Ce n'est un secret pour personne que le ghee a longtemps été élevé au rang d'aliments très sains, et dans certains pays, il est même considéré comme un remède curatif contre de nombreuses maladies. Cependant, un problème tel que les avantages et les inconvénients du ghee n'est toujours pas résolu, car en raison de la divergence dans les méthodes de préparation, certains désaccords peuvent survenir. La plupart des gens achètent ce produit dans un magasin ordinaire, en croyant à l'étiquette sur l'emballage, alors que le produit vendu n'est pas du tout comme ça. Il est très difficile de restaurer l'ancienne recette russe, grâce à laquelle le beurre fondu était produit, et plus encore, il est impossible de mettre sa production sur une chaîne de montage.

Néanmoins, de nombreux fabricants pas trop honnêtes n'hésitent pas à ajouter des composants végétaux au beurre ordinaire, le faisant passer pour du ghee original. Au mieux, vous pourrez acheter du ghee dont les avantages et les inconvénients seront remis en question, et il sera préparé industriellement avec une perte totale de toutes propriétés curatives.

Parlant des propriétés bénéfiques de ce produit, à condition qu'il ait été fabriqué selon toutes les règles, il convient de noter qu'il est souvent utilisé à des fins cosmétiques et préventives. Par exemple, l'utilisation du ghee sera particulièrement pertinente par temps venteux, lorsqu'un dessèchement de la muqueuse nasale est observé. Lubrifiez-le simplement avec ce produit pour éviter un rhume. En principe, bon nombre des avantages et des inconvénients du ghee sont liés aux soins de la peau.
Si votre peau est sèche et craquelée, une petite quantité d’huile appliquée dessus peut avoir un effet magique. De plus, ce produit élimine les toxines et les impuretés présentes à l'intérieur de la peau, unifiant sa surface et la rendant lisse.

Cependant, lorsqu'on parle des avantages et des inconvénients du ghee, il convient de mentionner son effet sur le corps de l'intérieur. Ce produit peut renforcer l’immunité s’il est consommé le matin avec du safran. Cependant, si vous souffrez d'un taux de cholestérol élevé, vous ne devez en aucun cas abuser de ce produit. Ici, les avantages et les inconvénients du ghee sont étroitement liés, et tout est déterminé par le respect de la mesure. Ce produit, en cas d'abus, peut facilement provoquer une obésité et des perturbations du rythme du système cardiovasculaire. Cependant, si vous utilisez ce produit non pas sous sa forme pure, mais exclusivement pour la cuisine et en petites quantités, vous ne pourrez en extraire que des propriétés bénéfiques.

Il est à noter que le ghee est utilisé pour préparer divers analgésiques. Par exemple, il est utilisé pour créer un médicament contre les migraines ou l'athérosclérose, mélangé à un certain ensemble d'herbes médicinales.

Le vrai beurre fondu est un excellent complément à la cuisine et peut être utilisé comme alternative aux graisses animales ou au beurre, qui ont des propriétés moins bénéfiques.

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Ghee - avantages et inconvénients, comment le préparer vous-même

De plus en plus, on pense que le beurre fondu est très sain. L'Ayurveda, la science hindoue qui aide à maintenir la santé, en parle. Mais tout le monde ne sait pas ce qu'est ce produit, comment il est obtenu et comment il affecte le corps.

Avantages du ghee

Le ghee est fabriqué à partir de beurre ordinaire. Son nom suggère qu’il subit un traitement spécial. Au cours de ce processus, les composés protéiques, l'eau et le sucre du lait ainsi que le lactose en sont complètement éliminés. En fait, seule la graisse reste sous forme concentrée. Lorsqu'elles sont correctement préparées, les vitamines A, D et E sont également préservées, dont l'absorption est nécessaire aux graisses. Et du fait que l'eau et les autres composants sont pratiquement absents de la composition, la teneur en vitamines augmente.

En Ayurveda, ce produit est appelé ghee. Du point de vue de cette science, il a un effet curatif sur le corps humain et aide à maintenir la jeunesse. Certains médicaments ayurvédiques contiennent une telle substance, ce qui n’est pas surprenant. Après tout, les vitamines A et E sont considérées comme de puissants antioxydants : elles combattent les radicaux libres, ralentissant ainsi le processus de vieillissement et réduisant même le risque de développer des tumeurs malignes. Ils renforcent les propriétés protectrices de l'organisme et ont un effet positif sur le fonctionnement du tube digestif et du système nerveux. De plus, ils ont un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et réduisent le risque de développer une athérosclérose. Et la vitamine A est nécessaire au maintien de l’acuité visuelle.

La vitamine D n’est pas moins importante : elle contribue à maintenir la solidité des os et des dents, elle prévient l’apparition du rachitisme chez les enfants et de l’ostéoporose chez les adultes. Ceci est particulièrement important pour les femmes ménopausées, lorsque les os peuvent devenir fragiles.

Une autre caractéristique du ghee est qu’il contient de nombreux acides gras insaturés, extrêmement importants pour l’organisme. Ils participent à la formation de divers tissus, soutiennent le bon fonctionnement des organes internes et normalisent les niveaux hormonaux.

Le ghee est plus bénéfique que le beurre en raison de sa concentration accrue en vitamines. De plus, il ne brûle pas lors de la friture. Il peut même être utilisé plusieurs fois, car il ne forme pas de substances cancérigènes dangereuses. Le produit a une longue durée de conservation. Préparé selon toutes les règles de l'Ayurveda, le ghee conservera ses qualités pendant plusieurs années. Un autre avantage est qu'il ne contient pas de lactose, ce qui permet aux personnes présentant un déficit en lactase de le manger en toute sécurité.

Dommages possibles et contre-indications

Malgré toutes ses qualités précieuses, vous devez manger du ghee avec précaution et seulement en petites quantités. Après tout, il s’agit en fait de graisse pure. Le produit exerce un stress important sur le foie et le pancréas. Si une personne souffre de maladies du tube digestif, la substance peut alors provoquer une exacerbation. Surtout si vous avez d'autres aliments gras dans votre alimentation.

Le produit a une teneur élevée en calories - plus de 800 kcal pour 100 g. Il ne doit pas être consommé par les personnes obèses. Mais les personnes en bonne santé doivent également faire preuve de modération. Le beurre ne convient pas comme plat autonome. Il est recommandé de ne pas manger plus d'une cuillère à café par jour plusieurs fois par semaine. Il est utilisé pour améliorer le goût de divers produits et la meilleure option est de l'utiliser pour la friture.

Le beurre fait maison est le mieux adapté pour faire du ghee. S'il est difficile à obtenir, un produit acheté en magasin peut être utilisé. La poêle ne doit pas être en aluminium.

Le ghee contient également beaucoup de cholestérol, qui non seulement pénètre dans la circulation sanguine et a un effet négatif sur le système cardiovasculaire, mais stimule également la synthèse par l'organisme de son propre cholestérol. C’est une autre raison pour laquelle vous ne devez pas dépasser la quantité recommandée. Et pour les personnes ayant des problèmes liés au métabolisme, comme le diabète, il vaut mieux éviter le produit.

