(+39) 331 996 6738

Terre de culture et de civilisation, la Toscane abrite des vins aristocratiques qui ont conquis le monde. Tout comme la Renaissance a commencé et s'est répandue dans le monde entier depuis la Toscane, la vinification italienne et sa popularité dans le monde commencent en Toscane.

Cette terre fertile est appelée la capitale du vin de l'Italie. Jusqu'à récemment, la Toscane était identifiée à un seul vin : le Chianti ordinaire et bon marché en paille. En 30 ans de travail acharné, les Toscans ont pu prouver qu'ils sont capables de bien plus que la production de masse de bon rouge, offrant au monde une telle abondance d'audace de décisions unique et surprenante et de nouveauté dans leurs approches de production de vin. Il ne serait pas exagéré de dire que la deuxième capitale viticole après Bordeaux se trouve en Toscane. C’est ici qu’a commencé le phénomène connu sous le nom de « révolution du vin italien ».

Tout a commencé dans la région du Chianti, dans la partie vallonnée, près de l'ancienne ville de Sienne, et s'est ensuite répandu dans toute l'Italie. Les vignobles ont commencé à apparaître dans toute la région, même dans des endroits où leur présence n'était auparavant pas possible. La croissance de la réputation a commencé avec le soutien de l'État à la classification des vins rouges, qui ont reçu pour la première fois en Italie le statut de millésime - Chianti, Brunello et Nobile. Peu à peu, les vignerons toscans ont commencé à élargir leurs horizons et leurs regards se sont tournés vers la production de vins blancs supplémentaires. S’ensuit une compréhension créative des bases de la vinification. Des expériences ont commencé et les traditions ont été remises en question. La cave San Felice a changé pour la première fois composition classique Chianti, à l'exclusion des cépages blancs et en laissant 100% de cépages noirs. Depuis lors, non seulement l’histoire du Chianti a changé, mais aussi sa géographie. Aujourd'hui, la zone de production historique du Chianti s'appelle "Chianti Classico" - et c'est sans aucun doute l'un des vins les plus grands et les plus respectés d'Italie. Les vins de Toscane sont variés et multiformes. Mais il n'y a qu'une seule caractéristique des vins de Toscane : c'est leur caractère, ensoleillé, toscan, en partie austère et médiéval, sophistiqué et européen. Cela est principalement dû au cépage Sangiovese, responsable de la production de nombreux vins.

Les vignerons toscans ont appris à créer des vins très fins. Au tout début de la naissance du vin, une sélection minutieuse des matériaux vitivinicoles a lieu ; la transformation et l’élevage du vin sont contrôlés à chaque étape.

Sangiovese - le roi des variétés toscanes, en excellent millezim il a un puissant potentiel. Cependant, ce cépage complexe et capricieux peut produire un vin simple, ennuyeux et amer si les conditions de production n'étaient pas idéales.

Les cépages blancs ne sont pas non plus simples : le Chardonnay et le Sauvignon Blanc ont un potentiel si riche, surtout lorsqu'ils sont vieillis en fûts de chêne, qu'un certain nombre d'entre eux sont considérés comme les meilleurs blancs italiens. Dans le même temps, l'arôme noble du bois est très retenu, laissant suffisamment de place aux nuances gustatives plus typiques de ces vins nobles.

Le nombre total de cépages et de vins eux-mêmes en Toscane est incroyable. Mais ils sont tous liés historiquement, car ils sont nés sur la même terre et sont unis par un style toscan commun et unique.

Il existe de nombreuses régions viticoles merveilleuses dans la région, mais trois d'entre elles ont importance vitale: Chianti Classico, Montalcino et Bolgheri. Ces trois zones produisent majoritairement des vins rouges. Ces zones ont montré le plus grand potentiel de vinification toscane, tant pour les vins traditionnels tels que le Chianti Classico ou le Brunello di Montalcino que pour les vins modernes connus sous le nom de Super Toscans. Les super toscans sont des vins qui, selon la loi italienne, n'entrent pas dans la catégorie de qualité la plus élevée, mais sont néanmoins des vins de grande qualité. Il y a dix ans grande quantité Les grands vins toscans étaient des vins super toscans élevés en barrique.

