Gâteau pour enfants à deux étages. Comment assembler un gâteau à deux étages à la maison ? Comment préparer une délicieuse base de dessert

Très souvent, il y a des événements dans notre vie qui nécessitent une solennité particulière, par exemple un mariage ou un anniversaire. Ou, au contraire, de petites vacances que l'on souhaite agrémenter de quelque chose de spécial. Dans les deux cas, le gâteau sera un merveilleux détail élégant. Bien sûr, le plus simple est de le commander auprès d'un pâtissier professionnel, mais parfois on a envie d'essayer de surprendre ses convives et de tout cuisiner soi-même. Dans ce cas, notre article sur la fabrication d'une couchette sera un excellent guide pour vous.

Gâteau bricolage à deux étages

Afin d'assembler correctement un gâteau à deux étages de vos propres mains, une génoise dense pour l'étage inférieur et des couches de gâteau plus légères pour le dessus sont idéales. De plus, le premier devrait être environ deux fois plus grand que le second. Ils sont parfaits comme crème, mais si vous prévoyez un gâteau à deux étages avec des décors en mastic, il est préférable de prendre une crème au beurre plus épaisse, parfaite comme base.

Comment assembler un gâteau à deux étages ?

Nous vous expliquerons en détail le montage en prenant l'exemple d'un gâteau à deux étages aux fruits sans mastic.

Ingrédients:

crème;
des biscuits;
baies et fruits;
des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym ;
confiture ou confiture liquide;
n'importe quelle crème au chocolat ou Nutella ;
glaçage au chocolat fondu.

Préparation

Nous aurons également besoin de tubes à cocktail et de substrats, qui peuvent être fabriqués à partir de carton épais et enveloppés dans un film alimentaire.

Alors, coupez la première génoise horizontalement en trois couches, graissez le fond avec un peu de crème pour que le gâteau ne glisse pas, et utilisez une poche à douille ou une poche à douille pour faire un côté. Ceci afin d'éviter que la couche de confiture ne s'étale et ne gâche l'apparence du gâteau.

Placez la confiture dans la piscine obtenue.

Vous pouvez maintenant placer des noix, des baies, des pépites de chocolat, etc. au milieu.

Il est préférable de sceller le dessus avec de la crème pour que le prochain gâteau repose à plat.

Nous répétons la même procédure avec la couche suivante, vous pouvez prendre d'autres baies ou fruits.

Couvrir avec la troisième couche et recouvrir tout le gâteau de crème. Nous travaillons particulièrement soigneusement sur les côtés pour combler tous les vides, masquer les irrégularités et en aucun cas laisser éclater le remplissage. Si votre recette de gâteau à deux étages consiste à le recouvrir de mastic ou d'une autre couche décorative de crème, vous n'avez pas besoin d'amener la surface à une douceur parfaite. Considérant que dans notre cas le niveau inférieur restera « nu », nous alignons les côtés plus soigneusement.

On fait de même avec l'étage supérieur, mais il vaut mieux ne pas l'alourdir avec diverses garnitures, dans notre cas, au lieu de confiture, nous utilisons du Nutella. Nous envoyons les préparations au réfrigérateur, elles doivent bien durcir et les gâteaux doivent être trempés. Cela prendra au moins quelques heures, ou mieux encore toute la nuit.

Passons maintenant au montage. A l'aide par exemple d'une soucoupe, on trace le diamètre de l'étage supérieur afin de savoir où installer les supports, qui servent de tubes à cocktail. Il existe deux options pour les installer. Vous pouvez immédiatement les insérer et couper l'excédent avec des ciseaux. Ou vous pouvez d'abord mesurer la hauteur avec une brochette, couper la longueur requise puis l'insérer. Dans tous les cas, la hauteur des tubes doit être inférieure de 3 à 4 mm à la hauteur de l'étage, car Après quelques heures, toute la structure s'affaissera un peu et il se peut alors que l'étage supérieur ne repose pas sur la crème, mais sur des supports et puisse facilement se déplacer. Pour un étage supérieur ne pesant pas plus de 1 kg, trois pièces suffiront.

Insérez les tubes et recouvrez le centre prévu de crème.

Nous installons le niveau supérieur avec un support en carton, nivelons sa surface avec de la crème et laissons toute la structure prendre un peu au réfrigérateur.