Qualités curatives

Le ghee a des propriétés curatives. Selon la tradition ayurvédique, il donne de la force au corps, est facilement absorbé, améliore les performances et la sensibilité intellectuelle et a un effet positif sur le système reproducteur.

Cependant, avant de commencer à utiliser le ghee à des fins médicinales, vous devez analyser votre alimentation. Le fait est que le produit n'est pas en vain apprécié en Inde et dans d'autres pays de l'Est, où la base du menu est constituée d'aliments végétaux. Mais disons qu’en Russie, la situation est complètement différente. Ici, les gens mangent souvent des aliments protéinés et gras, et mangent régulièrement de la viande et des produits laitiers. Le ghee ne peut donc pas s'exprimer pleinement ; tout d'abord, il convient aux végétariens.

Certaines maladies peuvent être traitées avec du ghee. Par exemple, un mélange du produit avec des herbes médicinales aidera à lutter contre les troubles intestinaux et les processus inflammatoires. Il vous suffit de le garder en bouche pendant un moment ou d'appliquer des lotions sur certaines zones du corps.

Pour renforcer votre immunité, il faut manger un peu d’huile mélangée à des épices – safran ou fenouil – le matin. Il est également possible d'ajouter du miel, des fruits secs, de la crème ou du lait fermenté cuit au four. Certes, il y a une particularité : ce sera le premier repas, vous n'aurez rien d'autre à manger avant le déjeuner.

En automne et en hiver, il est utile de lubrifier le nez avec cette substance. Il protégera la membrane muqueuse du dessèchement et servira de prévention des maladies.

Il est recommandé d'utiliser le produit en cosmétologie. Il pénètre rapidement dans les pores, aide à dissoudre et éliminer les toxines et nourrit la peau. Si vous réalisez régulièrement des masques avec cette substance, votre peau deviendra vite douce et veloutée, votre teint sera unifié et il y aura moins d'éruptions cutanées.

Comment est fabriqué le ghee ?

La question se pose : où puis-je me procurer du ghee ? Les avantages et les inconvénients de ce produit dépendent en grande partie de sa qualité. Vous pouvez l'acheter en magasin ou le fabriquer vous-même. Parallèlement, différentes méthodes de préparation sont utilisées dans l'industrie et à la maison.

Le plus simple est de se rendre en magasin et de trouver le produit dont vous avez besoin. Ils l'obtiennent de cette façon. Le beurre est fondu et placé dans une centrifugeuse. Là, l'eau, le lactose et les composés protéiques sont séparés. Ensuite, la masse obtenue est chauffée à 100°C dans une chaudière à vide spéciale, qui élimine l'eau restante. Après cela, battez avec de l'air comprimé et emballez soigneusement.

Si le fabricant suit toutes les subtilités de la technologie, le résultat final est une huile de haute qualité. Mais des hommes d'affaires sans scrupules ajoutent des composants végétaux, utilisent des matières premières gâtées, éliminant les odeurs et les goûts suspects avec de l'eau chaude. Pour éviter d'acheter un produit similaire, vous devez choisir des marques éprouvées.

Une bonne huile n’a ni goût ni odeur étrangère. Il a une consistance douce et en même temps granuleuse. Si vous le faites fondre, il sera de couleur jaune, homogène et transparent, sans sédiment.

Comment le cuisiner vous-même

Vous n’aurez pas à douter de la qualité si vous préparez l’huile vous-même. Ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Il existe différentes méthodes de cuisson. Par exemple, vous pouvez mettre un morceau de beurre dans une casserole et le mettre sur le feu. De temps en temps, vous devez écumer la mousse et éliminer les grumeaux denses. L'huile deviendra progressivement de plus en plus transparente et les sédiments tomberont au fond. Après cela, il doit être retiré du feu et filtré à travers un tamis ou une étamine.

Il existe des opinions selon lesquelles il est préférable de faire cuire le ghee au bain-marie.

1. Pour ce faire, placez une casserole sur la cuisinière et attendez que l'eau bout.
2. Placez ensuite la plus petite casserole contenant l'huile. Son fond doit être dans l'eau, mais ne pas atteindre le fond d'un grand récipient.
3. Le beurre va fondre. Toute mousse qui apparaît doit être éliminée, mais les sédiments ne doivent pas être touchés.
4. Le produit peut être considéré comme prêt lorsqu'il devient complètement transparent et que les sédiments sont clairement visibles. Cela peut prendre plus d'une heure.

L'huile deviendra dorée ou jaune pâle, la teinte dépend du degré de teneur en graisse. S'il devient brunâtre, cela signifie qu'il est resté trop longtemps sur le feu.

Ce produit est très utile, il donnera aux plats un goût inhabituel. Il convient beaucoup mieux à la friture que le beurre ordinaire, car il n'a pas un goût amer, ne fume pas et ne mousse pas.

Le ghee, du commerce ou fait maison, est un complément précieux à votre alimentation. Il convient particulièrement à ceux qui consomment principalement des aliments végétaux. Le produit peut être utilisé comme ingrédient dans divers plats, tels que des bouillies et des pâtisseries, ou pour la friture. Une consommation raisonnable contribuera à améliorer la santé et à améliorer le bien-être et l’humeur.

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Les avantages et les inconvénients du ghee : pour la santé, pour la beauté des cheveux et de la peau, règles d'utilisation pour différentes catégories de personnes (enfants, femmes enceintes)

Le ghee est utilisé depuis longtemps, mais aujourd'hui, malheureusement, il est presque oublié. Dans la cuisine sud-asiatique, en particulier indienne, le ghee est le produit alimentaire le plus précieux. Selon les canons ayurvédiques, il est considéré comme un agent rajeunissant et cicatrisant. Les Indiens l'appellent ghee.

Composition et bienfaits

Le ghee est préparé à partir de beurre par traitement thermique. La méthode de production industrielle diffère de la méthode domestique. Grâce à la transformation en usine, le produit est plus pur. Il est totalement débarrassé des protéines du lait et du sucre et est déshydraté. Pendant le processus de production, le ghee conserve toutes les substances bénéfiques sous une forme concentrée.

Le ghee est un produit alimentaire savoureux et précieux

Tableau : teneur en nutriments et valeur nutritionnelle du ghee (pour 100 g)

Nos grands-mères savaient ce qu'elles faisaient : elles cuisinaient des aliments dans du beurre fondu. C'était très savoureux et sain.

Le ghee ne brûle jamais et ne forme pas de composés nocifs lorsqu'il est chauffé.

