Il existe un grand nombre de vacances et chacune d'elles est lumineuse et mémorable à sa manière... Mais aujourd'hui, je veux parler d'une fête qui peut être célébrée différemment chaque année, car chaque année, cette fête a sa propre signification, sa propre symbole spécifique. Je pense que tout le monde l’a deviné : c’est l’anniversaire de mariage.

Et encore une fois, ma sœur Ekaterina nous surprend avec ses merveilleuses pâtisseries, ses nouveaux gâteaux à chaque fois, de nouvelles formes, de nouvelles garnitures. Nos parents n'ont fêté que leur 33e anniversaire de mariage cette année. Et comme nous l'avons appris, le symbole de cette année signifie un mariage de fraise et de pierre. Bien sûr, le choix n’a pas tardé à arriver et il a été décidé de faire un gâteau en forme de baie préférée de beaucoup de gens : la fraise. Je pense que personne ne peut rester indifférent à un tel gâteau, merveilleux, très beau, très, très savoureux, et plus encore, préparé de vos propres mains à la maison.

Requis:

Pour le biscuit :

• Oeufs – 5 pièces.
• Sucre (sucre en poudre) – 1 cuillère à soupe.
• Levure chimique – 1 c.
• Amidon – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – POUR GRAISSER LE MOULE À GÂTEAU

Pour remplissage:

• Noix – 150 gr.
• Kiwi – 2-3 pièces.
• Bananes – 1-2 pcs.
• Meringue – prête à l'emploi ou maison – 2 à 4 gâteaux (les nôtres sont prêts à l'emploi)
• Confiture de pêches (confiture) – au goût – environ 8-10 c. (prêt à l'emploi ou vôtre, fait maison)

Pour le mastic :

• Bonbons à la guimauve – 90 gr. (blanc)
• Teinture (la couleur dont vous avez besoin) - J'ai les couleurs suivantes : rose, vert et un peu de blanc et de jaune.
• Sucre en poudre - 800-900 gr. (mieux vaut le laisser rester)
• Brochette en bois - pour attacher la queue de fraise.

Pour la crème :

• Crème sure – 350 gr. (vous pouvez utiliser de la crème fraîche 30% du commerce)
• Sucre – 1,5 cuillère à soupe.
• Fromage cottage – 300 gr. (1,5 paquet) - Ekaterina conseille d'utiliser du fromage cottage du commerce en paquets pour la crème. C'est délicat et la crème se révélera très douce et savoureuse. Vous pouvez même utiliser du fromage cottage faible en gras.

Pour la crème sous le mastic :

• Beurre (crème douce – douce) – 200 gr.
• Lait concentré – 4-5 cuillères à soupe.

Pour imbiber le biscuit :

• L'eau + le sucre est l'imprégnation la plus courante. Vous pouvez également utiliser du sirop de fruits en conserve + sucre.

Pour l'inscription :

• Crayons à sucre - facultatifs - pour faire des signatures.
• Vodka - pour graisser le gâteau fini avant de servir - pour lui donner un aspect brillant, plus riche et coloré.

Comment réaliser un délicieux gâteau maison en forme de fraise :

La toute première chose que nous faisons est de préparer une génoise tendre et aérée. Pour ce faire, vous devez préparer uniquement les ingrédients les plus frais et, bien sûr, cuisiner avec beaucoup d'amour, vous aurez alors la garantie d'un excellent résultat qui étonnera tout le monde ! Et comme toujours, Ekaterina prépare la génoise avec l'aide de son assistant de cuisine - un multicuiseur Panasonic-18 avec un bol d'une capacité de 4,5 litres. et une puissance de 670 W.

Préparation du biscuit :

Nous commençons à battre les œufs avec un mélangeur, en le faisant à grande vitesse dans un bol profond, car le volume des ingrédients augmentera considérablement.

Vous pouvez également battre les œufs en séparant les blancs des jaunes, c'est-à-dire dans différents bols, puis en les combinant - dans ce cas, la génoise s'avère encore plus aérée et poreuse.

Le temps de battage est d'environ 5 à 7 minutes. Jusqu'à ce que le volume augmente environ 2 à 3 fois.

Bien entendu, le temps de fouettage dépend directement de la puissance de l'appareil. Le mixeur d'Ekaterina n'est pas très puissant, elle suggère donc de battre pendant 8 à 9 minutes. Si le mixeur est puissant, 5 à 7 minutes suffiront, comme je l'ai indiqué plus haut.

Ensuite, nous commençons à introduire progressivement du sucre (sucre en poudre) dans les œufs battus et battons à nouveau jusqu'à l'obtention d'une masse dense et épaisse. Lorsque la masse œuf-sucre a acquis la consistance souhaitée, on commence à introduire la farine pré-tamisée avec la levure chimique et l'amidon. Continuez à battre la pâte à biscuit à basse vitesse. Assurez-vous qu'il ne reste plus de grumeaux.

Beurrer abondamment le bol du multicuiseur, verser la pâte à biscuits et mettre au four au programme CUISSON pendant 65 minutes. Ensuite, après être passé en mode CHALEUR, éteignez le multicuiseur et laissez simplement le biscuit reposer avec le couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes et retirez le biscuit fini pour qu'il refroidisse sur une planche ou une grille.

Si vous faites cuire la génoise au four, graissez également le moule avec du beurre, vous pouvez tapisser le fond de papier sulfurisé (pour retirer facilement la génoise finie du moule), verser la pâte et cuire au four à 180-190 degrés pendant environ 40 à 50 minutes. Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec une brochette en bois. Ensuite, nous laissons également le biscuit refroidir complètement.

