Gâteau en pâte feuilletée

Gâteau maison délicieux et facile.

Les gars, si vous n'avez vraiment pas le temps, mais que vous souhaitez préparer un délicieux gâteau en toute hâte, alors cette recette est faite pour vous !

Gâteau feuilleté aux pruneaux et crème au beurre simple - très savoureux et élégant. Surtout si vous le décorez de fruits confits ou de marmelade. Ou vous pouvez utiliser de la simple confiture ou des baies fraîches !

S'il n'y a pas de pruneaux, ils peuvent être remplacés par des fruits à coque (noix, amandes ou noisettes) ou des fruits confits. Ou vous pouvez vous passer complètement d'additifs et faire un gâteau uniquement à partir de pâte feuilletée (pâte du commerce) et de crème. Et vous passerez des vacances !

Il me semble qu'un tel gâteau peut décorer et vous ravir par son goût, son aspect et sa facilité de préparation.

De quoi as-tu besoin pour le gâteau ?

pour 8 portions

• Pâte feuilletée à la levure (achetée en magasin) – 500 g ;
• Beurre – 300 g;
• Sucre en poudre - 3 cuillères à soupe ;
• Pruneaux – 0,5 tasse ;
• Marmelade ou fruits confits pour la décoration – 100 g.

Comment faire un gâteau à partir de pâte congelée rapidement

Préparer les croûtes de pâte feuilletée

• Décongeler la pâte feuilletée selon les instructions sur l'emballage. Déroulez-le ensuite pour que sa surface double.

A gauche se trouve la pâte dans son format d'origine, à droite se trouve la couche étalée.

• Découpez les gâteaux à l'aide d'un couteau et d'une assiette. Mélangez les chutes de pâte et étalez-les également. Ou bien, vous pouvez faire des gâteaux carrés, il n'y aura alors pas de restes.

Nous utilisons un couteau pour tracer le contour de l'assiette - c'est ainsi que nous obtenons la couche de gâteau. Les restes peuvent être étalés en une 5ème couche de gâteau.

• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (parchemin) et y déposer les gâteaux. Cuire au four préchauffé à 200 degrés C. Les gâteaux cuisent très rapidement. Dès qu'ils dorent un peu, sortez du four.

Le diamètre de mon gâteau était d'environ 20 à 22 cm et 2 couches étaient placées à la fois sur la plaque à pâtisserie.

• Les gâteaux prêts à l'emploi ne doivent pas être laissés sans surveillance - ils doivent être recouverts d'une serviette ou d'une serviette pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Préparer les pruneaux pour la garniture du gâteau

• Rincer les pruneaux à l'eau tiède. Séchez, coupez en petits morceaux. Si les pruneaux sont secs, faites-les tremper au préalable dans de l'eau tiède.

Préparer la crème au beurre avec du sucre en poudre

• Ramollissez le beurre – laissez-le reposer à température ambiante et fondre. Sortez-le du réfrigérateur à l'avance.
• Battre le beurre et le sucre en poudre dans la crème. La préparation de la crème est déterminée par sa structure homogène ; la crème au beurre fouettée finie s'étale en belles vagues.

J'ai même légèrement chauffé le beurre au bain-marie, je l'ai combiné avec du sucre en poudre puis je l'ai battu. Mais vous pouvez simplement fouetter la crème de manière traditionnelle, sans chauffer l'huile.

Assembler un gâteau de pâtes feuilletées et crème au beurre aux pruneaux

• Enduisez les gâteaux un à un de crème et empilez-les les uns sur les autres. Disposez les pruneaux sur l'un des gâteaux (au milieu).
• Le dessus du gâteau, graissé à la crème, peut être décoré de marmelade colorée ou de fruits confits. J'ai découpé des fleurs et des feuilles dans de la marmelade - symboles traditionnels de Pâques. Ce qui ravira cependant les yeux lors de toutes autres vacances.

Le gâteau feuilleté maison à la crème au beurre est prêt !

Laissez le gâteau reposer

• Couvrez le gâteau fini pour qu'il ne sèche pas et mettez-le au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Pendant ce temps, notre proche parent deviendra saturé et deviendra encore plus beau. Parce que la marmelade ou les fruits confits glacés et légèrement sucrés s'humidifieront sous le couvercle et deviendront brillants et brillants !

Voilà à quoi ressemble la marmelade sur le gâteau après une nuit d'infusion dans un endroit frais.

