Je veux vous raconter une merveilleuse histoire en l'honneur de ces merveilleuses vacances, tissée de mes sentiments. Bonnes vacances à vous, mes chéris !

Chérie, bonne nuit !
Je veux que vous voyiez dans vos rêves une belle histoire sur notre amour, que vous rêviez de nos plus beaux moments... alors... regardez... les portes s'ouvrent et vous vous retrouvez au bord de l'océan azur ! La splendeur du paysage fascine et attire. Vous tombez sur une eau claire, pleine de poissons, de coraux et d'étoiles incroyables et inédits. L'eau chaude nous caresse... et la page se tourne en premier


...et nous sommes dans un café chic, et le maillot de bain se transforme en une robe luxueuse - dans un rêve, tout est possible.. Les sons de la musique live nous invitent à danser, et nous nous embrassons et tournons dans les bras l'un de l'autre, attirant les regards admiratifs de ceux qui nous entourent.


Et maintenant nous sommes à nouveau en vol et nous nous arrêtons devant une cascade, des jets d'eau nous inondent de myriades de diamants... nous fermons les yeux...
Et maintenant, au lieu de l'eau, une pluie infinie de pétales des plus belles fleurs sort du rocher. C'est tout pour toi, mon amour


Encore une révolution... Et nous sommes au carnaval ! Tout tourne, se renverse, les tambourins battent, les verres se vident sans ménagement, les trompettes sonnent et les castagnettes crépitent... Une joie folle et irréfléchie s'empare de nos corps, et nous rions, rions... « Fuyons d'ici!" - Je crie. "Avec toi jusqu'au bout du monde !" - vous répondez.

Nous sommes de retour dans notre paradis. Le sage océan nous endort avec le rugissement des vagues. Le ciel est parsemé d'étoiles brillantes. Regarder! Ils ont bougé ! Dans le ciel bleu foncé, les plus belles étoiles formaient les mots : « Je suis heureux ! Je t'aime! Sois avec moi pour toujours!"


Dors... la nuit de Saint-Valentin, tu fais de beaux rêves... et le conte de fées de ce rêve a pris fin... mais notre amour continue, et nous nous réveillerons heureux et aimés !

La table de fête, ce n'est pas seulement de la dinde aux pommes, de la salade Olivier et des couleurs vives de votre vinaigrette préférée. Une attention particulière a toujours été portée aux friandises du Nouvel An, qui clôturaient la célébration, car ce sont ces plats qui ont laissé aux invités les souvenirs les plus agréables de la soirée. La tâche n'est pas facile, car le royaume de la confiserie propose de nombreux desserts différents aux goûts magiques et à la beauté fabuleuse.

Nous choisissons une recette de gâteau aux fraises symbolique pour un festin du soir. Ce dessert contient du champagne, une gelée délicate à la mousse aérienne et un aspect luxueux.

Préparer un biscuit

• sucre cristallisé - 150 g;
• farine nécessairement tamisée - 120 g;
• œufs (certainement frais) - 4 pcs.;
• beurre maison - 150 g;
• Nous sélectionnons la quantité d'extrait de vanilline selon nos préférences.

Il est préférable de préparer la cuisson à l'avance afin qu'au moment où le gâteau soit assemblé, il acquière un goût riche. Ainsi, dans un bol séparé, mélangez le sucre cristallisé et les œufs frais, battez soigneusement le mélange jusqu'à l'obtention d'une mousse forte.

Ajoutez la quantité souhaitée d'extrait de vanilline, de beurre maison préalablement fondu et maintenant refroidi, puis tamisez progressivement la farine. Mélanger délicatement les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Versez la masse préparée dans un moule spécial d'un diamètre allant jusqu'à 40 cm et placez au four pendant 20 minutes (180 °C).

Nous vérifions l'état de préparation des produits de boulangerie, puis retirons le biscuit du feu du four et le plaçons sur la grille.

Mousse

• sucre cristallisé - 450 g;
• gélatine fraîche - 20 g;
• jus de citron;
• œufs de poule - 4 pièces;
• champagne - 500 ml;
• crème maison (33%) - 400 g.

Dans un autre bol, mélanger une demi-portion de sucre, le jus d'un citron et le champagne. Nous chauffons lentement la composition, en évitant de la faire bouillir, et attendons que le produit cristallin blanc se dissolve complètement.

Placer la gélatine dans l'eau en bouteille, laisser reposer 40 minutes, puis fouetter légèrement.

Versez le mélange sucré obtenu avec l'alcool dans la gélatine, continuez à chauffer à feu doux et remuez constamment jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse. Pas d'ébullition ! On obtient une composition rappelant la gelée liquide.

Fouettez la crème et versez délicatement dans la mousse refroidie.