Et encore une nuance - si vous préparez le gâteau la veille de servir, je dirai tout de suite qu'il vaut mieux préparer la génoise le soir, faire le mastic, assembler le gâteau pour qu'il durcisse bien, mais faites le le mastic s'enduisant tôt le matin. La meringue présente dans le gâteau n'a même pas ramolli du jour au lendemain, ce qui fait très plaisir.

Faire du mastic :

Placez les bonbons dans une assiette creuse et placez-les au micro-ondes pendant 20-30 secondes pour qu'ils augmentent de volume (gonflent). Mélangez ensuite immédiatement les bonbons agrandis avec une cuillère.

ajoutez le sucre en poudre petit à petit et mélangez. Les colorants peuvent être ajoutés immédiatement en divisant les bonbons en parties ou en ajoutant des colorants après avoir malaxé le mastic.

Cela peut être fait comme ça. Séparez un peu de mastic blanc (si on fait à partir de bonbons blancs) - pour la fleur et le fond pour la signature du gâteau, séparez un peu de mastic + colorant jaune - pour faire des graines de fraises, séparez un peu plus de bonbon + colorant vert - pour faire la queue et les feuilles de la fraise, et ainsi de suite. Bien sûr, peignez la majeure partie en rose pour la couleur principale de la fraise elle-même.

Pétrir le mastic coloré comme je l'ai dit, entier ou séparément (multicolore), en ajoutant du sucre en poudre, jusqu'à l'obtention d'un mastic élastique et brillant. Et mettez-le immédiatement au réfrigérateur, il doit rester au froid pendant au moins 30 à 60 minutes. Si nous décorons le gâteau avec du fondant le matin, cela signifie que le fondant reste au froid jusqu'au matin.

Préparation de la garniture :

Nous pouvons préparer les noix pour la garniture à l'avance en les hachant un peu (si désiré) avec un couteau ou simplement avec nos mains. On hache (casse) aussi la meringue. Nous coupons les fruits immédiatement avant de former le gâteau.

Préparez la crème sure et la crème caillée :

Pour ce faire, battez soigneusement la crème sure (si vous en avez achetée en magasin), si vous utilisez de la crème sure maison, la fouetter prendra environ 20 à 30 secondes. Ajoutez ensuite le sucre semoule (sucre en poudre) et pétrissez. A part, passez le fromage cottage au tamis fin et ajoutez-le à notre crème.

La crème est prête.

Montage du gâteau :

Nous avons immédiatement décidé de donner à la génoise une forme de fraise. Nous faisons cela en utilisant un couteau bien aiguisé ordinaire.

Nous ne jetons pas le biscuit coupé, et encore moins le mangeons, car nous en aurons besoin plus tard. Coupez la génoise refroidie que nous avons façonnée en le nombre de couches de gâteau requis. Nous aurons trois gâteaux. Ekaterina coupe le biscuit à l'aide d'un appareil spécial (ficelle) afin que l'épaisseur des gâteaux soit la même. Placez le gâteau du bas sur un plat spécial (sur lequel nous servirons notre gâteau).

Mais n’oubliez pas de le recouvrir au préalable d’un film ou de papier pour ne pas tacher le plat.

Tremper dans le sirop préparé. Aujourd'hui, nous avons juste de l'eau avec du sucre, portée à ébullition. Comme je l'ai dit, bien sûr, vous pouvez utiliser le sirop de fruits restant, en ajoutant également du sucre au goût et en portant à ébullition. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, imbibez les gâteaux de sirop. Enduire le gâteau de crème sure et de crème caillée.

Étalez la meringue écrasée et versez dessus la confiture de pêches.

Placez la deuxième couche (gâteau) dessus et enduisez-la de crème. Placez les tranches de banane, les tranches de kiwi, les noix hachées, ajoutez un peu plus de crème.

Couvrir le dessus du gâteau avec une troisième couche de génoise. Voici à quoi ressemble notre gâteau après assemblage sur le côté.

Nous devons laisser un peu de crème sure et de crème caillée pour y mélanger les miettes de biscuit coupées (ce qui en fait un gâteau « aux pommes de terre ») et le placer sur le gâteau, en donnant à notre gâteau une forme convexe.

C'est ce que nous faisons, broyer les miettes de biscuit restantes, les combiner avec de la crème et les placer sur le gâteau. Avec nos mains, nous formons une surface lisse et légèrement arrondie de la fraise. Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 1 à 1,5 heures pendant que nous préparons la crème.

Préparez la crème au beurre pour le mastic :

Battez simplement le beurre ramolli avec le lait concentré. Tout est extrêmement simple.

Étalez la crème au beurre obtenue sur toute la surface du gâteau. Remettez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il refroidisse toute la nuit.

Le matin, une fois le gâteau refroidi, on commence à lisser la crème au beurre. Ekaterina procède ainsi : elle met des gants sur ses mains, plonge ses mains dans l'eau chaude, puis s'essuie les mains avec une serviette et pendant que ses mains sont chaudes, elle lisse la crème, qui se prête parfaitement au nivellement. Et nous faisons cela jusqu'à ce que nous ayons nivelé toute la surface du gâteau. C'est la couche supérieure lisse du gâteau. Et encore une fois, mettez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu'il refroidisse.

Décoration de gâteau :

Nous devons maintenant faire la chose la plus importante : décorer le gâteau avec du fondant. Nous commençons par le mastic rose préparé. Pendant que le gâteau refroidit, nous allons étaler le mastic et le préparer pour le poser sur la surface du gâteau. Étalez-le en saupoudrant le plan de travail de sucre en poudre (pour qu'il ne colle pas à la table).

