Eh bien, qui n’aime pas les raviolis maison parfumés ? Leur goût inoubliable avec de la crème anglaise, sans levure et pâte levée, cuits à la vapeur ou en pots, beaucoup se souviennent de leur enfance. N'oubliez pas quel arôme fabuleux se fait entendre dans toute la maison. Toutes sortes de garnitures à base de cerises, fraises, pommes de terre ou délicieux champignons, avec du fromage cottage, saturez le corps d'énergie et de vitamines. Vous pouvez les cuisiner au petit-déjeuner ou dîner de famille. Faire des dumplings rapidement et délicieusement est un plaisir ! Voyons comment cuisiner des raviolis aux cerises - petit déjeuner sucré ou dîner pour adultes et enfants.

Dumplings aux cerises - une recette classique

Nous vous proposons la recette de raviolis la plus simple, connue de plus d'une génération.

Nous aurons besoin de :

• fariner 2 tasses;
• eau 1 verre;
• sel finement moulu 1/2 cuillère à café ;
• soulève huile 3 c. l.;
• cerise 0,5 kg;
• sucre 200 grammes.

Traitez soigneusement les cerises, rincez-les et dénoyautez-les. Égoutter le jus obtenu des baies afin que la garniture ne soit pas très liquide. Tamisez la farine, salez, ajoutez l'huile végétale. Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tiède et versez-la dans la farine. Pétrir pâte dure devenir élastique. Laissez reposer la pâte à boulettes pendant environ une heure.

Vous pouvez maintenant déployer la masse dans plaque mince, coupé en petits carrés. Ajoutez 2 cuillères à soupe aux cerises. l. farine de blé et saupoudrer de sucre, remuer. Farce prête placer au centre des pâtons, relier doucement les extrémités. Former des boulettes en prenant soin de pincer les bords. Faire bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils flottent. Placer uniquement dans l'eau bouillante. Retirer avec une écumoire et placer dans des bols de service.

Versez généreusement le plat fini avec le jus de cerise.

Juste une remarque. Il vaut mieux prendre des cerises dénoyautées.

Recette à la vapeur

Souvent, les raviolis s’effondrent et n’ont pas l’air soignés. Pour éviter cette situation, vous devriez essayer de cuire le plat à la vapeur.

1. Cassez 1 œuf dans un récipient avec 0,5 litre de lait et battez. Saler.
2. 3 tasses de farine tamisée, incorporer progressivement au mélange d'œufs. Pétrir la pâte ferme.
3. Tordez 500 grammes de gros fromage cottage dans un hachoir à viande, mélangez avec 1 jaune, 2 cuillères à soupe de sucre. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre, puis versez-le dans le mélange. Mélangez soigneusement. Battez le blanc séparément.
4. Étalez une fine couche de pâte, réalisez des flans un verre ordinaire. Badigeonner les cercles de blanc d'œuf et déposer la garniture au fromage blanc au centre. Alignez les bords et pincez soigneusement.
5. Les produits finis doivent être congelés ou bouillis immédiatement. Remplissez le cuiseur vapeur d'eau et attendez qu'il bout. Placez les boulettes pendant 10 minutes.
6. Si vous n'avez pas de bain-marie : placez une grande passoire dans une petite casserole avec de l'eau bouillante et placez-y les produits.

Triez les cerises en enlevant toutes les baies gâtées. Rincez les baies et... Transférez les cerises dans une passoire et placez-la sur une casserole ou un bol. Pendant que vous préparez la pâte, l'excès de jus s'écoulera des cerises. Ceci est important car en raison de l'abondance de liquide, les boulettes peuvent se propager.

Comment faire de la pâte pour boulettes aux cerises

La pâte peut être préparée aussi bien avec de l'eau qu'avec des produits laitiers. Ça dépend préférences gustatives Et ingrédients disponibles. Plusieurs recettes de pâte peuvent être trouvées.

