TAPAS

(chaleur, chaleur, ardeur) - un système d'ascétisme dans l'hindouisme. L'origine du terme semble être liée, d'une part, à la pratique courante de chauffer, de « sécher » le corps (par exemple, sous la forme de « se tenir entre cinq feux », c'est-à-dire entre quatre feux, sous le soleil à son zénith) et , d'autre part, avec l'idée d'une chaleur interne particulière ou d'une poussière accumulée dans l'ascétisme, à l'aide de laquelle un ascète est capable de faire de la magie. influencer l’environnement. Dans le Rigveda, T. (chaleur) apparaît dans certains hymnes « philosophiques » comme une cosmogonie. facteur. Cependant, la pratique de T. nous est connue principalement comme un élément de la religion populaire de la fin des époques védiques et post-védiques. "Mahabharata" en contient de nombreux. descriptions des exploits de T., accomplis par des ascètes errants, dont le pouvoir est craint par son entourage ; le but le plus élevé des ascètes est d'atteindre le bonheur posthume dans l'un des mondes célestes (un ascète qui a accumulé un « trésor de T » exceptionnel est même capable de remplacer temporairement Indra sur le trône du roi des dieux). Mais de ce point de vue. Dans les religions sotériologiques émergentes, cet idéal, qui n’apporte ni salut ni sortie du cercle des renaissances, s’avère clairement insuffisant. On sait que Bouddha, au début de son chemin spirituel, a pratiqué une cruelle auto-torture avec ses cinq premiers disciples, mais l'a ensuite rejetée, développant sa propre « voie du milieu », étrangère aux extrêmes et menant au salut - le nirvana. Le yoga hindou Patanjali reconnaît T. comme l'un des éléments nécessaires du « yoga de l'action » ( cm."YOGA SUTRAS" II. 1) et l'un des principes (impliquant l'observance des jeûnes, vœux, etc.) inclus dans le 2ème lien (niyama) de son « yoga des huit membres » (11.31). La Bhagavad Gita distingue trois types d'ascétisme bon (« sattvique ») : T. du corps (pureté, chasteté, respect des dieux, des brahmanes, des anciens, des gourous, etc.), T. de la parole (récitation des Vedas, véracité , etc. .), T. du cœur (amabilité envers tous les êtres vivants, paix de la conscience, etc.) Mais si T. est exécuté pour la gloire ou pour un autre intérêt personnel, il n'est plus imprégné de sattva, mais avec le guna de « passion » - rajas ; si l'ascétisme se transforme en auto-torture ou est pratiqué au détriment d'autrui, alors il est imprégné du guna de tamas et est condamné sans condition. Néanmoins, c’est l’auto-torture qui reste fondamentale à ce jour. pratique de nombreux ascètes errants hindous (sadhus).
Y. Vasilkov

Hindouisme. Jaïnisme. Sikhisme : Dictionnaire. - M. : République. M. F. Albedil, A. M. Dubyansky. 1996 .

Synonymes:

Voyez ce qu'est « TAPAS » dans d'autres dictionnaires :

En Espagne, il existe un assortiment d'entrées froides (« o dovre ») ou d'entrées pour cocktails, généralement servies avec des Malaga, des tomates cerises ou de la Manzanilla. L'habitude de « tuer le ver » en prenant un apéritif, surtout le soir, est courante dans les bars locaux et... ... Dictionnaire culinaire

- (Tapas indiens anciens, proprement dit « chaleur », « chaleur », « ardeur », « tourment », etc.), dans la mythologie indienne ancienne, la chaleur cosmique comme principe cosmogonique universel. Elle est aussi à la base de l'univers (de T. sont nées la loi et la vérité, la nuit, l'océan, de l'océan l'année,... ... Encyclopédie de la mythologie

- (du sanskrit tana chaleur, échauffement, ardeur), spécifique. et la forme caractéristique de l'ind. ascétisme, distingue dont la particularité réside dans les méthodes actives de suppression de la chair (poses épuisantes, torture par le feu, l'eau, etc.), l'augmentation du corps... ... Encyclopédie philosophique