Il est logique d’entamer une conversation sur les vins toscans avec Chianti Classique.

La première mention du Chianti, ou plus précisément du « Chianti Classico », se trouve dans des documents datant de 1398. A cette époque, en Toscane, il y avait une rivalité entre Sienne et Florence pour le droit de devenir la capitale. Les communautés viticoles productrices du Chianti ont soutenu Florence, qui est finalement devenue la capitale. Le symbole historique de cette confrontation se reflète dans la légende du coq noir (Gallo Nero), qui deviendra plus tard le blason des vins du Chianti Classico. Le Chianti et le Chianti Classico sont des régions viticoles différentes ; tous deux ont le statut DOCG. Le Chianti Classico est une région viticole historique entre Florence et Sienne ; la zone du Chianti s'étend plus loin, jusqu'à Pise et Arezzo. En général, le Chianti est la plus grande région viticole de Toscane.

Sept zones du Chianti ont le droit d'ajouter leur propre nom au nom principal. Parmi eux, les plus prestigieux sont Rufina, Colli Fiorentini, Montespertoli, les quatre autres - Montalbano, Colli Senesi, Colli Aretini et Colline Pisane - ne jouissent le plus souvent pas du privilège du « nom propre » et produisent simplement du « Chianti ». , duc de Toscane de la dynastie Médicis, un décret fut publié dans lequel il définissait la zone de production des vins du Chianti, ce fut la première tentative de contrôler la production de vin en Italie, mais le vin du Chianti reçut sa plus grande renommée dans le XIXe siècle grâce au Premier ministre de l'Italie unie, le baron Ricasoli. Son œnologue français a amélioré le processus de production du Chianti, notamment en utilisant plusieurs cépages, ce qui a conduit à une amélioration significative du goût. Le fait est que le Sangiovese est un cépage complexe et capricieux, qui, les années sèches, produit un vin « amer » avec un excès de tanins, et les années pluvieuses, un vin simple et aqueux. DANS schéma classique Baron Ricasoli utilise quatre cépages : Sangiovese (75-80 %), cépages blancs Trebbiano Toscanna et Malvasia del Chianti (jusqu'à 10 %), ajoutés principalement les années sèches et cépages noirs : Colorino foncé (jusqu'à 10 %) et Canaiolo tannique. Néron (jusqu'à 10 %) ajouté les années pluvieuses. Cette « formule Chianti » permettait d'obtenir un vin du même goût année après année, malgré tous les aléas climatiques. Cependant, aujourd'hui les meilleurs fabricants grâce à technologies modernes faire un excellent Chianti de qualité uniforme à partir de 100% Sangiovese. Sous ses diverses formes, le Sangiovese est responsable de la production de plusieurs des vins les plus dynamiques et de haute qualité de Toscane. Il convient de noter que la variété Sangiovese atteint son apogée uniquement sur des sols pauvres et à une altitude de 250 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Conditions similaires Seules 4 régions de Toscane ont des sols rocheux pauvres : Chianti Classico, Montalcino, Montepulciano et Chianti Rufina, et c'est de là que proviennent les meilleurs vins de Toscane. Lorsqu'il est jeune, le Chianti est rouge rubis, mais après 27 mois de vieillissement, il prend une couleur rouge grenat et reçoit le nom supplémentaire « Riserva ».