Cependant, particulièrement tendre et boulettes d'air aux cerises sont fabriqués à partir de pâte de kéfir. De plus, cette pâte est facile à mouler et ne se désagrège pas.

Ingrédients

• 200 ml de kéfir ;
• 1 œuf ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 400 g de farine.

Préparation

Mélanger le kéfir, l'œuf, le sel et le sucre jusqu'à ce que consistance homogène. Vous pouvez ajouter un peu moins de sucre, car la garniture sera déjà sucrée.

Tamisez la farine. Ajoutez-le au reste des ingrédients par parties, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Mélanger pâte prête mains pendant quelques minutes. Si la pâte colle à vos mains, ajoutez un peu de farine.

Roulez la pâte en boule, placez-la dans un bol, couvrez film alimentaire et partez pendant une demi-heure. Grâce à cela, la pâte deviendra plus élastique et les boulettes elles-mêmes deviendront plus molles.

Comment préparer la garniture et faire des boulettes

Étalez la pâte en une fine couche et découpez des cercles à l'aide d'un verre. Pour éviter qu'ils ne deviennent aérés pendant le processus de fabrication des raviolis, vous pouvez les recouvrir d'un film alimentaire.

Avant de mettre la garniture sur les cercles de pâte, il faut les étirer légèrement au centre. La pâte doit être un peu plus épaisse sur les côtés.

Ingrédients

• 100 à 150 g de sucre ;
• 400 g de cerises.

Préparation

Déposez environ ½ cuillère à café de sucre ou un peu plus sur chaque cercle de pâte. Placez 2-3 cerises dessus.

Les baies doivent être placées sur le sucre avec le trou vers le bas, c'est-à-dire l'endroit d'où les graines ont été retirées. De cette façon, le sucre absorbera le jus restant dans les cerises et empêchera les boulettes de s'étaler.

Moulez ensuite fermement les bords des boulettes. Assurez-vous que le jus des cerises ne pénètre pas sur les bords de la pâte. De ce fait, les boulettes peuvent également se propager.

Ingrédients

• 200 g de fraises ;
• 200 g de cerises ;
• 100 g de sucre.

Préparation

Coupez les fraises en deux ou en quatre si elles sont grosses. Disposez quelques fraises et 1 à 2 cerises sur la pâte, saupoudrez d'un peu de sucre et façonnez les bords. Préparez le reste des boulettes de la même manière.

Ingrédients

• 150 g de fromage cottage ;
• 1 jaune d'œuf ;
• 100 g de sucre ;
• 250 g de cerises.

Préparation

DmZo/Depositphotos.com

Ingrédients

• 100 g de sucre ;
• 300 g de cerises ;
• 100 g de framboises.

Préparation

Saupoudrez environ ½ cuillère à café de sucre sur la pâte. Disposez dessus 2 cerises et 1 cerise, scellez bien les bords des raviolis.

Rawlik/Depositphotos.com

Ingrédients

• 100 à 150 g de sucre ;
• 250 g de cerises ;
• 150 g de cassis.

Préparation

Placez environ ½ cuillère à café de sucre, 1 à 2 cerises et 3 à 4 groseilles sur chaque cercle de pâte. Façonnez les bords des boulettes.

Faire bouillir les boulettes mieux en partie afin qu'ils ne collent pas ensemble dans la poêle. Portez à ébullition de l'eau légèrement salée. Ajoutez les boulettes et mélangez délicatement. Réduire le feu à moyen et cuire encore 2 à 4 minutes après que les boulettes flottent. Lorsque les boulettes seront prêtes, la pâte sera molle et légèrement transparente.

Les boulettes aux cerises peuvent être préparées non seulement dans l'eau, mais aussi à la vapeur. Graisser le bol du cuiseur vapeur avec du beurre ou huile végétale et placez les boulettes à une courte distance les unes des autres. Fermez le cuiseur vapeur avec un couvercle et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Et Lifehacker a expliqué comment faire cuire des raviolis dans une mijoteuse et un micro-ondes.

