Le lait cuit au four a un goût riche et crémeux, un arôme inoubliable et une belle couleur sombre. Ce lait donne des bouillies très savoureuses, des crèmes anglaises épaisses, et vous pouvez également l'utiliser pour faire du lait fermenté cuit maison (varenets). ou simplement servir avec des cornflakes ou des biscuits. Nous achetons généralement du lait cuit au four au magasin, mais il est très facile de le préparer soi-même. Ce ne sera pas pire, ni même meilleur, que celui acheté en magasin.

Comment faire du lait cuit au four - quelles matières premières sont nécessaires pour cela ?

Le lait cuit au four est fabriqué à partir de lait ordinaire, mais non pasteurisé. Les produits faits maison ou à la ferme, qui peuvent être achetés sur n'importe quel marché de ferme collective, sont les meilleurs. Si vous avez le choix, achetez le lait de votre traite du matin - il est beaucoup plus riche que le lait du soir. Assurez-vous également de goûter et de sentir les matières premières. Un bon lait sent bon et n’a aucun arrière-goût étranger.

Comment faire du lait cuit au four - de différentes manières

Le lait cuit au four est appelé lait cuit car pour le préparer, vous devez garder le lait ordinaire au chaud pendant très longtemps, c'est-à-dire noyer. Les grands-mères des villages le cuisinent dans des fourneaux russes. En milieu urbain, le lait cuit peut être préparé :

• au four;
• dans une mijoteuse;
• dans un thermos.

Le lait cuit au four sera le plus délicieux et le plus aromatique. Moins savoureux - dans une mijoteuse. Et à la dernière place de cette rangée se trouve le lait provenant d'un thermos.

Comment faire du lait cuit au four

Préparez un récipient dans lequel vous ferez chauffer le lait. Seule une poêle ignifuge en céramique ou en verre convient pour cela. N'utilisez jamais de bol en métal, le lait y brûlerait.

• Versez le lait dans une casserole et placez-le à four froid.
• Baissez le four à feu doux et attendez que le lait bout.
• Ouvrez légèrement la porte du four et surveillez le lait. Lorsque des croûtes brunes de mousse commencent à se former dessus, retirez-les et disposez-les sur une assiette. Ne mettez pas la plaque au four. Plus tard, vous pourrez utiliser ces mousses pour préparer du lait fermenté cuit au four ou simplement les servir avec des crêpes.
• Faites chauffer le lait dans un four chaud pendant 5 à 6 heures. Assurez-vous que le lait ne bout pas.

Si vous suivez cette technologie, votre lait deviendra brun clair et diminuera de volume d'un tiers. Versez le lait cuit chaud dans des bocaux et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, placez le lait au réfrigérateur.

Comment faire du lait cuit au four dans une mijoteuse

Dans un multicuiseur, le lait cuit peut être préparé selon deux programmes : ragoût et mijotage.

• Graissez les bords du bol multicuiseur avec du beurre - de cette façon, le lait ne « s'enfuira » pas lors de l'ébullition.
• Versez suffisamment de lait dans le bol pour qu'il soit inférieur d'un tiers au volume total. Si vous en versez davantage, même le limiteur d'huile n'aidera pas le lait.
• Réglez le programme « Mijoter » ou « Mijoter » et la durée « 6 heures ».
• Soulevez périodiquement le couvercle et retirez toute mousse brune du lait.

Refroidissez le lait fini et transférez-le dans un endroit froid.

Comment faire du lait cuit au four dans un thermos

Pour le lait cuit, prenez un grand thermos à col large. Versez-y du lait bouillant et fermez hermétiquement le thermos avec un couvercle. Au bout de 16 heures, ouvrez le thermos et savourez le goût du lait cuit. Dans un thermos, il s'avérera sans mousse et de couleur peu foncée. Pour le goût, vous pouvez mettre une poignée de noix grillées et farinées dans un thermos avec du lait chaud. Pour infuser le lait avec une saveur de noisette, secouez périodiquement le thermos avec du lait.

