1. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance et laissez-le au chaud pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Tamisez la farine et la levure chimique au tamis dans un bol séparé et remuez. Préchauffer le four à 180°C, tapisser le plat de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mettre dans un bol beurre doux, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et battez pendant environ 2-3 minutes jusqu'à consistance mousseuse, masse crémeuse. En continuant de battre le mélange de beurre avec un batteur, incorporez progressivement les œufs, en battant après chacun jusqu'à consistance lisse.
3. Battre pendant environ 3 minutes jusqu'à consistance mousseuse, puis réduire la vitesse du batteur au minimum. Ajouter progressivement mélange de farine et continuez à mélanger pendant encore une minute jusqu'à consistance lisse. Versez la moitié de la pâte dans le moule tapissé.
4. Placer un cercle dessus parchemin(diamètre du cercle = diamètre du moule). Versez le reste de la pâte et enfournez dans un four préchauffé. Cuire le biscuit pour le gâteau pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit prêt. Pendant ce temps, cuisinez bouillie de semoule pour le soufflé.
5. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu. Quand il fait chaud, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et mélangez bien. Après ébullition, baissez le feu et, en remuant continuellement, versez la semoule dans le lait en un mince filet.
6. Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes, retirer du feu et couvrir hermétiquement. enveloppez la poêle dans une serviette et laissez reposer 15 minutes. Retirez le moule à biscuits et laissez refroidir 15 minutes. Passé le temps imparti, retirez le torchon et le couvercle de la semoule et laissez-la refroidir.
7. Sortez ensuite les deux biscuits, laissez-les refroidir complètement pendant encore 15 à 20 minutes et séparez-les. Préparez le soufflé du gâteau au lait d'oiseau avec de la semoule. Pelez le citron et râpez-le râpe fine. Pressez le jus de la pulpe et passez-le au tamis.
8. Laissez l'huile dans un bain-marie pendant un petit moment ou laissez-la au chaud pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Battez-le au batteur pendant 3 à 5 minutes jusqu'à consistance mousseuse, versez le jus de citron et ajoutez le zeste râpé.
9. Sans cesser de battre, ajoutez la bouillie de semoule une cuillère à la fois. Continuez à mélanger pendant encore quelques minutes jusqu'à consistance lisse. Mettez le fond gateau éponge au fond du moule à charnière, tartiner d'une couche uniforme de crème de semoule. Couvrir avec la deuxième génoise et presser légèrement.
10. Si vous le souhaitez, la deuxième génoise peut également être enrobée une petite quantité crème de semoule. Laissez tremper le gâteau au lait d'oiseau au réfrigérateur pendant quelques heures. Sortez le gâteau et graissez sa surface avec de la confiture ou du sirop (si la dernière couche est de la crème, il n'est pas nécessaire de la graisser). Laisser sécher légèrement pendant 10 à 15 minutes.
11. Préparez le gâteau avant de servir Glaçage au chocolat. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients (sauf la confiture) dans une casserole et mettez le feu. Porter doucement à ébullition en remuant. Faites ensuite bouillir pendant 2-3 minutes en remuant constamment et retirez du feu.
12. Laissez le glaçage refroidir quelques minutes et recouvrez la surface et les côtés du gâteau avec le mélange tiède. Ensuite, remettez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Sortez le moule, retirez le cercle et décorez le gâteau au lait d'oiseau à votre goût. Profitez de votre thé !

Ingrédients pour les croûtes

• 1 verre de crème sure;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao;
• 1 tasse de sucre ;
• 1 verre farine de blé;
• ½ c. un soda

Ingrédients pour crème, soufflé

• 1 verre de lait ;
• 2 cuillères à soupe. l. la semoule;
• 200 g beurre;
• 1 tasse de sucre ;
• ½ citron.

Ingrédients pour le glaçage

• 100 g de chocolat ;
• 1 cuillère à soupe. l. lait.