Pièce délicieuse. Délicieux!

Comment faire de la crème au beurre aux pruneaux

Certaines personnes aiment non seulement une couche entre les gâteaux à la crème et aux pruneaux, mais aussi une crème pure dans laquelle les pruneaux sont dissous dans l'huile.

Pour cela, vous pouvez monter la crème en versant des morceaux de pruneaux dans un robot culinaire. Lors de la préparation de la crème au beurre, les pruneaux se disperseront et la crème deviendra exceptionnellement tendre, peu grasse... plus légère que d'habitude. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans. C'est aussi très savoureux.

Vous pouvez également ajouter de la banane à la place des pruneaux - en couche ou directement dans la crème.

Grand et petit)))

Comment remplacer le sucre en poudre dans la crème

Si vous n'avez pas de sucre en poudre, vous pouvez utiliser du sucre ordinaire pour la crème. Il faudra juste plus de temps pour se dissoudre. Et si le beurre est mauvais (faux et ne fouette pas bien), alors ce sera un problème et une frustration totale.

Le sucre en poudre est déjà une poudre qui se combine facilement avec le beurre et ne grince pas sur les dents.

De plus, pour la crème au beurre, vous pouvez prendre 1 boîte de lait concentré (régulier ou bouilli) pour la même quantité de beurre (300 g). Et battez le tout ensemble jusqu'à ce que ce soit terminé.

Mais pour ceux qui ne tolèrent pas le lait, l'option de la crème à base de beurre et de lait concentré ne convient pas. Le sucre en poudre est dans tous les cas un produit plus fiable et plus adapté à la plupart des gens.

Gâteau très savoureux. Et surtout, il se prépare rapidement.

Quel type de crème peut-on préparer pour les pâtes feuilletées ?

Si vous avez peu de beurre mais de la crème aigre, la crème aigre - à base de crème aigre et de sucre/sucre en poudre - convient aux pâtes feuilletées. Prenez 400 g de crème sure (20-25% de matière grasse) et mélangez avec 3-4 cuillères à soupe de sucre. Si vous pensez qu’il n’y a pas assez de sucre, ajoutez-en davantage.

Au lieu du sucre, vous pouvez mélanger de la crème sure avec de la confiture de cassis sucrée. Et vous obtiendrez de la crème sure au cassis. S'il n'y a pas assez de sucre, sucrez-le.

La crème sure pour pâtisseries feuilletées se révèle comme une imprégnation juteuse. Et les gâteaux ne sont plus denses et palpables, comme dans la version d'un gâteau à la crème au beurre, mais souples - juteux. Doux. Certains appellent cette version du gâteau Napoléon - Wet Napoléon))

