Qui n’aime pas gâter ses invités, et même sa famille, avec quelque chose de sucré et savoureux ? Vous pouvez le prendre avec du thé, ou vous pouvez boire quelque chose de plus fort, de la liqueur par exemple, ou du vin doux avec de si merveilleux desserts. Le gâteau aux noix, aux graines de pavot et aux raisins secs ne fait pas exception. Dans les traditions culinaires de l'URSS, un produit similaire s'appelait « Conte de fées » et avait même son propre GOST. Son goût a déjà été effacé de la mémoire au fil du temps. Et on va juste essayer de le cuisiner avec des noix, des graines de pavot et des raisins secs, composé de plusieurs gâteaux imbibés de crème et de ces ingrédients plutôt sains. Eh bien, léchez-vous les doigts !

Gâteau aux noix, graines de pavot et raisins secs

Ingrédients: trois œufs, une tasse et demie de farine, une tasse et demie de sucre, une tasse et demie de crème sure, trois cuillères à café de levure chimique (on prépare à la maison : dix grammes d'acide citrique, quinze grammes de levure chimique soda, trente grammes de farine). Pour remplir les gâteaux, prenez un demi-verre de graines de pavot, un demi-verre de noix pelées et hachées et un demi-verre de raisins secs. Pour la crème - crème sure et sucre.

Faire des gâteaux selon la recette classique

Nous commençons à préparer le gâteau aux noix, aux graines de pavot et aux raisins secs avec des couches de pâte et de gâteau. Nous vous rappelons qu'ils seront trois. En conséquence, la pâte devra être divisée en trois parties égales. Certaines ménagères le font très simplement : pour chaque gâteau elles pétrissent la pâte séparément, en utilisant un tiers des ingrédients. Faisons de même. Mélanger le sucre, l'œuf et la crème sure, battre légèrement. Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique et ajouter à la masse totale. Bien mélanger. Il s'avère que c'est une pâte assez liquide. Ajoutez-y des graines de pavot. Remuer jusqu'à consistance lisse. DANS forme arrondie, graissé avec de l'huile, étaler le mélange. Cuire au four préchauffé à 200 o C. Cela dure environ une demi-heure. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une allumette ordinaire ou un bâton en bois : si la pâte est cuite, elle n'y collera pas.

Deuxième et troisième gâteaux

Nous cuisons les deuxième et troisième gâteaux de la même manière. Seulement, au lieu des graines de pavot, nous ajoutons des noix pelées et fortement hachées, ainsi que des raisins secs dénoyautés (sultanes). Il est préférable de prendre des noix, comme des raisins secs, fraîches, du marché. Même s'ils coûtent plus cher. Mais quoi qu’on en dise, c’est une garantie d’authenticité : dans les emballages des supermarchés, ils sont souvent rassis, dépourvus du goût original et émasculés. Nous cuisons nos trois gâteaux un par un et les laissons refroidir.

Crème

En attendant, préparons la crème. Le plus simple, mais délicieux ! Battez un verre de crème sure, suffisamment épaisse, dans un mixeur ou un mixeur avec plusieurs grosses cuillères de sucre. Certaines femmes au foyer préfèrent ajouter du miel en option. L'essentiel ici est qu'il s'avère aéré, bien fouetté et homogène.

Le final

Ensuite, enduisez généreusement les gâteaux de crème et empilez-les les uns sur les autres. Dans quel ordre? C'est à vous de décider. Certains mettent des graines de pavot au milieu, ils disent que c'est meilleur. Laissez le gâteau bien tremper. Nous décorons le dessus de l'œuvre d'art culinaire avec les mêmes noix et raisins secs. Vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat. Ici, la liberté de choix vous appartient. L'essentiel est d'observer les principaux ingrédients qui composent le gâteau : couches de gâteau, graines de pavot, noix, raisins secs, crème. Et vos invités bénéficieront du plaisir garanti d'un dessert délicieux et très sain.