Méthode de cuisson

1. Mélangez les ingrédients de la pâte et battez-les jusqu'à consistance lisse.
2. Versez la pâte dans un plat allant au four, graissé d'huile et saupoudré de chapelure.
3. Cuire le biscuit au four préchauffé à +180°C pendant 25-30 minutes. (vérifier l'état de préparation avec un bâton en bois).
4. A ce moment, faites cuire la bouillie de semoule dans le lait.
5. Battez le beurre ramolli avec le sucre, ajoutez-y du porridge réfrigéré, ajoutez jus de citron et battre à nouveau la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
6. Coupez la génoise finie dans le sens de la longueur en deux ou, si possible, trois couches de gâteau, mettez la crème sur celle du bas et recouvrez avec la deuxième couche de gâteau.
7. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez une cuillerée de lait.
8. Versez le glaçage refroidi sur le gâteau et placez-le au réfrigérateur.

Vous pouvez ajouter du zeste de citron à la crème de bouillie de semoule pour le gâteau au Lait d'Oiseau. Pour en retirer l'amertume, faites bouillir le citron dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Vous pouvez décorer le gâteau avec chocolat râpé et des noix.

Nous vous recommandons également de voir le gâteau des ruines du Comte, pour une raison quelconque, tout le monde aime le préparer. Il vous sera utile de savoir ce qu'est l'agar-agar - vous pouvez dire chose utile en cuisine.

Vidéo

Délicieux gâteau soufflé à la semoule maison, une alternative facile à préparer célèbre gâteau Lait d'oiseau.

Gâteau « Lait d'Oiseau » à la semoule : inhabituellement gros, aéré et très savoureux !

Je propose de préparer du « Lait d'oiseau » avec de la crème à base de semoule. Sa recette est légèrement différente de l'habituelle, elle est très tendre et incroyablement savoureuse !

Des produits:

pour essai
1. Farine de blé - 160 gr.
2. Sucre - 200 gr.
3. Beurre - 130 gr.
4. Oeuf - 4 pièces.
5. Cacao - 40 gr.
6. Sucre vanillé - 12 gr.
7. Levure chimique - 12 gr.
8. Lait - 2 c. l.
9. Pincée de sel

pour la crème
1. Lait - 800 ml.
2. Semoule - 130 gr.
3. Beurre - 300 gr.
4. Sucre - 150 gr.
5. Petit citron - 1 pc.

pour le glaçage
1. Sucre - 80 gr.
2. Crème sure - 50 gr.
3. Beurre - 40 gr.
4. Cacao - 30 gr.

Comment faire un gâteau au lait d'oiseau avec de la semoule :

Des œufs, combinés avec des œufs réguliers et sucre vanillé, ainsi que le sel, battre au batteur. La masse doit devenir blanche et augmenter de volume.

Battre le beurre ramolli, ajouter la farine tamisée, le lait et la levure chimique.

Ajouter mélange d'oeufs et mélangez soigneusement le tout avec un fouet.

Divisez la pâte en 2 parties, ajoutez du cacao à l'une d'elles et mélangez. Laissez l’autre partie de la pâte telle quelle.

Graisser légèrement un plat allant au four avec de l'huile, y déposer la pâte d'une couleur et cuire au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes. Faites ensuite cuire un gâteau d'une couleur différente de la même manière. Vérifiez la cuisson des pâtisseries avec un cure-dent. Laissez les gâteaux refroidir.
Préparez la crème pour le gâteau. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et la semoule, remuer et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Après cela, retirez la bouillie du feu et laissez-la refroidir.

Lavez le citron, retirez le zeste et pressez-en le jus. Battre le beurre pour la crème grande vitesse pendant 5 minutes, en ajoutant le zeste et le jus de citron. Mélanger le mélange de beurre avec la bouillie de semoule et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Vous devriez obtenir une crème épaisse et parfumée.

Assemblez le gâteau : placez la couche de gâteau foncé au fond du moule à charnière, déposez toute la crème dessus et recouvrez avec la couche de gâteau clair. Appuyez légèrement sur la croûte supérieure avec vos mains et placez le produit au réfrigérateur toute la nuit.
Pour préparer le glaçage, mélangez tous les ingrédients entrant dans sa composition, mettez sur feu doux et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient complètement dissous. Regardez comme le glaçage est brillant et lisse à la fin !

