Comme chacun le sait déjà, l’année 2019 se déroulera sous le signe du Cochon de Terre Jaune. Et donc, selon la tradition déjà établie, nous avons commencé à prendre en compte ce fait lors de la préparation de la journée solennelle.

Nous essayons de mieux savoir à quoi nous attendre pour la période à venir. Nous lisons des horoscopes pour essayer de comprendre comment le symbole des 365 prochains jours peut affecter nos vies. Et bien sûr, on prépare avant tout les vacances en tenant compte de ce qu'aime le Maître de l'année ! Pour l’apaiser, et pour qu’il puisse contribuer à ce que la prochaine partie de notre vie soit réussie à tous égards !

Et pour cela, nous sélectionnons nous-mêmes le approprié tenue de fête. Nous achetons de beaux cadeaux nécessaires pour nos amis et nos proches, et bien sûr, nous dressons une belle table de fête.

Et il n'y a pas une seule femme au foyer ou propriétaire qui ne se poserait la question « Que cuisiner pour la table de fête ? Après tout, cette question n’a rien de rhétorique. Les 30 et 31 décembre, nous enfilerons tous un tablier et nous installerons longuement dans notre cuisine. Après tout, il faut avoir le temps de préparer les entrées, les salades, les plats principaux et les desserts.

Et pour ne rien oublier, et ne rien préparer de superflu, il faut établir un menu à l'avance. Cela vous aidera à planifier ce que vous devez acheter. Achetez à l'avance des articles pouvant être stockés longtemps et nourriture perissable achetez-le la veille.

Lors de la création d'un menu pour l'Année du Cochon Jaune, vous devez prendre en compte certaines caractéristiques. Regardons les souhaits pour le menu des fêtes.

• Premièrement, le Cochon est omnivore, ce qui signifie que nous préparerons des plats complètement différents et savoureux.
• deuxièmement, le cochon ne s'en soucie pas différents types viande, et il se contentera du bœuf, de l'agneau, du poulet, du poisson et des fruits de mer. N'oubliez pas que nous ne servons du porc sous aucune forme ce soir.
• Troisièmement, l'image du Maître de l'année en conception de plats sera très utile.
• quatrièmement, brillant, conception colorée les plats plairont à Piggy. Qui refuserait quand une telle fête est organisée en son honneur ?
• cinquièmement, les plats doivent être faits maison, savoureux et préparés avec amour. Il est toujours plus agréable d'avoir affaire à un sanglier domestique calme qu'à un sanglier affamé et en colère.
• sixièmement, n'abusez pas boissons fortes. Sinon, vous pourriez accidentellement vous endormir à table et enfouir votre visage dans la salade. Et puis tout le monde ne vous comparera pas au Cochon de la meilleure des manières !!!

Cependant, vous pouvez passer l'année sortante dignement. Dire merci au propriétaire de la partie passée de la vie, c'est remercier Chien jaune pour toutes les bonnes choses qu'elle a faites pour nous. Vous pouvez donc le réaliser en préparant une petite salade à son image.

Voici les principaux souhaits du menu. Si vous parvenez à les suivre, ce sera tout simplement génial ! Le Sanglier et le Cochon ne l'ignoreront pas. Ils comprendront que nous leur montrons ce respect et cet honneur.

Eh bien, c'est bon pour nous aussi. Nous voulons aussi que notre table de fêtes soit belle et savoureuse, dressée « à la maison ». Par conséquent, en cela nos désirs coïncident avec lui !

Laissez-nous vous proposer des options de plats à partir desquelles vous pouvez créer un excellent menu pour votre table sans trop de tracas ni de longues recherches.

Le menu, comme il se doit, comprend des entrées et des salades (et faites attention au lien qui vous mènera aux plus appréciés et aux plus demandés - il y en a beaucoup là-bas !).

Les plats principaux sont présentés avec des recettes de viande, de poisson et de canard délicieuses et joliment exécutées.

J'ai également prêté beaucoup d'attention aux desserts et aux boissons. Parce que nous nous préparons pour la vraie chose grandes vacances. Il faut donc penser à tout !

Pour la table des fêtes, nous préparons généralement plusieurs différentes options apéritifs, dresser des assiettes de viandes, de poissons et de légumes, préparer deux ou trois salades, un plat principal chaud et un dessert, cela peut être un gâteau, une mousse, une gelée, un soufflé. Les tartes sont souvent cuites au four, les boulettes sont moulées et bouillies. Alcoolique et cocktails sans alcool, alcool fort.

Bien sûr, tous les plats ne peuvent pas être couverts dans un seul article, mais regardons au moins certains d'entre eux, les plus délicieux et les plus beaux.

Profiteroles au fromage à la crème et au saumon

Nous aurons besoin:

• crémeux fromage blanc— 300 gr
• crème 35% -50 ml
• saumon légèrement salé - 300 g
• caviar rouge - pour la décoration
• aneth - bouquet
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Les profiteroles peuvent être cuites à l'avance ou vous pouvez en acheter des toutes prêtes.

2. Du fromage blanc crémeux peut être utilisé des marques Hohland ou Almette. Battre le fromage avec le fromage cottage. Ajouter l'aneth haché, laisser un peu pour la décoration, saler et poivrer au goût. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. Coupez le dessus des profiteroles. A l'aide d'une poche à douille, remplissez-les du mélange.

4. Tranchez finement le saumon (le saumon peut également être utilisé) et roulez-le en forme de rose.

5. Garnir l'apéritif de poisson rouge, de caviar rouge et d'herbes.

Il s'avère beau, savoureux et collation rapide, qui plaira certainement à vos invités.

La même collation peut être préparée avec des tartelettes. Et au lieu de poisson rouge, ils peuvent être décorés de crevettes bouillies.