La durée de conservation de ces vins passe de 3-4 ans à dix ans et le prix triple. De belles bouteilles ventrues tressées de liber, aussi pittoresques soient-elles, sont toujours remplies uniquement de Chianti local, généralement de qualité moyenne. Mais le Chianti de la meilleure qualité est mis en bouteille dans des bouteilles de type bordelais. Jusqu'à récemment, le Chianti était élaboré selon technologie traditionnelle« Governo », lorsque le moût était préparé à partir de raisins partiellement séchés et ajouté au vin nouveau une fois la fermentation terminée. Le résultat fut une fermentation répétée, après quoi on obtint un vin doux et légèrement effervescent. Les vins produits selon cette méthode se buvaient uniquement jeunes. Récemment, cette technique simple est passée de mode et les vignerons ont concentré leurs efforts sur la production de Chianti, qui vieillit en fûts de chêne pendant 2-3 ans et se boit après plusieurs années de vieillissement en bouteilles. Les flacons tressés de paille - les « fiasques », qui étaient auparavant utilisés pour les jeunes vins « gouverneurs », ont été remplacés par des bouteilles bordelaises, faciles à conserver en position horizontale. Les vins du Chianti Classico sont vieillis en fûts pendant au moins 2 ans, et dans le cas du Chianti Classico Reserva, le vieillissement est requis pendant 3 ans.

Brunello de Montalcino

Non loin de la frontière sud du Chianti Classico, sur des collines de 200 à 300 m d'altitude, se situent les vignobles de la commune de Montalcino. Les sols ici sont complètement différents - principalement calcaires, et le climat est plus chaud et plus sec. Les vins DOCG Brunello di Montalcino sont élaborés à partir de Brunello, un clone local du Sangiovese. Leur histoire commence en effet en 1870, lorsqu'un vigneron local plante dans plusieurs de ses parcelles des vignes de Brunello, plus résistantes aux attaques du phylloxéra. Bientôt, il réussit à obtenir des vins assez corrects à partir de ce seul cépage, ce qui n'était pas caractéristique de la Toscane ; et plus tard, il a fait beaucoup pour faire du Brunello le cépage traditionnel de la région. Cependant, on a commencé à parler sérieusement du Brunello di Montalcino dans le dernier quart du XXe siècle. Ces vins rouges secs sont acidulés et corsés, capables de vieillir longtemps et offrent une sérieuse concurrence à de nombreux grands vins italiens. Le même territoire produit des vins DOC Rosso di Montalcino, plus légers et sans prétention, dont la période de vieillissement obligatoire avant la vente est beaucoup plus courte - si un Brunello ordinaire doit être vieilli pendant 50 mois et une catégorie de réserve - 62 mois, alors Rosso peut mis en vente après 10 mois de vieillissement.

La troisième zone importante de la Toscane est Bolgheri, situé près de la côte ouest. Il s'agit d'une zone relativement petite où les cépages français Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot sont cultivés pour créer des vins toscans de style bordelais. Comparée à Montalcino et au Chianti Classico, Bolgheri est une zone de production relativement jeune. Cependant, au cours des trente dernières années, Bolgheri a produit certains des vins les plus délicieux d'Italie, ce qui a constitué une incitation certaine à améliorer la qualité des vins d'autres régions de Toscane. Les vins de Bolgheri sont corsés, avec des arômes de fruits noirs et des notes issues du vieillissement en petits fûts de chêne. Malgré les prix généralement élevés, de nombreux producteurs créent heureusement également des seconds vins tout à fait abordables.
Au cours des dix dernières années, plusieurs millénaires ont donné des résultats remarquables dans toutes les zones de production de vins rouges de Toscane : 1995, 1997, 1998, 1999 et 2001.
Quant aux vins blancs toscans, il n'existe malheureusement pas d'équivalent blanc digne du cépage Sangiovese dans la région. Le clone local Trebbiano Toscano produit des vins charmants qui ne sont cependant pas à la hauteur des vins rouges toscans. Jusqu'à récemment, le meilleur cépage blanc de Toscane était le Chardonnay, qui donne d'excellents résultats dans presque tous les domaines. région viticole paix. Le Vermentino pourrait être à l'avenir la variété blanche de la Toscane, bien qu'il s'agisse en réalité d'une variété sarde qui n'est actuellement cultivée que dans les zones côtières de la région.