Retirez le gâteau du moule à charnière et recouvrez-le du glaçage maintenant refroidi. Placez le dessert au réfrigérateur pendant encore 30 minutes, après quoi vous pourrez le servir !

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Délicieux et bon gâteau Cela s'en va toujours avec les membres de ma famille d'un seul coup et en grand ! J'adore ce gâteau depuis mon enfance ! Je garde cette recette depuis longtemps, je la tiens de ma mère, de son livre de recettes. Le gâteau s'avère toujours bon, il n'y a pas eu un seul « raté ». La crème de lait d'oiseau est préparée à base de semoule et contient citron léger goût. Le gâteau s'avère moelleux et incroyablement délicieux, avec deux couches et un glaçage au chocolat sur le dessus.

Ingrédients du gâteau :

Pâte:

• oeuf 4 morceaux;
• sucre 200 grammes;
• beurre 130 grammes;
• farine 1 tasse;
• cacao 3 c. l.;
• vanilline 2 grammes;
• lait 2 c. l.;
• levure chimique 12 grammes (ou soda éteint avec du vinaigre 1 cuillère à café) ;
• sel sur la pointe d'un couteau.

Soufflé à la crème :

• lait 750 ml;
• semoule 130 grammes;
• beurre 300 grammes;
• sucre 1 verre;
• citron 1-2 morceaux

Glaçage au chocolat:

• sucre 80 grammes;
• crème sure 50 grammes;
• beurre 50 grammes;
• cacao 30 grammes.

Réaliser le gâteau au lait d'oiseau étape par étape :

1. Première étape : battre les œufs avec le sucre, la vanille et le sel jusqu'à ce que la masse double environ de volume. Faites ensuite fondre le beurre et versez-le délicatement dans les œufs battus en un mince filet. Ajoutez la levure chimique à la farine et ajoutez-la progressivement aux œufs battus. S'il n'y a pas de levure chimique et que du soda sera utilisé pour la cuisson, éteignez le soda avec du vinaigre et mélangez-le avec les œufs avant d'y ajouter de la farine. Mélangez soigneusement le tout avec un mixeur à basse vitesse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, divisez la pâte en parts égales et ajoutez du cacao et du lait sur l'une des parties.
2. Deuxième étape : placez la pâte dans un plat allant au four graissé, placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés et enfournez pendant dix minutes. Gâteaux prêts à l'emploi poursuivre en justice. Pour rendre le gâteau plus volumineux, vous pouvez couper chaque gâteau en deux couches supplémentaires.
3. Troisième étape : Vous devez d’abord sortir le beurre du réfrigérateur pour le ramollir. Portez ensuite le lait à ébullition dans un récipient séparé, ajoutez le sucre et la semoule. Faites cuire ce mélange à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ensuite, la masse doit être refroidie à température ambiante. Lavez ensuite soigneusement le citron, râpez le zeste sur une râpe fine et pressez-en le jus. Battre le beurre ramolli au batteur à grande vitesse, ajouter le jus et le zeste de citron. Battez le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange refroidi avec la semoule à la masse fouettée et battre à nouveau. Mettez ensuite la crème au froid.
4. Quatrième étape : prenez les gâteaux refroidis, choisissez-en un plat gateau au chocolat et déposez dessus notre soufflé à la crème en couche épaisse. Ajoutez dessus le gâteau sans cacao et étalez également la crème dessus en couche épaisse. Si vous obtenez quatre couches de gâteau, continuez à appliquer la crème sur la troisième couche de gâteau. La crème doit s'arrêter là, il n'est pas nécessaire d'en mettre sur la dernière couche de gâteau. S'il y a forme à ressort, alors il est préférable de l'utiliser pour assembler ce gâteau.
5. Cinquième étape : préparez le glaçage au chocolat. Dans une autre casserole, mélanger la crème sure, le sucre et le cacao. Mettre sur le feu et porter le mélange à ébullition et le sucre est complètement dissous, puis, sans retirer du feu, ajouter l'huile et la mélanger au mélange. Retirez le glaçage au chocolat du feu et mélange tiède Beurrer les côtés du gâteau et le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus avec des cerneaux de noix entiers ou saupoudrer les côtés du gâteau de noix hachées. Nous mettons tout ce délice au réfrigérateur pour faire durcir la crème pendant environ une heure.