Caractéristiques bénéfiques

Le ghee a un certain nombre de propriétés bénéfiques :

• aide le corps à absorber les nutriments ;
• élimine les toxines;
• améliore le fonctionnement du tube digestif et normalise les selles;
• aide contre les maladies cardiovasculaires;
• a un effet positif sur l'acuité visuelle en raison de la teneur élevée en vitamine A ;
• Grâce à la vitamine E, l'huile acquiert des propriétés antioxydantes ;
• améliore la mémoire;
• tonifie le système nerveux;
• renforce le système immunitaire;
• ralentit le vieillissement du corps;
• renforce l'effet des baumes et des crèmes, ainsi que de certaines herbes médicinales.

Le ghee peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux ans.

Le ghee est bon pour les hommes – il améliore la puissance. Il est recommandé aux femmes enceintes d’en manger pour garantir la bonne formation du cerveau et du système nerveux du fœtus.

Le ghee peut être consommé par les personnes allergiques aux protéines du lait et au lactose.

L'huile est utilisée dans la préparation de divers plats ; en combinaison avec l'huile d'olive, elle constitue une excellente vinaigrette pour les salades de légumes.

Seul le produit à base de beurre naturel apportera des bienfaits. Le ghee a une longue durée de conservation. Il peut rester au réfrigérateur jusqu'à 2 ans sans compromettre la qualité.

Plus l'huile est conservée longtemps, plus elle acquiert des propriétés curatives.

Vidéo : sur les bienfaits du beurre clarifié - ghee

Contre-indications

En raison de sa teneur élevée en calories, la consommation de ghee est contre-indiquée en cas d'obésité. Sa teneur élevée en cholestérol en fait un produit indésirable pour les personnes souffrant de maladies cardiaques et vasculaires. Il n'est pas recommandé d'en manger sous quelque forme que ce soit lors d'une exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal.

Tarifs de consommation journalière

Un adulte ne peut pas manger plus de 30 à 40 g de beurre fondu par jour sans nuire à sa santé. Pour les maladies du système digestif en rémission, l'apport journalier maximum est de 20 g.

Tableau : normes quotidiennes de consommation de ghee pour les enfants

Le ghee peut être consommé tous les jours.

Si vous le cuisinez vous-même, gardez à l'esprit que l'huile qui brûle pendant le chauffage ne convient pas à une utilisation ultérieure. Vous pouvez le reconnaître à sa couleur : il devient brun foncé.

Le ghee n'est pas seulement bénéfique en tant que produit alimentaire. Il peut également être utilisé comme médicament contre certaines maladies.

Le calcium et la vitamine D, dont le ghee est riche, sont particulièrement nécessaires à la future maman pour maintenir ses cheveux, ses ongles et ses dents saines.

Pendant la grossesse

Le ghee est bon à manger pour les femmes enceintes. Le calcium et la vitamine D sont particulièrement nécessaires à la future maman pour maintenir ses cheveux, ses ongles et ses dents saines. Ce produit vous laisse longtemps rassasié et réduit la fatigue, il est donc préférable de le manger au petit-déjeuner. Cela aide à faire face à la dépression et à gérer plus facilement le stress.

Pendant l'allaitement

Pendant l'allaitement, le ghee peut facilement remplacer le beurre végétal et même le beurre, surtout si le bébé y est allergique. Une jeune maman peut l’inclure dans son alimentation dès le premier mois de la vie de son enfant. Il a un effet positif sur la qualité du lait maternel, aide à normaliser les niveaux hormonaux et améliore l'état de la peau.

Pour l'alimentation complémentaire

Le ghee peut être ajouté aux aliments complémentaires de bébé à partir de 8 mois. Il est préférable d'en assaisonner les bouillies et les purées de légumes. L'avantage pour l'enfant est que l'huile contient des acides gras insaturés qui régulent le métabolisme. Le ghee est mieux absorbé par le corps de l'enfant, il peut soulager l'enfant des coliques et de la constipation. Les enfants de moins d'un an doivent le recevoir au petit-déjeuner.

Le ghee peut être introduit dans les aliments complémentaires au plus tôt 8 mois.

Pour un rhume

Puisque le ghee augmente la résistance du corps aux infections, il est très utile en cas de rhume et de grippe. Durant cette période, la dose journalière du produit peut être augmentée jusqu'à 60 g.

En hiver, il sert de prévention contre le rhume. Il suffit de lubrifier vos narines avec une petite quantité d'huile avant de sortir.

Pour la pancréatite

Pendant les périodes d'exacerbation, le ghee est contre-indiqué. Mais pendant la rémission, cela apportera des avantages incontestables. Pour les maladies du pancréas, il est conseillé de réduire la dose journalière à 20 g.

Pour le traitement des articulations

Le ghee a un effet réchauffant, il est donc utilisé depuis longtemps pour traiter l'arthrite, la radiculite et les douleurs musculaires. Les points douloureux doivent être frottés avec de l'huile, puis lubrifiés avec sur les pieds et les paumes. Les articulations enflées sont traitées avec une pommade à base d'huile (1 cuillère à soupe), d'ail râpé (5 gousses), d'aloès finement haché et d'une petite quantité de cire d'abeille. Le mélange doit être réchauffé pendant quelques minutes, refroidi et utilisé comme compresse.

Pendant la perte de poids

La teneur élevée en calories du ghee ne permet pas de l'utiliser en grande quantité lors d'une perte de poids. Les nutritionnistes savent bien à quel point la faim pendant un régime peut affecter l’état émotionnel d’une personne. Par conséquent, ils recommandent de boire du café avec du ghee comme « antidépresseur ».

Pour préparer la boisson, il est préférable de prendre de bonnes variétés de grains, par exemple l'Arabica. Préparez du café fraîchement moulu comme vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. beurre et remuer jusqu'à consistance crémeuse. Cette boisson matinale vous donnera de l'énergie et soulagera la faim pendant longtemps.

Le café avec du ghee aidera en cas de pannes de régime

Une consommation excessive de ghee entraîne une prise de poids excessive.

Recettes santé

Tout le monde est bien conscient de la capacité du lait chaud avec du beurre à soulager l’état du patient en cas de rhume. Mais pour d’autres maladies l’huile n’est pas moins efficace :

1. En toussant, prenez 0,5 litre de lait, 1 c. ghee, 1 cuillère à soupe. l. du miel et un œuf, mélangez-les au mixeur. Le mélange doit être pris tiède, 50 ml toutes les 3 heures.
2. Pour vous débarrasser d’un mal de gorge, sucez et avalez lentement un petit morceau de ghee.
3. Pour la bronchite, frotter avec du ghee aidera. Pour ce faire, vous devez ajouter du miel et une goutte d'éther de menthe. Le dos et la poitrine sont frottés avec cette composition et enveloppés.

Recettes de beauté

Le ghee est largement utilisé en cosmétologie domestique. Il adoucit et hydrate bien la peau, soulage la sécheresse et les irritations.

Masque anti-rides rajeunissant

Infusez 2 cuillères à soupe avec de l'eau bouillante. l. flocons d'avoine, ajoutez 1 c. huile, quelques gouttes de miel et bien mélanger. Appliquer la composition sur une peau nettoyée pendant 15 minutes deux fois par semaine.