Gâteau "Coquelicots-noix-raisins". Recette avec des variantes

Vous pouvez faire un gâteau similaire avec de la crème anglaise. Certaines personnes l’aiment encore mieux. Pour ce faire, mélangez deux 100 grammes de sucre semoule et un demi-verre de farine tamisée. Ajoutez un demi-verre de lait tiède et mélangez. Ajoutez plus de lait (250 grammes) au mélange obtenu. Porter à ébullition en remuant. Cuire jusqu'à ce que ce soit très épais à feu doux. Ajouter cent grammes de beurre et battre au batteur jusqu'à consistance lisse. Nous enduisons les gâteaux avec cette crème obtenue. Toutes les autres opérations restent les mêmes que dans la première recette. Bon appétit!

La cuisson aux graines de pavot est toujours savoureuse et aromatique, et surtout, très simple. Même une recette de cupcake basique se transforme en dessert presque festif lorsque l’on y ajoute des graines de pavot. La seule chose que les professionnels conseillent aux femmes au foyer de retenir est la nécessité de pré-cuire les graines de pavot à la vapeur. Il ne faut pas utiliser de grains secs : ils resteront des boules croustillantes. Si vous décidez d'utiliser des graines de pavot pour la garniture, vous devrez également les faire bouillir, comme c'est le cas pour les petits pains et les tartes.

Selon la recette classique, ce n'est pas un gâteau, mais un cupcake, cependant, en changeant la forme et en coupant ensuite la génoise, ainsi qu'en ajoutant de la crème, vous obtenez un véritable gâteau d'anniversaire.

Composé:

• oeufs – 2 pièces;
• farine – 500 g;
• lait – 170 ml;
• sucre – 300 g;
• huile végétale – 100 ml;
• graines de pavot – 2/3 tasse ;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• crème 33% – 200 g;
• noix – 100 g;
• beurre – 50 g;
• chocolat au lait – 100 g.

Préparation:

Si une recette simple est déjà trop ennuyeuse pour vous, essayez de diversifier le menu pour boire du thé à la maison et préparez un gâteau à deux étages dont les gâteaux diffèrent par leur goût et leur apparence. Ceci est réalisé en introduisant des graines de pavot et des raisins secs, mais vous pouvez aller encore plus loin et créer un contraste de couleurs : il suffit d'ajouter quelques cuillères de cacao à 1 partie de la pâte ou de verser du chocolat fondu. Gardez à l’esprit que lorsque vous utilisez du chocolat, la génoise deviendra plus humide, elle pourra donc cuire plus longtemps et ne nécessitera plus de trempage important.

Composé:

• crème sure liquide – 200 g;
• sucre – 250 g;
• farine – 200 g + 2 c. l.;
• oeufs – 4 pièces;
• soda – 1 cuillère à café;
• vinaigre pour éteindre)
• raisins secs – 100 g;
• pavot – 100 g;
• lait – 230 ml;
• beurre – 100 g

Préparation:

1. Les experts conseillent de préparer la pâte à gâteaux dans des bols différents, afin de ne pas avoir à mesurer la même quantité avec une balance plus tard lorsque vous devrez ajouter des additifs. Pour 1 gâteau vous utiliserez un œuf, 100 g de farine, la même quantité de crème sure et de sucre. De plus, une demi-cuillère à café de soda qui doit être éteinte.
2. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et attendez un quart d'heure. Hacher finement.
3. Rincez les graines de pavot, versez de l'eau bouillante de la même manière, mais il est conseillé de laisser reposer pendant une demi-heure, après quoi vous devrez égoutter le liquide à travers une gaze.
4. Répartissez les additifs dans les tasses avec la pâte - graines de pavot dans l'une, raisins secs hachés dans l'autre. Cuire des gâteaux d'un diamètre de 22 cm à 200 degrés. Le temps d'attente (environ) est de 20 minutes.
5. La crème sera de la crème anglaise, il faudra travailler avec. Les œufs doivent être battus et laissés se réchauffer. bain d'eau. Ajouter la farine et le sucre (restes), battre.
6. A part, portez le lait à ébullition (mais ne le laissez pas bouillir), versez le mélange œuf-sucre-farine. En continuant de fouetter, cuire jusqu'à épaississement. La crème doit bien s'étaler sur la cuillère et ne pas couler immédiatement.
7. Nappez les gâteaux refroidis de crème ; le gâteau assemblé peut également être garni de ce mélange.