Comment faire des ryazhenka-varenets à partir de lait cuit

Vous pouvez préparer des ryazhenka-varenets maison à partir de lait cuit. Versez le lait cuit chaud dans des bocaux d'un demi-litre. À l'aide d'un thermomètre de cuisine, mesurez la température du lait : elle doit être comprise entre 40 et 42 degrés. Si vous n’avez pas de thermomètre spécial à la maison, plongez simplement un doigt proprement lavé dans le lait. Si le doigt tolère la chaleur, mais qu'il est un peu chaud, alors le lait est adapté à la fermentation. Placez une cuillère à soupe de crème sure de campagne dans chaque pot de lait cuit chaud et incorporez-la au lait. Déposez dessus la mousse de lait écrémé. Couvrir les bocaux avec du papier d'aluminium ou des couvercles. Couvrez le dessus de tous les pots avec une vieille serviette éponge et une écharpe chaude. Conservez les pots de futur lait fermenté cuit au four dans une cuisine chaleureuse. Après 8 à 10 heures, libérez les bocaux de l'écharpe et de la serviette et essayez le délicieux lait fermenté cuit maison à base de lait cuit.

Vous apprendrez à préparer du lait cuit dans un vrai four russe à partir de cette vidéo. Et si vous avez une grand-mère dans votre village et qu'elle a un poêle, alors cette expérience vous sera utile.

De nombreuses personnes connaissent le lait cuit depuis l'enfance ; on l'appelle également lait filé. Cette boisson ne se trouve que dans la cuisine nationale russe ; les autres peuples la connaissent par ouï-dire. Il est difficile d'expliquer à un étranger ce qu'est le lait cuit et comment le préparer. Car en Europe, en Amérique, en Asie, tout le monde utilise du lait de vache ou de chèvre fait maison, et achète également du lait pasteurisé. Auparavant, le produit était cuit au four, aujourd'hui un micro-ondes, une cuisinière, un multicuiseur et même un thermos conviennent pour cela.

Caractéristiques du lait cuit

Au départ, la préparation du fil prenait beaucoup de temps. Les matières premières, à savoir le lait entier, étaient versées dans un pot en terre cuite, puis envoyées dans un four chauffé. Là, la composition s'est installée pour une journée.

Après la période spécifiée, le lait a acquis un goût et un arôme et est également devenu brun. La crème qui remontait à la surface formait une croûte savoureuse.

Le lait cuit au four était principalement utilisé pour étancher la soif dans la chaleur étouffante. Ryazhenka et Varenets étaient également fabriqués à partir de la boisson, et parfois la composition était utilisée comme ingrédient principal de la pâte.

Cette méthode de transformation du lait est populaire car le produit final résiste mieux au stockage. Il ne tourne pas aussi vite que le lait bouilli ou cru.

Il est également intéressant de savoir qu’après chauffage, il ne restera que 25 % de vitamine C. La thiamine (vitamine B1) sera réduite de moitié. Cependant, ces aspects ne rendent pas le lait moins savoureux et moins sain.

Au contraire, le chauffage a permis de supprimer tout ce qui était inutile, ne laissant que les substances nécessaires. Les graisses conservées, le calcium, le fer, le phosphore et le magnésium peuvent améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Il est plus conseillé de consommer le produit pour éliminer les problèmes digestifs. Grâce à l'accumulation de vitamine D et de rétinol, le lait convient à toutes les catégories de personnes (diabétiques, femmes enceintes, personnes âgées, enfants et autres).

Teneur en calories du lait cuit

Le lait cuit au four est assez calorique ; sa valeur nutritionnelle ne convient pas à une utilisation diététique. Le sarrasin comble le manque de minéraux et de vitamines précieux, mais ne vous aide pas à perdre du poids.

En règle générale, le lait entier a une teneur moyenne en matières grasses de 5 à 6 %. Vous serez surpris, mais le lait fondu a un indicateur beaucoup plus élevé. Pour 100 ml. la composition est censée être de 85 Kcal. Sur le volume total 7-8 grammes. alloué à la graisse, 3 g. écureuil, 5 gr. glucides.

Les bienfaits du lait cuit au four

La boisson est riche en centaines d'enzymes biologiques actives utiles. Ces substances apportent à la fois de la valeur et du mal à notre corps.

1. Le lait est recommandé aux femmes enceintes. Il prévient le rachitisme chez un enfant. Renforce les os, les dents, les ongles et les cheveux d'une femme.
2. Le corps humain absorbe le lait cuit beaucoup plus rapidement que le lait frais. Cela signifie que la composition est précieuse pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, de diabète, d'allergies (sauf intolérance au lactose).
3. Un tandem intéressant de potassium, phosphore, magnésium, rétinol et vitamines B assure le maintien du système nerveux central. Le travail du cœur est également facilité, la vision et la mémoire sont améliorées.
4. La vitamine E améliore l'état de la peau et des cheveux, nettoie le foie des substances toxiques. Le lait cuit au four aide à vaincre la fatigue et à faire face au stress.
5. Les contre-indications à la consommation de la boisson incluent la catégorie de citoyens (en particulier les enfants) présentant une carence en lactose. Le lait ne peut pas être digéré car il n’y a aucune substance dans le corps pour le traiter.