1. Il est conseillé de faire cuire le lait concentré quelques jours avant de préparer le gâteau. Pour faire bouillir du lait concentré, vous devez remplir le pot dans une casserole avec de l'eau froide et y mettre le feu. Faites-le cuire à petite ébullition pendant environ 2 heures. Pendant tout ce temps, l'eau doit recouvrir complètement le pot, donc si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante dans la casserole.
2. Tamisez la farine au tamis sur la table ou dans un grand bol. Battez l'œuf au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux et ajoutez le sucre en un mince filet, battez encore 5 à 7 minutes à grande vitesse.
3. Faites chauffer la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude et versez-la en un mince filet dans le mélange d'œufs en la fouettant constamment au batteur. Ajouter progressivement la farine à la masse crémeuse obtenue et pétrir jusqu'à obtenir une pâte très molle. Couvrez-le d'une serviette légère ou d'un film et laissez agir une heure.
4. Dans un autre bol, mélanger les œufs crus avec la farine et le sucre et fouetter jusqu'à consistance lisse. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Retirez immédiatement la casserole du feu et versez le mélange lait bouillant et œuf-farine en un mince filet en remuant rapidement avec un fouet.
5. Versez la crème dans une casserole et placez sur feu moyen ou doux, faites cuire la crème quelques minutes à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir complètement.
6. Passer le fromage cottage au tamis et battre avec le lait concentré bouilli jusqu'à consistance lisse. Préchauffer le four à 180/200C, saupoudrer la plaque à pâtisserie de farine. Divisez la pâte en 12 morceaux égaux, roulez-les en boules et couvrez d'un torchon léger.
7. Etalez chaque boule une à une en un gâteau rond d'environ 22 cm de diamètre, découpez-le à l'aide d'un plat allant au four de taille adaptée (mettez les chutes de pâte dans une assiette à part).
8. Piquer la pâte étalée avec une fourchette à plusieurs endroits, transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 3-4 minutes. Retirez la plaque à pâtisserie du four, placez la croûte sur une serviette ou un torchon, placez un nouveau cercle de pâte étalé sur la plaque à pâtisserie et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
9. Ainsi, faites cuire des gâteaux à partir des morceaux de pâte restants et empilez-les les uns sur les autres. Cuire les chutes de pâte à la même température jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retirer et les laisser refroidir, puis les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou un mixeur.
10. Triez les fraises, rincez-les et coupez-les en petites tranches, placez-les au congélateur pendant 15 minutes (si vous utilisez des baies surgelées, vous ne pouvez pas les décongeler complètement et les couper en morceaux).
11. Ajouter la crème anglaise refroidie, cuillerée par cuillerée, à la crème caillée au lait concentré en battant cette dernière au batteur. Fouettez soigneusement la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse (vous devriez avoir une consistance semblable à celle de la crème sure).
12. Tapisser l'intérieur d'un moule à charnière de film alimentaire, placer la couche inférieure et recouvrir de crème. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau, disposer les fraises (1/4 de la quantité totale), puis la troisième couche de gâteau, recouvrir de crème au lait concentré, la quatrième couche de gâteau, la crème, la cinquième couche de gâteau, recouvrir de crème et disposez les fraises.
13. Couvrir les baies avec la sixième couche de gâteau, recouvrir de crème, ajouter la septième couche de gâteau et badigeonner de crème. Remettez les fraises, ajoutez la huitième couche de gâteau, étalez la crème, la neuvième couche de gâteau, la crème, la dixième couche de gâteau, la crème et les fraises restantes.
14. Couvrir les baies avec la couche de gâteau, tartiner du reste de crème et placer la dernière couche de gâteau. Couvrir le gâteau avec les bords de film alimentaire et laisser reposer une heure à température ambiante.
15. Placez ensuite une grande assiette dessus, exercez une pression de 1 à 1,5 kg et mettez le tout au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (de préférence 10 à 14 heures) pour le trempage. Sortez la casserole du réfrigérateur, retirez la pression et déroulez le film alimentaire.
16. Retirez l'anneau brisé du moule et décorez le layer cake à votre goût (par exemple, du chocolat blanc ou au lait fondu et des chutes de pâte hachées). Coupez le gâteau en portions et servez. Profitez de votre thé !

Dans cet article, nous parlerons de comment, je dois dire que non seulement d'excellents gâteaux en sortent. Les paniers, vol-au-vents, croissants, avec toutes sortes de garnitures, et pas seulement sucrées, n'en sont pas moins savoureux. Un dessert ou un sandwich insolite pour le petit-déjeuner de toute la famille, une entrée exquise pour un dîner romantique, un gâteau feuilleté richement décoré, tout cela demande beaucoup de travail préparatoire. Ces crêpes peuvent être préparées à la hâte. Mais la pâte feuilletée demande beaucoup d'efforts, plusieurs heures de temps et... un réfrigérateur. Mais le résultat en vaut la peine ! Crème moelleuse, croustillante, fine, à tenue parfaite. Et si vous n’avez pas le temps, vous pouvez acheter de la pâte toute prête au supermarché.

Comment pétrir la pâte feuilletée (ingrédients)

Dans les produits de confiserie de ce type, la garniture ou la crème constitue la phase la plus simple du processus culinaire. Laissons cela pour plus tard. Quoi que vous prépariez à cuire - un gâteau aux pommes à base de pâte feuilletée ou un vol-au-vent au thon - vous devez d'abord pétrir et étaler le fond. Pour cela, il faut choisir une farine à haute teneur en gluten (issu de variétés de blé tendre). Il faut aussi du sel et du vinaigre (ou de l'acide citrique), même pour les desserts. Le beurre (200 grammes par kilogramme de pâte), qui ne peut en aucun cas être remplacé par de la margarine ou de la graisse de cuisson, doit être utilisé à une température de 14-17°C, lorsqu'il est le plus plastique. Vous aurez besoin de quelques œufs supplémentaires, de lait ou d'eau.