Vins blancs
Cependant, la Toscane ne se limite pas aux vins rouges. On y produit également d'excellents vins blancs, parmi lesquels les premiers à être mentionnés sont les vins DOCG Vernaccia di Sant Gimignano, produits à partir du cépage du même nom avec des ajouts mineurs d'autres cépages blancs locaux. C'est d'ailleurs le premier vin blanc à recevoir le statut DOCG en Italie. La zone de production de Vernaccia di San Gimignano est située sur le territoire de la commune du même nom, dans la province de Sienne. L'histoire des vignobles locaux remonte également à la période étrusque. Et le vin Vernaccia di San Gimignano lui-même a été mentionné pour la première fois dans les chroniques du XIIIe siècle. Comme Montepulciano, il était chanté par les poètes ; parmi ses admirateurs se trouvaient Dante et Michel-Ange. En général, Vernaccia di San Gimignano a eu la chance d'avoir plusieurs admirateurs célèbres et même couronnés, et il convient de noter que cette situation a persisté pendant des siècles. Auparavant, ce vin a vieilli longtemps, acquérant des tons riches en couleur et en goût.La Vernaccia moderne n'est plus forte, riche en saveur et en couleur, bien que l'on puisse encore trouver de la Vernaccia Riserva, qui a été vieillie en fûts de chêne pendant 14 mois et 4 mois en bouteille.Après Depuis que la plupart des grands vignerons du Chianti Classico ont abandonné l'habitude d'ajouter des raisins blancs à la composition de leurs grands vins, ils ont été confrontés à des excès et à une surproduction. variété blanche Trebbiano. En conséquence, un petit blanc est né vin de table Galestro, du nom des roches du même nom présentes dans la zone de production. Il est mis en vente chaque année à partir du 1er février et doit être consommé au plus tard le 1er août - le vin est très jeune et donc bon.

Révolution "super toscane"
Au tournant des années 60 et 70 du 20e siècle, des travaux expérimentaux ont commencé dans les Apennins pour créer un nouveau style de vins, dont toute une classe fut plus tard appelée « Super Toscan ». Le style précédent ne satisfaisait ni les consommateurs ni les producteurs : les blancs étaient trop simples et « plats » ; les rouges, avec leur acidité et leur extrême astringence, submergeaient toutes les nuances gustatives et aromatiques. Les vignerons ont commis un « crime » et violé la loi interdisant l'utilisation de cépages autres que locaux dans la production d'un certain nombre de vins. Des gens respectueux des lois ont commencé à expérimenter le cabernet sauvignon, le merlot, la syrah, le pinot noir : ces cépages pourront-ils s'enraciner sur le sol toscan et quel en sera le résultat ? L'expérience a été un succès. Le résultat était bluffant ! À une distance relative de Florence et de Sienne, près de Livourne, se trouve aujourd'hui la zone de production de vin sous le label DOC Bolgheri. Ici est né le vin le plus légendaire d'Italie, le Sassicaia, qui n'est devenu que récemment un vin millésimé et a reçu un certificat DOC. Il est élaboré presque entièrement à partir du cépage Cabernet Sauvignon (au moins 80 %). Ce vin a une robe grenat profonde. La structure du vin impressionne par son élégance et son goût harmonieux. Ce vin issu de récoltes anciennes est utilisé en dehors des fêtes - comme produit créé pour la méditation. Les vins super toscans Tignanello de la récolte de 1970 et Solaio de la récolte de 1978 n'ont pas moins fait sensation. Aucun de ces vins « illégaux » n’a été autorisé à atteindre les catégories DOC et DOCG les plus élevées. Mais très vite, les vins créés par des œnologues d'avant-garde sont devenus l'élite de la viticulture italienne. Et en 1994, la ville de Bolgheri a obtenu le statut DOC. Il se pose désormais la question du réenregistrement d'un certain nombre d'anciens vins de table.