Je dirai tout de suite que si vous avez sorti le mastic du réfrigérateur et qu'il est trop difficile à étaler, vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes pour le ramollir. Et il deviendra doux et souple comme de la pâte à modeler. Si le mastic surchauffe, il suffit de le pétrir à nouveau un peu, de se graisser les mains avec du beurre et de saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre.

Ensuite, nous le plaçons sur le gâteau en essayant de le faire uniformément. Nous le nivelons sur la surface, le mastic peut être légèrement plié en dessous aux endroits nécessaires. Ce n'est pas grave, ce ne sera pas visible.

Ensuite, nous roulons de petites « graines » - des « grains » de fraises avec nos mains. Cela s’est avéré être la tâche la plus minutieuse de la décoration du gâteau.

Répartissez les graines jaunes sur les fraises. Mais nous faisons d'abord des empreintes pour les grains à l'aide d'un bâton spécial pour travailler le mastic. Ou utilisez simplement votre doigt pour appuyer un peu sur le mastic.

Passons maintenant au mastic vert. Nous fabriquons la queue de fraise en la façonnant à la main.

Et maintenant, le plus difficile est probablement de fabriquer les feuilles de fraisier. Ekaterina suggère de découper les feuilles à l'aide d'une cuillère à soupe. À l’aide d’un couteau, découpez d’abord un côté de la feuille, puis utilisez une cuillère pour découper le deuxième côté, et ainsi de suite. Nous faisons des veines sur les feuilles. Cela peut être fait en utilisant le dos d'un couteau, en enfonçant simplement l'extrémité dans la feuille de mastic. Ou, comme le suggère Ekaterina, réaliser des nervures de feuilles à l'aide d'un bâton en bois (cure-dent). Nous plaçons la feuille découpée finie sur notre fraise. Nous attachons la queue préparée à une brochette en bois et la plantons au centre d'une feuille verte.

Ekaterina suggère également de décorer la fraise avec une belle fleur, qui peut être réalisée à la main ou à l'aide de moules spéciaux, comme le fait Ekaterina. Nous fabriquons le bas de la fleur à partir des restes de mastic vert et plaçons une fleur blanche dessus.

De plus, à partir des restes de mastic vert, Ekaterina a fabriqué une vrille de fraise suspendue. Nous fabriquons un mince flagelle à partir de mastic vert et l'enroulons autour d'un bâton de bois en spirale.

À mon avis, cela s'avère très beau.

Et bien sûr, n’oubliez pas de signer le gâteau. Ekaterina nous propose de le faire avec des crayons de sucre spéciaux sur une base préparée de mastic blanc. C'est notre 33ème anniversaire de mariage, que nous célébrons en fabriquant deux autres bagues avec des crayons en sucre.

C'est une si belle fraise qu'Ekaterina a faite. Je suis juste sûr que les parents seront complètement ravis !!! Avant de servir le gâteau, il doit être graissé avec de la vodka (pour plus de brillance et une couleur plus vive et plus riche). Nous faisons cela à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Vous voyez à quel point le gâteau est devenu brillant.

Tout simplement magnifique – pour être honnête, j’étais à court de mots à partir du moment où j’ai vu cette œuvre d’art. Je pense que beaucoup risquent tout simplement de perdre la tête devant un gâteau aussi magnifique. Mais tout était encore en avance, car après l'avoir coupé, beaucoup ont simplement AVALÉ LEUR LANGUE !!!

C'est le gâteau le plus délicat, le plus délicieux et le plus magnifique qu'Ekaterina ait préparé. Et ce ne sont pas que des mots - regardez-le en coupe transversale - n'est-ce pas charmant ???

Cuisinez pour vos proches avec plaisir, amour et tendresse, et vous réussirez ! Aujourd'hui, comme d'habitude, notre Ekaterina, pâtissière autodidacte à domicile, était parmi nous !

Svetlana, Katyushka et ma famille vous souhaitent bon appétit kulinarochka2013. ru!

— Vous trouverez une recette étape par étape avec photos

A partir de cette quantité d'ingrédients vous obtenez un gâteau rond d'un diamètre de 20 cm et d'une hauteur de 6 cm

Quelques heures avant de préparer le gâteau (je le fais la veille), versez la crème sure dans une passoire recouverte de gaze. Placez le tamis dans un récipient de manière à ce que le fond du tamis ne touche pas le fond du récipient. Ceci est fait pour que tout le sérum et la crème ne deviennent pas trop liquides.

Mettre le beurre ramolli dans un bol, ajouter le sucre et battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et mousseuse. Ajoutez les œufs un à un en continuant de battre

Ajouter le sel et la levure chimique au mélange de beurre

Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte. Ajoutez de la farine par parties car vous aurez peut-être besoin de moins que la quantité spécifiée, tout dépend de la qualité de la farine. Une fois que la pâte ne colle plus à vos mains et à votre plan de travail, n'ajoutez plus de farine.

Divisez la pâte en 6 parts égales, roulez-les en boules, mettez-les dans un récipient et mettez-les au réfrigérateur

Sur un carré de papier sulfurisé, tracez un cercle de 20 cm de diamètre. Sortez un morceau de pâte du réfrigérateur et, en le pressant avec les doigts, étirez-le sur toute la surface du cercle.

Placer la feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 10-15 minutes. J'ai mis au four exactement 12 minutes, le gâteau était déjà doré, et même très doré sur les bords.