Les raviolis aux cerises sont l'un des plats les plus brillants et les plus mémorables de mon enfance. Désormais, vous pouvez obtenir des cerises à tout moment de l'année. Mais il y a quelques années, la congélation n'était pas encore aussi accessible et les raviolis aux cerises étaient préparés exclusivement en été. C'est pourquoi la toute première récolte de cerises est immédiatement apparue sur la table sous la forme de ceci plat merveilleux. Et maintenant, la première baie est déjà correctement préparée et est sur le point de se transformer en un délicieux plat d'été- des boulettes aux cerises. La recette avec photos est décrite étape par étape jusqu'à les moindres détails, de sorte que même ceux qui préparent pour la première fois des raviolis aux cerises peuvent y faire face. Vous pouvez pétrir n'importe quel type de pâte pour de telles boulettes, même des boulettes ordinaires feront l'affaire, mais comme ce plat est en quelque sorte un plat de dessert, j'ai décidé de pétrir la pâte avec du lait léger à 1%. Et j'avais raison. La pâte est excellente ! Soyeux, doux et en même temps très élastique. Passons maintenant au remplissage. Pour être honnête, j'avais terriblement peur qu'en raison de la jutosité des baies, la pâte se brise ou éclate quelque part, et que tout le jus de la boulette s'échappe, privant la garniture de tout son charme et de son goût. Mais non, mes craintes étaient totalement infondées ! Tout le remplissage est resté en place et, semble-t-il, n'allait même pas couler nulle part. :) Les boulettes se sont révélées tendres et juteuses, moyennement sucrées, avec une agréable acidité de cerise. Très savoureux !

Ingrédients de la pâte :

• lait 1% – 200 ml,
• œuf – 1 pièce,
• Huile de tournesol – 3 c. l.,
• sel – 0,5 cuillère à café,
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.,
• farine – 500 g.

Ingrédients de remplissage :

• cerises (fraîches ou surgelées) – 500 g,
• sucre et amidon - environ 0,3 cuillère à café chacun. dans chaque boulette.

Comment faire cuire des raviolis aux cerises

Tout d’abord, nous allons pétrir la pâte.

Versez le lait froid dans un bol, puis dissolvez-y le sucre et le sel.

Ensuite, versez l'huile dans le bol. J'ai utilisé de l'huile de tournesol raffinée ordinaire, mais n'importe quelle huile sans saveur fera l'affaire. L'huile rendra la pâte plus élastique et plus facile à travailler.

Mélangez bien le tout et ajoutez progressivement la farine. J'ai d'abord tamisé toute la farine, après quoi je l'ai versée lentement dans un bol, en pétrissant une pâte molle en plastique.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains, puis couvrez-la pour qu'elle ne s'aère pas et laissez-la reposer.

Vous pouvez maintenant commencer à remplir. Lavez les cerises, retirez les noyaux et placez-les dans une passoire ou une passoire. Ne soyez pas paresseux pour retirer les graines des baies - il est bien plus agréable de déguster des raviolis sans constamment cracher (désolé) des graines. Nous faisons de même avec les cerises surgelées : lavez-les, retirez les noyaux (le cas échéant) et placez-les dans une passoire/passoire.

Laissez les cerises reposer dans la passoire pendant 10 minutes, après quoi vous pourrez commencer à former les boulettes. Dérouler pains plats fins 5-6 cm de diamètre de la manière qui vous convient et mettez-y la garniture comme suit : d'abord un peu de sucre, puis 2-3 cerises (pressez soigneusement le jus) et de la fécule. Si nécessaire, saupoudrez le plan de travail de farine.