Aujourd'hui, nous parlerons des vins super toscans - le moteur moderne de l'ensemble du marché du vin en Italie. Beaucoup pensent que les vins super toscans pourraient créer une véritable révolution dans ce domaine.

Les super vins toscans aujourd'hui

Super Toscan est le nom du vin de table (vino da tavola), qui a conquis non seulement toute l'Italie, mais aussi le monde. A noter que les vignerons italiens qui furent à l’origine de la production de ces cépages expérimentaux particuliers sont contrariés :

1. À leur avis, Super Tuscans n'est pas tout à fait le nom correct pour cette « percée dans la cave italienne », que les vins ont reçue d'un Américain ;
2. Les vins super toscans sont classés comme vins de table, ce qui indique (théoriquement) une qualité inférieure de ce produit. Oui, oui, c'est exactement à quoi cela ressemble selon la classification généralement acceptée.

On sait que les vins sont divisés en trois groupes :

1.Vins de qualité avec appellation d'origine contrôlée - (DOC) ;
2.Deuxième classe supérieure - DOCG (appellation contrôlée et garantie par l'origine) ;
3.Vini de tavola. C'est là que se sont retrouvés les vins super toscans. Cette situation s'est un peu clarifiée en 1995, lorsqu'une nouvelle catégorie a été créée dans la classification des vins italiens - Indicazione Geografica Tipica (IGT).

Vous l’aurez compris, ces vins sont non seulement excellents, mais d’une qualité divine. Ils sont préférés à tous les autres sur le marché italien. Le fait est que les producteurs de vin voulaient sortir du cadre dans lequel la bureaucratie les enfermait avec toutes ces listes de vins et d'indicateurs. Les vins des premier et deuxième groupes n'impliquaient aucun amateurisme, aucune expérimentation sur la forme de la bouteille et son contenu. De plus, les vins de la première catégorie n'étaient pas destinés à une conservation de longue durée.

De nombreux vignerons, producteurs de vins super-toscans et critiques estiment que les vins super-toscans pourraient faire une véritable révolution dans ce secteur du marché, encourageant ainsi tous les autres acteurs à réfléchir à l'amélioration de la qualité du vin, à l'introduction de nouvelles technologies et à la possibilité de reconsidérer recettes classiques différemment.

C'est stocké là meilleur vin Toscane. Photo castelloilpalagio.it

L'écrivain Andrea Zanfi a souligné qu'il existe aujourd'hui en Italie une situation très étrange qui doit être changée de toute urgence. Selon lui, les entrepreneurs dépensent aujourd'hui très peu d'argent pour développer le secteur du vin, ils ne veulent pas introduire de nouvelles technologies, espérant que les ventes n'augmenteront que grâce au célèbre label - c'est lui qui devrait travailler pour eux, et non ils pour lui. Andrea a également souligné que le lecteur moderne veut en savoir plus sur le vin, mais que la quantité de littérature publiée sur ce sujet est extrêmement faible, même en Italie ! Andrea pense que c'est avec ses vins super toscans célèbres et appréciés dans le monde entier qu'elle pourrait devenir le moteur même qui donnerait à cette situation une dynamique positive.

Ce n’est pas pour rien qu’en Italie les vins super-toscans sont appelés vini ribelli (vins rebelles), car leurs producteurs ont su défendre leur droit de créer des vins selon leurs propres recettes, en contournant les règles.

Andrea Zanfi s'inquiète pour l'avenir du commerce du vin. Photo mediart.it

L'histoire des vins super toscans

Mario Incisa della Rocchetta a joué un rôle majeur dans le développement des vins super toscans. Le fait est qu’il était encore au début de la cinquantaine. élaborait du vin toscan, qui avait cependant peu de points communs avec les traditions de cette région. Malgré le fait que ses territoires ne soient pas considérés comme les meilleurs pour la vinification, le marquis parvient à obtenir un vin divin. Pour commencer, il a mené plusieurs expériences avec Variétés françaises raisins Ainsi, en 1965, il acquiert deux vignobles avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. C'est à partir de là qu'il créa un nouveau vin appelé « » (Sassicaia). Initialement, cette boisson était destinée uniquement aux amis et à la famille, mais Piero Antinori, un ami de la famille et également vigneron sérieux, a introduit le vin sur le marché.

