méritent toujours d'être pris en compte. De nombreuses femmes au foyer n'ajoutent pas d'œufs à la pâte pour que les chebureks ne deviennent pas cassants, tandis que d'autres pétrissent la pâte pour chebureks dans de l'eau chaude afin qu'elle devienne tendre et élastique.

Dans tous les cas, vous pouvez choisir vous-même l'option la plus pratique, mais notre tâche est de vous expliquer comment préparer la pâte pour les pâtés.

La recette de pâte la plus courante pour les chebureks

Ingrédients:
3-3,5 piles. farine,
1 cuillère à soupe. eau chaude,
½ c. sel,
3-4 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Préparation:
C'est la recette que la plupart de nos ménagères utilisent, en variant la quantité d'ingrédients à leur guise : certaines ajoutent un peu plus de farine, tandis que d'autres ajoutent du beurre. Si vous avez l'habitude de travailler la pâte sur la table, allez-y, mais si vous disposez d'un récipient profond pour ce cas, utilisez-le. Pour la cuisson, prenez de la farine de la plus haute qualité et pré-tamisez-la. Versez la farine en tas, faites-y une dépression, versez de l'eau dedans, ajoutez du sel, de l'huile végétale et lentement, en ramassant la farine sur les bords, pétrissez la pâte. S'il s'avère ferme et peut être roulé en boule serrée, il y a suffisamment de farine et il n'est pas nécessaire d'en ajouter davantage. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 à 40 minutes, puis commencez à préparer les pâtés.

Pâte Cheburek avec bulles

Ingrédients:
2 piles eau,
3-3,5 piles. farine,
1 c. sel.

Préparation:
Versez tous les ingrédients dans un récipient profond (bol ou casserole) et mélangez jusqu'à l'obtention d'une masse serrée et homogène, jusqu'à ce que la pâte cesse de coller aux mains. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire ou mettez-la dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Passez ensuite à d'autres actions.

Pâte pour chebureks au lait

Ingrédients:
2,5 piles farine,
1 c. sel,
1 pile lait,
1 cuillère à soupe. l. vodka.

Préparation:
Versez le lait dans une casserole, faites chauffer mais ne faites pas bouillir, ajoutez du sel, remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Tamisez la farine dans un bol ou directement sur la table en tas, faites une petite dépression, versez-y le lait et lentement la vodka. Pétrir la pâte. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une heure. En attendant, vous pouvez commencer à préparer vous-même la garniture.

Pâte pour chebureks au kéfir

Ingrédients:
2,5 piles farine,
1 c. sel,
1 pile kéfir,
1 oeuf.

Préparation:
Dans un bol profond, battez l'œuf à l'aide d'un fouet ou simplement d'une fourchette. Versez ensuite le kéfir et remuez. Ajoutez ensuite progressivement la farine pré-tamisée par petites portions. Mélangez bien le tout et, en posant la pâte sur la table, continuez à la pétrir jusqu'à obtenir la consistance désirée. Formez une boule avec la pâte obtenue, enveloppez-la dans un film ou placez-la dans un sac en plastique et laissez-la reposer sur la table pendant 40 minutes.

Pâte rapide pour chebureks à l'eau minérale

Ingrédients:
4 piles farine,
1 oeuf,
1 cuillère à soupe. l. eau minérale,
1 c. Sahara.
une pincée de sel.

Préparation:
Je tiens à vous rappeler encore une fois que vous pouvez réduire ou augmenter la quantité d'ingrédients à votre guise, en fonction du type de pâte que vous souhaitez obtenir. Alors, battez bien l'œuf avec le sel et le sucre, ajoutez de l'eau minérale et mélangez la farine. Tamisez la farine en tas sur la table, faites un puits et versez-y la masse obtenue d'œufs, de sel, de sucre et d'eau minérale. Pétrir délicatement la pâte en ramassant la farine sur les côtés. La pâte doit être dense, homogène et surtout non collante. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le dans un endroit tiède pendant une heure. Au bout d'une heure, étalez la pâte, étalez-la et lancez la cuisson. Les pains plats fabriqués à partir de cette pâte doivent être plus fins que les boulettes ou les boulettes.