Placez la croûte sur une grille et retirez délicatement le papier. Laissez la croûte refroidir sur une grille. Faites cuire tous les gâteaux de la même manière. Pour accélérer le processus, j'ai utilisé deux feuilles de papier sulfurisé - pendant qu'un gâteau cuit sur l'une, sur l'autre je pétris le second, etc.

Pendant que les gâteaux refroidissent, lavez les fraises, retirez les queues, mettez-les dans une passoire et égouttez-les. Coupez les fraises en fines tranches

Sortez la crème sure du réfrigérateur. Voyez combien de sérum vous buvez par nuit

Versez la crème sure pesée (ou mieux encore, transférez-la, elle est si épaisse) dans un bol à mélanger, ajoutez le jus de citron, une partie du sucre en poudre et commencez à fouetter la crème au batteur à vitesse moyenne en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

Voici comment se révèle la crème - absolument pas liquide, moyennement épaisse

Placer la première couche de gâteau sur un plat plat et bien la badigeonner de crème. Puisque je vais ensuite transférer le gâteau sur un support, je mets une feuille de papier sulfurisé sous le gâteau

Placer les tranches de fraises sur la surface de la croûte en une seule couche

De la même manière, enduisez uniformément les autres couches de gâteau de crème et placez-les les unes sur les autres en appuyant légèrement avec les mains. Placer les fraises entre les couches de gâteau. Ne placez pas encore de fraises sur la dernière couche de gâteau, graissée de crème. Appliquez le reste de crème sur les côtés du gâteau. Je fais cela à l'aide d'une spatule à gâteau spéciale.

Pendant que le gâteau repose à température ambiante, préparez la gelée pour le gâteau. Versez 1 cuillère à soupe de sucre et 5 grammes de poudre du paquet « Cake Jelly » dans une casserole (à ne pas confondre avec de la gelée ordinaire). Pour peser une petite quantité de nourriture, j’ai acheté cette balance-cuillère pratique. Ajoutez de l'eau dans la casserole, mélangez bien le tout avec un fouet, mettez le feu et portez à ébullition. Faites bouillir le mélange pendant 1 à 2 minutes en n'oubliant pas de remuer, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. N'attendez pas longtemps qu'elle refroidisse, car cette gelée durcit très vite.

Disposez joliment les morceaux de fraises sur la dernière couche. Pendant que la gelée liquide est encore très chaude, versez délicatement la surface du gâteau en commençant par le centre. Cela peut être fait avec une cuillère, et à ces fins j'utilise un décorateur (je vous l'ai déjà présenté :). J'étais sur le point de mettre le gâteau au réfrigérateur, mais à la dernière seconde, mon fils m'a suggéré de décorer les côtés du gâteau avec des pétales d'amandes, alors c'est exactement ce que j'ai fait. Une fois le gâteau assemblé et décoré, placez-le au réfrigérateur pour un trempage supplémentaire pendant plusieurs heures (de préférence toute la nuit).

Et le matin, sortez le gâteau du réfrigérateur, décorez-le de feuilles de menthe, préparez du café et invitez toute la famille au petit-déjeuner. Un morceau tendre, trempé, moyennement sucré et frais d'un tel gâteau est un vrai plaisir ! Conservez vos traditions familiales, transmettez-les de génération en génération, bonne journée à tous et bon appétit ! :)

Lorsque la saison des fraises commence, vous voulez profiter au maximum de cette baie, car elle ne dure pas longtemps, environ trois semaines.

Je veux faire un délicieux gâteau fait maison, car les desserts avec cette baie s'avèrent toujours tendres, aromatiques et, bien sûr, incroyablement savoureux.

Gâteau aux fraises maison - recettes et principes de base de la cuisine

La pâte pour gâteau maison aux fraises est préparée principalement à partir de génoise, car la génoise se marie parfaitement avec cette baie délicate. Mais les gâteaux sont aussi réalisés à partir de sablés, de pâte feuilletée ou autre pâte. Le gâteau aux fraises peut être préparé en combinant des couches de gâteau de plusieurs types de pâte à la fois.

Gâteau aux fraises fait maison – il existe de nombreuses recettes pour préparer ce délice. Il peut s'agir d'un gâteau avec ou sans pâtisseries.

La crème pour le gâteau est préparée avec de la crème sure ou de la crème. C'est le goût crémeux de la crème qui complète parfaitement le goût et l'arôme des fraises. Battre la crème ou la crème sure avec le sucre.

Les gâteaux sont cuits puis refroidis.

Les fraises sont triées, lavées et ajoutées à la crème, ou déposées sur le gâteau ou recouvertes de baies sur le gâteau. Les grosses baies peuvent être coupées en deux ou tranchées et joliment placées sur la surface du gâteau.

Gâteau au fromage blanc maison et aux fraises – recette 1

Ingrédients

un demi-kilo de fraises;

six œufs;

100 g de sucre en poudre ;

trois quarts de sucre ;

100 ml de crème ;

5 ml d'extrait de vanille ;

250 g de fromage cottage faible en gras ;

10 g de zeste de citron ;

30 g de beurre ;

un verre de farine.

Méthode de cuisson

1. Battez les œufs dans une tasse profonde. Ajoutez-y le zeste de citron, le sucre et l'extrait de vanille. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

2. Faites fondre le beurre au bain-marie et versez-le dans le mélange d'œufs. Tamisez ici la farine en petites parties et continuez à fouetter. Préchauffer le four à 180°C.