Bien que ce vin soit nominalement un vin de table, il était très populaire en raison de son haute qualité et un goût excellent.

Sassicaia est un favori parmi les vins super toscans. Photo vino24.net

Antinori lui-même a montré à l'Italie un autre vin super toscan, le Tignanello, en 1971, mais nous en reparlerons plus tard.
L'étape suivante de cette expérience a été la décision d'essayer de ne plus ajouter de variétés blanches au Chianti classique.
Malgré le nom peu euphonique de « vin de table », ces vins ont rapidement gagné en popularité et en popularité sur le marché italien. Il y a plusieurs raisons à cela:

1. Les vins de table peuvent se conserver longtemps ;
2. Expérimenter les vins plaît aussi bien aux producteurs eux-mêmes qu'à ceux qui testent de nouvelles créations.

Dans les années 80 Un autre vin super toscan populaire est apparu après Sassicaia - Ornellaia. Sa créatrice était la marquise Incisa della Rocchetta. Le vin contient des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc.

Les vignerons se préoccupaient non seulement de la composition du vin, mais aussi de la forme sous laquelle il devait être conservé. Une petite révolution a également eu lieu ici : les vignerons ont décidé d'utiliser des barriques françaises de 225 litres pour conserver les vins. De plus, les vignerons ont commencé à cultiver du raisin dans des zones auparavant considérées comme inappropriées. Par exemple, Bolgheri et. Aujourd'hui, ce territoire reste l'un des plus prisés pour la culture du raisin. La plupart des vins super toscans y sont nés.

La Maremme est un lieu fertile pour la culture du raisin. Photo ilreporter.com

Qu’arrive-t-il aux vins super toscans aujourd’hui ?

Comme l'admettent les vignerons, leur popularité est en baisse. Selon beaucoup, les vins traversent actuellement une crise, qui est principalement due au fait que les vins super-toscans doivent trouver une nouvelle position idéologique, car désormais, après l'introduction de la catégorie (), ils ont peu d'opposition aux vins de d'autres groupes.

Le Marquis Frescobal a déclaré que les vins super toscans sont encore importants aujourd'hui, qu'ils ont été et restent le principal catalyseur du marché et qu'ils peuvent bien cohabiter avec les vins et les DOCG. Et cela est mieux prouvé par le fait qu'il existe désormais DOC Bolgheri Sassicaia et Bolgheri ont le droit de qualifier leurs vins de DOC Bolgheri.

Quelques membres de la famille Super Toscane

Sassicaia
Apprenons-en maintenant davantage sur ce roi super toscan. Actuellement, toutes les affaires sont gérées par le fils du marquis, Nicolo. C'est l'un des premiers vins qui porte aujourd'hui le nom de Bolgheri Sassicaia D.O.C., c'est-à-dire présenté au nom de la région. De nos jours, le Sassicaia est de plus en plus appelé « le vin du futur ». En 1974, lors d'une dégustation de vin, un miracle auquel personne ne s'attendait se produisit : le vin Sassicaia âgé de 6 ans surpassa le Grand Cru français !

On note également que le Sassicaia se conserve parfaitement en bouteille pendant 20 ans, et tout cela grâce aux efforts des technologues sur une nouvelle forme de conservation du vin. C'est le parfum cassis, prunes, cerises, couleur rubis foncé...