Pâte pour pâtés à la bière

Ingrédients:
2,5 piles farine,
1 oeuf,
1 pile bière légère,
1 c. saler sans lame.

Préparation:
Battez l'œuf avec du sel (d'ailleurs, vous pouvez ajouter moins de sel), ajoutez la bière à température ambiante, remuez. Ajoutez progressivement la farine tamisée à ce mélange et mélangez à nouveau soigneusement. Placez la pâte sur la table et continuez à pétrir jusqu'à ce que la masse cesse de coller à vos mains et roule librement en boule. Vous pouvez simplement recouvrir cette boule d'une serviette et la laisser sur la table pour atteindre l'état souhaité pendant 40 à 50 minutes. La pâte finie (déjà frite), grâce à la présence de bière, se révélera savoureuse et croustillante.

Pâte pour chebureks à la vodka

Ingrédients:
4-4,5 piles. farine,
1 oeuf,
1-1,5 tasses. eau,
2 cuillères à soupe. l. vodka,
2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
2 c. sel.

Préparation:
La présence de vodka dans la pâte sera totalement imperceptible. Mais l'ajout de cet ingrédient permet de préparer des pâtés étonnamment croustillants et savoureux. On sait que la vodka agit dans de tels cas comme agent levant et rend la pâte tendre et aérée. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, de l'huile végétale et portez à ébullition. Versez ensuite un verre de farine dans l'eau, remuez, versez dans un récipient plus profond et plus grand et laissez refroidir la masse. Battez-y ensuite l'œuf, versez la vodka et ajoutez le reste de la farine. Ne vous précipitez pas, ajoutez progressivement la farine et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit élastique, homogène et sans grumeaux. Couvrez la pâte obtenue avec un torchon et laissez-la reposer sur la table pendant 30 minutes, puis mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Vous verrez, le résultat dépassera vos attentes.

Pâte à choux pour chebureks

Ingrédients:
3 piles farine,
¾ pile. eau (eau bouillante),
1,5 cuillère à soupe. l. huile végétale,
1 oeuf,
1 c. sel.

Préparation:
Versez de l'eau dans une petite casserole et placez-la sur le feu, ajoutez le sel, l'huile végétale et portez à ébullition. Ajoutez immédiatement une demi-tasse de farine à l'eau. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux et laissez refroidir à température ambiante. Incorporez ensuite l'œuf, mélangez bien et utilisez le reste de la farine. Versez-le en tas sur la table, faites une dépression et versez-y le mélange de crème anglaise. Pétrir la pâte. Il devrait s'avérer homogène et visqueux. Laissez-le tranquille pendant littéralement 30 minutes, puis remuez à nouveau et passez à d'autres actions, c'est-à-dire préparer les pâtés.

Pâte feuilletée pour chebureks

Ingrédients:
2,5 piles farine,
200-250 g de beurre,
½ tasse eau froide,
½ c. Sahara,
1 c. sel.

Préparation:
Laissez fondre légèrement le beurre puis coupez-le en petits morceaux. Saupoudrez-les de farine et remuez jusqu'à consistance lisse. Faites un entonnoir dans la pâte finie et versez-y de l'eau froide, ajoutez le sucre, le sel et mélangez soigneusement le tout. La pâte doit être élastique. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine. Transférez la pâte dans un bol profond, couvrez d'un torchon imbibé d'eau et placez au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Passé le temps imparti, sortez la pâte, posez-la sur la table, étalez-la, pliez-la dans une enveloppe en repliant les bords vers le centre, étalez-la à nouveau et pliez-la dans une enveloppe. Répétez cette procédure avec la pâte 3 à 4 fois et commencez à préparer les pâtés. S'il y a trop de pâte, divisez-la en deux parties, enveloppez l'une d'elles dans du film alimentaire et mettez-la au congélateur jusqu'à la prochaine occasion.