Coquilles au caviar rouge et noir

Nous aurons besoin:

• caviar noir - 0,5 canette
• caviar rouge - 0,5 canette
• grosses coquilles - 100-150 g
• concombres, tomates, herbes - pour la décoration

Le caviar est toujours le bienvenu table de fête. Et c’est pourquoi il est conseillé de l’avoir dans certains plats. Et voici l'une des options. Mais au lieu de l'étaler habituellement sur un morceau de pain, vous pouvez improviser un peu et servir le caviar sous cette forme.

Puisque tout ici est clair sans mots, nous ne décrirons pas l'ensemble du processus. Eh bien, tout le monde comprend que les coquilles doivent d'abord être bouillies puis refroidies.

Julienne à la viande et aux champignons

Eh bien, que seraient des vacances d'hiver sans julienne. Version classique implique sa préparation avec filet de poulet, mais on peut le cuisiner avec de la viande.

Nous aurons besoin:

• viande bouillie - 500-700 gr.
• champignons frais - 250 gr. (ou autres champignons)
  
• oignons - 2-3 pcs.
• fromage variétés de blé dur- 150-200 gr.
• beurre - 2 c. l.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère

Vous pouvez choisir n'importe laquelle des recettes selon vos goûts. Les deux sont savoureux et beaux, ils peuvent donc être facilement cuisinés. Les recettes ont fait leurs preuves et elles ne vous décevront pas.

Fromage à tartiner « Bonhomme de neige »

Comment décembre et janvier peuvent-ils se passer de vos personnages hivernaux préférés ? Nous préparons donc délicieuse collation"Bonhomme de neige". Cette option ne laissera ni les adultes ni les enfants indifférents !

Nous aurons besoin:

• fromage cottage - 150 gr
• fromage fondu - 1 pièce
• œufs durs - 3 pièces
• beurre - 50 g (2,5 cuillères à soupe)
• mayonnaise - 2 cuillères à café
• noix - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Frites, pain noir, biscuits secs et poivron - pour la décoration
• ail - 1 morceau
• aneth - pour la décoration
• sel - au goût

Préparation:

1. Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Séparez les blancs des jaunes.

2. Râpez les jaunes et un tiers du fromage fondu refroidi au congélateur sur râpe fine. Broyer les noix à l'aide d'un mixeur. Ajouter la mayonnaise et mélanger.

3. Mouillez-vous les mains dans l'eau et formez à partir de masse de jaune des ballons.

4. Broyez le fromage cottage et le reste du fromage au tamis, ajoutez l'ail haché et le beurre. Ajoutez du sel au goût et remuez.

5. Restez dans les parages masse de caillé jaunes et former un bonhomme de neige.

6. Râpez les blancs sur une râpe fine. Vous pouvez également les coller autour du bonhomme de neige, ou les mettre sur une assiette pour en faire de la neige improvisée.

7. Découpez des chapeaux dans du pain noir. Des légumes - yeux et bouche. Faites frire les frites et réalisez les anses. Décorer. Placez les biscuits sur un cercle.

Vous pouvez décorer un bonhomme de neige en utilisant carottes bouillies. Un bob peut en être découpé, tout comme un nez. Vous pouvez fabriquer des manches de brindilles à partir d'aneth.

Comment joliment décorer des assiettes de viande, de poisson et de légumes

Le prochain sujet est la conception des assiettes de viande, de poisson et de légumes. Bien sûr, chaque femme au foyer a de l'expérience dans la décoration de telles assiettes. Mais vous pouvez reprendre certaines idées des autres.

Voici un exemple de la façon dont vous pouvez décorer une assiette de poisson.

Comment aimez-vous les assiettes de viande ?!

Une assiette de légumes sera également utile. Avec cela, la table devient toujours particulièrement lumineuse et festive, tout en créant une ambiance festive.

D'accord, nous l'avons fait. Passons aux salades.

Mais vous ne pouvez pas simplement faire cuire le poisson. Beaucoup de gens aiment cuisiner du poisson frit pour la table des fêtes.

Poisson en pâte « Délicieux »

Ce poisson peut être servi aussi bien chaud que froid. Et croyez-moi, malgré l'abondance de plats et de collations, un tel poisson s'envolera tout simplement en une ou deux minutes.

Nous aurons besoin:

• poisson (n'importe lequel) - 1 kg
• citron - 1 pièce
• sel, poivre - au goût
• huile végétale - pour la friture

Pour le test:

• bière légère - 1 verre
• œuf - 1 pièce
• crème sure - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Séparez le poisson des arêtes ou utilisez du poisson prêt à l'emploi filet de poisson. Arrosez-le de jus de citron, de sel et de poivre. Laisser mariner 30 minutes.

2. Préparez la pâte. Mélanger la bière, l'œuf, la crème sure. Ajouter lentement la farine en mélangeant le contenu. La pâte doit être assez épaisse et ne doit pas couler lorsque vous y plongez le poisson.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire le poisson dans la pâte.

Ce n’est pas pour rien que le plat porte son nom. Le poisson s'avère vraiment délicieux. Et ce n’est pas difficile à préparer !

Cette recette est une pâte à la bière, mais elle est réalisée avec des blancs et des jaunes battus séparément. Il y a aussi une vidéo sur la façon de le préparer.

Bon, beaucoup de recettes ont déjà été écrites, il est temps de passer aux desserts. Au cours de l'année, nous avons collecté divers desserts sur les pages du blog, cuisinés selon eux et les avons mangés avec grand plaisir. Répétons-en quelques-uns, d'autant plus qu'ils sont mondialement connus et appréciés.

Gâteau à la gelée de fruits et de baies sans cuisson « Winter Snowdrift »

Un délicieux gâteau qui, malgré l'abondance nourriture savoureuse par une nuit d'hiver magique, ne passera pas inaperçu.

Les baies et les fruits peuvent être utilisés selon la saison, comme vous le souhaitez !