- (chaleur sanskrite), dans la mythologie védique et hindoue, 1) chaleur cosmique qui donne naissance au monde. 2) Vœu religieux, accomplissement de rituels ascétiques... Dictionnaire encyclopédique

Nom, nombre de synonymes : 2 piété (11) collation (23) Dictionnaire des synonymes ASIS. V.N. Trishin. 2013… Dictionnaire de synonymes

Ce terme a d'autres significations, voir Tapas (significations). Tapas (sanskrit तपस्, Tapas IAST, « chaleur », « chaleur », « torture », « ascétisme ») dans la mythologie indienne ancienne, la chaleur cosmique comme principe cosmogonique universel sous-jacent et... ... Wikipédia

- (Sanskrit) Distraction, méditation. Faire des tapas signifie s'asseoir dans un but de contemplation. C’est pourquoi les ascètes sont souvent appelés tapas. Source : Dictionnaire Théosophique... Termes religieux

TAPAS- (Sanskrit) Distraction, méditation. Faire des tapas signifie s'asseoir dans un but de contemplation. C'est pourquoi les ascètes sont souvent appelés tapas... Dictionnaire théosophique

Tapas- (Tapas) Un des rituels (voir Niyama) qu'un yogi devrait accomplir dans la vie quotidienne du monde. Le mot tapas vient d'une racine signifiant réchauffer, réchauffer, c'est-à-dire qu'il signifie zèle et plénitude d'effort. Il est parfois considéré comme un nettoyage... Dictionnaire du Yoga

- (Sanskrit Tapas auto-torture, exercices ascétiques, repentir) dans la mythologie indienne, personnification de la piété et du zèle ascétique, déjà mentionné dans le Rig Veda avec Manyu (colère) ; ils protègent tous les deux leurs fans et battent leurs ennemis... ... Dictionnaire encyclopédique F.A. Brockhaus et I.A. Éphron

Pour une raison quelconque, il est généralement admis que les tapas et les pintxos sont des collations. Tellement traditionnel apéritif espagnol, qui peut être acheté dans n'importe quel bar ou café comme s'il s'agissait de noix ou de chips. C'est en partie vrai : ils peuvent vraiment être achetés littéralement partout. Même là où il n’y a pas de cuisine en tant que telle. Autrement dit, lorsque vous vous rendez dans un bar espagnol dans le noir, les propriétaires auront toujours quelque chose à vous proposer pour une collation. Et peu importe que vous n’en ayez jamais assez des olives marinées ou que les sandwichs soient déjà dans votre gorge. C'est une cuisine purement espagnole d'Espagne et puisque vous êtes ici - Bon appétit. Mais je ne suis pas d’accord sur le fait que ce n’est qu’un apéritif. 2-4 tapas ou pintxos et c'est tout, l'estomac arrête de grincer de faim, disant qu'il est déjà plein.

Pendant les presque deux semaines que nous avons parcourues en voiture à travers l’Espagne, peu importait qu’il s’agisse d’Aragon brûlée par le soleil, pays fier Aux Basques ou à Madrid, qui a été reconstruite avec l'argent colonial, les tapas et les pintxos étaient identiques. Avec sa propre particularité, caractéristique seulement d'un certain endroit, mais toujours très, très similaire.

Ma sélection de photos d'entrées espagnoles est présentée ci-dessous, bien qu'il soit impossible de transmettre toutes les tapas espagnoles sur une photo. Il y a trop de variété.

C'est rapide et nourriture allégée. Oui, une collation. Mais selon notre compréhension patates frites, par exemple, tout à fait repas indépendants, et ils prennent une collation. Mais il cuit rapidement, ce qui permet de prendre une collation avec. Les tapas peuvent être soit une assiette d'olives ou de jambon haché, des pommes de terre bravo frites ou des saucisses chorizo ​​​​frites à l'huile, des coquilles en julienne ou simplement un morceau de pain avec huile d'olive râpé avec des tomates. Tout ce pour quoi vous avez assez d'imagination et tout ce que vous trouverez dans le réfrigérateur, ce seront des tapas !

Il existe une légende selon laquelle le roi Alphonse XIII, alors qu'il était à Cadix, s'assit dans une taverne pour prendre un petit verre. Un vent fort se leva et le propriétaire de la taverne mit un morceau de jambon sur le verre du roi, recouvrant le vin du sable soulevé par le vent. Le roi aimait cette collation et en demandait davantage. Ce belle légende, mais maintenant plus personne ne sert de boissons avec des topas.