Traitez délicatement les blancs au mixeur, ajoutez le sucre semoule restant, poursuivez la cuisson en attendant l'apparition des pics dits durs. Nous combinons également la composition obtenue avec les composants restants de la mousse. Nous le faisons très soigneusement, en évitant que la masse pelucheuse ne se dépose.

Préparation de la gelée

• sucre blanc - 400 g;
• gélatine de haute qualité - 30 g;
• jus de citron;
• fraises ou ananas frais - 1/2 kg.

Mélangez le champagne avec une quantité préalablement dosée de sucre semoule, chauffez le mélange à 80 °C en évitant de le faire bouillir.

Placez la gélatine dans l'eau en bouteille, au bout de 40 minutes, essorez le mélange, mettez-le dans la masse sucrée chaude et mélangez bien la gelée obtenue.

Imprégnation pour biscuit

Nous aurons besoin:

• eau en bouteille, sucre semoule, champagne - 100 g de chaque ingrédient ;
• quelques gouttes de jus de citron pressé.

Pour obtenir l'imprégnation, mélangez l'eau en bouteille dans un bol avec une quantité pré-mesurée de sucre semoule. Faites chauffer le mélange à feu doux pendant trois minutes, puis mélangez le tout, sans oublier d'ajouter le jus de citron.

Dès les premiers signes d'ébullition, réservez les plats, versez le champagne dans le mélange déjà refroidi et mélangez bien le sirop.

Décoration de gâteau

Placez un anneau de moulage spécial sur le plat préparé. Disposez le gâteau au fond du cercle et versez dessus le sirop par grosses portions. En pressant le biscuit avec une cuillère, imbibez-le bien de douceur.

Placez la mousse préparée dans la couche suivante, nivelez-la sur toute la surface du fond de dessert, puis mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Coupez les fraises fraîches, retirez le gâteau, disposez la couche suivante, composée de moitiés de baies brillantes. Versez la gelée préparée sur notre composition et remettez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Lorsque les fraises sont littéralement collées au gâteau, nous remplissons enfin la couche de baies avec le reste de la gelée et la remettons au froid pour un durcissement complet.

Quatre heures plus tard, le luxueux gâteau aux fraises est prêt pour la grande présentation. Cette charmante beauté d'un dessert festif mérite la place la plus honorable sur la douce table du Nouvel An !

Si comme moi cela arrive de temps en temps... Vous avez ouvert le champagne, un bonbon ou une friandise, et il est resté, alors prenez note de la recette d'une génoise simple et très agréable au goût. L'alcool se dissipera pendant la cuisson et les génoises acquerront un arôme agréable et une structure quelque peu humide. En plus du champagne mi-doux, le Brut et tous les vins mousseux conviennent également. En fonction de la douceur de la boisson, ajustez la quantité de sucre dans la pâte (pour le brut - plus !)

La pâte est à base d'une sorte de biscuits au beurre. Je pense que l'on peut se passer de levure chimique, mais sans elle, je ne me sens pas en sécurité...

En guise de crème, j'en propose une simple - à base de beurre et de lait concentré, qui ne nécessite ni cuisson ni manipulations complexes. Si vous souhaitez non seulement enrober les couches, mais enrober tout le gâteau de crème, alors doublez la quantité de crème !

Bien que les gâteaux ne soient pas secs, ils doivent quand même être un peu trempés, j'ai donc ajouté la composition à tremper à la liste des ingrédients. Mon gâteau est décoré simplement de douceurs : truffes râpées et canneberges au sucre, parce que je ne suis pas du tout douée en beauté, je me contente des méthodes « soviétiques ».

Pour la génoise au champagne, préparez les ingrédients selon la liste des recettes.

Coupez le beurre en morceaux et lorsqu'il ramollit après environ 15 à 20 minutes, broyez-le avec du sucre et du sel.

Versez le champagne et secouez.

Ajouter la farine avec la levure chimique, bien mélanger et battre légèrement.

Pour la pâte, vous n'aurez besoin que de blancs, ils doivent être montés en une mousse solide et, en remuant doucement, ajoutés rapidement à la pâte.

La pâte sera un peu plus épaisse que pour la génoise classique habituelle.

Vous pouvez faire cuire soit une grande génoise dans un petit moule, soit une fine dans un grand. Il est plus pratique de cuire une génoise dans un moule antiadhésif ou recouvert de papier sulfurisé.

Mon moule mesure 18x24 cm et le temps de cuisson au four à 170 degrés était de 25 minutes.

Pour la crème, battre le beurre ramolli à température ambiante avec le lait concentré également à température ambiante. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'alcool au lait concentré pour enrichir et rehausser le goût de la crème.

Refroidissez la génoise finie et laissez-la reposer, puis coupez-la : s'il s'agit d'une génoise haute, alors en deux parties, et une fine, en deux moitiés.