Autrefois, pour les femmes au foyer, ce dessert était le summum de la pâtisserie maison des Fêtes - il surprenait par sa combinaison de goûts, son design et sa polyvalence. Aujourd'hui, alors que l'industrie de la confiserie s'est développée et que même les débutants peuvent déjà essayer de travailler avec du soufflé, du mastic et d'autres choses complexes, le « Caprice de dame » (dans d'autres sources - « Conte de fées ») est déjà perçu comme un simple gâteau fait maison, mais cela ne n’enlève rien à son goût positif et à ses données externes. À partir de la quantité spécifiée de produits, on obtient un petit gâteau d'un diamètre de 20 à 21 cm.

Composé:

• oeufs – 3 pièces;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• amidon - 3 c. l.;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe;
• crème sure 20% – 360 g;
• levure chimique – 15 g;
• noix – 2/3 cuillères à soupe;
• graine de pavot - un demi-verre;
• abricots secs - un demi-verre;
• beurre – 150 g;
• lait concentré – 200 g;
• chocolat noir – 100 g.

Préparation:

1. Vous devez d'abord réaliser des génoises : elles seront préparées à partir des 6 premiers composants, chacun doit donc être divisé en 3 parties. Ainsi, pour 1 gâteau, vous aurez besoin d'un verre de farine, d'une cuillerée de fécule, d'un demi-verre de sucre, de 120 g de crème sure, de 5 g de levure chimique et d'un œuf.
2. Il faut également préparer des additifs pour les gâteaux : cuire à la vapeur les abricots secs et les hacher finement, faire frire et écraser les noix, bien rincer les graines de pavot et les laisser reposer dans l'eau froide pendant une demi-heure. Ensuite, il doit être bouilli et bouilli (feu doux, durée - 25 minutes). Placer sur une étamine pour égoutter.
3. Dans le premier bol avec le fond biscuité, ajoutez les abricots secs, le second les graines de pavot et les noix dans le dernier.
4. Cuire 3 gâteaux en préchauffant le four à 190 degrés. Le temps d'attente approximatif pour chacun est de 20 minutes. Laissez-vous guider par la puissance de votre four.
5. Pendant que les gâteaux refroidissent (en forme !), préparez la crème. Pour ce faire, il faut laisser ramollir le beurre, puis le battre avec le lait concentré à l'aide d'un mixeur. La masse doit être aérée mais liquide, sinon le biscuit ne sera pas trempé. Si vous aimez une crème plus épaisse, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe ici. l. féculent, et réduisez la quantité de lait concentré de 50 g, mais il faudra ensuite tremper les gâteaux dans du sirop.
6. Assemblez ce gâteau dans n'importe quel ordre en enduisant les gâteaux de crème. Il faut en laisser une partie pour couvrir la surface.
7. Décorer de chocolat râpé et placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Bonjour!

Si auparavant je ne pouvais pas faire de pâtisseries à partir de pâte à biscuits, maintenant tout se passe comme il se doit. Tout dépend du lot et de la température de cuisson des gâteaux.

J'aime ce gâteau car il contient à la fois des graines de pavot et du cacao. Et la crème à base de lait concentré et de beurre est ma préférée.

Donc, pour réaliser le gâteau, j'avais besoin de ces produits.

Puis j'ai commencé à pétrir la pâte.

Séparez les œufs en blancs et jaunes.

La pâte est d'abord pétrie dans un bol commun. J'ai donc mis tous les jaunes et tout le sucre dans un bol.

À l'aide d'un mixeur, j'ai battu les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Le mélange doit devenir épais et légèrement jaunâtre. Pour que les jaunes battent mieux et plus vite, j'en rajoute toujours un peu eau chaude(environ une cuillère à café).

Dans un autre bol, je bats les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics. J'ai mis les blancs dans un bol avec le mélange de jaunes, mais je n'ai pas remué.

J'ai versé de la farine.

Mélangez délicatement avec une spatule en bois de haut en bas. Il suffit de remuer brièvement, jusqu'à ce que les gros morceaux de protéines disparaissent.

Séparez la moitié de la pâte dans un autre bol. Et dans cette pâte j'ai mis des graines de pavot sèches, un tiers de cuillère à café de soda et une pincée d'acide citrique.

Mélangez la pâte avec une spatule.