Pétrissage, préparation d'huile, stratification

Ce sont les trois phases de fabrication de la pâte feuilletée. Tout d’abord, versez un tas de farine. Battez l'œuf dans un verre, ajoutez de l'eau, ajoutez de l'acide citrique ou du vinaigre et du sel. Nous faisons une dépression dans le monticule de farine comme un cratère. Versez-y le mélange d'œufs et remuez jusqu'à consistance lisse. Si la pâte est trop liquide, ajoutez de la farine, et si elle est trop ferme, ajoutez de l'eau. Pour l'élasticité, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de beurre.

Couvrez le pain avec une serviette pour éviter qu'il ne soit trop venteux et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Faire ramollir le beurre et mélanger avec un peu de farine. Il deviendra sec et collant et s'étalera bien entre les couches. A partir de cette masse, nous formons des couches d'environ 2 cm d'épaisseur. Refroidissez-les à 14 °C. Et enfin, la dernière phase est l’intercalation. Étalez le pain en une couche d'un centimètre d'épaisseur maximum, en faisant attention aux bords. Placer le beurre au centre, là où la pâte est plus large. On le ferme avec une « enveloppe », en pinçant les bords. Étalez à nouveau en une fine couche. Nous connectons les extrémités opposées du carré au milieu, créant à nouveau une seule couche. Pliez la pâte en deux et mettez-la au froid pendant une demi-heure. Si vous négligez cette dernière phase, le gâteau feuilleté ne sera pas moelleux et ne lèvera pas.

Debout

Cette procédure ne nécessite aucun effort particulier de votre part, mais elle est très importante. Si vous ne laissez pas bien reposer la pâte au réfrigérateur, elle se déchirera simplement lors du dernier roulage. Nous ne pouvons pas donner de temps de repos exact. Cela dépend de l’élasticité du gluten et de l’épaisseur des couches de gâteau qui formeront votre gâteau feuilleté. La procédure consistant à le rouler en une couche très fine, à le plier en deux quatre fois, puis à le mettre au réfrigérateur pendant trente minutes, doit être répété environ quatre fois. Le rouleau à pâtisserie doit être travaillé doucement et lentement. Après le dernier roulage, la pâte doit reposer à température ambiante pendant une vingtaine de minutes.

Pâtisserie

Si vous avez acheté de la pâte en feuille du commerce, vous n'avez pas besoin de lire le texte précédent. Mais la dernière étape, la cuisson, requiert également quelques compétences culinaires. Si vous souhaitez réaliser un gâteau « rapide » (à partir de pâte feuilletée toute prête), vous devez d'abord décongeler le sachet à température ambiante. Au bout de 20 minutes, retirez délicatement le film cellophane.

Préchauffer le four à 220°C. Saupoudrez légèrement un plan de travail de farine et déroulez un paquet serré dessus. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en plusieurs morceaux d'un seul mouvement sec. Étalez-les en fines couches. Placez le gâteau sur une plaque à pâtisserie humidifiée avec de l'eau et piquez souvent sa surface avec une fourchette pour éviter l'apparition de grosses bulles. Vous pouvez le badigeonner d'œuf. Cuire au four environ un quart d'heure. Vous devez appliquer la crème une fois les gâteaux complètement refroidis.

Gâteau feuilleté : recette « Rêve »

Il existe une autre méthode pour réaliser une base de feuille « rapide ». Trois cents grammes de beurre doivent être rapidement hachés avec 4 tasses de farine, ajouter un œuf, quatre tasses de sucre cristallisé, un peu de lait, une pincée de sel et du soda, trempés avec du vinaigre. Pétrissez-le pour obtenir une pâte élastique et mettez-la au réfrigérateur. Faites cuire trois gâteaux (comme ils sont épais, le temps de cuisson passe à 20-25 minutes). La crème se prépare très simplement : la confiture de pommes ou de prunes est pétrie avec la même quantité de crème sure. Étalez la garniture sur les gâteaux encore chauds.