Faire une imprégnation à base d'eau et de sucre. Porter à ébullition et cuire 2-3 minutes à feu moyen. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'alcool à l'imprégnation tiède et laissez refroidir.

Trempez la génoise vieillie pendant au moins quatre heures et assemblez immédiatement le gâteau en enduisant les gâteaux de crème. Il est pratique de faire tremper les gâteaux sous la même forme dans laquelle ils ont été cuits, en y versant la totalité (pour une génoise fine) ou la moitié (pour chaque morceau d'une génoise haute).

Pour la décoration, je suggère d'utiliser uniquement des bonbons. Râpez simplement des truffes ou du chocolat, mais les canneberges confites ou d'autres bonbons similaires conviennent parfaitement.

La génoise au champagne est prête.

Bonne expérimentation !

Il a été mis en signet par tout le monde, il a été fait passer pour le leur, et j'ai même dû me disputer avec un magazine « respecté », où ils ont coupé ma signature et mis la leur.

Cette année, je l'ai repensé pour un magazine, et maintenant il ressemble à ceci :

L’année dernière, je n’ai pas aimé la façon dont c’était coupé : gelée épaisse et mousse moelleuse, et cette fois j’ai décidé qu’il fallait les échanger. Le résultat est un gâteau avec une surprise dans la coupe.
Cette fois, j'ai utilisé une génoise génoise finement tranchée (5 mm) comme base et une couche entre la gelée et la mousse, j'ai ajouté de la liqueur de fraise à l'imprégnation et j'ai réalisé la mousse elle-même avec de nouvelles connaissances (et avec de la meringue italienne au lieu de crue protéines). Et tout est pareil.

Pour un gâteau d'un diamètre de 22-24 cm (hauteur 6 cm) :

Biscuit:

4 œufs
1 jaune
120 g de farine
120 g de sucre
15 g de beurre

Imprégnation:

150 g d'eau
150 g) sucre
50 g de liqueur de fraise

Gelée:

250 g de fraises
400 ml de champagne
200 g de sucre
15 g de gélatine
Jus de 0,5 citron
200 g de fraises fraîches

Mousses champenoises :

250 ml de champagne (sec, demi-sec)
Jus de 0,5 citron
200 g de sucre
50g d'eau
3 oeufs
10 g de gélatine
200 ml de crème 33%

Processus:

La génoise et la gelée peuvent être préparées à l’avance.

Pour le biscuit: mélanger les œufs et le jaune avec le sucre, chauffer au bain-marie à 52°C, battre jusqu'à obtenir une mousse solide. Ajouter la farine tamisée et le beurre fondu, remuer délicatement. Verser dans le moule préparé (de diamètre inférieur à celui dans lequel le gâteau sera préparé), enfourner à 180°C pendant 15-20 minutes. Cool.

Pour l'imprégnation: Faire bouillir de l'eau avec le sucre. Retirer du feu, ajouter la liqueur.

Pour la gelée : mélanger 100 g de champagne avec le sucre, ajouter le jus de citron, chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre, ajouter la gélatine pré-trempée et pressée. Versez le reste de champagne et laissez refroidir. Dans un moule de diamètre inférieur à celui dans lequel sera préparé le gâteau, placez les fraises coupées en quartiers, versez une couche de gelée de 2,5 à 3 cm et laissez durcir plusieurs heures. Réservez le reste du liquide, il sera nécessaire au vitrage du gâteau.

Pour les mousses : Séparez les blancs des jaunes. Faites chauffer le champagne avec 50 g de sucre et le jus de citron. Broyez les jaunes avec 50 g de sucre. Versez le champagne chaud dans les jaunes, faites cuire jusqu'à 82°C en remuant avec un fouet. Retirer et ajouter la gélatine pré-trempée.
Meringue italienne : Faire bouillir le sirop de 100 g de sucre et 50 g d'eau à 117°C (boule molle). En même temps, battez les blancs. Versez aussitôt le sirop chaud sur les blancs montés et battez sans changer de vitesse jusqu'à refroidissement complet de la meringue.
Fouettez la crème. Mélangez la moitié de la meringue avec la crème, l'autre moitié avec la crème champenoise refroidie. Mélangez les deux mélanges.

Coupez le biscuit en 3 parties égales (vous n'en aurez besoin que de deux). Placez le gâteau du bas dans le moule. Tremper. Posez dessus le disque de gelée congelée. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau. Tremper. Garnir les côtés et garnir de mousse à l'aide d'une poche à douille. Laisser reposer au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

Retirez le cercle du gâteau congelé. Faites chauffer le reste de la gelée. Placez le gâteau sur une grille et versez dessus le reste de la gelée, comme un glaçage. Garnir de fraises fraîches, d'herbes, etc. si désiré.

Je l'ai décoré de fruits et de boules de sucre ; il me semblait qu'elles ressemblaient à des bulles de champagne.