3. Graisser le plat allant au four avec de l'huile et saupoudrer de farine. Divisez la pâte en deux parties et faites cuire deux gâteaux. Refroidissez les gâteaux sans les démouler jusqu'à ce qu'ils soient chauds, puis poursuivez le refroidissement en les plaçant sur une grille. Coupez les gâteaux refroidis en deux.

4. Versez la crème dans un bol profond, ajoutez le sucre en poudre et le fromage cottage. Battre la crème en une masse homogène et mousseuse.

5. Lavez les fraises et séchez-les soigneusement. Coupez les baies en fines tranches. Laissez quelques fraises entières pour la décoration.

6. Placez une couche de baies sur le gâteau, graissez le tout avec de la crème et recouvrez du gâteau suivant. Nous assemblons ainsi le gâteau et le mettons au réfrigérateur pendant une heure. Avant de servir, décorer de fraises entières et de feuilles de menthe.

Génoise maison aux fraises – recette 2

Ingrédients

un demi-verre de sucre en poudre;

six œufs;

un demi-litre de crème sure;

un verre et demi de sucre;

250 g de fraises ;

deux verres de farine ;

5 g de levure chimique.

Méthode de cuisson

1. Battez les œufs dans le bol d'un mixeur et ajoutez le sucre. Battez le tout en une masse mousseuse. Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure chimique au mélange d'œufs et remuez le mélange obtenu avec une spatule en bois.

2. Versez la pâte dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé et placez-la au four préchauffé à 180 C. Faites cuire la génoise pendant une heure. Laissez le biscuit un moment dans le four éteint, puis sortez-le et laissez-le refroidir.

3. Coupez la partie supérieure du biscuit refroidi. Nous retirons la pulpe en laissant un côté d'un centimètre.

4. Battez la crème sure avec le sucre en poudre. Lavez les fraises, retirez les tiges et séchez les baies. Coupez les fraises en tranches.

5. Placez une couche de fraises dans un moule à biscuits, graissez-la avec de la crème et étalez la pulpe du biscuit, graissez-la à nouveau avec de la crème. Continuez à ajouter des couches jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients. Couvrir le tout avec le dessus coupé, enrober les côtés et garnir de crème sure. Décorer de fraises.

Gâteau maison sans cuisson aux fraises – recette 3

Ingrédients

300 g de biscuits ;

un demi-litre de crème;

350 g de fraises ;

Méthode de cuisson

1. Tout d’abord, lavez et séchez les fraises. Retirez les tiges et coupez les grosses baies en morceaux. Placez quelques fraises dans le bol d'un mixeur et hachez-les. Ajouter un peu de sucre et bien mélanger.

2. Déposez une couche de biscuits au fond du moule à bords hauts. Vous pouvez utiliser n’importe quel cookie : génoise, sablé ou cracker.

3. Versez la couche de biscuits avec un mélange de baies hachées et de sucre. Étalez uniformément une couche de fraises sur le dessus.

4. Versez la crème glacée dans le bol du mixeur et battez-la jusqu'à consistance épaisse. Ajoutez ensuite progressivement le sucre et continuez à fouetter. Répartissez la crème sur toute la surface du gâteau, nivelez-la et décorez de chocolat râpé et de fraises. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant deux heures.

Gâteau au chocolat maison aux fraises – recette 4

Ingrédients

300 g de fraises ;

600 g de farine ;

600 ml de crème ;

300 g de sucre ;

200 ml d'eau froide ;

75 g de cacao en poudre ;

5 ml d'extrait de vanille ;

50 ml d'huile végétale ;

5 g de levure chimique.

Méthode de cuisson

1. Allumez le four et préchauffez-le à 180 C. Dans un bol profond, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique, le cacao et le sel. Faites un puits au centre et versez-y de l'huile végétale, de l'extrait de vanille et de l'eau froide. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

2. Beurrer deux plats allant au four avec un morceau de beurre. Divisez la pâte en deux et versez dans des moules. Faites cuire la génoise au chocolat pendant une demi-heure.

3. Nous trions les fraises, les lavons et les séchons légèrement. Nous nettoyons les baies des queues. Coupez les grosses baies en morceaux.

4. Versez la crème dans un bol profond et battez en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à formation de pics stables.

5. Coupez le haut du gâteau du bas et étalez dessus la crème en couche épaisse. Disposez uniformément les tranches de fraises sur le dessus. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau, graisser avec de la crème et disposer les fraises. Avant de servir, saupoudrez le tout de sucre en poudre.

Gâteau au miel maison et aux fraises – recette 5

Ingrédients

300 g de beurre ;

trois verres de farine ;

800 g de fraises ;

100 g de miel ;

200 g de fromage cottage ;

30 ml de vinaigre ;

un demi-verre d'eau potable;

trois jaunes;

150 g) sucre.

Méthode de cuisson

1. Coupez le beurre mou en morceaux et mélangez-le avec l'œuf. Ajoutez le miel, le sucre, le vinaigre et le sel à ce mélange. Battez le tout soigneusement avec une fourchette. Ajouter la farine et pétrir avec les mains pour obtenir une pâte en plastique. Enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur.

2. Battez légèrement trois jaunes et versez dans une casserole. Ajouter le fromage cottage, la vanille et le sucre fouettés au mixeur au mélange d'œufs. Remuer et placer la casserole sur feu doux. Ajouter un morceau de beurre au mélange et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et acquière une consistance uniforme.

3. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en dix parties. Rouler chacun en un mince gâteau plat et faire revenir dans une poêle sèche des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer les gâteaux finis sur une assiette.