La pâte à chebureks, comme vous l'avez déjà vu, est facile, rapide à préparer et ne pose pas beaucoup de problèmes. Cela signifie que des chebureks savoureux, croustillants et aromatiques peuvent être facilement préparés à la maison. Essayez-le et vous ne serez plus attiré par l'odeur des pâtés, à l'exception de ceux que vous préparez de vos propres mains.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Choufaykina

Le Cheburek à la viande est la tarte la plus délicieuse si elle est préparée selon toutes les règles ! Ce plat est particulièrement apprécié pour sa pâte croustillante et fine. Il est incroyablement savoureux, rosé et rehausse n’importe quelle garniture. Voici des recettes étape par étape pour les pâtés les plus croustillants.

Il est temps de chouchouter votre foyer !

Pâtés croustillants - principes généraux de préparation

La pâte traditionnelle pour chebureks est préparée à partir de farine ordinaire et d'eau. C'est comme pour les boulettes. Mais il existe de plus en plus souvent des recettes à base d'œufs, avec de la vodka, du kéfir ou du lait. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés à la pâte, l'essentiel est la consistance. La masse doit être épaisse, voire raide. On laisse bien reposer la pâte, puis on l'étale finement. Si vous étalez la base en épaisseur, elle deviendra caoutchouteuse, mais pas croustillante.

De quoi est faite la garniture :

Viande hachée;

Oignon et ail ;

Il existe des recettes avec des pommes de terre, du fromage cottage et divers autres additifs, mais elles ne peuvent pas être qualifiées de traditionnelles. Les vrais pâtés ont la forme d'un demi-cercle, ils sont fins, il faut donc étaler la viande hachée.

Les Chebureks sont frits dans une poêle ordinaire. Généralement, ne convient que pour 21 pièces à la fois. Ce plat n'aime pas être réchauffé, il vaut mieux le cuire juste avant de le déguster. Lorsqu'il est froid, il perd non seulement son goût, mais aussi son croustillant. La pâte va ramollir et devenir un peu collante.

Pâtés croustillants : recette pas à pas avec de la vodka

La vodka n'est pas seulement ajoutée à la pâte pour les broussailles. Cet ingrédient donne un croquant particulier et rend les produits très appétissants et beaux. Cette recette étape par étape de pâtés croustillants utilise du porc et du bœuf pour la viande hachée. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poulet, de la dinde, de l'agneau. La seule condition est que le produit ne soit pas trop maigre.

Ingrédients

420-450 grammes de farine ;

200 ml d'eau ;

1 cuillère à soupe. l. vodka ordinaire;

2 cuillères à soupe d'huile ;

Sel, sucre.

Garniture pour les chebureks :

200 g de porc ;

200 g d'agneau ;

100 g d'oignon ;

De plus, vous aurez besoin d'environ 400 ml d'huile végétale pour la friture ou d'un mélange de graisses.

Préparation

1. Il faudra ajouter une pincée de sucre à la pâte pour qu'elle dore bien, mais il est déconseillé d'en rajouter, sinon la croûte brûlera rapidement et la garniture de viande n'aura pas le temps de cuire. Mélangez l'eau de recette avec une pincée de sucre semoule. Ajoutez une cuillère à café incomplète de sel et versez la vodka. Vous pouvez utiliser du clair de lune. Bien mélanger.

2. Ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Dans le processus, ajoutez de l'huile végétale. On fait un mélange raide, comme pour faire des raviolis.

3. Dès que la pâte sans levain pétrie avec la vodka commence à se détacher de vos mains, mettez-la dans un sachet et laissez-la reposer une demi-heure.

4. Préparons la garniture. Nous tordons ou hachons les deux types de viande dans un robot culinaire et hachons l'oignon. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épice à votre discrétion. Un mélange de poivrons se marie particulièrement bien avec la viande hachée, vous pouvez ajouter un peu de persil haché, et n'oubliez pas de saler. Bien mélanger.

5. Sortez la pâte préparée, divisez-la en petits morceaux, en fonction de la taille souhaitée des pâtés. Dans la version classique, ils réalisent des morceaux qui peuvent être étalés en un gâteau plat de la taille d'une soucoupe.

6. Étalez un gâteau plat sur chaque morceau et étalez la garniture à la viande sur une moitié. Couvrir avec le côté libre. Pour renforcer les coutures, vous pouvez en outre appuyer sur les joints avec les dents d'une fourchette.