Le gâteau au lait d'oiseau avec semoule et citron est prêt, bon appétit !

Je suggère de cuisiner très un délicieux gâteau Lait d'oiseau en forme de coeur. La cuisson de ce gâteau peut être programmée pour coïncider avec la Saint-Valentin, ainsi qu'avec toute autre fête de famille. Tout le monde peut préparer un gâteau au lait d'oiseau. La recette est très simple et est populaire depuis l'époque soviétique. À une certaine époque, il a été publié dans l'un des numéros du magazine «Rabotnitsa» et est devenu célèbre parmi les lecteurs.

Vous aimerez beaucoup la recette du lait d'oiseau. Les produits utilisés pour fabriquer ce gâteau se trouvent probablement chez vous. Alors commençons, je vais vous aider à maîtriser étape par étape la cuisson du gâteau au lait d'oiseau, en illustrant chaque étape à l'aide de mes photographies. Qu'y a-t-il d'autre de captivant dans cette recette ? Le gâteau ne nécessite pas d'ingrédients coûteux et est donc tout à fait économique et abordable pour chaque famille.

Nous préparerons la couche blanche du gâteau, à savoir le « lait d’oiseau », à partir de semoule. Mais ne vous laissez pas déranger du tout, vous ne goûterez en aucun cas le goût de la semoule, détestée par beaucoup depuis l'enfance. Ce sera quelque chose : une base crémeuse douce et délicate avec un léger arôme et une touche de citron.

La fabrication d'un gâteau au lait d'oiseau maison se compose de plusieurs étapes :

1. Cuire la croûte de base.
2. Faire de la crème de semoule.
3. Préparation du glaçage au chocolat.

Ingrédients pour la croûte:

• farine - 160 g (ou environ 6 cuillères à soupe bombées);
• sucre - 200 g (ou environ 4 cuillères à soupe) ;
• beurre - 130 g;
• œufs - 3 pièces;
• poudre de cacao - 1 cuillère à soupe;
• soda - 1/4 cuillère à café;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• sel - 1/4 cuillère à café.

Préparation

Mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Tamisez ensuite le mélange obtenu à travers un tamis pour enrichir la farine en oxygène. C'est la masse que j'ai reçue.

Nous pouvons faire un délicieux gâteau si nous utilisons du beurre dans la pâte à croûte. Pour ce faire, on le fait fondre dans un bol à feu doux et on l'ajoute légèrement tiède au mélange sucre-œuf. Mélangez à nouveau soigneusement le tout.

A l'étape suivante recette étape par étape le gâteau nécessite une préparation de pâte pour la croûte : en Fondation liquide ajouter progressivement le mélange de farine (préalablement préparé) et pétrir la pâte au batteur.

La pâte doit être assez épaisse, homogène, sans grumeaux et uniformément colorée. Puisque nous avons convenu de préparer un gâteau pour la Saint-Valentin, la prochaine étape consiste à préparer un plat allant au four en forme de cœur. J'utiliserai un moule double : un moule à charnière rond régulier et un moule cœur inséré dedans. Je recouvre le fond d'un grand moule rond de papier sulfurisé et j'insère une forme de cœur dans le moule. DANS la version habituelle cuisson, vous pouvez utiliser du split régulier formes rondes d'un diamètre de 24, 26, 28 ou 30 cm.

Beurrer les côtés du cœur et saupoudrer d'un peu de farine. Placez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément sur la surface à l'aide d'une spatule.