Masque capillaire hydratant

Les cheveux secs sont bien traités avec des masques à l'huile. Mélangez le lait tiède, l'huile d'olive et le beurre clarifié dans un rapport 1:1:1. Frottez le mélange sur le cuir chevelu, répartissez le reste uniformément sur toute la longueur des cheveux.

Un masque au ghee rendra vos cheveux brillants et bien coiffés.

Enveloppez votre tête dans une serviette et laissez agir 20 minutes, puis rincez à l'eau.

Pour le contour des yeux

La matière grasse du lait pure a un effet lissant et nourrit la peau. Le ghee peut être utilisé à la place de la crème pour les yeux. Le soir, massez doucement une petite quantité d’huile sur la peau. Au bout d'une heure, retirez délicatement l'excédent à l'aide d'un coton.

Le ghee ne doit jamais être appliqué sur une peau sèche. Vous devez humidifier votre visage avec de l'eau et lubrifier immédiatement les zones souhaitées avec de l'huile.

Les bienfaits du ghee sont connus depuis des milliers d’années.

La première preuve documentaire de l'utilisation de ce produit remonte à 2000 avant JC.

L'humanité a utilisé et utilise le ghee non seulement comme produit alimentaire, mais aussi pour des pratiques rituelles, ainsi que dans la médecine ayurvédique, dont les spécialistes estiment que ce produit nettoie à la fois mentalement et physiquement.

Qu'est-ce que le ghee ?

Le beurre fondu est appelé beurre débarrassé des impuretés, de l’excès d’eau, des sucres et des protéines par ébullition lente. L'élimination des impuretés rend le produit plus résistant aux expositions ultérieures à des températures élevées, sans le priver de propriétés bénéfiques.

Quel beurre est le plus sain : le beurre ou le ghee ?

Ghee.

Et c'est pourquoi.

1. Aucun ingrédient laitier. Certaines personnes souffrent tellement qu’elles ne peuvent même pas manger de beurre. Le ghee est totalement exempt de lactose et de caséine. Et donc tout le monde est autorisé.
2. Beaucoup d'acides gras courts. Le ghee contient principalement beaucoup plus d’acides gras à chaîne courte que le beurre. Ce composé a une activité anti-inflammatoire et aide à prévenir le cancer, normalise la digestion et maintient une glycémie adéquate, favorise la perte de poids et améliore le système cardiovasculaire.
3. Point de fumée plus élevé. Pour le beurre, cet indicateur est d'environ 176 degrés Celsius, pour le ghee, il est de 232. Pourquoi est-ce si important ? Car plus le point de fumée de l'huile est élevé, plus elle est adaptée à la cuisson, car elle ne s'oxyde pas longtemps lorsqu'elle est chauffée. À savoir, les graisses oxydées ont l’effet négatif le plus puissant sur le corps.
4. Beaucoup de vitamines liposolubles. Le ghee contient beaucoup plus de vitamines telles que A, D et E que le beurre. L'absorption de la vitamine A est souvent altérée chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable, de la maladie de Crohn et de nombreuses pathologies pancréatiques. La vitamine D est produite par la lumière du soleil. Mais cette lumière est un phénomène rare dans notre pays. Et même en été, ce n'est pas accessible à tout le monde, car bronzer en métropole est assez difficile. La vitamine E est l’antioxydant le plus puissant, dont pratiquement personne n’en a trop. De plus, ce composé est nécessaire pour maintenir des niveaux hormonaux adéquats et réduire le « mauvais » cholestérol.
5. Goût prononcé. L'arôme et le goût du ghee sont plus forts que ceux du beurre. Par conséquent, la cuisson nécessite beaucoup moins de ce produit.

Le ghee vous aide-t-il à perdre du poids ?

Oui. Et de plusieurs manières à la fois.

1. Acides gras à chaîne moyenne et courte, très abondants dans ce produit. Et en même temps, ils empêchent la formation de nouveaux amas graisseux.
2. Dans la pratique ayurvédique, le ghee est l’un des éléments centraux d’un régime alimentaire destiné à la santé générale et à la normalisation du poids. Il est censé améliorer le fonctionnement de la vésicule biliaire, ce qui a un effet positif immédiat sur l'ensemble du système digestif. Et le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal est l’une des conditions nécessaires à une perte de poids durable.
3. L’activité anti-inflammatoire des acides gras courts les aide à éliminer l’inflammation chronique de faible intensité dans l’organisme, qui est à l’origine d’un grand nombre de maladies, notamment la prise de poids excessive.
4. L'acide butyrique et d'autres acides gras à chaîne courte maintiennent une glycémie adéquate. Ceci est important non seulement pour les patients atteints de diabète de type 2, mais également pour les personnes en surpoids. Comme il se forme généralement à la suite d’une résistance à l’insuline, il est impossible de s’en débarrasser sans réduire la glycémie.

Ghee et acide linoléique

Une autre propriété positive du ghee est sa présence théorique, qui aide à perdre du poids, réduit l'inflammation, normalise la tension artérielle et possède d'autres propriétés bénéfiques.

Pourquoi la présence de ce composé dans le ghee est-elle qualifiée de « théorique » ? Oui, car l'acide linoléique ne se trouve que dans l'huile obtenue à partir du lait de vaches élevées en pâturage libre sur l'herbe et non nourries avec de la farine de soja et de poisson.

Quel ghee utiliser : du commerce ou fait maison ?

Fabriqué uniquement de vos propres mains à la maison. Les gras trans se trouvent souvent dans les rayons des magasins sous le couvert de beurre fondu.

Y a-t-il un mal ?

Non. Si vous utilisez le produit en quantités raisonnables.

L'effet négatif du ghee, qui lui est attribué depuis de nombreuses années - une augmentation du taux de cholestérol - n'est confirmé par aucune recherche moderne.

De plus, selon des données scientifiques récentes, dans le contexte d'une assimilation régulière du ghee, le niveau de lipoprotéines de basse densité (le « mauvais » cholestérol) et de triglycérides diminue. De plus, des résultats positifs sont visibles tant dans le sérum sanguin que dans le foie.

Il s’agit en fait de matière grasse laitière purifiée, de beurre dont toute l’eau, les protéines du lait et le sucre du lait ont été éliminés de manière particulière. L'une des principales propriétés grâce auxquelles le produit a gagné sa popularité est peut-être sa durée de conservation assez longue - jusqu'à deux ans ! Mais c’est loin d’être son seul avantage.

Les avantages et les inconvénients du ghee

En plus d’une longue durée de conservation, cette huile possède également de très nombreuses propriétés bénéfiques. Ce produit est considéré comme extrêmement utile pour le corps en raison de la teneur en une grande quantité de vitamines et de divers micro-éléments. L'huile contient des vitamines essentielles des groupes A, D, E, du fer, du phosphore et du calcium. Et ce n'est pas tout !