4. Lavez les fraises et retirez les tiges des baies. Coupez les baies en tranches.

5. Appliquez une couche de crème sur le gâteau, sur laquelle déposez une couche de fraises. Placez la couche de gâteau suivante sur le dessus et continuez à assembler le gâteau jusqu'à ce que vous soyez à court de couches de gâteau, de crème et de fraises.

6. Beurrer le gâteau sur les côtés, garnir de crème et décorer de fraises entières et coupées. Saupoudrer le tout de sucre en poudre. Laissez le gâteau plusieurs heures pour qu'il soit bien imbibé.

• Placer le moule avec la pâte à biscuit uniquement dans un four préchauffé à 180 C. De cette façon, le biscuit ne se déposera pas et ne brûlera pas.
• Avant de fouetter la crème ou la crème sure, elle doit être complètement refroidie.
• Utilisez uniquement des fraises fraîches pour le gâteau afin que les baies soient fermes et sans dommages.
• La surface du gâteau peut être décorée de baies entières, ou vous pouvez les couper en tranches et les disposer en une couche épaisse et superposée. Vous pouvez verser de la gelée sur la couche de fraises.
• Si vous utilisez du fromage cottage, assurez-vous de le passer au tamis ou de le battre avec un mélangeur.

Lors des chaudes journées d’été, nous souhaitons particulièrement quelque chose de complètement léger et fruité. Et quoi de mieux pour accompagner un dessert qu'une délicate génoise qui fond pratiquement dans la bouche ? Nous vous proposons trois recettes de génoises aux fraises.

Recette n°1. Gâteau éponge aux fraises

Le goût de ce dessert est original, frais, la garniture est aromatique et tendre. Très belle coupe élégante. Il suffit de tout faire avec soin : répartissez les biscuits uniformément, lissez la couche de crème avec une spatule, manipulez délicatement la gelée de baies. Grâce à notre recette avec des photographies étape par étape, vous pourrez facilement réaliser une génoise délicieuse et très élégante. avec des fraises. Ce dessert se compose d'un gâteau aux graines de pavot, d'une génoise à la vanille, d'une couche de gelée de baies fraîches et d'une crème anglaise au beurre.
Ce gâteau a l'air très festif ; il peut être préparé pour un anniversaire d'été, un anniversaire ou un anniversaire de mariage.

Informations sur le goût Gâteaux et pâtisseries / Charlotte et génoise

Ingrédients pour deux génoises :

• Oeufs – 8 pièces ;
• Sucre - 2 tasses;
• Farine - 2 tasses;
• Coquelicot - 80 g.
• Couche de gelée de fraise :
• Fraises - 500 g;
• Sucre - 4 cuillères à soupe;
• Gélatine - 4 cuillères à café;
• Eau - 50 ml.
• Imprégnation:
• Lait - 2-3 cuillères à soupe ;
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Crème au beurre :
• Beurre 200 g ;
• Sucre 1 cuillère à soupe ;
• Oeuf 1 pièce;
• Amidon ou farine 2 cuillères à soupe;
• Lait 250 ml;
• Sucre vanillé - 1 c.

Comment faire une génoise Strawberry Kiss

Cuisson du gâteau aux graines de pavot
Battez 4 blancs d'œufs. Vous pouvez vérifier s'ils sont suffisamment fouettés en utilisant la méthode la plus simple : retourner la tasse. Petit à petit, versez un demi-verre de sucre semoule sur les blancs. Après avoir absorbé le sucre, les blancs deviendront très moelleux et acquerront une teinte blanc comme neige. Ajouter 4 jaunes, battre jusqu'à consistance lisse. Éteignez le batteur, tamisez un verre de farine dans le mélange d'œufs, remuez délicatement. Ajoutez 80 g de graines de pavot et mélangez à nouveau.


Placez la pâte aux graines de pavot dans le moule et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite (environ 30 minutes).


Refroidissez le gâteau, divisez-le en deux.




Faire un gâteau à la vanille
Préparez un gâteau à la vanille blanche selon n'importe quelle recette. Par exemple, le même que celui utilisé pour le gâteau aux graines de pavot. Naturellement, avec la suppression des graines de pavot de la liste des ingrédients.


Préparation de la couche de fraises
Faire tremper 4 c. gélatine dans 50 ml d'eau. Au bout de 30 minutes, dissolvez la gélatine au bain-marie. Tapisser de film alimentaire deux moules du même diamètre que les gâteaux cuits. Pour éviter que le film ne se détache des moules, humidifiez légèrement leur surface intérieure avec de l'eau.
Lavez 500 g de fraises, séparez les sépales et écrasez-les.

Ajoutez 4 cuillères à soupe. sucre cristallisé et gélatine dissoute, remuer.


Versez le mélange de fraises de manière égale dans deux moules. Réfrigérer.


Faire de la crème au beurre
Mettez le sucre et les œufs dans une casserole et mélangez. Ajouter la fécule ou la farine, pétrir le mélange jusqu'à consistance lisse. La crème sera épaisse à ce stade. Ajoutez le lait petit à petit et remuez tout le temps en essayant d'obtenir une masse homogène et sans grumeaux. Après pétrissage, ajoutez la vanilline et placez sur feu moyen. Ne vous éloignez pas de la crème et remuez-la tout le temps avec une spatule. Attendez que la crème commence à épaissir, réduisez le feu et laissez mijoter la crème jusqu'à ce que des bulles apparaissent. En fin de cuisson, ajoutez le beurre fondu et mélangez la crème au batteur pendant environ 3 minutes. La consistance de la crème doit être uniforme. Si la crème ne veut pas fouetter et se sépare, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis battez à nouveau à l'aide d'un mixeur.