Des "Napoléons" si différents

En fait, ce gâteau bien-aimé est fabriqué à partir duquel les gâteaux finis sont ensuite trempés dans de la crème au beurre humide. Après une nuit au réfrigérateur, le dessert fond tout simplement dans la bouche. Mais vous pouvez réaliser ce gâteau à partir de la couche n°1 comme ceci. Divisez un kilo de pâte en trois ou quatre morceaux, laissez-en un pour l'étaler et cachez les autres au réfrigérateur pour le moment. Disposez le gâteau sur une plaque à pâtisserie humidifiée avec de l'eau et percez-le avec une fourchette à plusieurs endroits. Nous faisons cela avec tous les morceaux de pâte. Les gâteaux refroidis peuvent être recouverts de crème anglaise, de beurre, de crème sure ou de crème fouettée avec de la confiture.

Un autre "Napoléon" (gâteau)

Coupez la pâte feuilletée en huit ou dix morceaux. Nous conservons les petits pains au congélateur pendant deux heures. Étalez les gâteaux très finement et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir. Faites bouillir une boîte de lait concentré pendant deux à trois heures. Mélangez le lait avec un paquet de fromage dessert Mascarpone. Nous enduisons les gâteaux de cette crème en compactant légèrement le gâteau avec nos mains. Après une nuit au réfrigérateur, il sera suffisamment trempé. Décorez le dessus du produit avec le reste de crème, les fruits confits et les noix.

Quels autres types de gâteaux existe-t-il ?

Comme nous l'avons noté plus haut, les produits de confiserie ne doivent pas nécessairement être sucrés. Il en existe aussi à base de pâte feuilletée. Ils sont différents.

Vous pouvez en faire un merveilleux en utilisant du pâté, des champignons et des carottes avec des oignons. Faire frire les légumes (300 grammes). Mélanger avec du pâté. Faire revenir les champignons finement hachés (en même quantité que les légumes). Nous formons trois ou quatre couches de gâteau à partir de pâte feuilletée et les faisons cuire au four pendant cinq à dix minutes. Une fois refroidis, nous commençons à réaliser le gâteau. Graisser le fond du gâteau avec de la mayonnaise et étaler le pâté. Sur le second, nous plaçons les champignons et les légumes. Nous alternons les garnitures jusqu'à atteindre la croûte supérieure. Nous le graissons simplement avec de la mayonnaise, décorons le dessus avec des herbes hachées et des olives dénoyautées.

Si vous êtes amateur de salades légères, vous pouvez préparer des vol-au-vents feuilletés - des barils de pâte. À l'intérieur, vous pouvez mettre du saumon légèrement salé, coupé en morceaux et mélangé avec des herbes et du fromage, ou du blanc de poulet bouilli aux légumes, ou du foie gras aux olives. L'essentiel est que la garniture de la salade ne soit pas trop liquide, sinon la pâte feuilletée s'étalerait.

Vous pouvez faire cuire des pommes avec cette pâte. Découpez le centre du fruit, remplissez le trou de sucre et de cannelle et enveloppez-le dans une couche de pâte. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Si vous n'avez pas de gâteau en feuille, vous pouvez faire un gâteau en pâte feuilletée. Il est également vendu en magasin. Il est cuit de la même manière, sauf que nous ne vaporisons pas la plaque à pâtisserie avec de l'eau, mais la recouvrons de papier sulfurisé.

Peu de gens n'ont pas entendu parler du célèbre gâteau Napoléon et ne l'ont pas essayé au moins une fois. Le goût bien-aimé de cette délicatesse est connu dans toutes les familles, car il fait partie intégrante de presque toutes les célébrations. Malheureusement, préparer la version classique prend beaucoup de temps, donc toutes les femmes au foyer modernes n'oseront pas créer elles-mêmes ce miracle de la confiserie. Mais il existe une alternative intéressante : une recette de gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée. Ce produit peut être acheté dans presque toutes les épiceries. Il deviendra la base d'un plat sucré qui pourra être réalisé simplement et rapidement. Mais si vous n'aimez pas les produits du commerce, il existe une recette de votre gâteau préféré à base de pâte maison.

Voyons étape par étape et avec des photos comment réaliser un gâteau Napoléon en pâte feuilletée à la maison.

Gâteau Napoléon en pâte feuilletée toute prête sans levure

Une recette simple et rapide qui ne prendra pas beaucoup de temps, et le plat n'est en rien inférieur en goût à la version classique.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Pâte prête (pâte feuilletée sans levure, roulée en rouleau) – 2 paquets d'un demi-kilo ;
• Lait concentré - un pot;
• Un paquet de beurre ramolli de bonne qualité (82,5%) ;
• Crème grasse froide 33% – 250 ml.