Les tapas coûtent de 2 à 10 euros selon ce que vous commandez. Les olives et les noix ne coûteront que 1 euro et les calamars frits en coûteront 10. Il n'est absolument pas nécessaire de chercher un bar à tapas en Espagne, puisque les tapas sont partout.

La collation espagnole la plus simple est constituée de noix et d'olives.
Saucisse fumée crue tranchée. N'importe quand et n'importe où.

Le jambon lui-même est une tapas. Mais c’est cher de le manger comme ça, donc quelque chose avec du jambon est souvent proposé. Par exemple, les patatas brava, alias pommes de terre frites. Garni de jambon raboté et d'uevos, alias œufs. Ça s'écrit huevos mais le premier X ne se prononce pas en espagnol. Sinon, ça semble tout à fait crédible)

Jambon et pommes de terre. Ce sont du jambon et des patatas brava.

Toutes sortes de charcuteries sont utilisées partout dans les tapas. Ils sont soit rabotés tels quels, soit frits dans l'huile.

Pommes de terre et saucisses. Patatas bravo et chorizo ​​​​rojo.
Poulpe à la galicienne. Pulpo gayego.

En Espagne, on adore les crevettes, ainsi que les fruits de mer en général. Elles peuvent coûter plus cher qu'une pomme de terre frite, disons non pas 4, mais 10 euros, mais en même temps la variété est bien plus grande. Les mêmes crevettes sont cuites en sauce et grillées. C'est toujours meilleur sur le grill. Demandez à la plancha, pas au frito. Bien sûr, ils seront frits dans une poêle, mais ils ont meilleur goût sur le grill.

Crevettes toujours bonne collation. À tous.
Les crevettes sont toujours un bon apéritif.

Mes tapas et drogues personnelles préférées sont le pimientos padrone ou les poivrons. On pense qu'un piment sur dix est très piquant. Je n’en ai rencontré qu’un tout ce temps. Les Espagnols ont dit que j'étais très content. je ne discute pas)

Ma collation espagnole préférée.

Là où la mer est proche et où il y a un port de pêche, vous pouvez toujours manger des moules ou des michiènes. C'est très savoureux, mais ce n'est toujours pas suffisant. Et cela coûte environ 8 euros.

Mejienes ou moules.

Les chipirons sont un autre produit de la mer populaire. Ce sont de petits calamars frits.

Les chipirons sont de petits calmars.

Mais vous pouvez prendre des rondelles de calamars traditionnelles et des calamars coupés en rondelles. Il y a des différences, mais pas fondamentales)

L'omelette espagnole, également connue sous le nom de tortilla, n'est pas seulement un apéritif, mais aussi un élément des pintxos si vous la mettez sur du pain.

Tortillas - omelette espagnole avec de la pomme de terre. Des tapas aussi.

Qu’est-ce que les pintxos ?

C'est la même collation, seulement enfilée sur un bâton. Même un sandwich avec un « cure-dent » traditionnel sera considéré comme un pintxos. Comme des tapas sur du pain sur la photo ci-dessus.

Les pintxos coûtent environ 4 euros, quelle que soit la garniture. Eh bien, plus moins Eureka. Après avoir mangé 4 à 6 morceaux et bu quelques bières, vous pouvez considérer que vous n'avez pas pris une collation, mais un repas complet. C'est une sorte de restauration rapide.

Les pintxos sont très appréciés au Pays basque et dans le nord. La plus grande variété se trouve dans la vieille ville de Bilbao. Il y a des rues entières qui ne font rien d’autre que couper et épingler des collations sur des bâtons. Autrement dit, la recette des pintxos est simple : collez ce que votre cœur désire sur un bâton.

Assortiment de pintxos de Bermel.
Un sandwich avec un bâton, c'est déjà des pintxos !
Ceux-ci sont venus avec des œufs de caille et des crevettes.

Les pintxos des rives du fleuve Douro étaient froids, bien qu'ils soient coupés en julienne dans leur coque.