Comment produit-on un vin si divin ? Pour cela, deux cépages sont utilisés : le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Si nous parlons des proportions dans lesquelles ils sont mélangés, alors c'est 8,5 : 1,5. Tout d'abord, le vin est vieilli pendant environ 18 mois dans les mêmes fûts français de 225 litres dont nous avons parlé aujourd'hui, puis pendant environ un an en bouteilles. Ce n'est qu'après cela que les vins apparaissent sur les étagères.

Vignobles : La superficie totale des terres sur lesquelles sont cultivés les raisins Sassicaia est de 70 hectares. De plus, ces territoires sont géographiquement éloignés les uns des autres. Par exemple, les vignobles de Castiglioncello, Doccino et Quercione sont situés sur les collines (environ 200 à 300 mètres d'altitude). Les vignobles de San Martino e Mandrioli sont situés sur les pentes de la colline, tandis que les vignobles de Sassicaia et Aianova sont situés sous la mer à une altitude d'environ 80 mètres.

Le climat, influencé par la proximité de la mer et des collines, qui forment à leur tour une barrière protectrice contre les vents du nord, joue un rôle important dans la bonne maturation des raisins. L'encépagement cultivé sur le domaine est réparti comme suit : 85% sont du Cabernet Sauvignon et les 15% restants sont du Cabernet Franc.

La récolte a généralement lieu la première semaine de septembre.

Je voudrais également dire quelques mots sur ces deux glorieux cépages de vin.

Cabernet Sauvignon. En fait, on sait peu de choses sur l’histoire de l’origine de ce cépage. Selon une version, le créateur de cette variété serait un Grec. Que signifie le nom de ce raisin ? Le nom vient de mot français sauvage, qui signifie « sauvage, forêt ». En 1996, des scientifiques de l'Université de Californie ont établi que le Cabernet Sauvignon est le résultat du croisement du Cabernet Franc et du Sauvignon blanc,

Franc Cabernet. Ce cépage est originaire de France, à Gironada. En règle générale, ce type de vin est toujours utilisé en combinaison avec un autre. Vous ne le trouverez pas comme un cépage indépendant à partir duquel le vin serait élaboré, et le fait est que, selon les vignerons, il manque de « structure », de « noyau », de « corps ».

Dégustation de vins Sassicaia. C'est difficile de résister. Photo mileroad.blogspot.com

Ornellaïa (Ornelaya)- ce cépage est cultivé près de Sassicaia. Pour la première fois, on a commencé à parler du vin comme du deuxième miracle de la famille super toscane en 1985. Ce n’est cependant pas le dernier vin produit dans l’enceinte du domaine. Un autre vin célèbre- Masseto avec un arôme brillant et inhabituel de prune et de groseille. Ce vin a été élaboré à partir de Merlot.
Où sont cultivés les raisins de ce vin ? Sur la côte centrale de la Toscane, dans une terre qui a vu la splendeur des Étrusques et l'art des Carducci. Le nom de cette terre est Bolgheri. Entre basses collines parsemées de cyprès et d'herbes méditerranéennes se trouve un paradis naturel plein de vignes...

En 2005, Ornelaya a fêté son anniversaire : ce vin a eu exactement 20 ans. La période n'est pas si longue, mais elle est indicative pour l'entreprise, car pendant tout ce temps, Ornelaya n'a fait ses preuves que du meilleur côté.

Ornellaia est un autre roi super toscan. Photo: aquabuona.it

Dans les médias italiens, des articles sont constamment consacrés à ces deux vins - Sassicaia et Ornellaia, par exemple Sassicaia e Ornellaia re di Bolgheri 2007. Pour les Italiens, ces vins super toscans sont actuellement les plus populaires. La raison en est, comme l'écrivent de nombreux critiques, l'élégance et la puissance sous le contrôle.

Il est bien évident que la liste des vins super-toscans contient non seulement des rois, mais aussi des princes, c'est-à-dire et d'autres types de vins.

Tignanello : La production de ce vin appartient à la famille Antinori. On pense que le nom du vin Tignanello vient du mot Tinia en langue étrusque. Après une série d'expérimentations, nous avons choisi la formule pour l'élaborer : 85 % de Sangiovese, 10 % de Cabernet Sauvignon et 5 % de Cabernet Franc.