Ensuite, l'imagination entre en jeu, à l'aide de laquelle nous décorons le gâteau avec des fruits et des baies. Ils collent bien à la crème et au glaçage au chocolat.

Il peut y avoir de nombreuses options de conception, l'essentiel est de suivre les règles d'assemblage de base et vous n'aurez alors pas à vous soucier de votre travail.

Très souvent, il y a des événements dans notre vie qui nécessitent une solennité particulière, par exemple un mariage ou un anniversaire. Ou, au contraire, de petites vacances que l'on souhaite agrémenter de quelque chose de spécial. Dans les deux cas, le gâteau sera un merveilleux détail élégant. Bien sûr, le plus simple est de le commander auprès d'un pâtissier professionnel, mais parfois on a envie d'essayer de surprendre ses convives et de tout cuisiner soi-même. Dans ce cas, notre article explique comment créer un système à deux niveaux. gateau maison Ce sera un excellent guide pour vous.

Gâteau bricolage à deux étages

Afin d'assembler correctement un gâteau à deux étages de vos propres mains, une génoise dense pour l'étage inférieur et des couches de gâteau plus légères pour le dessus sont idéales. De plus, le premier devrait être environ deux fois plus grand que le second. Parfait comme crème chantilly avec sucre en poudre, si vous envisagez un gâteau à deux étages avec des décors en mastic, mieux vaut prendre une crème au beurre plus épaisse, parfaite comme base.

Comment assembler un gâteau à deux étages ?

Nous vous expliquerons en détail le montage en prenant l'exemple d'un gâteau à deux étages aux fruits sans mastic.

Ingrédients:

crème;
des biscuits;
baies et fruits;
des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym ;
confiture ou confiture liquide;
n'importe quelle crème au chocolat ou Nutella ;
glaçage au chocolat fondu.

Préparation

Nous aurons également besoin de tubes à cocktail et de substrats, qui peuvent être fabriqués à partir de carton épais et enveloppés dans un film alimentaire.

Alors, coupez la première génoise horizontalement en trois couches, graissez le fond avec un peu de crème pour que le gâteau ne glisse pas, et utilisez une poche à douille ou une poche à douille pour faire un côté. Ceci afin d'éviter que la couche de confiture ne s'étale et ne gâche l'apparence du gâteau.

Placez la confiture dans la piscine obtenue.

Vous pouvez maintenant placer des noix, des baies, des pépites de chocolat, etc. au milieu.

Il est préférable de sceller le dessus avec de la crème pour que le prochain gâteau repose à plat.

Nous répétons la même procédure avec la couche suivante, vous pouvez prendre d'autres baies ou fruits.

Couvrir avec la troisième couche et recouvrir tout le gâteau de crème. Nous travaillons particulièrement soigneusement sur les côtés pour combler tous les vides, masquer les irrégularités et en aucun cas laisser éclater le remplissage. Si votre recette de gâteau à deux étages consiste à le recouvrir de mastic ou d'une autre couche décorative de crème, vous n'avez pas besoin d'amener la surface à une douceur parfaite. Considérant que dans notre cas le niveau inférieur restera « nu », nous alignons les côtés plus soigneusement.

On fait de même avec l'étage supérieur, mais il vaut mieux ne pas l'alourdir avec diverses garnitures, dans notre cas, au lieu de confiture, nous utilisons du Nutella. Nous envoyons les préparations au réfrigérateur, elles doivent bien durcir et les gâteaux doivent être trempés. Cela prendra au moins quelques heures, ou mieux encore toute la nuit.

Passons maintenant au montage. A l'aide par exemple d'une soucoupe, on trace le diamètre de l'étage supérieur afin de savoir où installer les supports, qui servent de tubes à cocktail. Il existe deux options pour les installer. Vous pouvez immédiatement les insérer et couper l'excédent avec des ciseaux. Ou vous pouvez d'abord mesurer la hauteur avec une brochette, couper la longueur requise puis l'insérer. Dans tous les cas, la hauteur des tubes doit être inférieure de 3 à 4 mm à la hauteur de l'étage, car Après quelques heures, toute la structure s'affaissera un peu et il se peut alors que l'étage supérieur ne repose pas sur la crème, mais sur des supports et puisse facilement se déplacer. Pour un étage supérieur ne pesant pas plus de 1 kg, trois pièces suffiront.

Insérez les tubes et recouvrez le centre prévu de crème.