Couvrir la garniture de pâte et bien pincer, en formant un côté bouclé si vous le souhaitez. La pâte s'étale parfaitement, et même si vous en faites trop et que vous rendez le pain plat trop fin, la pâte n'éclate pas à la cuisson et la garniture ne coule pas ! Et encore une chose : à travers la pâte finement roulée, la garniture aux cerises brillera, mais si vous les étalez plus épais, vous ne pourrez savoir qu'il y a une cerise dans la garniture qu'en en mordant un morceau. Je préfère l'étaler plus finement.

Pour la cuisson, placez les raviolis dans de l'eau bouillante salée, remuez délicatement pour qu'ils ne collent pas au fond de la casserole et couvrez avec un couvercle. Dès qu'elles flottent, retirez le couvercle et laissez les boulettes bouillonner pendant environ 5 minutes. et attrapez-les avec une écumoire.

Vous pouvez servir avec de la crème sure, n'importe quelle sauce sucrée ou sirop. Ils sont aussi bons froids que chauds. Bon appétit!

Dumplings - très intéressant Plat slave aux racines ukrainiennes, préparé à partir de pâte sans levain, à l'intérieur duquel la garniture est enveloppée. Son rôle peut être joué par la viande frite, les pommes de terre, les baies, les fruits, le fromage cottage et les champignons. Par apparence et le principe de cuisson est similaire à celui des manti et des raviolis.

DANS saison estivale, sont particulièrement demandés choix de fruits boulettes, et en particulier fourrées aux cerises. Le plat obtenu est très savoureux et se situe entre un dessert et un plat principal. Il peut être servi au petit-déjeuner, au dîner ou comme collation après un déjeuner copieux.

Dumplings aux cerises - une recette étape par étape pour des dumplings aux cerises classiques

Le premier vient version classique préparer des boulettes aux cerises. Une fois que vous maîtriserez la recette proposée, vous pourrez improviser à votre guise.

Ingrédients requis :

• 0,2 kg de cerises désossées ;
• 0,35 kg de farine ;
• 40 ml grandissent. huiles;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 0,5 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. amidon;
• 150 ml de jus de cerise.

Étapes de cuisson boulettes de cerises classiques :

1. Versez toute la quantité de farine spécifiée dans un bol, ajoutez-y du sel et du beurre. Verser dans un verre eau chaude(il ne faut cependant pas qu'il soit bouillant). Pétrir pâte élastique, ne colle pas aux paumes.
2. On laisse à la pâte un quart d'heure pour "reposer".
3. Couper de pièce commune pièces faciles à dérouler.
4. Étalez-les le plus finement possible.
5. Nous utilisons le verre comme moule pour découper des flans pour les futures boulettes.
6. Placez 3-4 cerises sur chaque cercle.
7. Nous formons une boulette à partir de chaque morceau, en moulant les bords ensemble.
8. Commençons maintenant à cuisiner les raviolis. Jetez-les dans l'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 8 minutes.
9. Après la cuisson, nous vous proposons de servir les dumplings avec de la gelée de cerises. Pour ce faire, portez à ébullition jus de cerise avec le sucre, ajouter délicatement dissous dans petite quantité amidon d'eau. Cuire environ 5 minutes jusqu'à épaississement.

Retirez les boulettes finies avec une écumoire et servez, saupoudrées de gelée de cerises.

Comment faire cuire des raviolis aux cerises et au fromage cottage

Dumplings fourrés au caillé de cerises – simples et en même temps plat spectaculaire, capable de ravir même les invités les plus exigeants. L'essentiel est de le cuisiner et de le servir correctement.

Ingrédients requis :

• 0,4 kg de farine ;
• 1 œuf ;
• 170 ml d'eau ;
• 0,5 c. sel;
• 0,3 kg de fromage cottage ;
• 0,3 kg de cerises ;
• 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
• 20 g de semoule ;
• Un demi-paquet de vanille.