Aide à améliorer l'acuité visuelle, a un effet positif sur la croissance et l'apparence de la peau, des cheveux et des ongles, renforce les os et aide à garder des dents saines et belles plus longtemps. En raison de la grande quantité d'acides saturés et polyinsaturés, il aide l'organisme à renouveler les cellules cérébrales, ce qui est tout simplement une propriété nécessaire.

Gardez simplement à l'esprit que le ghee a une valeur énergétique très élevée, ce qui peut causer des dommages irréparables à votre silhouette. Par conséquent, sans fanatisme, gardez la mesure - pas plus de 10 à 15 grammes par jour, bien que dans certains cas, jusqu'à trente soient autorisés.

Y a-t-il des contre-indications

Décidément, comme tout autre produit, le ghee présente également certaines contre-indications. En tant que produit riche en cholestérol, si elle est consommée en excès, l'huile peut causer des problèmes de surpoids et même entraîner des complications en présence de maladies cardiovasculaires. L'huile doit être exclue de l'alimentation lors d'une exacerbation de maladies telles que la gastrite ou toute autre maladie chronique associée à une perturbation du tractus gastro-intestinal, du foie et du pancréas.

Aussi, afin d'éliminer d'éventuels problèmes au niveau du tube digestif, il est préférable de manger du ghee fait maison, et donc naturel, dont la recette sera décrite ci-dessous.

Le ghee peut-il être utilisé comme produit cosmétique ?

Bien sûr vous pouvez! Et même nécessaire ! Grâce à sa composition unique, le ghee est parfait pour les soins de la peau. En plus d'être riche en vitamines, cette huile est également très bien absorbée, ce qui aide à hydrater parfaitement la peau en quelques utilisations seulement, rendant le teint plus frais et plus sain. C'est presque le meilleur remplacement pour toutes les crèmes et sérums achetés en magasin.

Depuis l'époque de nos grands-mères et arrière-grands-mères, il existe une recette très efficace pour transformer le ghee maison en un masque facial miraculeusement nourrissant. Pour ce faire, nous devons faire cuire de la purée de pommes de terre, la refroidir légèrement et, pendant qu'elle est encore chaude, ajouter une demi-cuillère à café de beurre fondu et la même quantité de miel. Mélangez soigneusement le tout et appliquez une couche peu épaisse sur le visage. Attention, le masque ne doit pas être froid, mais il ne doit pas non plus brûler. Laissez reposer pendant 20 minutes et rincez d'abord à l'eau tiède puis à l'eau légèrement froide. Après quelques jours, nous répétons la procédure. Le cours complet comprend exactement sept applications d'un tel masque. Cependant, dès la première fois, vous remarquerez que la peau est devenue plus douce et plus élastique. Vous pouvez également utiliser cette recette pour la peau de vos mains et de vos pieds, alors seulement vous devez ajouter deux fois plus d'huile et augmenter le temps d'exposition à 40 minutes. Ne soyez pas trop zélé, car les avantages et les inconvénients du ghee peuvent avoir un effet.

N'oubliez pas de prendre soin de votre santé

Si vous avez des problèmes articulaires, le ghee peut être une aide indispensable. Afin de préparer une pommade miraculeuse contre les douleurs articulaires, il vous suffit de mélanger du ghee avec une teinture à base de plantes de votre choix. Le rapport est de un pour un. Frottez régulièrement le produit obtenu sur vos articulations et vous remarquerez très vite les premières améliorations.

Si vous avez une mauvaise digestion, essayez de préparer le mélange suivant : ajoutez littéralement une petite pincée de cannelle, de coriandre, de muscade, de poivre noir moulu et de cardamome au beurre fondu. Mélangez soigneusement le tout et prenez littéralement 1/3 de cuillère à café à chaque fois avant les repas, en se dissolvant lentement.

Beurre fondu. Recette

Maintenant que nous connaissons toutes les nuances de l’utilisation du ghee, il est temps de découvrir comment il est préparé et, surtout, comment le préparer soi-même. Cela est facile à faire. Jetons un coup d'œil à la façon la plus simple de préparer du ghee.

Pour ce faire, prenez un plat émaillé ordinaire de taille moyenne, mettez-y du beurre coupé en petits cubes et mettez le tout dans un four préchauffé. En quelques minutes, le beurre fondra et vous avez maintenant le produit fini. Versez délicatement le liquide obtenu dans un récipient en verre, tel qu'un pot, et laissez-le conserver au réfrigérateur. Lorsqu'il est froid, le beurre durcit, prend une agréable couleur jaune ambré et dégage une odeur délicieuse et crémeuse qui rappelle peut-être à beaucoup d'entre nous l'enfance. Et en prenant le contrôle de concepts tels que les avantages et les inconvénients du ghee, vous pouvez également tirer le maximum d'avantages pour la santé du produit.

Mais il existe une autre méthode plus détaillée, bien que peut-être un peu plus difficile, pour préparer votre propre ghee. Considérons-le aussi.

Comme il est plus facile de faire fondre une grande quantité de beurre, nous en prenons une quantité impressionnante à la fois - environ 800 grammes de beurre. Encore une fois, coupez le produit légèrement ramolli en cubes pas très petits, mais pas gros, et placez-le dans une casserole ou une casserole à fond assez épais. Placer sur feu doux. Le beurre commencera immédiatement à fondre. Puis, à mesure qu’il chauffe davantage, une couche dense et uniforme de mousse blanche commencera à se former dessus.

Il faut laisser mijoter sur le feu pendant environ 30 minutes, le temps dépend de la quantité initiale de produit. Si vous ne voulez pas que les sédiments résultants brûlent jusqu'au fond, remuez le liquide périodiquement. Pour garantir que le processus se déroule le plus uniformément possible, avant de préparer du ghee, veillez à trouver des récipients adaptés.

Lorsqu'elle acquiert sa couleur caractéristique, c'est-à-dire qu'elle est presque prête, veillez à retirer toute la mousse qui s'est formée avec une cuillère et, pour être sûr qu'il ne reste rien, passez l'huile plusieurs fois à travers une étamine. Laisser refroidir légèrement, verser dans un récipient de conservation et placer au réfrigérateur.

Est-il possible d'acheter du ghee

Si vous n'avez pas la possibilité de fabriquer vous-même ce produit, vous pouvez bien entendu l'acheter au marché ou en magasin. Heureusement, il existe désormais absolument tous les produits alimentaires en vente, même pour les goûts les plus sophistiqués. Mais ici, il faut être très prudent : le produit ne doit contenir que des ingrédients naturels, sinon il ne vous apportera aucun bénéfice, voire aucun préjudice. Par conséquent, avant d'acheter, vous devez absolument vous familiariser avec un concept tel que GOST. Le ghee est un produit capricieux et nécessite une sélection minutieuse.

Par conséquent, si soudainement vous avez une grand-mère que vous connaissez dans le village, il est préférable de lui acheter du ghee, alors au moins vous pouvez être sûr que tous les ingrédients sont naturels.