7. Versez l'huile dans la poêle. Les pâtés diététiques n’existent pas. Bien sûr, vous pouvez les cuire à la poêle à sec, mais ce ne sera pas pareil. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les produits flottent librement et ne touchent pas le fond de la casserole.

8. Placer les pâtés dans la graisse chauffée, c'est très important pour que la pâte ne l'absorbe pas. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

9. Retirez les pâtés sur des serviettes en papier et couvrez le dessus pendant quelques secondes pour éliminer l'excès de graisse.

10. C'est fait ! Les Chebureks selon cette recette étape par étape sont croustillants, rosés, incroyablement aromatiques. On mange tout de suite avant qu'ils refroidissent.

Chebureki croustillant : recette pas à pas à l'eau minérale avec de l'agneau

Recette traditionnelle étape par étape de pâtés croustillants à l'agneau haché aromatique. Il peut également être préparé à partir de viande de chèvre, également très savoureuse. Nous allons pétrir la pâte croustillante dans de l'eau minérale. Nous utilisons de l'eau avec des gaz. S'il est très salé, par exemple Essentuki, alors nous en tenons compte lors de l'ajout de sel.

Ingrédients

Un verre d'eau minérale ;

0,5 c. Sahara;

0,5 c. sel;

400 grammes de farine ;

1 cuillère d'huile plus pour la friture (autant que nécessaire).

Pour remplissage:

350-400 g d'agneau ;

5 brins de persil ou de coriandre ;

2 oignons ;

1 gousse d'ail ;

Poivre noir, sel.

Préparation

1. Mesurez l'eau minérale, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez l'huile végétale, remuez et ajoutez immédiatement la farine. Pétrir rapidement la pâte sans levain jusqu'à ce que les gaz se soient évaporés de l'eau. Pétrir jusqu'à consistance lisse, mettre sous un bol inversé ou transférer dans un sac en plastique ordinaire, laisser reposer environ une demi-heure.

2. Lavez l'agneau, essuyez-le avec des serviettes, des gouttes d'eau ne sont pas nécessaires dans la garniture. Passer au hachoir à viande. Cependant, les Asiatiques hachent simplement la viande avec deux grands couteaux. On pense que cette garniture s'avère plus savoureuse.

3. Hachez finement l'oignon, ajoutez du sel, du poivre et écrasez-le avec vos mains ou un pilon pour libérer le jus. Verser dans l'agneau torsadé.

4. La touche finale est la verdure. Une délicieuse garniture est faite avec de la coriandre. Quiconque n'aime pas cela peut ajouter du persil ordinaire. Hachez immédiatement la gousse d'ail.

5. Versez tous les ingrédients dans un bol avec l'agneau, remuez bien. Si la viande hachée est préparée à l'avance, mettez-la au réfrigérateur et laissez-la mûrir.

6. Sortez la pâte et divisez-la en plusieurs parties. Chaque morceau doit d'abord être arrondi avec les mains, puis roulé en un gâteau fin. Pour éviter que le rouleau à pâtisserie ne colle, saupoudrez légèrement le dessus de la table et le morceau dessus de farine.

7. Étalez maintenant la garniture de la manière habituelle et étirez-la en une couche uniforme avec une fourchette. On pince les bords du cheburek.

8. Faites chauffer l'huile végétale frite dans une grande poêle ou dans une casserole pratique.

9. Placez les chebureki. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, puis de l'autre.

Chebureki croustillant : recette pas à pas de pâte à choux

Recette pas à pas de pâtés croustillants à base de pâte à choux. Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée de votre choix.

Ingrédients

1,5 cuillère à soupe. Eau bouillante;

3 cuillères à soupe. farine;

3 cuillères à soupe d'huile ;

1 c. sucre cristallisé.

Remplissage:

500 g de viande hachée ;

2 oignons ;

De plus, environ 250 à 300 ml d'huile pour la friture.

Préparation

1. Mesurez la quantité d'eau bouillante requise, ajoutez le sucre, le sel, versez trois cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez un verre de farine. Remuer rapidement, laisser refroidir légèrement en continuant de remuer.

2. Ajoutez le reste de la farine, pétrissez une pâte bien ferme. Il restera assis pendant un moment et deviendra plus doux. Placer dans un sachet, placer au réfrigérateur et laisser reposer une demi-heure.