Procédure de préparation :

1. Tamisez la farine directement sur le plan de travail, faites une dépression dans la lame, dans laquelle on insère l'œuf cassé.
2. Nous suspendons l'eau et le sel jusqu'à dissolution complète, puis le versons dans le trou avec l'œuf. Pétrir pâte molle, enveloppez-le dans du cellophane et laissez-le reposer pendant une demi-heure.
3. A ce moment, préparez la garniture. Nous lavons les cerises, laissons l'eau s'écouler et retirons les os des baies. Mélangez le fromage cottage avec le sucre, la semoule et la vanille.
4. Étalez la pâte en une fine couche, découpez des cercles avec une coupelle de diamètre adapté, mettez-en un peu dans chacun remplissage de caillé, et déposez 2 cerises dessus. Fermez ensuite la boulette en pinçant les bords.
5. Cuire dans de l'eau bouillante salée.

Servir avec de la crème sure et des pépites de chocolat.

Dumplings luxuriants aux cerises cuites à la vapeur

Les boulettes cuites à la vapeur sont idéales, car elles ne collent pas ensemble, ne bouillent pas, elles ressortent molles et tendres.

Ingrédients requis :

• 170 ml de kéfir ;
• 1 œuf ;
• ½ c. sel;
• 3 cuillères à soupe. farine;
• 1 c. soude;
• 60 ml grandissent. huiles
• 2 cuillères à soupe. cerises;
• 100 g de sucre ;

Étapes de cuisson :

1. Dans un bol propre, mélanger le kéfir, le beurre, 20 g de sucre, le sel, l'œuf. Pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés, remuez avec une cuillère.
2. Versez la farine tamisée sur une passoire fine et le soda dans un bol à part, mélangez-les et versez-les sur la table.
3. Nous faisons une dépression, versons le composant liquide et commençons à pétrir notre pâte. La masse résultante doit être molle et uniforme.
4. Placer la pâte sous film plastique au réfrigérateur pendant une demi-heure pendant que nous préparons la garniture.
5. Nous lavons les cerises et retirons les noyaux.
6. Placez la pâte refroidie sur une table farinée et divisez-la en morceaux faciles à étaler.
7. Étalez chaque morceau en une fine couche et découpez des cercles à l'aide d'un verre. Nous façonnons à nouveau le reste et le déroulons.
8. Disposez quelques cerises dans chaque cercle et un peu de sucre dessus. Nous formons des produits.
9. Placez une casserole d'eau salée sur la cuisinière et fixez-y une épaisse couche de gaze. Après ébullition, placez les boulettes sur une étamine.

Le processus de cuisson dure environ 6 minutes, après quoi nous transférons le délicieux fini dans une assiette à l'aide d'une écumoire, graissons généreusement beurre ou de la crème sure.

Recette de raviolis aux cerises et au kéfir

Si vous avez du kéfir au réfrigérateur, vous pouvez en préparer très raviolis tendres avec des cerises.

Le kéfir doit être réchauffé avant utilisation. naturellementà température ambiante.

Ingrédients requis :

• 300-320 g de farine ;
• 1 cuillère à soupe. kéfir;
• 1 œuf ;
• ½ cuillère à café chacun sel et soda;
• 450 g de cerises ;
• 70 g de sucre.

Procédure de cuisson dumplings à la pâte de kéfir :

1. Tamisez la farine en la remplissant d'oxygène, ajoutez du sel et du soda.
2. Nous formons une dépression au milieu, cassons l'œuf et ajoutons du kéfir froid.
3. Pétrissez pour obtenir une pâte serrée mais élastique qui ne colle pas à vos paumes.
4. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. A ce moment, préparez la garniture, comme dans les recettes précédentes.
6. Coupez la pâte réfrigérée en morceaux faciles à étaler. Nous déroulons chacun, découpons des cercles, ajoutons quelques cerises et un peu de sucre, et préparons les meilleures boulettes maison.

Faites-le cuire immédiatement ou mettez-le au congélateur pour pouvoir déguster ce délice à tout moment.