Le schéma de cuisson est le suivant :

1. Décongelez la pâte, puis déroulez délicatement le rouleau et coupez-le en parts égales. La meilleure option est quatre carrés. Ils seront fins, ce qui permettra au dessert de mieux s'imprégner, et il s'avérera plus savoureux ;
2. Vous pouvez réaliser un gâteau de forme carrée. Mais si vous en voulez une ronde, il faut alors sélectionner une assiette d'un diamètre adapté et étaler soigneusement chaque couche en lui donnant une taille légèrement supérieure à celle de l'assiette choisie, avant de graisser légèrement le rouleau à pâtisserie et le plan de travail avec huile végétale;
3. Dans le flan obtenu, découpez un cercle le long du diamètre de la plaque et faites des perforations avec une fourchette sur toute sa surface. Nous ne jetons pas les parures, mais les mettons de côté, en les recouvrant de n'importe quel récipient ;
4. Nous recouvrons une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y plaçons notre cercle de pâte, puis le mettons au four chauffé à 200 degrés. Le processus de cuisson se poursuit pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une légère teinte dorée. De même, vous devez cuire les gâteaux restants et les parures restantes. Ne vous inquiétez pas si les sablés s'avèrent trop moelleux ; après trempage, ils prendront la forme souhaitée ;
5. Maintenant la crème. Mélanger le lait concentré avec le beurre et mélanger uniformément (mais ne pas battre) avec un batteur à basse vitesse ;
6. Dans un récipient séparé, battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse afin qu'elle ne tombe pas si le récipient est retourné. Mais vous n’avez pas besoin de le battre jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance du beurre. Ensuite, nous les transférons dans la masse de l'étape précédente et pétrissons doucement avec une spatule jusqu'à consistance lisse ;
7. Assemblons notre chef-d'œuvre. Des sablés généreusement nappés de crème sont disposés les uns sur les autres. N'oubliez pas le dessus et les côtés ;
8. Décorez la gourmandise avec des chutes de sablés hachées ;
9. Placer le gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée préparée au réfrigérateur pendant 12 heures pour le laisser tremper. Il est préférable de le recouvrir, par exemple, d'une casserole, afin qu'il n'absorbe pas les odeurs étrangères.

Il est préférable de découper le plat préparé avec un grand couteau à pain dentelé. Bien sûr, il s'avère moins trempé que dans la version classique, mais il se prépare beaucoup plus facilement et plus rapidement.

Gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée toute prête

Beaucoup de gens pensent que seule une pâte sans levure est utilisée pour préparer Napoléon. Mais il existe encore des recettes où cette délicatesse est préparée à partir de levure. En voici un.

Vous aurez besoin de :

• Un kilo de pâte feuilletée surgelée en feuilles ;
• 3 testicules ;
• Un litre de lait ;
• Sucre – 150 g;
• Beurre – 50 g;
• Sachet de vanilline.

Les instructions de cuisson sont les suivantes :

1. Sans sortir la pâte de son emballage, commencez à la décongeler au réfrigérateur, puis à température ambiante. Il n'est pas nécessaire d'étaler les couches décongelées ; elles sont immédiatement transférées sur une plaque à pâtisserie légèrement enduite d'huile ;
2. Les gâteaux sont cuits dans un four chauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela dure environ 10 à 15 minutes. Coupez chaque sablé chaud en deux dans le sens de la longueur. Conservez les miettes restantes après la découpe pour la décoration finale ;
3. Mélanger les œufs, le sucre et la farine dans un récipient, puis battre jusqu'à consistance lisse.
4. Faites chauffer le lait à 30 degrés et versez-le délicatement dans les ingrédients de l'étape précédente en remuant constamment ;
5. Transférez le mélange dans une casserole et faites cuire la crème en remuant continuellement jusqu'à la formation des premières bulles, puis retirez immédiatement la casserole du feu ;
6. Mélanger la vanilline et le beurre à la crème chaude, laisser refroidir légèrement ;
7. Disposez la première couche de gâteau sur une assiette et enduisez-la généreusement. On fait de même avec les sablés restants ;
8. Décorez le gâteau avec de la chapelure et placez-le au réfrigérateur toute la nuit pour le laisser tremper. Après cela, le dessert peut être coupé et servi.

Gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée maison

Cette recette s'adresse à ceux qui n'ont pas l'habitude d'acheter de la pâte toute prête du commerce, mais qui aiment réaliser leurs propres confiseries et pâtisseries. Cela prendra donc plus de temps.

Vous aurez besoin de :

Pour le premier essai :

• Margarine crème – 200 g;
• 2/3 tasse de farine.

Pour le deuxième test :

• Un œuf ;
• Eau froide ;
• Farine – 2 tasses ;
• Un quart de petite cuillère de jus de citron ;
• Une pincée de sel.

Pour la crème :

• Un demi-verre de lait ;
• Œuf;
• Beurre ramolli – 200 g;
• Un verre de sucre ;
• Un demi-paquet de vanille.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Commençons par le test. Coupez la margarine réfrigérée en morceaux, mettez-la dans un bol, ajoutez-y de la farine et coupez le tout en miettes avec de petits grumeaux. À partir de la masse résultante, nous formons une boule (pas besoin de pétrir). Le résultat fut la pâte n°1 ;
2. Passons maintenant au deuxième test. Versez la farine dans un récipient séparé, ajoutez le jus de citron et ajoutez du sel. Cassez l'œuf dans un verre, ajoutez de l'eau pour qu'il soit plein aux 2/3, battez-le un peu avec une cuillère et ajoutez-le dans le bol avec la farine. Bien mélanger. Pour ce faire, utilisez d'abord une cuillère, puis continuez avec vos mains sur une table farinée. Assurez-vous que la masse n'est pas très raide ;
3. Nous n'étalons pas la pièce n°2 en fine couche et plaçons la balle dès la première marche plus près d'un bord au milieu. Enveloppez-le dans une enveloppe, placez-le côté couture vers le bas sur une assiette farinée et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure, sans le recouvrir de quoi que ce soit ;
4. Nous retirons le flan, le roulons légèrement en un rectangle, formons à nouveau une enveloppe et la plaçons au réfrigérateur. Nous effectuons des actions similaires une troisième fois. Notre pâte est prête ;
5. Maintenant la crème. Dans une casserole, broyer l'œuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajouter la vanilline et bien mélanger. Ajoutez le lait et placez le bol sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à ébullition (Ne pas faire bouillir !) ;
6. Retirez le récipient du gaz et refroidissez le contenu à température ambiante ;
7. Nous découpons l'enveloppe obtenue en 6 parties. Réglez le four pour préchauffer à 230 degrés ;
8. Saupoudrez la table de farine et roulez chaque morceau en un cercle du diamètre de votre plat allant au four ;
9. Placer chaque morceau roulé dans un moule et enfourner à feu moyen. Les deux premiers gâteaux sont cuits pendant environ 15 minutes, le suivant - 10. Ils doivent devenir dorés ;
10. Battez le beurre ramolli avec une cuillère. Ensuite, ajoutez-y une cuillère à soupe de mélange de crème anglaise et battez soigneusement avec une cuillère après chaque ajout ;
11. Assemblons notre chef-d'œuvre à partir de pâte feuilletée classique. Disposez le premier sablé sur une assiette et enduisez-le d'imprégnation. Chaque morceau contient environ 2 grandes cuillères de mélange crémeux. Calculez-le correctement pour qu'il soit suffisant pour tout le gâteau ;
12. Placez la couche de gâteau suivante sur la précédente et appuyez dessus un peu avec vos mains, puis enduisez-la également. Il reste peut-être des miettes, on ne les jette pas, mais on les utilise pour la décoration ;
13. On fait de même avec les sablés restants ;
14. Décorez le dessert obtenu en pâte feuilletée maison avec les miettes restantes des gâteaux et laissez tremper, de préférence toute la nuit.

Essayez de préparer le délice préféré de tous en utilisant des recettes simplifiées de pâte feuilletée. En même temps, vous gagnerez du temps et le goût n'en souffrira pas du tout.

Vidéo : Recette rapide du gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée toute prête

Réaliser ce gâteau Napoléon en pâte feuilletée sans levure est bien plus rapide et plus simple que la version classique de la recette. La pâte étant complètement prête, il n'est pas nécessaire de la pétrir ou de l'étaler longtemps. Je prépare Napoléon avec une délicieuse crème anglaise au lait. Si vous le souhaitez, la crème peut être remplacée par celle que vous préférez.