3. Pour l'instant, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Tordez la viande si la viande hachée n'est pas déjà hachée. Hachez ou tordez l'oignon et mélangez-le avec la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer.

4. Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur une table farinée. Divisez en morceaux et étalez en fines galettes plates.

5. Étalez la garniture, formez des pâtés de forme classique, pincez soigneusement les bords pour que le jus de viande ne s'écoule pas.

6. Versez l'huile dans la poêle. Faites une friteuse d'au moins deux centimètres d'épaisseur pour que les pâtés flottent librement et faites-la chauffer sur la cuisinière.

7. Disposez les chebureks formés, faites-les revenir à feu moyen quelques minutes de chaque côté.

Chebureki croustillant : recette de pâte feuilletée pas à pas

La recette étape par étape la plus simple pour des pâtés croustillants. Nous achetons de la pâte feuilletée sans levure. Nous utilisons absolument n'importe quelle viande pour la viande hachée.

Ingrédients

Paquet de pâte (0,4-0,5 kg)

250-300 g de viande hachée ;

Oignon, épices;

Graisse profonde pour la friture.

Préparation

1. Sortez la pâte au préalable et décongelez-la.

2. Hachez l'oignon, mélangez-le avec de la viande hachée, ajoutez des épices à la garniture, vous pouvez hacher des légumes verts. Bien mélanger.

3. Prenez un morceau de pâte, posez-le sur la table, saupoudrez-le d'un peu de farine et étalez-le le plus finement possible.

4. Les Chebureks peuvent être réalisés sous une forme classique, pour cela nous appliquons une soucoupe et les coupons. Ou alors on fait des rectangles pour qu'il n'y ait pas de déchet.

5. Quelle que soit la forme utilisée, déposez une couche de viande hachée sur la moitié et étalez-la.

6. Lubrifiez les bords des gâteaux avec de l'eau, qui vont coller ensemble. Nous faisons des pâtés.

7. Chauffez la graisse profonde, baissez les produits formés.

8. Faites frire les chebureki dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. En pâte feuilletée, ils ne sont pas très bruns, car ils ne contiennent généralement pas de sucre, mais ils sont très savoureux et croustillants.

Les chebureks gras n'ont pas de goût, l'huile doit donc être bien chauffée pour qu'elle ne soit pas absorbée, et après la friture, assurez-vous de placer les produits finis sur des serviettes.

Il est important de bien pincer les bords des pâtés, sinon le jus coulera dans la friteuse chaude et « tirera ». Si les bords de la pâte sont secs, vous pouvez d'abord les graisser avec de l'eau claire afin qu'ils collent mieux.

Si la viande ou la volaille est sans graisse, il est préférable d'ajouter immédiatement un peu de saindoux haché à la garniture.

Reste-t-il de la pâte ? Vous pouvez l'utiliser pour faire frire des pâtés inhabituels avec du fromage cottage salé. Fromage et herbes, avec simple saucisse ou jambon, pommes de terre et saindoux.

S'il y a beaucoup de farine sur les pâtés, elle commencera à brûler dans l'huile, des traces de brûlure apparaîtront et il y aura beaucoup de fumée dans la pièce. Il est conseillé de secouer tout excédent avant d'ajouter des produits dans la friteuse.

Aujourd'hui, nous allons réaliser une pâte croustillante pour les pâtés, une délicieuse recette avec photos est présentée sous la description, étape par étape et en détail. Je vais vous montrer comment préparer la pâte elle-même, et en même temps comment mouler et frire des pâtés savoureux et croustillants avec des bulles.

D'ailleurs, vous pouvez également consulter d'autres types de recettes pour diverses pâtes sur le site, par exemple :

Et bien sûr, découvrez les principales - 13 astuces importantes avec lesquelles vous obtiendrez une pâte levée aérée et moelleuse.

Et, pâte croustillante pour chebureks, une délicieuse recette avec photo, que vous allez maintenant voir, ne vous laissera pas un iota indifférent. De plus, vous le cuisinerez vous-même, avec des ingrédients de haute qualité, et surtout, avec âme.