J'ai aimé celle-ci, mais curieusement, elle avait le goût et la ressemblance avec l'aubergine, mais le vendeur a affirmé qu'il s'agissait de calebasse, c'est-à-dire de courgette.

Les tapas et les pintxos deviennent certainement ennuyeux après un voyage de deux semaines. Et parfois, tu veux juste de la soupe ou quelque chose de chaud. Mais en fait, avec la chaleur, il fait très bonne nourriture. Et pour l'été prochain, vous pouvez utiliser quelques recettes, je pense)

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Les tapas sont de petites collations chaudes ou froides servies avec de la bière, du vin ou du cidre. En Espagne, on les mange à chaque instant, le plus souvent le soir, en se déplaçant d'un bar à tapas à l'autre.

Il existe différentes versions de l’origine des tapas. Selon l'un d'eux, Alfonso X, roi de Castille et Léon (1221-1284), aurait ordonné aux propriétaires de tavernes de servir des boissons uniquement avec des collations afin que les visiteurs de la taverne ne s'enivrent pas trop et conservent leur apparence humaine. Et les aubergistes ont commencé à servir les collations obligatoires, les rendant très petites.

En Espagne également, il y avait vieille tradition recouvrez un verre de vin d'un morceau de pain, par exemple avec du saucisson dessus. C'est ainsi que les Espagnols protégeaient leur boisson des insectes. C'est peut-être de là que vient le nom des mini snacks : tapa signifie « couvercle » en espagnol, et tapas est le pluriel de ce mot.

Absolument n'importe quelle collation peut être appelée tapas, il peut s'agir d'olives, de bruschetta au jambon, de sandwichs au remplissage complexe et avec la sauce, quelque chose enfilé sur des brochettes. Les tortillas (la version espagnole d'une omelette ou d'œufs brouillés) sont très populaires comme collations ; les tapas sont même préparées dans des pots. En général, tout plat pour une ou deux bouchées peut être appelé tapas.

Nous vous présentons des recettes de tapas que vous pouvez facilement préparer à la maison.

Tortilla espagnole

• 115 g de pommes de terre sautées
• 1 oeuf
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Étape 1. Faites chauffer les pommes de terre pré-frites dans une poêle.

Étape 2. Séparément, battez soigneusement l'œuf avec du sel et du poivre.

Étape 3. Mélangez ensuite l'œuf avec les pommes de terre et remuez.

Étape 4. Versez le mélange obtenu dans une poêle préchauffée avec de l'huile et faites frire des deux côtés.

Tapas au boeuf

Recette de Viktor Lobzin, chef du café PaPaella

• 100 g de filet de bœuf
• 100 g de poivron
• 1 dent ail
• 1 cube de piment (5×5 mm)
• 1 morceau de pain
• 30 g de mélange à salade
• Sel et poivre

Pour la sauce:

• 100 g de persil
• 10 g de fromage manchego
• 10 g d'amandes grillées
• 10 ml de masala aux olives

Étape 1. Salez et poivrez la viande, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit degré moyen fait. Laisser refroidir, couper en fines tranches.

Étape 2. Coupez le poivron en petits cubes, faites-le revenir, ajoutez l'ail finement haché, le piment et faites revenir un peu plus.

Étape 3. Préparez la sauce : réduisez en purée tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Faites griller le pain dans une poêle sèche des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Étape 5. Assemblez les tapas : déposez le poivron sur le pain, puis tranchez le filet. Parsemez la sauce de points gras, décorez de feuilles de laitue sur le dessus.

Gambas Al Ahié

Recette de Svetlana Yugay, chef du restaurant « Pub Lo Picasso »

Photo : Service de presse du restaurant Pub Lo Picasso

• 12 grosses crevettes
• 1 g d'ail
• 3 g de fenouil
• 1 g de persil
• 2 ml d'huile d'olive
• 15 g de piment
• 1 g de sel
• 1 g de poivre noir moulu
• 25 ml de vin blanc sec
• 1 g de cresson
• 1 g de fleur de sel

Étape 1. Faire revenir les crevettes tigrées dans l'huile d'olive en ajoutant de l'ail émincé et du fenouil finement haché, puis évaporer avec le vin.