Placer le moule avec la pâte dans un four préchauffé à 200º. Cuire au four environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit prêt : percez le gâteau avec un cure-dent en bois. S'il ressort sec de la pâte, le gâteau est cuit. Retirez la croûte du four et laissez-la refroidir légèrement. Retirez-le ensuite du moule.

Gâteau maison Le lait d'oiseau doit avoir l'air festif et appétissant. Par conséquent, à l'étape suivante, vous devez soigneusement couper le gâteau refroidi en deux parties égales. C'est ce que nous faisons avec beaucoup de soin. C'est bien si vous disposez d'un appareil spécial pour cela - un couteau à fil pour couper. Je n’en avais pas, alors j’ai coupé le gâteau avec un couteau doté d’un long plan de travail.

Passons maintenant à l'étape suivante de la préparation du gâteau : nous allons préparer la crème de semoule.

Ingrédients de la crème:

• semoule finement moulue - 2 cuillères à soupe;
• lait - 250 ml (un verre);
• beurre - 100 g;
• sucre - 4 tables. cuillères;
• un demi citron.

Préparation

Crème de semoule pour gâteau Le lait de volaille est préparé avec du beurre à base de semoule. Laissez 100 g de beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Ajouter le sucre et la semoule au lait froid et mélanger. Ce n'est qu'alors que nous le mettons feu lent et en remuant, faites cuire bouillie épaisse pas de grumeaux.

La masse de semoule résultante pour préparation supplémentaire La crème s'est avérée la même que sur la photo.

Maintenant, mettez la masse de semoule de côté pour qu'elle refroidisse complètement. Crème de semoule particulièrement savoureux si vous l'ajoutez zeste de citron et du jus de citron. Pour ce faire, râpez le zeste d'un demi citron et pressez-en le jus. Ajoutez ces ingrédients à la masse de semoule et mélangez.

Broyez le beurre avec une cuillère en bois pour obtenir une masse molle. Pour un gâteau, la crème doit être tendre, moelleuse et homogène.

Ajoutez maintenant la base de semoule au beurre ramolli et mélangez ou battez doucement avec un batteur jusqu'à consistance lisse.

Remettez la moitié du gâteau dans le moule et tartinez-le uniformément de crème de semoule.

Placez l'autre moitié du gâteau dessus et appuyez légèrement avec la main. Placez le moule à cake au réfrigérateur pour laisser la crème durcir pendant environ 2 heures.

IMPORTANT : Si vous souhaitez obtenir une couche de crème plus élevée entre les couches du gâteau, faites double portion crème de semoule.

Nous approchons maintenant de la dernière étape de la préparation du gâteau au lait d'oiseau. Préparation du glaçage au chocolat.

Ingrédients pour le glaçage au chocolat:

• chocolat noir - 50 g;
• beurre - 30 g.

Préparation

Divisez le chocolat noir en petites pièces, placez dans un bol et ajoutez des morceaux de beurre selon la recette.

Mettez le mélange sur feu doux et attendez que le mélange fonde. On remue tout le temps, c'est le glaçage que j'ai obtenu.

Graisser la surface du gâteau avec du glaçage chaud et l'étaler joliment. Vous pouvez même former des motifs. Maintenant, nous renvoyons le gâteau à endroit frais pendant 2-3 heures jusqu'à ce que le glaçage soit complètement refroidi. C'est comme ça qu'il est facile de préparer un délicieux gâteau à la maison. Nous mettons notre œuvre d'art dans une assiette. Sur la photo, mon gâteau au lait d'oiseau ressemble à ceci.

Doux gâteau aéré avec une délicieuse couche crémeuse avec saveur de citron- un vrai délice. Le gâteau au lait d'oiseau maison avec crème de semoule deviendra l'un de vos desserts préférés, il vous suffit d'essayer de le réaliser au moins une fois. Et voici à quoi ressemblent les tranches de gâteau en coupe transversale.

Cuisinez dans la bonne humeur et bon appétit !

Gâteau au lait d'oiseau sur agar-agar, vidéo :