Bien que ce plat nous soit venu d'Asie centrale, nos hôtesses ont si bien appris à le préparer que vous ne distinguerez jamais la pâte croustillante orientale pour chebureks de notre plat similaire.

Certes, dans les pays d'Asie centrale, ces chebureks sont généralement préparés avec de la viande hachée et des assaisonnements épicés, mais nos ménagères les cuisinent souvent avec de la viande roulée - le goût ne change pas du tout et s'avère encore plus juteux.

Conseils utiles pour préparer la garniture pour pâte croustillante pour chebureks

1. Si vous préparez la garniture à partir de viande hachée, je vous recommande d'y ajouter 2-3 cuillères de kéfir ou de lait ;
2. Il est préférable de couper les oignons avec un couteau plutôt que de les passer dans un mixeur, afin que la garniture soit plus juteuse et plus savoureuse ;
3. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour la viande hachée, mais elle sera plus savoureuse si vous préparez un assortiment d'agneau, de bœuf et de porc - le poulet haché est également le bienvenu ;
4. Si vous aimez les plats épicés, assurez-vous d'ajouter vos épices préférées à la garniture de la pâte croustillante pour chebureks, je pense que cela ne fera que les rendre plus savoureux et plus aromatiques ;

La pâte croustillante pour chebureks adore quand elle est préparée dans une quantité importante d'huile végétale (ou de graisse, comme dans le Caucase). Si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez prendre une poêle plus profonde et y faire frire des pâtés à base de pâte croustillante, uniquement pour que l'huile les cache complètement, comme nous l'avons déjà fait dans une recette similaire "".

Eh bien, maintenant, je vais vous expliquer et vous montrer comment bien pétrir une pâte croustillante pour les pâtés ; une délicieuse recette avec des photos vous aidera étape par étape et en détail.

P.S. Et ce dessert friable pour le thé « » disparaîtra de la table avant même d'apparaître.

Eh bien, voyons maintenant comment le cuisiner.

Les Chebureks sont un plat très populaire de nos jours.

Ils sont accompagnés d'une variété de garnitures, de fromage, de pommes de terre, de champignons, mais la plus populaire reste la classique à base de viande.

Quant à l'histoire de ce plat, le cheburek est considéré comme un plat traditionnel des peuples turc et mongol. Dans ces pays, il est préparé avec de la viande hachée ou de la viande finement hachée. Les Russes sont très friands de ce plat et le préparent selon différentes interprétations.

La teneur en calories de ce produit est relativement élevée, car pour cent grammes de plat, il y a 250 kilocalories. En moyenne, en pourcentage, un cheburek contient environ 50 % de protéines, 30 % de matières grasses et moins de 20 % de protéines.

Les Chebureks sont un aliment très copieux et savoureux. Elle est souvent utilisée pour le goûter, et la pâte délicate présentée dans les recettes ci-dessous vous surprendra par sa légèreté et son goût agréable.

Pâtés à la viande - recette photo étape par étape

Cette recette utilise du poulet haché, avec lequel les pâtés ne sont pas aussi gras qu'avec le bœuf et le porc hachés.

Vous pouvez expérimenter la garniture et préparer des chebureks non seulement avec de la viande, mais, par exemple, avec du chou, des champignons ou des pommes de terre.

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

Quantité : 8 portions

Ingrédients

• Oeufs : 2 pièces.
• Farine : 600 g
• Sel : 1 c.
• Sucre : 1 c.
• Huile végétale: 8 cuillères à soupe. l.
• Eau : 1,5 cuillère à soupe.
• Vodka : 1 c.
• Viande hachée : 1 kg
• Poivre noir moulu: goût
• Arc : 2 pièces.

Instructions de cuissons

Versez le sucre, le sel, l'huile dans un bol profond, cassez l'œuf et mélangez. Versez ensuite de l'eau dans le mélange obtenu, et pour rendre les pâtés plus croustillants, ajoutez de la vodka.





Placer la masse obtenue sur une planche et pétrir jusqu'à consistance lisse.



Laissez reposer la pâte enveloppée dans du film alimentaire pendant 30 minutes.