Nous aurons besoin:

• banane - 1 pièce
• kiwi – 1 pièce
• pêches – 2 pcs.
• abricots – 5-6 pcs.
• fraises – 0,5 cuillère à soupe
• framboises – 0,5 cuillère à soupe
• crème sure – 0,5 l
• gélatine – 3 c. cuillères (30 g)
• sucre – 1 verre
• biscuits -250-300 gr

Préparer un tel gâteau ne peut pas être qualifié de difficile. Il se prépare avec grand plaisir, tout comme il se déguste. C'est pourquoi vous avez envie de refaire ce gâteau encore et encore.

La seule difficulté est qu’il faut attendre toute la nuit pour que ça durcisse. Et quand il se tient dans le réfrigérateur et taquine avec son apparence, c'est tout simplement impossible à supporter ! J'ai vraiment envie de l'essayer le plus tôt possible. La difficulté de préparer un tel gâteau avant les vacances réside peut-être dans le fait qu'il risque tout simplement de ne pas durer jusqu'à la nuit magique d'hiver. Surtout dans les familles qui l'ont déjà préparé.

Le gâteau est délicieux et léger à la fois. Blanc et tout simplement parfait pour vacances d'hiver. C'est pourquoi il a reçu un tel nom - " Congère d'hiver" Nous mettons une grosse coche à côté de cette recette. Et ceux qui veulent cocher cette case, allez sur la page avec la recette, c'est comme ça que ça s'appelle

Dessert Eton Mess aux baies et à la crème

Il nous faudra (pour 6 portions) :

• crème (33%) - 750 ml.
• framboises ou fraises - 300-400 gr
• soufflé (ou meringue) 200 gr
• menthe pour la décoration
• groseilles rouges - pour la décoration

Ce dessert prendra la place la plus digne sur votre table de fêtes !

Dessert « Doux sapin de Noël »

Nous aurons besoin:

• beurre - 250 gr
• sucre en poudre - 500 gr
• lait - 5-8 c. cuillères
• vanille - sur la pointe d'un couteau
• sel - une pincée
• colorant alimentaire Couleur verte

Pour les cupcakes (22-24 pièces) :

• farine - 3 tasses
• eau - 2 verres
• sucre - 1,5-2 tasses
• cacao - 6 c. cuillères
• huile végétale -3-4 c. cuillères
• vinaigre - 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères
• soda -2 cuillères à café
• sel - 1 cuillère à café
• sucre vanillé- 2 cuillères à café

Remplissage, décoration :

• fraise
• emballage des dragées M&Mdens

Préparation:

1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il devienne mou. Battez-le au batteur jusqu'à obtenir une masse blanche épaisse. Ajouter le sucre en poudre, la vanille, le sel, le colorant alimentaire et battre jusqu'à ce que masse homogène.

2. Ajoutez le lait, les 5 premières cuillères, battez et ajoutez-en progressivement pour obtenir consistance souhaitée crème. Masse prête battre pendant 5 à 7 minutes.

3. Pour les muffins, mélangez la farine, le sucre, le cacao, le soda, le sel et le sucre vanillé. Passer au tamis, de préférence deux fois.

4. Versez le vinaigre et remuez avec une fourchette. Puis beurrer, et mélanger à nouveau à la fourchette. Pas besoin de battre !

5. Versez de l'eau et continuez à fouetter avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ne battez pas !

6. Placer la pâte dans des moules et enfourner 30 minutes à 180 degrés.

7. Commençons maintenant à décorer. Graisser le gâteau avec de la crème et placer la baie au centre pour qu'elle soit stable.

8. Placez la crème dans poche à pâtisserie avec la plus petite buse en forme d'astérisque.

9. En partant du bas, nous formons des branches d'épinette à partir de la crème. Pour ce faire, placez l'extrémité de la buse contre la baie et essorez la crème sur environ 1 cm. Après avoir arrêté d'appuyer, retirez votre main. Et nous faisons de même pour la branche suivante.

Nous disposons les branches en damier par rapport à la rangée du bas.

10. Décorez les arbres de Noël avec des bonbons à la gelée et des biscuits étoilés.

Ce dessert est apprécié aussi bien par les adultes que par les enfants. C'est très savoureux et, sans aucun doute, festif ! Préparez-le et faites plaisir à vous-même et à vos proches.

Eh bien, le dernier sujet concerne les boissons ! Que seraient des vacances sans eux !

Cocktail « Baileys maison »

Nous aurons besoin:

• jaunes d'œufs - 5 pièces
• sucre - 1 verre
• lait concentré sans sucre - 1 boîte
• vodka – 200 ml
• café instantané - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Pour préparer un cocktail, il vous suffit œufs frais. Lavez-les avec du savon et séchez-les avec essuie-tout. Séparez les jaunes des blancs.

2. Broyez les jaunes avec le sucre. Mélanger avec du lait concentré.

3. Diluez le café instantané dans la vodka.

4. Combinez les deux mélanges en un seul à l'aide d'un mixeur. Verser dans une bouteille. Baileys maison prêt! Vous ne pouvez pas le distinguer de la réalité ! Oui, et il est composé d'un seul ingrédients naturels!

Cocktail « Délice Royal »

Nous aurons besoin:

• liqueur de cassis – 10 ml
• champagne sec - 100 ml

A défaut de liqueur de cassis, elle peut être remplacée par toute autre liqueur de baies.

Préparation:

Versez la liqueur dans un verre à champagne. Versez ensuite le champagne. Décorez le bord du verre avec des fraises ou une tranche d'orange. Vous pouvez ajouter des glaçons.

Cocktail « Bleu d'Azur »

Nous aurons besoin:

• rhum blanc - 1 partie
• jus d'orange - 2 parties
• jus d'ananas - 2 parties
• jus d'un demi citron vert
• menthe fraîche
• glace pilée

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un shaker. Verser dans un grand verre, ajouter de la glace pilée, décorer de feuilles de menthe.

Nous avons tous pris des cocktails pour adultes. Mais il faut aussi préparer un délicieux cocktail pour enfants. Et j'en ai un en tête.