J'ai tapissé le moule à charnière de papier sulfurisé et étalé la pâte obtenue. Je l'ai lissé avec une spatule.
Placé dans un four préchauffé. Je fais des génoises essentiellement selon le même schéma. Autrement dit, mon four est d'abord chauffé à 200°. Je place le moule avec la pâte et enfourne pendant 10 minutes. Ensuite, je baisse la température à 170° et je fais cuire le gâteau à cette température jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prend encore 30 minutes (peut-être un peu plus longtemps).

Lorsque le gâteau était doré, j'ai soigneusement ouvert la porte et vérifié l'état de préparation avec un cure-dent. Mon cure-dent était encore sec, alors j'ai sorti le moule.

Encore une fois, séparez soigneusement l'anneau et transférez le gâteau sur les bords du papier sur la grille. Elle ôta le papier et retourna le gâteau sur une serviette. Refroidir.

En attendant, j'ai commencé le deuxième gâteau. Dans un bol avec le reste de pâte, je mets du cacao, un tiers de cuillère à café de soda et une pincée d'acide citrique.

Remuer pour que le cacao et le soda soient bien répartis dans toute la pâte.

Placer la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

Je l'ai cuit selon la même procédure que le gâteau aux graines de pavot.

Pendant que le gâteau était au four, j'ai préparé la crème.

Pour ce faire, mettez le beurre dans un bol et pétrissez-le avec une spatule. L'huile doit être à température ambiante, vous devez donc la sortir du réfrigérateur au préalable.

Ajoutez petit à petit le lait concentré et remuez.

Quand tout le lait concentré était dans un bol avec du beurre, j'ai battu ces produits avec un mixeur. Pour faire une bonne crème - épaisse et homogène - le lait concentré doit être entier (sans huiles ajoutées, sans lait en poudre et autres) et également à température ambiante. Dès que la crème s'assemble, arrêtez de fouetter, car elle risque alors de se séparer et de devenir grêlée.

Le gâteau brun fini doit également être refroidi.

Ensuite, j'ai coupé chaque gâteau en deux parties avec un couteau bien aiguisé.

J'ai récupéré le gâteau. Tout d'abord, j'ai mis le gâteau aux graines de pavot, je l'ai enduit de crème et saupoudré de noix concassées.

J'ai mis la couche de gâteau avec du cacao et je l'ai également recouvert de crème et saupoudré de noix.

J'ai donc récupéré tout le gâteau.

J'ai graissé le dessus du gâteau et un peu les côtés avec de la crème. Saupoudré de noix moulues.

J'ai gardé le gâteau dans la pièce pendant deux heures pour qu'il soit imbibé de crème, puis je l'ai mis au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

C'est le gâteau que j'ai fait.

Temps de cuisson: PT03H00M 3 heures

Ce dessert est non seulement un dessert délicieux, mais aussi très sain. Les noix conservent des substances bénéfiques tout au long de l'année, les raisins secs sont une source de vitamine B et les graines de pavot contiennent des glucides.

Gâteau à trois étages « Conte de fées » aux graines de pavot, raisins secs et noix - principes de base de la cuisine

Les couches de gâteau sont préparées à partir de pâte éponge, divisée en trois parties et à chacune desquelles sont ajoutées des graines de pavot, des raisins secs et des noix. Cette pâte est préparée à base de masse d'œufs. Pour ce faire, les blancs sont séparés des jaunes. Battre les blancs au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Plus vous battez longtemps, plus il se forme de bulles, ce qui rend la pâte aérée. Ajoutez ensuite le sucre et ajoutez les jaunes un à un, sans cesser de secouer. Enfin, ajoutez la farine en veillant à la tamiser au préalable. Mélangez délicatement à la spatule, dans le même sens que le fouet. N'ajoutez pas trop de farine, sinon cela obstruerait la pâte et le gâteau ne serait pas tendre.

La pâte est divisée en trois parts égales. Des graines de pavot sont ajoutées à l'une, cuites avec des raisins secs dans la seconde et des noix sont placées dans la troisième.

Les gâteaux sont cuits et refroidis sur une grille.

Si vous avez peur que la pâte se dépose pendant la cuisson des premiers gâteaux, vous pouvez préparer la pâte séparément pour chacun.