1. Utilisez une casserole en émail, placez-la sur le feu et remplissez-la de 3 litres de lait maison. Réglez la puissance du brûleur au milieu. Réchauffez le mélange jusqu'à l'apparition des premières bulles. Il est interdit de faire bouillir du lait.
2. Préchauffez le four à 95 degrés, placez le lait préparé au four. Laisser mijoter dans ce mode pendant environ 3,5 heures. Au fil du temps imparti, le lait gagnera en concentration et son goût deviendra plus prononcé.
3. Après l'expiration du délai, une croûte vermeille se formera à la surface et le lait prendra une teinte beige. Retirez le récipient du four et refroidissez naturellement le mélange à 40 degrés. Retirez la croûte du lait et coupez-la en petites portions.
4. Dans un récipient séparé, mélanger 500 g. crème sure maison et une petite quantité de lait. Vous devriez obtenir une masse visqueuse homogène. Ajoutez le mélange fini dans une casserole commune et remuez.
5. Mettez le lait tiède dans des petits pots, placez un morceau de croûte hachée dans chaque pot. Isolez le récipient avec un tissu épais. Au bout de 4 heures, le lait deviendra aigre. Si la composition ne s'écoule pas, alors tout est prêt. Couvrir les bocaux avec des couvercles et réfrigérer.

Lait cuit au four

1. Versez la quantité requise de lait frais dans une casserole recouverte d'émail. Mettez le récipient en feu. Dès l’ébullition, le brûleur doit être réduit au minimum.
2. Laisser mijoter le produit dans ce mode pendant au moins 3 heures. Couvrez la casserole avec un couvercle et retirez la mousse de temps en temps.
3. La préparation du produit est déterminée par son ton crémeux. Si le résultat est atteint, retirez la composition du feu. Attendez qu'il refroidisse complètement naturellement. Conservez le lait au réfrigérateur.

Lait cuit au four

1. Portez à ébullition 3 litres de lait maison selon la méthode classique. Ajoutez 200 g au mélange chaud. crème naturelle. Laissez le produit refroidir légèrement, pendant ce temps préchauffez le four à 90 degrés.
2. Versez le lait chaud dans des pots en argile. Placez le récipient avec son contenu au four ; il n'est pas nécessaire de couvrir le lait. Laisser mijoter le mélange d'animaux jusqu'à ce qu'une croûte brunâtre se forme. Pour améliorer son épaisseur et son goût, appuyez le film jusqu'au fond.
3. Répétez la manipulation 3 fois. Après cela, après 1,5 heure, retirez le récipient contenant du lait du four. Couvrez les casseroles avec des couvercles et réduisez la température à 80 degrés. Remettez les récipients au four. La dernière étape de la cuisson prendra 6 heures.

Lait cuit au micro-ondes

1. Versez la quantité requise de liquide animal dans un bol en céramique. Placez le récipient au micro-ondes. Allumez l'appareil électroménager et attendez qu'il bout.
2. Dès l’apparition des premières bulles, réduisez la puissance et maintenez la température approximative. Laisser mijoter le lait dans ce mode pendant environ 3 heures. Terminez la manipulation et attendez qu'il refroidisse.

1. Versez si possible 3 litres de lait entier dans le multi-bol et fermez le couvercle de l'appareil électroménager. Sélectionnez la fonction « Multi-cuisson » sur le multicuiseur. Réglez la température à 100 degrés.
2. Lancez le programme. Le temps de manipulation prendra environ 3 à 4 heures. Après les 50 à 60 premières minutes, un arôme agréable de la composition se fera sentir. A ce moment, tous les processus nécessaires commencent à se dérouler. L'odeur va s'intensifier.
3. Après avoir terminé le programme, versez le lait fini dans des récipients appropriés. Des manipulations supplémentaires ne sont pas nécessaires ici. Laissez le lait refroidir naturellement et conservez-le au réfrigérateur.

Lait cuit au four dans un thermos

1. Apportez du lait frais jusqu'à l'apparition des premières bulles. Il est préférable d'utiliser un récipient recouvert d'émail. Prenez la quantité de matières premières en tenant compte de vos besoins.
2. Préchauffez le thermos avec de l'eau bouillante et versez le lait chaud. Fermez hermétiquement le récipient et attendez la perfusion. Après 7 heures, le lait cuit sera prêt. Il est important de ne pas ouvrir le thermos pendant la cuisson.