Cocktail pour enfants "Morozko"

Nous aurons besoin:

• glace de trois variétés différentes
• crème
• eau minérale
• sucre
• jus de citron

Préparation:

1. Trempez le bord du verre dans jus de citron. Trempez-le dans le sucre pour que le bord du verre devienne légèrement « enneigé ».

2. Placez délicatement 1 cuillère à soupe pleine de glace différente dans un verre. Vous pouvez utiliser de la vanille, de la fraise, de l'ananas, de la pistache. L'essentiel est que chacun d'eux ait son propre goût.

3. Versez la crème jusqu'à un demi-verre. Mélangez délicatement avec une cuillère.

4. Recharger eau minérale, mais pour que le verre ne soit plein qu'aux 3/4. Une mousse devrait se former.

Les enfants aiment beaucoup ce cocktail. Alors préparez-vous à ce qu’ils en redemandent !

Comme vous pouvez le constater, des idées pour menu de vacances il s'est avéré que c'était beaucoup ! Mais beaucoup n’est pas peu ! C'est toujours bien d'avoir le choix. Et dans le matériel d'aujourd'hui, vous pouvez choisir une recette pour tous les goûts. Il y a des entrées, des salades, des plats principaux, des desserts et même des cocktails.

Toutes les recettes ont été testées et ne devraient pas vous décevoir ! Je ne peux que vous souhaiter de la bonne humeur !

Bonne année! Et que votre table de fête soit la meilleure !

Vous souhaitez surprendre vos invités ? Alors prenez soin non seulement de décoration de table de fête Table du Nouvel An, mais aussi service insolite. Nous avons fait une sélection plats traditionnels V version originale. Lisez, ajoutez vos propres idées aux recettes et surprenez vos proches.

Boulettes de hareng du Nouvel An sous un manteau de fourrure

Hareng sous un manteau de fourrure - un favori de beaucoup Plat du Nouvel An. Le moyen le plus simple de le présenter sous un nouveau jour est de le servir dans des verres transparents, des bols et des petits pots. Salade lumineuse, disposés en couches, scintilleront de nouvelles couleurs à la lumière des guirlandes et des bougies. Le seul inconvénient est qu'après le dîner, vous devrez faire beaucoup de vaisselle.

Une autre option consiste à le préparer avec de la laitue. Boules de noel. Leur préparation prendra autant de temps qu'il en faudra pour hareng traditionnel sous un manteau de fourrure. Mais présentation inhabituelle surprendra les invités.

Pour 10 portions il vous faudra :

• 1 grosse ou 2 betteraves moyennes ;
• 3 carottes ;
• 2 pommes de terre ;
• 3 oeufs;
• 1 filet de hareng salé ;
• légumes verts, olives et olives pour la décoration;
• Mayonnaise.

Faire bouillir les légumes et les œufs dans des casseroles séparées. Les betteraves ont besoin de 1,5 à 2 heures, les carottes et les pommes de terre de 40 à 60 minutes. Les œufs durs seront prêts en 13 à 15 minutes. Laissez les aliments refroidir et nettoyez-les ensuite.

Réserver 1 carotte. Il sera nécessaire pour la décoration. Râpez le reste des légumes sur une râpe fine. Hachez les œufs avec un couteau. Coupez le hareng en petits morceaux ou en cubes. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de mayonnaise. Ajoutez un peu de sel si nécessaire.

Râpez les carottes restantes. Hachez les légumes verts le plus finement possible. Placer sur des assiettes plates séparées.

Commencez à former des petites boules à partir du mélange hareng-légumes. Roulez-en quelques-uns dans les verts. Une partie est dans les carottes. Laissez les autres roses. Disposez les préparations sur un grand plat plat. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas trop. Décorez le dessus de la boule avec une olive et oignons verts pour qu'il devienne comme Jouet d'arbre de Noël. Utilisez de la mayonnaise pour dessiner un maillage ou un motif.

Placez le plat au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Olivier en gelée

C'est une salade pour ceux qui sont prêts à en profiter le plus expériences audacieuses. La gelée Olivier vous surprendra non seulement par sa présentation, mais aussi par son goût. Au lieu de saucisses ou viande bouillie Pour le préparer, vous aurez besoin de sprats.

Ingrédients:

• sprats à l'huile – 100 g;
• 3 petites pommes de terre ;
• 100 g de concombres marinés ;
• 50 g de petits pois en conserve ;
• 2 oeufs;
• 10 g de gélatine ;
• Mayonnaise;
• verdure;
• sel au goût.

Faire bouillir les pommes de terre et les œufs. Refroidir et peler.

Coupez les pommes de terre et les concombres en cubes. Mélanger dans un bol profond avec les petits pois et les œufs finement hachés.

Retirez les queues des sprats. Coupez le poisson très finement. Ajouter aux autres ingrédients. A la fin, recouvrez le tout d'herbes hachées.

Remplissez la gélatine d'eau selon les instructions sur l'emballage. Au bout de 5 minutes, ajoutez du sel et 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Bien mélanger.

DANS moules en silicone pour les cupcakes, étalez la préparation de salade en ne dépassant pas 1 à 1,5 cm du bord. Remplissez jusqu'en haut de gélatine. Placer au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures.

Avant de servir, démoulez l'olivier. Garnir d'herbes ou de légumes frais.

Oeufs à la viande en gelée

La viande en gelée est une autre viande populaire cadeau de vacances. Pour le cuire nouvelle façon, versez simplement la viande dans le bouillon forme inhabituelle. Par exemple, pour un cupcake. Mais les œufs en gelée semblent encore plus intéressants.

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• 6 œufs ;
• 120 g de bœuf bouilli ;
• 300 ml de bouillon de viande ;
• 12 g de gélatine ;
• 15 à 20 canneberges ;
• brins de persil et d'aneth.

Tout d’abord, désinfectez les œufs. Pour ce faire, faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède. Puis traitez solution de soude. Rincer à l'eau courante froide.