Les charges sont préparées avant d'être ajoutées à la pâte. Les noix sont frites dans une poêle sèche et broyées, les raisins secs et les graines de pavot sont cuites à la vapeur et séchées. Ensuite, les charges sont mélangées avec de la farine et ensuite ajoutées à la pâte.

La crème peut être n'importe quoi. Tout dépend de vos préférences et de votre imagination. Le gâteau est particulièrement délicieux avec du beurre, de la crème anglaise ou de la crème sure.

Recette 1. Gâteau à trois étages « Conte de fées » aux graines de pavot, raisins secs et noix avec crème sure

Ingrédients

sucre fin - 100 g;

100 ml de crème sure entière.

noix hachées - un demi-verre;

Méthode de cuisson

1. Dans un bol profond, mélanger la crème sure avec l'œuf et le sucre. Mélangez bien le tout avec une cuillère.

2. Tamisez la farine avec la levure chimique. Ajouter la farine aux ingrédients liquides par petites portions et pétrir la pâte sans grumeaux.

3. Ajoutez les graines de pavot à la pâte et remuez. Placez-le dans un moule, graissez-le et enfournez jusqu'à ce qu'il soit doré à 200 C.

4. Pour les deux autres couches de gâteau, préparez la pâte selon le même principe, ajoutez uniquement des raisins secs préalablement cuits à la vapeur et séchés sur l'une, et des noix hachées sur la seconde.

5. Refroidissez les gâteaux finis sur une grille. Mélanger le sucre avec la crème sure et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.

6. Disposez les gâteaux les uns sur les autres en les recouvrant chacun de crème. Laissez tremper le gâteau pendant deux heures. Coupez-le ensuite et servez-le avec du café, de la compote ou du cacao.

Recette 2. Gâteau à trois étages « Conte de fées » aux graines de pavot, raisins secs et noix sans cuisson

Ingrédients

biscuits sablés carrés - 900 g;

confiture de figues - un demi-verre;

un paquet de beurre ;

noix de cajou grillées - 150 g;

lait fait maison - 1,5 cuillère à soupe;

Méthode de cuisson

1. Mélangez le sucre avec la farine.

2. Battez les œufs jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Versez le lait en un mince filet en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite progressivement le mélange sec et battez jusqu'à ce qu'il ne reste plus un seul grumeau.

3. Cuire le mélange à feu doux en remuant continuellement jusqu'à épaississement. Refroidissez la crème. Ajouter le beurre et la vanille. Battre pendant cinq minutes en augmentant progressivement la vitesse.

4. Hachez les noix et ajoutez-les avec les graines de pavot à la crème. Mélanger.

5. Placez les biscuits en une seule couche sur une assiette. Graissez-le avec de la crème anglaise en laissant deux centimètres du bord. Placez une autre couche de cookies. Tartinez-le de confiture de figues mélangée à des raisins secs. Chaque couche de biscuits suivante doit être légèrement plus petite pour créer un gâteau en forme de pyramide.

6. Graisser les côtés du gâteau avec de la crème anglaise et appliquer un motif géométrique avec de la confiture de figues. Laissez le gâteau reposer 12 heures.

Recette 3. Gâteau à trois étages « Conte de fées » aux graines de pavot, raisins secs et noix avec crème au beurre

Ingrédients

une boîte de lait concentré bouilli;

175 g de matière grasse ;

200 ml de crème épaisse ;

300 g de sucre de canne ;

une cuillère et demie. Crème fraîche;

un demi-verre de noisettes ;

une cuillère et demie. farine;

graines de pavot et raisins secs - une demi-c.

Méthode de cuisson

1. Faites tremper les graines de pavot dans du sirop de sucre chaud. Faites ensuite revenir dans une poêle sèche.

2. Lavez les raisins secs et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser poser un quart d'heure. Égouttez l'infusion et séchez les raisins secs sur une serviette.

3. Préparez la 1ère couche de gâteau. Prenez un œuf et ajoutez-y un demi-verre de crème sure, de farine et de sucre. Ajoutez du bicarbonate de soude et des noix hachées. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

4. Pour le deuxième gâteau, nous prenons les mêmes ingrédients, mais au lieu de noix, nous ajoutons des raisins secs.

5. Préparez le troisième gâteau selon le même principe, ajoutez uniquement des graines de pavot à la pâte.

6. Faites cuire chaque gâteau dans un moule rond. Pré-lubrifié. La température du four doit être de 200 degrés. Cuire 20 minutes.