Nous installons le niveau supérieur avec un support en carton, nivelons sa surface avec de la crème et laissons toute la structure prendre un peu au réfrigérateur.

Ensuite, l'imagination entre en jeu, à l'aide de laquelle nous décorons le gâteau avec des fruits et des baies. Ils collent bien à la crème et au glaçage au chocolat.

Il peut y avoir de nombreuses options de conception, l'essentiel est de suivre les règles d'assemblage de base et vous n'aurez alors pas à vous soucier de votre travail.

La décoration de table est définitivement un gâteau. En même temps, celui à trois niveaux ressemble à un véritable roi de la fête, qu'il s'agisse de célébrer un mariage, un anniversaire ou toute autre date.

Même les confiseurs les plus célèbres du monde considèrent ces pâtisseries comme le summum de l'art culinaire. Inutile de dire qu’un gâteau à trois étages n’est pas une tâche facile. Mais croyez-moi, même les « simples mortels » peuvent le faire. L'essentiel est d'être patient, de se fixer pour objectif de tout faire avec soin et d'apprendre quelques astuces. C'est de cela dont nous parlerons.

Les erreurs des autres sont le meilleur matériel pédagogique

Si vous pensez que pour préparer un gâteau à trois étages, il suffit d'empiler trois couches de gâteau de diamètres différents les unes sur les autres dans l'ordre décroissant, alors abandonnez vite cette idée ! Sinon, vous perdrez simplement du temps et transférerez des produits. Il ne faut pas agir au hasard.

Que se passe-t-il si vous ne suivez pas la technologie ? L’effet secondaire le plus courant est la déformation du gâteau inférieur, qui ne peut pas résister à la pression des gâteaux supérieurs. Il peut simplement s'effondrer ou flotter dans une direction. En raison de la déformation, les gâteaux supérieurs se déformeront et peut-être même s'effondreront. Efficace, n'est-ce pas ? Pour éviter un tel embarras au milieu d'un banquet, il convient de prêter attention à la théorie.

Comment former un gâteau à trois étages de vos propres mains

Comment éviter l’effondrement des projets, des gâteaux et des espoirs ? Utilisons une astuce qui renforcera la structure. Et pour cela, nous avons besoin de brochettes de bambou et de pailles à cocktail.

Trouvez le centre de chaque gâteau et marquez-le. À la deuxième extrémité, nous mesurons le rayon et réservons la même distance du centre du gâteau inférieur. Nous effectuons des marquages et plaçons soigneusement le deuxième niveau sur le premier. Le marquage aidera à éviter la distorsion. En utilisant le même principe, nous plaçons la couche supérieure sur notre gâteau.

Travailler avec des carrés est encore plus facile. Et les gâteaux aux formes inhabituelles (cœurs, par exemple) ne poseront probablement pas non plus de difficultés à ceux qui comprennent le principe même de la fabrication d'un gâteau à trois étages.

Vient maintenant la partie amusante. On fait un perçage au centre du gâteau à l'aide d'une pique à brochette et on perce les trois couches. Déplaçons un peu le trou pour que le tube puisse y entrer. Nous insérons le tube, versons du chocolat fondu à l'intérieur (c'est pratique de le faire avec une seringue) et y plongeons une brochette. De la même manière, nous réalisons plusieurs autres axes porteurs autour de celui du milieu. Ils empêcheront le gâteau de tomber sur le côté.

Il est logique de supposer que plus les niveaux intermédiaire et supérieur sont légers, moins il y aura de problèmes de stabilité. Choisissez une pâte « plus lourde » pour la croûte inférieure. Par exemple, vous pouvez prendre comme base des brownies - une recette très savoureuse et belle. La recette des gâteaux au miel fonctionne également bien comme base.

Pour les deuxième et troisième niveaux, une génoise légère ou une pâte feuilletée, comme Napoléon, est idéale. Les gâteaux légers à la noix de coco "Raffaello" n'alourdiront pas non plus la structure et ajouteront des notes inoubliables au goût.

Faire du soufflé et de la gelée

Le dessus du gâteau peut généralement être réalisé non pas à partir de pâte, mais à partir de soufflé. N'importe quelle recette de dessert fera l'affaire. Battez 10 blancs d'œufs réfrigérés en ajoutant progressivement le sucre (1 cuillère à soupe). À la toute fin, ajoutez 0,5 c. acide citrique. Dissoudre ensuite 10 g de gélatine dans 100 ml d'eau. Lorsque la gélatine gonfle, versez le mélange sur les blancs en un mince filet, remuez avec une cuillère et disposez dans le moule. Le soufflé durcira pendant au moins 12 heures.