Versez la gélatine dans un verre. Ajouter eau froide. Cela devrait être 6 fois plus. Lorsque les grains deviennent transparents, placez la « gelée » obtenue sur une passoire ou une étamine.

Faites chauffer légèrement le bouillon et mélangez-le avec la gélatine. Laisser refroidir à température ambiante.

Faites délicatement un trou d'un diamètre de 1,5 à 2 cm au fond de l'œuf et versez le blanc et le jaune. Rincez bien l'intérieur de la coquille.

Remplissez la coquille séchée au 1/4 de gelée de viande. Ajouter la viande tranchée finement. Feuille de persil. Quelques baies. Remplissez complètement l'œuf de gélatine et de bouillon. Si vous souhaitez rendre le plat plus lumineux, mettez des poivrons, du maïs ou des tomates à l'intérieur. Vous pouvez remplacer la viande bouillie par du jambon.

Placez les œufs au réfrigérateur toute la nuit. Épluchez-les avant de servir. Garnir d'herbes, de légumes frais ou marinés.

Rouleau de saumon kéta salé

Pour bien servir les collations, vous n’avez pas besoin d’inventer quelque chose de surnaturel. Préparez des rouleaux de poisson rouge. Ils ont l'air brillants et pour le nouvel an. Et ils se préparent très vite.

Pour 8 portions il vous faudra :

• 500 g de filet de saumon kéta ;
• 150 g de beurre ou de fromage blanc ;
• 1 citron ;
• 30 à 50 g d'olives ;
• verdure.

Nettoyez le filet de la peau et des os. Battre jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm.

Battre le beurre ou le fromage au batteur.

Disposez les couches de filets en les superposant en forme de rectangle. Disposer dessus la garniture en une couche d'environ 3 mm. Disposez aléatoirement les olives tranchées finement. Enroulez le tout fermement. Envelopper dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Avant de servir, coupez le rouleau en tranches de 0,5 à 1 cm et décorez de tranches de citron et d'herbes.

Vinaigrette chaude

Vinaigrette chaude – façon originale introduire plat familier d'une manière nouvelle. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 200 g de viande ;
• 2 oignons ;
• 1 betterave ;
• 300 g de chou ;
• 4 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• huile végétale;
• sel, poivre au goût;
• verts pour la décoration.

Les légumes sont lavés et pelés.

Préchauffez le four.

La viande est coupée en fines lanières. Oignon - en rondelles. Chou - en lanières. Et les pommes de terre - dans du plastique fin. Râper les carottes et les betteraves râpe grossière.

Versez l'huile végétale dans un plat allant au four ou une poêle. Placez tous les ingrédients en couches. D'abord la viande. Il est salé et poivré. Ensuite - oignons, betteraves, carottes, chou râpé avec du sel, pommes de terre.

Le tout est cuit au four à 200°C pendant une demi-heure. Le formulaire avec le plat fini est retourné. Coupez la vinaigrette en portions et servez garnie d'herbes.

Poulet au fromage

Le poulet au fromage cuit dans un moule à muffins est une façon originale de servir des plats chauds. Et aussi l'occasion de s'éviter de laver toute une montagne de vaisselle le 1er janvier.

Vous aurez besoin de moules à muffins et de :

• 1 poitrine de poulet ;
• 0,5 tasse de farine ;
• 0,5 verre de lait ;
• 2 oeufs;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• Crème fraîche;
• verdure.

Bouillir poitrine de poulet. Laisser refroidir. Séparez la viande et hachez-la très finement.

Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs et la farine. Divisez la pâte en 2 parties.

Râper le fromage sur une râpe fine. Hachez les verts.

Mélangez la moitié de la pâte avec le poulet, le fromage et les herbes.

Saupoudrez les moules à muffins de farine. Remplissez un tiers de garniture. Garnir de pâte simple.

Préchauffez le four. Cuire Muffins de poulet 30 minutes à 200°C.

Servir sans démouler, avec des herbes et de la crème sure.

Dessert insolite à base de produits ordinaires

Pâtes et dîner de fête semblent être des choses incompatibles. Mais tout va changer si tu cuisines pâte à tartiner et servez-le avec une sauce sucrée.

Si vous êtes déterminé à épater vos invités, prenez :

• 200 g de farine ;
• 2 cuillères à soupe. l. cacao;
• 1 oeuf;
• 6 à 8 cuillères à soupe. l. eau;
• une pincée de sel;
• un peu de vanille.

Au moins un jour avant la célébration, commencez à vous préparer pâte au chocolat. Tamisez la farine dans bol profond. Ajouter le cacao, le sel, la vanille. Remuer.

Versez l'œuf. Puis, lentement, arrosez. Pétrir la pâte. Lorsqu'il forme une boule, enroulez-le film alimentaire ou sac plastique. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

Divisez la pâte refroidie en plusieurs parties. Cela facilitera son déploiement. Farinez légèrement la table. Étalez la pâte en couches de 1 à 3 mm. Couper en fines nouilles. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser sécher 12 à 24 heures.

Avant de servir, faites cuire les nouilles au chocolat comme vous le feriez avec des nouilles ordinaires. 5 minutes suffisent. Égoutter dans une passoire. Disposez joliment sur une assiette ou dans un bol.

Vous pouvez décorer ce dessert avec n'importe quoi - frais ou fruits en conserve, du chocolat ou sauce caramel, crème fouettée, sucre en poudre ou du chocolat blanc râpé.

Si vous disposez de très peu de temps, mais que vous souhaitez quand même surprendre vos invités, disposez simplement joliment les entrées et les salades dans une assiette. Par exemple, vous pouvez réaliser une couronne de Noël d'Olivier ou du hareng sous un manteau de fourrure. Du fromage ou salade de poisson– des boules comestibles ou un sapin de Noël.