7. Battre la crème au batteur jusqu'à obtenir une mousse stable et ajouter le beurre ramolli et le lait concentré. Battre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.

8. Disposez les gâteaux en les enrobant généreusement chacun de crème, dans cet ordre : gâteau aux noix, gâteau aux graines de pavot et gâteau aux raisins. Décorez le gâteau avec de la noix de coco colorée ou du chocolat râpé.

Recette 4. Gâteau à trois étages « Conte de fées » aux graines de pavot, noix et raisins secs avec crème anglaise

Ingrédients

300 g de sucre de canne ;

noix et raisins secs - un demi-verre chacun.

un demi-paquet de beurre;

lait fait maison - 230 ml;

sucre cristallisé - 75 g;

2 cuillères à soupe. cuillères de farine de blé.

Méthode de cuisson

1. Prenez trois petits bols et placez-y un œuf, une pincée de sel et de soda éteint, ainsi que cent grammes de farine de blé, de crème sure et de sucre. Pétrir une pâte épaisse sans grumeaux.

2. Versez les graines de pavot dans le premier bol, ajoutez les noix hachées dans le deuxième et les raisins secs cuits à la vapeur dans le troisième. Bien mélanger et cuire trois couches de gâteau à une température de 180 C. Une demi-heure pour chaque gâteau. Refroidissez les gâteaux finis.

3. Battez deux œufs avec le sucre, la farine et trois cuillères à soupe de lait. Versez un verre de lait dans une casserole, faites-le chauffer à feu doux et ajoutez le mélange d'œufs en un mince filet en remuant continuellement. Cuire la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. A la fin, ajoutez le beurre et battez au batteur jusqu'à obtenir une crème aérée.

4. Placez les gâteaux les uns sur les autres. Beurrer chaque gâteau avec de la crème anglaise.

Recette 5. Gâteau de conte de fées à trois étages avec graines de pavot, raisins secs et noix dans une mijoteuse

Ingrédients

1,5 cuillère à soupe. Sucre en poudre;

une cuillère et demie. farine de blé;

1,5 cuillère à soupe. crème sure 20%;

100 g de noix.

une boîte de lait concentré;

un paquet de graisse de beurre ;

Méthode de cuisson

1. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs lavés. Faites cuire à la vapeur pendant dix minutes. Égouttez ensuite l'infusion et séchez les raisins secs sur une serviette. Versez de l'eau chaude sur les graines de pavot et laissez gonfler. Hachez les noix.

2. Pour le premier gâteau, battez un œuf dans un bol. Ajoutez-y un demi-verre de sucre et de crème sure. Mélangez, mettez un peu de soda et saupoudrez progressivement un demi-verre de farine, pétrissez la pâte sans grumeaux. Ajouter les graines de pavot cuites à la vapeur à la pâte et mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Lubrifiez l'intérieur du bol multicuiseur avec de l'huile. Placez-y la pâte et faites cuire en mode « cuisson » pendant 20 minutes. Retournez ensuite à l'aide du cuiseur vapeur et enfournez encore trois minutes dans le même mode.

4. Pétrissez la pâte du deuxième gâteau en utilisant les mêmes ingrédients dans les mêmes quantités, ajoutez uniquement des noix hachées à la place des graines de pavot.

5. Pétrir la pâte du troisième gâteau aux raisins secs. Faites cuire les gâteaux restants de la même manière que le premier.

6. Battez le beurre ramolli avec le lait concentré. Ajoutez le cacao à la fin.

7. Assemblez le gâteau en badigeonnant les couches de gâteau chaudes de crème.

Recette 6. Gâteau à trois étages « Conte de fées » aux graines de pavot, raisins secs et noix avec crème au beurre

Ingrédients

Pour un gâteau

sucre cristallisé - 200 g;

un verre de farine de blé ;

noix - 200 g;

lait concentré - deux canettes;

300 g de beurre.