Étape 2. Au moment de servir, garnir de piments, de persil, de cresson et de bon baguette pré-grillé.

Les tapas sont une collation pour accompagner une boisson alcoolisée. Mais ce n'est pas si simple. Les tapas reflètent toute la philosophie, le style de vie et les habitudes de l'Espagnol d'origine. Voyons comment on peut appeler les tapas, comment elles sont préparées, mangées et quoi boire avec.

flickr.com/cmbellman

Une « couverture » aux bonnes manières, ou la philosophie des tapas

Tapas est traduit de l'espagnol par « couvercle ». D’où vient son nom pour cette collation ? Plusieurs versions sont connues à ce sujet. Selon l'un des plus populaires, le roi Philippe III a interdit de servir dans les tavernes boissons alcoolisées sans collations, pour que les gens s'enivrent moins et se comportent décemment. La collation était simplement placée sur une tasse avec une boisson. Selon une autre version, plus prosaïque, les récipients contenant des boissons étaient recouverts de pain ou de jambon pour empêcher les mouches de pulluler sous la chaleur.

Plus tard, le concept de tapear est apparu en espagnol, signifiant littéralement se promener avec des amis d'un bar à l'autre pour boire à plusieurs reprises, prendre une bonne collation et discuter beaucoup. Ce système est toujours en vigueur aujourd'hui. En une soirée, un employé de bureau madrilène peut visiter 3 à 5 bars.

Les collations légères sont propices aux conversations informelles et à la détente. Ils Servi sur plaque commune, sans coutellerie, une bouchée. Aucune gêne, manières ou protocole.

Salade russe ou calamars frits : qu'y a-t-il dans l'assiette ?

N'importe quel plat peut servir de tapas, qu'il s'agisse de chips ou d'une soucoupe d'escargots. Chaque bar ou restaurant a le sien recette signature des tapas. Et la ménagère espagnole peut facilement préparer une collation à partir de ce qu'elle a dans son réfrigérateur. Qu'est-ce qui est le plus souvent servi comme tapas ?

• ou du chorizo ​​;
• une assiette d'olives;
• légumes grillés;
• pommes de terre sautées en sauce;
• calamars, moules ou anchois;
• Ensaladilla rusa - Salade russe (comme notre salade d'hiver) ;
• petits sandwichs ou canapés ;
• petites portions plats nationaux, Par exemple, .

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Particulièrement populaire pintxos - un mini sandwich avec divers ingrédients, pour plus de commodité, épinglé sur une brochette.

Ioulia, Moscou :

« Lors de notre voyage en Espagne, nous avons découvert la plus grande variété de pintxos du nord. Dans les villes, à chaque coin de rue, ils ne font que couper et coller ce qu'ils veulent sur des cure-dents. Les pintxos coûtent environ 4 euros. Pour moi personnellement, 3 à 5 morceaux ont remplacé un déjeuner complet. Bien sûr, vous ne serez pas aussi rassasié tous les jours, mais pour une collation par une chaude après-midi avec un verre de bière, c'est exactement ce qu'il vous faut.

Les chefs de petits restaurants et de restaurants à la mode s'affrontent régulièrement dans l'art de préparer des tapas lors de concours et de festivals de tapas qui ont lieu dans toutes les provinces espagnoles. D'ailleurs, la manière de servir les tapas ne diffère pas seulement par différents coins Espagne, mais même dans des établissements adjacents les uns aux autres.

Un la tapa (portion snack) est toujours petite, 3 à 5 petits morceaux. Selon la taille de l'entreprise, vous pouvez commander des tapas des tailles différentes. Des tapas conçues pour grande entreprise les amis, ça s'appelle raciones.

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Cuisiner des tapas - voici quelques recettes

Crevettes frites à l'ail

À 15 grosses crevettes- 100 ml d'huile d'olive, 4-6 gousses d'ail, 1 piment, 2-3 brins de persil, sel, 1 c. Brandy.

Faire mariner les crevettes décortiquées dans l'huile d'olive, les gousses d'ail, le sel et le piment. Faites ensuite chauffer une poêle avec gros montant huile, faire revenir rapidement les crevettes et ajouter un peu de cognac. Au bout d'une minute, retirer du feu, servir dans l'huile dans laquelle les crevettes ont été frites, parsemée de persil haché.