1. Lors du mijotage, plusieurs facteurs doivent être pris en compte. Si vous souhaitez une croûte croustillante en surface, les casseroles n'ont pas besoin d'être recouvertes d'un couvercle.
2. Lors de la préparation du lait cuit, privilégiez les plats en céramique. Ce matériau répartit la chaleur uniformément. La possibilité de brûlure est réduite à zéro.
3. Si vous décidez de faire cuire du lait cuit dans un multicuiseur, n'essayez pas de remplir le multicuiseur à ras bord. Un espace libre est nécessaire pour que le lait puisse bouillir.
4. Pour empêcher l'animal de s'échapper, utilisez une petite astuce. Faites couler le beurre à l’intérieur du récipient juste au-dessus du volume de lait.

Il est facile de préparer du lait cuit au four à la maison. Il est important de respecter les règles de préparation de la composition. Sélectionnez des ustensiles adaptés, surveillez le processus et utilisez uniquement des matières premières naturelles. Choisissez la manière la plus pratique pour vous de préparer du lait cuit et de chouchouter votre foyer.

Vidéo : comment faire cuire du lait cuit dans une mijoteuse

Préparation étape par étape du lait cuit sur la cuisinière à la maison, recette avec photo :

1. Versez du lait frais, de préférence fait maison, dans une casserole à fond et à parois épaisses.

2. Placez la casserole sur le feu et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. La casserole doit être ouverte sans couvercle.

3. Lorsque vous voyez qu'une mousse aérée se forme à la surface, baissez le feu au minimum.

4. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le lait à feu doux pendant 3 à 4 heures. Écumez périodiquement la mousse.

5. Le lait prêt à cuire sur la cuisinière à la maison acquerra une couleur caramel crémeuse et un goût cuit. Refroidissez-le d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.

Le lait cuit au four peut être consommé seul ou utilisé pour préparer divers plats. Les crêpes, crêpes, raviolis, tartes, petits pains, etc. sont préparés très savoureux avec du lait cuit. Il existe également de délicieuses recettes de boissons à base de lait cuit. Par exemple, du cacao, du café ou du thé avec du lait cuit.

Comment préparer du lait cuit d'une autre manière

Lait cuit au four

Faire mijoter du lait au four est aussi proche que possible de préparer du lait cuit au four. Versez le lait dans une casserole en terre cuite, placez dans un four préchauffé à 180°C et portez à ébullition. Réduisez la température à 100°C et laissez mijoter jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface. Vous pouvez immédiatement verser le lait bouilli dans les casseroles sur la cuisinière et le placer dans un four préchauffé à 100°C. En fonction du temps de mijotage, la saturation du produit dépendra. Le lait le plus aromatique avec une couleur brun foncé sera obtenu s'il est conservé au four pendant 6 à 7 heures, brun clair avec un goût délicat de caramel - 3 à 4 heures.

Lait cuit au four dans un thermos

C'est l'option la plus simple pour préparer du lait cuit. Mais le résultat donne une teinte plus claire, tandis que le goût n'en est pas moins délicieux. Portez à ébullition le lait pasteurisé et versez-le dans un thermos chauffé avec de l'eau bouillante. Fermez-le hermétiquement et laissez-le reposer 5 à 6 heures ou toute la nuit.

Lait cuit au four dans une mijoteuse

Si vous possédez un multicuiseur, utilisez le programme « Ragoût » et faites cuire le lait cuit pendant 6 heures, puis passez en mode « Réchauffement » pendant encore quelques heures.

Regardez également la recette vidéo sur la façon de préparer du lait cuit au four.

Aujourd'hui, tout tourne autour des propriétés bénéfiques du lait cuit et des recettes pour cuisiner au four ou à la mijoteuse. Parmi la multitude de produits alimentaires, il y a un produit qui me passionne particulièrement. Beaucoup de nos lecteurs réguliers l'ont probablement réalisé : trop de recettes impliquent du lait cuit. Son goût me ramène en enfance, et les souvenirs sont des plus agréables !

Un tel produit n'existe dans aucun pays, il n'existe qu'ici, en Russie, et nous partageons avec vous nos recettes maison pour sa préparation. Tout comme le faisaient nos grands-mères, qui préparaient du lait cuit dans des fourneaux russes. Nous, qui avons rejoint la civilisation, le préparons désormais dans des fours, des multicuiseurs, des autocuiseurs et des thermos.