Méthode de cuisson

1. Vous devez faire trois gâteaux. Battez l'œuf avec le sucre. Ajoutez un peu de soda à la crème sure pour l'éteindre. Mélanger la crème sure avec le mélange d'œufs. Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir jusqu'à consistance lisse. Continuez à fouetter. Utilisez cette recette pour préparer la pâte pour le reste des gâteaux.

2. Rincez les raisins secs et laissez-les tremper une dizaine de minutes dans l'eau bouillante. Égouttez ensuite le bouillon, retirez les tiges des raisins secs et séchez-les sur une serviette en papier.

3. Ajoutez les raisins secs à la pâte du premier gâteau et mélangez.

4. Ajoutez la cannelle et les noix hachées au deuxième lot.

5. Versez les graines de pavot dans la pâte pour la troisième couche de gâteau.

6. Couvrez le moule de papier sulfurisé, graissez-le, étalez la pâte en une couche de gâteau et faites cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Faites cuire les trois gâteaux en utilisant ce principe.

7. Battez le beurre jusqu'à consistance mousseuse, versez le lait concentré en un mince filet et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

8. Refroidissez les gâteaux. Coupez le dessus avec un couteau bien aiguisé.

9. Déposez la crème sur chaque couche de gâteau, lissez-la et rassemblez-les en pile. Graisser les côtés et le dessus du gâteau avec de la crème.

10. Séchez les parures et réduisez-les en miettes. Saupoudrer l'ensemble du gâteau avec les miettes obtenues et décorer à votre goût.

Pour ramollir les graines de pavot, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure.

Il est conseillé de pétrir la pâte juste avant la cuisson afin qu'elle n'ait pas le temps de se déposer.

N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, sinon le biscuit s'effondrerait.

Il sera plus facile de battre les œufs s'ils sont bien refroidis au préalable.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle noix comme garniture : noix, cacahuètes, noix de cajou, noisettes ou amandes.

Pour éviter que les noix ne deviennent amères, elles sont grillées et une fine pellicule est pelée.

Un gâteau à trois étages aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs avec du lait concentré est une pâtisserie qui ne peut laisser personne indifférent. La combinaison de ces ingrédients laisse un arrière-goût agréable dans la bouche, vous avez donc envie de couper et de manger un autre morceau de dessert avec du thé. Les avantages de ce plat salé sont évidents : il est savoureux, facile à préparer, ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, est superbe et encore meilleur une fois coupé. Les raisins secs du gâteau ajoutent une légère acidité, nécessaire pour adoucir la douceur. Spécialement pour les lecteurs de Popular About Health, nous avons préparé une recette et une histoire sur la préparation de cette friandise.

Comment faire un gâteau avec des graines de pavot, des noix, du lait concentré et des raisins secs?

Si vous ne vous considérez pas comme un cuisinier qualifié et expérimenté, vous pouvez toujours réaliser ce gâteau, car sa recette et sa technologie sont très simples. Maintenant, vous verrez cela.

Ingrédients : pour la pâte il faudra - 3 œufs à température ambiante ; farine, crème sure, sucre - une tasse et demie chacun; 100 g chacun de graines de pavot et de raisins secs ; noix - un verre (la moitié pour la pâte, le reste pour la décoration); levure chimique (sachet). Pour la crème, vous avez besoin d'une boîte de lait concentré bouilli et de beurre mou - 250 g.

Préparation

Tout d’abord, pétrissez la pâte pour les gâteaux. Les œufs doivent être sortis au préalable du réfrigérateur afin qu'ils se réchauffent à température ambiante. Cassez-les ensuite et utilisez un mixeur pour les transformer en une masse mousseuse à laquelle vous devez ajouter du sucre. Fouettez soigneusement ces deux ingrédients. Le sucre cristallisé ne se dissoudra pas complètement, c'est ainsi qu'il devrait être. Ajoutez maintenant la crème sure et battez à nouveau. Ajoutez progressivement la farine à la masse obtenue, après l'avoir tamisée et combinée avec la levure chimique. Mélangez-le avec un fouet ou une cuillère, de bas en haut. Nous n'utilisons plus le mixeur. Maintenant, laissez la pâte reposer un moment pendant que nous préparons les raisins secs, les noix et les graines de pavot.