Résumer

Donc, maintenant que vous connaissez toutes les façons de préparer le ghee, que vous avez découvert où et comment l'utiliser, de quoi il s'agit et ce qu'il contient, et que vous avez également étudié en profondeur les avantages et les inconvénients du ghee, vous pouvez commencer à le cuisiner en toute sécurité. , achat et consommation directe. Il y a beaucoup de propriétés bénéfiques dans cette huile, la plupart d'entre elles sont simplement nécessaires à notre corps. L'essentiel est de le conserver avec modération, et vous serez alors certainement satisfait du goût et du résultat.

Les avantages et les inconvénients du ghee intéressent de nombreuses personnes modernes : certains considèrent le ghee comme nocif en raison de sa teneur élevée en cholestérol. C'est à moitié vrai, car pour qu'une grande quantité pénètre dans l'organisme, il faut la consommer en grande quantité. Mais il est peu probable que quiconque puisse manger autant de produits gras. Mais si vous le consommez petit à petit, les bienfaits du ghee seront indéniables.

Chez les Hindous, ce produit est élevé au rang d’Or Liquide, qui a un effet positif sur l’ensemble du corps. En Russie, le ghee est utilisé partout depuis très longtemps, pour finalement passer au second plan.

De nos jours, peu de gens connaissent la recette pour le préparer à la maison.

Dans l'industrie, il est préparé par centrifugation - le beurre nature est fondu, divisé en fractions, puis la graisse est chauffée dans un environnement sans air pour éliminer l'excès de liquide. Les Kirghizes, par exemple, préparent ce produit à partir de crème sure.

Recette de ghee à la maison

Pour cuisiner à la maison, vous devez acheter du beurre de haute qualité - le vrai produit devient dur lorsqu'il entre dans le réfrigérateur. Tout d’abord, l’eau est bouillie, puis une plus petite est placée à l’intérieur de cette casserole. N'importe quel matériau, à l'exception de l'aluminium, convient pour cela.

Le morceau de beurre préparé est placé dans un récipient interne, où il reste jusqu'à plusieurs heures, déterminées par étapes :

1. Fusion.
2. Si de la mousse apparaît, il faudra la retirer.
3. Formation d'un précipité persistant.

Après cela, la casserole est retirée, la masse résultante est égouttée, laissant les sédiments derrière elle. Cela peut être fait avec de la gaze.

À partir d'un kilogramme de beurre, vous pouvez obtenir environ 800 g de teinte fondue transparente, dorée ou ambrée. Cela dépendra de la teneur en matières grasses du produit original. Cette méthode élimine l'eau, les protéines du lait et les impuretés de l'huile.

Lors de la cuisson d'un plat dans une telle huile, il ne pourra pas brûler, même s'il est laissé longtemps sans surveillance. En même temps, vous pouvez le conserver pendant de nombreuses années - avec le temps, il devient encore plus utile.

Avec près de 100 % de matières grasses dans le ghee, il conserve une énorme quantité de vitamines qui ne disparaissent pas pendant la cuisson. Et grâce à la quasi-absence d'eau et de protéines, les bienfaits du ghee ne font qu'augmenter, étant divisés en ménages et biologiques.

Le beurre domestique a une longue durée de conservation, pouvant atteindre un peu plus d'un an, ce qui est fondamentalement différent du beurre d'origine. L'effet biologique positif se concentre sur la composition vitaminique à haute valeur énergétique. Le ghee, ses avantages et ses inconvénients sont :

• Dans la prévention de maladies telles que l'ostéoporose avec rachitisme ;
• En améliorant les processus métaboliques dans le corps ;
• Aider à maintenir une excellente vision jusqu’à un âge avancé ;
• En améliorant le fonctionnement de l'activité hépatique ;
• En apportant un effet positif sur le fonctionnement du système reproducteur, en aidant à la production d'hormones ;
• Et dans la restauration et l'amélioration du tractus gastro-intestinal.

Il ne faut pas oublier les petits-déjeuners à la maternelle, à l'armée ou dans un sanatorium - ils donnaient toujours un morceau de beurre fondu. Après tout, grâce à son utilisation matinale, le corps s'est mis dans une ambiance de travail, recevant avec lui tous les nutriments et vitamines nécessaires. Une propriété positive de ce produit est qu'il favorise une meilleure absorption de toutes les valeurs nutritionnelles obtenues à partir des aliments.

Les catégories de citoyens suivantes doivent utiliser ce produit :

• Ceux qui travaillent ou vivent dans des conditions climatiques difficiles - Sibérie et Grand Nord. L'huile est pour eux une source de vitamines et d'énergie grâce à son accumulation ;
• Pour les enfants et les adolescents, il s'agit d'une excellente prévention du rachitisme avec retard de développement intellectuel ;
• Souffrant d’un ulcère gastrique, mais uniquement sur avis médical ;
• Pour les enfants, en l'ajoutant à certains plats, mais aussi sur avis médical.

En plus de tout ce qui précède, cette huile est ajoutée à diverses préparations cosmétiques. Par exemple, l'utiliser sous forme de masques pour les peaux sèches et squameuses. Après plusieurs interventions, il acquiert élasticité et tendresse. Ce produit peut également traiter la fragilité et la matité des cheveux, et un masque au ghee élimine les pellicules en peu de temps.

Pour soulager les symptômes associés aux maladies articulaires, vous pouvez préparer indépendamment la composition suivante - mélangez du ghee avec n'importe quelle teinture cicatrisante dans un rapport 1/1. Frottez chaque jour le mélange obtenu sur l'articulation douloureuse et les résultats ne vous feront pas attendre.

Vous pouvez améliorer la digestion de la manière suivante : ajoutez de la cannelle, de la coriandre, de la muscade, du poivre noir moulu et de la cardamome au ghee - un peu de tout. Remuez tout cela et prenez un tiers de cuillère à café avant les repas, en le suçant comme une sucette.

La recette d'un masque nourrissant cosmétique miraculeux est connue depuis longtemps : ajoutez 1 cuillère à café à une purée de pommes de terre légèrement refroidie. beurre fondu et la même quantité de miel. Mélangez tout cela et appliquez une fine couche sur le visage. Après 20 minutes, rincez à l'eau tiède puis froide. Effectuez cette procédure une fois tous les 3 jours, 7 fois. La peau gagne en élasticité, en tendresse et en jeunesse.

En plus de ses bienfaits, le ghee peut également nuire à l’organisme. Cela peut arriver si vous en consommez en excès en raison de sa teneur élevée en matières grasses. Le résultat sera un trouble du tractus gastro-intestinal, particulièrement important pour les personnes souffrant de maladies associées à cette zone. Le foie et le pancréas subissent également un stress supplémentaire, ce qui peut entraîner une exacerbation ou le développement de maladies de ces organes.

Une personne en surpoids doit être prudente lorsqu'elle consomme ce produit. Il vaut mieux l'utiliser uniquement pour cuisiner.

En outre, les méfaits du ghee résident dans l'apparition possible d'une maladie telle que l'athérosclérose et dans ses effets négatifs sur les personnes souffrant de troubles métaboliques.