Vous devez maintenant préparer la garniture pour les pâtés. Éplucher et hacher finement l'oignon.



Mettez l'oignon haché dans la viande hachée, le poivre et le sel au goût, mélangez le tout, la garniture pour pâtés est prête.



Au bout d'1 heure, séparez un petit morceau de pâte et étalez-le en une fine feuille (2-3 mm) avec un rouleau à pâtisserie.



A l'aide d'un grand verre, découpez des cercles dans une feuille roulée (dans cette recette, les pâtés sont petits ; pour les plus gros, vous pouvez utiliser une soucoupe).



Placez la garniture obtenue sur les tasses.



Scellez hermétiquement les bords de chaque cercle et donnez-leur une belle forme.



Avec le reste de pâte, utilisez le même principe pour réaliser tous les pâtés.



Remplissez une poêle ou une casserole d'huile végétale (à 3-4 cm du fond), faites-la bien chauffer et placez les pâtés, faites-les frire à feu vif pendant environ 2 minutes d'un côté.



Retournez ensuite les pâtés et faites frire la même quantité sur l'autre.





Une variante de la recette sur la pâte à choux - la pâte croustillante la plus réussie

La recette pour faire des chebureks en pâte à choux séduira tout le monde sans exception, car préparer un tel plat est très facile et simple.

Ingrédients:

• 350 grammes de farine de blé
• 0,2 litre d'eau potable
• 1 œuf de poule
• 0,5 kilogramme de porc
• 100 millilitres de bouillon de poulet
• 1 oignon
• 2-3 brins d'aneth
• 2/3 cuillère à café de sel
• 1 poignée de poivre moulu
• 250 millilitres d'huile végétale

Préparation:

1. Versez la farine dans un bol ou un récipient pour préparer la pâte, cassez un œuf de poule, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée et mélangez le tout avec une cuillère pour former une pâte souple et élastique. Faire bouillir de l'eau et l'ajouter à la farine, bien mélanger. Ajoutez 1/3 cuillère à café de sel. Couvrir la pâte d'un film ou d'un sac en plastique et la réserver pendant que nous préparons la garniture.
2. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, broyez le porc en viande hachée.
3. Lavez soigneusement l'aneth sous l'eau courante pour éliminer la poussière et les résidus de terre, et placez-le sur un torchon sec pour qu'il sèche complètement. De même, épluchez l'oignon de la couche supérieure, rincez-le et coupez-le en trois parties. Après cela, placez l'aneth et les oignons dans un mixeur et broyez-les finement. Si la ménagère ne dispose pas d'un robot de cuisine, vous pouvez râper l'oignon et hacher finement l'aneth avec un couteau bien aiguisé.
4. Versez le bouillon de viande dans le mixeur avec l'oignon et l'aneth, ajoutez la viande et broyez jusqu'à consistance lisse. Apportez la garniture au goût en ajoutant 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir moulu, mélangez bien.
5. Pour former les pâtés, divisez la pâte. De cette quantité d'ingrédients, nous devrions obtenir 10 produits moyens. Pour ce faire, on forme une sorte de boudin à partir de la pâte, que l'on divise en 10 parts égales. Nous déroulons chacun d'eux à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Nous mettons la viande hachée sur la moitié du cercle, le fermons et scellons soigneusement les extrémités du cheburek à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau spécial pour couper les bords. Nous préparons tout le reste de la même manière.
6. Placez une poêle à frire sur la cuisinière. Lorsque la poêle est chaude, versez environ 200 ml d'huile végétale. Faites frire chaque cheburek des deux côtés pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Des plats délicieux et aromatiques surprendront certainement vos proches et amis.

À base de kéfir - savoureux et simple

Les Chebureks préparés avec de la pâte de kéfir s'avèrent tendres et aromatiques non seulement lorsqu'ils sont frits pour la première fois, mais aussi lorsqu'ils sont refroidis. Il ne durcira pas et restera tendre, même à froid.