Dumplings aux cerises sur l'eau

Une pâte correctement préparée dans l'eau n'est pas inférieure en goût et en douceur à toute autre option de préparation. Il ne vous reste plus qu'à faire le plein de cerises fraîches ou surgelées et vous pourrez commencer à cuisiner.

Ingrédients requis :

• 0,5 kg de cerises ;
• 3 cuillères à soupe. farine;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. eau;
• ½ c. sel;
• 60 ml grandissent. huiles

Étapes de cuisson :

1. Mélangez les cerises lavées avec le sucre, laissez-leur une demi-heure pour libérer le jus qu'il faut ensuite égoutter.
2. Ajouter le beurre à la farine tamisée, dissoudre le sel dans l'eau, ajouter à la farine.
3. Mélangez le tout avec une cuillère pour répartir uniformément les ingrédients, puis pétrissez la pâte avec les mains.
4. Couvrir la pâte finie avec un torchon et laisser reposer une heure.
5. Nous divisons le morceau de pâte entier en 3-4 parties arbitraires, que nous étalons chacune aussi finement que possible. Pour éviter que la pâte ne colle, saupoudrez la table de farine.
6. A l'aide d'un verre, essorez des cercles, mettez plusieurs baies dans chacun et scellez bien les bords.

Après avoir fait surface, cuire quelques minutes dans l'eau bouillante salée, servir avec de la crème sure.

Délicieuses boulettes de cerises sur pâte à choux

Vous trouverez ci-dessous une autre version de la pâte pour raviolis, mais cette fois pas eau froide, et sur de l'eau bouillante. Il est préférable d'utiliser des cerises fraîches, toujours désossées.

Ingrédients requis :

• 2 cuillères à soupe. farine;
• 1,5 cuillère à soupe. eau bouillante;
• 60 ml grandissent. huiles;
• ½ c. sel;
• 0,5 kg de cerises ;
• sucre.

Étapes de cuisson :

1. Tamiser la farine sur une passoire fine, mélanger avec le sel, ajouter l'eau bouillante en un mince filet, mélanger avec une cuillère et ajouter le beurre. Pétrissez maintenant la pâte avec vos mains pour qu'elle ne colle pas à vos paumes.
2. Couvrir la pâte avec un torchon et réserver pour l'instant.
3. A cette époque, nous préparons les cerises selon le schéma standard.
4. Abaissez la pâte légèrement imbibée en une fine couche, découpez des cercles avec un verre, mettez dans chacun une poignée de baies et un peu de sucre, pincez bien les bords.
5. Mettez 2,5 à 3 litres d'eau sur le feu, ajoutez-y du sel et du sucre selon vos envies.

Placez les futures boulettes dans l'eau bouillante, et une fois qu'elles flottent, retirez-les à l'aide d'une écumoire. Servir chaud avec de la crème sure.

Dumplings paresseux aux cerises - la recette ne pourrait pas être plus simple

Faire des boulettes est une tâche difficile, mais ceux qui ont cultivé un paresseux intérieur dans leur âme ne devraient pas être contrariés et abandonner ce qu'ils aiment. délicatesse d'été. Après tout, il existe une option très simple, inventée spécialement pour vous.

Ingrédients requis :

• 0,25 kg de cerises désossées ;
• 120 g de farine ;
• 2/3 cuillère à soupe. lait;
• 1 œuf ;
• 20 g de sucre.

Étapes de cuisson :

1. A l'aide d'une fourchette, mélangez l'œuf avec le sel et le sucre, versez-y le lait, ajoutez la farine. La masse résultante devrait évoquer une association avec la crème sure.
2. Saupoudrer les cerises avec 1 cuillère à soupe. l. farine, secouez légèrement pour la répartir sur les baies.
3. Dans une casserole 1 litre d'eau, mettez une pincée de sel, 2,5 c. l. sucre, porter à ébullition.
4. Trempez les cerises quelques-unes à la fois dans la pâte, puis transférez-les dans l'eau bouillante.
5. Faire bouillir quelques minutes, retirer avec une écumoire.