Et néanmoins, avec sa consommation et son utilisation rationnelles, ce produit est le plus précieux pour le corps avec une longue histoire. Son utilisation peut élargir les préférences gastronomiques tout en améliorant le bien-être et la santé en général.

Seulement fondu, alors vous vous trompez profondément. En réalité ce sont deux produits différents. Ils diffèrent par leur consistance, leur goût, leur arôme et même leur composition chimique, ce qui affecte finalement les avantages du produit. Alors, quel beurre est le plus sain : le beurre ou le ghee ?

Qu'est-ce que le ghee

Le ghee est un produit obtenu par action thermique sur le beurre. Sous l'influence de températures élevées et suite à certaines manipulations, le composant laitier et les impuretés sont éliminés du produit de base. Le ghee correctement préparé a une couleur ambrée et un léger arôme de noisette. Contrairement aux produits crémeux, les produits cuits au four ont une durée de conservation plus longue et, comme beaucoup le prétendent, des propriétés bénéfiques étonnantes.

Le ghee est utilisé en Russie depuis l'Antiquité. Nos arrière-grands-mères préparaient régulièrement ce produit, mais à notre époque il a été remplacé du quotidien par d'autres produits laitiers (et je dois dire, pas toujours les plus sains). Cependant, le ghee n'était pas seulement connu en Russie. Il est également apprécié en Inde depuis l'Antiquité, mais là-bas, on l'appelle ghee ou or liquide. Et contrairement à nous, les Indiens l'utilisent plus activement en cuisine, en cosmétologie et en médecine traditionnelle.

En quoi le ghee est-il différent du beurre ?

Le ghee peut être chauffé jusqu'à près de 200 degrés sans craindre que des substances cancérigènes s'y forment ou qu'il brûle. Le produit ne produit ni mousse ni fumée pendant la friture et se conserve beaucoup plus longtemps que le beurre ordinaire. À propos, le ghee peut être conservé très longtemps. On pense qu'il ne perdra pas ses propriétés même après plusieurs mois de stockage à température ambiante ou plusieurs années dans un endroit frais. Certes, les adeptes de l'Ayurveda citent des chiffres plus impressionnants. Ils prétendent que le ghee ne se gâtera pas même après 100 ans de stockage. De plus, les hindous croient que plus le ghee est conservé longtemps, plus il devient sain.

D'un point de vue scientifique, la longue durée de conservation du produit peut s'expliquer par l'absence de protéines. C'est dans les protéines que les bactéries s'installent, provoquant la détérioration des aliments. Il n’y a pas de protéines dans le ghee et les bactéries ne peuvent pas survivre dans les graisses pures.

Le secret de la saveur de noisette s'explique par la technologie de production de ghee. Pendant que le produit crémeux est bouilli pour éliminer l'eau, les protéines et les impuretés qu'il contient brûlent légèrement et confèrent au beurre un délicat arôme de noisette.

Comment cuisiner à la maison

Aujourd'hui, le ghee est un produit de la production industrielle. Mais l'inscription « ghee » sur l'étiquette ne garantit pas que l'emballage contient le même produit qui était autrefois préparé en Russie. Des fabricants peu scrupuleux peuvent utiliser des bases de crème périmées ou y ajouter des graisses végétales. Et ce n’est pas du tout ce à quoi s’attend l’acheteur. Il est donc plus sûr et moins coûteux de préparer votre propre ghee à la maison.

Pour préparer le ghee, vous pouvez prendre n'importe quel produit frais et crémeux, y compris un peu salé. Pendant le processus de digestion, les impuretés se sépareront encore. Après ébullition, le liquide fondu se sépare en trois parties. Une mousse contenant de la caséine (protéine du lait) se forme sur le dessus. L'eau contenant des impuretés contenues dans le produit « source » coulera au fond du récipient. La suspension ambrée-dorée entre les couches supérieure et inférieure est de la graisse pure. Et il ne reste plus qu'à retirer la mousse et à verser délicatement la graisse fondue dans un récipient propre, en laissant l'eau avec des sédiments.

Certaines personnes utilisent une autre méthode pour séparer les graisses : la congélation. Après refroidissement, la masse entière est envoyée au congélateur. La couche supérieure de mousse est ensuite récupérée et l’huile solide est séparée de l’eau. À propos, la mousse collectée conserve son goût, donc les ménagères économes ne la jettent pas, mais l'utilisent pour parfumer certains plats.

Ghee russe et indien : quelle est la différence

Bien que le « résultat » dans les deux cas soit le même produit, en Russie et en Inde, il a été préparé en utilisant des technologies différentes.

Selon la technologie indienne, avant de faire fondre le beurre, il faut le maintenir au chaud pendant environ 2 heures. Mettez-le ensuite dans une casserole (pas en aluminium) à fond large et mettez-le sur feu doux. La chose la plus importante dans le travail est de retirer la casserole du feu à temps. Si cela est fait plus tôt, le produit n'aura pas le temps de se débarrasser de ses impuretés ; si on le laisse trop longtemps, la graisse pure aura une très forte odeur de caramel. Pour rendre le ghee épicé, vous pouvez ajouter des épices indiennes enveloppées dans une étamine au beurre dans une casserole. Pendant la cuisson, la suspension se couvrira d'abord de mousse et commencera à bouillir lentement, puis changera de couleur pour devenir dorée. Et ce n’est que lorsque le produit devient transparent et que l’ébullition s’accompagne d’un léger crépitement que l’on peut considérer que le ghee est presque prêt. Il ne reste plus qu'à passer la graisse au tamis fin dont le fond est en outre recouvert d'une gaze pliée en plusieurs couches. Une fois le ghee complètement refroidi, vous pouvez le filtrer à nouveau et le verser dans le récipient dans lequel le produit sera stocké (il est préférable de prendre un pot sec stérilisé).

Le livre de cuisine d'Elena Molokhovets décrit une autre méthode de préparation du ghee. C'est ce qui, comme le pensent les chercheurs en histoire culinaire, était utilisé en Russie. Cette méthode était également utilisée en Russie jusqu'au début du XXe siècle. Selon la technologie russe, mélangez 1 kg de beurre et 10 verres d'eau dans une casserole, puis placez le récipient sur feu doux et amenez le mélange à une consistance homogène. Après cela, il fallait placer la casserole au froid, et après que l'huile ait durci, il fallait faire un trou dans son fond et évacuer l'eau. Ensuite, répétez tout le processus. Et faites cela jusqu'à ce que l'eau drainée soit limpide. Après cela, le ghee obtenu a été salé, transféré dans des pots, recouvert d'un chiffon humide et de la saumure a été versée dessus. Ce produit a été stocké en cave jusqu'à 4 ans.