Façonnez la laitue en petit cône. Saupoudrez-le généreusement d'herbes ou de brins d'aneth. Faites une étoile à partir d'un cercle de carottes. Décorations - à partir de graines de grenade, de poivrons doux, de mayonnaise ou de tomates cerises. Un décor lumineux rendra vos plats encore plus savoureux.

Kameneva Valentina

Le Nouvel An est une fête spéciale, entourée de miracles, de magie et de symboles. L'un de ces symboles est La table du nouvel an. Mais pour que les vacances se déroulent à grande échelle, vous devez faire attention à l'avance à ce qui sera sur votre table de fête. Chaque femme au foyer élabore un menu, nous avons donc décidé de les aider dans cette tâche difficile et avons rassemblé des recettes de plats qui décoreront absolument la table du Nouvel An.

Gâteau au fromage et au saumon

Ingrédients (6 portions) :
Saumon (fumé) - 260 g
Pain Borodinsky - 350 g
Jeunes épinards - 50 g
Fromage Philadelphie - 250 g
Aneth - 50 g
Zest de 1 citron
Lait - 20 ml
Sel et poivre au goût
Décoration:
Fromage Philadelphie - 300 g
Saumon (fumé) - 100 g
Lait - 20 ml
Caviar de saumon - 100 g
Aneth - 20 g

Préparation:
1. Rincez l'aneth, gardez quelques bouquets pour la décoration, mettez le reste dans un mixeur avec le fromage Philadelphia, une cuillère à soupe de lait et le zeste râpé d'un demi citron. Mélangez le tout. Vous devriez obtenir une masse douce et crémeuse.
2. Prenez du pain Borodino, coupé en rectangles de 3 mm d'épaisseur, placez-le dessus planche à découper et lubrifier fromage à la crème. Ajouter les feuilles d'épinards (lavées et séchées) et quelques tranches de saumon fumé.
3. Ajoutez une autre couche de tranches de pain, encore une fois la crème, les épinards et le saumon, continuez jusqu'à ce que les ingrédients soient disparus. Terminez par du pain et placez le gâteau au réfrigérateur.
4. Crème pour enrober : prendre 300 g de fromage Philadelphia et mélanger avec du saumon et une cuillère à soupe de lait jusqu'à consistance lisse, puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Passé ce temps, étalez la crème sur la surface du pain et sur les côtés de manière à recouvrir tout le gâteau, à l'aide d'un couteau pour le lisser. Couvrir ensuite d'un film et réfrigérer pendant 2 heures.
5. Décorez le gâteau avec des dés de saumon, du caviar de saumon et quelques bouquets d'aneth.
6. Coupez comme un gâteau et servez.

Rouleau de saumon festif

Ingrédients (10 portions) :
Une pincée de muscade
Lait – 100 ml
Gros filets de saumon, 450 g chacun – 2 pcs.
Huile d'olive
Frais pain blanc sans croûte – 250 g
Frais surgelés petit pois- 300 grammes
Brins de persil – 2 pcs.
Filet de plie – 350 g
Carottes – 1 pièce.
Sel poivre
Protéine – 1 pièce.

Préparation:
1. Épluchez les carottes et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Laisser refroidir et couper en cubes de la taille d'un pois. Dans une autre casserole, faire bouillir les pois verts dans l'eau bouillante pendant 6 minutes. Jetez-y une passoire. Lavez le persil, séchez-le et séparez-le en feuilles. Hachez-les finement.
2. Trempez le pain dans le lait. Broyer le filet de plie en purée dans un mixeur. Ajouter le pain trempé et légèrement pressé, le blanc d'œuf, la muscade, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter les carottes, les pois verts et le persil. Mélangez à nouveau soigneusement et mettez au réfrigérateur.
3. Coupez un morceau longitudinal d'environ 3 cm de large dans la partie épaissie d'un filet afin que le dos et le ventre aient la même épaisseur.
4. Sur le deuxième filet, faites une entaille longitudinale profonde sur la partie épaissie à droite et à gauche, sans atteindre le bord de 1,5 cm. Ouvrez cette partie comme indiqué sur la photo. Le résultat devrait être trois morceaux - un grand, le deuxième plus petit et le troisième en forme de barre épaisse.
5. Placer la moitié de la garniture préparée au centre d'un gros morceau en laissant 5 cm libres de chaque côté. Placez le bloc sur la garniture.
6. Répartissez le reste de la garniture dessus et recouvrez d'un plus petit morceau de poisson. Soulevez les bords libres du filet inférieur et fixez-les avec des cure-dents en bois. Beurrer le rouleau, l'envelopper dans du papier aluminium et le mettre au four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur. Avant de servir, retirez le papier d'aluminium, retirez les cure-dents et coupez le rouleau en portions.

Tartare de carottes au caviar de céréales

Ingrédients (1 portion) :
Ganache aux carottes - 20 g
Carottes - 70 g
Saumon s/s - 25 g
Oignon - 25 g
Sel - 2 g
Jaune - 20 g
Polenta - 5g
Caviar de truite - 25 g
Sauce au fromage à la moutarde - 30 g
Pour la ganache aux carottes :
Carottes - 50 g
Sirop de glucose - 52 g
Chocolat blanc - 150 g
Beurre - 52 g
Crème 33% - 55 g
Sel - 3 g
Sauce au fromage à la moutarde :
Fromage crémetta - 100 g
Crème 33% - 40
Moutarde de Dijon - 11 g
Curcuma - 2 g
Sel - 2 g
Crème de carottes - 20 g

Préparation:
1. Faites bouillir les carottes. Préparez les chips de polenta. Pour ce faire, ajoutez à l'eau bouillante semoule de maïs. Bien mélanger jusqu'à réduction. Placer sur du papier et sécher au four.
2. Réalisez la ganache aux carottes. Pour ce faire, faire fondre au bain-marie chocolat blanc et du beurre, ajoutez-y du glucose préchauffé et de la purée de carottes. Mélanger et laisser refroidir. Saumon salé, coupez l'oignon et les carottes en petits cubes et mélangez. Faire bouillir l'œuf. Râpez le jaune sur une râpe fine. Assaisonner le saumon haché, les oignons et les carottes avec la sauce au fromage. Pour cuisiner sauce au fromage Vous devez mélanger les ingrédients indiqués dans la recette.
3. Étalez aléatoirement dans l'assiette la ganache et la sauce fromage et moutarde. Disposez le tartare, saupoudrez dessus de jaune râpé et de caviar. Ajouter l'huile.