Tignanello est un digne représentant des vins super toscans. Photo glammik.it

Brunello de Montalcino : Le vin est élaboré à partir de raisins Sangiovese, dont les vignobles sont situés dans la ville près de Sienne.

Quant au climat, il pleut beaucoup en mai et octobre. Par ailleurs, le climat méditerranéen contribue à la maturation de raisins sains.

De bons raisins sont la clé d'un excellent vin. Brunello de Montalcino. Photo tuscanywines.net

Barolo, Barbaresco, Solaia, l "Amarone della Valpolicella peuvent également être classés comme vins super toscans. Ensemble, ils font partie des vins italiens les plus précieux et les plus chers.

Certains considèrent les vins super toscans comme un mythe, tandis que d'autres reconnaissent leur apparition comme une véritable avancée dans la vinification italienne. Dans le contexte du classement général, ces vins n'attirent pas l'attention avec des insignes bruyants, mais leur popularité est bien supérieure à celle que méritent de simples vins de table.

Les vins super toscans sont apparus comme un phénomène dans la seconde moitié du siècle dernier. Créés en Toscane contre toutes les règles et lois de la vinification à partir de cépages internationaux, ils ont rapidement acquis une reconnaissance universelle pour leur goût divin et leur excellente qualité. Ces vins ne font pas partie des appellations d'origine officielles DOC ou DOCG. Ils ont obtenu une place dans le groupe plus modeste Vini da tavola. Avec l'avènement de la nouvelle catégorie Indicazione Geografica Tipica (IGT) en 1995, elles ont finalement acquis leur statut juridique.

En Italie, les vins super toscans sont appelés vini ribelli - « vins rebelles ». Leur fondateur est considéré comme un vigneron au nom sonore de Rocchetta. Le marquis Mario Incisa della Rocchetta a mené ses expériences avec des variétés françaises sur le sol toscan. À la suite de ces expériences, il est apparu Sassicaia- vin à base de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.

La décision audacieuse d'ajouter des variétés blanches à la boisson nationale Chianti a choqué les traditionalistes, mais le résultat a provoqué un tollé public tout aussi fort, mais avec un signe positif.

Super vin toscan Ornellaïa créé par la Marchesa Incisa della Rocchetta. Il se compose d'un magnifique trio : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.

En plus de la composition variétale, inhabituelle pour la Toscane, des vignerons innovants ont mis à la mode de nouvelles règles de conservation, en utilisant des barriques françaises de 225 litres. Ils n'avaient pas peur de planter des vignes dans des zones considérées comme impropres à la viticulture. Les terres de Bolgheri et de la Maremme, autrefois injustement rejetées, sont aujourd'hui des centres de production de merveilleux vins super-toscans.

L'idée de la Super Toscane reposait sur un défi à la société et reposait sur son opposition aux anciennes fondations. Au fil du temps, cette idée est devenue familière et est devenue partie intégrante de la tradition sous la bannière IGT. Mais cela ne veut pas dire que ces vins sont dépassés. Même si leur position idéologique a perdu son sens révolutionnaire, leur goût continue de ravir les clients. De nombreuses caves ont emprunté le chemin de la Super Toscane - Marchesi de Frescobaldi. Castello Banfi, Castello di Ama, Fontodi, Fattoria Petrolo, La Brancaya et bien d'autres.

S'éloignant des cadres bureaucratiques, les vignerons toscans ont élargi les possibilités du vin en révisant les recettes traditionnelles. Ayant fait de la perception humaine le seul critère d'évaluation, basé sur le goût du consommateur, ils ont progressivement amélioré la qualité de leur vin. Supertuscany est devenue un excellent exemple pour les viticulteurs du monde entier qui s'éloignent des marques célèbres au profit d'un renouveau et d'une renaissance à un niveau supérieur.