Un niveau de gelée serait également une excellente option. Pour le préparer, ajoutez 1/3 d'eau en moins à la solution instantanée que ce que recommande le fabricant.

Crème à gâteau

Avant de commencer, réfléchissez à ce à quoi ressemblera votre gâteau à trois étages. Peut-être vaut-il la peine de serrer les gâteaux dans du mastic avant que la pyramide ne commence à s'assembler ? Ou peut-être qu'aucun mastic n'est prévu du tout et que vous aimeriez graisser le gâteau fini avec de la crème ?

Essayez de créer des couches de crème entre les niveaux. Et les gâteaux eux-mêmes peuvent être divisés à l'avance dans le sens de la longueur et bien imbibés.

Évitez les crèmes trop fines. Si vous avez du mal à choisir, préparez une option gagnant-gagnant : faites chauffer 200 grammes de beurre à température ambiante, battez à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse, ajoutez 250 g de lait concentré bouilli en continuant de battre. Avant de commencer le travail, conservez la crème au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Non seulement cette crème ne coule pas, mais elle conserve également parfaitement sa forme. Et grâce à la consistance visqueuse du lait concentré, il colle les gâteaux entre eux, apportant ainsi une solidité supplémentaire.

Excipients, charges, décor

Vous avez peur que votre gâteau à trois étages ne soit pas assez solide ? Utilisez une autre astuce. Diluez la gelée de baies fraîche en ajoutant au maximum un tiers du volume d'eau recommandé dans le paquet. Enduisez les gâteaux comme de la colle et reliez-les ensemble.

Laissez libre cours à votre imagination si vous préparez des gâteaux pour enfants à trois étages. Les photos montrent qu'ils peuvent être décorés sous la forme d'un château de conte de fées ou décorés avec des personnages de vos contes de fées pour enfants préférés.

Méthodes alternatives : plats insolites

Si vous voulez vraiment réaliser un dessert époustouflant, mais que vous craignez que la tâche soit écrasante, utilisez une méthode plus simple. Qui a dit qu’un gâteau à trois étages devait être monolithique ? Placez les gâteaux sur les étages d'un plat de service spécial, comme indiqué sur la photo.

Ce dessert n'en sera pas moins impressionnant, surtout si vous décorez les pâtisseries dans le même style.

Pour une célébration importante, un gâteau à plusieurs étages est le point culminant que tout le monde s'attend à voir et à goûter pour couronner la célébration.

Un dessert à plusieurs étages (deux ou trois, voire plus, ce qui est typique des cérémonies de mariage) doit être soigneusement assemblé afin que l'étage inférieur ne s'affaisse pas sous la pression des étages supérieurs.

Nous faisons la même chose à plusieurs endroits.

Il est désormais permis d'installer le deuxième niveau de dessert en place et de ne pas craindre que le dessus ne traverse et ne bouleverse la base inférieure.

Renforcer un gâteau à plusieurs étages

Il est facile de renforcer un gâteau en deux étages, mais que faire si l'idée culinaire est plus ambitieuse. Et nous résolvons ce problème, mais comment, nous regardons plus loin MK.

On prépare par exemple à l'avance trois étages de gâteau de tailles différentes. Les étages sont recouverts de mastic et laissés environ une heure ou plus au réfrigérateur.

Il est à noter : chacun des niveaux doit être placé sur des feuilles de papier séparées ; au centre de chacun d'eux, nous ferons au préalable des trous de petit diamètre.

Pour renforcer chaque niveau, nous utiliserons également des tubes à cocktail, mais une seule brochette en bois, qu'il est en outre recommandé d'envelopper dans un film alimentaire.

Alors, commençons à assembler le gâteau à trois étages.

Nous ferons un trou au centre du produit à l'aide de notre bâton en bois enveloppé de film alimentaire. La longueur du bâton doit coïncider approximativement avec la hauteur totale de tous les niveaux. Mais ne percez pas complètement le gâteau.

Autour du trou pratiqué au centre, à une distance allant jusqu'à 3 centimètres les uns des autres, nous réaliserons des trous plus petits avec des tubes. Nous ajustons la longueur des tubes à la hauteur du premier étage.