Faisons de même avec les graines de pavot - placez-les dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus, et après une demi-minute, égouttez l'eau à travers un tamis. Laissez-le égoutter et sécher un peu. Les noix doivent être hachées. Cela n'a aucun sens de les faire frire, car pendant la cuisson, ils absorberont encore l'humidité de la pâte. Si vous aimez les gros morceaux de noix dans votre gâteau, hachez-les avec un couteau. Si vous voulez qu'ils ne se fassent presque pas sentir sur vos dents, mais leur donnent seulement un goût de noisette, utilisez une râpe fine ou un mixeur - ils deviendront plus petits. Les raisins secs doivent être brièvement trempés dans de l'eau chaude. Lorsque les baies deviennent molles, égouttez l'eau à travers un tamis et placez les raisins secs sur une serviette pour les sécher.

L'étape suivante de la cuisson consiste à diviser la pâte en trois parties égales. C'est facile à faire. Prenez une louche et versez équitablement dans différents récipients. Ajoutez une garniture différente dans chaque bol de pâte. Dans l'un - les graines de pavot, dans l'autre - les noix, dans le troisième - les raisins secs. Mélanger. Vous pouvez maintenant commencer à préparer les gâteaux.

Vous aurez besoin d'une forme moyenne (24-26 cm). Il n'est pas nécessaire d'avoir une taille plus grande - les gâteaux deviendront plus fins, donc le gâteau sera plus bas. Si vous avez du papier sulfurisé, utilisez-le pour tapisser le fond du moule. Lubrifiez la surface avec de l'huile, mais pas généreusement.

Versez une partie de la pâte dans le moule et placez-la à four chaud (t – 180 degrés) pendant 20 minutes. Ensuite, laissez refroidir le gâteau fini et faites cuire les deux autres tour à tour de la même manière. Pendant que les gâteaux refroidissent, vous pouvez commencer à préparer la crème à base de lait concentré et de beurre.

Crème

Si vous avez lu attentivement la recette, vous avez probablement remarqué que du beurre mou était mentionné parmi les ingrédients. Il doit rester dans la pièce sur la table pendant au moins une heure afin de pouvoir être facilement fouetté. Alors, sortez le lait concentré bouilli de la boîte et ajoutez-y du beurre. Battez d'abord à basse vitesse, puis augmentez la vitesse du mixeur jusqu'à pleine puissance. La crème doit être moyennement molle et homogène.

Assemblage du gâteau

Une fois les gâteaux complètement refroidis, nous commençons à assembler un gâteau à trois étages avec des graines de pavot, des noix et des raisins secs. La couche inférieure sera le gâteau aux raisins, c'est la couche moelleuse. Étalez bien la crème sur sa surface. Poser dessus le gâteau aux graines de pavot et enrober à nouveau. La troisième couche supérieure est constituée de noix. Nous traitons toute la zone avec le reste de la crème. Maintenant, nous décorons notre chef-d'œuvre culinaire avec des noix. Certaines femmes au foyer saupoudrent le gâteau de chocolat râpé avec des noix, ce sera également savoureux et beau. Le gâteau ne peut pas être consommé immédiatement, il faut le laisser tremper plusieurs heures. Idéalement, le dessert se conserve au réfrigérateur au moins 8 heures. Ensuite, les gâteaux prendront et deviendront moelleux et tendres.

Il existe une autre option pour préparer de la crème pour un gâteau à trois étages : elle est moins calorique. C'est de la crème sure ordinaire. Sa préparation est tout aussi simple : mélangez 300 g de crème sure avec un demi-verre de sucre et battez. Cette version de la crème est plus liquide et délicate, dans ce cas, les gâteaux seront trempés plus rapidement.

Voyez-vous à quel point il est facile de préparer à la maison un gâteau à trois étages avec des noix, des graines de pavot et des raisins secs avec du lait concentré ? Les couches de gâteau ici ne sont pas des génoises, vous n'avez donc pas à vous en préoccuper pendant longtemps, et la crème est simplement fouettée avec un mixeur. Le plus difficile est probablement de ne pas commencer à manger le gâteau avant qu’il ne soit trempé. Assurez-vous de chouchouter votre foyer avec ce plat sucré pour le thé, ils vous en seront reconnaissants et en redemanderont ! Bon appétit.