Dans d’autres langues étrangères, il n’existe même pas de mots désignant un produit rendu. En Angleterre, il existe un "baked" mais c'est un plat complètement différent.
Autrefois, le lait était mijoté dans des pots en argile, ils restaient dans un four russe pendant une journée entière, le résultat était un plat au goût incroyable ! Suite à un mijotage extrêmement long et lent, une croûte se forme et la couleur du lait devient délicatement crémeuse et caramel.

Les bienfaits de ce merveilleux produit ne dépendent pas du tout de la méthode de préparation. De nos jours, il existe de nombreuses recettes qui satisfont aux conditions de cuisine familiale.

Comment faire du lait cuit au four à la maison

Vous voulez des conseils ? Si vous ne voulez pas vous séparer de votre proche, buvez une boisson fondue avec lui, préparez-la vous-même en ajoutant une goutte de miel frais et des graines de grenade mûres - c'est une croyance ancienne, et ça marche, je vous le garantis !

Recette dans une casserole sur une cuisinière à gaz

Préparation:
Versez le lait frais dans une casserole et placez sur le feu. Lorsque le lait commence à monter, baissez le feu au minimum et laissez mijoter plusieurs heures à couvert.
Écumez périodiquement la mousse. La boisson est considérée comme prête lorsqu'elle devient crémeuse.

Comment chauffer le lait au four

C'est ce qui se rapproche le plus de la cuisine d'autrefois, bien que cela demande plus de travail. Vous pouvez le préparer dans un pot en argile - l'option la plus idéale. Si vous ne l'avez pas, ne vous découragez pas, n'importe quelle batterie de cuisine aux parois épaisses fera parfaitement l'affaire : casseroles à portions, fonte, chaudron, chaudron.

1. Versez le lait dans un pot en terre cuite et placez au four préchauffé à 180 degrés. Lorsque le lait bout, réduisez la température à 80 degrés (regardez la situation, vous pouvez l'augmenter à 100 degrés, l'essentiel est qu'il ne déborde pas).
2. Après environ une heure, une croûte dorée apparaîtra à la surface ; la température baissera de 70 à 80 degrés. Laissez le lait mijoter pendant 7 heures.
3. Assurez-vous d'observer le comportement du lait. Si la croûte commence à gonfler et a tendance à sauter des bords de la poêle, réduisez légèrement la température. A bonne température, le lait respire, la croûte monte et descend uniformément.
4. La croûte sera croustillante si vous ne couvrez pas la casserole avec un couvercle pendant la cuisson. Si vous voulez une croûte molle sur le dessus, couvrez-la.

Recette de lait dans un thermos

Faites bouillir le lait et versez-le dans un thermos (réchauffez-le d'abord avec de l'eau chaude). Vissez le couvercle et laissez le lait pendant au moins 6 à 7 heures - plus c'est long, mieux c'est.

Lait dans une cocotte minute

Une recette adaptée, notamment aux amateurs de lait avec de la mousse. Faites bouillir le lait dans la cocotte minute pendant 20 minutes et laissez-le refroidir, mais n'ouvrez pas le couvercle.

Lait cuit au four dans une mijoteuse

Recette absolument sans tracas pour le lait fait maison.

• Versez le lait dans le multicuiseur, réglez d'abord le mode « Ragoût » ou « Bouillie de lait », selon le modèle, pendant 15 minutes. Lorsque le lait bout, le multicuiseur passe en mode « Réchauffement ». Laisser mijoter le lait pendant 10 à 12 heures, pas moins.
• Pour éviter que le lait ne déborde, ne remplissez pas le récipient multicuiseur jusqu'en haut, laissez un peu d'espace. Il existe une astuce : prenez un morceau de beurre et tracez une ligne avec lui au-dessus de la ligne de lait, il ne bouillira pas, avec une garantie - testée.

Propriétés utiles du lait cuit

La boisson cuite au four maison est utile car tous les bienfaits du lait ordinaire sont concentrés en plus grande quantité. Beaucoup de graisses, de protéines, de vitamines, d'acides aminés, de glucides et en termes de teneur en calcium, le produit est généralement un champion.
Pour les personnes qui ne supportent pas le lait frais, le lait fondu est la solution ; il est digéré sans problème.

Ce qu'ils vendent en magasin est loin d'être parfait. La composition contient des conservateurs, et le goût est décevant, il ne ressemble que vaguement au vrai, fait maison. J'espère vous avoir convaincu qu'il vaut la peine d'essayer de préparer vous-même un produit sain. Il ne reste plus qu'à apprendre à le faire.