Assemblée
Il est plus pratique de monter le gâteau dans un moule à charnière ou dans un cercle spécial. De cette façon, le résultat sera plus uniforme. L'intérieur du cercle doit être tapissé de larges bandes découpées dans du plastique fin, car le gâteau est haut. Fixez les bords des bandes avec des pinces.
Placez la moitié du gâteau aux graines de pavot dans le moule comme première couche ; il est préférable de le tremper d'abord.


Une imprégnation savoureuse et simple est obtenue à partir de 2-3 cuillères à soupe. lait bouilli avec 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre.
Recouvrir le gâteau imbibé de crème, environ un quart.


La couche suivante est de la gelée de fraise. A l'aide du film, sortez la gelée du récipient où elle a congelé, retournez-la délicatement dans le moule sur une couche de crème, puis séparez le film.


Déposez une couche de crème, gâteau vanille, crème, gelée de fraise, crème sur la gelée.




La couche supérieure est la deuxième partie du gâteau aux graines de pavot, qui doit également être trempée.


Graisser la surface de la génoise avec le reste de crème, mettre le gâteau au réfrigérateur.


Après quelques heures, passez un long couteau fin le long de la surface intérieure de la bande de plastique, retirez le gâteau sur un support et décorez. Le glaçage, coloré ou chocolaté, le décor de baies, de fruits joliment coupés, de morceaux de guimauve ou de guimauves s'annonce très festif.


Pour décorer ce gâteau, nous avons utilisé un glaçage au sucre vert acheté chez D-r Oetker, l'inscription a été réalisée à l'aide d'un crayon culinaire du même fabricant.

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Recette n°2. Génoise aux fraises et soufflé au caillé

Dans la chaleur estivale, lorsque vous souhaitez savourer un dessert sucré, mais pas richement parfumé à la crème au beurre riche, mais un gâteau léger et délicat aux fruits ou baies de saison, vous pouvez utiliser cette recette.

La base du gâteau est constituée de 2 fines couches de génoise et la couche se compose de différents types de soufflé : fromage cottage et crème sure. Et bien sûr, assurez-vous d’avoir beaucoup de vos baies préférées : fraises, framboises, etc.

Dans cette recette, nous préparerons une génoise cuite à la vapeur. Cette méthode de préparation de la génoise permet d'obtenir des gâteaux très tendres et poreux (ils fondent littéralement dans la bouche). De plus, une fois le gâteau levé au four, il ne retombera jamais.

Ingrédients requis pour la pâte :

• Jaunes – 2 pièces ;
• Oeufs – 3 pièces;
• Sucre – 120 g;
• Beurre fondu – 30 g;

Ingrédients pour le soufflé au caillé :

• Fromage cottage – 900 g;
• Crème sure – 350 g;
• Sucre – 180 g;
• Gélatine – 25 g;
• Fraises – 1 kg.

Ingrédients pour la crème et la décoration :

• Crème sure – 350 g;
• Sucre – 80 g;
• Gélatine – 25 g;
• Divers fruits pour la décoration.

Les calculs du produit sont donnés pour un diamètre de moule de 27 cm.
Le poids du gâteau fini est de 3 kg.
Temps de cuisson – 4 heures.

Préparation du gâteau étape par étape

Séquence de préparation du biscuit :
Mélangez les œufs, les jaunes et le sucre. Remuez un peu le tout avec un fouet.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée. Ce sera un bain de vapeur. Placez dessus un récipient contenant des œufs et du sucre (le fond ne doit pas toucher l'eau).


Fouettez constamment le mélange d'œufs (environ 5 minutes) pour augmenter le volume du mélange. En même temps, veillez à ce que les œufs ne s'enroulent pas.
Ensuite, battez le mélange d'œufs au batteur à température ambiante.
Versez le beurre fondu dans le mélange mousseux en un mince filet.
Ajoutez de la farine tamisée (cela augmentera la porosité de la pâte). Remuez lentement le mélange liquide avec une spatule.


Tapisser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé coupé sur mesure et saupoudrer de farine.


Préchauffer le four à 170 degrés. Transférez délicatement la pâte dans le moule. Cuire le biscuit pendant 35 à 40 minutes (vérifier l'état de préparation avec une pique à brochette).
Retirez le biscuit fini du moule (vous n'avez pas besoin de le laisser refroidir) et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les bords des gâteaux.


Imbibez les gâteaux d'un côté soit avec du sirop sucré, soit avec du cognac dilué en deux avec de l'eau.

Faire un soufflé au caillé
Lavez et séchez les fraises. Sélectionnez quelques baies aux sépales verts pour la décoration. Retirez les tiges des fraises restantes et coupez-les dans le sens de la longueur.
Écrasez soigneusement le fromage cottage avec un mixeur pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter la crème sure et le sucre. Amener le mélange jusqu'à consistance lisse.
En continuant de battre, ajoutez la gélatine au mélange de caillé en un mince filet.
Placez la crème caillée au réfrigérateur pendant 7 à 10 minutes pour commencer le processus de gélification.


Faire un soufflé à la crème sure


Dissoudre la gélatine dans 100 ml d'eau chaude.
Battre la crème sure avec le sucre.
En un mince filet, tout en continuant de fouetter, versez la gélatine fleurie dans le mélange.
Placez la crème sure au réfrigérateur pendant 7 à 10 minutes (pour qu'elle commence tout juste à gélifier).
Réalisation d'un bord en chocolat ajouré et de fraises enrobées de chocolat
Pour rendre le gâteau élégant et festif, vous pouvez l'envelopper de dentelle chocolat ajourée et le décorer de manière originale. Pour ça:
150 g de chocolat doivent être fondus au bain-marie.