Tout le monde n'a pas toujours beaucoup de temps libre pour préparer un gâteau pour les vacances. Par conséquent, à mon avis, toute femme au foyer devrait avoir des recettes aussi rapides. Et même le gâteau le plus simple et le plus connu peut être varié, par exemple en y ajoutant des tranches de banane, ce qui ne fera que le rendre plus savoureux. Une recette de gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée toute prête ne vous laissera pas indifférent, et même un débutant peut se débrouiller avec la préparation. Essayez ce dessert et vous serez ravi.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée sans levure – 1500 g
• Lait – 500 ml
• Farine – 1,5 cuillère à soupe
• Sucre – 0,5 cuillère à soupe.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Beurre – 100 g

Nombre de portions : 12

Cuisine européenne

Temps de cuisson du gâteau : 15 minutes

Mode de cuisson : au four

Teneur en calories : 336 kcal pour 100 g

Comment faire Napoléon à partir de pâte feuilletée toute prête

Faire un gâteau Napoléon à partir d'une pâte feuilletée toute prête est aussi simple que décortiquer des poires, et la bonne nouvelle c'est que vous ne perdez pas de temps à pétrir la pâte. Je prends de la pâte feuilletée sans levure, il y a 4 feuilles dans un paquet, pour le gâteau j'ai besoin de 6 feuilles, soit 1,5 paquet. Je le sors immédiatement de l'emballage et le laisse décongeler.

Saupoudrez le plan de travail de farine, déposez la pâte dessus et étalez-la un peu. Ensuite, j'ai posé une assiette dessus et j'ai découpé un cercle avec un couteau.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placez délicatement les cercles découpés dessus. On met aussi les morceaux qui restent du cercle à cuire, ils nous seront utiles. Ensuite, je fais des coupes sur tous les gâteaux pour qu'ils ne gonflent pas et qu'ils cuisent bien.

Je les fais cuire au four à 200 degrés pendant 15-20 minutes, selon votre four et l'épaisseur des gâteaux étalés.

Je fais les 6 gâteaux de la même manière. Vous n’êtes pas obligé de faire le gâteau rond, vous pouvez le faire rectangulaire, il sera plus gros et vous n’aurez pas à le couper autant.

Je casse les chutes cuites en petits morceaux ou je les broie à l'aide d'un mixeur, ce qui ne fera qu'accélérer le processus.

Maintenant, je prépare la crème anglaise pour le gâteau. C'est assez simple à préparer. Je sors d'abord le beurre du réfrigérateur pour qu'il fonde. Versez le sucre, la farine dans une casserole à fond épais et incorporez l'œuf.

Bien mélanger les ingrédients ajoutés pour obtenir un mélange homogène.

Ensuite, je commence à verser le lait petit à petit, en remuant tout le temps.

Lorsque le mélange est mélangé, mettez-le sur feu moyen.

Dès que la crème bout, retirez-la du feu et laissez refroidir. Si vous aimez un gâteau très bien imbibé, alors n'hésitez pas à réaliser une double portion de crème.

Plus la crème refroidit longtemps, plus elle devient épaisse. Pour le faire refroidir plus rapidement, je le mets dans l'eau froide. En principe, vous pouvez laisser la crème ainsi et ne rien y ajouter d'autre, mais comme je veux vous montrer une recette classique, il me faut la finir un peu plus.

Dans un bol avec du beurre déjà fondu, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème refroidie et mélangez.

Ainsi, j'ai obtenu une délicieuse crème anglaise pour Napoléon à partir de pâte feuilletée toute prête. Si vous ne prenez pas de beurre, mais un mélange légumes-crème, vous obtiendrez une crème avec les mêmes petits flocons que la mienne. Cela n’affecte en rien le goût, mais cela ne semble certainement pas idéal.

Après cela, je commence à former le dessert. Je pose le fond du gâteau sur un plateau ou un plat, je l'enduit de crème, puis à nouveau de la peau, et ainsi de suite jusqu'à la fin.

La pâte feuilletée Napoléon à la crème anglaise est presque prête. Maintenant, je prends les restes déchiquetés et les saupoudre sur le dessus et les côtés du gâteau.

Et enfin, j'ai mis le napoléon en pâte feuilletée sans levure au réfrigérateur pour qu'il trempe. Cela prendra 12 heures. Vous pouvez réaliser une pâte à partir de cette pâte dont la préparation vous prendra un minimum de temps. Bon appétit!