Hareng sous un manteau de fourrure avec sprat épicé farci au caviar de brochet sur pain à l'ail

Ingrédients (4 portions) :
Betterave - 150 g
Pommes de terre - 150 g
Oeufs - 3 pcs.
Carottes - 150 g
Filet de hareng - 150 g
Mayonnaise - 150 g
Oignons verts - 20 g
Sel, poivre - au goût

Préparation:
1. Avant la cuisson, faites bouillir tous les légumes et râpez-les sur une râpe grossière en les plaçant séparément dans des récipients différents. Le hareng est coupé petits cubes(environ 0,5x0,5 cm) et mélangé avec des oignons verts. Ensuite, la mayonnaise doit être divisée en quatre parties égales et mélangée séparément avec les pommes de terre, les betteraves, les carottes et les œufs.
2. Le plat est disposé en 10 couches dans l'ordre suivant : hareng, pommes de terre, carottes, œuf, betteraves, puis le cercle doit être répété. A la fin, vous pouvez décorer avec du jaune d'oeuf râpé. Plat préparé Couvrir d'un film et laisser reposer au moins 30 minutes.
3. Hareng sous un « manteau de fourrure » servi avec des frites légèrement huile végétale pain noir, râpé avec une gousse d'ail. Placé sur le pain salage épicé sprat (2-3 morceaux par morceau de pain), farci au caviar de brochet.

Olivier «Jivago» au concombre mariné

Ingrédients (1 portion) :
Pommes de terre - 50 g
Carottes - 50 g
Concombres marinés - 50 g
Vert pois en boîte- 50 grammes
Saucisse bouillie - 50 g
Fumé la langue de bœuf- 50 grammes
Fumé poitrine de poulet- 50 grammes
Pour la mayonnaise maison :
Oeufs - 3 pcs.
Huile d'olive - 500 g
Vinaigre de vin - 1/2 cuillère à soupe
Sucre - 10 g
Sel - 5 g
Moutarde de Dijon - 10 g
Chips de potiron, caviar rouge ou oeufs de caille pour la décoration - facultatif

Préparation:
1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laisser refroidir. Épluchez la peau des concombres marinés à l'aide d'un épluche-légumes. Coupez les pommes de terre, les carottes, les concombres, les saucisses, la langue et la poitrine de poulet en petits cubes. Mélangez les ingrédients hachés avec les pois en conserve.
2. Préparez-vous Mayonnaise maison. Pour ce faire, prenez 4 crus jaunes d'œuf et 500 ml d'huile et mélanger dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sucre et la moutarde au mélange et remuez à nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne dense.
3. Habillez la salade avec de la mayonnaise maison - vous pouvez ajouter plus ou moins de mayonnaise selon votre goût et mettre la partie inutilisée au réfrigérateur.
4. Si vous utilisez des œufs de caille comme décoration, vous devez alors faire bouillir les œufs, les laisser refroidir sous eau froide, coupez-le en deux et disposez-le sur des assiettes de service. Vous pouvez également utiliser du caviar rouge pour la décoration.

Épaule d'agneau rôtie au romarin, ail et épices

Ingrédients (2 portions) :
Épaule d'agneau - 1,5 kg
Grand sel de mer- 50 grammes
Poivre noir moulu - 50 g
Paprika - 20 g
Romarin - 2 brins
Ail - 40 g
Thym - 2 brins
Huile d'olive - 100 ml

Préparation:
1. Frottez la viande avec du sel, du poivre, du paprika, ajoutez le thym, le romarin et l'ail. Versez l'huile et laissez reposer 3 à 4 heures.
2. Ensuite, mettez-le au four et faites cuire au four pendant 3 heures à une température ne dépassant pas 180 degrés.

Canard rôti

Ingrédients (4 portions) :
Canard - 1 pièce
Oignon - 1 kg
Ail - 100 g
Feuille de laurier - 2-3 pcs.
Sel et paprika - au goût
Romarin - 1 brin

Préparation:
1. Nettoyez le canard et rincez-le soigneusement. Faire tremper pendant deux heures dans de l'eau salée (la quantité d'eau dépend de la taille - pour que l'eau recouvre complètement tout le canard) en ajoutant l'oignon, l'ail, feuille de laurier et du piment de la Jamaïque.
2. Après cela, rincez le canard. Frottez à nouveau avec un mélange de sel et de paprika (selon le niveau de piquant souhaité). Placez 3-4 gousses d'ail et quelques brins de romarin à l'intérieur. Rôtir à la broche pendant une heure ou cuire au four à 200 degrés pendant 45 à 60 minutes.