Découpez 2 bandes de papier sulfurisé dont la longueur correspond à la circonférence du gâteau. Après avoir défini la hauteur attendue de la dentelle, pressez le chocolat fondu hors d'une petite enveloppe selon un motif aléatoire. Placez les bandes au réfrigérateur.


Trempez les fraises dans le chocolat chaud et placez-les sur du papier d'aluminium. Placez les baies en chocolat au réfrigérateur.


Assemblage du gâteau
Lorsque tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez assembler le gâteau d'été. Pour ça:
Couvrez le fond du moule à charnière ayant servi à préparer la génoise avec du film alimentaire et construisez sur les côtés une face transparente (à partir d'une lime coupée en deux) plus haute que le moule lui-même.


Déposez quelques fraises au fond. Remplissez-le d'une fine couche (environ 1 à 2 mm) de gelée fabriquée en usine. Placer le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu'il durcisse.


Étalez la moitié du soufflé à la crème caillée. Placez les fraises sur le pourtour et remplissez le milieu avec les baies restantes.


Couvrir les fraises de génoise.
Placer la seconde moitié du soufflé à la crème caillée et garnir de soufflé à la crème sure.


Déposez le reste de génoise sur la crème en la noyant au ras du niveau de la crème.


Placez le moule à gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'il durcisse complètement.
Retirez le côté amovible du moule, puis la couche de cellophane du côté.


Tournez la génoise à 180 degrés.
Retirez le fond du moule à charnière et le film alimentaire.
Fixez une à une les bandes de dentelle de chocolat sur les côtés, en pressant le papier sulfurisé sur les côtés du gâteau avec vos mains.


Décorez le dessus du gâteau avec des fraises enrobées de chocolat et des framboises multicolores. Notre gâteau aux fraises est prêt.

Recette n°3. Génoise « Idole aux fraises »

Ce gâteau aux fraises avec glaçage au chocolat fera plisser les yeux de plaisir et se lécher les doigts avec zèle. Promis, après l'avoir préparé une seule fois, vous aurez certainement envie de le cuisiner à nouveau ! Et oui, ne soyez pas surpris si vos amis exigent non seulement un morceau de bonheur avec eux, mais aussi sa recette complète.

Ingrédients:
Biscuit:

• 4 œufs;
• 120 g de sucre ;
• 120 g de farine.

Crème:

• 100 g d'eau ;
• 210 g de sucre ;
• 3 blancs d'œufs ;
• 1 cuillère à soupe. jus de citron.

Glaçage:

• 100 g de chocolat ;
• 3 cuillères à soupe. lait;
• 40 g de beurre.
• 500 g de fraises.

Comment faire une génoise avec de la crème et du glaçage

Préparer un biscuit
Séparez soigneusement 4 œufs en blancs et jaunes. Tout d'abord, battez le sucre et les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'une masse épaisse, crémeuse et brillante se forme. Battez ensuite les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une masse légère et uniforme. Au total, vous aurez besoin d'environ 120 g de sucre pour le biscuit. Mélangez ensuite délicatement les jaunes avec les blancs et, en continuant de mélanger assez vigoureusement, ajoutez la farine (120 g). D'ailleurs, il est conseillé de tamiser la farine au tamis pour éliminer les grumeaux et la saturer en oxygène. Bien entendu, tout cela n'est nécessaire que si vous souhaitez obtenir un gâteau moelleux et aéré. Placer la pâte obtenue sous une forme graissée et mettre au four pendant 25 minutes à t = 200°C.


Il est préférable de déterminer l'état de préparation du gâteau avec une brochette en bois ou en appuyant sur la surface, qui doit rebondir.


Pour la crème
Pour faire une crème vraiment savoureuse, nous devrons faire bouillir le sirop. Pour ce faire, ajoutez 210 g de sucre à 100 g d'eau et faites bouillir environ 5 minutes. à feu vif. Parallèlement, battez les blancs (à partir de 3 œufs) jusqu'à obtenir une mousse dense. Ensuite, sans arrêter de fouetter, versez notre sirop dans la masse protéique et continuez à utiliser le mixeur jusqu'à ce que la crème soit complètement prête (environ 3 minutes). D'ailleurs, pour éviter que la crème ne devienne écoeurante, ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire. l. jus de citron. C'est tout! La crème est prête, vous pouvez l'essayer.
Finalement, le plus agréable reste : créer de la beauté ! Pour ce faire, le gâteau refroidi doit être divisé en deux parties et, si désiré, trempé dans du café au cognac ou au sirop de citron. Nous mettons de la crème sur la première génoise, superposons une couche de baies de fraises sur la crème, que nous cachons à nouveau derrière la crème.


Tout cela est recouvert de la 2ème couche de gâteau et à la fin, tout le gâteau est en outre graissé avec de la crème. Il ne reste plus qu'un petit peu à faire ! Décoration.


Pour le glaçage au chocolat
Faites fondre une barre de chocolat extra noir au bain-marie, ajoutez 3 cuillères à soupe de lait et de beurre (40 g) à la masse obtenue. Le tout est mélangé jusqu'à consistance lisse, et il en sort un délicieux fondant au chocolat, que nous versons sur notre gâteau. Si vous le souhaitez, le gâteau peut être décoré de fraises et d'autres accessoires de confiserie.
Le gâteau fini est servi sur la table avec le sourire. Notre « Strawberry Idol » est prête, bon appétit !