Il faut dire qu'aujourd'hui la méthode russe de préparation du produit cuit n'est pas très populaire. Si les femmes au foyer le préparent elles-mêmes, elles préparent probablement du ghee indien. Certes, certains chercheurs sont catégoriquement en désaccord sur le fait que le ghee et le ghee sont des produits identiques. Les partisans de cette théorie affirment que le vrai ghee est préparé uniquement par des moines tibétains, à plus de 7 km d'altitude. Et là-bas, selon les lois de la physique, le point d'ébullition du pétrole est bien inférieur à celui d'autres régions. Cela signifie que ce n'est que dans les hautes terres que pendant le processus de chauffage, il sera possible d'éliminer les impuretés inutiles, mais pas de tuer les impuretés utiles. Par conséquent, le ghee tibétain est crédité de puissantes propriétés curatives. On dit que les moines l’utilisent même pour l’embaumement. On pense que plus le ghee tibétain est vieux, plus il est bénéfique. À propos, vous pouvez acheter un produit du Tibet, mais il est incroyablement cher.

Caractéristiques nutritionnelles

Le ghee contient très peu de matières grasses (nocives pour l'homme). En règle générale, ce chiffre ne dépasse pas 8 % de la masse totale. La plupart des lipides contenus dans le ghee sont des lipides, parmi lesquels certains sont très utiles (responsables de la bonne formation et de la croissance des cellules).

Mais même le ghee n’est pas seulement cela. En plus des matières grasses, le produit contient à la fois des matières grasses solubles et. D'ailleurs, après refusion, leur pourcentage dans le produit ne fait qu'augmenter (en raison de l'élimination de l'eau et d'autres composants). Le panneau minéral du produit est présenté, et.

Bienfaits pour le corps

Le ghee est un produit inhabituel. Sa structure chimique est très différente de celle de la plupart des graisses animales. Le ghee contient une grande quantité de graisses insaturées. Ce type de lipides est considéré comme le plus bénéfique pour le corps humain. Les graisses insaturées sont nécessaires aux humains pour maintenir la santé de la plupart des organes et des tissus. Ces mêmes substances sont indispensables à la production d’hormones sexuelles. De plus, le ghee est bénéfique pour les personnes souffrant de dysfonctionnement thyroïdien et sujettes aux allergies. Purifié à partir de protéines de lait, il convient aux personnes intolérantes au lactose.

L'Ayurveda, l'ancien traité indien sur la santé, mentionne le ghee comme un aliment possédant de nombreuses propriétés médicinales et également comme agent anti-âge. Après avoir étudié la composition chimique du ghee, il devient clair pourquoi les hindous pensaient ainsi. Tout est question de vitamines antioxydantes. Les vitamines A et E sont connues depuis longtemps par la science comme substances neutralisant les radicaux libres. Ces vitamines sont connues aussi bien en médecine qu'en cosmétologie comme vitamines de jeunesse. En médecine traditionnelle, le ghee est considéré comme très bénéfique pour les jeunes enfants. En tant que source de vitamine D, il peut protéger les bébés du rachitisme et les adultes de l’ostéoporose. Le ghee est un aliment important pour la vision car il contient des réserves de vitamine A.

Bien que l'ensemble des vitamines du ghee ne soit pas des plus impressionnants (il existe des produits avec une composition plus riche), on peut parler très longtemps des propriétés bénéfiques du ghee. Ce produit est utile pour tous les systèmes du corps humain. Il stimule la digestion, renforce le système immunitaire et les cellules nerveuses, soutient les fonctions cérébrales, protège les vaisseaux sanguins et le cœur et renforce même le tissu osseux.

Utilisation en médecine traditionnelle

Dans la pratique hindoue, l’huile est souvent utilisée pour accélérer le transport des médicaments dans tout le corps. Par exemple, pour accélérer l'effet des infusions à base de plantes, ajoutez-y un peu de ghee. Les hindous croient que tout médicament homéopathique peut être catalysé de cette manière.

De nombreux guérisseurs traditionnels conseillent d’utiliser le ghee pour traiter les migraines, les douleurs articulaires ou lombaires. En cas de radiculite ou d'arthrite, il est bon de frotter les points douloureux avec un mélange de ghee et de bodyagi. Si les enfants n’ont pas d’appétit, il est bénéfique de leur donner un peu de ghee. Dans l’Antiquité, ce produit était utilisé pour renforcer le système immunitaire. En Russie, un agent immunomodulateur était préparé à partir de parties égales de noix, de ghee, etc. Il était recommandé de prendre ce mélange de vitamines tous les matins pendant 14 jours. Les guérisseurs traditionnels ont une recette efficace contre les maladies virales. Lors d'épidémies, il est conseillé de prendre une petite quantité de ghee chaque matin, à laquelle en ajouter un peu, ou. Une autre façon de vous protéger contre les maladies aéroportées est de lubrifier vos narines avec du ghee. Si vous avez un rhume, il est utile de bien vous frotter la poitrine avec ce produit, puis de boire un verre de lait tiède avec une cuillère à café de ghee. Lorsque vous toussez, il est bon de boire du ghee au lieu du beurre ordinaire. Pour traiter la sinusite, les guérisseurs traditionnels conseillent d'instiller 3 gouttes de ghee liquide dans le nez deux fois par jour (après l'intervention, vous devez vous allonger pendant 10 minutes).

Dommages et effets secondaires

Le ghee est un produit très calorique. La valeur nutritionnelle de 100 g de ghee est de près de 900 kcal. L'abus d'un tel produit (en particulier dans le contexte de la consommation d'autres aliments gras et riches en calories) peut entraîner des problèmes de fonctionnement du pancréas, du foie, de la vésicule biliaire et, bien sûr, de l'obésité. Le ghee est un produit indésirable dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète, de surpoids, de goutte et de certaines maladies cardiaques. Une portion sûre est considérée comme étant de 4 à 5 cuillères à café de ghee par semaine.

Utilisation en cosmétologie

Le ghee, surtout lorsqu'il est combiné avec du jus d'aloès, est connu pour être bénéfique pour les soins de la peau. Ce produit favorise la régénération cutanée, ralentit le vieillissement, nourrit et hydrate. Pour hydrater et entretenir le teint, il est utile de réaliser des masques à base de ghee. Par exemple, vous pouvez mélanger de la purée de pommes de terre, du curcuma, du ghee et appliquer la pâte préparée sur votre visage pendant 15 à 20 minutes. Ce masque et d’autres contenant du ghee sont utiles pour lisser les ridules. En cas d'hypothermie, il est utile de manger un peu de ghee (car le produit a un effet réchauffant) et de le frotter sur les zones hypothermiques du corps. À propos, le ghee peut être utilisé comme alternative naturelle aux crèmes pour les mains, le corps ou le visage.

Le ghee est un choix idéal pour les aliments frits. Il ne mousse pas, ne brûle pas et sous l'influence de températures élevées, sa composition chimique ne se détériore pas. Ce produit est connu pour ses nombreuses propriétés bénéfiques (il peut parfois sembler que certaines d'entre elles soient même exagérées). Mais ce n’est pas pour rien qu’à différentes époques et dans différents pays, le ghee a été comparé à l’or et considéré comme l’un des produits les plus sains.