Cuisse de canard mijotée avec bouillie d'orge perlé, quinoa et potiron

Ingrédients (1 portion) :
Parmentier de potiron (50 g par portion) :
Citrouille - 450 g
Beurre- 40g
Sel - au goût
Risotto à l'orge et au quinoa :
Quinoa bouilli - 30 g
Orge perlé bouilli - 60 g
Bouillon de poulet - 200 g
Beurre - 20 g
Parmesan - 20 g
Sel - au goût
Ail - 2 g
Glaçage pour canard (30 g par portion) :
Miel - 5 g
Feuilles de thym - 4 g
Orange fraîche- 50 grammes
Moutarde en grains - 10 g
Huile de tournesol - 10 g
Cuisse de canard glacée :
Cuisse de canard - 1 pc.
Gros sel marin - 20 g
Romarin - 2 g
Thym - 2 g
Ail - 2 g
Huile de tournesol - 15 g
Beurre - 15 g

Décoration:
Estragon - 2 g
Citrouille au four - 20 g
Persil - 2 g
Échalotes confites au four - 40 g

Préparation:
1. Cuire la citrouille au four à 160 degrés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirez la peau. Battre au mixeur avec le beurre. Assaisonner avec du sel au goût.
2. Faire bouillir bouillon de poulet ajouter l'orge perlé bouilli, l'ail haché, puis ajouter le parmentier de potiron, le parmesan et le quinoa bouilli. Couvrir de beurre. Assaisonner avec du sel au goût.
3. Évaporez de moitié le jus d'orange frais. Ajouter les ingrédients du glaçage et faire chauffer.
4. Retirez l'os interne de la cuisse de canard. Faire mariner avec le sel, le romarin haché, le thym et l'ail pendant 40 minutes. Rincer la marinade et cuire sous vide dans un mélange de tournesol et de beurre à une température de 80 degrés pendant 12 heures. Glacez ensuite le canard. Pour ce faire, placez le gigot au four pendant 10 minutes à une température de 180 degrés. Versez sur le glaçage et enfournez encore 2 minutes.
5. Cuire l'oignon à 160 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Épluchez puis faites chauffer l'oignon dans l'huile végétale. huile d'olive avec ajout d'épices : ail, thym, laurier.
6. Placer le risotto sur une assiette et garnir de glace cuisse de canard. Décorer avec des cubes citrouille cuite, légumes verts et oignons cuits au four.

Muksun frit au poivron rouge

Ingrédients (1 portion) :
1 muksun frais/saumon rose/saumon kéta entier (taille moyenne)
Rouges poivrons- 2 pièces.
Tomates dans propre jus- 0,5kg
Gousse d'ail
Huile d'olive
branche de thym
Branche de coriandre ou d'estragon
Sel

Préparation:
1. Préparez le filet de poisson avec la peau : retirez le poisson des écailles et des nageoires, retirez les arêtes de la colonne vertébrale.
2. Préparez la marinade : mélangez 2 cuillères à café de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Faites mariner le poisson en y ajoutant une branche de thym. Laissez le poisson pendant une demi-heure. A ce moment, préparez l’accompagnement tomate-poivron.
4. Préchauffez le four à 220 degrés. Placez les poivrons sur une plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que la peau soit tendre et se décolle facilement. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Sortez les poivrons du four, laissez-les refroidir légèrement et retirez la peau. Coupez les poivrons en grosses tranches.
5. Épluchez les tomates dans leur jus à travers un grand tamis afin qu'il ne reste plus de pépins ou de noyaux dans le mélange. Portez à ébullition la pulpe de tomate dans une casserole avec une gousse d'ail finement hachée. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez les tranches de poivron et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
6. Pour frire le poisson, faites chauffer une poêle sans huile et déposez-y le filet de poisson, avec la peau. Faites d'abord frire le poisson côté peau pendant 3,5 minutes. Pour éviter que le filet ne s'enroule dans la poêle, il faut le presser légèrement contre la surface. Retourner le filet de l'autre côté et cuire encore environ deux minutes.
7.Placez l'accompagnement tomate-poivre sur une assiette, placez le filet de poisson dessus et déposez dessus un brin de coriandre ou d'estragon pour plus de saveur.

Panna cotta de Noël au vin chaud et ganache au chocolat

Ingrédients (1 portion) :
Lait - 70 ml
Crème - 130 ml
Sucre - 25 g
Vanille - 1 bâton
Gélatine - 3,5 g
Vin rouge - 120 ml
Cannelle - 1 bâton
clous de girofle - 2 g
Anis - 3 g
Zeste d'orange - 5 g
Miel - 10 g
Ganache au chocolat:
Chocolat noir 55% - 50 g
Crème 33% - 50 g

Préparation:
1. Faites bouillir le vin avec les épices à 80 degrés (il ne doit pas bouillir), ajoutez zeste d'orange. Retirer du feu, laisser reposer un moment température ambiante. Placer au congélateur pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'il se transforme en glace aux fruits.
2. Pour cuisiner Ganache au chocolat faire chauffer le chocolat et la crème.
3. Faire tremper la gélatine dans 14 ml d'eau. Porter à ébullition le lait, la crème, la vanille et le sucre, retirer du feu, ajouter la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir. Versez la panna cotta dans la poêle et garnissez de vin chaud et de ganache tiède.

Tarte "Vasilopita"

Ingrédients (6 portions) :
Farine - 500 g
Beurre - 250 g
Oeuf - 4 pièces
Sucre - 500 g
Levure chimique - 1 cuillère à café
Vanille - 2 cuillères à café
Noisettes moulues - 0,5 tasse
Amandes moulues - 0,5 tasse
Raisins secs - 0,5 tasse
Lait - 1 verre
Zeste d'orange - 1 cuillère à café
Jus d'orange - 0,5 tasse
Cognac - 1 cuillère à café

Préparation:
1. Prenez un moule, graissez-le avec du beurre et saupoudrez légèrement de farine. Mettez les raisins secs dans un peu eau chaude avec une cuillère à café de raie et laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle.
2. Placez les noix dans un récipient, ajoutez une petite quantité de farine (pas plus de 1 cuillère à café) et mélanger. Crémer ensemble le beurre et le sucre (4-5 minutes). Ajoutez ensuite les œufs (1 morceau à la fois) et continuez à battre. Ajoutez ensuite le zeste d'orange, le jus et le lait et battez jusqu'à consistance lisse.
3. Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure chimique. Ensuite, mélangez la farine avec mélange de noix, les raisins secs et le mélange obtenu dans un mixeur (battez le tout avec les mains). Disposez ensuite dans un moule et mettez au four pendant 45 minutes à 180 degrés. Partez ensuite, laissez refroidir et saupoudrez de vanille.