Pain aux tomates

Grillez les tranches de pain ou faites-les griller au four. Pendant qu'ils sont chauds, frottez-les avec une gousse d'ail et de la pulpe de tomate en coupant la tomate en deux. Assaisonner avec du sel et de l'huile d'olive.

Irina, Oulianovsk :

« Après avoir voyagé en Catalogne, j'ai longtemps cherché livre de recettes avec des recettes pour ces mêmes sandwichs avec une variété d'ingrédients. Je suis tombé sur le livre « Tapas » du célèbre chef espagnol Adrian Quetglas. Le thème du snack est abordé encore plus largement que prévu. Ce ne sont pas seulement des recettes, mais un voyage culinaire intéressant.

Que boire avec des tapas ?

Dans le bar des tapas sont commandées pour alcool faible avec un goût léger. Lorsqu'il boit, il est important pour un Espagnol de ressentir non seulement le goût de la boisson, mais aussi le goût de la nourriture.

flickr.com/kphua

Boissons traditionnelles pour tapas :

• Cidre;
• Sherry;
• vin blanc de table;
• cava - vin mousseux espagnol ;
• Vermouth;
• bière.

Bien sûr, vous pouvez commander avec des tapas et boisson non-alcoolisée ou mangez une portion juste pour satisfaire votre faim. Personne ne vous regardera de travers pour cela.

Jusqu'à récemment, les tapas étaient servies gratuitement avec les boissons, mais aujourd'hui Dans la plupart des établissements, les entrées doivent être commandées séparément. L'établissement se réserve le droit de traiter le client en guise de remerciement pour une commande importante ou des visites fréquentes.

flickr.com/thomaaas

Bar à tapas - Ambiance espagnole

Vous pourrez déguster les tapas les plus délicieuses et vous plonger dans l’atmosphère de la simplicité espagnole dans les bars à tapas. Il existe aujourd'hui de nombreux établissements de ce type à Barcelone et à Madrid. Ce sont généralement des endroits petits, bruyants et enfumés, où les tapas se dégustent directement au bar. Ici Il n'y a pas de menu et l'ensemble de l'assortiment est simplement présenté dans la vitrine. Il n'est pas d'usage de s'asseoir ici tranquillement, c'est pourquoi le bar à tapas dispose d'un nombre minimum de tables.

Puisque chaque bar à tapas a ses propres règles et étiquettes, pour ne pas avoir d'ennuis, vous devriez demander au serveur de vous aider dans votre choix. Vous pouvez simplement pointer du doigt ce que vous souhaitez commander, combien et mentionner combien vous êtes prêt à y consacrer. Le cuisinier ou le serveur vous offrira certainement la nourriture la meilleure et la plus délicieuse.

L'un des bars les plus anciens de Barcelone - Quimet & Quimet sur Poeta Cabanyes 25. Petit restaurant familial servant des tapas... recettes traditionnelles cuisine espagnole.

flickr.com/victorsnk

Denis, Saint-Pétersbourg :

« Nous sommes venus ici spécialement après avoir lu les critiques élogieuses des touristes. Tout cela n’a pas été vain ! Petit bar avec une ambiance incroyable, nourriture originale et service rapide. Portion de trois tapas coûte environ 2,5 euros. Je recommande d'essayer les haricots à la morue et les crevettes au poivron rouge.

À Madrid, ça vaut le détour De 1911 à Plazuela de San Ginés 5. Le nom du bar à tapas indique l’année de sa création, et cela en dit long.

Ressentez l'atmosphère de l'Espagne à Moscou Disponible à: El Basco, Cork Du vin et Bar à tapas, Tapa Rillas, "Tapas Marbella".

Les plats de la cuisine espagnole se distinguent par leur sonorité noms courts et un goût qui ne peut être confondu avec aucun autre. Les Espagnols eux-mêmes sont fiers de la qualité et de la variété des produits que partagent généreusement les terres fertiles de cette région. pays ensoleillé. Il est peu probable que ceux qui viennent en Espagne pour la première fois refusent célèbre soupe gaspacho ou jambon délicat spécialement fumé - jamon. Et vous ne pouvez certainement pas passer à côté des nombreux bars et restaurants où les collations signature, les tapas, sont servies avec du vin ou de la bière.