Alors... des recettes de grand-mère dans une cuisine moderne... mais je vous préviens tout de suite, nous utiliserons du lait de vache naturel, du lait du commerce - pasteurisé ne convient pas.

Vous pouvez vous familiariser avec une merveilleuse recette de lait cuit au four préparé à la maison en le cuisant dans une mijoteuse - regardez la vidéo, la recette est facile ! Je vous souhaite une bonne santé, venez me rendre visite plus souvent. Avec amour... Galina Nekrasova.

Initialement, le lait cuit était préparé à la maison dans des fours russes - ils laissaient simplement le lait dans un récipient ignifuge pendant la nuit. Le principe de base est donc de maintenir le produit à une température de 80 à 100 degrés Celsius pendant trois à six heures, en fonction de la saturation souhaitée. Dans ce cas, le lait cuit acquiert une délicate teinte crémeuse, un goût et un arôme de caramel tout en conservant toutes ses propriétés bénéfiques.

À propos, le lait cuit est mieux absorbé que le lait ordinaire ; il peut être consommé par les personnes allergiques, car un chauffage prolongé décompose les protéines qui provoquent des réactions allergiques. Et en général, il est tout simplement sain, savoureux et apprécié des enfants et des adultes de la maison.

Les seuls ingrédients dont vous avez besoin sont du lait. Vous pouvez utiliser du fait maison, mais gardez à l'esprit qu'en raison de l'évaporation du liquide, la teneur en matières grasses du lait cuit sera supérieure à celle du produit d'origine. De plus, certaines ménagères ajoutent un peu de crème pour le goût.

Recette

1. Portez le lait à ébullition sur le feu. Vous pouvez immédiatement en mettre un froid au four, mais cela prendra plus de temps.
2. Versez le lait dans un plat allant au four à parois épaisses. Des pots en terre cuite, une cocotte ou une autre forme avec un couvercle feront l'affaire.
3. Remplissez-le aux 2/3 pour que rien ne s'échappe et que vous n'ayez pas à laver le poêle.
4. Mettre au four à 90 pendant au moins trois heures.
5. La température devra peut-être être ajustée en fonction de votre four. Le lait ne doit pas bouillir.

Si vous augmentez le temps de cuisson, le lait cuit au four acquerra un goût et une couleur plus riches.

Le lait cuit au four dans un thermos demande moins d'effort. Ce sera plus léger et moins riche. Le thermos doit être pris dans un petit volume et assurez-vous de l'ébouillanter d'abord avec de l'eau bouillante.

1. Faites chauffer le lait.
2. Versez de l'eau bouillante dans un thermos et couvrez avec un couvercle.
3. Lorsque le lait commence à monter, éteignez-le.
4. Versez l'eau bouillante du thermos et versez le lait.
5. Fermez immédiatement le couvercle.
6. Laisser agir six à huit heures.

Vous pourriez être intéressé par la façon de préparer du lait cuit à la maison dans une mijoteuse. La recette est assez simple.

1. Versez le seul ingrédient dans le bol pour remplir la moitié du volume autorisé.
2. Cuire en mode « ragoût » pendant cinq à six heures.

Pour la première fois, je vous conseille de surveiller le processus pendant les vingt premières minutes au cas où la température serait trop élevée.

Comment faire cuire du lait cuit sur la cuisinière ou sur une plaque de cuisson. Recette.

1. Choisissez des plats dans lesquels il ne brûlera pas. Il sera difficile de laver une poêle en émail. Convient, par exemple, en aluminium ou en antiadhésif.
2. Faites chauffer le lait sans le porter à ébullition, réduisez le feu au minimum.
3. Laisser mijoter le lait pendant trois heures ou plus ; il ne doit pas bouillir.

Avant la cuisson, il est recommandé de graisser le bord intérieur de la poêle avec du beurre afin que le lait ne s'échappe pas.

Pendant le processus de cuisson utilisant l'une des méthodes ci-dessus, un film se forme à la surface. Si votre famille l'aime, vous devez périodiquement faire fondre la mousse avec une cuillère, elle sera alors douce.

Sinon, vous pouvez simplement le nettoyer. Si vous le laissez au four si la température n'est pas maintenue, un léger goût de lait brûlé peut apparaître.

Surveillez la couleur, si vous cuisinez sans couvercle, la croûte brun clair doit être abaissée jusqu'au fond avec une cuillère ou retirée.

Le lait cuit à la maison reste frais plus longtemps que le lait pasteurisé.