Ingrédients:

• 0,5 litre de kéfir
• 0,5 kilogramme de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 0,5 kilogramme de viande hachée
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'eau
• sel et poivre au goût
• 100 grammes d'huile végétale

Préparation:

1. Prenez un bol, versez-y le kéfir, salez et ajoutez la farine par portions en remuant constamment. Lorsque le mélange épaissit, placez-le sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit élastique. Couvrez ensuite d'un film et réservez la pâte jusqu'à ce que vous prépariez la garniture.
2. Placez la viande hachée dans un petit bol, ajoutez du sel, du poivre moulu et diverses épices désirées par l'hôtesse. Épluchez l'oignon et râpez-le ou hachez-le finement. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la garniture.
3. Étalez la pâte sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et utilisez une grande tasse pour découper des cercles pour faire des pâtés. Étalez chaque pain plat à la taille souhaitée et mettez la viande hachée sur une moitié. Bien sceller les bords.
4. Faites chauffer une grande poêle sur la cuisinière, versez-y de l'huile végétale et faites frire chaque cheburek pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après la friture, placez-les sur une serviette en papier pour éliminer les graisses inutiles. Des pâtés incroyablement savoureux à base de pâte de kéfir raviront certainement votre famille.

Comment cuisiner des chebureks au veau ou au bœuf à la maison ?

Les chebureks cuits farcis de bœuf ou de veau surprennent par leur goût délicat et unique. La pâte à choux est la mieux adaptée car elle complète parfaitement le goût de la viande de bœuf et de veau.

Ingrédients:

• 300 grammes de farine de blé tamisée
• 1 œuf de poule
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d'eau potable
• 400 grammes de viande de bœuf ou de veau
• 1 gros oignon
• poivre noir moulu au goût

Préparation:

1. Nous nettoyons soigneusement une tête de gros oignon, la rinçons et la broyons soigneusement avec la viande de bœuf ou de veau à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Ajouter les épices et réserver pour que la viande soit saturée d'épices.
2. Pendant ce temps, préparez la pâte. Placez 5 cuillères à soupe de farine tamisée dans un grand bol et versez de l'eau bouillante dessus pour infuser. Cassez l'œuf de poule, ajoutez le reste de la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte obéissante et élastique. Après cela, posez-le sur le plan de travail et utilisez un rouleau à pâtisserie pour former un carré. Nous coupons la pâte en rectangles égaux, mettons de la viande hachée sur chacun d'eux, fixons soigneusement les bords des pâtés avec les doigts.
3. Faites chauffer la poêle sur un feu et faites cuire sans huile végétale. Les pâtés doivent être retournés lorsque la pâte est gonflée. Placer le plat sur une assiette et graisser avec de l'huile végétale. Ce plat se marie parfaitement avec de la crème sure maison.

Pâtés juteux au porc et au bœuf

Les Chebureks farcis au mélange de bœuf et de porc surprennent par leur légèreté et leur jutosité. Ils sont très faciles à préparer, les ingrédients sont simples et ne nécessitent pas beaucoup d'argent.

Ingrédients:

• eau - 500 mg
• oeuf de poule - 1 pièce
• farine de blé tamisée - 1 kg
• porc et bœuf hachés - 1 kg
• oignons - 2 têtes
• eau potable – 100 ml
• sel - 1 cuillère à café
• poivre, épices au goût

Préparation:

1. Broyez soigneusement 1 kg de porc et de bœuf (dans n'importe quelle proportion) à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
2. Dans un bol, mélangez l'eau et le sel jusqu'à dissolution. Ajoutez un œuf et, en remuant constamment, ajoutez la farine par portions. Lorsque la pâte est difficile à mélanger avec une cuillère, posez-la sur le plan de travail et pétrissez-la. Couvrir la pâte formée d'un film ou d'un sac plastique et laisser reposer.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement pour la viande hachée. Après avoir utilisé un pilon, vous devez écraser la viande hachée avec les oignons afin qu'une quantité suffisante de jus soit libérée. Ajouter le sel, les épices et l'eau, bien mélanger.
4. Divisez la pâte en plusieurs parts égales. De chaque partie, nous formons une boule que nous déroulons. Disposez la garniture sur une partie du cercle, fermez les pâtés et scellez soigneusement les bords avec vos mains ou une fourchette. Faire revenir dans le beurre fondu dans une poêle. Retourner de l'autre côté lorsqu'une croûte dorée apparaît.