Selon la légende, les tapas sont apparues au XIIIe siècle grâce au décret d'Alphonse le Sage. Le roi de León et de Castille a adopté une loi exigeant que les collations soient servies avec de l'alcool dans les auberges, dans l'espoir de préserver le décorum des visiteurs et de prévenir les agressions causées par Consommation excessive alcool. Les aubergistes obéissants commencèrent à apporter des cruches de boissons fortes, en les recouvrant d'un petit apéritif. C'est ainsi qu'est apparu le nom « tapas », qui traduit de l'espagnol signifie « couvercle » - « tapa ».

Pour la plupart des Espagnols, les tapas ne sont pas seulement de la nourriture, c'est un mode de vie : aller de bar en bar, discuter avec des amis, rencontrer de nouvelles personnes. De plus, il ne s’agit pas de boire du vin et de manger des collations, c’est juste que les Espagnols sont un peuple tellement ouvert. Ils ont même trouvé un terme pour eux - tapear (conique - un amateur de tapas en compagnie). Et comment refuser les tapas aux légumes marinés ou grillés, le jambon classique ou le chorizo ​​( saucisse fumée crue), pomme de terre ou Boules de riz, champignons marinés, Calamar frit et les moules ?

La tortilla (le plus courant d'entre eux est un pain plat dans lequel est enveloppée une omelette avec des pommes de terre) et la banderilla (un mini-kebab avec de la viande, des fruits de mer, des légumes, des olives, etc.) sont incroyablement populaires.

La tortilla est d’ailleurs considérée comme la reine des tapas. C'est mon préféré et plat universel Espagnols - "des pauvres aux rois". Les épinards, le jambon, le thon, les poivrons, les oignons, les champignons et tout ce que l'imagination du chef suggère sont des garnitures appropriées. Vous pouvez le manger chaud ou froid, avec des salades, des soupes et même en dessert.

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Plusieurs recettes de tapas

Alors, quelques recettes de tapas (elles ne servent plus à couvrir les pichets, mais sont servies sur des brochettes, des assiettes, dans des pains plats, ou même sur du pain) pour quatre amis joyeux invités en visite :

1. Crevettes en blanc Vin espagnol. Il faut les faire frire huile végétale(à feu modéré, comme le début d'une sardane catalane) avec de l'ail haché, de l'aneth et de la sauce Tabasco pendant une ou deux minutes. Ajoutez ensuite du sel, ajoutez du vin sec et laissez mijoter encore 5 minutes.
2. Filet de poulet au basilic, tomates et haricots verts. Faites frire le filet réfrigéré, coupé en petits cubes, dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, comme le soleil espagnol. Placez exactement 8 gouttes de Tabasco à côté de l'oiseau et remuez un peu plus tard. Ajoutez la pulpe de tomate, salez et attendez que la sauce épaississe.
3. Patatas bravas. Découpé en tranches petits cubes Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, séchez-les essuie-tout et saler légèrement. Cumin moulu, paprika rouge sec, mayonnaise, ketchup et vinaigre diluer un peu avec de l'eau et remuer. Versez généreusement cette sauce sur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles dépassent. eaux de mer Pierres de la Costa Verde.
4. Pincho au jambon et parmesan. Mélanger l'ail haché, les tomates, le paprika et les champignons, assaisonner avec de l'huile d'olive et remuer. Tartinez huit tranches de baguette avec ce mélange « infernal », mettez le jambon dessus, saupoudrez de parmesan et enfournez à four chaud.
5. Tortillas. Versez les pommes de terre sautées aux oignons avec le mélange œuf-lait, ajoutez du sel, du poivre et faites frire jusqu'à épaississement et formation croûte dorée. Couvrez ensuite la poêle avec une grande assiette, utilisez-la pour retourner rapidement la tortilla et faites-la frire à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit dorée, mais de l'autre côté.

L'accord final sera le légendaire « Barcelone », qui pourra être chanté en distribuant des imperméables et des manteaux aux invités.

Utilisez les recettes comme vous le souhaitez.